manuel d`utilisation usa 250 / 280 / 300 / 320
Contents
1. accord la Directive Europ enne 89 392 91 368 Ne pas utiliser d eau pression pour nettoyer la machine B LS A 2 3 INSTALLATION 3 1 INSTALLATION DANS LE LIEU DE TRAVAIL Le trancheur doit s installer sur un support stable et plat respectant la hauteur d installation indiqu e dans le sch ma ci inclus Assurez vous que le support pourra soutenir le poids de la machine Voir chap 10 afin de conna tre l espace requis pour son installation ATTENTION Le trancheur est lourd Il faut deux personnes pour le d placer Celui ci doit tre saisi suivant les fl ches dans la figure du chap 10 3 2 CONNEXION AU RESEAU LECTRIQUE ATTENTION 1 S assurer que la tension lectrique du r seau soit la m me que celle de la machine marqu e sur la plaque signal tique 13 2 La prise lectrique doit se trouver une hauteur comprise entre 0 6 et 1 9 m et dans un lieu visible par l utilisateur de fa on que celui ci puisse v rifier que la machine est d branch e lorsqu il r alise des op rations entra nant des risques 3 La prise lectrique doit imp rativement tre contact mise la terre 4 Ne pas mettre en fonctionnement la machine si le c ble lectrique ou la prise sont endommag s 5 Le fusible de la prise doit tre au minimum de 3 amp res et 6 amp res maximum 6 La machine doit tre connect e un diff rentiel 7 Dans le mod le 3Ph s il faut changer le volt2. LES INTERRUPTEUR 230 400 v PRISE vert jaune LAMPE Q PRISE ee rac DE CHANGEMENT DE VOLTAGE 5 DE sertac 230 400 v MISE TERRE EN 5 ET 82 1 2 vert TRZ jaune MOTEN RUTWVS A DCBX noir 2 O 1 en marron ll blue MOTEUR 230 400 V or NS blanche 1 rouge violette 401221 blanche noir blue 7 vert jaune vert jaune blue AIMANT L ET marron SENSOR COUVRE COUTEAU marron 24 LAMPE 3 orange MARCHE Loge 4 2 ARRET B LS A 8
3. MANUEL _ D UTILISATION USA 250 280 300 320 A Dispositif s curit couvre couteau B Plaque 24v basse tension 1 Couteau 12 D flecteur 2 Couvre couteau 13 Plaque signal tique 3 Plateau porte viande 14 Vis de serrage de couvre couteau 4 Plaque appui viande 15 Bouton man uvre d aff teur 5 Poign e de r glage d paisseur 16 Plaque d affilage 6 Interrupteur arr t 17 Prot ge doigt 7 Interrupteur marche 18 Poign e de pousse talon 8 Couvercle d aff teur 19 Bo te d entra nement du couteau 9 Tranche garde main 20 Bouchon syst me lectrique 10 Pousse talon 21 D montage plateau porte viande 11 Aff teur 22 Tranche garde main 1 1 DESCRIPTION DE LA MACHINE La machine est un trancheur de gravit Elle s utilise principalement pour couper du jambon Son principal l ment est le couteau rond 1 qui tourne sur son propre axe L nergie pour cette rotation est fournie par un moteur qui envoi sa puissance au couteau moyennant une transmission de courroie 2 INSTRUCTIONS DE S CURIT La machine est quip e de quelques dispositifs de s curit pour la pr vention d accidents 2 1 DISPOSITIFS LECTRIQUES mod les CE Les boutons poussoirs 6 7 ainsi que les dispositifs de s curit A B travaillent basse tension Quand on reinstaure le courant lectrique apr s une interruption du suministre la machine ne se met pas en marche automatiqu
4. abord ramener la poign e de tranche 5 en position 0 2 Appuyer sur l interrupteur marche 7 afin de mettre le couteau en rotation 3 Appuyer avec pr caution la poign e de man uvre de l aff teur 15 dans le sens inverse aux aiguilles d horloge jusqu ce que la meule entre en contact avec le fil du couteau Pressioner l g rement jusqu obtenir le niveau id al 4 Pour l op ration d affilage mettre en contact avec la main gauche en tirant vers l ext rieur la plaque d affilage 16 pendant une seconde uniquement 5 Appuyer sur le bouton rouge 6 pour arr ter la rotation du couteau 6 Nettoyer la machine voir le chapitre 6 ATTENTION La lame doit tre chang e quand la distance entre le fil du couteau et le cerceau prot ge doigt 17 soit sup rieur 6 mm Le remplacement du couteau doit tre r alis par du personnel qualifi 6 NETTOYAGE ET ENTRETIEN Apr s l usage quotidien il faut nettoyer la machine et en plus d avoir la machine bien lubrifi e voir chapitre 7 ATTENTION Avant tout mettre le r gleur de tranche 5 en position 0 Toutes les surfaces sur lesquelles des d chets de jambon peuvent s accumuler sont facilement accessibles apr s le d montage facile de quelques l ments Utiliser un chiffon humide et un produit d tergent d sinfectant pour surfaces alimentaires Il ne faut pas utiliser ni produits chimiques dissolvants ni abrasifs clairc
5. age de 400v 230v ou vice versa voir chapitre 13 8 Dans le mod le 3Ph il faut v rifier que le sens du tour de couteau soit le correct c est dire dans le sens contraire aux aiguilles d horloge comme c est indiqu suivant les fl ches dans l aff teur 11 Si non il faut changer les deux phases de la prise pour avoir le changement de sens 4 UTILISATION ATTENTION 1 Pour placer ou enlever le produit du chariot 3 la machine doit tre toujours tainte et la poign e de r glage d paisseur de tranche 5 en position z ro 2 Jamais introduire les mains dans la zone de d coupage Pour soutenir le produit utiliser le pousse talon 10 en le saisissant par sa poign e 18 3 Pour viter les accidents jamais toucher le couteau 1 bien si elle tourne ou pas 4 Laisser toujours la poign e de r glage d paisseur de tranche en position z ro apr s l utilisation 5 Maintenir les mains v tements et cheveux loign s des parties mobiles de la machine 6 teindre toujours la machine quand on ne l utilise pas 7 Conditions d utilisation Temp rature 5 40 C Humidit 30 95 Le trancheur vous permet de couper du jambon des viandes des saucisses etc Ne pas couper de produits congel s ni produits non comestibles Avant de couper enlever les cerclages ou rubans adh sifs qui entourent les produits car ils peuvent causer des dommages au couteau 4 1 OP RATION DE COUPE 1 Pour posit
6. ement Il est n cessaire d appuyer sur le pulsateur 6 afin de la remettre en marche Les c bles de masse de la machine en couleur verte et jaune ont la m me section que ceux qui ont la plus grande section de c ble de la machine Les composants lectriques situ s l int rieur de la machine sont prot g s par rapport l IP33 Les composants lectriques l ext rieur sont prot g s par rapport 65 Si le couvre couteau 2 s enl ve la machine ne peut pas se remettre en marche 2 2 DISPOSITIFS M CANIQUES Le tranchant du couteau est prot g par un cercle protecteur fixe 17 autour de la partie non pr vue pour la coupe du produit qui le couvre au moins 2 mm aussi devant que derri re Protecteur de ABS 9 avec un pli protecteur du pouce qui couvre le tranchant du couteau au moins 10 mm quand le plateau porte viande est dans sa position plus avanc e la fin de l op ration de coupe Le protecteur des doigts en inoxydable 22 vite que la main arrive directement au tranchant du couteau mod les CE est seulement possible de basculer le plateau porte viande si le r gleur de tranche est en position 0 mod les CE 2 3 SYMBOLES Il est obligatoire de lire tout le manuel d instructions avant de r aliser n importe quelle op ration 93 44 93 68 98 37 CE les mod les vendus dans la Communaut Europ enne Machine d
7. figurent sur la plaque signal tique 13 parce que le voltage signal en haut peut tre diff rent selon les diff rents pays S curit 1 Cerceau prot ge couteau fixe 2 Plaque 24v basse tension Bouton poussoir marche arr t S curit dite par manque de tension et dans le prot ge lame Dispositif de s curit pour le basculement du plateau porte viande et protection polycarbonate mod les CE Finition Diam tre de lame 250 275 292 320 Capacit de coupe ronde mm 170 185 200 220 Capacit de coupe rectangulaire mm 270x140 270x145 270x155 285x180 Capacit de coupe carr e mm 200 Epaisseur de coupe mm 0 16 Poids net Kg 13 ANNEXE POUR LE SERVICE TECHNIQUE CHANGEMENT DU VOLTAGE EN TRIPHAS Pour changer de 400v 230v ou de 230v 400v on doit effectuer les op rations suivantes 1 D monter le couvercle inf rieur 20 De cette fa on on obtient acc s m me au moteur qu aux l ments lectriques de la machine 2 Faire le changement de voltage dans le moteur ainsi que dans la plaque 24v a Dans la sortie du moteur il faut remplacer le connecteur qui marque 400v par celui de 230v ou au contraire selon le voltage d sir Voir d tail dans le sch ma lectrique triphas page 8 b Changer dans la plaque lectronique de 24v le connecteur de 400v 230v ou au contraire selon le voltage d sir Voir d tail B dans le sch ma lectrique triphas page 8 3 Une fois qu
8. ionner le produit couper basculer le pousse talon 10 en position relev e d poser le produit sur le chariot 3 de mani re que la zone couper soit appuy e contre la but e 4 B LS A 3 R gler l paisseur de tranche d sir e man uvrant le bouton gradu 5 de 0 25 mm Appuyer sur l interrupteur marche 7 Le voyant s allume et le couteau se met en rotation Pousser le plateau porte viande 3 en mouvement d all e retour Lorsque le nombre de tranches souhait es est atteint appuyer sur l interrupteur arr t rouge 6 Le couteau s arr te Pour votre s curit ramener le bouton r gleur de tranche 5 en position 0 On ND 5 ATTENTION JAMAIS OUVRIR L AFF TEUR SANS AVOIR D CONNECT ET D BRANCH LE TRANCHEUR La qualit de du couteau vous garantira une coupe parfaite de vos produits et pargnera des efforts suppl mentaires au moteur Avant tout aff tage il convient de nettoyer le couteau de toute pellicule de grasse occasionn e par la coupe des produits Au cas contraire ces particules de grasse s adh rent aux grains de la meule et celle ci devient inop rante Aff ter le couteau cas n cessaire vous conseille de l aff ter l g rement au moins une fois jour comme entretien du couteau afin d obtenir une meilleure conservation et une plus longue vie 5 1 POUR AFF TER VOTRE COUTEAU VOUS DEVEZ Tout d
9. ir et s cher 6 1 D MONTAGE DU COUVRE COUTEAU 2 1 D visser la main la vis de serrage 14 situ e la bo te d entra nement du couteau 19 2 Enlever le couvre couteau soigneusement 2 en utilisant les deux mains 3 Pour le remontage proc der inversement B LS A 4 6 2 BASCULEMENT DU PLATEAU PORTE VIANDE 3 Enlever le produit du plateau porte viande 3 Ramener la poign e r gleur de tranche 5 en position 0 Ramener le chariot 3 vers vous jusqu la fin du parcours D visser le bouton de blocage 21 et basculer le chariot 3 vers l ext rieur pour nettoyer Pour le remontage du chariot 3 proc der inversement D 6 3 D MONTAGE DU DEFLECTEUR DE TRANCHE 12 1 D visser le vis qui assemble le d flecteur avec la bo te d entra nement du couteau et enlever le d flecteur 2 Pour le remontage proc der inversement 6 4 NETTOYAGE DU COUTEAU 1 IMPORTANT AVERTISEMENT Cette op ration est dangereuse Faites attention Jamais toucher le tranchant du couteau V rifier que la poign e r gleur de tranche 5 est en position 0 Utiliser des gants de protection 2 Nettoyer le couteau avec un chiffon humide du centre vers l ext rieur du couteau 6 5 FR QUENCE DE NETTOYAGE Pour garantir une hygi ne maximale nous vous conseillons de nettoyer tous les jours les parties ou pi ces directement en contact avec les produits alimentaires Nettoyage comple
10. on a v rifi que le moteur et la plaque ont le m me voltage remettre le couvercle syst me lectrique 20 dans sa position initiale et placer la machine sa position initiale avec les quatre pieds TR S IMPORTANT Le moteur et la plaque aussi ils doivent tre tous les deux branch s au m me voltage Apr s le changement le nouveau voltage doit appara tre marqu au lieu de l ancien dans la plaque signal tique 13 de la machine ATTENTION Dans le mod les qui n ont pas de platine lectrique 24v on proc der de fa on analogue omettant l op ration 2b puisqu il manque ladite platine B LS A 7 SCHEMA LECTRIQUE II STANDARD SCHEMA LECTRIQUE II MOD LES CE PRISE INTERRUPTEUR 230 v PRISE LAMPE sa RLI 5 8 MISE A TERRE E2 vert pon jaune R U vs MOTEUR II zm D O CONDENSATEUR marron bleu 1 M blanche MOTEUR 115 230 V noir vert jaune 50 y 60 Hz vert jeune CONDENSATEUR rouge AIMANT SENSOR COUVRE COUTEAU marron 24 V LAMPE 2 W orange MARCHE rouge ARRET mi jaune SCHEMA LECTRIQUE STANDARD SCHEMA LECTRIQUE MOD
11. t de la machine une fois par semaine Apr s remontage de l appareil recouvrez le d un linge prope 7 LUBRIFICATION ATTENTION D connecter le trancheur avant d effectuer cette op ration Avant de lubrifier le trancheur nettoyer et s cher toutes les parties concern es Utiliser un huile ISO VG 15 huile min rale blanche p e ENERGIOL WM2 BP Ne pas utiliser d huile v g tale Il est n cessaire de lubrifier environ chaque semaine les l ments suivants Axe de guidage du pousse talon et sous le trancheur l axe de guidage du plateau porte viande P riodiquement il est n cessaire de lubrifier les l ments suivants par dessous de la machine la came ou spirale de r glage de l paisseur de tranche le bouton r gleur de tranche du couteau et l axe d entra nement du couteau 8 POSSIBLES IRREGULARIT S 8 1 Probl me Le trancheur se met pas en marche 1 V rifier s il y a de courant la base de la prise 2 V rifier que le voltage de la prise soit le m me que celui de la machine marqu sur la plaque signal tique 13 3 Si les points pr c dents sont corrects appeler le distributeur autoris 8 2 Probl me D marrage lent ou surchauffage du moteur 1 V rifier que le voltage de la prise soit le m me que celui de la machine marqu sur la plaque signal tique 13 2 S il est correct appeler le distributeur autoris B LS A 5 8 3 Probl me On n atteint pas une bonne et
12. uniforme coupe 1 V rifier que le couteau est bien aff t S il n est pas aff t aff ter le couteau en suivant le chapitre 5 de ce manuel d utilisation 2 La but e 4 n est pas correctement align e avec le couteau 1 Dans ce cas l appeler le distributeur autoris 8 4 Probl me Le couteau ne coupe correctement 1 V rifier que la pierre ne soit sale ou compl tement us e dans ce cas il faut remplacer la pierre d aff tage 2 Le couteau peut tre compl tement us dans ce cas il faut appeler le distributeur autoris 9 NIVEAU SONNORE La machine maintien un niveau acoustique par dessous des 70 d cibels A 10 DIMENSIONS G N RALES DU TRANCHEUR AlxBIxC A2xB2xC A3xB3xC 11 RESPONSABILIT S Aucune responsabilit ne sera accept e en cas de dommages pour une utilisation non conforme man uvres d fectueuses modifications de la structure de la machine suppression d accessoires protecteurs utilisation de pi ces de rechange autres que celles du fabricant Le vendeur ne sera pas responsable des d fauts occasionn s par l usage naturel de la machine 12 CARACTERISTIQUES TECHNIQUES M 07242 Kw 230 v 50 Hz 1Ph T 07242 Kw 230 400 v 50 Hz 3 Ph B LS A 6 ATTENTION V rifiez que l installation lectrique est compatible avec les caract ristiques lectriques de l appareil qui
Download Pdf Manuals
Related Search