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Des bonnes réponses - Agriculture in the Classroom Canada

1. Certaines choses des plus importantes n ont cependant pas chang Le succ s de l agriculture canadienne repose sur l engagement des familles agricoles envers leur terre leurs animaux et leur mode de vie Ft il ne faut pas oublier que dame Nature est parfois impitoyable En fin de compte nous souhaitons tous la m me chose un approvisionnement alimentaire fiable abordable nutritif et produit de facon responsable Nous avons la chance de vivre dans un pays o la s lection d aliments est bien plus vaste que dans la plupart des autres pays Tout est une question d inclination personnelle tant pour les consommateurs qui choisissent ce qu ils veulent bien acheter que pour les agriculteurs qui produisent ce qu ils veulent comme bon leur semble Les agriculteurs canadiens sont reconnaissants envers tous les citoyens qui ach tent leurs produits et ils r alisent que ce soutien va dans les deux sens Les producteurs agricoles fournissent des aliments aux citadins mais en change ils ont besoin de leur soutien pour survivre En achetant des produits locaux vous investissez dans l agriculture canadienne En retour les producteurs agricoles investissent dans la protection de l environnement ainsi que dans l am lioration des normes sur le bien tre animal la salubrit et la qualit des aliments mieus nous connaitre Source des photographies de la couverture et du contreplat the British Columbia Farm Animal Care Council Jamie Reaume du t
2. EG mn I JE LCA IN U UILINL FANINAZU Il y a tr s peu d strog ne dans une portion de b uf comparativement la quantit produite naturellement par le corps humain Avant d atteindre la pubert une jeune fille produit 54 000 nanogrammes d strog ne par jour un nanogramme quivaut un milliardi me de gramme alors qu un garcon en produit 41 600 Les hommes et les femmes en produisent bien davantage e Un contraceptif oral contient entre 20 000 et 50 000 nanogrammes d cestrog ne Vous dites qu il faut prendre sa douche avant d entrer Certains producteurs demandent aux visiteurs de prendre une douche ou de e Une cuill r e table 15 ml d huile de soya porter des couvre chaussures en plastique par dessus leurs chaussures contient 28 773 nanogrammes de substances avant d entrer dans leur b timent d levage Sur d autres fermes les i action cestrog ne sous forme de phytoestrog nes visites sont tout simplement interdites autant celles de personnes I e Un verre de lait de 250 ml contient 36 que celles d animaux Savez vous pourquoi C est en raison de la nanogrammes d strog ne bios curit soit l une des composantes du programme de sant animale qui nous aide garder nos troupeaux en bonne sant Interdire la visite de l table ou du poulailler est une facon de pr venir io i m N v ET l introduction des agents pathog nes Les producteurs peuvent soigner md leurs animau
3. l infrastructure rurale Le r le de la science QU EST CE QUE LA d f BIOTECHNOLOGIE en pro uction alimentaire La biotechnologie permet de transf rer des caract res g n tiques souhaitables d un UN NOUVEAU MONDE O UN MONDE MEILLEUR 1 1 1 e e e e e e es 2g A e organisme ou d une substance biologique un La plupart des gains spectaculaires de productivit en agriculture du dernier si cle ont t rendus possibles autre organisme Fabriqu s l aide de levures le gr ce la science En fait la science a permis d am liorer tous les aspects de l agriculture y compris la g n tique des animaux et des plantes la gestion des sols la lutte contre les ravageurs et les maladies pain la bi re et le vin sont des exemples tir s Mn Mb i E ns b ls l alimentation animale les b timents d levage et m me la pr cision des pr visions m t orologiques des d buts de cette science De nos jours des La soci t en g n ral y trouve galement son compte puisqu elle b n ficie d une source fiable d aliments vaccins des antibiotiques et d autres qae 1 nutritifs et abordables sans pour autant avoir d fricher de nouvelles terres m dicaments sont manufactur s l aide d agents EE M EL De nombreuses innovations comme les engrais chimiques atteignent leurs limites et ne pourrons biologiques Appliqu e la production occasionner de nouveaux gains Pour continuer de progresser il faudra de nouvel
4. stabulation entrav e chaque vache a sa propre stalle couverte de liti re et se nourrit et s abreuve en acc dant une mangeoire et un abreuvoir plac s devant la stalle La traite a lieu dans la stalle et le lait est transport au r servoir principal par lactoduc Dans une table stabulation libre les vaches laiti res peuvent se d placer librement l int rieur de l table La traite se fait dans une salle de traite centrale deux ou trois fois par jour Certaines tables stabulation libre sont dot es d un robot de traite au lieu d une salle de traite Dans ces tables les vaches se rendent au robot pour la traite lorsqu elles le souhaitent n importe quelle heure RENDEZ NOUS VISITE La ferme de d monstration Bakerview Ecodairy situ e en Colombie Britannique est l une des premi res en son genre au Canada Elle emploie des pratiques agricoles innovantes et durables On peut participer des visites guid es d couvrir le centre d apprentissage interactif visionner des vid os observer le syst me de traite automatis et explorer l exposition sur les animaux Faites une visite virtuelle www ecodairy ca en anglais seulement L AGRICULTURE QU EST CE QU UN RUMINANT Un ruminant est un animal ongul qui dig re sa nourriture en deux tapes apr s une premi re d glutition les aliments remontent dans sa bouche pour qu il puisse les ruminer L estomac des ruminants est subdivis en q
5. quotidienne d aliments ing r s D savantages e Les truies ne sont pas libres de se d placer leur gr Elles peuvent seulement avancer reculer ou se coucher e Les porcs ne sont pas en mesure d tablir des relations sociales avec d autres porcs Par exemple les leveurs de porcs du Canada le gouvernement et l industrie agricole ont investi 850 000 S dans la recherche sur le logement des truies au Prairie Swine Centre situ en Saskatchewan au cours des dix derni res ann es Cet investissement d montre l int r t et la volont de trouver des solutions pour am liorer la facon dont on l ve les animaux Qu avons nous retir de toutes ces tudes La recherche a d montr qu il est trop simpliste de consid rer une seule variable prise part Il y a beaucoup de facteurs prendre en compte dont la sant et le bien tre de l animal la sant et la s curit humaine l impact environnemental la salubrit des aliments et l aspect conomique 24 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE A TERRE Au del des animaux d levage traditionnels L augmentation des communaut s ethniques au Canada et la demande de produits diversifi s contribuent stimuler l essor des levages non traditionnels Le nombre de bisons et de lamas au pays a presque tripl entre 2001 et 2006 C est principalement dans l Ouest du Canada qu on l ve ces esp ces Les lamas sont lev s pour leur laine aussi douce que le cachemire
6. rt f d 2 r E 2 K M 1 2 A z des AIME SN LL viu vU tw e OPNS TRA eo M Ae i Ta d conn TA m NER L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE A DES SOLUTIONS D AVANT TT A GARDE POUR DES PROBL MES AMET VIEUX COMME LE MONDE a LI R EA l cornage des bovins laitiers et de boucherie est pratiqu pour des raisons de s curit tant pour celle des humains que pour celle des animaux Des recherches ont d montr que l cornage est moins douloureux avant que les cornes des veaux ne poussent existe maintenant plusieurs races de bovins qui sont naturellement exemptes de cornes Dr Tina Widowski University of Guelph Rappelons que les femelles comme les m les Quelles sont les lignes directrices en place pour l levage des peuvent avoir des cornes animaux Comme tovt propri taire d animaux les leveurs sont tenus de respecter certaines lois relatives au Passer les vaches au lecteur optique Au Canada il traitement des animaux En plus de la r glementation les leveurs les chercheurs en sciences animales et est obligatoire d apposer une tiquette de nombreux intervenants de l industrie et du gouvernement ont labor des codes des pratiques d identification par radiofr quence RFID sur tous recommand es pour le soin et la manipulation des animaux de ferme Ces codes de pratiques expliquent clairement ce qui est appropri en mati re de soins et de la manipulation du b ta
7. Au Canada les races de bovins de boucherie les plus r pandues sont Angus Charolais Hereford Simmental Limousin Maine Anjou Salers Gelbvieh et Shorthorn Certains leveurs se sp cialisent dans l levage de race pure mais la plupart ont des troupeaux d animaux de races crois es afin de combiner les meilleures caract ristiques de chaque race Traditionnellement on levait les veaux de lait dans des enclos individuels afin de pouvoir leur donner des soins particuliers et qu ils puissent boire leur lait sans craindre de se faire bousculer par d autres veaux Toutefois gr ce la technologie moderne l usage de loges collectives comme celle montr e sur la photographie ci dessus est de plus en plus r pandu Les veaux log s de cette mani re s abreuvent leur gr l aide d un distributeur automatique de lait semblable une gigantesque machine lait fouett ce qui r duit la fois la concurrence entre les veaux et les bousculades 29 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE La v rit sur l levage des veaux La viande de veau provient principalement des jeunes m les de troupeaux laitiers On loge les veaux dans des niches des loges collectives ou des stalles individuelles qui sont bien clair es isol es et ventil es afin de les prot ger des pr dateurs des parasites et du mauvais temps On distingue deux types d levage le veau de grain et le veau de lait Les veau
8. La moiti des lamas canadiens se trouve en Alberta On retrouve les cerfs et les wapitis principalement en Alberta 42 748 t tes et en Saskatchewan 34 189 t tes Le cheptel de l Alberta a plus que tripl entre les deux derniers recensements L levage des wapitis est d sormais plus r pandu que celui des cerfs Le bois de velours de ces deux animaux est utilis en m decine holistique et les produits fabriqu s en Am rique du Nord sont export s dans les pays du Pacifique Source Statistique Canada REGARD SUR LE PASS L levage de races patrimoniales est en croissance Certains producteurs se sp cialisent dans l levage de races de b tail et de volaille qui taient r pandues il y a 50 ou 100 ans mais qu on ne voit plus dans les exploitations modernes Les chefs cuisiniers tout comme les consommateurs avertis appr cient la saveur particuli re de la viande de ces animaux comme celle des porcs de races Tamworth et Berkshire Les producteurs re oivent de meilleurs prix pour ces races d animaux parce qu elles croissent plus lentement et exigent plus de main d uvre que les races modernes LE BIEN TRE OU LES DROITS DES ANIMAUX La vaste majorit des gens adh rent au principe de bien tre des animaux qui veut que les humains aient le droit de se servir des animaux mais qu ils aient le devoir de les traiter sans cruaut Les agriculteurs respectent ce principe Par contre les d fenseurs des droits
9. elle permet aux producteurs de r agir efficacement et rapidement en cas d urgence L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 33 Bon pour l eau bon pour les animaux sauvages bon pour la soci t L une des facons videntes de garder l eau exempte de fumier consiste restreindre l acc s du b tail aux cours d eau l le du Prince douard c est la loi Afin de prot ger les rives et la qualit de l eau les associations professionnelles agricoles encouragent activement les propri taires fonciers tablir et entretenir des zones tampons en bordure des plans d eau E Qu est ce qu une zone tampon Une zone tampon est une bande herbeuse le long des plans d eau tels que les ruisseaux Les zones tampons qu on appelle galement bandes riveraines procurent une multitude d avantages dont e a r duction de l rosion caus e par le pi tinement du b tail e e rafra chissement de la temp rature de l eau gr ce l ombrage qui attire les esp ces de poissons souhaitables e un accroissement de la biodiversit gr ce des habitats riverains plus riches et plus diversifi s e et bien plus encore Les leveurs de bovins de moutons et de ch vres offrent leurs animaux d autres sources d eau pour l abreuvement Par exemple ils peuvent se servir de pompes solaires pour fournir de l eau leurs animaux une certaine distance des cours d eau Les agriculteurs sont les gardiens
10. rifient r guli rement la conformit des registres et de l exploitation aux normes du programme C est comme si les agriculteurs avaient un tuteur qui v rifie leurs devoirs et qui les aide corriger leurs erreurs afin de mieux r ussir l avenir Consultez www onfarmfoodsafety ca Francais pour en apprendre davantage Vos aliments sont ils entre bonnes mains Les agriculteurs peuvent prendre toutes les mesures voulues pour produire des fruits des l gumes de la viande du lait et des oeufs salubres Toutefois la mani re dont les consommateurs manipulent les aliments chez eux est hors de leur contr le Les consommateurs doivent se laver les mains correctement et cuire ad quatement les aliments pour viter la prolif ration des bact ries qui peuvent causer des intoxications alimentaires ou des maux leurs convives Pour en apprendre davantage au sujet de la manipulation des aliments visitez www canfightoac org fr VOUS AUSSI AVEZ UN R LE JOUER Tout le monde peut pr venir la propagation des maladies et aider garder les animaux et les cultures en sant en vitant de rapporter au Canada des produits agricoles y compris toute plante toute viande et toute terre de l tranger QU EN EST IL DES ALIMENTS BIOLOGIQUES De facon g n rale les aliments qui sont consid r s par certains comme biologiques sont ceux qui sont produits sans avoir recours aux engrais ou aux pesticides de synth se aux organismes g n tiq
11. un travail excessif du sol ou la pulv risation de compos s chimiques inorganiques contenant du soufre du mercure et de l arsenic Bon nombre de ces produits ne sont plus utilis s de nos jours cause de leur toxicit ou de leur persistance dans l environnement Entre les ann es 1960 et les ann es 1980 la monoculture du mais tait fr quente et a entra n de s rieux probl mes de ravageurs et de d gradation des sols dans bien des r gions Nous avons depuis tir des lecons du pass La rotation des cultures est devenue la norme Nos sols sont en meilleure sant et les produits de protection des cultures sont plus s curitaires et hautement r glement s Le mode de vie et le gagne pain des producteurs agricoles sont intimement li s la terre c est pourquoi ils comprennent mieux que la plupart des gens l importance de pr server la sant des sols et la puret de l eau et de l air Ils vivent sur leurs fermes avec leur famille et d pendent de l environnement pour cr er un milieu L LEVAGE ET L ENVIRONNEMENT sain o il fait bon vivre et o les conditions sont favorables aux cultures et l levage Par leurs contributions aux associations professionnelles agricoles les producteurs investissent dans la recherche et aident mettre en place des programmes visant diss miner les r sultats de recherche aux membres de leur association En fait le Canada est un leader mondial en mati re de programmes environnem
12. ann e apr s ann e Quelques unes de nos terres appartiennent notre famille depuis trois g n rations Nous avons le devoir d en prendre soin afin que quand viendra le temps de les l guer nos enfants elles soient dans un meilleur tat qu au moment o elles nous ont t l gu es Les agriculteurs canadiens sont beaucoup plus sensibles aux pr occupations envi ronnementales qu ils l taient auparavant Nos investissements dans l environnement ont cr au m me rythme que nos investissements dans l expansion de notre ferme Brent Robinson leveur de porcs 34 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE suppl mentaires ce qui serait impossible sur notre plan te Selon une tude r cente men e par des chercheurs de l Universit de Stanford les progr s agricoles des derni res d cennies ont eu pour effet de ralentir le r chauffement de la plan te en emp chant 590 milliards de tonnes m triques de dioxyde de carbone de se d gager dans l atmosph re Gr ce aux progr s les agriculteurs produisent davantage d aliments par hectare et n ont pas convertir des for ts et d autres habitats naturels en terres agricoles ce qui g n rerait du dioxyde de carbone et d autres gaz effet de serre Sans les avanc es technologiques les experts estiment qu il nous faudrait cultiver quelques milliards d hectares Selon un chercheur de pointe de l Universit de Californie Davis la r duction de
13. cipars picra index fra php pour en savoir davantage Un logement ad quat une bonne hygi ne une alimentation saine et les vaccins sont d autres strat gies utilis es par les agriculteurs pour maintenir et am liorer la sant des troupeaux eux Les maladies transmissibles entre animaux et humains sont appel es zoonoses Heureusement que les m dicaments v t rinaires et les vaccins aident pr venir ce type de maladies chez les animaux et les personnes qui s occupent d eux Les propri taires d animaux de compagnie b n ficient galement de la protection des m dicaments v t rinaires 8 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE Qu en est il de la r sistance aux antibiotiques chez les humains On d couvre qu un bon nombre de bact ries susceptibles de causer des maladies chez les humains sont r sistantes aux antibiotiques Certains bl ment l agriculture pourtant nous avons tous un r le important jouer dans la pr vention de la r sistance aux antibiotiques Nous devons recourir aux antibiotiques pour traiter seulement les maladies pour lesquelles ils sont efficaces et suivre la posologie la lettre Les leveurs respectent ce principe lorsqu ils administrent ces produits leurs animaux C est un sujet controvers pour lequel nous n avons pas encore de r ponse d finitive Les leveurs suivent le d bat de pr s Un code vestimentaire pour entrer dans l table 3 E
14. d aliments par personne DES BONNES R PONSES TERRE TERRE je De quoi est compos le sol Le solest compos de trois l ments du sable du me et de I ont l argile Consid r seul chaque el ment a ses propres s i Environ 30 des terres agricoles canadiennes caracteristiques bonnes etmauvaises mais lorsqu ils sont melanges l sont trop pentues trop rocheuses trop froides ou ensemble ces l ments cr ent un substrat id al pour la croissance des plantes La texture du sol d pend de la PrOPortiory de chagie rop humides pour la culture mais elles l ment DUM or j conviennent l levage du b tail Le b tail n est MN Kc e Vo s EC pas en concurrence avec les humains pour les c r ales En fait on estime que 80 des aliments ing r s par les bovins les moutons les ch vres et les chevaux sont indigestes pour les humains Limon ce que l on trouve en bordure d un cours d eau Argile ce que l on trouve dans le fond d une vall e Loam un sol compos de sable de limon et d argile dans les proportions id ales pour les cultures Les animaux d levage convertissent des mati res v g tales peu nerg tiques et indigestes La couleur du sol est tr s r v latrice elle nous permet de conna tre vaguement les origines l ge et le pour les humains en aliments riches en prot ines contenu du sol tout en produisant de la mati re organique le fumier q
15. entrepose des doubles d chantillons qui sont conserv s dans des banques de semences partout dans le monde au cas o la production alimentaire serait menac e en raison de grandes crises r gionales ou mondiales CT 0 g o 7 a Pare IT Perales LA GRANDE FAMINE EN IRLANDE UNE MISE EN GARDE Des GPS pour diriger les PR En 1845 une maladie trange a frapp les champs de quipements de ferme pommes de terre de l Irlande Pr s de la moiti des champs ont t d truits La maladie a plus tard t attribu e au champignon responsable de la br lure de la pomme de terre l poque toute l agriculture tait biologique et rien ne pouvait sauver les pommes de terre qui taient pourtant essentielles Bon nombre de producteurs pratiquent ce que l on appelle l agriculture de pr cision c est dire que leurs tracteurs et leurs quipements sont quip s de GPS qui les aident g rer les travaux de champ comme l ensemencement la fertilisation la protection l alimentation des Irlandais De nos jours il est possible des cultures et la r colte Ils parviennent ainsi de pr venir les pertes massives dues la br lure de la r duire leur consommation de carburant et pomme de terre l aide de fongicides modernes Cet exemple d montre dairement maximiser l utilisation des semences des engrais et comment les pratiques agricoles modernes accroissent la s curit alimentaire des prod
16. et les besoins des animaux sont des sujets complexes Malheureusement les animaux ne parlent qu au cin ma on ne peut donc pas simplement leur demander ce qui est le mieux pour eux Pour le conna tre nous nous fions la recherche scientifique Comme pour toute question complexe tous les syst mes de logement et toutes les pratiques agricoles comportent des avantages et des d savantages On les choisit pour des raisons bien pr cises mais cela ne nous emp che pas de chercher constamment les am liorer Les poulets et les dindons lev s pour leur chair ne sont pas confin s dans des cages Ces oiseaux peuvent circuler librement dans le b timent mais de petits groupes tendent g n ralement s approprier d un territoire de quelques m tres carr s La plupart des oiseaux sont log s dans des b timents modernes o la temp rature l humidit la lumi re et la ventilation sont rigoureusement contr l es En tout temps ils ont acc s de l eau et des aliments granul s qui ressemblent de la nourriture hamsters contenant principalement du soya et des c r ales comme du bl et du ma s On ne donne jamais d hormones aux poulets aux dindons et aux poules pondeuses Le plancher du b timent est couvert d une liti re confortable de paille ou de copeaux de bois Dr Harold Gonyou Prairie Swine Centre We L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 19 SUMUS EE La plupart des leveur
17. et sa famille qui en sont propri taires C est presque impensable pour un jeune agriculteur d acheter une ferme enti re cause du prix lev des terres et des b timents explique t il Il est plus facile pour les jeunes d acqu rir une exploitation agricole lorsqu elle est constitu e en personne morale car ils peuvent l acheter morceau par morceau plut t qu avoir l acheter d un seul coup C est de cette facon que Brent a pu acqu rir la ferme de ses parents La SE faille et la structure des fermes n ont aucune influence sur la facon dont on s occupe des animaux ou dont on cultive la terre Il y a des fermes de toutes les tailles au Canada mais elles produisent toutes des aliments sains Si les gens choisissent d tre agriculteurs c est parce qu ils aiment prendre soin des animaux et travailler la terre poursuit il Peut on penser revenir des fermes plus petites et plus traditionnelles Au Canada on peut choisir d exploiter une ferme de deux hectares ou de deux mille hectares Cependant il n y a que 2 de la population qui travaillent nourrir l ensemble du pays il serait donc impossible de nourrir toute la population s il n y avait que de petites fermes Il faut se rappeler que la majorit des revenus des petits exploitants provient d un emploi exerc l ext rieur de la ferme www statcan gc ca daily quotidien 0807 25 dq0807 25a fra htm Certaines personnes sont nostalgiques des fermes du pas
18. l Universit du Manitoba utilisent des gobelets en papier de Tim Hortons pour produire du biocarburant comme l thanol Peut tre qu un jour les gens visiteront Tim Hortons pour faire la fois le plein de caf ine et le plein de biocarburant Ford et les f ves magiques Bien avant le biodiesel le soya a jou un r le important dans l industrie automobile En 1935 Henri Ford utilisait du soya dans la fabrication et comme liant dans ses fonderies elle seule Ford consommait la production de 30 000 hectares de soya De cet usage est n e l id e d utiliser les prot ines de soya pour faire une nouvelle mati re plastique miracle On ajoutait du ph nol et du formald hyde aux prot ines extraites du tourteau de soya pour produire un compos de plastique utilis dans des leviers de changement de vitesse des boutons des ensembles de commutateurs lectriques et des carters d allumeurs des automobiles Ford de la fin des ann es 1930 Les constructeurs d automobiles du 21e si cle ont nouveau recours aux plantes comme le ma s le panic rig et le soya pour la fabrication de pi ces d automobiles En plus d tre moins dommageables pour l environnement les bioplastiques sont plus conomiques que les plastiques base de p trole et certains sont m me plus r sistants Les si ges de neuf mod les d automobiles Ford contiennent de la mousse fabriqu e avec du soya En outre les plateaux de rangement de la Ford Flex s
19. la consommation de viande et de produits laitiers ne constitue pas un moyen valable de freiner le changement climatique Il faudra plut t utiliser moins de ressources non renouvelables telles que le p trole et le charbon dans la production d lectricit de chaleur et de carburant automobile Les agriculteurs tracent la voie dans le d veloppement de notre nouvelle conomie verte Remuer la terre Au contraire Les agriculteurs sont les premiers vivre les changements climatiques et s y adapter Par exemple les s cheresses persistantes dans les Prairies ont incit plusieurs agriculteurs modifier de facon importante leurs m thodes de travail du sol Le travail du sol est une pratique mill naire qui consiste labourer et herser le sol dans le but entre autres d liminer les mauvaises herbes Bon nombre de producteurs canadiens ont adopt des pratiques de conservation du sol ou de culture sans labour Ainsi les r sidus de culture de l ann e pr c dente dont le chaume sont laiss s la surface du sol o ils contribuent enrichir la terre en mati re organique En outre ces pratiques favorisent la survie des insectes b n fiques permettent de r duire les pertes d l ments nutritifs pr viennent l rosion du sol et n cessitent moins de main d oeuvre et de carburant pour la pr paration du sol r duisant ainsi les missions de gaz effet de serre Entre 1991 et 2001 le nombre de producteurs ayant rec
20. ma s pi ge pr s de 20 tonnes de dioxyde de carbone pendant la saison de Croissance source D partement de l Agriculture des tats Unis A HABITATS FAUNIQUES PAS SEULEMENT DANS LES PARCS Au Canada plus de 30 des 68 millions d hectares classifi s comme terres agricoles ne conviennent pas aux cultures pour diverses raisons par exemple si le sol est trop rocheux humide ou sec ou si le terrain est trop pentu Ces terres sont souvent utilis es comme p turage pour y faire brouter le b tail mais beaucoup d entre elles servent galement d habitat faunique De nombreux agriculteurs choisissent des pratiques qui favorisent la biodiversit et assurent le maintien des populations d animaux sauvages Par exemple ils ensemencent ces terres d herbes indig nes ou ils les utilisent comme p turages tournants En outre ils prennent soin d am nager des zones tampons autour des plans d eau Saviez vous que les gaz effet de serre ne sont pas produits par des serres Ce sont des gaz qui agissent comme un cran en retenant la chaleur dans l atmosph re un peu comme les vitres d une serre qui retiennent la chaleur Le m thane et le dioxyde de carbone en sont des exemples On croit que ces gaz causent le r chauffement de la plan te LA PROTECTION DE LA Des aliments et de l lectricit Bees ARTE BIODIVERSIT produits partir d ordures AN EN ME u Canada les leveurs de bovins d tiennent et g re
21. me p riode L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 27 RICIUBEURAL RESOURCE Ls de T Qa m Ht m CE E n Ca Le Zi Ec Ls FOREIGMAG Chaque chose en son temps Saviez vous qu il n a pas toujours t possible d acheter des fraises des raisins et du mais sucr n importe quel moment de l ann e l picerie Les fruits et l gumes atteignent la maturit divers moments de l ann e Par exemple les asperges sont l un des premiers l gumes tre r colt s elles sont g n ralement pr tes en mai En t on r colte ET les cerises les p ches l ail et les pommes de terre L automne 4 JA E est la saison des pommes des citrouilles des courges des Re carottes des oignons et bien d autres MA S BL SOYA CANOLA ET L GUMINEUSES E uem ie ES Les principales cultures c r ali res et ol agineuses du Canada sont le mais le bl le soya le canola et les rutsos ei dies irami orses en dehors e ln suison l gumineuses On cultive le mais et le bl d un bout l autre du pays La culture du soya se fait surtout en traditionnelle de cueillette n y a pas si longtemps Ontario au Qu bec et au Manitoba alors que la culture du canola se fait principalement dans l Ouest du la saison des fraises durait seulement quelques Canada semaines au printemps g n ralement en juin Mais aujourd hui les fermes de petits fruits cultivent des vari t s de fraisier
22. ont particip l laboration du programme dont l objectif vise promouvoir le bien tre des animaux d levage pendant les d placements et le transport et r duire les pertes et les blessures Les conducteurs de b tail doivent suivre une formation d une journ e et r ussir un examen afin d obtenir une certification Visitez www livestocktransport ca en anglais seulement pour en apprendre davantage qq mm mm rr Pr 1 mms BEHNENEBBEF 1 D f Vid os clandestines De temps autre une vid o clandestine montrant des animaux d levage trait s cruellement fait les manchettes lorsqu elle est diffus e aux m dias ou sur l Internet par des groupes d activistes La cruaut envers les animaux est inacceptable et tous ceux qui s occupent d animaux y compris les leveurs trouvent ces images perturbantes Bien que chaque cas ait ses particularit s on peut se questionner sur la v racit des vid os et l objectif r el des groupes qui les diffusent Faut il encore se rappeler qu un cas extr me qui est toujours de trop ne refl te pas les soins que les millions d autres animaux d levage re oivent quotidiennement En outre tout ce qu on voit la t l vision ou sur l Internet n est pas n cessairement vrai viiics SS virtuelles de fermes Voyez de vos propres yeux Discutez avec des agriculteurs assistez des foires agricoles ou visitez ww w virtualfarmtours ca pour connaitre r elle
23. pass on nommait g n ralement un virus en l associant soit l endroit g ographique o on l avait d couvert soit l esp ce de laquelle on l avait isol Dans ce cas on l avait nomm virus de la grippe porcine Il est impossible de contracter la grippe HINT en mangeant du porc Le virus vit dans les poumons du porc et n atteint jamais le sang ou les muscles de l animal la viande est donc intacte Comme la grippe saisonni re le virus peut tre transmis de personne personne lorsqu une personne infect e tousse ou ternue E Grippe aviaire Peut on contracter la grippe aviaire en mangeant des ufs du poulet ou du dindon Non On recommande toutefois de suivre les consignes relatives la manipulation des aliments et de bien cuire la volaille Ajoutons qu aucun cas de grippe aviaire contract e apr s avoir mang des ceufs du poulet ou du dindon n ait t rapport La grippe aviaire dont on a beaucoup entendu parler il y a quelque temps est caus e par une souche particuli rement virulente du virus de l influenza aviaire connue sous le nom de H5H1 Pour que cette souche infecte une personne cette derni re doit avoir t en contact troit avec un grand nombre d oiseaux infect s Or en Asie o les premiers cas humains de la maladie ont t signal s il est fr quent que les gens cohabitent avec les poules ou ach tent des volailles vivantes au march M me dans ces circonstances il est extr mement rare
24. plus forts font valoir leur dominance sur les plus faibles et contr lent l acc s la nourriture mais dans les syst mes de logement modernes tous les oiseaux du groupe ont un acc s gal la nourriture et l eau sans avoir se battre Chaque cage loge un certain nombre d oiseaux correspondant la taille d un attroupement naturel Le plancher en treillis permet aux d jections d tre facilement limin es et assure la propret des oiseaux et des ufs comme s il s agissait d un buffet C est un syst me pratique et propre qui est avantageux tant pour les oiseaux que pour les producteurs et qui permet aux consommateurs d acheter des ufs prix abordable Les organismes agricoles continuent d investir dans la recherche sur le logement des poules afin de d terminer ce qui convient le mieux ces oiseaux et d am liorer leurs conditions de logement P Saviez vous que plus d un demi milliard de douzaines d ufs sont vendues chaque ann e au Canada C est 7 000 000 000 d ufs QU EST CE QU UN CEUF DE POULE EN LIBRE PARCOURS OU LEV E EN LIBERTE Typiquement on d finit les ufs de poules en libre parcours comme des ufs provenant de poules log es dans un grand poulailler qui ont acc s un parcours ext rieur Quant aux poules lev es en libert elles sont log es dans un poulailler aire ouverte o elles peuvent se d placer leur gr sans toutefois avoir acc s l ext rieur Il exist
25. que des humains contractent la grippe aviaire Au Canada pendant la derni re vague de grippe aviaire de souche H7N3 qui s est produite en 2004 seuls quelques cas de conjonctivite chez des travailleurs agricoles expos s des oiseaux malades ont t rapport s La situation n a pos aucun risque pour la sant publique Bien que le risque d closion de la maladie grande chelle soit tr s faible il est important que les aviculteurs continuent de collaborer avec les sp cialistes en salubrit des aliments et en sant publique afin de tout mettre en uvre pour pr venir une pid mie ventuelle Dans le cadre du plan de pr paration aux interventions d urgence l industrie canadienne des ufs est partenaire dans la production d ufs utilis s pour fabriquer des vaccins 10 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE E E coli Le bon la brute et le truand Des milliards de bact ries essentielles vivent dans le syst me digestif de toutes les esp ces animales y compris dans celui des humains Escherichia coli ou E coli fait partie d un groupe de bact ries que l on retrouve naturellement dans les intestins La majorit des souches d E coli ne causent pas de maladie chez les humains en bonne sant et certaines sont m me utiles la synth se de vitamines D autres par contre comme la souche E coli 0157 H7 peuvent entra ner une maladie grave voire la mort Il est naturel de retrouver F coli 0157 H7 chez
26. risques potentiels en mati re d innocuit 6 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE L2 TTE n DO NOT ENTER Au del de la lutte chimique mE e Gr ce aux progr s r alis s en mati re de lutte int gr e voyez la page 8 les agriculteurs disposent OCDE d un bon nombre de m thodes qui permettent de r duire la fois les pertes caus es par les ravageurs N EFFECT et l utilisation de pesticides IN e Les mesures de pr vention des maladies stipul es dans les programmes de bios curit la ferme la vaccination et l alimentation quilibr e des animaux favorisent la sant des animaux et des cultures et r duisent la n cessit d avoir recours la m dication ou des traitements phytosanitaires Ces dispositions sont b n fiques pour les animaux et les plantes et permettent au producteur de gagner du temps et d conomiser de l argent Du gros bon sens e Les agriculteurs habitent leur lieu de travail Ils boivent l eau de leur propre puits mangent les Qe m aliments qu ils produisent et sont fiers d offrir leurs produits aux consommateurs S ils croyaient que perfectionn s et permettent de d tecter d infimes les m dicaments v t rinaires et les produits de protection des cultures taient nocifs ils ne les quantit s de r sidus I n y a pas si longtemps utiliseraient certainement pas nous parvenions d tecter des r sidus pr sents en e Les produits chimiques et les m dicame
27. sont inoffensives Cela dit la pr sence de r sidus dans les aliments est r glement e au Canada Les niveaux acceptables sont bien en dec des niveaux s curitaires dits sans effet normalement de 100 1000 fois en dessous des niveaux s curitaires Le corps humain a la capacit d liminer les toxines eaga 7 ege 4 I l A La moiti moins de pesticides utilises pr sentes en faible concentration Une contamination alimentaire d origine bact rienne appel e aussi intoxication alimentaire repr sente une menace bien plus grande et bien plus courante pour la sant humaine que des r sidus chimiques pr sents en quantit infime En 1983 les agriculteurs de l Ontario et le gouvernement provincial s taient fix s comme objectif de diminuer de moiti l utilisation de pesticides en 20 ans En 2003 les producteurs de l Ontario avaient d j r duit leur utilisation de pesticides de 52 et la diminution se poursuit au rythme de 3 par ann e D autres provinces affichent aussi des r ductions du m me ordre L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 7 Des animaux en sant des gens en sant Saviez vous que les animaux et les humains peuvent se transmettre des maladies infectieuses entre Comme les humains les animaux ont parfois besoin de m dicaments Les mesures de bios curit et les programmes de pr vention des maladies n offrent pas une protection absolue contre les
28. 5 Canada s dairy poultry and egg farmers 2009 SOMMAIRE R GIONAL Le Canada poss de une agriculture des plus Boeuf Wi Tous les autres types diversifi es au monde Ce tableau indique le nombre Fruits x ids de fermes et les principales productions par province iL n ooi d odi C r ales et ol agineux li Serres Bl L gumes Note Donn es extraites du recensement de l Agriculture 2006 Pour obtenir les donn es compl tes veuillez consulter Statistique Canada www statcan gc ca 4 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE gt a a P AN ln eta Nu i 8B WO B AMA LA y EPA T0 a M PRES Cree 5 f NIU Ter v e os S CANADIAN WHEAT BOARD H k Ci ans o d tient la plus grande O compte le plus de vaches superficie en culture laiti res a Alberta a Qu bec O Manitoba oO Ontario a Ontario C Saskatchewan C Nouveau Brunswick ob Colombie Britannique c Nouvelle cosse compte le moins de fermes a Ontario O Nouveau Brunswick C Terre Neuve et Laorador compte le plus de poulets a Ontario o Qu bec O poss de la plus grande C Colombie Britannique proportion de fermes certifi es biologiques ne compte pas l levage de e compte le plus de porcs a Colombie Britannique bovins dans ses principales a Ontario o le du Prince douard productions agricoles oO Qu bec C Saskatchewan a Ilerre Neuve et Laorador C Manitoba O Colombie Britannique
29. C Qu bec uawajnas sip Bup ua syujsippjs iuDB40 10 1n0 0 Boy n did a Ont a rio SULIDJ S3ISHDJS 10 00 20 MMM 900Z ep e1ni nyubp ap jueuiesuejay sexinoc O Nouvelle cosse C Colombie Britannique 20186 v8 2L V9 YS Dp YED 2L S2suod2y Q produit le plus de soya a Ontario O Alberta C Saskatchewan L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 5 La salubrit des aliments commence la ferme LES BIENFAITS ET LES LIMITES DES PESTICIDES ET DES MEDICAMENTS VETERINAIRES Les produits synth tiques employ s en agriculture ont si mauvaise presse qu on peut se demander pourquoi les agriculteurs y ont recours Voici quelques raisons qui justifient leur utilisation La salubrit avant tout Les m canismes d approbation de produits ainsi que le syst me de d tection et de contr le des r sidus du Canada sont parmi les plus stricts au monde Ils sont fortement ax s sur la s curit des personnes qui pandent les produits et sur l valuation de l efficacit des produits S ils sont utilis s selon les directives les pesticides et m dicaments v t rinaires homologu s ne sont pas nocifs pour la sant des humains des animaux et des plantes et ils ne compromettent ni la qualit ni la salubrit des aliments au contraire ils les am liorent 2 L efficacit Utilis s conjointement avec d autres m thodes de protection des cultures les pesticides ont permis d augmenter les rendements et la qual
30. CFA FCA FAES n www bcfacc ca www cfa fca ca www facs sk ca www oaba on ca 3L PARTISANS DU PROJET AGCare www agcare org New Life Mills www newlifemills com Christian Farmers Federation of Ontario Ontario Broiler Chicken Hatching Egg Producers Association www christianfarmers org Ontario Potato Board www ontariopotatoes ca Grey County Cattlemen s Association Ontario Processing Vegetable Growers www opvg org Grey Federation of Agriculture Ontario Veal Association www ontarioveal on ca Huron Federation of Agriculture www hcfa on ca Simcoe Federation of Agriculture Kent Federation of Agriculture www ofa on ca kent York Federation of Agriculture Le IINJI CV MN Nous remercions galement les organismes suivants pour leur appui g n ral Ontario Bean Producers East Central District Soil and Crop Improvement Association the Ontario Federation of Agriculture the Town of Blue Mountain and the Federations of Agriculture of Algoma Prince Edward Perth Hastings Lennox and Addington Bruce Blue Mountain Peel Glengarry Leeds Oxford Essex Stormont et Niagara South ONTARIO FARM ANIMAL COUNCIL Il est permis de reproduire ce document la condition expresse que l on mentionne la source Ontario Farm Animal Council Les r f rences qui ne sont pos cit es sont disponibles sur demande ONTARIO FARM ANIMAL COUNCIL www ofac org www farmissues com l est permis de reproduire ce document la c
31. LA FERME Est ce du gaspillage de se servir des c r ales pour nourrir les animaux C est une erreur de croire que les animaux d levage du Canada consomment des aliments qui pourraient servir nourrir les populations des pays en d veloppement Le b tail et les humains ne se concurrencent pas pour les c r ales Par exemple seulement 10 du ma s produit entre dans des aliments pour consommation humaine Dans les pays qui n ont pas de surplus de c r ales les animaux mangent principalement de l herbe et des fourrages ou d autres aliments qui leur conviennent On donne g n ralement aux animaux d levage du ma s fourrager ou de l orge alors que les humains Les Agriculteurs L AGRICULTURE D ANTAN TAIT ELLE PLUS COLOGIQUE On croit souvent tort que l agriculture d antan tait en harmonie avec la nature et que la d gradation de l environnement est li e l av nement de l agriculture moderne L histoire r v le pourtant une r alit bien diff rente Par exemple avant 1850 les pionniers avaient adopt un syst me de monoculture de bl en alternance avec une jach re d t bisannuelle Autrement dit il y avait une production qu une ann e sur deux et pendant l ann e non productive on travaillait intens ment la terre Ce syst me inefficace entra nait la d t rioration des sols et une baisse du taux de mati re organique Les m thodes de protection des cultures d antan consistaient
32. Lett rime rk EEREERIRER RE ERA CEDERE rte E RP PR Cad 26 Fruits et l gumes cssc Hee 26 Main d uvre fiable n 27 Ma s bl soya canola et l gumineuses 28 BIEN PLUS QUE DES ALIMENTS iter EREFEFPEREN E E EHE EGER estate ce 30 O trouve t on l agriculture Partout 30 Les plantes comme source d nergie 3 Biodiesel RO ETC UERIURNO DA URSCS RETE 31 LES AGRICULTEURS DES ENVIRONNEMENTALISTES ACTIFS 32 L levage CSN RP RUPr EP n DUNG EeN ITO PUE NS 32 Qu en est il des gaz effet de serre 34 R colter les rayons de soleil 37 Exploiter des fermes oliennes 2 37 LE R LE DE LA SCIENCE DANS LA PRODUCTION ALIMENTAIRE 38 Qu est ce que la biotechnologie 38 Qu est ce que le g nie g n tique 38 DONGLE USON RP ESSET TINO OPERE 40 REMERCIEMENTS Int rieur du plat verso Avez vous eu r cemment la chance de visiter une exposition agricole un march de producteurs un kiosque en bordur
33. TE Borne griculture des r ponses terre a terre AVEZ VOUS des quesuons au sulet de la provenance de vos aliments Les acteurs de l agriculture canadienne r pondent vos questions sans d tour d s horfitones des pestiGides LUES anubiotiques a e 1 UNE LETTRE i TEURS CANADIEN PORTRAIT GLOBAL DE L AGRICULTURE 2 L agro conomie en chiffres 2 Sommaire OO SESOGIRRSS I einOOSU RUE 4 Quiz CO a J IBRIT DES ALIMENTS COMMENCE LA FERME aa es benfais el e limites des iter et des m dicaments v t rinaires 6 Parlons d antibiotiques 2 8 Tout ce que vous voulez savoir sur les questions les plus pr occupantes 10 La salubrit des aliments la ferme une t che quotidienne 12 Qu en est il des aliments biologiques 13 E ELEVABE DES ANIMAUX 5 592327194 949 4 Arad aan meme deiade duree pdt as 15 Soin des animaux principes de base 15 Visite rapide du logement des animaux 18 Le bien tre ou les droits des animaux 25 PARLONS DES DULL UBER
34. aine phosphatique Royal Doulton Pellicule plastique emballage pour cadeaux Allumettes Red Bird Crayons de cire de soya Prang Violon Cartouche d encre d imprimante Brother Nettoyant pour verre Green Works Chandelles de soya Decora e Dynamite e Eoque biod gradables Tasse de voyage base de ma s R gle base de ma s Ustensiles jetables base de ma s Verres transparents base de ma s Sacs ordures compostables Glad Pneus performants Ultra HPR Bougies d allumage Motomaster Antigel Prestone Fluide hydraulique de freins Prestone Lingettes Armor All Scellant pour asphalte Lubrifiants et huile pour moteurs Oursons de g latine Whisky Canadian Club R glisse Twizzlers Gomme m cher Trident Solution intraveineuse Pansements MediHoney Cr me revitalisante Thentix Gouttes ophtalmiques Visine Plus Capsules g latineuses Liqui Gels Advil e Dentifrice Crest Expressions Cosm tiques Mascara Cover Girl Fond de teint Cover Girl D maquillant Cover Girl Cr me r g n ratrice Oil of Olay Rouge l vres Elizabeth Arden Baume pour les l vres Beurre l vres Yes To CarrotsMC Burt s Bees avec cire d abeille pure Rince bouche Scope Produit antiseptique Purell Cr me raser Gillette Produits ayant une fragrance de vanille Brume corporelle la vanille de Body Shop Shampooing Pantene Pro V Balles de peinture Heavy Metal Feux d artifice mod le Cutawa
35. aliments contamin s ont une apparence une odeur et un go t normaux Les transformateurs peuvent r duire les risques de list riose en suivant la lettre les proc dures relatives la salubrit des aliments Quant aux consommateurs on leur recommande de cuire suffisamment les aliments et de respecter les consignes de manipulation des aliments Sant Canada fournit des renseignements aux consommateurs pour les aider pr venir la maladie www hc sc gc ca hl vs iyh vsv food aliment listeria fra php BC FARM ANIMAL CARE COUNCIL DES BONNES R PONSES TERRE TERRE L AGRICULTURE Enc phalopathie spongiforme bovine Peut on contracter la maladie de la vache folle en mangeant du b uf Le syst me canadien de salubrit des aliments prot ge la salubrit du boeuf canadien et assure que les Canadiens ne soient pas expos s l enc phalopathie spongiforme bovine ESB L ESB galement appel e maladie de la vache folle est une maladie rare du syst me nerveux central des bovins qui cause la mort On croit que l utilisation de farines de viande et d os dans les aliments donn s aux bovins pourrait tre en partie l origine de la maladie Cette pratique a t bannie au Canada la fin des ann es 1990 Plusieurs mesures sont en place pour emp cher la propagation de l ESB dont l interdiction d utiliser les mati res risque sp cifi es MRS Les MRS sont des tissus qui dans une vache infect e c
36. am liorer les soins et le bien tre des animaux d levage avec autant de passion que madame Grandin Y a t il des mesures en place pour emp cher que les animaux d levage soient maltrait s Oui il existe toutes sortes de mesures pour prot ger les animaux et elles sont efficaces La loi interdit de n gliger ou de maltraiter les animaux Comme tous les propri taires d animaux les leveurs sont responsables des soins apport s leurs b tes et doivent se conformer plusieurs lois dont le Code criminel et les lois provinciales relatives au soin des animaux La plupart des leveurs traitent tr s bien leurs animaux Malheureusement il arrive que des animaux d levage ne soient pas trait s comme ils devraient l tre Les associations de producteurs de certaines provinces se sont pench es sur la question et ont mis en place leur propre programme pour am liorer le bien tre des animaux Par exemple en Alberta n importe qui peut d noncer anonymement le mauvais traitement d un animal en t l phonant sans frais l Action Line and Resource Team ALERT qui est g r e par le Farm Animal Care Council conseil pour la protection des animaux d levage Un membre de l quipe d intervention g n ralement un ancien v t rinaire examine les animaux en question et offre de l aide et des conseils au propri taire L quipe d intervention travaille troitement avec la Soci t canadienne pour la pr vention de la cruaut envers les
37. animaux SPCA qui intervient dans les cas o les animaux sont en d tresse En Alberta la SPCA est responsable de l application de l Animal Prtotection Act Lorsqu un probl me de soins des animaux d levage survient les agriculteurs canadiens s efforcent de trouver une solution En fait le premier conseil des animaux d levage qui veille au soin responsable des animaux a t fond il y a plus de 20 ans par des leveurs de l Ontario Depuis des organismes similaires ont vu le jour l chelon national et en Colombie Britannique en Alberta en Saskatchewan ainsi que dans plusieurs tats des tats Unis L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 17 Faites connaissance avec M Joe Stookey professeur r put de l Universit de la Saskatchewan Il tudie le comportement maternel des vaches et tente de d terminer quelles sont les pratiques agricoles qui minimisent le stress et la douleur chez les bovins et les autres animaux d levage Visitez www usask ca research ducation des camionneurs Il est galement important que nos cultures et nos animaux soient manipul s ad quatement lorsqu ils quittent la ferme D velopp e en Alberta une formation destin e aux camionneurs qui transportent du b tail est maintenant offerte dans d autres provinces canadiennes et devrait d ailleurs tre bient t offerte d un bout l autre du pays Des agriculteurs et d autres personnes travaillant troitement avec le b tail
38. certains bovins ainsi que chez d autres animaux d levage ou sauvages Un nouveau vaccin mis au point et fabriqu au Canada aide diminuer la quantit d E coli 0157 H7 que les bovins rel chent dans l environnement Ce vaccin et d autres innovations joueront un r le important dans la gestion des risques de contamination alimentaire Les consommateurs doivent faire preuve de vigilance envers F coli On recommande entre autres de faire cuire suffisamment la viande et de se laver les mains avec du savon et de l eau apr s tre all la toilette apr s avoir touch des animaux et avant de manipuler des aliments 4 Listeria Qu est ce que je dois savoir au sujet de la list riose Listeria est une bact rie souvent pr sente dans les aliments et ailleurs dans l environnement Elle peut causer une maladie rare mais grave appel e list riose en particulier chez les femmes enceintes les personnes g es et les personnes dont le syst me immunitaire est affaibli La plupart des gens expos s la bact rie ne tombent pas malades ou pr sentent des sympt mes b nins d intoxication alimentaire toutefois dans certains cas graves la list riose peut entra ner la mort En 2008 cette maladie est devenue connue des Canadiens partout au pays la suite d une closion tragique Contrairement la plupart des bact ries Listeria peut survivre et parfois prolif rer sur les aliments conserv s au r frig rateur De plus les
39. certifi es biologiques repr sentent environ 1 6 de toutes les fermes du Canada Les ventes au d tail de produits biologiques s l vent plus d un milliard de dollars Source http www4 agr gc ca AMFCAAC display afficher do id 1183748510661 amp lang eng Les aliments biologiques sont ils plus sains et plus s curitaires Aucune donn e scientifique n indique que les aliments biologiques sont plus sains ou plus s curitaires que les autres aliments Les m mes normes en mati re d inspection et de salubrit s appliquent tous les aliments Les aliments biologiques r pondent aux besoins particuliers des consommateurs qui acceptent de payer davantage pour leurs aliments Certains agriculteurs choisissent ce cr neau de march car ils peuvent obtenir de meilleurs prix pour leurs produits toutefois leurs co ts de production sont beaucoup plus lev s Tous les produits agricoles alimentaires la viande les ufs le lait les fruits et les l gumes sont nutritifs et font partie du Guide alimentaire canadien Pour en apprendre davantage sur l alimentation saine et quilibr e consultez le Guide alimentaire canadien www hc sc gc ca fn an food guide aliment index fra php Qu entend on par aliments naturels En un sens toute viande est naturelle puisqu elle provient d un animal Pour connaitre r ellement ce que le manufacturier ou producteur veut dire par produit naturel le consommateur doit faire
40. de la nature et comprennent l importance de pr server la qualit des sols et de l eau Ils investissent temps et argent dans lo protection de l environnement Et les odeurs dans tout cela n y a rien comme l odeur du fumier pour d clencher des conflits entre agriculteurs et non agriculteurs Les odeurs de fumier font partie des r alit s de la vie et elles ne dispara tront pas de sit t Elles peuvent se d gager des b timents d levage et des lieux d entreposage du fumier mais elles sont plus perceptibles certaines p riodes de l ann e notamment lorsque le fumier est pandu dans les champs comme engrais naturel La recherche et l innovation ont permis de r duire les odeurs jusqu un certain point mais la meilleure strat gie cet gard demeure toujours la courtoisie Certains agriculteurs avisent leurs voisins avant d pandre du fumier afin de ne pas contrecarrer leurs projets En retour les agriculteurs sollicitent leur tol rance en leur expliquant qu un certain degr d odeur est in vitable DU FUMIER LECTRISANT Quelques exploitants de fermes laiti res g n rent de l lectricit avec le fumier de leurs vaches par digestion ana robie Il s agit d un proc d par lequel la mati re organique telle que le fumier de b tail les v g taux et les r sidus de la transformation alimentaire produit un gaz riche en m thane biogaz en se d composant en l absence d oxyg ne Le biogaz est un gaz renouvelable qui pe
41. des animaux croient que les humains n ont pas le droit de se servir des animaux peu importe l usage l alimentation la fibre textile le v tement le spectacle ou la recherche m dicale Il peut tre difficile pour le simple citoyen de faire la part des choses dans ce d bat Les activistes quelle que soit la cause qu ils d fendent s int ressent peu trouver des solutions ils pr f rent plut t mettre l accent sur les probl mes et soulever des cas extr mes pour solliciter l argent et l appui du public L AGRICULTURE Les agriculteurs n ont aucun int r t affronter ces activistes Ils pr f rent s occuper de leurs animaux et tenter de trouver de meilleures facons de faire leur travail Ils appuient la recherche scientifique sur le bien tre animal qui g n re des informations pertinentes Ils s efforcent continuellement d am liorer leurs pratiques et esp rent que les efforts de sensibilisation du public aideront clarifier aux yeux des consommateurs ce que les leveurs font et ne font pas Si vous souhaitez en savoir davantage sur la mani re dont les producteurs l vent leurs animaux n h sitez pas leur poser des questions DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 25 HOBEAND MARSH GROUERS JassONNATION Re 7 ve n d ju 1 LES N O CANADIENS DE NOUVELLES CULTURES Au Canada les gens d origine asiatique repr sentent plus de 60 6 des immigrants Les Chinois et les Asiatiques du Sud Indie
42. e galement aussi d autres types de logement dont les cages am nag es lesquelles sont quip es de bains de poussi re de perchoirs ou de pondoirs Bien s r rien n est simple ni parfait Certains pays d Europe ont adopt des lois r gissant les syst mes de logement des poules la suite de pressions exerc es par le public contre l utilisation de cages Toutefois certains probl mes qu on avait limin s gr ce aux cages ont commenc r appara tre On constate entre autres des probl mes de taux lev s de poussi re et d ammoniac dans les poumons des poules de cannibalisme de picage des plumes et de pr dateurs notamment de renards qui r dent pr s des poulaillers et qui s y introduisent Des chercheurs de l Universit du Manitoba ont r cemment tudi comment les poules r agissent lorsqu elles sont log es dans des cages am nag es leur permettant de se livrer certains comportements comme la nidification le perchage et le grattage Selon les r sultats de l tude la production d ufs la qualit externe des ufs et l tat des plumes et de sant des oiseaux log s dans des cages am nag es sont presque identiques aux oiseaux log s dans des cages traditionnelles Source htip ps fass org cgi content abstract 88 4 698 en anglais seulement 20 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE Les vaches et les veaux de boucherie passent g n ralement le printemps l t et l automne au p turage e
43. e de la route ou une ferme o l on offre l autocueillette Ces occasions sont pr cieuses car il est assez rare que nous ayons l occasion de nous rencontrer en personne Un grand nombre d interm diaires s interposent habituellement entre nous et vous savoir les transformateurs alimentaires les distributeurs les d taillants et les restaurateurs Il n est donc pas facile de lier connaissance I semble incroyable qu il y ait peine un si cle plus de la moiti des Canadiens taient agriculteurs De nos jours les producteurs agricoles ne repr sentent que 2 de la population Les gains de productivit en agriculture sont tout aussi remarquables nos grands parents et arri re grands parents r ussissaient nourrir qu une dizaine de personnes alors que le producteur moderne en nourrit environ 120 la productivit a fait un bond de 300 depuis les ann es 1950 Avec l aide de la technologie nous utilisons moins de ressources et moins de terres pour produire plus d aliments L innovation la sp cialisation et la pers v rance ont permis l industrie agricole de faire un bond de g ant en mati re de qualit quantit salubrit et abordabilit des aliments produits titre d agriculteurs nous sommes fiers de ces r alisations Malheureusement l volution d mographique a cr une certaine distance entre nous les entrepreneurs qui produisent des aliments et les consommateurs Vos besoins vos pr occupations et vos p
44. e n aurait pas eu sa raison d tre puisque plus de la moiti des Canadiens taient agriculteurs Aujourd hui les agriculteurs ne repr sentent plus que 2 de la population l poque un agriculteur produisait juste assez d aliments pour nourrir une dizaine de personnes Les Canadiens affectaient 50 cents de chaque dollar gagn l alimentation Aujourd hui un agriculteur parvient facilement nourrir 120 personnes et les frais d alimentation ont chut 10 6 cents par dollar gagn Les prix des aliments au Canada sont parmi les plus faibles au monde LES AGRICULTEURS NE RETIRENT QU UNE PETITE PART DES FRAIS D ALIMENTATION n P ww E n uy Le t o 23 gt ehta p B mU z JOURN E D AFFRANCHISSEMENT DES D PENSES ALIMENTAIRES Saviez vous qu au Canada nous c l brons le Jour d affranchissement des d penses alimentaires au d but de f vrier Il s agit du jour dans l ann e o les Canadiens ont gagn des revenus suffisants pour boucler leur budget alimentaire annuel Les Canadiens b n ficient d un des paniers d alimentation les moins chers au monde En comparaison on doit attendre la fin de f vrier pour c l brer le Jour d affranchissement en Islande et au d but de mars au Mexique Source http www cfa fca ca upload ffdayfacts 2005 pdf LES FERMES NE SONT PLUS CE QU ELLES TAIENTI Nombreux sont les Canadiens qui s imaginent qu une ferme n est gu re plus qu
45. ee vente les 2001 2006 IUE SR arae e Le nombre de jeunes agriculteurs seulement 9 des producteurs ont moins de 35 ans ce qui laisse Le songeur quant l avenir de cette industrie e a proportion de Canadiens qui vivent de l agriculture en 1931 un Canadien sur trois tait agriculteur aujourd hui il n y en a qu un sur 46 2 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE A TERRE Les fermes appartiennent elles de grandes soci t s Non Environ 98 des exploitations agricoles canadiennes sont des fermes familiales transmises de g n ration en g n ration Il est difficile de d crire ce qu est une ferme canadienne typique car chacune d elle est particuli re Il existe en effet plusieurs mod les de fermes familiales Certaines sont g r es par des familles dont un ou plusieurs membres ont un emploi l ext rieur de la ferme pour assurer au m nage un revenu ad quat d autres sont des fermes de retrait s et d autres encore sont structur es comme une soci t mais des membres de la famille y travaillent g n ralement avec d autres employ s Ces grandes fermes familiales se diff rencient des autres par le fait que les membres de la famille n ont pas n cessairement travailler l ext rieur pour avoir un niveau de vie acceptable En compagnie de sa MP et de ses deux jeunes filles Brent Royce l ve des dindons dans le Sud de l Ontario Sa ferme est une compagnie constitu e en personne morale mais c est lui
46. eilleur environnement la fois aux truies et aux porcelets Les barreaux de la case servent d appui la truie lorsqu elle se couche et les porcelets sont en s curit l abri des dangers La section o dorment les porcelets peut tre chauff e l aide d une lampe chauffante ou d un tapis chauffant tude de cas pas de cochons dans mon salon lever des porcs c est facile non Il semble bien facile d lever 77 des porcs si l on se fie aux images de films et de livres pour a33 enfants repr sentant des porcs couverts de boue Pourtant le l soin des animaux n est jamais facile Les porcs ne parlent pas et ne comprennent pas qu ils gagneraient tre gentils les uns envers les autres En outre ils pr f rent vivre dans une case propre et s che que dans un trou de bove Il faut faire des compromis puisqu il n existe pas de solutions simples ou id ales Par exemple en mati re de logement bien des producteurs pr f rent les cases individuelles aux cases collectives m me si les animaux disposent de moins d espace ainsi La raison est bien simple les truies sont omnivores et font preuve d agressivit si elles sont en concurrence avec d autres truies pour obtenir des aliments Avantages e Les porcs se nourrissent et s abreuvent seuls sans se battre ou prouver du stress li la concurrence e Les leveurs procurent des soins individualis s leurs animaux surveillent leur sant et la quantit
47. en production fruiti re Source http dsp psd pwgsc gc ca collections collection 2010 statcan 22 003 X 22 003 x2010001 fra pdf Production en serres durant toute l ann e Nous achetons de plus en plus de fleurs et de l gumes frais produits en serres l ann e Entre 1996 et 2001 la superficie en culture abrit e au Canada s est accrue de 21 6 En 2006 on d nombrait 5 600 exploitations serricoles au Canada et plus de la moiti d entre elles taient situ es en Ontario La Colombie Britannique et le Qu bec se classent au deuxi me et troisi me rang respectivement Avec 725 hectares en cultures abrit es l Ontario est la plus importante r gion de production serricole de l Am rique du Nord Les principales cultures l gumi res sont les poivrons les concombres et les tomates Le secteur ornemental comprend les fleurs coup es les plantes en pot les plantes massif et le mat riel de multiplication Source www4 agr gc ca AAFCAAC display afficher do id 120576602609 3 amp lang fra De l eau partout pas vraiment Il est n cessaire d irriguer certaines cultures d licates de grande valeur comme les fruits et l gumes Les syst mes d irrigation offerts de nos jours visent maximiser l utilisation de chaque goutte d eau Les disponibilit s en eau et la qualit de l eau sont des enjeux qui touchent chacun d entre nous Certains champs sont drain s l aide de tuyaux souterrains afin d enlever les surplus d eau ce qui accro
48. entaux destin s aux exploitants agricoles consomment surtout du bl et du riz Les animaux peuvent manger de l herbe des grains d class s en raison de dommages caus s par des ravageurs ou par des intemp ries des r sidus de culture comme les tiges de ma s le feuillage et la paille ainsi que les sous produits de la transformation alimentaire comme les grains ou les parties de grains inutilisables dans la production de c r ales pour petit d jeuner Dame Nature tant capricieuse il arrive parfois que des c r ales qui taient destin es l alimentation humaine soient endommag es par des insectes ou des intemp ries et qu elles deviennent impropres la consommation humaine mais qu elles soient quand m me ad quates l alimentation animale 32 L AGRICULTURE En moyenne le Canada produit annuellement 50 millions de tonnes de c r ales bl orge ma s avoine et seigle et en exporte la moiti Les c r ales de grande qualit entrent dans la production de p tes de pain et d autres produits de boulangerie elles ne sont pas utilis es dans l alimentation animale ou dans la production d thanol Source www greenfuels org mythbust php id a71c1033 4328 102b b3dc 003048802096 en anglais seulement De nos jours la faim dans le monde d coule de probl mes li s la politique l conomie ou la distribution et non une incapacit de produire l chelle mondiale il n y a jamais eu plus
49. er les consommateurs sur la nature technologique de l agriculture Les vaches vivent dans une table dot e d un syst me de traite automatis e Chaque fois qu une vache s approche du robot de traite celui ci lit l tiquette d identification par radiofr quence de la vache et un ordinateur g n re un message comme 9 2 kg de d licieux lait mousseux pour les humains ou encore J ai tent de p n trer dans l enclos sans succ s Pour en apprendre davantage ou pour suivre les vaches sur Twitter visitez www teattweet net en anglais seulement Bien des personnes sont surprises d apprendre qu il existe diff rentes races de vaches de taille et de forme tout aussi diff rentes Un caniche est tr s diff rent d un husky tout comme une vache Holstein est diff rente d une autre de race Angus Les races laiti res sont g n ralement plus maigres et moins muscl es et ont un pelage plus mince que les races de boucherie parce qu elles d pensent toute leur nergie produire du lait Les principales races laiti res sont Holstein Jersey Ayrshire Suisse brune Guernesey et Shorthorn laiti re Au Canada la race Holstein est la plus r pandue on la reconnait par son pelage noir et blanc ET LES BOUSCULADES Ewittez Les races de bovins de boucherie ont une plus grande musculature et produisent seulement le lait n cessaire l alimentation d un veau par ann e ou parfois de deux veaux dans le cas de jumeaux
50. ert de mod le aux autres organismes d levage qui r visent leur code Visitez www nfacc ca pour acc der tous les codes de pratiques moutons l amputation de la queue facilite galement la tonte des moutons 16 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE Un plan d taill pour la manipulation Saviez vous qu il y a des gens qui consacrent leur carri re au bien tre des animaux de ferme Des sp cialistes se vouent am liorer la facon dont on manipule les animaux la ferme pendant le transport et l abattoir Saviez vous que les v t rinaires sont extr mement sp cialis s G n ralement un v t rinaire sp cialis dans le soin des volailles est incapable de traiter une vache ou un porc Temple Grandin est une sp cialiste de renomm e internationale en zootechnie Elle concoit des installations pour le b tail et d veloppe des programmes de surveillance qui accroissent le bien tre des animaux de ferme Elle a r alis beaucoup de travaux au Canada Le magazine Time l a reconnue comme l une des 100 personnes les plus influentes au monde en 2010 et l a consid re une h ro ne Laur at de cinq prix Primetime Emmy Award un film r alis par HBO en 2009 relate les difficult s qu a surmont es madame Grandin en raison de son autisme et explique la facon particuli re dont elle communique avec les animaux Visitez www grandin com Bon nombre de Canadiens d un bout l autre du pays travaillent
51. es porcs aiment la propret et ne sont pas en mesure de transpirer pour se refroidir Les porcheries leur offrent un environnement propre certaines sont m me quip es d un syst me de gicleurs pour rafraichir les porcs en t UN ESTOMAC POUR L HERBE S CHE M me si les chevaux ne sont pas des ruminants comme les vaches ou les cerfs ils parviennent pourtant bien dig rer l herbe le foin l avoine le ma s et l orge Au besoin ils arrivent survivre en se nourrissant d herbe s che de broussailles et de feuilles d arbres Les porcs vivent g n ralement dans des porcheries sp cialement con ues pour eux Elles sont quip es de ventilateurs ou de rideaux d a ration afin de pouvoir contr ler l humidit et la temp rature Pour que les animaux demeurent exempts de maladie les producteurs adh rent des r gles tr s strictes en mati re d assainissement et de sant animale Par exemple certains producteurs exigent que tout visiteur qui entre dans la porcherie prenne une douche ou porte des bottes de plastique qu il lui fournit Les truies mettent bas deux fois par ann e et chaque port e compte normalement de 8 12 porcelets Peu avant la date pr vue de mise bas on am ne les truies dans des cases de parturition o elles sont log es jusqu au sevrage des porcelets Certains estiment que ces cases sont trop petites car elles restreignent les mouvements des truies Pourtant ces cases sont con ues pour offrir le m
52. fin d y laisser p n trer l air frais et la lumi re du jour Saviez vous que certains b timents d levage ont des asperseurs d eau pour garder les animaux et les oiseaux confortablement au frais pendant une canicule 1 8 DE SPRONNESSRERONS TSETERE AT ERRE ESA COEUR E v 1 m Pourquoi les animaux n ont ils pas plus d espace Cette question est souvent pos e par les personnes qui entrent dans un b timent d levage pour la premi re fois Il faut d abord r aliser que les besoins des animaux sont diff rents de ceux des humains En tant qu humains nous avons tendance transposer nos valeurs aux autres tres vivants mais les tres vivants ont tous des besoins diff rents Une chauve souris dort la t te en bas dans une caverne sombre alors qu un chien husky pr f re g n ralement vivre dehors dans un climat froid Les animaux d levage ont galement des besoins propres leur esp ce Ce qui compte ce n est pas seulement l espace dont ils LE BON VIEUX TEMPS N TAIT disposent mais galement ce qu ils ont leur disposition dans cet espace ainsi que la mani re dont ls PAS TOUJOURS ROSE utilisent l espace dont ils disposent Par exemple si l on place un groupe de veaux dans une grande table aire ouverte ils dormiront serr s les uns contre les autres et coll s pr s d un mur ou d une cl ture pour Les images bucoliques d animaux gambadant se sentir en s curit et parfois pour se r chauffer ioyeusement da
53. fois des tudes d montrent que la pasteurisation n a pas d incidence sur l absorption du calcium et sur la riboflavine la niacine les vitamines et D Au Canada il est d fendu de vendre ou de donner du lait cru ou des produits du lait cru l exception de certains fromages au lait cru Pour plus amples renseignements consultez www milk org corporate view aspx content Fag Paste urization en anglais seulement LE A Co VD MANGER LOCALEMENT ET NOURRIR LA PLAN TE The 100 Mile Diet A Year of Local Eating est un ouvrage crit par deux Canadiens dans lequel les auteurs relatent leur qu te de se nourrir d aliments produits dans un rayon maximal de 160 km de leur domicile en Colombie Britannique S inscrivant un moment o les consommateurs s int ressent de plus en plus la provenance de leurs aliments leurs aventures ont inspir un nouveau mouvement en faveur de l alimentation locale Tous n interpr tent pas le terme local de la m me facon Pour certains un aliment local d signe un aliment produit dans la r gion qu ils habitent alors pour d autres c est n importe quel aliment produit dans leur ville leur province ou leur pays Le d sir des consommateurs d appuyer l agriculture locale contribue la popularit croissante des march s de producteurs et des magasins sp cialis s dans la vente d aliments locaux Ceux ci vendent non seulement des fruits et l gumes mais galement des viandes des fr
54. he Holland Marsh Growers Association the Farm Animal Council of Saskatchewan Carla Buchanan Carmel Vivier Kelly Daynard Mark Bailey Egg Farmers of Canada Grain Farmers of Ontario the Ontario Farm Animal Council Terry Scott White Photography et Jeanne Whitehead 40 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE TS Texte original 2006 Alison Lane Mise jour 2010 Lilian Schaer Agri Food Project Services Ltd Graphisme lynn Chudleigh Traduction Nancy Ouellet Publication The Ontario Farm Animal Council OFAC 2010 www farmissues com www ofac org B PROMOTEURS DU PROJET Re 55 AFAC F ASA Em Centre cali ALBERTA FARM iemations CUS rmxin Bo uf H Marketing Making our Checkeff Pug 0f E www afac ab ca WWW asaim org www boeufinfo org www cahi icsa ca CI de Les Producteurs de Dairy Farmers FX Les Producteurs laitiers C a n W e d M eei of Canada du Canada icken Farmers Unam T of Canada wg WWW canwea pu inde f php www poulet ca www producteurslaitiers ca evo rios o EGG FARMERS Jic Financement agricole Can F A R M S D UFS DU CANADA OF CANADA Foreign Agricultural Resource quality Canada Management Services www lesoeufs ca www fcc fac ca wwW farmsontario ca ACVWw NEL ELT LES LEVEURS DE DINDON DU CANADA CIUS Feeding Soccer www gfo ca www Oofvga org www leseleveursdedindonducanada ca www wfs ca B PARTENAIRES DU PROJET ECAT pe v TA BCFACC
55. iande alors que d autres sont lev s pour la production de lait On loge les ch vres laiti res l int rieur et on les trait deux fois par jour comme on le fait pour les vaches laiti res Les ch vres de boucherie demeurent parfois au p turage mais on doit les prot ger des temp ratures extr mes et des pr dateurs Un ch vre produit 2 5 litres de lait par jour il faut donc dix ch vres pour produire la m me quantit de lait que produit une vache Certaines personnes choisissent de boire du lait de ch vre parce qu elles ont une allergie ou une intol rance au lait de vache Le Canada compte environ 6 700 fermes de ch vres et c est en Ontario qu on en d nombre le plus Source www statcan gc ca pub 23 502 x 23 502 x2007 001 fra pdf L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 23 COMBIEN P ESENT ILS On nous pose souvent des questions sur la taille ou le poids des animaux d levage Voici le poids moyen des m les de certains animaux d levage les femelles p sent un peu moins On y a ajout galement une comparaison amusante Poulets 2 2 kg l Dindons 12 14 kg meu 45 50 kg Porc 100 kg ng P Mouton 70 125 kg eg Veau 320 kg M Cheval quarterhorse 544 kg Wapiti 420 600 kg Bovin de boucherie 680 kg ER m l phant d Afrique 7425 kg SUER COMME UN COCHON IMPOSSIBLE Contrairement ce que l on croit l
56. il et de la volaille Ils les hovins Ces tiquettes lectroniques comportent i d crivent les normes relatives aux aspects suivants des renseignements sur l animal y compris le nom abri et logement alimentation et abreuvement prem 3 3 mmm ETE soins de sant Mii sn ns EU reproduction DE identification des animaux manipulation et supervision transport enclos de vente et abattoirs proc dures d urgence Les codes de pratiques sont reconnus mondialement comme n m m soins rs s animaux Une r vision des codes de pratiques est en cours afin qu ils tiennent compte des plus r cents enlev pourtant ce n est pas du tout le cas Seule r sultats de recherche en mati re de soins des animaux Pour en savoir davantage sur les codes de l extr mit du bec pensez au crochet au bout du pratiques visitez www livestockwelfare com en anglais bec d un aigle est taill e Des chercheurs tentent de de sa ferme d origine et ses num ros d identification Elles servent assurer la salubrit alimentaire et la tracabilit La taille du bec est pratiqu e pour emp cher les pondeuses de se blesser Certains utilisent le terme d becquage pour d signer cette pratique ce qui peut porter les gens croire que tout le bec est Des organismes repr sentant divers secteurs d levage ont labor ou proc dent actuellement trouver des fa ons d liminer cette proc dure en l laboration de leur propre prog
57. ire Ce ne sont pas tous les leveurs qui utilisent des antimicrobiens dans toutes ces circonstances Par exemple les nouvelles normes de l agriculture biologique ne permettent pas aux leveurs d administrer des antibimicrobiens leurs animaux Les leveurs utilisent les antimicrobiens avec r serve et la plupart de ces produits requi rent la supervision d un v t rinaire Lorsque leur utilisation est justifi e les antimicrobiens sont soit administr s aux animaux atteints petites doses soit incorpor s l alimentation ou l eau d abreuvement Des chercheurs s affairent trouver des solutions de rechange l utilisation d antimicrobiens pour stimuler la croissance est controvers e On craint qu elle favorise le d veloppement de la r sistance aux antibiotiques chez certaines bact ries C est pour cette raison que tout produit administr aux animaux d levage doit tre conforme aux normes rigoureuses de Sant Canada en mati re d innocuit pour les humains et les animaux Les tudes concernant les nouveaux produits en sant animale doivent maintenant comporter un volet sur les risques associ s au d veloppement de la r sistance aux antimicrobiens Par ailleurs le Programme int gr canadien de la surveillance de la r sistance aux antimicrobiens PICRA de l Agence de la sant publique du Canada comprend des volets de surveillance la ferme l usine de transformation et aux points de vente Visitez www phac aspc gc ca
58. it quel point il est important de produire des aliments sains et de qualit Un seul produit contamin peut ruiner une industrie ou du moins lui causer de s rieux ennuis Les consommateurs peuvent changer de produits mais les agriculteurs eux ne peuvent pas changer de m tier aussi facilement C est pourquoi que les associations de producteurs et le gouvernement ont mis au point un ensemble de proc dures qui aident les agriculteurs d une part viter qu un probl me de salubrit se produise et d autre part corriger la situation si un probl me se produisait afin de le circonscrire leur propre exploitation Ces proc dures offrent galement un autre avantage elles aident les agriculteurs mieux g rer leur exploitation ce qui peut faire augmenter leurs profits Les programmes de salubrit des aliments la ferme aident cerner les points critiques o la salubrit des aliments pourrait tre compromise comme au moment o un animal arrive la ferme ou l tape d emballage des fruits et l gumes On applique les m mes principes dans toute la cha ne alimentaire dans les meuneries dans les usines de transformation et m me dans les piceries 12 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE MINIST RE DE L AGRICULTURE DE L ALIMENTATION ET DES AFFAIRES RURALES DE L ONTARIO Les agriculteurs qui participent ce type de programme sont tenus de tenir divers registres Des inspecteurs ind pendants v
59. it de nos fruits de nos l gumes et des grandes cultures ainsi que la fiabilit des approvisionnements Ils ont aussi contribu garder les prix de d tail de la nourriture des niveaux tr s bas Il en est de m me des produits v t rinaires lorsqu ils sont utilis s judicieusement ils contribuent am liorer la sant et la productivit des animaux 3 L am lioration et la s curit des produits Les entreprises mettent constamment au point de nouveaux produits chimiques et m dicaments am lior s Ces produits sont bien cibl s agissent rapidement se d gradent en produits inoffensifs dans le cas des pesticides ont un d lai d attente dans le cas des m dicaments v t rinaires tr s pr cis afin de minimiser la possibilit de r sidus de m dicaments dans nos aliments et sont r glementaires et conformes aux normes de s curit correspond la dur e requise pour que le m dicament soit limin de l organisme de l animal Dans les coulisses l innocuit des produits chimiques Des analyses et encore des analyses e Avant d tre introduits dans le syst me de production alimentaire les produits chimiques et m dicaments v t rinaires font l objet d analyses et d essais pendant des ann es afin que l on puisse s assurer de leur innocuit et de leur efficacit Ils doivent respecter des exigences gouvernementales tr s strictes avant d tre approuv s e C est une agence f d rale qui rel ve de Sant Ca
60. la faune et les oiseaux Elle m ne des tudes pour s assurer que les sites propos s d rangent le moins possible les habitudes migratoires des oiseaux zi g 7 ad Y P M 3 5 t ti x E t sn Y 14 j E i a Mt EAT 1 Lai ri e O a inh 2 A t s w b ME s n2 m P j rb Mil EC NET O ii i uS a e Du I nu MT i it Chute de feuilles Chambre int rieur Bruit Industriel d une voiture Faits int ressants au sujet des oliennes e Le tiers des parcs oliens canadiens sont situ s en Ontario e Une olienne moderne mesure 80 m tres de hauteur e Les parcs oliens produisent pr s de 2 de toute l lectricit produite au Canada e Le Canada s est fix comme objectif de produire 20 de son lectricit par oliennes d ici 2025 ce qui cr erait 52 000 emplois plein temps principalement en milieu rural e Un parc olien typique y compris la tour la sous station et les routes d acc s n utilise que cinq pour cent du terrain allou e 06 des Ontariens souhaitent que leur administration municipale encourage et facilite le d veloppement de l nergie olienne Pour plus amples renseignements visitez www canwea ca index f php L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 37 R COLTER LES RAYONS DE SOLEIL Nous sommes de mieux en mieux inform s au sujet de l nergie et nous cherchons tous des moyens de r duire les co ts de l nergie ainsi que notre emprei
61. les avanc es alimentaire la biotechnologie vise influencer Tw Certaines personnes voient le progr s scientifique d un oeil critique Des mots comme biotechnologie et les processus biologiques de facon accro tre les g nie g n tique suscitent parfois la crainte Examinons les de plus pr s approvisionnemenis l uniformit la durabilit et PP i lt la qualit des produits d origine v g tale ou animale que nous utilisons Une chose est certaine pour nourrir une population mondiale croissante en vitant d endommager les cosyst mes et les processus naturels dont d pend toute vie l agriculture doit continuer d voluer QU EST CE QUE LE G NIE G N TIQUE Le g nie g n tique est une branche de la biotechnologie Il rend possible la modification du 274 7 Ma 9 patrimoine g n tique d un organisme vivant soit par l ajout soit par le retrait de g nes d perm m 7 particuliers Il en r sulte un organisme g n tiquement modifi ou OGM Les vari t s 3l E Certaines we PAS roule g n tiquement modifi es offrent une solution aux probl mes d infestation autre que le soient prot g es tontre certains insectes nuisibles comme REE aas efr TT eco Lines recours aux pesticides Puisque les OGM permettent de r duire l usage des pesticides on les insecticides Pour plus amples renseignements ce sujet consid re comme cologiques et rentables Le canola r sistant l he
62. les chances qu ils contractent les maladies et les parasites des adultes log s dans l table Le producteur leur donne galement plus de lait d aliments et de liti re par temps froid DES AUTOS OU DES VACHES Au Canada les producteurs laitiers emploient deux fois plus de personnes sur leurs fermes 57 500 que les soci t s General Motors et Chrysler combin es 20 000 En fait 2 1 millions de Canadiens soit un Canadien sur huit occupent un emploi li l approvisionnement en nourriture Ces personnes sont l emploi de producteurs agricoles de fournisseurs de transformateurs d piceries et de restaurants DES VACHES DE DIFF RENTES COULEURS Renverser une vache un mythe d boulonne Un chercheur de l Universit de la Colombie Britannique a r cemment conclu qu il faudrait cinq personnes pour renverser une vache la condition que la vache le veville bien La plupart des vaches ne dorment pas debout et un bruit soudain ou l arriv e d un tranger peuvent facilement les faire sursauter Des vaches qui gazouillent Saviez vous que certaines vaches laiti res gazovillent Eh oui douze vaches du Sud de l Ontario relatent leurs activit s quotidiennes sur le site Twitter Elles font partie d un projet de recherche sur les m dias sociaux men par le Critical Media Lab de l Universit de Waterloo Des chercheurs tudient les interactions entre humains et animaux Le projet vise galement conscientis
63. lit du champ l assiette lui a valu le Prix du premier ministre pour l excellence en innovation agroalimentaire en 2009 Un logiciel permet d enregistrer et de suivre tous les intrants agricoles y compris les num ros de lot de semences d engrais et de produits phytosanitaires le nom du producteur s il le produit n a pas t cultiv par Hillside Gardens le num ro du champ le camion de livraison et son conducteur ainsi que la date de r ception l entrep t Hillside Gardens est donc en mesure de d terminer avec exactitude la date et le format d emballage de chaque lot de l gumes vendu ainsi que d tablir la liste de clients qui ont re u un lot particulier Gr ce ces pr cieux renseignements si l on d celait un probl me de salubrit dans l un de ces lots on pourrait retrouver rapidement le produit et d terminer les causes possibles du probl me En outre ce type de renseignements aide les producteurs mieux g rer leur exploitation puisqu ils connaissent en tout temps la quantit et la qualit des stocks qu ils ont vendre Visualisez une vid o pr sentant l entreprise www omafra gov on ca english food foodsafety traceability industryexamples him 1 LA SALUBRIT DES ALIMENTS LA FERME UNE TACHE QUOTIDIENNE La salubrit des aliments est cruciale Qu elles soient justifi es ou non les alertes alimentaires peuvent tre d vastatrices pour les consommateurs canadiens comme pour les agriculteurs On sa
64. maladies On doit parfois administrer des m dicaments v t rinaires pour gu rir un animal malade et pr venir la transmission de sa maladie aux autres animaux d levage ou aux personnes qui les l vent Puisque de nouvelles maladies font leur apparition il est important d investir constamment dans la recherche et d innover dans ce domaine Il nous faudra de nouvelles technologies pour lutter contre les nouvelles maladies y compris des traitements innovants et des m thodes de pr vention comme des produits issus de la biotechnologie ou d autres technologies futures PARLONS D ANTIBIOTIQUES Les leveurs et des v t rinaires se pr occupent beaucoup de la sant des animaux Une crise grave en sant animale peut faire p rir tous les animaux d une ferme et m me tous ceux d une industrie en plus de causer de la souffrance aux animaux Il vaut toujours mieux pr venir que gu rir En agriculture on utilise les antibiotiques ou plus pr cis ment les antimicrobiens pour l une des trois raisons suivantes 1 traiter les maladies au besoin comme la pneumonie chez certains sujets dans tout le troupeau 2 pr venir les maladies communes et r currentes surtout pendant les p riodes de stress pour l animal comme au moment du sevrage des porcelets ou lorsqu ils sont introduits d autres porcelets dans un enclos 3 accro tre la production en pr venant les maladies de facon am liorer la croissance et l efficience alimenta
65. ment ce qui se passe dans les fermes canadiennes VISITE RAPIDE DU LOGEMENT DES ANIMAUX Les deux principales questions que l on nous pose en rapport au soin des animaux d levage touchent au logement des animaux Examinons donc ces questions plus en d tail Pourquoi la plupart des animaux d levage sont ils lev s l int rieur au Canada Essayez donc de poser la question Winnipeg en janvier Farce part certains animaux comme les moutons les chevaux et les bovins de boucherie peuvent passer l hiver l ext rieur condition qu ils aient acc s un abri de la nourriture et de l eau Toutefois beaucoup d animaux dont les porcs et les volailles vivent l int rieur au Canada Pourquoi croyez vous Les h timents sont concus pour offrir aux animaux un environnement qui leur convient et qui les prot ge des conditions climatiques extr mes des maladies comme la grippe aviaire et bien s r des pr dateurs comme les loups et les coyotes Les b timents gardent les animaux au frais pendant l t et au chaud l hiver La plupart sont dot s de ventilateurs pour faire circuler l air Il est galement plus facile de surveiller les animaux de leur donner les soins voulus et de v rifier qu ils ont suffisamment de nourriture et d eau propre lorsqu ils sont dans un b timent plut t qu au p turage Les nouveaux b timents sont souvent munis de rideaux lat raux que l on peut enrouler lorsque la temp rature le permet a
66. nada l Agence de r glementation de la lutte antiparasitaire ARLA qui en collaboration avec les autorit s provinciales est responsable de la r glementation et de la surveillance des pesticides LARLA emploie des centaines de chercheurs ind pendants qui analysent tous les produits antiparasitaires avant de les homologuer afin de s assurer que leur utilisation est s curitaire Consultez www pmra arla gc ca e Un processus semblable est en place pour les m dicaments v t rinaires lesquels sont r glement s par Sant Canada ou l Agence canadienne d inspection des aliments ACIA selon le type de produit Les produits pharmaceutiques sont r glement s par la Direction des m dicaments v t rinaires alors que les pesticides pour animaux comme les tiquettes d oreille qui aident loigner les mouches du visage des animaux et certains traitements contre les puces pour les chats et chiens sont r glement s par l ARLA Ces deux organismes rel vent de Sant Canada Quant aux produits biologiques v t rinaires comme les vaccins et les additifs alimentaires ils doivent tre conformes aux exigences r glementaires du Centre canadien des produits biologiques v t rinaires ou de la Division des aliments pour animaux deux organismes relevant de l ACIA e a r glementation ne s arr te pas avec l approbation des produits Les aliments et l eau font constamment l objet d inspections qui visent d tecter des r sidus et d celer les
67. nform ment au Programme canadien d identification du b tail Les leveurs d ovins doivent galement se conformer aux exigences du programme d identification du b tail Ce programme permet de retrouver rapidement l origine de toute maladie grave afin de limiter sa propagation Pour plus amples renseignements visitez www canadaid ca LA 11114 AAA A AT TEA Ce LZ nouveau Saviez vous qu on pr l ve un chantillon de lait chaque ferme avant de transf rer le lait au camion afin d assurer que le lait contenu dans chaque r servoir r pond aux normes gouvernementales de qualit De plus le contenu de chaque camion est analys la laiterie Si un probl me est d tect le chargement entier est alors rejet Que fait le Canada pour garantir que nos approvisionnements alimentaires sont sains et salubres L industrie alimentaire accorde norm ment d importance la tra abilit savoir la possibilit de retracer tous les intrants et toutes les tapes qui ont permis d lever un animal ou de produire une culiure jusqu la r colte la transformation et la livraison aux consommateurs Situ e Bradford en Ontario l entreprise Hillside Gardens produit emballe et commerce des l gumes Elle a mis en uvre un programme de tracabilit pour les carottes et les oignons qu elle cultive elle m me ainsi que pour les A l gumes produits par d autres producteurs dont elle fait le commerce Son programme de tra abi
68. ns Pakistanais Bangladais et Sri Lankais sont les deux communaut s ethniques les plus importantes au pays On pr voit que leur population atteindra quatre millions d ici 2017 Les N o Canadiens recherchent les fruits et l gumes qu ils consommaient dans leur pays d origine Pour r pondre la demande les agriculteurs canadiens ont commenc produire des cultures non traditionnelles comme le pak choi le p tsai chou chinois les feuilles de moutarde l pinard d eau chinois et le bor cole brocoli chinois Saviez vous qu il existe plusieurs couleurs de carottes Et oui en plus des carottes orange il y en a des pourpres des jaunes et des blanches Parlons de Cultures FRUITS ET L GUMES D un bout l autre du Canada on cultive plus de 190 types de fruits et l gumes y compris les pommes les poires les p ches les cerises les oleuets les raisins le ginseng l ail les oignons les carottes les poivrons les asperges les pommes de terre le chou fleur le concombre le chou et le brocoli La vaste majorit de la production se fait en Ontario en Colombie Britannique et au Qu bec Source www ats sea agr gc ca can 5302 fra him Un peu plus de la moiti des l gumes produits au Canada sont transform s Les cing principales cultures sont le ma s sucr les petits pois les carottes les haricots et les tomates Les pommes les bleuets et les raisins repr sentent plus de 80 96 des superficies
69. ns les pr s nous font oublier que notre En outre les leveurs sont responsables de prendre soin de leurs animaux et parfois les animaux ne climat leur fait subir ses sautes d humeur En r alit savent pas toujours ce qui est mieux pour eux On a souvent rapport des noyades de dindons survenues les animaux gard s l ext rieur sont expos s aux pendant des orages parce que les dindons n taient pas all s s abriter dans leur b timent temp ratures extr mes la pluie et au vent Ils La priorit des agriculteurs est d offrir le meilleur environnement possible aux animaux sous leur garde Il risquent parfois de manquer de nourriture et d eau et s agit en fait de trouver un juste quilibre entre assouvir les besoins des animaux produire des aliments n ont aucune protection contre les maladies et les salubres et de tenir compte des r alit s environnementales el conomiques Les producteurs investissent pr dateurs On garde les animaux d levage dans la recherche sur le bien tre animal pour conna tre les meilleures options ce chapitre Les pratiques agricoles actuelles sont la fois fond es sur l exp rience pratique le bon sens et par dessus tout la Science l int rieur pour les m mes raisons que l on garde les animaux de compagnie l int rieur pour leur assurer sant s curit confort nourriture et eau gt POURQUOI LES POULETS ONT ILS TRAVERS LE CHEMIN EH BIEN DEMANDEZ LEUR Le comportement
70. nt environ 30 96 des terres agricoles utilis es comme p turage Le surp turage peut entra ner l rosion du sol et une diminution des populations d esp ces indig nes c est pourquoi la biodiversit et la conservation des habitats sont parmi les priorit s des leveurs de bovins En Colombie Britannique une entreprise serricole utilise les ordures de Vancouver pour produire des l gumes et g n rer suffisamment d lectricit pour clairer 6 700 foyers Ce faisant elle pr vient l mission de 40 000 tonnes de dioxyde de carbone par ann e Le m thane produit dans un site d enfouissement est achemin l entreprise serricole par conduite oU il est converti en lectricit et en chaleur La chaleur sert la production des l gumes L USAGE DE PESTICIDE CONTRIBUE LA PROTECTION DE LA FAUNE Ta ee d T Vrai Cela vous semble trange D trompez vous Ce qui menace le C SD 47 plus les esp ces sauvages c est la perte d habitat CANY ON RAN CH SERSAN set x S i 5 O E gt Les pesticides aident les agriculteurs produire plus d aliments sans qu ils aient mettre de nouvelles terres en production Les produits utilis s sont cibl s s curitaires et strictement r glement s Des analyses rigoureuses montrent que les concentrations de r sidus de pesticides dans les aliments produits au Canada sont de 100 1000 fois moindres que la norme de l Organisation mondiale de la sant Source www Pes
71. nt une source importante d l ments nutritifs que l on retrouve typiquement dans la viande et dans les l gumes Elles sont riches en prot ines en fibres en acide folique en fer et contiennent galement d autres min raux Les abeilles domestiques jouent un r le essentiel dans la production de fruits de l gumes et d autres cultures Elles pollinisent les fleurs afin qu elles se transforment en fruit comme dans le cas de la pomme ou en l gume comme dans le cas de la citrouille En fait on estime que le tiers des aliments que nous mangeons ont t pollinis s par des abeilles Le Canada produit annuellement environ 34 millions de kilogrammes de miel o Sw v1 Au centre de chaque ruche se trouve une reine entour e d un groupe d ouvri res qui satisfont tous ses caprices Au Canada la plupart des reines sont import es d Hawaii Elles sont envoy es dans une petite cage de la grosseur d une boite d allumettes lorsqu elles sont g es d un deux mois Cinq ouvri res l accompagnent et la nourrissent pendant le voyage pi min a PRET MNT ER ES HE A RE DEA M A EE rl jy 1 aV V RENAN i INI eic TRUE EDO UA d ZU Ts y H 1 d Ag AN QUA 28 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE La chambre forte du Jugement dernier La Norv ge a construit une chambre forte dans l Arctique pour y pr server des semences d un grand nombre d esp ces On y
72. nte cologique Les agriculteurs s orientent vers le soleil et le vent comme sources d nergie Certains installent des panneaux solaires ou des oliennes sur leurs fermes dans le but d utiliser l nergie g n r e eux m mes ou de la vendre aux r seaux lectriques qui alimentent les maisons les bureaux et les usines des villes canadiennes En Ontario la deuxi me plus importante exploitation bovine a fait installer des panneaux solaires sur le toit de cinq tables Avec sa capacit de 675 kilowatts le syst me produit suffisamment d nergie pour alimenter 67 foyers ou pour allumer 45 000 ampoules fluorescentes compactes de taille moyenne Saviez vous que le bruit que g n re une olienne est plus faible que le bourdonnement d un bureau ou des sons d une maison typique La plupart des gens coutent de la musique un volume typiquement deux fois plus fort que le bruit mit par une grande olienne En plus de produire une nergie propre et cologique les parcs oliens cr ent des emplois sp cialis s et bien r mun r s en milieu rural Pour certaines familles le revenu suppl mentaire gagn en travaillant dans un parc olien leur permet de garder la ferme plut t qu avoir la vendre Selon un sondage d opinion men par Ipsos Reid l nergie olienne a un important appui des Canadiens en raison des avantages environnementaux qu elle offre et du soutien qu elle apporte aux agriculteurs l emploi et
73. nts v t rinaires sont co teux les agriculteurs ne les utilisent pan par million aujourd hui l est possible de que s ils sont absolument n cessaires et ils respectent les doses recommand es d tecter des quantit s mesur es en partie par L a milliard ou m me en partie par trillion e Les producteurs agricoles n ont donc aucun int r t utiliser des quantit s excessives de produits chimiques ou de m dicaments v t rinaires Ils essaient constamment de r duire leurs co ts de Qu est ce que ca repr sente une partie par production afin que les aliments demeurent abordables Les produits atteignent leur efficacit milliard C est l quivalent d une seconde en maximale lorsqu on les utilise la dose recommand e 32 ans ou d un dollar sur un milliard de dollars e On confisque et d truit tout produit agricole dont les analyses ont r v l des quantit s de r sidus ou encore d un seul brin d herbe dans un terrain sup rieures qux normes ce qui occasionne des pertes importantes de revenus pour le producteur et de sport dans certains cas des amendes s v res UE i amaa et A l ducation des agriculteurs C d g e Les producteurs suivent r guli rement des cours et assistent des ateliers pour conna tre les nouvelles i technologies et pratiques agricoles HN PM Les r sidus chimiques dans mes e Dans la plupart des provinces les producteurs doivent suivre un cours et passer un examen pour PANES obtenir la ce
74. omages des confitures du miel et des produits de boulangerie Ce ne sont pas tous les agriculteurs qui peuvent produire des aliments pour la consommation locale Nous ne pouvons pas cultiver l ann e en raison de notre climat rigoureux En outre seules certaines r gions b n ficient d un dimat favorable la production de fruits et l gumes Les sols fertiles de notre vaste pays nous permettent de produire d importantes quantit s de denr es de consommation courante comme le ma s le bl et le soya pour lesquels il existe une importante demande mondiale l agriculture biologique n est pas simple et elle pr sente des difficult s particuli res Les producteurs bio ont besoin de beaucoup d information de main d uvre qualifi e et de temps Les rendements sont g n ralement plus faibles et moins pr visibles L agriculture biologique exige aussi plus de main d uvre que l agriculture classique L inspection par une tierce partie est parfois exig e Ces co ts additionnels expliquent les prix plus lev s des produits biologiques Le mouvement de l agriculture biologique a l appui des agriculteurs et des consommateurs qui souhaitent favoriser les interactions biologiques b n fiques et la biodiversit ce que visent de nombreux agriculteurs qu ils soient bio ou non Ce qui diff re entre l agriculture biologique et l agriculture classique c est surtout la m thode pr conis e l heure actuelle les fermes
75. on du courlis et d autres oiseaux fourrag res Les enclos d attente sont situ s bien en retrait du ms py Gb cQ quc n s Ge BERETS ruisseau laissant ainsi une zone tampon qui limite le E ae ri ruissellement et emp che les l ments nutritifs et les 2 2 7 HS 7 EC UU d PETS bact ries d atteindre le ruisseau En outre la famille a rh Co e da cl tur les sources d eau souterraine et les canaux iy ue ex ME M E lat raux du ruisseau afin de prot ger les le e saumonequx 36 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE EXPLOITER LE VENT Tr s r pandus en Europe depuis quelques d cennies les parcs oliens commun ment appel s fermes oliennes connaissent un essor rapide au Canada En fait 2009 fut la premi re ann e o il y avait au moins un parc olien dans chacune de provinces L lectricit olienne alimente d j un million de foyers canadiens en nergie propre Malgr cette croissance les grandes oliennes modernes demeurent peu connues des Canadiens La plupart des gens n en ont jamais vu ou entendu et comprennent mal leur fonctionnement Certains s inqui tent du bruit et des vibrations qu elles mettent et des cons quences n fastes qu elles ont pour la faune L Association canadienne de l nergie olienne s efforce de dissiper ces mythes Par exemple l industrie de l nergie olienne s est engag e r duire au minimum l impact des grandes oliennes sur
76. ondition expresse que l on mentionne la source Ontario Farm Animal Council Les r f rences qui ne sont pas cit es sont disponibles sur demande d D D A 4 En a d D c i 1 M T il I 4 LE NI NN dd A AA P pi Y i M a y
77. ont fabriqu s avec du plastique contenant du panic rig On peut d sormais se procurer des huiles moteur et des lubrifiants cologiques base d huile de soya et d huile de canola d ailleurs de plus en plus de municipalit s et d entreprises canadiennes les utilisent Fait int ressant Un boisseau de f ves de soya donne un 5 6 litres de biodiesel Pour plus amples renseignements visitez www greenfuels org en anglais seulement AGROENVIRONNEMENTAUX D un bout l autre du Canada le programme participation volontaire connu sous le nom de Plan agro environnemental ou Plan environnemental de la ferme selon la province aide les producteurs examiner leur exploitation dans le but de cerner les probl mes environnementaux et d tablir des objectifs ainsi qu un ch ancier pour apporter des am liorations ce jour 85 des agriculteurs de l le du Prince douard ont labor un plan agroenvironnemental En Ontario 70 des agriculteurs ont particip au programme collectivement ils ont investi plus de 600 millions de dollars sur une p riode de vingt ans dans des projets d am lioration de l environnement Ce programme a une incidence positive tangible sur l environnement et sur les familles vivant en milieu rural I connait un tel succ s que d autres provinces et d autres pays l ont copi UN V RITABLE LEADER MONDIAL EN MATI RE DE PROTECTION DE L ENVIRONNEMENT
78. ontiennent l agent qu on croit responsable de l ESB Au Canada on retire et limine les MRS de tous les bovins au moment de l abattage Selon le gouvernement canadien il s agirait de la mesure la plus efficace pour prot ger la sant publique Il est galement interdit d utiliser les MRS dans la fabrication d engrais et d aliments pour animaux d levage et de compagnie Pour plus amples renseignements consultez www bseinfo ca en anglais seulement ou www inspection gc cd E Fi vre aphteuse quel point la fi vre aphteuse est elle contagieuse La fi vre aphteuse est une maladie tr s grave et tr s contagieuse qui touche les animaux onglons comme les bovins les porcs les moutons les ch vres et les cerfs La fi vre aphteuse ne compromet pas la salubrit des aliments Toutefois m me si la viande et les produits de viande d animaux infect s ne sont pas nuisibles la sant humaine notre syst me d inspection de la viande impose des r gles dans le but d assurer qu aucun produit infect n entre au pays Le Canada est exempt de la fi vre aphteuse depuis 1952 CANADIAN CATTLE IDENTIFICATION AGENCY DISPARA TRE SANS LAISSER DE TRACE IMPOSSIBLE AU CANADAI Pour soutenir les efforts en mati re de salubrit des aliments les leveurs de bovins de boucherie et les exploitants de ferme laiti re sont tenus d identifier tous leurs animaux l aide d une tiquette d identification par radiofr quence co
79. ours ces pratiques cologiques est pass de 27 63 La r duction des missions de gaz effet de serre attribuable l adoption de ces pratiques quivaut celle qu aurait l limination de 125 000 automobiles C r ales p turages et bovins Nombreux sont ceux qui croient qu il est moins dommageable pour l environnement d lever les bovins dans des p turages plut t que de les transf rer dans des parcs d engraissement pour la phase de finition o ils sont nourris aux c r ales Pourtant une r cente tude men e en Australie a conclu le contraire les bovins d embouche produisent plus de gaz effet de serre que les bovins finis dans des parcs d engraissement Les chercheurs du Water Research Centre de l Universit de New South Wales expliquent que les bovins dig rent plus facilement les c r ales par cons quent ils produisent beaucoup moins de m thane s ils sont nourris aux c r ales que s ils broutent au p turage Effectivement dans leur tude les bovins nourris aux c r ales ont produit 38 moins de m thane En outre tant donn que les bovins en parc d engraissement atteignent leur poids de march plus rapidement ils produisent moins de m thane puisqu ils vivent moins longtemps Source dh news discoVery com PIRE eef grain seule t A f mAN B Rn GnTcU amu n 1 anglais i NOVA SCOTIA DEPARTMENT OF AGRICULTURE Saviez vous qu un hectare de
80. que de nos jours La seule v ritable constante en agriculture c est le changement Les producteurs doivent donc se montrer alertes cr atifs et faire preuve de discernement dans le choix des produits qu ils mettent en march ainsi que dans leurs m thodes de production et de commercialisation La plupart des producteurs agricoles sont des entrepreneurs ind pendants qui exploitent de petites entreprises I n est pas facile de brosser un portrait pr cis d une exploitation type car chaque ferme est particuli re Les agriculteurs g rent des entreprises qui sont soumises aux m mes pressions conomiques et soci tales que les autres entreprises et n ont pas d autres choix que d y faire face Avant d approfondir les questions touchant plus directement la production alimentaire examinons de plus pr s les tendances du milieu rural canadien afin de mieux comprendre les changements qui se produisent en agriculture CARMEL VIVIER La pratique de l agriculture est bien particuli re elle est la 2006 Terre Neuve et Labr fois un mode de vie et une entreprise commerciale Et d tante baisse du nombre de comme bien d autres entreprises ces derni res ann es de BE FRE dani nombreuses fermes ont pris de l expansion et se sont CK Le IR bn nt sp cialis es pour demeurer concurrentielles Cela dit Ec 0 E e R l agriculture canadienne est une industrie plut t SA EM SIS substantielle les ventes de produits ho
81. r f rences en tant que clients nous tiennent coeur C est pourquoi nous esp rons r pondre aux questions agricoles les plus fr quemment soulev es dans les m dias dans le but de dissiper les id es fausses qui circulent et de dresser un portrait global de l agriculture canadienne du 21 si cle Nous aimerions que le public nous connaisse un peu mieux et comprenne davantage notre mode de vie Malgr toutes les perc es technologiques l agriculture demeure un travail exigeant et personne ne sait mieux que nous quel point dame Nature peut tre intransigeante Quels que soient les soins que nous donnons nos animaux et l attention que nous portons nos cultures notre succ s repose en grande partie sur elle Qu importe si l on doit moissonner au clair de lune ou manquer un repas de famille parce que l on doit aider une vache v ler nous avons choisi ce m tier parce qu il nous passionne l agriculture c est un avant tout un mode de vie et la plupart d entre nous ne l changeraient pour rien au monde Si la pr sente brochure ne r pond pas toutes vos questions ou si vous d sirez plus d information sur l agriculture ou les aliments n h sitez pas communiquer avec les groupes mentionn s la fin du document Nous vous remercions de prendre le temps de mieux nous connaitre de vous int resser la production agricole et d acheter nos produits Nous vous en sommes tr s reconnaissants quoi ressemble une ferme typi
82. r horticole canadien une source de main d uvre fiable Les producteurs peuvent se pr valoir du PTAS la condition qu il n y ait pas de Canadiens ni de r sidents permanents qualifi s et disponibles Le PTAS a des particularit s qui le distinguent des autres programmes des travailleurs trangers temporaires e Le gouvernement du Canada et les gouvernements des cinq pays participants ont conclu des protocoles d entente e L employeur doit fournir gratuitement un logement ad quat ses employ s trangers e Les travailleurs trangers sont inscrits au r gime provincial d assurance maladie d s leur arriv e Les travailleurs trangers admissibles ont droit aux prestations du r gime de pension du Canada et certaines prestations d assurance emploi comme le cong parental e Les normes provinciales d emploi et les normes d indemnisation des victimes d accidents du travail s appliquent aux travailleurs trangers comme s ils taient canadiens Un contrat de travail quatre entre l employ l employeur le gouvernement tranger et le gouvernement du Canada est en place e Les travailleurs trangers touchent le m me salaire qu un Canadien toucherait pour le m me emploi La plupart du temps il s agit du salaire minimum mais certains gagnent bien davantage En fait ils gagnent g n ralement beaucoup plus d argent comme ouvrier agricole sur une ferme canadienne que s ils avaient travaill dans leur pays natal pendant la m
83. ramme de soins des animaux en s appuyant sur les codes de pratiques tudiant le comportement la nutrition et la Leur objectif est de rassurer les consommateurs que les agriculteurs l vent leurs animaux avec le plus g n tique des oiseaux grand soin et le plus grand respect jl Un manuel d entretien pour animaux l amputation de la queue des moutons est Uie ur 9 2 3 j her a EAN Les Producteurs laitiers du Canada ont r vis leur code de pratiques en 2009 avec l aide pasa eed nante SIN TENTE de nombreux partenaires dont le Conseil national pour le soin des animaux d levage le ON 2 I ON E E mati re f cale sur la queue et l arri re train gouvernement et des chercheurs en soins des animaux Le nouveau code de pratiques ce qui favorise la myiase soit une l sion de la eut Pour le soin et la manipulation des bovins laitiers stipule les exigences et les peau caus e par la pr sence de larves de DAIRY recommandations en mati re de soins pour les vaches laiti res et leurs veaux en mouches qui s attaquent la chair des CATTLE s appuyant sur les plus r centes d couvertes scientifiques Les exigences comprennent certains aspects g n raux comme l alimentation l abreuvement et les soins de sant arl ainsi que d autres aspects plus sp cialis s comme la ma trise de la douleur Ce code de pratiques est le premier au Canada stipuler des exigences et des recommandations fond es sur un examen scientifique exhaustif I s
84. rbicide conna t un succ s visitez Www agcare org en anglais seulement A fulgurant plus de 70 des semences de canola vendues au Canada sont g n tiquement modifi es Les producteurs peuvent appliquer certains types d herbicides sur ces cultures pour liminer les mauvaises herbes sans pour autant endommager leurs cultures La biotechnologie v g tale conduira au d veloppement de vari t s valeur ajout e que l on produira comme aliments fonctionnels ou comme produits nutraceutiques Elle se retrouva donc dans des vaccins ou des compos s nutritionnels servant pr venir ou traiter des maladies Les fermes pourraient devenir les pharmacies de demain 38 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE Les consommateurs ne saisissent pas n cessairement en quoi la r sistance aux herbicides peut tre avantageuse Par contre ils s int ressent beaucoup leur sant et leur bien tre cet effet la biotechnologie offre de nombreuses possibilit s en voici quelques exemples e des tomates qui contiennent plus de lycop ne lequel est un antioxydant qui r duit les risques de cancer de la prostate e des noix exemptes de prot ines allerg nes qui peuvent tre consomm es sans probl me par les personnes allergiques aux noix r guli res e des plants de tabac qui produisent des compos s combattant la maladie de Crohn e des vari t s de plantes qui poussent dans les sols salins ou qui tol ren
85. rticoles d animaux tagen d levage et de grandes cultures se sont chiffr es 41 8 milliards de dollars en 2008 Qu est ce qui augmente e a productivit nous employons de moins en moins de ressources pour produire plus d aliments sur une moins grande superficie e o taille des fermes bien qu elle varie d une province l autre la superficie des fermes a cr en moyenne de 8 entre 2001 et 2006 e Les superficies en production nous sommes en mesure d exploiter des terres qui taient incultivables GRAIN FARMERS OF ONTARIO auparavant gr ce l introduction de nouveaux outils et de nouvelles technologies particuli rement dans les Prairies pute e l ge moyen des agriculteurs il est maintenant de 52 ans PREND DE L ARGENI e Le niveau d ducation 38 des hommes et 48 des femmes qui pratiquent l agriculture poss dent JR FAIRE DE L ARGENT un dipl me postsecondaire BAD acr denuo Qu est ce qui diminue RE YE m e e nombre de fermes il a chut progressivement depuis 50 ans Statistique Canada a recens pius Fe Ner Eoi pins iy 229 373 fermes en 2006 une baisse importante comparativement aux 728 623 fermes recens es en 1931 otidien 100525 dq100525a tra htm Puisque les e Le nombre de fermes de petite et de moyenne taille 39 des fermes canadiennes ont des ventes ix des carburants et des autres intrants essentiels brutes de 25 000 S ou moins alors que 27 ont des ventes brutes entre 25 000 S et 100 000 S
86. rtification leur donnant droit d acheter et d utiliser des pesticides Les cours portent aliments m inquietent Est ce notamment sur les techniques de gestion des ravageurs la pr vention de la r sistance des ravageurs qu ils sont permis et si oui les m thodes visant r duire les risques pour la sant et l environnement les r gles d entreposage pourquoi l entretien des pulv risateurs et l importance de tenir des registres Pour rester au fait des derni res connaissances ils doivent renouveler leur certification tous les cinq ans pour plus amples mesure que les m thodes d analyse se renseignements consultez www pesticidesafety ca en anglais seulement perfectionnent on r ussit d tecter des traces T ET T minimes de r sidus en fait des quantit s si infimes es programmes de salubrit des aliments la ferme destin e aux leveurs sensibilisent ces derniers aux principes fondamentaux d assurance qualit pour les aliments y compris l importance d utiliser les m dicaments v t rinaires judicieusement et de respecter les d lais d attente Les programmes destin s aux producteurs fruitiers et maraichers traitent des pratiques agricoles de l entreposage et des techniques d emballage qui assurent la salubrit des fruits et l gumes Ne cherchez pas de z ros e l est impossible de nos jours de parler de seuil z ro Le mat riel de laboratoire et les m thodes d analyse sont de plus en plus qu elles
87. s Pourtant ceux qui ont v cu sur ces fermes ne le sont pas car la vie n y tait vraiment pas facile Les fermes taient moins productives et approvisionnaient moins de gens On se souciait beaucoup moins de l environnement et il tait difficile de pr voir la quantit et la qualit d aliments qui allaient tre produits De nos jours le d fi consiste nourrir une population mondiale croissante sans puiser ou ruiner l eau l air et les sols Les d mographes estiment que la plan te comptera sept milliards de personnes en 2011 et que ce nombre atteindra neuf milliards en 2050 Il sera impossible de relever ce d fi en se fiant uniquement aux m thodes du pass L A GR CULTURIEMNE DIES TBEONNES R PONSES TERRE TERREE i a 4 B FARM ANIMAL COUNCIL OF SA a QU EN EST IL DE L AGRICULTURE INDUSTRIELLE Le terme agriculture industrielle a t cr par des activistes engag s dans la lutte contre l agriculture il n est pas utilis par les agriculteurs Certes les fermes sont plus grandes qu elles l taient mais gr ce aux nouvelles technologies et la r glementation les agriculteurs produisent des aliments sains g rent les sols et l eau de facon responsable et traitent leurs animaux d levage avec grand soin Au Canada la grande majorit des fermes sont d tenues et g r es par des familles DES PROGR S CONTINUS Il y a cent ans cette brochur
88. s jour neutre et des framboisiers d automne on peut donc se procurer des fruits produits localement de mai la fin octobre Saviez vous qu il est possible d acheter des On attribue la mise au point du canola en grande partie des chercheurs d Agriculture et Agroalimentaire Canada L huile de canola est devenue l huile pr f r e de millions de personnes partout dans le monde en raison de ses qualit s nutritives Elle ne contient aucun gros trans Sa teneur en gros satur est la plus faible de toutes les huiles friture communes et sa teneur en acides gras om ga 3 est la plus lev e Cette ann e les producteurs de l Ouest du Canada cultiveront 600 000 hectares de canola avec des vari t s Par exemple Krause Farms en Colombie Britannique sp cialement mises au point pour approvisionner les restaurants McDonald en huile de canola stable et a perfectionn l art et la science de cultiver ces exempte de gras trans nouvelles vari t s Les plantules sont transplant es sur des huttes recouvertes d un paillis de plastique et sont fertigu es par un syst me d irrigation goutte goutte D autres producteurs plantent ces vari t s en serres et parviennent r colter en mai soit un mois plus t t que la p riode de cueillette traditionnelle Le Canada est le plus important exportateur de l gumineuses au monde Cette classe de produits comprend les haricots les pois les pois chiches et les lentilles Les l gumineuses so
89. s de poulets n ont qu un seul troupeau d oiseaux dans chacun de leur b timent Pour des raisons de logistique et de bios curit les poussins arrivent tous la m me journ e et lorsqu ils ont atteint le poids voulu sont tous envoy s au march la m me journ e Ensuite les producteurs enl vent la liti re souill e nettoient de fond en comble le b timent et tendent une nouvelle liti re pour recevoir le prochain troupeau ce qui favorise la sant des oiseaux Il vaut toujours mieux pr venir que gu rir MANGER COMME UN OISEAU Au Canada les poules pondeuses c est dire celles qui pondent les ufs que nous mangeons sont g n ralement log es dans des cages Les poules domestiques descendent d une sous esp ce des poules de jungle Ces derni res vivaient en petits groupes sous des racines d arbres Il est donc naturel pour les poules de vouloir vivre l troit avec d autres poules puisqu elles se sentent ainsi prot g es et en s curit Les oiseaux sont parfois tr s malins lorsqu ils sont log s librement en grands groupes d ailleurs une hi rarchie sociale s tablit qu on appelle hi rarchie de becquetage chez les oiseaux Saviez vous qu un poulet typique ayant atteint le poids d abattage soit 2 2 kg a consomm 4 kg d aliments quilibr s au cours de sa vie Les poulets et les dindons lev s pour leur chair ont acc s de la nourriture et de l eau en tout temps Les oiseaux les
90. ses propres recherches Notez que selon la d finition du gouvernement seule la viande d animaux lev s sans AUCUNE intervention humaine peut tre qualifi e de naturelle donc seule la viande d animaux lev s dans un milieu naturel comme le chevreuil l orignal l ours correspond cette d finition titre de consommateur avis il vous est loisible d appuyer le type d levage que vous pr f rez Vous n avez qu poser des questions afin de vous renseigner sur les m thodes pr conis es Encore une fois la beaut du syst me alimentaire canadien r side dans la vari t incroyable d aliments offerts aux consommateurs TA SURE UNE TEDRIE D ES BONNIESUOREPONSES TERRESAS TERRE L levage des Animaux SOINS DES ANIMAUX PRINCIPES DE BASE Qu ils consistent aider une vache v ler le jour de leur anniversaire ou v rifier l tat de leurs poussins avant d ouvrir les cadeaux de No l les soins des animaux d levage sont au c ur des t ches quotidiennes des agriculteurs depuis des g n rations Tous les animaux ont des besoins de base en mati re d alimentation d abreuvement de sant et de qualit de vie Le b tail d pend des agriculteurs pour tout et en tout temps E Tyo Les agriculteurs ne prennent pas les besoins de leurs animaux la l g re ils s efforcent continuellement d am liorer les soins qu ils donnent leurs animaux en s appuyant sur la science 0 7 I No
91. t l herbe brout e constitue le principal l ment de leur alimentation Certains bovins de boucherie passent toute leur vie l ext rieur Avec leur pelage pais ils demeurent en sant dans la mesure o leur donne suffisamment de nourriture et d eau et qu on leur fournisse un abri ad quat CARMEL VIVIER Pour la finition des bovins de boucherie on retire les bovins des p turages o ils broutaient et on les place dans des parcs d engraissement des enclos Pendant cette tape qui dure quelques mois on leur donne des aliments haute teneur nerg tique comme des c r ales du mais de l ensilage et du foin Cette alimentation plus riche leur permet d atteindre plus rapidement le poids de march que s ils taient nourris uniquement d herbe La viande des bovins finis en parc d engraissement est plus persill e que celle des bovins d embouche finis au p turage le persillage tant ce qui conf re au boeuf son go t typique L id e que la contamination bact rienne du b uf soit attribuable la finition en parc d engraissement est tout simplement fausse En fait une tude r cente men e par des chercheurs am ricains et chinois a r v l que le taux de bact rie tait le m me dans la viande de bovins d embouche que dans celle de bovins finis en parc d engraissement Source www liebertonline com doi abs 10 1089 fpd 2010 0562 On peut loger les bovins laitiers dans trois types d tables Dans une table classique
92. t la s cheresse ou le froid pensez des porte greffes de raisin tol rants au froid qui permettent la culture du raisin dans des r gions nordiques LET ra L homme qui a sauv des milliards de vies Apr s la Seconde Guerre mondiale les mauvaises r coltes la famine et la pauvret extr me hantaient le sous continent indien dont l Inde le Pakistan et le Bangladesh ainsi que d autres pays du monde Norman Borlaug a v cu sa jeunesse sur une ferme de l lowa sans jamais conna tre la faim Lors d un voyage Minneapolis en 1933 il fut t moin d meutes d clench es en raison du manque de nourriture et de lait I comprit qu il tait impossible qu une population vive en paix tant que ses citoyens souffrent de la faim Visionnaire il a donc poursuivi une carri re de phytog n ticien et a mis au point de nouvelles vari t s de bl haut rendement qui taient r sistantes la rouille tol rantes la verse et adapt es aux conditions locales L introduction coordonn e d engrais chimique de nouvelles techniques d irrigation et des vari t s mises au point par M Borlaug a permis de quadrupler les rendements des cultures du Paikistan et de l Inde et elle a aid ces pays produire suffisamment de nourriture pour couvrir leurs propres besoins en tr s peu de temps ce qui valut M Borlaug le titre de p re de la R volution verte Ses techniques de s lection ont t adapt es d a
93. t les rendements et am liore la qualit des cultures en plus de r duire le ruissellement et l rosion Dans certaines provinces on exige que les producteurs qui souhaitent pr lever de l eau pour des fins agricoles obtiennent d abord un permis du gouvernement afin d assurer une gestion de l eau ad quate et respectueuse de l environnement LT 26 br AG Rab CJ EU REE DE S B ON SEESeRIERP QNES E S T E R R E SACR T E RAR E MAIN D UVRE FIABLE La culture de fruits de l gumes et des autres produits horticoles est tr s exigeante en main d uvre Bon nombre de ces cultures sont plant es ou r colt es manuellement Pendant les p riodes de plantation et de r colte les producteurs doivent accomplir beaucoup de travail en tr s peu de temps Le Programme des travailleurs agricoles saisonniers PTAS a t cr en 1966 pour permettre 264 ouvriers agricoles jama cains d effectuer la cueillette des pommes en Ontario Selon l accord n goci avec l Organisation mondiale du commerce seuls cinq pays sont autoris s y participer le Mexique la Jama que la R publique de Trinit et Tobago la Barbade et l organisation des tats de la Cara be orientale Le PTAS diff re d autres programmes similaires des travailleurs trangers temporaires offerts aux employeurs canadiens Gr ce ce programme souvent mal compris de nombreuses personnes ont nou des amiti s et ont am lior leur sort En outre il offre au secteu
94. t plus abondante et moins co teuse De nos jours l thanol reprend du poil de la b te car les consommateurs r clament des combustibles plus respectueux de l environnement et moins nocifs pour la sant humaine Typiquement l thanol est ajout l essence L Ontario exige que l essence en contienne 5 Il faut 50 millions de boisseaux de ma s pour produire la quantit d thanol requise pour r pondre cette demande nouvellement cr e Cette mesure permet de r duire les missions de gaz effet de serre qu auraient d gag s 200 000 voitures Combien faut il de mais pour conduire une automobile d un bo t l autre du a Caleu de l nergie verte Ue Charlottetown Vancouver 5 718 km 9 889 kg de ma s par hectare Ontario 2008 2 5 kg de ma s 1 litre d thanol 95 litres de ma s par km 54 litres 1250 kg de ma s Cette quantit de ma s peut tre produite sur moins d un septi me d hectare ce qui repr sente le quart d un terrain de football canadien Bonus L thanol est une nergie renouvelable qui met moins de dioxyde de carbone que l essence L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 31 Saviez vous A que les d tomobiles arfiipant la course de l IndyCar Series d Edmonf rl en 2009 p carburaient l thanol 100 Yles ejg neht f NT km h avec un carburant vert d rend wd le D Fait int ressant Des chercheurs de
95. tfacts org en anglais seulement K m ia sh b T CANADIAN CATTEEMEN S ASSOCIATION LE PLASTIQUE SE FAIT DONNER ADIEU MONOCULTURE Chaque ann e la Canadian Cattlemen s Association d cerne le prix The Environmental Stewardship Award i COUP A MONOTONE ter Nt i ontrairement la plupart des mat riaux t t un leveur de bovins qui a adopt des pratiques de Poen La vari t met du piquant Les agriculteurs K synth tiques les produits animaliers et v g taux se produisent divers types de cultures chaque ann e A EE deci NU ui biod gradent rapidement L ajout de sous produits et vitent de semer la m me culture dans le m me normales de l industrie En 2009 c est la famille alimentaires dans des mat riaux comme le champ ann e apr s ann e La rotation des cultures Madley du Canyon Ranch en Colombie Britannique qui plastique acc l re le processus de biod gradation aide pr venir l accroissement des populations de ravageurs et favorise la sant des sols l le du Prince Edouard une rotation de trois ans est maintenant obligatoire La plupart des producteurs zones riveraines La famille a install des abreuvoirs cultivent la pomme de terre suivie d une c r ale d recu ce prix Cette ferme appartient aux Madley depuis cinq g n rations Des cl tures prot gent les et a cl tur l acc s un ruisseau pour prot ger une comme le bl ou l orge suivie de plantes zone de reproducti
96. tre famille a lev des bovins C EST RENTABLE DE BIEN TRAITER laitiers depuis des g n rations Nous SES ANIMAUX aimons participer au cycle naturel de la vie en nous occupant des animaux Pour Les leveurs ont choisi leur m tier parce qu ils aiment travailler produire du lait sain et salubre nous avec les animaux I convient de donner aux animaux des soins devons garder nos animaux en s curit ad quats d ailleurs c est rentable de le faire puisque les et assurer leur sant animaux bien trait s sont plus productifs et donnent des produits Karen et Phil Enns leveurs de bovins laitiers de de meilleure qualit Des chercheurs poursuivent leurs tudes sur la Saskatchewan le comportement des animaux d levage et sur la conception des b timents afin d am liorer le bien tre des animaux gt Saviez vous e qu un mouton adulte boit entre 4 et 9 litres d eau par jour e qu une vache laiti re boit en moyenne de 80 160 litres d eau par jour et produit environ 27 litres de lait par jour e qu un sondage r alis en 2009 sur les attitudes envers l eau a r v l que les Canadiens croient utiliser 66 litres d eau par jour alors qu en r alit ils en utilisent 329 litres par jour Le Canada se classe au deuxi me rang de tous les pays pour sa consommation d eau par habitant Source www probeinternational org FVfiles 2009 Canadian Water Attitudes Study pdf en anglais seulement t y T Ap eT
97. uatre compartiments Les bovins les ch vres les moutons les lamas les bisons les buffles et les cerfs et les wapitis sont tous des ruminants Ruminez ceci vous pourriez avoir le r gurgiter DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 21 En cas d urgence appelez un agriculteur Bon nombre de fermes sont dot es d un syst me d alarme int gr leur syst me de contr le environnemental Si le syst me d tecte un probl me par exemple une panne lectrique ou une chaleur excessive dans le b timent il envoie un avertissement automatique au t l phone cellulaire du producteur pour le lui signaler afin qu il r gle le probl me dans les plus brefs d lais Certains producteurs peuvent m me r gler l lectricit et la temp rature de leur b timent d levage distance La plupart des fermes sont galement quip es d une g n ratrice d urgence pour alimenter leurs b timents en cas de panne lectrique aller leurs vaches au p turage lorsque le temps le permet Mais quand il pleut ou qu il fait trop chaud les vaches pr f rent le confort d une table bien ventil e DES IGLOOS POUR LES VEAUX Avez vous d j apercu de petits abris ressemblant des igloos en conduisant le long d une route de campagne Ce sont les niches sp cialement con ues pour les veaux afin de les garder en sant et l aise Ce syst me d levage permet d accorder des soins individuels aux veaux tout en r duisant
98. ue semaine pour leurs aliments les agriculteurs ont pour leur part recu 0 86 de moins L tude a galement d montr que e en 2009 le co t moyen de deux pains tait 4 94 S mais le producteur recevait seulement 0 22 S e toujours en 2009 deux tasses de poivrons rouges co taient en moyenne 4 99 S et le producteur recevait 0 22 S Un an plus t t le co t de ces poivrons tait 3 99 S et le producteur recevait 0 40 S e pour 1 2 kg de fraises le consommateur payait 9 78 en 2009 et le producteur recevait seulement 1 31 S en 2008 ces fraises co taient 7 98 S et le producteur recevait 1 64 S e en 2009 un leveur de b uf ayant produit le steak de pointe de surlonge de 600 grammes qui a co t au consommateur 9 15 S l picerie n a recu que 2 05 S En 2008 il recevait le m me 2 05 S pour le m me morceau de viande mais le consommateur lui ne l avait pay que 4 61 S Source Keystone Agricultural Producers The Farmers Share 2009 www kap mb ca KAP 20Release 20Farmers 27 20Share 2009 pdf en anglais seulement Et dans le reste du Canada Plats typiques offerts par les restaurants Oeufs b n dictine 11 92 Pizza toute garnie moyenne 16 25 Part du producteur Prix moyen 0 27 S producteur d ufs 0 69 S exploitant de ferme laiti re 0 19 S leveur de poulets 0 21 S leveur de dindons Poitrine de poulet grill e sur riz 12 00 Sandwich 12 pouces la dinde 5 99 Source SM
99. uement modifi s aux hormones de croissance et aux m dicaments Pour tre certifi s biologiques les aliments doivent tre produits F par des producteurs qui adh rent aux normes prescrites de 7 Marna l agriculture biologique et qui sont certifi s biologiques par un organisme de certification Au Canada une norme nationale sur l agriculture biologique est entr e en vigueur en 2009 Les aliments export s ou vendus dans une province autre que la province o ils ont t produits doivent tre conformes cette norme nationale Les producteurs biologiques doivent renouveler leur certification chaque ann e L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 13 Pourquoi le lait cru est il probl matique Selon les normes gouvernementales en mati re de sant et de salubrit le lait doit tre pasteuris afin de d truire les agents pathog nes qu il pourrait contenir comme la salmonelle et E coli La pasteurisation est un proc d par lequel le lait est chauff haute temp rature et est par la suite refroidi rapidement Elle prolonge la dur e de conservation du lait et des produits laitiers et rend leur consommation plus s curitaire Le lait pasteuris est une excellente source de calcium de prot ine de riboflavine de vitamines A et D et de phosphore Il fournit galement de la thiamine et de la vitamine B12 Les d fendeurs du lait cru sont d avis que celui ci est plus sain et plus savoureux Toute
100. ui enrichit le sol C est le programme de recyclage originel proreines en i T en miner on d aliments l utilisent c comme ingr r dient les r coltes de soy I1 Est ce que le fumier contamine l eau Du fumier mal g r peut en effet contaminer l eau mais les agriculteurs sont tr s vigilants cet gard Un plan de gestion des l ments nutritifs permet aux producteurs de maximiser l utilisation des l ments nutritifs de toutes sources y compris du fumier et des engrais tout en prot geant l environnement L tablissement d un plan de gestion des l ments nutritifs comprend e des analyses de sols et de fumier en connaissant la quantit exacte des l ments nutritifs pr sents dans le sol et dans le fumier de la ferme ainsi que les besoins des cultures le producteur pand seulement ce que les plantes peuvent absorber et utiliser e la calibration des pandeurs les producteurs peuvent ainsi pandre les quantit s voulues avec pr cision la gestion du fumier entrepos les producteurs disposent des meilleurs syst mes d entreposage et de manutention du fumier e l emplacement judicieux des nouvelles installations agricoles les producteurs doivent s assurer que toute nouvelle installation est suffisamment loign e des ressources naturelles et des voisins en fonction de la taille du troupeau et du type d animaux o a planification des mesures d urgence
101. uits antiparasitaires En fait certains le font en quelque sorte Les conditions m t orologiques sont parfois le principal facteur qui d termine si un producteur a une bonne ou une mauvaise ann e La gr le constitue une grande menace mais certains producteurs croient que les canons gr le peuvent prot ger leurs fruits Leur fonctionnement est simple un gr lon se forme partir d un ion positif d un ion n gatif et d une particule de poussi re lorsque ceux ci sont soumis des conditions atmosph riques bien pr cises Le canon met des ondes sonores qui captent les ions positifs et brisent les gr lons On peut activer le canon par t l avertisseur chaque fois qu il y a une possibilit de gr le Il est important de l actionner au bon moment si l on attend trop longtemps on ne peut pr venir la gr le Bien que les canons gr le pr sentent des avantages pour les producteurs et les consommateurs ils sont tr s bruyants lorsqu ils fonctionnent et mettent des bruits toutes les six secondes L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 29 Bien plus que O TROUVE T ON L AGRICULTURE PARTOUT La plupart de gens associent l agriculture aux aliments Il y a pourtant une multitude d usage pour les sous produits animaux Jetez un coup d oeil sur notre liste de produits base de produits agricoles Vous d couvrirez que l agriculture touche tous les aspects de la vie quotidienne e Porcel
102. une grange en bois rouge o sont gard s une vache et quelques cochons Derri re la grange des poules picorent dans la cour et le fermier v tu d une salopette tient une fourche Cette image qu ils entretiennent est tr s pass e et n a rien voir avec les fermes et les producteurs modernes d aujourd hui La technologie et l quipement rendent le travail d agriculteur beaucoup plus facile et beaucoup plus s curitaire La plupart des exploitations agricoles se sp cialisent dans quelques cultures ou l levage d une esp ce particuli re et les agriculteurs ont une formation sp cifique leur type de production La recherche l innovation et la formation continue permettent aux agriculteurs d am liorer la facon dont ils g rent le sol et l eau luttent contre les ravageurs et les maladies soignent leurs animaux et assurent la salubrit des aliments produits Au m kos A Seulement 27 du montant de la facture d picerie d une famille de quatre personnes retourne au producteur M me si les prix des aliments la consommation augmentent le montant qui retourne au producteur demeure stable ou diminue Une tude men e au Manitoba a conclu que les frais d alimentation d une famille de quatre personnes sont pass s de 188 24 S en 2008 194 24 S en 009 mais que cette augmentation ne s est pas traduite par une hausse des revenus des agriculteurs Alors que les consommateurs ont d bours 6 01 de plus chaq
103. ut servir produire de la chaleur ou d lectricit ou qui peut tre transform en un substitut de gaz naturel Quant aux sous produits de la digestion ana robie ils peuvent tre utilis s comme engrais ou comme liti re QU EN EST IL DES GAZ EFFET DE SERRE J ai entendu dire que l agriculture g n re des gaz effet de serre Que font les agriculteurs ce sujet Bien qu il soit vrai que l agriculture contribue ce probl me elle fait galement partie de la solution Selon les chercheurs l agriculture serait responsable de 10 des missions canadiennes de gaz effet de serre Le m thane dont la principale source est le b tail repr sente le tiers des missions attribuables l agriculture Le reste est principalement de l acide nitreux qui se d gage des sols agricoles notamment ceux qui ont t fertilis s avec des engrais chimiques ou du fumier Le dioxyde de carbone est un autre gaz effet de serre qui a des cons quences bien plus s rieuses pour la soci t L agriculture en met tr s peu En fait l agriculture contribue limiter les missions de ce gaz en le pi geant dans les sols et dans les cultures o 1 7 Par exemple la production de 100 boisseaux de ma s permet de pi ger de six sept tonnes de dioxyde de carbone et de d gager pr s de cinq tonnes d oxyg ne dans l atmosph re La production canadienne de ma s g n re elle seule suffisamment d oxyg ne pour tous les Canadiens
104. utres cultures dont le riz et ont t adopt es partout dans le monde On estime que l ensemble de ses travaux a sauv la vie d un milliard de personnes Il a recu le prix Nobel de la paix en 1970 pour ses travaux r alis s en Inde et au Pakistan Source www worldfoodprize org index cfm nodelD 25305 amp audiencelD 1 green en anglais seulement L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 39 Conclusion En agriculture on peut toujours se rappeler avec nostalgie de l poque o l on apportait la nourriture et l eau aux animaux manuellement et o l on se servait de chevaux pour labourer les champs Les cultures taient sem es avec espoir et on priait pour que la temp rature et la qualit des semences soient favorables en estimant plus ou moins les quantit s d engrais ou de fumier qu il fallait pandre Et maintenant Les nouvelles technologies continuent d acc l rer le rythme des changements de la terre la table Nous d passons rapidement les limites de ce que nous croyions possible Nous disposons maintenant de GPS qui nous permettent d obtenir des donn es pr cises sur l tat de chaque champ Ces renseignements nous aident pandre les quantit s optimales d engrais et d autres intrants avec pr cision de facon minimiser leur usage pour respecter l environnement et accroitre la rentabilit Des satellites jusqu nos champs nos bureaux de ferme et la table les limites du possible reculent sans cesse
105. x avec des m dicaments lorsqu ils sont malades mais ils pr f rent pr venir plut t que gu rir p En comparaison une portion de 100 grammes de 4 i b uf provenant d un bovin qui n a pas recu de p facteur de croissance contient environ 1 5 nanogramme d strog ne La viande de bovins auxquels on a donn des facteurs de croissance contient que 2 2 nanogrammes d strog ne Les tats Unis permettent l utilisation de somatotrophine bovine recombinante SBTR chez les vaches laiti res pour hausser leur production de lait Il s agit d une hormone pr sente naturellement dans l hypophyse des bovins Ce produit n est pas permis au Canada Pourquoi donne t on parfois des hormones aux bovins Les animaux les plantes et les humains produisent naturellement des hormones Certains leveurs de bovins utilisent des implants d hormones de croissance afin d am liorer l efficacit avec laquelle leurs animaux convertissent leurs aliments en muscles L augmentation de l efficience alimentaire des bovins permet aux producteurs d utiliser moins de ressources c est dire moins d aliments et moins d eau En outre elle permet de r duire la production de fumier ce qui est bon pour l environnement Par ailleurs il convient de noter que le taux d hormone contenue dans la viande des bovins qui ont recu des suppl ments hormonaux est peu pr s le m me que dans la viande des bovins n en ayant pas recu Il y a une diff rence plus marqu e du tau
106. x d hormones entre les femelles et les m les qu entre les animaux trait s et non trait s Les hormones de croissance ont t utilis es sans danger dans le secteur de l levage bovin depuis plus de 30 ans ALBERTA BEEF Ce qui compte encore plus c est que les leveurs ont c ur de produire des aliments sains Ils investissent dans la recherche et se tiennent au courant des r sultats d tudes afin de s assurer qu ils utilisent les m thodes les plus s curitaires Visitez www boeufinfo org hormones pour obtenir plus de renseignements L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE 9 A 5 1 ALBERTIBEEF Voici six dossiers en sant humaine et animale que l on prend au s rieux L industrie agroalimentaire a investi des millions de dollars en recherche en pr vention et en pr paration aux situations d urgence en lien avec ces dossiers Elle continue d investir pour assurer que nous ayons les animaux et les approvisionnements alimentaires les plus sains qui soient e Grippe H1N1 Pourquoi tait elle appel e grippe porcine Lorsque les chercheurs ont r ussi isoler ce virus des analyses de laboratoire ont d montr que ses g nes taient tr s similaires d autres virus qui infectent g n ralement les porcs nord am ricoins Plus tard des analyses plus approfondies ont toutefois d montr que ce virus comportait des g nes de divers virus infectant les porcs les oiseaux et les humains Dans le
107. x de lait ont une alimentation qui contient tous les l ments nutritifs essentiels et sont commercialis s lorsqu ils atteignent 175 kg Les veaux de grain sont aussi nourris principalement de lait pendant six huit semaines Ensuite on introduit graduellement du ma s et des prot ines dans leur alimentation Les veaux de grain sont abattus lorsqu ils atteignent environ 275 kg Nombreux sont ceux qui croient que la viande de veau vient d animaux de petite taille qui sont tr s jeunes mais un animal pesant entre 175 250 kg est loin d tre petit Apprenez en davantage sur l levage de veaux www ontariovedl on ca pdfs 1467 620InformationBrochure pdf en anglais seulement et faites la visite virtuelle de deux exploitations d levage de veaux www virtualfarmtours ca galement en anglais On peut lever des moutons l int rieur ou l ext rieur Certains leveurs choisissent de garder leurs moutons au p turage l ann e pendant l hiver ils leur donnent du foin et des c r ales D autres I pr f rent garder leur troupeau l int rieur en tout temps afin de mieux surveiller les agneaux et de garder les pr dateurs l cart Toutefois la plupart des leveurs utilisent une combinaison des deux syst mes Les chiens bergers jouent un r le important sur les fermes de moutons en prot geant les animaux des pr dateurs et en aidant les leveurs les rassembler Certaines races de ch vres sont lev es pour leur v
108. y quipement de sport ballon de football en cuir de porc Pour plus amples renseignements visitez www wheresagriculture ca en anglais seulement Saviez vous que sur les 10 000 articles vendus dans une picerie typique au moins 2 500 articles contiennent du ma s sous une forme quelconque 30 L AGRICULTURE DES BONNES R PONSES TERRE TERRE Le biodiesel est un carburant de rechange propre que l on obtient partir de ressources renouvelables comme les graisses animales et les huiles v g tales Les march s actuels pour le biodiesel comprennent les transports en commun le transport maritime et d autres secteurs sensibles comme le secteur minier l est possible qu un jour vous fassiez le plein de biodiesel votre station station service locale Le biodiesel fait partir de graisses animales ou de suif a un bilan nerg tique positif c est dire qu il contient plus d nergie que l nergie n cessaire le produire En outre il n met pratiquement pas de soufre et contrairement au p trole est une nergie renouvelable Les agriculteurs seront sans doute des sources d nergies vertes et innovantes de l avenir L thanol est un carburant renouvelable produit partir de v g taux L thanol a fait ses d buts titre de combustible renouvelable lorsque Henry Ford a concu son Mod le T Plus tard l essence a supplant l thanol parce qu elle tait plus simple utiliser dans les moteurs et qu elle tai

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