avertissement
Contents
1. aw se ON HOSNSS vaso n ann a LLI MOLINDI ATL ANNONOOSS Lua us s Saa Es ma Nua ot ovas a me s a cua Le AOVZ AVI cw O BC ovn v I Lo x eo Q5 x 9 wol T Lo amp m ji SE V ec i ANOD I vey ro a 9 BLO we BAA 59 o v Lars o svo zor ig 59 m HL in 00000 00000 9 Em se woo S 00000 00000 Wo vaso an 5 Zelo NOLLINOI 9 A7Z ANVONO23S RAP 1 ZH 0905 lt 1707 09 ee HOLIMS AOIZ AMNWhid Q ayon i do 8 5 i gt 9 Od eo as OA 5s ma Q EE g NEG 4 no z on 10 zs gt gt lt lt ona 5 5e os Kz 0 T NES TE NE Ou gt gt 22709 YILNI HH 0 E 09 sav 22709 O Lao lt 219v2 __Z 1122010Hd e e e 59 6 je sana en ae Xm LLI 9 i 20 zogz 18gq zoez 780 7L sal 888 TT32010Hd P ur ualdridAv VNSIS L Z OS Z H311081N02 b H3TIOHINO2 9 0 0 0 age2. 1 SE ze 1 F Fen tre sus initie 1 G Panneau d acc s au compartiment dela EI 1 H Plaque de s rie 1 Panneau de contr le 1 J Cellule photo lectrique 1 K Br leur gaz sss 1 L Souffle rs onte tini 1 M Buses diail uno cce hei 1 SP CIFICATIONS DE FOURS eene 2 A Dimensions 2 B Sp cifications g n rales 2 C Sp cifications lectriques pour fours gaz PS640 sisi 2 D Orifice de gaz et sp cifications de pression pour fours PS640 2 SECTION2 INSTALLATION 3 KIT DE COUSSINET DE BASE 4 I KIT D INSTALLATION eene 6 SYST ME 12 A 12 Recommandations 12 C Autres probl mes d a ration 12 IV MONTAGE edge dieu 13 A Coussinet de base pattes galets pivotants 13 B Empilement 14 C Installation du c ble de limitation 14 D Installation du transporteur
3. ANANI bentur x DVAYZ JONOL O VNOZ 7 Es SL ONS i i ahi lt Epp 12 2 ve z E lt T EE cc D 95 Hoan 9 Oo T 1132010Hd eon pees i 99 os 4 oz zs OWI 9 04 39 6 04 lt q epp em ov z9 BOE 04 ats Loz zo RENE gie Oper UA z m aeo 004 zu LL v 002 d i 06 Oc OF 8 Y TIO8LNOD Ou oooooooo 5 PoRSEQ lt Z 5 k Bh k E 69 v sur3 04 S P LO had zo 9 99 97 02 5 e j mu olus E6 41 3 OZEZSUIWOD AZ B eae gt LA 8 0 15 ej s wl D de m VIE ya O d C7 SONVYO 666 3 6 TON Sd A OA M A YOLOW NV SN1003 cri es mE I ze u LLYM 09 30A5Z N O ANO 07 4 PONS 8 n za a AlddNS H3 0d s em 9 l ate VON HY a sy o Z HO V WOD ESI E zw an z Bd A i or 712 ho o 099 o sz 1337 zu oi LLI Z al s i 85 on OND pL XLN 8 s e nrou Y 8 uvad E 88 a a o zw UD 7S1 be i gt gt pz 8 E s voz m z m ae 96 a VV V JB B oN X gt VE 78 n gro 6E one YYY z z p zo LON wood En v X s 8 222 ee z m j T ue ame 8 8 i1 a 9 A ost youino gt F HOD WOD
4. 15 E Installation s par e 15 V MONTAGE FINAL 16 VI ALIMENTATION LECTRIQUE 16 CONNEXION eee ied din et ne rite ines 17 VII ALIMENTATION DE GAZ 17 A Recommandations de bases de l alimentation 17 B GontnexiOn a Dir Rr 18 C Conversion de gaz 18 D Conversion de propane 18 E R glage de pression maximum 18 F R glage de pression minimum 19 G V rification innn aia 19 H Entretien 19 Page SECTION3 FONCTIONNEMENT 20 l EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES CONTR LE n Pu M AL vidi t Ae 20 II FONCTIONNEMENT NORMAL PAS PAS 21 A cran principal 21 B Proc dure de mise en marche 21 C Proc dure de d connexion quotidienne 21 II R F RENCE RAPIDE RESOLUTION DE PROBL MES noter meet ER 22 IV ALERTES L CRAN 22 SECTION 4 ENTRETIEN 23 ENTRETIEN QUOTIDIEN 23 I ENTRETIEN MENSUEL 24 II ENTRETIEN TRIMESTRIEL 25 IV ENTRETIEN TOUS LES 6 MOIS 26 V KIT DE PRINCIPALES PI CES DE RECHANGE 27 SECCI N5 DIAGRAMMES LEC
5. Rel chez quatre 4 vis pour ajuster la position du moteur et la tension de la bande IV ENTRETIEN TOUS LES 6 MOIS A V rifiez que le four est froid et que le courant est d branch comme le d crit l avertissement au d but de cette section Regardez si les balais du moteur d actionnement du transporteur ne sont pas trop us s Ils devraient se remplacer s ils sont us s jusqu 1 4 6mm de longueur Assurez vous de les remplacer dans la m me position exacte Pour les fours gaz inspectez et nettoyez la buse du br leur et l ensemble d lectrodes d tincelle R visez les douilles et les distanciateurs de l axe d actionnement du transporteur Remplacez les composants us s V PRINCIPALES PIECES DE RECHANGE Disponibles s par ment Voir illustration 4 8 20 21 Illustration 4 8 Principales pieces de rechange PRINCIPALES PIECES DE RECHANGE PS640 GAZ ART QUANT DESCRIPTION 1 1 60190 cran num rique programm 2 1 58920 Moteur actionnement du transporteur 3 1 58679 Panneau de contr le du transporteur 4 1 60192 Inverseur programm 5 1 M9608 Alimentation de courant 6 1 60196 Kit thermocouple 7 1 97525 A ration r frig ration contr le 8 1 51399 A ration r frig ration partie arri r
6. ED ONO ono 1 n 1H91 N3349 z 07 sais AHS z yas La sva 134 val aL 28 NOTES 29 NOTES 30 NOTES 31 AVERTISSEMENT L installation le r glage l alt ration le service ou l entretien incorrects peuvent provoquer des dommages la propri t des l sions et la mort Lisez bien les instructions d installation de fonctionnement et d entretien avant d installer ou d entretenir cet appareil ATTENTION Pendant la p riode de garantie TOUTES les t ches de remplacement de pi ces et d entretien r paration devraient tre effectu es par un agent de service autoris Middleby Marshall Les t ches d entretien r paration effectu s par d autres personnes peuvent annuler la garantie ATTENTION L utilisation de pi ces diff rentes des pi ces originales fabriqu es par Middleby Marshall exempte le fabricant de toute garantie et responsabilit ATTENTION Middleby Marshall se r serve le droit de modifier les sp cifications tout moment Middleby est fier d appuyer le Commercial Food Equipment Service Association CFESA Nous reconnaissons et applaudissons les efforts constants de CFESA pour am liorer la qualit du service technique dans l industrie CFESA Commercial Food Equipment Service Association Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 USA 847 741 3300 FAX 847 741 4406 www middleby com V4 Middleby 774 Ma
7. Enlevez les chainons maitres de chaque bande du transporteur Puis enroulez les bandes vers le haut au long du transporteur pour les enlever du cadre Enlevez les deux vis de r glage du transporteur de l extr mit des roues folles du ch ssis du transporteur comme le montre l illustration 4 4 Enlevez l ensemble de l axe de roues folles du transporteur Placez part les deux sections de l axe de roues folles Nettoyez les axes fond l aide d un chiffon Puis lubrifiez l axe tendu et l int rieur de l axe creux l aide d un lubrifiant l ger de grade alimentaire NE lubrifiez PAS les axes avec WD40 o un produit semblable Ceci peut user les axes rapidement Avant de remonter les axes sur le ch ssis du transporteur v rifier leur correcte orientation Remontez l axe des roues folles sur le transporteu amp ssurez vous que la rondelle de bronze soit plac e entre les deux sections de l axe Voir l illustration 4 4 Placez de nouveau les vis de r glage du transporteur comme le montre l illustration 4 4 Pour permettre que la Illustration 4 4 D montage de l axe des roues folles 25 10 11 12 13 14 15 16 17 18 bande du transporteur soit post rieurement r install e ne Serrez pas les vis ce moment Desserrez la vis de fixation sur les deux roues dent es de l actionnement du transporteur Puis enlevez les roues dent es de leur axe V rifiez la configuration du trans
8. Montage final Installez les plateaux de miettes sous le transporteur comme le montre l illustration 2 16 Illustration 2 16 Plateau miettes Installation plateau miettes INVERSION DE LA BANDE DU TRANSPORTEUR L inversion de la bande du transporteur consiste en trois pas 1 Inversion physique de la bande du transporteur 2 R glage du pont de direction sur le panneau de contr le du transporteur 3 Commutation du photod tecteur 16 INVERSION DE LA BANDE DU TRANSPORTEUR Sortez le transporteur du four et localisez l emplacement des chainons maitres Sortez les chainons maitres et retirez la bande du chassis du transporteur Montez de nouveau la bande sur le ch ssis dans le sens inverse et installez de nouveau les chainons maitres Remplacez l ensemble du transporteur dans le four R GLAGE DU PONT DE DIRECTION Localisez le pont P1 sur le panneau de contr le du transporteur D placez le pont depuis les terminaux 1 et 2 et remplacez le dans les terminaux 2 et 3 PRECAUTION Danger de d charge dans les compartiments o il AN existe des filtres lectriques sous tension COMMUTATIONDU PHOTOD TECTEUR PR CAUTI N D branchez le courant avant de commuter la A cellule photo lectrique Sortez les trois vis qui assurent la porte d acc s l unit Ouvrez la porte d acc s et d branchez l adaptateur du connecteur dans l ensemble de la cellule photo lectrique Enlevez les deux vis qui ass
9. four K Montez de nouveau le transporteur dans le four Si la roue dent e d actionnement a t enlev e lors de l installation du transporteur replacez le ce moment L Placez de nouveau la chaine d actionnement V rifiez la tension de la bande du transporteur comme l indique l illustration 2 14 Section 2 Installation La bande devrait s lever entre 3 4 75 100mm NE SERREZ PAS TROP LA BANDE DU TRANSPORTEUR En cas de besoin la tension de la bande peut tre r gl e en tournant les vis de r glage du transporteur situ es l extr mit droite des roues folles du transporteur Soulever la plaque int rieure puis la retirer du distributeur N Replacez les plateaux de miettes Faire pression sur le couvercle du distributeur 24 II ENTRETIEN TRIMESTRIEL A V rifiez que le four est froid et que le courant est d branch comme le d crit l avertissement au d but de cette section Aspirez les supports des souffleurs et les compartiments autour en utilisant un aspirateur d atelier Serrez toutes les vis des terminaisons lectriques D montage et nettoyage de la bande divis e 1 Consultez le chapitre D Installation du transporteur dans la section Installation de ce manuel Puis enlevez les composants du four suivants But e finale du transporteur Plateaux de miettes Couvercle de la chaine Chaines d actionnement Bouchons extr mit s Ensemble du transporteur
10. 34 9mbar 10 0 W C 24 9mbar 0 9 1 0 W C 0 12 mbar IMPORTANT La plaque de s rie du four apporte l information lectrique additionnelle ainsi que le diagramme de c blage dans le compartiment de la machine ORIFICE DE GAZ ET SPECIFICATIONS DE PRESSION PAR CAVIT DE FOUR FOURS CE Pression d alimentation entr e IT PT ES SE Diam UK CH IT AT SE CH AT DK BE IE IT PT Pression Cons Type de orifice DK FI NL DE BE FR FI DE NL ES UK d orifice calorifique gaz principal Lu Li LE Lease la distribuiteur nominal G20 0 120 20 20 20 11 21 22 36 3 05 mm mbar mbar mbar mbar kW hr G25 0 120 25 16 19 22 36 3 05 mm mbar mbar kW hr G30 0 075 29 50 28 30 37 26 2 22 59 1 9 mm mbar o 50 mbar mbar kW hr NOTE Les diagrammes de c blage se trouvent dans la section 5 de ce manuel ainsi que dans le four sur la partie inf rieur du panneau de contr le La plaque de s rie apporte l information lectrique additionnelle Cet manuel doit tre conserv pour une ventuelle consultation SECTION 2 INSTALLATION AVERTISSEMENT Apr s n importe quelle conversion r glage ou t che de maintenance dans le four e Effectuer un test de fuite de gaz e V rifier la combustion et l alimentation de gaz e V rifier l alimentation correcte d air V rifier que le syst me de ventilation soit en fontionnement vers le souffleur sp cialement AVERTISSEMENT Mainten
11. chacune des extr mit s du four V rifiez que les supports du plateau de miettes situ s sur le c t inf rieur du transporteur Soient fermement fix s contre les bouchons extr mes inf rieurs comme le montre l illustration 2 13 Bouchon extr me 3 Une fois le transporteur correctement plac v rifiez la libert de mouvement de la bande du transporteur en la tirant sur 2 3 pieds 0 6 1 0m avec vos doigts L actionnement et les axes des roues folles doivent tourner avec douceur et la bande doit bouger librement sans frotter l int rieur du four 4 V rifiez la tension de la bande du transporteur comme le montre l illustration 2 14 La bande devrait s lever d environ 1 25mm NE SERREZ PAS TROP LA BANDE DU TRANSPORTEUR Transporteur NOTA En cas de besoin la tension de la bande peut se r gler en paca dans le tournant les vis de r glage du transporteur situ es aux ul extr mit s non pas de contr le de roues folles du transporteur Voir illustration 2 14 llustration 2 12 Instalation du transporteur oes Illustration 2 14 Tension de la bande du transporteur Extr mit de roues folles avec vis de r glage de tension de bande EAM EH H Flexion verticale 1 25mm Vis de r glage 2 Extr mit l extr mit des d actionnement roues folles du avec roue transporteur dent e motric
12. du four inf rieur 1 Longueur de vis 10 32 x 2 1 2 4 Panneau sup rieur Longueur de vis V 0 32 x 3 4 base assembl 13 NOTE N INSTALLEZ PAS le panneau sup rieur sur des fours doubles ou triples AVANT l empilement des cavit s du four Consultez la section B Empilement Pour fours individuels continuez avec la section C Installation de c bles limiteurs IMPORTANT Middleby Marshall RECOMMANDE S RIEUSEMENT que les cavit s du four gaz P8940 soient empil es par UNE PERSONNEL AUTORIS Empilement Contactez votre agent de service autoris de Middleby Marshall pour recevoir les instructions compl tes d empilement 1 Empilez une cavit du four dans la partie sup rieure du four inf rieure V rifiez les points suivants Les quatre c t s de la l vre inf rieure sur le bord inf rieure de la cavit du four couvrent par superposition la partie sup rieure du four inf rieur Le four est nivel Le four est fermement plac Voir l illustration 2 9 2 Pour les fours triples r p tez le pas 1 pour installer la cavit du four sup rieur 3 Installez le panneau sup rieur en utilisant les vis inclues dans le kit du coussinet de base comme le montre l illustration 2 10 llustration 2 9 Empilement Dans l extension de patte arri re C Installation de c bles limiteurs Le four tant quip de galets pivotants un ensemble de c
13. du compartiment de contr le Le transporteur peut tre bloqu PROBL ME Nettoyez et remplacez les filtres avant du ventilateur teignez le four V rifiez si le transporteur est bloqu SOLUTION Si cela ne se fait pas le four peut s teindre une temp rature excessive Probl me du souffleur principal ou probl me du souffleur de combustion L ordinateur a d tect un probl me avec les deux souffleurs principaux ou ceux du br leur Ceci devrait tre corrig par un technicien de service comp tent Sur temp de c ntrole Les filtres avant sont bouch s Nettoyez ou remplacez les filtres Bande avant bloqu e La bande avant s est arret Eliminez le blocage relancez le four S il n y as pas de blocage appellez le service Bande arri rre bloqu e arret La bande arri re s est Eliminez le blocage relancez le four S il n y as pas de blocage appellez le service Erreur temp lev e Faille fonct thermocouple ou PLC Demander service Bande de four pas en temperature Fonctionnement normal jusqu ce que le four atteigne la temp de fonctionnement Mode conomie d nergie 1 Fonctionnement normal Mode conomie d nergie 2 Fonctionnement normal Mode conomie d nergie 3 Fonctionnement normal 22 1 2 3 SECTION 4 MAINTENANCE AVERTISSEMENT Avant TOUTE t che de nettoyage ou de maintenance du
14. e 4 Excitez l op rateur mettez le contr le en marche et attendez de voir une pression de sortie sur le manom tre 5 Sila pression nominale requiert un r glage utilisez une cl de 8 mm pour tourner la vis de r glage pour un r glage de pression minimum dans le sens des aiguilles d une montre pour augmenter ou dans le sens contraire pour r duire la pression jusqu atteindre la pression de sortie minimum d sir e 6 V rifiez que le br leur principal s allume facilement et de facon fiable la pression minimum 7 Branchez de nouveau la connexion de r ponse de pression en Son cas 8 Fermez la vis de prise de pression G V rification Apr s tout r glage mettez le dispositif en marche et observez le pendant un cycle de composants pour garantir que les composants du syst me du br leur fonctionnement correctement H Maintenance ll est recommand de v rifier annuellement le r glage minimum et maximum et de le r ajuster en cas de besoin SECTION 3 FONCTIONNEMENT C Contr le Indication de temp rature D Barre de messages E Indicateurs de niveau d nergie E Indicateurs de niveau d nergie B R glage du transporteur A Bouton On Off principal EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DE CONTR LES A Bouton On Off principal C Contr le indication de temp rature Active ou d sactive toutes les fonctions du four Si le four est Montre le point de r glage moyen des deux c t s droit et au dess
15. placement de tout produit sur la bande d entr e provoquera le relancement du fonctionnement normal du four et que le point de r glage revienne son niveau d origine La bande relancera son fonctionnement une fois les deux c t s du four dans un rang de 5 F du point de r glage Mode d nergie Trois Le four se d sactivera compl tement et les souffleurs de circulation se d connecteront une fois la temp rature du four ayant descendu au dessous de 200 F Le placement de tout produit sur la bande d entr e du four provoquera le relancement du fonctionnement normal du four et que le point de r glage revienne son niveau d origine La bande relancera son fonctionnement une fois les deux c t s 5 Barre de messages Indique les diff rents du tour dans un rang de 5 F du point de r glage messages concernant les tats actuels du four B cran de point de r glage indicateur de temp rature du four R f rence rapide Contr leur d cran tactile 2 Vitesse du transporteur S il est pouss sur les minutes et les secondes vous pouvez introduire une nouvelle valeur pour la vitesse du transporteur Les fours avec bande divis e ont deux entr es bande avant et arri re 3 Temp rature du four Si l on pousse sur la temp rature fix e l usager est envoy sur l cran de point de r glage indicateur de temp rature du four 4 Indicateurs de niveau d nergie Indicateurs des deux c t s de l cran qui in
16. 2 A27727 BOULON HEXAGONAL 3 83 16x1 1 4 8 32 A21924 RONDELLE PLATE 3 8 ACIER INOX 9 32 21422 0001 RONDELLE DE PRESSION DIVIS E 3 82 ZP 10 16 21172 0004 CROU DE SERRAGE ISOL NYLON 3 83 16 ZC 11 8 2001048 VIS CHAPEAU HEX 1 23 13 x 1 3 8 18 8 12 8 A27750 RONDELLE PLATE 1 23 18 8 13 8 21422 0016 RONDELLE DE SERRAGE 1 23 18 8 14 2 59677 VIS MS SL TR HD 10 32X2 1 2 15 1 22450 0228 ENSEMBLE DE CABLES LIMITEURSS 16 1 59560 COUVERTURE SUP RIEURE 17 2 7A2S15 VIS MS STR TRSHD 10 32X3 42 11 lll SYST ME D A RATION IMPORTANT Lorsque les normes nationales ou locales exigent l installation d appareils d extinction de feux ou autres appareils suppl mentaires NE montez PAS l appareil directement dans le four MONTER CE TYPE D APPAREIL DANS LE FOUR PEUT ANNULER DES CERTIFICATIONS D AGENCES RESTREINDRE L ACCES POUR LE SERVICE OCCASIONNER DES COUTS DE SERVICE PLUSIMPORTANTS POURLE PROPRI TAIRE A Conditions PR CAUTION Les installations de fours gaz REQUI RENT un syst me d a ration activ A m caniquement avec contr le lectrique de d tection d air de fuite IL EST FORTEMENT RECOMMAND d installer un syst me d a ration m canique pour les installations de fours lectriques INSTALLER UNE A RATION CORRECTE DU FOUR EST RESPONSABILIT DU PROPRI TAIRE B Recommendations TENEZ COMPTE DU FAIT QUE LES DIMENSIONS DU COUVERCLE MONTREES SUR L ILLUSTRATION 2 5 NE SONT QUE DES RECOM
17. 26 ENSEMBLE PI CES SOUD ES COMPLET BASE 2 4 45209 ENSEMBLE PI CES SOUD ES CULBUTEURS CAR 3 2 22290 0009 GALET PIVOTANT OSCIL AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 4 2 22290 0010 PLAQUE PLATE DE GALET PIVOTANT OSCIL 5 4 45206 PI CE INS R E PATTE DE R GLAGE CAR 6 4 45205 BARRE D ESPACEMENT GALET PIVOTANT CAR 7 32 A27727 BOULON HEXAGONAL 3 83 16x1 1 4 8 32 A21924 RONDELLE PLATE 3 8 ACIER INOX 9 32 21422 0001 RONDELLE DE PRESSION DIVISEE 3 8 ZP 10 16 21172 0004 ECROU DE SERRAGE ISOL NYLON 3 83 16 ZC 11 8 2001048 VIS A CHAPEAU HEX 1 23 13 x 1 3 8 18 8 12 8 A27750 RONDELLE PLATE 1 23 18 8 13 8 21422 0016 RONDELLE DE SERRAGE 1 23 18 8 14 2 59677 VIS MS SL TR HD 10 32X2 1 2 15 1 22450 0228 ENSEMBLE DE CABLES LIMITEURSS 16 1 61125 COUVERTURE SUP RIEURE 17 2 7A2815 VIS MS STR TRSHD 10 32X3 4 10 Illustration 2 4B Four triple de 32 mod le PS640 Option de base avec culbuteurs et partie sup rieure SAC DE PIECES METALIQUES 9 9 10 11 12 13 14 amp 17 Illustration 2 4B Four triple de 32 mod le PS640 Option de base avec culbuteurs et partie sup rieure P N 59726 N ART QUANT N PIECES DESCRIPTION 1 1 60287 ENSEMBLE PIECES SOUDEES COMPLET BASE 2 4 45209 ENSEMBLE PIECES SOUDEES CULBUTEURS CAR 3 2 22290 0009 GALET PIVOTANT OSCIL AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 4 2 22290 0010 PLAQUE PLATE DE GALET PIVOTANT OSCIL 5 4 45206 PIECE INSEREE PATTE DE REGLAGE CAR 6 4 45205 BARRE D ESPACEMENT GALET PIVOTANT CAR 7 3
18. AGENT DU SERVICE AUTORIS DE MIDDLEBY MARSHALL POUR INSTALLER ET EFFECTUER LES TACHES D ENTRETIEN ET DE R PARATION ET SI BESOIN EST POUR CONVERTIR L APPAREIL POUR SON UTILISATION AVEC D AUTRES GAZ VOTRE FOUR EST FOURNI AVEC UNE LISTE D AGENCES DE SERVICES AUTORISEES AVERTISSEMENT L utilisation de pi ces diff rentes de celles originales fabriqu es par Middleby Marshall exempte le fabricant de toute garantie et responsabilit AVERTISSEMENT Middleby Marshall le fabricant se r serve le droit de modifier les sp cifications tout moment AVERTISSEMENT La garantie n est valable que si le four est install mis en fonctionnement et test sous la supervision d un installateur autoris par le fabricant AVERTISSEMENT CET APPAREIL EST EXCLUSIVEMENT CONGU POUR UNE UTILISATION PROFESSIONNELLE ET IL DOIT ETRE MANIPUL PAR UNE PERSONNE COMP TANTE CONSERVEZCEMANUELPOUR UNE CONSULTATION FUTURE Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 USA 847 741 3300 FAX 847 741 4406 www middleby com Mod le No S rie No Date d installation MIDDLEBY MARSHALL GARANTIE LIMIT E DENON OBJECTION UNIQUEMENT E u MIDDLEBY MARSHALL CI APR S LE VENDEUR GARANTIT QUE L APPAREIL FABRIQU PAR SES SOINS SE TROUVE LIBRE DE TOUT D FAUT DE MAT RIEL ET DE MAIN D UVRE POUR LESQUELS IL SE DECLARE RESPONSABLE L OBLIGATION DU VENDEUR EN VERTU DE CETTE GARANTIE SE LIMITERA AU REMPLACEMENT
19. DIVIS E 3 8 ZP 22450 0228 ENSEMBLE DE CABLES LIMITEURSS 61125 COUVERTURE SUP RIEURE 59677 VIS MS SL TR HD 10 32 x 2 1 2 7A2815 VIS MS STR TRSHD 10 32 x 3 4 61128 SUPPORT TAG RE SAC DE PIECES METALIQUES 5 6 7 10 amp 11 Illustration 2 3B Four double de 32 mod le PS640 32 Option de base avec pattes et partie sup rieure LISTE DE PIECES POUR FOUR DOUBLE DE 32 DE LA S RIE PS640 OPTION DE BASE AVEC PATTES DE 6 N ART o O Q A W N mc x N gt O QUANT 1 4 2 2 32 32 32 N N ETPARTIE SUP RIEURE P N59725 N PIECES DESCRIPTION 60287 ENSEMBLE PIECES SOUD ES COMPLET BASE 37900 0102 PLAQUE SUPERIEURE ENS PIECES SOUDEE PATTES 22290 0009 GALET PIVOTANT OSCIL AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 22290 0010 PLAQUE PLATE DE GALET PIVOTANT OSCIL 2000531 VIS HEX 3 8 16 x 1 ACIER INOX 21416 0001 RONDELLE PLATE 3 8 ACIER INOX 21422 0001 RONDELLE DE PRESSION DIVIS E 3 8 ZP 22450 0228 ENSEMBLE DE CABLES LIMITEURSS 59560 COUVERTURE SUP RIEURE 59677 VIS MS SL TR HD 10 32 x 2 1 2 7A2815 VIS MS STR TRSHD 10 32 x 3 4 59724 SUPPORT TAG RE Illustration 2 4A Four triple de 24 mod le PS640 Option de base avec culbuteurs et partie sup rieure SAC DE PIECES METALIQUES 7 8 9 10 11 12 13 14 amp 17 LISTE DE PIECES POUR FOUR TRIPLE DE 24 DE LA S RIE PS640 OPTION DE BASE AVEC GALETS PIVOTANTS ET PARTIE SUPERIEURE P N 61458 N ART QUANT N PIECES DESCRIPTION 1 1 611
20. ES POUR FOUR INDIVIDUEL DE 32 DE LA S RIE PS640 OPTION DE BASE AVEC PATTES DE 15 ETPARTIESUPERIEURE N ART ON O Q A CQ N QUANT 1 4 2 2 32 32 32 N N P N59720 NePI CE DESCRIPTION 60287 ENSEMBLE PI CES SOUD ES COMPLET BASE 37900 0024 PLAQUE SUP RIEURE ENS PI CES SOUD E PATTES 22290 0009 GALET PIVOTANT OSCIL AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 22290 0010 PLAQUE PLATE DE GALET PIVOTANT OSCIL 2000531 VIS HEX 3 8 16 x 1 ACIER INOX 21416 0001 RONDELLE PLATE 3 8 ACIER INOX 21422 0001 RONDELLE DE PRESSION DIVIS E 3 8 ZP 22450 0228 ENSEMBLE DE C BLES LIMITEURS 59560 COUVERTURE SUP RIEURE 59677 VIS MS SL TR HD 10 32 x 2 1 2 7A2815 VIS MS STR TRSHD 10 32 x 3 4 59724 SUPPORT TAG RE SAC DE PIECES METALIQUES Illustration 2 3A Four double de 24 mod le PS640 Option de base avec pattes et partie sup rieure 5 6 7 10 amp 11 LISTE DE PIECES POUR FOUR DOUBLE DE 24 DE LA SERIE PS640 OPTION DE BASE AVEC PATTES DE 6 ET PARTIE SUPERIEURE N ART O Q CO N m ONES N gt QUANT 1 4 2 2 32 32 32 N N P N 61457 NePIECE DESCRIPTION 61126 ENSEMBLE PI CES SOUD ES COMPLET BASE 37900 0102 PLAQUE SUP RIEURE ENS PIECES SOUD E PATTES 22290 0009 GALET PIVOTANT OSCIL AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 22290 0010 PLAQUE PLATE DE GALET PIVOTANT OSCIL 2000531 VIS HEX 3 8 16 x 1 ACIER INOX 21416 0001 RONDELLE PLATE 3 8 ACIER INOX 21422 0001 RONDELLE DE PRESSION
21. Enlevez les bouchons extr mes du four 115 sont montr s sur lillustration 1 1 Section 1 Description F faites glisser les buses d air et les plaques blanches vers l ext rieur du four comme le montre l illustration 4 2 AU FUR ET MESURE QUE CHAQUE BUSE OU PLAQUE EST EXTRAITE CRIVEZ UN CODE D IDENTIFICATION AVEC UN MARQUEUR pour assurer un remontage correct Exemple de marque File sup rieure T1 T2 T3 TA T5 T6 eee Illustration 4 3 D montage des buses d air File inferieure B1 B2 B3 B4 B5 B6 G D montez les buses d air comme l indique l illustration 4 3 AU FUR ET MESURE DU D MONTAGE DES BUSES NOTEZ UN CODE D IDENTIFICATION POUR LA BUSE SUR CHACUNE DE SES TROIS PI CES Ceci vous aidera les remonter correctement Distributeur PR CAUTI N Un remontage incorrect des buses d air n modifiera les propri t s d enfourn e du four Plaque int rieure N Plaque ext rieure H Nettoyez les composants des buses d air et l int rieur de la chambre d enfourn e avec un aspirateur et un chiffon humide Consultez les pr cautions de nettoyage sur les avertissements encadr s au d but de cette section Soulever verlicalem nt Ta o plaque ext rieure et l extraire Remontez les buses d air Puis replacez les dans le four en utilisant le guide d emplacement S parer les extr mit s de la plaque int rieure et le collecteur J Replacez de nouveau des bouchons extr mes dans le en les tournant
22. ILISEZ JAMAIS de tuyau d eau ou un appareil de nettoyage vapeur sous pression lorsque vous nettoyez ce four Pour viter de saturer l isolement du four N UTILISEZ PAS de quantit s excessives d eau N UTILISEZ PAS de nettoyant caustique pour fours pouvant endommager les surfaces de la chambre d enfourn e NOTE N IMPORTE QUELLE pi ce de rechange exigeant l acc s l int rieur du tour NE PEUT tre remplac e que par un agent de service autoris Middleby Marshall Il est aussi s rieusement recommand de ne demander QU A UN AGENT de service autoris Middleby Marshall la r alisation des proc dures de maintenance trimestrielles C D ENTRETIEN QUOTIDIEN V rifiez que le four est froid et que le courant est d branch comme le d crit l avertissement au d but de cette section Nettoyez TOUTES les grilles du ventilateur de r frig ration et les ouvertures d a ration avec une brosse en nylon dur Consultez sur l illustration 4 1 les emplacements des grilles et ouvertures d a ration Nettoyez l ext rieur du four avec un chiffon et un d tergent doux V rifiez que TOUS les ventilateurs de r frig ration fonctionnent correctement PR CAUTION Si un ventilateur ne fonctionne pas correctement AN F vous devez le remplacer IMM DIATEMENT Le fonctionnement du four sans une a ration correcte peut provoquer de s rieux dommages aux composants internes du four Nettoyez les bandes du transporteur
23. MANDATIONS VOUS DEVEZ RESPECTER LES NORMES LOCALES NATIONALES ET INTERNATIONALES LORS DE L INSTALLATION DU SYSTEME D A RATION TOUTES LES NORMES APPLICABLES REMPLACENT LES RECOMMANDATIONS INDIQU ES DANS CE MANUEL Le d bit d air expuls par le syst me d a ration peut varier en fonction de la configuration du four et la conception du couvercle Consultez le fabricant du couvercle ou l ing nieur d a ration pour ces sp cifications Pour viter un tat de pression n gative dans la zone de la cuisine l air de retour doit tre rendu pour remplacer l air expuls Une pression n gative dans la cuisine peut causer des probl mes li s au chauffage des composants du four comme s il n existait pas d a ration du tout La meilleure facon de fournir l air de retour est au travers du syst me de chauffage a ration et de climatisation HVAC Par el syst me HVAC l air peut tre contr l en fonction de la temp rature pour t et hiver L air de retour peut tre extraite directement de l ext rieure de l difice mais des dommages peuvent avoir lieu en cas de temp ratures saisonni res extr mement chaudes de l ext rieur NOTE Ne pas souffler l air de retour du syst me activ m caniquement dans l ouverture de la chambre d enfournage Cela provoquera un mauvais rendement d enfournage C Autres probl mes d a ration Emplacements conditions ou probl mes sp ciaux peuvent requ rir les services d un ing nieur ou d un s
24. OU LA R PARATION A DISCRETION DU VENDEUR SANS FRAIS DE TOUTE PIECE DEFECTUEUSE ET A TOUS LES COUTS DE MAIN D CEUVRE ET DE MATERIEL SUPPORTES PAR LE VENDEUR LORS DE LA REPARATION OU DU REMPLACEMENT DE LADITE PIECE CETTE GARANTIE SERA EXCLUSIVEMENT LIMITEE A L ACHETEUR D ORIGINE ET SERA EN VIGUEUR PENDANT UNE P RIODE D UN AN PARTIR DE LA DATE DE L INSTALLATION ORIGINALE OU 18 MOIS PARTIR DE LA DATE D ACHAT LE PREMIER TANT PRIS EN COMPTE TANT QUE LES TERMES DE PAIEMENT SE TROUVENT INT GRALEMENT SATISFAITS Cette garantie n est valable que si l appareil est install mis en marche et test sous la supervision d un installateur autoris par le fabricant Les fonctions normales de maintenance y compris la lubrification le nettoyage ou une utilisation impropre de la part du client ne sont pas couvertes par cette garantie de non objection Le vendeur ne r pondra que des r parations ou remplacements de pi ces d fectueuses r alis es par le personnel de service autoris par le vendeur Les agences de service autoris es se trouvent dans les principales villes de tous les tats contigus des tats Unis Alaska et Hawai Cette garantie est valable dans les 50 tats de U S A et nulle ailleurs sauf si le produit a t achet au travers de Middleby International avec garantie inclue La garantie ant rieure est exclusive et remplace toute autre garantie implicite ou explicite Aucune garantie implicite de commerc
25. S rie PS640 P N 60251 Gaz Middleb 4 de noviembre de 2008 Rev Export national et standard B Hans 727248 Marshall Fours gaz de la s rie PS640 Mod le Combinaisons PS640G Gaz Four individuel Four double deux piles Four triple trois piles MANUEL DE FONCTIONNEMENT ET D INSTALLATION DU PROPRIETAIRE Pour fours nationaux et standards d exportation 2007 Middleby Marshall Inc ZER Middleby 7T V Marshail Marque commerciale brevet e de Middleby Marshall Inc Tous droits r serv s a Cl Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 847 741 3300 FAX 847 741 4406 e Mi seo y3 AVERTISSEMENT Ce Manuel de fonctionnement et d installation du propri taire doit tre remis l usager L utilisateur du four devrait se familiariser avec les fonctions et le fonctionnement du four Ce manuel doit tre conserv en lieu visible facilement accessible pr s du four Les fours sont fournis d usine configur s pour son utilisation avec gaz naturel Si les lois locales nationales et internationales le permettent au moment de son installation le four peut tre converti pour fonctionner au gaz propane Cette conversion exige l utilisation d un kit de conversion de gaz fourni avec le four Pour les fours dot s de l approbation CE la conversion est d crite dans la section Installation de ce manuel Pour les fours nationaux et standards d exportation les instruct
26. TRIQUES 28 DIAGRAMME DE CABLAGE FOUR A GAZ 640 208 240V 50 60 Hz 1 phase 28 NOTE Les diagrammes de c blage se trouvent dans la section 5 de ce manuel Le diagramme de chaque four se trouve aussi sur la surfac nt rieure inf rieure de votre console de contr le SECTION 1 DESCRIPTION I UTILISATION DU FOUR Illustration 1 1 Composants du four Les fours de la s rie PS640 peuvent tre utilis s pour enfourner et ou cuisiner une ample gamme de produits alimentaires comme les pi ces ou les produits de type pizza biscuits sandwichs et autres Il COMPOSANTS DU FOUR voir l illustration 1 1 A Moteur d actionnement du transporteur D place le transporteur B Plateaux de miettes Recueille les miettes et autres mat riaux qui tombent sur la bande du transporteur Un plateau est situ chaque extr mit du transporteur C Transporteur D place le produit alimentaire dans le four D Bouchons d extr mit s 115 permettent d acc der l int rieur du four E Cils Elles peuvent tre r gl es diff rentes hauteurs pour emp cher la perte de chaleur dans les alentours F Fen tre Elle permet l usager l acc s aux produits alimentaires dans la chambre d enfourn e Panneau d acces au compartiment de la machine permet d acc der l int rieur du four et de contr ler les composants Dans le compartiment aucun
27. a charge de l acheteur Cette garantie n est valable que si l appareil est install mis en fonctionnement et test sous la supervision d un installateur autoris par le fabricant Les fonctions normales de maintenance y compris la lubrification le r glage du flux de l air les thermostats les m canismes de portes les microinterrupteurs les br leurs et les br leurs pilotes et le remplacement d ampoules de fusibles et de lumi res d indicatio ne sont pas couverts par cette garantie Toutes les r parations ou remplacement de pi ces d fectueuses seront effectu es par un personnel de service du vendeur Le vendeur ne sera pas responsable des co ts support s si le travail est effectu par une personne autre qu un technicien de service autoris par le vendeur Lorsqu une pi ce sous garantie est retourn e celle ci doit tre intacte et compl te sans trace d une utilisation incorrecte avec les ports pay s l avance Le vendeur ne sera pas responsable des dommages produis pendant l installation de l appareil ou surgissant de l utilisation incorrecte de la part de l acheteur de ses employ s ou d autres personnes de l appareil fourni et le seul et unique rem de de l acheteur face au vendeur pour l infraction de l ant rieure garantie ou pour une autre raison sera la r paration ou le remplacement de l appareil ou des pi ces affect es par ladite infraction La garantie ant rieure ne sera valable et inali nable
28. amme de c blage PRECAUTION Les conditions de la garantie du four exigent que toutes les mises en fonctionnement conversions et t ches de service soient effectu es par un agent A de service autoris de Middleby Marshall 17 double ou triple VII ALIMENTATION DE GAZ PRECAUTION PENDANT LA VERIFICATION DE LA PRESSION TENEZ COMPTE DES POINTS SUIVANTS 1 Le four et sa soupape de fermeture individuelle doivent tre d branch s du syst me de tuyaux d alimentation de gaz pendant toute v rification de la pression au dessus de 75 psi 3 45 kPa 2 Le four doit tre isol du syst me de tuyaux d alimentation de gaz en fermant sa soupape de fermeture individuelle pendant toute v rification de la pression du syst me de tuyaux d alimentation de gaz une pression de v rification gale ou inf rieure 72 psi 3 45 kPa 3 Si la pression d entr e est sup rieure 14 W C 35mbar vous DEVEZ installer un r gulateur s par sur la ligne AVANT la soupape de fermeture individuelle pour le four AVERTISSEMENT Pour pr venir des dommages sur le r gulateur de la soupape de contr le pendant l activation initiale du gaz il est tr s important d ouvrir la soupape de fermeture manuelle tr s lentement Apres l activation initiale du gaz la soupape de fermeture manuelle doit rester ferm e pendant la v rification de la pression comme indiqu dans les pas pr c dents ou en cas de besoin pendant la maintenance A R
29. ansporteur dans le four Unissez de nouveau les chaines d actionnement Replacez le couvercle de la chaine V rifiez la tension de la bande du transporteur comme le montre l illustration 2 14 Section 2 Installation La bande devrait s lever d environ 1 25mm En cas de besoin r glez la tension de la bande en tournant les vis de r glage du transporteur 19 Placez de nouveau tous les composants dans le four llustration 4 5 Configurations d axes d actionnement Illustration 4 6 D montage de l axe d actionnement E Bande du souffleur 1 Enlevez les six vis montr es sur l illustration 4 7 Puis enlevez le panneau arri re du four 2 V rifiez la courbature correcte 1 4 6mm de la bande du souffleur au centre et inspectez la recherche de fissures ou d usure excessive Voir l illustration 4 7 Un serrage excessif de la bande provoquera une faille pr matur e des coussinets et de possibles vibrations Une bande trop l che peut aussi provoquer des vibrations 3 En cas de besoin r glez la tension de la bande en rel chant les quatre crous de montage du moteur Replacez le moteur jusqu atteindre la courbature correcte 1 4 6mm puis serrez les crous Illustration 4 7 Acc s au panneau arri re B 26 Extrayez huit 8 vis pour sortir le panneau arri re Coussinets 2 total souffleur Moteur du souffleur
30. ase avec option de base avec TYPED INSTALLATION PS640 pattes de 15 pattes de 6 galets pivotants et galets pivotants et galets pivotants et partie sup rieure partie sup rieure partie sup rieure P N61452 P N61123 P N61457 P N61458 Four gaz individuel P8640 1 Four gaz double PS640 Four gaz triple PS640 LISTE DE PIECES POUR FOUR A GAZ DE S RIE PS640 KIT D INSTALLATION P N 61452 deux pour four double trois pour four triple Ne ART QUANT N PI CE DESCRIPTION 1 1 22361 0001 TUYAU DE GAZ FLEXIBLE 2 1 61823 BUT E FINALE DU TRANSPORTEUR 18 3 1 31461 BUT E ARRI RE GAUCHE TRANSPORTEUR 21 25 4 1 42612 LISTE AGENCES DE SERVICE 5 1 22500 0080 TIQUETTE MM 6 1 51054 ENSEMBLE POIGN E ET PORTE Illustration 2 1A Pi ces d installation du four gaz de s rie PS640 INSTALLATION DU FOUR PS640 32 KITS ET APPAREILS REQUIS Kit de Kit four individuel Kit fourdouble Kit four triple installation PS640 PS640 PS640 de four a gaz option de base avec option de base avec option de base avec TYPE D INSTALLATION PS640 pattes de 15 pattes de 6 galets pivotants et galets pivotants et galets pivotants et partie sup rieure partie sup rieure partie sup rieure P N61033 P N59720 P N59725 P N59726 Four a gaz individuel PS640 1 Four a gaz double PS640 Four a gaz triple PS640 LISTE DE PIECES POUR FOUR A GAZ DE SERIE PS640 KIT DE INSTALACION P N 61033 deux pour four double trois p
31. avec une brosse en nylon dur Le nettoyage sera plus facile en laissant le transporteur se d placer pendant que vous restez la sortie du transporteur Puis brossez les miettes du transporteur au fur et mesure de son passage Extrayez et nettoyez les plateaux de miettes En cas de besoin consultez l illustration 2 16 Section 2 Installation Lorsque vous replacez les plateaux de miettes dans le four G Nettoyez la fen tre sa place 23 Ouvertures d a ration et grilles Ouvertures d a ration sur le panneau avant du four Ouverture d a ration 1 sur la partie arri re du compartiment de la machinerie Grilles du ventilateur 2 sur la partie arri re du four et compartiment de contr le I ENTRETIEN MENSUEL Illustration 4 2 Extraction de buses d air et plaques NOTE Lorsque vous enlevez le transporteur consultez l illustration 2 12 Section 2 Installation A V rifiez que le four est froid et que le courant est d branch comme le d crit l avertissement au d but de cette section B Enlevez les plateaux de miettes du four C Enlevez l g rement l extr mit d actionnement du transporteur et poussez le vers le four Cette action limine la tension de la chaine d actionnement Puis enlevez la chaine d actionnement de la roue dent e du transporteur D Faites glisser le transporteur vers l ext rieur du tour en le pliant au fur et mesure de sa sortie E
32. bles limiteurs doit tre install pour restreindre le mouvement du dispositif sans d pendre du connecteur et le dispositif de d connexion rapide ou ses tubes associ s Une extr mit du c ble s ancre dans le boulon d anneau dans la surface arri re du coussinet de base du four alors que l autre s ancre au mur Voir l illustration 2 11 Apr s avoir connect le c ble limiteur d placez le four vers sa position finale R gler les sections hexagonales inf rieures des pattes de facon ce que les galets pivotants soient au dessus du Sol Bloquez les deux galets pivotants avant Illustration 2 10 Installation du panneau sup rieur Longueur de vis 3110 32 x 2 1 2 oed Longueur de vis x 3 4 Paneau sup rieur llustration 2 11 Installation du cable limiteur Ensemble de cables limiteurs Boulon d anneau 3 8 18 x 1 Boulon d anneau 3 4 19mm Paroi de structure 14 D Instalaci n del transportador Illustration 2 13 Placement du transporteur 1 D pliez le transporteur comme le montre l illustration 2 12 Puis commencez glisser le transporteur vers l extr mit du four Le transporteur ne peut tre install depuis l extr mit du four qu avec le moteur d actionnement Bride de 2 Continuez de d placer le transporteur vers l int rieur du four support du jusqu ce que le ch ssis ne sorte dans la m me mesure que plateau de miettes
33. diquent l entr e d nergie de ce c t du four Mode d nergie Quatre ll s agit d une d connexion compl te du four Le placement de quelque chose sur la bande NE remettra PAS le four en marche Le bouton ON de l cran 1 Temp rature r elle droite Indique la temp rature principal doit tre pouss pour relancer le four moyenne actuelle du c t droit du four 2 Temp rature r elle gauche Indique la temp rature moyenne actuelle du c t gauche du four 21 Ill R F RENCE RAPIDE RESOLUTION DE PROBL MES SYMPT ME Le four ne s active pas PROBLEME n y a pas de courant lectrique SOLUTION V rifiez que le disjoncteur interrupteur de d connexion avec fusible soit sur On Assurez vous que le bouton d arr t d urgence ne soit pas sur On Le four ne chauffe pas Il n y a pas de pression de gaz Le br leur ne s est pas allum Assurez vous que le gaz soit branch teignez et rallumez le four S il ne s allume toujours pas contactez le service Le four marche mais peu ou pas d air ne sort des buses Les buses d air peuvent avoir t mont es incorrectement apr s le nettoyage teignez le four et laissez le refroidir Remontez les buses correctement Le transporteur ne bouge pas Le four n est pas la temp rature de fonctionnement Laissez le four se pr chauffer ALERTES L CRAN SYMPT ME Temp rature lev e
34. e 15 S il est n cessaire d ajouter ou d enlever des chainons pour obtenir la tension correcte ou s il est n cessaire d inverser la bande du transporteur pour une orientation correcte la bande devra tre extraite du cadre du transporteur Si besoin est effectuez le proc d suivant Extrayez l ensemble du transporteur du four et placez le plat sur le sol Extrayez les chainons maitres avec des tenailles pointe longue Puis tendez la bande au long du ch ssis du transporteur Ajoutez ou enlevez les chainons selon le besoin pour obtenir la tension de bande correcte Remplacez la bande sur le ch ssis du transporteur v rifiez que les chainons de la bande du transporteur soient orient s comme le montre l illustration 2 15 et que le c t doux de la bande du transporteur soit orient e ver le HAUT Connectez les chainons maitres int rieurs V rifiez qu ils Soient orient s comme le montre l illustration 2 15 Connectez les chainons maitres ext rieurs Tenez compte du fait que chaque chainon ma tre ext rieur dispose d un crochet ouvert sur un c t Ce crochet s aligne avec les crochets sur les c t s des chainons du transporteur Voir l illustration 2 15 Placez de nouveau le transporteur dans le four Illustration 2 15 Orientation du transporteur et des chainons maitres Sens de la marche Position correcte du chainon maitre Position incorrecte du chainon maitre m
35. e 9 1 60598 Interrupteur d air 10 1 57288 Moteur souffleur 11 1 50239 Module d allumage 12 1 60679 Ensemble soupape modulation de gaz 13 1 60671 Panneau signal est 0 15VDC 14 1 33983 Module de contr le de limite lev e 240V 15 2 32108 Transformateur 240Vp 24Vs 16 1 60193 Module PLC programm 17 1 58668 Module thermocouple 18 1 58669 Module de courant 19 1 60251 Cellule photo lectrique 20 2 59132 Relai bobine DPDT 24V 21 1 59668 Bande souffleur 22 1 48455 Allumeur tige unique 23 1 50240 C ble d allumage 25 24 1 60636 Coussinet PB 5 8 B 27 3 eH ves ese ZH 09 06 HOA 0bZ 8079 ojepoui ep o1euinw IIeusieIN q IPDIIN
36. e pi ce ne peut tre r par e ou maintenue par l usager H Plaquede s rie Elle apporte les sp cifications concernant le four li es l installation et le fonctionnement Consultez la section 2 Installation pour une information plus d taill e Panneau de contr le Il contient les contr les de fonctionnement du four Consultez la section 3 Fonctionnement pour une information plus d taill e J Cellule photo lectrique Elle active le four lorsque le faisceau Cach Br leur gaz fours gaz 1 chauffe l air projet ensuite par les souffleurs L Souffleurs Ils projettent l air chaud du br leur ou de l l ment de chauffage dans les pistons d air M Pistons d air Ils projettent les courants d air chaud vers le produit alimentaire I SPECIFICATIONS DE FOURS Tableau 1 1 Dimensions Hauteur g n rale Four individuel 48 3 16 1219mm Four double 62 3 4 1575mm Four triple 78 11 16 1981mm Profondeur g n rale 60 1524mm 60 1524mm 60 1524mm Longueur g n rale 76 1 2 1930mm 76 1 2 1930mm 76 1 2 1930mm Largeur du transporteur largeur de bande de 32 33 1 2 838mm o 2 x 15 381mm 33 1 2 838mm o 2 x 15 381mm 33 1 2 838mm o 2 x 15 381mm Transporteur de sortie r duite 24 Four individuel Four double Four triple Profondeur g n rale 52 75 1340mm 52 75 1340mm 52 75 1340
37. e pour le four NOTE Tous les aspects de l installation du four y compris le placement les connexions d alimentation et les exigences d a ration doivent satisfaire tous les codes locaux nationaux ou internationaux applicables Ces codds remplacent les exigences et les directives indiqu es dans ce manuel NOTE Aux E U l installation du four doit r pondre aux codes locaux En leur absence les installations de four gaz doivent r pondre au Code Nationale de Gaz Combustible National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 Les fours install s doivent tre branch s terre conform ment aux codes locaux ou en leur absence conform ment au Code National lectrique National Electrical Code NEC ou ANSI NFPA70 OTE Au Canada l installation du four doit avoir lieu conform ment aux codes locaux En leur absence les nstallations de fours gaz doivent r pondre au Code d Installation de Gaz Naturel Natural Gas Installation Code CAN GA B149 1 ou au Code d Installation de Gaz Propane Propane Gas Installation Code CAN CGA B149 2 selo irconstance Les fours install s doivent tre branch s terre conform ment aux codes locaux ou en leur absente onform ment du Code lectrique Canadien Canadian Electrical Code CSA C22 2 INSTALLATION DU FOUR PS640 24 KITS ET APPAREILS REQUIS Kit Kit four individuel Kit fourdouble Kit four triple d installation PS640 PS640 PS640 de four gaz option de base avec option de b
38. ecommandations de base de l alimentation de gaz Les sp cifications suivantes du syst me de gaz sont FORTEMENT RECOMMANDEES Le non respect de ces recommandations peut avoir en cons quence une d t rioration du four Compteur de gaz Une ou deux cavit s 750 cfh m tre Trois cavit s de four 1200 cfh m tre Ligne de gaz LIGNE DEDUCADA depuis le mesureur de gaz au four Tuyau de 2 50 8mm pour gaz naturel Tuyau de 2 50 8mm pour propane Longueur maximum 2002 61m Chaque coude de 90 quivaut 7 2 13m de tuyau B Connexion V rifiez les exigeantes de l alimentation en gaz du four avant d effectuer la connexion Les exigeantes d alimentation en gaz sont indiqu s sur la plaque de s rie du four et sur le tableau 1 4 Orifice de gaz et sp cifications de pression Section 1 Description V rifiez la plaque de s rie pour d terminer le type de gaz propane ou naturel utiliser avec le four Consultez les instructions du paquet de tuyaux de gaz compris dans le kit d installation avant de brancher la ligne de gaz L illustration 2 18 montre une m thode de branchement de la ligne de gaz cependant le respect des normes et r glementations en vigueur est obligatoire Les lectures de pression de gaz d entr e r gl e et pilote peuvent tre prises avec un manom tre de tube num rique dans la position de prise montr e sur l illustration 2 19 L illustration 2 19 montre l ensemble du br leur e
39. ez le dispositif libre et loign de produits inflammables AVERTISSEMENT Le four doit tre install sur une base plate lisse non inflammable et tous les murs ontigus ne doivent pas tre inflammables Les espaces minimums recommand s sont sp cifi s dans la ection Description de ce Manuel AVERTISSEMENT Ne pas boucher le flux de combustion et l air d a ration vers et depuis le four Ne rien boucher autour ou sous le four Les changements de constructions dans la zone o il doit tre install ne doivent pas affecter l alimentation d air du four PRECAUTION Pour r duire le risque d incendie le dispositif doit tre mont sur des sols de construction non inflammables avec une finition de surface et de rev tement non inflammables et avec un mat riel non inflammable dans leurs parties inf rieures ou des dalles ou arcs n ayant aucun mat riel inflammable dans leurs parties inf rieures en tant que telle la construction ne s tendra sous aucun pr texte sur plus de 12 pouces 304mm au del de l appareil de tous les c t s PR CAUTION Pour plus d information concernant l installation contactez votre agent de service autoris local OTE Un espace de s paration suffisant entre le four et la construction inflammable doit tre pr vu Il faudra aussi pr voir un espace pour l entretien et un fonctionnement correct Dans le compartiment de la machinerie il existe un diagramme de c blage lectriqu
40. ialisation ou d ad quation pour un objectif sp cifique n est propos e Les indications ant rieures sont de la responsabilit unique et exclusive du vendeur et la seule et unique r f rence de l acheteur pour toute action y compris l infraction de contrat ou la n gligence En aucun cas le vendeur ne r pondra pour un montant sup rieur au prix d achat de l article Le vendeur ne r pondra pas de b n fices ou de pertes de l acheteur Cette garantie est valable pour l appareil Middleby Marshall vendu le 15 f vrier 1995 ou apres cette date GARANTIE LIMIT E POUR FOURS DE MIDDLEBY MARSHALL INC Hors E U Le vendeur garantit que l appareil fabriqu par ses soins est libre de tout d faut de mat riel et de main d uvre pour lesquels il se d clare responsable L obligation du vendeur en vertu de cette garantie se limitera au remplacement ou la r paration discr tiq du vendeur sans frais F O B usine du vendeur de toute pi ce d fectueuse et au co t de la main d uvre et du mat riel support par le vendeur lors de la r paration de ladite pi ce Cette garantie sera limit e une p riode d un an partir de l installation ou de 15 mois partir de la date de l envoi depuis l usine du vendeur le premier tant pris en compte tant que les termes de paiement se trouvent int gralement satisfaits Toutes les t ches auront lieu pendant les heures de travail normales Les primes pour heure suppl mentaire seront l
41. ions sont inclues dans le kit de conversion de gaz Il est recommand de signer un contrat de service avec un agent de service autoris de Middleby Marshall AVERTISSEMENT FIXEZ DANS UN LIEU VISIBLE LE NUMERO DE TELEPHONE D URGENCE DE VOTRE FOURNISSEUR LOCAL DE GAZ ET LES INSTRUCTIONS A SUIVRE EN CAS D ODEUR DE GAZ Les instructions suivre si l utilisateur sent le gaz doivent tre obtenues en consultant le fournisseur local de gaz Si vous sentez une odeur de gaz appelez imm diatement le num ro de t l phone d urgence de votre compagnie de gaz local Celui ci aura un personnel et des ressources disponibles pour r soudre le probl me AVERTISSEMENT POUR VOTRE S CURIT NESTOCKEZ PAS D ESSENCE OU AUTRES VAPEURSET LIQUIDES INFLAMMABLES PR S DE CE DISPOSITIF ET AUTRESDISPOSITIFS AVERTISSEMENT L installation le r glage l alt ration le service ou la maintenance incorrects peuvent provoquer des dommages la propri t l sions ou mort Lisez les instructions d installation de fonctionnement et de maintenance avant d installer ou d entretenir cet appareil IMPORTANT Le compartiment de la machine pr sente un diagramme de connexions lectriques pour le four IMPORTANT Le client est responsable de communiquer tous les dommages cach s ou non l entreprise de transport Conservez tous les mat riaux d envoi jusqu vous assurer que l appareil n a subi aucun dommage de transport cach AVERTISSEMENT CONTACTEZ VOTRE
42. itif de Connexion de d branchement gaz individuel rapide pour chaque cavit de four Illustration 2 19 Ensemble du br leur gaz Br leur gaz O e 9 q 0 q o 0 Prise de pression du distributeur jusqu a atteindre la pression de sortie maximum choisie 5 D branchez la connexion lectrique du Moduplus V rifiez le r glage de pression minimum et r ajustez le si besoin est Voir r glage de pression minimum pour consulter la proc dure de r glage correcte 7 Branchez de nouveau la connexion de r ponse de pression en Son cas 8 Siles pressions minimum et maximum sont fix es c blez le Moduplus dans le circuit 9 Fermez la vis de prise de pression Illustration 2 19 Ensemble du br leur gaz Soupape de Gaz Couvercle de pression principale Ensemble de br leur a gaz Illustration 2 21 Soupape de gaz Vis de r glage 8 mm pour r glage de pression maximum Vis de r glage 5 mm pour r glage pression minimum 19 F R glage de pression minimum 1 D branchez la connexion de r ponse de pression en son cas 2 Connectez un manom tre appropri sur la ligne de tuyaux ou sur la prise de pression de sortie du contr le de gaz correspondant pour mesurer la pression du br leur le point de mesure doit tre le plus pr s possible du br leur 3 JD branchez la connexion lectrique du Moduplus
43. lus proche du br leur principal et enlevez l ensemble du distributeur quatre vis Faites glisser vers l ext rieur l ensemble du distributeur en laissant les c bles d allumage et de d tection connect s Remplacez les orifices principaux Remplacez les orifices principaux dans les ensembles de distributeurs par les unit s LP et placez l ensemble du distributeur de nouveau Connectez de nouveau l union E R glage de pression minimum 1 D branchez la connexion de r ponse de pression en son cas 2 Connectez un manom tre appropri sur la ligne de tuyaux ou sur la prise de pression de sortie du contr le de gaz correspondant pour mesurer la pression du br leur le point de mesure doit tre le plus pr s possible du br leur 3 Assurez vous que le dispositif soit en marche et que la bobine Moduplus soit excit e avec un courant maximum 4 Sila pression nominale maximum requiert un r glage utilisez une cl de 8 mm pour tourner la vis de r glage pour un r glage de la pression maximum dans le sens des aiguilles d une montre pour augmenter ou dans le sens contraire pour r duire la pression 18 Illustration 2 18 installation de tuyaux flexibles gaz Buse de tuyau gaz de 1 2 R ducteur de A tuyau t dm DC d alimentation de gaz Buse de tuyau gaz de ligne de gaz de 1 2 avec prise de pression Soupape de fermeture de gaz de capacit pleine Dispos
44. malement les connexions pour le syst me d a ration l alimentation lectrique et l alimentation de gaz selon la demande du client Apr s ces branchements l installateur autoris peut effectuer le test de fonctionnement initial du four NOTE L installation de l alimentation lectrique doit r pondre aux exigeantes de l autorit de normes comp tente comme le Code lectrique National CSA C22 2 le Code Australien AG601 ou autres normes applicables NOTE Le branchement d alimentation lectrique doit r pondre toutes les exigeantes de codes nationaux et locaux V rifiez la plaque de s rie du four avant d effectuer les branchements lectriques Les connexions d alimentation lectrique doivent coincider avec les informations Illustration 2 17 Emplacements des connexions d alimentation pour tours a gaz Adaptateur de lib ration de tension Entr e de gaz une par four individuel Boite de connexions lectriques une par cavit de four De la plaque de s rie du four L emplacement de la plaque de s rie est indiqu par l illustration 1 1 Section 1 Description Un interrupteur de d connexion avec fusible ou un disjoncteur principal aux frais du client DOIT tre install sur la ligne d alimentation lectrique pour chaque cavit de four L interrupteur disjoncteur devrait avoir une capacit de blocage tiquetage Les conducteurs d alimentation doive
45. mm Longueur g n rale 69 1753mm 69 1753mm 69 1753mm Toutes les dimensions sont gales Espaces de s paration minimums recommand s Partie arri re du four au mur 3 76mm 3 76mm 3 76mm Extr mit de contr le du transporteur au mur 1 25 4mm 1 25 4mm 1 25 4mm Extr mit non de contr le du transporteur au mur 1 25 4mm 1 25 4mm 1 25 4mm Tableau 1 2 Sp cificationsg n rales PS640 GAZ Bande de 32 Bande de 24 Poids 1150 Ibs 522kg 1150 Ibs 522kg Consommation calorifique nominale 99 000 BTU 25 000kcal 29 kW hr 99 000 BTU 25 000kcal 29 kW hr Temperature maximum de fonctionnement 600 F 315 C 600 F 315 C Souffleurs d air Deux souffleurs a 1900 RPM Deux soffleurs a 1900 RPM Temps de chauffage 15 min 15 min Tableau 1 3 Sp cifications el ctriques pour fours a gaz PS640G Tension du souffleur Tension du circuit de Phase Fr q Consommation de P les C bles principal contr le courant 208 240V de CA 208 240V de CA 1 phase 50 60Hz 11 9 6 Amp 2 P les 3 cables 2 chaud 1 terre Tableau 1 4 Orifice de gaz et sp cifications de pression pour fours gaz PS640G Type de D I orifice principal Pression d alimentation Pression d orifice Pression de gaz PS640G entr e distributeur d rivation Naturel 0 1065 0 120mm 6 8 W C 14 9 19 9mbar 3 5 W C 8 7mbar 0 25 0 3 W C 0 015 mbar Propane 0 067 1 9mm 11 14 W C 27 4
46. nt tre de la taille et du mat riel cuivre recommand s Consultez le diagramme de c blage dans le compartiment de la machinerie du four Les sp cifications lectriques sont aussi indiqu es sur la plaque de s rie du four et sur le tableau 1 3 Sp cifications lectriques Section 1 Description Le four requi re un branchement terre avec la vis de terre du four Pour les fours gaz la vis se trouve dans la boite de connexions voir illustration 2 14 En cas de besoin commandez l lectricien le c ble de terre N UTILISEZ PAS la conduite de c bles ou autres tuyaux pour les branchements terre Les lignes d nergie lectrique d entr e s alimentent par l adaptateur de lib ration de tension montr sur l illustration 2 14 Les branchements d alimentation lectrique auront lieu dans la boite de connexions lectriques Les lignes d nergie sont donc connect es avec les circuits du four par des interrupteurs de s curit situ s dans le compartiment de la machinerie et dans le compartiment de chaque moteur de souffleur Ces interrupteurs coupent le courant lectrique vers le tour lorsque le panneau d acc s du compartiment de la machinerie est ouvert ou lorsque le panneau arri re est enlev Connexion Consultez le diagramme de c blage dans le compartiment de la machinerie du tour pour d terminer les connexions correctes pour les lignes d alimentation lectrique Branchez l alimentation comme l indique le diagr
47. nt cette valeur l usager peut r gler le point de choisies r glage pour le c t gauche du four 4 Poussez le bouton ON pour activer le four Le transporteur 5 Sortir Retour l cran principal ne fonctionnera pas tant que la temp rature n aura pas atteint les points fix s B Proc dure de d branchement quotidien C Modes d nergie 1 Assurez vous qu il ne reste pas de produit sur le Mode d nergie Un mode est automatique et commence transporteur dans le four temps d enfourn e 1 minute apr s que le dernier produit 2 Poussez le bouton ON carr pour d sactiver le four Soit entr dans le four Dans ce mode les souffleurs principaux 3 Ouvrez la fen tre pour permettre au four de se refroidir du four descendront 1500 RPM alors que le four maintient rapidement la temp rature et la vitesse de bande 4 Une fois le four refroidi et les souffleurs d sactiv s vous Mode d nergie Deux Le four r duit son point de r glage pouvez d brancher le disjoncteur interrupteur de 120 F et d tient la bande Tant que le four se trouve plus de d connexion avec fusible 10 au dessus de son point de r glage les br leurs se d sactiveront compl tement permettant ainsi au four de se I refroidir et eux m mes de rester avec un flux minimum Les A Ecranprincipal souffleurs principaux continueront fonctionner 1500 RPM 1 Bouton On Off Il s utilise pour activer et d sactiver le four dans ce mode Le
48. our four triple Ne ART QUANT N PI CE DESCRIPTION 1 1 22361 0001 TUYAU DE GAZ FLEXIBLE 2 1 61823 BUT E FINALE DU TRANSPORTEUR 3 1 55027 BUT E ARRI RE GAUCHE TRANSPORTEUR 4 1 42612 LISTE AGENCES DE SERVICE 5 1 22500 0080 LABEL MM 6 1 51054 ENSEMBLE POIGN E ET PORTE Illustration 2 1B Pi ces d installation du four gaz de s rie PS640 SAC DE PIECES METALIQUES 5 6 7 10 amp 11 Illustration 2 2A Four individuel de 24 mod le PS640 Option de base avec pattes et partie sup rieure LISTE DE PIECES POUR FOUR INDIVIDUEL DE 24 DE LA S RIE PS640 OPTION DE BASE AVEC PATTES DE15 ET PARTIE SUP RIEURE N ART AON O oa A CQ N zi ku l N gt O QUANT 32 32 32 N N P N 61123 NePI CE DESCRIPTION 61126 ENSEMBLE PI CES SOUD ES COMPLET BASE 37900 0024 PLAQUE SUP RIEURE ENS PI CES SOUD E PATTES 22290 0009 GALET PIVOTANT OSCIL AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 22290 0010 PLAQUE PLATE DE GALET PIVOTANT OSCIL 2000531 VIS HEX 3 8 16 x 1 ACIER INOX 21416 0001 RONDELLE PLATE 3 8 ACIER INOX 21422 0001 RONDELLE DE PRESSION DIVISEE 3 8 ZP 22450 0228 ENSEMBLE DE C BLES LIMITEURS 61125 COUVERTURE SUP RIEURE 59677 VIS MS SL TR HD 10 32 x 2 1 2 7A2815 VIS MS STR TRSHD 10 32 x 3 4 61128 SUPPORT TAG RE Illustration 2 2B Four individuel de 32 mod le PS640 32 Option de base avec pattes et partie sup rieure SAC DE PIECES METALIQUES 5 6 7 10 amp 11 LISTE DE PIEC
49. ous de ce point de r glage il augmentera jusqu au gauche du four Pousser l cran permet de voir les indications point de r glage et activera le transporteur S il est d sactiv et les r glages de temp ratures individuels et que le four est au dessus de 200 F les souffleurs resteront D Barre de messages actifs jusqu ce que le four descende au dessous de 200 F B R glage de temps du transporteur R gle et montre le temps d enfourn e du transporteur Les fours deux bandes ont deux crans les unit s individuelles en ont un Montre les messages pendant le fonctionnement du four E Indicateurs de niveau d nergie Montre l utilisation d nergie des deux c t s du four 20 Il FONCTIONNEMENT NORMAL PAS A PAS A Proc dure de mise en marche quotidienne NOTE Les r glages de temp rature droite et gauche ne 1 V rifiez que le disjoncteur interrupteur de connexion avec devraient pas d passer un diff rentiel de 20 F fusible est en position On V rifiez que la fen tre est 3 Temp rature de point de r glage droit En poussant ferm e L cran du panneau tactile devrait tre allum cette valeur l usager peut r gler le point de r glage pour 2 R glez le transporteur avec le temps d enfourn e choisi le c t droit du four 3 Poussez le bouton de temp rature pour montrer les 4 Temp rature de point de r glage gauche du four En r glages gauche et droit du four Fixez les temp ratures poussa
50. p cialiste en a ration Une a ration incorrecte peut r duire le rendement du four il est recommand de r viser le syst me et les conduites d a ration dans les intervalles indiqu s par le fabricant du couvercle et ou l ing nieur sp cialiste en HVAC llustration 2 5 Syst me de a ration 18 458mm minimum Typique aux 2 51mm deux extr mit s minimum du four 12 8 203mm 3 76mm minimum minimum IV MONTAGE Illustration 2 6 Installation d extensions de pattes et galets pivotants A Montage du panneau sup rieur et du coussinet de base 1 Installez les quatre extensions de pattes sur le coussinet de Les c t s base avec les vis 3 8 16 x 1 les rondelles plates 3 8 et les termin s de rondelles de pression 3 8 fournies dans le kit du coussinet de l extension de la base Cf l illustration 2 6 V rifiez que les c t s termin s de patte sont tourn s chaque extension de pattes soient tourn es VERS L EXTERIEUR verile T ll faudrait unir une patte arri re en utilisant trois vis 3 8 16 x 1 et le boulon d anneau 3 4 comme le montre l illustration 2 6 Ce boulon d anneau agit comme le point d ancrage pour l ensemble de c bles limiteurs voir la section C Installation de c bles limiteurs 2 Si votre four est quip de l tag re inf rieure placez le comme sur l illustration 2 6 V rifiez que le bord de l tag
51. porteur comme suit Les transporteurs de grande vitesse sont quip s de grands roulements brides aux deux extr mit s de l axe comme le montre l illustration 4 5 Pour ces transporteurs extrayez les deux vis qui fixent chaque coussinet avec le ch ssis du transporteur Une fois les vis enlev es soulevez l extr mit de l axe sur la partie avant du tour et sortez l ensemble du ch ssis du transporteur Les transporteurs standards sont quip s de douilles en bronze mont es sur des espaceurs aux deux extr mit s de l axe comme le montre l illustration 4 5 Pour ces transporteurs extrayez les deux vis qui fixent la sangle au ch ssis du transporteur Une fois les deux vis enlev es soulevez l extr mit de l axe de la partie avant du tour et sortez l ensemble complet du ch ssis du transporteur Les sangles s enl veront avec l ensemble de l axe d actionnement D montez et lubrifiez les deux sections de l axe d actionnement comme d crit ant rieurement pour l axe des roues folles Avant de remonter les axes sur le ch ssis du transporteur v rifiez qu ils soient correctement orient s Remontez l axe d actionnement sur le transporteuAssurez vous que la rondelle de bronze soit plac e entre les deux sections de l axe Voir l illustration 4 4 Placez de nouveau les roues dent es d actionnement Remontez les bandes et les chainons maitres sur le transporteur Installez de nouveau les bouchons d extr mit s et le tr
52. pour le vende que si l acheteur charge utilise et entretient l appareil fourni conform ment au manuel d instructions remis l acheteur Le vendeur ne garantit pas le processus de fabrication de la part de l acheteur ou la qualit du produit produire avec l appareil fourni et le vendeur ne r pond pas des ventuels b n fices ou pertes de l acheteur LA GARANTIE ANT RIEURE EST EXCLUSIVE ET REMPLACE TOUTR AUTRE GARANTIE EXPRESSE OU IMPLICITE CONCR TEMENT AUCUNE GARANTIE IMPLICITE DE COMMERCIABILITE OU D ID ALITH NE SERA CONC D E DES FINS PARTICULI RES L indication ant rieure est la seule et unique responsabilit du vendeur et le seul et unique rem de de l acheteur pour toute action y compris l infraction de contrat ou la n gligence En aucun cas le vendeur ne r pondra pour une Somme sup rieure au prix d achat de l article 2003 Middleby Marshall A Middleby Company Le logo de Middleby Marshall est une marque commerciale brevet e de Middleby Marshall une soci t Middleby Middleby Marshall Inc 1400 Toastmaster Drive Elgin Illinois 60120 9272 U S A 847 741 3300 FAX 847 741 4406 Page SECTION 1 DESCRIPTION 1 Il UTILISATIONS DU FOUR 1 Il COMPOSANTS DU FOUR 1 A Actionnement du moteur du transporteur 1 B Plateaux demiettes 1 C Transporteur 1 D Bouchons d extr mit s
53. re soit tourn VERS LE BAS Scellez le joint entre la patte et l tag re avec une silicone homologu e par NSF 3 Installez un galet pivotant chaque extension de pattes comme le montre l illustration 2 7 Utilisez les vis 3 8 16 x 1 les rondelles plates 3 8 et les rondelles de serrage 3 8 fournies dans le kit d installation Les galets pivotants de fixation devraient s installer Fours nationaux sur la PARTIE AVANT du four Les galets pivotants non de fixation Etag re et standards devraient s installer sur la PARTIE ARRI RE du four p di d exportation I 4 Installez la cavit inf rieure du four sur le coussinet de base Voir l illustration 2 7 2 Galets pivot De 5 Pour fours individuels UNIQUEMENT emm fixation PARTIE L 7 AVANT four 000 0 Installez le panneau sup rieure a l aide des vis inclues dans le kit du coussinet de base comme le montre l illustration 2 8 Puis continuez avec la section C Installation de c bles limiteurs plate 3 8 Pour fours doubles ou triples Rond Continuez avec la section B Empilement Tenez compte du fait que le pate 3 8 panneau sup rieur NE DEVRAIT PAS tre install sur les fours doubles M vis hex 3 816 1 alets pivot Non de fixation ou triples avant l empilement des cavit s du four Illustration 2 7 Installation du coussinet de base Illustration 2 8 Installation du panneau sup rieur Cavit
54. rshall
55. t l illustration 2 21 montre la valve de gaz NOTE L installation doit r pondre aux codes locaux ou en leur absence au Code Nacional de Gaz Combustible ANSI Z223 1 derni re version ll existe certaines exigeantes de codes de s curit pour l installation de fours gaz consultez le d but de la section 2 pour voir une liste des normes d installation Ainsi le four tant quip de galets pivotants la connexion de la ligne de gaz doit avoir lieu avec un connecteur r pondant la Norme pour Connecteurs de Dispositifs de Gaz Mobiles ANSI Z21 69 aux USA et aussi un dispositif de d connexion rapide r pondant la Norme pour Dispositifs de D connexion Rapide pour l Utilisation de Gaz Combustible ANSI Z21 41 aux USA C Conversion de gaz Lorsque les codes locaux et nationaux le permettent il est possible de convertir des fours de gaz naturel gaz propane ou l inverse Utilisez le kit de conversion de gaz Middleby correspondant pour chaque mod le de four PRECAUTION Les conditions de la garantie du four exigent que toutes les mises en fonctionnement conversions et taches de maintenance soient effectu es par un agent de service autoris de Middleby D Conversion de propane PS640 Deux l ments doivent tre modifi s pour changer le four a LP 1 Remplacer les orifices principaux 2 R gler le r gulateur de gaz principal d apr s les instructions suivantes D branchez l union de distributeur la p
56. tour ex cutez les proc dures suivantes D sactivez le four et laissez le refroidir NE r alisez aucune t che de maintenance lorsque le tour est chaud D sactivez le ou les disjoncteurs d alimentation lectrique et d branchez le courant du four En cas de besoin de d placer un four gaz pour effectuer les t ches de nettoyage ou de maintenance d branchez l alimentation du gaz avant de le faire Apres la fin des t ches de nettoyage ou de maintenance Si le four a t d plac pour sa maintenance replacez le dans sa position originale Si le c ble limiteur a t d branch pour nettoyer ou entretenir le four rebranchez le Reconnectez l alimentation du gaz Reconnectez l alimentation lectrique Activez la soupape de s curit de plein flux V rifiez si les connexions de la ligne de gaz ont des fuites en utilisant des substances de v rification de fuites autoris es ou de l eau savonneuse Activez le ou les disjoncteurs d alimentation lectrique Effectuez la proc dure normale de mise en marche AVERTISSEMENT Il existe un risque de l sion par des pi ces mobiles et de d charge lectrique dans ce four D sactivez ou bloquez placez des tiquettes de blocage de l alimentation lectrique AVANT de commencer d monter nettoyer ou maintenir n importe quel four Ne d montez o une nettoyez jamais un four avec l interrupteur du SOUFFLEUR amp ou tout autre circuit du four active PRECAUTION N UT
57. urent l ensemble de la cellule photo lectrique avec la boite de contr le Enlevez les quatre crous qui assurent la cellule photo lectrique avec la carcasse Tournez la cellule photo lectrique 180 degr s et assurez de nouveau la cellule photo lectrique avec les quatre crous Dans la boite de contr le oppos e sortez les deux vis qui fixent le couvercle o sera plac l ensemble de la cellule photo lectrique Assurez l ensemble de la cellule photo lectrique dans sa position avec les deux vis Placez le couvercle de la cellule photo lectrique sur la boite de contr le oppos e d o a t enlev l ensemble de la cellule photo lectrique et assurez avec les deux vis Fermez la porte d acc s avec les trois vis Enlevez les trois vis qui assurent la porte d acc s du c t oppos Ouvrez la porte d acc s o est maintenant plac e la cellule photo lectrique et branchez l adaptateur du connecteur de la cellule photo lectrique Puis assurez la porte d acc s avec les trois vis Branchez l unit au courant R glez la hauteur de la cellule photo lectrique en desserrant les deux vis qui assurent l ensemble vers le haut ou vers le bas de fa on ce que le faisceau soit environ 1 4 pouces au dessus de la bande Note Cette action est BEAUCOUP plus facile faire avec une lumi re faible Placez de nouveau tous les couvercles VI ALIMENTATION LECTRIQUE AVERTISSEMENT Le personnel d installation autoris r alise nor
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