CONFITURE DE PIMBINA CHAÏ
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1. CONFITURE DE PIMBINA CHA MODE D EMPLOI queuter les fruits de la viorne trilob e pimbina et les passer sous l eau froide pour les nettoyer Placer les fruits dans un chaudron en les recouvrant d eau froide Laisser peine quelques centim tres au dessus du niveau des fruits Environ 4 tasses de fruits frais d un beau rouge vif seront requises N B Vous pouvez inclure lors de la cuisson des pelures de pommes nettoy es et le c ur de celles ci si vous pr f rez ne pas utiliser de pectine commerciale La pelure de 6 grosses pommes suffiront avec leurs c urs Utiliser un pilon pour craser les fruits et porter bullition en laissant cuire doucement pendant 1 heure Retirer du feu Utiliser un tamis chinois et le placer au dessus d un grand bol Verser les fruits cuits dans le tamis pour r cup rer le jus du pimbina Utiliser une cuiller bois pour craser la pulpe et la faire ressortir l ext rieur du tamis Ajouter cette pulpe au m lange contenu dans le bol Remettre le contenu du bol incluant le jus et la pulpe de pimbina dans votre chaudron en ayant au pr alable mesur la quantit obtenu puis y ajouter le sucre dans les proportions suivantes 1 2 tasse de sucre tasse de jus si vous utiliser la pectine commerciale mais la m me quantit de sucre que de jus si vous utiliser la pectine obtenue avec la pomme Ajouter au m lange 2 b tons de cannelle 2 graines de cardamome un morceau de gingemb2. re frais sans pelure 1 noix de muscade ou du macis 4 piments de la Jama que et 2 anis toil s Porter bullition tout en cumant r guli rement et y ajouter un sachet de pectine si vous avez omis celle base de pommes Cuire pendant quelques minutes jusqu ce que la confiture ait la consistance requise avant de la verser dans les pots st rilis s Retirer au pr alable ces pices ayant cuits au m lange cette tape N B En ajoutant quelques rondelles de citron au m lange cuire cela att nuera passablement l odeur de petit pois vert du fruit la cuisson Une poche de th cha peut vous simplifier la vie si vous ne disposez pas de tous ces pices cuire avec le sucre et le jus puis retirer en fin de cuisson
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