CDP(06) HH
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1. l aide de d sinfectant Les pi ces annexes et les zones ext rieures entourant les portes et les conduites de ventilation ont elles aussi t d sinfect es La d sinfection couvre t elle aussi le syst me d alimentation Est il exclusivement fait usage de d sinfectants homologu s et utilis s la concentration pr conis e par le fabricant L quipement d sinfect est il d plac vers un b timent propre avant la d sinfection du b timent La d sinfection permet elle d obtenir un mouillage approfondi Les d sinfectants sont ils utilis s selon les instructions surfaces apex murs Les portes sont elles ferm es apr s la d sinfection et les installations de d contamination des chaussures plac es aux entr es Les insecticides sont ils utilis s apr s la d sinfection en cas de d tection d un probl me Les animaux nuisibles les mouches et autres insectes sont ils ad quatement contr l s 3 7 ASSEMBLAGE ET V RIFICATION DES QUIPEMENTS Les mangeoires et les abreuvoirs restent ils vides jusqu la fin de l op ration de d sinfection 3 8 SURVEILLANCE MICROBIOLOGIQUE DES PROCESSUS DE NETTOYAGE ET DE D SINFECTION Le site est il soumis un chantillonnage en bonne et due forme l issue des processus de nettoyage et de d sinfection 3 9 MESURES SP CIFIQUES APR S LA D TECTION DE SALMONELLA Le site est il consc2. l quipement et Les oiseaux morts les d chets et le surplus de nourriture doivent tre retir s du site 4 Voir proc dures de nettoyage et de d sinfection en annexe 4 Les exc dents de nourriture ne doivent pas tre retourn s au fournisseur ou utilis s par une autre ferme Si des Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium ont t d tect es dans le troupeau cette pratique doit dans tous les cas tre vit e Tous les quipements mobiles doivent tre plac s sur une aire b tonn e afin d tre nettoy s et d sinfect s ou tre replac s dans le batiment apr s nettoyage afin d tre d sinfect s afin que les surfaces au sol soient accessibles au traitement Il convient de prendre garde ne pas recontaminer les surfaces d sinfect es Les b timents doivent tre trait s contre les animaux nuisibles imm diatement apr s le retrait des oiseaux et les mesures de contr le des rongeurs intensifi es le cas ch ant Les points d appat ge doivent tre retir s juste avant le processus de nettoyage et de d sinfection et remplac s d s lors qu une pause a lieu au cours de l op ration De nouvelles installations d appat ge ou des installations d sinfect es avec de nouveaux appats doivent tre mises en place l issue du processus de d sinfection ou de thermo n bulisation fumigation La poussi re doit tre retir e des installations hautes ou aspir e de pr f rence avant le retrait de
3. TRANSPORT DES VOLAILLES La bios curit rev t une importance capitale lors de l attrapage et du chargement des volailles Tous les efforts doivent tre r alis s pour viter la contamination crois e durant ces op rations Les mesures suivantes doivent tre prises Les activit s d attrapage seront soient r alis es par le personnel de la ferme ou par des contractants externes dot s des comp tences ad quates ou disposant d une exp rience suffisante de cette t che Un rapport de formation doit tre conserv Des v tements de protection et des chaussures propres et adapt s doivent tre port s pour attraper les volailles dans chaque ferme Le personnel impliqu dans l attrapage et le chargement doit respecter les mesures d hygi ne appropri es avant de se mettre l ouvrage assainir les mains Tous les v hicules caisses et autres quipements utilis s pour attraper et charger les animaux doivent tre parfaitement nettoy s et d sinfect s avant d entrer dans la ferme Une zone de chargement propre nette et g r e hygi niquement doit tre disponible pour le chargement des oiseaux en vue du transport vers l usine de transformation Les quipements souill s et propres doivent tre conserv s s par ment pour viter la contamination crois e Les quipements utilis s pour attraper et charger les animaux doivent tre parfaitement nettoy s et d sinfect s avant de quitter la fer
4. l vement au laboratoire et test s d s que possible CHANTILLONNAGE DE POUSSINS D UN JOUR OBLIGATOIRE Des chantillons de tous les poussins d un jour sont ils fournis par le couvoir dont ils sont originaires ECHANTILLONNAGE EN COURS DE P RIODE DE PREPONTE Les oiseaux subissent ils un chantillonnage deux semaines avant leur transfert dans le poulailler de ponte ou avant de commencer pondre SURVEILLANCE PENDANT LA PONTE Les oiseaux subissent ils un chantillonnage toutes les 15 semaines l ge de 22 26 semaines 35 EUWEP Second Floor 89 Charterhouse Street LONDRES EC1M 6HR Royaume Uni T l 00 44 20 7608 3760 T l copie 00 44 20 7608 3860 http www euwep info ls copa cogeca european farmers european agri cooperatives Rue de Tr ves 61 1040 BRUXELLES BELGIQUE T l 00 32 0 2 287 27 11 T l copie 00 32 0 2 287 27 00 WWW copa cogeca eu OV 08 130
5. retirer la liti re Ils ne doivent pas tre utilis s pour transporter de l alimentation animale mais si cela est in vitable par exemple dans les petites exploitations ils doivent tre nettoy s et d sinfect s imm diatement apr s la d pose de la liti re laiss s s cher compl tement puis red sinfect s et s ch s avant d tre utilis s pour transporter des aliments pour animaux La liti re usag e doit tre retir e du site rapidement et correctement d truite Les rapports de livraison ou d enl vement de liti re et de fumier doivent tre conserv s 3 4 R seau de distribution d eau Les lignes d eau doivent tre nettoy es par soufflage suivi par une d sinfection interne l aide d un st rilisateur d eau tel qu un compos de peroxyg ne Le r servoir de charge et les plateformes environnantes les poutres etc doivent tre parfaitement nettoy s et d sinfect s Les agr gats de chaux sur les abreuvoirs bol et les abreuvoirs suspendus doivent tre retir s l aide de produits acides avant la d sinfection de toutes les t tines et coupes Les rebords anti d bordement et les coupes situ es sous les t tines dans les cages constituent un danger particulier et doivent tre parfaitement nettoy s et s ch s avant d sinfection ou remplacement L eau peut galement tre acidifi e au cours des deux derni res semaines de ponte avant enl vement pour r duire la contamination des oiseaux et
6. conseill de porter des v tements de protection de nettoyer et de d sinfecter les quipements en entrant et en sortant des unit s d levage e Visiteurs Les visites de la ferme non indispensables doivent tre vit es tant donn que les visiteurs constituent une source potentielle d infection en particulier s ils visitent d autres levages avicoles ou porcins ou des fermes d levage Cela concerne aussi les quipes de nettoyage de collecte de vaccination etc et permet de r duire le risque potentiel de propagation des infections Les visiteurs qui p n trent dans les b timents d levage doivent porter des combinaisons jetables ou des combinaisons propres fournies par la ferme pouvant tre lav es ainsi que des bottes pouvant tre nettoy es et d sinfect es Tous les visiteurs doivent se conformer aux m mes normes d hygi ne que le personnel telles que par exemple se laver les mains en entrant et en sortant du poulailler Les visiteurs doivent signer un registre de visite Les visiteurs r sidant hors du pays ne doivent pas p n trer dans la ferme dans les 48 heures suivant leur arriv e e V hicules Le nombre de v hicules circulant sur le site doit tre limit Il est galement conseill de d sinfecter les roues etc des v hicules l entr e du site 2 2 Gestion du troupeau e Volailles Le site ne doit h berger aucune autre esp ce de volailles y compris les volailles domesti
7. e e e e nop me Nn NY NH FP RP RF I 1 ATTRAPAGE ET CHARGEMENT DES VOLAILLES 2 TRANSPORT DES VOLAILLES 2 1 Hygiene durant le transport 2 2 V hicules ANNEXES ANNEXE 1 ANNEXE 2 ANNEXE 3 ANNEXE 4 ANNEXE 5 a Archives b Exemple de registre des visites c Exemple de registre des traitements v t rinaires Contr le de Salmonella proc dures d chantillonnage Contr le de Salmonella sommaire Liste de contr le en vue de la pr paration d un plan de nettoyage et de d sinfection des unit s de ponte ou d levage de volailles au moment de l enl vement Liste de contr le des bonnes pratiques d hygi ne dans les levages de volailles et les troupeaux de ponte 15 15 15 15 18 18 18 18 20 21 24 26 I INTRODUCTION Objectif Suite l adoption du R glement CE n 2160 2003 sur le contr le des Salmonelles et d autres agents zoonotiques sp cifiques pr sents dans la cha ne alimentaire dans les troupeaux reproducteurs de Gallus gallus de l UE produisant des ufs destin s la consommation humaine ce guide communautaire vise fournir une assistance aux leveurs de volailles et de poules pondeuses dans le cadre de la pr vention de la propagation et de la persistance de maladies et de contaminations pouvant affecter la s curit des ufs destin s la consommation humaine Bien que r alis sur la base du volontariat ce guide constitue un outil permettant a
8. environnantes selon un programme d hygi ne sp cialement labor pour l unit concern e Conserver en tat de propret et d ordre Fournir des installations de lavage d sinfection d contamination des chaussures v tements de protection Nettoyer et d sinfecter r guli rement les b timents et les zones environnantes selon un programme d hygi ne sp cialement labor pour l unit concern e M thode du tout plein tout vide dans la mesure du possible Troupeau de ponte et de pr ponte Obtenir des poussins d un jour des troupeaux d levage ou des couvoits respectant la l gislation correspondante pour le contr le de Salmonella Enteritidis et de Salmonella Typhimurium Introduire un programme de contr le efficace de Salmonella Assurer des vides sanitaires entre l accueil des troupeaux V rifier que les poulettes sont originaires d une source fiable Assurer la conformit totale avec les protocoles de tests obligatoires pr vus par le Plan de contr le national Utiliser des v tements de protection et ou des installations de d contamination des chaussures pour chaque b timent Contr ler les oiseaux sauvages et les rongeurs Barri res de protection Analyse des r sultats positifs avec le v t rinaire Elaborer et maintenir un plan de contr le de Salmonella sp cifique au site ou la soci t Personnel Eduquer former et informer Conserver les v t
9. la m thode du tout plein tout vide dans la mesure du possible Les pr cautions d hygi ne permettant d viter l infection entre les unit s et un contr le des animaux nuisibles et des rongeurs efficace rev tent une importance accrue lorsque les tablissements de ponte sont occup s continuellement Les tablissements de ponte accueillant des poulettes doivent obtenir ces derni res d un fournisseur fiable et s assurer que les r sultats des contr les de Salmonella pr c dents sont satisfaisants au regard du Plan de contr le national au minimum e Enl vement des animaux morts et ayant t limin s Les troupeaux doivent faire l objet d une v rification quotidienne et les oiseaux morts ou ayant t limin s doivent tre retir s et enlev s Si n cessaire ils doivent tre d pos s dans des conteneurs ferm s tanches et prot g s contre la faune nuisible pour emp cher l acc s aux animaux et aux animaux sauvages Les carcasses doivent tre enlev es conform ment la l gislation de l UE correspondante et en particulier au R glement CE n 1774 2002 Les v hicules utilis s pour enlever les oiseaux morts ne doivent pas p n trer sur le site mais collecter les carcasses l entr e du site ou du p rimetre Les installations et le mat riel de stockage des animaux morts doivent tre m ticuleusement nettoys s et d sinfect s PAS DE E s avant l arriv e de nouveaux animaux Apr s avoir man
10. le bien tre des volailles est compromis et uniquement apr s autorisation et sous le contr le direct de l autorit comp tente Si des m dicaments v t rinaires doivent tre administr s leur usage sera indiqu au manuel m dical disponible pour inspection conform ment la l gislation nationale Les m dicaments v t rinaires doivent tre stock s une temp rature appropri e dans un local ferm cl distance des animaux et des personnes non autoris es Les conteneurs usag s les emballages etc doivent tre enlev s conform ment la l gislation en vitant l ventuelle contamination des aliments de l eau du sol etc 1 11 Archivage Les exigences port es l archivage sont sp cifi es en annexe 1 1 12 Hygi ne de routine et levage Chaque ferme doit disposer de ses propres proc dures op ratoires consign es de pr f rence sous la forme d un simple manuel d instructions contenant une liste de contr le des t ches d hygi ne de routine et d levage La formation et la conformit avec le programme d hygi ne et de contr le des animaux nuisibles doit tre contr l r guli rement par P leveur 2 GESTION 2 1 Personnel et visiteurs e Personnel Tout le personnel de la ferme doit tre form sur limportance d viter les infections zoonotiques les bonnes pratiques d hygi ne y compris l hygi ne personnelle et sur les protocoles de bios curit perm
11. r serv au personnel et aux visiteurs doit tre id alement adjacent l entr e du site o une aire b tonn e doit tre pr vue Les routes se trouvant l int rieur du site doivent tre dot es d un rev tement en dur pouvant tre efficacement nettoy Les routes doivent rest es exemptes de mati res f cales afin d viter la contamination des v hicules Le site doit tre maintenu propre et net afin de ne pas attirer les oiseaux sauvages les rongeurs et les mouches Il convient d viter le stockage de mat riaux tels 2La bios curit d signe le terme englobant toutes les mesures devant tre prises pour pr venir l introduction ou la propagation de maladies au troupeau que les sacs d aliments la liti re et les quipements mobiles l ext rieur des poulaillers d levage pour la m me raison 1 3 Les b timents Une surface en dur ou en gravier devrait entourer le p rim tre des poulaillers con ue afin d viter la stagnation de leau et les rongeurs Ces zones doivent rest es exemptes de v g tation Les b timents doivent tre construits en mat riaux r sistants pouvant tre facilement et efficacement nettoy s et d sinfect s L tat d entretien des b timents doit permettre de pr venir l acc s des oiseaux sauvages et des animaux nuisibles Les b timents doivent disposer d une quantit r duite de points d entr e devant rester ferm s et verrouill s pour viter les entr es
12. toutes les 15 semaines durant la p riode de ponte au minimum Certification d origine de la nourriture des mati res premi res 8 Resultats du contr le de la nourriture des matieres premieres Rapports sur la maintenance du syst me d assainissement de l eau chloration et ou sur les contr les de qualit stipul s dans les protocoles d finis Rapports sur l efficacit du protocole de d sinfection Rapports sur l efficacit du protocole de contr le des nuisibles Rapports sur l efficacit du protocole de contr le des rongeurs Rapports sur les ufs produits et achemin s vers des centres d emballage destin s la consommation humaine l industrie alimentaire et non alimentaire peuvent tre remplac s par des copies de factures et de bons de livraison Rapport de mortalit 30 1 12 HYGI NE DE ROUTINE ET LEVAGE Existe t il un guide des proc dures op ratoires contenant une liste de contr le des t ches d hygi ne de routine et d levage La formation et la conformit avec le programme d hygi ne et de contr le des parasites sont elles r guli rement contr l es par la direction 2 GESTION 2 1 PERSONNEL ET VISITEURS Existe t il une barri re de bios curit ou une installation de d contamination des chaussures l entr e du des poulailler s Existe t il une fronti re physique claire entre les zon
13. tre accr dit s pour cette activit Par ailleurs en ce qui concerne la sant animale lorsque des poussins d un jour ou des poulettes de ponte ont t obtenus d un autre tat membre l tablissement d origine doit tre officiellement approuv pour les changes intracommunautaires et le contr le en vue de la d tection de Salmonella Gallinarum Pullorum et Mycoplasma gallispticnm conform ment la Directive 90 539 CEE doit avoir t effectu Tout pays tiers exportant des poussins d un jour ou des poulettes de ponte vers l UE doit faire la preuve de la conformit avec les exigences de la l gislation de l UE a Poussins Les op rateurs sont tenus de pr lever des chantillons de test de detection de Salmonella sur les poussins livr s par tout couvoir Il est galement conseill de faire un test de d tection de Sa monella au moment de l arriv e des poussins la ferme b Troupeau d levage de volailles L chantillonnage et le test sont requis pour les poussins d un jour et de deux semaines avant le transport des poulettes sur leur lieu de ponte ou avant le d but de la ponte Les r sultats des tests doivent tre disponibles dans un d lai permettant de prendre des mesures avant que les volailles ne soient transf r es dans des fermes de ponte Les propri taires de troupeaux qui ach tent des volailles de remplacement sont tenus de s assurer de leur statut en termes de contr le de Sa monelles
14. ate 1 6 ANIMAUX DOMESTIQUES SUR LE SITE Les animaux domestiques et autres animaux sont ils tenus l cart des poulaillers et des b timents d exploitation 1 7 NOURRITURE Le syst me d alimentation fonctionne t il selon les codes ou les guides de bonnes pratiques pertinents Le syst me d alimentation permet il de d tecter la Salmonella et les r sultats de d tection de Salmonella sont ils fournis sur demande Le transport de la nourriture est il r alis par des v hicules d di s cette t che Existe t il un programme d hygi ne bien document pour les v hicules transportant la nourriture Des chantillons des aliments livr s sont ils collect s et conserv s pendant 12 semaines La nourriture est elle stock e dans des silos de stockages ferm s ou dans des puits ou des sacs scell s Les zones de stockage sont elles visiblement exemptes d oiseaux et de rongeurs Les d bordements de nourriture et les r sidus sont ils nettoy s et vacu s Les silos de stockage les vis grains les puits et les cha nes de distribution d aliments sont ils r guli rement nettoy s 1 8 EAU L eau de boisson provient elle du r seau municipal ou d une autre source r guli rement test e bact riologiquement 28 Le syst me de fourniture d eau est il encastr et hygi niquement g r Un programme de nettoyage du r se
15. au de distribution d eau a t il t mis en place Les fuites sont elles contr l es 29 1 9 FOURNITURE DE LA LITIERE ET ENLEVEMENT La liti re provient elle d un fournisseur fiable non contamin P La liti re est elle toujours stock e sur des palettes et recouverte l aide d une protection imperm able propre contre les oiseaux et les animaux nuisibles Les bottes endommag es sont elles retir es du site de mani re appropri e La liti re usag e est elle retir e et vacu e de mani re appropri e 1 10 PRODUITS V T RINAIRES Les additifs alimentaires et les traitements v t rinaires utilis s sont ils autoris s par la l gislation nationale ou celle de l UE L usage des m dicaments v t rinaires est il document dans les ouvrages m dicaux Les m dicaments v t rinaires sont ils stock s dans un local loign des animaux et des personnes non autoris es Les conteneurs les emballages etc sont ils enlev s de mani re appropri e CONSERVATION DES DOCUMENTS Conservez vous les documents suivants pendant une p riode de trois ans Rapports de visites Rapports des traitements et prescriptions v t rinaires Certification d origine des poulettes R sultats des contr les de Salmonella spp sur les poulettes et les poussins g s de deux jours de deux semaines avant le transfert vers l habitat de ponte et
16. copa cogeca leveurs europ ens cooperatives agricoles europeennes EUWEP Union Europeenne du commerce de gros des ceufs produits d oeufs volaille et gibier Guide communautaire de bonnes pratiques d hygiene chez les troupeaux de poulettes et de poules pondeuses PREFACE Conform ment a l article 9 du R glement CE 852 2004 du Parlement europ en et du Conseil relatif l hygi ne des denr es alimentaires le COPA COGECA et PEUWEP Union europ enne du commerce de gros des ufs produits d ufs volaille et gibier saisissent l opportunit de publier b n volement ce Guide communautaire des bonnes pratiques d hygi ne d levage de volailles et de troupeaux de poules pondeuses Ce document est principalement ax sur l levage de volailles et de troupeaux de ponte et vise fournir une aide dans le cadre de l application efficace du R glement CE 2160 2003 du Parlement europ en et du Conseil sur le contr le des Sa monelles et d autres agents zoonotiques sp cifiques pr sents dans la cha ne alimentaire Les ufs sont des produits primaires au sens du R glement n 852 2004 relatif l hygi ne des denr es alimentaires L ensemble des dispositions de la l gislation sur l hygi ne CE aff rente et en particulier le R glement CE n 852 2004 s appliquent Ce code compl te les codes d usages existants utilis s dans les tats membres et les recommandations tablies par l OIE Il se veut un guid
17. des coupes abreuvoirs Les mesures suivantes doivent tre prises Drainer le r servoir et v rifier s il est exempt de d bris Nettoyer selon les besoins Remplir le r servoir avec le volume d eau requis pour approvisionner l ensemble du systeme d abreuvoirs et rajouter du desinfectant pour atteindre la dilution indiqu e Faire en sorte que la solution d sinfectante remplisse le syst me d abreuvoirs Suivre les instructions du fabricant Drainer le syst me et le remplir d eau fra che 3 5 Lavage Un pr lavage l aide d une solution d tergente st rilisante appliqu e sous pression contribuera d tacher les impuret s adh rentes Le nettoyage la vapeur peut tre utile pour nettoyer les quipements structure complexe tel que les cages Le nettoyage sous pression doit tre utilis pour l ossature du b timent les pi ces et les quipements annexes en accordant une attention particuli re la liti re log e dans les fissures et les cavit s des sols et des parois situ es la hauteur des volailles des abreuvoirs mangeoires tapis ufs d jections panneaux grattoirs et sur les surfaces au sol entourant les cages et sous les cages Il convient d viter la recontamination des surfaces lav es par des mat riaux soulev s par le lavage pression Les pr cautions de s curit doivent tre suivies en particulier lors du nettoyage des quipements lectriques Les petites i
18. e g n ral des normes ad quates et ne remplace en aucune mani re les exigences locales plus strictes portant sur le contr le de la Salmonella COPA COGECA est le Comit des organisations agricoles professionnelles et de la conf d ration g n rale de la coop ration agricole de l Union europ enne www copa cogeca eu EUWEP est l association professionnelle de PUE pour les conditionneurs n gociants et producteurs d ufs http www euwep info SOMMAIRE INTRODUCTION I L ELEVAGE 1 MESURES DE GESTION DES RISQUES 1 1 Localisation 1 2 Le site 1 3 Les b timents 1 4 Equipement 1 5 Animaux nuisibles animaux sauvages et contr le des insectes 1 6 Animaux domestiques sur le site 1 7 Aliment 1 8 Eau 1 9 Liti re uniquement pour les syst mes hors cages 1 10 Produits v t rinaires 1 11 Archivage 1 12 Hygiene de routine et levage 2 GESTION 2 1 Personnel et visiteurs 2 2 Gestion du troupeau 2 3 Gestion des ufs 3 NETTOYAGE ET D SINFECTION 3 1 Planification pr visionnelle 3 2 Enl vement de l quipement et nettoyage sec 3 3 Liti re fumier utilis e 3 4 R seau de distribution d eau 3 5 Lavage 3 6 D sinfection 3 7 Assemblage et v rification des quipements 3 8 Contr le microbiologique des processus de nettoyage et de d sinfection 3 9 Mesures sp cifiques apr s la d tection de Salmonella II D TASSAGE ET MANUTENTION DES VOLAILLES 0 N N N A A a aa A A A 0 0 0 WO QU e Rh e e e e
19. e l interpr tation de ces r sultats Les aliments finis doivent tre de pr f rence livr s pat des v hicules d di s cet usage ne transportant pas d autres ingr dients ou d autres aliments Le chargement d ingr dients bruts doit tre g r suf la base de la cat gorie de risques des ingr dients bruts concern s ce qui permet d viter de faire courir un risque quelconque aux chargements suivants d aliments transform s Un programme d hygi ne document de tous les v hicules doit exister Des chantillons des aliments livr s doivent tre conserv s pendant 12 semaines Le d placement d aliments d une ferme l autre peut entra ner un risque de maladie accru Les aliments destin s au site doit tre stock s dans des silos de stockage ferm s ou dans des puits ou des sacs scell s Les zones et les puits de stockage ne doivent pas tre en contact avec des oiseaux au contact des oiseaux et des rongeurs Tout d versement d aliments doit tre imm diatement nettoy afin de ne pas attirer les animaux nuisibles et les oiseaux sauvages Les d versements et r sidus des vis d alimentation des puits etc ne doivent pas tre conserv s ni r utilis s pour les troupeaux suivants ni transport s vers d autres fermes Les quipements doivent tre maintenus propres et une attention particuli re doit tre accord e au nettoyage r gulier des silos de stockage des vis grain des puits et des cha ne
20. eaux sauvages rongeurs scarab es animaux nuisibles animaux sauvages est il entrav Les points d entr e sont ils maintenus ferm s et verrouill s Existe t il une possibilit de se laver et ou d assainir les mains et de rev tir une combinaison et des bottes l entr e sortie des poulaillers La pi ce annexe est elle construite et maintenue selon les m mes normes que le poulailler 1 4 QUIPEMENT L quipement est il nettoy et d sinfect Le syst me de ventilation est il maintenu en bonne condition d entretien afin de r duire l accumulation de poussi re dans l atmosph re et la surface des quipements 27 Les syst mes d alimentation sont ils en bonne condition d entretien afin de r duire les d bordements Les syst mes de collecte des ufs sont ils maintenus en bonne condition d entretien pour viter de casser les ufs 1 3 ANIMAUX NUISIBLES ANIMAUX SAUVAGES ET CONTR LE DES INSECTES Les b timents sont ils con us de mani re ce que les oiseaux sauvages les rongeurs les animaux sauvages ne puissent y p n trer Un programme de contr le des animaux nuisibles planifi est il en place Le programme de contr le des animaux nuisibles est il r guli rement contr l Des rapports stipulant Pusage des produits chimiques utilis s sont ils conserv s Le responsable en charge du contr le des nuisibles dispose t il d une formation ad qu
21. ection approfondis v rifier leur efficacit en r alisant un examen bact riologique et permettre la r p tition du processus le cas ch ant Sur les sites disposant de b timents d ges diff rents des pr cautions doivent tre prises au cours des processus de nettoyage pour r duire les risques de transmission des infections par l air le d placement de rongeurs et de animaux nuisibles ou par les eaux r siduaires vers les b timents toujours occup s De m me il convient d viter le transfert des infections de volailles plus g s aux b timents ayant t nettoy s et aux volailles r cemment mises en place Une liste de contr le d taillant chaque tape du processus de nettoyage et de d sinfection est recommand e pour garantir que tous les aspects soient couverts La conformit totale avec les mesures de bios curit et d hygi ne par du personnel comp tent et ou par l exploitant agricole et la direction de la ferme figure parmi leurs objectifs professionnels Dans les troupeaux infect s une strat gie sp cifique de contr le des rongeurs doit tre labor e et des mesures suppl mentaires concernant le troupeau suivant doivent tre envisag es tel que l usage de poulettes d levages et de poules pondeuses vaccin es l acidification des aliments ou le principe d exclusion comp titive 13 14 II D TASSAGE ET MANUTENTI ON DES VOLAILLES 1 ATTRAPAGE ET CHARGEMENT DES VOLAILLES 2
22. ements de travail sur le site et les nettoyer et les d sinfecter r guli rement Fournir des protocoles d hygi ne et Conserver les v tements de travail sur le site et les nettoyer et les d sinfecter r guli rement Fournir des protocoles d hygi ne et en v rifier le respect 22 Point de contr le Eviter Pentr e des salmonelles Contr ler la propagation en v rifier le respect Toilettes et installations de lavage et d hygi ne propres Se laver les mains avant et apr s la manipulation des volailles Contr le des animaux nuisibles Programme de contr le efficace Ordre viter les d bordements de nourriture V rifier la fiabilit des contr les et s adjoindre l aide d un sp cialiste en cas de besoin Accroitre les contr les au moment de Penl vement Visiteurs Limiter l entr e Fournir des v tements de protection Ne ropres Registre des visites prop x Informer les visiteurs des r gles Fournir des v tements de protection ns d hygi ne propres Nourriture S assurer que des proc dures Ne pas r utiliser la nourriture des ad quates sont en place sur les silos b timents vides pour d tecter et contr ler Salmonella Stockage sur et propre loign des volailles Liti re Source fiable non contamin e Enl vement en toute s curit Eau Alimentation principale ou source Syst me ferm test e chlor e Nettoyer et d sinfecter le
23. ent nettoy s et d sinfect s Les substances tombant des tapis doivent tre aspir es ou balay es et jet es Les plateaux alv ol s Keyes ou en plastique doivent tre visuellement propres et exempts de fientes d ufs cass s et de plumes Les plateaux alv ol s sales doivent tre jet s Tous les plateaux doivent tre stock s dans un environnement propre et sec exempt de contaminants tels que la poussi re les oiseaux sauvages les rongeurs et les populations d insectes nuisibles e Collecte et manipulation des ufs Des installations de lavage des mains et de nettoyage destin es au personnel collectant les ufs doivent tre facilement disponibles et maintenues en bon tat de propret Le personnel doit se laver les mains les assainir et les s cher avant et apr s avoir manipul les ufs En cas de collecte manuelle des ufs le personnel doit porter une attention particuli re l hygi ne des mains Les ufs doivent tre collect s le plus fr quemment possible et dispos s dans une salle de stockage fra che temp rature r gul e d s que possible apr s la collecte Quand cela est possible les ufs doivent tre plac s dans un nouveau carton ou sur un plateau en plastique d sinfect plut t que sur des plateaux recycl s en carton Les ceufs sales f l s ou cass s doivent tre retir s du syst me de collecte d s que possible et manipul s s par ment au m me titre que les ar
24. es poulettes et les poussins ag s d un jour deux semaines avant le transfert vers l habitat de ponte et toutes les 15 semaines durant la saison de ponte au minimum Certification de l origine de la nourriture des mati res premi res b Exemple d entr e dans le registre de visites Nom du visiteur Entreprise adress c Exemple de registre des traitements v t rinaires Identification du Traitement cheptel prescrit substances et Objectif de la d application eau traitement nourriture dosage injection R sultats du contr le de la nourriture des mati res premi res Rapports sur la maintenance du syst me d assainissement de l eau chloration et ou sur les contr les de qualit Rapports sur l efficacit du protocole de d sinfection Rapports sur l efficacit du protocole de contr le des animaux nuisibles Rapports sur l efficacit du protocole de contr le des rongeurs Rapports sur les ufs produits et achemin s vers des centres d emballages destin s la consommation humaine l industrie alimentaire et non alimentaire peuvent tre remplac s par des copies de factures et de bons de livraison Rapport de mortalit Pour la conservation et la mise jour de ces rapports l op rateur peut tre assist du v t rinaire Ces rapports doivent tre conserv s pendant un minimum de trois ans Date du dernier Heure d arriv e contact avec les v
25. es propres et souill es Le personnel b n ficie t il d une formation en bios curit et en mesures d hygi ne Des v tements de protection et des chaussures propres sont ils fournis au personnel et aux visiteurs Les installations de d contamination utilisant des d sinfectants approuv s et efficaces sont elles utilis es Les installations de lavage des mains et les toilettes sont elles quip es de lavabos et de savon et ou d installations d assainissement et de s chage L ensemble du personnel et les visiteurs se lavent ils s assainissent ils et se s chent ils les mains avant d entrer et de sortir du poulailler Existe t il un registre concernant les visiteurs permettant de noter la date d arriv e de d part le nom la soci t l objectif et la date du dernier contact avec les volailles Les v hicules des visiteurs sont ils d sinfect s par pulv risation Les quipements sont ils utilis s pour l entreposage et l enl vement d oiseaux morts selon un protocole d hygi ne document 2 2 GESTION DU TROUPEAU D autres volailles sont elles log es sur le site Les poussins g s d un jour sont ils obtenus par le biais de troupeaux de reproduction et de couvoirs en conformit avec la l gislation correspondante sur le contr le de Salmonella et des autres maladies contagieuses de la volaille Le site d levage est il g r selon la m thode du tout plein tout vide Les troupeaux sont ils contr l s qu
26. et de programme de vaccination le cas ch ant aupr s du fournisseur Il est galement conseill de faire un test de d tection de Salmonella au moment de l arriv e des poussins la ferme de ponte c Contr le pendant la ponte Le Plan de contr le national exige un contr le toutes les 15 semaines pendant la production d butant a 22 26 semaines Ce programme d finira galement la m thode d chantillonnage les laboratoires autoris s r aliser les tests en vue de la d tection de Salmonella ainsi que les m thodes analytiques utilis es En cas d chantillon positif un test de confirmation des mati res f cales et de la poussi re des oviductes et des caeca ou des ufs peut en anglais may tre r alis par l autorit comp tente 5 Selon le R glement CE 2160 2003 6 Selon le R glement CE 2160 2003 7 Selon le Reglement CE 1237 2007 21 ANNEXE 3 CONTR LE DE SALMONELLA SOMMAIRE Point de contr le Eviter l entr e des salmonelles Contr ler la propagation Unit Pour les nouvelles unit s localiser distance cons quente des autres fermes et d charges Conserver en tat de propret et d ordre Cl ture de p rim tre panneaux d information Parking propre destin aux v hicules hors site Fournir des installations de lavage d sinfection d contamination des chaussures Nettoyer et d sinfecter r guli rement les b timents et les zones
27. ettant de r duire les risques d infection sur le site Un syst me de barri re de bios curit ou au minimum une installation de d contamination des chaussures et une brosse doivent tre plac s l entr e du site et ou proximit du parking Des installations de lavage et des toilettes y compris un savon antibact rien et ou une solution assainissante l alcool doivent tre mis disposition L ensemble du personnel et les visiteurs doivent avoir la possibilit de se laver d assainir et de se s cher les mains avant d entrer et de sortir des poulaillers Les mains doivent aussi tre lav es apr s avoir manipul des oiseaux morts avant et apr s les repas et apr s un passage aux toilettes Le personnel doit porter des bottes et des combinaisons et lorsque cela est n cessaire des gants en plastique jetables pr vus pour tre utilis s exclusivement sur le site Il est pr f rable de potter des bottes de protection ou des surbottes en plastique sur les bottes propres et de disposer si possible de v tements de protection pour chaque b timent Dans les installations de libre parcours et dans les poulaillers il est particulierement important de disposer d une paire de bottes imperm ables pour chaque b timent et de les d sinfecter efficacement Le personnel ne doit pas tre en contact avec d autres volailles et doit viter de travailler avec d autrestypes d animaux Lorsque cela est impossible il est
28. iencieusement nettoy et d sinfect apr s avoir abrit un troupeau infect par 33 Salmonella L efficacit du nettoyage et de la d sinfection est elle contr l e par un examen bact riologique L origine de l infection est elle identifi e II DETASSAGE ET MANUTENTION DES VOLAILLES ATTRAPAGE ET CHARGEMENT DES VOLAILLES La zone de chargement est elle nette propre et hygi niquement g r e Les quipements souill s et propres sont ils conserv s s par ment pour viter la contamination crois e Le personnel en charge de l attrapage et du chargement dispose t il d une formation adapt e et les rapports de formation ont ils t conserv s Tous les v hicules caisses et autres quipements utilis s pour attraper et charger les animaux ont ils t parfaitement nettoy s et d sinfect s avant d entrer sur le site Y a t il du d sinfectant en stock Le personnel impliqu dans l attrapage et le chargement a t il respect les mesures d hygi ne appropri es avant de se mettre l ouvrage assainissement des mains Est il assur que les animaux pr sents dans les b timents occup s sur les terrains adjacents ne risquent pas d tre contamin s pendant les op rations de nettoyage Le port de v tements propres et les autres mesures de bios curit 2 1 sont ils respect s La fourniture de nourriture a t elle t r duite Le
29. ind sirables Ils doivent tre quip s d installations permettant de se laver d assainir et de s cher les mains et de rev tir des combinaisons et des bottes avant d entrer et de sortir du poulailler Les b timents annexes tels que les locaux de stockage les toilettes etc doivent tre construits et maintenus selon les m mes normes que les poulaillers 14 Equipement Les quipements utilis s sur le site doivent tre construits en mat riaux r sistants pouvant tre nettoy s et d sinfect s Il est pr f rable de ne pas utiliser les m mes quipements sur des sites diff rents N anmoins tout quipement partag doit tre consciencieusement nettoy et d sinfect avant d tre introduit sur les diff rents sites d levage Le syst me de ventilation utilis l int rieur du b timent doit tre maintenu en bonne condition d entretien afin de minimiser l accumulation de poussi re dans l atmosph re sur les surfaces et les quipements Les syst mes d alimentation et de collecte des ufs doivent tre maintenus en bonne condition d entretien afin de minimiser les d bordements d aliments et les ufs cass s 1 5 Animaux nuisibles animaux sauvages et contr le des insectes Tous les b timents doivent tre con us de mani re emp cher l entr e des oiseaux sauvages et des animaux sauvages des oiseaux et des animaux sauvages Leur pr sence dans les environs doit tre d courag e par la prop
30. ion du nettoyage et de la d sinfection doit permettre de durer le plus de temps possible Le planning inclura le recrutement contractuel d ouvriers et permettra de faire en sorte qu un minimum de nourriture et d autres fournitures ne subsistent apr s le d tassage Une liste des articles n cessitant maintenance r paration ou remplacement une fois les batiments vides doit tre labor e Toutes les r parations susceptibles de d loger des reliquats de liti re ou de la poussi re doivent pr f rablement tre r alis es avant le lavage et dans tous les cas avant la d sinfection Si cela n est pas possible la zone en travaux doit tre nettoy e et red sinfect e Le contr le de la population des rongeurs des mouches des poux et des oiseaux sauvages doit tre int gr aux t ches routini res En cas d infestation de rongeurs l appat ge et le pi geage seront n cessaires au cours de la phase d enl vement pour r duire leur dispersion dans l environnement proche et leur retour dans les b timents apr s remise en place En cas de pr sence d installations de d sinfection des chaussures ou de barri re de bios curit celles ci doivent tre maintenues aux entr es des b timents pendant la proc dure de nettoyage et de d sinfection Des installations de d contamination des chaussures propres doivent tre mises en place imm diatement apr s l ach vement du nettoyage 3 2 Enl vement de nettoyage a sec
31. ipul des oiseaux morts il est obligatoire de se laver les mains de les assainir et de nettoyer et d sinfecter les quipements Les quipements utilis s pour l entreposage et l enl vement d oiseaux morts doivent faire l objet d un protocole d hygi ne document 2 3 Gestion des ufs Les quipements utilis s pour la collecte la manipulation et le stockage des ufs doivent tre propres et maintenus dans de bonnes conditions d entretien Le personnel impliqu dans la manipulation des ufs doit s abstenir de fumer de manger ou de boire durant les op rations et dans tous les cas dans les pi ces o des ufs sont manipul s ou stock s e quipement de collecte des ufs Les tapis ufs les brosses et autres quipements de manipulation des ufs doivent tre r guli rement nettoy s id alement l issue de chaque journ e de travail Tout d sinfectant utilis doit tre compatible avec la production alimentaire par exemple des produits base de chlore ou de peroxyg ne de concentration adapt e L extr mit des tapis ufs doit tre quip e de brosses permettant de retirer la poussi re g n r e pat le fonctionnement des tapis Des plateaux de collecte de la poussi re doivent tre plac s sous les brosses afin que celle ci puisse tre r cup r e et retir e Les tapis ufs situ s entre les b timents ou entre les b timents et la zone de parking doivent tre r guli rem
32. its antibact riens tels que le formald hyde ou certains d sinfectants afin de r duire le risque de contamination bact rienne Les substances antibact riennes ne doivent pas tre appliqu es la liti re et aux autres surfaces devant tre chantillonn es 48 heures avant l chantillonnage en vue de la d tection de Salmonella l aide de st ribottes La liti re doit tre transport e l aide de v hicules ayant t nettoy s et d sinfect s avant le chargement de la liti re La liti re stock e l air libre sur des palettes ou en vrac doit toujours tre recouverte d une b che imperm able de protection contre les oiseaux et les animaux nuisibles Les bottes entam es ne doivent pas tre utilis es La liti re et les articles similaires stock s dans l enceinte doivent tre prot g s des rongeurs et autres animaux nuisibles 1 10 Produits v t rinaires Seuls les additifs alimentaires et les traitements v t rinaires autoris s par la l gislation nationale ou de l UE sont autoris s Ils doivent tre absolument conformes aux exigences de la l gislation d hygi ne alimentaire ou le cas ch ant la prescription v t rinaire En particulier les d lais d attente doivent tre strictement respect s et les antimicrobiens ne doivent pas tre utilis s comme une m thode de contr le des Salmonelles sauf dans les cas de d rogations limit es pr vues par la l gislation de PUE par exemple lorsque
33. la litiere du fumier du site Les fientes en cage ou sur caillebotis doivent tre retir es des fosses et autres zones de stockage pour tre enlev s du site Il est recommand d inclure les fosses profondes dans les op rations de nettoyage et de d sinfection du b timent Les fientes se trouvant dans la fosse peuvent tre utilis es pour absorber l eau de lavage puis tre retir es avant la d sinfection du b timent Les sols doivent tre nettoy s proprement afin de retirer toute trace de liti re Les b timents y compris les passages les entrep ts de nourriture et d quipements les toilettes et autres b timents annexes doivent tre pousset s ou aspir s puis balay s et d sinfect s Les surfaces externes et les installations du b timent les entr es et les all es doivent tre bien nettoy es 10 3 3 Liti re fumier utilis e La liti re le fumier utilis s doivent tre stock s le plus loin possible du poulailler Des pr cautions permettant de pr venir la constitution de populations de rongeurs de mouches et d oiseaux sauvages proximit des tas de fumier doivent tre prises Le compostage du fumier de la liti re doit aussi tre pratiqu Les v hicules transportant de la liti re du fumier doivent tre b ch s pour viter la diss mination du chargement pendant le transport Les v hicules et les quipements doivent tre nettoy s et d sinfect s apr s avoir t utilis s pour
34. la mesure du possible Nous vous invitons vous entretenir du contenu de ce guide communautaire avec votre v t rinaire et valuer le meilleur moyen de l appliquer vos locaux en tenant compte de facteurs tels que la localisation le logement et la gestion sp cifiques votre entreprise Les guides communautaires font l objet d une r vision p riodique 1 L ELEVAGE 1 MESURES DE RISQUES GESTION DES 1 1 Localisation Les nouvelles exploitations avicoles doivent de pr f rence tre construites loin des autres exploitations agricoles et des sources de contamination potentielles y compris les stations d puration et les d charges publiques Les fermes situ es proximit de ces sites se verront contraintes d assurer un niveau de protection plus lev contre les risques de contamination 12 Le site Un plan du site doit tre disponible Une bios curit de qualit est particuli rement importante afin de pr venir l introduction d une large gamme de microorganismes dans les levagesavicoles La conception du site et du b timent et les pratiques de gestion doivent tre con ues pout favoriser une bonne bios curit Le p rim tre du site doit tre clairement d fini et si possible cl tur L acc s au site ne doit tre autoris que par des points d entr e sp cifiques et le site doit tre signalis par des moyens simples ne n cessitant pas de devoir y entrer Le parking
35. lv risateur thermique afin de re saturer les surfaces apr s s chage du d sinfectant appliqu par pulv risation Assurer la conformit totale avec la r glementation de sant et de s curit Avant la repopulation Remplacer les app ts destin s aux rongeurs V rifier qu aucune zone n a t oubli e et que l quipement fonctionne S assurer qu il n existe aucun potentiel de contamination de la liti re de la nourriture ou du stock de remplacement l entr e de la ferme 26 ANNEXE 5 LISTE DE CONTROLE DES BONNES PRATIQUES D HYGIENE DANS ELEVAGES DE VOLAILLES ET LES TROUPEAUX DE PONTE LES I LA FERME 1 MESURES DE GESTION DES RISQUES 1 1 EMPLACEMENT DE LA FERME La ferme est elle situ e dans une zone loign e des autres troupeaux et des sources de contamination 1 2 SITE D LEVAGE DE VOLAILLES Existe t il un plan du site Le p rim tre du site est il clairement indiqu Le parking destin aux visiteurs est il facile nettoyer et entretenir Les all es de la ferme sont elles maintenues en bon tat de propret Le site est il maintenu en bon tat d ordre et de propret 1 3 B TIMENTS La zone entourant les b timents est elle con ue de mani re viter la stagnation d eau et est elle exempte de v g tation Les b timents sont ils construits de mani re solide et peuvent ils tre nettoy s facilement L acc s aux ois
36. me Une personne de l quipe doit tre nomm e pour diriger l op ration 2 1 Hygi ne durant le transport Les volailles doivent tre transport es par des transporteurs autoris s et d tenant une licence correspondante Les roues et les passages de roues du camion doivent tre d sinfect s par pulv risation au moment d entrer sur le site et au moment de le quitter Si des v hicules sont visiblement contamin s par du fumier ils doivent tre compl tement nettoy s et d sinfect s avant de p n trer dans la ferme Le plancher et les passages de roues des v hicules peuvent servir de zones de v rification Les chauffeurs de camions doivent tre ad quatement form s et ou inform s de mani re comprendre l importance que rev t l hygi ne personnelle et conna tre les moyens par lesquels une infection peut se transmettre par les mains les v tements et l quipement Ils doivent id alement porter des v tements de protection fournis par l exploitation agricole lorsqu ils se trouvent sur le site Les rapports correspondants et les documents officiels doivent tre d ment compl t s et accompagner les volailles vers le lieu de destination Cela est primordial pour conserver la tra abilit tout au long de la cha ne alimentaire 2 2 V hicules Les v hicules utilis s pour le transport des volailles doivent avoir t nettoy s et d sinfect s Ils doivent tre nettoy s et d sinfect s apr s un vo
37. nder des quipements de remplacement Assurer le nettoyage de l quipement la fourniture de d sinfectant S assurer que le personnel comp tent est disponible S assurer que d autres animaux presents dans les b timents occup s sur les terrains adjacents ne risquent pas d tre contamin s pendant les op rations de nettoyage R duire la fourniture de nourriture Retirer et entreposer les stocks d aliments restants de mani re viter la contamination An moment de l enl vement Retirer toutes les volailles du b timent Appliquer les mesures de contr le des insectes mouches poux etc selon n cessit Retirer et jeter toutes les carcasses Retirer les aliments r siduels pour animaux V rifier l efficacit du contr le des rongeurs intensifier si n cessaire R aliser les r parations des structures du b timent si n cessaire Nettoyage et lavage Retirer le fumier la liti re la poussi re les d chets etc Retirer les quipements mobiles des b timents les laver et les nettoyer DANGER d brancher les appareils lectriques si n cessaire Drainer nettoyer par soufflage nettoyer le syst me d alimentation d eau d monter si n cessaire Nettoyer scrupuleusement le syst me d alimentation les zones d alimentation les vis grains les tr mies etc Nettoyer les b timents annexes les appareils de ventilation les zones de stockage les toilet
38. nstallations qui ne peuvent tre lav es peuvent tre essuy es l aide d un tissu imbib d untissuimbib de d sinfectant apr s le nettoyage sec L int rieur et l ext rieur du b timent doivent atteindre un niveau de propret identique avant la d sinfection pour viter la recontamination Apr s le lavage il faut laisser s cher les surfaces autant que possible avant la d sinfection 11 3 6 D sintection Le nettoyage des b timents et des quipements doit tre suivi d une d sinfection l aide d un d sinfectant agr devant tre utilis conform ment aux instructions du fournisseur et la dilution correcte pour Salmonella et les bact ries en g n ral Des concentrations appropri es doivent tre utilis es dans les b timents difficiles nettoyer non compl tement secs ou infect s de mani re r currente En g n ral les d sinfectants base de formald hyde sont les plus efficaces en cas de pr sence de mati res organiques r siduelles ou dans les syst mes de cages d autres d sinfectants peuvent n anmoins tre utilis s tels que les FGQ les pr parations d ald hydes sur la base des conseils d un sp cialiste Il convient d apporter une attention particuli re la s curit et la sant des op rateurs Toutes les surfaces doivent tre vaporis es saturation de d sinfectant et une attention particuliere doit tre port e aux r servoirs et tr mies alimen
39. olailles le troupeau Heure de d part Dur e du Signature du identification v t rinaire professionnelle du v t rinaire E AE Re ES ES ASE AS Identification du troupeau tous les documents et r sultats d analyse doivent se r f rer a un identifiant de site national unique pouvant tre affich sur la porte du poulailler et devant tre port la connaissance de tous les op rateurs couvoir fournisseur de nourriture laboratoire centre de conditionnement etc 20 ANNEXE 2 CONTR LE DE SALMONELLA PROC DURES D CHANTILLONNAGE Une proc dure d chantillonnage peut tre formul e avec le concours de votre v t rinaire parfaitement adapt e la situation de risque de la ferme et en conformit avec le Plan de contrdle national de Salmonella des troupeaux de ponte Le Plan de contrdle national sera bas sur le R glement 2160 2003 et le R glement 1168 2006 ainsi que sur les amendements post rieurs Les proc dures d chantillonnage doivent tre tablies en conformit avec le Plan de contr le national Tout chantillon pr lev en vue de la d tection de Salmonella doit tre d pos dans un r cipient ou un sac en plastique st rile avec une poche d air Les chantillons doivent tre maintenus refrigeres et envoy s dans les 24 heures suivant le pr l vement au laboratoire et test s d s que possible Les laboratoires auxquels les chantillons sont envoy s en vue d tre test s doivent
40. otidiennement Les oiseaux morts ou ayant t euthanasi s sont ils retir s et plac s dans un conteneur tanche et r sistant aux animaux nuisibles Les carcasses sont elles enlev es selon le R glement CE 1774 2002 et la l gislation nationale 31 Les locaux installations de stockage d oiseaux morts sont ils elles r guli rement nettoy e s et d sinfect e s Les quipements sont ils d sinfect s et les mains assainies apr s manipulation d oiseaux morts L acc s au site est il interdit aux v hicules en charge de l enl vement des oiseaux morts 2 3 GESTION DES UFS Les tapis ufs les brosses et autres quipements de manipulation des ufs sont ils r guli rement nettoy s Les plateaux sont ils exempts de mati res f cales d ufs cass s et de plumes Les ufs sont ils collect s et dispos s dans une pi ce de stockage r frig r e le plus fr quemment possible Les ufs sales f l s ou cass s sont ils retir s du syst me de collecte d s que possible et manipul s s par ment Les ufs produits par un troupeau positif ou suspect positif par un s rotype de sa monelles pour lesquels existent des restrictions et ne pouvant tre vendus comme des ufs de table sont ils livr s en vue de subir un traitement thermique 3 NETTOYAGE ET D SINFECTION 31 PLANIFICATION PR VISIONNELLE Existe t il un plan de d
41. poulaillers et des b timents d exploitation Il convient de prendre des mesures ad quates permettant de limiter les risques en cas de co p turage sur les installations avec parcours tant donn que cela peut accro tre le risque d infection Salmonella en particulier en cas de co p turage avec du b tail pouvant engendrer Salmonella Typhimurium sans signes cliniques visibles Le co p turage doit aussi tre vit si Salmonella Enteritidis ou Salmonella Typhimurium a t identifi e parmi les troupeaux de ponte car les animaux ayant partag des p turages pourraient constituer un risque pour les troupeaux suivants ou pour les autres locaux dans lesquels ils sont h berg s ult rieurement Le co p turage n est pas autoris dans certains tats membres selon le R glement de la Commission CE n 589 2008 annexe 11 1 b Les chats les chiens et les autres troupeaux ne sont jamais autoris s p n trer dans les poulaillers y compris les entrep ts d aliments et d quipements 1 7 Aliments La nourriture ou les ingredients composant les aliments y compris ceux confectionnes sur place doivent tre fournis par une usine ou un fournisseur d aliments respectant les exigences legales normes correspondantes de pratique pour le contr le de Salmonella et pouvant pr senter les resultats des tests de contr le de salmonelles sur demande Le v t rinaire responsable du troupeau peut tre consult dans le cadre d
42. ques et ornementales e Exploitations de pr ponte Les poussins g s d un jour doivent provenirdes troupeaux de reproduction et des couvoirs en 3 Voir l annexe Ib pour des exemples de rubriques conformit avec la l gislation correspondante sur le contr le de Salmonella et les autres maladies contagieuses de la volaille A minima les r sultats des pr l vements de d pistage de Salmonella conform ment au plan de contrdle national doivent tre disponibles Les sites d levage doivent tre g r s selon la m thode du tout plein tout vide La vaccination des poulettes prot geant contre l infection a Salmonella doit tre encourag e selon la situation pid miologique et la l gislation nationale dans chaque pays et en conformit avec le R glement CE 1177 2006 en sachant qu elle est interdite dans certains tats membres Un plan de vaccination doit tre discut et mis en place apr s consultation du v t rinaire de la ferme Tous les vaccins doivent tre stock s et administr s avec soin en suivant les instructions du fabricant e tablissements de ponte Les gestionnaires des fermes doivent tre conscients de l importance que rev t l application des proc dures d hygi ne et de contr le des animaux nuisibles et endosser la responsabilit de la mise en uvre efficace de ces proc dures par le personnel de la ferme et les contractants Les tablissements de ponte doivent tre g r s selon
43. ret g n rale du site le retrait de la v g tation et des ventuels postes de perchage et le nettoyage instantan des d versements d aliments Le maintien des locaux en parfait tat de propret doit permettre d liminer les habitats des rongeurs Un programme planifi de contr le des b timents de l ext rieur des b timents et du p rim tre du site doit tre mis en place Un employ parfaitement form dot de connaissances sur les pesticides et leur application doit tre en charge du contr le des animaux nuisibles pest en anglais Un plan pr cis de lutte contre les animaux nuisibles doit tre tabli pour l unit et les rapports portant sur l usage des produits chimiques en conformit avec la l gislation doivent tre conserv s Le programme de contrdle des animaux nuisibles doit tre troitement dirig et intensifi au moindre signe d infestation par des rongeurs et pendant les p riodes au cours desquelles les poulaillers sont vides Le pi geage des rongeurs des mouches et des pouxet le comptage larvaire doivent tre encourag s Les mesures de protection et de contr le doivent tre r guli rement revues afin d assurer leur efficacit Si les mesures de contr les ne sont pas efficaces il convient de se renseigner aupr s d un sp cialiste 1 6 Animaux domestiques sur le site Les animaux domestiques et autres animaux ainsi que le b tail doivent tre maintenus l cart des
44. s Des hygi nogrammes suppl mentaires permettant de r aliser le comptage des bact ries ent riques 12 ent robact ries peuvent aussi s av rer utiles pour valuer l efficacit du nettoyage et de la d sinfection la ou Salmonella est absente Si le r sultat du test est positif le processus de d sinfection doit tre renouvel et l efficacit g n rale du programme de d sinfection examin 3 9 Mesures sp cifiques apr s la d tection de Salmonella Une fois Salmonella d tect e il est capital d identifier l origine de la contamination et d viter tout risque de propagation accrue en testant par exemple les rongeurs les mouches les quipements et les autres animaux de l exploitation Le nettoyage approfondi la d sinfection et le contr le des rongeurs des animaux nuisibles mouches poux et des oiseaux sauvages doit faire partie des taches routini res effectu es au sein d un levage avicole Le programme mis en uvre doit permettre de r duire ou id alement d liminer Salmonella de l environnement et doit id alement tre mis en place m me lorsqu aucune infection n a t constat e au cours du cycle de vie du troupeau pr c dent tant donn que certaines infections chappent toujours la d tection Si la Salmonella devient persistante dans un b timent il est recommand de laisser une marge de temps assez importante apr s l enl vementpour permettre un nettoyage et une d sinf
45. s de distribution d alimentation Les mangeoires ne doivent pas tre r aliment es lorsqu elles sont encore mouill es apr s avoir t nettoy es le nettoyage sec sans entrer dans la cuve est souvent pr f rable Une attention particuli re doit tre accord e aux exigences de protection et de s curit lors du nettoyage des silos de stockage tant donn que ces derniers constituent un risque de s curit consid rable 1 8 Eau L eau doit provenir du r seau municipal ou d une autre source r guli rement test e bact riologiquement Des mesures de traitement doivent tre mises en place si n cessaire Le r seau de distribution y compris le r servoir de charge doit tre int gr et g r de mani re particuli rement hygi nique afin de pr venir toute contamination Des contr les r guliers doivent tre entrepris pour v tifier s il n y a pas de fuites Un planning de nettoyage du r seau de distribution d eau doit tre mise en place Dans les installations avec parcours l acc s aux ruisseaux et l eau en surface doit tre vit 19 Apport de liti re uniquement pour les syst mes hors cages Une vari t de liti res peut tre utilis e pour les volailles mais celles ci doivent tre exemptes de contamination par des animaux d levage des oiseaux sauvages et des rongeurs La liti re fra che peut tre trait e l aide de produits biologiques brevet s m langes d acides ou de produ
46. s stocks de grains restants ont ils t retir s et stock s de mani re viter la contamination Les quipements utilis s pour attraper et charger les animaux ont ils t parfaitement nettoy s et d sinfect s avant de quitter la ferme TRANSPORT DES VOLAILLES HYGI NE DURANT LE TRANSPORT Les volailles sont elles transport es par des transporteurs agr s et disposant d une licence correspondante Les caisses et conteneurs de transport ont ils t nettoy s et d sinfect s avant l attrapage et le chargement Les conducteurs de camions ont ils obtenu des informations de base sur l hygi ne personnelle et ont ils t rendus attentifs l importance de la limitation de la propagation de l infection par les mains 2 2 V HICULES 34 Les v hicules sont ils nettoy s et d sinfect s avant d tre 4 nouveau utilis s pour transporter des animaux Annexe 2 CONTROLE DE SALMONELLA PROCEDURES D ECHANTILLONNAGE La proc dure d chantillonnage est elle adapt e la situation de risque existant dans la ferme La l gislation nationale et de l UE sur la pr sence de Sa monella est elle respect e Les chantillons pr lev s sont ils d pos s dans un r cipient ou dans un sac en plastique st rile avec poche d air Les chantillons pr lev s sont ils conserv s dans un endroit r frig r envoy s dans les 24 heures suivant le pr
47. syst me avant apr s chaque troupeau D chets animaux Enl vement soigneux de la liti re du fumier Nettoyer les d bordements de liti re fumier autour des b timents apr s curage et emp cher l eau de lavage de se d verser dans des b timents ou entrep ts adjacents Enl vement des volailles mortes en toute s curit quipement Ne pas partager l quipement Nettoyer et d sinfecter r guli rement Nettoyer et d sinfecter l quipement lorsque celui ci a servi dans diff rents b timents de la ferme Nettoyer et d sinfecter r guli rement Enl vement mise en place Personnel propre V hicules propres 0 Conteneurs d animaux propres Mettre en place un programme de nettoyage et de d sinfection Pr voir l avance 23 Point de contr le Eviter l entr e des salmonelles Contr ler la propagation M thode du tout plein tout vide Vaccination Consulter votre v t rinaire sur les plannings de vaccination appropri s et les autres m thodes de contr le de la Salmonella 24 ANNEXE 4 LISTE DE CONTROLE EN VUE DE LA PREPARATION D UN PLAN DE NETTOYAGE ET DE DESINFECTION DES UNITES DE PONTE OU D ELEVAGE DE VOLAILLES AU MOMENT DU DETASSAGE Pr paration Noter la date d enl vement et pr parer un plan S assurer de l efficacit du contr le des rongeurs Lister les quipements r parer et maintenir et comma
48. tassage de restockage et d organisation du nettoyage et de la d sinfection Une liste des articles n cessitant la maintenance la r paration ou le remplacement a t elle t labor e Un plan de contr le de la population des rongeurs des moucheset des oiseaux sauvages a t il t labor Un plan a t il t labor pour la maintenance des installations de d contamination des chaussures barri res de bios curit 3 2 ENL VEMENT DES QUIPEMENTS ET NETTOYAGE SEC Les oiseaux morts les d chets et le surplus de nourriture ont ils t retir s du site Les b timents sont ils trait s contre les parasites imm diatement apr s le retrait des oiseaux 3 3 LITI RE FUMIER USAG E Toute la liti re est elle enlev e de mani re appropri e Les v hicules et les quipements sont ils nettoy s et d sinfect s apr s avoir t utilis s pour l enl vement de la liti re 32 3 4 RESEAU DE DISTRIBUTION D EAU Les lignes d eau le r servoir de charge et les plateformes environnantes les poutres etc ont ils t parfaitement nettoy s et d sinfect s Le syst me de distribution d eau est il assaini 3 5 LAVAGE Toutes les surfaces prises d eau abreuvoirs et autres quipements y compris les b timents annexes ont ils t assainis 3 6 D SINFECTION Toutes les surfaces ont elles t vaporis es consciencieusement jusqu saturation
49. tes les v hicules de l exploitation et autres quipements Nettoyer les poubelles utilis es pour les d chets les installations de d contamination des chaussures 25 Nettoyer les quipements utilis s pour l entreposage et l enl vement d oiseaux morts Nettoyer le b timent les enclos et autres zones la pression pour retirer les impuret s restantes Proc der un enl vement s curis de tous les d chets S assurer que tous les quipements de nettoyage sont propres et d sinfect s Achever les r parations et les op rations de maintenance Application de desinfectant S assurer que le b timent soit sec Suivre les instructions du fournisseur Appliquer les d sinfectants homologu s la dilution correcte par exemple 2 5 de formald hyde pour O O 20 50 0 les structures des b timents les quipements mobiles et r assemblage toutes les zones annexes et communes les zones de stockage des aliments pour animaux les tr mies les puits le syst me de nettoyage par soufflage et les abreuvoirs l aide de d sinfectant appropri par exemple un produit base de peroxyg ne les quipements utilis s pour l entreposage et l enl vement des oiseaux morts Thermo n bulisation Appliquer 30 40 de solution de formald hyde formol ou un autre d sinfectant adapt une concentration adapt e l usage par pulv risation l aide d un pu
50. ticles risque plus lev d crits ci dessous Id alement les ufs qui ne sont pas consid r s comme tant de premi re qualit doivent tre collect s et manipul s la ferme apr s les ufs de premi re qualit Ils doivent tre identifi s d s que possible afin d tre aiguill s vers la destination appropri e e Les ufs issus de troupeaux pr sentant un r sultat positif au test de d tection de Salmonella et les ufs interdits la consommation humaine Les ufs produits par un troupeau positif ou suspect positif pour un s rotype de Salmonella pour lesquels existent des restrictions et ne pouvant tre vendus comme des ufs de table doivent tre marqu s classe B et livr s un tablissement transformant les ufs approuv par l article 4 du R glement CE n 853 2004 sur le traitement thermique Les ufs de cette cat gorie ne pourront p n trer dans le centre de conditionnement que lorsque l autorit comp tente aura donn son accord sur les mesures prises pour viter toute contamination crois e Les ufs cass s les ufs pr sentant des r sidus et ou des contaminants au del des limites autoris es et les ufs obtenus pendant le d lai d attente lors d un traitement v t rinaire doivent tre collect s s par ment pour tre limin s 3 NETTOYAGE ET D SINFECTION 3 1 Planification pr visionnelle Le planning d enl vement de mise en place et d organisat
51. timent pour viter la recontamination par exemple par d jections d oiseaux sauvages ou par les claboussures dues au lavage sous pression etc Les abreuvoirs et les syst mes d alimentation doivent rester vides jusqu l issue du processus de thermo n bulisation fumigation 3 8 Contr le microbiologique des Processus de nettoyage et de d sinfection Il est recommand de pr lever des chantillons de d tection de Salmonella afin de s assurer que les proc dures de nettoyage et de d sinfection ont t efficaces Ces derniers doivent tre pr lev s apr s le s chage des surfaces pour viter des r sultats faussement n gatifs Un contr le approfondi doit tre r alis pour identifier toute recontamination ventuelle par des f ces de rongeurs ou d insectes Les tests bact riologiques permettant de v rifier l efficacit du nettoyage et de la d sinfection sont conseill s dans tous les cas apr s l enl vement du troupeau Si le r sultat du test est positif le processus de d sinfection doit tre renouvel et son efficacit retest e Les chantillons doivent tre analys s d s que possible apr s pr l vement id alement le m me jour Une m thode sensible d isolement de Salmonella adapt e aux chantillons environnementaux doit tre utilis e Les laboratoires auxquels les chantillons sont envoy s en vue d tre test s doivent id alement d tenir une accr ditation relative aux tests r alis
52. ts aux abreuvoirs et aux mangeoires aux coupes et aux mangeoires lin aires aux cages et aux sols aux tapis et aux ascenseurs ufs aux r cup rateurs de d jections aux grattoirs et tapis aux conduites de ventilation et aux poutrelles fix es en hauteur aux plateformes et la tuyauterie Les pi ces annexes et les zones ext rieures entourant les portes et les conduites de ventilation doivent aussi tre d sinfect es Les levages en plein air doivent tre nettoy s et d sinfect s selon des normes identiques celles s appliquant aux levages ferm s tant donn que le risque le plus lev de transmission des infections concerne l int rieur des b timents En cas d accumulation de fumier ou d eau de lavage contamin e dans les environs imm diats du b timent les lieux doivent en tre d barrass s et la zone nettoy e Les rampes en b ton et en bois l ext rieur du b timent doivent tre incluses dans le processus de d sinfection et une v rification soigneuse de l activit des rongeurs doit tre effectu e l aide de postes d appatage et de points d appat ge app tage prot g s 3 7 Assemblage et v rification des quipements Les quipements mobiles doivent tre r assembl s et replac s dans le b timent apr s avoir t nettoy s et d sinfect s Il est recommand d inclure le plus grand nombre d quipements possible dans le processus de d sinfection de l int rieur du b
53. ux leveurs de volailles et de troupeaux de ponte de comprendre et de se conformer aux exigences l gales exprim es dans ce r glement Les propri taires d levages de volailles et de troupeaux de ponte sont par cons quent encourag s inclure ce guide communautaire dans leurs pratiques de gestion Dans le cas o les tats membres et ou des op rateurs ont tabli des normes plus lev es et les appliquent ce guide communautaire ne doit en aucun cas s y substituer Champ d application Sont concern es par ce guide les pratiques de production et de collecte des ufs dans les locaux du producteur et non pas les op rations de conditionnement Par ailleurs troupeau d signe les volailles d tenues dans un m me b timentet faisant appara tre un tat de sant identique ou dans un m me enclos et constituant une unit pid miologique unique dans les levages en cages cela inclut les oiseaux partageant le m me cubage d air comme il est fait r f rence l article 2 du R glement 2160 2006 Ce guide communautaire a t labor en tenant compte du fait que la plupart des poulettes et des pondeuses d ufs de consommation sont maintenues dans des syst mes de logement contr l s toutes les parties du guide communautaire ne peuvent pas tre appliqu es aux installations avec parcours ou aux levagesde petite taille N anmoins un nombre important de principes de base sont applicables et doivent tre suivis dans
54. yage d s que cela est raisonnablement possible et avant d tre nouveau utilis s pour transporter des troupeaux Les v hicules utilis s pour l enl vement du fumier et de la nourriture durant le processus de nettoyage doivent tre nettoy s et d sinfect s avant d tre utilis s sur un autre site 15 Les v hicules de l exploitation les caisses les chariots et autres quipements utilis s dans l exploitation d un levage avicole ou lors du transport des d chets doivent tre nettoy s et d sinfect s dans le cadre du programme de routine du site avant la repopulation Si n cessaire les autres v hicules utilis s sur le site y compris le plancher et le coffre des voitures particuli res doivent tre nettoy s 16 17 18 ANNEXES ANNEXE 1 a Archives Les op rateurs en charge des exploitations dans lesquelles des poules pondeuses sont lev es et o des ufs destin s la consommation humaine sont produits conserveront les informations sur les mesures appliqu es en vue du contr le et de la pr vention des infections et en particulier les mesures destin es contr ler et pr venir la pr sence de la maladie zoonotique Salmonella Les rapports list s ci dessous seront en particulier conserv s Rapports de visites Rapports des traitements et prescriptions v t rinaires Certification de l origine des poulettes R sultats des contr les de Sa monella spp sur l
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