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Manuel d`utilisation

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1. 70 12 5 2 D marrage du nettoyage automatique produit de nettoyage en poudre 71 12 6 Nettoyage de la chambre de cuisson automatique avec produit de hetoyaoe liquide OPON A 5818 Me ie es MN NET Mie tite 13 12 6 1 Raccordement ou remplacement des bidons de produit de nettoyage et de rin age 13 12 6 2 Remplissage des tuyaux d aspiration au moyen de produit de nettoyage et de rin age 74 12 6 3 D marrage du nettoyage automatique produit de nettoyage liquide 75 12 7 la fin du nettoyage automatique 17 12 7 1 Nettoyage des surfaces vitr es de la porte de la chambre de cuisson et du joint 18 12 7 2 Nettoyage du filtre graisse option 78 12 7 3 Nettoyage de la chambre de cuisson derri re le d flecteur 19 12 74 Nettoyer lefte aar 24552854 area ets Pont ste meet de che ete 80 12 7 5 Nettoyer les surfaces en inox 80 12 7 6 Nettoyage du panneau de commande d affichage et de la touche Marche Arr t 81 12 8 D tartrage de la chambre de cuisson 81 12 9 Interruption du nettoyage automatique 81 12 10 Nettoyage de la hotte condensation option 81 Pannes t SOIUIIONS 2 23 sida ceci oieicer
2. 19 6 1 R glage du processus de cuisson R glages manuels 19 6 2 Ajouter des tapes de cuisson combinaisons 23 6 93 Applicaton VITALISATION 222408 82 SAS LR Lee ee SNA LR tn 26 6 4 Utilisation du processus de cuisson 27 6 5 Utilisation des programmes sp ciaux 28 6 6 Travailler avec des temps d insertion 29 6 7 Utilisation de la fonction de cuisson combin e 30 6 8 Utilisation de la fonction SmartCooking 32 6 9 Utilisation des programmes de cuisson du manuel de cuisson 35 6 10 Utilisation de cat gories groupes de menus 37 6 11 Utilisation des favoris produits pr f r s 38 10 11 12 13 14 15 16 17 Sommaire Page Cr ation modification et suppression de produits dans le livre de recettes 39 7 1 Cr ation de produits enregistrement et affectation 39 7 2 Modification des r glages des produits dans le manuel de cuisine 43 7 3 Suppression d un produit dans le manuel de cuisine 44 7 4 Cr er et supprimer une cat gorie
3. Verrouillage Ouverture soulever et basculer vers la gauche i 14 7 88 Mise en place des supports d accrochage Mise en place des supports d accrochage de type 623T 6117 et 1011T Support d accrochage des chevilles d accrochage Ins rez l arri re Accrochez l avant e Les supports d accrochage de gauche et de droite sont identiques Mise en place des supports d accrochage de type 611 621QT et 1011 1021QT e La transformation de la bride d accrochage permet d utiliser les supports d accrochage pour l insertion transversale et longitudinale ou pour les normes utilis es en p tisserie N inversez pas les supports d accrochage de gauche et de droite Le support de la sonde de temp rature ceur se trouve sur le support d ac crochage de gauche e Prudence Ne d formez pas les chevilles de gui dage sup rieures Ne pliez pas les supports d accrochage pendant la mise en place Support d accrochage Suspendez le support d accrochage dans les chevilles de guidage sup rieures Faites glisser vers le haut Mettez le en place dans les chevilles d accro chage inf rieures Laissez descendre le support d accrochage e N utilisez pas les chariots claies et racks sur des sols in gaux t Fermez le verrouillage apr s la mise en place des r cipients dans les chariots claies ou les racks e Fermez les r cipients Gastronorm au moyen d un couvercle approp
4. 45 1 41 Cr rune Cat gories se SENS oreore orea erra NES RAT EME RMS EN TRE Re 45 1 42 SUPONE CAO need sens a a e a a lereons ed urnes n ant 46 Utilisation de la fonction Cuisson 49 Affichage des protocoles HACCP 4 51 9 1 Lecture des protocoles sur une cl USB 52 R glage de la commande et de l interface 53 FIN CB SEVICE Lin nu in ni etats eneec oi mite e AE Er Ei 65 Nettoyage etenee 5 28 ssscrenmcenrieses drvauceidencetoidrsdeneresvodsorden 65 12 1 Remarques relatives l acier inoxydable risques de corrosion 65 12 2 Consignes relatives au nettoyage 66 12 3 Pr paration de l appareil pour le nettoyage de la chambre de cuisson 66 12 3 1 Nettoyage de la distribution d eau 67 12 3 2 Nettoyage du filtre de vidange dans l vacuation de la chambre de cuisson 67 12 3 3 Utilisation de la t le d tanch it de type 2011 2021 67 12 4 Nettoyage de la chambre de cuisson sans syst me de nettoyage automatique 68 12 5 Nettoyage de la chambre de cuisson automatique avec produit de nettoyage en poudre option unana anaana anae 70 12 5 1 Quantit s de dosage du produit de nettoyage en poudre
5. s affiche R glez l heure de d marrage au moyen de la cou lisse de r glage ou du clavier num rique En fonction de la dur e r gl e pour la cuisson l heure de d marrage ou la fin de la cuisson sont automatiquement recalcul es et affich es sauf lorsque l AQA est active Appuyez sur la touche D marrage Arr t La dur e r gl e se d compte Le temps restant avant le d marrage du processus de cuisson s affiche Retour l cran de d marrage Appuyez pendant 2 secondes sur la touche Retour a Le symbole de la touche change L cran de d marrage appara t lorsque vous rel c hez la touche Les valeurs standard de tous les r glages effectu s manuellement sont restaur es Les tapes de cuisson r gl es manuellement sont supprim es Manuel d utilisation 6 2 Ajouter des tapes de cuisson combinaisons Il est possible de combiner jusqu 20 tapes de cuisson Option livre de recettes les tapes de cuisson peuvent tre enregistr es dans le livre de recettes cf page 39 chapitre 7 1 Eni 1 qu g 9 FA f 100 HI Ek 0t 10 bd AS S lection du mode de fonctionnement 1 re tape de cuisson Appuyez p ex sur la touche Vapeur e La fen tre R glages s affiche Informations relatives aux modes de fonctionnement Vapeur 4 Air chaud E i pi Air chaud Vapeur Ol R g n ration C4 Programmes sp ciaux
6. 1 D marrage du manuel de cuisson gl CP ojia Di gi a Er a Appuyez sur la touche Manuel de cuisine i 5L e La fen tre Manuel de cuisine s affiche 06 2 m SE vai D placement de l affichage i Lorsque le nombre de produits cr s d passe le nombre ee pouvant tre affich s l cran M kea BS Effleurez le champ d affichage du bout du doigt et n d placez les produits affich s vers le haut ou le bas R mr Recherche par nom de produit SN US e La fonction de recherche est possible sous forme sch r d images ou de listes lalwlela riztulilolr pe Appuyez sur la touche Chercher Saisissez le texte de la recherche p ex ch e Les majuscules et minuscules n ont aucune importance pour la recherche Il n est pas utile de saisir un mot complet Mis de recaites EE e Plus le terme de recherche est pr cis plus la liste de aik vices 0 A r sultats sera courte et claire pr iii C v4 Appuyez sur la touche Confirmer k a 88 e Toutes les produits contenant les caract res ch s affichent Bag dizisi OO Informations relatives aux fonctions des touches X Annuler V4 Confirme et d marre la recherche i D place le curseur d criture vers la gauche ou la droite Bascule entre les diff rentes affectations des touches Efface le texte de la droite vers la gauche 39 88 Manuel d utilisation 36 88 4 11 24 Livre de recettes i F O LE krai
7. E E ij i o E Appuyez sur un champ ou une touche fl ch e Les possibilit s d affichage disponibles s affichent Appuyez sur les fl ches ou la barre de d filement et d placez les jusqu ce que la s lection souhait e soit visible Appuyez sur la s lection souhait e La s lection s affiche dans le champ Appuyez sur la touche Enregistrer Un message vous informe de l enregistrement L affichage souhait est enregistr et s affiche apr s le red marrage de l appareil Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche Informations relatives aux possibilit s de s lection Standard l affichage appara t tel qu illustr dans la figure suivante 13 Manuel Les modes de fonctionnement s affichent apr s l allumage Le contenu du livre de recettes s affiche apr s l allumage Les cat gories cr es s affichent apr s l allumage Les favoris cr s s affichent apr s l allumage Les m thodes de cuisson cr es s affichent apr s l allumage Les symboles pour la vitalisation s affichent apr s l allumage Les symboles des programmes sp ciaux s affichent apr s l allumage Les symboles pour le SmartCooking s affichent apr s l allumage Le symbole de la cuisson s affiche apr s l allumage 15m iii D marrage standard Ecran de d marrage Configuration R g n rat l Manuel _ Proc de cu
8. Formatage de la cl USB en FAT32 Aucun nom de fichier trop long 10 20 caract res Les noms de fichiers ne doivent contenir aucun tr ma ou ca ract re sp cial comme par ex Fichier d image jpg ou png de max 2 Mo Fichier sonore wav de max 20 secondes Format audio PCM taux de balayage de 11 22 44 kHz quantification 16 bit canaux 1 ou 2 mono st r o L Importer Enfichez la cl USB dans la prise USB Pour les cl s USB de formats sp ciaux ne pouvant pas tre connect es au port USB utilisez un c ble de rallonge USB avec fiche de type A e Attention La fonction Remplacer efface les don n es existantes Appuyez sur l import de donn es souhait Le type de donn es s lectionn appara t en couleur et est encadr jo Appuyez sur la touche Importer La copie d marre en fonction de la quantit de don n es celle ci prend env 5 30 secondes Un message appara t apr s la copie Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Les donn es sont consult es par la commande Les nouveaux livres de recettes ne sont visibles qu apr s la mise l arr t et le red marrage de l appareil V Informations relatives aux formats de donn es Cf page 63 figure 19 Informations relatives aux formats de donn es Structure des donn es sur la cl USB Informations relatives aux possibilit s de s lection
9. Mont e en temp rature augmentation automatique pour le pr chauffage Pr chauffage Temps de maintien min une fois la temp rature de consigne atteinte celle ci est maintenue pendant la dur e r gl e PIN Voir figure 10 et 11 cran de d marrage Voir figure 12 qO m 27 5 Activation du PIN Limitation des droits de ER e modification PIN acer F T A i R A Brera La saisie d un PIN vous permet de bloquer les acc s si vous mont e en temperature EEE pan souhaitez n autoriser l acc s aux r glages qu certaines entemp rure IN 1 personnes Pr chauffage Temps 40 de maintien min a Aucun PIN num ro d identification personnel n est r gl en Ecran de d marrage Manuel F 4 usl ne Si vous avez oubli le PIN indiqu celui ci ne peut tre effac que par le service apr s vente agr PIN Appuyez sur la touche PIN e Le clavier num rique s affiche sise Fa g Fa m Saisissez un PIN de 4 chiffres Appuyez sur la touche Confirmer e vous est demand de saisir le m me PIN une seconde fois aiala 0 S PIN Saisissez nouveau le PIN Appuyez sur la touche Confirmer Appuyez sur la touche Enregistrer e Un message vous informe de l enregistrement Appuyez sur la touche Confirmer e Le message dispara t e Il est possible de passer la fen tre suivante Ift SON amp 57 88 Manuel d utilisation
10. e Remplacer Attention A utiliser avec prudence Risque de perte de donn es Le contenu des r pertoires du logiciel de l appareil est effac et le contenu de la cl USB est ajout Compl ter Les donn es sont ajout es 19 m a Export Plage Sons Images F Manuels de cuisson F Configuration de l utilisat Exporter C ble de rallonge Z USB Manuel d utilisation Exportation de donn es Commande gt Cl USB Utilisez cette fonction pour sauvegarder leurs r glages Ces don n es peuvent tre utilis es p ex pour restaurer les r glages de l utilisateur les fichiers d image et sonores ainsi que les livres de recettes Cl USB Support de donn es amovible USB Universal Se rial Bus port USB en option Exigences pour l export de donn es Formatage de la cl USB en FAT32 La cl USB ne doit contenir aucune donn e Exporter Enfichez la cl USB dans la prise USB Pour les cl s USB de formats sp ciaux ne pouvant pas tre connect es au port USB utilisez un c ble de rallonge USB avec fiche de type A Mise en place de la cl USB cf page 62 figure 18 Appuyez sur la s lection souhait e pour l export de E E d ey y donn es Le type de donn es s lectionn appara t en couleur et est encadr Appuyez sur la touche Exporter La copie d marre en fonction de la quantit de don n es celle ci prend e
11. lectrocution pouvant causer d ventuelles blessures graves voire le d c s Les travaux d installation d entretien et de r paration ne doivent tre effectu s que par des services client agr s Faites inspecter et entretenir l appareil r guli rement par le service client agr Les travaux de maintenance sont par ex les contr les de s curit de fonctionnement et d tanch it Contr lez r guli rement l adoucisseur et faites le entretenir Si n cessaire faites d tartrer l appareil Le bon tat des dispositifs de s curit doit tre v rifi au moins une fois par an par une personne comp tente En fonction du degr de salissure l int rieur du bo tier de la hotte condensation option doit tre nettoy au moyen une fois par an par un service apr s vente agr Utiliser uniquement des accessoires et pi ces de rechange d origine Nous vous recommandons de conclure un contrat d entretien avec le service client agr Elimination des appareils usag s Avant le d montage mettre l appareil hors tension et le prot ger contre toute remise en service Puis d brancher le c ble r seau sur la prise de raccordement au r seau et sur l appareil Afin d viter tout accident par enfermement le verrou de la porte doit tre d mont lors du d montage et de l limination Les appareils us s ne sont pas des d chets sans valeur Gr ce une limination cologique il est possible de r cup
12. marrage de l appareil Enregistrement dans le livre de recettes cf page 39 chapitre 7 1 4 Suppression de diff rentes tapes de cuisson dans la fen tre d aper u Appuyez sur la touche Aper u des tapes de 4 3 CUISSON e La fen tre Aper u des tapes de cuisson s affiche CO Alla PI Lorsque le nombre d tapes de cuisson cr es d passent le nombre pouvant tre affich s l cran Effleurez le champ d affichage du bout du doigt et d placez les tapes de cuisson affich es vers le haut ou le bas pa Appuyez sur le num ro de l tape de cuisson supprimer e L tape de cuisson est encadr e Appuyez sur la touche Supprimer e L tape de cuisson est supprim e A 24 88 5 Manuel d utilisation arsa Affichage des tapes de cuisson d marr es Q 2 j t e Apr s le d marrage du processus de cuisson le on total des temps de cuisson r gl s pour toutes les too Img tapes de cuisson s affiche 37 09 e Le temps restant s affiche e La barre de progression indique la dur e coul e A8 E e Pendant le processus de cuisson il est possible de proc der certains r glages cf figure 3 de ce cha pitre e Une fois le processus de cuisson termin il est possible de red marrer cette combinaison Remarques relatives aux fonctions compl mentaires apr s le d marrage du pro cessus de cuisson Sila fonction compl mentaire Pr chauffage est ac
13. soa nf Appuyez sur les fonctions compl mentaires souhait es e La touche appara t sur fond gris fonc et est enca dr e Confirmez les fonctions compl mentaires r gl es au enfer moyen de la touche Enter e La fen tre de r glage s affiche nouveau e Les fonctions compl mentaires r gl es s affichent dans la fen tre Informations relatives aux fonctions compl mentaires KK R glage de la vitesse du ventilateur sur cinq niveaux et cadenc e 1 l 3 g lt S lection de la vitesse souhait e pour le ventilateur appuyez plusieurs reprises pour af _ ficher la vitesse souhait e Cp Mode ECO puissance de chauffe r duite EC SDA Aspiration de la vapeur la fin du processus de cuisson s curit Un signal et une fen tre d information sont mis apr s coulement d une tape de cuisson par ex pour l arrosage l assaisonnement ou pour retourner les aliments Cela a des r per cussions sur le signal sonore le signal lumineux activ et les signaux externes Pr s lection Heure de d marrage Fin de la cuisson pr s lectionner le d but ou la fin de la cuisson gt Proc dez aux r glages comme illustr dans la figure suivante 7 Temp active Pr chauffage Refroidissement avant le processus de cuisson e Apr s le processus de pr chauffage ou de refroidissement la commande attend une bt confirmation de saisie Affichage au moyen d un sym
14. 5 Ey l affichage cran de d marrage appara t SA proc dez aux travaux de nettoyage manuels cf page 77 chapitre 12 7 69 88 Manuel d utilisation 12 5 A 12 5 1 70 88 Nettoyage de la chambre de cuisson automatique avec produit de nettoyage en poudre option Consignes de s curit du produit de nettoyage en poudre e AVERTISSEMENT Substances corrosives Portez des gants v tements et lunettes de protection lorsque vous manipulez le produit de nettoyage en poudre e Utilisez uniquement des produits de nettoyage qui sont fabriqu s pour ce type d appareils et ce type d applications et qui sont recommand s par le fabricant de l appareil Des produits de nettoyage inap propri s peuvent causer des dommages de corrosion aux surfaces en acier inoxydable et des dom mages aux joints et autres composants e Le fabricant de l appareil n assume aucune responsabilit pour les dommages caus s par un nettoyage inappropri ou l utilisation de d tergents inappropri s e Respectez les consignes sur l emballage du produit de nettoyage Evitez imp rativement tout contact du produit de nettoyage avec la peau ou les yeux Stockez toujours le produit de nettoyage dans un sachet ferm Rincez soigneusement l eau le produit de nettoyage renvers e Ne m langez pas le produit de nettoyage d autres produits de nettoyage e Ne laissez pas le produit de nettoyage pendant une p riode pro
15. Consignes de s curit relatives aux produits de nettoyage et de rin age AVERTISSEMENT Substances corrosives Portez des gants v tements et lunettes de protection lors que vous manipulez les produits de nettoyage et de rin age e Utilisez uniquement des produits de nettoyage et de rin age qui sont fabriqu s pour ce type d appareils et ce type d applications et recommand s par le fabricant de l appareil Des produits de nettoyage in appropri s peuvent causer des dommages de corrosion aux surfaces en acier inoxydable et des dom mages aux joints et autres composants e Le fabricant de l appareil n assume aucune responsabilit pour les dommages caus s par un nettoyage inappropri ou l utilisation de d tergents inappropri s e Respectez les consignes sur l emballage du produit de nettoyage et de rin age Evitez imp rativement tout contact du produit de nettoyage et de rin age avec la peau ou les yeux e Stockez toujours le produit de nettoyage et de rin age dans des bidons ferm s Rincez soigneusement l eau le produit de nettoyage et de rin age renvers e Ne m langez pas le produit de nettoyage et de rin age d autres produits de nettoyage e AVERTISSEMENT Risque de corrosion N ouvrez pas la porte de la chambre de cuisson pendant le nettoyage Si la porte de la chambre de cuisson doit exceptionnellement tre ouverte interrompez tout d abord le processus de nettoyage automatique cf page 81 chapitr
16. Es F Alimenter la chambre de cuisson Utiliser par ex le sb Dainik niveau d insertion 1 Appuyez sur la touche D marrage Arr t ES e Le processus de cuisson d marre e La fen tre Processus de cuisson s affiche GO M Fen tre Processus de cuisson o GE 1 cr Appuyez sur la touche Cuisson combin e e La fen tre Cuisson combin e s affiche ais Ex cuter les r glages pour le processus de cuisson TL a Rormen m Si aucune saisie n est effectu e dans un d lai de 5 zol r secondes env i la fonction niveau d insertion est d sactiv e E r la fen tre Processus de cuisson s affiche de E nouveau Appuyez sur le symbole Niveau d insertion 1 e Le produit s lectionn au pr alable est affect au niveau d insertion 1 gt Alimenter la chambre de cuisson Utiliser par ex le niveau d insertion 2 mm 7 Appuyez sur le symbole Niveau d insertion 2 e Les produits du livre de recettes qui correspondent au climat de la chambre de cuisson s affichent DE Choisir le produit suivant k aca 0A Choisir le deuxi me produit pour le niveau d insertion ER e Le produit est encadr a l 7 r Appuyez sur la touche Enter D cc We Tous les niveaux d insertion r gl s s affichent 6 ns gt Fen tre des niveaux d insertion ce LL a a r e La dur e se d compte Le temps restant s affiche Fr DM Mu ET e La barre de progression indique le temps c
17. Informations relatives aux fonctions des touches Bascule entre les diff rentes affectations des touches ALT 4 P gt D place le curseur d criture vers la gauche ou la droite Efface le texte de la droite vers la gauche Manuel d utilisation irm Ajout d une information nom Vous pouvez ajouter des informations compl mentaires g M EG TG 4 F Appuyez sur la touche Info s stalttulntplulilel Le mig e Un champ de texte s affiche pour la saisie tlrlalslvlelnlml lus 4 NE P sa ar Ste Saisissez le texte souhait SEE ie V4 Appuyez sur la touche Confirmer Heu Info Paas S x z Informations relatives aux fonctions des touches wi a3 00 awisi A F gt Soooncadouuels V4 Confirmer tir a c b a m H a Ea T m laib X Annuler Le Affectation aux cat gories et favoris N N ji 8 0 Appuyez sur la touche Cat gories F Fa Cat gorie PE T g N Appuyez sur la cat gorie souhait L gumes p ex maag S ou sur Favoris e La cat gorie ou Favoris appara t dans un cadre 2 rer on ete Appuyez sur la touche Fl che EE vi E e La cat gorie s lectionn e ou Favoris se d place E z Gle de la gauche vers la droite e Le produit est alors affect la cat gorie s lection fh n e par ex L gumes ou aux Favoris cn e Le produit peut tre affect plusieurs cat gories ts R p tez alors la proc dure pour chaque cat gorie ie V4 Appuy
18. Les temps d insertion peuvent tre modifi s tout moment Appuyez sur le symbole Niveau d insertion activ e Le clavier num rique s affiche Saisissez la valeur souhait e Confirmez la valeur saisie au moyen de la touche Enter e Le clavier num rique se ferme Pour interrompre le temps d insertion r gler sur 00 00 Appuyez sur la touche Enter e Le niveau d insertion est supprim 6 p orar Interruption des temps d insertion 110 F koke D Appuyez sur la touche D marrage Arr t 20 e Tous les temps d insertion sont supprim s 2 00 30 j e La fen tre R glages s affiche AIS 6 7 Utilisation de la fonction de cuisson combin e Cette fonction fait partie int grante du livre de recettes fc fi Diff rents produits peuvent tre cuits simultan ment avec des dur es diff rentes Pour la cuisson combin e des programmes du livre de recettes sont disponibles lesquels correspondent au climat s lectionn pour la chambre de cuisson 1 has Affichage du livre de recettes or fr _ L utilisation de la cuisson combin e est possible en SR A mode manuel et livre de recettes ee Fa Appuyez par ex sur la touche Livre de recettes Pl ES e La fen tre Livre de recettes s affiche 30 88 Manuel d utilisation na Choix du produit E 11 0 Appuyez sur le produit souhait EE ARa iy e Le produit est encadr s
19. Sd z LE pr LoPhas uw m a 7 Birtin Base Sg j By apii it Bunes T m Livre de recettes es BO dique iih bre Bases Eru ee Bey Gain Barry 1 B Appuyez sur une valeur 6 EE in O6 Passage l aper u du manuel de cuisson 000 ils Appuyez sur la touche Changement d aper u O L affichage passe l aper u sous forme d images Informations relatives aux fonctions des touches 0o00 SEE Passe l aper u sous forme d images E aa nm Passe l aper u sous forme de listes Affichage Modification des tapes de cuisson dans la fen tre d aper u Appuyez sur le produit souhait e Le produit est encadr P Appuyez sur la touche Aper u des tapes de J cuisson e La fen tre Aper u des tapes de cuisson s affiche Informations relatives aux fonctions des touches G Affichage de l aper u des tapes de cuisson e Chaque valeur affich e peut tre modifi e en ap puyant sur la valeur affich e e Apr s modification le r glage peut tre d marr pour le processus de cuisson en cours Siles r glages ne sont pas enregistr s dans le ma nuel de cuisson ceux ci sont perdus apr s l arr t et le red marrage de l appareil Enregistrement dans le manuel de cuisson cf page 39 chapitre 7 1 Fen tre Processus de cuisson Processus de cuisson d marr e Lorsque le pr chauffage est actif le processus de cuisson doit tre d marr
20. affiche S lection du programme de nettoyage amp Appuyez sur le niveau de nettoyage souhait p ex le niveau 3 e La fen tre de d marrage s ouvre Informations relatives aux fonctions des touches Les indications relatives la dur e du nettoyage ne reprennent pas les d lais de refroidissement ou de pr chauffage E g i A W El Niveau de nettoyage 1 Encrassement r duit Dur e env 60 minutes Niveau de nettoyage 2 Encrassement moyen Dur e env 90 minutes Niveau de nettoyage 3 Encrassement important Dur e env 120 minutes Inactif pour les quipements param tres Produit de nettoyage en poudre Nettoyage manuel Dur e env 20 minutes cf page 68 chapitre 12 4 Rin age de la chambre de cuisson Dur e env 12 minutes Exemple d heure de d marrage cf partir de la page 12 6 3 chapitre 12 6 3 figure 4 et 5 711 88 Manuel d utilisation 12188 Er Auto Clean 3 i Nettoyage en cours Maintenir la porte GS i D marrage du processus de nettoyage Appuyez sur la touche D marrage Arr t Le symbole de la touche D marrage Arr t passe du vert au rouge Si la temp rature de la chambre de cuisson est trop lev e ou trop basse celle ci est refroidie ou pr chauff e Dur e de refroidissement automatique avant le d but du nettoyage Pour des temp ratures d
21. dans le livre de recettes e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af fiche V4 Appuyez sur la touche Confirmer L enregistrement est achev Sid autres produits sont affect s la cat gorie les tapes de la figure 2 6 doivent tre r p t es Supprimer cat gorie e La touche Supprimer est active lorsque toutes les affectations la cat gorie sont supprim es Appuyez sur la cat gorie effacer La cat gorie souhait e est encadr e Appuyez sur la touche Enter e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af fiche Sauvegarde de la suppression V4 Appuyez sur la touche Confirmer e La cat gorie est supprim e e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af fiche V4 Appuyez sur la touche Confirmer e L enregistrement est achev e La cat gorie est encadr e 48 88 Manuel d utilisation 8 Utilisation de la fonction Cuisson NS Pour les deux versions d appareils en option Easy et Pro 1 TAT S lection de la fonction Cuisson Poe OZ oi Appuyez sur la touche Cuisson ATA e La fen tre Cuisson s affiche og E qS 2 tzat D marrage du processus de cuisson i mE SO D Appuyez sur la touche D marrage Arr t z s z i e Le symbole de la touche D marrage Arr t passe 0 pa m du vert au rouge C2 00 04 2 e L humidit est dos e dans la chambre de cuisson k voir figure ci apr s 4
22. de fixation de la e La distribution d eau doit tre nettoy e avant le distribution d eau en haut au d but du nettoyage automatique centre de la chambre de cuisson Desserrer et retirer la vis molet e de la distribu tion d eau en la tournant vers la gauche j Distribution d eau avec Apr s le nettoyage serrez la distribution d eau crou molet la main Nettoyage du filtre de vidange dans l vacuation de la chambre de cuisson ATTENTION Risque de br lure Portez des gants et des v tements de protection liminer les restes d aliments dans la chambre de cuisson et retirer le filtre de vidange de sorte que l eau puisse s vacuer pendant le nettoyage Ne retirez pas la vis de automatique fixation Filtre de vidange serr e Attention Ne retirez pas la vis de fixation du filtre de vidange Le filtre de vidange ne peut tre d mont que par le service client agr pour les travaux d entretien Utilisation de la t le d tanch it de type 2011 2021 Prudence Dangers li s aux rebonds au niveau des pieds Quitter la zone de pivotement de la t le d t anch it avant de la d verrouiller ou de la basculer vers le bas Actionner le levier de d verrouillage avec le pied droit La t le d tanch it est requise pour fermer totalement la chambre de cuisson lorsque l appareil est utilis sans chariot claies p ex lors du pr chauffage pour le nettoyage automatique sans chariot clai
23. de la porte chaque jour Nettoyez le joint de la porte avec un produit d graissant Laissez soigneusement s cher le joint de la porte Remettez le joint de la porte en place Nettoyage de la rigole d coulement et de la rigole collectrice Nettoyez la rigole d coulement et la rigole collec trice Eliminez les ventuelles obstructions sur les ou vertures d vacuation Apr s le nettoyage Ne fermez pas la porte de la chambre de cuisson laissez une fente e L humidit r siduelle peut s chapper de la cham bre de cuisson et d tendre le joint de la porte e Le filtre graisse peut tre nettoy lors du nettoyage automatique ou manuel En cas de fort encrassement nettoyez le filtre graisse au lave vaisselle ou la main Apr s le nettoyage rincez soigneusement le filtre graisse l eau claire et laissez le s cher Manuel d utilisation 12 7 3 Nettoyage de la chambre de cuisson derri re le d flecteur Eteignez l appareil Eteignez l interrupteur principal sur site et s curisez le contre toute remise en marche e Ne montez ou d montez pas le d flecteur tant que le ventilateur tourne est interdit d utiliser l appareil sans d flecteur D flecteur l arri re dans la chambre de D montage du d flecteur cuisson Ouvert Type 623T 611T 1011T F Verrouillage D verrouillez les deux verrous au moyen d un tournevis en tournant vers la droite D tachezle d
24. e La fen tre Favoris s affiche Sn Fa 2 ri D placement de l affichage f F Lorsque le nombre de produits cr s d passe le nombre pouvant tre affich s l cran Ar si tei Effleurez le champ d affichage du bout du doigt et D d placez les produits affich s vers le haut ou le bas e _s HE S lection d un produit EERTE 2 Appuyez sur le produit souhait me Ra n e Le produit est encadr LE TS Appuyez sur la touche D marrage Arr t e Le processus de cuisson d marre ST e La fen tre Processus de cuisson s affiche e Le symbole de la touche D marrage Arr t passe du vert au rouge 4 HR Fen tre Processus de cuisson OF e Lorsque le pr chauffage est actif le processus de cuisson doit tre d marr apr s le processus de pr chauffage en chargeant la chambre de cuisson ou en appuyant sur la touche D marrage Arr t e Lorsque la fonction AQA est active la quantit et le 1 3 09 temps de cuisson sont automatiquement adapt s avant le processus de cuisson e Le temps restant s affiche e La barre de progression indique la dur e coul e e Appuyez sur la touche D marrage Arr t pour inter rompre le processus de cuisson 38 88 Manuel d utilisation T Cr ation modification et suppression de produits dans le livre de recettes Cette fonction fait partie int grante du livre de recettes 7 1 Cr ation de produits enregistre
25. en place des d flecteurs Mise en place des d flecteurs et du filtre graisse voir page 12 chapitre 5 1 3 Le filtre air doit tre nettoy au moins une fois par mois en fonction de l encrassement Retirez le filtre air vers l avant et p ex nettoyez le au lave vaisselle e Ne remettez le filtre air en place que lorsque celui ci est sec Nettoyer les surfaces en inox avec un produit d graissant ou d entretien sp cial pour l inox Essuyer les pi ces et surfaces nettoy es avec un chiffon doux tablir la disponibilit cf page 12 chapitre 5 1 Manuel d utilisation 12 7 6 Nettoyage du panneau de commande d affichage et de la touche Marche Arr t e Le panneau de commande d affichage et la touche Marche Arr t doivent tre exempts de d p ts de d tergent apr s le nettoyage e Le m lange des d p ts de d tergent et l humidit condens e influencent les r actions du panneau de commande et d affichage liminer uniquement les d p ts de d tergent sur le panneau de commande d affichage lorsque l appareil est teint Nettoyez ensuite le panneau de commande et d affichage avec de l eau chaude et un chiffon en coton Pour le nettoyage utilisez en cas de besoin un d tergent sp cial con u pour les crans tactiles et emp chant la condensation des vapeurs 12 8 D tartrage de la chambre de cuisson Lorsque l appareil est correctement raccord un adoucisseur
26. garantir une arriv e suffisante d air frais Si l erreur se reproduit informez le service client agr Code d erreur Pression d eau insuffi Ouvrez le robinet d eau N 4001 4002 4085 sante Code d erreur Surchauffe de l vacua Appareil avec raccord d eau ouvrir le robinet N 4003 tion d eau d eau Appareil sans raccord d eau vider au moins 5 litres d eau dans le filtre de vidange de la chambre de cuisson Si l erreur se reproduit informez le service client agr Code d erreur Sonde bris e ou court Eteignez et rallumez l appareil N 4042 4055 circuit e Si l erreur se reproduit informez le service client agr Type 2011 2021 si seuil l espace sup rieur ou inf rieur de la chambre de cuisson est concern l appareil peut continuer fonction ner avec la partie encore fonctionnelle Code d erreur Notez le code d erreur Autres Autres Eteignez et rallumez l appareil Si l erreur se reproduit informez le service client agr et communiquez le code d erreur S il est impossible de rem dier la panne arr ter l appareil et le d brancher du r seau lectrique n ouvrez pas le bo tier informez en le service client agr et communiquez le code d erreur Seul le service client agr est autoris proc der aux travaux de r paration 83 88 Manuel d utilisation 14 15 84 88 Entretien DANGER Tension lectrique Risque d
27. l d verrouill e ue deux appareil avec des objets tels que les plaques GN Re nine a ou grilles Ne heurtez pas les vitres avec le PANER UEA ROE chariot claies le chariot de service etc Utilisation du flexible de douche avec syst me automatique de rappel e Utilisez le flexible de douche uniquement dans la chambre de cuisson e N utilisez pas le flexible de douche lorsque la chambre de cuisson est chaude l existe un risque de blessures caus es par la vapeur chaude ou d endommagement de la chambre de cuisson et des vitres e Le flexible de douche ne peut pas tre utilis pour faire refroidir la chambre de cuisson Fonctionnement Flexible de douche e Le flexible de douche peut tre bloqu dans diff SSD rentes positions e Le flexible de douche peut tre bobin entre les positions d arr t Bouton de la douche h k e Les positions d arr t sont reconnaissables un bruit et une r sistance PENGE e L alimentation en eau est d verrouill e lorsque la porte de la chambre de cuisson est ouverte Pendant le rin age guidez le flexible de douche la main dans l appareil Ne le laissez pas se bo biner sans le contr ler e Apr s utilisation bobinez compl tement le flexi ble de douche dans l appareil Risque d endom magement du flexible de douche par la porte de la chambre de cuisson Fonctionnement de la hotte condensation option e La hotte condensation est command e de
28. l enregistrement oi Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t oi E V ij Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche fl ch e Informations relatives aux possibilit s de r glage Fin du programme un signal sonore retentit apr s la fin de la cuisson Etape suivante pour les programmes de cuisson utilisant diff rents modes de fonctionnement un signal sonore retentit avant de passer au mode de fonctionnement suivant Signalisation des messages l arri re plan devient rouge ou jaune lorsque des messages s affichent Cuisson combin e D lai d insertion Signal sonore la fin du d lai d insertion Signal lumineux l clairage de la chambre de cuisson clignote si le signal lumineux est activ Bruit des touches un signal sonore retentit lorsque vous appuyez sur les touches Signal externe haut parleur externe ou voyant lumineux ext rieur l appareil installer sur site 55 88 Manuel d utilisation T Heure Ann e 20 si Format de l heure M8 q Format de la date PE il EATI SOJ Date Mois Jour Heures Min 8 N i 11 Langue R gion CROIS Temp rature Celsius Fahrenh Langue Livre de recettes Protection des programmes i Allemand Livre de recettes Prot g contre l criture Allemand Anglais Fran ais Barre de d filement d filement Lecture Acune seule N erl
29. le calcaire ne doit pas s accumuler dans la chambre de cuisson Si du calcaire se d pose malgr tout contr lez l adoucisseur et d tartrez la chambre de cuisson Appliquez le produit d tartrant dans la chambre de cuisson selon les indications du fabricant 12 9 Interruption du nettoyage automatique Le nettoyage automatique ne doit tre interrompu que dans des cas exceptionnels 1 Ci A Appuyez sur la touche D marrage Arr t ri SON e Le nettoyage automatique est interrompu CE 1 e Apr s interruption du nettoyage le syst me de net PAS toyage contient toujours du produit de nettoyage gA C est pourquoi un processus de cuisson ne doit tre E red marr qu apr s avoir effectu un rin age auto matique e En cas de panne de courant pendant le nettoyage automatique un rin age est n cessaire 2 14 4 Rin age apr s interruption a Sila proc dure de nettoyage automatique de la pA iet Ce j chambre de cuisson est interrompue un rin age auto S9 D ee ds matique doit tre effectu Dur e env 15 20 minutes Lorsqu un bidon de produit OL E RE de rin age est raccord le rin age se fait au moyen de EEE produit de rin age Il est impossible d interrompre le rin age en appuyant sur la touche Marche Arr t D marrage du rin age voir page 75 chapitre 12 6 3 figure 2 12 10 Nettoyage de la hotte condensation option Important Les hottes con
30. n cessaire de mani re exceptionnelle Attention Si le calibrage n a pas t effectu correctement il n est plus possible d utiliser les touches Dans ce cas le calibrage doit tre effectu au moyen d une souris cette fin raccordez une souris avec prise USB au port USB et suivez les instructions l cran avec le curseur de la souris avec le curseur de la souris La souris d ordinateur raccord e est uniquement d tect e apr s un red marrage de l appareil prise USB en option eu e ij e Appuyez sur la touche Calibrage tactile Une fen tre s affiche avec un pointeur au centre Il est important d uniquement effleurer ces pointeurs N effleurez pas les espaces laiss s libres ceci peut entra ner des dysfonctionnements Effleurez le pointeur Le pointeur passe dans le coin inf rieur droit Effleurez le pointeur Le pointeur passe au coin suivant Effleurez le pointeur de mani re confirmer tous les Coins Un message vous informe de l enregistrement Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Le calibrage est termin Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche fl ch e Manuel d utilisation 5 m irs Adaptation automatique de la sensibilit de l cran 2 Calibrer Auto Zero 9 0 Cette fonction est uniquement n cessaire de mani re Fet emnee s Touch exceptionnelle Attention Pendant l adaptation automatique de la sensibilit ne to
31. possible avec la prise USB en option 1 1 rs Affichage des protocoles HACCP nn LU L P ra rl HA Appuyez sur la touche HACCP ATP Les e La fen tre Aper u HACCP s affiche 2 m m tra D placement de l affichage aiioe Lorsque le nombre de protocoles existants d passe le riera D m m nombre de protocoles qu il est possible de repr senter dans le champ d affichage 9 effleurez le champ d affichage du bout du doigt et d placez les protocoles affich s vers le haut ou le pen bas Appuyez sur la date souhait e e La s lection est encadr e Informations relatives aux fonctions des touches Affichage du protocole journalier s lectionn HACCP Actif pour les appareils avec prise USB Acc Lecture des donn es journali res voir page 52 cha pitre 9 1 Actif pour les appareils avec prise USB Hacc Lecture des donn es hebdomadaires voir page 52 cha pitre 9 1 1 Actif pour les appareils avec prise USB accr Lecture des donn es mensuelles voir page 52 cha pitre 9 1 3 ns a S lection du jour Aper u CIO Appuyez sur la date souhait e MG FOI R A e La s lection est encadr e Appuyez sur la touche D tails RACCP e Les donn es sont affich es is 1 D placement de l affichage Lu Affichage du jour Date 2013 02 05 11 12 03 Sjo Lorsque la quantit de donn es existantes d passe le rogramme Manue r r r 11 02 03 D marrage i En M nombre de donn es qu il est possible de r
32. proc dez aux r glages requis O LT An Appuyez sur la touche D marrage Arr t l iA Chk 00 02 f kra A Atte 26 88 Manuel d utilisation Utilisation du processus de cuisson Si cette fonction est activ e la touche Processus de cuisson s affiche Ajouter la touche Processus de cuisson dans l cran d accueil cf partir de la page 53 chapitre 10 figure 13 La fonction Processus de cuisson comprend neuf processus de cuisson pr d finis ra D marrage du processus de cuisson mor T De OT gr 5 Appuyez sur la touche Processus de cuisson j e La fen tre Processus de cuisson s affiche AT 2A E eass S lection d un processus de cuisson Appuyez sur le processus de cuisson souhait e La fen tre Processus de cuisson s affiche avec les valeurs standard _ Modifiez les valeurs au moyen de la coulisse de r glage ou du clavier num rique i 250 l A G 0 B E a Fe 00 10 Utilisation du clavier num rique cf page 20 figure 4 00 15 D marrage du processus de cuisson cf page 17 aaj figure 1 Informations relatives au processus de cuisson valeurs indicatives Dur e Temp rature Description Temp rature e Humidit Gratiner 250 C 00 15 0 Griller 230 C 00 20 0 Etuver 140 C SEDET I ACRU 80 Sauter 200 C 00 30 20 Vitalisation Assiette 120 C 00 10 30 D congeler 30
33. s N7 l tape de cuisson marqu e pr Passe l aper u des tapes de cuisson Y Description cf figure suivante 3 23 88 Manuel d utilisation 3 Affichage Modification des tapes de cuisson dans la fen tre d aper u 113 Appuyez sur la touche Aper u des tapes de si cuisson e La fen tre Aper u des tapes de cuisson s affiche ale ao L Lorsque le nombre d tapes de cuisson cr es d passe a ale a EE le nombre d tapes qu il est possible d afficher dans le champ Effleurez le champ d affichage du bout du doigt et d placez les tapes de cuisson affich es vers le iE haut ou le bas Appuyez sur e Chaque valeur affich e peut tre modifi e en ap une valeur 140 puyant sur la valeur affich e e Apr s modification le r glage peut tre d marr pour le processus de cuisson en cours viduellement cf figure suivante 4 e Toutes les tapes de cuisson sont supprim es lors du retour l cran de d marrage A e Les tapes de cuisson peuvent tre supprim es indi Type d appareil Easy sans l option Livre de recettes e Les r glages des tapes de cuisson sont uniquement enregistr s pour le processus de cuisson en cours Les r glages ne sont plus disponibles apr s l arr t et le red marrage de l appareil Option livre de recettes e Siles r glages ne sont pas enregistr s dans le livre de recettes ceux ci sont perdus apr s l arr t et le red
34. t oi v Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche ij Informations relatives aux possibilit s de s lection suppl mentaires Contenu du protocole Temp rature th orique Modifications manuelles Messages d erreur 61 88 Manuel d utilisation 62 88 18 Raccordement d une fiche USB port USB en option Type T jusqu en 2013 Faites glisser le couvercle vers le haut Type 2011 2021 Type QT Faites glisser le couvercle vers la gauche Import Plage Sons a Images P i g F Manuels de cuisson J Configuration de l utilisat LME Options F Remplacer Compl ter d import L 1 Importer C ble de rallonge USB Importation de donn es Cl USB gt Commande Cette fonction permet d ajouter des fichiers d image ou sonores p ex Cl USB Support de donn es amovible USB Universal Se rial Bus port USB en option Important Sauvegardez les donn es de l appareil avant tout import de donn es Proc dez un export de donn es avant tout import de donn es e Les r pertoires correspondants s affichent en cas d export de donn es e Les donn es export es peuvent tre compl t es en fonction de vos attentes et r utilis es pour l import de donn es Export de donn es et informations relatives aux formats de don n es cf page 63 figure 19 Exigences pour l import de donn es
35. tement remplies de produit de nettoyage et de rin age C est pourquoi le processus d aspiration doit tre effectu lors de la premi re mise en service ou apr s avoir raccord les bidons 1 e D marrage du processus d aspiration re P Pal qu EN de Appuyer sur la touche AutoClean nettoyage auto AT w matique ill eF e La fen tre Nettoyage s affiche 2 14 44 S lection du processus d aspiration Appuyez sur la touche Bidon e La fen tre Processus d aspiration s affiche LS va 12 A 5 m A5 Appuyez sur la touche D marrage Arr t m HA Le symbole de la touche D marrage Arr t passe du vert au rouge e Le processus d aspiration d marre e Les bruits de pompe sont clairement audibles G pendant le processus d aspiration e Une fois le processus d aspiration achev celui ci s arr te automatiquement e Une fois le processus d aspiration achev le sym bole de la touche D marrage Arr t passe du rouge au vert Er m Mise en service Important Apr s l aspiration un processus de rin age ou un processus de nettoyage doivent tre d clench car des restes de produit de nettoyage peuvent sub sister dans la chambre de cuisson FA La commande ne permet pas de d marrer un pro cessus de cuisson tant qu un rin age ou un nettoyage n a pas t effectu Informations relatives aux fonctions des touches Mur Remplissage des tuyaux d aspiration apr
36. un produit A o sam O A D place l affichage en appuyant et en se d pla ant E nnn e vers le haut ou le bas Ds cms 598 Appuyez sur le produit souhait d en e Le produit souhait est encadr TT Appuyez sur la touche D marrage Arr t e Le processus de cuisson d marre e La fen tre Processus de cuisson s affiche e Le symbole de la touche D marrage Arr t passe du vert au rouge 5 iasi Fen tre Processus de cuisson OS e Lorsque le pr chauffage est actif le processus de FENO a cuisson doit tre d marr apr s le processus de pr f a af z chauffage en chargeant la chambre de cuisson ou gt en appuyant sur la touche D marrage Arr t e Lorsque la fonction AQA est active la quantit et le 32 50 temps de cuisson sont automatiquement adapt s avant le processus de cuisson e Le temps restant s affiche e La barre de progression indique la dur e coul e e Appuyez sur la touche D marrage Arr t pour inter rompre le processus de cuisson 37 88 Manuel d utilisation 6 11 Utilisation des favoris produits pr f r s Cette fonction fait partie int grante du livre de recettes Afin de pouvoir afficher des favoris ils doivent tre affect s au pr alable Affectation des produits des favoris cf partir de la page 39 chapitre 7 1 figure 7 1 om D marrage des favoris Ca Ta E g OT gr Appuyez sur la touche Favoris AT
37. 1 1 devient 2 2 e Si d autres tapes de cuisson sont requises r p tez ces tapes jusqu avoir cr toutes les tapes de cuisson souhait es Jusqu 20 tapes de cuisson sont possibles Informations relatives aux fonctions des touches FA Pan Remonte dans les diff rentes tapes de cuisson uniquement lorsque plusieurs tapes de cuisson sont 23 enregistr es T NA Descend dans les diff rentes tapes de cuisson uniquement lorsque plusieurs tapes de cuisson sont enregistr es Ins rer une nouvelle tape de cuisson avant l tape de cuisson s lectionn e 1e Appuyez sur la touche Fl che et maintenez la AN bri vement enfonc e e La touche symbole Nouvelle tape de cuisson s af fiche e La fen tre Modes de fonctionnement s affiche NZ Ins rer une nouvelle tape de cuisson apr s l tape de cuisson s lectionn e 1s Appuyez sur la touche Fl che et maintenez la 7 bri vement enfonc e e La touche symbole Nouvelle tape de cuisson s af fiche e La fen tre Modes de fonctionnement s affiche A Ins rer une nouvelle tape de cuisson avant ou apr s N7 l tape de cuisson marqu e 4 3 Passe l aper u des tapes de cuisson Ouverture de la fen tre pour l enregistrement Appuyez sur la touche Enregistrer e La fen tre Cr ation d un produit s affiche e Le prochain num ro libre est propos LE Saisissez le num ro souhait A Saisissez le nom souhait za CO y
38. 58 88 11 EE 1 Utilisateur PIN Effacer PIN Pr chauffage Type de E Bei E Pour mont e en temp rature C Temp rat J cent Pr chauffage Mont e 5 en temp rature 20 Pr chauffage Temps de maintien min 30 Ecran de d marrage Manuel 4 12 m i AE Utilisateur PIN Effacer PIN Pr chauffage Type de AE Pour mont e en temp rature Temp rat J cent Pr chauffage Mont e E en temp rature 20 Pr chauffage Temps j de maintien min 70 Ecran de d marrage Manuel 4 V Exemple d affichage Modes de fonctionnement Manuel Eni o E elole s E D sactiver Effacer le PIN Cette fonction permet d effacer un PIN enregistr Un effacement est par ex n cessaire lorsqu un nouveau PIN doit tre cr ou lorsque plus aucune limitation des droits de modification n est plus n cessaire Effacer PIN v Appuyez sur la touche Effacer PIN La touche Enregistrer passe du gris clair au noir Si aucun PIN n tait enregistr la touche Enregistrer gris clair ne change pas d aspect Appuyez sur la touche Enregistrer E Un message vous informe de l enregistrement Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Les limitations sont alors supprim es R glage de l cran de d marrage Ce r glage vous permet de d terminer quel affichage doit appara t apr s l allumage de l appareil T V4
39. 7 T le d tanch it pour chambre de cuisson avec levier de d verrouillage 18 Collecteur du bo tier 19 Porte de la chambre de cuisson avec positions d arr t 20 Verrouillage de la porte int rieure 21 Poign e de la porte 22 Rigole collectrice pour l eau de condensation de la porte A Prudence Dangers li s aux rebonds au niveau des pieds Quitter la zone de pivotement de la t le d tanch it avant de la d verrouiller ou de la basculer vers le bas La t le d tanch it est requise pour fermer totale ment la chambre de cuisson lorsque l appareil est utilis sans chariot claies p ex lors du pr chauffage pour le nettoyage automatique sans chariot claies ins r Utilisation de la t le d tanch it voir page 67 chapitre 12 3 3 3 3 3 4 3 5 Manuel d utilisation Ouverture de la porte de la chambre de cuisson AVERTISSEMENT Risques d chaudure Ouvrez la porte avec prudence Laissez s chapper la va peur et l air chaud de mani re contr l e de sorte que personne ne puisse tre mis en danger Utilisation de la poign e de la porte e Le ventilateur et le chauffage s teignent lors que vous ouvrez la porte de la chambre de cuisson pendant le processus de cuisson Le processus de cuisson se poursuit automatiquement apr s la EEEE AAE fermeture de la porte La porte de la chambre de cuisson peut tre e Risque d clats Ne heurtez pas les vitres de
40. C 00 20 60 Vapeur 99 C 99 C 00 15 100 Cuire la vapeur 95 C 90 C 00 15 100 Pocher 85 C 80 C 00 10 100 27188 Manuel d utilisation 6 5 Utilisation des programmes sp ciaux Ajouter la touche Programmes sp ciaux dans l cran d accueil cf partir de la page 53 chapitre 10 A La touche Programmes sp ciaux s affiche lorsque cette option est disponible et active dans l appareil f figure 13 1 m D marrage R glages manuels mme OF r I qu Appuyez sur la touche Manuel gt _ e La fen tre Modes de fonctionnement s affiche 06 El 2 tra S lection des programmes sp ciaux ED wi ioie Appuyez sur la touche Programmes sp ciaux nes e La fen tre Programmes sp ciaux s affiche est galement possible de combiner des prog EER rammes sp ciaux et des processus de cuisson par ex Cook and Hold Cuisson basse temp rature et Cuisson vapeur S lection d un programme Appuyez p ex sur la touche Cuisson Delta T e La fen tre R glages s affiche Informations relatives aux programmes Sp ciaux Cuisson Delta T fat Ce mode de cuisson est adapt pour toutes les grosses pi ces de r ti et de viande Diff rence de temp rature constante entre la temp rature de la chambre de cuisson et la temp rature ceur durant le processus de cuisson Cook and Hold Programme en deux parties avec une phase de cuisson et une phase de maintien
41. D apr s la loi sur les conditions de travail l employeur doit appr cier quels risques sont li s au travail effectu par les employ s et quelles mesures de s curit au travail sont n cessaires Respecter ici les indications pour cuisines industrielles fournies par les associations professionnelles L employeur doit d signer et mettre des quipements de protection personnels la disposition des em ploy s 3 1 Description de l appareil Fonctionnement Manuel d utilisation La chambre de cuisson est chauff e par des l ments chauffants lectrique En fonction du mode de fonctionnement et des r glages une quantit d eau d finie est pulv ris e sur les l ments chauffants pour la production de vapeur Le ventilateur r partit l air chaud et humide dans la chambre de cuisson Proc dez aux r glages au moyen du panneau de commande tactile Touch Screen La commande garantit le d roulement automatique des processus de cuisson Description des l ments des types 623 611 621 1011 1021 Types 623 611 10117T partir de 2013 10 11 10 17 17 jusqu en Types 611 621 1011 1021 QT 1 Arriv e d air dans la chambre de cuisson 2 vacuation de la vapeur 3 Panneau d affichage et de commande cran tactile Touch Screen 4 Tuyau d arriv e d eau 5 D flecteur 6 Sonde de temp rature c ur 4 points 7 Crochet de porte 8 Filtre de vidang
42. S LVICO 2222 sida diamant umo ire teuuito 12 51 Mis ONMSEMIC ana AN dE ANNE Rae se nl Da pere Dis em ans 12 5 1 1 Mise en place du filtre air 22 12 5 1 2 Vissage du distributeur d eau option syst me de nettoyage automatique 12 5 1 3 Mise en place du d flecteur 2 12 5 1 4 Mise en place du filtre graisse option 13 5 1 5 Mise en place des supports d accrochage 14 5 1 6 Insertion du chariot claies Racks 14 5 2 D marrage de l appareil 822 15 5 3 viter la formation de fum es avec des aliments gras 15 34A CAJ ME Er RES Dico ir dr do er tte Mi Ti ni Der a die 16 5 4 1 Utilisation de la sonde de temp rature c ur 16 5 4 2 Utilisation de la sonde sous vide option 16 5 5 D marrage Fin du processus de cuisson 17 5 5 1 D marrage du processus de cuisson 17 5 5 2 Fin du processus de CUISSON 2525 ee NES AE VA N Ps Lin datant 18 So RETTAIL AS T CIDISNIS aeea dream oser el ere rer a a 18 Utilisation des modes de fonctionnement programmes de cuisson
43. SALVIS Combi Steamer CUCINA Easy CUCINA Pro 623 611 1011 T 611 621 1011 1021 QT 2011 2021 QT Manuel d utilisation Sommaire Page 2 88 Indications pour les utilisateurs 4 1 1 Indications relatives aux instructions pour l appareil 4 1 2 Symbles plac s avant le texte 4 1 3 Avertissement danger et remarques 4 1 4 U lsation C nforne essre rekereke depa ee ES RE A a E NE E a E A 5 ko M ITOUrS UNISAION ESS LA ET Ne ER ee E E E E 5 Consignes de S CLFIL 2522225 an in die Ni Sie uuoe 5 Description de ADDATOIR Es EL au UD ra na re EN NA es NA 7 3 1 Description des l ments des types 623 611 621 1011 1021 T 3 2 Description des l ments du type 2011 2021 8 3 3 Ouverture de la porte de la chambre de cuisson 9 3 4 Utilisation du flexible de douche avec syst me automatique de rappel 9 3 5 Fonctionnement de la hotte condensation option 9 Familiarisez vous avec le panneau de commande et d affichage 10 4 1 Aper u des mod les de commande 10 4 2 Indications relatives l utilisation de l cran tactile 11 MISS EN
44. Soa a a Mois sents sur la cl USB ils seront cras s sans Num ro d appareil 999004 rti t Type d appareil E101SCRNFBUW MCE ARS Heures de fonctionnement e Apr s l criture des donn es un message appara t Date d impression 06 02 12 10 05 48 Temp rature c ur toutes les 180 s V4 Appuyez sur la touche Confirmer Date 05 02 2012 Retirez la cl USB Heure 22 02 res Informations relatives aux donn es d dition sur la cl Date 05 02 2012 22 02 03 USB Programme Manuel DE 22 02 03 D marrage un classeur est cr avec le num ro de s rie de l appareil 22 02 04 Th orique 60 HL 0 22 05 04 Chambre de cuisson 65 C Le nom du fichier contient la date d dition 22 05 08 Interruption Le fichier contient les donn es relatives l appareil et la cuisson cf exemple gauche 52 88 Manuel d utilisation 10 R glage de la commande et de l interface Les figures suivantes reprennent toutes les possibilit s de r glage En fonction de l quipement de l appareil certains r glages sont inactifs par ex gris s et pas s lectionnables ou la fen tre ne s affiche pas sur le panneau de commande 1 mul o 21 E E L qe 2 N Informations relatives l appareil Type d appareil Num ro de s rie de l appareil ex Adresse IP b Version HW Commande Version SW Commande Version SW Equipement Version HW Puissance 1 Version SW Puissance 1 Version HW Mot
45. Utilisation cf page 28 chapitre 6 5 Proc dez aux r glages et ajouter une 2 me tape de cuisson Proc der aux r glages par ex de la temp rature de l humidit de la dur e de la temp rature c ur ou des fonctions compl mentaires 7 Appuyez sur la touche Nouvelle tape de cuisson e Une nouvelle fen tre de r glage s affiche e L affichage 1 1 devient 2 2 e Si d autres tapes de cuisson sont requises r p tez ces tapes jusqu avoir cr toutes les tapes de cuisson souhait es Informations relatives aux fonctions des touches AS se d placer vers le haut ou le bas dans les diff rentes tapes de cuisson uniquement lorsque plusieurs tapes NO de cuisson sont enregistr es Ins rer une nouvelle tape de cuisson avant l tape de cuisson s lectionn e Appuyez sur la touche Fl che et maintenez la bri vement enfonc e e Le symbole change et il est remplac par le symbole Nouvelle tape de cuisson e Apr s avoir rel ch la touche la fen tre Modes de fonctionnement s affiche cuisson s lectionn e Appuyez sur la touche Fl che et maintenez la 74 bri vement enfonc e e Le symbole change et il est remplac par le symbole Nouvelle tape de cuisson e Apr s avoir rel ch la touche la fen tre Modes de fonctionnement s affiche Va Ins rer une nouvelle tape de cuisson apr s l tape de 1s A Ins rer une nouvelle tape de cuisson avant ou apr
46. a Em hi Ou param trez des fonctions compl mentaires m appuyez sur la touche Fonctions compl mentaires re e La fen tre Fonctions compl mentaires s affiche 3 Modifier des fonctions compl mentaires Appuyez sur les fonctions compl mentaires souhait es Confirmez les fonctions compl mentaires r gl es au enfer moyen de la touche Enter e La fen tre Cuisson s affiche e Les fonctions compl mentaires r gl es s affichent en bas dans la fen tre Informations relatives aux fonctions compl mentaires i JE 4 lt lt _ R glage de la vitesse du ventilateur sur cinq niveaux et cadenc e A lt S lection de la vitesse souhait e pour le ventilateur appuyez plusieurs reprises pour af _ r ficher la vitesse souhait e Valve d arriv e d air ouverte Valve d arriv e d air ferm e y Temps d arr t du ventilateur pour la dur e d action de l humidit sur les pignons XK court D w oa X long aucun Un signal et une fen tre d information sont mis apr s coulement d une tape de cuisson par ex pour l arrosage l assaisonnement ou pour retourner les aliments Cela a des r per cussions sur le signal sonore le signal lumineux activ et les signaux externes 49 88 Manuel d utilisation 50 88 Pr s lection Heure de d marrage Fin de la cuisson pr s lectionner le d but ou la fin de la cuisson 2 Q Utilisation de la fonctio
47. andais Tch que R glage de la date et de l heure 7 E eu i ij Ces valeurs s affichent sous la forme de colonnes Appuyez sur la colonne modifier et d placez la jusqu ce que la valeur souhait e se trouve dans la marque Format de l heure Appuyez sur l affichage souhait 24h 12am pm Format de la date Appuyez sur l affichage souhait Jour Mois Ann e Ann e Mois Jour Appuyez sur la touche Enregistrer Un message vous informe de l enregistrement Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche fl ch e R glage de la langue de la r gion et protection des programmes F L El 7 E E o oyj oy ij Appuyez sur la touche fl ch e par ex langue ou livre de recettes Les fichiers disponibles s affichent Si un grand nombre de fichiers sont disponibles une barre de d filement s affiche Appuyez sur la fl che ou la barre de d filement et d placez les jusqu ce que le fichier souhait soit visible Appuyez sur la s lection souhait e Un signal sonore retentit Appuyez sur la touche Enregistrer Un message vous informe de l enregistrement Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche fl ch e Informations relatives aux possibilit s de r glage 56 88 Langue pour l afficha
48. apr s le processus de pr chauffage en chargeant la chambre de cuisson ou en appuyant sur la touche D marrage Arr t e Lorsque la fonction AQA est active la quantit et le temps de cuisson sont automatiquement adapt s e Le temps restant s affiche e La barre de progression indique la dur e coul e e Appuyez sur la touche D marrage Arr t pour inter rompre le processus de cuisson Description de la fin du processus de cuisson voir partir de la page 18 partir du chapitre 5 5 2 Manuel d utilisation 6 10 Utilisation de cat gories groupes de menus Cette fonction fait partie int grante du livre de recettes Cr er ou supprimer des cat gories cf page 45 chapitre 7 4 EL Ae O Appuyez sur la touche Cat gories AA E e La liste Cat gories groupes de produits s affiche JSA D marrage des cat gories T D placement de l affichage FF Lorsque le nombre de cat gories cr es d passe le sisi nombre pouvant tre affich s l cran Effleurez le champ d affichage du bout du doigt et ja d placez les produits affich s vers le haut ou le bas 3 tu S lection d un cat gorie Appuyez sur la cat gorie souhait e e La cat gorie souhait e est encadr e f Appuyez sur la touche Enter VW Le contenu dela cat gorie s affiche Informations relatives aux touches ea fer Confirme la cat gorie s lectionn e 4 Em 2 S lection d
49. au chaud Cuisson BT Programme en deux parties avec une phase de cuisson et une phase de maturation Temps d insertion Voir page 29 chapitre 6 6 Softcooking Programme avec une phase de maturation inf rieure 100 C Sous Vide Cuisson respectueuse des aliments dans un sachet sous vide Une hygi ne stricte est n cessaire Utilisation de la sonde sous vide voir page 16 chapitre 5 4 2 28 88 Manuel d utilisation 6 6 Travailler avec des temps d insertion Cette fonction est disponible dans les programmes sp ciaux g Pour le mode de fonctionnement utilis un temps de cuisson peut tre affect chaque niveau d insertion Ajouter la touche Programmes sp ciaux dans l cran d accueil cf partir de la page 53 chapitre 10 1 figure 13 1 De D marrage R glages manuels mis 2 sa gt Appuyez sur la touche Manuel AA E e La fen tre Modes de fonctionnement s affiche 2 e D marrage des programmes sp ciaux Appuyez sur la touche Programmes sp ciaux e La fen tre Programmes sp ciaux s affiche D marrage des temps d insertion Ce Appuyez sur la touche Temps d insertion e La fen tre R glages s affiche 4 ur Ex cuter les r glages pour le processus de cuisson e0 i Proc dez aux r glages e Le temps d insertion temps de cuisson r gl est A automatiquement utilis comme pr r glage pour C 00 30 tous les
50. auser d ventuelles blessures graves voire le d c s AVERTISSEMENT Substances corrosives Risque de corrosion pouvant causer d ventu elles blessures graves Portez des gants des v tements et des lunettes de protection AVERTISSEMENT Risque de blessures Avertissement Risques de blessures caus es par les chappements de vapeurs chaudes contenant des produits de nettoyage corrosifs Ne pas ouvrir la porte de la chambre de cuisson pendant le nettoyage automatique ATTENTION Risque de blessures risque d endommagement Avertissement Blessures risques sanitaires ou d g ts mat riels possibles Portez des gants des v tements et des lunettes de protection Proc dez avec la prudence requise ATTENTION Avertissement Objets chauds Br lures possibles Graves blessures possi bles en cas d incendie Portez des gants des v tements et des lunettes de protection Proc dez avec la prudence requise AVERTISSEMENT Risques d chaudure Les r cipients contenant des liquides ou des aliments pouvant se liqu fier pendant le processus de cuisson ne peuvent tre ins r s qu un niveau permettant aux op rateurs de bien voir ces r cipients HE gt o eD Information Remarques contenant des informations et astuces particuli rement utiles 1 4 1 5 Manuel d utilisation Utilisation conforme e L appareil est con u pour une utilisation industrielle et ne peut tre utilis que par des person
51. bole bleu sur la touche D marrage Arr t Le d compte du temps de cuisson ne d marre qu apr s le chargement de la chambre de cuisson lorsque vous ouvrez puis fermez la porte de la chambre de cuisson ou qu apr s avoir appuy sur la touche D marrage Arr t AQA ajustement de quantit automatique d tection des quantit s et ajustement du temps de CUISSON EXT Ferme la fen tre des fonctions compl mentaires sans confirmation des modifications annuler enfer Confirme les r glages et ferme la fen tre 21 88 Manuel d utilisation Fonctions compl mentaires A 2 son nf A 100 Ek otto Alta N S Heure de OG d marrage 14 53 15 03 M Fin de la cuisson 22 88 S lection de la fonction compl mentaire Heure de d marrage Fin de la cuisson L heure de d marrage ou la fin de la cuisson peuvent tre indiqu es Il est impossible de r gler la fin de la cuisson lorsque vous utilisez la temp rature c ur Appuyez sur la touche Heure de d marrage Fin de cuisson La touche appara t sur fond gris fonc et est enca dr e Confirmez les fonctions compl mentaires r gl es au moyen de la touche Enter La fen tre de r glage s affiche nouveau Le symbole Heure de d marrage Fin de cuisson s affiche dans la fen tre Appuyez sur la touche D marrage Arr t La fen tre Heure de d marrage Fin de cuisson
52. cessus de cuisson S lectionner les produits Proc der aux r glages cf partir de la page 19 chapitre 6 1 Re TA Co p s A 100 Ek 00 10 ka AES gt OS I gg A 100 08 30 Aa E Touche Vapeur manuelle D marrage du processus de cuisson e Le symbole de la touche s allume en vert Appuyez sur la touche D marrage Arr t e Le symbole de la touche D marrage Arr t passe du vert au rouge le processus de cuisson est en cours La dur e se d compte Le temps restant s affiche La barre de progression indique le temps coul Vous pouvez effectuer des r glages pendant le pro cessus de cuisson Sila temp rature de la chambre de cuisson est trop lev e aucun r tro refroidissement de la chambre de cuisson L affichage de la temp rature clognote pendant le processus de r tro refroidissement Affichage de la temp rature r elle dans la chambre de cuisson Appuyez sur la touche Temp rature e La temp rature r elle s affiche pendant env 5 secondes Informations sur la touche D marrage Arr t Vert le processus de cuisson peut tre d marr D Rouge le processus de cuisson est en cours Appuyez sur la touche D marrage Arr t pour interrompre le pro cessus de cuisson Bleu Indique d un processus de refroidissement ou de pr chauffage est achev La commande attend une confirmation avant de d marrer le d compte du temps
53. cteur gauche dans la chambre de cuisson Logement sup rieur pour axes de guidage Rondelle U Vis Axes de guidage 5 1 4 Mise en place du filtre graisse option Filtre graisse Manuel d utilisation Mise en place du d flecteur de type 611 621QT 1011 1021QT Mettez le d flecteur en place dans les deux che villes de guidage 1 Ins rez le d flecteur en haut 2 Soulevez le d flecteur 3 Ins rez le d flecteur en bas Montage du d flecteur de type 2011 2021QT Mettez le d flecteur en place dans les deux che villes de guidage 1 Ins rez le d flecteur en haut 2 Soulevez le d flecteur 3 Ins rez le d flecteur en bas 4 Vissez l aide de quatre vis et rondelles U e L id al est d utiliser le filtre graisse pour les aliments contenant des graisses Remarques propos de viter la formation de fum es cf page 15 chapitre 5 3 13 88 Manuel d utilisation 9 1 5 Chevilles d accrochage dans la chambre de cuisson en haut uniquement I D w IK 27 2 Z DA fA NA Z Z arri re t Z CDEN Een N S D Support pour d tecteur de temp rature c ur N N avant Chevilles de guidage sup rieures de la chambre de cuisson c ur Chevilles de guidage inf rieures de la chambre de cuisson Bride d accrochage position d insertion longitudinale 5 1 6 Insertion du chariot claies Racks Chariots cl
54. de cuisson Le d compte du temps de cuisson ne d marre qu apr s le chargement de la chambre de cuisson lorsque vous ouvrez puis fermez la porte de la chambre de cuisson ou qu apr s avoir appuy sur la touche D marrage Arr t 17 88 Manuel d utilisation 9 5 2 A 9 5 3 18 88 1 Fin du processus de cuisson AVERTISSEMENT Risques d chaudure Ouvrir la porte de la chambre de cuisson avec pr caution Laissez s chapper la vapeur et l air chaud de mani re contr l e de sorte que personne ne puisse tre mis en danger 1e Fin du processus de cuisson j a9 gioki e Lorsque le processus de cuisson est coul un sig FES nal sonore retentit 00 00 R glage du signal sonore et du signal lumineux cf E partir de la page 53 chapitre 10 figure 6 Aja 2 EN pr Apr s l ouverture de la porte de la chambre de cuisson Me ou un appui sur la touche Marche Arr t i m e Le symbole de la touche D marrage Arr t passe A al a ES du rouge au vert in e Les param tres de cuisson r gl s au pr alable s af Ex 00 10 iR fichent nouveau ES Retrait des r cipients e ATTENTION Lors du fonctionnement il y a des risques de br lures par les surfaces chauds les aliments chauds les supports d accrochage chauds les chariots claies chauds et les vapeurs chaudes s chappant l ouverture de la porte de la chambre de cu
55. de la sonde sous vide option e ATTENTION Risque de br lure risque de blessures La sonde sous vide et la poign e peuvent chauffer La sonde sous vide a une pointe ac r e Portez des gants de protection e La sonde sous vide ne doit pas d passer de la chambre de cuisson endommagement de la vitre lors de la fermeture de la porte de la chambre de cuisson Prise de raccordement Raccordement l appareil D visser le couvercle de la prise de raccorde ment Deux tiges de e Attention Ne pas tordre les tiges de raccorde raccordement nent O e Respecter la protection contre la torsion des prises et prises encastrables Enficher la prise encastrable Protection contre la Visser la prise encastrable avec des vis torsion nn Insertion dans l aliment e Attention Ne pas tordre la sonde sous vide Q Coller un coussinet tanche sous vide sur le film Sonde 1 point au point le plus pais de l aliment Enficher la sonde sous vide dans l aliment par le biais du coussinet tanche Placer la pointe de la sonde sous vide au milieu de l aliment Apr s utilisation retirer la sonde sous vide et la Coussinet tanche sous vide stocker dans un endroit s r 10 pi ces n d article 881875 Visser le couvercle de la prise de raccordement Utilisation des programmes sp ciaux cf page 28 chapitre 6 5 Manuel d utilisation 5 5 D marrage Fin du processus de cuisson 5 5 1 D marrage du pro
56. densation doivent tre nettoy es r guli rement A Aspirez r guli rement les bouches de sortie et d amen e d air avec un aspirateur e En fonction du degr de salissure l int rieur du bo tier de la hotte condensation option doit tre nettoy au moyen une fois par an par un service apr s vente agr 81 88 Manuel d utilisation 13 Pannes et solutions En cas de pannes sur cet appareil veuillez les v rifier l aide du tableau suivant Aucune r action dans le champ d affichage apr s le d marrage L appareil ne chauffe pas Le flexible de douche n est pas tanche ou est d fectueux La hotte condensation disponible en option ne fonctionne plus correcte ment Rouille dans la chambre de cuisson Code d erreur N 2003 2004 L interrupteur principal sur site devant l appareil n est pas allum Absence d alimentation lectrique g n rale Le fusible principal a saut L appareil a t trans port alors que les temp ratures taient in f rieures z ro Le limiteur de temp rature de s curit s est d clench cause d un refroidissement sous 5 C Des aliments congel s ont t entrepos s dans la chambre de cuisson Le limiteur de temp rature de s curit s est d clench cause d un refroidissement sous 5 C Le limiteur de temp rature de s curit s est d clench cause d une surchauffe Fuites entartrage fati
57. du mode de fonctionnement de Co co Appuyez p ex sur la touche Vapeur La fen tre R glages s affiche r C Informations relatives aux modes de fonctionnement ie Ol Vapeur a Air chaud E i Cd Air chaud Vapeur R g n ration Programmes sp ciaux Utilisation cf page 28 chapitre 6 5 3 ns 4 R glages D marrage du processus de cuisson CIO 7 Appuyez sur la touche D marrage Arr t L gg z Agi A F e Le symbole de la touche D marrage Arr t passe D 100 du vert au rouge Ck 00 10 Fen tre Processus de cuisson voir page 17 cha Y pitre 5 5 1 A us Modifiez les valeurs au moyen de la coulisse de r glage ou du clavier num rique Au moyen de la coulisse de r glage Effleurez la Hi coulisse de r glage et d placez la vers la gauche ou la droite e La valeur de gauche c t de la coulisse change Clavier num rique Appuyez sur la valeur mo difier e Le clavier num rique s affiche cf figure 4 00 10 Si n cessaire r glez les fonctions compl mentaires e La fen tre Fonctions compl mentaires s affiche cf figure 6 appuyez sur la touche Fonctions compl mentaires 19 88 Manuel d utilisation 100 Ex lotto Aa 20 88 Cl Modification des valeurs au moyen du clavier num rique 72 Saisissez la valeur souhait e Confirmez la valeur sais
58. e 9 Collecteur du bo tier 0 10 Pieds r glables 11 Flexible de douche option 12 Rigole collectrice pour l eau de condensation de la porte 13 Poign e de la porte 14 Porte de la chambre de cuisson avec positions d arr t 15 Eclairage de la chambre de cuisson 16 Support d accrochage 17 Prise USB option 18 Interrupteur principal de l appareil D marrage Arr t 19 Distributeur d eau pour le syst me de nettoyage automatique option 20 Filtre d air pour l arriv e d air de la commande 21 Raccord pour la sonde sous vide option 7 1 88 Manuel d utilisation 3 2 Description des l ments du type 2011 2021 Levier de d verrouillage T le d tanch it D 8 88 1 Evacuation de la vapeur 2 Arriv e d air dans la chambre de cuisson 3 Panneau d affichage et de commande cran tactile Touch Screen 4 Interrupteur principal de l appareil D marrage Arr t 5 Crochet de porte 6 Prise USB option 7 Flexible de douche option 8 Pieds r glables 9 Filtre d air pour l arriv e d air de la commande 10 Guidage pour chariot claies 11 Filtre graisse de la chambre de cuisson option 12 Support pour sonde de temp rature c ur 4 points 13 D flecteur 14 Filtre de vidange 15 Distributeur d eau pour le syst me de nettoyage automatique option 16 clairage chambre de cuisson 4 fois 1
59. e 12 9 Raccordement ou remplacement des bidons de produit de nettoyage et de rin age Uniquement pour les appareils avec l quipement Produit de nettoyage liquide Fl ssiges Reinigungsmittel SALVIS Cleaner Fluid Kanister 10 Liter Artikelnummer ET100021 Fl ssiges Klarsp lmittel SALVIS Rinser Fluid Kanister 10 Liter Artikelnummer ET100023 623T 623 611T 611 1011T Raccordement des tuyaux e Respectez les consignes du fabricant du produit de nettoyage et de rin age Portez des gants des lunettes et des v tements de protection Placez le bidon c t de ou sous l appareil Ne le placez jamais plus haut qu c t de l appareil de sorte que le produit de nettoyage ne soit pas refoul dans l appareil La hauteur d aspiration maximale du bidon vers le raccord de l appareil est de 1 50 m le tuyau doit mesurer max 10 m Produit de rin age a Produit de bleu nettoyage rouge D vissez le couvercle des bidons des produits de 611QT 1011QT nettoyage et de rin age et vissez y les raccords viss s correspondants rouge pour le produit de nettoyage bleu pour le produit de rin age Produit de nettoyage rouge Produit de rin age bleu 13 1 88 Manuel d utilisation 12 6 2 Remplissage des tuyaux d aspiration au moyen de produit de nettoyage et de rin age Uniquement pour les appareils avec l quipement Produit de nettoyage liquide e Les conduites et pompes doivent tre compl
60. e cuisine u P Ole s REAN Ri 5 Appuyez sur la touche Manuel de cuisine pn n e La fen tre Manuel de cuisine s affiche 06 2 MEET 11 58 S lection du produit ema JOE On a IE Appuyez sur le produit souhait M al e Le produit est encadr F1 Baim TE E H Appuyez sur la touche Etapes de cuisson e La fen tre de r glage s affiche 3 Affichage Modification des tapes de cuisson aaao 113 CIO x ARE Appuyez sur une valeur Appuyez sur la touche Aper u des tapes de cuisson e La fen tre Aper u des tapes de cuisson s affiche Lorsque le nombre d tapes de cuisson cr es d passent le nombre pouvant tre affich s l cran Effleurez le champ d affichage du bout du doigt et d placez les tapes de cuisson affich es vers le haut ou le bas e Chaque valeur affich e peut tre modifi e en ap puyant sur la valeur affich e 43 88 Manuel d utilisation R Modification des r glages Le o Vous pouvez apporter des modifications ici au num ro a 7 HA Ot au nom aux informations une cat gorie aux favoris ar E Labs e h et une figure EME S a Description plus compl te cf page 40 partir de la p Appuyez sur la touche Enregistrer En e Les modifications sont enregistr es dans le manuel de cuisson e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af fiche Confirmation de l enregistrement V4 Ap
61. e la chambre de cuisson de 150 C env 6 minutes 180 C env 10 minutes 250 C env 30 minutes Apr s l adaptation automatique de la temp rature le processus de trempage est ex cut La barre de progression indique le temps coul Une fois le trempage termin le message Alimenter en produit de nettoyage appara t v Appuyez sur la touche Confirmer Le message Ouvrir la porte appara t Chargement du produit de nettoyage en poudre E E Ouvrez la porte de la chambre de cuisson Portez des gants lunettes et v tements de protec tion Ouvrez le sachet de produit de nettoyage en poudre et videz le sur le filtre de vidange dosage cf page 70 chapitre 12 5 1 Ne r partissez pas le produit de nettoyage en poudre dans la chambre de cuisson Fermez la porte de la chambre de cuisson Le message D marrer processus de nettoyage appara t Confirmez le dosage du produit de nettoyage en poudre v Appuyez sur la touche Confirmer Le processus de nettoyage d marre La barre de progression indique le temps coul A la fin du processus de nettoyage l affichage Programme de nettoyage s teint l affichage Ecran de d marrage appara t proc dez aux travaux de nettoyage manuels cf page 77 chapitre 12 7 12 6 12 6 1 Manuel d utilisation Nettoyage de la chambre de cuisson automatique avec produit de nettoyage liquide option
62. e nettoyage automatique est d fectueux informez en le service client agr En tant qu utilisateur faites vous indiquer o se trouve le coupe circuit automatique des appareils sur site En cas d incendie ou de dommages vous pourrez ainsi teindre l appareil sans danger Risque de corrosion Les produits de nettoyage sont corrosifs Portez des gants v tements et lunettes de protection adap t s lorsque vous manipulez les produits de nettoyage La porte de la chambre de cuisson ne doit pas tre ouverte pendant le nettoyage automatique Des vapeurs et solutions de nettoyage irritantes pourraient s chapper Risque d endommagement Risque d clats Ne heurtez pas les vitres de l appareil avec des objets tels que les plaques GN ou grilles Ne heurtez pas les vitres avec le chariot claies le chariot de service etc Ne pas arroser et ne pas nettoyer l appareil au jet d eau avec un nettoyeur haute pression un nettoy eur haute pression jet de vapeur ou un nettoyeur vapeur Ne pas pulv riser les panneaux avant et le rev tement de l appareil avec du nettoyant moussant Le nettoyant moussant p n tre dans les plus petites fentes et d t riore le syst me lectrique et lectroni que Si l appareil n a pas t utilis pendant une dur e prolong e faire v rifier son fonctionnement par votre service client agr D termination et appr ciation des risques d apr s la loi sur les conditions de travail
63. e nettoyage et de rin age dans la cham bre de cuisson Sila proc dure de nettoyage automatique de la chambre de cuisson est interrompue p ex en cas de panne de courant un rin age automatique doit tre d marr Vous viterez ainsi de polluer les aliments avec des restes de produit de nettoyage ou d endommager des l ments e La cuisson d aliments emball est uniquement autoris e dans des contenants r sistants la chaleur et homologu pour les usages alimentaires e Ne r chauffez pas d aliments dans des bo tes ou conserves ferm es e Les aliments ne doivent pas toucher la chambre de cuisson le filtre graisse ou le d flecteur e A noter p ex en cas d utilisation de la fonction de pr s lection de l heure de d marrage les bac t ries p ex peuvent tr s rapidement se multiplier lorsque des aliments non refroidis ou non chauff s se trouvent dans la chambre de cuisson e Respectez les consignes de ce manuel pour le Nettoyage cf partir de la page 65 au chapitre 12 e Respectez les prescriptions et les r gles des associations professionnelles Si vous ne parvenez pas rem dier aux dysfonctionnements l aide des instructions figurant la page 82 chapitre 13 Pannes et solutions arr tez l appareil mettez le hors tension fermez le robinet d eau et contactez le service client agr 5 88 Manuel d utilisation A 6 88 Risque de blessures Lors du fonctionnement
64. eat iaice dodo 82 2 RS En a a a a a a a 84 Elimination des appareils usag s 84 D claration de conformit CE 5122232 le Le ds ane ete le 85 Explication relative au logiciel 85 Manuel d utilisation Traduction du manuel d utilisation 1 1 1 1 2 1 3 4 88 Indications pour les utilisateurs Indications relatives aux instructions pour l appareil Le pr sent manuel d utilisation contient des indications importantes pour la s curit l utilisation le r glage et le nettoyage de l appareil Les indications relatives la mise en place et l installation de l appareil sont reprises dans le manuel d installation Lisez attentivement les manuels d installation et d utilisateur avant de mettre l appareil en service L exploitant de l appareil doit veiller ce que le personnel mandat ait acc s aux manuels Conservez toujours la documentation jointe l appareil port e de main Si vous revendez celui ci re mettez galement cette documentation son nouveau propri taire Symbles plac s avant le texte Une manipulation est requise Enum ration liste e Remarques cycles de fonctionnement Texte sans symbole descriptions ou explications apr s un titre Texte en italique Renvoi un autre chapitre Avertissement danger et remarques DANGER Tension lectrique Risque d lectrocution pouvant c
65. echnicien Produit de lavage F Liquide Poudre comaton max 0 1001 R initialiser Touche Message technicien Rafra chir 60 88 Activer la fonction Message technicien Les activit s ex cut es par l appareil s affichent sur la fen tre Message technicien Cet affichage peut tre utilis pour le diagnostic d erreurs Afin de pouvoir afficher ou masquer le message technicien pendant le fonctionnement la touche Message technicien doit tre activ e La touche Message technicien est d sactiv e apr s l arr t et le d marrage de l appareil Message technicien Activer la touche Message technicien Appuyez sur le bouton Message technicien e La touche Message technicien s affiche Affichage Message technicien Appuyez sur la touche Message technicien e La fen tre Message technicien s affiche e Le statut actuel de l appareil s affiche Actualisation de l affichage Appuyez sur la touche Rafra chir e Les statuts de l appareil sont actualis s dans le Message technicien e Afin de pouvoir obtenir des actualisations en temps r el appuyez sur la touche Rafra chir et maintenez la enfonc e Masquer Message technicien Appuyez sur la touche Message technicien ou n importe o c t e L affichage s teint en appuyant sur la touche Message technicien e La fen tre Message technicien est rel gu e en arri re plan lorsque l on appuie n impo
66. ent de li cence original en langue anglaise se trouve l adresse suivante http www gnu org licenses gpl html Ce logiciel libre ne comprend pas la transmission gratuite de nos biblioth ques 89 88 86 88 87 88 Traduction du mode d emploi original 878971 7 11 V24 25 27 6 14 SALVIS AG Nordstrasse 15 CH 4665 Oftringen Tel 41 0 62 788 18 18 Fax 41 0 62 788 18 98 Internet www salvis ch E Mail info salvis ch
67. epr senter 11 02 04 Th ori 60 HL 0 Dur r 11 05 04 Chambre de cuisson 65 C dans le champ d affichage 11 05 08 Interruption 1 i l e E effleurez le champ d affichage du bout du doigt et Date 2013 02 05 12 02 03 d placez ainsi l affichage vers le haut ou le bas Programme Manuel 12 02 03 D marrage 12 02 04 Th orique 60 HL 0 Dur e 51 88 Manuel d utilisation 9 1 Lecture des protocoles sur une cl USB Uniquement possible avec la prise USB en option Exigences d une cl USB e Formatage de la cl USB en FAT32 e La cl USB doit contenir des donn es Un nouveau r pertoire est cr durant le processus de lecture Enfichez la cl USB dans la prise USB Raccordement d une fiche USB Type f Type QT Type jusqu en 2013 Faites glisser le couvercle vers la 2011 2021 gauche Faites glisser le couvercle vers le haut Type T e partir de 2013 1 D marrage du protocole HACCP ps Cor Q a r D HA Appuyez sur la touche HACCP m Es e La fen tre Aper u HACCP s affiche ue 2 m un S lection de la date de lecture LA Aper u Fe EA Loke Appuyez sur la date souhait e partir de laquelle la EL rod i G e HADE lecture doit tre effectu e en arri re B Jour La s lection est encadr e Appuyez sur la touche Donn es jour semaine ou Semaine mois Les donn es sont inscrites sur la cl USB EE e Sides noms de fichiers identiques sont d j pr
68. es ins r UD Enclenchement de la t le d tanch it CS A Levier de d verrouillage Basculer la t le d tanch it vers l arri re et vers le haut jusqu ce qu elle s enclenche automa tiquement NS N w Utilisation de la t le d tanch it gt e Prudence La t le d tanch it pivote automa Q Q TD Y tiquement Veiller ce que personne ne se tienne dans la T le d tanch it zone de pivotement de la t le d tanch it S M i y Repousser le levier de d verrouillage vers le haut le pied droit e La t le d tanch it bascule vers le bas Soulever la t le d tanch it et la basculer vers la chambre de cuisson 67 88 Manuel d utilisation 12 4 A 68 88 1 2 Nettoyage de la chambre de cuisson sans syst me de nettoyage automatique Si aucun syst me de nettoyage automatique n est disponible ou si celui ci est d fectueux la chambre de cuisson doit tre nettoy e comme suit AVERTISSEMENT Substances corrosives Portez des gants v tements et lunettes de protection lorsque vous manipulez les produits de nettoyage et de rin age Utilisez uniquement des produits de nettoyage qui sont fabriqu s pour ce type d appareils et ce type d applications et qui sont recommand s par le fabricant de l appareil Des produits de nettoyage inap propri s peuvent causer des dommages de corrosion aux surfaces en acier inoxydab
69. eur 1 n formation relative l affichage de la progression p ex pendant l enregistrement l exportation l importation EE ti D marrage R glages de l cran Configuration Sile symbole Configuration n est pas visible ap puyez sur la touche Retour et maintenez la bri vement enfonc e e L affichage de la touche bascule de Retour Home e L cran de d marrage appara t lorsque vous rel c hez la touche Appuyez sur la touche R glages Configuration e La fen tre Donn es de l appareil s affiche Affichage des donn es de l appareil O sf Vous pouvez consulter ici les donn es de l appareil telles que les num ros de version les options install es et les emplacements de m moire flash libres l Et r Pour visualiser toutes les informations effleurez le champ d affichage avec le doigt et faites d filer la liste vers le haut ou le bas mm O Passage la fen tre suivante Appuyez sur la a Import Plage Sons af Images F Manuels de cuisson 7 k JE m F Configuration de l utilisat cH Options F Remplacer Compl ter d import i Importer Affichage de la progression touche fl ch e e Si un PIN num ro d identification personnel est actif il est impossible de passer la page suivante la fen tre de saisie du PIN appara t Indications pour saisir ou effacer le PIN voir figures 10 et 11 da
70. exclusivement des produits de net toyage agr s par le fabricant de l appareil Nettoyez soigneusement la chambre de cuisson M me les d p ts les plus infimes doivent tre limin s de la surface de la chambre de cuisson De la rouille peut se former dans ces conditions Retirez tous les tuyaux d arriv e d eau en fer acier chez le client teignez l appareil pendant 1 minute Si l erreur se reproduit informez le service client agr Manuel d utilisation Code d erreur Le limiteur de Eteignez et rallumez l appareil N 3001 temp rature de s curit Si l erreur se reproduit informez le service s est d clench client agr Code d erreur Sonde de temp rature Eteignez et rallumez l appareil N 3003 3004 de la chambre de Si l erreur se reproduit informez le service cuisson bris e ou court client agr circuit e Tan MF Type 2011 2021 si seuil l espace sup rieur ou inf rieur de la chambre de cuisson est concern l appareil peut continuer fonction ner avec la partie encore fonctionnelle Code d erreur Surchauffe dans la Eteignez l appareil Ouvrez la porte de la N 3005 chambre de cuisson chambre de cuisson et laissez la refroidir Si l erreur se reproduit informez le service client agr Code d erreur Surchauffe du comparti Laisser l appareil refroidir Lib rez les ou N 3006 5001 ment lectrique vertures d a ration Nettoyez le filtre air Veillez
71. ez sur la touche Confirmer EE N Rom Informations relatives aux fonctions des touches J ei Fu Ajout de cat gories et de favoris Suppression de cat gories et de favoris un mmn sis X Annuler V4 Confirmer 41 88 Manuel d utilisation 42 88 8 iii X Nom 6 G Info LU fon 1 er aiti Le m F 2 Line on oze tu N Nom G Peas APTE i a E ls aeo 9 ne i i T Nom E G lie iie in jalia io Jen lsoml eue LE m P 2 rar os e20 ia Tihi n CO r Ajouter une figure Des figures ont t enregistr es en usine pour diff rents aliments Pour pouvoir utiliser une figure vous devez tout d abord la consulter dans la m moire Consulter des photos num riques cf page 62 figure 18 Appuyez sur la touche Appareil photo e Un aper u des figures disponibles s affiche Si n cessaire d placez l affichage Appuyez sur la figure souhait e e L image est encadr e t Appuyez sur la touche Ajouter e La figure s affiche au dessus de la touche Ajouter Appuyez sur la touche Confirmer enfer e La figure est affect e et la fen tre Cr ation d un produit s affiche Informations relatives aux fonctions des touches Ajouter la figure s lectionn e enfer Confirmer Supprimer une figure Appuyez sur la touche de la figure effacer e Un aper u des figures disponibles s affiche D p
72. flecteur de l axe de guidage in f rieur et retirez le Eliminez les ventuelles salet s derri re le d flecteur ou sur les supports d accrochage au moyen de produit de nettoyage et d une brosse de nettoyage Axes de guidage D montage du d flecteur D flect he d la chamb ri Rise PU RDS Cou Type 611 621QT 1011 1021QT Logement sup rieur pour axes de guidage Soulevez le d flecteur et le d tachez des axes de guidage ne les pliez pas risque de d formation des axes de guidage Laissez descendre le d flecteur et retirez le Eliminez les ventuelles salet s derri re le d flecteur ou sur les supports d accrochage au moyen de produit de nettoyage et d une brosse de nettoyage Mise en place des d flecteurs A Axes de guidage Mise en place des d flecteurs et du filtre graisse voir page 12 chapitre 5 1 3 19 88 Manuel d utilisation 12 7 4 12 7 5 80 88 D flecteur gauche dans la chambre de cuisson Logement sup rieur pour a axes de guidage g DE ANS A EN ASS yA Q S 4 aan p 7 Z D J j WY I D Rondelle U Vis guidage Nettoyer le filtre air Type 623 T 611 T 1011 T Type 611 621 1011 1021QT 2011 2021QT J Filtre air 7 Nettoyer les surfaces en inox Pivotement du d flecteur de type 2011 2021QT D vissez les quatre vis et rondelles U Pivoter le d flecteur vers l int rieur Mise
73. ge Langue du livre de recettes Temp rature en degr s Celsius ou Fahrenheit Protection des programmes pour le livre de recettes Aucune il est possible de modifier et de compl ter le livre de recettes Prot g contre l criture il n est possible de proc der aux r glages que pour la cuisson en cours Ces r glages ne peuvent cependant pas tre enregistr s Lecture seule le livre de recettes peut tre utilis I est cependant impossible de modifier les r glages pour la cuisson en cours Manuel d utilisation 9 min Adaptation du pr chauffage Utilisateur PS ESA FE i i 0O Appuyer sur le type de mont e en temp rature PIN Effacer PIN per BF Ur On r E p am j am E PONA TAPARU ou Pour cent mont e on temp rature EE on e L unit souhait e s affiche Pr chauffage Mont e 5 EN RS re Appuyez sur la valeur dans le champ Pr chauffage de maintien min ALL Mont e en temp rature ou Pr chauffage Temps Dr p g p Ecran de d marrage vema 4 de maintien e Le clavier num rique s affiche Saisissez la valeur Appuyez sur la touche Confirmer y ER e La valeur est modifi e Appuyez sur la touche Enregistrer e Un message vous informe de l enregistrement V4 Appuyez sur la touche Confirmer e Le message dispara t 4q Il est possible de passer la fen tre suivante Informations relatives aux possibilit s de r glage Temp rature ou Pour cent Pr chauffage
74. gue du mat riau Les ouvertures d a ration sont encrass es L int rieur du bo tier de la hotte condensation est encrass Mauvaise qualit de l eau Mauvais produit de net toyage R sidus de calcaire de graisse d amidon et de prot ines pas totalement limin s Particules de fer dans l arriv e d eau Erreur de com munication dans la com mande Allumer l interrupteur principal Avertir le fournisseur d nergie d nergie Faire v rifier le d faut ventuel dans l appareil par un service apr s vente agr R enclencher le fusible Installez l appareil dans un pi ce chaude et s che Ouvrez la porte de la chambre de cuisson Lorsque le limiteur de temp rature de s curit s est r chauff une temp rature sup rieure 5 C celui ci se r enclenche auto matiquement Ouvrez la porte de la chambre de cuisson Lorsque le limiteur de temp rature de s curit s est r chauff une temp rature sup rieure 5 C celui ci se r enclenche auto matiquement Contactez le service client agr en cas de surchauffe Pour pouvoir continuer utiliser l appareil vous pouvez d sactiver le fonctionnement du flexible de douche cf page 61 figure 16 Informez le service apr s vente agr Nettoyer les bouches de sortie et d amen e d air Informez le service apr s vente agr Filtrer l eau Tenir compte de la notice d instal lation Utiliser
75. hapitre 9 quipements sp ciaux Si des fonctions compl mentaires sont achet es et install es vous en trouverez la description partir de la page 28 chapitre 6 5 Cuisson cf page 49 chapitre 8 Equipement de commande Pro La commande permet de nombreuses variantes de commande diff rentes Manuel de cuisson avec affichage sous forme de listes Manuel de cuisson avec affichage sous forme d images Liste des favoris personnels produits pr f r s Neuf m thodes de cuisson pr d finies Cat gories sous forme de listes ou d images produits r partis par groupes 20 tapes de cuisson combinables Programmes sp ciaux Affectations libres et r glage manuel Utilisation des modes de fonctionnement partir de la page 19chapitre 6 Affichage d exemples La zone de saisie et d affichage peut tre adapt e par l utilisateur en fonction des besoins de son entreprise Modification de l affichage dans la zone de saisie et d affichage voir page 53 chapitre 10 fig 12 et 13 Zone de saisie et Fonctions de d affichage pour l utilisation programmation 148 Gt ee Ca ma Affichage et consultation des donn es HACCP cf page 51 chapitre 9 quipement sp cial par ex cuisson cf page 49 chapitre 8 4 2 Manuel d utilisation Indications relatives l utilisation de l cran tactile 1148 U Es Fig Comma
76. ie effacer e La cat gorie est encadr e 581 e La touche Supprimer n est active que lorsque la cat gorie ne contient plus aucun produit V4 Appuyez sur la touche Confirmer e Les produits affect s cette cat gorie sont affich s p iet S lection d un produit pue F Appuyez sur le produit ee e Le produit est encadr ou inst EE V4 Appuyez sur la touche Confirmer e La fen tre de r glage s affiche Ti EF N Nom Ouvrir la fen tre Cat gories Favoris 0 Appuyez sur la touche Cat gorie Favoris e La fen tre pour les affectations s affiche 5 11e S lectionner une cat gorie et la supprimer N Nom SLO iaza Appuyez sur la cat gorie qui est affect e au produit A o H e La cat gorie choisie est marqu e T Appuyez sur la touche Fl che 4m e La cat gorie est supprim e de la fen tre et n est donc plus affect e au produit La cat gorie est supprim e V4 Appuyez sur la touche Confirmer BE 1 bis LE Bee ton e La fen tre de r glage s affiche e La cat gorie est supprim e de l cran Appuyez sur la touche Enregistrer Rs A aea Fist ee 00e e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af SRE 5 fiche es aiii 3 or nes lets x rir jE Bih a 47 88 Manuel d utilisation Sauvegarde de la modification V4 Appuyez sur la touche Confirmer e L affectation la cat gorie est supprim e
77. ie au moyen de la touche Enter e Le clavier num rique se ferme La valeur est enregistr e Informations relatives aux fonctions des touches EXT Efface de la droite vers la gauche Ferme le clavier num rique sans enregistrer en Confirme la saisie et ferme le clavier num rique Bascule entre l heure et la temp rature c ur Utilisation de la sonde de temp rature c ur voir page 16 chapitre 5 4 1 Vous disposez de deux solutions pour s lectionner la fonction Temp rature c ur 1 possibilit Basculer au moyen de la touche Temp rature c ur c t de l affichage du temps Appuyez sur la touche Dur e Temp rature c ur e Le symbole bascule vers Temp rature c ur e L affichage passe de la dur e la temp rature 2 me possibilit Affichage du clavier num rique Appuyez sur la touche Temp rature c ur e La touche appara t sur fond gris fonc et est enca dr e e L affichage passe de la dur e la temp rature Informations relatives aux fonctions des touches Symbole c t de l affichage dur e activ e M Symbole c t de l affichage temp rature c ur activ e Dans le clavier num rique temp rature c ur acti v e fond gris fonc et encadr e Dans le clavier num rique Temps Manuel d utilisation S lection des fonctions compl mentaires Fonctions compl mentaires amp G
78. if sur la fa ade avant de l appareil Ne pas utiliser de d tergent N utilisez pas de chiffon mouill ou humide pour proc der au nettoyage Ne nettoyez pas l appareil au moyen de produits acides ceux ci peuvent endommager les surfaces en acier inoxydable Ne pas arroser et ne pas nettoyer l appareil au jet d eau avec un nettoyeur haute pression un nettoy eur haute pression jet de vapeur ou un nettoyeur vapeur Les surfaces en inox ne doivent pas rester en contact prolong avec les acides concentr s l essence de vinaigre les solutions salines la moutarde ou les m langes de condiments sans quoi le rev tement protecteur risque d tre attaqu Nettoyez et essuyez les surfaces en inox apr s utilisation Suivez le mode d emploi des fabricants du produit de nettoyage Des produits de nettoyage et d entretien appropri s sont disponibles aupr s de votre service client agr Le fabricant de l appareil n assume aucune responsabilit pour les dommages caus s par un nettoyage inappropri ou l utilisation de d tergents inappropri s Si la proc dure de nettoyage automatique de la chambre de cuisson est interrompue p ex en cas de panne de courant un rin age automatique doit tre d marr Les surfaces en acier inoxydable sont attaqu es par l utilisation la chambre de cuisson et ses acces soires doivent donc tre prot g s contre la corrosion p ex au moyen d huile alimentaire ou de liquide d entretien V
79. il y a des risques de br lures par les surfaces chauds les aliments chauds les supports d accrochage chauds les chariots claies chauds et les vapeurs chaudes s chappant l ouverture de la porte de la chambre de cuisson Risques d chaudure Les r cipients contenant des liquides ou des aliments pouvant se liqu fier pendant le processus de cuisson ne peuvent tre ins r s qu un niveau permettant aux op rateurs de bien voir ces r cipients Un d bordement lors du retrait d aliments liquides peut causer des chaudures Un autocollant de s curit fourni doit tre appos l endroit correspondant Mise en place de l auto collant de s curit cf description du manuel d installation Il est interdit d utiliser l installation lorsque la vitre de la porte de l clairage de la chambre de cuisson ou du panneau de commande sont endommag s Si la vitre rompt pendant le processus de cuisson les aliments doivent tre jet s Risques d chaudure Risque d endommagement N utilisez pas le flexible de douche dans la cham bre de cuisson chaude Le flexible de douche ne peut tre utilis que pour le rin age de la chambre de cuisson refroidie Risque de blessures Retirez seulement le d flecteur lorsque le ventilateur est l arr t et l appareil teint Ne freinez pas le ventilateur manuellement Si la t te de douche ou le flexible est endommag informez en le service client agr Si le syst me d
80. iltre air Mettez le filtre air en place dans les rails de guidage et l ins rez jusqu la but e Type 623 T Type 611 621QT 611T D Filtre air au dos 1011 1021QT 10117T gt de l appareil 2011 2021QT 5 1 2 Vissage du distributeur d eau option syst me de nettoyage automatique o Y En haut au e Uniquement pour les appareils avec syst me de Tige filet e milieu de la nettoyage automatique chambre de _ cuisson Mettez le distributeur d eau en place en haut de la l chambre de cuisson et vissez le la main avec l crou molet Ecrou molet 5 1 3 Mise en place du d flecteur e est interdit d utiliser l appareil sans d flecteur e L appareil doit rester teint pendant la mise en place e Ne montez ou d montez pas le d flecteur tant que le ventilateur tourne D flecteur l arri re dans la chambre de Mise en place du d flecteur de type 623T cuisson Ouvert Verrouillage 611T 1011T D flecteur Mettez le d flecteur en place en bas dans les deux chevilles de guidage puis en haut dans le support Verrouillez les deux verrous au moyen d un tournevis en tournant vers la gauche e Ouvrir Fermer le verrou Ouvrez le verrou en tournant vers la droite Verrouillez en tournant vers la gauche Axes de guidage 12 88 D flecteur gauche dans la chambre de cuisson Logement sup rieur pour axes de guidage Axes de guidage D fle
81. in de contr le QO Interrupteur avec t moin de contr le circ LED LED teindre l appareil Appuyer sur la touche teindre l appareil Appuyer sur la touche Marche Arr t Marche Arr t L clairage de la chambre de cuisson et l affic L clairage de la chambre de cuisson et l affic hage l cran s teignent hage l cran s teignent Le t moin de contr le rouge LED de la s Le t moin de contr le circulaire LED s teint touche Marche Arr t s allume veille veille e L appareil reste sous tension Mettez l interrupteur principal en position arr t r Fermez le robinet d eau Nettoyage et entretien Remarques relatives l acier inoxydable risques de corrosion e A noter M me l acier inoxydable de la meilleure qualit peut s oxyder en cas de traitement inappro pri Le sel les acides le chlore l iode et les d p ts d aliments peuvent d truire la couche de protec tion et former des traces d oxydation corrosion perforante m me sur les aciers inoxydables de grande qualit e En cas de dommage la surface de l acier inoxydable reforme imm diatement une couche de protection ceci n est cependant possible que lorsque l air ou de l eau riche en oxyg ne peut r agir en surface Sila chambre de cuisson n est pas soigneusement nettoy e des d p ts calcaire prot ines amidon peuvent rester en surface sur l acier inoxydable Si ces d p ts ne sont pas to
82. ions relatives la dur e du nettoyage ne reprennent pas les d lais de refroidissement ou de pr chauffage 0 Niveau de nettoyage 1 Encrassement r duit Dur e env 60 minutes 5 Niveau de nettoyage 2 Encrassement moyen Dur e env 90 minutes apar ss Niveau de nettoyage 3 Encrassement important Dur e env 120 minutes Remplissage des tuyaux d aspiration apr s le rempla cement des bidons Nettoyage manuel Dur e env 20 minutes cf page 68 chapitre 12 4 3 le TT Rin age de la chambre de cuisson Dur e env 12 4 minutes Lorsqu un bidon de produit de rin age est rac cord le rin age se fait au moyen de produit de rin age ss Heure de d marrage ICO 15 88 Manuel d utilisation am D marrage du processus de nettoyage amp el r Appuyez sur la touche D marrage Arr t le e Le symbole de la touche D marrage Arr t passe du vert au rouge Sila temp rature de la chambre de cuisson est trop lev e ou trop basse celle ci est refroidie ou pr g Auto Clean 3 4 chauff e e Dur e de refroidissement automatique avant le TE d but du nettoyage Pour des temp ratures de la Nettoyage en po la porte Fn chambre de cuisson de E l 150 C env 6 minutes 180 C env 10 minutes 250 C env 30 minutes e Apr s l adaptation automatique de la temp rature le nettoyage d marre automatiquemen
83. is vide z Cuisson _ h vide El Cat gories Livre de recet Favoris Cette s lection donne l affichage suivant V Er h er is LES CROIS s h Manuel d utilisation R glage de l cran Home Pr paration et affectation des fonctions dans la fen tre d affichage Ce r glage vous permet de d finir les fonctions devant appara tre dans le champ d affichage et de d cider o celles ci doivent s afficher Les consignes d finies ici s affichent lorsque vous appuyez sur la touche Home Appuyez sur un champ ou une touche fl ch e e Les possibilit s d affichage disponibles s affichent n Appuyez sur les fl ches ou la barre de d filement et d placez les jusqu ce que la s lection souhait e soit visible Appuyez sur la s lection souhait e e La s lection s affiche dans le champ Appuyez sur la touche Enregistrer e Un message vous informe de l enregistrement V4 Appuyez sur la touche Confirmer e Le message dispara t mm O Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche Informations relatives aux possibilit s de s lection vide aucune affichage Manuel ce symbole s affiche Livre de recettes ce symbole s affiche Cat gories ce symbole s affiche Favoris ce symbole s affiche Processus de cuisson ce symbole s affiche R g n ration ce symbole s affiche Programmes sp ciaux ce symbole s affiche 3 YYA D E S SmartC
84. isson e AVERTISSEMENT Risques d chaudure Prudence Surfaces et r cipients chauds Prudence D bordements de liquides chauds Portez des v tements et gants de protection adapt s Couvrez les r cipients remplis d aliments liquides avant de les sortir de mani re viter toute chau dure caus e par les d bordements de liquides La chambre de cuisson doit tre nettoy e si plus aucun processus de cuisson n est pr vue apr s le retrait des aliments Dans le cas contraire il existe un risque d obstruction de l vacuation par les grais ses fig es Nettoyage cf page 65 chapitre 12 Manuel d utilisation 6 Utilisation des modes de fonctionnement programmes de cuisson Toutes les options sont d crites dans ce chapitre 6 Les figures et les fonctions peuvent diff rer des illus trations pr sent es ici en fonction de l quipement de l appareil 6 1 R glage du processus de cuisson R glages manuels Cette fonction vous permet d utiliser les quatre modes de fonctionnement Vapeur Air chaud Air chaud qd Vapeur et Vitalisation Ce chapitre 6 1 vous fournit galement des informations sur les fonctions de base et les r glages possi bles pour celles ci 1 vu D marrage R glages manuels i 7 i z E w er i a Appuyez sur la touche Manuel TPS S e La fen tre Modes de fonctionnement s affiche Exemple figure quipement Pro avec option Cuisson 2 tai S lection
85. la chambre de cuisson et le joint cf page 78 chapitre 12 7 1 Nettoyer le filtre de vidange Rincez l vacuation d eau de mani re rincer les restes d eaux us es hors de l vacuation vaporisez de l eau dans le filtre de vidange avec le flexible de douche Rincez soigneusement l int rieur de la chambre de cuisson et l espace derri re le d flecteur avec le flexible de douche Essuyez les restes d eau dans la chambre de cuisson S chez la chambre de cuisson S chez les endroits encore humides Soulevez les supports d accrochage et laissez s cher les t les de support Dans le cas contraire il existe un risque de corrosion aux points de contact Si n cessaire D marrer l appareil en mode Circulation d air Dur e env 10 minutes humidit 0 temp rature env 130 C Eteignez l appareil Laissez la porte de la chambre de cuisson ouverte pour laisser totalement s cher la chambre de cuis son Prot ger la chambre de cuisson et ses accessoires contre la corrosion Les surfaces en acier inoxydable et accessoires de la chambre de cuisson sont attaqu es lors de l utilisa tion C est pourquoi les surfaces en acier inoxydable de la chambre de cuisson et de ses accessoires doivent tre trait es au moyen d huile alimentaire ou de liquide d entretien toutes les 1 2 semaines env Liquide d entretien SALVIS 0 5 litre avec pulv risateur n art ET 100060 Pulv riser de l huile alimentaire ou d
86. lacez les figures affich es vers le haut jusqu ce que le symbole Appareil photo s affiche Appuyez sur la touche Appareil photo KEN e L appareil photo est encadr t Appuyez sur la touche Ajouter e La figure s affiche au dessus de la touche Ajouter Appuyez sur la touche Confirmer enfer e La figure est affect e et la fen tre Cr ation d un produit s affiche Informations relatives aux fonctions des touches Ajouter la figure s lectionn e enfer Confirmer Supprimer une figure et affecter un symbole v Manuel d utilisation Sauvegarde des r glages Appuyez sur la touche Enregistrer e Le produit est enregistr dans le manuel de cuisine et affect la cat gorie choisie ou aux favoris e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af fiche Appuyez sur la touche Confirmer e L enregistrement est achev e Le produit peut alors tre consult dans le manuel de cuisine dans la cat gorie choisie ou dans les favoris Informations relatives aux fonctions des touches Enregistrement dans le manuel de cuisine v Confirmation de l enregistrement 7 2 Modification des r glages des produits dans le manuel de cuisine Tous les r glages enregistr s dans manuel de cuisine peuvent tre adapt s ou modifi s p ex temp ra tures dur es affectations aux favoris affectations aux cat gories tapes de cuisson etc 1 z E Ouverture du manuel d
87. le cas contraire il existe un risque d engorgement du syst me d vacuation d eau e Respectez les hauteurs d insertion pour les aliments liquides et se liqu fiant e Dans le cas d aliments liquides ou se liqu fiant remplir des bacs gastronorme aux 2 3 seulement ins rer uniquement aux niveaux auxquels les personnes utilisatrices peuvent voir les bacs gastro norme Utilisation de la sonde de temp rature c ur e ATTENTION Risque de br lure La sonde de temp rature c ur et la poign e peuvent chauffer Portez des gants de protection e La sonde de temp rature c ur ne doit pas d passer de la chambre de cuisson endommagement de la vitre ou de la sonde de temp rature c ur lors de la fermeture de la porte de la chambre de cuis son Support Enfoncez la sonde de temp rature c ur au Sonde de temp rature c ur 4 centre de l aliment cuire dans sa partie la plus points paisse La temp rature la plus basse du e Pour les aliments congel s n enfoncez la sonde capteur s affiche de temp rature c ur que dans des trous pr perc s Ne forcez pas pour enfoncer la sonde dans un aliment congel e introduisez la sonde de temp rature c ur dans le support lorsque vous ne l utiliser pas e Avant de retirer les aliments de la chambre de cuisson retirez la sonde de temp rature c ur des aliments et glissez la dans le support risque d endommagement Poign e Utilisation
88. le et des dom mages aux joints et autres composants Le fabricant de l appareil n assume aucune responsabilit pour les dommages caus s par un nettoyage inappropri ou l utilisation de d tergents inappropri s Pr parer l appareil pour le nettoyage de la chambre de cuisson cf page 66 chapitre 12 3 Pour r duire le processus de refroidissement automatique tr s haute temp rature au del de 180 C nous vous recommandons d ouvrir la porte de la chambre de cuisson pendant env cinq dix minutes ras D marrage du nettoyage semi automatique gr er OJEa CN Appuyer sur la touche AutoClean nettoyage auto S Ac matique AA e La fen tre Nettoyage s affiche LA S lection du programme de nettoyage eo pa Appuyez sur le niveau de nettoyage Nettoyage ma n K a nuel re e La fen tre Nettoyage manuel s affiche Ji Fr e Informations relatives aux fonctions des touches pour le Pa nettoyage manuel JE r pa Nettoyage manuel Dur e env 12 minutes sans pro A F ES cessus de refroidissement ou de pr chauffage Manuel Manuel d utilisation 3 ns ii D marrage du nettoyage Nettoyage en cours Maintenir la porte TS 0 Ts Appuyez sur la touche D marrage Arr t ES D e Sila temp rature de la chambre de cuisson est trop h lev e ou trop basse celle ci est refroidie ou pr LR chauff e e Dur e de refroidissement automatique avant le prie d but du net
89. long e dans la chambre de cuisson D marrez le nettoyage automatique imm diatement apr s le remplissage e AVERTISSEMENT Risque de corrosion N ouvrez pas la porte de la chambre de cuisson pendant le nettoyage Si la porte de la chambre de cuisson doit exceptionnellement tre ouverte interrompez tout d abord le processus de nettoyage automatique cf page 81 chapitre 12 9 Quantit s de dosage du produit de nettoyage en poudre SALVIS Cleaner Powder carton de 50 sachets sachets de 35 grammes num ro d article ET100025 Type d appareil Niveau de nettoyage 1 Niveau de nettoyage 2 Niveau de nettoyage 3 12 5 2 Manuel d utilisation D marrage du nettoyage automatique produit de nettoyage en poudre AVERTISSEMENT Risque de corrosion Avertissement Risques de blessures caus es par les chappements de vapeurs chaudes contenant des produits de nettoyage corrosifs Ne pas ouvrir la porte de la chambre de cuisson pendant le nettoyage automatique Pr parer l appareil pour le nettoyage de la chambre de cuisson cf page 66 chapitre 12 3 Pour r duire le processus de refroidissement automatique tr s haute temp rature au del de 180 C nous vous recommandons d ouvrir la porte de la chambre de cuisson pendant env cinq dix minutes 1 m Ae L T ME 2 1446 D marrage du nettoyage automatique Gr Appuyer sur la touche AutoClean nettoyage auto matique e La fen tre Nettoyage s
90. mani re totalement automatique e La soufflerie fonctionne uniquement lorsque l humidit et la temp rature de l vacuation d air augmente Sur quatre niveaux de puissance en fonction de l humidit et de la temp rature de l vacuation d air au niveau de puissance le plus lev la fin du processus de cuisson et lorsque la porte de la chambre de cuisson est ouverte r gime r duit lorsque la porte de la chambre de cuisson reste ouverte un long moment tempori sation 9 88 Manuel d utilisation 4 4 1 10 88 Familiarisez vous avec le panneau de commande et d af fichage Aper u des mod les de commande Apr s le d marrage et le chargement de la commande diff rentes interfaces apparaissent en fonction du type de commande Equipement de commande Easy Avec quatre modes de fonctionnement Vapeur Air chaud Vapeur Air chaud R g n ration Processus de cuisson Utilisation des modes de fonctionnement partir de la page 19 chapitre 6 1 jusqu au chapitre 6 4 Affichage d exemples La zone de saisie et d affichage peut tre adapt e par l utilisateur en fonction des besoins de son entreprise Modification de l affichage dans la zone de saisie et d affichage voir page 53 chapitre 10 fig 12 et 13 Zone de saisie et Fonctions de d affichage pour l utilisation programmation iba is Ls Affichage des donn es HACCP cf page 51 c
91. ment et affectation Il est possible de combiner jusqu 20 tapes de cuisson 1 i D marrage R glages manuels i a1 i E g LOT gr Bi Appuyez sur la touche Manuel AT e La fen tre Modes de fonctionnement s affiche j AT E H ES 2 traa S lection du mode de fonctionnement Gud wi CO Appuyez p ex sur la touche Vapeur e La fen tre Mode de fonctionnement Vapeur s af fiche ee Ol Informations relatives aux modes de fonctionnement Vapeur a Air chaud R ep Air chaud Vapeur Ol R g n ration C4 Programmes sp ciaux Description cf page 28 chapitre 6 5 3 ne D R glages n Peu CO Proc der aux r glages par ex de la temp rature de vu A F l humidit de la dur e de la temp rature c ur ou 100 T des fonctions compl mentaires Ek 00 10 t Si d autres tapes de cuisson doivent tre cr es voir Ka figure suivante 4 ga Si le programme doit tre enregistr voir figure sui vante 5 39 88 Manuel d utilisation Ajout d une tape de cuisson Y 4 g 180 Om EL 0020 de Aus 5 N Nom 35 H Info Cat gorie ql Er IE DE ujja a lp gil s slaltEulmislslilell F E T b n llia H re NT tr 40 88 Appuyez sur la touche Nouvelle tape de cuisson e La fen tre Modes de fonctionnement s affiche S lectionnez le deuxi me mode de fonctionnement e La fen tre R glages s affiche e L affichage
92. n Heure de d marrage Fin de la cuisson cf page 22 figure 7 Temp active Pr chauffage Refroidissement avant le processus de cuisson Arr t e Apr s le processus de pr chauffage ou de refroidissement la commande attend une confirmation de saisie Affichage au moyen d un symbole bleu sur la touche D marrage Le d compte du temps de cuisson ne d marre qu apr s le chargement de la chambre de cuisson lorsque vous ouvrez puis fermez la porte de la chambre de cuisson ou qu apr s avoir appuy sur la touche D marrage Arr t AQA CUISSON ajustement de quantit automatique d tection des quantit s et ajustement du temps de EXT 7 2 4 Fen tre Ajout d humidit Sjo j isr 200ml om A AIX 5 Touche Vapeur manuelle 5 y 200mi 07 00 A ATX SD Touche Temps post cuisson Ferme la fen tre des fonctions compl mentaires sans confirmation des modifications annuler Confirme les r glages et ferme la fen tre Fen tre Ajout d humidit Ajout d humidit au d but de la cuisson par ex r glage 200 ml durant la cuisson avec la touche Vapeur manuelle Affichage de la barre de progression bleue de gauche droite durant l ajout d humidit de droite gauche durant le temps d arr t du moteur Pr chauffage e Lorsque le pr chauffage est actif le processus de cuisson doit tre d marr apr s le process
93. nde Pro 4 Bo 100 5 S F3 ARC 41 Et 0010 ka A aa EF Gris fonc et encadr active Affichage des fonctions disponibles EE 4 CU Gris clair s lection impossible Panneau de commande et d affichage Ecran tactile Touch Screen e La commande de l appareil est utilis e via l cran tactile Touch Screen e L cran tactile ne peut tre utilis qu avec les doigts Un bref effleurement suffit e N utilisez pas le panneau de commande au moyen d un stylo bille ou de tout autre objet e L ordre et le nom de symboles dans la zone de saisie et d affichage peuvent tre d finis en fonc tion de l utilisateur Voir page 53 chapitre 10 figures 12 et 13 e Si aucune saisie n est effectu e au bout de quel ques temps la luminosit de l cran est r duite En appuyant sur une touche la r duction de la luminosit est annul e Maniement facile e La commande est simple d utilisation Appuyez sur un symbole pour passer la possibilit de r glage suivante Pour vous exercer basculez entre les menus Vous pouvez tout moment revenir au menu pr c dent avec la touche Re tour e Appuyez sur la touche Retour et maintenez la bri vement enfonc e pour afficher le symbole home a L cran de d marrage s affiche lors que vous rel chez la touche e La fonction d aide vous fournit des informations compl mentaires sur les menus correspondant
94. nes qualifi es lorsque l appareil est sous surveillance pour l usage stipul par le mode d emploi e L appareil ne peut tre utilis que pour la pr paration d aliments P ex pour la cuisson la vapeur ou l tuv e la r tisserie le grill le braisage la cuisson la d cong lation le r chauffage et le maintien au chaud de viande poisson pommes de terre l gumes p tisseries p tes et produits de boulangerie fourr s Seul l utilisateur r pond des dommages issus d une utilisation non conforme Erreurs d utilisation e L appareil ne peut pas tre utilis pour r chauffer s cher et stocker des objets ou pour faire fondre des mat riaux e Aucun objet inflammable ou combustible ne doit tre plac dans la chambre de cuisson par ex des aliments contenant de l alcool e L appareil ne peut pas tre utilis l ext rieur ou sans raccord d eau e L appareil ne peut pas tre utilis par des enfants par des personnes dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont limit es par du personnel non form Consignes de s curit Utilisation e Respectez les consignes de s curit du manuel d utilisation et d installation e Ne pas utiliser l appareil pour ranger ou d poser des objets e N obstruez pas les ouvertures d arriv e et d vacuation d air de la chambre de cuisson et de la com mande e Avant toute utilisation v rifiez s il reste des d p ts de produit d
95. niveaux d insertion e Apr s la s lection d un niveau d insertion ce temps Fla d insertion peut tre modifi et ainsi tre ajust g 110 1 Appuyez sur la touche D marrage Arr t e La fen tre Niveaux d insertion s affiche 5 Alimentation de la chambre de cuisson et d marrage du processus de cuisson c Mettre l aliment dans la chambre de cuisson RS EC ii r Fermez la porte de la chambre de cuisson r 7 Appuyez sur le symbole Niveaux d insertion 00 42 2 6 m e Le temps de cuisson r gl au pr alable s affiche T1 28 10 ra e La barre de progression indique le temps coul TT e La dur e se d compte Le temps restant s affiche rU Modification du temps d insertion cf figure ci apr s 7 29 88 Manuel d utilisation G MM Fin du processus de cuisson mn e Lorsqu un temps d insertion est coul un signal Et sonore retentit U E e Le symbole du Niveau d insertion correspondant T7 28 50 ri clignote Ouvrez la porte de la chambre de cuisson Lt a Ho e Le temps d insertion temps de cuisson coul Et s teint e Tandis que la porte de la chambre de cuisson est ouverte aucun compte rebours des temps d in sertion n est effectu Retirer les aliments du niveau d insertion correspon dant r Fermez la porte de la chambre de cuisson Les temps d insertion encore existants se poursuivent Modification du temps d insertion interruption du ni veau d insertion
96. ns ce chapitre Informations relatives aux fonctions des touches Retour l cran de d marrage Appeler les textes d aide S lection pour le service apr s vente agr Passage aux fen tres d affichage Sauvegarde des r glages R initialisation des r glages 53 88 Manuel d utilisation 3 EE ii Affichage Luminosit he an i m CE Clavier Tri du livre de recettes 4 TH ea Auto Zero s84 Calibrer S 23 Touch l cran tac et l ee So 54 88 R glages de l affichage pour la luminosit de l cran l ordre des touches sur le clavier le tri du livre de recettes Pi v E ou oy ij R glage de la luminosit de l cran Effleurez la coulisse de r glage et d placez la vers la gauche ou la droite Gauche sombre droite clair R glage de l ordre des touches sur le clavier Ap puyez sur l affichage souhait QWERT Clavier de machine crire d ordi nateur ABCD Ordre alphab tique des touches R glage du tri du livre de recettes Appuyez sur l affichage souhait Alphab tique Num rique Appuyez sur la touche Enregistrer Un message vous informe de l enregistrement Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche fl ch e Calibrage Alignement de l affichage Cette fonction est uniquement
97. nv 5 30 secondes Un message appara t apr s la copie Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara t Retirez la cl USB Copiez les donn es export es sur un PC ou Laptop La cr ation d une copie vous fournit une sauvegarde des donn es celles ci peuvent le cas ch ant tre r utilis es si n cessaire Informations relatives aux formats de donn es Structure des donn es sur la cl USB apr s l export des donn es e En fonction du nombre de zones s lectionn es comme par ex fichiers sonores ou images seuls les dossiers sounds et pictograms sont copi s sur la cl USB pour ces zones e Les noms de fichiers ne doivent contenir aucun tr ma ou caract re sp cial comme par ex Dossier Dossier fichier CS DATA cookbooks pictograms Fichiers Remarques Exigences envers les fic hiers COOKBOOK XML e Nombre visible de caract res dans le Recettes FR xmi menu 20 caract res cookbook EN xml e Apr s l import d un livre de recettes E l appareil doit tre red marr etc 0100_kalbshackse png e Formats des fichiers d image jpg 0200 gaensebrust png ou png 0200_haehnchen png e Taille des images pour la lecture p max 2 Mo etc e Le logiciel de l appareil convertit les fichiers d image import s taille 480 x 270 pixels r solution 72 pixels par pouce profondeur des pixels 24 16 millions de couleurs 63 88 Manuel d utilisation Dossier Dos
98. oi l appareil ne doit pas tre allum puis rapidement arr t ceci peut causer d ventuels dys fonctionnements La commande informatique a besoin d un certain temps pour charger toutes les donn es ou arr ter le syst me correctement Apr s la mise l arr t veuillez donc attendre env 30 secondes avant de red marrer l appareil S lectionner les produits Proc der aux r glages cf partir de la page 19 chapitre 6 viter la formation de fum es avec des aliments gras A Attention En cas de mauvais r glages d importants d veloppements de fum e peuvent se former et donc d clencher le d tecteur de fum es Filtre graisse A 2 2S Comment vous pouvez r duire ou viter d importants d veloppements de fum e K EEA RS utiliser le filtre graisse R duire les vitesses du ventilateur R duire la temp rature de cuisson Apr s un processus de cuisson avec des aliments gras nettoyer la chambre de cuisson cf partir de la page 65 chapitre 12 15 88 Manuel d utilisation 9 4 9 4 1 A 5 4 2 A 16 88 Chargement e Utilisez uniquement des cuves et r cipients gastronormes r sistants la chaleur EN631 e La graisse s coulant pendant le processus de cuisson ne doit pas p n trer dans l vacuation de la chambre de cuisson c est pourquoi un r cipient gastronorme doit tre gliss dans le guide inf rieur pour ces aliments Dans
99. oir remarques page 77 chapitre 12 7 Pr paration de l appareil pour le nettoyage de la chambre de cuisson arrenrion Risque de br lure Portez Support des gants et des v tements de protection d accrochage Ouvrez la porte de la chambre de cuisson alors que celle ci est encore chaude et laissez refroidir la chambre de cuisson jusqu env 60 C Retirez les r cipients les grilles et les plaques de la chambre de cuisson Contr lez et nettoyez la distribution d eau cf page 67 chapitre 12 3 1 Eliminez les restes d aliments de la chambre de CUISSON Filtre de Nettoyez le filtre de vidange cf page 67 cha NU TS vidange pitre 12 3 2 Flexible de douche r Accrochez le support d accrochage ou introduisez Sonde de temp rature c ur un chariot claies vide introduisez la sonde de temp rature c ur dans le support En cas de tr s fort encrassement laissez tremper les d p ts s ch s carbonis s dans du produit de nettoyage sp ciale pour chambre de cuisson Uniquement pour les appareils avec produit de nettoyage liquide V rifiez si la quantit de produit de nettoyage disponible est suffisante et si les tuyaux d aspiration sont immerg s dans le produit de nettoyage 12 3 1 12 3 2 12 3 3 A Manuel d utilisation Nettoyage de la distribution d eau ATTENTION Risque de br lure Portez des gants et des v tements de protection Vis
100. ooking ce symbole s affiche AA Cuisson ce symbole s affiche 59 88 Manuel d utilisation 14 es 1 Autres i x JOG q E Configura tions d usine Message E technicien Produit de lavage M Liquide Poudre Samaton max 0 1001 R initialiser Restaurer les r glages par d faut Les r glages qui ont t effectu s par l utilisateur sont r initialis s par ex livre de recettes et param tres utilisateur Par s curit copiez tout d abord les r glages de l utilisateur sur une cl USB Export des donn es cf page 63 figure 19 port USB en option Appuyez sur la touche Configurations d usine e Un avertissement s affiche Appuyez sur la touche Confirmer ou Interrompre V X Attendez jusqu ce que le message disparaisse et que la commande vous demande d arr ter et de red marrer l appareil Eteignez et rallumez l appareil e Respectez un temps d attente d env 30 secondes entre l arr t et l allumage Informations relatives aux possibilit s de r glage avanc es Message technicien cf figure suivante 15 Produit de lavage pour les appareils dot s d un syst me de nettoyage automatique il est possible de choisir entre produit de nettoyage liquide ou en poudre Position du compteur du filtre eau pr r gl en usine r glable par le biais du clavier num rique 1 5 N jiii Autres Configura tions d usine pps Message Siea t
101. oul z E Modification des temps d insertion cf figure ci D i apr s8 3 ts e Lorsqu un temps d insertion est coul un signal sonore retentit e Le symbole du Niveau d insertion correspondant clignote 31 88 Manuel d utilisation 32 88 T A 0 a 9 1 Cm D pr F1 1 e 5 i A HE Fin du processus de cuisson am F 0 e Lorsqu un temps d insertion est coul un signal sonore retentit e Le symbole du Niveau d insertion correspondant clignote Ouvrez la porte de la chambre de cuisson Le temps d insertion temps de cuisson coul s teint e Tandis que la porte de la chambre de cuisson est ouverte aucun compte rebours des temps d in sertion n est effectu Retirer les aliments du niveau d insertion correspon dant r Fermez la porte de la chambre de cuisson Les temps d insertion encore existants se poursuivent Modification du temps d insertion interruption du ni veau d insertion Les temps d insertion peuvent tre modifi s tout moment _ Appuyez sur le symbole Niveau d insertion activ e Le clavier num rique s affiche Saisissez la valeur souhait e Confirmez la valeur saisie au moyen de la touche Enter e Le clavier num rique se ferme Pour interrompre le temps d insertion r gler sur 00 00 Appuyez sur la touche Enter e Le niveau d insertion est sup
102. prim rar Interruption des temps d insertion j no A Appuyez sur la touche D marrage Arr t A laok e Tous les temps d insertion sont supprim s C 00 30 e La fen tre R glages s affiche PAE Utilisation de la fonction SmartCooking La touche SmartCooking s affiche lorsque cette option est disponible et active dans l appareil Ajouter la touche SmartCooking dans l cran d accueil cf partir de la page 53 chapitre 10 figure 13 Gr ce la fonction SmartCooking vous disposez d une possibilit de s lection rapide de processus de cuisson automatiques en fonction des produits de leur taille et de la m thode de cuisson Veuillez noter que diff rents r glages peuvent tre n cessaires en fonction du produit et d autres facteurs TIE F g U E D marrage de la fonction SmartCooking Appuyez sur la touche SmartCooking e La fen tre SmartCooking s affiche 4 Vapeur Etuver Ma gt E a Viande Poisson Volaille L gumes Garniture Dessert i ai Morceau Portion D s entier i m 4h L E Morceau Portion D s entier i E CIO Lin Manuel d utilisation S lection d un produit Sn Appuyez p ex sur la touche Viande ika e La fen tre Taille du produit s affiche pour la viande Informations relatives aux produits Viande poisson volaille l gumes garniture dessert S lection de la taille du produit ce ww Appu
103. puyez sur la touche Confirmer e L enregistrement est achev e Le produit est modifi V4 Appuyez sur la touche Confirmer e L enregistrement est achev e Le produit est supprim 1 3 Suppression d un produit dans le manuel de cuisine 1 pe Ouverture du manuel de cuisine sp PA 6 en Er ota aet EA I B 1 Appuyez sur la touche Manuel de cuisine Ca S e La fen tre Manuel de cuisine s affiche Tek 44 88 Manuel d utilisation D S lection et suppression du produit i Livre de recettes AOA 2 Appuyez le produit effacer e Le produit est encadr Appuyez sur la touche Supprimer ppuy ie pp o e Une fen tre s affiche pour la requ te de s curit V4 Appuyez sur la touche Confirmer e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af fiche V4 Appuyez sur la touche Confirmer L enregistrement est achev e Le produit est supprim 7 4 Cr er et supprimer une cat gorie Cette fonction fait partie int grante du livre de recettes 74 1 Cr er une cat gorie 1 E D marrage des cat gories mais es CEE S Appuyez sur la touche Cat gories Er m e La liste Cat gories groupes de produits s affiche e ESIE MCE 2 vs Cr er une nouvelle cat gorie Appuyez sur la touche Nouvelle cat gorie e La fen tre de saisie s affiche EU T b 45 88 Manuel d utilisation Saisie de la d signation Saisi
104. r fond bleu Charger la chambre de cuisson Prudence La sonde de temp rature c ur est chaude Piquer la sonde de temp rature c ur dans l ali ment cuire Fermer la porte de la chambre de cuisson Un rappel Enfoncer la sonde de temp rature c ur appara t Ce message dispara t automatique ment apr s env 3 secondes La couleur de la touche D marrage Arr t passe du bleu au rouge AQA La quantit le temps de cuisson sont au tomatiquement adapt s La dur e du processus d pend de la quantit d aliments dans la chambre de cuisson Une fois la quantit le temps de cuisson adapt e le processus de cuisson d marre automa tiquement Le processus de cuisson d marre Lorsque la temp rature c ur est atteinte Un signal sonore retentit La couleur de la touche D marrage Arr t passe du rouge au vert La temp rature c ur s affiche 6 9 Manuel d utilisation Utilisation des programmes de cuisson du manuel de cuisson La touche Livre de recettes s affiche lorsque cette option est disponible et active dans l appareil Ajouter la touche Livre de recettes dans l cran d accueil cf partir de la page 53 chapitre 10 fi gure 13 Dans ce livre de recettes vous pouvez ajouter des produits les modifier et les supprimer voir page 39 chapitre 7 Les programmes de cuisson s affichent dans le livre de recettes lorsque l option Cuisson est disponible
105. r une d signation pour la cat gorie La cat gorie souhait e est encadr e Appuyez sur la touche Enter EN ren e Un aper u des figures disponibles s affiche Informations relatives aux fonctions des touches Bascule entre les diff rentes affectations des touches ALT i i D place le curseur d criture vers la gauche ou la droite Efface le texte de la droite vers la gauche en ex Confirmer EXT Annuler Ajouter une photo D place l affichage en appuyant et en se d pla ant vers le haut ou le bas Appuyez sur la figure e La figure souhait e est encadr e Appuyez sur la touche Ajouter t e La figure s affiche au dessus de la touche Ajouter D sactiver Activer le symbole cat gorie P fen Appuyez sur la touche Confirmer e La fen tre de confirmation de l enregistrement s af fiche Enregistrer V4 Appuyez sur la touche Confirmer e La cat gorie est enregistr e dans le livre de recettes Affectation des produits une cat gorie cf partir de la page 39 chapitre 7 1 figure 7 7 4 2 Supprimer cat gorie Seules des cat gories auxquelles aucun produit n est affect peuvent tre supprim es 1 aa D marrage des cat gories RE ora LA Ar ojca Rs er er amp r Appuyez sur la touche Cat gories a ea e La liste Cat gories groupes de produits s affiche Tek 46 88 Manuel d utilisation S lection d un cat gorie 2 Appuyez sur la cat gor
106. rer des mati res premi res pr cieuses Lors de l limination de l appareil observez les directives l gales en vigueur Les appareils lectriques industriels ne doivent pas tre jet s dans les d chets communaux ou limin s avec les ordures m nag res 16 17 Manuel d utilisation D claration de conformit CE La pr sente d claration se rapporte uniquement aux machines dans leur tat de mise en circulation Cette d claration perd sa validit lorsque le produit est transform ou modifi sans accord Par la pr sente nous d clarons qu en raison de leur conception et de leur type les appareils d sign s par la suite ainsi que les mod les que nous avons mis en circulation r pondent aux exigences respectives de la norme relative aux machines 2006 42 CE Les machines satisfont galement aux dispositions de la di rective 2006 05 CE relative aux quipements lectriques et de la directive 2004 108 CE relative la com patibilit magn tique Types de machines Cuiseur circulation d air vapeur combin Normes EN harmonis es appliqu es EN 60335 2 42 2009 04 EN 55014 1 2010 02 2 2009 06 EN 61000 3 2 2010 03 EN 61000 3 11 2001 04 EN 62233 2008 11 Personne en charge de la documentation SERVATOR ServiceLine GmbH Thomas Schmalz Lindenweg 36 42 97999 Igersheim Germany Explication relative au logiciel Le logiciel utilis dans cet appareil comprend une General Public License GNU Le docum
107. ri pendant leur transport sur un chariot claies un rack e Ne heurtez pas l appareil ou le joint de porte lors de la mise en place d un chariot claies ou d un rack dans la chambre de cuisson Retirez imm diatement la poign e apr s la mise en place et le blocage du chariot claies risque de rupture du verre ou endommagement de la porte de la chambre de cuisson Utilisez toujours la poign e amovible pour retirer le chariot claies risque de br lures sur les sur faces chaudes 9 2 5 3 Manuel d utilisation D marrage de l appareil Ouvrez le robinet d eau Allumer l interrupteur principal qui se trouve avant l appareil En fonction du type d appareil et de l ann e de construction l appareil est quip de diff rents interrup teurs principaux Bouton tactile avec t moin de O Interrupteur avec t moin de contr le LED contr le circulaire LED Le t moin de contr le rouge LED de la gt Allumer l appareil Appuyer sur la touche touche Marche Arr t s allume Marche Arr t D marrez l appareil Appuyez sur la touche e Le t moin de contr le circulaire LED Marche Arr t s allume e Le t moin de contr le rouge LED de la touche Marche Arr t s teint L clairage de la chambre de cuisson s allume apr s env 3 secondes e Un logo de l appareil s affiche pendant 1 minute sur l cran tactile A Attention L appareil est command par ordinateur C est pourqu
108. rte o c t de la touche Message technicien Pour l afficher appuyez deux fois sur la touche Message technicien Manuel d utilisation 16 m i Allumage Mise l arr t du flexible de douche gt Informations relatives au service TETE Sjo Si le flexible de douche n est pas tanche celui ci peut tre mis l arr t avec cette fonction Appuyez sur la touche Flexible de douche e L encadr rouge indique que le flexible de douche est teint e Le r glage correspondant est imm diatement actif 17 Param trage du protocole HACCP HACCP est l abr viation de Hazard Analysis Critical Control Points Les protocoles HACCP sont conserv s pendant 60 jours Les protocoles sont automatiquement effac s apr s ce d lai de 60 jours Lecture des donn es cf page 63 figure 19 uniquement possible avec la prise USB en option D AA m R glez l intervalle en secondes pour les HACCP ST i PR T SE enregistrements appuyez sur le curseur et d pla gl cez le vers la gauche ou la droite e C e La valeur r gl e s affiche en secondes Contenu du protocole Appuyez galement sur le mode d enregistrement Temp rature th orique souhait Modification manuelle e Le mode d enregistrement s lectionn appara t en couleur et est encadr Message d erreur Appuyez sur la touche Enregistrer Un message vous informe de l enregistrement oi Appuyez sur la touche Confirmer Le message dispara
109. s Appuyez sur la touche Aide pour afficher un texte informatif La touche Exit EXT permet de fermer le texte informatif Diff rences entre gris clair et gris fonc En fonction des diff rentes fonctions les symboles s affichent sur fond gris clair ou gris fonc et enca dr s Fonction compl mentaire active ou inactive Appuyez sur la touche pour activer ou d sactiver cette fonction compl mentaire Gris clair fonction compl mentaire inactive Gris fonc fonction compl mentaire active Affichage des fonctions disponibles Gris clair s lection impossible Gris fonc s lection possible 11 88 Manuel d utilisation 5 Mise en service Nettoyer l appareil avec un produit d graissant avant la premi re mise en service Essuyer les pi ces et surfaces nettoy es avec un chiffon doux Nettoyage voir page 65 chapitre 12 Uniquement pour les appareils avec syst me de nettoyage automatique pas pour les types 2011 Avant la premi re mise en service ou apr s une pause prolong e versez env 5 litres d eau dans l va cuation de la chambre de cuisson protection contre les surchauffes siphon inodore si l appareil n est pas rempli d eau num ro d erreur 4003 cela entra ne une destruction des pompes dans le syst me d vacuation 5 1 Mise en service V rifiez si la chambre de cuisson est propre et ne contient pas de restes de produit de nettoyage 5 1 1 Mise en place du f
110. s le rempla tx cement des bidons Rin age de la chambre de cuisson Dur e env 12 minutes 74 88 12 6 3 Manuel d utilisation D marrage du nettoyage automatique produit de nettoyage liquide AVERTISSEMENT Risque de corrosion Avertissement Risques de blessures caus es par les chappements de vapeurs chaudes contenant des produits de nettoyage corrosifs Ne pas ouvrir la porte de la chambre de cuisson pendant le nettoyage automatique Pr parer l appareil pour le nettoyage de la chambre de cuisson cf page 66 chapitre 12 3 Pour r duire le processus de refroidissement automatique tr s haute temp rature au del de 180 C nous vous recommandons d ouvrir la porte de la chambre de cuisson pendant env cinq dix minutes 1 jen D marrage du nettoyage automatique gr er Olta CN Appuyer sur la touche AutoClean nettoyage auto amp matique GA E e La fen tre Nettoyage s affiche 2 14 44 S lection du programme de nettoyage RE Appuyez sur le niveau de nettoyage souhait p ex 6a Es ie le niveau 3 S p e La fen tre de d marrage s ouvre FT gt Si le nettoyage doit commencer imm diatement E gt fi continuer avec la figure 3 gt Si le nettoyage doit d marrer automatiquement une heure d termin e cf Utilisation de l heure de d marrage partir de la figure 4 et 5 TA Informations relatives aux fonctions des touches Les indicat
111. sier fichier sounds userconfigmain cfg 20 me ii R glages standard Param tres d exploit Vapeur manuel Air chaud manuel Air chaud Vapeur manuel Vitalisation manuel Gratiner m thode de cuisson Sauter m thode de cuisson Vapeur m thode de cuisson I pg A 100 00 40 p ka A ga TT Fichiers Remarques Exigences envers les fic hiers Beep wav e Format sonore Wav p ex sonne Flipper wav ries de t l phone portable ou fichiers Klingel wav sonores sur Pc te e Noms de fichier max 30 caract res Se y e Nombre visible de caract res dans le menu 10 caract res e Longueur des fichiers sonores max 20 secondes format audio PCM taux de balayage de 11 22 44 kHz quantification 16 bit canaux 1 ou 2 mono st r o e Les param tres de l utilisateur sont enregistr s dans ce fichier e Attention Ne pas modifier le contenu du fichier Dans le cas contraire celui ci ne fonctionnerait plus R glage des donn es de cuisson standard Vous avez ici la possibilit d adapter les donn es de cuisson vos conditions d exploitation Celles ci s affichent apr s avoir s lectionn le mode d exploitation correspondant la m thode de cuisson ou un programme sp cial Pour visualiser tous les r glages possibles effleurez le champ d affichage avec le doigt et faites d filer la liste vers le haut ou le bas Appuyez sur le r glage so
112. t ii amp 01 00 i e La barre de progression indique le temps coul A la fin du processus de nettoyage l affichage Programme de nettoyage s teint l affichage Ecran de d marrage appara t proc dez aux travaux de nettoyage manuels cf page 77 chapitre 12 7 ars Affichage de la fen tre d heure de d marrage Si aucune heure de d marrage n est souhait e continuer avec la figure 3 Appuyez sur la touche Heure de d marrage Fam r appara t sur fond gris fonc et est enca r e 5 P Appuyez sur la touche D marrage Arr t e La fen tre d heure de d marrage s affiche 2 M Appuyez sur l indication Heure 5 Le clavier num rique s affiche D finir l heure de d marrage R gler l heure de d marrage l aide du clavier num rique enfer Appuyez sur la touche Enter e La fen tre Nettoyage s affiche e L heure de d but du nettoyage s affiche e Une fois l heure atteinte le nettoyage automatique a lieu Description des processus de nettoyage cf figure 3 dans ce chapitre 76 88 12 7 Manuel d utilisation la fin du nettoyage automatique Eteignez l appareil Eliminez les ventuelles salet s restantes p ex sur les supports d accrochage ou le chariot claies au moyen d une brosse de nettoyage et de produit de nettoyage ou r p tez le nettoyage automatique Nettoyez la porte de
113. talement limin s ceci emp che l air ou l eau riche en oxyg ne de parvenir jusqu la surface de l acier inoxydable La couche de protection ne peut alors pas se reformer et des traces de corrosion corrosion perforante peuvent appara tre m me sur les aciers inoxydables de grande qualit Proc dez donc un nettoyage soigneux de sorte qu il ne subsiste aucun d p ts apr s le nettoyage Si p ex seule la m thode de cuisson Vapeur sans aliments gras est utilis e ceci peut au fil du temps attaquer la surface de l acier inoxydable Cuire donc r guli rement des aliments gras ou pro t gez la chambre de cuisson et ses accidents contre la corrosion en appliquant de l huile alimentaire ou un liquide d entretien voir page 77 chapitre 12 7 65 88 Manuel d utilisation 12 2 12 3 66 88 Consignes relatives au nettoyage Nettoyer l appareil la chambre de cuisson en fonction de son encrassement au moins une fois par jour Pour cela utiliser les programmes de nettoyage de l appareil p ex l option Autoclean M me lorsqu elle est uniquement utilis e en mode vapeur la chambre de cuisson doit tre nettoy e au moins une fois par jour avec les programmes de nettoyage En cas de pauses prolong es pendant lesquelles l appareil refroidit nettoyez la chambre de cuisson apr s utilisation risque d obstructions caus es par la graisse fig e ou des restes s ch s Ne pas appliquer de produit de lavage corros
114. tive la chambre de cuisson est pr chauff e Une fois le processus de pr chauffage achev le processus de cuisson doit tre d marr en appuyant sur la touche D marrage Arr t ou en ouvrant et refermant la porte de la chambre de cuisson pro cessus de chargement e AQA Lorsque la fonction compl mentaire AQA est active la quantit le temps de cuisson sont automatiquement adapt s en fonction de la quantit de produit cuire Une fois la quantit le temps de cuisson adapt e le temps de cuisson indiqu commence s couler 25 88 Manuel d utilisation 6 3 Application Vitalisation Si cette fonction est activ e la touche Vitalisation s affiche Ajouter la touche Vitalisation dans l cran d accueil cf partir de la page 53 chapitre 10 figure 13 Ces fonctions permettent de pr parer sp cifiquement des aliments pr ts servir pour le service la carte ou au buffet 1 1 ls _ D but de la vitalisation PAra NN E a CE Appuyez sur la touche Vitalisation AT IST o La fen tre Vitalisation s affiche 0 E 2 teim S lection 90 Appuyez p ex sur la touche Assiette e La fen tre R glages s affiche Informations relatives aux fonctions des touches Vitalisation Assiette Vitalisation d aliments dans un r cipient par ex un bac gastronorme Vitalisation Buffet 3 ne ia D marrage du processus de cuisson Se Ea i pr P E Si n cessaire
115. toyage Pour des temp ratures de la chambre de cuisson de 150 C env 6 minutes 180 C env 10 minutes 250 C env 30 minutes e Apr s l adaptation automatique de la temp rature le processus de trempage est ex cut e La barre de progression indique le temps coul Une fois le trempage termin le message Alimenter en produit de nettoyage appara t y Appuyez sur la touche Confirmer e Le message Ouvrir la porte appara t Chargement du produit de nettoyage en pulv risateur Portez des gants lunettes et V tements de protec tion Pulv risez un produit de nettoyage sp cial pour chambre de cuisson dans la chambre de cuisson Fermez la porte de la chambre de cuisson Le message D marrer le processus de nettoyage appara t V4 Appuyez sur la touche Confirmer e Le nettoyage se poursuit Une fois le nettoyage termin le message Rin age de la chambre de cuisson appara t dans le champ d affic hage Rin age avec flexible de douche V4 Appuyez sur la touche Confirmer e Le message Ouvrir la porte appara t Ouvrez la porte de la chambre de cuisson Rincez la chambre de cuisson au moyen du flexible de douche Fermez la porte de la chambre de cuisson in Nettoyage en cours Maintenir la porte Te V4 Appuyez sur la touche Confirmer que ORO Le processus de nettoyage est termin s E l affichage Programme de nettoyage s teint
116. u liquide d entretien dans la chambre de cuisson sur les supports d accrochage et sur les d flecteurs R partir r guli rement l huile alimentaire le liquide d entretien avec un chiffon non pelucheux e Aucune goute ne peut se former car cela entra nerait l apparition de taches e Ne pas laisser de flaques d huile alimentaire ou de liquide d entretien e Ne pas laisser s couler d huile alimentaire ou de liquide d entretien dans l vacuation de la chambre de cuisson R partir l huile alimentaire le liquide d entretien en couche fine car dans le cas contraire la formation de fum es importantes est possible lors de l utilisation de l air chaud 11188 Manuel d utilisation 12 7 1 Nettoyage des surfaces vitr es de la porte de la chambre de cuisson et du joint Nettoyage des surfaces vitr es N utilisez pas de produits de r curage et contenant de l acide Nettoyez la vitre au moyen d un produit de nettoyage d graissant et d un chiffon doux Nettoyage du panneau de commande et d affichage voir page 81 chapitre 12 7 6 Joint de la porte Rigole Rigole collectrice 12 7 2 Nettoyage du filtre graisse option Filtre graisse SCA CSSS 0000000 ISLS ELS KOLO ERRI es Se 78 88 Surfaces vitr es Nettoyage du joint de la porte Les graisses alimentaires et produits de nettoyage attaquent le joint de la porte et acc l re l usure Nettoyez donc le joint
117. uchez pas l cran de commande pendant 10 secondes dans le cas contraire des dysfonctionnements peuvent survenir lorsque vous effleurez les boutons de commande Appuyez sur la touche Auto Touch Zero e Un message appara t e La sensibilit est automatiquement adapt e e L adaptation de la sensibilit est termin e lorsque le message dispara t Passage la fen tre suivante Appuyez sur la touche fl ch e ns 47 1 R glage des signaux sonores sons Sons s Se Plusieurs fichiers ont t enregistr s en usine Ceux ci peuvent DU 3 SET tre utilis s pour diff rents messages Etape suivante sasi Signalisation des sassi messages tionn soit audible la s lection d un fichier Coulisse de r glage Gauche faible Droite fort a Signal Bruit i lumineux _touc Signal externe Ex Appuyez sur la touche fl ch e R glez le volume sur fort pour que le son s lec Cuisson combin e m D lai d insertion e Les fichiers disponibles s affichent PEED e Si un grand nombre de fichiers sont disponibles une karas Barre de barre de d filement s affiche d filement Ft VA d filement c Appuyez sur les fl ches ou la barre de d filement et PEA d placez les jusqu ce que le fichier souhait soit RR visible Appuyez sur la s lection souhait e Un signal sonore retentit ei Appuyez sur la touche Enregistrer Un message vous informe de
118. uhait e La fen tre R glages s affiche R glez les donn es de cuisson standard souhait es Appuyez sur la touche Enregistrer e Un message vous informe de l enregistrement V4 Appuyez sur la touche Confirmer e Le message dispara t Informations relatives aux modes d exploitation m thodes de cuisson programmes SP CIAUX Par ex vapeur air chaud air chaud vapeur r g n ration gratiner sauter griller tuver braiser d congeler pocher Delta T cuisson BT cuisson douce Cook amp Hold d lais d insertion sous vide 21 es 4 Setup Communication Activer le r seau Utiliser une adresse IP statique Adresse IP Masque de sous r seau Passerelle D marrer la t l maintenance 64 88 Stola Masque de saisie pour la t l maintenance Cette fonction est exclusivement destin e au service apr s vente sp cialement form Lorsqu une t l maintenance est n cessaire une connexion avec l usine peut tre tablie en saisissant les donn es correspondantes L appareil doit ici tre raccord au moyen d un c ble CAT5 un routeur lui m me connect Internet 11 12 12 1 Manuel d utilisation Fin de service Nettoyez l appareil cf chapitre suivant 12 Nettoyage et entretien En fonction du type d appareil et de l ann e de construction l appareil est quip de diff rents interrupteurs principaux Bouton tactile avec t mo
119. us de pr chauffage en chargeant la chambre de cuisson ou en appuyant sur la touche D marrage Arr t La fen tre Cuisson est lanc e e Le temps restant s affiche e La barre de progression indique la dur e coul e e Appuyez sur la touche D marrage Arr t pour inter rompre le processus de cuisson e Durant la cuisson aucun r glage de l humidit n est possible R glage du temps post cuisson Appuyez sur la touche Temps post cuisson e Le temps de cuisson est augment d 1 minute e Si plus d une tape de cuisson a t cr e le temps de cuisson est ajout la derni re tape de cuisson e Le temps de cuisson augment est valable imm diatement e Le temps de cuisson peut tre augment jusqu 5 minutes au total e Apr s avoir appuy 6 fois le temps de cuisson revient sur la dur e affich e initialement Manuel d utilisation 9 Affichage des protocoles HACCP HACCP est l abr viation de Hazard Analysis Critical Control Points e Le protocole HACCP est n cessaire pour v rifier le d roulement des processus e Les protocoles sont un moyen d cisif pour les responsables afin de pouvoir honorer leurs obligations e Les protocoles HACCP sont conserv s pendant 60 jours Les protocoles sont automatiquement ef fac s apr s ce d lai de 60 jours R glage des donn es de sortie pour les protocoles HACCP cf page 61 figure 17 Lecture de donn es cf page 63 figure 19 uniquement
120. yez p ex sur la touche Morceau entier Les m thodes de cuisson disponibles s affichent i iE Informations relatives la taille des produits En fonction du produit les tailles suivantes peuvent p ex tre s lectionn es Viande morceau entier portion d s Poisson entier filet morceau Volaille enti re morceaux d s L gumes entiers coup s en deux taill s Garniture pommes de terre enti res morceaux de pommes de terre riz c r ales Dessert portion moyen grand S lection d un processus de cuisson de r S lection d une m thode de cuisson Appuyez p ex EST mn sur Sauter e La fen tre R glages s affiche Informations relatives au processus de cuisson Les m thodes de cuisson suivantes peuvent tre s lectionn es en fonction du produit choisi Vapeur Etuver r Er Sauter 33 88 Manuel d utilisation 5 es i D marrage du processus de cuisson D lt e 160 un mes E i f Pr chauffage AQA Pi 34 88 Les fonctions s lectionn es s affichent sous forme de graphique Si n cessaire proc der aux r glages requis Appuyer sur la touche D marrage Arr t Le symbole de la touche D marrage Arr t passe du vert au rouge Un processus de pr chauffage d marre la fin du processus de pr chauffage un signal sonore retentit et la touche D marrage Arr t ap para t su

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