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Manuel d`utilisation SelfCooking Center® (09/2008)

1. Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche technique S lectionner Type FRENCH 5 L identification d appareil et de logiciel s affiche Fonction d aide Afin que vous puissiez mettre profit int gralement et facilement les multiples possibilit s de votre appareil des textes d aide y sont archiv s Quand un est affich sur le panneau cette fonction d aide est disponi ble Produits boulan OoOo ha SE Ee pm l assiette Portions Finishing Employer cadre porte assiette SCC Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche d aide Le texte d aide s affiche sur le panneau Depuis la fonction d aide on peut s lectionner directement le proces sus de cuisson souhait Appuyer sur la touche de s lection et feuilleter avec le bouton de s lection rapide i71 Info Info Messages d erreur T l Lorsque des perturbations se Les perturbations qui n emp produisent elles s affichent sur le chent pas de continuer utiliser panneau l appareil pour la cuisson peuvent tre provisoirement supprim es en appuyant sur la touche retour Message Quand et comment Rem des d erreur Service 10 Pendant 30 secondes apr s la mise Peut tre limin quand on appuie sur la touche fl en marche ch e Appareil peut tre utilis pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 11 Pendant 30 secondes apr s la mise Peut tre limin quand on appuie sur la
2. sa destination et donc dangereuse La cuisson de produits alimentaires contenant des substances facilement inflammables aliments conte nant de l alcool est interdite Les substances dont le point clair est bas peuvent s enflammer spontan ment Risque d incendie Les produits de nettoyage et de d tartrage ainsi que les accessoires correspondants ne doivent tre uti lis s qu aux fins d crites dans le pr sent manuel Toute autre utilisation est trang re sa destination et donc dangereuse A Attention Uniquement appareils au gaz Si votre appareil est install sous une hotte d aspiration celle ci doit tre allum e pendant que l appareil est en marche gaz de combustion Si votre appareil est reli une chemin e la conduite d vacuation des fum es devra tre ramon e selon les dispositions en vigueur dans le pays risque d incendie Veuillez contacter votre installateur Ne posez aucun objet sur les tuyaux d vacuation de votre appareil risque d incendie La zone situ e sous le fond de l appareil ne doit pas tre bloqu e ni encombr e par des objets risque d incendie L appareil ne doit fonctionner que dans un environnement non expos au vent risque d incendie A Comportement en cas d odeur de gaz Fermez aussit t l arriv e du gaz Ne touchez aucun dispositif de commutation lectrique Veillez bien a rer le local vitez tout feu nu et toute cr ation d
3. tement intro Remplacer le filtre air au moins cher l ampoule avec les doigts duite dans son cadre 2 fois par an Remplacer galement le cadre Ne pas faire fonctionner l appa keinte d enceinte d tanch it r f 40 00 094 reil sans filtre air R f Visser solidement le cadre avec 6 x 1 1 GN O0 Ne 6 x 2 1 GN 20 00 395 10 x 1 1 GN 20 00 396 10 x 2 1 GN 20 00 397 20 x 1 1 GN 20 00 398 20 x 2 1 GN 20 00 399 69 Di Chef Line Vous avec la possibilit de faire s afficher le num ro t l phone Chef Line Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de S lectionner Chef Line cuisinier ChefLine T l Le num ro de t l phone ChefLine s affiche Service lnfo Dans la zone Service Info peuvent tre affich s les messages de service courants D tratrage Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche technique S lectionner Service info T l Le num ro de t l phone de la hotline Service s affiche Quand aucun message de service n est affich on peut lire sous Info Service le num ro de t l phone du service apr s vente responsable Les messages de service s affichent automatiquement intervalles de 10 secondes Voir aussi chapitre Messages d erreur 70 Appareils Type et identification du logiciel Info On peut identifier l appareil et le logiciel via la fonction Type CDS mantil
4. continue marcher qu un instant Si l appareil est allum plus de 20 minutes sans qu on s lectionne un mode de cuisson quelconque ou CleanJet care l appareil passera automatiquement en mode conomie d nergie et seule l heure qu il est s affichera sur le panneau Si on ne proc de aucune autre manipulation pendant le fonctionnement l intensit des affichages diminue automatiquement en deux tapes Au bout de 10 minutes l intensit de l affichage diminue une premi re fois Au bout de 10 autres minutes l intensit de l affichage de diminue encore une fois Aussit t qu on touche le panneau ou bien qu on ouvre la porte de l enceinte les messages se r affichent avec l intensit normale En r tissant et en grillant p ex des poulets il vaut mieux enfourner toujours un r ceptacle de r cup ration des graisses N utilisez que des accessoires thermor sistants originaux du fabricant de l appareil Laissez la porte de l appareil ouverte lorsqu il n est pas utilis pendant un long moment p ex la nuit La porte de l enceinte est dot e d une fonction claquement La porte des appareils sur pied n est ferm e de mani re tanche que lorsque la poign e est en position verticale Quand l appareil ne fonctionne pas pendant un laps de temps plus long jour de repos p ex fermer l eau l lectricit et le gaz En fin de vie on n a pas le droit de mettre l appareil la poubelle ni m me dans le conteneur pour
5. fabricant de l appareil Pompe d tartrage lectrique R f 60 70 409 D tartrant bidon de 10 R f 6006 0110 Tenez compte des informations et consignes de s curit mentionn es sur le bidon et la pompe d tar trage Appuyer sur la touche de fonction D tratrage Enceinte trop chaude Appareil trop chaud s affiche si la temp rature d enceinte est sup rieure 75 C S lectionner REFROIDIR voir chapitre REFROIDIR A Attention Liquide chimique agressif risque de corrosion Utilisez imp ra tivement v tements de pro tection lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage Appuyer sur la touche technique Ne pas ouvrir la porte Attendre gen rateur refoidi Le g n rateur de vapeur est vid He VA Introduisez le tuyau dans l orifice d entr e de la vapeur jusqu la marque indiqu e Me Retirer le cadre suspendu gau che et le d flecteur d air L affectation des marquages est d crite dans les informations sur la pompe d tartrage D tartrage du g n rateur de vapeur Le liquide d tartrant r agit avec le calcaire et peut former Mettre le cadre suspendu en place Placer le bidon contenant le de la mousse en exc s et fixer le tuyau avec le crochet liquide d tartrant dans l enceinte et introduire le tuyau dans le bidon A Attention 50 D tartrant Liquide chimiq
6. fen tre Clima pour chaque aliment le climat id al sp cifique au produit ee eZ Chaleur humide Chaleur s che Chaleur humide ClimaPlus Control est param tr Avec ClimaPlus Control vous chaleur s che par d faut sur 100 d humidit pouvez limiter l humidit du pro Vous pouvez r gler le m lange duit dans l enceinte Des barres de Chaleur humide et de Chaleur rouges et le pourcentage corres s che Plus on voit de bleu dans la pondant indiquent le taux d hu fen tre Clima plus l atmosph re midit maximum autoris dans de l enceinte est humide et ou l enceinte Plus on voit de rouge plus le taux d humidit est lev sur le panneau plus l atmosph re de l enceinte est s che et ou plus le taux d humidit est faible Pendant le processus de cuisson vous reconnaissez la fonction ClimaPlus Control comme suit la fl che est allum e vers le haut de l humidit est conduite dans l enceinte La fl che est allum e vers le bas de l humidit est retir e de l enceinte et R glages du temps Vous pouvez r gler le temps de cuisson individuellement selon vos besoins R glage du temps Mode dur e 3 Appuyer sur la touche de temps Appuyer sur la touche de temps de cuisson et r gler le temps de de cuisson tourner le bouton de cuisson s lection rapide vers la gauche jusqu ce que CONTINU s affiche Pr chauffage manuel J pr chauf ES a D Appuyer sur la touch
7. fonction REFROIDIR l enceinte peut tre rafra chie rapidement et en m nageant le mat riau Attention Ne lancer la fonction REFROIDIR que lorsque le d flecteur est verrouill conform ment aux consi gnes Pendant le REFROIDIR le ventilateur ne s immobilise lorsqu on ouvre la porte Ne touchez pas au ventilateur risque de blessure Pendant le REFROIDIR des vapeurs br lantes se d gagent de l enceinte Risque de br lure Fermer la porte Ouvrir la porte Choisir le mode de cuisson Appuyer sur la touche REFROIDIR Ouvrir la porte de l enceinte et fermer la porte de l enceinte SE M Fee RE 124 C REFROIDIR REFROIDIR et la temp rature d en La vitesse de l air peut tre A ceinte courante sont affich s individuellement s33 Pro r Mode Programmation El ments de commande En mode Programmation vous pouvez cr er vos propres programmes de cuisson en un tournemain ES S lectionner programme CleanJet care Nom du programme Ven Nouveau programme Level Nouveau programme LevelControl Copier i Copier programme deels Modifier programme Effacer Effacer programme Affichage des programmes de cuisson R tisseri Processus de cuisson SelfCooking Lu R tisseri Programme de cuisson LevelControl R tisserie Programme de cuisson manuel sili Programmer le mode SelfCooking Control dii Vous pouvez copier et adapter les 9
8. tincelle Utilisez un t l phone externe et informez aussit t l entreprise distributrice de gaz concern e si elle n est pas joignable alertez les pompiers A Consignes de s curit Veuillez conserver ce manuel de mani re ce qu il soit accessible tout moment tous ceux qui utiliseront l appareil Cet appareil ne doit pas tre utilis par des enfants et personnes dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont limit es ou qui manquent d exp rience et ou de connaissances sauf s ils sont surveill s par une personne responsable de leur s curit La manipulation ne doit tre effectu e qu avec les mains Tout dommage provoqu par l utilisation d objets pointus ac r s et autres entra nera la perte du droit garantie Pour emp cher les risques d accidents ou l endommagement de l appareil des formations et des instructions de s curit r guli res du personnel qui manipule l appareil sont n cessaires d urgence A Attention V rification avant l allumage et l utilisation quotidiens Verrouillez le r flecteur d air en haut et en bas conform ment aux consignes risque de blessure par le ventilateur tournant Assurez vous que les cadres suspendus ou le chariot d enfournement sont bloqu s conform ment aux consignes dans l enceinte de cuisson les r cipients remplis de liquides br lants peuvent tomber tra vers ou glisser de l enceinte de cuisson risque de br lure Avant d
9. touche fl en marche ch e Appareil peut tre utilis pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 12 Pendant 30 secondes apr s la mise Peut tre limin quand on appuie sur la touche fl en marche ch e Appareil peut tre utilis pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 14 Pendant 30 secondes quand on met Peut tre limin quand on appuie sur la touche l appareil en marche fl ch e L appareil ne peut tre utilis que dans le mode de cuisson Chaleur s che Appeler le service apr s vente Service 20 S affiche pendant 30 secondes quand Il est impossible d op rer avec les modes de cuisson on change de mode de cuisson quand SelfCooking Control et les programmes Op rer dans le on met l appareil en marche ou en mode Four mixte est possible mais avec des restrictions s lectionnant les modes de cuisson Appeler le service apr s vente SelfCooking Control Service 21 Pendant 30 secondes quand on met Il est impossible d op rer avec les modes de cuisson l appareil en marche SelfCooking Control et les programmes Op rer dans le mode Four mixte est possible mais avec des restrictions Appeler le service apr s vente Service 23 Est affich en permanence Mettre l appareil hors circuit Appeler le service apr s vente Est affich en permanence Mettre l appareil hors circuit Appeler le service apr s vente e Info Messages d erreur Info Me
10. utiliser l appareil pour la cuisson v rifiez qu il ny a pas de r sidus de tabs de nettoyage dans l enceinte risque de corrosion Enlevez les ventuels r sidus de tabs et rincez soigneusement avec la douchette Consignes de s curit A A Attention Consignes de s curit pendant l usage Lorsque les r cipients sont remplis de liquide ou bien d aliments qui se liqu fient pendant la cuisson on ne doit pas utiliser de niveaux d insertion plus lev s que ceux dans lesquels l op rateur peut regarder dans le r cipient ins r risque de br lure Un autocollant en cons quence est joint l appareil Ouvrez toujours tr s lentement la porte de l enceinte vapeurs br lantes risque de br lure Saisissez les accessoires et autres objets dans l enceinte de cuisson br lante uniquement avec des v te ments de protection thermique danger de br lure Les temp ratures ext rieures de l appareil peuvent d passer 60 C ne touchez l appareil que par les l ments de commande risque de br lure La douchette et l eau sortant de la douchette peuvent tre tr s chaudes danger de br lure Mode REFROIDIR activez la fonction Cool Down uniquement si le d flecteur d air est verrouill confor m ment aux consignes risque de blessure Ne touchez pas au ventilateur risque de blessure Nettoyage agents chimiques agressifs risque de corrosion Pour le nettoyage portez imp rativement des
11. v tements des lunettes des gants et un masque de protection adapt s Respectez strictement les consignes de s curit indiqu es au chapitre Nettoyage CleanJet care Ne stockez pas de substances facilement inflammables ou combustibles proximit de l appareil risque d incendie Si appareils mobiles et chariots d enfournement ne sont pas d plac s vous devez activer les freins de blocage des roues Sur un sol non plan les chariots peuvent rouler tout seuls risque de blessure En cas d utilisation mobile de chariots d enfournement vous devez toujours fermer le verrouillage des r cipients Recouvrez les r cipients contenant des liquides afin d viter tout d bordement de liquides br lants risque de br lure Lors du chargement et de l enl vement du cadre porte assiettes et du chariot d enfournement le chariot de transport doit tre fix correctement sur l appareil risque de blessure Les chariots d enfournement cadres porte assiettes chariots de transport et appareils mont s sur roulet tes peuvent se renverser pendant le transport sur un plan inclin ou un seuil risque de blessure A Entretien inspection maintenance et r paration Pour pr server la qualit lev e de l acier sp cial et la s ret de fonctionnement de l appareil ainsi que pour des raisons d hygi ne votre appareil doit tre nettoy tous les jours ou d s que le message correspondant s af fiche Pour ce faire suivez
12. 0 C au bout de 60 minutes 28 Combinaison de Chaleur humide A SS et de Chaleur s che E Les deux modes de cuisson Chaleur humide et Chaleur s che sont combin s Cette combinaison pro voque dans l enceinte un climat humide tr s chaud pour une cuisson particuli rement intensive Vous pouvez r gler la temp rature de l enceinte entre 30 C et 130 C Au besoin vous pouvez r gler le climat dans l en ceinte Modes de cuisson R tisserie P tisser boulanger Finishing d 70 b memi Appuyer simultan ment sur la Appuyer sur la touche Clima et Appuyer sur la touche de tem touche Chaleur humide et Cha r gler l humidit d enceinte maxi p rature et r gler la temp rature leur s che mum voir chapitre ClimaPlus d enceinte Control Ou op rez avec la sonde de temp rature c ur HI eg Appuyer sur la touche de temps Appuyer sur la touche de tem de cuisson et r gler le temps de p rature et r gler la temp rature cuisson d enceinte Il est possible d int grer des fonctions suppl mentaires comme p ex la vitesse de l air exception CleanJet care d tartrage et REFROIDIR En cas de marche continue la temp rature chute automatiquement de 300 C 270 C au bout de 60 minutes 29 E ClimaPlus Control ClimaPlus Control mesure et r gule au pourcentage pr s l humidit dans l enceinte Vous pouvez r gler exac tement dans la
13. 65 11 241 ia ag Enregistrer 5 Effacer et modifier IP address Enregistrer IP address comme souhait Modifier Subnet mask Gateway address s E 2 T cdefghijki E nopgrstuv S lectionner Subnet mask Appuyer sur Edit Effacer et modifier Subnet ou Gateway address avec le mask ou Gateway address bouton de s lection rapide comme souhait Enregistrer Subnet mask ou Gateway address 68 Installations techniques Les inspections suivantes peuvent tre effectu es uniquement par des techniciens N utilisez que des pi ces de rechange d origine du fabricant de l appareil Nettoyage dufiltre joint de la porte Remplacement de air Remplacement du l ampoule halog ne Enfoncer le levier vers la gauche Le joint de porte est enfonc dans Commencer par d brancher l ap pour desserrer le bec d enclique un guidage sur l enceinte pareil du secteur tage pousser le filtre vers la gau Extraire l ancien joint du guidage Couvrir l coulement de l appa che et l enlever vers le bas Nettoyer le rail de quidage rell dans l enceinte Nettoyer au moins une fois Enfoncer le nouveau joint dans Enlever le cadre avec verre et par mois le filtre air au lave le guidage humidifier les l vres joint vaisselle et le remettre en place l eau savonneuse Parole halogan lorsqu il est sec La partie rectangulaire du joint r f Ger Ge EE E doit tre compl
14. A Danger haute tension Les op rations d inspection de maintenance et de r paration doivent tre effectu es uniquement par des professionnels Coupez l alimentation en nergie de l appareil avant toute op ration de nettoyage sauf nettoyage CleanJet care d inspection de maintenance et de r paration En cas d appareils avec roulettes mobiles il convient de limiter la libert de mouvement de l appareil de telle sorte que son d placement n endommage aucune conduite d lectricit d alimentation en eau et d vacuation de l eau us e Si l appareil est d plac e assurer au pr alable qu on a bien coup les conduites d lectricit d eau et d vacuation de l eau us e Si l appareil est remis dans sa position ini tiale s assurer qu il est bien immobilis et que les conduites d lectricit d alimentation en eau et d va cuation de l eau us e sont install es correctement Pour garantir que l appareil se trouve dans un tat technique parfait il convient de faire effectuer au moins une fois par an une maintenance par un partenaire de service autoris Pi ces de fonction Num ro de s rie visible uniquement lorsque la porte est ouverte Coupe tirage anti refouleur en option uniquement appareils au gaz clairage de l enceinte Porte double vitrage Poign e Appareils de table Manipulation d une main avec fonction claquement Appareils sur pieds Manipulation d une mai
15. IONAL AG Vous pouvez joindre notre service apr s vente 7 jours sur 7 Composez le 1 877 728 4662 Pour toutes les questions relatives la technique d application adressez vous la RATIONAL Chef Line en composant le 1 877 728 4662 Revendeur Installateur Install le Sous r serve de modifications techniques servant le progr s Info Sommaire Mise en service 6 Explication des pictogrammes 6 Consignes de s curit 7 Entretien inspection maintenance et r paration 10 Pi ces de fonction 11 Remarques pour l utilisation de l appareil 12 Charges de cuisson maximales par taille d appareil 12 Op rer avec la sonde de temp rature c ur 14 Op rer avec la douchette 15 Aper u des modes de fonctionnement 16 Commande g n rale 17 Mode SelfCooking Control 18 Mode Four mixte 25 Chaleur humide 27 Chaleur s che 28 Combinaison de Chaleur humide et de Chaleur s che 29 ClimaPlus Control 30 R glages du temps 31 Vitesse de l air 32 Humidification 32 Refroidir 33 Mode Programmation l ments de commande 34 Programmer le mode SelfCooking Control 35 Programmer le mode Four mixte 36 Contr ler les tapes du programme 38 D marrer programme 38 Modifier programme 39 Effacer tous les programmes 40 Effacer programme 40 Copier programme 41 D marrer le programme LevelControl 42 Blocage de programmation 46 Modifier mot de passe 47 CareControl t
16. Manuel d utilisation SelfCooking Center d f seNe Leedong Eer Cher client Nous vous f licitons de l achat de votre nouveau SelfCooking Center Vous obtiendrez avec votre SelfCooking Center en un tournemain gr ce son concept de manipulation visuel convivial d excellents succ s en mati re de cuisine pratiquement sans apprentissage ni longues sessions de formation En mode SelfCooking Control il vous suffit de choisir le produit de cuisson correspondant et votre r sultat de cuisson par simple pression d une touche Termin Les entr es traditionnelles telles que temp rature temps et humidit ou une programmation compliqu e un contr le continu et de nombreux travaux de routine dispa raissent compl tement Naturellement avec le SelfCooking Center vous avez aussi votre disposition les multiples possibilit s d un combi cuiseur parfait Avec le mode programmation vous pouvez laborer en un tournemain vos propres programmes de cuisson Vous b n ficiez d une garantie de 24 mois compter de la date d installation condition d avoir rempli toutes les formalit s n cessaires la mise en uvre de la garantie Sont exclus de la garantie les dommages concernant les vitres hublots les ampoules et joints ainsi que ceux r sultant d un usage d une maintenance d une r paration et d un d tartrage inad quats Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir avec votre nouveau SelfCooking Center Votre RAT
17. al iberica com RATIONAL Italia S r l via Venier 21 30020 Marcon VE ITALY Tel 39 041 5951909 Fax 39 041 5951845 E mail info rational italia it wwwrational italia it RATIONAL Nederland Grootkeukentechniek BV Twentepoort West 7 7609 RD Almelo THE NETHERLANDS Tel 31 546 546000 Fax 31 546 546099 E mail info rational nl Www rational nl RATIONAL Sp z 0 0 ul Trylogii 2 16 01 982 Warszawa POLAND Tel 48 22 8649326 Fax 48 22 8649328 E mail info rational polska pl www rational polska pl RATIONAL Scandinavia AB Skifferv gen 20 22478 Lund SWEDEN Tel 46 46 235370 Fax 46 46 235379 E mail info rational scandinavia se wwwrational scandinavia se RATIONAL RATIONAL Schweiz AG Rainweg 8 4710 Balsthal SWITZERLAND Tel 41 62 797 34 44 Fax 41 62 797 34 45 E mail info rational schweiz ch wwwrational schweiz ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL doo Ronkova ulica 4 2380 Slovenj Gradec Slovenija Tel 386 0 2 8821900 Fax 386 0 2 8821901 E mail info slorational si www slorational si RATIONAL UK Unit 4 Titan Court Laporte Way Portenway Business Park Luton Bedfordshire LU 4 8EF GREAT BRITAIN Tel 00 44 0 1582 480388 Fax 00 44 0 1582 485001 E mail rational rational uk co uk wwwrational uk com RATIONAL AUSTRIA GmbH Innsbrucker Bundesstrasse 67 5020 Salzburg AUSTRIA Tel 0043 0 662 832799 Fax 0043 0 662 83279910 E Mail austria rational austria at wwwrationa
18. apide Les donn es suivantes sont consign es N de charge Heure Nom du programme de cuisson Temp rature de l enceinte de cuisson Temp rature c ur Porte ouverte Porte ferm e Changement de mode de cuisson Nettoyage Cleanjet care 1 2 nergie Connexion d une installation d optimisation d nergie 63 S Programme Import et Export Vous avez la possibilit de copier vos programmes de cuisson sur une cl USB du fabricant de l appareil Les programmes de cuisson peuvent ensuite tre transmis sur un ordinateur Param tres enficher la cl USB dans le port Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl sous le panneau de commande Programme Export Programme Import les programmes de cuisson sont Les programmes de cuisson sont enregistr s sur la cl USB copi s dans la m moire d appareil l appareil d marre automati quement Op ration d enregistrement est termin e lorsqu un symbole USB bleu s affiche Les programmes existants sont conserv s lorsque les noms de programme se distinguent Si le nom du programme est le m me le programme sera remplac 64 Mise jour logicielle S Vous avez la possibilit de r aliser une mise jour logicielle avec la cl USB Param tres AnI Enficher la cl USB avec nouveau Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl logiciel dans le port Appuyer sur la touche U
19. aster rationalcanada com wwvw rational canada com RATIONAL USA Inc 895 American Lane Schaumburg IL 60173 Toll Free 888 320 7274 Fax 847 755 9583 E mail info rationalusa com wwwrational usa com RATIONAL en M xico Centro Alem n German Centre Av Santa Fe 170 Colonia Lomas de Santa Fe 01210 M xico D F Tel 52 55 85039830 Fax 52 55 85039847 eMail info rational mexico com mx wwwrational mexico com mx RATIONAL BRASIL COMERCIO E DISTRIBUI O DE SISTEMAS DE COC AO LTDA Rua Prof Carlos de Carvalho 113 Itaim Bibi S o Paulo SP CEP 04531 080 Tel 55 11 3071 0018 Fax 55 11 3071 0600 Internet www rational online com br E mail info rational online com br WAA 772 Sy T 112 0004 SS bu bs J A2225 ERFIH ERAR E L2E F0 1 29 Tel 03 3812 6222 Fax 03 3812 6288 X JLF RLA info rational japan com 7R AAN Z2 www rational japan com RATIONAL LS thE ARARAS 204 AR ata 200030 H E Bif 86 21 64737473 SS 86 21 64730197 BF shanghai office rational china com wwvwrational china cn RATIONAL Korea PRIE a loea Xe JA LAS 57 1 SOI Hetz A1S 82 2 545 4599 TH A 82 2 3443 5131 E mail info rationalkorea co kr www rationalkorea co kr RATIONAL International AG Heinrich Wild Stra e 202 CH 9435 Heerbrugg Tel 41 71 727 9090 Fax 41 71 727 9080 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AG Iglinge
20. at g n ral 48 Rappel de nettoyage 49 Indicateur d encrassement 49 Nettoyage CleanJet care 50 Arr t pr matur CleanJet care 53 Sommaire Cuisson DeltaT 54 1 2 nergie 55 Heure de d marrage automatique 56 CalcDiagnosis System CDS 57 D tartrage du g n rateur de vapeur 58 Interruption du cycle de d tartrage 60 D tartrage de la buse de d tartrage 61 M moire USB cl USB 62 Documentation HACCP 63 Programme Import et Export 64 Mise jour logicielle 65 Donn es de service de t l chargement 65 Param tres 66 Temps r el 66 Date 66 Langue 66 Format temps r el 66 Format temps de cuisson 66 Format temp rature 66 R glage du contraste 67 Retour au r glage par d faut 67 Param tres d avertisseur sonore 67 Modifier IP address Subnet mask Gateway address 68 Installations techniques 69 ServiceOlnfo 70 Chef Line 70 Appareils Type et identification du logiciel 71 Fonction d aide 71 Messages d erreur 72 Avant de t l phoner au service apr s vente 74 CLUB RATIONAL 76 Notes 78 A Explication des pictogrammes A Danger Situation directement dangereuse susceptible de provoquer des blessures extr mement graves ou m me la mort A Mati res corrosives i Attention un non respect peut entra ner des d g ts mat riels Mise en service A Attention Indique une situation potentielle ment dangereuse et susceptible d entra ner des bless
21. cez Appareils de table placez dans la trappe le nombre de dans le tiroir le nombre de sachets sachets de tabs d entretien affich de tabs d entretien affich E Ne pas d poser les tabs l encoche du d flecteur dans l enceinte Risque d endommagement Attention Ne jamais ouvrir la porte de l enceinte pendant le nettoyage des substances chimiques et des vapeurs br lantes peuvent e chapper risque d chaudure Apr s chaque nettoyage CleanJet care v rifiez qu il ne reste pas de r sidus de produit dans l enceinte Si oui enlevez les r sidus et rincez soigneusement l enceinte avec la douchette galement derri re le d flecteur Risque de corrosion Avant de d marrer le nettoyage du CleanJet care il faut monter correctement les cadres suspen dre ou le chariot d enfournement dans l enceinte En utilisant de l eau adoucie on peut r duire de jusqu 50 la quantit recommand e de tabs de net toyage Si de la mousse se forme malgr un dosage correct il faut r duire le nombre de tabs de nettoyage AR et CareControl Nettoyage Cleanjet care Cycle de Description Application Tabs nettoyage Rin age sans tabs Rin age de l enceinte l eau chaude Non Rin age Pour les salissures calcaires sans graisse p ex apr s la Care cuisson au four les travaux dans la chaleur humide Nettoyage Pour toutes les salet s sans s chage ni rin age Temps de Produit de nettoyage in
22. ction Appuyer sur la touche Cl sous le panneau de commande Affichage sur panneau m moire USB cl USB d BBA RR us Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e Donn es n e disponible n e disponible Cl est prot g e HACCP disponibles en criture RR EB d Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e Donn es Cl USB raccord e Fichier de n e disponible Cl est prot g e HACCP disponibles programme disponible en criture i EN Le SS K f Cl USB raccord e aucune don Cl USB raccord e Fichier de Cl USB raccord e Erreur d cri n e disponible Cl est prot g e programme copi sur cl ture en criture Cl USB raccord e Op ration d criture en cours ne pas retirer la cl 62 Documentation HACCP L Les donn es du processus HACCP sont dit es en permanence via l interface de l appareil De plus les don n es du processus HACCP sont enregistr es pendant une p riode de dix jours et peuvent tre dit es en cas de besoin via l interface de l appareil Vous avez besoin d un PC ordinateur portable Vous trouverez plus d explica tions dans le manuel CombiLink Param tres Enficher la cl USB dans le port Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl sous le panneau de commande Appuyer sur la touche retour S lectionner la date et la program Appuyer sur D marrage mer avec le bouton de s lection r
23. cuisinier cuisinier Service lnfo Transmission du savoir par e mail Service RATIONAL toujours l pour vous Newsletter trimestrielle Vous tes toujours bien inform s S minaires gratuits SelfCooking Center Academy RATIONAL comment devenir un pro du SelfCooking Center R ponses aux questions fr quentes Ce que vous avez toujours voulu savoir L affiliation au CLUB est gratuite Inscrivez vous tout de suite www club rational com CHE www club rational com Notes 78 RATIONAL GroBk chentechnik Iglinger Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Germany Tel 49 1805 998899 Fax 49 8191 327231 E mail info rational online de wwwrational online de RATIONAL Belgium nv Zandvoortstraat 10 Bus 5 2800 Mechelen Belgium Tel 32 15 285500 Fax 32 15 285505 E mail info rational be Www rational be RATIONAL France S A S 6 Rue de la Mare Blanche 77186 Noisiel France Tel 33 0 1 60 53 56 53 Fax 33 0 1 60 53 56 50 E mail info rational france fr www rational france fr RATIONAL International AG HELLAS 190 xAU Oeo vikn Mepaias T O 4317 57019 Oeooaovikn Tn 30 23920 39410 ag 30 23920 39418 rationalgreece rational online gr www rational online gr RATIONAL Ib rica Cooking Systems S L Ctra de Hospitalet 147 149 Cityparc Edif Paris D 08940 Cornell Barcelona SPAIN Tel 34 93 4751750 Fax 34 93 4751757 E mail rational rational iberica com wwyw ration
24. de temp rature c ur s affiche sur le panneau de visualisation J4 A breng Mode Four mixte amp Dans le mode four mixte toutes les fonctions du four mixte sont votre disposition Pour acc der au mode Four mixte valider la touche Chaleur humide Chaleur s che ou Combinaison de Chaleur humide et de Chaleur s che 725 o Marche arr t 3 Modes de cuisson Chaleur humide RH Chaleur s che KE Seng Combinaison de chaleur humide et de chaleur s che Fen tre Clima Temp rature d enceinte Temps de cuisson Temp rature c ur Humidification Vitesse de l air REFROIDIR Touche de fonction Mode Programmation CR SC Q F kb Bouton de s lection rapide avec fonction Push Mode Four mixte Interrogation des donn es de cuis son courantes Maintenir la touche de temp rature enfonc e 2 secondes Les valeurs suivantes s affichent e Humidit courante dans l enceinte e Temp rature courante dans l enceinte e Temps de cuisson coul e Temp rature c ur courante 06 Chaleur humide amp En mode Chaleur humide le g n rateur de vapeur produit de la vapeur fra che hygi nique Vous pouvez r gler la temp rature de l enceinte entre 30 C et 130 C Modes de cuisson cuisson vapeur cuisson l tuv e blanchir cuisson point gonfler cuisson sous vide d cong lation conserve Touche Chaleu
25. e V rifier si une source de chaleur externe a un effet sur l appareil Si le message de service ne dispara t pas pri re d appeler le service apr s vente Service 30 Pendant 30 secondes quand on met Le r gulateur d humidit est en panne Appareil peut l appareil en marche tre utilis pour la cuisson mais avec des restrictions Appeler le service apr s vente Service 31 Pendant 30 secondes apr s la mise Sonde de temp rature c ur d fectueuse Votre en marche appareil peut tre utilis pour la cuisson sans sonde de temp rature c ur Appeler le service apr s vente Service 32 Est affich en permanence Fermer le robinet du gaz Appeler le service apr s Appareils gaz vente Service 33 Est affich en permanence apr s Fermer le robinet du gaz Appeler le service apr s Appareils gaz quatre resets successifs vente Est affich en permanence Appeler le service apr s vente 72 Info Avant de t l phoner au service apr s vente De l eau s coule de la porte de l appareil Pendant le fonctionnement de l appareil des bruits se font entendre dans l enceinte clairage d enceinte ne fonctionne pas Manque d eau Symbole de robinet d eau clignotant De l eau coule par le bas de l appareil La porte n est pas ferm e Avec les appareils sur pieds pour que la porte soit correctement bien ferm e la poign e doit tre dirig e vers le bas Joint de porte us ou Remplace
26. e uniquement appareils lectriques L interruption d une installation d optimisation de l nergie s affiche sur le panneau d affichage uniquement dans le cas du mode combi cuiseur SE 100 kr 0 15 E 55 D Heure de d marrage automatique Vous pouvez faire d marrer automatiquement votre appareil Attention Nous nous permettons de vous rappeler que le stockage prolong d aliments dans un four non r frig r ni chauff est critique pour la sant et inadmissible sur le plan hygi ni que CleanJet CAE H D part CleanJe are H D part Presser la touche H D part La derni re heure de d part pro gramm e s affiche S lectionner l heure et la program S lectionner la date et la program S lectionner le mode de cuisson et mer avec le bouton de s lection mer avec le bouton de s lection proc der aux r glages souhait s rapide rapide Valider en pressant plu sieurs fois 6 30 PA 1 6 24 es La porte de l enceinte doit rester ferm e D s que l heure de d marrage est activ e l clairage de l enceinte L heure du d marrage est activ e s teint L heure d part et l heure r elle s affichent tour de r le D sactivation de l heure de d part rouges heure d part activ e bleu heure d part d sactiv e Appuyer sur la touche de fonction Presser la touche H D part 56 CalcDiagnosis System CDS Ui Le syst me de d sentartrage CalcDiagno
27. e de temps Tourner le bouton de s lection de cuisson rapide vers la gauche jusqu ce que pr chauf s affiche R glage en temps r el r glage d horloge d appareil voir chapitre Param trages R glage de l heure de d marrage voir chapitre Param trages Changement du format temporel voir chapitre Param trages lt 31 o Humidification De l eau est vaporis e subitement avec une buse performante et r partie dans l enceinte L humidification permet d obtenir la lev e id ale et la surface brillante souhait e pour les produits base de p te S lectionnable avec Chaleur s che ou combinaison de Chaleur humide et de Chaleur s che Dur e de l humidification l apport d humidit est limit 2 secondes Lorsqu on appuie nouveau sur la touche on r humidifie pendant 2 secondes Plage de temp rature Temp rature d enceinte entre 30 C et 260 C Appuyer sur la touche pour humi dification Vitesse de l air pour g n rer un climat de cuisson id al pour tous les processus de cuisson vous pouvez r gler 5 vitesses de l air e Vitesse turbo EI Vitesse 1 4 KI Vitesse standard Ventilateur par intermittence avec vitesse 1 4 KI Vitesse 1 2 Appuyer sur la touche de vitesse de l air et r gler la vitesse de l air RE Refroidir E Vous avez fait fonctionner votre appareil haute temp rature et vous souhaitez continuer une temp rature plus basse Avec la
28. e nettoyage et d entretien du constructeur de l appareil L utilisation d autres pro duits de nettoyage peut endommager l appareil Nous d clinons toute responsabilit pour les dommages dus l utilisation de produits non adapt s Si vous surdosez les produits de nettoyage cela peut provoquer de la mousse Ne mettez jamais de tabs quand l enceinte est encore br lante gt 60 C Le film de rin age ne se dissout pas et cela entra ne des dysfonctionnements Cleanjet care Enceinte trop chaude Appuyer sur la touche de fonction Appuyez sur la touche Enceinte trop chaude s af Cleanjet care fiche lorsque la temp rature de l enceinte est sup rieure 75 C S lectionner REFROIDIR voir chapitre REFROIDIR L i D KN go d i 5 S 2X e HN 145 Ga OS Retirer Ouvrir la porte les grilles bacs S lectionner la phase de net Ouvrir la porte de l enceinte et Les grilles en acier fin CombiFry toyage retirer bacs et grilles et les grilles volailles Super Spike peuvent rester dans l enceinte 50 CareControl Attention Mettez des gants de protection avant de manipuler les tabs de nettoyage et d entretien Ris que de corrosion Tabs de nettoyage retirez le film de protection Presser la touche de d marrage la dur e de nettoyage s affiche A i e ef CET kV Ae ES KZ K Appareils sur pieds pla
29. e niveau respectif est termin l avertisseur sonore retentit et le niveau affich clignote Apr s l ouverture et la fermeture de la porte de l enceinte le niveau est de nouveau libre et peut tre regarni Appuyer sur la touche S lectionner Finishing Assiette Climat d enceinte et temps de Finishing la carte termin cuisson peuvent tre modifi s individuellement e SEA pr chauffeur 5 Hi charger Za D Le statut de pr chauffage est Une fois la temp rature de pr Choisir le niveau temps de cuis affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger son est affich sur le panneau sation rouge bleu s affiche Modifier temps de cuisson Choisir le niveau p ex Level 8 Modifier le temps de cuisson Es Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si vous ouvrez la porte de l enceinte le temps de cuisson est stopp Selon la dur e et la perte d nergie LevelControl additionne le temps automatiquement pour tous les affichages 22 Mode SelfCooking Control 7 Exemple 4 Finishing Banquet l assiette Banquet Late Zo l assiette l assiette CE finale Appuyer sur la touche S lectionner Finishing Banquet Climat d enceinte et temps de Finishing l assiette termin cuisson peuvent tre modifi s individuellement pr chauffeur Za DN Le statut de pr chauf
30. e travail les arr ts prolong s ou la fin du travail Nettoyage entretien s p interm diaire De Affichage automatique d s qu un D marrez nettoyage entretien Les niveaux de nettoyage pour un Nettoyage entretien s v p nettoyage CleanJet care est Cleanjet ou s lectionnez plus entretien optimal sont indiqu s n cessaire tard en rouge Les rappels de nettoyage Cleanlet care s affichent intervalles r guliers jusqu ce qu un tel nettoyage soit effectu CareControl Indicateur d encrassement L tat d encrassement est affich par des barres rouges Plus il y a de barres rouges plus l appareil est encrass Appuyez sur la touche de fonction Appuyez sur la touche Affichage du degr d encrasse Cleanlet care ment Zei 2000000 2 D Affichage du degr d en crassement apr s nettoyage CleanJet care 49 et CareControl Nettoyage Cleanjet care Cleanjet care est le syst me de nettoyage automatique de l enceinte 6 diff rents cycles de nettoyage permettent l ajustement sur le degr de salet individuel Attention Pour des raisons d hygi ne et pour viter toute perturbation dans le fonctionnement de votre appareil il est indispensable de nettoyer l appareil quotidiennement Risque d incendie Pr tez attention au fait que votre appareil doit tre nettoy quotidiennement m me s il ne fonctionne qu la chaleur humide N utilisez que des tabs d
31. e trouver dans processus CleanJet care l enceinte pendant le processus CleanJet care Appareil au gaz indique L alimentation secteur est Lorsque l appareil gaz est branch sur une prise Changer polarit raccord e sans respecter la de courant retirer la fiche et tourner celle ci de polarit 180 Charger un lectricien d effectuer le raccordement fixe sans fiche de l appareil avec la polarit correcte Appareil au gaz indique Arriv e de gaz vers l appareil Ouvrir le robinet de gaz Reset en permanence interrompue Mettre en marche le plafond diffusant Pression de gaz trop faible Faire contr ler l alimentation en gaz de l appareil Touche Mode de cuisson Enceinte trop chaude Refroidir l enceinte avec REFROIDIR voir clignote manuel chapitre Instructions g n rales d emploi REFROIDIR 75 CLUB RATIONAL Inscrivez vous et devenez membre d s aujourd hui En tant que membre vous avez acc s une plate forme bas e sur Internet sans pareille dans la branche offrant de nombreux services et avantages Vos avantages CLUB d un coup d il Mise jour au tarif z ro Toujours le logiciel SelfCooking Center le plus r cent Recettes sur simple pression d une touche Les meilleures recettes pour votre SelfCooking Center Secteur de t l chargement Documentations pour toutes les s ries d appareil Chef Line Transmission du savoir par e mail Aide comp tente de
32. es param tres avec le bouton de s lection rapide La fin d un processus de cuisson est indiqu e par un clignotement de la touche SelfCooking Control et par un signal acoustique Un manque d eau est affich lorsque le g n rateur de vapeur n est pas rempli ouvrir le robinet d eau Lorsqu il est rempli cet affichage s teint automatique ment Dysfonctionnement du br leur Appuyez sur RESET GAZ pour relancer l op ration d allumage Si le voyant reste allum alors qu on a appuy dessus plusieurs fois pr venir le service apr s vente L entr e est adopt e automati quement en deux secondes sinon pressez fonction push sur le bouton de s lection rapide N I ra E wi Si la temp rature dans l enceinte de cuisson exc de la temp rature que Vous avez programm e la touche du mode de cuisson choisi p ex Chaleur s che clignote Refroidissement de l enceinte voir chapitre REFROIDIR TP Mode SelfCooking Control Fees Marche arr t L SelfCooking Control 9 modes de cuisson Grosses pi ces de viande Cuissons minutes Volailles Poissons Garnitures Produits base de pommes de terre Produits base d ufs Desserts P tisser boulanger Finishing Touche de fonction S e Touche mode Programmation kal A Bouton de s lection rapide avec fonction Push CO Mode SelfCookin
33. ez le chariot de transport jusqu la but e dans le rail d insertion et assurez vous que le chariot de transport soit bloqu sur l appareil conform ment aux consignes Poussez le chariot d enfournement ou le cadre porte assiettes jusqu la but e dans l appareil et v rifier le fonctionnement du blocage dans l appareil Pour enlever le chariot d enfournement ou le cadre porte assiettes d verrouillez le blocage et tirez le chariot hors de l enceinte Mettez auparavant la sonde de temp rature c ur en position de parcage du rail d inser tion Veillez ce que le chariot d enfournement ou le cadre porte assiettes soit bloqu en toute s curit sur le chariot de transport pendant le transport Info Info Op rer avec la sonde de temp rature c ur Prudence La sonde de temp rature c ur et le positionneur de la sonde de temp rature c ur peuvent tre tr s chauds risque de br lure Utilisez des gants de cuisine es w e ossi nes TS Piquez l aiguille de la sonde de Utilisez le positionneur lorsqu il Pour le Finishing Banquet temp rature c ur l endroit le est possible que la sonde de tem l assiette placez la sonde de plus pais sous un angle de 30 45 p rature c ur sorte d elle m me temp rature c ur dans le tube degr s L aiguille doit tre piqu e de l aliment cuire p ex avec en c ramique sur le cadre porte au milieu de l aliment cuire voir alime
34. fage est Une fois la temp rature de pr Placer la sonde de temp rature affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger c ur sation rouge bleu s affiche Placez la sonde de temp rature L appareil op re avec des para Au terme du temps de cuisson c ur dans le tube en c ramique m tres par d faut Le temps de la touche fl ch e s affiche du cadre porte assiettes cuisson restant est affich Appuyer sur la touche fl ch e pour proc der un autre charge ment We pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation a Dee TP Mode SelfCooking Control Exemple 5 P tes en sauce cr ole cantonalis en sauce en sauce ui Appuyer sur la touche Garni Choisir mode de pr paration p Le temps de cuisson peut tre tures ex P tes en sauce termin modifi individuellement DR Le statut de np est Une fois la temp rature de pr Poser la sonde de temp rature affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger c ur dans le r cipient sation rouge bleu s affiche L appareil op re avec des para m tres par d faut Le temps de cuisson restant est affich Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si la sonde de temp rature c ur n est pas ou mal plac e l avertisseur sonore retentit et une a invitation placer correctement la sonde
35. froidir l enceinte de cuisson Appareils avec option Aerot at AeroCat est soumis une usure naturelle Dur e de conservation de 2 ans environ en cas d utilisation moyenne de 8 heures par jour Avec AeroCat les temps de cuissons sont rallong s d environ 10 20 En raison des variations de courant d air il peut se produire des irr gularit s avec les p tisseries sensibles Info Aper u des modes de fonctionnement Mode SelfCooking Control Apr s avoir mis en marche l appa reil ou valid la touche SelfCoo king Control vous acc dez au mode SelfCooking Control Description voir chapitre mode SelfCooking Control Mode Four mixte En validant la touche Chaleur humide Chaleur s che ou Com binaison de chaleur humide et de chaleur s che vous acc dez au mode Four mixte Description voir chapitre Mode Four mixte Mode Programmation La touche Prog donne acc s au mode Programmation Description voir chapitre mode Programmation Commande g n rale Votre appareil dispose d un cran tactile Il suffit de l effleurer du doigt pour effectuer des entr es dans votre appareil D s que vous pressez une touche le processus de cuisson p ex Grosses pi ces de viande est activ Consignes g n rales pr chauffeur WE y Le statut de la temp rature de pr chauffage s affiche en rouge et en bleu sur le panneau de visua lisation On peut modifier l
36. g Control Dans les 9 modes de cuisson Grosses pi ces de viande Cuissons minutes Volailles Poissons Pro duits base de p te Garnitures Produits base de pommes de terre Produits base d ufs Desserts paisseur du produit cuire Finishing du mode SelfCooking Control l appareil reconna t automa tiquement les exigences sp cifiques du produit la taille de l aliment et la charge en cuisson Le temps de cuisson la temp rature ainsi que le climat de cuisson id al sont ajust s contin ment en prenant en compte le r sultat d sir Le temps de cuisson restant est affich Vous trouverez dans le manuel d application des exemples et des conseils pratiques sur la mani re dont vous pourrez cuire vos produits avec facilit L gende des pictogrammes disponibles Temp rature de marquage Temp rature c ur point de cuisson Temp rature c ur A point de cuisson Temp rature c ur A point de cuisson Temp rature c ur A point de cuisson point de cuisson Coloration S lection de la taille paisseur du produit cuire Gratiner Coloration finale Volume de fermentation Cuisson calme Param trage du temps R glage delta T Fonction d aide SEH UN Retour interruption Suivant fonction E7 TP Mode SelfCooking Control Nous allons vous expliquer comment vous en servir l aide de 5 exemples Vous trouverez d autres renseigne ments utiles sur la
37. ion S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson D marrer le processus de cuisson tape 1 du programme s affiche Appuyer sur la touche d tape ou le programme de cuisson Agneau 1 du programme tape 2 du pro gramme s affiche 30 e ga Prog Modifier programme i Cleanlet care E Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson DEFGHIJK E MNOPQRS Appuyer sur Modifier Effacer et modifier le nom de programme comme souhait af d H R gler les param tres de cuisson Enregistrer les entr es Quitter le mode de modification p ex temp rature d enceinte en appuyant plusieurs fois sur la pr chauffage temps de cuisson ou touche d tape du programme temp rature c ur etc s309 Effacer programme y CleanJet care a be 7 rowa Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson Appuyer sur Effacer Appuyer sur Effacer Effacer tous les programmes Param tres es py a sf TRB LE ir Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de S lection effacer tous les program cuisinier mes pression br ve S lectionner validation de touche Retour au r glage par d faut et maintenir a
38. jet gants de protection pour uvrir la porte manipuler les tabs Risque de corrosion Retirez les tabs s ils ne sont pas enti rement dissous Appuyer sur la touche Ne pas ouvrir CleanJet INTERRUPTION Z mg Fermer la porte de l enceinte La dur e du lavage s affiche l enceinte va tre lav e Ee DI Cuisson Delta T Delta T cart entre temp rature coeur et temp ra ture de l enceinte Comme la temp rature de l enceinte s l ve lentement p rature coeur respective restant constante la viande est soumise une cuisson plus longue s lectionnable aet jusqu la fin de la cuisson la diff rence avec la tem nen uniquement en mode Four mixte Choisir le mode de cuisson Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de cuisinier Presser la touche T Programmer la temp rature delta Programmer la temp rature coeur Vous avez aussi l option de programmer une p riode de temps pour la dur e de la cuisson Delta T 54 1 2 nergie W La puissance absorb e du chauffage est r duite de 50 p ex type 10 x 1 1 GN de 18 KW 9 kW Non s lectionnable en mode SelfCooking Control L m aram tres E CAZANE Appuyer sur la touche de fonction S lectionner les param tres Presser la touche 1 2 nergie La cuisson demie nergie allonge les temps de cuisson La qualit des plats peut en souffrir Connexion optimisation de l nergi
39. l austria at 000 PALIHOHANE PYC 121170 r Mockea KyTy30BCKUU np T 4 36 cTp 41 Ten 7 495 5043483 akc 7 495 9807230 On nouTa info rational russland com www rational russia ru RATIONAL International AG Ukraine YkpaiHa 01004 Ku Byn MyLukiHcbKka 20 oh 38 Ten 38 044 234 23 17 day 38 044 246 44 58 E mail info rational international com www rational russia ru RATIONAL International AG Istanbul Irtibat B rosu G r Plaza Bahriye Cad Akarca Sok 4 5 Kas mpa a 34440 stanbul Tel 90 0 212 297 10 40 Faks 90 0 212 297 10 12 E mail info rational international com www rational international com RATIONAL AUSTRALIA PTY LTD 156 Swann Drive Derrimut VIC 3030 Tel 61 0 3 8369 4600 Fax 61 0 3 8369 4699 E mail info rationalaustralia com au www rationalaustralia com au RATIONAL NZ Ltd 208 210 Neilson Street Onehunga 1061 Auckland 1643 Tel 64 9 633 0900 Fax 64 9 636 4434 E Mail israel evers rationalnz co nz www rationalnz co nz 80 01 151 V 13 MediaDesign and Services Ad 12 08 franz sisch Canada RATIONAL International Middle East P O Box 12 60 76 Dubai United Arab Emirates Phone 971 4 3296727 Fax 971 4 3296728 eMail info rational middleeast com wwwrational middleeast com RATIONAL Canada Inc 2410 Meadowpine Blvd Unit 107 Mississauga Ontario DN 652 CANADA Toll Free 1 877 RATIONAL 728 4662 Fax 905 567 2977 E mail postm
40. le bouton de s lection rapide R gler les param tres de cuisson Enregistrer l op ration de pro p ex temp rature d enceinte grammation et quitter pr chauffage temps de cuisson ou temp rature c ur etc La fonction Level Control ne peut pas tre utilis e pour les modes de cuisson SelfCooking Avec LevelControl vous pouvez toujours entrer une seule tape du programme Un autocollant pour le marquage des niveaux d insertion level est fourni avec l appareil L autocollant doit tre appos uniquement l ext rieur de l appareil SE Prog D marrer le programme LevelControl j CleanJet care ES _1 Brocoli i 1 eg d wl W en Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le programme de programme LevelControl D a A Brocoli RD 100 SS 1 Brocoli Be e a D marrer le programme L appareil pr chauffe automati Charger l aliment cuire et LevelControl quement s lectionner le niveau d insertion correspondant 43 Pro i Op rer avec jusqu 3 programmes LevelControl Lorsqu un programme LevelControl est d j actif vous pouvez en appuyant sur un champ de touche libre s lectionner un autre programme LevelControl uniquement possible si mode de cuisson temp rature d en ceinte climat etc sont identiques ea Control S lectionner un champ de touche S lectionner le programme D marrer le pr
41. les instructions indiqu es au chapitre Nettoyage CareControl CleanJet care A Attention Si l appareil n est pas ou pas suffisamment nettoy les d p ts de graisse ou es r sidus de pro duits alimentaires qui se trouvent dans l enceinte de cuisson peuvent s enflammer risque d in cendie Pour viter toute corrosion dans l enceinte de cuisson votre appareil doit aussi tre nettoy quotidiennement m me s il ne fonctionne qu la chaleur humide vapeur Pour viter toute corrosion mettre de l huile ou de la graisse v g tale dans l enceinte de cuisson intervalles r guliers toutes les 2 semaines environ Ne pas nettoyer l appareil avec un nettoyeur haute pression Ne pas traiter l appareil l acide ni l exposer des vapeurs acides la couche passive de l acier au chrome nickel pourrait s ab mer et ventuellement l appareil se d colorer N utiliser que les produits de nettoyage du fabricant de l appareil Les produits de nettoyage d autres fabri cants peuvent entra ner des dommages et ainsi la perte du droit garantie Ne pas utiliser d abrasifs ni de nettoyants agressifs Le nettoyage quotidien du joint de l enceinte de cuisson au moyen d un produit de rin age non d capant permet d augmenter la dur e de vie du joint Enlever et nettoyer le filtre air frais 1 fois par mois voir chapitre Installations techniques Entretien inspection maintenance et r paration
42. mani re dont vous pourrez pr parer vos plats avec facilit dans votre manuel utilisateur ou bien en vous conformant aux indications donn es sur le panneau de commande Exemple 1 r ti de veau Presser la touche Grosses pi ces Choisir mode de pr paration p Degr de coloration et de degr de viande ex R tisserie termin de cuisson peuvent tre modifi s individuellement soma bits al man pr chauffeur 5 charger sE D Le statut de pr chauffage est Une fois la temp rature de pr Placer la sonde de temp rature affich sur le panneau de visuali chauffage atteinte charger c ur sation rouge bleu s affiche B veel Jan L appareil op re avec des param tres par d faut Temps de cuisson restant et temp rature c ur sont affich s Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si la sonde de temp rature c ur n est pas ou mal plac e l avertisseur sonore retentit et une invitation placer correctement la sonde de temp rature c ur s affiche sur le panneau de visualisation _ Vous pouvez faire cuire simultan ment des morceaux de viande de taille diff rente Placez tout d abord la sonde de temp rature c ur dans le plus petit morceau de viande Retirez alors le morceau cuit et piquez la sonde de temp rature c ur dans le morceau de viande un peu plus grand Appuyez sur la touche fl ch e le processus de cui
43. modes de cuisson Grosses pi ces de viande Cuissons minutes Volailles Poissons Produits base de p te Garnitures Produits base de pommes de terre Produits base d ufs Desserts Finishing en fonction de vos besoins individuels et les enregistrer sous un nouveau nom Exemple Vous renommez R tisserie et enregistrez le processus de cuisson sous le nouveau nom de R ti de veau avec des r glages individuels p ex Coloration faible et point de cuisson bien cuit CleanJet care D Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur Nouveau pour Entrer le nom du programme p cr er un nouveau processus de ex R ti de veau cuisson E Enre Eff istrer Za Valider en appuyant sur la lettre Enregistrer le nom du programme Appuyer sur la touche SelfCooking ou le bouton de s lection rapide Control P tisserie Braisage blanche douce S lectionner le mode de cuisson Choisir le mode de pr paration Degr de coloration et de degr pour r ti de veau la touche de cuisson peuvent tre modifi s Grosses pi ces de viande individuellement Enregistrer les entr es 35 Prog Programmer le mode Four mixte Vous pouvez cr er un programme de cuisson manuel votre convenance P Wi Control Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur Nouveau pour Entrer le nom du programme p cr er un nouveau processus de ex R ti de veau cuisson Valider e
44. n D verrouillement pour ouvrir la vitre double int rieur D Bac collecteur de porte int gr et amovible int rieur Bac collecteur reli directement l vacua tion Pieds de l appareil r glables en hauteur Plaque signal tique avec toutes les donn es importantes telles que puissance absorb e type de gaz tension nombre de phases et fr quence type et num ro de l ap pareil voir aussi chapitre Type identification d appareil et de logiciel num ro en option D Panneau de commande gt Couvercle du compartiment avec les instal lations lectriques 3 Bouton de s lection rapide Douchette avec retour automatique 5 Auxiliaire d enfournage appareils sur pieds Filtre air air frais compartiment d installation 0 Tiroir trappe pour tabs d entretien Gi Cie Q Remarques pour l utilisation de l appareil vitez les sources de chaleur p ex plaques de grils friteuses etc proximit de l appareil Vous ne pouvez utiliser l appareil que dans des locaux o r gne une temp rature de gt 5 C Lorsque la tem p rature ambiante est inf rieure 5 C il faut commencer avant la mise en service faire monter la tem p rature du local une temp rature de gt 5 C D s qu on ouvre la porte de l enceinte le chauffage et le ventilateur s teignent automatiquement Le frein moteur int gr se met en marche Le ventilateur ne
45. n appuyant sur la lettre Enregistrer le nom du programme Choisir le mode de cuisson ou le bouton de s lection rapide R gler les param tres de cuisson Choisir un mode de cuisson pour R gler les param tres de cuisson p ex temp rature d enceinte une tape du programme suppl p ex temp rature d enceinte pr chauffage temps de cuisson ou mentaire pr chauffage temps de cuisson ou temp rature c ur etc temp rature c ur etc Enregistrer les param tres ou Quitter l op ration de program ajouter une tape du programme mation suppl mentaire 36 Prog Programmer le mode Four mixte Une fois chaque tape du programme termin e vous pouvez faire retentir un avertissement sonore 00 24 PM Lange B D vive le 55 Appuyer sur la touche de fonction Choisir e Param trages Appuyer sur la touche d avertisse dans l tape du programme ment sonore Appuyer sur la touche retour Poursuivre la programmation 37 Prog D marrer programme T Control E Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson lt Agneau e SCH Control D marrer le processus de cuisson ou le programme de cuisson Contr ler les tapes du programme j CleanJet care Agneau Control A ES Copier Modifier au Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lect
46. nouveau mot de passe 5 caract res S lectionner la touche Toque de cuisinier s Modifier Jt de passe WT Appuyer sur modifier mot de passe R p ter nouveau mot de passe R p ter le nouveau mot de passe 47 Appuyer sur la touche de blocage de programmation _XXXX Entrer ancien mot de passe Entrer l ancien mot de passe avec le bouton de s lection rapide ZN CareControl care 7 R e sei Etat g n ral Le syst me d entretien intelligent CareControl reconna t de lui m me le degr d encrassement et l tat g n ral de l appareil il programme juste temps le processus de nettoyage le mieux adapt pour utiliser un mini mum de produits chimiques et conomiser un maximum d eau et d nergie Les tabs d entretien liminent le tartre avant m me qu il ne se d pose L tat g n ral de l appareil s affiche sur l cran sous la forme de barres rouges et bleues CareControl 00 Appuyez sur la touche de fonction Affichage de l tat g n ral Barres bleues l appareil est parfaitement bien entretenu CareControl til Il L appareil est moyennement bien entretenu CareControl 200000 Barres rouges l appareil n est pas bien entretenu nettoyez le plus souvent avec CareControl sl Cleanjet care 48 CareControl e Rappel de nettoyage D CareControl reconna t quel moment un nettoyage CleanJet care est n cessaire car il enregistre les habitu des d
47. nts mous ou peu pais assiettes manuel d application Positionnez toujours la sonde de temp rature c ur et le posi tionneur conform ment aux consignes sur la position de parcage pr vue cet effet risque de dommage Ne laissez pas pendre la sonde de temp rature c ur hors de l enceinte risque de dommage Enlevez la sonde de temp rature c ur de l aliment cuir avant Se de l enlever de l enceinte risque de dommage rudence Prot gez vos bras et vos mains risque de blessure Avec les aliments surgel s utilisez le foreur livr Percez un trou au ee lue del de d niveau de la partie la plus paisse nn c ur l aide de la douchette de l aliment cuire Posez au pr alable l aliment sur un support rigide Op rer avec la douchette Si vous utilisez la douchette tirez le tuyau d au moins 20 cm de la position de parcage Vous pouvez s lectionner 2 niveaux de dosage diff rents en pressant le bouton de la douchette Faites toujours retourner lentement la douchette en arri re jusqu la position de parcage Prudence La douchette et l eau sortant de la douchette peuvent tre tr s chaudes risque de br lure La douchette dispose d un dispositif de blocage Tirer fortement sur la douchette au del de la longueur maximum de tuyau disponible endommage le tuyau Apr s usage assurez vous que le tuyau est enti rement enroul N utilisez pas la douchette pour re
48. ogramme libre LevelControl LevelControl Charger l aliment cuire et s lectionner le niveau d insertion correspondant 44 Prog Remettre le temps de cuisson du LevelControl z ro Appuyer sur Level et maintenir Level peut tre nouveau garni jusqu ce que 0 00 s affiche Remettre le temps de cuisson du LevelControl z ro Appuyer sur le nom du pro Le nouveau programme peut tre gramme et maintenir jusqu ce s lectionn que s affiche 45 W Blocage de programmation Un concept de s curit flexible vous permet de bloquer la commande deux niveaux Appuyer sur la touche de fonction S lectionner la touche Toque de Appuyer sur la touche de blocage cuisinier de programmation ai Level 2 Entrer un mot de passe S lectionner blocage de program Entrer le mot de passe avec le mation Level bouton de s lection rapide Mot de passe par d faut 12345 Quel On peut alors utiliser des programmes existants mais pas les modifier ni les copier ou les effacer On ne peut utiliser que des programmes de cuisson Une commande manuelle ou l op ration en mode SelfCooking Control ne sont pas possibles Blocage de programme inactiv Blocage de programme activ 46 Modifier mot de passe Vous pouvez modifier le mot de passe cinq caract res existant 12345 votre convenance _XXXX Entrer nouveau mot de passe Entrer le
49. onction S lectionner Param tres R glage du Retour au r gla contraste ge par d faut Appuyer sur la touche de Presser bri vement la touche S lectionner validation de touche contraste et r gler avec le bouton R glages par d faut Retour au r glage par d faut de s lection rapide et maintenir appuy Tous les r glages sont remis sur le r glage par d faut Param tres d avertisseur sonore Appuyer sur la touche d avertis seur sonore Volume Dur e Mode Four Dur e mixte LevelControl CONTINU Appuyer sur la touche de volume Appuyer sur la touche et r gler la Appuyer sur la touche et r gler et r gler avec le bouton de s lec dur e de l avertisseur sonore avec la dur e pour les programmes tion rapide le bouton de s lection rapide LevelControl avec le bouton de s lection rapide 67 Oli Modifier IP address Subnet mask Gateway address Si votre appareil est quip d une carte interface Ethernet en option l appareil peut tre int gr dans un r seau d ordinateurs local LAN Ethernet Pour l identification de l appareil il est n cessaire d entrer une IP address et au besoin les Subnet mask et Gateway address IP address Subnet mask et Gateway address sont attribu s par votre gestionnaire d ordinateur local Appuyer sur la touche de fonction S lectionner Param tres Appuyer sur la touche IP Modifier IP address 168
50. pdate logiciel est actualis appareil d marre automatiquement Donn es de service de t l chargement Pour la recherche d erreurs la plus simple des donn es de service peuvent tre copi es sur une cl USB Param tres Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche Cl Appuyer sur la touche Info les donn es sont copi es sur la cl USB 65 O Param tres Appuyer sur la touche de fonction Temps r el Appuyer sur Temps r el et r gler avec le bouton de s lection rapide Format temps r el PEE m aram tres S lectionner Param trages Date Appuyer sur Date et r gler avec le bouton de s lection rapide Format temps de cuisson Langue e EE Appuyer sur Temps r el et r gler avec le bouton de s lection rapide Format temp rature Appuyer sur format temps r el Le format temps r el programm est allum en rouge le format date est automatiquement converti Appuyer sur format temps de cuisson Format temps de cuisson programm est allum en rouge him heures minutes m s minutes secondes Programmation format temporel peut tre modifi pour chaque tape du programme Exemple tape 1 du programme h m Phase de programme 2 m s 66 Appuyer sur format temp rature Le format temp rature programm Celsius ou Fahrenheit est allum en rouge Info Parametres Info 272 Appuyer sur la touche de f
51. ppuy L op ration d effacement est repr sent e par une fl che d filante Apr s l effacement l appareil red marre automatiquement 40 Copier programme Control wl Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur la touche de s lection S lectionner le processus de cuis de programme son ou le programme de cuisson 20 M cri E noparstuv Appuyer sur Copier Effacer et modifier le nom de Enregistrer le nom du programme programme comme souhait Si vous ne modifiez pas le nom du programme un num ro d ordre est ajout automatiquement 41 Prog D marrer le programme LevelControl Avec LevelControl vous pouvez faire cuire diff rents produits simultan ment Seul le temps de cuisson des produits peut alors tre diff rent Les autres param tres de cuisson doivent tre identiques Vous pouvez entrer pour chaque niveau de votre appareil un temps de cuisson sp cifique et le faire afficher D s que le temps de cuisson programm pour le niveau respectif est termin l avertisseur sonore retentit et le niveau affich clignote Apr s l ouverture et la fermeture de la porte de l enceinte le niveau est nouveau libre et peut tre regarni Lef D Appuyer sur la touche Prog Appuyer sur LevelControl Entrer le nom du programme p ex Brocoli 1 Brocoli Valider en appuyant sur la lettre Enregistrer le nom du programme Choisir le mode de cuisson ou
52. r Stra e 62 86899 Landsberg a Lech Tel 49 8191 3270 Fax 49 8191 21735 E mail info rational ag com www rational ag com
53. r humide Appuyer sur la touche de tem Appuyer sur la touche de temps p rature et r gler la temp rature de cuisson et r gler le temps de d enceinte cuisson Ou op rez avec la sonde de temp rature P sms RE c ur Appuyer sur la touche de tem p rature et r gler la temp rature d enceinte Il est possible d int grer des fonctions suppl mentaires comme p ex la vitesse de l air exception CleanJet care d tartrage et REFROIDIR re ER Chaleur s che En mode Chaleur s che des l ments thermiques performants chauffent l air sec Vous pouvez r gler la temp rature de l enceinte entre 30 C et 130 C Au besoin vous pouvez limiter l humidit dans l enceinte Modes de cuisson P tisser boulanger Po l s Grillades Frire Gratiner Glacer Appuyer sur la touche Chaleur Appuyer sur la touche de tem s che r gler l humidit d enceinte maxi p rature et r gler la temp rature mum voir chapitre ClimaPlus d enceinte Control Ou op rez avec la sonde de temp rature M A c ur Appuyer sur la touche de temps Appuyer sur la touche de tem de cuisson et r gler le temps de p rature et r gler la temp rature cuisson d enceinte Il est possible d int grer des fonctions suppl mentaires comme p ex la vitesse de l air exception Cleanlet care d tartrage et REFROIDIR En cas de marche continue la temp rature chute automatiquement de 300 C 27
54. r le joint de porte voir manuel chapitre endommag Installations techniques Consignes d entretien pour une dur e d utilisation maximum Une fois la production termin e nettoyer le joint de porte fond avec un chiffon humide En cas de production plus fr quente de produits grill s forts d p ts de graisse le joint de porte doit aussi tre nettoy entre les cycles avec un chiffon humide Si l appareil fonctionne sans produits pendant une p riode prolong e il est conseill de ne pas d passer une temp rature d enceinte de 180 C Les d flecteurs les cadres Fixer correctement l int rieur de l enceinte suspendre etc ne sont pas de cuisson le d flecteur ainsi que les cadres fix s correctement suspendre Ampoule halog ne Remplacer l ampoule voir manuel chapitre d fectueuse Installations techniques Robinet d eau ferm Ouvrir le robinet d eau Filtre d arriv e d eau de Contr le et nettoyage du filtre pour ce faire l appareil encrass fermer le robinet d eau d visser l amen e d eau situ e au niveau de l appareil d monter et nettoyer le filtre de l amen e d eau Remette le filtre en place raccorder l alimentation en eau et contr ler l tanch it Appareil n est pas mis Mettre l appareil en position horizontale avec un niveau niveau bulle voir manuel d installation coulement bouch Extraire l coulement tuyau HT au dos de l appareil et le ne
55. sis System lave et vide le g n rateur de vapeur De plus le CalcDiagnose System d termine l tat d entartage du g n rateur de vapeur L tat d entartrage du g n rateur de vapeur est affich par des barres rouges CDS RS Appuyer sur la touche de fonction Appuyer sur la touche technique L tat d entartrage s affiche 8 barres rouges s affichent sur le panneau Gelee Appuyer sur le panneau pour effacer le message Pri re de d tratrer le g n rateur de vapeur dans les 3 4 prochaines semaines 9 barres rouges s affichent sur le panneau Ee Message s efface automatiquement au bout de 30 secondes Le g n rateur de vapeur doit tre d tartr au plus tard dans les deux semaines Pour toute question concernant le d tartrage veuillez vous adresser un PARTENAIRE DE SERVICE AUTORIS Vidage du g n rateur de vapeur Vous avez la possibilit de vider le g n rateur de vapeur avant le transport ou pour le mettre l abri du gel Service lnfo D s lectionner le mode de cuis Appuyer sur la touche technique Appuyer sur la touche de vidage son appuyer sur la touche de le g n rateur de vapeur est vid fonction et ouvrir la porte de l enceinte 57 Ui D tartrage du g n rateur de vapeur Pour viter tout dommage de l appareil le g n rateur de vapeur doit tre d tartr d s que l affichage CalcCheck appara t Utiliser uniquement des produits de d tartrage et accessoires du
56. ssage Quand et comment Rem des d erreur Service 25 S affiche pendant 30 secondes pen CleanJet care ne fonctionne pas dant le nettoyage Cleanlet care Ouvrir fond le robinet d eau Contr ler la grille d alimentation enlever le r cipient de l enceinte Si aucun dysfonctionnement n est constatable appeler le service apr s vente Lorsque Service 25 s affiche pendant le nettoyage Cleanjet care pri re de retirer les tabs de l enceinte et de la rincer fond avec la douchette sans oublier derri re le d flecteur Votre appareil peut tre utilis temporairement pour la cuisson Appeler le service apr s vente Service 26 Est affich en permanence Si ce message d erreur s affiche pendant le nettoyage CleanJet care pri re d entrer Interrupt Cleanlet Si le message d erreur continue de s afficher apr s le d roulement d Interrupt CleanJet enlever les tabs de l enceinte et rincer fond l enceinte avec la dou chette sans oublier l arri re du d flecteur Appeler le service apr s vente Service 27 Pendant 30 secondes apr s la mise Cleanjet care pas possible Couper l alimentation en marche secteur pendant 5 secondes puis la rebrancher Service 28 Pendant 30 secondes apr s la mise Appeler le service apr s vente en marche Service 29 Est affich en permanence Pri re de v rifier le filtre air sous le panneau de com mande et de le nettoyer ou le remplacer si n cessair
57. sson se poursuit automatiquement e 20 L Mode SelfCooking Control Exemple 2 Muffins Gi P tisser boulanger P tisser P t boul ee brumisateur patisserie brumisateur Ba UI e Appuyer sur la touche Choisir mode de pr paration p Le degr de coloration peut tre P tisser boulanger ex P tisser boulanger termin modifi individuellement D SR Le statut de la temp rature de Aussit t que la temp rature de Placer la sonde de temp rature pr chauffage s affiche en rouge et pr chauffage est atteinte le mot c ur en bleu sur le panneau de visua charger lisation X 0 18 MN Positionneur de la sonde de tem L appareil op re avec des para p rature coeur m tres par d faut Le temps de cuisson restant est affich Vous pouvez enregistrer des entr es sous un nom individuel voir chapitre Programmation Si la sonde de temp rature c ur n est pas ou mal plac e l avertisseur sonore retentit et une invitation placer correctement la sonde de temp rature c ur s affiche sur le panneau de visualisation 21 TP Mode SelfCooking Control Exemple 3 Finishing la carte LevelControl Avec LevelControl vous pouvez entrer pour chaque niveau de votre appareil un temps sp cifique et le faire afficher De cette mani re vous avez toujours un aper u exact quand quel niveau est termin D s que le temps programm pour l
58. term diaire nettoyage court avec consommation de nettoyant accrue Faible Pour les salet s l g res p ex apr s des enfournements mixtes Produit de applications 200 C max nettoyage Care Moyen Pour les salet s de r tissage et de gril p ex apr s la cuisson Produit de de poulets steaks poisson grill nettoyage Care Fort Pour la forte salet de r tissage et de gril Produit de p ex enfournement multiple de poulets steaks etc nettoyage Care Laissez la porte de l appareil un peu ouverte lorsqu il n est pas utilis pendant un long moment p ex la nuit Un nettoyage quotidien du joint d enceinte prolonge la dur e de vie Pour nettoyer le joint d enceinte utilisez un chiffon doux et du produit vaisselle pas d abrasifs Nettoyez les vitres en verre int rieures et ext rieures ainsi que le rev tement ext rieur de l appareil de pr f rence avec un chiffon doux humidifi Utilisez pour ce faire un produit vaisselle non abrasif moe Arr t pr matur CleanJet care CareControl en En cas de panne d lectricit ou apr s la mise hors tension de l appareil s affiche sur le panneau de commande Arr t pr matur CleanJet Si l arr t pr matur de CleanJet n est pas valid dans les 20 secondes en appuyant sur le panneau de commande le programme CleanJet care continue sans interruption jusqu au bout Interrompre CleanJet care Mettez imp rativement des Dterrompre Clean
59. tion lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage D tartrage g n r de vapeur termin D TERRUPTION Appuyer sur INTERRUPTION Appuyer sur la touche retour le programme d interruption dure l op ration est termin e au moins 1 heure et 6 minutes 60 D tartrage de la buse de d tartrage Ui Pri re de contr ler une fois par mois la pr sence de r sidus de calcaire sur le gicleur d humidification Mettre l appareil hors tension Enlever le suspendu Ouvrir le d flecteur gauche Attention Liquide chimique agressif risque de corrosion Portez v tements de protection lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage Apr s le d tartrage rincer fond avec de l eau le gicleur d humidifi cation D visser l crou raccord du gicleur dans la direction inverse des aiguilles d une montre ouverture de cl 15 Placer le gicleur dans le liquide Montage dans l ordre inverse d tartrant et laisser agir gicleur veiller au montage correct doit tre exempt de calcaire 61 L M moire USB cl USB La cl USB vous permet de lire des programmes de cuisson et des donn es HACCP depuis l appareil Vous avez besoin de la cl USB du fabricant de l appareil r f 42 00 035 Le statut de la m moire USB est affich sur le panneau Param tres enficher la cl USB dans le port Appuyer sur la touche de fon
60. ttoyer L coulement peut se boucher si l on fait souvent cuire des produits haute teneur en graisses ou si le tuyau d vacuation est mont avec une d clivit trop faible Rem de Poser le tuyau d coulement conform ment aux instructions du manuel d installation Nettoyer r guli rement l appareil avec Cleanlet care 74 SS Info Avant de t l phoner au service apr s vente Info L appareil ne fonctionne Interrupteur principal externe Allumer l interrupteur principal pas la suite de la miseen teint marche Fusible de la distribution V rifier les fusibles de la distribution domestique domestique a saut Faire chauffer l enceinte plus de 20 C 68 F Une fois l appareil teint Faire fonctionner l appareil uniquement dans la temp rature ambiante des pi ces l abri du gel voir instructions a t inf rieure 5 C d installation 41 F pendant une p riode prolong e Pendant le nettoyage Eau trop douce Appeler le service apr s vente L i H 17 A CleanJet care une mousse coulement mal install Installer l coulement conform ment au manuel se forme en haut du tuyau d installation d vacuation Brusque r initialisation de Le processus CleanJet care Assurez vous que le d flecteur et les cadres la dur e de fonctionnement est perturb suspendus sont correctement fix s dans l enceinte pendant le d roulement d un Ni r cipients ni plaques ne doivent s
61. ue agressif risque de corrosion Les tuyaux peuvent contenir des r sidus de liquide d tartrant Rincer fond avec de Remplir lentement la quantit de l eau les accessoires de d tartrage d tartrant indiqu e p ex 5 0 Portez v tements de protection lunettes de protection gants de protection masque de protection du visage D tartrage g n r Arr ter le plissa Enlever les accessoires de d tar Appuyer sur Terminer remplis Appuyer sur la touche retour trage mettre en place le d flecteur sage Op ration est d marr e l op ration est termin e et le cadre suspendu gauche et verrouiller Si le g n rateur de vapeur contient encore du calcaire cela est affich sur le panneau CDS par des barres rouges Vous pouvez r p ter le d tartrage si n cessaire 59 Ui Interruption du cycle de d tartrage Le liquide d tartrant n a pas encore t vers dans le g n rateur Attendre gen rateur refoidi Appuyer sur la touche retour termin Le liquide d tartrant a d j t vers teindre et rallumer l appareil Enlever les accessoires de d tar trage mettre en place le d flecteur et le cadre suspendu gauche et verrouiller Attention Liquide chimique agressif risque de corrosion Les tuyaux peuvent contenir des r sidus de liquide d tartrant Rincer fond avec de l eau les accessoires de d tartrage Portez v tements de protec
62. ures graves ou la mort Risque d incendie Conseils et astuces pour l usage quotidien A Prudence Indique une situation potentiel lement dangereuse susceptible d entra ner des blessures l g res Risque de br lure Lors de sa mise en service votre nouveau SelfCooking Center intelligent vous demandera de lancer un auto test automatique Cet autotest dure env 15 minutes et permet au SelfCooking Center de s adapter l envi ronnement sp cifique A Risque d incendie Retirez l emballage et le kit de d marrage Sortir les grilles et les bacs de l appareil Laissez les chariots d enfourne ment et les cadres suspendus dans l appareil fermez la porte Appuyez sur la touche de d mar rage L autotest est en cours avec affichage du temps restant Ne pas ouvrir la porte de l appareil pendant l autotest L ouverture de la porte entra ne l interruption de l autotest ce qui vous obligera en refaire un le lendemain Consignes de s curit A A Attention Une installation un service une maintenance ou un nettoyage incorrects ainsi que toute modification apport e l appareil peuvent entra ner des dommages des blessures ou m me la mort Veuillez lire atten tivement le manuel de l utilisateur avant la mise en service de l appareil Vous ne devez utiliser cet appareil que pour la cuisson d aliments dans des cuisines industrielles Toute autre utilisation est trang re
63. vieux appareils des centres de collecte communaux Nous vous aiderons volontiers liminer l appareil Charges de cuisson maximales par taille d appareil 6 x 1 1 GN 30 kg 15 kg max par niveau 10 x 1 1 GN 45 kg 15 kg max par niveau 20 x 1 1 GN 90 kg 15 kg max par niveau 6 x 2 1 GN 60 kg 30 kg max par niveau 10 x 2 1 GN 90 kg 30 kg max par niveau 20 x 2 1 GN 180 kg 30 kg max par niveau Veuillez respecter la quantit maximale pour les charges enfourn es de produits alimentaires indiqu e dans le manuel de l utilisateur Remarques pour l utilisation de l appareil Appareils de table avec cadre suspendu 6 x 1 1 GN 6 x 2 1 GN 10 x 1 1 GN 10 x 2 1 GN Pour enlever le cadre suspendu soulevez le l g rement par le milieu et retirez le de son blocage avant Faites pivoter le cadre suspendu vers le milieu de l en ceinte Enlevez le cadre suspendu de la fixation en le soulevant vers le haut Pour le remettre en place op rez dans l ordre inverse Op rer avec des chariots d enfournement des cadres porte assiettes et des chariots de transport dans le cas d appareils de table option Enlevez le cadre suspendu comme d crit Posez le rail d insertion sur la fixation pr vue cet effet sur le sol de l appareil Veillez la pr cision d ajustage de la fixation 4 broches Attention l appareil doit tre align sur la hauteur exacte du chariot de transport et mis niveau D plac

Manuel d`utilisation SelfCooking Center® (09/2008)

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