(grilles \351valuation )
Contents
1. de contr le dans le cadre de la 2 m thode HACCP temp rature chantillons t moins Et ou auto appr cier son travail Savoirs Justification orale associ s Microbiologie appliqu e Sciences de l alimentation Connaissances des milieux professionnels 4 TS tr s satisfaisant S satisfaisant I insuffisant TI tr s insuffisant NOM du ou des professeur s et signature s NOM et entreprise du professionnel associ l valuation Acad mie Nancy Metz secteur SBSSA Ann e 2007 2008 Acad mie de NANCY METZ CAP Agent Polyvalent de Restauration Etablissement scolaire Session DISTRIBUTION EVALUATION EN ENTREPRISE EP2 Mise en place de la distribution et service au client NOM et pr nom du candidat CRITERES D EVALUATION Fe SI 2 C11 Rechercher les informations demand es C12 Traduire et interpr ter un document technique par ex planning relev de temp rature 1 C21 Organiser son travail dans le temps et dans l espace C22 S adapter l quipe et au travail e C36 Pr parer la distribution l espace de vente et assurer la distribution des pr parations alimentaires en respectant les techniques les r gles d hygi ne de s curit C37 Assurer la vente C39 Contribuer la qualit des productions culinaires Effectuer des relev s de temp ratures Et ou auto appr cier son travail 6 C41 Mettre en valeur l2. image de l entreprise en maintenant des 2 espaces propres et ordonn s C42 Accueillir informer conseiller et servir le client 3 C43 Ponctualit Assiduit Comportement Attitude avec l quipe et ou le client professionnel Rythme de travail Respect des consignes Int r t pour le travail 2 Se situer dans l organisation de l entreprise Connaissances Justifier les connaissances scientifiques et technologiques Les appareils les locaux La pr vention la s curit L entreprise 4 Les r gles d hygi ne li es aux produits alimentaires TS tr s satisfaisant S satisfaisant I insuffisant TI tr s insuffisant NOM du tuteur et signature Date et Cachet de l entreprise NOM du professeur et signature Acad mie Nancy Metz secteur SBSSA Ann e 2007 2008 Acad mie de NANCY METZ Etablissement scolaire DISTRIBUTION Session CAP Agent Polyvalent de Restauration EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION EP2 Mise en place de la distribution et service au client NOM et pr nom du candidat CRITERES D EVALUATION TS TI Bar me 20 C11 C12 Rechercher les informations techniques ex planning de travail nombre de rationnaires Traduire et interpr ter un document technique par ex fiche signal tique d un appareil de distribution 1 C21 Porter une tenue professionnelle adapt e Orga
3. Acad mie de NANCY METZ Etablissement scolaire PRODUCTION Session CAP Agent Polyvalent de Restauration EVALUATION EN ENTREPRISE EP1 Production de pr parations froides et de pr parations chaudes NOM et pr nom du candidat CRITERES D EVALUATION TS Bar me 20 C11 C12 Rechercher les informations demand es Traduire et interpr ter les documents techniques par ex planning relev de temp rature fiche de stock mode d emploi 1 C21 C22 Organiser son travail dans le temps et dans l espace S adapter l quipe et au travail 2 C31 C32 C33 C34 C39 R ceptionner v rifier entreposer les denr es et le mat riel en respectant les r gles de s curit et d ergonomie Sortir contr ler les mat riels et les produits avant leur utilisation Pr parer les denr es en vue d une pr paration culinaire ex peser laver tailler trancher d conditionner R aliser des techniques culinaires Contribuer la qualit des productions culinaires Effectuer des mesures de contr le ex relev de temp rature chantillon t moin Et ou auto appr cier son travail 10 C43 Comportement _ professionnel Se situer dans l organisation de l entreprise Ponctualit Assiduit Attitude avec l quipe et ou le client Rythme de travail Respect des consignes Int r t pour le travail 5
4. Connaissances Justifier les connaissances scientifiques et technologiques Les appareils les locaux La pr vention la s curit L entreprise Les r gles d hygi ne Les produits alimentaires 2 TS tr s satisfaisant S satisfaisant I insuffisant TI tr s insuffisant NOM du tuteur et signature NOM du professeur et signature Acad mie Nancy Metz secteur SBSSA Ann e 2007 2008 Date et Cachet de l entreprise Acad mie de NANCY METZ CAP Agent Polyvalent de Restauration Etablissement scolaire Session PRODUCTION EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION EP1 Production de pr parations froides et de pr parations chaudes NOM et pr nom du candidat CRITERES D EVALUATION TS S j TI or C11 Rechercher les informations demand es C12 Traduire et interpr ter un document technique par ex mode d emploi proc d 1 C21 Porter la tenue professionnelle adapt e au poste Organiser son travail 4 dans le temps dans l espace C33 Pr parer les denr es en vue d une pr paration culinaire ex peser laver tailler trancher d conditionner 4 C34 R aliser des techniques culinaires 3 C35 Conditionner les produits alimentaires par ex portionnement dressage stockage 2 Et ou assurer le traitement de refroidissement rapide Contribuer la qualit des productions culinaires C39 Effectuer des mesures
5. er son travail dans le temps et dans l espace 4 C38 C39 Ex cuter les t ches d entretien et de remise en tat des locaux du mat riel et des quipements en respectant les r gles d hygi ne de s curit et d ergonomie Contribuer la qualit Effectuer des mesures de contr le Et ou auto appr cier son travail 8 3 Savoirs associ s Justification orale relative aux aspects technologiques et scientifiques du r f rentiel Connaissances des milieux professionnels produits mat riels pr vention et s curit Microbiologie appliqu e 4 TS tr s satisfaisant S satisfaisant I insuffisant TI tr s insuffisant NOM du ou des professeur s et signature s NOM et entreprise du professionnel associ l valuation Acad mie Nancy Metz secteur SBSSA Ann e 2007 2008
6. niser son travail dans le temps et dans l espace 4 C36 C39 Pr parer la distribution l espace de vente et assurer la distribution des pr parations alimentaires en respectant les techniques les r gles d hygi ne de s curit Contribuer la qualit des productions culinaires Effectuer des relev s de temp ratures plats t moins Et ou auto appr cier son travail 8 3 Savoirs associ s Justification orale relative aux aspects technologiques et scientifiques du r f rentiel Microbiologie appliqu e Sciences de l alimentation Connaissances des milieux professionnels 4 TS tr s satisfaisant S satisfaisant I insuffisant TI tr s insuffisant NOM du ou des professeur s et signature s NOM et entreprise du professionnel associ l valuation Acad mie Nancy Metz secteur SBSSA Ann e 2007 2008 Acad mie de NANCY METZ Etablissement scolaire ENTRETIEN Session CAP Agent Polyvalent de Restauration EVALUATION EN ENTREPRISE EP3 Entretien de locaux des mat riels des quipements NOM et pr nom du candidat CRITERES D EVALUATION TS I u C11 Rechercher les informations demand es par les professeurs et par le tuteur C12 Traduire et interpr ter les documents techniques par 1 ex fiche de stock mode d emploi protocole C21 Organiser son travail dans le temps et dan
7. s l espace C22 S adapter l quipe et au travail 3 C38 Ex cuter les t ches d entretien et de remise en tat des locaux du mat riel et des quipements en 8 respectant les r gles d hygi ne de s curit et d ergonomie C39 Contribuer la qualit Effectuer des mesures de contr le Et ou auto appr cier son travail p C41 Mettre en valeur l image de l entreprise en maintenant des espaces propres et ordonn s 1 C43 Se situer dans l organisation de l entreprise Comportement Attitude avec l quipe et ou le client professionnel Rythme de travail Respect des consignes 5 Int r t pour le travail TS tr s satisfaisant S satisfaisant I insuffisant TI tr s insuffisant NOM du tuteur et signature Date et Cachet de l entreprise NOM du professeur et signature Acad mie Nancy Metz secteur SBSSA Ann e 2007 2008 Acad mie de NANCY METZ Etablissement scolaire ENTRETIEN Session CAP Agent Polyvalent de Restauration EVALUATION EN CENTRE DE FORMATION EP3 Entretien de locaux des mat riels des quipements NOM et pr nom du candidat CRITERES D EVALUATION TS Bar me 20 C11 C12 Rechercher l information technique par ex protocole message oral Traduire et interpr ter les documents techniques par ex mode d emploi protocole 1 C21 Porter une tenue professionnelle adapt e Organis
Download Pdf Manuals
Related Search