manuel d`utilisation et d`entretien manuel d`utilisation et
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1. MANUEL D UTILISATION ET D ENTRETIEN MODD EF 664 UD 000 00118 EF 711 UD 000 00118 r v 0 Index manuel d utilisation et d entretien 1 Service technique 2 Conseils g n raux 3 Caract ristiques techniques 4 Instructions pour l installateur 5 Mode d emploi pour l utilisateur 6 Risques qui subsistent pour l utilisateur 7 Utilisation du panneau de commande 8 Cuisson au four 9 Nettoyage 10 Entretien 11 Service apr s vente 12 Information aux utilisateur 13 Sch ma lectrique 14 Vue eclat e X Sgq PRODOTTI Fam 1 FORNAFORNO ELETTRICO WTerz MANUALI D USO Forno Elettrico 40 60 90 LTerz Metro Forno Elettrico 40 60 90 LTerz Manuel d utilisation EF 664 000 00118 EF 711 UD 000 _ 00118 FR rev 0 doc page 2 Four lectrique r v 0 EF 711 UD 000 00118 EF 664 UD 000 00118 1 Service technique Un contr le technique une ou deux fois par an contribue augmenter la long vit de l appareil et en garantit un fonctionnement optimal S assurer que l assistance est effectu e seulement et exclusivement par du personnel qualifi Toujours citer le num ro de s rie et le mod le donn es report es sur la plaque donn es techniques situ e au dos du four pour les commandes ventuelles de pi ces d tach es ou pour avoir des informations sur l appareil 2 Conseils g n raux Ce manuel doit tre conserv2. avec l appareil pour pouvoir le consulter en cas de besoin Ces indications ont t r dig es pour votre s curit et celle des autres nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant d installer et d utiliser l appareil Si l emballage n est pas intact lorsqu il arrive destination ou t ab m durant le transport crire ce qui suit sur le bulletin de livraison en le faisant signer au chauffeur SOUS R SERVE DE CONTR LE DE LA MARCHANDISE en sp cifiant le dommage faire ensuite une r clamation crite au vendeur dans les 4 jours de calendrier qui suivent la date de livraison Aucune r clamation ne sera accept e au del de ce d lai L appareil est destin un usage professionnel et ne doit tre utilis que par du personnel comp tent Les modifications n cessaires sur le circuit lectrique pour pouvoir installer l appareil ne doivent tre effectu es que par du personnel comp tent llest dangereux de modifier ou d essayer de modifier les caract ristiques de cet appareil jamais nettoyer l appareil avec un jet d eau direct car l infiltration ventuelle d eau pourrait en limiter la s curit Couper le courant de l appareil et le laisser refroidir avant d effectuer op ration d entretien ou de nettoyage quelconque N essayez pas d effectuer personnellement des contr les p riodiques ou des r parations Contacter directement le Centre d assistance techniq
3. 53 Voyant humidificateur automatique page 12 L gende T Transformateur pour ampoule L Ampoule clairage four V1 V2 Motoventilateurs radiaux Motoventilateurs de refroidissement R1 R2 R sistances circulaires B1 B2 B3 B4 Bobine t l rupteur B R Bobine relais C1 C2 Condensateurs IM Inverseur marche Four lectrique r v 0 EF 711 UD 000 00118 EF 664 UD 000 00118 14 Vue eclat e 00002670 01202330 30308270 01200830 gt 01201450 30307040 Gy 0002780 01201040 01200330 00002360 00002350 00012590 30308281 01201740 01200340 page 13 manuel d utilisation et d entretien e K mma S amp C 30213080 20101460 30213030 01502600 21100310 00011040 3028060 0502390 lt 30105020 00005781 00006090 30213090 2 lt S gt 00010470 Z _ 0120380 lt gt 30210920 30101230 A Me g lt x 30103610 00006430 lt 00010470 00006640 l ni l 01502580 00010510 00011230 KSBX71 page 14 Four lectrique r v 0 EF 711 UD 000 00118 EF 664 UD 000 00118 01502600 30213440 30212950 00002790 page 15 manuel d utilisation et d entretien NOTE page 16
4. anomalie Panneau de commande totalement teint le four ne fonctionne pas Cycle de cuisson r gl le four ne fonctionne pas Humidificateur automatique activ Il n y a pas de production de vapeur dans la chambre de cuisson Porte ferm e de la vapeur s chappe du joint Le four ne cuit pas de fa on uniforme La lampe d clairage de la chambre de cuisson ne fonctionne pas Dispositif thermique de s ret s active en continuation Cause Branchement au conforme secteur pas Solution Contr ler le branchement au secteur II n y a pas de courant R tablir la tension d alimentation Dispositif thermique de s curit activ R tablir le dispositif thermique de s curit Fusible de protection br l Porte ouverte ou entrouverte S adresser un technicien qualifi pour la r paration Fermer correctement la porte Capteur magn tique en panne Raccordement au r seau hydrique pas conforme S adresser un technicien qualifi pour la r paration Contr ler le raccordement au r seau hydrique Robinet d arr t ferm Contr ler le robinet Filtre arriv e d eau bouch Nettoyer le filtre lectrovanne arriv e d eau bouch e Montage pas conforme du joint S adresser un technicien qualifi pour la r paration Contr ler le montage du joint Joint ab m S adresser un technicien qualifi pour la r paration Mentonnet de la poi
5. les vis qui la fixent page 6 Four lectrique r v 0 711 UD 000 00118 EF 664 UD 000 00118 7 Utilisation du panneau de commande 1 Bouton programmateur fin de cuisson 2 Bouton thermostat de r glage G 3 Bouton humidificateur automatique 4 Voyant de programmateur fin de cuisson 5 Voyant thermostat de r glage 6 Voyant lumineux humidificateur automatique page 7 manuel d utilisation et d entretien 0 250 TY 475 225 200 Fig 3 Fig 4 Fig 5 Programmation du temps de cuisson Mettre le bouton du programmateur Fig 3 sur le symbole W fonctionnement continu ou sur le temps voulu pour la cuisson jusqu 120 minutes pour allumer le four le four s teint automatiquement en fin de cuisson dans le second cas Programmation de la temp rature de cuisson Mettre le bouton du thermostat de r glage Fig 4 sur la temp rature voulue pour la cuisson Programmation de la quantit de vapeur Pour produire de la vapeur durant le fonctionnement du four chambre de cuisson chaude tourner la manette de l humidificateur automatique Fig 5 pour la mettre sur la valeur d sir e de 1 5 L humidificateur cesse de fonctionner en mettant la manette sur e teint Attention En mettant la manette sur les positions de 1 4 l humidificateur fonctionne automatiquement intervalles r guliers et r p t s de fa on cyclique en produisant
6. mm entre une plaque et l autre dans la chambre de cuisson afin de ne pas emp cher l air de circuler Ne pas utiliser de plats plus profonds que le n cessaire Les bords trop hauts forment des barri res qui emp chent la circulation de l air chaud Faire chauffer le four avant chaque cuisson pour avoir une chaleur uniforme Eviter de saler les aliments dans la chambre de cuisson 6 Risques qui subsistent pour l utilisateur Ouvrir la porte avec pr caution en fin de cuisson pour viter que la chaleur ne sorte pas brusquement ce qui risque de provoquer des br lures Faire attention aux zones chaudes signal es sur l appareil des surfaces externes durant le fonctionnement du four Placer l appareil sur une table un support du m me genre une hauteur d au moins 85 cm du sol La table ou le support doit tre suffisamment grand et en mesure de supporter le poids de l appareil L appareil contient des parties lectriques et ne doit jamais tre lav avec un jet d eau ou de vapeur L appareil est branch au secteur couper le courant avant d effectuer une op ration de nettoyage quelconque Pour viter tout mauvais branchement ou raccordement de l appareil les branchements lectriques et les raccordements sont indiqu s par des plaques d identification II faut tre deux pour d monter ventuellement la vitre interne de la porte afin de la nettoyer une personne maintient la vitre pendant que l autre en d visse
7. panneau arri re 12 Information aux utilisateur Aux termes de la Directive 2002 96 le symbole de la corbeille barr e report sur l appareil indique que le produit doit pas tre limin avec les autres d chets la fin de sa vie utile L utilisateur devra donc remettre l appareil un des centres de collecte s lective des d chets lectriques et lectroniques lorsqu il ne sera plus utilisable La collecte s lective des d chets et les op rations de traitement de recyclage et d limination successives favorisent la production d appareils avec des mat riaux recycl s et limitent les effets n gatifs ventuellement caus s une gestion impropre des d chets sur l environnement et sur la sant L limination abusive du produit la part de l utilisateur implique l application des sanctions administratives page 11 manuel d utilisation et d entretien 13 Sch ma lectrique IM EZE M Plaque bornes d alimentation Pr Programmateur fin de cuisson 1 Thermostat de s curit T2 Thermostat four Microcontact porte U Humidificateur automatique E Electrovanne humidificateur 51 Voyant programmateur S2 Voyant thermostat
8. qui se trouve au dos de l appareil en interposant au pr alable un filtre m canique et robinet d interception avant de raccorder le filtre laisser couler un peu d eau pour purger les conduites page 4 Four lectrique r v 0 711 UD 000 00118 EF 664 UD 000 00118 Vidange de l eau Un tuyau de vidange Fig 1 qui permet le drainage de la chambre de cuisson sort du dos de l appareil Il faut y relier un tuyau ayant un diam tre interne 30 mm DN 30 et en mesure de r sister aux temp ratures de la vapeur 90 100 Pour viter tout risque d tranglement il est conseill d utiliser un tuyau rigide en veillant ce qu il ne forme pas de coudes le long du parcours de vidange Le tuyau doit par ailleurs avoir toujours la m me inclinaison min 5 sur toute sa longueur la longueur consid r e est celle du tuyau de vidange de l appareil au point de vidange et elle doit d passer 2 m tres La tuyau de vidange doit arriver un point de vidange ouvert au sol Fig 2 Par ailleurs le saut minimum doit tre de 25 mm distance entre le tuyau de vidange sortant de l appareil et l embo ture du tuyau de canalisation de vidange Quoi qu il en soit le tuyau reli au tuyau de vidange de l appareil ne doit pas tre en contact direct avec le point de vidange pour des motifs de conformit aux normes d hygi ne en vigueur Nous conseillons de raccorder la vidange de l appareil au r seau des eau
9. r seau d alimentation est muni d un syst me de mise la terre efficace et conforme aux normes en vigueur cas de branchement direct au secteur installer un disjoncteur omnipolaire conforme aux normes en vigueur et ayant un d bit appropri avec ouverture entre les contacts de cat gorie de surtension III 4000V entre ce dernier et l appareil l interrupteur omnipolaire utilis pour le branchement est facilement accessible lorsque l appareil est install le c ble de terre jauneWert n est pas interrompu par le disjoncteur quand l appareil est allum la tension d alimentation ne doit pas s carter de 10 par rapport la tension nominale apr s avoir branch le c ble d alimentation au bornier s assurer qu il ne soit pas contact avec les parties chaudes de l appareil si le c ble d alimentation est endommag il doit tre remplac par le fabricant ou son service d assistance technique ou par une personne ayant des qualifications similaires de fa on pr venir tout risque Raccordement au r seau hydrique Le four doit tre aliment avec de l eau potable adoucie ayant une duret comprise entre 0 5 5 il est obligatoire d utiliser un adoucisseur pour r duire la formation de calcaire l int rieur de la chambre de cuisson et une pression comprise entre 100 et 200 kPa 1 0 2 0 bars Le raccordement au r seau de distribution d eau doit tre fait au moyen d une lectrovanne filet e 3 4
10. aisser refroidir avant d effectuer une op ration d entretien quelconque Les composants qui peuvent avoir besoin d entretien sont tous accessibles en enlevant le c t gauche de l appareil page 9 manuel d utilisation et d entretien Remplacement de la lampe d clairage de la chambre de cuisson La lampe se trouve entre les deux vitres de la porte de l appareil pour la remplacer il suffit d enlever la vitre interne de la porte en proc dant comme indiqu dans le paragraphe Nettoyage de la porte Apr s avoir enlev la vitre interne remplacer la lampe contre une autre ayant les m mes caract ristiques 12V 35W 300 C la lampe est de type halog ne il ne faut donc pas la toucher avec les mains nues Remplacement du joint de la porte Le joint de la porte dispose d un profil rigide avec 3 ailettes de blocage Il faut introduire ce profil dans le guide pr vu cet effet sur la fa ade de la chambre de cuisson Enlever les impuret s ventuelles du guide y introduire le joint neuf pour acc l rer le montage il est conseill d humidifier le profil du joint avec de l eau savonneuse R tablissement du dispositif thermique de s curit On acc de ce dispositif en enlevant le c t gauche de l appareil Pour le r tablir il faut appuyer fond sur la touche rouge indiqu e par un autocollant qui se trouve dans le compartiment des composants lectriques Anomalies possibles page 10 Type d
11. de vapeur arriv e d eau dans la chambre de cuisson Plus le chiffre est grand et plus l humidificateur fonctionne longtemps qui implique une plus grande production de vapeur En mettant la manette sur la position 5 on d sactive le contr le automatique de l humidificateur qui fonctionne en envoyant constamment de l eau dans la chambre de cuisson production continue de vapeur Avant de mettre l humidificateur automatique en marche faire se stabiliser la temp rature l int rieur de la chambre de cuisson sur une valeur d au moins 110 C afin d optimiser la production de vapeur Voyant programmateur fin de cuisson Le voyant vert du programmateur indique que le four est allum et que le temps de cuisson est programm Voyant thermostat de r glage Le voyant orange du thermostat de r glage s teint chaque fois que la temp rature programm e est atteinte dans la chambre de cuisson Il se rallume quand le thermostat intervient pour r tablir cette temp rature Voyant humidificateur automatique Le voyant orange de l humidificateur automatique indique que l lectrovanne de l eau est en marche et que dans la cavit de cuisson de la vapeur est en train de se former Lumi re l int rieur du four La lumi re reste toujours allum e quand le four est en train de fonctionner Pour teindre le four Mettre les boutons du programmateur fin de cuisson et du thermostat sur teint F
12. ermer ensuite le robinet d eau en amont de l appareil et couper le courant 8 Cuisson au four Faire chauffer le four la temp rature voulue avant d y introduire les aliments cuire Quand le four est chaud introduire les aliments et contr ler le temps de cuisson Eteindre le four 5 minutes avant le temps th orique pour r cup rer la chaleur emmagasin e page 8 Four lectrique r v 0 EF 711 UD 000 00118 EF 664 UD 000 00118 Cuisson convection chaleur sec Mettre en marche le four et tourner le bouton du thermostat de r glage en correspondance de la temp rature d sir Cuisson convection vapeur chaleur sec chaleur humide Mettre en marche le four tourner le bouton du thermostat de r glage en correspondance de la temp rature d sir et le bouton de humidificateur automatique en correspondance de la quantit de vapeur choisi D cong lation Mettre en marche le four et tourner le bouton du thermostat de r glage en correspondance du symbole e 9 Nettoyage ATTENTION Couper le courant avant chaque op ration Nettoyage g n ral Le nettoyage doit tre effectu quand le four est froid Laver les parties maill es l eau ti de savonneuse ne pas utiliser de produits abrasifs de pailles de fer de laine d acier ni d acide pour ne pas les ab mer Ne pas utiliser de produits contenant du chlore hypochlorite de sodium acide chlorhydrique etc m me s ils sont dilu s pour ne
13. es surfaces mais les enlever ventuellement avec un peu de solvant Installation L appareil doit tre mis bien l horizontale sur une table ou un support du m me genre la table ou le support doivent se trouver au moins 85 cm du sol une distance non inf rieure 10 cm des murs lat raux et arri re afin que l air n cessaire l a ration normale puisse circuler librement tout autour Cette a ration a lieu par les ouvertures sp cifiques pr vues sur les parois m talliques du rev tement externe et garantit le fonctionnement ainsi que la long vit de l appareil Il est donc strictement interdit de boucher ces ouvertures m me partiellement ou pendant une courte p riode L inobservation de cette interdiction pr cise exclut la responsabilit du fabricant et provoque imm diatement la d ch ance de la garantie tant donn que la conformit au niveau de la fabrication a t volontairement compromise L appareil n est pas pr vu pour tre encastr install dans une cuisine modulaire Branchement lectrique Le branchement au r seau d alimentation lectrique doit tre effectu conform ment aux normes en vigueur Contr ler au pr alable si tension et la fr quence report es sur la plaque des donn es techniques de l appareil correspondent celles du secteur soupape limitatrice et l installation peuvent supporter le d bit de l appareil voir plaque des donn es techniques le
14. gn e desserr Un des moteurs est bloqu ou tourne faible vitesse S adresser un technicien qualifi pour la r paration S adresser un technicien qualifi pour la r paration Les moteurs n effectuent pas S adresser un technicien qualifi l inversion de marche pour la r paration R sistance pas aliment e ou S adresser un technicien qualifi abim e pour la r paration Lampe ab m e Remplacer la lampe Alimentateur lampe ab m Dispositif ab me S adresser un technicien qualifi pour la r paration S adresser un technicien qualifi pour la r paration Thermostat de r gulation ab m S adresser un technicien qualifi pour la r paration Four lectrique r v 0 EF 711 UD 000 00118 EF 664 UD 000 00118 11 Service apr s vente Cet appareil a t mis au point et essay par du personnel exp riment et sp cialis avant de quitter l usine de fa on obtenir les meilleurs r sultats au niveau du fonctionnement Toute r paration ou mise au point s av rant n cessaire doit effectu e attentivement et avec le plus grand soin en respectant les normes de s curit nationales en vigueur Il est recommand de toujours s adresser au revendeur ou au Service apr s vente le plus proche en sp cifiant le type d inconv nient le mod le de l appareil et son num ro de s rie voir la plaque donn es techniques qui se trouve sur le
15. iminer les traces de salet ventuelles entre les deux vitres de la porte en d montant la vitre interne Nettoyage des ventilateurs Les ventilateurs doivent tre nettoy s r guli rement avec des produits appropri s action anti calcaire Le nettoyage doit tre fait avec soin en liminant les incrustations de calcaire ventuelles Pour acc der aux ventilateurs il suffit d enlever le carter de protection apr s avoir d viss les vis qui le fixent la chambre de cuisson Remonter le carter en proc dant de la m me fa on mais en sens inverse quand le nettoyage est termin Nettoyage du joint de la porte Nettoyer le joint de la porte la fin de chaque journ e de travail du four pour des motifs d hygi ne et fonctionnels Le laver soigneusement l eau ti de savonneuse Le rincer avec un chiffon doux Enlever d licatement les incrustations ventuelles ou les r sidus d aliments sans utiliser d outils m talliques coupants pour ne pas ab mer le joint de fa on irr parable 10 Entretien Informations g n rales Le contr le p riodique au moins une fois par an de l appareil contribue le faire durer plus longtemps et en garantit le bon fonctionnement Seul du personnel qualifi et ayant re u une formation sp cifique peut se charger des op rations d entretien sur l appareil Couper le courant de l appareil actionner l interrupteur magn tothermique de s curit situ en amont et le l
16. oit tre effectu entre des appareils diff rents l aide de la borne pr vue cet effet portant le symbole amp Le conducteur quipotentiel doit avoir une section minimale de 2 5 mm2 La borne quipotentielle se trouve au dos de l appareil page 5 manuel d utilisation et d entretien Dispositif thermique de s curit L appareil est quip d un dispositif thermique de s curit r armement manuel qui le prot ge contre les surchauffes excessives et dangereuses pouvant se produire accidentellement En cas d intervention le dispositif coupe le courant de l appareil et en interrompt donc le fonctionnement Pour acc der ce dispositif il faut enlever le panneau lat ral gauche de l appareil 5 Mode d emploi pour l utilisateur La premi re fois que vous utilisez le four il est conseill de le faire fonctionner vide et temp rature maximale pendant une heure environ pour liminer ainsi d ventuelles mauvaises odeurs dues l isolement thermique et aux r sidus gras du traitement Cet appareil ne doit tre destin qu l usage pour lequel il a t express ment con u c est dire la cuisson au four d aliments Tout autre usage doit tre consid r comme impropre L appareil peut tre utilis pour toutes les cuissons au four de g teaux pizzas viande poisson ou l gumes pour faire gratiner les plats ou pour reconditionner les aliments r frig r s et congel s Laisser un espace d au moins 40
17. ttoyer l acier inox Utiliser les produits sp cifiques que l on trouve dans le commerce o un peu de vinaigre chaud Bien rincer l eau et essuyer avec un chiffon doux Ne nettoyer la porte du four qu avec de l eau chaude sans utiliser d ponge m tallique Ne pas laisser les r sidus d aliments s incruster surtout ceux acides contenant du sel du citron ou du vinaigre sur les parties acier inoxydable car cela risque de les Ne pas laver l appareil avec un jet d eau direct car l eau pourrait p n trer dans les circuits et en limiter la s curit Ne pas utiliser de substances corrosives par exemple de l acide muriatique pour nettoyer le plan d appui du four Nettoyage du four Il est conseill de nettoyer l int rieur du four la fin de chaque journ e travail On enl ve ainsi plus facilement les r sidus de cuisson en vitant qu ils ne br lent lorsqu il faut de nouveau utiliser le four Le nettoyer soigneusement l eau chaude savonneuse ou avec les produits sp cifiques vendus dans le commerce Nettoyage de la porte Nettoyer la vitre interne de la porte avec le m me type de produit que celui utilis pour nettoyer la chambre de cuisson ou un produit normal non toxique pour les vitres Utiliser galement ce produit pour nettoyer la vitre externe de la porte On peut toutefois n utiliser que de l eau ti de savonneuse Apr s le rin age bien essuyer la vitre avec un chiffon doux Il est possible d l
18. ue le plus proche et utiliser exclusivement des pi ces d tach es originales N B Le fabricant d cline toute responsabilit en cas d usage impropre ou incorrect d inobservation des normes d installation Suivre la lettre les indications report es dans le paragraphe INSTALLATION 3 Caract ristiques techniques Dimensions appareil LxPxH mm 935x930x825 Poids Kg 97 Charge maximale pour plateau GN 1 1 kg 4 R sistance convection kW 4 x2 Puissance maximale totale kW 8 4 Tension d alimentation 400V 50H72 Section du c ble d alimentation 5 2 5 de c ble HO7RN F Branchement du c ble d alimentation Tipo Y Classe Indice de protection du rev tement IPX3 Pression de l eau kPa 100 200 Le niveau de bruit de l appareil en train de fonctionner est inf rieur 70 dB A La plaque donn es techniques se trouve sur le panneau arri re de l appareil page 3 manuel d utilisation et d entretien 4 Instructions pour l installateur Les instructions qui suivent s adressent l installateur qualifi afin qu il puisse installer r gler l appareil et en effectuer l entretien de fa on correcte et conform ment aux normes en vigueur Toujours d brancher l appareil avant d effectuer une intervention quelconque Enlever soigneusement la protection adh sive qui entoure les pi ces en acier inoxydable avant d utiliser l appareil Veiller ne pas laisser de r sidus de colle sur l
19. x grises en utilisant un siphon ad quat de fa on emp cher la sortie des vapeurs du point de vidange max 2000 max 2000mm FIG 1 FIG 2 Branchement du c ble d alimentation Pour pouvoir acc der au bornier d alimentation il suffit d enlever le c t gauche de l appareil Desserrer le serre c ble qui se trouve au dos en bas de l appareil voir Fig 1 et faire passer le c ble l int rieur pour arriver au serre c ble caoutchouc qui se trouve proximit du bornier Faire passer le c ble dans le serre c ble caoutchouc et pr parer les conducteurs en vue du branchement au bornier afin que le conducteur de terre soit le dernier s enlever de la borne correspondante si le c ble devait trev tendu de fa on anormale Brancher les 3 conducteurs de phase aux bornes marqu es 1 2 et 3 le conducteur de neutre la borne marqu e 4 ou 5 et le conducteur de terre la borne portant le symbole comme d apr s le sch ma suivant 400V le m me sch ma de branchement lectrique se trouve c t du bornier d alimentation Serrer le serre c ble situ au dos en bas de l appareil et remonter le c t gauche Le c ble doit correspondre celui report sur le tableau Caract ristiques techniques L appareil doit tre branch un syst me quipotentiel dont il faut contr ler l efficacit conform ment la r glementation en vigueur Ce branchement d
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