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NEW RED LINE par BERKEL

Contents

1. Pulizia del corpo macchina Pulire il corpo macchina con un panno umido o una spugna risciacquando frequentemente con acqua calda Asciugare con cura Pulizia dell affilatoio Pulire il corpo con un panno umido e le mole con uno spazzolino di nylon semirigido PULIZIA DEI COMPONENTI CONTENUTI NEL BASAMENTO particolari contenuti nel basamento non necessi tano di particolare pulizia e sufficiente procedere saltuariamente all eliminazione di residui di polvere che possono accumularsi nelle zone di fine corsa del carrello e della regolazione piastra spessime tro 6 2 4 ISTRUZIONI PER LA RIMOZIONE DELLA LAMA Se con la macchina stato fornito l accessorio per l estrazione della lama procedere come segue ATTENZIONE Pericolo di taglio Operare con grande prudenza non distrarsi Uso e manutenzione Scollegare la macchina dalla rete di alimentazione elettrica Rimuovere il disco paralama ruotandolo di 90 in senso antiorario tramite l apposita manopolina ve dere parag 6 2 2 Posizionare l estrattore lama 1 operando come in figura inserendo il bordo esterno dell anello con attenzione all interno dell anello paralama facendolo appoggiare nella zona 2 della lama Assestare correttamente l estrattore 1 ed avvitare a fondo le viti con pomolo zigrinato nei fori filettati della lama 3 Allentare e rimuovere le viti di fissaggio 4 della lama al perno centrale motore Estrarre il gruppo estrattor
2. 3 D montez les divers composants comme d crit dans les paragraphes suivants D montage du plateau produit 1 Le bouton de r glage de la plaque de calibrage de l paisseur tant en position de s curit tirez compl tement en arri re le support de plateau vers l op rateur jusqu en but e 2 Abaissez le levier de d verrouillage en maintenant le support en but e afin de lib rer le plateau produit de son support AVERTISSEMENT Pour effectuer correctement l op ration il peut tre n cessaire d agir aussi en m me temps sur le bouton de r glage de l paisseur en le faisant tourner l g rement par rapport la position de s curit 3 D posez le bloc porte produit en faisant coulisser le plateau hors de son support Page 13 Utilisation et maintenance D montage du couvre lame 1 Tournez le disque de protection de la lame de 90 dans le sens antihoraire l aide du bouton sp cial 2 Un ressort facilite l extraction du disque de protection de la lame D montage du D montage de capot de tranche l aff teur 1 V rifiez que la D montez l ensemble prise de courant d aff tage complet en est d branch e le tirant vers le haut 2 D montez la protection de tranche en suivant le sens indiqu sur la figure 6 2 3 NETTOYAGE DU CORPS DE LA MACHINE ET DES PIECES DEMONTEES PRODUITS UTILISER Utilisez uniquement de l eau chaude et des d tergents moussants biod gradables pour l
3. paisseur des tranches en position de s curit 2 Tirez compl tement en arri re le plateau produit 3 Soulevez l aff teur comme indiqu sur la figure et faites le pivoter pour amener les deux ressorts de l aff teur en configuration d aff tage 4 AVERTISSEMENT Effectuer l op ration avec beaucoup de pr cautions et sans distraction IL Y A UN RISQUE DE SE COUPER Rel chez l aff teur Mettez la lame en rotation en pressant le bouton de d marrage Effectuez l aff tage de la lame en maintenant press le bouton 1 du ressort d aff tage pendant 10 15 secondes SU Page 17 Utilisation et maintenance 8 Rel chez le bouton en question et arr tez la rotation de la lame en pressant le bouton d arr t 9 Avec la pointe d un crayon ou d un stylo bille effleurez l ext rieur de la lame pour v rifier qu une l g re bavure s est form e Sinon r p tez l op ration du point 6 au point 8 limination de la bavure d aff tage 1 Remettez la lame en rotation en pressant le bouton de d marrage 2 Maintenez tir pendant 2 3 secondes le bouton 2 du ressort de finition 3 Rel chez le bouton 4 Arr tez la rotation de la lame en pressant le bouton d arr t 5 Soulevez l aff teur et faites le pivoter pour qu il reprenne sa position d origine 6 Relachez le quand il arrive en but e 7 Proc dez un nettoyage de la trancheuse 7 3 LUBRIFICATION DES GUIDES DE COULISSEMENT DU CHARIOT SUPP
4. D IDENTIFICATION FABRICANT a MACHINE INFORMATIONS TECHNIQUES ET MARQUAGE CEE b UM Code 220E 250E R v 0 1 Page 8 Utilisation et maintenance 4 DESCRIPTION 4 1 OUVERTURE DE L EMBALLAGE V rifiez au moment de la livraison que l emballage est intact Dans le cas contraire signalez le imm diatement au livreur ou l agent de la zone Pour d baller la machine proc dez comme suit 1 Coupez et enlevez les bandes en plastique 2 Enlevez les agrafes m talliques du couvercle sup rieur 3 Ouvrez la boite et retrouvez l exemplaire du manuel d utilisation et de maintenance 4 Poursuivre les op rations en suivant les indications contenues dans le manuel 5 Retirez le carton sup rieur de la boite 1 6 Retirez les composants d emballage internes 2 7 Soulevez et retirez la machine en la laissant envelopp e dans la feuille de poly thyl ne transparent AVERTISSEMENT Soulevez la machine avec l aide d une autre personne en tenant compte du fait que la partie la plus lourde est du c t de la lame 8 Quand cette op ration est termin e contr lez le contenu de l emballage et v rifiez qu il correspond aux indications de l tiquette ext rieure AVERTISSEMENT Les composants d emballage bandes en plastique cartons sont des produits similaires aux d chets m nagers et de ce fait on peut s en d barrasser sans difficult Dans tous les cas on recomman
5. NON IMPIEGARE OLII VEGETALI 1 Sollevare leggermente l affettatrice 2 Rimuovere eventuali residui di polvere come descritto nel par 6 2 3 3 Posizionare l oliatore sull asta di scorrimento e premere sull oliatore in modo che una piccola quantit di olio penetri nell alloggiamento 4 Togliere l oliatore riposizionare l affettatrice e fare scorrere il carrello 3 4 volte 7 4 LUBRIFICAZIONE ASTA E SCORRIMENTO TRASVER SALE PIATTO E PRESSAMERCE settimanalmente AVVERTENZA Utilizzare esclusivamente l oliatore in do tazione Se sprovvisti acquistarlo dal costruttore NON IMPIEGARE OLII VEGETALI 1 Rimuovere eventuali residui di polvere come descritto nel paragrafo 6 2 3 2 Mettere una piccola quantita d olio sull asta e fare scorrere il relativo gruppo 3 4 volte 3 Rimuovere l eventuale lubrificante in eccesso UM Code 220E 250E Rev 0 1 N y 7 Q x Uso e manutenzione 8 RICERCA ED ELIMINAZIONE DEI GUASTI AVVERTENZA In questo capitolo sono indicati gli inconvenienti pi comuni che si verificano durante l uso dell affettatrice e sono indicate le operazioni necessarie per eliminarne le possibili cause Quando l inconveniente persiste non insistere nella ricerca della causa ma interpellare immediatamente personale qualificato ed autorizzato dal costruttore Premendo il pulsante di accensione la Mancanza di alimentazione Controllare che la spina sia correttamen macchina non
6. Otherwise immediately inform the shipper or the area agent To remove the machine from the packaging proceed as follows 1 Cut and remove the plastic bands 2 Remove the metallic staples from the upper cover 3 Open the box and retrieve the copy of the operating and maintenance manual 4 Continue with the operations and indications contained in the manual 5 Remove the upper carton from the box 1 6 Remove the packaging internal components 2 7 Lift and remove the machine leaving it wrapped in a sheet of transparent polyethylene WARNING Lift the machine with the help of another person taking into consideration that the heavier part is the side with the blade 8 Once this operation is complete check the package content and verify that it corresponds with the indications on the external label WARNING The packaging components plastic bands cartons are products similar to solid urban waste and can therefore be disposed of without difficulty We recommend in any case separate disposal of the products selective collection in compli ance with the prevailing regulations for adequate recycling DO NOT DISPOSE OF THE PACKAGING PRODUCTS IN THE ENVIRONMENT 8 Use and maintainance 4 2 MAIN COMPONENTS 1 START BUTTON WHITE 2 STOP BUTTON RED 3 IDENTIFICATION PLATE TECHNICAL INFORMATION AND CE MARKING 4 FOOT 5 ADJUSTMENT KNOB SLICE THICKNESS 6 THICKNESS GAUGE PLATE
7. PRODUCT WHICH CANNOT BE SLICED 7 4 DESCRIPTION 8 4 1 OPENING THE PACKAGING 8 4 2 MAIN COMPONENTS 9 4 3 GENERAL DESCRIPTION 10 4 3 1 SAFETY 10 4 3 2 RESIDUAL RISKS 10 5 INSTALLATION 11 5 1 INSTALLATION OF THE MACHINE 11 5 2 DESCRIPTION OF COMMANDS 11 5 2 1 START AND STOP BUTTONS 11 5 2 2 SLICE THICKNESS ADJUSTMENT KNOB 11 5 3 ELECTRICAL HOOK UP 11 6 USE OF THE SLICER 12 6 1 LOADING PRODUCTS ONTO THE PLATE AND CUTTING 12 6 2 CLEANING THE SLICER 12 6 2 1 GENERAL INFORMATION 12 6 2 2 DISMANTLING THE MACHINE FOR CLEANING 12 6 2 3 CLEANING OF THE MACHINE BODY AND THE REMOVED PARTS 13 6 2 4 INSTRUCTIONS FOR REMOVAL OF THE BLADE 14 6 2 5 REASSEMBLING THE SLICER 15 7 MAINTENANCE AND REPAIR 16 7 1 GENERAL 16 7 2 BLADE SHARPENER 16 7 2 1 SHARPENING 16 7 3 LUBRICATION OF PRODUCT PLATE SUPPORT ARM CARRIAGE SLIDING GUIDES weekly 17 7 4 LUBRICATION OF THE ROD AND TRANSVERSAL SLIDING OF THE PLATE AND PRODUCT PRESSER weekly 17 8 TROUBLESHOOTING 18 9 DEMOLITION OF THE SLICER 18 UM Code 220E 250E Rev 0 1 3 Use and maintainance 1 INTRODUCTION 1 1 PURPOSE OF THE MANUAL This publication contains all of the necessary information for operation and maintenance of the circular blade food slicer machines models 220E 250E The purpose of this manual is to allow the user especially the direct user to take all measures and pre pare all human and material means necessary for a safe and long lasting use of the machine
8. conform to prevailing specific regulations in the country of installation Unauthorised modifications and or repairs carried out on the machine Use of non original accessories and replacement parts Exceptional events Transfer of ownership of the machine automatically defaults the manufacturer s liability for the machine in question with the exception of observance of directive 2006 42 CE liability for any manufacturing defects of the product UM Code 220E 250E Rev 0 1 5 Use and maintainance 2 3 RESPONSIBILITIES OF THE USER The user in order to take advantage of the warranty provided by the manufacturer must strictly observe the requirements indicated in this manual specifically always operate within the limits of use of the machine always carry out constant and diligent maintenance allow only capable personnel with proper behaviour to use the machine 2 4 MARKING TAGS The following tag is placed on the machine manufacturer machine technical information and CE marking identification tag located on the base plate left side wall see adjacent page 3 TECHNICAL CHARACTERISTICS 3 1 OPERATING SPACE DIMENSIONS DIMENSIONS 250E Capacity circle C 158 mm 172mm Capacity rectangle AxB 145x190 mm 160x190 mm Resting surface DxE 402x288 mm 402x288 mm Maximum size FxG 519x509 mm 533x520 mm Maximum slice thickness 14 mm 14 mm Blade diameter 220 mm 250 mm Characteristics of the motor 0 15 kW
9. d installation Modifications ou et r parations effectu es sur la machine non autoris es Utilisation d accessoires ou de pi ces de rechange non d origine v nements exceptionnels Le transfert de propri t de la machine d gage automatiquement la responsabilit du fabricant pour la machine en question l exception du respect de la directive 2006 42 CEE responsabilit en cas de d faut de fabrication du produit UM Code 220E 250E R v 0 1 Page 6 Utilisation et maintenance 2 3 RESPONSABILIT DE L UTILISATEUR Pour b n ficier de la garantie offerte par le fabricant l utilisateur doit respecter strictement les obligations indiqu es dans ce manuel en particulier travailler toujours dans les limites d utilisation de la machine assurer toujours une maintenance constante et diligente ne permettre l utilisation de la machine qu du personnel capable et se comportant correctement 2 4 MARQUAGE TIQUETTES L tiquette suivante est plac e sur la machine tiquette d identification fabricant machine informations techniques et marquage CE situ e sur le socle sur la face gauche voir page suivante 3 CARACT RISTIQUES TECHNIQUES 3 1 DIMENSIONS DE L ESPACE DE TRAVAIL DIMENSIONS 220E 250E Capacit cercle C 158 mm 172 mm Capacit rectangle AxB 145 x 190 mm 160 x 190 mm Surface d appui DxE 402 x 288 mm 402 x 288 mm Encombrement maximum FxG 519 x 509 mm 53
10. macchine Il manuale deve essere conservato per tutta la vita della macchina ed in caso di necessit es danneg giamento che ne comprometta anche parzialmente la consultazione ecc l utente tenuto all acquisi zione di una nuova copia da richiedere esclusivamente al costruttore In caso di cessione della macchina l utente invitato a segnalare al costruttore l indirizzo del nuovo proprietario NOTA I termini Anteriore Posteriore Destra e Sinistra utilizzati in questo manuale si riferiscono alla macchina vista dal lato operatore nelle normali condizioni d impiego 1 3 DESTINAZIONE D USO DELLE MACCHINE La destinazione d uso e le configurazioni previste delle macchine sono le uniche ammesse dal costrut tore non tentare di utilizzare le macchine in disaccordo con le indicazioni fornite La destinazione d uso indicata valida solo per macchine in piena efficienza strutturale meccanica ed impiantistica Le macchine sono destinate solo al taglio di prodotti alimentari del tipo e nei limiti dimensionali indicati nel presente manuale Il costruttore declina ogni responsabilit derivante da uso improprio o da parte di personale non add strato modifiche e o riparazioni effettuate in proprio o da personale non autorizzato utilizzo di parti di ricambio non originali o non specifici per il modello di macchina In caso di dubbi sul contenuto del manuale o per chiarimenti contattare immediatamente il costruttore o un servizio di assistenza t
11. or non insulated cables Periodically check the condition of the power cable and the cable gland on the machine body Replace it promptly when necessary requesting operation by qualified personnel Immediately stop the machine in the event of a defect abnormal operation suspicion of breakdown incorrect movement unusual noises Before cleaning or carrying out maintenance disconnect the machine from the electrical mains Use protective gloves for the cleaning and maintenance operations Place and remove the goods to be sliced on the sliding plate only with the carriage completely pulled back and with the thickness adjustment knob placed in the safety position For movement of the product plate during cutting operations use only the manoeuvring handle located on the arm or the product presser grip Use of cutting accessories which were not provided by the manufacturer with the machine is prohibited For all extraordinary maintenance operations replacement of springs blade etc see the manufacturer or qualified and authorised personnel 2 2 WARRANTY AND RESPONSIBILITY OF THE MANUFACTURER The guarantee of proper operation and complete compliance of the machines for the intended service is connected to correct application of the instructions contained in this manual The manufacturer declines any direct and indirect responsibility stemming from Failure to observe the instructions in this manual Use which does not
12. portamerce inoltre dotato di un opportuno dispositivo autobloccante per mantenere fermo il prodotto nella posizione voluta durante le operazioni di taglio pressamerce Lo spessore della fetta regolabile grazie ad una piastra spessimetro posta anteriormente alla lama tale piastra sulla quale appoggia il prodotto da tagliare pu essere spostata trasversalmente rispetto alla lama di un valore corrispondente allo spessore della fetta desiderata Tutti i componenti della macchina sono realizzati in lega leggera d alluminio e magnesio lucidata ed ossidata anodicamente in acciaio inossidabile ed in materiale plastico per uso alimentare in rispetto delle normative igienico sanitarie vigenti cosi da ottenere un prodotto robusto nella struttura affidale facile da pulire ed inalterabile nel tempo La lama di taglio 6 azionata da un motore autoventilato posto sotto il basamento la trasmissione del moto ottenuta con una cinghia a rigature longitudinali che garantisce grande silenziosita Avviamento ed arresto si effettuano con due pulsanti posti anteriormente all operatore e facilmente identificabili nella posizione e nel colore il funzionamento della macchina segnalato da un indicatore luminoso Tale sistema di comando impedisce avviamenti accidentali della macchina dopo possibile interruzione del circuito elettrico di alimentazione cid significa che l affettatrice pud essere riavviata solo intenzional mente La macchina dotata di un af
13. 0 15 kW Electrical specifications single phase 230 V 50 Hz also available in 110V 60 Hz OPTIONS Blade extractor kit on request Teflon covering SHIPPING SPECIFICATIONS Model Gross weight Length Width Height 220E 250E 20 22kg 650 mm 500 mm 450 mm Use and maintainance 3 2 INCLUDED COMPONENTS AND ACCESSORIES Unless otherwise requested the following documents and accessories are supplied with the machine instruction manual for operation and maintenance declaration of EC conformity accessories blade extractor kit on request 3 3 PRODUCT WHICH CAN BE SLICED The following are the products which can be sliced all types of cold meats cooked cured smoked boneless meats cooked or raw at a temperature not lower than 3 C bread and cheeses obviously types which can be sliced such as gruy re fontina etc A 3 4 PRODUCT WHICH CANNOT BE SLICED The products which cannot be sliced because they can cause damage to objects or persons are the following frozen food products deep frozen food products food products with bones meat and fish any other product not intended for food use IDENTIFICATION TAG MANUFACTURER a MACHINE TECHNICAL INFORMATION AND EEC MARKING b TYPE b 2PPl l No v y RW n Me UM Code 220E 250E Rev 0 1 7 Use and maintainance 4 DESCRIPTION 4 1 OPENING THE PACKAGING Verify that the packaging is integral upon delivery
14. 2 2 SHONTAGGIO DELLA MACCHINA PER PULIZIA 6 2 3 PULIZIA DEL CORPO MACCHINA E DELLE PARTI RIMOSSE 6 2 4 ISTRUZIONI PER LA RIMOZIONE DELLA LAMA 6 2 5 RIMONTAGGIO DELL AFFETTATRICE 7 MANUTENZIONE E RIPARAZIONE 7 1 GENERALIT 7 2 AFFILATURA LAMA 7 2 1 ESECUZIONE DELL AFFILATURA 7 3 LUBRIFICAZIONE GUIDE DI SCORRIMENTO CARRELLO 7 4 LUBRIFICAZIONE ASTA E SCORRIMENTO TRASVERSALE 8 RICERCA ED ELIMINAZIONE DEI GUASTI 9 DEMOLIZIONE DELL AFFETTATRICE UM Code 220E 250E Rev 0 1 Uso e manutenzione 21 Uso e manutenzione 1 INTRODUZIONE 1 1 SCOPO DEL MANUALE Questa pubblicazione contiene tutte le informazioni necessarie per l uso e la manutenzione delle mac chine affettatrici per uso alimentare con lama circolare modelli 220E 250E Scopo del presente manuale quello di consentire all utente soprattutto al diretto utilizzatore di pren dere ogni provvedimento e predisporre tutti i mezzi umani e materiali necessari per un uso sicuro e duraturo delle macchine 1 2 CONSERVAZIONE DEL MANUALE Questo manuale deve essere consegnato alla persona preposta all uso ed alla manutenzione delle macchine che provveder alla sua conservazione in luogo protetto ed asciutto sempre disponibile per la consultazione Si consiglia di tenere un eventuale copia in archivio In caso di scambio di informazioni con il costruttore o con personale di assistenza da questi autorizzato fare riferimento ai dati di targa ed al numero di matricola delle
15. 3 x 520 mm paisseur maximum des tranches 14 mm 14 mm Diam tre de la lame 220 mm 250 mm Caract ristiques du moteur 0 15 kW 0 15 kW monophas 230 V 50 Hz galement disponible en 110 v 60 Hz Sp cifications lectriques OPTIONS Kit extracteur de lame sur demande Recouvrement en t flon SP CIFICATIONS D EXP DITION Mod le Poids brut Longueur Largeur Hauteur 220E 250E 20 22 kg 650 mm 500 mm 450 mm Page 7 Utilisation et maintenance 3 2 COMPOSANTS ET ACCESSOIRES INCLUS Sauf autre demande les documents suivants sont fournis avec la machine manuel d utilisation et de maintenance d claration de conformit CE accessoires kit extracteur de lame sur demande 3 3 PRODUITS QUI PEUVENT TRE TRANCH S Les produits suivants sont ceux qui peuvent tre tranch s tous types de viandes froides cuites s ch es fum es les viandes sans os cuites ou non d une temp rature non inf rieure 3 C le pain et les fromages videmment ceux qui peuvent tre tranch s comme le gruy re la fontine etc 3 4 PRODUITS QUI NE PEUVENT PAS TRE TRANCH S Les produits qui ne peuvent pas tre tranch s parce qu ils pourraient provoquer des dommages aux objets ou aux personnes sont les suivants les aliments congel s les aliments surgel s les aliments avec des os ou des ar tes viande et poisson tout autre produit non destin l alimentation TIQUETTE
16. NSTITUERAIT UN GRAVE DANGER POUR LES PERSONNES EN PARTICULIER POUR LES MINEURS ET LES ANIMAUX LE PROPRI TAIRE SERAIT ENTIEREMENT RESPONSABLE Use and maintainance INTRODUCTION Thank you for trusting us by purchasing our product Before using the slicer we recommend reading this manual carefully The machines described in this manual comply with Directives 2006 42 CE 2006 95 CE 2004 108 CE and European standard EN 1974 1998 A1 as regards safety against mechanical risks Slicers Hygiene and safety specifications In any case we are at your complete disposal to clarify any doubt which may arise during operation of the machine to provide further information and to consider proposals for improvement of this manual in order to make it comply better with the needs of those for whom it was prepared UM Code 220E 250E Rev 0 1 1 Use and maintainance Use and maintainance Index 1 INTRODUCTION 4 1 1 PURPOSE OF THE MANUAL 4 1 2 CONSERVATION OF THE MANUAL 4 1 3 INTENDED USE OF THE MACHINE 4 2 GENERAL 4 2 1 LIMITS OF USE OF THE MACHINE SAFETY REGULATIONS 4 2 1 1 ENVIRONMENTAL CONDITIONS OF USE OF THE MACHINE 4 2 1 2 GENERAL SAFETY REGULATIONS 4 2 2 WARRANTY AND RESPONSIBILITY OF THE MANUFACTURER 5 2 3 RESPONSIBILITIES OF THE USER 6 2 4 MARKING TAGS 6 3 TECHNICAL CHARACTERISTICS 6 3 1 OPERATING SPACE DIMENSIONS 6 3 2 INCLUDED COMPONENTS AND ACCESSORIES 7 3 3 PRODUCT WHICH CAN BE SLICED 7 3 4
17. ORTANT LE PLATEAU PRODUIT une fois par semaine AVERTISSEMENT Utilisez uniquement l huile incluse S il n en reste pas achetez la directement chez le fabricant N UTILISEZ PAS D HUILE VEGETALE Soulevez l g rement la trancheuse 1 liminez les r sidus de poussi re comme pr cis dans la section 6 2 3 2 Positionnez la burette d huile sur la tige de guidage et pressez la burette de facon faire p n trer un peu d huile dans le si ge 3 Posez la burette et faites coulisser le chariot 3 ou 4 fois 7 4 LUBRIFICATION DE LA TIGE DE GUIDAGE TRANSVERSAL DU PLATEAU ET DU PRESSE PRODUIT une fois par semaine AVERTISSEMENT Utilisez uniquement l huile incluse S il n en reste pas achetez la directement chez le fabricant N UTILISEZ PAS D HUILE VEGETALE 1 liminez les r sidus de poussi re comme pr cis dans la section 6 2 3 2 Mettez un peu d huile sur la tige et faites coulisser 3 ou 4 fois la pi ce correspondante 3 Nettoyez si n cessaire pour liminer l exc s de lubrifiant UM Code 220E 250E R v 0 1 Page 18 8 D PANNAGE Utilisation et maintenance AVERTISSEMENT On trouvera dans ce chapitre les probl mes plus fr quents pouvant se produire pendant l utilisation de la trancheuse ainsi que les op rations n cessaires pour liminer les causes possibles Si le probl me persiste n insistez pas dans la recherche de la panne mais prenez contact imm diatement avec du personnel qualifi et
18. Page 1 Utilisation et maintenance NEW RED LINE par BERKEL INTRODUCTION Merci de nous avoir accord votre confiance en achetant notre produit Avant d utiliser la trancheuse nous vous recommandons de lire ce manuel avec attention Les machines d crites dans ce manuel respectent les directives 2006 42 CE 2006 95 CE 2004 108 CE et la norme europ enne EN 1974 1998 A1 en ce qui concerne la s curit l gard des risques m caniques Trancheuses Sp cifications d hygi ne et de s curit Dans tous les cas nous sommes votre enti re disposition pour clarifier tout doute qui pourrait se manifester lors de l utilisation de la machine pour fournir un compl ment d information et pour prendre en consid ration les propositions d am lioration de ce manuel afin de le faire encore mieux adh rer aux besoins de ceux pour lesquels il a t r dig UM Code 220E 250E R v 0 1 Page 2 Utilisation et maintenance TABLE DES MATIERES 1 INTRODUCTION 4 1 1 Objet de ce manuel 4 1 2 Conservation de ce manuel 4 1 3 Utilisation pr vue de la machine 4 2 G N RALIT S 4 2 1 Limites d utilisation de la machine r glements de s curit 4 2 1 1 Conditions environnementales d utilisation de la machine 4 2 1 2 R glements g n raux de s curit 4 2 2 Garantie et responsabilit du fabricant 5 2 3 Responsabilit de l utilisateur 6 2 4 Marquage tiquettes 6 3 CARACT RISTIQUES TECHNIQUES 6 3 1 Di
19. STRA SPESSIMETRO VELA 7 PROTEZIONE DI SICUREZZA 8 PIATTO PORTAMERCE 18 9 MANIGLIA PRESSAMERCE 6 10 LAMA 11 ANELLO DI SICUREZZA PARALAMA 12 AFFILATOIO 13 MANOPOLINA COPRILAMA 14 PARAFETTA 15 BASAMENTO 16 LEVA SGANCIO PIATTO 17 SUPPORTO PIATTO 18 PRESSAMERCE Componenti principali Mod 220E 250E UM Code 220E 250E Rev 0 1 27 Uso e manutenzione 4 3 DESCRIZIONE GENERALE L affettatrice stata progettata e realizzata in conformit alla direttiva 2006 42 CE 2006 95 CE 2004 108 CE e alla normativa Europea EN 1974 1998 A1 La macchina offre all utilizzatore la massima sicurezza nell uso durante le operazioni di pulizia e di ordinaria manutenzione la massima igiene ottenuta utilizzando materiali inossidabili o comunque adeguatamente protetti con tro l ossidazione unitamente ad una attenta progettazione di tutti i componenti che possono venire a contatto con gli alimenti la massima precisione di taglio e capacit unitamente a robustezza e affidabilit della struttura la possibilit di poter lavorare in modo continuo La macchina essenzialmente costituita da un basamento che supporta una lama circolare montata in posizione verticale o inclinata azionata da un motore elettrico che ha la funzione di affettare prodotti alimentari e da un carrello scorrevole su guide poste sotto il suddetto basamento che supporta a sua volta un piatto portamerce parallelamente al filo della lama II piatto
20. VELA 7 SAFETY GUARDS 8 PRODUCT PLATE 9 PRODUCT PRESSER HANDLE 10 BLADE 11 SAFETY RING BLADE GUARD 12 SHARPENER 13 BLADE COVER KNOB 14 SLICE GUARD 15 BASEPLATE 16 PLATE RELEASE LEVER 17 PLATE SUPPORT 18 PRODUCT PRESSER 19 BLADE GUARD DISK 20 POWER CABLE Main components of Mod 220E 250E UM Code 220E 250E Rev 0 1 9 Use and maintainance 4 3 GENERAL DESCRIPTION The slicer was designed and built in conformity to directive 2006 42 CE 2006 95 CE 2004 108 CE and European regulation EN 1974 1998 A1 The machine provides the user with maximum safety in use during cleaning and ordinary maintenance operations maximum hygiene obtained by using stainless materials or materials which are in any case protected against oxidation together with careful design of all the components which may come into contact with food maximum cutting precision and capacity together with a sturdy and reliable structure the possibility of working continuously The machine is essentially made up of a baseplate which supports a circular blade mounted in a vertical or inclined position driven by an electric motor which is intended to slice food products and a carriage which slides on guides located underneath said baseplate which in turn supports a product plate parallel to the blade edge The product plate also has an appropriate self locking device to keep the product still in the desired posi tion during cutti
21. agr par le fabricant PROBL ME CAUSE PROBABLE REM DE La machine ne d marre pas quand on appuie sur le bouton de mise en marche Pas d lectricit V rifiez que la prise est correctement ins r e La machine d marre quand on presse le bouton de mise en marche mais le t moin lumineux ne s allume pas T moin lumineux d fectueux N utilisez pas la machine avec le t moin teint Contactez le centre de service La machine d marre mais le moteur chauffe de facon importante et met une mauvaise odeur Moteur d fectueux N utilisez pas la machine Contactez le centre de service La machine vibre Transmission d fectueuse Contactez le centre de service R sistance excessive pour trancher le produit La lame est mouss e Aff tez la lame La lame ralentit ou s arr te sous l effort Courroie d tendue Contactez le centre de service L aff tage n est plus r gulier Les ressorts sont excessivement encrass s Ressorts us s Nettoyez les ressorts Remplacez les ressorts Contactez le centre de service Le produit tranch est effiloch et de forme irr guli re Lame mouss e Lame excessivement us e Aff tez la lame Remplacez la lame Contactez le centre de service La machine ne s arr te pas quand on presse le bouton d arr t Circuit de commande d fectueux Arr tez imm diatement la machine d branchez la prise de courant et c
22. alle operazioni relative all impiego e soprattutto di minori Utilizzare la macchina con grande concentrazione non distrarsi durante l uso Evitare l uso da parte di personale che non abbia letto e compreso a fondo il contenuto del presente manuale Non indossare indumenti svolazzanti o con maniche aperte Non permettere ad alcuno di avvicinarsi durante l operazione di taglio del prodotto Non rimuovere coprire o modificare le targhette collocate sul corpo macchina e in caso di danneggia mento delle stesse sostituirle prontamente Non rimuovere le protezioni trasparenti e non modificare o escludere le protezioni meccaniche ed elettriche Affettare unicamente i prodotti consentiti non tentare prove di taglio con prodotti di tipo proibito Mantenere la zona di appoggio del prodotto affettato la zona di lavoro tutt intorno alla macchina e il piano pavimento operatore sempre puliti ed asciutti Non utilizzare la macchina come superficie d appoggio e non appoggiarvi alcuno oggetto estraneo alle normali operazioni di taglio Non usare l affettatrice quando a seguito di normale usura la distanza tra il filo della lama e l anello para lama ha superato i 6 mm vedere il parag 7 2 Non impiegare la macchina con collegamenti elettrici di tipo volante a mezzo di cavi provvisori o non isolati Controllare periodicamente lo stato del cavo di alimentazione e del pressacavo sul corpo macchina sostituirlo prontamente qu
23. allo sia integro in caso contrario informare immediatamente lo spedi zioniere o l agente di zona Per togliere la macchina dell imballo operare nel modo seguente 1 Tagliare e rimuovere le reggette plastiche 2 Rimuovere i punti metallici del coperchio superiore 3 Aprire la scatola e recuperare la copia del manuale d uso e manutenzione 4 Continuare nelle operazioni seguendo le indicazioni contenute nel manuale 5 Rimuovere i componenti interni dell imballo a 6 Sollevare ed estrarre la macchina ancora avvolta in un foglio di polietilene trasparente ATTENZIONE Sollevare la macchina in due persone tenendo conto che il peso maggiore dalla parte della lama 7 Conclusa l operazione controllare il contenuto dell imballo e verificare che corrisponda a quanto indi cato sull etichetta esterna AVVERTENZA componenti dell imballo regge in plastica cartoni sono prodotti assimilabili ai rifiuti solidi urbani quindi possono essere smaltiti senza alcuna difficolt Si consiglia comunque di smaltire separatamente i prodotti raccolta differenziata in conformit alle normative vigenti per un adeguato riciclaggio NON DISPERDERE PRODOTTI DELL IMBALLO NELL AMBIENTE 26 Uso e manutenzione 4 2 COMPONENTI PRINCIPALI 1 PULSANTE DI AVVIAMENTO BIANCO 2 PULSANTE DI ARRESTO ROSSO 3 TARGHETTA DI IDENTIFICAZIONE DATI TECNICI E MARCATURA CE 4 PIEDINO 5 MANOPOLA REGOLAZIONE SPESSORE FETTA 4 15 6 PIA
24. ando necessario rivolgendosi per l intervento a personale qualificato Arrestare immediatamente la macchina in caso di difetto funzionamento anomalo sospetto di rottura movimenti non corretti rumori insoliti Prima di eseguire la pulizia o di effettuare interventi di manutenzione scollegare la macchina dalla rete di alimentazione elettrica Utilizzare guanti protettivi per le operazioni di pulizia e di manutenzione Porre e rimuovere la merce da affettare sul piatto scorrevole solo con il carrello completamente arretra to e con la manopola regolazione spessore posizionata in sicurezza Per il movimento del piatto portamerce durante l operazione di taglio usare esclusivamente la maniglia di manovra posta sul braccio o impugnatura del pressamerce Non ammesso l uso di accessori per il taglio che non siano stati forniti dal costruttore a corredo della macchina Per ogni intervento di manutenzione straordinario sostituzione mole lama ecc rivolgersi al costrutttore o a personale qualificato ed autorizzato 2 2 GARANZIA E RESPONSABILIT DEL COSTRUTTORE ZT La garanzia di buon funzionamento e di piena rispondenza delle macchine per il servizio cui sono desti nate legata alla corretta applicazione delle istruzioni contenute in questo manuale Il costruttore declina ogni responsabilit diretta ed indiretta derivante da Inosservanza delle istruzioni contenute nel manuale Uso non conforme a normative specifiche vig
25. anuel Ne portez pas des v tements amples ou avec des manches ouvertes Ne laissez personne approcher pendant les op rations de d coupage en tranches du produit N enlevez pas ne recouvrez pas et ne modifiez pas les tiquettes situ es sur le corps de la machine et dans le cas o elles seraient endommag es remplacez les sans d lai N enlevez pas les protections transparentes Ne modifiez pas les dispositifs de protection m caniques ou lectriques et ne les court circuitez pas e Ne tranchez que des produits autoris s N essayez pas de couper des produits d un type prohib Gardez toujours propres et secs la surface d appui du produit la zone de travail autour de la machine ainsi que le sol e N utilisez pas la machine comme surface d appui et ne placez sur elle aucun objet n ayant rien voir avec les op rations normales de d coupe e N utilisez pas la trancheuse quand du fait d une usure normale la distance entre le bord de la lame et la protection de la lame d passe 6 mm voir section 7 2 e N utilisez pas la machine avec des connexions lectriques baladeuses ni avec des c bles provisoires ou non isol s V rifiez p riodiquement l tat du cable d alimentation et celui du passe c ble sur le corps de la machine Remplacez les sans d lai quand c est n cessaire en faisant effectuer l op ration par du personnel qualifi e Arr tez imm diatement la machine en cas de d faut de fonc
26. ave vaisselle d un PH de 7 8 une temp rature gale ou sup rieure 30 C avec un chiffon doux et spongieux et une brosse en nylon semi rigide pour les parties ac r es du plateau et du presse produit AVERTISSEMENT Pour nettoyer les parties ac r es des plateaux du presse produit et de la lame il est galement recommand d utiliser des gants de protection Rincez abondamment uniquement avec de l eau chaude et propre et s chez l aide d un chiffon doux ou d un tissu spongieux Ne nettoyez pas la machine avec un jet d eau ou la vapeur ni avec une autre m thode similaire Nettoyage de la lame AVERTISSEMENT Utilisez des gants de protection et effectuez l op ration avec beaucoup de pr cautions et sans distraction IL Y AUN RISQUE DE SE COUPER 1 Pressez un chiffon humide sur la surface de la lame et d placez le doucement du centre vers la p riph rie comme indiqu sur la figure du c t du couvre lame et de l autre c t 2 De la m me fa on s chez la a l aide d un chiffon sec Nettoyage de l anneau de s curit Passez un chiffon humide entre la lame et l anneau de s curit UM Code 220E 250E R v 0 1 13 Page 14 Utilisation et maintenance Nettoyage du corps de la machine Nettoyez le corps de la machine l aide d un chiffon humide ou d une ponge en ringant fr quemment avec de l eau chaude S chez soigneusement Nettoyage de l aff teur Nettoyez le corps l aide d un ch
27. cer 7 3 LUBRICATION OF PRODUCT PLATE SUPPORT ARM CARRIAGE SLIDING GUIDES weekly WARNING Use only the oil included If there is none purchase it directly from the manufacturer DO NOT USE VEGETABLE OIL 1 Lift the slicer slightly 2 Remove any dust residue as described in section 6 2 3 3 Position the oiler on the sliding rod and press on the oiler so that a small quantity of oil penetrates into the seat 4 Remove the oiler and slide the carriage 3 or 4 times 7 4 LUBRICATION OF THE ROD AND TRANSVERSAL SLIDING OF THE PLATE AND PRODUCT PRESSER weekly WARNING Use only the oiler included If there is none purchase it from the manufacturer DO NOT USE VEGETABLE OIL 1 Remove any dust residue as described in section 6 2 3 2 Place a small quantity of oil on the rod and slide the relative unit 3 or 4 times 3 Clean as necessary removing any excess lubricant UM Code 220E 250E Rev 0 1 Use and maintainance Use and maintainance 8 TROUBLESHOOTING WARNING In this chapter the most common problems which occur during use of the slicer are indicated as well as the necessary operations to eliminate the possible causes If the problem persists do not insist in troubleshooting but immediately contact personnel qualified and au thorised by the manufacturer The machine does not start when the on but ton is pressed Lack of power Check that the plug has been correctly in serted The machin
28. cifiche di igiene e sicurezza Ci consideriamo comunque a completa disposizione per chiarire ogni dubbio che dovesse sorgere du rante l utilizzo delle macchine per fornire informazioni ulteriori e considerare proposte di miglioramento di questo manuale in modo da renderlo sempre piu rispondente alle esigenze per le quali stato pre disposto t UM Code 220E 250E Rev 0 1 19 Uso e manutenzione 20 Indice 1 INTRODUZIONE 1 1 SCOPO DEL MANUALE 1 2 CONSERVAZIONE DEL MANUALE 1 3 DESTINAZIONE D USO DELLE MACCHINE 2 GENERALITA 2 1 LIMITE D IMPIEGO DELLA MACCHINA NORME DI SICUREZZA 2 1 1 CONDIZIONI AMBIENTALI D IMPIEGO DELLA MACCHINA 2 1 2 NORME GENERALI DI SICUREZZA 2 2 GARANZIA E RESPONSABILIT DEL COSTRUTTORE 2 3 OBBLIGHI DELL UTILIZZATORE 2 4 MARCATURE TARGHE 3 CARATTERISTICHE TECNICHE 3 1 DIMENSIONI D INGOMBRO 3 2 CORREDO DI FORNITURA ED ACCESSORI 3 3 PRODOTTI CHE SI POSSONO AFFETTARE 3 4 PRODOTTI CHE NON SI POSSONO AFFETTARE 4 DESCRIZIONE 4 1 APERTURA DELL IMBALLO 4 2 COMPONENTI PRINCIPALI 4 3 DESCRIZIONE GENERALE 4 3 1 SICUREZZA 4 3 2 RISCHI RESIDUI 5 INSTALLAZIONE 5 1 INSTALLAZIONE DELLA MACCHINA 5 2 DESCRIZIONE COMANDI 5 2 1 PULSANTI DI AVVIAMENTO ED ARRESTO 5 2 2 MANOPOLA REGOLAZIONE SPESSORE FETTA 5 3 ALLACCIAMENTO ELETTRICO 6 USO DELL AFFETTATRICE 6 1 CARICAMENTO MERCE SUL PIATTO E TAGLIO 6 2 PULIZIA DELL AFFETTATRICE 6 2 1 INFORMAZIONI GENERALI 6
29. cordino con quelle indicate sulla targhetta dati della macchina Le macchine sono dotate di un cavo elettrico della lun ghezza di circa due metri previsto per sistema di alimentazione presa spina onde permettere nelle con dizioni previste manutenzione fine turno ecc un fa cile distacco delle stesse dalla rete elettrica Se per particolari esigenze d installazione il cavo di alimentazione non fosse sufficientemente lungo ri chiedere l intervento di personale qualificato ed abilita to non eseguire collegamenti elettrici di tipo volante UM Code 220E 250E Rev 0 1 Livellato Liscio Asciutto Max 0 90 m Pavimento asciutto Uso e manutenzione 6 USO DELL AFFETTATRICE 6 1 CARICAMENTO MERCE SUL PIATTO E TAGLIO 1 Controllare che la manopola di regolazione spessore fette sia in posizione di sicurezza 2 Arretrare completamente il carrello verso l operatore in posizione di carico 3 Sollevare il pressamerce e porlo in posizione di riposo 4 Appoggiare la merce da affettare sul piatto a ridosso della parete lato operatore Bloccare con il pres samerce esercitando una leggera pressione 5 Regolare lo spessore della fetta Azionare la lama premendo il pulsante di accensione Impugnare la maniglia fissata al pressamerce ed iniziare il movimento alternativo di taglio 6 Al termine delle operazioni di taglio riportare in sicurezza la manopola regolazione spessore ed arre trare il carrello Arrestare il mov
30. corrimento carrello settimanalmente Lubrificazione asta e scorrimento piatto e pressamerce settimanalmente Verifica delle condizioni cavo elettrico di alimentazione e pressacavo sul basamento macchina perio dicamente Gli interventi di manutenzione da affidare esclusivamente a personale autorizzato dal costruttore sono i seguenti Sostituzione della lama Sostituzione delle mole dell affilatoio Sostituzione della cinghia del motore Sostituzione di componenti dell impianto elettrico sottobasamento Riparazione parti strutturali riparazione e o sostituzioni di componenti sotto basamento 7 2 AFFILATURA LAMA NOTA L operazione di affilatura da eseguirsi dopo avere accuratamente pulito la macchina come indicato ai paragrafi precedenti ATTENZIONE L affilatura della lama pu essere eseguita sino a quando la distanza tra il filo del la lama stessa ed il bordo interno della protezione non supera i 6 mm corrispondente ad una diminuizione di circa 10 mm sul valore dimensionale del diametro originario Oltre tale valore OBBLIGATORIO SOSTITUIRE LA LAMA affidando l operazione ESCLUSIVAMENTE a personale autorizzato dal costruttore 7 2 1 ESECUZIONE DELL AFFILATURA NOTA Prima di procedere nell operazione di affilatura verificare che le mole siano state pulite para grafo 6 2 3 1 Posizionare in sicurezza la manopola regolazione spessore fette 2 Arretrare completamente il piatto portamerce 3 Sollevare l affi
31. ctrical connections UM Code 220E 250E Rev 0 1 Smooth Dry Max 0 90 m Dry floor 11 Use and maintainance 6 USE OF THE SLICER 6 1 LOADING PRODUCTS ONTO THE PLATE AND CUTTING 1 Check that the slice thickness adjustment knob is in the safety position 2 Pull the carriage back all the way toward the operator in the loading position 3 Lift the product presser into the standby position 4 Rest the product to be sliced on the plate near the operator side wall Block it with the product presser applying slight pressure 5 Adjust the slice thickness Activate the blade by pressing the start button Grip the handle fixed to the product presser and begin the alternative cutting motion 6 At the end of cutting operations return the slice thickness adjuster knob to the safety position and pull the carriage back Stop the blade motion by pressing the off button 6 2 CLEANING THE SLICER 6 2 1 GENERAL INFORMATION The machines must be carefully cleaned at least once a day and more often if necessary After a fairly long period of inactivity the machine must also be cleaned before use 6 2 2 DISMANTLING THE MACHINE FOR CLEANING 1 Disconnect the plug from the electrical mains sock et 2 Place the thickness gauge plate adjuster knob in the safety position 3 Remove the various components as described in the following paragraphs Dismantling of the product plate 1 With the thickness gauge plate adjust
32. d maintainance Remove the blade shield rotating it 90 anticlockwise using the special knob see section 6 2 2 Position the blade extractor 1 operating as shown in the figure inserting the external edge of the ring carefully inside the blade shield ring bringing it to rest in the area 2 of the blade Settle the extractor 1 correctly and tighten the knurled knob screws all the way in the threaded holes of the blade 3 Loosen and remove the screws 4 of the blade which secure it to the central motor pin Extract the blade extractor unit using the knurled knobs 3 Conduct a careful cleaning of the seats according to the methods described in section 6 2 3 Reassemble the slicer blade again using the same procedure 14 Use and maintainance 6 2 5 REASSEMBLING THE SLICER Reassembling the sharpener Insert the sharpener unit as shown in the figure until it comes to a stop in the correct position WARNING Never use the slicer with the sharp ening unit removed Reassembling the slice shield 1 Carefully position the slice shield in its seat as shown in the figure Reassembling the blade cover 1 Reassemble the blade cover as shown in the figure 2 Rotate the blade cover 90 clockwise until it locks into its initial position Reassembling of the product plate 1 Insert the complete unit on the carriage as shown in the figure 2 Verify that the securing lever returns to the i
33. de de mettre ces produits dans les poubelles ad quates tri s lectif en respectant les r glements en vigueur pour un recyclage ad quat NE JETEZ PAS LES PRODUITS D EMBALLAGE DANS LA NATURE Page 9 4 2 PRINCIPAUX COMPOSANTS WN Principaux composants des mod les 220E 250E Utilisation et maintenance BOUTON DE MISE EN MARCHE BLANC BOUTON D ARR T ROUGE PLAQUE D IDENTIFICATION INFORMATIONS TECHNIQUES ET MARQUAGE CE PIED BOUTON DE R GLAGE DE L PAISSEUR DES TRANCHES PLAQUE DE CALIBRAGE D PAISSEUR VELA PROTECTION DE S CURIT PLATEAU POUR PRODUIT POIGN E DU PRESSE PRODUIT LAME f ANNEAU DE S CURIT PROTECTION DE LAME AFF TEUR BOUTON DU COUVRE LAME PROTECTION DE TRANCHE SOCLE LEVIER DE LIBERATION DU PLATEAU SUPPORT DE PLATEAU PRESSE PRODUIT DISQUE DE PROTECTION DE LA LAME CABLE LECTRIQUE D ALIMENTATION Page 10 Utilisation et maintenance 4 3 DESCRIPTION G N RALE La trancheuse a t congue et fabriqu e dans le respect des directives 2006 42 CE 2006 95 CE 2004 108 CE et de la norme europ enne EN 1974 1998 Al La machine offre l utilisateur une s curit maximum en utilisation ainsi que pendant le nettoyage et les op rations d entretien ordinaires une hygi ne maximum obtenue gr ce l utilisation de mat riaux inoxydables ou du moins de mat riaux qui sont prot g s contre l oxydation associ s une conception soigneuse de t
34. e coupe est entrain e par un moteur autoventil situ sous le socle La transmission fait appel une courroie rainur e longitudinalement qui garantit un faible bruit La mise en marche et l arr t s effectuent l aide de deux boutons situ s en face de l op rateur et qui peuvent tre facilement identifi s par leur position et leur couleur Un t moin lumineux signale quand la machine est en fonctionnement Ce syst me de commande emp che le d marrage accidentel de la machine apr s une ventuelle interruption de l alimentation lectrique Ceci signifie que la trancheuse ne peut tre red marr e qu intentionnellement La machine poss de un aff teur int gr pour maximiser la s curit et la simplicit d utilisation Le plateau produit l aff teur et le couvre lame peuvent tre d mont s pour le nettoyage 4 3 1 S CURIT Les dispositifs m caniques de s curit suivants ont t adopt s e Anneau de s curit autour de la lame ind montable protection de lame Plateau produit d montable uniquement quand le bouton de r glage de la plaque d paisseur est en position de s curit et alors que le chariot est positionn en fin de course du c t op rateur Une fois que le bras du plateau produit est enti rement d mont la plaque d paisseur demeure verrouill e dans la position mentionn e ci dessus Toute une s rie de protection en aluminium et en plastique transparent sur le plateau produit Les d
35. e lama sempre utilizzando i pomoli zigrinati 3 Provvedere ad una pulizia accurata della sede con le modalit descritte al parag 6 2 3 Riassemblare nuovamente la lama sull affettatrice usando la medesima procedura 32 Uso e manutenzione 6 2 5 RIMONTAGGIO DELL AFFETTATRICE Rimontaggio dell affilatoio Inserire il gruppo affilatoio come in figura sino al suo arresto in posizione corretta ATTENZIONE Non utilizzare mai l affettatrice con il gruppo affilatoio rimosso 1 Posizionare accuratamente in sede come in figura ed il parafette lt B Rimontaggio parafette s lt lt C 3 ee Rimontaggio del coprilama 1 Rimontare il coprilama come in figura 2 Ruotare di 90 gradi in senso orario il coprilama fino a bloccarlo nella sua posizione iniziale Rimontaggio del piatto portamerce 1 Inserire il gruppo completo sul carrello come in figura 2 Verificare che la leva di fissaggio torni nella posizione iniziale 3 Controllare che il carrello scorra liberamente 4 Controllare il corretto funzionamento del regolatore spessore fetta UM Code 220E 250E Rev 0 1 33 Uso e manutenzione 7 MANUTENZIONE E RIPARAZIONE 7 1 GENERALIT Gli interventi di manutenzione consentiti all operatore sono i seguenti Affilatura lama periodicamente Periodicit e durata dell affilatura dipendono dall utilizzo dell apparecchiatura tempi di lavoro e tipo di prodotto lavorato Lubrificazione guide s
36. e starts when the on button is pressed but the operation indicator light does not turn on Defective indicator light Do not use the machine with the indicator light off Contact the service centre The machine starts but the motor heats up sig nificantly and emits a foul odour Defective motor Do not use the machine Contact the service centre The machine vibrates Defective transmission Contact the service centre Excessive resistance to cutting of the prod The blade is dull Sharpen the blade uct The blade under stress slows down or stops Loose belt Contact the service centre Sharpening is not regular any more The sliced product is frayed and of irregular form Springs are excessively dirty Worn springs Dull blade Excessively worn blade Clean the springs Replace the springs Contact the service centre Sharpen the blade Replace the blade Contact the service cen ire When the stop button is pressed the machine does not stop Defective control circuit Immediately stop the machine removing the plug from the mains outlet and immediately contact the service centre Excessive resistance in motion of the sliding components product presser carriage Sliding guide lubrication not performed periodically Carry out periodical lubrication as described in paragraphs 7 3 and 7 4 9 DEMOLITION OF THE SLICER The machines are comprised of aluminium mag
37. ecnica autorizzato citando il numero del paragrafo dell argomento che vi interessa 2 GENERALITA 2 1 LIMITE D IMPIEGO DELLA MACCHINA NORME DI SICUREZZA La macchina stata progettata e realizzata per affettare prodotti alimentari con un servizio continuo del tipo e nei limiti dimensionali indicati ai paragrafi 3 1 3 3 e 3 4 2 1 1 CONDIZIONI AMBIENTALI D IMPIEGO DELLA MACCHINA La macchina non pu essere impiegata in luoghi aperti e o esposta agli agenti atmosferici e in ambienti con vapori fumi o polveri corrosivi e o abrasivi con rischio di incendio o esplosione e comunque ove sia prescritto l impiego di componenti antideflagranti Temperatura da 5 C a 40 C Umidita max 95 2 1 2 NORME GENERALI DI SICUREZZA L affettatrice deve essere utilizzata solo da personale adeguatamente istruito allo scopo e che abbia letto con attenzione quanto contenuto in questa pubblicazione 22 Uso e manutenzione In qualit di operatore sono ammesse unicamente persone di et superiore ai 18 anni in perfette condi zioni psico fisiche di provata attitudine e capacit e provviste delle cognizioni necessarie per la manovra e la normale manutenzione di semplici componenti meccanici ed elettrici Per un migliore uso rispettare le seguenti istruzioni Installare la macchina in conformit alle istruzioni riportate al paragrafo Installazione Installare la macchina in luogo al di fuori della portata di personale estraneo
38. ectrical components For the best use observe the following instructions Install the machine in conformity to the instructions indicated in the Installation section Install the machine in a location out of the reach of personnel unauthorised to operate it and especially out of the reach of minors Stay highly concentrated when using the machine and avoid any distraction during use Do not allow the machine to be used by personnel who have not read and fully comprehended the content of this manual Do not wear baggy clothing or clothing with open sleeves Do not allow anyone to approach during product cutting operations Do not remove cover or modify the tags located on the machine body and in case of damage of these replace them promptly Do not remove the transparent guards and do not modify or bypass the mechanical and electrical protective devices Slice only the permitted products Do not attempt cuts on prohibited type products Always keep the sliced product resting surface the work area all around the machine and the operator floor area clean and dry Do not use the machine as a resting surface and do not place any objects on it which are foreign to normal cutting operations Do not use the slicer when due to normal wear the distance between the edge of the blade and the blade guard ring exceeds 6 mm see section 7 2 Do not use the machine with movable type electrical connections with temporary
39. enti nel paese di Installazione Modifiche e o riparazioni effettuate sulla macchina non autorizzate Utilizzo di accessori e ricambi non originali Eventi eccezionali La cessione della macchina fa automaticamente decadere la responsabilit del costruttore relativamen te alla macchina in oggetto fatto salvo quanto concerne il rispetto della direttiva 2006 42 CE responsa bilit del prodotto per eventuali difetti di costruzione UM Code 220E 250E Rev 0 1 23 Uso e manutenzione 2 3 OBBLIGHI DELL UTILIZZATORE L utilizzatore per poter usufruire della garanzia fornita dal costruttore deve osservare scrupolosamente le prescrizioni indicate nel presente manuale ed in particolare operare sempre nei limiti di impiego della macchina effettuare sempre una costante e diligente manutenzione adibire all uso della macchina personale di capacit ed attitudini adeguate 2 4 MARCATURE TARGHE Sulla macchina posta la seguente targa targa di identificazione costruttore macchina dati tecnici e marcatura CE posta sul basamento pare te laterale sinistra vedere pagina a fianco 3 CARATTERISTICHE TECNICHE 3 1 DIMENSIONI D INGOMBRO DIMENSIONI 250E Capacit cerchio C 158 mm 172 mm Capacit rettangolo AxB 145x190 mm 160x190 mm Area d appoggio DxE 402x288 mm 402x288 mm Ingombro massimo FxG 519x509 mm 533x520 mm Massimo spessore fetta 14 mm 14 mm Diametro lama 220 mm 250 mm Caratteristiche del moto
40. er in the safety position pull back the plate support all the way until the travel limit toward the operator 2 Lower the plate release lever keeping the support at the travel limit in order to free the product plate from the plate support WARNING To correctly carry out the operation it may be necessary to act simultaneously also on the thickness adjuster knob rotating it slightly with respect to the safety position 3 Extract the product holder unit sliding the plate from the support 12 Use and maintainance Dismantling the blade cover 1 Rotate the blade shield disc 90 anticlockwise using the special knob 2 A spring facilitates the extraction of the blade shield disc Dismantling the slice cover Dismantling the sharpener 1 Ensure that the d Remove the plug is disconnected N complete sharp from the electrical ening unit pulling mains socket it upward 2 Remove the slice shield following the direction shown in the figure 6 2 3 CLEANING OF THE MACHINE BODY AND THE REMOVED PARTS PRODUCTS TO BE USED Use only hot water and biodegradable foaming detergent for dishwashers with PH 7 8 at an operating temperature not lower than 30 C using a soft spongy cloth and a semi rigid nylon brush for the sharp areas of the plate and the product presser WARNING For the cleaning operations of the sharp areas of the plates the product presser and the blade use of protective gloves is also recommended Rin
41. et la maintenance des trancheuses lame circulaire pour aliments mod les 220E et 250E L objet de ce manuel est de permettre l utilisateur en particulier l utilisateur direct de prendre toutes les mesures et de pr parer tous les moyens humains et mat riels n cessaires une utilisation s re et de longue dur e de ces machines 1 2 CONSERVATION DE CE MANUEL Ce manuel doit tre confi la personne responsable de l utilisation et de la maintenance de la machine qui prendra soin de le conserver dans un endroit sec et prot g toujours disponible pour consultation Nous recommandons d en garder un exemplaire dans le dossier En cas d changes d informations avec le fabricant ou avec un centre de service agr par le fabricant reportez vous la plaque d information et au num ro de s rie de la machine Ce manuel doit tre conserv pendant toute la vie de la machine et si n cessaire c d si des dommages en compromettent la consultation m me partiellement etc l utilisateur a l obligation d en acheter un nouvel exemplaire qu il devra se procurer exclusivement aupr s du fabricant Si la machine est vendue l utilisateur est pri d informer le fabricant de l adresse du nouveau propri taire REMARQUE les termes Avant Arri re Droit et Gauche utilis s dans ce manuel se rapportent la machine vue du c t op rateur dans les conditions normales d utilisation 1 3 UTILISATION PR VUE DE LA MACHINE L u
42. filatoio costruito per la massima semplicit d uso e sicurezza Piatto portamerce affilatoio e coprilama possono essere rimossi per la pulizia 4 3 1 SICUREZZA Le sicurezze meccaniche adottate sono le seguenti Anello di sicurezza attorno alla lama inamovibile paralama Piatto portamerce asportabile solo con la manopola di regolazione piastra spessimetro in posizione di sicurezza e con carrello posizionato a fondo corsa lato operatore Una volta rimosso il braccio completo di piatto portamerce la piastra spessimetro rimane bloccata nella posizione suddetta Serie di protezioni in alluminio e materiale plastico trasparente sul piatto portamerce Le sicurezze elettriche adottate sono le seguenti Avviamento con pulsanti marcia ed arresto con un circuito di comando in bassa tensione che richiede inoltre l operazione volontaria di riavviamento della macchina in caso d interruzione dell alimentazione elettrica Microinterruttore di sicurezza se presente sul circuito ausiliario in bassa tensione di comando che esclude ogni possibilit di azionamento del motore elettrico con coprilama rimosso 4 3 2 RISCHI RESIDUI ATTENZIONE L anello di sicurezza attorno alla lama realizzato in conformit alla norma europea EN 1974 1998 A1 ma nella zona di affilatura la suddetta protezione non elimina totalmente il rischio di taglio Durante le operazioni di pulizia lama ed affilatura operare con grande attenzione non distrarsi Si c
43. ication des guides de coulissement du chariot une fois par semaine Lubrification des axes de guidage du plateau et du presse produit une fois par semaine V rification du c ble lectrique et de l tat du passe c ble du socle de la machine p riodiquement Les op rations de maintenance suivantes devront tre confi es exclusivement du personnel agr par le fabricant Remplacement de la lame Remplacement des ressorts de l aff teur Remplacement de la courroie du moteur Remplacement des composants du syst me lectrique situ sous le socle R paration des pi ces structurelles r paration ou et remplacement des composants situ s sous le socle 7 2 AFF TEUR DE LAME REMARQUE L aff tage de la lame ne doit tre ex cut qu apr s avoir soigneusement nettoy la machine comme indiqu dans les sections pr c dentes AVERTISSEMENT On peut proc der l aff tage de la lame tant que la distance entre le bord de la lame elle m me et le bord interne de la garde ne d passe pas 6 mm valeur qui correspond une diminution d environ 10 mm du diam tre ext rieur d origine Au del de cette valeur il est OBLIGATOIRE DE REMPLACER LA LAME en confiant l op ration EXCLUSIVEMENT du personnel agr par le fabricant 7 2 1 AFF TAGE REMARQUE Avant de proc der l aff tage v rifiez que les ressorts ont t nettoy s voir section 6 2 3 1 Positionnez le bouton de r glage de l
44. icurarsi che la spina della rete di alimentazione sia scollegata 2 Rimuovere il parafetta seguen do la direzione riportata in figura Smontaggio dell affilatoio Rimuovere il gruppo affilatoio completo tiran dolo verso l alto 6 2 3 PULIZIA DEL CORPO MACCHINA E DELLE PARTI RIMOSSE PRODOTTI DA UTILIZZARE Utilizzare esclusivamente acqua calda e detersivo schiumoso biodegradabile per stoviglie con PH 7 8 ad una temperatura di lavoro non inferiore ai 30 C impiegando un panno morbido spugnoso e uno spazzolino di nylon semirigido per le zone del piatto e del pressamerce appuntito ATTENZIONE Per le operazioni di pulizia delle aree appuntite dei piatti dei pressamerce e della lama si consiglia inoltre l uso di guanti di protezione Risciacquare esclusivamente con abbondante acqua calda pulita ed asciugare con panni morbidi e o tressuti spugnosi Non pulire la macchina con getti d acqua o vapore o con metodi similari Pulizia della lama ATTENZIONE Utilizzare guanti di protezione ed eseguire l operazione con grande attenzione senza distrarsi PERICOLO DI TAGLIO 1 Premere un panno umido sulla superficie del la lama e spostarlo lentamente dal centro verso l esterno come in figura sul lato corpilama e sul lato opposto 2 Asciugare nello stesso modo utilizzando un panno asciutto Pulizia dell anello di sicurezza Fare passare un panno umido tra la lama e l anello di sicurezza UM Code 220E 250E Rev 0 1
45. iffon humide et les ressorts l aide d une brosse semi rigide NETTOYAGE DES COMPOSANTS CONTENUS L INT RIEUR DU SOCLE Le contenu particulier de l int rieur du socle n exige pas de nettoyage sp cifique Il suffit d liminer de temps en temps les r sidus de poussi re qui pourraient s accumuler derri re les limites de fin de course du chariot et de la plaque de r glage de l paisseur 6 2 4 INSTRUCTIONS POUR LE D MONTAGE DE LA LAME Si l accessoire pour le d montage de la lame a t fourni avec la machine proc dez comme suit AVERTISSEMENT Il y aun risque de se couper Effectuez l op ration avec beaucoup de pr cautions et sans distraction JD branchez la prise lectrique D posez la protection de la lame en la faisant tourner de 90 dans le sens antihoraire a l aide du bouton sp cial voir section 6 2 2 Positionnez l extracteur de lame 1 en proc dant comme indiqu sur la figure en ins rant d licatement le bord ext rieur de l anneau l int rieur de l anneau de protection de la lame pour l amener reposer sur la partie 2 de la lame Mettez en place l extracteur 1 correctement et serrez fond les vis du bouton molet dans les trous taraud s de la lame 3 Desserrez et d vissez les vis 4 de la lame qui servent la fixer sur l axe central du moteur Extrayez l extracteur de lame l aide du bouton molet 3 Proc dez un nettoyage soigneux des surfaces d appui s
46. imento della lama premendo il pulsante di spegnimento 6 2 PULIZIA DELL AFFETTATRICE 6 2 1 INFORMAZIONI GENERALI Le macchine devono essere accuratamente pulite al meno una volta al giorno se necessario con maggior frequenza Dopo un periodo pi o meno lungo di inatti vit devono essere pulite anche prima dell utilizzo p O9 6 2 2 SMONTAGGIO DELLA MACCHINA PER PU LIZIA 1 Scollegare la spina della rete di alimentazione elet trica 2 Portare in sicurezza la manopola di regolazione del la piastra spessimetro 3 Rimuovere i vari componenti come descritto ai pa ragrafi seguenti Smontaggio del piatto portamerce 1 Con la manopola di regolazione piastra spessimetro in sicurezza arretrare il supporto portapiatto completa mente sino a fondo corsa verso l operatore 2 Abbassare la leva per lo sgancio del piatto mante nendo il supporto a fondo corsa per liberare il piatto portamerce dal supporto piatto AVVERTENZA Per eseguire correttamente l ope razione pu essere necessario agire contempo raneamente anche sulla manopola regolazione spessore facendola ruotare leggermente rispetto alla posizione di sicurezza 3 Estrarre il gruppo portamerce sfilando il piatto dal supporto 30 Uso e manutenzione Smontaggio del coprilama 1 Ruotare di 90 in senso antiorario il disco paralama tramite l apposita manopolina 2 Una molla facilita l estrazione del disco paralama Smontaggio del parafetta 1 Ass
47. ion L clairage du t moin 2 en standby indique que la machine est correctement aliment e Pressez le bouton d arr t 2 pour arr ter la rotation de la lame 5 2 2 BOUTON DE R GLAGE DE L PAISSEUR DES TRANCHES On peut r gler l paisseur des tranches en tournant le bouton 3 avec son chelle gradu e dans le sens antihoraire V rifiez le fonctionnement et le r glage de la plaque de calibrage de l paisseur V rifiez le coulissement du plateau produit et du presse produit 5 3 BRANCHEMENT LECTRIQUE La machine doit tre install e proximit imm diate d une prise de courant aux normes CEE reli e une installation lectrique conforme aux r glements en vigueur et poss dant une protection magn tothermique un disjoncteur diff rentiel une mise la terre Avant de proc der au branchement lectrique v rifiez que les caract ristiques du r seau lectrique sont conformes aux indications de la plaque d information de la machine La machine est quip e d un cable lectrique d environ deux m tres de long pr t tre branch dans une prise lectrique afin de permettre une d connexion facile du r seau lectrique lorsque c est n cessaire maintenance fin du travail etc Si le c ble lectrique n est pas assez long pour les besoins sp cifiques de l installation demandez l assistance d une personne qualifi e et agr e N utilisez pas de cables prolongateurs ou de multip
48. ispositifs lectriques de s curit suivants ont t adopt s D marrage l aide de boutons de mise en marche et d arr t et d un circuit de commande basse tension qui n cessite galement un red marrage volontaire de la machine en cas de panne de courant Micro interrupteur de s curit si pr sent sur le circuit de commande basse tension qui exclut toute possibilit d activer le moteur lectrique quand le couvre lame est d mont 4 3 2 RISQUES R SIDUELS AVERTISSEMENT L anneau de s curit autour de la lame est conforme la r glementation europ enne EN 1974 1998 A1 mais dans la zone d aff tage la protection mentionn e pr c demment n limine pas compl tement les risques de coupure Pendant le nettoyage de la lame et son aff tage faites tr s attention ne pas tre distrait L utilisation de gants de protection est recommand e Page 11 Utilisation et maintenance 5 INSTALLATION 5 1 INSTALLATION DE LA MACHINE Installez la machine sur une surface horizontale lisse et s che capable de supporter le poids de la machine elle m me plus celui des produits d couper en tranches Voir section 3 1 AVERTISSEMENT V rifiez qu aucun obstacle ne s oppose au d placement du plateau et au chargement des produits trancher sur le plateau lui m me 5 2 DESCRIPTION DES COMMANDES 5 2 1 BOUTONS DE MISE EN MARCHE ET D ARR T Pressez le bouton de mise en marche 1 pour mettre la lame en rotat
49. lade guard Product plate removable only with the thickness plate adjustment knob in safety position and with the carriage positioned at the end of the operator side travel limit Once the complete product plate arm is removed the thickness plate remains locked in the aforementioned position Series of aluminium and transparent plastic guards on the product plate The following electrical safety devices are adopted Starting with start and stop buttons with a low voltage control circuit which also requires voluntary re start of the machine in the event of electrical mains power failure Safety microswitch if present on the low voltage auxiliary control circuit which excludes any possibility of activating the electric motor with the blade cover removed 4 3 2 RESIDUAL RISKS WARNING The safety ring around the blade is made in conformity to European regulation EN 1974 1998 4 A1 but in the sharpening area the aforementioned protection does not entirely eliminate the risk of cutting During blade cleaning and sharpening operations be very careful not to be distracted Use of protective gloves is recommended 10 5 INSTALLATION 5 1 INSTALLATION OF THE MACHINE Use and maintainance Install the machine on a level smooth and dry surface suitable for supporting the weight of the machine itself plus the products to be sliced See section 3 1 WARNING Verify that there are no obstacles to the plate travel and to the loading of
50. latoio come in figura e ruotarlo per posizionare le due mole dell affilatoio in configura zione di affilatura ATTENZIONE Eseguire l operazione con grande attenzione senza distrarsi PERICOLO DI TAGLIO 5 Rilasciare l affilatoio 6 Avviare la lama premendo il pulsante di accensione 7 Effettuare l affilatura della lama premendo e mantenendo pre muto per 10 15 secondi il pulsante della mola d affilatura 1 34 Uso e manutenzione 8 Rilasciare suddetto pulsante ed arrestare il movimento del la lama premendo il pulsante di spegnimento 9 Con la punta di una matita o di una penna a sfera sfiorare la parte esterna della lama per accertarsi che si sia formata una leggera bava Se cosi non fosse ripetere l operazione di affilatura dal punto 6 al punto 8 Eliminazione bava di affilatura 1 Rimettere in funzione la lama premendo il pulsante di ac censione 2 Tirare e mantenere tirato per 2 3 secondi il pulsante della mola di finitura 2 3 Rilasciare il pulsante 4 Arrestare il movimento della lama premendo il pulsante di spegnimento 5 Sollevare l affilatoio e ruotarlo nella sua posizione origina ria 6 Rilasciarlo fino al suo arresto 7 Procedere alla pulizia dell affettatrice 7 3 LUBRIFICAZIONE GUIDE DI SCORRIMENTO CAR RELLO BRACCIO SUPPORTO PIATTO PORTAMERCE settimanalmente AVVERTENZA Utilizzare esclusivamente l olio in do tazione Se sprovvisti acquistarlo direttamente dal co struttore
51. mensions de l espace de travail 6 3 2 Composants et accessoires inclus 7 3 3 Produits qui peuvent tre tranch s 7 3 4 Produits qui ne peuvent pas tre tranch s 7 4 DESCRIPTION 8 4 1 Ouverture de l emballage 8 4 2 Principaux composants 9 4 3 Description g n rale 10 4 3 1 S curit 10 4 3 2 Risques r siduels 10 5 INSTALLATION 11 5 1 Installation de la machine 11 5 2 Description des commandes 11 5 2 1 Boutons de mise en marche et d arr t 11 5 2 2 Bouton de r glage de l paisseur des tranches 11 5 3 Branchement lectrique 11 6 UTILISATION DE LA TRANCHEUSE 12 6 1 Chargement des produits sur le plateau et tranchage 12 6 2 Nettoyage de la trancheuse 12 6 2 1 Informations g n rales 12 6 2 2 D montage de la machine pour nettoyage 12 6 2 3 Nettoyage du corps de la machine et des pi ces d mont es 13 6 2 4 Instructions pour le d montage de la lame 14 6 2 5 Remontage de la trancheuse 15 7 MAINTENANCE ET R PARATION 16 7 1 G n ralit s 16 7 2 Aff teur de lame 16 7 2 1 Aff tage 16 7 3 Lubrification des guides de coulissement du chariot supportant le plateau produit 17 7 4 Lubrification de la tige de guidage transversal du plateau et du presse produit 17 S D PANNAGE 18 9 D MANT LEMENT DE LA TRANCHEUSE 18 UM Code 220E 250E Rev 0 1 3 Page 3 Utilisation et maintenance 1 INTRODUCTION 1 1 OBJET DE CE MANUEL Cette publication contient toutes les informations n cessaires l utilisation
52. nesium alloy structure inserts and various components and stainless steel electrical parts and electrical cables electric motor plastic material etc If dismantling and demolition are entrusted to third parties use only companies authorised for disposal of the aforementioned materials If demolition is conducted by the owner the materials must be separated by type subsequently entrust ing disposal to authorised companies In any case always observe the prevailing regulations in the country where you are operating WARNING In any case the manufacturer or qualified personnel authorised by the manufacturer must be contacted for removal of the circular blade and subsequent operation of elimination of the cutting edge so that it can be disposed of without constituting a risk DO NOT ABANDON SCRAP IN AREAS WHERE ACCESS IS NOT PROHIBITED BARRIERS AND SIGNS BECAUSE THIS CONSTITUTES GRAVE DANGER FOR PERSONS IN PARTICULAR FOR MINORS AND ANIMALS THE OWNER WILL BE ENTIRELY LIABLE 18 Uso e manutenzione INTRODUZIONE Nel ringraziare per la fiducia accordataci nell acquisto di un nostro prodotto raccomandiamo prima di mettere in funzione l affettatrice di leggere attentamente questo manuale Le macchine descritte in questo manuale rispondono per quanto riguarda le sicurezze contro i rischi di natura meccanica alle Direttive 2006 42 CE 2006 95 CE 2004 108 CE e alla normativa europea EN 1974 1998 A1 Affettatrici Spe
53. ng operations product presser The thickness of the slice is adjustable thanks to a thickness gauge plate located in front of the blade This plate where the product to be cut is placed can be moved transversely with respect to the blade by a value corresponding to the thickness of the desired slice All components of the machine are made in light aluminium and magnesium alloy polished and anodi cally oxidized in stainless steel and in plastic material for food use in observance of the prevailing hygi enic sanitary regulations in order to obtain a product with a sturdy structure reliable easy to clean and unchanging over time The cutting blade is driven by a self ventilated motor located under the baseplate Transmission drive is obtained with a longitudinally grooved belt which guarantees low noise Start and stop are carried out with two buttons located in front of the operator which can be easily identi fied by position and colour Operation of the machine is indicated by an indicator light This control system prevents accidental starting of the machine after possible interruption of the elec trical power circuit This means that the slicer can be restarted only intentionally The machine has a sharpener built for maximum simplicity of use and safety Product plate sharpener and blade cover can be removed for cleaning 4 3 1 SAFETY The following mechanical safety devices are adopted Safety ring around the irremovable blade b
54. nitial position 3 Verify that the carriage slides freely 4 Check the correct operation of the slice thickness adjuster UM Code 220E 250E Rev 0 1 15 Use and maintainance 7 MAINTENANCE AND REPAIR 7 1 GENERAL The following maintenance operations are permitted for the operator Blade sharpening periodically Frequency and duration of sharpening depend on the use of the equipment operating times and type of product sliced Lubrication of carriage sliding guides weekly Lubrication of the plate and product presser sliding shaft s weekly Verification of the electrical power cable and cable gland conditions on the machine baseplate periodi cally The following maintenance operations should be entrusted exclusively to personnel authorised by the manufacturer Blade replacement Replacement of the sharpener springs Replacement of the motor belt Replacement of the sub baseplate electrical system components Repair of structural parts repair and or replacement of sub baseplate components 7 2 BLADE SHARPENER NOTE The sharpening operation should be carried out after having carefully cleaned the ma chine as indicated in the previous sections WARNING Sharpening of the blade may be performed until the distance between the edge of the blade itself and the internal edge of the guard exceeds 6 mm corresponding to a decrease of about 10 mm on the dimensional value of the original diameter Be
55. onsiglia l uso di guanti di protezione 28 5 INSTALLAZIONE 5 1 INSTALLAZIONE DELLA MACCHINA Uso e manutenzione Installare la macchina su di un piano bel livellato liscio asciutto ed adatto a sostenere il peso della macchina stessa piu la merce da affettare fare riferimento al paragrafo 3 1 AVVERTENZA Verificare che non ci siano impedimenti alla corsa del piatto ed al caricamento della merce da affettare sul piatto stesso 5 2 DESCRIZIONE COMANDI 5 2 1 PULSANTI DI AVVIAMENTO ED ARRESTO Premere il pulsante di accensione 1 per mettere in funzione la lama L accensione della spia 2 standby segnala che la macchina alimentata correttamente Premere il pulsante di spegnimento 2 per arrestare il movimento della lama 5 2 2 MANOPOLA REGOLAZIONE SPESSORE FETTA Lo spessore della fetta regolabile ruotando la mano pola 3 con scala graduata in senso antiorario Controllare il funzionamento e regolazione della pia stra spessimetro Controllare la scorrevolezza del piatto portamerce e del pressamerce 5 3 ALLACCIAMENTO ELETTRICO La macchina deve essere installata nelle immediate vicinanze di una presa a norme CEE derivata da un impianto conforme alle normative vigenti provvisto di protezione magneto termica interruttore automatico differenziale impianto di messa a terra Prima di eseguire l allacciamento verificare che le ca ratteristiche della rete di alimentazione elettrica con
56. ontactez imm diatement le centre de service R sistance excessive au mouvement des composants coulissant presse produit chariot Lubrification des guides de coulissement non effectu e p riodiquement Proc dez la lubrification p riodique comme d crit dans les paragraphes 7 3 et 7 4 9 DEMANTELEMENT DE LA TRANCHEUSE La machine se compose d une structure en alliage aluminium magn sium d inserts et de divers composants en acier inoxydable de pi ces lectriques et de c bles lectriques d un moteur lectrique de mati res plastiques etc Si le d mant lement est confi des tiers ne faites appel qu des entreprises agr es pour l limination ou le recyclage des mat riaux susmentionn s Si le d mant lement est effectu par le propri taire les mat riaux devront tre tri s par type et confi s ensuite pour limination ou recyclage des entreprises agr es Dans tous les cas respectez toujours les r glements en vigueur dans le pays ou se d roule votre activit AVERTISSEMENT Dans tous les cas le fabricant ou du personnel qualifi agr par le fabricant devra tre contact pour le d montage de la lame circulaire et l limination de son tranchant de facon ce que la lame puisse tre benn e sans constituer un danger N ABANDONNEZ PAS LES D CHETS DANS DES ZONES DONT L ACCES N EST PAS INTERDIT BARRIERES ET SIGNALISATION CAR CECI CO
57. ous les composants susceptibles d entrer en contact avec les aliments une capacit et une pr cision de tranchage maximum en m me temps qu une structure robuste et fiable la possibilit de travailler en continu La machine est essentiellement constitu e d un socle qui supporte une lame circulaire mont e en position verticale ou inclin e entrain e par un moteur lectrique pour trancher les aliments et d un chariot qui coulisse sur des guides situ s sous ledit socle lequel son tour supporte un plateau produit parall le au tranchant de la lame Le plateau produit dispose aussi d un dispositif d auto verrouillage appropri pour maintenir le produit dans la position d sir e pendant les op rations de tranchage presse produit L paisseur de la tranche d coup e est r glable gr ce une plaque de calibrage de l paisseur situ e devant la lame Cette plaque sur laquelle est plac le produit d couper peut tre d plac e transversalement par rapport la lame d une valeur correspondant l paisseur d sir e de la tranche Tous les composants de la machine sont fabriqu s en alliage l ger d aluminium et de magn sium poli et anodis en acier inoxydable ou en mati re plastique compatible avec un usage alimentaire dans le respect des r glements sanitaires d hygi ne en vigueur afin d obtenir un produit avec une structure robuste fiable facile nettoyer et ne s alt rant pas au fil du temps La lame d
58. products to be sliced onto the plate itself 5 2 DESCRIPTION OF COMMANDS 5 2 1 START AND STOP BUTTONS Press the start button 1 to start blade operation The lighting of the indicator 2 standby indicates that the machine is properly powered Press the stop button 2 to stop blade motion 5 2 2 SLICE THICKNESS ADJUSTMENT KNOB The slice thickness can be adjusted by rotating the knob 3 with the graduated scale anticlockwise check operation and adjustment of the thickness gauge plate Check the sliding of the product plate and the product presser 5 3 ELECTRICAL HOOK UP The machine must be installed in the immediate vicin ity of an EEC standard outlet connected to a system which is in conformity with the prevailing regulations and which has magneto thermic protection automatic differential switch earthing system Before carrying out electrical hook up verify that the characteristics of the electrical power mains are in agreement with those indicated on the machine infor mation plate The machines are equipped with an electrical cable about two metres long which are prepared for outlet plug power systems in order to allow easy dis connection from the power mains in the required condi tions maintenance end of shift etc If the power cable is not long enough due to specific in stallation needs request assistance from qualified and authorised personnel Do not carry out movable type ele
59. rce carrello 9 DEMOLIZIONE DELL AFFETTATRICE Le macchine sono costituite da struttura in lega alluminio magnesio inserti e componenti vari in acciaio inox parti elettriche e cavi elettrici motore elettrico materiali plastici ecc Se lo smontaggio e la demolizione vengono affidati a terzi ricorrere esclusivamente a ditte autorizzate allo smaltimento di suddetti materiali Se la demolizione eseguita in proprio necessario separare i materiali per tipologia incaricando in seguito ditte autorizzate allo smaltimento Attenersi comunque sempre alle normative in vigore nel Paese ove si opera ATTENZIONE In ogni caso necessario interpellare il costruttore o personale qualificato e da questi autorizzato per la rimozione della lama circolare e successiva operazione di eliminazione del filo tagliente in modo che possa essere smaltito senza costituire pericolo NON ABBANDONARE ROTTAMI IN ZONE OVE NON SIA VIETATO L ACCESSO BARRIERE E CARTELLONISTICA PERCH CIO COSTITUISCE GRAVE PERICOLO PER LE PERSONE IN PARTICOLARE MINORI E PER GLI ANIMALI TUTTE LE RESPONSABILIT RICADONO SUL PRO PRIETARIO 36
60. re 0 15 kW 0 15 kW Specifiche elettriche monofase 230 V 50 Hz disponibile anche 110V 60 Hz OPZIONI Kit estrattore lama su richiesta Rivestimento in teflon SPECIFICHE DI SPEDIZIONE Modello Peso lordo Lunghezza Larghezza Altezza 220E 250E 20 22kg 650 mm 500 mm 450 mm Uso e manutenzione 3 2 CORREDO DI FORNITURA ED ACCESSORI Se non altrimenti richiesto sono forniti a corredo della macchina i seguenti documenti ed accessori manuale istruzioni per l uso e la manutenzione dichiarazione CE di conformit accessori kit estrattore lama su richiesta 3 3 PRODOTTI CHE SI POSSONO AFFETTARE I prodotti che possono essere affettati sono i seguenti tutti i tipi di salumi cotti crudi affumicati carni senza ossa cotte o crude ad una temperatura non inferiore ai 3 C pane e formaggi ovviamente del tipo affettabile quali gruviera fontine ecc A 3 4 PRODOTTI CHE NON SI POSSONO AFFETTARE I prodottti che non si possono affettare perch possono provocare danni a cose e a persone sono i seguenti prodotti alimentari congelati prodotti alimentari surgelati prodotti alimentari con ossa carne e pesce ogni altro prodotto non destinato all uso alimentare TARGA DI IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE a MACCHINA DATI TECNICI E MARCATURA CE b UM Code 220E 250E Rev 0 1 25 Uso e manutenzione 4 DESCRIZIONE 4 1 APERTURA DELL IMBALLO Verificare che alla consegna l imb
61. rise UM Code 220E 250E R v 0 1 Page 12 Utilisation et maintenance 6 UTILISATION DE LA TRANCHEUSE 6 1 CHARGEMENT DES PRODUITS SUR LE PLATEAU ET TRANCHAGE 1 V rifiez que le bouton de r glage de l paisseur des tranches est en position de s curit 2 Tirez le chariot compl tement en arri re vers l op rateur en position de chargement 3 Soulevez le presse produit en position de standby 4 Posez le produit trancher sur le plateau pr s de la paroi c t op rateur Bloquez le avec le presse produit en exer ant une l g re pression 5 R glez l paisseur des tranches Mettez la lame en rotation en pressant le bouton de d marrage Saisissez la poign e fix e sur le presse produit et commencez le mouvement alternatif de tranchage 6 Ala fin des op rations de tranchage ramenez le bouton de r glage de l paisseur des tranches en position de s curit et tirez le chariot en arri re Arr tez la rotation de la lame en pressant le bouton d arr t 6 2 NETTOYAGE DE LA TRANCHEUSE 6 2 1 INFORMATIONS G N RALES La machine doit tre soigneusement nettoy e au moins une fois par jour et plus souvent si n cessaire Elle doit galement tre nettoy e avant utilisation apr s une longue p riode d inactivit 6 2 2 D MONTAGE DE LA MACHINE POUR NETTOYAGE 1 D branchez la prise lectrique 2 Mettez le bouton de r glage de la plaque de calibrage de l paisseur en position de s curit
62. s 1 2 CONSERVATION OF THE MANUAL This manual must be delivered to the person in charge of use and maintenance of the machines who will take care of conserving it in a protected and dry area always available for consultation We recommend keeping a copy on file In case of information exchanges with the manufacturer or with service centre personnel authorised by the manufacturer refer to the plate information and serial number of the machines The manual must be kept for the entire life of the machine and if necessary i e damage which com promises consultation even partially etc the user is bound to purchase a new copy which should be requested exclusively from the manufacturer If the machine is sold the user is asked to notify the manufacturer or the new owner s address NOTE The terms Front Rear Right and Left used in this manual refer to the machine view from the operator s side in normal operating conditions 1 3 INTENDED USE OF THE MACHINE The intended use and prescribed configurations of the machines are the only ones permitted by the manufacturer Do not attempt to use the machine in any way other than that indicated The indicated intended use is valid only for machines in full structural mechanical and system efficiency The machines are destined only for cutting food products of the types and within the dimensional limits indicated in this manual The manufacturer declines any responsibility stemming from inappropriate u
63. s ouverts ou et dans des endroits expos s aux agents atmosph riques ni dans des environnements avec des vapeurs des fum es ou des poudres abrasives ou et corrosives ou encore pr sentant des risques d incendie ou d explosion et dans tous les cas o des composants anti explosifs sont exig s Temp rature de 5 C 40 C Humidit maximum 95 Page 4 Utilisation et maintenance 2 1 2 REGLEMENTS G N RAUX DE S CURIT La trancheuse ne doit tre utilis e que par du personnel ayant regu une formation ad quate pour cela et qui a lu attentivement le contenu de ce manuel e Comme op rateurs seules sont autoris es les personnes de 18 ans au moins en parfaite condition psychique et physique avec une attitude et des capacit s av r es et qui poss dent les connaissances n cessaires pour utiliser des appareils m caniques et lectriques simples et en assurer l entretien normal Pour en faire le meilleur usage respectez les instructions suivantes Installez la machine conform ment aux instructions figurant dans la section Installation section Installez la machine dans un endroit inaccessible au personnel non autoris l utiliser et en particulier hors de port e des mineurs Soyez tr s concentr quand vous utilisez la machine et vitez d tre distrait pendant l utilisation Ne laissez pas utiliser la machine par du personnel qui n aurait pas lu et compl tement compris le contenu de ce m
64. se only with plenty of clean hot water and dry with a soft cloth or spongy fabric Do not clean the machine with jets of water or steam or similar methods Cleaning the blade WARNING Use protective gloves and carry out the operation with great care and without distraction DANGER OF BEING CUT 1 Press a damp cloth on the surface of the blade and move it slowly from the centre toward the outside as shown in the figure on the blade cover side and the opposite side 2 In the same way dry it using a dry cloth Cleaning the safety ring Pass a damp cloth between the blade and the safety ring UM Code 220E 250E Rev 0 1 Cleaning the machine body Clean the machine body with a damp cloth or a sponge rinsing frequently with hot water Dry care fully Cleaning the sharpener Clean the body with a damp cloth and the springs with a semi rigid brush CLEANING THE COMPONENTS CONTAINED IN THE BASEPLATE The particular content of the baseplate does not re quire specific cleaning It is sufficient to occasion ally eliminate the dust residue which man accumu late in the travel limit area of the carriage and the thickness gauge adjuster plate 6 2 4 INSTRUCTIONS FOR REMOVAL OF THE BLADE If the accessory for removal of the blade has been provided with the machine proceed as follows WARNING Danger of being cut Operate with great care and without distraction Disconnect the machine from the electrical mains Use an
65. se or use by untrained per sonnel modifications and or repairs carried out by the user or unauthorised personnel use of replace ment parts which are not original or not specific for the machine model In case of doubts on the content of the manual or for clarification immediately contact the manufacturer or an authorised service centre citing the number of the paragraph in question 2 GENERAL 2 1 LIMITS OF USE OF THE MACHINE SAFETY REGULATIONS The machine was designed and built to slice food products with continuous service of the type and within the dimensional limits indicated in paragraphs 3 1 3 3 and 3 4 2 1 1 ENVIRONMENTAL CONDITIONS OF USE OF THE MACHINE The machine may not be used in open areas and or areas which are exposed lo atmospheric agents and in environments with vapours fumes or corrosive and or abrasive powders with risk of fire or explo sion and in any case where the use of antiexplosive components is required Temperature from 5 C to 40 C Max humidity 9596 2 1 2 GENERAL SAFETY REGULATIONS The slicer must be used only by personnel who are adequately trained for the purpose and who have carefully read the content of this publication 4 Use and maintainance As an operator only persons 18 years of age or older are permitted in perfect psycho physical condition and with proven attitude and capability having the necessary knowledge for manoeuvring and normal maintenance of simple mechanical and el
66. si avvia te inserita Premendo il pulsante di avviamento la Spia difettosa Non utilizzare la macchina con indicatore macchina si avvia ma non si accende luminoso spento Interpellare il servizio l indicatore luminoso di funzionamento assistenza La macchina si avvia ma il motore scalda Molore difettoso Non utilizzare la macchina Interpellare il notevolmente emana cattivo odore servizio assistenza La macchina vibra Trasmissione difettosa Interpellare il servizio assistenza Eccessiva resistenza al taglio del La lama non e affilata Affilare la lama prodotto La lama sotto sforzo rallenta o si Cinghia allentata Interpellare il servizio di assistenza arresta L affilatura non e piu regolare Mole eccessivamente sporche Pulire le mole Mole usurate Sostituire le mole Interpellare il servizio assistenza Il prodotto affettato e sfilacciato e Lama non affilata Affilare la lama 2 di forma irregolare Lama eccessivamente usurata Sostituire la lama Interpellare il servizio assistenza Premendo il pulsante di arresto Circuito di comando difettoso Arrestare immediatamente la macchina la macchina non si ferma staccando la spina dalla rete ed inter pellare immediatamente l assistenza tecnica Eccessiva resistenza alla movimentazio Lubrificazione guide di scorrimento Effettuare la lubrificazione periodica ne dei componenti scorrevoli pressa non effettuata periodicamente come descritto nei paragrafi 7 3 e 7 4 me
67. tilisation pr vue et les configurations prescrites pour la machine sont les seules autoris es par le fabricant N essayez pas d utiliser la machine d une autre fagon que ce qui est indiqu L utilisation indiqu e de la machine n est valable que pour une machine b n ficiant de toute son efficacit structurelle et m canique Ces machines ne sont destin es qu trancher des produits alimentaires du type indiqu dans ce manuel et dans la limite des dimensions pr cis es Le fabricant d cline toute responsabilit en cas d utilisation inappropri e ou d utilisation par un personnel non form de modification ou et de r paration ex cut es par l utilisateur ou par du personnel non agr d utilisation de pi ces de rechange qui ne seraient pas d origine ou qui ne seraient pas sp cifiques ce mod le de machine En cas de doute sur le contenu de ce manuel ou pour obtenir des claircissements contactez imm diatement le fabricant ou un centre de service agr en pr cisant le num ro du paragraphe en question 2 G N RALIT S 2 1 LIMITES D UTILISATION DE LA MACHINE REGLEMENTS DE S CURIT La machine a t con ue et fabriqu e pour trancher en service continu des produits alimentaires du type indiqu et dans les limites dimensionnelles qui sont pr cis es dans les paragraphes 3 1 3 3 et 3 4 2 1 1 CONDITIONS ENVIRONNEMENTALES D UTILISATION DE LA MACHINE La machine ne doit pas tre utilis e dans des endroit
68. tionnement anormal de suspicion de panne de mouvement incorrect ou de bruit anormal Avant de nettoyez ou de proc der une op ration de maintenance d branchez la machine du secteur Pour le nettoyage et les op rations de maintenance utilisez des gants de protection Ne placez et n enlevez les aliments trancher sur le plateau coulissant qu avec le chariot compl tement tir en arri re et avec le bouton de r glage de l paisseur en position de s curit Pour d placer le plateau portant le produit pendant les op rations de tranchage n utilisez que la poign e de manoeuvre situ e sur le bras ou la poign e du presse produit Il est interdit d utiliser avec cette machine des accessoires de coupe qui n auraient pas t fournis par le fabricant Pour toutes les op rations de maintenance sortant de l ordinaire remplacements des ressorts de la lame etc voyez avec le fabricant ou avec du personnel qualifi et agr Page 5 Utilisation et maintenance 2 2 GARANTIE ET RESPONSABILIT DU FABRICANT La garantie de bon fonctionnement et de compl te conformit de la machine pour le service pr vu est li e l application correcte des instructions contenues dans ce manuel Le fabricant d cline toute responsabilit directe ou indirecte dans les cas suivants Non respect des instructions figurant dans ce manuel Utilisation ne respectant pas les r glements sp cifiques en vigueur dans le pays
69. uivant la m thode d crite dans la section 6 2 3 Remontez la lame de la trancheuse l aide de la m me proc dure Page 15 Utilisation et maintenance 6 2 5 REMONTAGE DE LA TRANCHEUSE Remontage de l aff teur Ins rez l unit d aff tage comme indiqu sur la figure jusqu ce qu elle vienne en but e en position correcte AVERTISSEMENT Ne jamais utiliser la trancheuse avec l unit d aff tage d mont e Remontage de la protection de tranche 1 Positionnez avec pr caution le bouclier de protection sur son si ge comme indiqu sur la figure Remontage du couvre lame 1 Remontez le couvre lame comme indiqu sur la figure 2 Tournez le couvre lame de 90 dans le sens horaire jusqu ce qu il se verrouille dans sa position initiale Remontage du plateau produit 1 Ins rez l ensemble complet sur le chariot comme indiqu sur la figure 2 V rifiez que le levier de verrouillage a repris sa position initiale 3 V rifiez que le chariot coulisse librement 4 V rifiez le bon fonctionnement du r glage d paisseur des tranches UM Code 220E 250E R v 0 1 Page 16 Utilisation et maintenance 7 MAINTENANCE ET R PARATION 7 1 G N RALIT S L op rateur a le droit d effectuer les op rations d entretien suivantes Aff tage de la lame p riodiquement La fr quence et la dur e de l aff tage d pendent de l utilisation du mat riel temps de fonctionnement et produit tranch Lubrif
70. yond this value it is OBBLIGATORY TO REPLACE THE BLADE entrusting the operation EXCLUSIVELY to person nel authorised by the manufacturer 7 2 1 SHARPENING NOTE Before proceeding with the sharpening operation verify that the springs have been cleaned section 6 2 3 1 Position the slice thickness adjuster knob in the safety position 2 Pull the product plate all the way back 3 Raise the sharpener as shown in the figure and rotate it to position two springs of the sharpener in sharpening configuration WARNING Carry out the operation with great care and without distraction DANGER OF BEING CUT 5 Release the sharpener A 6 Activate the blade by pressing the start button 7 Carry out sharpening of the blade pressing and holding in the sharpening spring button 1 for 10 15 seconds 16 8 Release the aforementioned button and stop the blade mo tion by pressing the off button 9 With the tip of a pencil or a ball point pen rub the outside of the blade to ensure that a slight burr has formed Otherwise repeat the sharpening operation from point 6 to point 8 Elimination of sharpening burr 1 Reactivate the blade by pressing the start button 2 Pull and hold the finishing spring button 2 for 2 3 sec onds 3 Release the button 4 Stop the blade motion by pressing the off button 5 Raise the sharpener and rotate it to its original position 6 Release it until it stops 7 Proceed with cleaning the sli

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