FC18G - Doyon Baking Equipment Inc
Contents
1. 21551 Uh 14 i sva unasnaala WOLLOG 504410 1 ui m puni 22 DA OM FEMIOM aid TEHEIYM 0 HARIYHIEENO xiva RED unaroa33a u3snaaia 401 b l AWS 3SO 1 wwz gil g L J e 1H3An o o o okolo c N3dO T 10 100 10 af WI IEEE cocococo OO OO Os FC18G VUE DE FACE FRONT VIEW C I VED 6X6 M G om 9 l Dessins FCTSMANUEL FCIEG VUE DE FACE 2 1 PFCISSTD 18 DOOR 1 3 ELM960 MOTOR CONTROL FOR FC DART 1 ELB096 5 BREAKER ELB099 15A BREAKER ELP407 EMERGENCY STOP RED BUTTON 40mm TURNS TO 1 RELEASE 7 ELI408 MOUNTING BASE ONLY 1 8 ELMO 1I 9 ELI556 0 1 PLATE 2 13 EL1402 BLACK SELECTOR 2 POS I 14 EL1413 BASE WITH 2NO 1 3 ELM960 CONTR LE MOTEUR POUR FC DART 1 ELB099 DISJONCTEUR 154 ARR T D URGENCE 40mm TOURNE POUR REL CHER ROUGE 55 PLAQUED IDENTIFICATION 0 1 9 11 411 BOUTON POUSSOIR ROUGE ILLUMINE LED LZ 11 410 BASE 24V ROUGE AVEC INC L g ELI402 S LECTEUR 2 POS NOIR ELI413 BASE AVEC 2NO ELT5152. Commencez raccorder par le centre Assurez vous que la maille d union est compatible la courroie originale INSEREZ les extr mit s de la maille d union dans les espacements amp D voir le diagramme Tirer sur les extr mit s de la maille d union jusqu ce que le centre soit en place v WV Il est important que chacune des mailles soient bien en place et droite avant d avancer l tape sulvante 4 Apr s l accomplissement du raccord V rifier l alignement des roues dent s gt Ajustez la tension DIRECTION DE LA CHAINE DU CONVOYEU A PLIER LA BROCHE AU CENTRE B INS REZ LE BOUT DE LA MAILLE D UNION AU CENTRE DE LA MAILLE SUIVANTE C T L G RAPPROCH C NE PAS TROP PLIER LA BROCHE POUR VITER D ENDOMMAGER LA BROCHE EN PERMANENCE l Ll D DA e 6 0 ES Te Looby L E TIREZ JUSQU CE QUE LA MAILLE SOIT EN PLACE 33 L TEE I a s o n 5 E 6 A OR G ACCROCHEZ LES CROCHETS ENSEMBLE R P TEZ L OPERATION POUR LE C TE OPPOSE COMMENT JOINDRE LES EXTR MIT S C T LOIGN DIRECTION DE LA CHA NE DU CONVOYEUR 7 34 TROUBLESHOOTING BEFORE CALLING FOR SERVICE ANSWERS TO MOST FREQUENT QUESTIONS The oven is ON
3. 18 685 3431 800 463 1636 4273 Tel Canada FC18G FC2G Product Produit Serial number Num ro de s rie IMPORTANT SAFETY INSTRUCTIONS SAVE THESE INSTRUCTIONS DANGER TO REDUCE THE RISK OF FIRE OR ELECTRIC SHOCK CAREFULLY FOLLOW THESE INSTRUCTIONS TABLE OF CONTENTS table des mati res page suivante DESCRIPTION 1 Introduction 1 Construction 1 Shipping 1 Installation warnings A 3 Distances to respect 4 Installation 6 Operation of the 10 Instructions to remove conveyor and clean oven FC18G 12 Instructions to remove the conveyor and clean the 201 A 20 Instruction to reverse direction of the conveyor A 24 Maintenance of the burner A 26 Instruction to remove the belt on the conveyor A 28 Troubleshooting A 34 Cooking time and temperature recommendation A 36 HEAT DIFFUSER ADJUSTMENT 1 Top diffuser FCI8G 1 Bottom diffuser FC18G B 2 Bottom diffuser FC2G B 3 Top diffuser FC2G B 4 COMPONENT PARTS 1 FCI8G Front view 1 FC18G Side view C 3 FC2G Front view C 5 FC2G Top view C 7 CONTROL PANELS D 1 FC2G 1PH 120V 60HZ D 1 FC2G 1PH 220V 60HZ D 2 BURNER ADJUSTEMENTS E 1 FC18 Natural gaz 1 8 Propane gaz 2 FC2 Natural gaz E 3 FC2 Propane gaz E 4 CAUTION In case of strong gas odours shut off the gas input valve and contact specialised cas technician 2009 12 07 IMPORTANT INSTRUCTIONS DE S CURI
4. l entr e du br leur La table suivante indique la pression qui doit tre ajust e pour se conformer aux standards de AGA ou de CGA FC2G PRESSION PRESSION DIMENSIONS TYPE ALTITUDE PAR L ENTREE DU L ENTREE DU DE DE GAZ PD R GULATEUR BR LEUR L ORIFICE SECTION A DE FOUR Colonne d eau en pouces Colonne d eau en pouces DU BRULEUR Propane 0 2000 115000 75 caso Naturel 0 2000 11 5 000 EE FCISG PRESSION PRESSION DIMENSIONS TYPE ALTITUDE PAR L ENTR E DU L ENTR E DU DE DE GAZ PD R GULATEUR BR LEUR L ORIFICE SECTION DE FOUR Colonne d eau en pouces Colonne d eau en pouces DU BRULEUR Propane 0 2000 52 000 75 Naturel 0 2000 52 000 Le br leur utilis est ajust pour tre install seulement avec le type de gaz sp cifi sur la plaque d identification Il est n anmoins possible de convertir le br leur un autre type de gaz en suivant les modifications mentionn es dans la PROC DURE DE CONVERSION fournis avec le four Pour demeurer conforme aux standards de et ces modifications doivent tre faites au complet et avec pr caution en suivant les instructions du manufacturier Se r f rer quipement Doyon pour obtenir le n cessaire de conversion ad quat 9 L installation doit tre faite avec un connecteur conforme aux standards des unit s de gaz amovibles ANSI Z21 69 XX et un appare
5. 1 tothe right 5mm then Pull away from oven lift 10mm then pull to the left 8 Remove rubber strap Lift gearbox to remove the chain 9 Lift conveyor 2cm and pull it out 10 Remove conveyor completely 15 Remove bottom heat diffuser 16 Interior without top and bottom heat diffuser FILTERS 1111 4 p mamami 2001 09 16 18 The filters may be cleaned with water and dishwashing liquid or replaced by a new filter 17 The filters F G must be cleaned regularly to maintain a good ventilation A 16 INSTRUCTIONS POUR ENLEVER LE CONVOYEUR ET NETTOYER LE FOUR FCISG DOYON ew _ ri I Mettre interrupteur principal 3 Tiroir droit la position arr t A 4 Pour enlever le tiroir Enlever le plateau d extension du Pousser 1 vers la gauche convoyeur B 5mm lever 10mm et tirer vers Enlever le tiroir droit Voir la droite 3cm tape 3 E Tirer le tiroir dans la m me direction qu indique le num ro 2 ci haut 2 Extension du convoyeur B 4 Tiroir de gauche D 5 Tiroir de gauche D 7 Pour enlever le couvert du moteur Pour enlever le tiroir r ducteur E lever 10 ensuite tirer vers la gauche 6 Enlever le couvert du moteur 5 D tacher la courroie de r ducteur E caoutchouc Lever le moteur pour en
6. D auum D umm UD G D auum O m G Q auum O m O G ee O mm VV
7. 120V SIMP FC 2 G 1 08 PAN 220V 1Ph SEE 220V SIMP FC 2 G 9 GAD190 IGNITION ROD 1 Num ro Pi ce Description Quantit 8 ELI402 S LECTEUR 2 POS NOR _9 BASE LED 24V ROUGE AVECINC 1 10 OUF100 FILTRE 2 50093010 PIGNON EMBRAYAGE DE S CURIT D 1 PELE0004 2 1PH 120V 60HZ FC 0034 FC2 0031 FC 0064 FC 0064 N CODE DESCRIPTION FRAN AISE ENGLISH DESCRIPTION am II 686659 BOUTON THERMOSTAT 700 F THERMOSTAT KNOB 700 F E ESS 1705 TRANSFORMATEUR 120 240 12 24 100VA TRANSFORMER 120 240 TO 12 24 100VA GAT100 TRANSECRMATEUR 120 24V 20VA TRANSFORMER 120254 20V 6 ELB107 DISJONCTEUR 1P 15A BREAKER 1P 15 9 ELC912 CONTACTEUR TELE BOB 120V 25A 2HP TELE CONTACTOR COIL 120V 25A 2HP ELO125 BASE RELAIS DE SURCHARGE TELE JOVERLOAD BASE RELAY TELE HELAI DE SURCHAHGE 7 10A OVERLOAD TO 10A MINUTERIE MULTI FONCTION 11 PIN 100 240VAC MULTI FONCTION TIMER 11 PIN 100 240VAC 9 BASF DE RELAIS 11 PINS POUR MINUTERIE 111 PIN RELAY BASE FOR TIMER THERMODISQUE 110 F HIGH LIMIT SWITCH 110 F servenbmil Dessins PANNEAU PELEOQOO4 dft D 2 0088 2 1PH 220V 60HZ FC2 0031 9 EM 11 2 0034 FC2 0064 FC2 0064 DESCRIPTION FRAN AISE ENGLISH DESCHI
8. Note le ventilateur de refroidissement peut continuer de fonctionner si la temp rature du compartiment de contr le est trop lev e Il cessera de fonctionner lorsque la temp rature sera inf rieure la valeur d sign e par le thermodisque FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT Afin d obtenir une tres bonne stabilit thermique nous utilisons un contr leur de temp rature digital associ un thermocouple Le thermostat Omron E5CS maintient la temp rature au point de r glage SP set point En tout temps le contr leur de temp rature affiche la temp rature du four et une fl che indique si elle est sup rieure ou inf rieure au point de r glage SP set point Une lumi re verte indique que la temp rature est 1 de la valeur SP Pour r gler la temp rature il suffit de presser sur le bouton de gauche pour s lectionner la variable SP et d utiliser les fl ches pour r gler la valeur Il faut ensuite revenir au mode de fonctionnement normal en appuyant nouveau sur le bouton de gauche 1 Turn the power off A 3 Right tray Remove the extended shelf B To remove the tray Remove the right tray C Push 1 to the left 5mm then lift 10mm then pull to the right 3cm Pull the tray the same direction as indicated in 2 above 2 Extended shelf B 4 Left tray D 5 Left tray D 7 Remove gearbox cover E To remove the tray Lift 2cm Push
9. assez Pour la tendre Enlever les protecteurs sur les tendue c t s du convoyeur du bout du r ducteur de vitesse D visser l g rement les boulons qui ont un ajustement 2 de chaque cot l aide d une clef de 7 16po Tendre la courroie du convoyeur et revisser Replacer les protecteurs A 36 COOKING TIME AND TEMPERATURE RECOMMENDATION REGULAR PIZZA BAKING TIME Pizza Approximate baking time 535 F PEPPERONI ALL DRESS SST EXTRA TOPPING 490 SPECIAL HOUSE 7 00 minutes PIZZA PAN BAKING TIME Approximate baking time 418 F ALL DRESS 10 15 minutes 480 F ALL DRESS 7 20 minutes 540 ALL DRESS IMPORTANT You must adjust your baking time according to your own recipes We recommend that you conduct few baking tests at the beginning and note your baking time for future reference TEMPERATURE ET TEMPS DE CUISSON RECOMMANDE TEMPS DE CUISSON PIZZA R GULI RE PEPPERONI 5 00 minutes GARNIE TEMPS DE CUISSON DE PAN PIZZA 480 F GARNIE 7 20 minutes IMPORTANT Vous devez ajuster vos temps de cuisson en fonction de vos recettes Nous vous recommandons de faire des tests de cuisson et de noter et conserver les r sultats pour utilisation ult rieure T 50092560 DIFFUSEUR HAUT FC18G TOP DIFFUSER FC18G WserveribmiliDessinsiFCT8WANUEL 50082860 dft 50092570 B 2 DIFFUSEUR BAS FC18G BOTTOM DIFFUSER FC18G servenbm iDessins FC1 amp MANUELIS0092570 dft GET
10. but does not function Check the main breaker the one on the building panel and also the breaker located at the front of the oven 5 amps On FC18 oven check if the emergency stop switch located at the front of the oven 15 pulled out The fan runs but the oven does not heat gt Check if the thermostat is adjusted high enough The red light on the front control panel is to fire the oven on and the alarm ring gt Check the main gas valve gt To start it over press the red button on the front control panel for 2 seconds The burner will start up you can hear it You can repeat this operation three times If tt does not start up again contact our company or a certified gas technician The oven heat too much or does not Measure the temperature with an oven produce enough heat thermometer and compare it with the temperature indicated on the thermostat The conveyor chain is not tight enough To tighten Take off the protector at the end of the speed control located on the sides of the conveyor With a 7 16 key lightly unscrew the 2 screws having an adjustment on each side Tighten the belt of the conveyor and the screws Put back the protectors The conveyor does not turn Check the 0 75 amps breaker on the front for FC2 or on the side for FC18 of the oven If the breaker is tripped check 1f the conveyor is free from any obstructions before resetting the breaker Check the conveyor main shaft if the security clutch i
11. d quipement Doyon Inc Cette d cision sera d finitive L acheteur est responsable de faire installer son quipement ad quatement de l op rer sous des conditions normales d utilisation avec une bonne Supervision ainsi que d effectuer un entretien pr ventif p riodique Dans le cas ou les pieces s av reraient d fectueuses durant une p riode d un an partir de la date d achat quipement Doyon Inc s engage les remplacer sans frais F O B Lini re Quebec Canada quipement Doyon Inc couvrira les frais raisonnables de main d uvre reli s au remplacement des pi ces pour une p riode d un an partir de la date d achat Toutefois les frais encourus pour les d placements au del de 50 milles le temps suppl mentaire et les jours de cong ne sont pas couverts Au del d un an apr s la date d achat tous frais de transport et de main d uvre pour le remplacement des pieces sont la responsabilit de l acheteur quipement Doyon Inc ne se tient pas responsable envers l acheteur pour toutes cons quences ou dommages incluant mais non limit s dommages la propri t dommages pour perte d usage perte de temps perte de profits ou de revenus provenant de tout bris de garantie En aucun cas cette garantie ne s applique l ext rieur du continent des Etats Unis d Am rique ou du Canada moins que l acheteur n ait une entente crite avec Equipement Doyon Inc auum
12. strand matches the belt to be spliced INSERT the strand ends into the center space of the opposite edge see space 3 on diagram Pull the ends of the strand through until the center space locks in place It is critical to straighten each splice before moving onto the next step USE OUR WIRE STRAIGHTENING TOOL v V V V WV Upon completion of splice Check drive sprocket alignment gt Adjust tension zs qe 9 BS Near Edge BEND WIRE IN CENTER A 29 B INSERT THE STRAND ENDS INTO CENTERSPACE Far fo Near 7 Edge BEND WIRE AND INSERT TRYING NOT TO BEND Z BEND s d d i d ED O D 9 0 o Zon EL a 1 l L 1 E al fam s 1 2 TS 9 3 1 11 E PULL STAND UNTIL IT LOCKS 1 ul o Cap ai e o ol di d 9 0 26 a OI T m d By 1 9 d 4 TE 1 53 G HOOK END LOOP REPEAT PROCESS ON OPPOSITE SIDE CONNECTING DOUBLE LOOP EDGES DLE Far edge yaq jo 1 31 INSTRUCTION POUR ENLEVER LA COURROIE DU CONVOYEUR AVANT DE COMMENCER RACCORDER D BRANCHEZ LE CONVOYEUR POUR LE MEILLEUR RENDEMENT POSSIBLE
13. with precaution to take out the conveyor completely 7 To re install the conveyor repeat the instructions above In reverse REVERSE THE CONVEYOR It is possible to reverse the conveyor When you are ready to re install just enter it at the opposite side of the oven 21 INTERIOR Remove the conveyor see PAGE 11 3 Remove the 3 bottom deflector panels 2 Open the door 4 Remove thermocouple and slide out top air deflector panel using the handles 5 Remove inside back plate for complete cleaning 6 Clean the interior of the oven the 3 bottom deflector panels and the conveyor with oven cleaner 7 Clean the 4 air filters located on the front of the oven with water and soap Clean those in aluminum at each end of run and replace the red filters when dirty EXTERIOR Use stainless steel cleaner 22 INSTRUCTIONS POUR ENLEVER LE CONVOYEUR ET NETTOYER LE FOUR FC2G NOTE Il est n cessaire d tre 2 personnes pour enlever le convoyeur 1 Placer l interrupteur principal A en position ARR T 2 S assurer que le four est COMPLETEMENT REFROIDI r le c ble d alimentation du convoyeur B d visser la prise 3 D branche Pee EOE en PE 1 Kei y B L i 2 D visser les crous qui retiennent les moulures de finition D de chaque cot et l extr mit du convoyeur E e
14. 20V VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT 120V 27 ELM729 11 PIN RELAY BASE FOR BASE DE RELAIS 11 PINS POUR TIMER MINUTERIE PIN 100 240VAC 11 PIN 100 240VAC TELE TELE ELO100 OVERLOAD 7 TO 10 RELAI DE SURCHARGE 7 104 ELOO98 OVERLOAD 2 5 TO 4A RELAI DE SURCHARGE 2 5 A 4A 31 ELC912 TELE CONTACTOR COIL CONTACTEUR TELE 120V 1 120V 25A 2HP 25A 2HP FC2G C 5 DU ler ler 9 19 E FC2G 6 1 ELM961 PULSE GENERATOR DART I ELM940 CONVEYOR MOTOR GEARBOX 4 ELBOS9 75 AMP BREAKER 9 ELI402 BLACK SELECTOR 2 POS ELI406 AND 9 ELL410 RED LED BASE 24V WITH INC 11 50093010 SPROCKET CLUTCH ASSEMBLY Quantit 1 ELM 961 GENERATEUR DE PULSATION DART 1 6 ELM960 CONTROLE MOTEUR CONVOYEUR DART 7 ELTSIS THERMOSTAT L CTRONIQUE 1 S LECTEUR 2 POS NOIR A 55 PLAQUE MARCHE ARRET _9 ELL410 BASELED24VROUGEAVECINC 1 ELI406 BASE AVEC INO C 7 TT HH H HR HHH H Rr TI DI amp 1 ELMS800ML MOTOR 1 PH 3 4 HP 6 1 4 INCHES SHAFT 1 500 ELECTRONIC CONTROL HONEYWELL 587 GAB505 ELECTRONIC CONTROL FENWAL PRESSURE SWITCH DWYER GAC230 HONEYWELL GAS VALVE VR8205A2800 1 SOLENOID VALVE 24VAC 1 _6 GAD200 FLAME DETECTIONROD 1 7 QUC910 CONVEYOR CHAIN 36 WIDE 1 _8 PI20SFCG 120V 1PH SEE
15. A standards Refer to Doyon Equipment to get the right CONVERSION KIT 7 The installation must be made with a connector that meets with the standard for connectors movable gas appliances ANSI Z21 69 XX and a Quick disconnect device that complies with the standard for Quick disconnect devices for use with gas fuel ANSI 721 41 and addenda 721 41 and Z21 41b XX Refer to last edition year for XX It must also be installed with restraining device chain comes with the oven to guard against transmission of strain to the gas supply and connectors The pipe fittings compound must be certified for gas The customer must install manual shut off valve at the end of the gas supply pipe near the burner which 1s approved by the American Gas Association Standard in Canada with the Canadian Gas Association Clean the air contained the gas supply pipe at the installation to insure a successful firing on the first try The gas pipe sealing compound tightness must be verified using a solution of water and soap prior to firing the unit ATTENTION Make sure not to obstruct the overpressure opening on the gas regulator NOTE If there s any modification done to the system or change of the type of gas used make sure that the regulator pressure of the burner 15 adjusted as recommended m this manual To the electrician Electrical supply installation must be in accordance with the electrical rating on the nameplate Check 1f the rotatio
16. IRECTION OF THE FC2 To reverse the direction of the conveyor on 2 oven follow the instructions at page 20 18 When you reverse the direction you have to install the extension shelf on the other side of the conveyor see picture A Unscrew the p1zza stopper 1 and screw to the other side of the extension 2 To reverse the direction of the open the back panel of the picture Disconnect the red and black wire of the conveyor motor on the gray terminal block and invert the two wire picture C The conveyor should run in the other direction To reverse on some models with the optional directional switch change the position of the switch picture D and E located beside the conveyor motor from position I to II WARNING Shut off the main power switch of the oven before reversing the conveyor 25 INSTRUCTION POUR INVERSER LE CONVOYEUR FC2 Pour inverser la direction du convoyeur suivre les instructions la page 22 FCIS Pour inverser la direction du convoyeur vous devez installer l extension de l autre c t du convoyeur voir figure D visser la plaque d arr t de pizza 1 et vissez la de l autre c t de l extension 2 Pour inverser la direction du convoyeur ouvrir le panneau arri re du four fig B D connecter les fils rouge et noir du moteur du convoyeur sur le bloc terminal gris et inverser les deux fils fig
17. Le convoyeur devrait fonctionner dans l autre direction Pour inverser sur certains mod les avec interrupteur directionnel optionnel changer la position de l interrupteur fig D et E situ sous le moteur du convoyeur de I a IMPORTANT Toujours ferm l interrupteur principale du four avant de changer la direction du convoyeur 26 MAINTENANCE OF THE BURNER gt Once a year you should ask a certified technician to make a tune up Make sure everything works properly verify and clean especially 1 The gas mixer 2 The spark rod and porcelain insulators 3 The flame detection rod 4 Verify the burner input pressure 5 Verify every adjustments 6 Clean every moving pieces FC2G FC18G A 27 ENTRETIEN DU BR LEUR gt Vous devriez faire faire l entretien de votre syst me de br leur par un technicien qualifi une fois par ann e Le technicien doit s assurer que tout fonctionne bien v rifier et nettoyer sp cialement L entr e d air du m langeur L lectrode d allumage et la porcelaine isolante L lectrode de d tection de flamme V rifier la pression d entr e de gaz V rifier tous les ajustements Nettoyer toutes les pi ces mobiles 1 2 3 4 3 6 FC2G A 28 INSTRUCTION REMOVE THE BELT ON THE CONVEYOR BEFORE YOU BEGIN SPLICING DISCONNECT THE POWER TO THE CONVEYOR FOR FULL STRAND SPLICING Begin splicing in the center Make sure the
18. P TION 1 1620 PLAQUE DE THERMOSTAT THERMOSTAT BEZEL FI 681 BOUTON DE THERMOSTAT 700 F HERMOSTAT KNOB 700 F THERMOSTAT 700 F HERMOSTAT 700 F ELM735 MINUTERIE ICM SOLID STATE TIMER ICM 15940 SONNERIE 24V BUZZER 24V ER 705 TRANSFORMA TEUR 120 240 12 24 100VA HANSFOBRMEH 120 240 DO 12 24 100V A GAT100 THANSFORHMATEUH 120 24V 20VA TRANSFORMER 120 25V 20V A ER DCI CONTACTEUR TELE BOB 1204 25A 2HP CONTACTOR 120V 25A 2HP BASE RELAIS DE SURCHARGE T L E AD BASE RELA TELE ta HELAI DE SURCHARGE 7 10A EE ON 1 FONCTION 11 PIN 100 240 729 BASE DE RELAIS 11 PINS POUR MINUTERIE j _ELTS07 THERMODISQUE 110 F JHIGH LIMIT SWITCH 110F 111 ELT 25 IIRANSFORMATLEUR 120 240 gt 120 240 250VA 120 240 gt 120 240 250VA 50H72 1 a0Hz OUVERT servenbm l DessinsiPANNEAU PELEOOSS dit LYN 98191 000 Z6 NLE ea ius LNaWalsnrv LN3INLSIIP Ov H3SONNH S 93 NOHNO L1YLSONHIHL 3J Gv3 JiHHVHB 133201 4 002 ALIWA 1 02 NOLLIILIO 30 SHIM NOLLO313CI 92 IHI NOLLINOI WS IEQWS2 S OM S E NOISSIWGV O Saud Saud 01041 1 402 02 O M NOLLVLN3WITV O Saud S2Hd 8 AFFF 31220 MEE NOLLSNENOO HISNVHO NOILSNANOS 851 624 asna 11ZZON dnassivaa Jn3
19. T CONSERVEZ CE MANUEL D INSTRUCTIONS DANGER AFIN DE R DUIRE LES RISQUES D INCENDIE OU D ELECTROCUTION SUIVRE CES INSTRUCTIONS AVEC SOIN TABLE DES MATIERES DESCRIPTION 4 2 Introduction A 2 Construction A 2 Exp dition A 2 Distances respecter 4 4 Avertissement lors de l installation A 5 Installation 8 Op ration du four 4 11 Instructions pour enlever le convoyeur et nettoyer le four 18 A 16 Instructions pour enlever le convoyeur et nettoyer le four FC2G A 22 Instruction pour inverser le convoyeur 4 25 Entretien du br leur A 27 Instruction pour enlever la courroie du convoyeur 4 31 D pannage A 35 Temperature et temps de cuisson recommande A 36 AJUSTEMENT DES DIFFUSEURS D AIR B 1 Diffuseur du haut FC18G B 1 Diffuseur du bas FCI8G B 2 Diffuseur du bas FC2G B 3 Diffuseur du haut FC2G B 4 PI CES COMPOSANTE 1 8 Vue de face C 1 FCISG Vue de c t C 3 FC2G Vue de face C 5 FC2G Vue de dessus C 7 PANNEAUX DE CONTR LE 1 FC2G IPH 120V 60HZ D 1 FC2G IPH 220V 60HZ D 2 AJUSTEMENT DU BRULEUR 1 FCIS Gaz naturel 1 FCIS Gaz propane E 2 FC2 Gaz naturel E 3 FC2 Gaz propane E 4 AVERTISSEMENT Dans le cas o une odeur de gaz serait d tect e fermer la valve d admission de gaz principale du four et contacter la compagnie locale de gaz ou un technicien sp cialis 1 INTRODUCTION The manufacturer suggests to read this manual carefully This Jet Air oven 15 manufactured with fi
20. THERMOSTAT ELECTRONIQUE 18 _VUE DE C T SIDE VIEW C 3 P gt Z HIGQIAA BE JON BL JNITHO 006509 48 001310 IADessinsVFC183MANUELYFC1 amp 8G VUE DE dg C 4 ASSEMBLY COMPLET GEAR BOX MOTOR ELM940X MOTEUR R DUCTEUR DE 1 WITHOUT ELM961 VITESSE ELM940X SANS ELM961 ELM961 PULSE GENERATOR DART G N RATEUR DE PULSATION 1 PU 2E DART PU 2E ELB089 0 75 DISJONCTEUR 0 75A 1 5 DPDT BLACK SWITCH 20A INTERRUPTEUR DPDT NOIR 24 1 JL NATURAL EXCEPT TLO NATUREL SAUF TLO GAC235 SOLENOID GAS VALVE 24V VALVE A GAZ SOLENO DE 24V 50 60HZ 50 60HZ 8 GADI90 _ IGNITION ELECTRODE LECTRODE D ALLUMAGE 9 200 ATMOSPHERIC MIXER M LANGEUR ATMOSPH RIQUE 1 FOR GAS OVEN S87D FOUR AU GAZ S87D TRANSFO 120 240 TO 12 24 TRANSFO 120 240 12 24 100VA 100 120 240 250 50Hz 120 240 250VA 50 OUVERT 230 60Hz 50Hz SMITH 230V 60Hz 50Hz SMITH ELS940 BUZZER 24V SONNERIE 24V E ELT620 THERMOSTAT BEZEL PLAQUE DE THERMOSTAT ELT681 THERMOSTAT KNOB 700 BOUTON DE THERMOSTAT 700 F ELT680 THERMOSTAT 700 F THERMOSTAT 700 F ELM735 SOLID STATE TIMER ICM MINUTERIE ICM ELB073 ELECTRIC ATTACH ATTACHE LECTRIQUE ELB073 TERMINAL BLOCK 30A BLOC TERMINAL 30 INSULATING BARRIER BARRIERE ISOLANTE 26 COOLING FAN 1
21. aimNOO NOILV IOSI 5 NOLLSNENCS V N f H3BWVHZFNOILSISNOO 961 6 3509 3TZZON Mn3assivd3 8 8830431414 CE E SSINHOIHL unaov4s3 _ eit 39918 L 29314 4 F P 808 L 1 52912 UNS SNOYL 8 62916 NO SATOH 8 91110 m SVO 3NVdOHd 9294 METAIS ena da LNAWSLSNrv XSOSI LVLSONHIHL INSAWLSNPOVY 34431 Y ASIA ALY kd Y 3HENVHI 5 OESCH EE HL SSINHOIHL 3331 529 9 uns SNCe 529 12 NO SSIOHS JNV 3123310 4 999 02H907 4 002 ALIM 1 HOIH 5 114 JHIA NOIL93130 ze NOILINOIQ 1147 SHIM BL DM NOISSINGY 0 Saud Sad 01041 E Ueowpegz O AA 0Z L L NOILVINSNITV G SINA S3Hd 5 desole 68217 0 3SN8 3712700 NOILSNANCO Y SYSAVHO 508 AIENVHO NOILSNENOS 3 55 33 SS2NHOIHL Lf FEAP TA A Doyon Equipment Inc guarantees to the original purchaser only that its product are free of defects in material and workmanship under normal use This warranty does not cover any light bulbs thermostat calib
22. any consequential or incidental damages including but not limited to damages to property damages for loss of use loss of time loss of profits or income resulting from any breach or warranty In no case shall this warranty apply outside Canada and continental United States unless the purchaser has a written agreement from Doyon Equipment Inc om V oO oO ee auum ee ee ee G Q auum D auum er amm ee a D mm O m 7 FR A IN A quipement Doyon Inc garantit ses produits l acheteur original contre tout d faut de mat riaux ou de fabrication en autant qu ils aient t utilis s de facon normale Cette garantie ne s applique cependant pas sur les ampoules les calibrations de temp rature tout d faut ou r sultant d une mauvaise manipulation d un emploi abusif ou d un mauvais usage La garantie ne s applique pas non plus sur tout quipement dont le num ro de s rie aurait t enlev ou alt r tout produit modifi par du personnel de service non autoris endommag par une inondation un feu ou tout autre acte de Dieu ni sur les l ments immerg es endommag s par l eau dure L tendue des obligations du manufacturier selon cette garantie est le remplacement ou la r paration des pi ces d fectueuses durant la p riode de garantie L acceptation de la garantie sera faite par le d partement de service
23. eplate Refer to National Fuel Gas Code ANSI Z223 1 and CAN CGA B149 Refer to last edition year for XX Copies of these are available at American Gas Association 1515 Wilson Boulevard Arlington Virginia 22209 Canadian Gas Association 55 rue Scarsdale Don Mills Ontario Canada M3B 2R3 POWER FAILURE WARNING WHEN YOU HAVE A POWER FAILURE SHUT OFF THE OVEN POWER SWITCH TO PROTECT THE ELECTRONIC COMPONENTS WHEN THE POWER COMES BACK FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMABLE VAPORS AND LIQUIDS IN THE VICINITY OF THIS OR ANY APPLIANCE INSTALLATION AND SERVICE WARNING IMPROPER INSTALLATION ADJUSTMENT ALTERATION SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE INJURY OR DEATH READ THE INSTALLATION OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT Installation and service must be done by specialised technicians Contact a certified gas technician electrician and plumber for set up The oven must be connected to the utility and electrically grounded conformity to the effective local regulations If these are not established the oven must be connected according to the Canadian Electrical Code CSA C22 1 XX or National Electrical Code NFPA 70 XX Refer to last edition year for XX Installation must also allow proper access for service 24 inches each side and back The ovens must be installed with proper ventilation like e Under a vent
24. faciles d placer pour tre en mesure d effectuer l entretien de l appareil 5 AVERTISSEMENT LORS DE L INSTALLATION Les unit s au gaz DOYON sont fabriqu es pour tre utilis es uniquement avec le type de gaz sp cifi sur la plaque d identification Se r f rer au Code National de Gaz ANSI Z223 1 et CAN CGA B149 R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX Des copies de ces normes sont disponibles aupr s de American Gas Association 1515 Wilson Boulevard Arlington Virginia 22209 Association Canadienne du Gaz 55 rue Scarsdale Don Mills Ontario Canada M3B 2R3 PANNE LECTRIQUE LORS D UNE PANNE LECTRIQUE FERMER L INTERRUPTEUR DU FOUR POUR PROT GER LES COMPOSANTES LECTRONIQUES POUR VOTRE S CURIT NE PAS EMMAGASINER OU UTILISER D ESSENCE OU AUTRES VAPEURS ET LIQUIDES INFLAMMABLES A PROXIMITE DE CET EQUIPEMENT QU DE TOUT AUTRE APPAREIL INSTALLATION ET SERVICE AVERTISSEMENT UNE INSTALLATION UN AJUSTEMENT UNE ALT RATION UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES LA PROPRI T DES BLESSURES OU LA MORT LIRE ATTENTIVEMENT LES DIRECTIVES D INSTALLATION D OP RATION ET D ENTRETIEN AVANT DE FAIRE L INSTALLATION OU L ENTRETIEN DE L QUIPEMENT L installation et le service doivent tre faits par un technicien sp cialis Contactez un technicien sp cialis en gaz en lectricit et un plombier certifi pour l installation Cet ap
25. hood e Or an exhaust pipe connected directly to the oven chimney flue using the draft hood provided with the oven A type B gas vent approved for use with gas appliances must be utilised Make sure that provision for adequate air supply is provided for the operation of the oven CAUTION Make sure that the adjustments mentioned in the Installation section are correctly done prior to firing the oven or converting to a new gas 4 DISTANCES TO RESPECT A Back and sides of the oven 4 pouces B Top of the oven a clearance of 12 inches to the ceiling must exist to permit adequate venting of the exhaust pipe and hot parts and to give proper access to a technician The draft hood must have a clearance of 2 inches minimum all around C Floor on it s legs 4 inches minimum D Sides of the oven No clearance required from the end of the conveyor Do not install other than easily removable equipment for service and maintenance DISTANCES RESPECTER Arri re et cot du four 4 pouces B Dessus du four est obligatoire d avoir au moins 12 pouces entre le dessus du four et le plafond de mani re permettre une ventilation ad quate du tuyau d vacuation et des parties chauffantes tout en permettant l acc s technicien C Plancher Une distance de 4 pouces minimum D Les c t s du four Pas d espacement requis aux deux extr mit s du convoyeur Installer uniquement des quipements l gers et
26. il Quick Disconnect conforme aux standards pour les appareils Quick Disconnect pour utilisation avec du gaz ANSIZ1 41 XX et addenda 721 41 et Z21 41b R f rez vous l ann e de la derni re edition pour XX De plus des quipements de retenues chaine comprise avec le four doivent tre install s pour emp cher le tuyau d alimentation et les connecteurs de subir des tensions lorsque le four est d plac Le compos de joint tuyau utilis pour relier les appareils au gaz doit tre certifi r sistant l action du gaz Le client doit installer une valve manuelle la sortie de l alimentation au gaz pr s du br leur laquelle doit tre approuv e par l Association Am ricaine des Standards de Gaz aux Etats Unis et par l Association Canadienne de Gaz au Canada Pour vous assurer d un allumage lors de votre premier essai vider le tuyau d alimentation au gaz de Pair qu il contient lors de l installation Les joints des tuyaux devraient tre v rifi s avec une solution d eau et de savon pour d tecter les fuites avant de faire fonctionner l unit ATTENTION Ne pas obstruer le limiteur de fuite du r gulateur de pression NOTE Dans le cas d une modification du systeme ou d un changement de type de gaz s assurer d ajuster la pression du r gulateur du br leur telle que recommand e dans ce manuel A l lectricien L installation de l alimentation lectrique des fours doit tre conforme avec la source lect
27. lever la chaine 9 Lever le convoyeur de 2cm et le 10 Retirer le convoyeur tirer compl tement 12 Enlever les diffuseurs de chaleur 14 Int rieur sans le diffuseur du haut 15 Enlever le diffuseur du bas 116 Int rieur avec les deux diffuseurs enlev s FILTRES 183 LLL Lee Fd 81111 10 15 2001 0916 17 Les filtres F G doivent tre 18 Nettoyer les filtres avec de l eau nettoy s r guli rement afin d avoir 8 VOHBHCHS ou les remplacer une bonne ventilation NOTE order to remove the conveyor it is necessary to be two people 1 Place the oven main switch A to the position OFF see drawing next pages 2 Make sure that the oven has cooled down completely 3 Disconnect the yellow plug of the conveyor motor unscrew the plug 4 Remove the two crumb trays located under the conveyor 5 Take out the screws which hold the two finishing plates on each side of the conveyor D and remove the finishing plate E 6 To take out the conveyor tt takes two people one at each end The person who 16 at the opposite side of the gear motor of the conveyor raises it 1 inch 2 cm and pushes it towards the front When the end of the conveyor 15 inside the oven it is preferable that the same two people place themselves on each side of the conveyor and continue to pull
28. livery receipt Ifa damage or a lost part is noticed write it clearly on the receipt If it is noticed after the carrier has left contact immediately the freight company in order that they do their inspection We do not assume the responsibility for damages or losses that may occur during transportation 2 INTRODUCTION Le fabricant sugg re de lire attentivement ce manuel et de suivre avec soin les instructions fournies Votre four convection au gaz est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit par des techniciens d exp rience Une utilisation normale et un entretien ad quat de l quipement vous assureront plusieurs ann es de bon service Une plaque signal tique situ e sur le coin avant droit ou le c t droit du four mentionne le num ro de mod le le type de combustible BTU le num ro de s rie la tension l amp rage et les pressions d op rations Les dessins et les num ros de pi ces de rechange sont inclus dans ce manuel Le plan lectrique est affich dans la botte de contr le l arri re du four ATTENTION quipement Doyon Inc ne peut tre tenu responsable pour les dommages caus s la propri t ou l quipement par du personnel non certifi par des organismes accr dit s Le client a la responsabilit de retenir les services d un technicien sp cialis gaz ou en lectricit et d un plombier qualifi pour l installation du four CONSTRUCTION Vous avez maintenant en vo
29. n of the motor Is in accordance with the arrow on top of each unit If NOT If the power supply is 3 phases and the unit is not connected in the right phase sequence the fan motor will turn the wrong way This will affect the baking quality Turn the power OFF and change the phase sequence WARNING The electrician must make sure that the supply cable does not come in contact with the oven top which becomes hot 8 INSTALLATION EN G N RAL Ouvrir avec soin l emballage de votre quipement Enlever tous les mat riaux utilis s pour l envelopper ainsi que les accessoires Installer le coupe tirage sur la chemin e du four Chaque unit est fabriqu e pour tre utilis e avec le type de gaz et la source lectrique sp cifi s sur la plaque signal tique de l appareil L installation doit tre conforme avec le Code National de Gaz ANSI Z223 1 XX et 149 le code d installation au gaz et les codes locaux si applicables Referez vous l ann e de la derni re dition pour XX Le syst me de combustion du four est con u partir d un br leur certifi en conformit avec les normes de l Association Am ricaine des Standards de Gaz et l Association Canadienne de Gaz Au technicien sp cialis pour le gaz Le br leur install sur les fours au gaz DOYON est mont et ajust l usine par le fabricant pour un fonctionnement optimal Il est n anmoins n cessaire de v rifier sur place la pression
30. onform with National fuel gas code ANSI 7223 1 and CAN CGA B149 XX Gas installation Code and local Codes where applicable Refer to last edition year for XX The oven s combustion system consists of very safe gas burner certified in accordance to the American Gas Association Standard in USA and with the Canadian Gas Association in Canada To the certified gas technician The burner installed on DOYON gas fired ovens 1s set up and adjusted at the plant for a first class operation It 15 nevertheless necessary to verify on site the pressure at the burner input The following table indicates the pressures that must be set up to remain conform to the AGA standards or CGA FC2G REGULATOR BURNER INPUT BURNER INPUT PRESSURE PRESSURE ORIFICE Water column inches Water column inches SIZE DMS 0 2000 115 000 2000 4800 1500 70 04 22 FCI8G REGULATOR BURNER INPUT BURNER DEO INPUT PRESSURE PRESSURE ORIFICE Water column inches Water column inches SIZE DMS Propane 02000 52000 110 75 44 ES 0 2000 52 000 The burner used is adjusted for use with the gas indicated on the nameplate It 1s nevertheless possible to convert the burner to another gas by doing the modifications indicated in the CONVERSION PROCEDURE provided with the oven These modifications must be done carefully and completely under the company s instruction to remain conform to A G A or C G
31. pareil doit tre branch et mis la terre grounded conform ment aux r glements effectifs de votre localit Si aucune r glementation n est tablie le four doit tre branch conform ment au Code Canadien de l lectricit CSA 22 1 XX ou au Code National de l lectricit NFPA 70 XX R f rez vous l ann e de la derni re dition pour XX L installation doit aussi permettre un acc s suffisant pour effectuer le service sur l quipement 24 pouces sur toutes les faces Le four doit tre install sous une ventilation ad quate e Soit sous une hotte de ventillation e un tuyau d chappement d chappement doit tre branch au dessus du coupe tirage fourni avec l appareil Le tuyau d chappement de type approuv pour les appareils au gaz doit tre utilis Assurez vous d avoir un approvisionnement d air suffisant afin d assurer une ventilation ad quate pour le bon fonctionnement du four AVERTISSEMENT Assurez vous que les ajustements mentionn s dans la section Installation ont t faits correctement avant d allumer le four ou de le convertir un autre type de gaz 6 INSTALLATION IN GENERAL Take off the packaging material with care Take off all the material used for packing and accessories Install the draft hood on the chimney of the oven Each unit 1s set up to be used with the type of gas and electrical supply specified on the nameplate fixed on the oven The installation must be c
32. ration or defects due to or resulting from handling abuse misuse nor shall it extend to any unit from which the serial number has been removed or altered or modifications made by unauthorised service personnel or damage by flood fire or other acts of God Nor will this warranty apply as regards to the immersion element damaged by hard water The extent of the manufacturer s obligation under this warranty shall be limited to the replacement or repair of defective parts within the warranty period The decision of the acceptance of the warranty will be made by Doyon Equipment service department which decision will be final The purchaser is responsible for having the equipment properly installed operated under normal conditions with proper supervision and to perform periodic preventive maintenance If any parts are proven defective during the period of one year from date of purchase Doyon Equipment Inc hereby guarantees to replace without charge F O B Liniere Quebec Canada such part or parts Doyon Equipment Inc will pay the reasonable labour charges in connection with the replacement parts occurring within one year from purchase date Travel over 50 miles holiday or overtime charges are not covered After one year from purchase date all labour and transportation charges in connection with replacement parts will be the purchaser s responsibility Doyon Equipment Inc does hereby exclude and shall not be liable to purchaser for
33. rique sp cifi e sur la plaque d identification V rifier si le moteur tourne dans le sens indiqu par la fleche Si ce n est pas le cas Si c est un moteur 3 phases et que l ordre de phase n est pas correct le moteur tourne du mauvais sens Ceci affectera la qualit de cuisson Il faut couper l alimentation et inverser deux phases pour r tablir la situation AVERTISSEMENT L lectricien doit s assurer que le c ble d alimentation ne touche pas le dessus du four cause du degr lev de chaleur d gag par celui ci 10 OPERATION OF THE OVEN Turn the switch to the ON position 2 Adjust the thermostat at the desired setting see THERMOSTAT INSTRUCTIONS below N B The thermostat display must be ON If not press the breaker on the front 3 Adjust baking time according to your product Use the up and down arrows on the speed control to set your baking time see suggestions the tables 4 Heat the unit until you reach the baking temperature When the desired temperature 1s reached the red light ON goes out on the thermostat 5 Place your products on the We recommend to use perforated pan or pizza screen 6 To stop the oven just turn the selector switch to OFF position If the control compartment 15 too hot the cooling fan will run until the temperature drops THERMOSTAT INSTRUCTIONS To obtain a very good thermal stability we use a digital temperature controller with
34. rst quality material by experienced technicians Proper installation and maintenance will guarantee a reliable service for years to come nameplate fixed to the front or right side of the oven specifies the model number type of combustible BTU rating operating pressures serial number voltage and amperage Drawings and replacement parts numbers are included this manual The electrical diagram 15 affixed in the control panel at the back of the oven ATTENTION DOYON is not responsible for damages to the property or the equipment caused by personnel who is not certified by known organisations The customer is responsible for finding qualified technicians in gas electricity and plumbing for the installation of the oven CONSTRUCTION You just bought the most advanced gas fired oven in the world DOYON technology at its best This gas fired oven is manufactured using the highest quality components and material The oven gives a perfect uniform baking with tts unique Jet Air convection system The DOYON oven is designed with parts that are easy to find SHIPPING For your safety this equipment has been verified by qualified technicians and carefully crated before shipment The freight company assumes full responsibility concerning the delivery in good condition of the equipment accepting to transport it IMPORTANT RECEPTION OF THE MERCHANDISE Take care to verify that the received equipment is not damaged before signing the de
35. s not slipping 35 D PANNAGE AVANT D APPELER LE D PARTEMENT DE SERVICE SOLUTION AUX PROBL MES LES PLUS FR QUENTS Si l interrupteur est la position MARCHE gt 2 V rifier le disjoncteur principal du que rien ne fonctionne b timent et le disjoncteur 5 amp res l avant du four FCIS V rifier le bouton d urgence rouge si il est bien sorti Le ventilateur tourne mais le four ne S assurer que le thermostat est en demande ajust chauffe pas et l alarme sonne le br leur plus haut que la temp rature du four n allume pas S assurer que la valve gaz est ouverte S1 le br leur ne s allume pas tout de suite l alarme sonnera Appuyer sur le bouton rouge sur le panneau de contr le avant pour r initialiser l allumage cette op ration trois fois 51 le br leur ne s allume toujours pas contacter un technicien en gaz Le four chauffe trop ou pas assez V rifier la temp rature du four l aide d un thermom tre ad quat et comparer avec la temp rature ajust e sur le four Faire un nettoyage complet des diffuseurs de chaleur Le ventilateur tourne et le four chauffe V rifier le disjoncteur 0 75 amp res l avant du mais la cha ne du convoyeur ne tourne pas four mais s assurer que rien ne bloque le convoyeur avant de r enclencher le disjoncteur V rifier si l embrayage de s curit sur l arbre central du convoyeur ne glisse pas La cha ne du convoyeur n est pas
36. ssivdz 2 BL SS3 ANMO IH1 CEE SSINHOIHL 33331 L t SI md CS 132 5 824 UNS SNOULB Sco NO S3TOH B FC18G N AINVdOdd 98192 131118 LNAWSALSNrv 1LNdIA LS ON dE lo x 9 SU f 31ZZON NOILSNINOS Y dH38WvVHO NOLLSPnIHWOO dnassivda unrassivda HIL 5 CEJE SSINHIIHL 29314 didovdsa Bans 5 0 1 8 3 L OH 000 Z 19 5253 NONHO LVLSOWHSH L 599 JYYVE 024907 3 004 3LLIWET HOIH 108 NO119313Q SHIM NOI19313d 452 114 3HIAA Hez S L NOISSINOV O Saud S3Hd NOILYLNANITYQ Saud Saud AlddNs r o rr 69807 38 8 3TZZON H3ovdS 88 8 d SVO IVANLYN 9294 000 SEL 18 nanda LNaWwalsnrv HINHNA 30 4N3193104d Jura 04H90 1 4 002 ALINN SLNVWH HSH TOOM TVH3ONIN 4019531044 L93130 30 114 SHIM NOI 194130 NOILINOILO 114 SHIM NOLLINDI 14431 Y1 Y 3SI 3d 3n 1d 31V 1d 7 A AA PP NOISSIANOYV O d 1O3INVW NOLLVINSNITZCO S38d S38Hd Iddi OILSPIBINDO V H3B8A vHO NOLLSn
37. t les enlever 6 Pour sortir le convoyeur 1 personne doit se tenir chaque extr mit La personne situ e l extr mit oppos e au moteur d entrainement soul ve son extr mit d environ 1 et la pousse vers l avant l autre tire jusqu ce que le bout du convoyeur soit plac l int rieur du four Apr s les 2 m mes personnes s installent de chaque cot du convoyeur et continuent de tirer avec pr caution pour sortir le convoyeur compl tement 7 Pour r installer le convoyeur refaire toutes les m mes op rations en sens inverse INVERSER LA DIRECTION DU CONVOYEUR Pour inverser la direction du convoyeur suivre les instructions pr c dentes Lors de la r installation du convoyeur il faut Pins rer de l autre c t du four 23 INT RIEUR 1 Enlever le convoyeur page pr c dente 2 Ouvrir la porte 3 Sortir les 3 panneaux deflecteurs du bas 4 Enlever la sonde de temp rature et sortir le panneau diffuseur du haut l aide des poign es 5 Enlever le panneau arri re int rieur 4 vis pour un nettoyage complet 6 Nettoyer l int rieur du four les 3 panneaux d flecteurs et le convoyeur avec un nettoyeur pour four 7 Nettoyer les filtres air situ s l avant du four avec de l eau et du savon Nettoyer les deux en aluminium la fin de chaque production et remplacer les rouges lorsqu ils sont sales EXT RIEUR Utiliser un nettoyeur acier inoxydable 24 INSTRUCTION REVERSE D
38. thermocouple The Omron ESCS thermostat controls the heat of every element at the SP set point The temperature of the oven 18 always shown on the display of the thermostat and an arrow indicates if the temperature is over or below the SP When the green light is lit 1t indicates that the temperature is at the SP 1 To adjust the SP set point value you just have to press the key on the left and use the up and down keys to set the temperature Press the left key to return to run mode 11 OP RATION DU FOUR 1 D marrer le four tourner le s lecteur la position MARCHE 2 Ajuster le thermostat la temp rature d sir e voir FONCTIONNEMENT DU THERMOSTAT N B L affichage digital doit tre allum Si ce n est pas le cas v rifier le disjoncteur situ sur le panneau avant 3 Ajuster le temps de cuisson selon le produit Utiliser les fl ches sur le contr leur de vitesse du moteur voir les suggestions dans les tables 4 Laisser chauffer jusqu ce que la temp rature de cuisson soit stable une lumi re verte situ e sur le thermostat s allumera pour l indiquer Si l afficheur du thermostat est allum et que le four ne produit pas de chaleur il y a un probl me contacter une compagnie de service 5 Placer les produits sur le convoyeur Nous recommandons d utiliser des pans perfor es ou un grillage pizza 6 Mettre le s lecteur la position Arr t lorsque vous avez termin l utilisation
39. tre possession le four au gaz le plus performant pr sentement disponible sur le march un four utilisant la technologie DOYON son meilleur Ce four au gaz est fabriqu avec des mat riaux de premi re qualit Avec son syst me unique de convection Jet Air ce four vous permettra d obtenir une cuisson uniforme Le four Doyon est fabriqu avec des mat riaux et pi ces composantes facilement disponibles sur le march EXP DITION Pour votre protection cet quipement a v rifi et emball avec pr caution par des techniciens qualifi s avant son exp dition La compagnie de transport assume la pleine responsabilit concernant la livraison de cet quipement en bon tat en acceptant de le transporter IMPORTANT R CEPTION DE LA MARCHANDISE Avant de signer le re u de livraison prenez soin de v rifier des la r ception si l quipement n est pas endommag Si un dommage ou une perte est d tect crivez le clairement sur le re u de livraison ou votre bon de transport et faites signer le livreur Si le dommage est remarqu apr s le d part du transporteur contactez imm diatement la compagnie de transport afin de leur permettre de constater les dommages caus s Nous ne pouvons assumer la responsabilit pour les dommages ou les pertes qui pourraient survenir pendant le transport 3 INSTALLATION WARNINGS The DOYON gas fired ovens are designed to be used with the gas specified on the descriptive nam
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