5. Ouvrir l`alvéole pendant la durée de fumage. Tant qu`il y a de la
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1. EMYG PROFESSIONAL SOLUTIONS 5 Ouvrir l alv ole pendant la dur e de fumage Tant qu il y a de la fum e la combustion et l op ration de fumage est 1 Poser les aliments fumer en position verticale avec les crochets ou position horizontale sur les grilles 2 Placer le bac de r cup rateur de graisse sous les aliments eu au dessus du bas charbon 3 Entreposer le charbon chaud ou faire la braise dans le bac Faire de la braise comme pour le barbecue 4 Parsemer la sciure 1 2 grosses mains directement sur le charbon chaud 5 Fermer la porte pendant toute la dur e du fumage La combustion de la sciure sur le charbon d gage une fum e fumage des aliments Le fumage se produit 20 secondes apr s l exposition la chaleur EMYG Av Augustin Fresnel Z I F 13470 CARNOUX EN PROVENCE tel 04 42 73 30 90 fax 04 42 73 30 91 mail contact emyg conserverie com web site www emyg conserverie com L PROFFSSIONS Compris dans l emballage Fumoir en acier inox 3 grilles en acier inox 304 5 crochets inox 1 Kg de sciure 95 h tre et ch ne et 5 mixte Bac pour charbon et sciure bac plus gros Bac pour r cup rer la graisse bac plus petit FUMAGE A CHAUD ET A FROID Le fumage peut se faire froid 12 35 C Le fumage froid s che aromatise et contribue allonger la dur e de conservation mais ne cuit pas les aliments2. Le fumage peut se faire chaud 50 85 C Lors d un fumage chaud les aliments ne sont pas seulement fum s mais galement cuits en particulier le poisson Le poisson exige une temp rature de 82 93 C La viande et la volaille sont fum es entre 82 C et 115 C CONSEILS Le fumage du poisson de la viande ou de la volaille n impose aucune limite votre imagination ou votre cr ativit Il est cependant fortement conseill de mariner ou saler vos produits au pr alable La Soci t EMYG CONSERVERIE vous invite d couvrir son site Internet pour y trouver de nombreuses recettes et vid os www emyg conserverie com RESPONSABILITE DU CONSTRUCTEUR Le constructeur n est pas responsable en cas de d faut ou d endommagement d la m connaissance ou la non application des conseils de cette notice Cet appareil est destin un usage domestique uniquement Les Fumoirs EMYG sont produits en Italie avec des mat riaux conformes au R glement CE 1935 2004 pour le contact avec les aliments EMYG Av Augustin Fresnel Z I F 13470 CARNOUX EN PROVENCE tel 04 42 73 30 90 fax 04 42 73 30 91 mail contact emyg conserverie com web site www emyg conserverie com 2 PROFESSIONAL SOLUTION AVERTISSEMENTS Le support ne doit pas tre inflammable Ne jamais utiliser le fumoir pr s de mat riaux enflamm s N utiliser le fumoir qu Pair libre et l abri du vent Ne pas transporter le fumoir l
3. orsqu il fonctionne Prot ger l appareil de l humidit Le fumoir est chaud pendant l utilisation et durant la p riode de refroidissement apr s l utilisation CONDITIONS DE GARANTIE Les produits EMYG sont couverts par la garantie europ enne pour les d fauts de fabrication Sa validit est de 2 ans d s l achat pour le particulier La garantie entre en vigueur partir de la date d achat La date d achat est la date indiqu e sur la facture ticket de caisse d livr lors de lachat par client final Le fabriquant s engage r parer et remplacer gratuitement les pi ces comportant un d faut de fabrication pendant la p riode de garantie Les d fauts qui n auront pas t clairement attribu s aux mat riaux ou la fabrication seront examin s aupr s du SAV autoris et factur s en fonction du r sultat La garantie ne s applique pas en cas de d g ts accidentels d au transport une n gligence ou un traitement inadapt en cas d usage ou d installation impropre erron ou non conforme aux instructions report es dans la notice et en cas de ph nom nes ind pendants des modes de fonctionnement et d utilisation de la machine La garantie est annul e en cas de r paration ou de manipulation effectu e par des tiers non autoris s L intervention sous garantie ne donne pas droit au remplacement de l appareil ou la prolongation de la garantie La garantie ne pr voit pas le nettoyage de la machine ou de ses
4. parties si n cessaire EMYG Av Augustin Fresnel Z I F 13470 CARNOUX EN PROVENCE tel 04 42 73 30 90 fax 04 42 73 30 91 mail contact emyg conserverie com web site www emyg conserverie com 3 EMNYG PROFESSIONAL SOLUTIORS TEMPS DE FUMAGE Le temps de fumage varie en fonction du produit et de son poids du fumoir et du degr s de fumage d sir Le fumage d pend des go ts de chacun Voici cependant une id e de temps de fumage en fonction des produits PRODUIT DECOUPE SALAGE DESSALAGE SECHAGEAU FUMAGE FROID Magret de canard Entier 7 heures Enlever le gros sel 30 heures 2 4 heures avec un chiffon Porc Poitrine Saucis 8 heures Tremper 1 heure 24 heures 2 3 heures ses Chipolatas Poulet Poulet entier ou 4 heures Rincer sous l eau 24 heures 3 heures vert en 2 Truite Filet ou entier 2 g3heures Tremper 30 min 12 heures 2 3 heures Huile d olive Dans un r cipient 1 heure Fromage Entier 2 heures Saumon 500 g Filet 1heure Rincer sous l eau 5 heures 1h30 heures Saumon 1 5 Kg Filet 2 h30 heures Tremper 30 min 10 heures 3 heures Saumon 3 Kg Filet 5 heures Tremper 1h30 10 heures 4 6 heures Retrouver des id es recettes sur notre Site Internet www emyg conserverie com
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