Recettes - Les Messageries ADP
Contents
1. i quotidien MIJOTE DE PORC ET DE FENOUIL RAGU PORTIONS DE 8 A 10 INGREDIENTS 30 ml 2 c a soupe d huile d olive Sel casher et poivre fraichement moulu 1 paule de porc d soss e d environ 1 25 kg 2 12 lb 1 oignon jaune hach 3 gousses d ail minc es 4 brins de thym frais 22 ml 1 1 2 c soupe de graines de fenouil 250 ml 1 tasse de vin rouge sec 1 boite 796 ml 28 oz de tomates en d s De 250 a 750 ml 1 a 3 tasses de bouillon de boeuf a faible teneur en sodium 500 g 1 lb de pappardelles Parmesan fraichement r p SPECIAL WEEK END Ce plat exige une longue PREPARATION Pr chauffer le four a 165 C 325 F Dans un grand faitout ou une autre casserole paisse allant au four et fermant herm tiquement chauffer l huile d olive feu vif Saler et poivrer l paule de porc La saisir 10 minutes ou jusqu a ce qu elle soit dor e sur toutes ses faces retourner au besoin R server dans une grande assiette Faire sauter l oignon 5 minutes ou jusqu ce qu il soit translucide Ajouter lail le thym et les graines de fenouil et faire sauter 2 minutes ou jusqu ce que l ail ramollisse Ajouter le vin en grattant le fond de la casserole pour en d tacher les miettes et cuire 3 minutes ou jusqu ce que le liquide r duise de moiti Ajouter les tomates et leur jus ainsi que 250 ml 1 tasse de bouillon de b uf et porter bullition Remettre l2. paule de porc dans la casserole le liquide devrait tre peu pr s hauteur du tiers de la viande Si ce n est pas le cas ajouter ce qu il faut de bouillon de b uf Enfourner la casserole et laisser cuire 3 heures ou jusqu ce que la viande s effiloche facilement la fourchette en la retournant toutes les 45 minutes environ et en ajoutant un peu de bouillon au besoin si elle semble s che Retirer du four et laisser refroidir l g rement l aide de deux fourchettes l effilocher dans la casserole Saler poivrer et bien remuer e Au moment de servir porter pr paration mais il en vaut la peine la maison s emplissant d un fumet divin pendant qu il cuit Les quantit s donn es dans la recette permettent de pr parer au moins deux repas Faites le cuire le samedi ou le bullition a feu vif une grande casserole d eau g n reusement sal e Cuire les pappardelles en suivant le mode d emploi du fabricant Bien goutter et d poser dans un grand bol de service Couvrir les p tes de rag garnir de parmesan et servir aussit t dimanche et servez les restes plus tard en semaine Ce porc est galement d licieux servi en sandwich dans un petit pain la mode italienne LE LUNDI 45 f ORZO AUX T e Porter bullition feu vif une grande casserole L VETTES ET AU d eau g n reusement sal e Cuire le broccolini BROCCOLINI 3 minutes ou jusqu ce qu il soit tendre sou
3. e que le bouillon soit absorb R p ter en ajoutant 125 ml 1 2 tasse de bouillon la fois et en le laissant ber avant d en ajouter d autre Ajouter le jeisil les crevettes et le broccolini ir aussit t Difficile de faire plus simple comme plat i unique a servir en semaine Vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet de rotisserie coup en lani res ou ep de la saucisse et le minibrocoli par des asperges blanchies ou des pois en e i LUNDI SNE ite La feta apporte une fabuleuse note sal e a ce plat tout aussi tonnant que savoureux Vous pouvez PENNETTES remplacer le chou fris par de la bette a carde des pinards de la AU CHOU FRISE roquette ou une autre verdure ET A LA FETA Pour ajouter un peu de croquant garnissez d une PORTIONS DE 4 6 poign e de pignons INGR DIENTS Sel casher et poivre fra chement moulu 2 bottes de chou fris tiges et c tes fibreuses tees feuilles hach es ies CE onde l n ER ou de poulet a faible teneur en sodium z Pr environ 1 tasse e Porter a bullition une grande casserole d eau g n reusement sal e Cuire les pennettes en suivant le mode d emploi du fabricant R server 125 ml 1 2 tasse d eau de cuisson et bien goutter les p tes R server e Dans une grande po le chauffer 30 ml 2 c a soupe d huile d olive feu moyen vif Ajouter l oignon saler poivrer et en remuant so
4. eur jus les olives les c pres et le poivre 4 ou 5 tours de moulin Porter a bullition a feu moyen vif puis baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes Retirer du feu Go ter et rectifier l assaisonnement e Employer la sauce aussit t ou la laisser refroidir enti rement avant de la mettre au r frig rateur o elle se conservera 3 jours dans un r cipient tanche Ne pas congeler ST J LATE MCMILLAN WILLIAMS SLA CESOIR C EST P TES Pr
5. s la fourchette l aide d une cumoire le d poser dans PORTIONS DE 4 6 une assiette en r servant l eau de cuisson Quand el casher et poivre fra chement moulu Porter de nouveau la ca t minibrocoli e d On en 250 Er Al 17 Ib i feu vif Cuir e IE orz 6 i al Q ente S oit environ 2 minut es N I 3 ne 2 tiges fibreuses t es de moins que le temps de cuisson indiqu sur outter et r server ae a gt olde Pe allage Bien dE 175 ml 1 12 tasse de bouillon de poulet Dans une petite casserole chauffer le bouillon faible teneur en sodium feu doux R server au chaud durant la cuisson des crevettes 30 ml 2 c soupe de beurre non sal a _ 15 ml 1 c soupe d huile d olive Dans une grande po le faire fondre le beurre dans 2 gousses d ail minc es l huile d olive feu moyen vif Faire sauter l ail A 1 minute ou jusqu ce qu il ramollisse tout juste ae 1 mee es DRE Ajouter les crevettes saler et poivrer En les Lo 1q re retournant une fois cuire 5 minutes ou jusqu A o 2882 de parmesan fraichemenffge E soient T 30 ml 2 c soupe de persil plat frais hach cumoire les r server dans une assiette propre e R gler le feu a moyen doux et ajouter les p tes et 125 ml 1 2 tasse de bouillon chaud en grattant le fond de la po le pour en d tacher les miettes En remuant souvent cuire 2 minutes ou jusqu c
6. uvent cuire 8 minutes ou jusqu ce qu il soit dor Ajouter l ail et poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu a ce qu il ramollisse tout juste Ajouter le chou fris saler poivrer et faire sauter 2 minutes ou jusqu a ce qu il commence a tomber Ajouter le bouillon et cuire 3 minutes ou jusqu a ce qu environ la moiti 4 c soupe d huile d olive Go ter du liquide soit absorb et rectifier l assaisonnement en tenant compte du fait que la feta e Ajouter les p tes et l eau de cuisson pourrait tre plut t sal e D poser r serv e dans la po le et remuer les p tes dans un plat de service et jusqu a ce que la pr paration soit ajouter la feta et le zeste de citron chaude Ajouter les 60 ml restants Servir aussit t LE LUNDI 47 au quotidien 48 LE LUNDI SAUCE ALLA PUTTANESCA DONNE ENVIRON 750 ML 3 TASSES om oe a eee 4 gousses d ail hach es 12 filets d anchois dans l huile goutt s alec fae econ de piment rouge 1 boite 796 ml 28 oz de tomates en d s 90 g 12 tasse d olives Kalamata d noyaut es et coup es en deux sur la longueur 45 ml 3 c soupe de c pres goutt es Poivre fraichement moulu e Dans une casserole paisse en mati re non r active chauffer l huile d olive feu moyen En remuant souvent cuire Pail les anchois et les flocons de piment rouge 3 minutes ou jusqu ce que les anchois se d fassent e Ajouter les tomates et l
Download Pdf Manuals
Related Search