Brochure Gamme UC - Winterhalter Gastronom AG
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1. Avant propos Winterhalter est le sp cia liste des concepts de lave vaisselle professionnels Nous vous proposons des solutions r pondant parfai tement a vos attentes du lave vaisselle en passant par les produits lessiviels le traitement de l eau et les accessoires jusqu aux paniers adapt s Chers restaurateurs Au cours des derni res ann es le domaine de la restauration a connu dans le monde entier de grands changements et am liorations Dans tous les tablisse ments des caf s aux restaurants gastronomiques en passant par les brasseries sont d sormais propos s repas et boissons pour tous les go ts et ce 24 heures sur 24 l instar de l immense vari t de l offre la vaisselle et le degr de salis sures sont galement multiples ce qui se r percute sur les diff rentes exigences impos es aux lave vaisselle professionnels Les conditions du lavage professionnel de vaisselle connaissent une mutation profonde La p nurie de ressources sur les march s mondiaux a entra n un sursaut de conscience concernant la consommation et les co ts d exploitation Ces l ments sont devenus des crit res essentiels des prises de d cision en mati re d investissement Nous nous sommes pench s longuement sur les attentes des clients au cours d entretiens personnels et sur un sondage r alis l chelle mondiale les con clusions que nous avons tir es ont t des facteurs d inspiration importants2. S Lo N
3. Winterhalter ont consacr beaucoup de temps et investi leur savoir faire dans la con ception des nouveaux champs de lavage elliptiques avec gicleurs de lavage et de rin age int gr s Ces gicleurs se distinguent les uns des autres par leur formes tailles et angles Les deux champs de lavage novateurs assurent une pul v risation et une puissance de lavage homog nes gr ce leur positionnement en partie sup rieure et inf rieure Quadruple syst me de filtration Niveau 1 Le tamis de sur face filtre les grosses impure t s pr sentes dans le bain lessiviel et les achemine dans la partie sup rieure du filtre cylindrique amovible Niveau 2 Les impuret s plus fines sont retenues dans la partie inf rieure du filtre cylindrique Niveau 3 Les particules tr s fines telles que le marc de caf sont filtr es par le biais du Mediamat syst me brevet Niveau 4 Avant la vidange le filtre cylindrique se rince de l int rieur et vacue directement les impuret s dans les eaux us es Un cap teur contr le la qualit du bain lessiviel et lance si n cessaire une r g n ration de l eau par tapes R sistance de cuve perfor mante et respectueuse des r gles d hygi ne La r sistance de cuve se trou ve directement dans le bain lessiviel et assure une temp rature constante et optimale de la cuve Sa surface lisse et tanche est peu sensible aux d p ts de calcaire et de salis sures Ainsi el
4. XL sont votre disposition Chaque verre est diff rent Le verre vin parois tr s fines d une vinoth que doit tre trait bien diff remment d une chope dans un pub C est la raison pour laquelle dans les lave verres nouvelle g n ration les facteurs d terminant le processus de lavage en particulier la puissance de lavage la dur e les produits lessiviels et les temp ratures peuvent tre adapt s automatiquement au type de verres gr ce aux trois programmes pr d finis Ceci permet de garantir des r sultats de lavage optimaux et respectueux des r gles de l hygi ne La s lection du programme s effectue de mani re intuitive via des pictogrammes repr sen tant la vaisselle sur l cran tactile Toute erreur de manipulation est donc exclue Lave verres Une propret optimale qui va bien au del des exi gences standard Du rouge l vres en passant par la mousse de la t s ch e jusqu la pulpe de fruits Les salissures et les exigences sont tr s diverses Le nouveau champ de lavage elliptique en partie sup ri eure et inf rieure assure une performance de lavage cou vrant tout l int rieur de la machine et vient bout des salissures les plus tenaces Les particules en suspension telles que la pulpe de fruits ou le marc de caf sont limi n es de mani re efficace gr ce au quadruple syst me de filtration avec capteur de turbidit de sorte que le bain lessiviel reste pro
5. du choix du pro gramme les facteurs qui d terminent le processus de lavage savoir en parti culier la puissance de lavage la dur e les produits lessiviels et les temp ra tures sont automatiquement adapt s aux exigences pos es par votre vaisselle L utilisation est tr s simple les trois programmes standard pr d finis peuvent tre s lectionn s via des pictogrammes repr sentant les diff rents types de vaisselle 14 gt Vous trouverez des informations techniques partir de la page 29 Pr ts pour une utilisation combin e Dans les bistros des types de vaisselle tr s diff rents des verres en passant par les couverts jusqu aux assiettes doivent tre lav s de mani re conforme en termes d hygi ne et ce dans des espaces exigus C est pr cis ment dans le cadre d une utilisation com bin e que les salissures les plus diverses se pr sentent Gr ce au quadruple syst me de filtration avec capteur de turbidit le bain lessiviel est lib r des particules en sus pension telle que la pulpe de fruits ou le marc de caf Il reste propre durablement Des verres tincelants L exigence d une propret conforme aux normes de l hygi ne est aussi stricte pour les verres que pour la vaisselle mais les verres sont bien plus fragiles C est pour quoi une temp rature de rin cage de 65 C est recom mand e Si les verres doivent tre lav s s par ment il suffit de s lectionn
6. me ment lev es Les champs de lavage inf ri eur et sup rieur uniques en leur genre elliptiques dot s de gicleurs sp cialement con us permettent de cou vrir un maximum de surface et d assurer une puissance de lavage constante Le nou veau quadruple syst me de filtration avec capteur de turbidit assure un bain les siviel toujours propre Une bonne stabilit des poids plumes Lorsque la puissance de lava ge est trop lev e la vaissel le l g re de petite taille bas cule et ne peut donc pas tre lav e correctement Avec le VarioPower Winterhalter est le seul fabri cant proposer une r gu lation de la puissance de lavage Par le choix du pro gramme standard adapt la vaisselle l g re reste stable et est lav e correctement Les autres facteurs de lavage sont galement ajust s en cons quence Fini les salissures tenaces M me dans les petites cui sines la vaisselle peut tre particuli rement sale Bien souvent le lavage doit tre r it r parfois m me la main Un programme sp cialement con u permet de laver la vaisselle avec une puissance particuli rement lev e Ain si m me la vaisselle tr s sale ressort propre et respectueuse des r gles de l hygi ne tout en m nageant les ressources gt Vous trouverez des informations techniques partir de la page 29 Une capacit maximale pour les plaques et les plateaux En fonction du type d tablisseme
7. pour l laboration de la machine id ale Avec cette gamme de lave vaisselle fron taux nous avons cr un concept de machine unique qui vous apporte en trois tapes seulement votre solution personnalis e Nos nouveaux lave vaisselle frontaux se distinguent non seulement par leur caract re conomique mais galement par leur utilisation des plus simples un grand soulagement dans le cadre du travail quotidien Gr ce sa technique intelligente la machine id ale est en mesure de contr ler le processus de lavage et de vous lib rer d une charge de travail significative En m me temps elle vous garantit une s curit en termes de r sultat de lavage et d hygi ne En tant que leader depuis de nombreuses ann es dans le domaine de la techno logie et sur le march des lave vaisselle frontaux Winterhalter avec la machine id ale d finit une fois de plus de nouveaux crit res de r f rence Elle est syno nyme de solutions de lavage sur mesure et promet une nouvelle qualit que vous pourrez appr cier chaque cycle de lavage au fil des ann es Nous vous invitons cordialement venir d couvrir la machine id ale Z Zu i bhusana Live balte Ralph Winterhalter Karl Winterhalter Jurgen Winterhalter Sommaire in s ave verres vaisselle Comb Un tour du monde en 24 heures avec la machine id ale DES PETITS PAINS FRAIS ET DES CROISSANTS SERVIS SUR DES PLATERUX 143 TASSES DE
8. pourquoi Winterhalter recommande l utilisation d un chariot de trempage pour le pr lavage des couverts Les paniers sp ciaux permettent d assurer que les couverts sont lav s en position verticale La garan tie d un r sultat de lavage et de s chage absolument impeccable Lave vaisselle sp cial couverts UC Energy Un seul et m me lave vaisselle pour r ali ser des conomies d nergie et assurer une atmosph re id ale Besoins nerg tiques pour chauffer l eau de rin age Gamme UC Gamme UC Energy avec r cup rateur condenseur Fort du succ s remport par le concept Energy Winterhalter pr sente pour la delves premi re fois ses lave vaisselle frontaux Energy Lorsque l on ouvre un lave vais selle traditionnel des bu es s chappent par la porte du lave vaisselle lorsque Ge celle ci est ouverte la fin du cycle On perd alors de l nergie tr s pr cieuse Les variantes Energy quant elles transforment cette nergie en v ritable plus value l aide d un r cup rateur condenseur de bu es syst me brevet gt N La consommation d nergie n cessaire au chauffage de l eau de rin age est r duite de 48 ce qui quivaut 0 1 kWh par cycle de lavage Sur une base de 80 cycles de lavage par jour ce sont ainsi 2920 kWh soit CHF 700 an qui EE peuvent tre conomis s Autre avantage l atmosph re s am liore puisqu il n y GE a quasiment plus de bu es qui s chappent lors
9. terme C est grace a des efforts d innovation importants que Winterhalter est en mesu re de concr tiser les exigences de qualit pos es au niveau de la technique et du design Winterhalter opte toujours pour le mat riau adapt l application correspondante Pour en t moigner le meilleur exemple est le nouveau champ de lavage elliptique Il a volontairement t fabriqu partir d un PVC haut de gamme renforc par des fibres de verre offrant des possibilit s en terme de forme et de pr cision qui ne seraient pas r alisables avec de l inox Winterhalter s inspire beaucoup de technologies qui sont mises en uvre avec succ s dans d autres branches Ceci permet de faire avancer grands pas et de mani re permanente les innovations dans le domaine du lavage de la vaisselle Ainsi Winterhalter avec la nouvelle gamme UC a encore r alis une avanc e technique consid rable Bien entendu tous les aspects inh rents la rentabilit et l cologie sont pris en compte dans le cadre du d veloppement et de la pro duction Rentabilit et environnement Au cours des derni res ann es Winterhalter a beaucoup inves ti dans la recherche de solutions permettant de diminuer les besoins en nergie en eau et en produits lessiviels dans le domaine du lavage de vaisselle professionnel Le fruit de ces efforts le concept Irt intelligent resource technology qui a pour objectif de d velopper dans tous les secteurs des machi
10. CAFE 35 TASSES DE TH ET 56 UFS AU PLAT 51 PIZZAS AVEC BEAUCOUP DE FROMAGE DE LA GLACE DANS DES COUPES TINCELANTES 05 00 Berlin Nul besoin de laver les pla EN INOX ques sorties du four la main La machine id ale prend en charge cette t che de mani re bien plus rapide et conomique 07 11 Vienne Les traces de caf et de th dans les tasses font partie du pass _ 09 43 Madrid Des verres impeccables et des tasses propres en un seul cycle de lavage 11 31 Copenhague Soupi res ou grandes 12 30 Rome Une multitude de grandes assiettes Toutes les formes et toutes les assiettes pizza Et aucun reste de fromage tailles rentrent l horizon 14 03 Kuala Lumpur Des coupelles des 14 49 Shanghai Changement dans les 15 29 Zurich Des traces de caf et des assiettes et de grands plats Pour chaque quipes pas de probl me L utilisation de restes de sucre collants disparus type de vaisselle vous trouverez le pro la machine id ale est un jeu d enfant pour gramme adapt tout le monde 15 18 Lisbonne Tout est sa place Les F 15 58 Buenos Aires De nombreux cycles coupelles et les coupes de glace les tasses w 4 courts de lavage pour les montagnes de et les couverts e tasses caf et expresso gt Un tour du monde en 24 heures avec la machine id ale ASSIETTES CARREES 18 01 Hambourg Jamais l offre n a t aussi diversifi e Et la
11. de l ouverture de la porte du Sa RUE x D nergie n cessaire par cycle de lavage lave vaisselle e Energie n cessaire pour le chauffage exprim e en kWh gt Vous trouverez de plus amples d tails dans le chapitre Rentabilit page 24 Des performances maximales et des r sultats de lavage optimaux Obtenir un r sultat de lavage optimal en termes d hygi ne telle est la mission principale qui incombe un lave vaisselle pr cis ment lorsque les salissures sur la vaisselle sont tenaces Gr ce de nombreux perfectionnements et innovations techniques comme par exemple le nouveau champ de lavage elliptique avec des gicleurs plus efficaces gr ce leur positionnement Winterhalter garantit des performances maximales avec les nouveaux lave vaisselle frontaux Gr ce au VarioPower Winterhalter est le seul fabricant proposer une r gula tion de la puissance de lavage Par la s lection du programme standard pr d fini la vaisselle fine et fragile est lav e avec une pression moins forte que la vaisselle robuste Les autres facteurs de lavage eux aussi s adaptent automatiquement un r sultat optimal est donc toujours assur R sultat de lavage et hygi ne Couvre tout l int rieur de la machine Seule une couverture de toutes les surfaces dans les moindres angles permet de garantir un r sultat de lavage optimal et dans les r gles de l hygi ne C est la raison pour laquelle les ing nieurs de
12. e 01 12 Munich Des verres glac s pour boire une bonne bi re bien fra che et du cham pagne p tillant vg J 04 29 Le Cap Des cocktails frais et d li cieux Et plus de trace de pulpe dans les verres une fois le lavage effectu La machine id ale Configuration de la machine id ale Les nouveaux lave vaisselle frontaux de la gamme UC Winterhalter se plient a toutes vos envies En effet chaque tablissement a ses propres caract ristiques et pose des exigences tr s personnalis es de la vaisselle aux contraintes sur site Grace au concept r volutionnaire de la gamme UC Winterhalter est le seul fabricant r pondre a ces besoins La machine id ale peut tre configur e de mani re individualis e au cours des trois tapes suivantes tape 1 Quatre types de machines r pondant des besoins bien sp cifiques avec jusqu trois programmes standard Lave verres Lave vaisselle La personnalisation est un Combin lave verres vaisselle atout Lorsque vous optez Lave vaisselle sp cial couverts siene deer tape 2 Quatre tailles S petit M moyen L grand XL extra grand avez le choix entre diffe tape 3 Possibilit s d quipements optionnels Energy Cool verres rents types d utilisation de tailles de machines d quipement et design ReTemp verres adoucisseur int gr paniers quatre designs de porte disponibles etc Une fois que votre machine id ale sera configu
13. e II n est donc pas n cessaire de relaver La visualisation des donn es d exploitation est un outil d information et de contr le pour d tecter et le cas ch ant modifier les d roulements d exploitation Ce journal permet de consulter la con sommation la charge ainsi que des informations con cernant le traitement de l eau et les intervalles de maintenance Le journal d hygi ne int gr sert au relev d v nements s inscrivant dans le cadre de questions relatives l hygi ne telles que la s lection du pro gramme le d roulement de lavage et les d fauts de fonc tionnement Programmes sp ciaux D tartrage et nettoyage intensif Si le lave vaisselle venait a s entartrer en raison d une eau trop dure le programme de d tartrage pourrait r soudre ce probl me et pro longer la dur e de vie de la machine Le programme de nettoyage intensif permet m me d liminer les d p ts d amidon qui se collent sur la vaisselle Il vous suffira d appuyer sur une touche pour trouver les coordonn es de votre revendeur Un pro de la vaisselle qui r pond toutes les exigences Avec la gamme UC Winterhalter est le seul fabricant proposer un lave vaisselle qui permet non seulement d adapter le lave vaisselle en lui m me mais gale ment les programmes aux attentes tr s particuli res et individualis es des ta blissements Les facteurs suivants qui jouent un r le cl pour des r sul
14. el d utilisation Coordonn es des services de maintenance Temperature couleur allant du bleu au etc vert au fur et mesure de l avanc e du cycle de lavage Niveau chef de cuisine prot g par PIN Ainsi vous pouvez voir en Affichage des donn es d exploitation d hygi ne un coup d il l tat R glages pour des fonctions de d marrage d avanc e du programme automatique etc Niveau maintenance prot g par PIN Modification de tous les r glages Possibilit d adaptation aux besoins personnalis s des clients etc Niveau utilisateur Niveau chef de cuisine Le manuel de service anim et les conseils de lavage pour une utilisation correcte du lave vaisselle sont tou jours port e de main Ainsi les nouveaux employ s peu vent rapidement se familiari ser avec le lave vaisselle Tou te formation fastidieuse s av re inutile Affichage des intervalles de maintenance Le lave vaisselle vous rappel le automatiquement l ch ance d une mainte nance pr vue Ceci permet d assurer la long vit de la machine ainsi que la pr ser vation de sa valeur Affichage des d fauts Les signaux visuels et sonores permettent une identifica tion rapide des messages mis par la machine par exemple en cas de champs de lavage bloqu s par de la vaisselle ou en cas de manque de produit de lavage ou de rin age Le personnel peut intervenir imm diatement et proc der une action correctiv
15. elle de petite taille et l g rement salie Le programme interm diaire lave la vaisselle de plus grande taille et moyennement salie Le troisi me programme est con u pour la vaisselle de grande taille et tr s sale ainsi que pour les casseroles Trois programmes standard pour la vaisselle de bistro Outre le programme sp cialement con u pour un lavage combin de verres vaisselle un programme pour le lavage distinct de verres non fragiles ainsi qu un programme sp cialement con u pour le lavage de la vaisselle tr s sale vous sont propos s Programmes sp ciaux innovants Programmes courts Programmes intensifs pour les restes de nourriture s ch s qui adh rent la vaisselle Programmes silencieux pour une exploitation particuli rement silencieuse Programmes ECO pour une exploitation particuli rement conomique Programme sp cial personnalis librement configurable Programme de d tartrage Programme de nettoyage pour la vaisselle Programme d assistance au nettoyage C est le type de vaisselle et le degr de salissure qui d terminent le choix du programme dans les programmes pr d finis de la gamme UC les facteurs qui carac t risent le processus de lavage sont configur s de mani re optimale ici exemple d un lave verres Un expert soucieux des co ts Pr server les ressources naturelles et en particulier les ressources nerg tiques est devenu un
16. er le programme pr d fini correspondant en appuyant sur le pictogramme verres de l cran tactile Ceci garantit un r sultat de lavage optimal et permet de pr venir par la m me occa sion la corrosion du verre Une vaisselle propre Ce sont en g n ral les assiet tes qui sont les plus sales Les prot ines l amidon et les graisses doivent tre limin s sans laisser de traces Le programme sp cial vais selle lave avec une puissance de lavage et une temp ra ture de rin age plus lev es Cette combinaison permet un lavage et un s chage par faits m me lorsque la vaissel le est tr s sale Un sp cialiste pour des r sultats impeccables Les nouveaux lave vaisselle sp cial couverts Winterhalter garantissent un lava ge dont la propret satisfait aux normes en termes d hygi ne et des couverts absolument impeccables tout en permettant de r aliser un gain de temps et des conomies significatives Gr ce l utilisation d eau totalement d min ralis e vous n avez plus besoin d essuyer les couverts la main pour les faire briller Les r gles de l hygi ne sont ainsi respect es et vous gagnez un temps pr cieux Les couverts brillants sont tout de suite pr ts l emploi Ces lave vaisselle existent en quatre tailles afin de r pondre aux exigences les plus vari es en termes de place Dans le concept global Winterhalter toutes les composantes contribuent un r sultat de lavage optimal C est
17. ite Le r glage pr cis est effectu lors de la mise en service D pend de la temp rature d alimentation Commutation 65 C Dans des conditions id ales d utilisation Temp rature de l eau aliment e lt 20 C Caract ristiques techniques Valeurs lectriques Tension Fusible Chauffage Puis tot de Chauffage du Pompe de Pays cuve raccordement surchauffeur lavage P1 380 V 415 V 3N 16A 2 0 kw 7 9 kW 5 3 kw 600 W Mondial 380 V 415 V 3N 10A 2 0 kw 6 0 KW 5 4 kw 600 W 220 V 240 V 1N 16A 2 0 kw 3 2 kW 2 6 kW 600 W 220 V 240 V 1N 20A 2 0 kw 4 2 kW 3 6 kW 600 W 220 V 240 V 1N 13A 2 0 kw 2 6 kw 1 8 kW 600 W 220 V 240 V 1N 10A 1 8 kW 1 8 kW 1 2 kW 600 W Valeurs lectriques variante Cool Tension Fusible Chauffage Puis tot de Chauffage du Pompe de Pays cuve raccordement surchauffeur lavage P1 380 V 415 V 3N 16A 5 4 kW 6 1 kW 5 4 kW 600 W Europe 220 V 240 V 1N 16A 2 8 kW 3 4 kW 2 6 kW 600 W 220 V 240 V 1N 20A 2 8 kW 4 2 kW 3 6 kW 600 W Lave vaisselle frontaux Winterhalter Gamme UC Winterhalter Gastronom AG Syst mes de lavage professionnels Hirschensprungstrasse 4 CH 9464 R thi SG T 41 0 71 767 80 00 F 41 0 71 767 80 60 info winterhalter ch www winterhalter ch Bi oO a IT i amp O oO a E 9 3 T E Lo T o gt 2 bi a E a a e ao ka Kal oO Q
18. l ment incontournable Cette exigence dans la nouvelle g n ra tion des lave vaisselle frontaux s est traduite de mani re concr te dans toute une s rie d aspects Les programmes ECO le proc d de lavage des verres ReTemp avec des temp ratures de cuve et surchauffeur r duites ainsi que la variante Energy dot e d un r cup rateur condenseur de bu es brevet garantissent des co ts d exploita tion et une consommation minimes Le quadruple syst me de filtration avec capteur de turbidit permet de r aliser des conomies suppl mentaires en ce qui concerne la dur e de fonctionnement et les consommations d eau d lectricit et de produits lessiviels Il assure un bain lessiviel propre en permanence sans avoir besoin de renouveler l eau de la cuve T Rentabilit Base de calcul gamme UC Energy vaisselle 0 10 kWh lavage x 0 24 CHF kWh x 80 lavages jour x 365 jours d exploitation an x 8 ans CHF 5 600 R cup ration d nergie gr ce aux variantes Energy Winterhalter a t le premier fabricant concevoir un r cup rateur condenseur de bu es compact pour les lave vaisselle frontaux et ainsi une r cup ration thermique tr s efficace dans les espaces les plus exigus Les bu es sont directement aspir es l int rieur de la machine Leur nergie est utilis e pour chauffer l eau froide d alimentation La consommation d nergie est r duite de 0 1 kWh par cycle Sur une base de 80 cyc
19. le contribue grandement assurer un r sultat optimal du point de vue de l hygi ne Utilisation de la machine Utilisation ais e et sens des responsabilit s L utilisation d un lave vaisselle doit tre tellement simple qu elle ne requiert qua siment aucune attention particuli re Gr ce l cran tactile l utilisation de la gamme UC est un jeu d enfant Elle exclut tout probl me de langue en fonction de la vaisselle et du degr de salissure le programme adapt est s lectionn en appuyant sur le pictogramme appropri Les signaux visuels et sonores informent le personnel de l avanc e du cycle de lavage et de l tat de la machine Au del la machine est en mesure de d tecter les d fauts de les communiquer voire m me dans certains cas d effectuer elle m me des actions correctives Ain si la gamme UC endosse des responsabilit s et d charge le personnel L cran tactile ne se contente pas seulement d tre un instrument de navigation il offre galement toute une s rie d informations importantes pour le chef de cuisine et le technicien de maintenance cran tactile L cran tactile est une plateforme de commande de Touche de d marrage avec communication et de contr le affichage de l avanc e du programme La touche de d marrage Winterhalter ayant fait ses preuves permet galement d afficher l avanc e du pro gramme elle change de Niveau utilisateur S lection du programme Manu
20. les par jour ce sont ainsi jusqu 2920 kWh soit CHF 700 an qui peuvent tre conomis s La gamme UC Energy apporte donc des avantages de multip les gards Elle permet d am liorer l atmosph re de la laverie d conomiser de l nergie et de prot ger l environnement Programmes ECO Les programmes ECO sont particuli rement respectueux des resssources Un temps de lavage prolong permet d conomiser de l eau de l lectricit et des produits lessiviels sans que la qualit de lavage n en p tisse Ces programmes ECO sont un choix judicieux d s que le temps de lavage peut tre prolong Proc d de lavage des verres ReTemp La variante ReTemp des lave verres disponible dans les quatre tailles fait baisser en combinaison avec des pro duits lessiviels sp ciaux vos co ts nerg tiques Les tem p ratures de la cuve et du surchauffeur ne s l vent qu 40 C Ceci permet d co nomiser jusqu 2000 kWh par an soit 16 des co ts nerg tiques Qualit amp environnement LGAN tested L institut de contr le ind pendant LGA T V Rheinland Allemagne a soumis la nouvelle gamme de nombreux tests en les comparant notam ment des lave vaisselle d autres marques Suite cela Winterhalter s est vu d cerner la palme du meilleur r sultat de lavage dans la cat gorie des lave vaisselle frontaux Une performance de pointe pour une utilisation a long
21. n de lave vaisselle frontaux Winterhalter l exigence de qualit restant quant elle constante Qu il y ait peu de salissures ou qu elles soient tenaces qu il s agisse d amidon graisse ou prot ine le r sultat est toujours constant une vaisselle propre et s che qui satisfait aux normes d hygi ne Les nouveaux lave vaisselle Winterhalter tiennent galement compte des diff rentes formes et tailles de vaisselle du petit bol soupe japonais d licat jusqu l assiette pizza format XL et tr s robuste C est la raison pour laquelle les facteurs d terminant le processus de lavage en particulier la puissance de lavage la dur e les produits lessiviels et les temp ratures sont gr ce aux programmes pr d finis automatiquement adapt s au type de vaisselle ainsi qu au degr de salissure La s lection du programme s effectue de mani re intuitive en appuyant sur le pictogramme symbolisant la vaisselle ou le degr de salissure Toute erreur de commande est exclue Parmi les quatre tailles de machines propos es S M L et XL et selon la place dont vous disposez vous pouvez choisir la taille du lave vaisselle qui vous con vient parfaitement et qui s adapte votre type de vaisselle Une vaisselle propre une table tincelante Dans de nombreux tablisse ments le pr lavage manuel pour des raisons d espace et de temps n est pas possible Les exigences envers le lave vaisselle sont donc extr
22. nes qui tout en assurant une consommation r duite en ressources garantissent les meilleurs r sultats de lavage Gr ce a une consommation d nergie r duite les missions de CO sont elles aussi r duites La meilleure qualit de mat riau qui soit Diminution des volumes de d chets et aptitude au recyclage Winterhalter veille a ce que les volumes de d chets soient les plus faibles possible et ce que les produits pr sentent les meilleures caract ristiques possible pour le recyclage La com posante principale des machines est l inox 1 4301 Les compo sants en PVC lectronique et en inox peuvent facilement tre d tach s les uns des autres de sorte que le lave vaisselle au terme de son cycle de vie peut tre r introduit dans le cycle de recyclage Les tests tr s complets de mat riaux effectu s au sein de nos propres laboratoires et en situation chez nos clients attestent de la long vit sup rieure la moyenne des machines de la gamme UC La qualit made in Germany and Switzerland Un salari Winterhalter est responsable d une machine compl te ainsi que de l assurance qualit de cette derni re Ceci stimule le sens des responsabilit s et par l m me l identification avec le produit Cette proc dure est garante d un taux d erreurs plus faible et d une qualit sup rieure Un entretien simple des machines La grande exigence de quali t pos e aux mat riaux et la finition ain
23. niques Lave verres Caract ristiques techniques Standard Cool ReTemp Energy Rendement th orique programmes de lavage 1 2 3 paniers h 22 32 48 22 32 48 22 32 48 22 32 48 Programme court paniers h 77 77 77 77 Consommation d eau de rin age cycle I 2 4 3 4 2 4 2 4 Temp rature de rin age EG 65 DE EAE AQ Por 65 Temp rature de cuve C 62 55 40 62 Lave vaisselle Caract ristiques techniques Standard Energy Rendement th orique programmes de lavage 1 2 3 paniers h 40 28 24 40 28 24 Programme court paniers h 65 65 Consommation d eau de rin age cycle I 2 4 2 4 Temp rature de rin age C 85 65 Temp rature de cuve C 62 62 Combin s lave verres vaisselle Caract ristiques techniques Standard Energy Rendement th orique programmes de lavage 1 2 3 paniers h 40 32 28 40 32 28 Programme court paniers h 66 66 Consommation d eau de rin age cycle l 2 4 2 4 Temp rature de rin age c 65 85 65 Temp rature de cuve C 62 62 Lave vaisselle sp cial couverts Caract ristiques techniques Standard Energy Rendement th orique programme de lavage 1 paniers h 11 11 Programme court paniers h 21 21 Consommation d eau de rin age cycle l 3 4 3 4 Temp rature de rin age c 85 65 Temp rature de cuve C 66 66 Dans des conditions id ales d utilisation La consommation d eau de rin age d pend des conditions sur s
24. nt doivent tre lav s non seulement vaisselle mais galement plaques et plateaux Les laver la main s av re fastidieux et peu conomique en termes d eau et d nergie C est dans ce contexte que l utilisation d un mod le UC XL tr s profond est judi cieuse En effet ce mod le permet de laver de mani re plus rentable et dans les r gles de l hygi ne les pla ques et les plateaux d une dimension maximale de 600 x 400 mm Combin s lave verres vaisselle MIE Les variantes de combin s de la gamme UC asso ci es aux paniers adapt s et aux produits lessiviels Winterhalter forment une quipe gagnante Des experts pour une utilisation combin e Dans les brasseries les caf s et les bistros toute une s rie de plats chauds ou froids et de boissons sont pr par s et propos s dans des espaces exigus Les com bin s lave verres vaisselle propos s par Winterhalter sont parfaitement adapt s aux besoins de ces tablissements En effet ces appareils polyvalents lavent la fois couverts verres et vaisselle en un seul cycle dans les r gles de l hygi ne En fonction de l espace dont vous disposez et de votre type de vaisselle vous avez le choix entre les quatre tailles S M L et XL Outre un programme con u pour un lavage combin vous pouvez galement s lectionner deux autres programmes qui vous permettent de laver de mani re distincte les verres et la vaisselle En fonction du remplissage et
25. pays et des dispositifs de protection voir page 31 Chauffage du surchauffeur monophas kW variable en fonction du pays et des dispositifs de protection voir page 31 triphas kw variable en fonction du pays et des dispositifs de protection voir page 31 Pompe de lavage P1 kw 0 6 06 0 6 0 6 Puissance totale de raccordement monophas kw variable en fonction du pays et des dispositifs de protection voir page 31 triphas kw variable en fonction du pays et des dispositifs de protection voir page 31 Temp rature d alimentation d eau max C 60 60 60 60 Pression d eau n cessaire bar kPa 0 8 6 0 80 600 0 8 6 0 80 600 0 8 6 0 80 600 0 8 6 0 80 600 Indice de protection avec habillage en PVC IP X3 IP X3 IP X3 IP X3 avec habillage en inox option IP X5 IP X5 IP X5 IP X5 Poids net brut kg 59 68 65 74 69 79 69 79 variante Energy net brut kg 64 73 70 80 75 85 75 85 1 En fonction des conditions sur site temp rature d alimentation raccordement lectrique les valeurs indiqu es sont susceptibles de diminuer 2 Les hauteurs peuvent tre augment es jusqu 35 mm si besoin est gr ce aux pieds r glables 3 carts voir type de machine page 30 31 4 Dans des conditions id ales d utilisation La consommation d eau de rin age d pend des conditions sur site Le r glage pr cis est effectu lors de la mise en service carts voir type de machine page 30 31 zc Caract ristiques tech
26. pre durablement chaque verre sa solution gr ce au VarioPower Les verres pied tr s hauts les petits verres ap ritif et les fl tes champagne en rai son de leur forme et de la puissance de lavage risquent facilement de tomber dans le lave vaisselle VarioPower r gule la puis sance de lavage en fonction de chaque programme de lavage ce qui assure le maintien m me des verres tr s fragiles Quand une fai ble puissance de lavage est n cessaire les autres facteurs d terminant du processus de lavage sont adapt s pour garantir des r sultats de lavage optimaux Ainsi quelle que soit la puissance de lavage r duite pour les verres vin ou plus lev e pour les chopes des r sul tats de lavage optimaux sont garantis Pr servez vos verres de la corrosion et prot gez leurs d cors Verres laiteux corrosion du verre d cors ternis qui ne conna t pas ces probl mes Les causes Des temp ra tures de lavage trop lev es ou l utilisation de produits lessiviels non adapt s et mal dos s Les lave verres Winterhalter op rent en douceur Des temp ratures de lavage et de rin age adapt es en fonction du programme des puissances de lavage diff rentes ainsi qu un dosage pr cis du produit de lavage sont les garants de la long vit de vos verres Et pour parfaire le traitement id al de vos verres le concept glo bal Winterhalter pr voit un traitement de l eau et des
27. produits lessiviels adapt s aux d cors de vos verres gt Vous trouverez des informations techniques partir de la page 29 Des solutions personnali s es disponibles pour les quatre tailles Si les verres ne refroidissent pas apr s le lavage c est la qualit des boissons qui en patit En effet les boissons fraiches dans des verres encore chauds sont tout sim plement imbuvables et la mousse de la bi re retombe comme un souffl La variante Cool pr voit un rin age des verres a l eau froide Ceci permet de gagner du temps d attente et garantit une mousse de bi re digne de ce nom La variante ReTemp assure gr ce des temp ratures r duites de la cuve et du surchauffeur une disponibili t imm diate des verres froids et permet de diminuer en m me temps les co ts d exploitation de 16 Asso ci e des produits lessiviels sp cialement con us cette variante permet d obtenir des r sultats de lavage opti maux en termes d hygi ne Lave vaisselle BGE Tout le savoir faire d un adepte de la propret votre service Le monde de la cuisine a de multiples facettes cuisine africaine asiatique sud am ricaine ces sp cialit s venues d ailleurs se partagent aujourd hui la vedette avec la cuisine locale traditionnelle La vaisselle et le type de salissures sont tout aussi h t roclites que les plats propos s C est ces exigences tr s diverses que r pond la nouvelle g n ratio
28. r e une dimension enti rement nouvelle du lavage s ouvrira vous Un lavage parfait conomique dans son Gr ce toute une s rie Utilisation simple La nouvelle mani re d utiliser utilisation un lave vaisselle l cran d innovations techniques La machine id ale est con tactile Le maniement est Winterhalter a r ussi ue pour vous assurer une obtenir des r sultats de rentabilit maximale lavage d une qualit un jeu d enfant Outre la commande Winterhalter En outre gr ce sa variante touche unique prouv e de longue date vous avez votre disposition trois pro grammes de lavage illustr s par des pictogrammes Ceci vous garantit une commande intuitive sans faire d erreurs jusqu alors jamais atteinte Un institut de contr le ind pendant a confirm ces r sultats soumettant la machine de nombreux tests Energy elle permet d cono miser encore plus d nergie gr ce son r cup rateur condenseur de bu es Faites appel au sp cialiste pour des verres tincelants Des verres propres et tincelants sont la carte de visite de votre tablissement C est la raison pour laquelle l utilisation de lave verres professionnels est un must absolu Gr ce la nouvelle g n ration de machines Winterhalter assure un maximum d hygi ne lors du lavage des verres et garantit en m me temps une rentabilit maximale Quatre tailles de machines S M L et
29. ract ristiques techniques UC S 460 715 654 810 617 1034 810 UC M 600 715 657 603 696 642 Du fait des r servoirs int gr s pour le produit de lavage et le liquide de rin age la profondeur pour toutes les machines augmente de 20 mm UC S Energy UC M Energy 460 600 e LO 800 600 pamm UC L Energy UC XL Energy D Les hauteurs peuvent tre augment es jusqu 35 mm si besoin est gr ce aux pieds r glables Caract ristiques techniques Caract ristiques g n rales de la gamme UC Caract ristiques techniques S M L XL Nombre de programmes Jusqu 3 programme sp cial Nombre de programmes paniers h voir type de machine page 30 31 Largeur mm 460 600 600 600 Largeur mm 617 617 617 656 r servoir du produit de lavage inclus mm 637 637 637 676 avec la porte ouverte mm 940 940 1034 1073 Hauteur mm 715 715 810 810 variante Energy mm 800 800 895 895 Hauteur de passage mm 309 309 404 404 Dimensions du panier mm 400 x 400 500 x 500 500 x 500 500 x 500 mm 500 x 540 Capacit de cuve I 9 5 15 3 15 3 15 3 Temp rature de cuve C 40 66 40 66 40 66 40 66 Temp rature de rin age C 40 85 40 85 40 85 40 85 Consommation eau de rincage cycle l 24 2 4 2 4 24 Chauffage cuve kw variable en fonction du
30. si que la convi vialit en termes d entretien et de maintenance sont des conditions importantes pour assurer la long vit de la machine Pour le nettoyage les champs de lavage peuvent tre retir s la main gr ce deux boutons poussoirs sans outils Tous les composants du quadruple syst me de fil tration peuvent tre retir s individuellement et peuvent tre nettoy s tout simple ment l eau claire Pr servation de la valeur de la machine Diff rentes indications men tionn es sur l cran tactile assurent un entretien et une maintenance continus Citons par exemple le signalement automatique des intervalles de mainte nance ou le programme de d tartrage qui assure un net toyage int rieur de la machi ne si le besoin se pr sente La gestion des d fauts permet une d tection rapide et leur r solution Convivialit de maintenance Accessibilit Les parois lat rales amovi bles de mani re individuelle permettent un acc s simple la partie technique de la machine Les pi ces concer n es par les travaux de main tenance sont accessibles directement Gr ce un dia gnostic des d fauts automa tique et un programme des param tres programme de contr le pour les compo santes lectriques les causes des d fauts peuvent tre d tect es et corrig es tr s rapidement En effet la nou velle gamme UC se distingue par des dur es de mainte nance tr s faibles Ca
31. tats de lavage optimaux peuvent tre d finis au cas par cas sur la machine id ale La puissance de lavage les temp ratures de lavage et de rin age les quantit s d eau de rin age la quantit de produit lessiviels ainsi que la dur e du lavage Chaque type de machine poss de jusqu trois programmes standard pour lesquels les l ments susmentionn s sont pr d finis en fonction de la vaisselle laver et du degr de salissure Ces pr r glages peuvent tre adapt s par le technicien de maintenance sur place vos besoins personnalis s Les pictogrammes repr sentant la vaisselle pour la s lection du programme peuvent galement si n cessaire tre rempla c s Une biblioth que de pictogrammes permet une adaptation de l illustration votre vaisselle Ainsi Winterhalter tablit de nouveaux crit res de confort d utilisation et de r sultat de lavage Standard amp personnalisation E Verres vin Verres jus de fruits Quantit d eau de rin age Quantit de liquide de rin age Quantit de produit de lavage Temp rature de ringage Puissance de lavage Dur e de lavage Trois programmes standard pour laver les verres Les verres a vin tr s fragiles sont par exemple lav s avec une faible pression d eau alors que les chopes bien plus robustes sont lav es avec une pression plus lev e Trois programmes standard pour laver la vaisselle Le premier programme lave la vaiss
32. vaisselle non plus Mais tout est parfaitement propre 20 09 Nouvelle Orl ans Faire la vaisselle et servir les clients en m me temps pas de probl me DES LEGUMES CROQUANTS PREPARES AU VOR SERVIS DANS DES BOLS RAFFINES LA CUISINE GASTRONGMIQUE SERVIE DANS DES RECORPAGN E D UN VERRE DE ST EFILION GRAND CRU UNE BI RE BIEN FRAICHE DANS GES VERRES GLACES DE NOMBREUX COCKTAILS DE JUS DE FRUITS PRESSES la cuisine Et la machine id ale n a jamais autant donn d elle m me 20 14 Bruxelles Cuisine raffin e clients exigeants une vaisselle parfaitement propre 18 00 Paris Un ap ritif une coupe de champagne ou une bi re Quel que soit le verre il sera parfaitement lav E 2 Gei 19 58 Istanbul M me pour les salissures Le tenaces vous trouverez un programme adapt Laver la vaisselle la main c est d pass 21 40 Anvers Des assiettes rondes ovales ou carr es la machine id ale conna t toutes les formes 22 45 Barcelone Les clients se pressent et le d bit de vaisselle est lev 23 01 Tokyo Des restes de riz et de sauce tout a c est fini gr ce au nouveau lave vaisselle frontal Winterhalter 0 13 Moscou Lavage derri re le bar et le lave vaisselle se tient silencieux en retrait 22 31 Sydney Une grande quantit de bois sons diverses pour les nombreux clients assoif f s La machine id ale lave vos verres de fa on optimal
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