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1. LEE MIDDLEBY ELGIN ILLINOIS 60120 U S A e VER MARSHALL e SERIAL NO Numero de seri TYPE OF GAS de gaz INPUT BTU PER HOUR MAXIMUM Chauffage maximum par heure en BTU RE WAH GROUND L Cablage avec mise a la masse AMPS PHASE Hz SUITABLE FOR INSTALLATION ON COMBUSTIBLE FLOORS ADJ COMBUSTIBLE AND ley redi BLE WALLS WITH THE FOLLOWING MINIMUM CLEARANCES INCI LEFT SIDE INCHES RI EA HES TO BACK WALLS FOR INSTALLATION UNDER VENTILATION HOOD ONLY INTENDED FOR OTHER THAN HOUSEHOLD USE ADAPTE POUR ETRE INSTALLE SURE DES PLACHERS INFLAMMABLES ADAJACENTS A DES MURS COM BUSTILBES ET NON COMBUSTIBLES EN RESPECTANT LES DEGAGEMENTS MINIMUM SUIVANTS PAROI GAUCHE J PAROI DROITE P AND I ARRIERE en Pouce POUR UNE INSTALLATION SOUS UNE HOTTE OF D EVACUATION SEULEMENT DESTINE A UN USAGE AUTRE QUE DOMESTIQUE ACCEPTED FOR USE CITY OF NEW YORK DEPARTMENT OF BUILDINGS MEA 309 83 E 5 19 SECTION 2 INSTALLATION U S A le Code Electrique de Canada le CSA C22 2 le Code d Australie AG601 ou autres normes applicables La taille des cables de courant devrait tre 14 AWG cuivre Consultez les diagrammes de c blage de la Section 7 Toutes les connexions du courant lectrique du four gaz sont tablies par une bo te de branchements lect
2. ART QUANT P N DESCRIPTION 1 1 50274 VALVE DE CONTROLE DE GAZ 1 2 conversion n cessaire pour propane 2 5 23153 0004 BUSE DE FERMETURE 1 2 BLK 3 1 23151 0032 BUSE 1 2 x 3 BLK 4 1 23051 0003 UNION DU TUBE 1 2 5 1 50543 JEU DE CONVERSION DE GAZ NATUREL PROPANE PS540 N APPARAIT PAS 6 1 22174 0006 ORIFICE 53 COURONNE DE BY PASS PROPANE 059 7 1 50273 ORIFICE 40 COURONNE DE BY PASS NATUREL 098 8 1 50640 COURONNE D ORIFICE BR LEUR PRINCIPAL NATUREL 1935 PS540 9 1 50641 ORIFICE 30 COURONNE BR LEUR PRINCIPAL PROPANE 120 PS540 10 1 23015 0004 1 2 MANCHE NPT 11 1 50268 1 4 TUBE BY PASS 12 1 50275 BRULEUR DE GAZ 13 1 41647 1 2 VALVE 14 1 22550 0006 REBORD BRULEUR 15 1 23115 0009 VALVE FERMETURE DE GAZ 1 2 x 1 2 16 1 30002 BOUCHON 1 8 NPT 17 1 36937 JOINT 18 1 37000 0781 BRIDE DE TUYAUTERIE 19 2 44888 ACCOUPLEMENT DE COMPRESSION 20 1 45667 TUYAUTERIE DU POINT DE SORTIE 1 2 x 1 2 x 1 2 21 3 48742 BALAI R DUCTEUR 22 1 50266 CROIX TUYAUTERIE 1 2 x 1 2 63 79 9NOILOAS 533314 41611 SECTION6 LISTE DE PIECES COMPARTIMENT DE LA MACHINERIE ART QUANT P N DESCRIPTION 1 1 28021 0047 INTERRUPTEUR DE SECURITE10A NO2P 2 1 28021 0061 INTERRUPTEUR MOMENTANE 10A NO 2 POLES 3 1 44687 MOTEUR 1
3. Grille de ventilateur de r frig ration Figure 4 1 Ventilateurs de r frig ration du four Figure 4 2 Nettoyage de la courroie du transporteur et du plateau de restes Il MAINTENANCE MENSUELLE Ill est peut tre n cessaire de nettoyer l int rieur du four plus d une fois par mois en fonction du rythme de cuisson Pour nettoyer l int rieur il faudra d monter quelques pi ces du four Au moment de nettoyer le four de la s rie PS540 tenez compte des pr cautions suivantes PR CAUTIONS 1 N utilisez jamais trop d eau elle pourrait saturer l isolant du four 2 N utilisez pas de produit de nettoyage caustique vous causeriez de graves dommages aux surfaces du collecteur d aluminium des doigts pneumatiques Lorsque vous vous disposez nettoyer le four liminez en premier lieu les gros restes avec un aspirateur Utilisez un chiffon humide pour le nettoyer en gros Pour un nettoyage plus en profondeur des restes et accumulations de carbone et de graisse utilisez un produit de nettoyage non caustique Cal facteur moteur du ventilateur de r frig ration Languette ajustable But e post rieure du optionnelle transporteur But e du transporte Ensemble du transporteur d montable Fen tre Bouchons terminaux Pattes pour fours d montables simp
4. SECTION 7 LA SCHEMAS ELECTRIQUES 69 12 5 woo ON 865 19 65 HY Mei vE 22 12 95 age Sa HOLIMS 09 vum ung es D o s 2 Ivan Z HOLIMS 1 HOLIMS HOLIMS 2 hi i Le cal ZS COE ES P Kee d En AHVONOO3S 210963 OL 1359 M s lt 85 0 5 AHVWIHd e Woo O 55 vs 55 HINYA ES DEEG quo CO 9NI009 8 x Qv E 55 sz s 1 vz 82 HOLIMS gt zz ANOS D 62 D oe V 1g 58 oo oo o 22 22 8 o 98 o8 o3 27 8 25 o9 68 oz bz o2 o3 35 e 8 92 98 08 05 o3 ES o8 o2 98 08 08 08 o2 o3 e ES WASZ Ave AHVONOD3S 65 2 ZH 09 05 AHVWIHd vi e89 PS 3 8 3 3 a Lo xx _ gt zi SE 2 L dnxold 55 CL DEED Bd T OvAve F5
5. SECTION 2 INSTALLATION VI BUT E POST RIEURE DU TRANSPORTEUR ET INSTALLATION DE LA BUT E TERMINALE Localisez la but e post rieure du transporteur etla but e terminale dans le jeu d installation Installez la but e post rieure etla but e terminale l extr mit de sortie du four Voir Figure 2 14 Vers la tuyauterie de l alimentation gaz Valve defermeture de gaz sans r duction de d bit Manche flexible Figure 2 13 Installation du manche flexible But e terminale du transporteur But e terminale du Y transporteur Figure 2 14 Installation des but es IMiddleby yo Marshall sfieures et terminales SECTION 2 INSTALLATION NOTES 22 SECTION 3 FONCTIONNEMENT SECTION 3 FONCTIONNEMENT FONCTIONS DE CONTROLE Commutateur de s curit de la porte Contr leur de temp rature Contr le de vitesse du transporteur Commutateur du cal facteur Commutateur de chaleur Interrupteur du transporteur Figure 3 1 Fonctions de contr le du four de la s rie PS540 AVERTISSEMENT Le br leur ne fonctionnera pas etle gaz ne passera pas par le br leur en l absence de courant lectrique N ESSAYEZ PAS de mettre le four en marche pendant une coupure d lectricit AVERTISSEMENT II existe la possibilit sur ce four que les pi ces giratoires blessent et soient la cause djune d charge
6. 21 SECTION3FONCTIONNEMENT FONCTIONS DE CONTR LE eese ntes 23 INFORMATION ET LOCALISATION DES COMPOSANTS 24 A Interrupteur de s curit de la porte 24 B Interrupteur du cal facteur C Interrupteur de chaleur D Contr leur de temp rature o E Transporteur MESURER LA VITESSE DU TRANSPORTEUR 25 Ill FONTIONNEMENT PAS PAS sz A Proc d s d allumage Allumage quotidien 26 Panne de courant endete duces 26 B Proc d de fermeture 26 A Proc d d allumage quotidien 28 IV FONCTIONNEMENT NORMAL PAS 28 V MANUEL DE CONSULTATION RAPIDE RESOLUTION DE PROBL MES eee 30 SECTION 4 MAINTENANCE I MAINTENANCE QUOTIDIENNE sisi 32 A Ext ri eWr SE oO on Aves 32 B Ventilateur de r frig ration 32 C Courroie du transporteur 32 D Plateaux de restes 32 32
7. SECTION 2 LATION INSTAL Figure 2 7 DIMENSIONS DU FOUR TRIPLE 1 ENTREE DE GAZ 2 5 2112 lt 546 89 gt 3 BO TE DE RACCORDS LECTRIQUES ESPACES MINIMUMS DE S PARATION RECOMMAND S De la partie post rieure du four au mur 6 150mm De l extr mit de non contr le au mur 0 De l extr mit de contr le du four au mur 0 57 13 16 1468 mm 32 813mm al 457 mm 40 1 2 1028 mm gt lt 76 1 2 1943 mm us soe Los 2 1 dem T 76 587 16 T zw qe en 15 e AE INSTALLATION DU CABLE DE FIXATION Installez l ensemble du cable de fixation sur le four tel quindiqu sur la Figure 2 6 Ventilateur de r frig ration 3 5 16 oulon d annea Au boulon d anneau aumur Partie post rieure Figure 2 8 Installation de l ensemble de cable de fixation 16 NS Surface post rieure 4 19mm dufour oulon anneau ase du four 49 3 4 Ensemble du 1264mm cable de 4 19mm fixation Mur de la structure SECTION 2 INSTALLATION DIMENSIONS D BAUCHAGE ET PLACEMENT DES FOURS DE LA S RIE PS540
8. Extraction du maillon de la courroie du transporteur ant rieurement expos o nous expliquons comment d monter la pi ce J Assembler la chaine de distribution 1 Sil ensemble de la roue motrice devait tre enlev installez le de nouveau dans l axe moteur du transporteur Assurez vous que la partie plate de l extr mit de l axe moteur s emboite avec la vis de pression du cou de l axe du transporteur Une fois sa place serrez la vis de pression 3 32 2 Soulevez letransporteur et installez la chaine de distribution dans la roue motrice du transporteur et dans la roue du moteur 7 2777 7 T TTL Figure 4 35 3 L querre de fixation situ e au dessous du transporteur doit tre situ e contre le bouchon de la partie de dessous Il doit en tre ainsi des deux c t s du four A Support de montage du plateau de restes 7C Bouchon inf rieur Figure 4 36 SECTION 4 MAINTENANCE 4 Installez de nouveau la chaine de distribution du MAINTENANCE TRIMESTRIELLE transporteur puis montez le couvercle inf rieur de la chaine de distribution Installez les deux bouchons de la partie sup rieure AVERTISSEMENT ETEIGNEZ tout courant lectrique et coupez fermez l interrupteur avant d effectuer tout tache de maintenance FERMEZ l arriv e de gaz du four N B Il est recommand que les t ches de
9. AVERTISSEMENT N UTILISEZ PAS LE CONDUIT OU LA LIGNE DE GAZ POUR INSTALLER LA PRISE DE TERRE AVERTISSEMENT LE FOUR DOIT TRE PLAC SOUS UNE HOTTE D EXTRACTION POUR UN APPORT D AIR ET UNE VENTILATION AD QUATS LE CLIENT SERA CHARGE DE FOURNIR GAZ ETELECTRICITE DISJONCTEURELECTRIQUE DE SECURITE Disjoncteur de 15 Amp commutateur de d connexion de fusible interrupteur lectrique de fermeture coupure pour chaque four Etablissez les connexions lcetriques pour chaque four s par ment SPECIFICATIONSELECTRIQUES NATIONALES OU POUR L EXPORTATION moteur du ventilateur 208 240V monophas succion de 4 1 A 50 60 Hz circuit de contr le de 208 240V 2 p les syst me de 3 c bles par four 2 avec courant 1 terre N UTILISEZ PAS le conduit pour la prise de terre PUISSANCE NOMINALE DU GAZ Celle du mod le PS540 est de 110 000 BTU heure 27 720 kcal 32 2 kW hr PUISSANCE NOMINALE DU MESUREURDE GAZ 450 ft heure 12 6m h pour 1 ou 2 fours Ajouter 180 pieds cubiques heure 5 1 m h pour chaque four additionnel La puissance nominale minimum ne tient pas compte d autres appareils lectriques La consommation de gaz d pend de chaque centre Le BTU hr kcal hr total doit tre calcul pendant le fonctionnement flamme vive de chaque appareil lectrique pour d terminer le besoin d un compteur plus grand TAILLE MINIMUM DE LATUYAUTERIEDE GAZ Naturel 2 51mm ID pour 1 2
10. 1 D montez la fen tre en l ouvrant et d vissant les pommeaux de chaque extr mit Figure 4 15 2 Poussez la fen tre jusqu l introduire compl tement a l int rieur du four en v rifiant que le cadre sort correctement Puis tournez la fen tre de c t dans le four et sortez la Avec cette op ration vous viterez de la briser Figure 4 16 D Assembler les doigts pneumatiques 1 Les doigts pneumatiques sont compos s d une plaque int rieure d une plaque ext rieure et d un collecteur de la carcasse des doigts pneumatiques Assurez vous bien de faire coincider les marques T1 T2 T3 etc avec toutes les pi ces des doigts pneumatiques que vous assemblez Figure 4 17 SECTION 4 MAINTENANCE 2 Assemblez de nouveau la plaque int rieure Maintenez les SEN doigts pneumatiques libres pour pas les serrer La plaque int rieure d un doigt pneumatique n entre que dans un sens 3 Remplacez la plaque ext rieure en plagant vos mains tendues sur le dessus de la plaque et en poussant vers le bas Laissez les doigts pneumatiques libres afin de ne pas les serrer Figure 4 19 IMPORTANT Seuls les doigts pneumatiques M6 s emboitent dans une file de la partie de dessous Toutes les couvertures des doigts pneumatiques M3 et M1 poss dent des bords tendus sur la partie
11. N B L ensemble du transporteur de courroie divis e ne pourra tre sorti qu avec l impulsion du four 6 Commencez extraire le transporteur du four tel que le montre le dessin Figure 4 7 7 Continuez d extraire le transporteur du four jusqu le sortir compl tement pliez le par sa moiti et mettez le de c t pour le nettoyer Faites attention de ne pas cogner la roue motrice pendant que vous sortez le transporteur du four afin de ne pas endommager l axe moteur Figure 4 8 AVERTISSEMENT Faites attention de ne pas cogner la roue motrice en sortant le transporteur du four afin de ne pas endommager l axe moteur SECTION 4 MAINTENANCE B D monter les doigts pneumatiques pour les nettoyer SEES 1 Utilisez un feutre pour marquer toutes les pi ces des doigts pneumatiques au fur et mesure de leur d montage Parmi ces pi ces se trouvent le collecteur la plaque int rieure et l ext rieure Cf Figure 1 9 Si vous utilisez une plaque d obturation marquez la aussi Vous devez marquer les doigts pneumatiques dans l ordre indiqu en regardant le four de face Les marques pour un four situ au dessus doivent tre pr c d es d un U par exemple UB1 UT2 etc Doigts pneumatiques standards 2 Enlevez les plaques d obturation Figure 4 10 4 Une fois sortis du four placez les regar
12. gt p osition OI P MIS 9 Laissez pr chauffer le four quelques 10 minutes apr s avoir atteint la temp rature choisie B PROCESSUSD EXTINCTION QUOTIDIEN 4 de besoin ajustez PAS la vitesse du transporteur MIN SEC 1 Placezl nterrupteur HEAT avec les boutons ou 3 et pow do Pec or BLOWER cal facteur du contr leur de OFF OFF vitesse du transporteur gt en position OFF pour changer le temps de NZ Tenez compte du fait que les cuisson l cran cal facteurs continueront de fonctionner jusqu au F met is ER ad moment o le four se refroidit 5 Ajustez le contr leur de Ke Wegen aune temp rature inf rieure temp rature a la aa 200 93 temp rature choisie en cas attendez See E de besoin E ssurez vous de l absence conveyor de touches ASSET PT de produit sur le transporteur aleur Q ajustement l int rieur du four Placez OFF ON SetPoint et D bloquer l interrupteur CONVEYOR 0 l U l 9 transporteur a en simultan ment position OFF O Attendez que la lumi re at aac SET PT s allume ne Marshall is 3 Ouvrez la fen tre du four pour qu il refroidisse plus vite Poussez les touches Fl che en haut over rer 4 Une fois le four refroidi et les ventilateurs en position OFF ou faites
13. lt NS 5 4 56 SECTION 4 MAINTENANCE JEU DES PRINCIPALES PIECES DE RECHANGE Les fours peuvent tre fournis avec un Jeu des principales pi ces de rechange Figure 4 56 Ce jeu peut tre acquis au moment de la commande du four ou plus tard en le demandant un Distributeur de pi ces autoris par Middleby Marshall Ce jeu contient la plupart des pi ces essentielles pouvant r duire les temps prolong s d inactivit et la perte de production en cas de panne Les pi ces de rechange de ce jeu peuvent tre achet es aun Distributeur de pi ces autoris par Middleby Marshall JEU DE PIECES RECHANGE PRINCIPALES DE FOUR A GAZ SERIES PS540 p n 36805 Figure 4 56 OBJET PIECE DESCRIPTION 1 47321 Contr leurtemp rature 2 44687 Moteurcal facteur ventilateur 3 47797 Moteur du transporteur 4 37337 Contr le vitesse transporteur 5 33812 3 Thermopar 6 41647 Module M420 7 50275 Ensemble br leur et moteur 8 50239 Module contr le ignition jeu QUANTIT 1 i i i 8 Figure 4 56 Jeu de pieces de rechange principales p n 36805 SECTION 5 R SOLUTION DE PROBL MES SECTION 5 R SOLUTION DE PROBL MES PROBL ME LE CAL FACTEUR ET LE TRANSPORTEUR FONCTIONNENT MAIS LE FOUR NE CHAUFFE PAS PROBL ME LES PRODUITS SONT TROP OU PAS ASSEZ CUITS Placez le contr le temp rature sur Veritiez que le V rifiez que le une nouvelle temp ra
14. lectrique Ne d montez ni nettoyez jamais le four avec l interrupteur BLOWER CHAUFFAGE ou tout autre commande sur la position de ON allum ou Placez le sur la position OFF teint o O et fermez ou coupez tout courant lectrique avant de proc der a nettoyer ou a effectuer tout type de r paration sur le four SECTION 3 FONCTIONNEMENT I INFORMATION ET SITUATION DES COMPOSANTS Figures 3 1 et 3 2 A Interrupteur de s curit de la porte L interrupteur de s curit de la porte se trouve situ sur le c t inf rieur gauche de l ouverture du panneau de contr le En ouvrant le panneau de contr le il est possible d acc der cet interrupteur pour ouvrir couper le courant de toutes les commandes lectriques AVERTISSEMENT NE touchez pas les c bles qui vont jusqu cet interrupteur de s curit Ils ont toujours du courant B L interrupteur du cal facteur L interrupteur du cal facteur a deux positions L interrupteur doit tre en position ON allum ou sur la position I pour activer le br leur et chauffer le four Le ventilateur fait circuler l air dans tout le four et doit tre allum pendant la cuisson et pendant le cycle de r frig ration tant qu il est au dessus de 200 F 93 C pour ainsi viter d ventuels dommages dans le roulement du cal facteur Pour prot ger les roulements et le moteur du cal facteur le four est dot d un m
15. 44697 1 44696 5 3 44697 BLOCCONTACT 6 3 44696 INTERRUPTEURDU S LECTEUR 7 1 49888 TIQUETTEDELAPORTE DECONTR LE 8 1 31504 TRANSFORMATEUR 230V P 120V 200VA 9 2 45036 DISJONCTEUR 240V 3A 10 1 45644 DISJONCTEUR 240V 1A 11 2 46831 DISJONCTEUR 240V 8A 12 2 50610 COMMUTATEUR D AIR 0 16 WC 13 1 28021 0047 INTERRUPTEUR DE SECURITE 10A NO2P 14 AIR 47797 ENGRENAGE DU MOTEUR 1 50HP 1350 1 15 1 35145 COMMUTATEUR PB MOLVENO 250V 16 1 33983 CONTR LE DE LIMITE LECTRIQUE MAXIMUM 240V 17 1 36451 VENTILATEUR DEREFRIGERATION 230V AC 18 1 41872 TRANSFORMATEUR 240V P 24V 5 25VA 19 1 31651 AMPLIFICATEURDE SIGNAL 4 20VDC 20 1 33813 FILTRERFITYPEF1780DD20 21 1 32108 TRANSFORMATEUR 240V P 24V S 65VA 22 1 50239 M DULE D IGNITION D TINCELLE 24VAC 50 60Hz 23 1 37337 CONTR LEDEVITESSE DU TRANSPORTEUR CRAN NUM RIQUE 23A 1 37503 CONTR LEDE VITESSE NUM RIQUE UNIQUEMENT AVEC CRAN 833314 31511 9NOILO3S 9S 533314 41611 Y 9NOILOAS ZS CALEFACTEUR ET PROTECTEUR DE CONTACT OBJ QUANT P N DESCRIPTION 1 1 51157 POULIE 1GRV 3 0PD AK32H 2 1 48855 SOUDURE DU SUPPORT BRG PS540G 3 22 220373 VIS HH 3 8 16 x 1 SS T 3A AR 17110 0017 LUBRIFIANT PEU DENSE UTILIS POUR LES OBJETS3ET7 APPLIQU AUX VIS AVANT LAR INSTALLATION 4 30 21422 0001 RONDELLE FENDUE DE PRESSION 3 8 ZP 5 38 21416 0001 RONDELLE PLATE 3 8 SS 6 2 22072 0025 PALIER EN DEUX P
16. 90 ID Ligne de fourniture gaz gaz naturel 2 51mm Interruptoeur 15 A 2 Poles pour GAZ OBJET O OQ N SECTION 2 INSTALLATION Il DIRECTRICES G N RALES CONCERNANT LA VENTILATION Les fours gaz avec transporteurs de la s rie PS540 de Middleby Marshall devront tre dot s d un syst me m canique de ventilation Les dimensions minimums de la hotte d extraction de toit sont expos es comme suit Les normes etles conditions locales de respect obligatoire varient d une zone l autre Nous vous proposons les conditions propos es pour jouir d une bonne ventilation Souvenez vous que l information que nous vous apportons sontde simples recomandations ou conditions g n rales cecin exclue pas qu un ventuel probl me ou une situation sp ciale pourrait avoir lieu requ rant les services d un sp cialiste ou d un technicien de ventilation Une bonne ventilation estla responsabilit du propri taire du four Une ventilation inad quate pourrait r duire le rendement du four La r vision des conduites et une ventilation tous les trois mois sontrecommand es Certaines normes locales exigent des filtres de graisse l entr e de la hotte d extraction HOTTE D EXTRACTION Le d bit d air expuls e par le syst me de ventilation est g n ralemententre 1400 et 2500 pieds cubiques min 40 et 70 m min bien qu il puisse varier en fonction de la configuration du four et du design de la hotte Afin d viter une
17. I D CHARGE Votre four s rie P8540 de Middleby Marshall est envoy partiellement mont Vous le recevrez dans une caisse de carton Lataille de la caisse de carton du Four de la s rie PS540 84 2134mm de long x 58 1473mm de large x 44 1118mm de hauteur x La caisse de carton devra tre examin e avant de signer la Reconnaissance d embarquement Informez l entreprise de transport de tout dommage visible et v rifiez le nombre correct de caisses Si vous d tectez quelque dommage vident effectuezles d marches opportunes pour pr senter une r clamation contre la compagnie de transport La Normative de Commerce Entre tats de Superficie USA exige que la r clamation soit pr senter par le cosignataire dans un d lai de 10 jours post rieurs la r ception de l envoi Un Manuel de proc d s de pr installation est ajout MM P N 88910 0009 au mur externe de la caisse de carton Ce manuel contient les intructions d taill es concernant le d semballage etletransportdu four vers le lieu d installation Dotez vous d un chariot l vateur pour d charger la caisse de carton lors de l arriv e imminente du four Les instructions pour empiler les fours sont dans un autre manuel utilis parles installateurs autoris s de Middleby Marshall Si votre porte d acc s est plus large que la caisse de carton vous n aurez qu la placer dans vosinstallations et prendre rendez vous avecl installateur autoris de Middleby M
18. fran ais PS540 rie Fours gaz de la s WN SSW W Y 224 22 222 2222225 2222222 tion teur PS540 r erie Marshall AMIDDLEBY COMPANY manuel de Ca Q 9 2 installa tilisa FOURS S PS540 simple 5 LO n 9 5540 triple double PS540 CC agre TER Tey 50664 30 00 2003 Middleby Marshall Inc 6 03 P AVERTISSEMENT POUR VOTRE SECURITE NE GARDEZ NI UTILISEZ D ESSENCE NI D AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES PR S DE CELUI CI OU DE TOUT AUTRE APPAREIL LECTRIQUE AVERTISSEMENT Une installation un ajustement une alt ration une t che de r paration ou de maintenance incorrectes peuvent endommager la machine et provoquer des l sions ou m me provoquer la mort de l utilisateur Lisez attentivement les instructions d installation de fonctionnement et d entretien avant de l installer ou d effecteur des t ches d entretien sur l appareil AVERTISSEMENT PLACEZ EN LIEU VISIBLE LE NUM RO DE T L PHONE D URGENCE DE VOTRE FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL ET LES INSTRUCTIONS SUIVRE EN CAS DE D TECTION D ODEUR DE GAZ LES INSTRUCTIONS SUIVRE EN CAS D ODEUR DE GAZ PEUVENT S OBTENIR EN CONSULTANT LE FOURNISSEUR LOCAL DE GAZ LORSQUE VOUS D TEC
19. ou 3 fours avec parcours de jusqu 200 pieds 61m doit y avoir une ligne exclusive Pour des parcours de plus de 200 pieds 61m consultez l usine Propane 2 51mm ID pour 1 2 ou 3 fours avec parcours de jusqu 200 pieds 61m 17 Dimensions recommand es les conditions du code d utilit remplacent tous les facteurs de cette figure Figure 2 9 Installation typique d un four de la s rie PS540 La ligne doit tre exclusive Pour des parcours de plus de 200 pieds 61m consultez l usine SOUPAPEDE S CURIT DE GAZ Une soupape de coupure de gaz A 3 4 19mm ID diam tre int rieur sans r duction de d bit Une connexion et une soupape pour chaque four sont n cessaires comme indiqu sur la Figure 2 9 PRESSION N CESSAIRE DE LA FOURNITURE DE GAZ Naturel colonne d eau entre 6 et 12 13 8 29 9 mbar Propane colonne d eau entre 11 5 et 12 28 7 29 9 mbar RECOMMAND Sil espace le permet les points de r vision et de maintenance du gaz et des appareils lectriques devraient tre situ s pr s de l extr mit de la console de contr le du four afin de faciliter l acc s aux soupapes et interrupteurs de s curit OBJETS FOURNIS PAR L UTILISATEUR Figure 2 9 DESCRIPTION Point de sortie 2 51mm x 2 51mm x 3 4 19mm Embout 3 4 19mm x 3 76mm Soupape de fermeture du debit de gaz 3 4 19mm Coude reducteur 2 51mm x 3 4 19mm
20. 9NOILO3S SECTION6 LISTE DE PIECES L9 TRANSPORTEUR DE COURROIE DIVIS E ART QUANT P N DESCRIPTION 1 1 50646 TRANSPORTEURDIVIS 50 50 80 NE COMPREND PAS LES ART 7 8 9 12 36 37 2 1 22450 0226 COURROIE DU TRANSPORTEUR 1 2P 15 x 146 2 86 5 SP 1 33900 0037 CHAINE DU TRANSPORTEUR CABLE SS 1 FT 4 1 51382 JEU MAILLON MA TRE COMPREND 1 33900 0016 1 33900 0017 1 33900 0018 5 1 33900 0016 MAILLON MA TRE GAUCHE 1 2P x 32 6 1 33900 0017 MA TRE MILIEU 1 2P x 32 7 1 33900 0018 MA TRE DROIT 1 2P 32 8 4 2001371 ECROU KEPS 10 32 ZP 9 2 50265 JEU CAPTEUR DE CONTR LE DU TRANSPORTEUR N APPARA T PAS SUR LE DESSIN 10 1 49400 0070 CHA NE DE ROULEAUX SPB 15 11 1 49400 0051 CHA NE DE ROULEAUX SPB 26 1 2 12 1 22159 0003 ROUE MOTRICE 25 20T 5 8 13 1 22159 0004 ROUE MOTRICE 25 30T 1 2 14 1 49400 0092 TRANSPORTEURDEPLIURE COMPLETSPB COMPREND LES ART 15 15 16 19 ET 36 15 2 35900 0398 PLAQUE DE TOUR CH SSIS DU TRANSPORTEUR 16 4 21176 0002 CROU DE FERMETURE HEXA SS 3 8 16 17 16 22229 0003 ROUEMOTRICEDU TRANSPORTEUR 2 0 OD AVEC VIS 18 1 49400 0093 CHASSIS DU TRANSPORTEUR POULIE TENSION COMPREND ART 17 19 20 21 22 23 24 19 1 37900 0071 SOUDURE COMPLETE DU CHASSIS DU TRANSPORTEUR POULIE DE TENSION 20 2 22034 0
21. De la partie post rieure du four au mur 6 150mm De l extr mit de non contr le au mur 0 De l extr mit de contr le du four au mur 0 yY 18 lt 40 1 2 457 1028 mm 76 1 2 1943 mm 80 2032 A 47 5 16 ru 1202 mm y s 2034 2 860 mm 756 2878 sies 788 mm aemm Y D 6727 7 Y Y Y amp Y Y 83 4 ZP gt 173 Figure 2 6 DIMENSIONS DU FOUR DOUBLE DE LA S RIE PS540 11 21 1 2 31 2 280 mm 89 mm 51 V4 1302 mm 53 1959 mm 57 13 16 1468 y Y 40 1 2 1028 mm 76 Mo 1943 mm 2032 a 60 7 8 1546 47 3 8 1203 le 630 mm 121 2 Y 318mm 61 2 Y v 165 mm ENTREE DE GAZ BOITE DES RACCORDS ESPACES MINIMUMS DE SEPARATION RECOMMANDES De la partie post rieure du four au mur 6 150mm De l extr mit de non contr le au mur 0 De l extr mit de contr le du four au mur 0 435 167 Ne 1100 mm h 42 1080mm T 203 4 mmm 19787 505 mm Y Y Y Y 834 222 mm 32 Le 441
22. MAINTENANCE MENSUELLE 33 A Enlever le transporteur du four pour le nettoyer 33 B D monter les doigts pneumatiques pour les nettoyer 35 C Nettoyer la fen tre 36 D Assembler les doigts pneumatiques 36 E Installer de nouveau les bouchons 39 F Assembler de nouveau le transporteur dans le four40 G V rifier la tension de la courroie du transporteur 40 H Extraire le maillon de la courroie du transporteur 41 Remplacer la courroie du transporteur 42 J Assembler la cha ne de distribution 42 MAINTENANCE TRIMESTRIELLE eene 43 A Nettoyer le moteur du cal facteur ventilateur 43 B Terminaux lectriques 44 CNUIEUIJ UR 44 D R viser la courroie du cal facteur ventilateur 44 E Lubrifier le roulement de l axe du ventilateur cal facteur 45 F Nettoyer l axe du transporteur de courroie divis e 45 IV MAINTENANCE SEMESTRIELLE 47 JEU DE PRINCIPALES PIECES DE RECHANGE DUFOUR A GAZ DE LA S RIE PS540 p n 36805 6 06 06 6 5 5 JEU DE PRI
23. ZF nung ZF 95 9 2 3 r E E NO HosNas 0 al Q s z 9 2 AINO 1139 inno Sr X 5 lt 1014 HOLINOI 29 959 69 S 32 vv INVA 8 v 9 74 03 95 9 48 VAS9 59 7 6 0 AHYANOD3S L O9 2H 09 05 o A 24 SSES 99 2 weg E ail anaon 8060 Ly 08 NOLLINOI AN AW 9v INVA Svo Lio 7 3 89 9 quo E 5 s 2 y 5 1 m a t 9 5 m 931134 a gt SIR Du iae ve a rei FON rei ON Woo E Lo 1104 eu 5 lt lt auo sz us H T ono a 8 lt 201 9 v z 2 9L oi vezao vgigo 5869 ZON 5802 5809 Lac o4 lt 9 LHM vL 04 Hood HH Yo00 H7 unm r ve XL 4 251 251 181 gt 6 ve 783 6 8 1HM quo L HATIOHLNOO Tun 3unuvuadwaL dau toL s ec zL VE 599 O10 ONnOHO 5 m Hie Sr HI SECTION 7 SCHEMAS ELECTRIQUES NOTES 68 SECTION 7 SCHEMAS ELECTRIQUES NOTES 69 SECTION 7 SCHEMAS ELECTRIQUES NOTES 70 AVERTISSEMENT Une installation un ajustement une modification une r paration ou une tache de maintenance mal effectu s peuvent endommager la machine ble
24. air chaud qui son tour augmente le transfert thermique vers les aliments Tous les fours de la s rie P8540 poss dent un grand chauffeur avec ventilateur pour bougerl air chaud au moyen des doigts pneumatiques vers les aliments pour tre cuisin s au four de la meilleure facon possible 2 La temp rature est l intensit de chaleur au point mesur Comme il a d j t expliqu ant rieurement la chaleur s coule par le principe de la conduction de la radiation et de la convection La vitesse de d bit de l air est d termin e par la diff rence de temp rature existante entre le four et les aliments Plus la diff rence est grande plus rapidement circulera l air vers l l ment au four Courroies de transport Fen tre P LIC Doigts pneumatiques inf rieurs E Figure 1 4 D bit de l air du four de la s rie PS540 SECTION 1 DESCRIPTION II PRINCIPE DU DEBIT DE L AIR Suite B Doigts pneumatiques Les fours de la s rie PS540 sont des fours avec des transporteurs qui utilisent des jets verticaux d air chaud circulantdes doigts pneumatiques Figure 1 5 pour apporter un chauffage uniforme etintense Les courants d air chaud verticaux fournissent un excellent taux de transfert thermique et cuisent g n ralement les aliments plus rapidement et des temp ratures plus basses que les fours d air chaud ou de c
25. apr s avoir atteint la temp rature choisie sera ensuite pr t cuire Panne de courant En cas de faille de courant placez tous les interrupteurs en position teinte ouvrez la fen tre du four et sortez les aliments qui s y trouvent Une fois le courant r tabli suivez le proc d de mise en marche normale AVERTISSEMENT Le br leur ne fonctionnera pas et le gaz ne passera pas par le br leur en l absence de courant lectrique N essayez pas de mettre le four en marche pendant une coupure de courant B Proc d de fermeture 1 Placez les interrupteurs BLOWER et HEAT en position OFF teint ou N B Les cal facteurs continueront de fonctionner jusqu ce que la temp rature du four refroidisse jusqu atteindre les 200 F 93 C moment il se d tiendra automatiquement 2 Assurez vous qu aucun produit ne se trouve sur le transporteur l int rieur du four Placez l interrupteur CONVEYOR transporteur en position OFF ou 3 Fermez la valve principale d alimentation de gaz 4 Ouvrez la fen tre du four SECTION 3 FONCTIONNEMENT TEMPERATURE HEAT ON OVER TEMP i gt lt g Figure 3 6 Panneau de contr le 27 SECTION 3 FONCTIONNEMENT FONCTIONNEMENT NORMAL PAS A PAS A Proc d d allumage
26. de r frig ration Doiat ti ajustable d montables dans la Moteur du transporteur a A i chambre de cuisson optionnelle Compartiment de Glen Se lamachinerie But e du transporteur Ensemble du Commande s transporteur de vitesse du d montable transporteur s Console de contr le Fen tre Bouchons terminaux pafies our fours d montables Plateau de restes d montable et Roulettes de doubles blocage les arri res ne peuvent pas se bloquer Pointes pour fours triples Figura 1 6 Situation des composants du four de la s rie PS540 SECTION 1 DESCRIPTION FONCTION DES COMPOSANTS A Moteur et courroie de transport La courroie de transport est impuls e par un moteur lectrique vitesse variable Figure 1 7 command parun r ducteur d engrenages La vitesse du moteur estcontr l par une commande num rique La courroie de fil d acier inoxydable peut se d placer dans les deux sens types variables allant de 30 minutes c estle temps que peut tarder un produit passer par le four B Ventilateur du chauffeur Le ventilateur du chauffeur se trouve sur la partie arri re du four Ce chauffeur fait passer l air chaud au travers des doigts pneumatiques Il est n cessaire de placer l interrupteur du CHAUFFEUR sur la position ON allum ou pour que le four chauffe et puisse cuire C Br leur de gaz Enplagantl interrupteur HEAT c
27. frontale Ce bord tendu emp chera d installer ces Figure 4 18 doigts pneumatiques dans la file de la partie de dessous 4 Remplacez les doigts pneumatiques en poussant depuis l arri re Souvenez vous que vous devez les remplacer en IMPORTANT Lorsque vous introduisez les doigts fonction des chiffres marqu s au moment de les enlever Ils pneumatiques dans la languette de la plaque doivent tre remis dans le m me sens ext rieure ils doivent coincider avec l encoche comme l indique la Figure 4 20 existe une languette de fermeture l ext rieur de l encoche qui vitera que les doigts pneumatiques ne p n trent dans l encoche lorsque la plaque ext rieure sort du rebord du collecteur de doigts Bord tendu Agrafe de la plaque ext rieure Rebord du collecteur du doigt pneumatique Agrafe de la plaque ext rieure Figure 4 20 37 SECTION 4 MAINTENANCE 5 Installez les doigts et les plaques d obturation correctement avec les bords accroch s entre eux et sans laisser d espace entre eux Doigt trop d espace sup rieur Plaque d obturation Languette de la plaque ext rieure du doigt pneumatique situ sur l encoche Doigt Incorrect trop pneumatique d espace sup rieur Plaque d obturation Languette de la plaque ext rieure du doigt pneumatique situ sur l encoche Correct les bords
28. h pour 1 2 fours Ajouter 180 pieds ca hr 5 1m h pour chaque four extra Taille minimum du conduit de gaz Naturel doit tre un conduit d di Propane doit tre un conduit d di 2 51mm ID pour 1 2 ou 3 fours 2 51mm ID pour 1 2 ou 3 fours Pression du gaz Naturel Colonne d eau 6 12 13 8 29 9 mbar Propane Colonne d eau 11 5 12 28 7 29 9 mbar Soupape de gaz 0 75 19mm ID filtre gaz soupape de coupe install e dans le conduit d entr e de gaz du four Une connexion et une soupape part pour chaque four sont n cessaires Ventilateur d air de recirculation Un ventilateur 2300 RPM Vitesse de l air 3000 fpm 1524 cm sec moyenne Temps de cuisson 3 min 0 sec Temps minimum de cuisson 30 min 0 sec Temps maximum de cuisson SP CIFICATIONS LECTRIQUES DE LA S RIE PS540 Chauffeur principal et Circuit de contr le Fr quence Amp rage P les Cables Tension des l ments Tension Aspiration 208 240V 208 240V 50 60 Hz 4 1 Amp 3 P les 3 c bles 2 actifs 1 terre NOTE Les Diagrammes de c blage se trouvent dans la section 7 du pr sent manuel et aussi dans le four sur la partie inf rieure du Panneau de commandes Conservez este manuel pour le consulter l avenir II PRINCIPE DU DEBIT DE L AIR Le chauffeur avec ventilateur attire l air vers la chambre de distribution de l air du four ou elle est chauff e Ensuite le chauffeur po
29. la m me chose avec le d branchement du disjoncteur fusible en position OFF ou AVERTISSEMENT En cas de panne de courant placez tous les interrupteurs en position OFF ouvrez la fen tre du four et sortez les produits de son int rieur Une fois le courant r tabli effectuez le proc d d allumage normal Sile four a t d branch moins de5MINUTES ATTENDEZ AU MOINS CINQ MINUTES AVANT DELEREMETTREENFONCTIONNEMENT Le br leur ne fonctionnera pas et le gaz ne circulera pas dans le br leur en l absence de courant lectrique N essayez pas de mettre le four en marche pendant une coupure de courant SECTION 3 FONCTIONNEMENT t 4 Lumi re Lumi re cran CHALEUR BLOCAGE SP Montre la valeur ALLUM E S allume lorsque la d ajustement ou de la S allume lorsgue le valeur d ajustement est Temp rature r elle br leur bloqu e pour pas se en degr s Fahrenheit modifier Cet ajustement F ou en Celsius C fonctionnement ne pourra tre modifi que par le personnel de service Lumi re m Middleby VALEUR Lumi re de Marshall D AJUSTEMENT SURTEMP SET PT OVERTEMP S allume lorsque apparait l cran S allume lorsque la temp rature exc de 650 F 343 C Consultez le chapitre Consultation rapide R solution de probl mes dans cette section Touche Temp rature Poussez cette touche une fois lorsque vous souhaitez visualiser l cran la
30. maintenance trimestrielles soient men es bien par un technicien certifi de Middleby Marshall A Nettoyer le moteur du cal facteur ventilateur Pour arriver jusqu au moteur du cal facteur ventilateur ouvrez la pore du placard de contr le en enlevant les trois vis qui la supportent Nettoyez le moteur du cal facteur du br leur le moteur du transporteur et la zone autour l aide d air comprim ou de CO Nettoyez l air le compartiment du moteur et les tuyaux de ventilation de l int rieur du moteur Figure 4 38 Si vous n effectuez pas ce nettoyage des pannes pr matur es pourraient avoir lieu dans le moteur du ventilateur cal facteur Figure 4 37 AVERTISSEMENT Le fait de ne pas nettoyer le moteur du cal facteur ventilateur peut occasionner des pannes pr matur es Moteur du ventilateur soufflementdans cette zone Moteur CC du transporteur Moteur du cal facteur du br leur Figure 4 38 43 SECTION 4 MAINTENANCE B Terminaux lectriques Ouvrez la porte du placard de contr le en enlevant les trois vis qui la supportent Serrez toutes les vis des terminaux de contr le lectrique y compris les vis des terminaux du contacteur tel que montr sur la Figure 4 39 Figure 4 39 C Ventilation V rifiez que l air
31. quotidien 1 V rifiez que le d branchement du disjoncteur avec fusible est en position on allum V rifiez que la fen tre est ferm e T Attendez que le four chauffe jusqu atteindre la temp rature de la valeur d ajustement Des temp ratures sup rieures la valeur d ajustement supposeront une attente plus longue Le four atteint la temp rature de 500 F 232 C en 5 minutes environ Fl che en bas lorsque vous avez besoin d ajuster la valeur x Placez l interrypteur HEAT HEAT chaleur SS en position ON I et attendez l allumage dela lumi re HEAT ON chaleur en fonctionnement Middleby Marshall LE 1 over temp ot Optionnel Poussez Middleh 2 Placez l interrupteur touche Temp rature 8 260018 BLOWER cal facteur BLOWER pour qu apparaisse l cran COLL 42 sur la position ON I OFF ON Temp rature r elle et Gau attendez l allumage de la lumi re ACTUAL TEMP Ceci vous permettra de JOE ACTUAL 2 TEMP contr ler la temp rature du 56595 em four a mesure que celle ci 3 Placez l interrupteur CONVEYOR augmente jusqu atteindre la valeur d ajustement CONVEYOR transporteur
32. 003 BALAI REBORD 3 4 OD x 5 8 ID N D ART QUANT P N DESCRIPTION 21 2 35000 1008 VIS ADY POULIE DE TENSION DU TRANSPORTEUR 22 2 35900 0020 SUPPORT DE L AXE DU TRANSPORTEUR 23 2 37000 0413 SOUDURE DELAPOULIE DE TENSION 24 1 35525 AXE DELAPOULIE DE TENSION SPB COMPREND LES ART 25 26 ET 27 25 2 21415 0001 RONDELLE PLATE BRONZE 26 1 35000 1535 AXE POULIE DE TENSION TRANSPORTEURARRIERE SPB 27 1 42400 0354 AXE POULIE DE TENSION TRANSPORTEURAVANT SPB 28 1 49400 0095 ENSEMBLE MOTEUR CHASSIS TRANSPORTEUR SPB COMPRENDLESART 12 17 20 22 29 30 31 32 35 ET 36 29 1 22011 0014 COUDE L AXE DIVIS 30 2 35000 1080 ESPACEUR NYLON 3 4 ID 1 1 4 OD 31 1 35000 1531 ESPACEURNYLON 32 1 35524 AXE MOTEUR SPB COMPRENDLES ART 25 33 ET 34 33 1 35900 0022 AXE MOTEUR TRANSPORTEURARRIERE AVEC 34 1 49400 0018 AXE MOTEUR DU TRANSPORTEUR AVANT SPB 35 1 35900 0023 BALAI AVANT DE LA ROUE MOTRICE 36 1 37900 0075 SOUDURE COMPLETE MOTRICE CHASSIS DU TRANSPORTEUR 37 1 35000 1103 BUT E EXTDU TRANSPORTEURLAT RAL 38 1 35900 0148 BUT E EXT DU TRANSPORTEURARRIERE 39 2 35900 0255 PLATEAU DE RESTES AVEC RAINURES TRANSPORTEUR 40 2 35900 0305 PLATEAU DE RESTES TRANSPORTEUR 41 2 47797 ENGRENAGE DU MOTEUR 1 50HP 1350 1 Y 833314 31511 9NOILO3S X 2131 o lt CUS 5 NAM VE 9NOILOAS 533314 41611 SECTION6 LISTE DE PIECES TUYAUTERIES ET BRULEUR DE GAZ
33. 2 HP 4 1 49953 SOUDURE DU SUPPORT DE MONTAGE DU MOTEUR 5 1 50449 SOUDURE DU SUPPORT DU MOTEUR 6 8 1513D8805 VIS T TE HEXAG 3 8 16 x 3 4 NP 7 8 21422 0001 RONDELLE DE FERMETURE FENDUE 3 8 ZP 8 8 21416 0001 RONDELLE PLATE SS 3 8 9 4 A3896 VIS MACHINE T TE HEXAG 5 16 18 x 1 18 8 10 4 3023A8807 RONDELLE PLATE 5 16 SAE NP 11 4 21126 0004 CROU HEXAG SS 5 16 18 12 4 A3682 RONDELLE DE FERMETURE 5 16 13 1 36451 VENTILATEUR DE R FRIG RATION 230V AC 14 1 31497 PROTECTION DU VENTILATEUR DE REFRIGERATION DE L ORIFICE AIR 15 1 33812 3 THERMOPAR TYPE J BLINDE 9 50 x 60 65 SECTION6 LISTE DE PIECES NOTES 66 _ SECTION P 0rSSd ME Hdl 09 06 072 8029 np SCHEMAS ELECTRIQUES LA 67
34. 50 F 343 C et le br leur s est teint automatiquement Le courant lectrique n arrive peut tre pas au four ou les commandes sont peut tre mal ajust es Le br leur ne s est pas allum dans les 90 secondes apr s avoir plac l interrupteur HEAT 3 amp 2 en position ON 1 active automatiquement un mode de blocage de s curit Le four n a pas atteint les 200 F 93 C dans les 15 minutes suivant la mise en marche et il a arr t de chauffer Les commandes peuvent tre mal ajust es Les orifices d air ont peut tre t mal install s apr s leur nettoyage Le transporteur est peut tre bloqu contre un objet de l int rieur du four ou la tension de la courroie du transporteur ou de la chaine de distribution pourraient ne pas tre correcte Les commandes pourraient tre mal ajust es R SOLUTION Suivez les indications expos es dans le chapitre Proc d s quotidiens de fermeture que vous trouverez dans cette section pour teindre le four Contactez votre Agent de Service autoris de Middleby Marshall pour d terminer et corriger la circonstance afin d viter tout dommage dans votre four V rifiez que la d connexion du disjoncteur fusible est activ e V rifiez que l interrupteur BLOWER 6 se trouve en position I Le brdleur ne s allume pas tant que les cal facteurs ne sont pas en fonctionnement Placez les interrupteurs HEAT 84
35. ARTIES 5 8 7 2 21326 0002 VIS T TE HEXAGONALE GRS 3 8 16 x 5 1 2 8 AR 2000203 VIS T TE HEXAGONALE 10 32 x 3 8 ZC 9 1 48872 PROTECTEUR DE CONTACTDELA PARTIE ARRI RE 10 1 48803 ANNEAU D ENTR E D AIR 11 8 35900 0108 TUBO VACUATION DU VENTILATEUR 12 1 50643 AXE MOTEURDU VENTILATEUR 13 1 21651 0010 CLE CARREE 3 16 x 3 16 x 1 00 STL 14 1 48862 VENTILATEUR AXIALE DIAMETRE 14 15 1 51110 SOUDURE POST RIEURE INR OTR 16 1 22031 0017 BALAI SPECIAL CLE 5 8 ID 3 16 x 3 32 17 2 35323 MANCHE DIAMETREGUITODE COU EN DEUX PARTIES 5 8 18 4 50271 CYLINDRE DENTS PLN 5 32 x 7 16 833314 31511 9NOILO3S SECTION6 LISTE DE PIECES 6S TRANSPORTEUR OBJ QUANT P N DESCRIPTION OBJ QUANT P N DESCRIPTION 1 1 47042 TRANSPORTEUR SIMPLE 80 19 2 22034 0003 BALAIS REBORD 3 4 OD x 5 82 ID NE COMPREND PAS DE PI CES 7 8 9 12 36 amp 37 D 2 1 22450 0225 COURROIEDU TRANSPORTEUR 20 2 35000 1008 Mar dr DE TENSION DU EE 21 2 35900 0020 SUPPORT DE L AXE DU 1 33900 0032 CHA NE DU TRANSPORTEUR SS C BLE 1 TRANSPORTEUR 4 1 51380 JEU MAILLON MA TRE 22 2 37000 0413 SOUDURE DE LA POULIE DE TENSION COMPREND 1 33900 0016 23 1 49400 0014 AXE DELA POULIE DE TENSION 4 33900 0017 1 33900 0018 COMPREND PIECES 24 ET25 5 1 33900 0016 MAILLON MAITRE GAUCHE 1 2P x 32 24 12 22229 0003 ROUE MOTRICE D
36. AVEC FREIN PLAQUE PLATE 17 2 22290 0010 ROULETTE GIRATOIRE PLAQUE PLATE 18 AR 220373 VIS HEXAGONALE 3 8 16 1 SST 19 AR 21422 0001 RONDELLE FENDUE DE PRESSION 3 8 20 AR 21416 0001 RONDLLE PLATE 3 8 ZP 21 1 22500 0021 PLAQUED IDENTIFICATION 22 1 22500 0101 TIQUETTED INSTRUCTIONS 23 1 22500 0041 TIQUETTE ATTENTION SURFACE CHAUDE 24 16 21172 0004 ECROU 3 8 16 ISOL NYLON L N ZC 25 8 21416 0003 RONDELLE PLATE 1 2 18 8 26 8 21426 0004 RONDELLE D ARR T 1 2 18 8 27 8 21216 0018 VIS HHCS 1 2 13 x 1 1 4 18 8 28 4 45205 ESPACEUR CARR DELAROULETTE 29 4 45209 SUPPORTDE POINTE CARR 30 4 45206 PIECE POUR LE SUPPORT DE FIXATION CARR E 833314 31511 9NOILO3S rS 14 12 1110 9 23 1 17 18 19 3 cr 97 15 16 3 8 Pour l assemblage du br leur 20 21 22 Boite de contr le gaz et de la tuyauterie Boite de contr le int rieure du int rieure du mur frontal Cf pages 62 et 63 mur post rieur 533314 41611 9NOILOAS GG PANNEAU DE CONTR LE OBJ QUANT P N DESCRIPTION 1 1 47321 CONTROL L CLATEMENT COMBO 4 20Ma 2 1 33812 3 THERMOPAR TYPE J BLINDE 9 50 x 60 3 1 28041 0011 CONTACTEUR 208 240V 4 3 46521 JEU INTERRUPTEURBLOWER CONTIENE 1
37. BLOWER gt et CONVEYOR a en position OFF O Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avantd allumer le four de nouveau R p tez les pas du proc d quotidien d allumage Placezles interrupteurs HEAT 552 BLOWER 6 position OFF O Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de rallumer le four R p tez les pas du proc d quotidien d allumage V rifiez que la Valeur d ajustement soit bien r gl e V rifiez que les interrupteurs BLOWER 9 et HEAT 84 sont sur la position ON I Si le four ne chauffe toujours pas placez les interrupteurs HEAT 382 BLOWER 6 et CONVEYOR a position OFF Attendez AU MOINS CINQ MINUTES avant de rallumer le four R p tez les pas du proc d quotidien d allumage V rifiez que la Valeur d ajustement est bien sup rieure 200 F 93 C Placez le four en position OFF ou et laissez le refroidir Coupez le courant lectrique du four Consultez la Section 4 Maintenance pour obtenir des instructions concernant le montage des orifices de l air Placez l interrupteur du four en position OFF ou O et laissez le refroidir Coupez le courant lectrique du four V rifiez si le transporteur est bloqu par quelque objet de l int rieur du four Consultez la Section 4 Maintenance pour obtenir des instructions concernant la r vision de la tension du transporteur et de la chaine de distribut
38. DOIGTS ALLUM S PNEUMATIQUES Les doigts pneumatiques ont t ER A mal install s apr s leur nettoyage Verifiez que tous les interrupteurs d alimentation lectrique sont bien sur ON ou Puis rallumez le four Montez correctement les doigts pneumatiques apr s les avoir nettoy Consultez le proc d de la Section 4 ou Si le four ne s allume toujours pas contactez votre contactez votre Agence de Service Middleby Agent Service Middleby Marshall 49 SECTION 5 R SOLUTION DE PROBL MES NOTES 50 SECTION6 LISTE DE PIECES SECTION 6 LISTE DE PIECES 51 9NOILOAS 533314 41611 64 PANNEAUX FENETRE 5 DU FOUR OBJ QUANT P N DESCRIPTION 1 2 49947 ENSEMBLE BOUCHON SUP RIEUR 2 2 49946 ENSEMBLE BOUCHONINF RIEUR 3 8 36452 VISPAPILLON PLASTIQUE 1 4 20 4 8 45449 ENSEMBLE PLAQUE DE MONTAGE BOUCHON 5 16 21296 0005 VIS HEXAGONALE WSHHD12 14 x 3 4 SS BSD 6 1 49905 BOUCHON CHA NE TRANSPORTEUR 7 2 50637 LANGUETTE 8 1 33486 COUVERCLE PANNEAU SUPERIEUR 304 9 4 21256 0008 VIS 10 32 x 3 8 18 8 SL TRUS 5 10 1 37900 0103 SOUDURECADREFEN TRE 11 1 30285 PORTEEN VERRE 12 1 42400 0087 VERROUDELAFEN TRE 13 1 54606 SOUDURE COMPL TE BASE 14 4 37900 0024 SOUDUREPLAQUEPATTE COUVERCLE 15 4 37900 0102 SOUDURE PLAQUE SUP RIEURE PATTE 6 H 16 2 22290 0009 ROULETTE GIRATOIRE
39. Doigt s assemblent pneumatique pafaitement sup rieur Plaque d obturation Languette de la plaque ext rieure du doigt pneumatique situ sur l encoche Figure 4 21 38 SECTION 4 MAINTENANCE E Installer de nouveau les bouchons 1 Installez de nouveau le bouchon inf rieur Assurez vous de serrer les deux vis papillon du bouchon 2 Installez de nouveau le transporteur 3 Placez de nouveaule bouchon sup rieur Assurez vous de serrer les deux vis papillons du bouchon Cal facteur moteur du ventilateur de Ru Doigts r frig ration Languette pneumatiques Figure 4 22 ajustable d montables dans la Moteur dutransporteur But e post rieure du optionnelle chambre de cuisson Compartiment de transporteur la machinerie But e du transporteur emp rature Ensemble du Commande s transporteur de vitesse du d montable transporteur s Consolede contr le Fen tre Bouchons terminaux Pattes pour fours d montables simples et Roulettes de doubles blocage les arri res ne peuvent pas se bloquer 4 Pointes pour fours triples Figure 4 23 39 SECTION 4 MAINTENANCE F Rassembler le transporteur dans le four 1 Soulevez le transporteur et placez le tel qu indiqu sur l image N B Le transporteur pourrait tre introduit par les deux c t s du four Si vous pensez l inst
40. ITEMENT DE TOUTE PI CE DEFFECTUEUSE ET DE TOUT FRAIS EN MAT RIEL OU EN MAIN D OEUVRE COUVERTS PAR LE VENDEUR POURLA R PARATION OU LE REMPLACEMENT DE LADITE PI CE CETTE GARANTIE SERAEXCLUSIVEMENT LIMIT E COUVRIR L ACHETEUR ORIGINAL ETAURAUN EP RIODE DE VALIDIT D UNAN PARTIR DE LADATE ORIGINALE D INSTALLATION OU DE 18 MOIS PARTIR DE LADATE D ACHAT QUELLE QUE SOIT L ANT RIEURE DE CES DEUX DATES ET LORSQUE LES CONDITIONS DE PAIEMENTSAIENT T RESPECT ES DANS LEURTOTALIT La pr sente garantie n est valable que pour l appareil install mis en fonctionnement et dont l utilisation a t montr e sous la supervision d un installateur agr par le fabricant Les op rations normales de maintenance lubrification inclue le nettoyage un mauvais usage de la part du client ne sont pas couverts par cette garantie sans droit r clamation Le Vendeur ne sera responsable que des r parations ou des remplacements des pi ces d fectueuses r alis es par le personnel de maintenance agr du Vendeur Les agences de service autoris es se trouvent dans les principales villes des tats Unis Alaska et Hawai La pr sente garantie est valable dans les 50 tats des tats Unis et s av re nulle dans tout autre lieu moins que le produit ait t acquis par le biais de Middleby International avec la garantie inclue Le caract re de la garantie ant rieure est de caract re exclusif et remplace toutes es autres ga
41. Middleby Marshall est une marque enregistr e de Middleby Marshall A Middleby Company Middleby Marshall Inc 1400 Toastmaster Drive Elgin Illinois 60120 9272 U S A 847 741 3300 FAX 847 741 4406 INDEX SECTION 1 IDENTIFICATION DU MOD LE nes SP CIFICATIONS LECTRIQUES DE LA S RIE PS540 Il PRINCIPE DU DEBIT DE L AIR sn A Transfert thermique et son fonctionnement 3 II PRINCIPE DU DEBIT DE L AIR Suite is B Doigts pneumatiques FONCTION DES COMPOSANTS Moteur et courroie du transporteur Ventilateur du cal facteur Br leur de Fen tre ss Ventilateur de r frig ration moou F Doigts pneumatiques et plaque d obturation Cf Figure E E 8 SECTION2 l D CHARGE 888858 ee INSTALLATION DU FOUR PS540 JEUX ET QUIPEMENT N CESSAIRE 10 LISTE DE PIECES DU FOUR A GAZ DE LA S RIE PS540 JEU D INSTALLATION P N 50633 10 LISTE DE PIECES POUR LE FOUR SIMPLE DE LA S RIE PS540 BASE AVEC 15 PATTES ET COUVERCLE P N 34832 11 LISTEDEPI CES POURLE FOUR DOUBLE DE LA S RIEPS540 BASE AVEC 6 PATTE
42. NCIPALES PIECES DE RECHANGE SECTION 5RESOLUTION DE PROBLEMES Graphiques pour la r solution de problemes 49 SECTION 6 LISTE DE PIECES PANNEAUX FEN TRE ET PATTES DUFOUR 53 PANNEAU CONTR LE 55 CAL FACTEUR ET PROTECTEUR DE CONTACT 57 TRANSPORTEUR 2 40 01 44 0 59 TRANSPORTEUR DE COURROIE DIVIS E 61 TUYAUTERIES ET BRULEUR DE GAZ 63 COMPARTIMENT DE L A MACHINERIE 65 SECTION 7 SCH MAS LECTRIQUES Diagramme du c blage G208 240 50 60 1PH 3W PS540 67 NOTE Les Diagrammes de c blage se trouvent dans la Section 7 du pr sent Manuel Le diagramme de chaque four se trouve aussi sur la surface interne inf rieure de votre Console de contr le SECTION 1 SECTION 1 DESCRIPTION DESCRIPTION IDENTIFICATION DU MOD LE La s rie PS540 de Middleby Marshall peut tre utilis e comme un simple four ou empil pour former des fours doubles ou triples La principale diff rence entre les mod les de four de cette s rie r side dans la largeur du transporteur Un four simple dela s rie PS540 Figure 1 1 est mont sur une plaque d assise avec pattes et roulettes Un four double Figure 1 2 est form de deux fours simples empil s Un four triple Figure 1 3 est compos de trois fours simple
43. S ROULETTES ET COUVERCLE P N 34833 EET 12 LISTE DE PIECES POURLE FOUR TRIPLE DE LA S RIE PS540 BASE AVEC POINTES ET COUVERCLE P N 34831 13 INSTALLATION DU CABLE DE FIXATION 16 DIMENSIONS DE D SEMBALLAGE ET PLACEMENT DES FOURS DE LA S RIE 5540 5 5 17 COMMUTATEUR LECTRIQUE DE S CURIT 17 SP CIFICATIONS LECTRIQUES PUISSANCE NOMINALE DU GAZ TAILLE MINIMUM DE LA TUYAUTERIE DE GAZ 17 VALVE DE S CURIT DE GAZ 17 PRESSION N CESSAIRE DE FOURNITURE DE GAZ 17 RECOMMAND Objets fournis par 1 17 II DIRECTRICES G N RALES CONCERNANTLA VENTILATION 18 HOTTE D EXTRACTION u nnns 18 TEST DE CAPTURE DE VENTILATION 18 Ill INFORMATION CONCERNANT LA CONNEXION LECTRIQUE DES FOURS S RIE PS540 19 IV COURANT LECTRIQUE DES FOURS GAZ 19 V FOURNITURE DE GAZ POUR LES FOURS GAZ 20 VI BUTEE POST RIEURE DU TRANSPORTEUREET INSTALLATION DE LA BUT E TERMINALE
44. S NE TOURNIEZ PAS LES PALES DU VENTILATEUR SI ELLES SE CASSAIENT OU SILE VENTILATEUR DE L AXE DU MOTEUR DU CAL FACTEUR PRINCIPAL VENAIT MANQUER N ALLUMEZ PAS LE FOUR REMPLCEZLA PALE DU VENTILATEUR AVANT D ALLUMER LE FOUR Ceci pourrait provoquer de graves dommages dans le moteur du cal facteur du br leur et ou dans les composants lectriques solides si vous allumez le four sans que ne fonctionne le ventilateur de r frig ration ou que la grille de ventilation ne soit branch e 3 Nettoyez la grille de ventilation du compartiment de contr le avec une brosse en nylon rigide L air chaud provenant du compartiment de contr le sort par cette grille C Courroie du transporteur Figure 4 2 Tous les jours juste apr s avoir allum le four placez vous l extr mit de d charge du transporteur et avec une brosse liminez les restes d aliments miettes etc coll s la courroie de transport les brossant vers le plateau de restes 32 D Plateaux de restes Figure 4 2 Sortez et nettoyez les plateaux de restes chaque extr mit du four Vous pouvez sortir les plateaux de restes d aliments les faisant glisser comme le montre la Figure 4 2 Replacez les une fois nettoy s E Fen tre Vous pouvez nettoyer la fen tre tous les jours sans la d monter Vent Grille Grille de ventilateur de r frig ration MEM 000000900000000000000000000000000900000000000000000
45. TALLATION OU DE 15 MOIS PARTIR DE LA DATE D ENVOI DEPUIS L USINE DU VENDEUR QUELLE QUE SOIT L ANT RIEURE DE CES DATES ET LORSQUE LES CONDITIONS DE PAIEMENT AIENT T RESPECT ES DANS LEUR TOTALIT Tous les travaux seront effectu s en horaire de travail Les extras pour les heures suppl mentaires seront pris en charge par l Acheteur La pr sente garantie n est valable que pour un appareil install mis en marche et dont le fonctionnement ait t montr sous la supervision d un installateur agr du fabricant Les op ration normales de maintenance y compris la lubrification le r glage du d bit d air des thermostats des m canismes de la porte des microinterrupteurs des br leurs et du br leur pilote le remplacement d ampoules de fusibles ou des indicateurs lumineux ne sont couverts par la pr sente garantie Toutes les r parations ou remplacements des pi ces d fectueuses devront tre effectu s par le personnel de maintenance agr par le Vendeur Le Vendeur ne couvrira pas les frais des travaux effectu s par toute autre personne de maintenance non agr e par le Vendeur En as de retour de quelque pi ce en accord avec la pr sente garantie celle ci devra tre intacte et compl te sans signe d avoir t incorrectement utilis e avec le port pr pay Le Vendeur ne couvrira pas les dommages de tout type lors de l installation de l appareil ou provenant d une mauvaise utilisation de la part de l Ach
46. TEZ UNE ODEUR DE GAZ APPELEZ IMM DIATEMENT LE NUM RO D URGENCE DE VOTRE FOURNISSEUR LOCAL DE GAZ ILS DISPOSERONT DU MAT RIEL ET DES MOYENS N CESSAIRES POUR R SOUDRE LE PROBL ME NOTE La garantie NE SERA VALABLE que si le four a t install mis en marche et que son fonctionnement a t montr sous la supervision d un installateur agr par le fabricant NOTE Contactez votre Agent de service agr pour mener bien les t ches d entretien et de r paration Vous trouverez avec votre four une liste d Agences de Service NOTE Si vous utilisez une autre pi ce qui ne soit pas l originale fabriqu e par Middleby Marshall ceci exemptera le fabricant de toute responsabilit et annulera la garantie NOTE Middleby Marshall fabricant se r serve le droit de modifier les sp cifications tout moment PLACEZ CE MANUEL EN LIEU VISIBLE PR S DU FOUR AFIN DE POUVOIR LE CONSULTER FACILEMENT N de N de Date d installation mod le s rie MIDDLEBY MARSHALL GARANTIE LIMITEE SANS DROIT A RECLAMATION UNIQUEMENT POUR LES U S A MIDDLEBY MARSHALL C APR S DENOMME Le vendeur OFFRE GRATUITEMENTLA GARANTIE QUE L APPAREILFABRIQU EST LIBRE DE TOUT D FAUT DANS LES MAT RIAUXUTILIS S TOUT COMME DANS LEUR FABRICATION ET EN ASUME LA RESPONSABILIT CONFORM MENT LA PR SENTE GARANTIE LES OBLIGATIONS DU VENDEUR SE LIMITENT AU REMPLACEMENT OU LAR PARATION SELON SON CHOIX ET GRATU
47. Temp rature R elle Touche D bloquer unlock Poussez cette touche en m me temps que la touche Set Point valeur d ajustement pour changer la Valeur d ajustement Vous ne pourrez introduire des changements que pendant 60 secondes la valeur d ajustement Lumi re TEMP RATURE R ELLE ACTUAL TEMP S allume lorsque appara t l cran la Temp rature r elle Touche de service Uniquement pour tre utilis e pour le service Touches Fl che en haut et Fl che en bas Poussez ces touches pour augmenter ou r duire la Valeur d ajustement Si la Valeur ne changeait pas consultez le chapitre Touche valeur d ajustement et Touche d bloquer de cette section Touche Valeur d ajustement Poussez cette touche en m me temps que celle de D bloquer pour changer la Valeur d ajustement Les changements ne dureront que 60 secondes 29 SECTION 3 FONCTIONNEMENT IV CONSULTATION RAPIDE RESOLUTION DE PROBLEMES SYMPTOME OVERTEMP la lumi re s allume l aliment n est pas cuit Le four s teint peu apr s s tre allum IEE Le four ne chauffera pas Le four est en marche mais tr s peu d air sort des doigts pneumatiques Le transporteur bouge par saccades ou ne bouge pas Les aliments sont tr s cuits ou pas assez SICES MESURES NE R SOLVAIENT PAS LE PROBL ME LOCAL DE MIDDLEBY MARSHALL AVEC LE FOUR UN PROBL ME La temp rature du four a d pass les 6
48. U TRANSPORTEUR 6 1 33900 0017 MAILLON MA TRE MILIEU 1 2P 32 AVEC MIS 7 1 33900 0018 MAILLON MA TRE DROIT 4 2P x 32 1 9900010414 eee in EE 26 1 49400 0073 CHASSIS TRANSPORTEUR 9 1 50265 JEU DE CAPTEUR DE CONTR LE DU COMPREND LES PI CES 27 ET 28 TRANSPORTEUR N APPARA T PAS 27 1 37900 0075 SOUDURE COMPL TE DU CH SSIS DU 10 1 49400 0050 CHA NE DE ROULEAUX SIB TRANSPORTEUR MOTRICE 11 1 22151 0002 ROUE MOTRICE 35 10 5 8 28 1 49400 0011 ENSEMBLE MOTRICE TRANSPORTEUR 12 1 22151 0003 ROUE MOTRICE 35 15T 1 2 COMPREND LES PI CES 19 21 29 30 13 1 49400 0074 ENSEMBLE TRANSPORTEUR DE PLICOMPREND STET 32 LES PI CES 14 15 16 ET 26 29 1 22011 0013 COU DE L AXE AVEC VIS 14 2 35900 0398 PLAQUEDETOUR CH SSISDUTRANSPORTEUR 30 1 35000 1013 ADAPTATEURDEL AXEMOTEUR 31 2 35000 1080 ESPACEUR NYLON 3 4 ID 1 1 420D 15 4 21176 0002 ECROU DE FERMETURE HEXAGONAL SS 3 8 16 3 DEER 16 1 49400 0072 CHASSIS DU TRASNPORTEUR POULIEDE ET33 TENSION COMPRENDIRIEGES TTETAR 33 1 35000 1012 AXE MOTEUR TRANSPORTEUR 1 91909 9071 POUR 34 1 35000 1103 BUT E EXT DU TRANSPORTEUR 18 1 49400 0013 ENSEMBLE DE LA POULIE TRANSPORTEUR um 5590040148 E oes COMPREND PIECES 19 20 21 22 amp 23 36 2 35900 0255 PLATEAU DE RESTES TRANSPORTEUR 37 2 35900 0305 PLATEAU DE RESTES TRANSPORTEUR 38 1 47797 ENGRENAGE DU MOTEUR 1 50HP 1350 1 Y 533314 31511
49. aller une extr mit non motrice vous devrez enlever la roue motrice en suivant les indications de la section d montage du transporteur N B Les transporteurs de courroie divis e ne pourront tre introduis que depuis l extr mit motrice du four 47 Figure 4 24 2 Installez de nouveau la but e post rieure dutransporteur Installez de nouveau la but e But e arri re du transporteur 777 Middleby But e du transporteur Figure 4 25 40 G V rifiez la tension de la courroie du transporteur AVERTISSEMENT La courroie du transporteur du four doit tre froide pour l ajuster N ajustez pas la courroie lorsque celle ci est CHAUDE 1 Une fois le transporteur introduit dans le four placez vous sur un des c t s du four et v rifiez sa tension entirant delacourroie du transporteur au point central de l ouverture de la chambre du four La courroie ne devrait pas pouvoir monter plus de 3 ou 4 75mm 102mm 2 Serrezles vis de tension de la courroie situ s gauche du four jusqu ce que la d viation soit comprise entre 3 et4 75mm 102mm comme montr sur la Figure 4 26 Si la tension est correcte passez au point J Assembler la cha ne de distribution Si la courroie est encore trop l che continuez le pas 3 comme suit 3 Sila courroie du transport
50. ar les doigts pneumatiques et doit tre maintenu en circulation pendant le processus de cuisson 2 V rifiez que le ventilateur de r frig ration Cf Figure 1 8 fonctionne lorsque l interrupteur du cal facteur Cf Figure 3 6 se trouve en position ou Les ventilateurs se r frig ration refroidissent les composants de contr le et le moteur du cal facteur du br leur Le ventilateur de r frig ration situ l arri re du placard de contr le lectrique fait entrer et sortir l air du placard L air sort par l avant du placard et aussi parla partie frontale du four Consultez la Section Maintenance quotidienne pour plus d information concernant le Proc d de v rification d entr e NOTEIMPORTANTE Le ventilateur de r frig ration fonctionne lorsque l interrupteur BLOWER est en position ON ou I doit fonctionner pour maintenir la console de contr le au dessous des 140 F 60 C 3 Placez l interrupteur CONVEYOR transporteur Figure 3 6 en position ON ou Ceci permettra la courroie de transport de commencer bouger dans le four Choisissez et s lectionnez la vitesse du transporteur en fonction du temps de cuisson choisi Consultez les proc d s suivants E F et G 4 Fixez le contr leur de temp rature sur la temp rature de cuisson choisie Consultez la section concernant les temps de cuisson pour choisir celle souhait e N B Pour plus d information co
51. arshall Lorsque votre porte d acc s est moins large que la caisse de carton vous devrez d semballer le four Suivez les indications figurant sur le Manuel de proc d s de pr installation SECTION 2 INSTALLATION INSTALLATION DU FOUR PS540 JEUX ET EQUIPEMENTS NECESSAIRES TYPE Installation PS540 Four PS540 Four PS540 Four PS540 Four DE simple double double triple INSTALLATION PS540Four Base avec 15 pattes Base c 6 patte Base roulett Base roulett roulett couverc roulett couverc et couvercle et couvercle 50663 Jeu P N Jeu P N Jeu P N Jeu P N 34832 34833 34831 51139 Four gaz simple PS540 1 1 Four gaz double PS540 2 1 1 Four gaz triple P8540 3 1 LISTE DE PIECES DU FOUR A GAZ DE LA S RIE PS540 JEU D INSTALLATION P N 50633 Deux sont n cessaires pour le four double Trois sont n cessaires pour le four triple N OBJET QUANT N PI CE DESCRIPTION 1 1 22361 0001 MANCHE FLEXIBLE DE GAZ 2 1 35000 1103 BUT E DU TRANSPORTEUR 3 1 35900 0148 BUT E ARRI RE GAUCHE DU TRANSPORTEUR 4 1 50664 MANUEL PROPRI TAIRE TECHNICIEN DE LA S RIE PS540 5 1002040 LISTE D AGENCES DE SERVICES 6 1 33900 0032 COURROIE DE FER DU TRANSPORTEUR Figure 2 1 Pi ces pour l installation du four gaz de la s rie PS540 10 SECTION 2 INSTALLATION Pi ce M tallique 5 6 7 et 8 Figure 2 2 Modele de four simple de la s rie PS540 Base avec pattes et couvercl
52. au courant lectrique Les branchements au courant lectrique doivent s ajuster aux informations de la plaque d informations du four NOTE L installation du courant lectrique doit r pondre aux conditions stipul es par l autorit correspondante comme par exemple le Code lectrique National NEC le ANSI NFPA70 U S A le Code lectrique Canadien le CSA C22 2 le Code australien AG601 ou autres normes applicables Un commutateur de d branchement avec fusible ou un disjoncteur principal fourni parle client DOIVENT treinstall s sur la ligne de courant lectrique de chaque four il est recommand que ce commutateur disjoncteur soient dot s d une fonction de fermeture coupure Le branchements au courant lectrique doit r pondre toutes les exigences stipul es par les normes locale et nationale en mati re lectrique Le cuivre pour les c bles lectriques sont recommand s IV COURANT LECTRIQUE DES FOURS AGAZ Les tensions du courant lectrique des fours gaz except un four de 200 220V pour l exportation peuvent fluctuer entre 208 et 240VAC monophas s Les conditions d amp rage de chaque four peuvent tre support es par un commutateur de d branchement avec fusible ou d un disjoncteur principal NOTE L installation du courant lectrique doit r pondre aux conditions stipul es par l organisme pertinent comme par exemple le Code Electrique National NEC le ANSI NFPA70
53. canisme d annulation d automatisme Lorsque la temp rature int rieure du four d passe les 180 F 82 C le cal facteur principal continuera de fonctionner une fois que l interrupteur du cal facteur sera plac sur la position OFF teint ou sur la position Un interrupteur de pression de l air surveille le d bit d air provenant du cal facteur et agit en tant que fermeture de Ensemble moteur du cal facteur du br leur s curit du br leur Le br leur ne pourra s allumer lorsque l interrupteur de l airne d tecte pas de d bit d air en provenance du ventilateur principal C Interrupteur de chaleur Si vous placez l interrupteur HEAT chaleur en position ON ou en position 4 vous configurerez initialement le circuit de purge du four Apr s environ 30 secondes le br leur s allume Apr s l allumage du br leur un capteur de flamme envoie un signal au module d ignition pour arr ter l tincelle Le br leur continuera de fonctionner moins que le capteur ne d tecte aucune flamme ou que l interrupteur de chaleur ne se place en position OFF teint ou en position L interrupteur HEAT chaleur est branch en s rie avec l interrupteur centrifuge du moteur du cal facteur l interrupteur de s curit de temp rature lev e et l interrupteur de pression d air du ventilateur Ces trois interrupteurs de s curit doivent tre ferm s pour que le gaz circule et que le br leur s allum
54. circule dans tout le four et qu il n y a aucun signe d obstruction et que tout fonctionne correctement D R viser la courroie du cal facteur ventilateur 1 V rifiez que la courroie du cal facteur ventilateur a la tension appropri e et v rifiez son tat Pour arriver jusqu la courroie rel cher les six vis Figure 4 40 situ s l arri re soulevez et enlevez le couvercle 2 Lacourroie du ventilateur doit avoir une d viation minimum de 1 25mm au centre Figure 4 41 et ne pas pr senter de fissure ni tre trop us e AVERTISSEMENT Sivoustendez excessivementla courroie des pannes pr matur es et de possibles probl mes de vibration peuvent avoir lieu Sur le mur arri re du compartiment de contr le vous trouverez une courroie de rechange 3 Au moment de changer la courroie rel chez la tension des boulons de fixation Figure 4 42 du support de montage du moteur Tirez ensuite sur le moteur Serrez de nouveau les boulons de fixation Ne les serrez pas trop fort afin de ne pas endommager les roulements du ventilateur 2 Y menpe d lo Figure 4 41 Boulon d ajustement de tension de la courroie Figure 4 42 SN WS DATE In 000000800000000000880000000000000e00000000000000000 Figure 4 40 44 SECTION 4 MAINTENANCE E Lubrifier le roulement de l axe du ventila
55. dant vers le haut pour pouvoir sortir la plaque ext rieure L 5 Sortez enla pointe avec soin etenlevez la plaque ext rieure Figure 4 9 3 Enlevez les doigts pneumatiques N B certains propri taires de fours requi rent une disposition personnalis e des doigts o le nombre de doigts pourrait varier Vous pouvez sortir les doigts pneumatiques de la partie sup rieure et de la partie inf rieure ainsi que les plaques d obturation d une extr mit ou des deux Nous vous recommandons fortement de marquer chaque doigt avant de l enlever afin de pouvoir les replacer dans la m me position Cf pas 1 Enlevez les doigts pneumatiques tirez les de l arri re en ligne Figure 4 11 droite 35 SECTION 4 MAINTENANCE 6 Poursortirla plaque int rieure tirez la d abord vers l ext rieur puis vers le haut Figure 4 12 7 Laplaque ext rieure est en acier inoxydable et peut se laver Soit en la faisant tremper dans une solution avec un fort d tergent et chaud soit en utilisant un produit de nettoyage caustique La curroie du transporteur peut tre lav e de la m me fa on Figure 4 13 Figure 4 14 Doigts pneumatiques sup rieurs standards 36 C Nettoyer la fen tre n est pas n cessaire de d monter la fen tre pour la nettoyer si ce n est pour un nettoyage en profondeur dans ce cas le d montage peut s av rer n cessaire
56. e D Contr leur de temp rature le contr leur de temp rature est un relais d tat solide d allumage extinctionpour maintenir la temp rature fix e par l utilisateur Le contr leur de temp rature supervise et contr le sans interruption la temp rature du four et active l lectrovalve modulatrice dans un four gaz la chaleur reste allum e le temps n cessaire pour maintenir une temp rature constante dans le four Le contr leur de temp rature incorpore un interrupteur de limite minimum permettant au four de se refroidir jusqu atteindre les 200 F 93 C avant d teindre le cal facteur Sur l cran apparaitra un indicateur de limite maximum ALM 1 si le four atteignait la temp rature de 650 F 343 C Contr leur de temp rature Moteur de distribution du transporteur Interrupteur de s curit de la porte TS cq Interrupteur de red marrage avec limite maximum indicateur Contr le num rique de vitesse du transporteur Module de contr le de la vitesse du transporteur terrupteur du cal facteur Interrupteur de chaleur gum 9818161616 Interrupteur du lumineux Ensemble tuyauterie et br leur de gaz transporteur Figure 3 2 Vue int rieure du compartiment de
57. e LISTE DE PI CES DU FOUR SIMPLE DE LA S RIE PS540 BASE c 15 PATTES ET COUVERCLE P N 34832 N OBJET QUANT N PI CE DESCRIPTION 1 1 37900 0025 SOUDURE COMPL TE DE LA BASE 2 4 37900 0024 SOUDURE DE LA PATTE PLAQUE SUP RIEURE 3 2 22290 0009 ROULETTE GIRATOIRE AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 4 2 22290 0010 ROULETTE GIRATOIRE PLAQUE PLATE 5 32 220373 VIS HEXAGONALE 3 8 16 1 SST 6 32 21416 0001 RONDELLE PLATE 3 8 SS 7 32 21422 0001 RONDELLE FENDUE DE S CURIT 3 8 ZP 8 4 21256 0008 VIS POUR LE COUVERCLE 10 32 x 3 8 18 8 SL TRUS S 9 1 22450 0228 ENSEMBLE DE CABLE DE FIXATION 10 1 33486 PANNEAU DU COUVERCLE SUPERIEUR 304 11 SECTION 2 INSTALLATION Pi ce M tallique 5 6 7 et 8 Figure 2 3 Modele de four double de la s rie PS540 Base avec pattes et couvercle LISTE DE PI CES DU FOUR DOUBLE DE LA S RIE PS540 BASE avec 6 PATTES ROULETTES ET COUVERCLE P N 34833 N OBJET QUANT N PIECE DESCRIPTION 1 1 37900 0025 SOUDURE COMPLETE POUR LA BASE 2 4 37900 0102 PLAQUE SUPERIEURE SOUDURE DE LA PATTE 3 2 22290 0009 ROULETTE GIRATOIRE AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN 4 2 22290 0010 ROULETTE GIRATOIRE PLAQUE PLATE 5 32 220373 VIS HEXAGONALE 3 8 16 x 1 SST 6 32 21416 0001 RONDELLE PLATE 3 8 SS 7 32 21422 0001 RONDELLE FENDUE DE S CURIT 3 8 ZP 8 4 21256 0008 VIS POUR LE COUVERCLE 10 32 x 3 8 18 8 SL TRUS S 9 1 22450 0228 ENSEMBLE DE CABLE DE FIXATION 10 1 33486 PANNEAU DU COUVERCLE 304 12 Pi ce M
58. e divis e propres Appliquez plus d huile aux axes et installez les de SC nouveau II est tr s important de sortir le chassis du transporteur avec les axes arr t s et e celui du moteur du transporteur de courroie divis e pour les nettoyer et les lubrifier AVERTISSEMENT Utilisez une huile de turbine ou une huile pour machinerie l g re N UTILISEZ PAS WD40 ou un produit semblable Ces huiles s vaporent et grippent les axes 1 Suivez les pas de l extraction du transporteur d crits dans Maintenance mensuelle paragraphe A Une fois le lt transporteur extrait appuyez le sur une surface plate 2 D montez les deux courroies du transporteur en quittant les deux maillons maitres du transporteur comme d crit dans Maintenance Mensuelle paragraphe H Sortez ensuite les deux courroies du transporteur en les faisant rouler Figure 4 46 45 SECTION 4 MAINTENANCE 6 Assurez vous que la rondelle de bronzes se trouve entre les deux moiti s 9 Rel chez le cou de fermeture divis Figure 4 47 7 Remettez sa place l ensemble de l axe de la poulie de tension et fixez le avec les vis Figure 4 50 10 Sortez les axes moteurs en les faisant glisser de la gauche vers la droite Suivez les instructions de nettoyage et de fabrication d crits dans les Pas 4 6 Figure 4 48 8 Desserrez la vis de pression chaque axe du moteur du t
59. es programm es de maintenance semestrielles soient effectu es pas un technicien de service autoris par Middleby Marshall IV MAINTENANCE SEMESTRIELLE A R visez les balais du moteur du transporteur de CC et remplacez les lorsqu ils ont atteint moins de 1 10 2 4mm B Nettoyez et r visez l tat de la buse du br leur et de l lectrode V rifiez aussi l tat du syst me de ventilation du four C R visez les espaceurs et paliers de l axe du transporteur Changez les lorsqu ils sont us s Cf Figure 6 5 Dessin de d pi cement du transporteur objets 15 30 et 31 ou la Figure 6 6 Transporteur de courroie divis e objets 19 23 31 35 et 36 NOTES IMPORTANTES L installation la mise en marche et les changements n cessaires pour passer d un four gaz un autre type devront tre effectu s par un technicien autoris LA NORM EN VIGUEUR CANADIENNE INTERDIT DECHANGER LE FONCTIONNEMENT D UN FOUR GAZ UN AUTRE TYPE Seul un technicien de service autoris peut effectuer l installation des pi ces de rechange requ rant l acc s l int rieur du four En cas de probl me avec le fonctionnement du four contactez le technicien de service autoris Nous vous recommandons de signer un contrat de prestation de service d assistance avec le service technique autoris du fabricant SECTION 4 MAINTENANCE Figure 4 54 Figure 4 55 5
60. eteur de ses employ s ou d autres personnes de l appareil fourni en vertu du pr sent document et le seul rem de et voie de r paration propos l Acheteur face ce manquement de la part du Vendeur du pr sent contrat ou d un autre document sera la r paration ou le remplacement de l appareil ou des pi ces affect es par ce manquement La pr sente garantie sera valable et inali nable pour le Vendeur lorsque exclusivement lorsque l Acheteur charge manipule et entretient l appareil fourni conform mentau pr sent document et au manuel d instructions facilit par l Acheteur Le Vendeur ne garantit pas le processus de fabrication de l Acheteur ni la qualit du produit fabriqu conform ment au pr sent Contrat etle Vendeur ne se responsabilisera d aucune ventuelle perte de b n fices de l Acheteur LAGARANTIE ANT RIEURE EST ESCLUSIVE ETREMPLACE TOUTESLES AUTRES EXPLICITES OU IMPLICITES CONCR TEMENT IL N EXISTE AUCUNE GARANTIE IMPLICITE LI E LA CAPACIT POUR SA COMMERCIALISATION OU SON AD QUATION POUR UNBUT D TERMIN Lagarantie ant rieurement mentionn e sera obligation exclusive du Vendeur et offrira une voie de r paration ou de rem de exclusivement l Acheteur face toute action en cas de manquement au contrat ou de n gligence Le vendeurse sera en aucun cas responsable de verser une quantit sup rieure au prix d achat de l objet 2003 Middleby Marshall A Middleby Company Le logo de
61. eur n est pas correcte vous devrez enlever un maillon complet Suivez le proc d sp cifi au point H Extraction du maillon de la courroie du transporteur pour le sortir Lorsque la courroie du transporteur est ala pression appropri e allez directement au point J Assembler la cha ne de distribution TSS e RES Figure 4 26 Extraire la maillon de la courroie du transporteur 1 Avec l aide de longues pinces vous pourrez enlever un maillon complet le transporteur tant dans ou hors du four Placez les maillons maitres a la fin du transporteur tel qu indiqu sur la Figure 4 27 Maillons Figure 4 27 maitres 2 l aide de longues pinces d crochez les maillons maitres de l extr mit gauche du transporteur tel qu indiqu sur la Figure 4 28 ue Figure 4 28 3 Enlevez les maillons maitres extr mes des lat raux gauche et droit de la courroie du transporteur tel qu indiqu sur la Figure 4 29 Figure 4 29 41 SECTION 4 MAINTENANCE 4 D crochez le maillon que vous souhaitez enlever 5 Tirez vers le haut de la cha ne de transmission et sortez le Ne jetez pas ce maillon vous pourriez l utiliser comme maillon maitre de rechange N B Si vous souhaitez changer une section de la courroie du transporteur c estle moment Enlevez les maillons remplacer et utilisez la section de la courroie du transporteur que
62. hauffage par rayons infrarouges conventionnels Un four de la s rie PS540 est capable de supporter un maximum de quatre doigts pneumatiques dans la partie inf rieure et de quatre autres dans la partie sup rieure D bit d air Collecteur provenant de chambre de distribution Colonne d air grande vitesse sur les aliments D bit de l air provenantde la chambre de distribution D flecteur du collecteur Plaque int rieure Certains fours de la s rie PS540 utilis s pour cuire des pizzas taient dot s de quatre doigts pneumatiques dans la partie inf rieure et deux dans la sup rieure dans le cas de conditions sp ciales de cuisson il est possible de solliciter l usine la fabrication d autres types de doigts pneumatiques ou de fours avec d autres dispositions de doigts pneumatiques NOTE Certains clients ont une disposition des doigts pneumatiques pr d termin e Si vous souhaitez vous informer concernant la disposition ou le placement des doigts pneumatiques veuillez contacter l usine D flecteur du collecteur Plaque ext rieure Plaque int rieure Plaque ext rieure Collecteur Figure 1 5 Doigts pneumatiques qui montrent les colonnes de grande vitesse de l air qui se forment en passant par la plaque ext rieur et la plaque int rieure pour chauffer l aliment SECTION 1 DESCRIPTION II FONCTION DES COMPOSANTS Figure 1 6 Cal facteur moteur du ventilateur
63. hauffer sur la position 1 le circuit de purge du four se met en marche Apr s quelques 30 secondes le contr le d allumage d tat solide allume un br leur pilote au moyen d une tincelle lectrique Ce syst me permet d ouvrirla soupape de gaz principale uniquement apr s que le capteur de flamme d tecte l allumage du brdleur pilote Silaflamme pilote ne s allumait pas ou s teignait la valve de gaz principale se fermerait Le br leur de gaz principal s teint lorsque l interrupteur HEAT chauffer est plac surla position OFF teint ou O D Fen tre Une fen tre situ e sur la partie frontale du four permet de voirles objet l int rieur du four et permet d introduire dans le four les aliments ne requ rant pas de cycle de cuisson complet comme par exempleles sandwiches les biscuits les aliments de petite taille ou les processus de fromage fondu Moteur du cal facteur lo olf Ventilateur de r frig ration Placard gauche d appareils de commande Moteur de la courroie de transport Moteur du cal facteur Valve de contr le du gaz Placard droit d appareils de commande du br leur Figure 1 7 Composants du compartiment de la machinerie E Vent
64. ilateur de r frig ration Voir Figure 1 8 Les ventilateurs de r frig ration sont plac s sur la partie post rieure dufour Ces ventilateurs de r frig ration extraient l air de la grille etla vide dans le compartiment du moteur du chauffeur etle compartiment de contr le dans la partie sup rieure du four pour sortir ensuite parles lames avant SECTION 1 DESCRIPTION 95 lt gt e c gt Grille du ventilateurde r frig ration Figure 1 8 Ventilateur de r frig ration SECTION 1 DESCRIPTION F Doigts pneumatiques et plaques d obturation Cf Figure 1 9 F1 Doigts pneumatiques Un ensemble de doigts pneumatiques est compos de trois parties 1 Plaque ext rieure La plaque ext rieure est d montable et comporte des trous coniques qui dirigentle jet d air vers le produit cuire 2 Plaque int rieure La plaque int rieure perfor e est essentielle pour la formation des jets d air Elle doit tre install e dans le collecteur avec les tr
65. interrupteur BLOWER CHAUFFAGE ou tout autre commande sur la position de ON allum ou 1 Placez le sur la position OFF teint o et fermez ou coupez tout courant lectrique avant de proc der nettoyer ou effectuer tout type de r paration sur le four SECTION 3 FONCTIONNEMENT Minutes Secondes Figure 3 3 Contr le num rique de vitesse du transporteur b ZONE NN Figure 3 4 Produit l entr e de la chambre de cuisson D BUT DU TEMPS DE SN y CUISSON NI Whi Figure 3 5 Produit a la sortie de la chambre de cuisson FIN DU TEMPS DE CUISSON SECTION 3 FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT LE FOUR DOIT ETRE A TOUT MOMENT MAINTENU PROPRE ET LIBRE D ELEMENTS COMBUSTIBLES FONCTIONNEMENT PAS PAS Panneau de contr le Dans les fours de courroie divis e le panneau de contr le est dot de deux commandes de vitesse du transporteur A Proc d s d allumage Allumage initial V rifiez que la valve de coupure de gaz sans r duction de d bit se toruve en position on Cette valve est plac e hors de la partie post rieure du four Cf Figures 2 3 2 4 et 2 5 Allumage quotidien 1 Placez l interrupteur BLOWER Figure 3 6 en position ON ou Le ventilateur du cal facteur principal se mettra en marche ainsi que le ventilateur de r frig ration Le cal facteur fait circuler l air p
66. ion V rifiez que la temp rature et les temps de cuisson fix s soient les corrects EZ VOTRE AGENT DE SER D AGENCES DE SERVIC SECTION 4 MAINTENANCE AVERTISSEMENT D ventuelles blessures ou l sions peuvent avoir lieu cause des pi ces giratoires du four ainsi qu une d charge lectrique D branchez et coupez l alimentation du four s avant d essayer de d monter nettoyer ou d effectuer des t ches de maintenance dans le four s N essayez jamais de d monter ou de nettoyer le four avec l interrupteur du cal facteur ou toute autre partie du four allum e AVERTISSEMENT Avant toute tache de maintenance placez l interrupteur d allumage en position off AVERTISSEMENT N utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs ni de spray d eau pour nettoyer le four nettoyez le simplement avec un chiffon N utilisez jamais de tuyau d eau ou d appareil de nettoyage vapeur pression pour nettoyer le four NOTE Si vous devez d placer le four un autre endroit pour effectuer des t ches de r paration suivez les pas suivants teignez le four et laissez le refroidir N EFFECTUEZ aucune t che pendant que le four est chaud Fermez la valve manuelle principale de gaz et d branchez le connecteur de gaz du four D branchez les principaux disjoncteurs et le connecteur du four Pliez les pattes r glables pour appuyer le poids sur les roulettes Emmenez le f
67. les et Roulettes de doubles blocage les arri res ne peuvent pas se bloquer Pointes pour fourstriples Doigts pneumatiques d montables dans la chambre de cuisson SECTION 4 MAINTENANCE pour ne pas produire de r action avec les surfaces du collecteur en aluminium des doigts pneumatiques est possible d effectuer une commande de produits de nettoyage non caustiques votre Distributeur local autoris Middleby dans les quantit s indiqu es comme suit N de piece Quantit 27170 0244 Caisse de quart de gallon 6 27170 0246 Caisse de gallon 4 A Enlever le transporteur du four pour le nettoyer 1 Sortez les plateaux de restes comme indiqu sur la Figure 4 2 2 Enlevez les bouchon de la partie sup rieure et de la partie inf rieure de chaque extr mit du four en d vissant les deux vis papillon de chaque bouchon 3 Retirez les but es avant et arri re du transporteur Figure 4 3 Moteur dutransporteur Compartimentde la machinerie PW s de vitesse du transporteur s Console de contr le SECTION 4 MAINTENANCE Figure 4 4 Figure 4 6 34 4 Enlevez le couvercle de la chaine de distribution du transporteur comme indiqu 5 Lib rez la tension de la cha ne de distribution en levant et poussant doucement le transporteur vers le four Enlevez la chaine de distribution de la roue motrice tel qu indiqu
68. machinerie et de la console de commandes 24 E Transporteur L interrupteur d allumage extinctiondu moteur du transporteur se trouve sur le panneau de contr le De plus le panneau de contr le pr sente aussi le contr le de vitesse du transporteur La commande num rique peut tre ajust e sur un temps de cuisson de 3 30 minutes vitesse du transporteur Cf Figure 3 3 La velocidad del transportador se mide por la cantidad de tiempo que un objeto tarda en pasar por la c mara de cocci n del horno MESURER LA VITESSE DU TRANSPORTEUR Cf Figures 3 4 et 3 5 Pour v rifier la vitesse du transporteur placez un produit l entr e de la chambre de cuisson comme indiqu sur le dessin Calculez le temps que le bord int rieur tarde pour aller de l entr e de la chambre l extr mit de sortie Ceci devrait correspondre la vitesse du transporteur qui apparait sur le contr le num rique de vitesse du transporteur NOTE Sur les Figures 3 4 et 3 5 il nous appara t avec le transporteur fonctionnant vers la gauche AVERTISSEMENT Le br leur ne fonctionnera pas et le gaz ne passera pas par le br leur en l absence de courant lectrique N essayez pas de faire fonctionner le four pendant une coupure d lectricit AVERTISSEMENT II existe la possibilit sur ce four que les pi ces giratoires blessent et soient la cause djune d charge lectrique Ne d montez ni nettoyez jamais le four avec l
69. n CSA C22 2 correspondant NOTE Pour installer les fours en Australie ceux ci doivent respecter le Code AGA AG601 et les exigences de l organisme comp tent NOTE Un espace ad quat entre le four et toute structure de stockage de combustible adjacent doit tre pr vu Il faudra aussi laisser un espace suffisant pour pouvoir effectuer les taches d entretien et de manipulation AVERTISSEMENT Il est n cessaire de placer le four sous une hotte d extraction pour une ventilation et un apport d air ad quats AVERTISSEMENT Ne bloquez pas le flux de la combustion et l air de ventilation qui entre et sort du four Ne bloquez pas les trous de ventilation du Panneau de contr le AVERTISSEMENT Pour les fours dont le Compartiment du m canisme de transmission de la machinerie situ l extr mit droite il faudra maintenir une s paration minimum de 0 par rapport au mur gauche de 18 par rapport au mur droit et de 6 du mur arri re des ouvertures d air Pour les fours dont le compartiment du m canisme de transmission machinerie situ l extr mit gauche il faudra maintenir une s paration minimum de 0 par rapport au mur droit de 18 par rapport au mur gauche et de 6 par rapport au mur post rieur des ouvertures d air situ es dans la partie post rieure Pour mener bien les t ches d entretien et de nettoyage il est recommand de laisser une distance minimum de 18
70. ncernant les instructions de fonctionnement du contr leur de temp rature consultez le Pas C 26 5 Placez l interrupteur HEAT Figure 3 6 en position ON ou l Ceci compl te le circuit de courant lectrique arrivant au br leur Lorsqu un four est allum apr s un temps de non fonctionnement d environ 1 2 heure un cycle de purge de 30 secondes se met en marche Le moteur du cal facteur ne se mettre pas en marche pendant le temps de purge du four par le ventilateur du cal facteur Pass es ces 30 secondes le moteur du cal facteur du br leur s met en marche chose qui pourra s appr cier par une l g re vibration au contact du four Puis avec ca le br leur pourra s allumer Une fois en fonctionnement le br leur aura une flamme vive ou plus teinte et l lectrode de d tection de flamme devra recevoir le signal pour maintenir les valves de gaz et de passage ouvertes Si pour quelque raison flamme de passage s teignait le br leur essayera de la rallumer pendant 90 secondes Si la flamme du br leur ne s allumait pas apr s 90 secondes le four se bloquerait automatiquement par s curit Pour rallumer le four placez l interrupteur HEAT en position OFF ou pendant 5 minutes Ensuite r p tez le proc d de mise en marche du four 6 Fermez la fen tre frontale 7 Le four atteindra la temp rature de cuisson de 500 F 232 C en 10 minutes environ Laissez le initier le cycle de 30 minutes
71. our l endroit choisi pour y effectuer les t ches de r paration Une fois ces t ches finies replacez le four son endroit habituel R glez la hauteurs des pattes pour niveler le four et lib rer le poids des roulettes Branchez le four au courant lectrique et son connecteur Ouvrezlavalve manuelle de gaz Allumez les disjoncteurs principaux Suivezles instructions habituelles d allumage 31 SECTION 4 MAINTENANCE SECTION 4 MAINTENANCE MAINTENANCE QUOTIDIENNE A Ext rieur Vous devez nettoyer l ext rieur du four tous les jours avec un chiffon et des d tergents doux AVERTISSEMENT N utilisez pas de tuyau d eau ou d appareil de nettoyage vapeur a pression pour nettoyer le four B Ventilateur de r frig ration 1 ILFAUT NETTOYER TOUS LES JOURS LES DEUX GRILLES DU VENTILATEUR DE R FRIG RATION SITU ES L ARRI RE DE CHAQUE COMPARTIENT DE CONTR LE Nettoyez les grilles avec une brosse en nylon rigide 2 Revise diariamente la entrada de aire del ventilador de refrigeraci n El mejor momento para revisarla es justo despu s de poner el horno en marcha NOTE IMPORTANTE Le ventilateur de r frig ration se met en marche lorsque l interrupteur du cal facteur se trouve en position ON I doit tre en fonctionnement afin de maintenir le placard de contr le lectrique au dessous des 140 F 60 AVERTISSEMENT SI VOU
72. ous align s avec ceux de la plaque ext rieure 3 Collecteur Le collecteur est l ensemble qui glisse sur les chemins de roulement vers la chambre de distribution de l air du four Demie laque d obturation L Plaque ext rieure Plaque d obturation Ensemble collecteur des doigts pneumatiques F2 Plaques d obturation 1 Plaques d obturation Le four est dot de plaques d obturation pourles installer dans le centre o les orifices d air ne sont pas n cessaires D flecteur Figure 1 9 Plaques d obturation deux tailles et un doigt pneumatique SECTION 2 INSTALLATION SECTION 2 INSTALLATION NOTE Aux Etats Unis l installation de fours doit respecter les normes locales ou d faut de celles ci conform ment au Code national de gaz combustible derni re dition ANSI Z223 1 Une fois install le four doit tre dot d une prise de terre conform ment aux sp cifications des normes locales ou d faut de celles ci conform ment au Code lectrique national NEC ou ANSI NFPA 70 NOTE Au Canada l installation de fours doit respecter les normes locales ou d faut de celles ci conform ment au Code d installation de gaz naturel CAN CGA B149 1 ou avecle Code d installation de gaz propane CAN CGA B149 2 correspondants Une fois install le four devra tre dot d une prise de terre conform ment aux sp cifications des normes locales ou d faut de celles ci au Code lectrique canadie
73. pression n gative dans la cuisine l air de retour doit tre r cup r pour remplacer l air expuls Une pression n gative d air dans la cuisine pourrait provoquer de graves probl mes li s aux composants du four les m mes que ceux produits en cas d absence totale de ventilation La meilleur facon d apporter l air de retour est par le biais du syst me de chauffage de ventilation et d air conditionn Gr ce ce syst me il est possible de contr ler la temp rature en hivertoutcomme en t L airde retour peut provenir directement de l ext rieur de l difice bien que cette solution peut avoir de mauvaises cons quences de parlestemp ratures extr mement lev es ou basses en fonction des saisons Minimum 2 51mm pour pouvoir empiler les fours Figure 2 10 NOTE L airderetourprovenantdu syst me de ventilation dans la hotte de doit pas expulser l air vers la porte de la chambre de cuisson le rendement du processus de cuisson risque de diminuer TEST DE CAPTURE DE VENTILATION llest recommand d effectuer le test de la bougie de fum e de 30 secondes dans votre syst me de hotte d extraction Suivez les pas indiqu s comme suit pour effectuer le test de fum e de ventilation Tous les tests s effectuent sur des fours simples ou dans les unit s inf rieures de fours doubles ou triples Nous vous recommandons de porter des gants de protection pendant ce test Ne r alisez sous aucun pr texte ce test def
74. r pendant le processus d allumage initial du gaz la soupape de fermeture individuelle DOIT tre ouverte tr s lentement Une fois l allumage initial du gaz effectue la soupape individuelle de fermeture devra tre maintenue ouverte except lors de tests de pression de la ligne de gaz voir l AVERTISSEMENT ant rieur et les t ches de r paration et d entretien n cessaires 20 R visez la plaque d informations du four Figura 2 11 avant d effectuer tout type de branchement de la ligne d arriv e du gaz Le type de gaz naturel ou propane arrivant au four doit tre conforme aux donn es figurant sur la plaque d informations du four II existe des conditions d termin es en mati res de s curit pour l installation d un four gaz consultez le d but de la Section 2 pour avoir une liste de standards ou normes d installation En outre et vu que le four de la s rie PS540 est quip de roulettes facilitant l acc s au personnel pour les t ches de r paration et d entretien le branchement de la ligne de gaz aura lieu avec un connecteur r pondant au Standard pour Connecteurs d Appareils lectriques Gaz mobiles l ANSIZ21 69 aux USA ou son cas celui des Connecteurs d Appareils lectriques Gaz mobiles CAN CGA 6 16 au Canada ainsi qu un dispositif de d connexion rapide r pondant au Standard pour Dispositifs de D connexion Rapide pour l utilisation de gaz ANSI Z21 41 aux USA ou en son cas cel
75. ransporteur et enelvez les roues motrices Figure 4 51 11 Installez de nouveau les axes moteurs du transporteur dans le ch ssis et assurez vous que l espaceur de nylon soit correctement plac SN Figure 4 49 Figure 4 52 46 12 Glissez l ensemble de l axe vers la droite tout en maintenant l ensemble en position Glissez le cou de fermeture divis vers la gauche et serrez le 13 Glissez la roue motrice du transporteur jusqu l emboiter dans l axe Serrez la vis de pression de cette roue de fa on ce qu elle s tende jusqu arriver l orifice de l axe creux ELLE NE DOIT PAS TOUCHER l int rieur de l axe solide R visez visuellement que seul l axe arri re bouge lorsque tourne la roue motrice Si les deux axes bougeaient la vis de pression est sans doute trop serr e Rel chez la un peu jusqu ce que ne bouge que l axe arri re lorsque tourne la roue motrice 14 Introduisez le palier de l adaptateur dans la roue motrice restante puis placez le dans l axe V rifiez que l espaceur de nylon est sa place Serrez la vis de pression pour qu elle ne puisse pas glisser par la rainure jusqu au palier de l adaptateur et bloquer l axe 15 Enroulez les courroies du transporteur au ch ssis de fa on ce que les maillons se d placent dans le bon sens 16 Suivez les instructions de montage expos es dans Maintenance mensuelle Paragraphe F est recommand que les t ch
76. ranties expresses ou implicites n existe aucune garantie implicite concernant la capacit pour sa commercialisation ou son ad quation pour un but d termin La garantie ant rieurement mentionn e sera obligation exclusive du Vendeur et offrira une voie de r paration ou de rem de exclusivement l Acheteur face toute action y compris dans le cas de non respect du contrat ou de n gligence En aucun cas le Vendeur ne sera responsable de toute quantit d passant le prix d achat de l objet en question Le Vendeur ne se responsabilisera d aucune perte de b n fices de l Acheteur La pr sente garantie sera valable pour les appareils fabriqu s par Middleby Marshall partir du 15 f vrier 1995 MIDDLEBY MARSHALL INC GARANTIE LIMIT E D UN FOUR Hors des U S A Le Vendeur garantit que les appareils qu il fabrique et desquels il est responsable sont libres de tout d faut dans les mat riaux tout comme dans la fabrication Conform ment la pr sente garantie l obligation du Vendeur se limite remplacer ou r parer en fonction de son choix et gratuitement Franco de Bord F O B al usine du Vendeur GRATUITEMENT DE TOUTE PI CE DEFFECTUEUSE ET DE TOUT FRAIS EN MAT RIAUX OU MAIN D OEUVRE COUVERTS PARLE ENDEUR POUR LA R PARATION OU LE REMPLACEMENT DE LADITE PI CE CETTE GARANTIE SERA EXCLUSIVEMENTLIMIT E COUVRIR L ACHETEUR ORIGINAL ET AURA UNE P RIODE DE VALIDIT D UNAN PARTIR DE LA DATE ORIGINALE D INS
77. rez dans la boite de branchements En cas de besoin contactez un lectricien pour qu il vous fournisse le c ble de prise de terre N UTILISEZ PAS le conduit d un c ble ou d autres tuyauteries pour effectuer les branchements de la prise de terre Figure 2 11 Plaque d informations typique d un four gaz SECTION 2 INSTALLATION 1 8088888800000 8018080080880000010 800088 amp 800 0003080000900010000000000000000900001000000 000000 Couvercle de la boite de branchements Figure 2 12 Boite de branchements FOURNITURE DE GAZ POUR LES FOURS DE GAZ AVERTISSEMENT Pendant les tests de pression de la ligne de gaz prenez les pr cautions suivantes 1 Le four et sa soupape individuelle de fermeture DOIVENT tre d branch s du syst me de fourniture du gaz pendant tout test de pression des pressions d passant les 1 2 psig 3 45kPa 2 Le four DOIT tre isol du syst me de tuyauteries d arriv e de gaz par la fermeture de la soupape individuelle de fermeture pendant tout type de test de pression du syst me des pressions gales ou inf rieures 1 2 psig 3 45kPa 3 Si la pression de la ligne d entr e de gaz est sup rieure 14 w c 35mbar vous DEVREZ installer un r gulateur part sur la ligne d entr e de la soupape de s curit du four AVERTISSEMENT Afin d viter d ventuels dommages dans le r gulateur de la soupape de contr le du fou
78. riques situ e sur la partie post rieure du four Figure 2 12 Les lignes de tension sontbranch es aux circuits du four par un commutateur de s curit dans le ch ssis de la porte de la console de contr le L ouverture de la porte interromps le courant lectrique qui arrive au four AVERTISSEMENT Avant d tablir le branchement du courant d arriv e du four mesurez la tension de chaque bifurcation d entr e au neutre La tension attendue est d environ 120 volts Toute lecture de tension d passant les 130 volts indiquerait que le courant a une bifurcation lev e LE FAIT DE BRANCHER UNE IFURCATION LEV E LIMINE TOUTES LES GARANTIES DU FOUR Si vous branchez une bifurcation lev e de tension au cable noir du four vous risquez de provoquer de graves dommages dans les composants lectroniques et lectriques du four AVERTISSEMENT NE CONNECTEZ PAS LE CABLE NOIR UNE BIFURCATION LEV E LA TENSI N DES C BLES NOIR ET BLANC NE DOIT TRE SUP RIEURE 130 VAC Contactez la compagnie lectrique pour liminer cette bifurcation lev e des lignes du courant lectrique d arriv e au four Dans la boite de branchements de la partie post rieure du four connectez une ligne d entre 208 240V au cable noir et l autre ligne de courant de 208 240V au cable rouge Connectez la ligne du neutre au cable blanc Unissez le cable de terre u courant la vis de prise de terre du four que vous trouve
79. s empil s Le four du dessous est install sur une plaque d assise avecde courtes pattes et des roulettes Sur un four double ou triple les fours fonctionnent de fa on compl tementind pendante Tous les fours sontdot s de commandes et de composants identiques est possible de nettoyer ou de r parer un four tout en utilisant les deux autres Figure 1 3 Four PS540 triple SECTION 1 DESCRIPTION SPECIFICATIONS DU FOUR S RIE PS540 Largeur de la bande de transport 32 813mm Longueur de la zone de chauffage 40 1 2 1028mm Pieds carr s de la zone de cuisson 9 pieds ca 0 84 pieds ca Dimensions totales Four simple standard avec pattes 80 2032mm L x 61 5 16 1557mm An x 47 5 16 1202mm Al x Dimensions totales Four double 80 2032mm L x 61 5 16 1557mm An x 60 15 16 1548mm Al x Dimensions totales Four triple 80 2032mm L x 61 5 16 1557mm An x 77 1 2 1969mm Al x Poids du four simple 925 Ib 419kg Poids d envoi 1 100 Ib 498 3kg Taille du paquet d envoi Environ 132 pieds 3 74 m Rang de fonctionnement 110 000 BTU hr 27 720 kcal 32 2 kW hr Temp rature maximum de fonctionnement 550 F 287 C Temps de chauffage 10 min Taille du conduit d entr e du four gaz 3 4 19mm ID de chaque four Potentiel nominal minimum du compteur de gaz 450 pieds ca hr 12 74m
80. sser le personnel et m me causer la mort Lisez attentivement le manuel d instructions d installation de fonctionnement et de maintenance avant d effectuer tout type de r paration ou de maintenance sur cet appareil NOTE Pendant la p riode de garantie TOUS les remplacements de pi ces et les r parations devront tre effectu es par un agent de service autoris de Middleby Marshall Les r parations men es bien par d autres personnes trang res au service autoris de Middleby Marshall pourraient interrompre la garantie NOTE L utilisation de toute pi ce diff rentes des pi ces originales fabriqu es par Middleby Marshall lib re le fabricant de toute responsabilit et annule la garantie NOTe Middleby Marshall se r serve le droit de changer les sp cifications tout moment CFESA Commercial Food Equipment Service Association Middleby est fier d appuyer l Association de Services et d Appareils pour aliments commerciaux Commercial Food Equipment Service Association CFESA Nous reconnaissons etapplaudissons les efforts continus de la CFESA pour essayer d am liorer la qualit du service technique pr t s l industrie Middleby Cooking Systems Group 1400 Toastmaster Drive Elgin IL 60120 USA 847 741 3300 FAX 847 741 4406 24 Hour Service Hotline 1 800 238 8444 www middleby com Middleby 77248 Marshall THE MIDDLEBY CORPORATION
81. tallique 7 8 9 10 11 12 13 et 14 SECTION 2 INSTALLATION 15 Figure 2 4 Modele de four triple de la s rie PS540 Base avec tais et couvercle LISTE DE PIECES POUR FOURS TRIPLES DE LA S RIE PS540 BASE avec ROULETTES ET COUVERCLE N OBJET O O1 N A QUANT 32 32 32 16 N PIECE 54606 45209 22290 0009 22290 0010 45206 45205 220373 21416 0001 21422 0001 21172 0004 21216 0018 21416 0003 21426 0004 21256 0008 22450 0228 33486 P N 51139 DESCRIPTION SOUDURE COMPLETE DE LA BASE SOUDURE DE L ETAI QUADRANGULAIRE ROULETTE GIRATOIRE AVEC PLAQUE PLATE DE FREIN ROULETTE GIRATOIRE PLAQUE PLATE INSERTION SUPPORT D AJUSTEMENT QUADRANGULAIRE ESPACEUR ROULETTE QUADRANGULAIRE BOULON HEXAGONAL 3 8 16 x 1 SST RONDELLE PLATE 3 8 SS RONDELLE FENDUE DE SECURITE 3 8 ZP ECROU DE FERMETURE ISOLE EN NYLON 3 8 16 ZC VIS DE CAPUCHON HEXAGONAL 1 2 13 x 1 1 4 18 8 RONDELLE PLATE 1 2 18 8 RONDELLE DE SECURITE 1 2 18 8 VIS POUR LE COUVERCLE 10 32 x 3 8 18 8 SL TRUS S ENSEMBLE DE FIXATION DU CABLE PANNEAU DU COUVERCLE 304 13 Figure 2 5 DIMENSIONS DU FOUR SIMPLE DE LA SERIE PS540 a ue 1 BOITE DE CONNEXIONS ELECTRIQUES 2 53 1 2 1359 mm 57 13 16 1468 mm 813mm 51 1 4 1302 mm ESPACES MINIMUMS DE SEPARATION RECOMMANDES
82. teur 3 Enlevez les deux boulons de fixation du transporteur pour cal facteur laisser les supports libres se balancer AVERTISSEMENT Si vous utilisez trop de graisse pour lubrifier les joints du roulement vous pouvez les endommager et acc l rer la perte de graisse ce qui r duira la vie utile du roulement Enlevez avec un chiffon la graisse en trop du roulement et autour de celui ci Installez de nouveau le protecteur de contact arri re pour que le four puisse fonctionner Engraissez les deux 2 roulements principaux de l axe du ventilateur cal facteur Figure 4 43 l aide d une graisse sp ciale graisse pour hautes temp ratures a base de lithium Figure 4 44 MM P N 17110 0015 UNSEULJET DU PISTOLET DE GRAISSE 4 Laissez tomber du chassis l ensemble de la poulie est n cessaire pour chaque roulement de tension par sa rainure Figure 4 43 Figure 4 45 A la fin de la r vision ou remplacement de la courroie du ventilateur et de la lubrification du roulement installez de nouveau le protecteur arri re et fixez le avec les six vis du protecteur de contact arri re 5 D montez les axes arri re et avant et graissez les sur la partie tir e de l axe tout comme la partie int rieure creuse de l axe Utilisez un chiffon pour nettoyer les restes d huile R p tez l op ration jusqu ce que les axes soient totalement F Nettoyer l axe du transporteur de courroi
83. ture contr le vitesse du sup rieure 200 F apr s avoir transporteur est en contr leur mis l interrupteur BLOWER en bonne position temp rature est en position off pendant 30 secondes bonne position Placez le contr le Allumez le four de nouveau S il ne chauffe toujours temp rature dans la pas contactez votre Agent Service de Middleby bonne position Marshall Placez le contr le vitesse dans la bonne position R visez le processus de pr paration d aliments PROBL ME LE TRANSPORTEUR NE VA PAS VITESSE DEMAND E OU N AVANCE PAS DU TOUT Si les aliments sont toujours mal cuisin s contactez votre Agence service Middleby Marshall V rifiez que le transporteur ne soit pas bloqu par quelque chose dans le four PROBLEME LE FOUR NE CHAUFFE PAS V rifiez la tension de la chaine de transmission et de la courroie du transporteur Consultez la Section 4 pour une proc dure correcte V rifiez que les interrupteurs BLOWER et HEAT sont bien en position ON ou I V rifiez que la chaine de transmission du transporteur est bien tendue Si le four ne chauffe pas contactez votre Agence service Middleby Marshall Si le transporteur n avance toujours pas correctement contactez votre Agent Service Middleby Marshall PROBL ME LE MOTEUR DU CALEFACTEUR NE PROBL ME LE FOUR NE S ALLUME PAS ALORS FONCTIONNE PAS BIEN QUE PEU OU PAS QUE TOUS LES INTERRUPTEURS SONT D AIR NE SORTE DES
84. ui de Dispositifs de D connexion Rapide pour l utilisation de gaz CAN6 9 au Canada Une m thode d tablir le branchement de la ligne de gaz est celle de la Figure 2 13 cependant dans tous les cas il faudra respecter les conditions ant rieurement cit es Le coude 90 et l union qui apparaissent sur la Figure 2 13 ne sont pas fournis avec le four cependant a ligne de gaz flexible fait partie du jeu d installation Surles fours dot s de roulettes ilfuadra installer un ensemble de fixation de cable pour retenir le mouvementde l appareil lectrique qui ne d pend par du connecteur ou du dispositif de d connexion rapide ni de l installation de la ligne de gaz correspondante L emplacementde l Ensemble de fixation du c ble sera fix au four tel que le montre la Figure 2 8 La pression minimum de la ligne de gaz l entr e de soupape de fermeture de gaz sans r duction de d bit pendantle fonctionnement flamme vive du br leur du four DOIT tre pour le gaz naturel de 6 w c 14 9mbar et pour le gaz propane 11 w c 27 4mbar Il faudra compter sur une pressionsuffisante pour fournir le taux maximum de consommation BTU du four 110 000 BTU heure pourchaque four de la s rie P8540 Dans le cas des installations de fours doubles la condition de BTU heure pour un four simple sera du double Dans le cas des installations de fours triples demandede de BTU heure pour chaque four sera triple
85. um e en pr sence d aliments Vous devrez aussi vous assurer que tous les syst mes d extinction d incendie pouvants activer avecla fum e sont d connect s 1 Allumez le syst me de ventilation 2 Allumez le four s et laissez le chauffer jusqu une temp rature normale de fonctionnement ou une temp rature minimum de 480 F 248 C 3 D branchez la bande de transport Placez une bougie de fum e de 30 secondes sur un plateau pour g teaux ou tartes d une hauteur inf rieure 3 76mm 4 Ouvrezla fen tre frontale du four Allumez bougie de fum e situ e sur le plateau puis glissez le plateau jusqu le situerau centre dela chambre de cuisson surla courroie de transport et fermez la fen tre 5 La hotte doit tre capable de capturer entre 90 et 100 de la fum e g n r e par la bougie L 1 25mm minimum minimum Hotte d extraction 18 INFORMATION CONCERNANT LA CONNEXION ELECTRIQUE DES FOURS DE LA S RIE PS540 AVERTISSEMENT G n ralement c est un personnel autoris par le fournisseur qui est charg d tablir les branchements du syst me de ventilation de courant lectrique et de l arriv e de gaz conform ment aux indictions du client Une fois ces branchements effectu s l installateur autoris par le fabricant pourra effectuer la mise en marche initiale du four V rifiez la plaque de donn es du four Figure 2 11 avant d tablir tout type de branchement
86. usse l air vers les doigts pneumatiques situ s dans la chambre du four Chacun des doigts pneumatiques contient une plaque interne et une autre externe qui transforment l air chaud en jets pour la distribuer ensuite sur la bande de transport circulent les aliments Post rieurement l airestde nouveau dirig ers le chauffeur etle proc d continue Les dates noires et en italique de la Figure 1 4 montrent ce d bit de l air A Transfert thermique et mode de fonctionnement 1 Lachaleur bouge constamment des objets chauds aux froids La chaleur se d place en se servant des trois diff rentes voies la Conduction la Radiation et la Convection Conduction Cette voie se sert du contact entre les surfaces La p te de la pizza en contact avec la casserole est un bon exemple de conduction Radiation Cette voie garde une relation avec les objets qui mettent de la chaleur Les objets obscurs absorbent la chaleuralors que les clairs ou les brillants refl tent plus la chaleur Telle estla raison pour laquelle l int rieur d un Doigts pneumatiques sup rieurs SECTION 1 DESCRIPTION four de la s rie PS540 est de couleur claire pour que la chaleur se refl te plus sur les aliments Convection Cette voie est en rapport avec un volume d air Ceci explique pourquoi l air chaud monte etl air froid prend place de l air chaud Une application de ce principe consiste incorporer un ventilateur pourforcerle mouvement de l
87. vous trouverez dans votre jeu d installation pour la remplacer Figure 4 30 N B Avant d unir les maillons maitres int rieurs assurez vous du fait qu ils soient dans la position correcte Figure 4 31 Le maillon de droite est en position correcte avec les pointes vers le haut pour l introduire dans la courroie du transporteur Si les pointes regardent vers le bas c est qu elles sont mal plac es Position Correcte P Position Incorrecte Figure 4 31 SECTION 4 MAINTENANCE 6 Unissez de nouveau les maillons maitres int rieurs Figure Figure 4 32 N B Les maillons ma tres ext rieurs de gauche et droite Le maillon maitre de droite a un crochet ouvert qui vous regarde comme montr e sur la Figure 4 33 Il coincidera avec les bords extr mes de la corroie du transporteur N oubliez pas que ce crochet se d place en arri re dans le transporteur Direction de d placement Figure 4 33 7 Unissez de nouveau les maillons ma tres ext rieurs 8 Placez de nouveau toutes les pi ces que vous avez extrait du four Figure 4 34 42 1 Remplacer la courroie du transporteur S il est n cessaire de changer une partie de la courroie du transporteur vous pourrez le faire avec le transporteur dans ou hors du four Vous pouvez vous servir de la partie de la courroie du transporteur fournie avec le jeu d installation du four pour la remplacer Suivez le pas

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