Manuel d`installation & d`utilisation
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1. gt ere E N O CEE um jii Alf Q W 7 INSTALLATION 1 2 D GAGEMENTS AUTOUR DE L APPAREIL Les d gagements ci dessous s appliquent une installation dans un local construit en mat riaux combustibles ou non et permettent le bon fonctionnement de votre appareil en toute s curit Local en mat riaux Local en en mat riaux non combustibles combustibles mm pouces mm pouces Arri re 152 mm 6 pouces 0 mm 0 pouce C t s 152 mm 6 pouces 0 mm 0 pouce Sol 152 mm 6 pouces 152 mm 6 pouces En plus des d gagements ci dessus un espace de circulation minimum de 40 cm 16 pouces est n cessaire devant l appareil AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT NE PAS obstruer le circuit d extraction d air ni les ouvertures d a ration NE PAS installer cet appareil c t d une autour de l appareil Des d gagements ad quats sont n cessaires friteuse une claboussure d eau dans autour de l appareil pour son entretien ainsi que pour la ventilation de l huile chaude risquant de causer ses composants S assurer que les d gagements sont conformes aux incendie valeurs minimales figurant au pr sent manuel AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Pour viter les d g ts aux mat riels et ou les b2. 14 14 L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG gaz sur pieds ENTRETIEN PR VENTIF 10 11 12 13 14 15 16 Bain marie d eau froide R gulateur certains mod les uniquement G re la temp rature de l eau du bain marie Le r gulateur peut tre quip de minuteurs en option Si le r gulateur est muni d un bouton marche arr t celui ci sert le mettre en fonctionnement Porte repr sent e ouverte Permet l acc s la poign e de la tirette de vidange au bouton de r armement du limiteur de temp rature ainsi qu au robinet de gaz la veilleuse aux br leurs au robinet d eau Poign e de tirette de vidange tirer pour ouvrir pousser pour refermer Ouvrir la tirette de vidange pour vidanger le bain marie Un dispositif de s curit coupl la tirette de vidange arr te le chauffage de quand celle ci est ouverte Orifice de vidange L eau sort du bain marie par cet orifice pendant la vidange ou pour liminer le trop plein voir galement page 3 Canalisation de trop plein l arri re de l appareil
3. 5 5 9 D s 2 o lt 55 5 5 4 5 5 5 s 9 16 N22 50 37 LP16 O 16 22 EZE 16 22 LP16 22 16 N22 50 37 LP16 16 N22 N A RE LP16 0 e ET N22 MF28 LP16 1 02 29 16 N22 N A 22 LP16 1652 2 16 N22 LP16 16 22 50 37 LP16 16 N22 N A O 16 N22 LP16 O 16 22 50 37 LP16 6 L20 376 rev 0 07 12 R gulateur OUI OUI OUI D bit nominal m3 h lt gt O1 N A OUI OUI OUI N A OUI OUI OUI N A N A OUI OUI OUI OUI N A OUI OUI OUI OUI OUI OUI OUI N A OUI OUI OUI OUI TB SRTG sur pieds INSTALLATION 1 6 RACCORDEMENTS LECTRIQUES Il est recommand de brancher cet appareil dans une prise murale contr l e par la commande d extraction Cela permettra d emp cher que l appareil fonctionne sans extraction Si votre appareil n cessite un raccordement lectrique on trouvera ses caract ristiques ci dessous Am rique du Nord Reste du monde Tension secteur 120 V 50 60 Hz 220 230 ou 240 V 50 60 Hz Consommation par appareil CAUTION Le raccordement de cet appareil une alimentation non conforme
4. a 14 2 2 REMPLISSAGE DE L APPAREIL I u uu 16 221 REMPLISSAGE DU 222211040 lt 16 2 2 2 REMPLISSAGE DU BAIN MARIE SANS LE CIRCUIT AUTOMATIQUE DE MISE de 2 3 D MARRAGE DE L APPAREILL I I u u 17 2 4 PROGRAMMATION DU CONTR LE DE LA TEMP RATURE 17 TABLE DES MATI RES ITCO 241 PROGRAMMATION DE LA TEMP RATURE DE 17 2 4 2 R GULATEUR FONCTIONS SUPPL MENTAIRES urines 17 2 5 cuis ar aaam couv es gesatudedaun e ead ut 18 251 CONSEILS DEGCGUISSON QG Q G M 18 2 6 ARR T DE L APPAREIL 18 261 MODE kurin ane ma QS acna a a ef Ru 18 2 6 2 ARR T COMPLET rune andere 18 3 ENTRETIEN PR VENTIF 19 3 1 ENTRETIEN PR VENTIF QUOTIDIEN U u 19 3 1 1 CONTR LE DE L APPARELL a 19 3 1 2 NETTOYAGE DU BAIN MARIE U U u u 19 3 1 3 NETTOYAGE DU BO TIER I In Ant Re 19 3 2 ENTRETIEN PR VENTIF MENSUELL
5. I I U 19 3 2 1 D TARTRAGE I ne ne 20 3 3 ENTRETIEN ET INSPECTIONS PR VENTIFS ANNUELS OU P RIODIQUES 20 3 3 1 CAPTEURS DE LA SONDE DE TEMP RATURE amp DE LA SONDE DE LIMITATION DE 20 99 R GULATEUR 20 3 3 3 PANNEAU DE COMMANDE amp COMPOSANTS LECTRIQUES II a aa 20 3 04 BAIN MAR E uuu ua PE nt Me cs tre 20 3 3 5 CIRCUIT 04 640000 0 20 3 3 6 CIRCUIT DE COMBUSTION DU 21 3 4 2 da au Sn a duc ua ee nn de de 21 4 D PANNAGE uuu ane 22 4 1 PANNE D ALIMENTATION LECTRIQUE 0 5 0 22 4 2 LIMITEUR DE TEMP RATURE I I U 22 4 3 DISPOSITIF DE S CURIT DU ROBINET DE VIDANGE 22 44 TABLEAU DE D PANNAGE I I U 23 4 5 MESSAGE D ALERTES DU R GULATEUR EN OPTION 23 iv L20 376 rev 0 07 12 1 TB SRTG sur pieds INSTALLATION INS
6. gaz sur pieds 4 4 TABLEAU DE D PANNAGE Probl me Causes probables D PANNAGE Mesures correctives Le r gulateur ne se met pas en fonctionnement Absence d alimentation lectrique V rifier le circuit secteur Disjoncteur d clench R enclencher le disjoncteur Interrupteur marche arr t en position arr t 0 Mettre l interrupteur marche arr t en position marche 1 et mettre le r gulateur en fonctionnement R gulateur non mis en fonctionnement Mettre le r gulateur en fonctionnement Cordon d alimentation mal branch ou d branch Brancher le cordon d alimentation Le remplissage d eau automatique ne fonctionne pas L eau n est pas ouverte Ouvrir l eau La sonde de niveau bas est mouill e S cher la sonde Le remplissage ne s arr te pas automatiquement quand le bac est plein La sonde de niveau haut est sale Nettoyer la sonde de niveau haut Min ralisation de l eau insuffisante Ajouter deux cuiller es soupe de bicarbonate de soude au bac plein et rallumer le br leur Le r gulateur indique que le br leur est allum mais l eau ne chauffe pas Le circuit de remplissage automatique a teint le br leur Laisser le circuit de remplissage automatique remplir le bac et rallumer le br leur Le limiteur de temp rature s est d clench Laisser refroidir l appareil et r armer le limiteu
7. 4 Total de 2160 soit 36 litres 12 sachets de 180 soit 12 sachets de 3 litres v Toujours respecter les instructions ou quivalents par bac du fabricant des produits et ne mettre dans cet appareil que des produits Dur es types de r chauffage conserv s sous vide Temp rature de l appareil v Certains produits peuvent tre r chauff s et Produit 60 140 93 C 200 F maintenus une m me temp rature Dans ce cas Surgel 9 10 min le produit pourra tre laiss dans l appareil en restant dans son sachet sous vide Un appareil s par de maintien en temp rature n est pas Tableau fourni pour r f rence uniquement necessaire Consulter les indications du fabricant du produit pour d terminer la dur e de r chauffage exacte v dimension des sachets une incidence importante sur la dur e de r chauffage des produits Les sachets minces se r chauffent plus vite que les sachets pais v Toujours laisser un espace entre les sachets de produits Ceci permet la circulation de l eau chaude autour de la totalit de la surface du sachet de produit ce qui favorise le transfert de chaleur et r duit la dur e de r chauffage v Ne pas r chauffer dans de l eau bouillante L bullition de l eau augmente la consommation d nergie et d eau sans compter que l bullition est d conseill e avec cet appareil v Toujours respecter les r gles de s curit alimentaire
8. Adresse postale BP BOX 501 Concord 03302 0501 tats Unis Adresse d exp dition 10 FERRY ST CONCORD 03301 tats Unis L20 376 rev 0 07 12
9. IMPORTANT POUR R F RENCE ULT RIEURE Renseigner les donn es ci dessous et conserver le pr sent manuel pendant la vie de l appareil Mod le N N de s rie Date d achat a lt Or Z lt LL Manuel d installation amp d utilisation Mod le TB SRTG Bain marie gaz sur pieds Mod le repr sent TB SRTG 2 L20 376 rev 0 07 12 French DE L ACHETEUR DU PROPRI TAIRE ET DU G RANT Lire ces avertissements avant de les afficher bien en vue pour r f rence AVIS L ACHETEUR Afficher en vidence les instructions suivre si un utilisateur sent une odeur de gaz Cette information est disponible aupr s de votre fournisseur local de gaz AVERTISSEMENT NE PAS ENTREPOSER NI UTILISER d essence ou autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou d un autre ATTENTION DANGER Une installation un r glage une modification une r paration ou un entretien incorrect risque d entra ner des blessure ou la mort ou des d g ts mat riels Lire soigneusement les instructions d installation d utilisation et d entretien avant toute installation ou intervention sur cet appareil AVERTISSEMENT L installation l entretien et les r parations doivent tre effectu s de pr f rence par un technicien Pitco agr entretien et pi ces d tach es ou par un technicien qualifi Toute installation entretien ou r paration effectu
10. ch ant conform ment la plaque signal tique V rifier la pression d arriv e du gaz avec tous les appareils gaz en fonctionnement V rifier le circuit d allumage et r gler la flamme de la veilleuse la demande V rifier la valeur indiqu e par le capteur de flamme Allumage automatique v rifier l entrefer des lectrodes et nettoyer l allumeur v fois le contr le termin v rifier de nouveau l absence de fuites lt lt 3 4 Le fonctionnement de la hotte d extraction est tr s important pour le bon fonctionnement de appareil et la s curit des personnes La hotte d extraction doit tre inspect e l installation de cet appareil pour s assurer de son fonctionnement correct en liaison avec celui ci Un ch ancier r gulier de contr le conforme la plus r centes dition d ANSI NFPA 96 ou la r glementation en vigueur est obligatoire Votre nouvel appareil gaz doit obligatoirement tre ventil correctement pour fonctionner correctement et en toute s curit La temp rature des gaz d chappement pouvant atteindre 538 1000 F il est tr s important d installer un syst me anti incendie Votre syst me d extraction doit tre con u pour un nettoyage facile Des nettoyages fr quents du circuit d extraction et de l appareil r duisent les risques d incendie Des informations suppl mentaires sont disponibles aupr s de CSA International 8501 East P
11. par une personne non autoris e et non qualifi e annule la garantie AVERTISSEMENT L installation et tous les raccordements doivent obligatoirement tre effectu s conform ment aux r glementations en vigueur AVERTISSEMENT Si pendant la p riode de garantie un client utilise une pi ce non originale ou modifie une pi ce d origine achet s aupr s de Pitco et ou de ses prestataires d entretien et de pi ces d tach es autoris s la pr sente garantie sera nulle et non avenue De plus ni Pitco ni ses filiales ne seront responsables d aucune plainte dommages ou frais encourus par un client et qui d couleraient directement ou indirectement en tout ou en partie de l installation d une pi ce modifi es et ou obtenue aupr s d un centre d entretien non agr AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement tre mis la terre lectriquement conform ment la r glementation en vigueur ou en l absence de celle ci conform ment au National Electrical Code ANSI NFPA 70 ou au Code canadien de l lectricit CSA C22 2 selon le cas AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement disposer de moyens ad quats pour limiter ses d placements ind pendamment des raccordements au gaz ou l lectricit Les appareils simples quip es de pieds doivent obligatoirement tre stabilis s l aide de sangles d ancrage Tous les appareils roulettes doivent obligatoirement tre stabilis s par des cha nes de
12. Consulter la r glementation et les recommandations des fabricants de produits alimentaires pour ce qui concerne la manipulation de produits sous vide 2 6 ARR T DE L APPAREIL dispose de deux m thodes d arr t VEILLE et ARRET COMPLET Le mode lt veille gt emp che le fonctionnement des br leurs principaux L arr t complet ferme l arriv e de gaz La s lection du mode d arr t appropri s effectue comme indiqu ci dessous 2 6 1 MODE VEILLE 1 Si l appareil est quip d un r gulateur il pourra tre n cessaire de l arr ter Sile r gulateur est muni d un bouton marche arr t appuyer dessus et maintenir l appui jusqu l arr t du r gulateur 2 S il est quip d un interrupteur marche arr t 1 0 mettre celui ci sur la position 0 arr t AVERTISSEMENT NE JAMAIS laisser l appareil en mode veille pendant de longue dur e ou pendant la Z 2 6 2 ARR T COMPLET 1 Si l appareil est quip d un r gulateur il pourra tre n cessaire de l arr ter Si le r gulateur est muni d un bouton marche arr t appuyer dessus et maintenir l appui jusqu l arr t du r gulateur OFF 2 Si l appareil est quip d un interrupteur marche arr t 1 0 mettre celui ci sur la position 0 arr t 3 Tourner le robinet de gaz dans le sens des aiguilles d une montre pour le mettre sur la position arr t 18 L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG gaz sur
13. Monter les vis partir de l int rieur de l appareil avec les crous l ext rieur en dessous Les crous tant munis de rondelles frein l emploi de rondelles frein s par es n est pas n cessaire AVERTISSEMENT NE PAS installer les pieds ou les roulettes et ne pas r gler la position de l appareil pendant son fonctionnement ou s il contient des liquides chauds Il existe un risque de blessures graves 4 Une fois les quatre pieds ou roulettes fix s en place remettre l appareil en position verticale en veillant ne pas faire reposer un trop grand poids sur un seul pied R gler la hauteur et l horizontalit de l appareil en actionnant les syst mes de r glage B l aide de la pince multiprise Dans le cas de roulettes desserrer les 2 vis avant le r glage et les resserrer une fois l appareil horizontal et la bonne hauteur 2 L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG sur pieds INSTALLATION 1 4 RACCORDEMENTS D EAU Le raccordement aux canalisations d eau doit tre effectu par un plombier agr en respectant la r glementation en vigueur 1 4 1 RACCORDEMENTS D ARRIV E D EAU Si votre appareil est quip d une option robinet ou remplissage d eau son raccordement canalisation d eau est n cessaire un seul raccordement l eau est n cessaire il est recommand de raccorder l appareil l eau chaude Ceci r duira de mani re importante la d
14. Quand le niveau d eau dans le bain marie atteint de trop plein l eau s coule sans obstruction par la canalisation de trop plein et sort de l appareil par de vidange Bouton de r armement apr s d clenchement du limiteur de temp rature En cas de d clenchement du limiteur de temp rature il faut appuyer sur ce bouton Couvercle du bain marie repr sent en position ouverte Garde la chaleur l int rieur et les d bris l ext rieur Verrou du couvercle de bain marie repr sent avec le couvercle en position ferm e Maintient le couvercle en position ouverte pendant la mise en place des produits dans le marie leur retrait Interrupteur marche arr t Permet de mettre en marche et de l arr ter est n cessaire de mettre certains r gulateurs en fonctionnement l aide d un autre bouton apr s avoir actionn l interrupteur marche arr t principal Contacteur de remplissage forc Un appui maintenu sur ce contacteur permet le remplissage du bain marie ind pendamment du niveau de l eau Robinet d arr t d eau principal Coupe l arriv e de l eau tous les bains marie de l appareil Robinet de gaz Contr le l alimentation en gaz de la veilleuse et des br leurs Veilleuse La veilleuse allume les br leurs quand il faut r chauffer l eau du bain marie Br leurs Chauffent l eau dans le bain marie lectrovanne d eau G re l alimentation d
15. marie ni dans les zones de l appareil en contact avec les produits alimentaires 3 2 ENTRETIEN PR VENTIF MENSUEL L eau peut laisser des d p ts min raux l int rieur du bac bain marie Les t ches de maintenance pr ventive mensuelle ci dessous permettront de maintenir la s curit et le meilleur rendement de votre quipement pourra s av rer n cessaire de nettoyer ces l ments plusieurs fois par mois L20 376 rev 0 07 12 19 ENTRETIEN PR VENTIF 3 2 1 D TARTRAGE 1 Lire le chapitre Fonctionnement ci apr s avant le remplissage ou la mise en fonctionnement de l appareil 2 liminer les d p ts du bac du bain marie en suivant les instructions du fabricant du produit d tartrant 3 Une fois le nettoyage termin rincer soigneusement l int rieur du bain marie et ses accessoires l eau fra che Continuer de rincer au moins deux fois ou jusqu ce que le produit de nettoyage t limin compl tement du bain marie 4 liminer toute l eau l aide d un chiffon propre et sec 3 3 ENTRETIEN ET INSPECTIONS PR VENTIFS ANNUELS OU P RIODIQUES Les op rations indiqu es au pr sent chapitre NE DOIVENT TRE EFFECTU ES QUE PAR un technicien qualifi dans le cadre d un programme d entretien r gulier de la cuisine Cette inspection doit tre effectu e par un technicien de service agr Pitco au minimum une fois par an Il pourra tre n cessaire d effectuer cette ins
16. DES MATI RES 1 INSTALLAT ION ae 1 1 1 CONTR LE DE VOTRE APPAREIL NEUF I 1 1 2 D GAGEMENTS AUTOUR DE L APPARELL I u 2 1 3 INSTALLATION DES PIEDS ET OU DES ROULETTES ET MISE L HORIZONTALE 2 14 RACCORDEMENTS 0 00040 010000 uu 3 1 4 1 RACCORDEMENTS D ARRIV E D EAU esse 3 1 4 2 RACCORDEMENTS D VACUATION ns 3 15 IRACCORDEMENT AU GAZ aa daa a re eaa 4 1 5 1 DE GAZ D BRANCHEMENT RAPIDE 4 1 5 2 ESSAI D TANCH IT DE PRESSION DE LA CANALISATION D ALIMENTATION Den 4 1 5 3 TABLEAU DE GAZ POUR LES PAYS DE LUE 5 1 6 RACCORDEMENTS LECTRIQUES ni u 7 1 7 EXTRACTION ET SYST MES ANTI INCENDIE inner 8 18 E ne 9 1 9 REGLEAGESTNITIAUX ra a nd haha nana nas 10 1 9 1 ue nr a en 10 1 9 2 INSTRUCTIONS POUR L ALELUMAGE ent An 10 1 9 3 R GLAGE DE LA VEILLEUSE sens 11 1 9 4 R GLAGE DU BR LEUR PRINCIPAL eee 12 1 10 nt aan a ct 13 2 FONCTIONNEMENT 14 24 FONCTIONNALIT S uuu
17. niveau d eau sont recouvertes d eau l lectrovanne ferme ce qui arr te l arriv e d eau En fonctionnement normal le circuit de remplissage automatique maintient le niveau de l eau la bonne hauteur NOTA Si le circuit d clenche le remplissage d eau alors que les br leurs principaux sont allum s ils s teignent Ceci est normal et est sans incidence sur le fonctionnement de l appareil Une fois le niveau de l eau r tabli dans le bain marie les br leurs principaux se rallument 2 2 2 REMPLISSAGE DU BAIN MARIE SANS LE CIRCUIT AUTOMATIQUE DE MISE NIVEAU Bien que le circuit de remplissage d eau soit compl tement automatique il est possible de remplir le bain marie sans mettre l appareil en fonctionnement Pour remplir le bain marie manuellement sans mettre en fonctionnement appuyer sur le contacteur bascule s mbolo Maintenir l appui jusqu ce que l appareil soit plein AVERTISEMENT L eau doit obligatoirement recouvrir compl tement les tubes de chauffe en permanence quand en est fonctionnement Interrupteur de remplissage L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG gaz sur pieds 2 3 D MARRAGE DE L APPAREIL ENTRETIEN PR VENTIF Le d marrage de l appareil avant sa mise en fonctionnement s effectue comme indiqu ci dessous 1 S assurer que le robinet de vidange est ferm Remplir d eau le bain marie Voir le
18. quip d un r gulateur il pourra tre n cessaire de mettre celui ci en fonctionnement Consulter le manuel d utilisation du r gulateur de votre appareil pour d terminer la marche suivre cet effet 5 Une fois le niveau d eau correct atteint les br leurs principaux s allument et sont g r s par le thermostat L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG sur pieds INSTALLATION 1 9 3 R GLAGE DE LA VEILLEUSE Cette proc dure s effectue avec la veilleuse allum e 1 intervention Brancher le microamp rem tre continu entre la cosse de la sonde n cessite un de flamme et le fil de la sonde Attention la polarit si le microamp rem tre microamp rem tre indique une valeur n gative inverser les fils La valeur mesur e doit obligatoirement tre gale ou sup rieure 1 pA 0 15 uA pour les appareils distribu s UE R gler l intensit sa valeur correcte r glant la veilleuse Exposer la vis de r glage de la veilleuse en d posant son capuchon Pour r duire la hauteur de la veilleuse et l intensit du courant sortant de la sonde tourner la vis de r glage de la veilleuse dans le sens des aiguilles d une montre Pour augmenter la hauteur de la veilleuse et l intensit du courant sortant de la sonde tourner la vis de r glage de la veilleuse en sens inverse des aiguilles d une montre Tourner la vis dans le sens n cessaire pour obtenir une valeur gale o
19. retenue AVERTISSEMENT Un appareil sur roulettes raccord au moyen d un tuyau de gaz souple doit obligatoirement tre raccord l alimentation en gaz au moyen d un dispositif de d branchement rapide Le dispositif de d branchement rapide doit obligatoirement tre conforme la norme ANSI Z24 41 AVERTISSEMENT interdit de modifier ou d enlever des parties de la structure de l appareil afin de permettre son placement sous une hotte d extraction AVERTISSEMENT Cet appareil est destin exclusivement un usage professionnel et ne doit tre utilis que par des personnes compl tement form es et qualifi es AVERTISSEMENT Si le cordon d alimentation quipant cet appareil est endommag il doit obligatoirement tre remplac par un technicien Pitco agr entretien et pi ces d tach es ou une personne de qualification similaire afin d viter un danger AVERTISSEMENT D brancher le cordon d alimentation avant toute r paration ou nettoyage de cet appareil AVERTISSEMENT Cet appareil n est pas agr pour un nettoyage au jet d eau est INTERDIT de nettoyer cet appareil avec un jet d eau AVERTISSEMENT NE PAS tenter de d placer cet appareil ou de transf rer des liquides chauds entre deux r cipients quand l appareil est temp rature de fonctionnement ou contient des liquides chauds Il y a risque de br lures graves si la peau entre en contact avec des surfaces ou des liquides chauds AVE
20. risque de l endommager et annule la garantie AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement tre branch une prise de courant de la m me tension et de la m me phase que celles figurant sur la plaque signal tique fix e sur la paroi int rieure de sa porte AVERTISSEMENT NE PAS BRANCHER cet appareil une alimentation lectrique diff rente de celle indiqu e sur la plaque signal tique Le raccordement lectrique doit tre effectu par un technicien comp tent AVERTISSEMENT Le raccordement lectrique de cet appareil doit obligatoirement tre conforme la r glementation en vigueur En cas d absence de codes locaux consulter consultez le National Electrical Code NEC ANSI NFPA 70 pour une installation aux Etats Unis Au Canada consulter la norme CSA 22 2 et les codes locaux Pour les autres pays se r f rer la r glementation en viqueur AVERTISSEMENT Cet appareil doit obligatoirement tre raccord la terre conform ment la r glementation en vigueur aux Etats Unis et Canada en l absence de r glementation locale respecter l dition la plus r cente des normes NEC et ANSI NFPA N 70 Pour les autres pays r f rer la r glementation en vigueur Conform ment la r glementation europ enne les mod les vendus en Europe sont quip s d un collier de m tallisation Un fil de m tallisation doit obligatoirement tre raccord ce collier pour assurer une protection suffisante cont
21. son emplacement d finitif v rifier qu il est bien l horizontale Un ajustement ventuel de de l appareil s effectue de la mani re d crite pr c demment v S assurer que la sonde et le limiteur de temp rature sont bien fix s leur place V rifier le bon serrage des vis de fixation du limiteur de temp rature v Consulter le chapitre lt Installation gt du pr sent manuel pour s assurer que toutes les tapes qu il contient ont bien t ex cut es correctement 1 Sonde 2 Limiteur de temp rature L20 376 rev 0 07 12 9 INSTALLATION 1 9 R GLAGES INITIAUX Une fois votre appareil install correctement conform ment au chapitre Installation ci avant il doit tre r gl pour assurer son bon fonctionnement Ces r glages doivent obligatoirement tre effectu es par un technicien comp tent Les outils suivant sont n cessaires pour les r glages Manom tre Thermom tre num rique sonde de temp rature e Microamp rem tre continu 1 9 1 REMPLISSAGE DE L APPAREIL Le remplissage du bain marie avant la mise en fonctionnement de l appareil s effectue comme indiqu ci dessous 1 S assurer que le robinet de vidange est ferm Le robinet de vidange est un syst me tirette tirer pour ouvrir et pousser fond pour fermer la bonde 2 Cet appareil est quip d un syst me automatique de maintien du niveau de l eau Pour remplir d eau le bai
22. AMMATION DE LA TEMP RATURE DE CONSIGNE e Appuyer sur l cran indique lt SP1 gt Mode temp rature de consigne C est cette fonction qui sert r gler la temp rature de consigne Thermostat num rique du bain marie e Appuyer sur l cran affiche lt XXX gt XXX temp rature de consigne actuelle e Appuyer sur les boutons pour changer la temp rature r gl e NOTA S il est impossible de r gler la temp rature de consigne la valeur d sir e v rifier les valeurs de temp rature haute HI et basse LO e Appuyer sur ser pour mettre en m moire la nouvelle temp rature 2 4 2 R GULATEUR FONCTIONS SUPPL MENTAIRES Certains r gulateurs peuvent disposer d autres fonctions qui ne sont pas d crites au pr sent manuel Si le r gulateur de votre appareil dispose d autres fonctions consulter son manuel d utilisation pour y acc der L20 376 rev 0 07 12 17 ENTRETIEN PR VENTIF 2 5 BAIN MARIE Il est important de garder le bain marie plein d eau pour r duire le risque qu il ne s ass che de maintenir l eau au niveau permettant le meilleur rendement de cuisson Pour assurer la qualit des produits chauff s dans cet appareil il convient de suivre les instructions de pr paration de leur fabricant 2 5 1 CONSEILS DE CUISSON Capacit maximum des poduits apr s pr chauffage 90 195
23. RTISSEMENT Ne pas s asseoir ni monter sur cet appareil Ni le panneau avant ni le bain marie ni la plaque anti claboussure ni le couvercle du bain marie ni le plan de travail ni le plan vidange de l appareil ne sont des marchepieds Des blessures graves risquent d tre caus es par une glissade une chute ou un contact avec des liquides chauds AVERTISSEMENT NE JAMAIS servir de l appareil comme marchepied pour le nettoyage de la hotte d extraction ou l acc s celle ci Des blessures graves risquent d tre caus es par une glissade une chute ou un contact avec des liquides chauds AVERTISSEMENT Le niveau d eau doit tre maintenu au trait rep re NE PAS mettre ni laisser l appareil en fonctionnement sans que les tubes de chauffe ne soient recouverts d eau La vapeur surchauff e cr e par les tubes de chauffe risque de causer des blessures graves AVERTISSEMENT Si l appareil n est pas quip d un trop plein ou si celui ci est obtur ne pas laisser l appareil sans surveillance pendant le remplissage Un remplissage excessif de l appareil risque de et de causer des blessures graves AVERTISSEMENT Arr ter compl tement l appareil pour le vidanger Ceci de chauffer pendant la vidange et le remplissage Risque de blessure grave AVERTISSEMENT Cet appareil est destin un usage int rieur exclusivement AVERTISSEMENT NE PAS faire fonctionner cet appa
24. TALLATION 1 1 CONTR LE DE VOTRE APPAREIL NEUF Votre appareil Pitco a t emball avec pr caution dans une caisse Tout a t pr vu Accessoires afin qu il vous soit livr en parfait tat Lors du TESTS d ballage de l appareil v rifier toutes les pi ces 1Brosse de nettoyage sorie 2 Porte tubes Option de 5 qu elles ne sont 3 Porte produits vertical 8 emplacements Option endommag es En d g t NE PAS 4 Porte produits 8 emplacements Option SIGNER le bon de livraison Prendre contact 5 Porte produits 6 emplacements Option imm diatement avec le transporteur celui cine 6 Valise pour produit large Option pouvant tre tenu responsable que pendant les 7 Valise pour produit troit Option 15 jours suivant la livraison V rifier le bordereau 8 Valise pour produit haut et large Option d exp dition fourni avec l appareil afin de vous 9 Valise pour produit haut et troit Option assurer d avoir bien re u toutes les pi ces Si 10 Panier large Option des pi ces s av rent manquantes prendre 11 Panier troit Option contact avec le revendeur aupr s duquel 12 Panier pour 8 produits Option l appareil a t achet Au fur et mesure du 13 de gaz d branchement rapide et Option d ballage de l appareil et de s93 14 Raccord d eau d branchement rapide ve
25. TOYAGE DU BAIN MARIE 1 Arr ter l appareil AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Lire le chapitre Fonctionnement ci apr s avant le PAS LAISSER l appareil sans surveillance remplissage ou la mise en service de l appareil pendant son nettoyage 2 Nettoyer le bac eau le dispositif de suspension les paniers et la sonde de temp rature l aide d un tampon abrasif type Scotchbrite TM ou similaire avec un produit de nettoyage du commerce sp cialement pr vu pour le nettoyage et la st rilisation des surfaces en contact avec des produits alimentaires Respecter les instructions et apprendre utiliser le produit de nettoyage en s curit avant de s en servir pour nettoyer l appareil Veiller bien liminer tous les corps trangers du bain marie et de ses composants 3 Une fois le nettoyage termin rincer soigneusement l eau fra che l int rieur du bain marie et ses accessoires Continuer de rincer au moins deux fois ou jusqu ce que le produit de nettoyage ait t limin compl tement 3 1 3 NETTOYAGE DU BO TIER 1 L l int rieur du bo tier se nettoie l aide d un chiffon propre et sec pour liminer la poussi re et les d bris de cuisson de toutes les surfaces et composants accessibles 2 L ext rieur du bo tier se nettoie avec un chiffon mouill et un d tergent doux pour liminer l huile les poussi res et les d bris Veiller ne pas introduire de d tergent dans le bain
26. Une fois la canalisation sous pression tester tous les raccords l eau savonneuse afin de s assurer qu ils ne pr sentent aucune fuite 4 L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG sur pieds INSTALLATION 1 5 3 TABLEAU DE GAZ POUR LES PAYS DE Le tableau ci dessous indique les caract ristiques des gaz pour les divers pays d utilisation Si le pays d utilisation ne figure pas au tableau consulter la plaque signal tique 2 g 5 5 5 2 2 5 8 58 Sg 55 5 8 amp 2 ZES 252 28 Le 3 3 567 O 5 D 2 E 2 5 6 5 5 5 N22 OUI LP16 OUI 16 22__ po LP16 OUI 16 22__ LP16 OUI N22 OUI en SSES LP16 OUI 50 S O LP16 Oui Wa N22 Oui LP16 Oui a ara N22 MF28 Oui LP16 Oui T N22 OUI N A N A 16 N22 N A 16 N22 OUI LP16 OUI N22 OUI N A 16 N22 MF28 OUI wara LP16 OUI rene a N22 OUI LP16 OUI N22 OUI N A N A N22 OUI LOU G31 14 7 50 25 4 N53 LP16 OUI Suite page suivante L20 376 rev 0 07 12 5 INSTALLATION Tableau de gaz pour les pays de l UE suite
27. bon tat de tout le c blage et le bon serrage de toutes les connexions v qu aucun composant lectrique n a t endommag ou contamin par de l eau v V rifier le bon tat et la bonne installation de tous les couvercles et panneaux v V rifier le bon tat du cordon d alimentation V rifier le bon tat de l isolation et le bon serrage de la connexion l appareil 3 3 4 BAIN MARIE v V rifier le bon tat du bac du bain marie V rifier l absence de tartre et de corrosion V rifier l absence de fuite au niveau du bac eau V rifier l absence d entartrage et d obstruction par des d bris au niveau du trop plein le cas ch ant 3 3 5 CIRCUIT DE VIDANGE v V rifier le bon tat du robinet de vidange V rifier l tanch it au niveau du joint et du raccord 20 L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG gaz sur pieds ENTRETIEN PR VENTIF v V rifier la bonne tanch it le bon tat et l absence de coude des canalisations d vacuation V rifier l absence d entartrage et d obstruction par des d bris V rifier le bon serrage des colliers et des raccords 3 3 6 CIRCUIT DE COMBUSTION DU GAZ V rifier l absence de fuite de gaz V rifier et nettoyer le tube de mise l air libre sur le robinet de gaz du d tendeur V rifier les br leurs liminer les d bris et la graisse de la veilleuse et de son gicleur V rifier la pression de gaz aux collecteurs des br leurs r gler le cas
28. bon fonctionnement de la veilleuse et des br leurs Laisser un espace d au moins 45 cm 18 pouces entre la conduite d vacuation des fum es et l entr e de la hotte d aspiration AVERTISSEMENT Veiller ce que le syst me d extraction ne provoque de rupture de tirage au niveau louverture du conduit de fum e Une rupture de tirage emp cherait l appareil d vacuer correctement les produits de combustion et entra nerait une surchauffe risquant de l endommager de fa on irr versible Aucun d g t provoqu par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie NE JAMAIS laisser quoi que ce soit obstruer les produits de combustion ou la ventilation sortant de l appareil NE JAMAIS mettre quoi que ce soit dans la zone du conduit de fum e ni obstruer celui ci de quelque mani re que ce soit Ne jamais mettre un bac de recueil de graisse sur l ouverture du conduit de fum e AVERTISSEMENT NE JAMAIS raccorder directement la soufflante de ventilation ou la hotte au conduit de fum e cet appareil Le courant ainsi caus dans le circuit de combustion entra nerait un mauvais fonctionnement une perte de rendement de chauffe des difficult s d allumage et un risque d extinction de la veilleuse 8 L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG sur pieds INSTALLATION 1 8 CONTR LE Avant le remplissage et le r glage de l appareil effectuer les contr les visuels ci dessous v Une fois l appareil
29. ce un manom tre de pr cision ayant une plage comprise entre 0 et 40 mbar hPa 16 pouces gradu en intervalles de 0 2 mbar hPa ou 0 1 pouce Allumer tous les br leurs principaux de l appareil et de tous les autres appareils aliment s par la m me canalisation de gaz La pression indiqu e par le manom tre ne doit pas tre inf rieure la pression n cessaire l installation Une baisse de pression est le signe d une alimentation insuffisante entra nant un mauvais rendement des appareils en utilisation maximale La valeur indiqu e par le manom tre doit tre 0 2 mbar hPa ou 0 1 pouce pr s celle indiqu e sur la plaque signal tique fix e du c t int rieur de la porte de l appareil Si la pression est bonne passer l alin a 6 dans le cas contraire r gler la pression comme indiqu l alin a 4 Pour r gler la pression d poser le capuchon de la vis de r glage du d tendeur et l aide d un tournevis plat agir sur cette vis jusqu obtenir la pression correcte aux br leurs Pour augmenter la pression aux br leurs tourner la vis dans le sens des aiguilles d une montre Pour r duire la pression aux br leurs tourner la vis en sens inverse des aiguilles d une montre Une fois la pression correcte obtenue remettre en place le capuchon de la vis de r glage teindre LA TOTALIT des appareils fermer le robinet principal d alimentation en gaz votre appareil Pitco et d poser le ma
30. chapitre 2 1 lt Remplissage de l appareil gt 2 Allumer l appareil Voir le chapitre 1 9 2 lt Instructions pour l allumage gt 4 Mettre l interrupteur marche arr t I O sur la position marche l AVERTISSEMENT Ne JAMAIS faire fonctionner l appareil si le bain marie est vide Ceci risque d annuler la garantie L ajout d eau apr s que les tubes de chauffe aient chauff risque d entra ner des blessures caus es par des claboussures de liquide chaud et la vapeur 5 Il pourra ventuellement tre n cessaire de mettre le r gulateur en fonctionnement Appuyer 5 sur le bouton pour mettre le r gulateur fonctionnement Le bouton pourra diff rer l g rement de sa repr sentation Consulter le manuel d utilisation de votre appareil pour d terminer l aspect exact du bouton et de l cran 6 L appareil est d sormais en fonctionnement et chauffe l eau du bain marie AVERTISSEMENT L eau doit obligatoirement recouvrir compl tement les tubes de chauffe en permanence quand l appareil est en fonctionnement Les tubes de chauffe fonctionnant sec sont extr mement chauds ce qui r duit la long vit de l appareil et risque d annuler la garantie 2 4 PROGRAMMATION DU CONTR LE DE LA TEMP RATURE est n cessaire d installer un cavalier entre les bornes 5 et 3 de la face arri re du r gulateur Le r gulateur ne peut pas tre programm sans ce cavalier 2 4 1 PROGR
31. e tableau C 4 pour le gaz naturel et tableau C 16 pour le propane Le diam tre de la canalisation de gaz doit tre suffisant pour alimenter correctement tous les appareils sans perte de pression au niveau de ceux ci Une canalisation de gaz de la bonne dimension correctement install e fournit tous les appareils aliment s par une m me canalisation fonctionnant simultan ment fond une pression d alimentation comprise entre 17 4 hPa 7 0 pouces et 24 9 hPa 10 0 pouces pour le gaz naturel ou entre 27 4 hPa 11 0 pouces et 32 5 hPa 13 0 pouces pour La pression au niveau du robinet de gaz ne doit pas tre sup rieure 34 hPa 0 5 6 Un appareil donn n est quip que pour fonctionner avec un seul type de gaz Le type de gaz pour lequel l appareil est pr vu est indiqu sur la plaque signal tique fix e l int rieur de la porte AVERTISSEMENT NE JAMAIS alimenter avec un gaz ne figurant pas sur sa plaque signal tique L emploi d un gaz incorrect entra nerait mauvais fonctionnement un danger blessures ou de mort Pour convertir l appareil un autre type de gaz prendre contact avec votre revendeur AVERTISSEMENT NE JAMAIS utiliser de r ducteur pour raccorder l appareil un tuyau d alimentation en gaz de diam tre inf rieur Ceci risque de nuire au rendement de la machine en r duisant le d bit de gaz optimal n cessaire au bon fonctio
32. emp rature Ce limiteur de temp rature arr te l appareil si la temp rature du bain marie d passe une valeur dangereuse En cas d clenchement du limiteur de temp rature r armer le dispositif comme suit 1 Arr ter l appareil 2 Laisser suffisamment de temps l appareil pour revenir la temp rature ambiante 3 Ajouter de l eau au bain marie la demande 4 Appuyer sur le bouton de r armement du limiteur temp rature le cas ch ant Bouton de r armement du limiteur de temp rature 5 Le limiteur de temp rature est alors r arm et voir page 14 l appareil pr t au d marrage AVERTISSEMENT NE PAS METTRE d eau dans le bain marie avant qu il n ait eu suffisamment de temps pour refroidir Le non respect de cette consigne risque d endommager l appareil et ou de causer des blessures 4 3 DISPOSITIF DE S CURIT DU ROBINET DE VIDANGE Si votre appareil est quip d un circuit de verrouillage du robinet de vidange les br leurs s teignent automatiquement en cas d ouverture du robinet de vidange Dans certains cas l appareil s arr te Le red marrage de l appareil apr s un d clenchement du dispositif de s curit du robinet de vidange s effectue comme suit 1 Arr ter s il ne l est pas d j 2 Fermer le robinet de vidange et remplir d eau le bain marie 3 Mettre l appareil en fonctionnement 22 L20 376 rev 0 07 12 SRTG
33. illez bien son poids soit r parti cordon uniform ment Le tableau ci contre indique les 15 Supports 1 3 bac Option accessoires livr s avec votre appareil 16 Porte tube 12 produits S rie Rep rer le num ro de mod le et le num ro de s rie l int rieur de la porte de l appareil Inscrire ces num ros sur la couverture du pr sent manuel ainsi que la date d achat de l appareil pour r f rence Une fois les tapes ci dessus applicables l appareil achet celui ci est maintenant pr t l installation Bien qu il soit possible d installer vous m me votre appareil il est FORTEMENT recommand de faire effectuer l installation par un professionnel comp tent Un professionnel comp tent que l installation est sure et conforme la r glementation en vigueur AVERTISSEMENT NE PAS s asseoir ni monter sur cet appareil Ni le panneau avant ni le bain marie ni la plaque anti claboussure ni le couvercle du bain marie ni le plan de travail ni le plan de vidange de l appareil ne sont des marchepieds Des blessures graves risquent d tre caus es par une glissade une chute ou un contact avec des liquides chauds
34. leasant Valley Road Cleveland OH 44131 Etats Unis ATTENTION Une ventilation excessive entra ne des courants d air nuisibles au bon fonctionnement de l appareil Laisser un espace d au moins 45 18 pouces entre le conduit de fum es et l entr e de la hotte d aspiration ATTENTION Veiller ce que le syst me d extraction ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de l ouverture du conduit de fum e Une rupture de tirage emp chera l appareil d vacuer correctement les gaz et entra nera une surchauffe risquant d endommager l appareil de fa on irr versible Aucun d g t provoqu par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie de l appareil NE JAMAIS laisser quoi que ce soit obstruer l vacuation des produits de combustion sortant de l appareil L20 376 rev 0 07 12 21 D PANNAGE 4 D PANNAGE 4 1 PANNE D ALIMENTATION LECTRIQUE En cas de perte de l alimentation lectrique pour quelque raison que soit l appareil s arr te Attendre cinq minutes apr s le retour du courant pour red marrer l appareil Ceci permettra la dissipation du gaz qui aurait pu s accumuler dans le br leur ou dans les tuyaux Pour red marrer l appareil appliquer la proc dure de d marrage d crite au chapitre 2 2 ATTENTION NE PAS ESSAYER de faire fonctionner cet appareil pendant une panne de courant 4 2 LIMITEUR DE TEMP RATURE Cet appareil est quip d un contacteur de limitation de t
35. lessures aux personnes Cet appareil DOIT OBLIGATOIREMENT tre ne pas incliner l appareil sur deux de ses pieds ou de ses roulettes et ne install avec les pieds ou les roulettes pas le tirer sa plaque anti claboussure fournis par son fabricant 1 3 INSTALLATION DES PIEDS OU DES ROULETTES ET MISE L HORIZONTALE Votre appareil est livr tout mont l exception possible des pieds ou des roulettes L appareil doit obligatoirement tre install sur des pieds ou des roulettes il ne peut pas tre install tel quel Une installation sans pieds ou roulettes diminuera it consid rablement sa capacit de ventilation Les pieds ou les roulettes doivent obligatoirement tre install es avant le raccordement de l appareil son alimentation en gaz Les pieds assurent la hauteur n cessaire pour respecter les obligations sanitaires ainsi qu une fourniture ad quate d air au circuit de combustion Proc der comme suit Outillage n cessaire clef plate et douille de 7 16 po 11 mm et pince multiprise de grande dimension 1 Poser l appareil sur sa face arri re en veillant ne pas endommager la plaque anti claboussure en tirant dessus Prot ger l appareil avec du carton ou du tissu avant de le poser 2 Fixer chaque pied ou roulette l aide des boulons fournis Chaque pied ou roulette n cessite quatre vis de 0 25 20 x 5 8 pouce et quatre crous S assurer que tous les boulons sont bien serr s 3
36. n marie mettre l interrupteur marche arr t de l appareil sur Pousserlabouledela la position marche Ceci entra ne le pour fermer le remplissage bain marie par de l eau Le robinet de vidange remplissage s arr te que quand le niveau de l eau atteint les sondes de niveau AVERTISSEMENT L eau doit obligatoirement recouvrir compl tement les tubes de chauffe en permanence quand l appareil en est fonctionnement ATTENTION Cet appareil n est pas tudi pour la cuisson l huile Ne le remplir qu avec de l eau potable AVERTISSEMENT Pendant le fonctionnement il y a une flamme nue l int rieur de l appareil Cet appareil est susceptible d atteindre des temp ratures tr s lev es risquant d enflammer les mat riaux plac s proximit Veiller ce qu il n y ait aucun l ment combustible proximit de 10 1 9 2 INSTRUCTIONS POUR Le circuit d allumage lectronique ne contient rien qui s allume la main L allumage de la veilleuse est effectu et g r par le circuit lectronique d allumage Consulter les instructions ci dessous pour allumer l appareil Z 1 Ouvrir les robinets d alimentation en gaz 2 Mettre le bouton du robinet de gaz sur la position marche OFF 8 Si l appareil est quip d un interrupteur 1 0 marche arr t mettre celui ci sur la position marche 4 5 l appareil est
37. nnement du br leur 1 5 1 RACCORD DE GAZ D BRANCHEMENT RAPIDE Les appareils gaz roulettes doivent obligatoirement tre install s avec des raccords conformes la plus r cente dition de la norme US de raccords pour appareils gaz mobiles ANSI 721 69 ou de la norme canadienne CSA 6 16 Ce raccord doit comporter un dispositif de d branchement rapide conforme la plus r cente dition de la norme de raccords d branchement rapide pour gaz ANSI 221 41 ou CSA 6 9 Lors de l installation d un raccord d branchement rapide l installation d une limitation des d placements de ind pendante du raccord et du dispositif de d branchement rapide et de la canalisation qui leur est associ e est obligatoire Le dispositif de retenue doit tre fix au panneau arri re de l appareil 1 5 2 ESSAI D TANCH IT DE PRESSION DE LA CANALISATION D ALIMENTATION EN GAZ Le circuit d alimentation en gaz doit obligatoirement tre test avant la mise en fonctionnement Si l essai de la canalisation d alimentation en gaz s effectue une pression sup rieure 34 hPa 0 5 manom trique PSIG s assurer que l appareil est d branch de celle ci Si l essai de la canalisation d alimentation en gaz s effectue une pression inf rieure ou gale 34 hPa 0 5 lb po manom trique PSIG l appareil peut rester raccord mais son robinet de gaz doit obligatoirement tre ferm
38. nom tre Mettre de la p te joints sur le filetage du bouchon de la canalisation et remettre celui ci en place L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG sur pieds INSTALLATION ATTENTION Veiller ne pas d ranger la sonde et le limiteur de temp rature pendant le fonctionnement ou le nettoyage de cet appareil 1 10 NETTOYAGE INITIAL En sortie d usine de nombreuses pi ces de votre appareil sont couvertes d une l g re couche d huile de protection Il est donc indispensable de nettoyer votre appareil avant son utilisation en cuisine nettoyage permettra d liminer l huile et les ventuels objets trangers qui auraient pu pendant son stockage et son transport On trouvera ci dessous la m thode de nettoyage de l appareil AVERTISSEMENT Porter des gants et des v tements de protection pendant le nettoyage ou la vidange de l appareil et pendant l vacuation de l eau qu il contient L eau est ATTENTION NE PAS LAISSER l appareil sans surveillance pendant son nettoyage Ne jamais laisser le niveau de l eau descendre en dessous des tubes de chauffe 1 Lire le chapitre lt Fonctionnement gt ci apr s avant le remplissage ou la mise en fonctionnement de l appareil 2 Les actions ci dessous doivent tre effectu es l aide d un produit de nettoyage d graissant du commerce AVERTISSEMENT Nettoyer l aide d un produit de nettoyage du commerce pr vu pour le nett
39. oyage et l aseptisation des surfaces en contact avec les produits alimentaires Lire les instructions et les mises en garde avant son emploi Une attention particulier doit imp rativement tre port e la concentration du produit de nettoyage et la dur e 8 En respectant les instructions du produit nettoyer l int rieur du bac bain marie et toutes les surfaces en contact avec des produits alimentaires 4 fois le nettoyage termin rincer soigneusement l int rieur du bain marie l eau fra che Continuer de rincer le bain marie jusqu ce que le produit de nettoyage t limin compl tement du bain marie 5 liminer toute l eau l aide d un chiffon propre et sec L20 376 rev 0 07 12 13 ENTRETIEN PR VENTIF 2 FONCTIONNEMENT Un manuel d utilisation correspondant votre appareil doit normalement tre inclus au pr sent manuel Consulter le manuel en question avant la mise en fonctionnement de l appareil 2 1 FONCTIONNALIT S Le sch ma ci dessous pr sente certains des composants fonctionnels de votre appareil Les fonctionnalit s correspondantes sont d crites plus en d tail aux chapitres suivants 10 S kal 13
40. pection plusieurs fois par an 3 3 1 CAPTEURS DE LA SONDE DE AVERTISSEMENT TEMP RATURE amp DE LA SONDE D brancher le cordon d alimentation avant toute DE LIMITATION DE r paration ou nettoyage de cet appareil TEMP RATURE V rifier le bon fonctionnement des sondes V rifier le bon tat des sondes et le serrage de leurs vis de fixation sur le bain marie voir la page 9 v V rifier l tanch it des raccords compression v V rifier le tat du c blage et v rifier que les connexions sont bien serr es 3 3 2 R GULATEUR Effectuer ce contr le si l appareil est quip d un r gulateur de temp rature V rifier le bon fonctionnement du r gulateur V rifier tous les voyants et commutateurs pour s assurer de leur bon fonctionnement S assurer que la surface de commande du r gulateur est en bon tat V V rifier le bon serrage des connexions lectriques v V rifier la temp rature du bain 2 au dessus de la sonde du r gulateur le cas ch ant v rifier la r sistance de la sonde v V rifier le dispositif de mise niveau de l eau pour s assurer que les br leurs s teignent quand le niveau de l eau est bas Quand le niveau de l eau est bas l appareil doit se remplir automatiquement jusqu aux sondes gt 3 3 PANNEAU DE COMMANDE amp COMPOSANTS LECTRIQUES V rifier le bon tat de tous les composants transformateur bornier relais interrupteurs etc V rifier le
41. pieds ENTRETIEN PR VENTIF 4 L appareil est alors compl tement arr t ce qui permet son nettoyage le cas ch ant ENTRETIEN PR VENTIF 3 1 ENTRETIEN PR VENTIF QUOTIDIEN Les t ches de maintenance pr ventive quotidiennes ci dessous permettront de maintenir la s curit et le meilleur rendement de votre quipement Pendant la cuisson de l amidon s accumule sur les sondes de temp rature dans le bac du bain marie et sur l l ment chauffant pourra s av rer n cessaire de nettoyer ces composants plusieurs fois par jour 3 1 1 CONTR LE DE L APPAREIL v V rifier que le limiteur de temp rature et la sonde de temp rature sont leur place et bien fix s v V rifier que l isolant des fils lectriques est tat et que les fils sont bien maintenus dans le bo tier ainsi qu l ext rieur de celui ci v V rifier tout autour de l appareil l absence de pi ces ou d accessoires mal fix s les resserrer le cas ch ant ou d objets bombes a rosols par enlever v l absence de fuite autour des AVERTISSEMENT canalisations d vacuation et d arriv e Porter des gants et des v tements de protection d eau l int rieur et l ext rieur du pendant le nettoyage ou la vidange de l appareil et bo tier ainsi qu autour de l appareil pendant l vacuation de l eau qu il contient L eau est extr mement chaude et risque de causer des blessures graves 3 1 2 NET
42. r temp rature P1 s affiche au r gulateur Sonde de temp rature d branch e ou d fectueuse Prendre contact avec un centre d entretien Pitco 4 5 MESSAGE D ALERTES DU R GULATEUR EN OPTION Si votre appareil est quip d un r gulateur de temp rature celui ci pourra afficher les messages d alertes suivants Probl me Temp rature de l eau trop basse sonde incorrecte sonde incorrecte Le robinet de vidange est ouvert avec le r gulateur en fonctionnement L20 376 rev 0 07 12 Action Attendre que l appareil chauffe Valeur fournie par Faire appel un prestataire d entretien agr Niveau de l eau trop Arr ter l appareil Le laisser refroidir pendant une dur e suffisante avant de le remplir d eau et de le red marrer Valeur fournie par Faire appel un prestataire d entretien agr Arr ter l appareil Fermer le robinet de vidange avant de red marrer l appareil 23 cas de probl me de question concernant votre commande prendre contact avec l usine Pitco Frialator au T l 1 603 225 6684 monde entier Site internet En cas de probl me ou de question propos de votre appareil prendre contact avec le prestataire d entretien et de pi ces d tach es agr Pitco Frialator couvrant votre r gion ou prendre contact avec Pitco aux num ros ci contre
43. re les diff rences de potentiel Ce collier se trouve l arri re de l appareil il est rep r par le symbole universel ci contre AVERTISSEMENT Un disjoncteur multip le ayant un entrefer minimum de 3 mm agr dans le pays o l appareil est install est obligatoire pays de l UE AVERTISSEMENT Cet quipement doit obligatoirement tre install de sorte que la fiche lectrique soit accessible sauf si un autre moyen de d connexion de l alimentation lectrique disjoncteur par exemple est fourni AVERTISSEMENT Si cet appareil est branch de mani re permanente un bo tier d alimentation fixe il doit obligatoirement tre branch au moyen de fils de cuivre ayant une r sistance minimale la chaleur de 75 C AVERTISSEMENT Le c blage en cuivre de cet appareil doit obligatoirement tre conforme au x sch ma s figurant sur l appareil L20 376 rev 0 07 12 7 INSTALLATION AVERTISSEMENT Si votre appareil utilise le courant secteur il est quip d un cordon lectrique r sistant l huile avec une fiche de s curit trois broches Ce dispositif permet de prot ger les utilisateurs contre tout risque d lectrocution en cas de dysfonctionnement NE PAS couper ni supprimer la broche de mise la terre de cette fiche qui doit tre branch dans une prise trois connecteurs correctement mise la terre 1 7 EXTRACTION ET SYST MES ANTI INCENDIE Votre nouvel appareil doit obliga
44. reil si tous les panneaux et couvercles d acc s ne sont pas correctement fix s AVERTISSEMENT recommand de faire inspecter cet appareil une fois par an par un technicien qualifi pour en v rifier les performances et le bon fonctionnement AVERTISSEMENT Il y a une veilleuse flamme nue l int rieur de l appareil Cet appareil est susceptible d atteindre des temp ratures tr s lev es risquant d enflammer les mat riaux plac s proximit Veiller ce qu il n y ait aucun l ment combustible proximit de l appareil AVERTISSEMENT NE PAS alimenter l appareil avec un gaz ne figurant pas sur la plaque signal tique Pour convertir l appareil un autre type de gaz prendre contact avec votre revendeur AVERTISSEMENT NE JAMAIS se servir d une flamme nue pour chercher une fuite de gaz AVERTISSEMENT Si l alimentation en gaz de l appareil est interrompue ou si la veilleuse s teint attendre 5 minutes avant de rallumer la veilleuse afin de permettre au gaz se trouvant l int rieur de l appareil de se dissiper AVERTISSEMENT Veiller ce que l alimentation en air de l appareil soit suffisante pour que la veilleuse br le correctement Si la flamme manque d air elle d gagera de l oxyde de carbone qui est un gaz dangereux L oxyde de carbone est un gaz incolore et inodore qui peut provoquer l asphyxie ii L20 376 rev 0 07 12 TB SRTG gaz sur pieds TABLE
45. toirement tre ventil correctement pour fonctionner correctement et en toute s curit La temp rature des gaz d chappement peut atteindre 593 1100 Par cons quent il est tr s important d installer un syst me anti incendie Votre syst me d extraction doit tre con u pour un nettoyage facile Des nettoyages fr quents du circuit d extraction et de l appareil lui m me r duisent les risques d incendie Le syst me d extraction et le syst me anti incendie doivent obligatoirement tre conformes aux normes en vigueur Consulter la norme ANSI 83 11 qui contient une liste de documents de r f rence relatifs aux syst mes d extraction et les syst mes anti incendie Pour les appareils install s aux tats Unis et au Canada des renseignements suppl mentaires sont disponibles aupr s de CSA International 8501 East Pleasant Valley Road Cleveland OH 44131 Etats Unis ou sur le site Internet de CSA www csa international org II est indispensable que l appareil ne puisse fonctionner qu avec un dispositif d extraction ad quat La hotte d extraction doit tre en bon tat d entretien Un installateur professionnel comp tent doit s assurer que la hotte fonctionne correctement en liaison avec l appareil dispositif d extraction insuffisant risque de ne pouvoir vacuer tous les produits de combustion de l appareil Une extraction excessive ou mal quilibr e risque de causer des courants d air qui pourraient alors g ner le
46. u bac du bain marie en eau Cette vanne est g r e par la sonde de niveau d eau du bain marie L lectrovanne est galement actionn e par le contacteur de remplissage forc L20 376 rev 0 07 12 15 ENTRETIEN PR VENTIF 16 2 2 REMPLISSAGE DE L APPAREIL 2 2 1 REMPLISSAGE DU BAIN MARIE II est conseill de remplir le bain marie avec de l eau chaude Ceci r duira de mani re importante la dur e n cessaire l appareil pour atteindre sa temp rature de fonctionnement Le remplissage du bain marie avant la mise en fonctionnement de l appareil s effectue comme indiqu ci dessous ATTENTION Cet appareil n est pas tudi pour la cuisson l huile Ne le remplir qu avec de l eau potable Capacit du Mod le Capacit TB SRTG 69 I 18 2 gallons US 1 S assurer que le robinet de vidange est ferm 2 Remplir le bain marie jusqu ce que l eau atteigne le ou les rep res de niveau 3 Cet appareil est quip d un syst me automatique de maintien du niveau de H Pousser la boule de la tirette pour fermer le robinet de vidange l eau Pour remplir d eau le bain marie mettre l interrupteur marche arr t 1 0 de l appareil sur la position marche 1 Ceci entra ne le remplissage du bain marie par de l eau Le remplissage du bain marie ne s arr te que quand le niveau de l eau atteint les sondes niveau Quand les deux sondes de
47. u sup rieure 1 pA 0 15 uA pour les appareils distribu s en UE Nota Attendre de 3 5 minutes entre chaque intervention sur la vis de r glage pour laisser les valeurs se stabiliser 4 Une fois la veilleuse correctement r gl e remettre en place le capuchon sur sa vis de r glage et d brancher le microamp rem tre 4 lt Prise de pression c t br leur Vis de r glage de la veilleuse Robinet de gaz Vis de r glage de la pression au br leur Prise de pression c t arriv e du gaz L20 376 rev 0 07 12 11 INSTALLATION 1 9 4 R GLAGE DU BR LEUR PRINCIPAL Pour que les br leurs principaux fonctionnent le robinet d alimentation en gaz doit tre ouvert et le thermostat doit tre en fonctionnement L interrupteur d alimentation principal doit tre en position lt marche gt Les br leurs principaux sont aliment s la conduite d alimentation en gaz par l interm diaire d un clapet g r par le thermostat Quand la temp rature de l eau descend en dessous de la temp rature de consigne ce clapet s ouvre II n cessaire de r gler les br leurs principaux pour qu ils produisent une flamme optimale On trouvera ci dessous la m thode de r glage des br leurs principaux 1 12 S assurer que le robinet principal d arriv e de gaz est ferm d poser le bouchon de prise de pression de la rampe et raccorder sa pla
48. uation sans obstacle Les canalisations de vidange et de trop plein de chaque bain marie sont reli es pour former une canalisation d vacuation commune L vacuation de cet appareil s effectue par des raccords m les ou femelles de 25 mm 1 pouce filetage US NPT AVERTISSEMENT Ne PAS INSTALLER un siphon de sol directement sous cet appareil La vapeur provenant du siphon de sol risque de raccourcir la long vit des composants internes SRTG SRTG 2 1 Raccord d entr e d eau 25 mm 0 5 pouce filetage NPT 2 Raccord de gaz m le 37 mm 0 75 pouce filetage NPT 3 Orifice de vidange 25 mm 1 pouce INSTALLATION 1 5 RACCORDEMENT AU GAZ Votre appareil offre son rendement optimal lorsque son tuyau d alimentation en gaz est d une section suffisante pour permettre un d bit de gaz ad quat La canalisation de gaz doit obligatoirement tre conforme la r glementation en vigueur Au Canada l appareil doit tre install conform ment la norme CSA 149 1 ou 2 et aux codes locaux La section de la canalisation de gaz peut tre d termin e par un installateur professionnel comp tent par votre fournisseur de gaz local ou en fonction du lt Natural Gas and Propane Installation Code gt annex
49. ur e n cessaire l appareil pour atteindre la temp rature de fonctionnement Avant l installation le circuit d arriv e d eau devra tre v rifi par un sp cialiste en traitement des eaux Le titre hydrotim trique de l eau ne doit pas tre sup rieur 34 ppm 2 grains gallon US Le pH doit tre compris entre 6 5 et 8 0 Un adoucisseur d eau bon tat permet d obtenir ces valeurs La pression d arriv e d eau doit tre comprise entre 1 5 et 4 bars 20 et 60 Si la pression est sup rieure l installation d un d tendeur l entr e de l appareil est n cessaire pour viter les d g ts caus s par les coups de b lier La temp rature maximale autoris e de l eau son entr e dans l appareil est de 82 C 180 F Faire contr ler votre alimentation en eau et noter ci dessous les valeurs mesur es Ji sur i Check list de qualit de l eau AVERTISSEMENT Quand l eau est tr s chaude Valeur mesur e Plage Correct et sous haute pression des claboussures excessives Temp rature 180 maxi Y UUL LY d eau chaude risquent de se produire et de causer des blessures 1 4 2 RACCORDEMENTS D VACUATION Chaque bain marie est muni d une vacuation pouvant tre raccord e un circuit d vacuation Chaque bain marie est galement quip d une canalisation de trop plein Le raccordement du trop plein est situ aval du robinet de vidange pour permettre l vac
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