dee
Contents
1. 4 Opon se AT ar as SE a AT 5 Inspection t d ballage gt sens sega durent sed sera seat dus dattes 5 Installation 6 1 1 Emplacement 4 a n aa ata 6 1 2 V rifications initiales 6 1 3 Raccordement lectrique 6 Premi re mise en marche 7 2 eee M GAS 8 3 1 machine ane 8 3 2 Transf rer ou vider le contenu de la machine 8 3 3 Accessoires COMMUNS eeee 9 Ordres des op rations Sn nn te E e r 11 Entretien et maint nance DE ali die ik dos 12 5 1 Maintenance p riodique 12 5 2 Fonctionnement de la so2. Section 3 Fonctionnement SOUPAPE DE S CURIT ROBINET DE SOUTIRAGE EN OPTION Les mod les homologu s CE poss dent trois voyants au niveau du panneau de commande Le voyant POWER alimentation ou marche s allume d s que vous mettez en marche la machine Ce oyant indique que la machine est aliment e en lectricit Le voyant HEAT chauffage s allume lorsque les r sistances lectriques chauffent la machine Le voyant LOW WATER bas niveau d eau s allume lorsque le niveau d eau de la chemise descend en dessous du niveau admissible pour le fonctionnement de la machine Reportez vous la section Remplissage la chemise et Traitement de l eau page 12 3 1 Pour allumer l autocuiseur 1 V RIFIEZ TOUS LES JOURS le niveau d eau de la chemise Le niveau doit tre entre les rep res du tube de niveau en verre Si le niveau est bas voir Remplissage de la chemise et Traitement de l eau la page 12 de ce manuel 2 V rifiez le manom tre S il n y a pas au moins 20 30 po 50 76 cm de d pression relev n gatif de 20 30 au CADRAN DU THERMOSTAT VOYANT HEAT CHAUFFAGE VOYANT POWER ALIMENTATION INTERRUPTEUR VOYANT LOW WATER BAS NIVEAU D EAU MANIVELLE D INCLINAISON dessous de 0 voir D pression de la chemise la page 12 de ce manuel 3 Allumez l autocuiseur 4 Tournez le thermostat
3. Si la soupape s ouvre une pression inf rieure 48 PSI remplacez la x V rifiez le contacteur afin de d terminer si ce dernier n est pas sous tension x OM SM DEE CE SYMPT ME V RIFICATIONS EFFECTUER Le x indique les v rifications devant tre effectu es par un r parateur agr La soupape de s curit Utilisateur V rifiez que le si ge de la soupape n est pas sale et que cette derni re pr sente une petite fuite de se ferme sans probl me Lorsque la chemise est sous pression tirez vapeur lorsque l autocuiseur bri vement sur le levier afin que le souffle de la soupape puisse fonctionne nettoyer le si ge puis rel chez le levier afin que la soupape se ferme en claquant R parateur V rifiez que la soupape ne pas d fectueuse Remplacez toute agr soupape d fectueuse par une soupape identique x uniquement L autocuiseur est difficile R parateur V rifiez que l engrenage d inclinaison et la vis sans fin ne sont pas incliner agr sales et sont correctement align s et lubrifi s x uniquement 5 Section 7 Instructions d exploitation R glementation et consignes de s curit Ces appareils ont re u l homologation sous r serve de conformit avec la directive du Conseil Europ en et avec les directives europ ennes sur les appareils basse tension Ces appareils DOIVENT TRE install s par une personne qualifi e et conform ment aux INSTRUCTIONS
4. VOYANT POWER ALIMENTATION VOYANT LOW INTERRUPTEUR WATER BAS ONIOFF NIVEAU D EAU MARCHE ARR T LAEN OM SM DEE CE Articles et pi ces disponibles en option avec les mod les DEE 4 1 Robinet de soutirage Diam tre 2 po 50 mm ou 3 po 76 mm mont en usine 2 Couvercle ordinaire 3 Couvercle contre poids mont en usine 4 Syst me de cuisson TRI BC paniers 5 Robinets de remplissage d eau 6 Kit de brosses de nettoyage Inspection et D ballage La machine est livr e dans un carton d exp dition Elle est viss e ou fix e sur une palette avec des sangles Imm diatement apr s la livraison inspectez le carton afin de vous assurer qu il n a pas t endommag ATTENTION LES SANGLES DE FIXATION SONT TENDUES ET RISQUENT DE CLAQUER LORSQU ELLES SONT COUP ES VEILLEZ CE QUE LES AGRAFES DEMEUR ES DANS LES PAROIS DU CARTON NE VOUS BLESSENT PAS ET N ENDOMMAGENT PAS LA MACHINE Coupez avec prudence une des sangles en polyester du carton et retirez les c t s de la bo te Soulevez le carton afin de d couvrir la machine Inspectez attentivement la machine afin de vous assurer qu elle ne pr sente aucun dommage cach Informez imm diatement le transporteur si la machine a t endommag e pendant le transport ou si la machine livr e ne correspond pas la commande La machine est livr e dans un carton d exp dition Elle Inscrivez le num ro du mod le le n
5. t test e en usine afin de s assurer du bon fonctionnement de toutes les commandes et des l ments chauffants 1 1 Emplacement Placez l autocuiseur et assurez vous qu il est niveau en tournant les pieds afin de r gler la longueur des jambes Veillez laisser suffisamment d espace autour de la machine pour le nettoyage l entretien et la maintenance de la machine 1 2 V rifications initiales 1 2 1 V rifiez que le niveau d eau de la chemise se trouve au dessus de la moiti du tube de verre nouveaux mod les ou entre les rep res du tube de niveau en verre anciens mod les Si le niveau d eau est bas suivez les instructions Remplissage de la chemise et traitement de l eau la page 12 1 2 2 Le coude la soupape de s curit doit tre orient vers le bas Dans le cas contraire le tourner vers le bas 1 3 Raccordement lectrique 1 3 1 Effectuez les raccordements lectriques conform ment la plaque signal tique de la machine Respectez la r glementation locale et nationale en vigueur lors de l installation 1 3 2 Effectuez la pose des c bles lectriques en les passant par l ouverture situ e au dos de l habillage de la machine dans un conduit de 1 po 2 5 cm de diam tre et en veillant ce que le raccordement des c bles d entr e soit tanche l eau Respectez la r glementation locale et nationale en vigueur lors de l installation DANGER HAUTE TENSION ATTENTIO
6. Une fois le courant r tabli suivez les tapez de la section 8 2 1 V rifications initiales de mise en marche OM SM DEE CE 7 3 Nettoyage 1 Outils recommand s a Produit nettoyant comme Klenzade HC 10 ou 32 de ECOLAB Inc b Brosses de nettoyage en bon tat D tergent comme Klenzade 12 d D tartrant comme Klenzade LC 30 7 3 2 Pr cautions prendre Avant tout nettoyage teignez l autocuiseur en r glant le cadran du thermostat sur OFF arr t puis coupez toute alimentation lectrique au niveau d un commutateur distance tel qu un disjoncteur ATTENTION DANGER 0 CONSERVER TOUTE EAU ET SOLUTION DES COMMANDES ET DES BRU LEURS NE JAMAIS ARROSER NI NETTOYER AU JET LE PANNEAU DE COMMANDE LES BRANCHEMENTS ELECTRIQUES ETC ATTENTION NA PORTER DES LUNETTES DE 7 ATTENTION LA PLUPART DES NETTOYANTS SONT DANGEREUX POUR LA PEAU LES YEUX LES MUQUEUSES ET LES V TEMENTS TITRE DE PROTECTION VEILLER TOUJOURS PORTER DES GANTS EN CAOUTCHOUC DES LUNETTES O UN MASQUE ET DES V TEMENTS DE PROTECTION LIRE ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE S CURIT ET SUIVRE LES INSTRUCTIONS INDIQU ES SUR LES TIQUETTES DES PRODUITS NETTOYANTS 7 3 3 Proc dure de nettoyage a Nettoyez les surfaces en contact avec les aliments d s que possible apr s utilisation Nettoyez de pr f rence pendant que l autocuiseur est encore chaud Si l autocuiseur
7. s allumera g Tournez le cadran du thermostat sur le r glage d sir Le voyant power s allumera SURFACES BR LANTES ATTENTION DANGER VITER TOUT CONTACT AVEC LE CONDUIT DE FUM E LES SURFACES SONT TR S CHAUDES ET PROVOQUERONT DES BR LURES 7 2 2 Pour teindre l autocuiseur a Tournez le cadran du thermostat sur Off arr t Placez l interrupteur On Off marche arr t sur Off arr t c Si vous ne comptez pas utiliser l appareil pendant une longue p riode coupez l alimentation lectrique Suivez les tapes a et b 7 2 3 Remplissage de l autocuiseur Avant d utiliser l autocuiseur nettoyez le compl tement l eau chaude et avec un produit nettoyant Contenances de l autocuiseur 65 20 75 Litres DEE4 gt 2 150 Litres DEES 225 Lires Il s agit ici des contenances maximum Groen vous conseille de n utiliser l autocuiseur qu 80 de sa capacit maximum 7 2 4 Thermostat Le thermostat contr le automatiquement la temp rature de la chemise en fonction du r glage consign maximum jusqu 147 C 7 2 5 Ordre des op rations Les grandes lignes de l ordre des op rations vous sont fournies afin de vous aider comprendre le fonctionnement de l appareil Lorsque l utilisateur met en marche la machine en r glant le thermostat de OFF arr t un r glage d sir le contacteur du thermostat se ferme Le voyant de cuisson s allume et les contacte
8. R GULIERS CET ENTRETIEN DOIT TRE EFFECTU PAR UNE PERSONNE QUALIFI E AFIN D ASSURER LA P RENNIT ET L EFFICACIT DE L APPAREIL ATTENTION DANGER POUR VITER TOUT RISQUE D LECTROCUTION TOUS LES APPAREILS LECTRIQUES OU GAZ DOIVENT TRE MIS LA MASSE APRES INSTALLATION LE MANUEL D UTILISATION DOIT TRE DONN EN MAINS PROPRES AUX UTILISATEURS L INSTALLATEUR FORMER LES PERSONNE S RESPONSABLE S L UTILISATION ET L ENTRETIEN DE L APPAREIL CETTE MACHINE EST DESTIN E UN USAGE INDUSTRIEL ET DOIT TRE UTILIS E PAR DU PERSONNEL QUALIFI LA PERSONNE EN CHARGE DES OP RATIONS DOIT VEILLER CE QUE TOUT UTILISATEUR PORTE DES V TEMENTS DE PROTECTION AD QUATS ET SACHE QUELLES SONT LES PI CES DE LA MACHINE QU IL NE FAUT PAS TOUCHER AU RISQUE DE SE SAUF INDICATION CONTRAIRE L UTILISATEUR NE DOIT EN AUCUN CAS TENTER DE R GLER TOUTE PI CE PROT G E PAR LE FABRICANT D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE PROC DER TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN ATTENTION DANGER LA MACHINE DOIT TRE INSTALL E PAR DU PERSONNEL QUALIFI EN MATI RE DE PLOMBERIE ET D INSTALLATION LECTRIQUE TOUTE INSTALLATION INCORRECTE RISQUE D ENDOMMAGER LA MACHINE ET D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES LA MACHINE DOIT TRE INSTALL E CONFORM MENT LA L GISLATION EN VIGUEUR ATTENTION LES SANGLES DE FIXATION SONT TENDUES ET RISQUENT DE CLAQUER LORSQUE VOUS LES COUPE
9. afin de le placer sur le r glage d sir Le voyant de cuisson indique que la machine est en train de chauffer Si le voyant s allume et s teint cela indique que l autocuiseur demeure la temp rature consign e Les contacteurs l int rieur de l habillage mettront un d clic lorsque la machine s arr te et se remet en marche Ceci est normal 3 2 Pour transvaser ou vider le contenu de l autocuiseur 1 L autocuiseur peut tre inclin l aide d une manivelle situ e l avant de la colonne de soutien L autocuiseur demeurera bloqu dans la derni re position jusqu ce vous utilisiez nouveau la manivelle pour le relever position initiale 2 Le contenu de l autocuiseur peut aussi tre transvas l aide d un robinet de soutirage si la machine en poss de un ATTENTION DANGER VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES DE LA MACHINE TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES ALIMENTS BR LANTS OU L EAU CHAUDE CONTENUS DANS L AUTOCUISEUR TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES VEILLER TOUT PARTICULI REMENT NE PAS TOUCHER LE CORPS DE L AUTOCUISEUR NI SON CONTENU AFIN D AJOUTER DES INGR DIENTS M LANGER OU TRANSVASER LE CONTENU DE L AUTOCUISEUR UN AUTRE R CIPIENT ATTENTION NE PAS TROP REMPLIR L AUTOCUISEUR LORS DE LA CUISSON OU DU NETTOYAGE VEILLER CE QUE LE NIVEAU DU L
10. n reusement la graisse sur l engrenage afin de couvrir la partie de la roue qui est en contact avec la vis sans fin 5 4 D pression de la chemise Lorsque l autocuiseur est froid tout relev positif au niveau du manom tre de pression d pression ou proche de z ro indique qu il y a de l air dans la chemise L air dans la chemise ralentira le chauffage de l autocuiseur Pour retirer l air a Allumez l autocuiseur Assurez vous qu il y a de l eau OM SM DEE CE 5 5 Remplissage de la chemise et traitement de l eau La chemise est tanche et a t remplie en usine avec la quantit d eau trait e ad quate Il est possible que de l eau se soit chapp e sous forme de vapeur lors de la ventilation ou lors d une purge vous faudra parfois r tablir le niveau d eau de la chemise a Si vous remplacez l eau qui s est chapp e sous forme de vapeur utilisez de l eau distill e Si vous remplacez de eau trait e ayant t purg e de la chemise pr parer de trait t t de la ch d l eau trait e comme indiqu la section 5 6 Traitement de l eau Laissez l autocuiseur refroidir compl tement Tournez le coude de la soupape de s curit dans le sens contraire celui des aiguilles d une montre afin d viter d endommager le filetage jusqu ce que l ouverture du coude soit orient e vers le haut c Maintenez la soupape de s curit ouverte lorsque vous versez l eau jusqu ce que le niveau monte et atteign
11. 6 013418 1 Interrupteur bascule CE crou calibre 4 40 003121 1 Borne quipotentielle Panneau de commandes 123473 1 tiquette borne quipotentielle Sonde de niveau d eau 117737 Sonde du relais 117738 1 Plug Hole Contacteur 122042 Bloc de connexion 096810 1 Bouton du thermostat Bloc fusible 077854 Fusible 079965 1 Faisceau de c balge Alimentation tiquette de fusible 102251 1 Faisceau de c blage commande Remarque Pour commander un nouveau contacteur indiquez le num ro de pi ce du contacteur us 24 No de Pi ce 005470 002981 012614 013617 000453 013624 013483 009765 012026 010412 010410 013609 005097 001474 009764 012100 011202 011146 008598 001524 010894 002961 044770 No de Pi ce 122006 123492 116381 116382 122004 122021 113078 002008 122000 123555 123556 OM SM DEE CE Sch mas lectriques REMARQUES 1 TOUS LES FILS SONT DU CALIBRE 18 AWG TENSION NOMINALE 600Y TEMP RATURE NOMINALE 105 SAUF CABLES CAVALIERS 10 AWG INDICATION CONTRAIRE 2 FILDE R SISATNCE CHAUFFANTE DE CALIBRE 12 AWG TEMPERATURE NOMINALE 200 3 R SISTANCES CHAUFFANTES H1 H2 DE 4KW CHACUNE POUR 4 20 8 KW CHACUNE POUR 4 40 60 230V K1 ROUGE 12 AWG BLANC 12 AWG M nO CE 400 ROUGE 12 AWG BLANC 12 AWG ns 144 L2 2990 ROUGE 12 AWG BLANC 12 AWG 5 821 N
12. 99 3A 1 MARCHE 51 C BLES CAVALIERS 12 AWG NOIRS 2 SUR i RO 4 AWG m MARRON 18 AWG INST TYPE NIVEAU D EAU OMRON 5 MARRON HIGH PRESS JAUNE 2 D THermosTaTr 0 5 MARRON PBLEU NCO MARRON a 5 o K1 CHAUFFAGE Z 5 BLEU P N 123492 CE REY 25 OM SM DEE CE No du mod le No de s rie Date d achat No de commande Fiche de Maintenance Point de vente Adresse Date d installation Pour entretien appeler Entretien effectu Effectu par 26 OM SM DEE CE Garantie limit e aux soci t s et organismes acheteurs utilisant cet quipement pour un usage industriel et commercial pour ventes hors des tats Unis et du Canada Les machines et quipements Groen Foodservice Equipment Groen Equipment destin s l industrie alimentaire et au secteur de la restauration ont t fabriqu s avec pr cision et rigoureusement inspect s et emball s afin de r pondre aux crit res d excellence les plus s v res Groen garantit ses machines et quipements contre tout d faut de mat riel et de fabrication pour une p riode de douze 12 mois partir de la date d installation ou dix huit 18 mois partir de la date d exp dition sous les conditions suivantes et sujettes aux limitations suivantes 1 VI Cette garantie pi ces et main d oeuvre est limit e aux machines et quipements Groen vendus aux soci t s ou organismes acheteu
13. D INSTALLATION ET D ENTRETIEN et la l gislation nationale en vigueur Pr ter une attention TOUTE PARTICULI RE la r glementation suivante R glementation installation lectrique R glementation sur l lectricit au travail R glementation sur la sant et la s curit au travail R glementation sur la protection contre les incendies R glementation locale et nationale du B timent Sauf indication contraire l utilisateur ne doit en aucun cas tenter de r gler toute pi ce prot g e par la fabricant Tout utilisateur est sens conna tre les consignes de s curit nonc es dans la r glementation sur la protection contre les incendies Tout utilisateur doit tout particuli rement savoir qu il est n cessaire d effectuer un entretien de l appareil intervalles r guliers Cet entretien doit tre effectu par une personne qualifi e afin d assurer la p rennit et l efficacit de l appareil a DANGER HAUTE TENSION ATTENTION DANGER AFIN D VITER TOUT RISQUE D LECTROCUTION TOUS LES APPAREILS LECTRIQUES OU GAZ DOIVENT TRE MIS LA MASSE Apr s avoir termin l installation donnez le manuel d utilisation en mains propres l utilisateur L installateur doit former la ou les personne s responsable s l utilisation et l entretien de l appareil Cette machine est destin e un USAGE INDUSTRIEL UNIQUEMENT et doit tre utilis e par du personnel QUALIFI La personne en c
14. F arr t afin d arr ter toutes les commandes et les circuits des r sistance chauffantes 7 2 6 1 Autocuiseurs 4 et 4 Penchez la marmite vers l avant tournez la manivelle bo tier de commande dans le sens contraire celui des aiguilles d une montre La marmite demeurera dans la derni re position jusqu ce que vous tourniez la manivelle Pour ramener la marmite sa position initiale tournez la manivelle dans le sens des aiguilles d une montre 7 2 6 2 Autocuiseurs 4 uniquement Tournez le robinet de soutirage dans le sens contraire celui des aiguilles d une montre APR S environ trois tours et demi 3 1 2 tours le robinet peut pr sent tre tir et s ouvrir plein d bit Pour fermer le robinet de soutirage poussez la poign e du robinet jusqu ce que les filets de la tige soient en prise Tournez la poign e dans le sens des aiguilles d une montre jusqu ce que le robinet soit compl tement ferm Ne pas trop serrer car vous risquez d endommager le si ge du robinet 20 SURFACES BR LANTES ATTENTION DANGER VIDER L AUTOCUISEUR EN PRENANT GARDE NE PAS R PANDRE SON CONTENU VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU VIDER L AUTOCUISEUR VEILLANT CE QUE PERSONNE NE SE TROUVE PROXIMIT DE CE DERNIER 7 2 7 Panne de courant En cas de panne de courant n essayez pas d utiliser l appareil avant que le courant ne soit r tabli
15. INFORMATION IMPORTANTE CONSERVER PAR L UTILISATEUR INFORMATION IMPORTANTE MANUEL D UTILISATION OM DEE CE Pi ce Num ro 127729 INTERNATIONAL MOD LE DEE CE Conforme aux exigences des directives europ ennes Autocuiseur Industriel Chemise de Vapeur Syst me autonome monobloc Acier inoxydable Marmite basculante Chauffage lectrique Montage au sol DEE AT TOUT UTILISATEUR ET TECHNICIEN R PARATEUR DOIT LIRE COMPRENDRE ET SUIVRE LES INSTRUCTIONS ET CONSIGNES DE S CURIT INDIQU ES DANS CE MANUEL CONSERVER CE MANUEL AVEC LES AUTRES DOCUMENTS DE LA MACHINE MADE INUSA IMPORTANT LIRE AVANT DE POURSUIVRE IMPORTANT CES APPAREILS DOIVENT TRE INSTALL S PAR UNE PERSONNE QUALIFI E ET CONFORM MENT AUX INSTRUCTIONS D INSTALLATION ET D ENTRETIEN ET LA L GISLATION NATIONALE EN VIGUEUR PR TER UNE ATTENTION TOUTE PARTICULI RE LA R GLEMENTATION SUIVANTE R GLEMENTATION IEE INSTALLATION LECTRIQUE R GLEMENTATION SUR L LECTRICIT AU TRAVAIL R GLEMENTATION SUR LA SANT ET LA S CURIT AU TRAVAIL R GLEMENTATION LOCALE ET NATIONALE SUR LE B TIMENT R GLEMENTATION SUR LA PROTECTION CONTRE LES INCENDIES TOUT UTILISATEUR EST SENS CONNA TRE LES CONSIGNES DE S CURIT NONC ES DANS LA R GLEMENTATION SUR LA PROTECTION CONTRE LES INCENDIES TOUT UTILISATEUR DOIT TOUT PARTICULI REMENT SAVOIR QU IL EST N CESSAIRE D EFFECTUER UN ENTRETIEN DE L APPAREIL INTERVALLES
16. IQUIDE DEMEURE AU MOINS 5 8 cm EN DESSOUS DU BORD DE L AUTOCUISEUR AFIN DE LAISSER SUFFISAMMENT D ESPACE POUR M LANGER BOUILLIR OU TRANSVASER LE CONTENU DE L AUTOCUISEUR EN TOUTE S CURIT ATTENTION DANGER POUR INCLINER L AUTOCUISEUR ET TRANSVASER SON CONTENU 1 PORTER DES GANTS ET UN TABLIER DE PROTECTION 2 UTILISER UN CONTENANT SUFFISAMMENT PROFOND AFIN DE MINIMISER LES CLABOUSSURES 3 PLACER LE CONTENANT SUR UNE SURFACE PLANE ET STABLE LE PLUS PR S POSSIBLE DE L AUTOCUISEUR 4 VEILLER CE TENIR DROITE OU GAUCHE DE L AUTOCUISEUR SELON L EMPLACEMENT DU LEVIER D INCLINAISON POUR VERSER SON CONTENU ET NON PAS DIRECTEMENT DANS LA TRAJECTOIRE DU CONTENU BR LANT VERSER LENTEMENT EN VEILLANT CONSERVER TOUT MOMENT LE CONTR LE DE L AUTOCUISEUR PUIS REDRESSER L AUTOCUISEUR SA POSITION D ORIGINE APR S AVOIR REMPLI CE DERNIER OU APR S AVOIR TRANSVAS SON CONTENU NE PAS TROP REMPLIR LE CONTENANT VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LE CONTENANT BR LANT ET SON CONTENU OM SM DEE CE ATTENTION VEILLER CE QUE LE SOL DE LA ZONE DE TRAVAIL FACE L AUTOCUISEUR DEMEURE PROPRE ET SEC EN CAS DE D VERSEMENT ACCIDENTEL NETTOYER IMM DIATEMENT AFIN D VITER QUE PERSONNE NE GLISSE ET NE TOMBE 3 3 Accessoires Communs 1 Couvercle ordinaire ou contre poids Comme pour toute cuisson normale avec casserole un couvercle en option peut acc l rer le chauffage de l eau et des aliment
17. N NE PAS TROP REMPLIR L AUTOCUISEUR LORS DE LA CUISSON OU DU NETTOYAGE VEILLER CE QUE LE NIVEAU DU LIQUIDE DEMEURE AU MOINS 2 3 PO 5 8 cm EN DESSOUS DU BORD DE L AUTOCUISEUR AFIN DE LAISSER SUFFISAMMENT D ESPACE POUR M LANGER BOUILLIR OU TRANSVASER LE CONTENU DE L AUTOCUISEUR EN TOUTE S CURIT ed SURFACES BR LANTES ATTENTION DANGER VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES ALIMENTS BR LANTS OU L EAU CHAUDE CONTENUS DANS L AUTOCUISEUR TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES CONTACT COULD RESULT IN SEVERE BURNS b Remplissez les paniers sur une surface de travail plane et stable c Soulevez les panier avec les deux mains Faites vous aider par quelqu un si le panier est trop lourd d Baissez lentement les panier remplis dans l autocuiseur e Lorsque vous retirez les paniers soulevez les tout droit en veillant ce qu ils ne touchent pas le bord de l autocuiseur ni le bec verseur Portez des gants de protection et un tablier protecteur f Laissez l eau chaude s goutter compl tement des paniers avant de le retirer de l autocuiseur Ne pas laisser reposer les paniers sur le bord de l autocuiseur ni sur le bec verseur Si le panier est trop lourd porter faites vous aider Retirez le contenu des paniers et placez le dans un autre contenant en veillant bien viter tout contact direct avec le contenu br lant SINON 0 Placez les p
18. N DANGER METTRE LA MACHINE LA TERRE AU NIVEAU DU BLOC DE CONNEXION FOURNI NE PAS METTRE LA MACHINE LA MASSE RISQUE D ENTRA NER UNE LECTROCUTION MORTELLE 1 3 3 Mettez la machine la terre au niveau bloc de connexion fourni V rifiez les choses suivantes afin de vous assurer que l autocuiseur 4 est install correctement Veillez laisser suffisamment d espace autour de la machine pour le nettoyage l entretien et la maintenance de la machine La machine est niveau Le niveau d eau de la chemise est suffisant La soupape de s curit est dirig e vers le bas La machine est raccord e l aide d un cordon d alimentation conforme aux besoins en phase tension et intensit en amp res de l appareil ALIMENTATION LECTRIQUE Appareil DEE 20 DEE 40 DEE 60 230 Volts Monophas 57 Amp res 96 Amp res 96 Amp res 400 Volts Triphas 57 Amp res 96 Amp res 96 Amp res OM SM DEE CE Section 2 Premi re mise en marche IMPORTANT VEILLER CE QUE TOUS LES UTILISATEURS LISENT COMPRENNENT ET SUIVENT LES INSTRUCTIONS ET CONSIGNES D EXPLOITATION CONTENUES DANS CE MANUEL Apr s avoir install la machine l installateur doit effectuer un essai afin de s assurer que la machine fonctionne correctement 1 Retirez toute documentation et tout emballage l int rieur et l ext rieur de la machine 2 Si la machine est quip e d un robinet tangentiel pour soutirage nettoy
19. TION LECTRIQUE CONFORM MENT A LA L GISLATION EN VIGUEUR AVANT DE REMPLACER TOUTE PI CE DEBRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION ELECTRIQUE AFIN D VITER TOUT RISQUE D LECTROCUTION TOUS LES APPAREILS ELECTRIQUES OU A GAZ DOIVENT MIS A LA MASSE OM SM DEE CE Section 7 2 Fonctionnement 7 2 1 V rifications initiales de mise en marche Apr s avoir install l autocuiseur en suivant les instructions d entretien et d installation proc dez la mise en marche afin de vous assurer que l appareil fonctionne correctement Reportez vous aux photographies de cette page afin d identifier les commandes et autres dispositifs indicateurs a Retirez toute documentation et emballage l int rieur et l ext rieur de l appareil b V rifiez que la machine est aliment e en lectricit c V rifiez que l autocuiseur est rempli d eau avant de l allumer d V rifiez le niveau d eau de la chemise Le niveau devrait tre entre les rep res du tube de niveau en verre Si le niveau d eau est bas il faudra rajouter de l eau la chemise Ceci n cessitera l intervention d un r parateur e V rifiez le manom tre S il n indique pas une d pression suffisante savoir un relev de 20 30 au dessous de 0 il faudra purger l air de la chemise Ceci n cessitera l intervention d un r parateur Placez l interrupteur On Off marche arr t sur Le voyant power alimentation
20. Z ATTENTION DANGER AFIN D VITER TOUT RISQUE DE BLESSURE ET DE D G TS MATERIELS SUIVRE RIGOUREUSEMENT LE SCH MA DE C BLAGE LORS DU RACCORDEMENT DE LA MACHINE ATTENTION DANGER CONSERVER TOUTE EAU ET SOLUTION L CART DES COMMANDES ET DE L QUIPEMENT LECTRIQUE NE JAMAIS ARROSER NI NETTOYER AU JET L ENVELOPPE PROTECTRICE DU SUPPORT NI LES BRANCHEMENTS LECTRIQUES AVIS NE PAS UTILISER DE PRODUIT D GRAISSANT CONTENANT DE L HYDROXYDE DE POTASSIUM OU DE L HYDROXYDE DE SODIUM OU TOUT PRODUIT ALCALIN ATTENTION DANGER TOUTE UTILISATION DE PI CES DE RECHANGE AUTRES QUE CELLES FOURNIES PAR GROEN OU PAR UN DE SES DISTRIBUTEURS AGR S EST DANGEREUSE POUR L UTILISATEUR ET RISQUE D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES ET D ENDOMMAGER LA MACHINE TOUTE R PARATION OU OP RATION D ENTRETIEN EFFECTU E PAR DU PERSONNEL AUTRE QUE LE PERSONNEL AGR GROEN ANNULERA TOUTES GARANTIES ATTENTION DANGER HAUTE TENSION L INT RIEUR DES BO TIERS DE COMMANDE D BRANCHER LE CORDON D ALIMENTATION LECTRIQUE AVANT DE TOUTE R PARATION OP RATION D ENTRETIEN LE NON RESPECT DE CETTE CONSIGNE RISQUE D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES VOIRE LA MORT OM SM DEE CE Table des Mati res R glementation et consignes de s curit 2 Description de la machine 4 Alimentation lectrique
21. a machine devra tre v rifi e par un r parateur V rifiez que le c blage demeure en bon tat OM SM DEE CE Liste des pi ces Pour commander des pi ces contactez le service apr s vente agr Groen de votre r gion Veuillez fournir le nom du mod le la description de la pi ce le num ro de la pi ce et le nombre de pi ces d sir es et selon le cas la tension et la phase CONTACTEURS OU DES PI CES 8502 5 D 7462 1 23 OM SM DEE CE L gende 1 2 3 3 Liste des pi ces Description No de Pi ce L gende Description Contacteur voir remarque en bas de page 26 crou hex chapeau no 10 24 Soupape de s curit 50 PSI 1 4 6 mm NPT 005587 27 Tige de protection du tube de niveau Soupape de s curit 50PSI 1 2 12 mm NPT 097005 28 cylindrique 1 4 6mm 1 25mm Raccord coud 1 2 12 mm 010668 29 Manivelle Robinet de soutirage 2 50 mm 009000 30 Passe fils en caoutchouc Poign e du robinet 009029 31 Arbre de volant 3 4 19 mm 20 40 et 60 crou oreilles no 10 34 009028 32 Anneau de fixation Tige de soupape 009027 33 Roulement Tige de soupape 2 50 mm 009048 34 Vis sans fin Couvercle de soupape 009024 35 Relais Warrick 115 volts Joint statique en caoutchouc 009034 36 Relais Warrick 220 volts crou hex sanitaire 008911 37 Engrenage 92 dents al sage 3 7 6
22. ait indiquer une d pression de 20 30 po 50 76 cm lorsque l autocuiseur est froid Dans le cas contraire voir D pression de la chemise la page 13 b V rifiez galement tous les jours le niveau de l eau de la chemise Le niveau devrait tre entre les rep res du tube de niveau en verre Si le niveau est bas voir Remplissage de la chemise et traitement de l eau la page 13 WATER LEVEL c Testez la soupape de s curit au moins deux fois par mois Testez la soupape lorsque l autocuiseur fonctionne quinze 15 PSI en tenant le levier d essai pendant au moins 5 secondes Ensuite rel chez le levier et laissez la soupape se refermer en claquant Si le levier ne fonctionne pas et si rien ne s chappe ou si la soupape fuit arr tez imm diatement la machine et contactez un r parateur agr Groen d V rifiez que le c blage est en bon tat e V rifiez que l int rieur de l habillage demeure propre et sec Testez la soupape de s curit au moins deux fois par mois me A ER VITER TOUT CONTACTE A ATTENTION DANGER VITER TOUT CONTACT AVEC LA VAPEUR S CHAPPANT DE LA SOUPAPE DE S CURIT TOUT CONTACT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES 12 5 2 Fonctionnement de la soupape de s curit Si vous ajoutez de l eau au chauffe eau NE PAS LAISSER d eau passer par la soupape de s curit car des d bris ou r sidus risquent de se d poser
23. aniers remplis d aliments sur une surface plane stable et l int rieur d un cuiseur ou d un moule cuisson afin de r cup rer toute eau chaude s gouttant des aliments OM SM DEE CE Section 4 Ordre des Op rations Les grandes lignes suivantes permettront au personnel de mieux comprendre le fonctionnement de la machine Lorsque l utilisateur met en marche la machine en r glant le thermostat de OFF arr t un r glage d sir le contacteur du thermostat se ferme Le voyant de cuisson s allume et les contacteurs se ferment et les r sistances chauffantes l ments chauffants sont alors aliment es en courant Lorsque la temp rature de la chemise de vapeur atteint la valeur correspondante la temp rature consign e du cadran le contacteur du thermostat s ouvre Ceci entra ne l extinction du voyant lumineux l ouverture des contacteurs et coupe toute alimentation aux r sistances D s que le thermostat d tecte que la machine se refroidit et que la temp rature descend en dessous de la temp rature consign e le contacteur du thermostat se ferme le voyant lumineux s allume les contacteurs se ferment et les r sistances se rallument La machine s allumera et s teindra ainsi afin de demeurer la temp rature consign e 11 Voici pourquoi le voyant s allume et s teint lors du fonctionnement de la machine Le contacteur de fermeture en cas d inclinaison coupera l alimentation lectrique aux r sis
24. ant supporter temp rature de 375 F 190 C ou plus 8 poss de un diam tre gal ou sup rieur au diam tre de la sortie de la soupape tout au long du tuyau 1 Utilisez uniquement un tuyau de nomenclature 40 pour la conduite d vacuation Ne pas utiliser de tuyau de nomenclature 80 ni tout autre tuyau ou raccord de forte paisseur NE PAS PLACER DE BOUCHON DE CANALISATION NI BOUCHER EN AUCUNE FA ON LA SORTIE DU TUYAU j Voir la r glementation ASME Association d ing nieurs en m canique des tats Unis sur les enceintes chaudi res et autres appareils sous pression pour de plus amples renseignements sur l installation OM SM DEE CE Guide de D pannage Votre autocuiseur Groen a t con u afin de fonctionner sans probl me technique si sa maintenance est effectu e correctement Cependant voici une liste de v rifications effectuer en cas de probl me Les diagrammes de c blage vous sont fournis au niveau du panneau de service ainsi que dans ce manuel Si une de ces v rifications est suivie d un x le travail devra tre effectu par un r parateur agr Groen L EMPLOI DE PI CES DE RECHANGE AUTRES QUE CELLES FOURNIES PAR O UN DE SES DISTRIBUTEURS AGR S EST DANGEREUX POUR L UTILISATEUR ET RISQUE D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES D ENDOMMAGER LA MACHINE ET ANNULERA TOUTES GARANTIES SYMPT ME V RIFICATIONS EFFECTUER Le x indique les v rifications devant tre effectu es par un r
25. cm crou hex sanitaire 2 50 mm 009354 38 Vis de pression Transformateur 480 volts triphas 012827 39 Cl 3 8 x 3 8 1 3 8 9mm x 9mm x 19mm Fusible BAF 480 volts triphas 002651 40 Palier cylindrique Limiteur de pression 096963 41 Raccord graisseur Bouton du thermostat 013682 42 Raccord du tube de niveau Thermostat lectrique 009730 avant le 15 juillet 1974 lectrode de niveau d eau Warrick 002170 43 Bouchon t te carr e 1 2 12 mm 14 Fusible SC 3 002945 avant le 15 juillet 1974 Porte fusible 002944 44 Pi ces du voyant lumineux Voyant lumineux 250 volts 016028 avant 1976 115 volts Manom tre 001594 45 Ampoule du voyant avant 1976 Pi ce de raccord du tube de niveau 002845 46 Lentille voyant rouge avant 1976 Joint en caoutchouc tu tube de niveau 008917 47 Pi ces du voyant lumineux Rondelle avec pi ce no 21 avant 1976 230 volts crou hex avec pi ce no 21 48 Bo tier de commande Tube de niveau d eau 4 3 4 12 de long 008742 49 Conduit flexible Les pi ces suivantes sont des pi ces utilis es uniquement sur le mod le homologu CE Description No de Pi ce Qty Description Contacteur d inclinaison et trier de fixation 123638 1 tiquette borne d alimentation trier de fixation 014129 1 tiquette sch ma de c blage Microcontact 002982 Insolant 003490 1 Voyant rouge Vis m taux t te ronde calibre 4 40 003122 2 Voyant ambre Rondelle de s curit calibre
26. des OM SM DEE CE c Penchez le couvercle un angle de 45 60 afin de permettre la condensation ou aux gouttes du contenu de l autocuiseur demeur es sous le couvercle de se reverser dans l autocuiseur d Retirez le couvercle en veillant ce que la condensation ou le contenu de l autocuiseur ne goutte sur l utilisateur le sol ou sur les surfaces de travail e Placez le couvercle sur une surface plane propre et loin de l autocuiseur ou replacez le sur l autocuiseur ATTENTION NE PAS INCLINER L AUTOCUISEUR SANS AVOIR AU PR ALABLE RETIR LE COUVERCLE LE COUVERCLE RISQUE DE GLISSER ET DE BLESSER L UTILISATEUR 2 Panier en option Un panier en option se fixant sur l autocuiseur peut faciliter la cuisson d aliments devant tre plac s dans de l eau bouillante tels que les oeufs les pommes de terre les l gumes les crustac s les p tes et le riz Le filtre mailles en nylon doit tre utilis uniquement pour des produits plus petits que le diam tre des mailles environ 1 4 de po ou 6 mm y compris le riz et les p tes de petite taille Conseils pour l utilisation a Tenez en compte que les trois paniers et leur contenu risque de bouger dans l autocuiseur est probable que vous devrez remplir l autocuiseur d eau moiti seulement Faites un essai afin de voir l espace qu occupent les paniers et leur contenu lorsque l autocuiseur est teint OFF et ne comporte que de l eau froide ATTENTIO
27. e le milieu du tube niveau jusqu un point situ entre les rep res du tube d L air s tant introduit dans la chemise pendant le remplissage doit tre expuls car il nuira l efficacit de la machine Voir D pression de la chemise ci dessus ATTENTION AVANT DE CHAUFFER NOUVEAU L AUTOCUISEUR POUR UNE RAISON QUELCONQUE REPLACER LE COUDE VERS LE BAS EN LE TOURNANT DANS LE SENS DES AIGUILLES D UNE MONTRE 5 6 Traitement de l eau a Procurez vous le produit de traitement d eau ad quat et un kit d analyse de pH aupr s de votre distributeur Groen ATTENTION DANGER AFIN D VITER TOUT RISQUE DE BLESSURE LIRE ET SUIVRE TOUTES LES CONSIGNES DE S CURIT INDIQU ES SUR L TIQUETTE DU PRODUIT UTILIS POUR LE TRAITEMENT DE L EAU b Remplissez un r cipient avec la quantit d eau n cessaire Voir tableau Utilisez l eau distill e Mod le d autocuiseur Contenance de la chemise 4 20 9 5 Litres ou le produit d sir dans l autocuiseur Lorsque le manom tre pression d pression atteint une pression positive de 5 PSI lib rez l air et la vapeur demeur s bloqu s en soulevant le levier de la soupape de s curit pendant environ une seconde R p tez cette op ration puis laissez le levier ou l anneau se refermer en claquant de fa on ce que la soupape se ferme correctement DEE 4 40 13 2 Litres DEE 4 60 15 1 Litres c Pendez une bande de papier indicateur de pH sur le bo
28. eau de mauvaise qualit ou un entretien incorrect de l autocuiseur CETTE GARANTIE EST UNE GARANTIE EXCLUSIVE ET REMPLACE TOUTE AUTRE GARANTIE EXPRESSE OU IMPLICITE Y COMPRIS TOUTE GARANTIE D APTITUDE LA COMMERCIALISATION OU D APTITUDE UN USAGE PARTICULI R ET GROEN D CLINE EXPRESS MENT TOUTE RESPONSABILIT DANS CES DEUX CAS DE FIGURE LES RECOURS D CRITS AUPARAVANT SONT DES RECOURS EXCLUSIFS ET GROEN NE POURRA TRE EN AUCUN CAS TENU POUR RESPONSABLE DE DOMMAGES INDIRECTS OU CONS CUTIFS R SULTANTS DE TOUTE IN X CUTION OU DE TOUT D LAI D X CUTION DE LA PR SENTE GARANTIE Les quipements Groen sont usage industriel et commercial uniquement Si une de ces machines est vendue afin d tre utilis e en tant qu l ment destin tre raccord un quipement d un autre fabricant ou si ce dernier est utilis en tant que produit de consommation cet quipement sera vendu TEL QUEL et sans garantie Couvre tout quipement destin l industrie alimentaire et au secteur de la restauration command apr s le 1 octobre 1995 27 T UNIFIEDeranos FOODSERVICE EQUIPMENT SOLUTIONS GROEN 5 1055 Mendell Davis Drive Jackson MS 39212 Pi ce Num ro 127729 Telephone 601 372 3903 INTERNATIONAL R vis le 7 99 Fax 601 373 9587
29. er les r sidus de min raux la pellicule form e par l eau calcaire ou les r sidus d aliments nettoyez compl tement l autocuiseur Ensuite utilisez un produit d tartrant tel que De Limer De Scaler de Groen article no 114800 ou Lime Away de Ecolab Inc en suivant les instructions du fabricant Rincez l autocuiseur et laissez le compl tement s goutter avant de l utiliser 22 En cas de probl me persistant concernant le nettoyage de votre machine contactez votre revendeur de produit nettoyants Ce dernier poss de une quipe technique avec un laboratoire pour vous servir 7 3 4 Maintenance p riodique existe une fiche d entretien et de maintenance la fin de ce manuel Pour chaque entretien ou op ration de maintenance effectu sur cet appareil Groen veuillez noter la date et le nom de la personne ayant effectu le travail Conservez ce manuel avec la garantie afin de pouvoir le consulter ult rieurement Une inspection r guli re de la machine r duira le temps d arr t de la machine puis augmentera son efficacit V rifiez r guli rement les points suivants V rifiez tous les jours le manom tre pression d pression Il devrait indiquer une d pression de 20 30 po 50 76 cm lorsque l autocuiseur est froid Dans le cas contraire la machine devra tre v rifi e par un r parateur Le niveau d eau de la chemise devrait tre entre les rep res du tube de niveau en verre Dans le cas contraire l
30. est utilis de fa on continue nettoyez et d sinfectez l int rieur et l ext rieur au moins toutes les 12 heures avec un produit d sinfectant b Grattez et nettoyez au jet afin de retirer toute trace de r sidus Veillez ne pas rayer l autocuiseur avec vos outils de nettoyage m talliques c Pr parez une solution nettoyante chaude base de d tergent et de d graissant en suivant les instructions du fournisseur Nettoyez compl tement l autocuiseur Utilisez un chiffon humide et une solution nettoyante pour nettoyer les commandes l habillage les conduites lectriques etc 21 Utilisez une ponge un chiffon ou une brosse en plastique pour nettoyer l autocuiseur Les grattoirs ou la paille de fer risquent d endommager la surface de l autocuiseur d Rincez compl tement l autocuiseur l eau chaude puis laissez l eau enti rement s goutter Conservez les pi ces du robinet de soutirage toutes ensembles Elles ne sont pas interchangeables e Lorsque vous assemblez les pi ces du robinet de soutirage serrez les la main uniquement f Nettoyez tous les jours les surfaces int rieures et ext rieures ayant t salies N oubliez pas de v rifier les c t s de la machine et le bo tier de commande g Pour retirer tout r sidu demeur coll l autocuiseur utilisez une brosse une ponge un chiffon un grattoir en plastique ou en caoutchouc un tampon r curer en plastique avec une solut
31. ez le afin que rien ne g ne l vacuation du contenu de l autocuiseur 3 V rifiez que le m canisme d inclinaison fonctionne correctement en inclinant l autocuiseur jusqu sa position maximale Ensuite redressez l autocuiseur afin de le ramener sa position d origine 4 Allumez la machine pour l alimenter en lectricit 5 Versez 2 4 litres d eau dans l autocuiseur 6 Suivez les instructions Allumer l autocuiseur la section Fonctionnement de ce manuel et chauffez l eau en r glant le thermostat au maximum Le voyant devrait s allumer et la machine devrait chauffer jusqu ce que l eau se mette bouillir AD QUAT 0 SURFACES BR LANTES ATTENTION DANGER VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES DE LA MACHINE TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES ALIMENTS BR LANTS OU L EAU CHAUDE CONTENUS DANS L AUTOCUISEUR TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES 7 Pour teindre la machine r glez le cadran du thermostat sur OFF arr t Si la machine fonctionne conform ment aux indications elle peut pr sent tre utilis e Si la machine ne fonctionne pas conform ment aux indications contactez un technicien r parateur agr Groen V rifiez tous les jours que le niveau d eau de la chemise est suffisant en consultant le tube de niveau OM SM DEE CE
32. harge des op rations doit veiller ce que tout utilisateur porte des V TEMENTS DE PROTECTION AD QUATS et sache quelles sont les pi ces TR S CHAUDES de la machine qu il ne faut pas toucher au risque de se br ler accidentellement IMPORTANT LIRE AVANT DE POURSUIVRE IMPORTANT L autocuiseur chemise de vapeur Groen que vous venez d acqu rir a t fabriqu avec des mati res de premi re qualit t rigoureusement inspect afin que receviez un produit de la plus haute qualit Proc dez un entretien normal de votre autocuiseur GROEN intervalles r guliers afin d assurer sa fiabilit et sa p rennit vous est recommand d tablir un calendrier pour la maintenance p riodique d crite dans ce manuel Inscrivez ces informations en haut de la fiche de maintenance fourni la fin de ce manuel 7 1 Description de la machine 7 1 1 Description g n rale Les mod les de Groen sont des autocuiseurs industriels en acier inoxydable chemise de vapeur install s au sol et quip s d une source interne de vapeur chauff e lectriquement Le corps de l autocuiseur est soud afin de former une seule pi ce et comporte un bord renforc et un bec verseur soud de type papillon L int rieur et l ext rieur de la machine poss dent une magnifique finition polie L autocuiseur a t inspect en atelier par l ASME Association d Ing nieurs en M canique des tats Unis et figure parmi les appareils homo
33. iner si ce dernier est sous tension ou bloqu x L autocuiseur arr te de Utilisateur a V rifiez le r glage du cadran du thermostat chauffer avant d atteindre la temp rature d sir e R parateur 0 V rifiez l talonnage du thermostat x agr c V rifiez que le thermostat fonctionne correctement Le thermostat uniquement devrait mettre un d clic lorsque l on tourne le cadran pour passer d un r glage l autre x L autocuiseur chauffe Utilisateur a V rifiez qu il n y a pas d air dans la chemise Voir D pression de la lentement chemise la section Entretien et Maintenance R parateur V rifiez les l ments chauffants avec un ohmm tre afin de vous agr assurer que la mise la terre n a pas t annul e Si une r sistance uniquement s av re d fectueuse contactez Groen x V rifiez la tension de la source d alimentation principale x La soupape de s curit Utilisateur V rifiez qu il n y a pas d air dans la chemise Voir D pression de la s ouvre chemise la section Entretien et Maintenance V rifiez que l autocuiseur ne chauffait pas sans rien l int rieur lorsque la soupape de s curit s est ouverte R parateur V rifiez le r glage du manostat x agr V rifiez que le thermostat fonctionne correctement Le thermostat uniquement devrait mettre un d clic lorsque l on tourne le cadran pour passer d un r glage l autre x V rifiez la soupape de s curit
34. ion d tergente Pour faciliter le OM SM DEE CE nettoyage laissez la solution d tergente reposer dans l autocuiseur afin que les r sidus puissent tremper ou chauffer l g rement la solution d tergente NE PAS utiliser de mat riaux abrasifs ou des outils m talliques risquant de rayer la surface Les rayures rendent difficile le nettoyage et permettent aux bact ries de prolif rer NE PAS utiliser de paille de fer risquant de laisser des particules incrust es dans la surface et entra ner une ventuelle corrosion par piq re L ext rieur de la machine peut tre poli avec un nettoyant approuv pour acier inoxydable ou nettoy avec du d tergent et de l eau chaude i Pour d sinfecter la machine utilisez une solution d sinfectante base de chlore dans les proportions suivantes 200 milligrammes par litre ou 200 grammes par m tre cube Consultez votre revendeur de produits nettoyants afin d obtenir le meilleur produit Suivez les instructions du revendeur et appliquez la solution apr s avoir nettoy et laiss s goutter l autocuiseur Ensuite rincez compl tement la solution AVIS NE JAMAIS LAISSER UN PRODUIT D SINFECTANT BASE DE CHLORE EN CONTACT AVEC UNE SURFACE EN ACIER INOXYDABLE AU DELA DE 30 MINUTES AFIN D EVITER TOUT RISQUE DE COLORATION ET DE CORROSION est recommand de d sinfecter toutes les pi ces de l autocuiseur juste avant de l utiliser Si vous avez du mal retir
35. iveau d eau une soupape de s curit et un dispositif de commande maximum Les mod les homologu s CE poss dent trois voyants au niveau du panneau de commande Le voyant POWER alimentation ou marche s allume d s que vous mettez en marche la machine Ce voyant indique que la machine est aliment e en lectricit Le voyant chauffage s allume lorsque les r sistances lectriques chauffent la machine Le voyant LOW WATER bas niveau d eau s allume lorsque le niveau d eau de la chemise descend en dessous du niveau admissible pour le fonctionnement de la machine Reportez vous la section Remplissage de la chemise et Traitement de l eau page 12 Proc dez l unique connexion lectrique requise pour le raccordement de la machine La machine peut tre command e afin d tre utilis e avec un courant de 230 monophas de 50 Hz ou 400 triphas de 50 Hz ALIMENTATION LECTRIQUE Appareil 20 DEE 40 DEE 60 230 Volts Monophas 57 Amp res 96 Amp res 96 Amp res 400 Volts Triphas 57 Amp res 96 Amp res 96 Amp res a Effectuez les connexions n cessaires d crites sur le sch ma de c blage situ l int rieur du bo tier de commande Vous trouverez une copie de ce sch ma la fin de ce manuel b Borne quipotentielle Chaque mod le est quip d une borne quipotentielle conform ment la r glementation nationale en vigueur VOYANT HEAT CHAUFFAGE
36. logu s pour une pression de service maximum de 50 PSI Le support de la machine le m canisme d inclinaison et les commandes de l autocuiseur se trouvent dans une armoire de commande habillage reposant sur des jambes tululaires avec des pieds r glables La marmite peut tre bascul e gr ce un m canisme d inclinaison autobloquant vis sans fin OM SM DEE CE La source de vapeur est charg e en usine avec de l eau trait e distill e L autocuiseur peut fonctionner des temp ratures de 65 C 150 C gr ce sa source de vapeur interne La machine comporte un thermostat un manom tre un tube de niveau une soupape s curit un limiteur de pression un dispositif de coupure en cas de bas niveau d eau et un interrupteur de marche arr t On Off Raccordement n cessaire pour courant monophas 230 Volts 50 Hz et triphas 400 Volts de 50 Hz IMPORTANT Avant toute utilisation nettoyez compl tement l autocuiseur l eau chaude et avec un produit nettoyant Rincez et laissez s cher compl tement ATTENTION VEILLER CE QUE TOUS LES UTILISATEURS LISENT COMPRENNENT ET SUIVENT LES INSTRUCTIONS CONSIGNES D EXPLOITATION ET CONSIGNES DE SECURITE CONTENUES DANS CE MANUEL 7 1 2 S curit d exploitation et de maintenance LT ATTENTION D Ra DANGER HAUTE TENSION ATTENTION DANGER LA MACHINE DOIT TRE INSTALL E PAR DU PERSONNEL QUALIFI EN MATI RE DE PLOMBERIE ET D INSTALLA
37. parateur agr L autocuiseur ne chauffe pas Utilisateur V rifiez que la machine est aliment e en lectricit et le voyant lumineux ne V rifiez le niveau de la chemise s allume pas parateur V rifiez les fusibles du circuit de commande Remplacez un fusible agr fondu par un fusible de m me calibre amp res x uniquement V rifiez que les connexions ne sont pas desserr es ou cass es x V rifiez le contacteur de fermeture en cas d inclinaison x V rifiez que le manostat est ouvert x V rifiez le fonctionnement du thermostat x V rifiez le dispositif de coupure de bas niveau d eau x L autocuiseur ne chauffe pas Utilisateur V rifiez qu il n y a pas d air dans la chemise Voir D pression la mais le voyant lumineux chemise la section Entretien et Maintenance s allume R parateur b V rifiez le contacteur x agr c V rifiez les r sistances avec un ohmm tre afin de vous assurer que la uniquement mise la terre n a pas t annul e Si la r sistance s av re d fectueuse contactez Groen x chauffer apr s avoir atteint la temp rature d sir e R parateur V rifiez qu il n y a pas de court circuit x agr c V rifiez que le thermostat fonctionne correctement Le thermostat uniquement devrait mettre un d clic lorsque l on tourne le cadran pour passer d un r glage l autre x d V rifiez le contacteur afin de d term
38. rd du r cipient avec environ 25 mm immerg e dans l eau OM SM DEE CE d Calculez la dose du produit destin au traitement de l eau que vous allez utiliser Utilisez un verre mesurer afin de verser le produit e Remuez l eau de fa on constante tout en ajoutant le produit de traitement jusqu obtenir une couleur indiquant un pH entre 10 5 et 11 5 indiqu e sur le tableau du kit d analyse de pH valuez le pH en comparant fr quemment la bande avec le tableau de couleurs fourni avec le kit d analyse f Notez les doses exactes d eau et de produit utilis es vous sera possible d utiliser la m me quantit nouveau si vous utilisez la m me source d approvisionnement et le m me produit ult rieurement Cependant il vaut mieux v rifier le pH chaque fois que vous pr parez de l eau trait e g Pour un rendement optimum utilisez de l eau distill e trait e 5 7 Installation de la soupape de s curit a Toute installation doit tre effectu e par du personnel qualifi b La capacit nominale en Btu heure de cette soupape doit tre gale ou sup rieure celle de la machine laquelle elle est raccord e c NE PAS installer cette soupape sur une chaudi re charbon ou bois ayant un d bit calorifique non contr l s applique pas au mod le AH d V rifiez que tous les raccords y compris l entr e de la soupape sont propres et d pourvus de tout corps tranger e Utilise
39. rs et utilisateurs d origine mais non aux fabricants utilisant cet quipement en tant qu l ment de leur quipement sur son premier lieu d installation l ext rieur des Etats Unis et du Canada Tout dommage survenant pendant le transport doit tre signal au transporteur Aucun d g t r sultant du transport n est couvert par la pr sente garantie et est la seule responsabilit de l acheteur utilisateur Groen ou tout autre centre de r paration et de service apr s vente r parera ou remplacera tout quipement au choix de Groen y compris mais non de fa on limitative les robinets soupapes de s curit l ments et pi ces de l alimentation lectrique et du gaz ayant t d termin s d fectueux pendant la p riode de garantie Cette garantie ne couvre pas l entretien de l autocuiseur l talonnage les r glages p riodiques indiqu s dans les manuels instructions d utilisation ni les pi ces de rechange durables telles que les lames des grattoirs les joints les garnitures etc ni les co ts et frais de main d oeuvre encourus pour le d placement d quipements ou d objets adjacents afin d acc der l quipement Groen Cette garantie ne couvre pas les d g ts r sultants de toute installation utilisation incorrectes ou n gligence lors de l utilisation de l quipement ainsi que tout mauvais traitement ou entretien incorrect de ce dernier Cette garantie ne couvre pas les dommages caus s par l emploi d une
40. s contenus dans l autocuiseur Un couvercle permet de conserver la chaleur et de r duire la perte de chaleur et d humidit s chappant dans la cuisine Le fait d utiliser un couvercle peut contribuer r duire certains temps de cuisson et permettre de maintenir la temp rature la couleur et la texture des aliments contenus dans l autocuiseur ou permettre qu ils mijotent pendant une longue p riode Assurez vous que la poign e du couvercle ordinaire est bien fix e avant de l utiliser Veillez TOUJOURS utiliser la poign e afin de placer ou de retirer le couvercle de l autocuiseur Portez des gants de protection et un tablier protecteur Lorsque vous placez un couvercle ordinaire sur l autocuiseur placez le sur le bord renforc de l autocuiseur avec son bord plat faisant face au bec verseur ATTENTION CDA SURFACES BR LANTES ATTENTION DANGER VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES SURFACES CHAUDES DE LA MACHINE TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES VITER TOUT CONTACT DIRECT AVEC LES ALIMENTS BR LANTS OU L EAU CHAUDE CONTENUS DANS L AUTOCUISEUR TOUT CONTACT DIRECT AVEC LA PEAU RISQUE DE PROVOQUER DES BR LURES GRAVES Lorsque vous retirez le couvercle a Saisissez fermement la poign e b Soulevez le bord arri re le bord le plus loign de l op rateur 1 2 po 3 5 cm afin de laisser la vapeur et l eau s chapper du r cipient Attendez 2 3 secon
41. sur le si ge de la soupape Pour un fonctionnement optimal et afin d assurer la p rennit de la soupape il est indispensable de conserver une certaine marge entre la pression maximale admissible de la soupape de s curit et la pression de fonctionnement de la machine La marge minimum de pression requise pour ce type de soupape est 10 de la la pression admissible mais pas moins de 5 PSIG CETTE PRESSION NE DOIT EN AUCUN CAS TRE INF RIEURE 5 PSIG Le non respect de cette marge risque de provoquer une fuite au niveau du si ge de la soupape et une accumulation de r sidus sur la surface du si ge Toute accumulation excessive de r sidus nuira au bon fonctionnement de la soupape provoquera une dangereuse surpression et la machine se fissurera 5 3 Graissage et lubrification engrenages La bo te d engrenages comporte des raccords destin s la lubrification des pi ces en mouvement Les engrenages ne fonctionnent pas dans de l huile et il vous donc faudra donc les lubrifier r guli rement avec de la graisse L intervalle entre chaque lubrification d pend des conditions d exploitation La lubrification des engrenages doit tre effectu e au moins tous les six mois Il est recommand d utiliser une graisse au lithium LGI de type no 2 Ajoutez la graisse par l interm diaire des embouts graisseurs Zerk situ s sur le bo tier d engrenages jusqu ce qu elle ressorte par les coussinets autour de l axe rotatif Appliquez g
42. t un autocuiseur chemise de vapeur marmite basculante install au sol et commande thermostatique L appareil est mont sur un socle robuste et poss de une source de vapeur autonome chauff e lectriquement avec commandes associ es Le mod le 4 est disponible en plusieurs versions 20 40 ou 60 gallons 76 151 ou 227 litres de contenance Le corps de l autocuiseur 4 est soud afin de former qu une seule pi ce comporte un bord renforc un bec verseur soud de type papillon L appareil a t homologu pour une pression de service maximum de 50 PSI L int rieur et l ext rieur de la machine poss dent une magnifique finition polie L autocuiseur peut tre inclin l aide d une manivelle afin de vider son contenu Les commandes et le socle sont prot g s par un habillage en acier inoxydable La machine repose sur quatre jambes tubulaires en acier inoxydable Les pieds des jambes peuvent tre r gl s afin que l autocuiseur soit bien niveau Le g n rateur de vapeur int gr a t con u sp cialement en fonction de la taille de l autocuiseur est chauff lectriquement et alimente en vapeur la chemise de l autocuiseur La chemise fonctionne sans air Elle permet une cuisson uniforme des temp ratures de 150 298 F 65 150 C La machine comporte un thermostat de commande r glable un contacteur de fermeture en cas d inclinaison un interrupteur de coupure de bas n
43. tances de la machine chaque fois que vous inclinez l autocuiseur afin d viter de les submerger dans l eau de la chemise Si la pression de la chemise d passe 50 PSIG la soupape de s curit s ouvrira et laissera s chapper tout exc s de pression Si le niveau d eau de la chemise descend trop bas et si les r sistances chauffent de mani re excessive un interrupteur de manque d eau s ouvrira et teindra les r sistances lectriques jusqu ce que ces derni res aient refroidies R glez le thermostat sur OFF arr t afin d arr ter toutes les commandes et les circuits des r sistances OM SM DEE CE Section 5 Entretien et Maintenance AVIS Pour toutes r parations veuillez contacter Groen ou tout autre r parateur agr Groen 5 1 Maintenance p riodique existe une fiche d entretien et de maintenance la fin de ce manuel Pour chaque entretien ou op ration de maintenance effectu sur cet appareil Groen veuillez noter la date et le nom de la personne ayant effectu le travail Conservez ce manuel avec la machine afin de pouvoir le consulter ult rieurement Une inspection r guli re de la machine r duira le temps d arr t de la machine puis augmentera son efficacit V rifiez r guli rement les points suivants Le manom tre devrait indiquer une d pression de 20 30 po 50 76 cm lorsque l autocuiseur est froid a V rifiez tous les jours le manom tre pression d pression devr
44. um ro de s rie et la date d installation de votre machine et conservez ces informations titre de r f rence Inscrivez ces informations en haut de la fiche de maintenance fourni la fin de ce manuel Conservez ce manuel afin que tout utilisateur puisse le consulter si n cessaire ATTENTION LA MACHINE EST LOURDE POUR UNE MANUTENTION EN TOUTE S CURIT L INSTALLATEUR DOIT UTILISER UN QUIPEMENT AD QUAT Avant de proc der l installation coupez une des sangles retenant la machine la palette Retirez la machine de la palette en la soulevant tout droit V rifiez qu aucune pi ce d tach e ne soit demeur e dans les mat riaux d emballage avant de les jeter est viss e ou fix e sur une palette avec des sangles Prenez garde ne pas vous blesser lorsque vous coupez les sangles OM SM DEE CE Section 1 Installation Cet autocuiseur Groen poss de un c blage interne complet et peut tre raccord imm diatement Reportez vous aux sch mas de c blage situ s l int rieur du panneau de service du bo tier de commande et la fin de ce manuel Toute modification m canique ou lectrique doit tre approuv e par le bureau d tudes et le service technique de Groen ATTENTION DANGER LA MACHINE DOIT TRE INSTALL E PAR DU PERSONNEL QUALIFI EN MATI RE TOUTE INCORRECTE RISQUE D INSTALLATION LECTRIQUE INSTALLATION D ENDOMMAGER LA MACHINE ET D ENTRA NER DES BLESSURES GRAVES La machine a
45. upape de s curit 13 5 3 Graissage et lubrification engrenages 13 5 4 D pression de la chemise 2 13 5 5 Remplissage de la chemise 4 44444444 13 5 6 Traitement de l eau 282 13 5 7 Installation de la soupape de s curit 14 Guide de d pannage 15 InstruCtions d exploitation home mule RG an taste 17 7 1 Description deila machine 2 17 7 2 Fonctionnement ariede ta ta Kin Eia are BAAN Dap ie 19 7 3 Nottoyade drum lt Dar EOR ar Re dat PEOR Ma RE de 21 Liste des pi ces du Pa astres ot Le un ln de a 22 Sch ma de c blage lectrique 25 Fiche de maintenance 26 Garanti 17 MAS NS AS Ur ee PEU D AS AR AE 27 OM SM DEE CE Description de la machine Le mod le 4 de Groen es
46. urs se ferment et les r sistances chauffantes l ments chauffants sont alors aliment es en courant Lorsque la temp rature de la chemise de vapeur atteint la valeur correspondante la temp rature consign e du cadran le contacteur du thermostat s ouvre Ceci entra ne l extinction du voyant lumineux l ouverture des contacteurs et coupe toute alimentation aux r sistances chauffantes D s que le thermostat d tecte que la machine se refroidit et que la temp rature descend en dessous de la temp rature consign e le contacteur du thermostat se ferme le voyant lumineux s allume les contacteurs se ferment et les r sistances se rallument La machine s allumera et s teindra ainsi afin de demeurer la temp rature consign e Voici pourquoi le voyant s allume et s teint lors du fonctionnement de la machine Le contacteur de fermeture en cas d inclinaison coupera l alimentation lectrique aux r sistances de la machine chaque fois que vous inclinez l autocuiseur afin d viter de les submerger dans l eau de la chemise Si la pression de la chemise d passe 50 PSIG la soupape de s curit s ouvrira et laissera s chapper tout exc s de pression Si le niveau d eau de la chemise descend trop bas et si les r sistances chauffent de mani re excessive un interrupteur de manque d eau s ouvrira et teindra les r sistances jusqu ce que ces derni res aient refroidies OM SM DEE CE R glez le thermostat sur OF
47. z avec mod ration tout mastic d tanch it ou de scellement ou ruban adh sif et uniquement sur le filetage externe f NE PAS UTILISER DE SERRE TUBES Utilisez une cl ad quate et avec un patin uniquement g Cette soupape doit tre mont e verticalement et directement sur une ouverture taraud e en haut de la machine Il ne doit y avoir aucun de dispositif restricteur de d bit ni de soupape d aucune sorte entre la soupape de s ret et l enceinte sous pression h ATTENTION DANGER Lors du fonctionnement de l appareil cette soupape risque de lib rer de grandes quantit s de vapeur et d eau chaude Par cons quent et afin d viter tout risque de blessures et de d g ts mat riels il est OBLIGATOIRE d installer une conduite d vacuation qui 1 soit raccord e partir de la sortie de la soupape et comporte aucune soupape interm diaire Cette conduite doit tre dirig e vers le bas et jusqu un point o son contenu puisse s vacuer en toute s curit 2 permette de vidanger compl tement la soupape et la conduite d vacuation 3 soit soutenue s par ment et en toute s curit afin d viter toute contrainte au niveau de la soupape 4 soit aussi courte et droite que possible 5 d bouche l air libre o toute perte de liquide ou de vapeur sera clairement visible et ne risquera pas de geler 6 d bouche sur un embout lisse non filet 7 soit construit dans une mati re pouv
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