References for organic farming systems: proposal for an innovative
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1. Crit res RESILIENCE AUTONOMIE DIVERSITE EQUITE ECOLOGIE 138 indicateurs 66 indicateurs 39 indicateurs 19 indicateurs 64 indicateurs 53 indicateurs CARACTERISATION DU SYST ME 5 4 1 SOCIAL 45 25 5 4 22 3 Agriculteur 2 2 1 Emploi et travail 23 Qualit du travail 7 6 2 2 Risque sant 3 3 Quantit de travail 3 3 Contribution l emploi 5 5 Qualit des emplois cr s 5 1 1 Lien social 12 6 4 6 3 R silience 6 6 Autonomie 2 1 2 ECONOMIE 28 18 16 6 10 4 Indicateurs de performance co 7 Indicateurs rapport s la productivit du o gt ol travail 6 1 5 Autonomie 6 i 3 i i i 3 i Indicateurs de diversit 7 7 7 6 4 Transmissibilit de l exploitation 2 1 2 ENVIRONNEMENT 58 19 17 9 32 46 Pr servation et valorisation du milieu impact des pratiques sur le milieu 33 Pr servation de la qualit de l air 3 2 Pr servation des sols 10 2 k T Pr servation de la biodiversit 7 2 3 1 Bien tre animal 5 ji 5 Pr servation de la ressource eau 2 2 Production et gestion des d chets 3 1 1 1 Pratiques phytosanitaires 3 H Utilisation du milieu production agricole cologique services cosyst miques 25 Utilisation et production d nergie 6 2 1 1 Lien sol plante animal 8 7 8 8 Utilisation de l eau 11 H 5 H 4 H 5 32. 278 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 RefAB Des r f rences pour les syst mes agricoles biologiques 3 3 Focus les crit res et indicateurs propos s pour analyser l autonomie des syst mes Au niveau social plusieurs indicateurs permettent d appr hender l autonomie d cisionnelle du syst me mais galement l autonomie en termes de main d uvre et moyens de production Sur le plan conomique l autonomie est caract ris e par des crit res et indicateurs de performances conomique mais galement par des indicateurs de d pendances aux aides aux emprunts en lien avec la capacit d autofinancement et par des indicateurs de diversit du syst me l id e tant de ne pas mettre tous ses ufs dans le m me panier tant au niveau de la production et activit s sur la ferme que pour la commercialisation autonomie de vente Au niveau environnemental diff rents indicateurs permettent de caract riser l autonomie technique et en intrants azote mati res organiques eau L ensemble des crit res et indicateurs pr sent s dans le Tableau 3 permet d appr hender l autonomie du syst me de production agricole dans son ensemble L analyse globale des r sultats permet de se prononcer sur les conditions actuelles du syst me de production agricole et ses marges de progr s ce qui lui est favorable moins favorable ou peu favorable Par exemple l autonomie de vente ou en mati re organique
3. Autonomie Capacit d autofinancement Capacit d autofinancement D pendance aux financements ext rieurs LMT Taux d endettement LMT D pendance aux financements ext rieurs CT Niveau d endettement CT D pendance aux aides Subventions d exploitation produit brut Subventions d exploitation UTA permanentes Indicateurs de diversit Diversit des productions Chiffre d affaires de la production principale Produit brut Nombre de produits g n rant un chiffre d affaires gt 5 du produit brut Diversit des sources de revenu des chefs d exploitation Existence de sources de revenu issues d activit s ext rieures Diversit des d bouch s et vuln rabilit commerciale Chiffre d affaire venant du client principal Produit brut de vente directe Nb de circuits de vente produisant un produit brut gt 10 15 du produit brut Diversit des activit s ENVIRONNEMENT Nombre d activit s de diversification PRESERVATION ET VALORISATION DU MILIEU IMPACT DES PRATIQUES SUR LE MILIEU Pr servation des sols Pr sence de l gumineuses sur la sole cultiv e de l gumineuses Sole en culture an Pr sence de l gumineuses sur la sole en couvert de l gumineuses Sole en couvert Jan Pr sence de l gumineuses dans les prairies de l gumineuses Sole en prairie Production et gestion des d chets Recyclage des d chets sur l e
4. Ce travail entretien et analyse a permis d apporter une vision globale des exploitations enqu t es en objectivant les forces et faiblesses de leur syst me Cette vision va au del des trois dimensions de la durabilit en permettant de se focaliser sur des principes et propri t s innovantes telles que la r silience et l quit partir de questions pr cises mais pour la plupart facile d acc s une des qualit s vis es des indicateurs choisis une approche compl te du syst me a pu tre r alis e tant du point de vue chiffr indicateurs conomiques volume d eau utilis que du ressenti des agriculteurs degr de motivation niveau de stress et des strat gies de fonctionnement qu ils ont mises en uvre ou qu ils projettent d appliquer trajectoire de l exploitation leviers activ s Pour les agriculteurs enqu t s cette analyse a permis de prendre du recul sur leur syst me ce qu il n ont pas forc ment le temps de faire via un change avec leur conseiller sur ce qui fonctionnait et ce qui pouvait tre am lior Ainsi le r f rentiel RefAB au travers des indicateurs propos s permet d identifier les leviers activer ou les outils employer afin de faire voluer les syst mes de production agricoles 5 Perspectives Le cadre m thodologique propos est avant tout un outil pour faire voluer les dispositifs d acquisition de r f rences existants plus qu un outil utilisable cl en main L
5. ris e par 66 indicateurs dont 25 indicateurs sociaux 18 indicateurs conomiques et 19 indicateurs environnementaux Pour l autonomie du syst me 39 indicateurs ont t identifi s 16 indicateurs conomiques et 17 indicateurs environnementaux les indicateurs sociaux tant moins nombreux 5 Seuls 19 indicateurs permettent de caract riser la diversit du syst me de mani re assez quilibr e entre les dimensions sociales 4 indicateurs conomiques 6 indicateurs et environnementaux 9 indicateurs Comme la r silience l quit du syst me est caract ris e par un nombre important d indicateurs 64 indicateurs dont 22 indicateurs sociaux 10 indicateurs conomiques et 32 indicateurs environnementaux L cologie du syst me est caract ris e par 53 indicateurs logiquement surtout environnementaux 46 m me si quelques indicateurs sociaux 3 et conomiques 4 compl tent l valuation de cette propri t Les crit res et indicateurs du cadre RefAB ne sont pas sp cifiques une propri t en particulier certains indicateurs tant communs plusieurs D ailleurs ces cinq propri t s et principes interagissent En effet l autonomie et la diversit du syst me participent par exemple sa r silience Tableau 2 Cat gories de crit res et indicateurs du r f rentiel AB et nombre d indicateurs associ s chaque propri t Les chiffres correspondent au nombre d indicateurs par types de crit re
6. de plus en vidence la r silience du syst me En effet l exploitation est en constante volution pour s adapter au contexte climatique conomique et social Le travail est jug agr able par l agriculteur m me pour les p riodes de pointe et d astreinte la main d uvre est fiable exp riment e et autonome et peut permettre ainsi un partage des responsabilit s De plus l agriculteur est impliqu dans des groupes d changes et de partage il est tr s ouvert et sollicite beaucoup d appuis humains Ces diff rents l ments renforcent la r silience de son syst me L agriculteur enqu t tait d j conscient de certaines forces et faiblesses de son exploitation et des leviers activer pour r agir rapidement au contexte et s y adapter Ainsi la charge de travail importante va tre all g e en partie par l am lioration du poste de traite Le contexte laitier peu favorable en 2012 a entrain une diversification des productions vers les cultures de vente L analyse avec le cadre RefAB a cependant amen l agriculteur avoir une r flexion plus pouss e pour d velopper le bois nergie sur Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 281 L Fourri et al son exploitation et tendre ainsi vers l autonomie nerg tique De plus un projet de circuit court pourrait merger afin de diversifier les circuits de commercialisation et cr er du lien avec le consommateur 4 3 Bilan des enqu tes et de leur analyse
7. de r f rences chaque r gion pilote pourra le diffuser ses partenaires et les encourager l utiliser Par ailleurs les partenaires du projet sont galement les ambassadeurs du r f rentiel AB et inciteront aussi es autres r gions s en saisir afin d harmoniser la prise de r f rences en AB en France et de compl ter ce qui existe d j les pouvoirs publics pourront aider en diffusant les r sultats et livrables de ce projet dans tous leurs services d concentr s Le r f rentiel AB pourrait notamment b n ficier du contexte actuel pour communiquer produisons autrement Le projet RefAB pourrait se poursuivre pour 1 capitaliser et formaliser les retours d exp rience de outil 2 construire des chelles d talonnage des indicateurs 3 valoriser certaines questions du questionnaire non prises en compte ce jour notamment pour aboutir des indicateurs techniques de pilotage et non plus dans la mesure d impact ou d tat 4 travailler l chelle de territoires de paysages pour mesurer le patrimoine culturel et conservatoire 5 prendre en compte la partie ransformation Le partage et la diffusion des r f rences restent aussi pos s et constituent un chantier mener part enti re En conclusion Ce projet a permis d aborder une th matique d importance pour l AB et a abouti un syst me d indicateurs s appuyant sur les propri t s et principes fondamentaux de l AB et porte un regard re
8. eau utilis e issue d eau souterraine Volume issu des forages et puits volume d eau total consomm Autonomie vis vis de la ressource en eau Moyen de stockage de l eau oui non Autonomie vis vis de la ressource en eau Volume d eau disponible suffisant oui non 280 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 RefAB Des r f rences pour les syst mes agricoles biologiques 4 Utilisation du r f rentiel cas d une exploitation biologique en polyculture levage en Pays de la Loire 4 1 Pr sentation du syst me tudi Le cadre m thodologique RefAB a t appliqu sur plusieurs fermes notamment une exploitation aiti re sp cialis e 72 vaches et leur suite situ e en Sarthe Il s agit d une EARL 3 25UTA Des prairies des cultures fourrag res et des m langes c r ales prot agineux grains y sont cultiv s sur un otal de 141ha afin de contribuer la production de 378 000 litres de lait et 15 20 b ufs par an commercialis s en circuits longs L agriculteur enqu t s est install en 2010 sur une exploitation conduite en AB depuis 2003 conversion en 2001 Son objectif est d obtenir une bonne efficience de production en valorisant au mieux les ressources de son exploitation et en mettant en uvre des moyens de production adapt s Pour atteindre cet objectif il agit sur la qualit de ses fourrages et vise l autonomie fourrag re C t animal il vise obt
9. est favorable alors que des aides repr sentant plus de 20 du chiffre d affaire est un l ment moins favorable pour un syst me de production agricole donn Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 279 L Fourri et al Tableau 3 Crit res et indicateurs pour caract riser l autonomie d un syst me Crit res CARACTERISATION DU SYST ME Engagement dans une production sous signe de qualit Emploi et travail Indicateurs Mixit du syst me AB non AB Engagement dans un autre signe officiel de qualit Engagement dans une charte de qualit SOCIAL Qualit du travail Recours l entraide Niveau de recours l entraide Recours des travaux collectifs Niveau de recours aux travaux collectifs Qualit des emplois cr s P rennit des emplois des salari s saisonniers fid lis s Autonomie Autonomie d cisionnelle Degr de capacit de l agriculteur dans prise de d cision Capacit de l agriculteur influer sur les prix ONO Indicateurs de performance conomique Richesse cr e par l activit valeur de la production Valeur ajout e Produit Brut Efficacit brute de la production EBE Produit Brut Efficacit technico conomique Marge directe ha ou animal de la production principale Poids des charges li es l appareil de production Charges de structure ha ou UTA ou unit de production
10. juste r mun ration pour tous agriculteurs salari s agricoles pr parateurs transformateurs distributeurs commer ants avec la soci t celles ci peuvent plus ou moins participer l am lioration de la qualit de vie des personnes au sein de la soci t dans son ensemble en proposant des produits de qualit en r duisant les in galit s alimentaires en se pr occupant de l acc s aux produits biologiques et d une fa on plus g n rale de qualit pour les diff rentes cat gories de population en particulier les plus modestes en cr ant des emplois durables sur les territoires et en pr servant les ressources pour les g n rations futures Les conditions de vie des animaux doivent tre conformes leur physiologie leurs comportements naturels et leur bien tre 2 7 L cologie Ce terme ne fait pas r f rence la discipline scientifique qui tudie le fonctionnement des cosyst mes mais il fait r f rence au principe d cologie d IFOAM respect de l environnement et des quilibres des cosyst mes valorisation des ressources abondantes pr servation des ressources rares intensification des relations cosyst miques En effet un des principes fondamentaux de l agriculture biologique est le respect des cycles et des syst mes cologiques vivants s accorder avec eux les imiter et les aider se maintenir IFOAM 2005 Cet aspect est galement tr s fortement mis en avant dans l
11. objectif est d am liorer la production de r f rences dont la gouvernance n est pas du tout centralis e L application de ce r f rentiel est d ores et d j engag e par les partenaires du projet issus de huit r gions fran aises Bretagne Centre Midi Pyr n es Normandie Pays de la Loire Poitou Charentes Provence Alpes C te D azur Rh ne Alpes Un effort est fait pour faciliter l appropriation de la d marche par les acteurs non partenaires du projet r daction d un manuel d utilisation du r f rentiel et de fiches descriptives pour mettre en uvre les diff rents indicateurs diff rentes entr es possibles dans le cadre m thodologique des exemples d utilisation de la d marche permettant qui le souhaite de mettre en uvre le r f rentiel co construit La d marche transversale choisie permet une approche compr hensive l chelle de l exploitation selon plusieurs perspectives Les pratiques sont analys es et les performances associ es sont mesur es en fonction de diverses dimensions en accord avec les ambitions de l AB Les propri t s identifi es pour caract riser les syst mes biologiques peuvent tre pertinentes pour la production de r f rences sur d autres syst mes agricoles En effet dans le cadre du rapport de Marion Guillou 2013 sur les mod les agro cologiques promouvoir il est rappel pr cis ment la diversification et la recherche d autonomie peuvent contribuer rend
12. sur le territoire de la ferme des pratiques Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 275 L Fourri et al des r seaux socio professionnels des sources de revenus des savoirs et savoir faire mobilis s des cultures des valeurs et des pratiques des hommes et des femmes vivant ou accueillis sur la ferme 2 6 L quit L agriculture biologique s est galement construite aui juste et plus humaine Dans ses principes de l agricul part enti re l quit M me si celle ci ne transparait pas dans les r gles d i tour de la volont de con ure biologique l IFOAM ribuer une soci t plus 2005 donne une place inies par la Commission Europ enne relatives l agriculture biologique l quit qui d signe une forme de justice ou d galit renvoie aux principes fondamentaux des droits de l homme II para t donc central de retenir ce principe dans le cadre du r f rentiel AB L quit est un concept de droit complexe aux acceptions nombreuses et volutives Dans le cadre de RefAB la conception de l IFOAM a t adopt e L quit est la capacit contribuer une soci t plus juste socialement L quit peut tre regard e selon les relations et interactions que l agriculteur ou l agricultrice l chelle de sa ferme entretient et cultive avec les acteurs conomiques des relations conomiques quitables sont bas es sur le respect mutuel et une
13. 0 Lempdes Correspondance laetitia fourrie itab asso fr R sum Le projet RefAB associant une vingtaine de partenaires issus du d veloppement de la recherche et de la formation a produit un cadre m thodologique de production de r f rences l chelle des syst mes agricoles construit pour l AB mais utilisable pour tout type d agriculture Il est ainsi propos d analyser les syst mes agricoles dans leurs dimensions conomiques sociales et environnementales via cinq propri t s et principes fondamentaux en agriculture biologique la r silience l autonomie la diversit l quit et l cologie en r f rence aux principes d IFOAM Diff rents crit res valu s par des indicateurs permettent de caract riser les syst mes agricoles biologiques Si certains indicateurs sont classiquement utilis s en production de r f rences d autres sont plus innovants L int r t de la d marche repose dans l approche globale qui est propos e pour les syst mes de production agricoles Mots cl s Agriculture biologique r f rences r f rentiel r silience autonomie diversit quit cologie syst me Abstract References for organic farming systems proposal for an innovative analytical frame The RefAB project associating about twenty people from research training and development produced methodological framework of production of references at the level of the agricultural systems built for organic farmin
14. Archived at http orgprints org 26276 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 RefAB Des r f rences pour les syst mes agricoles biologiques proposition d un cadre m thodologique innovant Fourri L Cresson C2 Letailleur F3 Sautereau N 4 Willot M 5 Berthier C Vallas M 7 Avec la collaboration de Patrick Mundler et Philippe Fleury ISARA Lyon Emmanuelle Pautrat et Alexandre Dumontier CRA Centre Stanislas Lubac Inter Bio Bretagne Catherine Experton ITAB Chantal Roblin CA Vaucluse Gilles Libourel et Catherine Mazollier GRAB Claire Boudeau Blanchard GRAB Normandie Jean Fran ois Garnier ARVALIS Jean Marie Morin R seau Formabio St phane Bellon INRA Jean Pierre Gouraud Agrobio Poitou Charentes Catherine Micheluzzi CRA Poitou Charentes Anne Glandi res CRA Midi Pyr n es Aur lien Dupont CRA Bretagne Nathalie Corroyer CRA Normandie Nathalie Dupont IFPC Christelle Nayet CA Drome J r me Pavie Institut de l levage C cile Perret BioCentre 1ITAB Station Exp rimentale 2485 Route des P colets F 26800 Etoile sur Rh ne 2ACTA amp RMT D vAB 149 rue de Bercy F 75012 Paris 3Chambre d agriculture de la Sarthe 15 rue Jean Gr millon F 72013 Le Mans Cedex 2 4Chambre d agriculture du Vaucluse Site Agroparc F 84912 Avignon Cedex 9 SFNAB 40 rue de Malte F 75011 Paris 6 IFV 6 rue du 16 me chasseurs F 21200 Beaune 7 P le AB Massif Central VetAgro Sup Clermont BP 35 Marmilhat F 6337
15. a r glementation europ enne R glement CE N 834 2007 consid ration 1 qui consid re que la production biologique allie les meilleures pratiques environnementales un haut degr de biodiversit la pr servation des ressources naturelles l application de normes lev es en mati re de bien tre animal et une m thode de production respectant la pr f rence de certains consommateurs l gard de produits obtenus gr ce des substances et des proc d s naturels La dimension cologique des syst mes agricoles est donc videmment prendre en compte La dimension cologique des syst mes de production agricoles est ainsi en lien avec la capacit de ces derniers des agriculteurs et des agricultrices respecter les 276 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 RefAB Des r f rences pour les syst mes agricoles biologiques cycles naturels et les cosyst mes les pr server et les valoriser Elle est d pendante de leur capacit baser la production sur des processus cologiques et valoriser les services des cosyst mes pr server et am liorer les ressources naturelles et les cosyst mes et agir au b n fice de l environnement commun incluant la biodiversit l air et l eau les sols le paysage le climat etles habitats naturels 3 Le r f rentiel AB le cadre m thodologique RefAB Il est propos d analyser les syst mes agricoles dans leurs dimensions cono
16. accompagnement des agriculteurs mais galement appui aux pouvoirs publics dans leur politique de soutien l AB Le projet CASDAR RefAB n 9038 a vis proposer un r f rentiel pour les syst mes agricoles biologiques c est dire un cadre m thodologique de production de r f rences conomiques environnementales sociales sur des bases partag es 1 Une d marche collective pour la production de r f rences en AB Pour r pondre au besoin de r f rences n cessaires pour le d veloppement de l AB exprim notamment au sein du RMT D vAB R seau Mixte Technologique D veloppement de l Agriculture Biologique une vingtaine de partenaires issus du d veloppement de la recherche et de la formation s est mobilis e au sein du projet RefAB 2010 2013 portant sur la production de r f rences en AB La d marche g n rale du projet s est d roul e en plusieurs tapes L identification des besoins et attentes de r f rences au niveau national et l inventaire des dispositifs d acquisition de r f rences existants ont permis de pr ciser la situation de d part A partir de cet tat des lieux la construction d une m thodologie d taill e pour des r f rences en AB conomiques sociales et environnementales est ainsi devenue prioritaire m me si la diffusion des r f rences produites est galement un sujet important Un cadre m thodologique bas sur les propri t s et principes de l AB a ainsi t cr puis tes
17. angement climatique fin annonc e des dispositifs europ ens publics de r gulation des march s Ainsi la r silience peut tre d finie comme la capacit d un syst me agricole s adapter aux fluctuations et peuvent l tre supporter les perturbations se pr munir contre les risques et anticiper ceux qui Darnhofer 2009 La r silience d finit donc l aptitude voluer face des conditions changeantes de son contexte conomique social et environnemental pour atteindre un quilibre La r silience s inscrit comme une r ponse des v nements d ampleurs diff rentes choc et changement et diff rentes chelles de temps court moyen et long termes 2 Les deux autres valeurs retenues par IFOAM sont la sant et le soin traduction de care 274 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 RefAB Des r f rences pour les syst mes agricoles biologiques Elle est d pendante de la capacit du syst me absorber les chocs de sa flexibilit dans l utilisation des ressources mais galement des conceptions et des aptitudes des agriculteurs et des agricultrices vis vis des difficult s vuln rabilit et plus globalement du changement adaptabilit 2 4 L autonomie L agriculture biologique en interdisant le recours aux engrais et phytosanitaires de synth se fait le choix de s appuyer sur un ensemble de pratiques pour une meilleure valorisation des ressourc
18. e ma triser les rendements et la productivit production rapport e une unit de travail dans un souci d efficacit et d conomie d chelle Puis dans les ann es 1990 est apparue la n cessit de prendre en compte la durabilit g n ralement vue comme le concept int grateur des trois piliers environnemental conomique et social avec l introduction du temps long Le d fi est maintenant de reconsid rer la question de la durabilit en introduisant le principe de r silience qui a trait des propri t s d adaptabilit capacit d un syst me maintenir sa capacit fournir un ensemble donn de fonctions en faisant face des situations d incertitude croissante sur les prix l nergie Cette approche est d autant plus pertinente qu elle permet le passage d une approche statique une approche dynamique dans un contexte d incertitudes li es aux changements climatiques ou conomiques avec la disparition des outils de Trois ans apr s le d but du projet ce choix se r v le pertinent le besoin de m thodes de production de r f rences est toujours pr sent notamment sur les aspects sociaux et environnementaux Par ailleurs avec le d veloppement de l AB surfaces et exploitations de plus en plus de r f rences technico conomiques tablies selon les m mes m thodes qu en agriculture conventionnelle sont disponibles Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 273 L Fourri et al r gu
19. enir un compromis entre productivit et rusticit Il recherche ainsi des animaux performants et adapt s aux conditions p doclimatiques de sa ferme 4 2 Application du cadre d analyse REFAB L analyse de l exploitation avec le cadre m thodologique RefAB a permis de mettre en avant les caract ristiques du syst me tudi ainsi que ses forces et faiblesses Au niveau des faiblesses le syst me est per u comme vivable mais la charge de travail importante est surveiller L exploitant est jeune mais cette charge pourrait tre v cue de plus en plus difficilement au fur et mesure des ann es De plus cela ne lui laisse pas ou peu de marge de man uvre pour r agir en cas d impr vu Le fort recours l entraide qui permet d avoir des charges de m canisation tr s faibles limite cependant l autonomie du syst me en termes de calendrier d intervention Les productions et les circuits de commercialisations sont peu diversifi s Le syst me n est pas autonome nerg tiquement Au niveau des forces le syst me est viable conomiquement autonome au niveau du lien sol plante animal en lien avec les objectifs de production de agriculteur diversifi en termes de productions et d infrastructures agro cologiques quitable sur le plan du bien tre animal respectueux de l environnement en s appuyant de mani re r fl chie et volontaire sur des pratiques adapt es L analyse met
20. es naturelles et pour la production de ses propres ressources L autonomie des syst mes agricoles biologiques dans ses diff rentes dimensions prend d s lors une importance capitale L autonomie peut tre d finie comme la facult prendre ses propres d cisions et les mettre en pratique en toute ind pendance agir par soi m me L autonomie appliqu e la conduite d un syst me agricole se compose de diff rentes dimensions autonomie de d cision capacit tablir ses propres orientations strat giques l chelle de son syst me autonomie technique ou autonomie en intrants capacit pr server am liorer et valoriser les ressources naturelles localement disponibles mobiliser des ressources humaines connaissances comp tences et savoir faire et g n rer ses ressources propres pour les mettre au service de ses objectifs au sein de son syst me ou de ses r seaux Cette autonomie r duit la d pendance aux intrants et services ext rieurs autonomie de vente capacit ma triser la commercialisation de ses productions Elle est d pendante de la capacit choisir ce que l on produit qui on les vend et n gocier les prix de cession Elle s oppose la d pendance dans laquelle on peut tre vis vis d un ou de plusieurs acheteurs autonomie conomique capacit mobiliser des ressources financi res court et moyen termes en interne comme en externe de fa on am liore
21. es fondements d un nouveau contrat social Courrier de l environnement 33 p 23 39 Sautereau N Fourrie L Experton C Cresson C Mundler P Bellon S Letailleur F Garnier JF Dumontier A Willot M 2012 Co Designing an organic framework the REFAB Project in France Colloque IFSA 2012 Aarhus Denmark 2012 Stirling A 2007 A general framework for analysing diversity in science technology and society J R Soc Interface doi 10 1098 rsif 2007 0213 13 p Sylvander B Bellon S Beno t M 2006 Facing the organic reality the diversity of development models and their consequences on research policies in Eur Joint Organic Congress Organic Farming and European Rural Development Odense DK Vindras C Fourri L Cresson C 2011 Conf rence de consensus quel r f rentiel pour l agriculture biologique Actes Synth tiques Paris 15 p 284 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284
22. g but relevant to any type of agriculture It is thus proposed to analyze the agricultural systems in their economic social and environmental performances via five fundamental principles and properties in organic farming resilience autonomy diversity equity and ecology referring to IFOAM principles Various criteria evaluated by indicators make it possible to characterize the organic agricultural systems If certain indicators are classically used in production of references others are more innovative The potential of the approach relies in the global approach that is proposed at the level of the farm Keywords Organic farming references referencing system resilience autonomy diversity equity ecology L Fourri et al Introduction Le d veloppement de l agriculture biologique en accord avec les conclusions du Grenelle de l Environnement et le Plan de D veloppement de l AB horizon 2012 est un enjeu de taille qui ne peut tre relev sans accro tre le nombre de producteurs biologiques en s curisant les conversions et favorisant les installations Or la naissance de ce projet en 2008 le constat d un manque de r f rences techniques conomiques sociales et environnementales et d un manque de m thodologie tait partag par un grand nombre d acteurs partenaires du RMT D vAB pistes de travail issues du colloque DinABio alors que ces outils sont indispensables pour le d veloppement de l agriculture biologique
23. imoges et St Affrique FNAB IBB IFPC IFV Institut de l Elevage ITAB ISARA Lyon INRA P le AB Massif Central Coordination du projet ITAB avec l appui de l ACTA RMT D vAB et de la Chambre r gionale d agriculture des Pays de la Loire Financeurs CAS DAR autofinancements Types de production Tous grandes cultures mara chage arboriculture viticulture levage 2 Une approche originale combinant propri t s principes et performances de PAB L originalit de l approche propos e explicit e par la conf rence de consensus repose dans le fait d analyser les pratiques et de mesurer les performances associ es en fonction de diverses dimensions en accord avec les ambitions de l AB mode de production haute valeur environnementale et conomiquement viable Au sein de RefAB les principes et propri t s suivants ont t choisis pour clairer la durabilit des syst mes de production agricoles en AB r silience autonomie diversit quit et cologie 2 1 Pourquoi ces principes et propri t s Il y a une incertitude croissante concernant les syst mes productifs durables mettre en uvre Plus globalement les m thodes de reconnaissance et la qualification de syst mes alimentaires et agricoles durables doivent tre r interrog es Jusqu pr sent les syst mes ont t optimis s en privil giant les propri t s suivantes la s curit ma trise des risques en vue d
24. lation priv e des march s Ceci exige une re discussion de l ensemble des propri t s des syst mes de production agricoles Le R glemen principes d aci ext rieurs F d ration In dont ces princi Les syst mes formes d agrici Europ en de l AB RCE 834 2007 nonce un certain nombre de consid rants ou ion en particulier le principe de diversit allier un haut degr de biodiversit et le principe d autonomie utiliser des ressources internes au syst me et restreindre l utilisation d intrants Par ailleurs les principes d cologie et d quit sont mis en avant dans les valeurs qu IFOAM2 ernationale des Mouvements d AB associe l AB m me si rien n est dit sur la fa on pes peuvent tre interpr t s par les diff rents op rateurs en AB engendrent ainsi certaines performances en n utilisant aucun pesticide chimique ils peuvent assurer un meilleur maintien des ressources biologiques par rapport d autres ulture ce qui permet de consid rer l AB comme un mod le de pratiques cologis es Francis 2009 end aussi En outre les produits biologiques attirent de plus en plus de consommateurs ce qui aire reconna tre l AB comme un mod le conomique prometteur Enfin des r sultats montrent aussi que l AB participe au d veloppement rural en cr ant des sources d emploi et des nouvelles rela ions entre producteurs et consommateurs 2 2 La durabilit La durabili
25. miques sociales et environnementales via les cinq propri t s et principes fondamentaux en agriculture biologique qui viennent d tre mentionn es la r silience l autonomie la diversit l quit et l cologie Diff rents crit res valu s par des indicateurs permettent de caract riser les syst mes agricoles biologiques Si certains indicateurs sont classiquement utilis s en production de r f rences d autres sont plus innovants Ce r f rentiel cadre m thodologique de construction de r f rences l chelle des syst mes de production agricole est construit pour l AB mais il est utilisable pour tout type d agriculture L int r t de la d marche repose dans l approche globale qui est propos e 3 1 Le cadre m thodologique RefAB Le r f rentiel AB est donc une m thode originale de production de r f rences partir d une grille d analyse Elle est utilisable principalement comme outil pour valuer la durabilit des syst mes de production AB centr sur les principes de l AB Elle peut permettre de nourrir la compr hension et l accompagnement individuel ou collectif des syst mes agricoles dans une d marche de progr s voire si les conditions statistiques sont r unies de comparer les performances des syst mes agricoles par rapport aux objectifs de d veloppement durable Ces r f rences organis es doivent permettre de tester l ad quation d ensemble d un syst me de production agricole aux objectifs qui l
26. nouvel sur la durabilit notamment avec une approche sociale novatrice et une approche transversale originale r silience autonomie diversit quit et cologie de AB multi fili res transf rable vers le conventionnel Ces r sultats ont t permis gr ce au travail d animation la dynamique de r seau l enrichissement mutuel entre partenaires de structures diff rentes de comp tences diff rentes et avec des approches diff rentes de l AB ils sont le fruit d une m thode de travail collaborative mais aussi d une m thode innovante et ambitieuse la conf rence consensus La d marche et la production issue du projet RefAB sont donc une r ussite pour ce projet laur at de l appel projet CASDAR Innovations et partenariats de 2009 Non seulement il a permis d aboutir Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 283 L Fourri et al un cadre d analyse original pour la production de r f rences mais ce r sultat a t possible gr ce la collaboration active de l ensemble des partenaires du projet et le soutien du RMT D vAB L ensemble des r sultats du projet sont disponibles surhttp www devab org RefAB Voir aussi ici pour acc der au r f rentiel http www devab org moodle courselview php id 56 avec l ensemble des documents n cessaires pour l appropriation du r f rentiel pr sentation des principes et propri t s de l AB manuel d utilisation du r f rentiel cadre m th
27. odologique RefAB liste des indicateurs et correspondance avec les propri t s AB exemples d utilisation du r f rentiel 9 fermes analys es avec la grille RefAB recueil des fiches descriptives des indicateurs RefAB guide de collecte des donn es questionnaire d enqu te et notice d utilisation Le projet RefAB n 9038 Conception d un r f rentiel au service du d veloppement de l Agriculture Biologique conduisant des dispositifs d acquisition de r f rences et des syst mes d information innovants a re u en l appui financier du Compte d Affectation Sp ciale du D veloppement Agricole PE ee Toner et Rural CASDAR g r par le minist re charg de l agriculture R f rences bibliographiques Darnhofer l 2009 Strategies of family farms to strengthen then their resilience 8th International Conference of the European Society for Ecological Economics June 2009 in Ljubljana Slovenia 10 p Gerrard C L Smith L Padel S Pearce B Hitchings R Measures M Cooper N 2011 0CIS Public Goods Tool Development Organic Research Centre Newbury Guillou M 2013 Rapport r dig dans le cadre de la mission Produire autrement Identification des leviers permettant le d veloppement de nouveaux mod les agricoles pour le Minist re de l Agriculture IFOAM 2005 Les principes de l agriculture biologique IFOAM Disponible sur www ifoam org Landais E 1998 Agriculture durable l
28. r l ind pendance vis vis des aides publiques structurelles et des fluctuations des march s L autonomie n est pas synonyme d autarcie Elle se construit l chelle d un syst me agricole mais en relation avec son territoire et ses r seaux capacit mobiliser les ressources humaines techniques et inanci res 2 5 La diversit Les syst mes de production agricoles biologiques sont ancr s dans des cosyst mes et des territoires vari s b n ficiant d atouts et contraintes qui leurs sont propres Les agriculteurs s y adaptent en d veloppant une grande diversit de productions de pratiques et de syst mes de production Sylvander et al 2006 Ainsi la diversit englobe trois dimensions Stirling 2007 la vari t qui exprime le nombre de cat gories combien de types ou d esp ces pour la biodiversit par exemple la proportion qui exprime le poids de chaque cat gorie quelle proportion de chaque type l intensit des diff rences qui exprime de fa on qualitative ce qui distingue un type de l autre quels sont les crit res qui diff rencient es types A l chelle de la ferme la diversit va se retrouver aux niveaux des productions des esp ces des vari t s et des races cultiv es ou lev es des activit s des syst mes de commercialisation diversit des formes de distribution et des circuits emprunt s des cosyst mes et de la biodiversit v g tale et animale vivant
29. re les syst mes moins vuln rables aux al as et ainsi accro tre leur r silience Le r f rentiel AB issu d un projet ambitieux est perfectible notamment pour am liorer son aspect op rationnel certains indicateurs engendrent une certaine lourdeur d acquisition des donn es et d autres sont construits sur des concepts nouveaux mais manquent de donn es et d tudes sur lesquelles s appuyer pour caler des chelles de notation Aussi les recherches seront approfondir pour certains crit res encore mal caract ris s malgr le travail r alis c est le cas pour certains crit res sociaux qui pourraient tre pr cis s avec les r sultats de l application de cette d marche mise en place de seuils pour faciliter l interpr tation des indicateurs c est aussi le cas pour les crit res relatifs l quit ou l cologie qui m riteraient d tre toff s quit d acc s des consommateurs aux 282 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 RefAB Des r f rences pour les syst mes agricoles biologiques produits AB et dont l exhaustivit n a pu tre test e dans le cadre du projet RefAB faute de temps Les d finitions de ces deux principes devront galement tre pr cis es On peut souligner le fait que ce type d outil m thodologique global sp cifique de l AB et int grateur de diff rentes dimensions commence tre d velopp dans diff rents pays le FIBL a produit RISE 2010 OCIS a
30. t des syst mes agricoles repose sur leur capacit concilier des objectifs pluriels conomiques de leurs syst mes agricoles et de leurs pratiques Landais 1998 environnementaux et sociaux Il s agit pour les agriculteurs au travers de la conception de contribuer la satisfaction des besoins humains fondamentaux principalement alimentaires tant en quantit qu en qualit de d velopper des outils conomiquement viables d am liorer la qualit de vie du monde agricole de contribuer une soci t dans son ensemble plus juste et plus humaine en l associant la r alisation des objectifs de valoriser les ressources naturelles en pr servant et am liorant la qualit de l environnement 2 3 La r silience Les syst mes agricoles biologiques ne reposent pas sur une agriculture assurantielle Vindras et al 2011 En effet du fait de l interdiction d intrants de synth se les agriculteurs en AB doivent composer avec une prise de risque pesant plus fortement sur leurs productions Ils doivent donc accorder une attention particuli re sur leurs strat gies de gestion du risque c est dire le limiter et construire un syst me capable de s adapter aux al as et de supporter les perturbations La r silience est donc une composante centrale de la durabilit des syst mes agricole en AB Cette dimension se trouve aujourd hui renforc e par un contexte de plus en plus instable et incertain ch
31. t produit par ElmFarm en Angleterre Gerrard et al 2011 Ce dernier cadre n inclut pas la dimension conomique il est principalement ax sur les aspects environnementaux et sociaux pour valuer les biens publics produits par l AB Un atelier sp cifique sur ces questions de perspectives crois es en AB a t organis lors du colloque IFSA 2012 La question des valeurs dans es m thodes d valuation multicrit res y a t galement abord e On peut citer notamment le projet MULTI TRUST port par les Danois Le cadre m thodologique RefAB y a t pr sent Sautereau et al 2012 Aujourd hui le cadre produit a pass la premi re tape de tests mais n est pas encore utilis en routine outefois les partenaires de RefAB le mobilisent d j dans leurs activit s d acquisition de r f rences Le r f rentiel AB et sa construction semblent galement utilisables en formation avec un travail de errain en exploitation Le travail de justification des propri t s a fait voluer la vision de l AB des partenaires du projet et a permis l int gration d indicateurs en compl ment dans les r gions les r seaux La construction et la validation de ce cadre m thodologique ont t un projet ambitieux aujourd hui la question de son devenir se pose sa gestion et son volution doivent tre envisag es dans le cadre d une strat gie d am lioration continue Cet outil devra vivre dans les r seaux et dispositifs d acquisition
32. t via des enqu tes dans huit r gions Bretagne Centre Midi Pyr n es Normandie Pays de la Loire Poitou Charentes Provence Alpes C te D azur Rh ne Alpes sur diff rentes productions afin de tester sa faisabilit et sa pertinence Une des caract ristiques de ce travail est qu il a t men du d but la fin du projet par l ensemble des partenaires Pour cela l animation a t centrale pour adapter la configuration de l quipe de projet aux besoins op rationnels chaque tape Citons par exemple l organisation d une conf rence de consensus selon une m thode participative pour lever les controverses Cette conf rence s est tenue le 9 f vrier 2011 Paris mais le processus s est tal sur une ann e mai 2010 avril 2011 Le projet RefAB Tableau 1 a rencontr son d marrage des difficult s certains points n cessitaient d tre clarifi s d autres faisaient l objet de controverses sur lesquelles les partenaires du projet ne rouvaient pas d accord l objectif du r f rentiel et l organisation partenariale associ e Pour d battre des points divergents et aboutir un consensus permettant de poursuivre les travaux la technique de a conf rence de consensus a t utilis e D riv e de la m decine c est une m thode de consultation et de d bat ayant pour finalit d aider la prise de d cision Elle a consist faire auditionner par un jury des experts de l acquisition de r f rences devant un p
33. ublic constitu des partenaires du projet de membres du RMT D vAB d acteurs du d veloppement et de la formation d agriculteurs qui ont ainsi pris part au d bat A l issue de ces auditions et de ces d bats avec l assistance le jury a labor une s rie de pr conisations concr tes sur le type de r f rentiel tablir la mani re de le construire l organisation des acteurs impliqu s La conf rence de consensus a ainsi permis aux partenaires de construire une vision partag e du 272 Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 RefAB Des r f rences pour les syst mes agricoles biologiques R f rentiel AB notamment en l orientant sur les m thodes de production de r f rences mais galement d identifier les propri t s et principes de l AB pouvant structurer le r f rentiel AB Tableau 1 Caract ristiques du projet R fAB Conception d un r f rentiel au service du d veloppement de l Agriculture 2 Biologique conduisant des dispositifs d acquisition de r f rences et des e syst mes d information innovants Dur e du projet 2010 2013 Budget 805 KE Partenariat Principaux partenaires ACTA Agrobio Poitou Charentes ARVALIS Institut du V g tal Bio Centre Chambres d Agriculture de Bretagne du Centre de la Dr me de Midi Pyr n es des Pays de la Loire de Poitou Charentes du Vaucluse GRAB Avignon GRAB Basse Normandie Formabio dont lyc es de Suscinio L
34. ui sont assign s sur la base de crit res statiques ou mesur s La grille d analyse pr sente une double entr e d organisation des indicateurs Figure 1 selon les trois piliers qu on attache classiquement au d veloppement durable conomique social et environnemental et selon les cinq principes et propri t s de l AB tels que retenus dans RefAB r silience autonomie diversit quit et cologie PROPRIETES AB R silience Autonomie Diversit Equit Ecologie Social Economie Environnement Figure 1 Pr sentation de la d marche RefAB L int r t de la d marche RefAB est son approche globale et la mise en avant des principes et propri t s de l AB Si diff rentes entr es sont possibles avec cette grille par composante de durabilit ou par propri t principe AB il est recommand d utiliser l ensemble de cette grille 3 2 Les crit res et indicateurs du cadre m thodologique RefAB Le r f rentiel AB compte 138 indicateurs sociaux conomiques environnementaux et de caract risation du syst me Le choix a t motiv par la volont de limiter leur nombre Pour les aspects sociaux et environnementaux l exercice a t d licat et l objectif n est pas totalement satisfait avec respectivement 45 et 58 indicateurs contrairement aux aspects conomiques avec 28 indicateurs Innovations Agronomiques 32 2013 271 284 277 L Fourri et al Tableau 2 La r silience du syst me est caract
35. xploitation d chets r utilis s sur la ferme d chets produits UTILISATION DU MILIEU PRODUCTION AGRICOLE ECOLOGIQUE SERVICES ECOSYSTEMIQUES Utilisation et production d nergie Autonomie nerg tique Quantit d nergie produite localement servant sur l exploitation kWatt h an nergie produite localement nergie consomm e Lien sol plante animal Autonomie en mat riel v g tal sur la ferme mat riel v g tal produit sur l exploitation total utilis Autonomie locale en mat riel v g tal mat riel v g tal produit en local total utilis Autonomie en alimentation animale sur la ferme aliments paille fourrage concentr s produits sur l exploitation total utilis Autonomie locale en alimentation animale aliments produits en local total utilis Autonomie en mati re organique MO produite sur l exploitation MO totale utilis e Autonomie locale en mati re organique MO produite en local MO totale utilis e Valorisation de la MO produite sur l exploitation sur la ferme Surface annuellement pandue avec des MO de la ferme SAU Autonomie prot ique concentr s prot iques produits sur l exploitation ou localement total utilis Utilisation de l eau Part d eau utilis e issue de r cup ration d eau de pluie Volume issu de la r cup ration des eaux de pluie V d eau total consomm Part d
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