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1. Matt Del Vecchio Vice pr sident service alimentaire Groupe Avmor De r cents sondages d montrent que les clients font de plus en plus attention aux indices tels que la propret des toilettes comme tant une indication de la propret de la cuisine de votre restaurant En tant proactif et en investissant dans la salubrit alimentaire de votre tablissement vous vous assurez non seulement d avoir des clients heureux et qui reviendront mais vous prot gez galement la r putation de votre entreprise Simplement propre et s curitaire De plus en plus de Canadiens dinant l ext rieur le contr le de la salubrit des aliments est devenu un souci grandissant tant pour les consommateurs que pour l industrie alimentaire Bien que nous poss dions un approvisionnement alimentaire des plus s curitaire au monde les maladies d origine alimentaire demeurent n anmoins assez communes Sant Canada d tecte les closions et publie les statistiques dans son rapport annuel Maladies d origine alimentaire et hydrique au Canada On estime que pour chaque cas de maladie d origine alimentaire rapport 350 autres cas ne le sont pas Le rapport affirme qu il y a 2 2 millions de gens malades par contamination alimentaire au Canada et que plus de 1 milliard de dollars sont d pens s en service m dical en revenu perdu et en d penses relatives Consid rant ces co ts significatifs la salubrit des aliments m rite2. t canadienne d hypoth ques et de logement le javellisant serait la cause d un certain nombre de probl mes cologiques tels que l appauvrissement en ozone et constituerait une menace pour la sant des humains et de la faune telle que le cancer Utilis g n ralement pour le nettoyage la d sinfection et pour la buanderie le chlore att nue et d colore les tissus entra nant un usage additionnel et une diminution de leur dur e de vie entra nant par le fait m me des d penses additionnelles puisque le remplacement des uniformes est plus fr quent Aussi le javellisant expose vos employ s un certain danger puisqu il peut causer des irritations s v res aux yeux et la peau r sultant s il n est pas rinc fond en dermatites et en ruptions cutan es Il peut d gager des manations pouvant irriter ou endommager les voies respiratoires et lorsque m lang avec certains produits chimiques il peut cr er des gaz nocifs Pourquoi utiliser ce produit chimique lorsqu il y a de meilleures alternatives disponibles qui sont plus s curitaires Les assainisseurs base de compos s d ammoniums quaternaires sont une alternative viable l utilisation de javellisant et de chlore Ils ne tachent pas sont inodores et non corrosifs pour les m taux En tant qu assainisseurs ils d montrent une vaste latitude d activit germicide lorsqu ils sont utilis s dans les eaux dures et sont efficaces dans une grande vari t de pH Les
3. Ltd T 1 800 387 8074 www avmor com Droit d auteur 2006 Avmor Ltd Tous droits r serv Imprim aux Canada Voici un diagramme d montrant la technique appropri e l 22017 Suivez ces instructions pour his R DUIRE LES BACT RIES RSA EENIEUR AU MAXIMUM 5 Frotter le dos de chaque D aia vec l autre main Biomax INT 1Q TIO ax par umaer 350 Michelle Laval Qu bec Canada HIL SCI T l GE Gane Fax DES G2SUSS PO AIO CE ia paume d la main oppo a Rincer abondamment l eau couranie m Se As ELMIA ETIN jetabla e S parez vitez la contamination crois e La contamination crois e permet aux bact ries de se r pandre d un produit alimentaire un autre surtout lorsqu il s agit de viandes crues volailles et fruits de mer Gardez ces aliments et leurs fluides loin des mets pr ts manger Ajoutant au d fi les micro organismes continuent s adapter et voluer souvent en augmentant leur degr de virulence 1 Si possible utilisez une planche d couper pour la viande crue et une autre pour les salades et autres aliments pr ts pour la consommation 2 Toujours laver les planches d couper les couteaux et autres ustensiles dans une eau chaude savonneuse chaque fois qu ils entrent en contact avec des viandes crues de la volaille et des fruits de mer Ensuite assainir 3 Ne jamais mettre des aliments cuits dans un plat ayant servi auparavant contenir des viandes crues de la vo
4. 8074 www avmor com Droit d auteur 2006 Avmor Ltd Tous droits r serv Imprim aux Canada
5. Avec la multitude de surfaces d sinfecter dans un restaurant ex comptoirs viers planches d couper trancheuses planchers tables chaises salles de bains etc une gamme de produits de nettoyage illustr e avec des pictogrammes et cod e par couleurs pour les diff rentes surfaces procurera un apprentissage rapide vos employ s ainsi qu un rappel quotidien de la bonne utilisation Les tableaux muraux s av rent aussi tr s efficaces Voyez aussi ce que le fournisseur de solutions de nettoyage offre la formation pour vos employ s Cet avantage additionnel VOUS assurera une utilisation optimale des produits achet s et vous permettra de concentrer votre temps et vos ressources d autres aspects de votre entreprise Un syst me de nettoyage pouvant tre personnalis pour r pondre aux besoins de votre entreprise est l id al puisqu il simplifiera votre vie long terme AA vmor i Pour une propret absolue Avmor Ltd T 1 800 387 8074 www avmor com Droit d auteur 2006 Avmor Ltd Tous droits r serv Imprim aux Canada Afin de prot ger la sant et la s curit de vos employ s prenez le temps de vous informer et choisissez le programme d entretien qui vous convient Les experts s entendent tous pour dire que la chose la plus importante pour viter d tre malade et de r pandre des maladies est de laver vos mains Avmor fait un pas de plus vers l avant en personnalisant ses programmes d
6. e nettoyage et d entretien selon les besoins et les exigences sp cifiques de votre tablissement ou de votre cha ne de services alimentaires Le programme personnalis d entretien Quick Stuff de Avmor est s curitaire et facile utiliser en plus d tre efficace pour nettoyer et assainir toutes les surfaces Illustr avec des pictogrammes et quip de chartes murales pour r f rence rapide la gamme de produits Quick Stuff a t con ue pour le domaine des services alimentaires afin de pourvoir vos besoins sp cifiques Le syst me Avmopr de bouteilles et de pompes de dosage cod es par couleurs assure l utilisation ad quate par vos employ s de chacun des produits sur les surfaces appropri es De plus Avmor offre des formations sur place pour vos employ s afin qu ils puissent optimiser l usage des produits que vous achetez De plus tout l quipement les outils et l installation sont fournis sans frais Avmor vous pr parera un manuel d entretien personnalis incluant des photos digitales de votre tablissement alimentaire Un programme d entretien efficace et plus s curitaire Afin de prot ger la sant et la s curit de vos employ s prenez le temps de vous informer et choisissez le programme d entretien qui vous convient Le javellisant est souvent utilis pour le nettoyage et est une composante importante dans la plupart des produits de nettoyage bien qu il soit nocif pour l environnement et les gens Selon la Soci
7. l attention de chacun particuli rement celle des propri taires de restaurants Votre tablissement de service alimentaire r pond il aux normes de sant et de salubrit alimentaires Selon les inspecteurs de la salubrit alimentaire une violation s v re aux normes par un tablissement de service alimentaire signifie qu il y a eu une violation pouvant mener des aliments contamin s Les violations s v res sont un rep re pour le jugement de la propret d un restaurant Selon une recherche effectu e par Dateline NBC 2004 sur 1000 restaurants inspect s aux tats Unis un gigantesque 82 avait commis au moins une violation s v re Dans la restauration rapide ils ont constat un taux de 60 de violations s v res Les cha nes de restauration familiale et d contract e en sont ressorties les pires N attendez pas qu un inspecteur alimentaire vienne frapper votre porte pour savoir si votre tablissement rencontre les normes de salubrit alimentaire Un seul cas d empoisonnement alimentaire associ votre tablissement peut s av rer fatal De r cents sondages d montrent que les clients font de plus en plus attention aux indices tels que la propret des toilettes comme tant une indication de la propret de la cuisine de votre restaurant Les clients remarquent rapidement les comptoirs encrass s les planchers sales les planchers de salles de bain lav s en cercle vous connaissez le genre les coins noirs rem
8. laille ou des fruits de mer e Contr le de temp rature Cuire les aliments aux temp ratures ad quates Les bact ries se multiplient rapidement entre 4 4 C 40 F et 60 C 140 F Les aliments sont cuits ad quatement lorsqu ils sont chauff s assez longtemps et une temp rature assez lev e pour d truire les bact ries responsables des maladies d origine alimentaire R frig rez les aliments rapidement car le froid emp che la plupart des bact ries nocives de se multiplier Les responsables de la Sant publique recommandent de r gler le r frig rateur de 1 1 C 34 F 3 3 C 38 F le cong lateur 17 7 C 0 F et de v rifier l occasion ces temp ratures avec un thermom tre Sources 1 Choosing the Proper Sanitizer or Disinfectant Nathan Schiff Ph D http www schiff consulting com choosing html 1998 2 USDA FSIS Food borne lllness What Consumers Need To Know April 2006 http www fsis usda gov Fact_Sheets Foodborne llIness What _ Consumers Need to Know index as 3 Partnership For Food Safety Education 2006 Foodborne IlIness A Constant Challenge http wwvw fightbac org content view 154 86 4 Partnership For Food Safety Education 2005 Fight BAC Four Simple Steps to Food Safety http wwvw foodsafety qov dms fsebac html 5 Public Health Agency of Canada The Importance of Handwashing For Your Health March 15 2006 Pour une propret absolue Avmor Ltd T 1 800 387
9. plis de mati re et les d chets qui d bordent des poubelles Ce n est vraiment pas app tissant Il n y aucun doute la propret de votre tablissement affecte directement votre r sultat En tant proactif et en investissant dans la salubrit alimentaire de votre tablissement VOUS vous assurez non seulement d avoir des clients heureux et qui reviendront mais vous prot gez galement la r putation de votre entreprise Owen Chong consultant en ducation pour Food Safety Healthy Environment souligne le r le critique que les propri taires de restaurant jouent dans la salubrit de la nourriture Les propri taires de restaurant DOIVENT tre proactifs et s instruire au sujet de la salubrit de la nourriture incluant le contr le des temp ratures appropri es la contamination crois e et le nettoyage appropri Un programme de nettoyage simple pour votre tablissement Garder votre restaurant propre est la plus importante des tapes pour la pr vention des maladies d origine alimentaire Lorsque vient le temps de choisir un programme d entretien appropri pour votre entreprise recherchez un syst me simple et facile utiliser Avec la rotation constante du personnel ainsi que les obstacles additionnels tels que les barri res linguistiques et de lecture il est important que la formation de vos employ s se fasse rapidement et facilement afin qu ils utilisent le syst me que vous aurez choisi de fa on ad quate
10. quaternaires laissent un r sidu non volatile sur les surfaces sur lesquelles ils ont t appliqu s les rendant bact riostatiques pour un certain temps Selon la Direction des m dicaments un assainisseur quaternaire devrait contenir un minimum de 450 ppm parties par million pour tre un d sinfectant efficace et un maximum de 200 ppm parties par million pour un assainisseur sans rin age efficace La gamme de produits Quick Stuff de Avmor contient des assainisseurs quaternaires Sani Stuff pr t utiliser est un choix populaire parmi les utilisateurs en raison de son c t pratique et de son efficacit Conseils additionnels de sant et s curit alimentaire e Lavage ad quat des mains Non seulement les surfaces doivent tre fr quemment lav es et d sinfect es les mains aussi doivent l tre Souvenez vous lorsque votre m re vous disait Lavez vos mains Elle avait raison Les mains r pandent environ 80 pour cent des maladies infectieuses courantes Un lavage des mains ad quat quoique simple est souvent n glig Les experts s entendent tous pour dire que la chose la plus importante pour viter d tre malade et de r pandre des maladies est de laver nos mains e Non seulement se laver les mains est essentiel mais la cl est COMMENT on le fait Laver vos mains ne signifie pas seulement d ouvrir le robinet et de passer rapidement vos doigts sous l eau froide Alumor Pour une propret absolue Avmor
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