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ÉTIQUETAGE DES DENRÉES ALIMENTAIRES

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1. Tableau 5 Valeurs nutritionnelles pour vitamines et sels min raux pouvant tre d clar s La quantit significative des vitamines et des sels min raux est d taill e l annexe XIII partie A point 2 15 d une des valeurs nutritionnelles de r f rence doivent tre contenus dans 100g 100m1 d un produit autre que les boissons 7 5 des valeurs nutritionnelles de r f rence doivent tre contenus dans 100ml dans le cas des boissons Pour des emballages qui ne contiennent qu une seule portion 15 des valeurs nutritionnelles de r f rences doivent tre contenus dans une seule portion N B la liste des nutriments num r s sous l article 30 2 est une liste exhaustive c d qu il n est pas possible d indiquer autres nutriments base volontaire que ceux du point 2 de l article 30 Alors que la d claration nutritionnelle obligatoire est invariable en tant que telle l article 49 2 stipule que la ou les quantit s de la ou des substances faisant l objet d une all gation nutritionnelle ou de sant qui n apparaissent pas dans l tiquetage nutritionnel sont mentionn es dans le m me champ visuel que l tiquetage nutritionnel et son exprim es conform ment aux articles 31 32 et 33 Les unit s de mesure utilis es pour exprimer la quantit de substance sont adapt es la substance concern e Service de la s curit alimentaire Fiche Mise jour informative F
2. L ensemble de la l gislation concernant l tiquetage de base est rassembl dans ce recueil dit par le Service de la 1 R cital 9 du R glement 1169 2011 s curit alimentaire Ce recueil ne reprend pas l tiquetage li des secteurs sp cifiques tels que les produits de viandes les produits laitiers les compl ments alimentaires etc Ce recueil vise aider les tablissements alimentaires dans l laboration d un tiquetage correct des denr es alimentaires Ce guide a t labor afin de fournir des conseils pratiques sur l tiquetage En cas de litige seul la r glementation fait foi Pour plus de renseignements sur ce guide ou tout autre aspect li l tiquetage veuillez vous adresser au Minist re de la sant Direction de la sant Service de la s curit alimentaire 3 rue des Primeurs L 2361 Strassen T l 247 75620 Fax 27 47 8068 Email secualim ms etat lu Table des mati res 1 R f rences l gislatives usines 5 2 Dispositions g n rales iii 7 2 1 Champ d application Art 1 iii 7 2 2 D finitions ANL2 33 3825 teste diretmrdtened des tte naee gerer stef ange aaa same a iaaa aa aiia nre sde cel 7 3 Exigences g n rales et responsabilit s des exploitants 11 3 1 Pratiqu s loyales AE 7 J eacricnanen AEA NEA 11 3 2 Responsabilit s A B micii aaa aaea aae tue dis 11 4 Informations obligatoires user
3. base de graines de s same Ce terme se r f re aux graines de s same 12 Anhydride sulfureux et sulfites L indication d anhydride sulfureux et de sulfite est obligatoire pour les produits dans lesquels ces substances ont t intentionnellement ajout es comme ingr dients En cas d utilisation en tant qu additif l indication de la cat gorie de cet additif comme conservateur suivi uniquement par le num ro E est permise sous le r glement n 1333 2008 concernant les additifs alimentaires mais n est pas suffisante pour r pondre aux obligations tablies par la d claration des allerg nes L inscription sulfites ou anhydride sulfureux doit alors tre clairement indiqu e sur l tiquetage Il n est pas obligatoire d indiquer la pr sence de l anhydride sulfureux et des sulfites s ils ne d passent pas 10mg kg ou 10mdg litre dans le produit fini car d s lors ils ne sont pas consid r s comme ingr dients 13 Lupin et produits base de lupin Ce terme g n rique s applique toutes les sortes de lupin et doit donc tre utilis sur l tiquetage La farine de lupin est une farine qui ne contient pas de gluten 14 Mollusques et produits base de mollusques L annexe Il n indique pas des esp ces de mollusques sp cifiques ainsi tous les types de mollusques sont compris par exemple calamars coquilles moules hu tres L indication d ingr dients comprenant des mollusques doit faire cl
4. Amygdalus communis L noisettes Corylus avellana noix Juglans regia noix de cajou Anacardium occidentale noix e p can Carya illinoinensis Nangenh K Koch noix du Br sil Bertholletia excelsa pistaches Pistacia vera noix de Macadamia ou du Queensland Macadamia ternifolia et produits base de ces fruits l exception des fruits coque utilis s pour la fabrication de distillats alcooliques y compris d alcool thylique d origine agricole 9 C leri et produits base de c leri 10 Moutarde et produits base de moutarde 11 Graines de s same et produits base de graines de s same 12 Anhydride sulfureux et sulfites en concentrations de plus de 10mg kg ou 10 mg litre en termes de SO total pour les produits propos s pr ts consommer ou reconstitu s conform ment aux instructions du fabricant 13 Lupin et produits base de lupin 14 Mollusques et produits base de mollusques N B dans le cas du vin et des affineurs de vin d riv s d ufs ou du lait le r glement UE n 579 2012 doit tre consid r Si les affineurs d ufs ou de lait ne peuvent pas tre rep r s la limite de d tection de lt 0 25mg par litre alors ils sont exempts de la d claration des allerg nes L utilisation de symboles pour indiquer la pr sence d allerg nes n est pas autoris e s ils ne sont pas compl t s par la d claration obligatoire 5 6 2 D claration des allerg nes pour les produits pr
5. TIQUETAGE DES DENR ES ALIMENTAIRES Service de la s curit alimentaire 2015 LE GOUVERNEMENT DU GRAND DUCH DE LUXEMBOURG Minist re de la Sant Direction de la sant ETIQUETAGE DES DENR ES ALIMENTAIRES GUIDE POUR LES ENTREPRISES DU LUXEMBOURG INTRODUCTION Le 25 octobre 2011 le nouveau r glement EU 1169 2011 concernant l information des consommateurs sur les denr es alimentaires a t adopt par le Parlement et le Conseil et est entr en vigueur le 12 d cembre 2011 Ce nouveau r glement regroupe deux directives en un seul r glement savoir la directive 2000 13 CE sur l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard et la directive 90 496 CEE relative l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires Ce nouveau r glement horizontal s applique aux exploitants du secteur alimentaire toutes les tapes de la cha ne alimentaire ainsi qu toutes les denr es alimentaires destin es au consommateur final dont celles destin es tre livr es des collectivit s ou servies par ces derni res L objectif du r glement consiste en premier lieu assurer un niveau lev de protection des consommateurs en mati re d information sur les denr es alimentaires tout en veillant au bon fonctionnement du march int rieur Les dispositions du pr sent r glement sont applicables partir du 13 d cembre 2014
6. fiques expos s dans l all gation 8 4 ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES Faible valeur nerg tique valeur nerg tique r duite sans apport d nergie faible teneur en mati re grasse sans mati re grasse faible teneur en graisses satur es sans graisses satur es faible teneur en sucres sans sucres sans sucres ajout s pauvre en sel tr s pauvre en sel sans sel Seules les all gations nutritionnelles suivantes sont autoris es source de fibres riche en fibres source de prot ines riche en prot ines source de nom des vitamines et ou nom des min raux riche en nom des vitamines et ou nom des min raux contient nom du nutriment ou d une autre substance enrichi en nom du nutriment r duit en nom du nutriment all g light naturellement nature Tableau 8 All gations nutritionnelles autoris es Les conditions d autorisation pour les all gations nutritionnelles nonc es ci avant sont reprises en annexe du r glement 1924 2006 CE 8 5 ALL GATIONS DE SANT Les all gations de sant ne sont autoris es que si les informations suivantes figurent sur l tiquetage ou d faut d tiquetage sont communiqu es dans le cadre de la pr sentation du produit ou de la publicit faite pour celui ci a une mention indiquant l importance d une alimentation vari e et quilibr e et d un mode de vie sain b la quantit de la denr e alimentaire co
7. in s th s instantan s ou solubles ou extraits de th th s instantan s ou solubles ou extraits de th d caf in s sans autres ingr dients ajout s que des ar mes qui ne modifient pas la valeur nutritionnelle du th Les vinaigres de fermentation et leurs succ dan s y compris ceux dont les seuls ingr dients ajout s sont des ar mes Les ar mes Les additifs alimentaires Les auxiliaires technologiques Les enzymes alimentaires La g latine Les substances de g lification Les levures Les gommes m cher Les denr es alimentaires conditionn es dans des emballages ou r cipients dont la face la plus grande a une surface inf rieure 25 cm Les denr es alimentaires y compris de fabrication artisanale fournies directement par le fabricant en faibles quantit s au consommateur final ou des tablissements de d tail locaux fournissant directement le consommateur final Tableau 4 Denr es alimentaires exempts de la d claration nutritionnelle Par r f rence au point 19 du tableau ci dessus au niveau national la d claration nutritionnelle ne sera pas obligatoire pour les denr es alimentaires produites par des micro petites et moyennes entreprises au sens de l article 4 du r glement grand ducal du 16 mars 2005 portant adaptation de la d finition des micro petites et moyennes entreprises fournissant directement le consommateur final ou les tablissements de d tail locaux Un exploiteur du
8. modifi s par voie physique ou enzymatique Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010Rev03 informative 26 03 2015 Page 18 52 e mail secualim ms etat lu Toute esp ce de poisson lorsque le poisson est un ingr dient d une autre denr e alimentaire et condition que la d nomination et la pr sentation de cette denr e ne se r f rent pas une esp ce pr cise de poisson Toute esp ce de fromage lorsque le fromage ou le m lange de fromage constitue un ingr dient d une autre denr e alimentaire et condition que la d nomination et la pr sentation de cette denr e ne se r f rent pas un type pr cis de fromage Toute pice n exc dant pas 2 en poids de la denr e Toutes plantes aromatiques ou partie de plantes aromatiques n exc dant pas 2 en poids de la denr e Toutes pr parations de gommes utilis es dans la fabrication de la gomme de base pour les gommes m cher Chapelure de toute origine Toutes cat gories de saccharoses Dextrose anhydre ou monohydrat Sirop de glucose et sirop de glucose d shydrat Toutes les prot ines du lait cas ines cas inates et prot ines du petit lait et du lactos rum et leurs m langes Beurre de cacao de pression d expeller ou raffin Tous les types de vins vis s par l annexe XI ter du r glement CE n 1234 2007 du Con
9. tre indiqu es pour la denr e alimentaire telle qu elle est vendue Cette disposition s applique aux nutriments obligatoires aux nutriments volontaires aux nutriments qui peuvent tre r p t s la d claration nutritionnelle pour les boissons alcooliques et la d claration nutritionnelle pour les denr es alimentaires non pr emball es Si applicable l information sur la valeur nerg tique et les quantit s de nutriments peuvent tre fournie pour la denr e alimentaire pr par e si Le mode de pr paration est suffisamment d crit __ L information concerne la denr e pr te tre consomm e Article 31 4 les valeurs d clar es doivent tre des valeurs moyennes d riv es par L analyse de la denr e alimentaire effectu e par le fabricant Du calcul effectu partir des valeurs moyennes connues ou effectives relatives aux ingr dients utilis s ou Du calcul effectu partir de donn es g n ralement tablies et accept es La Commission peut encore adopter des actes d ex cution afin de d finir des r gles pour l application uniforme concernant la pr cision des valeurs d clar es Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche z Mise jour informative F 010Rev03 26 03 2015 Page 43 52 e mail secualim ms etat lu Pour plus d informations concernant les r gles sur les tol rances pour les valeurs nutriti
10. ventuellement de l ann e d La date limite de consommation est indiqu e sur chaque portion individuelle pr emball e Cette date ne peut tre d pass e car la denr e est alors consid r e comme dangereuse pour la sant humaine La date de cong lation ou la date de premi re cong lation est mentionn e comme suit a Elle est pr c d e des termes produit congel le b Les termes pr vus au point a sont suivis Soit de la date elle m me Soit d une r f rence l endroit o la date est indiqu e sur l tiquetage c La date se compose de l indication en clair et dans l ordre du jour du mois et de l ann e 5 9 Conditions particuli res de conservations ou d utilisation Art 25 Les conditions de conservations doivent tre indiqu es si les denr es alimentaires requi rent des conditions de conservation particuli res Exemple tenir au frais conserver entre 2 C et 7 C Pour certaines denr es alimentaires les conditions de conservation changent par exemple d s que l emballage a t ouvert Afin de permettre une bonne conservation ou utilisation du produit les conditions de conservation ainsi que le d lai de consommation doivent tre indiqu s Exemple apr s ouverture conserver au frais 5 10 Pays d origine ou lieu de provenance Art 26 D apr s l article 9 sur les mentions obligatoires le point 9 1 i indique que la mention du pays d origine ou
11. 2 b et 26 3 La Commission europ enne doit adopter des actes d ex cutions sur l application du paragraphe 2 b et du paragraphe 3 Article 26 9 l ments des analyses d impacts concernant la viande Ce point s applique aux analyses d impacts des denr es alimentaires vis es au paragraphe 2 b au paragraphe 5 a et au paragraphe 6 Les rapports doivent exprimer les modalit s possibles d exprimer le pays d origine lieu de provenance desdits denr es par rapport chaque tape d terminante dans la vie de l animale lieu de naissance lieu d levage lieu d abatage 5 11 Mode d emploi Art 27 L indication du mode d emploi n est obligatoire que si son absence rendrait difficile un usage appropri de la denr e alimentaire 5 12 Titre alcoom trique Art 28 et Annexe XII Le titre alcoom trique volumique acquis doit tre mentionn dans l tiquetage pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume Il est indiqu par un chiffre comportant au maximum une d cimale Il est suivi du symbole vol et peut tre pr c d du terme alcool ou de l abr viation alc Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen le 352 2747 8068 Fiche z Mise jour informative F 010Rev03 26 03 2015 Page 36 52 e mail secualim ms etat lu 6 Mesures nationales 6 1 Mesures nationales concernant les denr es non pr emball es Art 44 Pou
12. Commission la directive 2000 13 CE du Parlement europ en et du Conseil les directives 2002 67 CE et 2008 5 CE de la Commission et le r glement CE n 608 2004 de la Commission ci apr s R glement UE N 1169 2011 R glement CE n 41 2009 du 20 janvier 2009 relatif la composition et l tiquetage des denr es alimentaires convenant aux personnes souffrant d une intol rance au gluten R glement CE n 415 2009 du 20 mars 2009 modifiant la directive 2007 68 CE modifiant l annexe Ill bis de la directive 2000 13 CE du Parlement europ en et du Conseil en ce qui concerne certains ingr dients alimentaires Les textes nationaux suivants seront abrog s par un r glement grand ducal actuellement en voie d laboration R glement grand ducal du 8 avril 1991 relatif aux mentions ou marques permettant d identifier le lot auquel appartient une denr e alimentaire R glement minist riel du 21 avril 1992 concernant l tiquetage des ar mes destin s tre vendus au consommateur R glement grand ducal du 25 octobre 1996 relatif l indication sur l tiquetage de certaines denr es alimentaires d autres mentions obligatoires que celles pr vues dans le r glement grand ducal modifi du 16 avril 1992 concernant l tiquetage et la pr sentation de denr es alimentaires ainsi que la publicit faite leur gard R glement grand ducal modifi du 14 d cembre 2000 concernant l tiquetage et la pr sentation des denr es alim
13. DOMAINE D APPLICATION vd anna te a nt Rae rene ti eve vs 49 8 2 APPLICATION a re nt ann ie Na ne Een At a e nn une Sant 49 8 3 CONDITIONS G N RALES x ue nn a uote eue 49 8 4 ALLEGATIONS NUTRITIONNELLES sise 50 8 5 ALL GATIONS DE SANT miesnia an aia ont teN avr 50 8 6 TROMPERIES 58h nt neige aaa aaa a Man dti dt nant ia 51 Tableau 1 mentions obligatoires sssresssssssrsmssemtetenressmsesnserssersscnssssemnneramensessameatseteneetet 12 Tableau 2 tiquetage viande hach e sisi 17 Tableau 3 Ingr dients pouvant tre d sign s par le nom d une cat gorie ss sssssensssrneneenrenrnn nenene 20 Tableau 4 Denr es alimentaires exempts de la d claration nutritionnelle 39 Tableau 5 Valeurs nutritionnelles pour vitamines et sels min raux pouvant tre d clar s 41 Tableau 6 Coefficients de conversion sis 43 Tableau 7 Expression et pr sentation de la d claration nutritionnelle 46 Tableau 8 All gations nutritionnelles autoris es 50 1 R f rences l gislatives Ce guide se base sur la l gislation suivante R glement UE n 1169 2011 du Parlement europ en et du Conseil du 25 octobre 2011 concernant l information des consommateurs sur les denr es alimentaires modifiant les r glements CE n 1924 2006 et CE n 1925 2006 du Parlement europ en et du Conseil et abrogeant la directive 87 250 C E de la Commission la directive 90 496 CEE du Conseil la directive 1999 10 CE de la
14. compris un v hicule ou un tal fixe ou mobile tel qu un restaurant une cantine une cole un h pital ou un service de restauration dans lequel dans le cadre d une activit professionnelle des denr es alimentaires pr tes tre consomm es par le consommateur final sont pr par es ES Service de la s curit 3 rue des primeurs amp 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche informative F 010Rev03 VIS aj i Page 8 52 e mail secualim ms etat lu D nomination l gale La d nomination d une denr e alimentaire prescrite par les dispositions de l Union qui lui sont applicables ou en l absence de telles dispositions la d nomination pr vue par les dispositions l gislatives r glementaires ou administratives applicables dans l tat membre dans lequel la denr e alimentaire est vendue au consommateur final ou aux collectivit s Date de durabilit minimale La date jusqu laquelle cette denr e alimentaire conserve ses propri t s sp cifiques dans des conditions de conservation appropri es Date limite de consommation La date de durabilit minimale est remplac e par la date limite de consommation dans le cas de denr es alimentaires microbiologiquement tr s p rissables et qui de ce fait sont susceptibles apr s une courte p riode de pr senter un danger imm diat pour la sant humaine Apr s cette date la denr e alimentaire n est plus commercialisable ti
15. d origine ou du lieu de provenance pour les denr es alimentaires suivantes a types de viandes autres que la viande bovine et ceux vis s au paragraphe 2 b b le lait c le lait utilis comme ingr dient dans les produits laitiers d les denr es alimentaires non transform es e les produits comprenant un seul ingr dient n les ingr dients constituants plus de 50 d une denr e alimentaire Article 26 6 analyses d impacts sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour la viande utilis e en tant qu ingr dient Cet article requiert que la Commission europ enne pr sente une analyse d impacts concernant l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour la viande utilis e en tant qu ingr dient Ce rapport a t publi en 2013 http ec europa eu food food labellingnutrition foodlabelling docs swd 2013 437 en paf Article 26 7 sp cifications sur les analyses d impacts vis es l article 26 5 et 26 6 L article pr sent d crit les l ments qui doivent tre analys s et tenus en compte lors du d veloppement des analyses d impacts d crit sous les points 5 et 6 attentes des consommateurs faisabilit analyse co ts b n fices Suivant les r sultats des analyses d impacts la Commission peut proposer des modifications des dispositions pertinentes de la l gislation de l union Article 26 8 sp cifications sur l application de l article 26
16. du contrat entre ces parties Vente imm diate La vente d une denr e alimentaire qui est destin e tre vendue au plus tard le jour suivant sa fabrication et qui n est pas vendue en libre service Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche Mise jour informative F 010Rev03 26 03 2015 Page 10 52 e mail secualim ms etat lu 3 Exigences g n rales et responsabilit s des exploitants 3 1 Pratiques loyales Art 7 Les informations sur les denr es alimentaires ne doivent pas induire en erreur notamment e Gur les caract ristiques de la denr e alimentaire et notamment sur la nature l identit les qualit s la composition la quantit la durabilit le pays d origine ou le lieu de provenance le mode de fabrication ou d obtention de la denr e alimentaire e En attribuant la denr e alimentaire des effets ou qualit s qu elle ne poss de pas e En sugg rant que la denr e poss de des caract ristiques particuli res alors que toutes les autres denr es similaires poss dent les m mes caract ristiques P ex on ne peut pas dire qu une eau min rale est sans sucre puisque toutes les eaux min rales sont sans sucres e En sugg rant au consommateur la pr sence d une denr e ou d un ingr dient d termin alors qu il s agit en fait d une denr e dans laquelle un composant pr sent naturellement ou un
17. durabilit est gt 3 mois mais n exc de pas 18 mois l indication du mois et de l ann e est suffisante Dont la durabilit est gt 18 mois l indication de l ann e est suffisante EXCEPTIONS la mention de la date de durabilit minimale n est pas requise dans le cas e Fruits et l gumes frais y compris pommes de terre qui n ont pas fait l objet d un pluchage d un d coupage ou d autres traitements similaires e Vins vin de liqueur vins mousseux vins aromatis s et des produits similaires obtenus partir de fruits autres que le raisin ainsi que d autres boissons ferment es obtenues partir de raisin ou de mo t de raisin e Des boissons titrant 10 ou plus en volume d alcool e Des produits de boulangerie et de la p tisserie qui par leur nature sont normalement consomm s dans le d lai de 24 heures apr s la fabrication e Des vinaigres e Du sel de cuisine e Des sucres l tat solide e Des produits de confiserie consistant presque uniquement en sucres aromatis s et ou color s e Des gommes m cher et produits similaires m cher La date limite de consommation est mentionn e comme suit a Elle est pr c d e des termes consommer jusqu au b Les termes pr vus au point a sont suivis ou bien de la date elle m me ou bien d une r f rence l endroit o la date est indiqu e sur l tiquetage c La date se compose de l indication en clair et dans l ordre du jour du mois et
18. e et l tiquetage par pr caution ssssseseeeerresrrssiesrissrinsrinsrnnsrrnnrnsrne 29 5 7 Quantit nette Art 28 et Annexe IX ire 30 5 8 Date de durabilit minimale date limite de consommation et date de cong lation Art 24 et ATINEXE KE rss rss ane seras TS 30 5 9 Conditions particuli res de conservations ou d utilisation Art 25 32 5 10 Pays d origine ou lieu de provenance Art 26 ussssssssssserssssrrsssrnssirnssiinnnsttnnsntinnnntnnnnstnn nnne 33 5 11 Mode d omplil AM 27 hese R a deteste de 36 5 12 Titre alcoom trique Art 28 et Annexe XII 36 6 M es r s national s 2 5 2 622 208 20 US et nec Re ee tn ne Le reine ee a tte Re Une 37 6 1 Mesures nationales concernant les denr es non pr emball es Art 44 essssssesseeeseeesressness 37 7 D CLARATION NUTRITIONNELLE seen 38 7 1 ARTICLE 29 LIEN AVEC D AUTRES ACTES L GISLATIFS ssissseississsiiesirerieesrresereserres 38 7 2 ARTICLE 30 CONTENU iii 40 7 32 ARTIC E S T CALCUL ann nes Sos ee E te Rene Sn 43 7 4 ARTICLE 32 EXPRESSION POUR 100 g ou 100 m1 44 7 5 ARTICLE 33 EXPRESSION PAR PORTION O PAR UNIT DE CONSOMMATION 44 7 6 ARTICLE 34 PR SENTATIONL ee Re nn an de a Sun 45 1 71 FORMES D EXPRESSION raeino eha ve rt na de a aaa a ee Ge Pate dar 47 7 7 1 CHAMP VISUEL PRINCIPAL aa ea ae a a aaan a 47 T T2 TOUS LES CHAMPS VISUEL 535 a a e a a ai 47 8 ALL GATIONS NUTRITIONNELLES ET DE SANT ni 49 8 1
19. la livraison 4 5 Exigences linguistiques Art 15 Les informations obligatoires doivent tre indiqu es en fran ais ou allemand ou luxembourgeois 4 6 Omission de certaines mentions obligatoires Art 16 EXCEPTIONS Pour les cas suivants certaines mentions obligatoires ne doivent pas figurer sur l tiquetage Dans le cas de bouteilles en verre destin es tre r utilis es qui sont marqu es de mani re ind l bile et qui ne portent ni tiquette ni bague nie collerette seules les mentions suivantes sont obligatoires la d nomination de la denr e alimentaire les allerg nes la quantit nette la date de durabilit minimale ou la date limite de consommation une d claration nutritionnelle Dans le cas d emballages ou de r cipients dont la face la plus grande a une surface inf rieure 10 cm seules les mentions suivantes sont obligatoires la d nomination de la denr e alimentaire les allerg nes la quantit nette la date de durabilit minimale ou la date limite de consommation Pour ces emballages la liste des ingr dients est fournie par d autres moyens ou est mis la disposition du consommateur sa demande La d claration nutritionnelle n est pas obligatoire pour les denr es alimentaires num r es l annexe V Pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume la liste des ingr dients et la d claration nutritionnelle ne sont pas obligatoires 5 Di
20. par 100g 100m1I pour la valeur nerg tique et les nutriments peut tre accompagn e par une indication par portion L expression par portion doit remplir 3 conditions L expression par portion unit de consommation doit tre facilement reconnaissable par le consommateur par exemple 1 portion un morceau La portion unit de consommation doit tre quantifi e sur l tiquette Le nombre de portion unit s de consommation doit tre indiqu 11 4 portions of 250ml Les apports de r f rence peuvent tre indiqu s en pour la valeur nerg tique ainsi que les nutriments Pour les vitamines et min raux les valeurs nutritionnelles de r f rence VNR sont utiliser et doivent tre exprim es par Les nutriments obligatoires ainsi que les nutriments volontaires article 30 1 et 30 2 doivent tre exprim s dans le m me champ de vision article 34 La valeur nerg tique ainsi que les nutriments d clar s doivent tre pr sent s sous forme de tableau avec alignement des chiffres et doivent suivre l ordre de pr sentation pr vu l annexe XV Lors d un manque de place les informations peuvent tre exprim es sous forme lin aire Les apports de r f rence doivent tre exprim s par 100g 100ml En outre la mention suivante doit tre incluses proximit imm diate des AR Apport de r f rence pour un adulte type 8400 kJ 2000 kcal 8 ALL GATIONS NUTRITIONNELLES ET DE SANTE 8 1 DOMAINE D A
21. r glementation de l Union en vigueur et que l ingr dient compos ne repr sente que 2 dans le produit fini e Les ingr dients compos s consistant en m langes d pices et ou de plantes aromatiques qui interviennent pour moins de 2 dans le produit fini gt Les deux dispositions pr c dentes ne s appliquent pas aux additifs qui poss dent une fonction technologique dans le produit fini Lorsque l ingr dient compos est une denr e alimentaire pour laquelle la liste des ingr dients n est pas exig e par la r glementation de l Union Les ingr dients sont d sign s par leur nom sp cifique Cependant certains ingr dients peuvent tre d sign s sous le nom de la cat gorie laquelle ils appartiennent D FINITION DE LA CAT GORIE D SIGNATION 1 Huiles raffin s d origine animale huile compl t par animale ou par l indication d origine sp cifique animale Graisses raffin es d origine animale graisse compl t e soit par animale soit par l indication d origine de L expression totalement hydrog n ou partiellement hydrog n selon le cas doit accompagner la mention d une graisse hydrog n e M lange de farines provenant de deux Farine suivie de l num ration des esp ces de esp ces de c r ales ou plus c r ales dont elle provient par ordre d importance pond rale d croissante Amidon et f cules natifs et amidons et f cules Amidon s F cule s
22. secteur alimentaire peut choisir de d clarer ces substances base volontaire mais dans ce cas l il devra veiller tre conforme aux dispositions de la section 3 du chapitre IV du r glement articles 29 35 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010Rev03 Page 39 52 e mail secualim ms etat lu informative 26 03 2015 L exemption pour les produits mentionn s ci dessus ne s applique pas lorsqu une all gation nutritionnelle ou de sant est faite conform ment au r glement CE 1924 2006 voir article 49 du r glement UE 1169 2011 De m me pour les produits qui ont t fortifi s avec des vitamines ou min raux conform ment au r glement CE 1925 2006 voir article 50 du r glement UE 1169 2011 7 2 ARTICLE 30 CONTENU 30 1 La d claration nutritionnelle obligatoire inclut les l ments suivants a Valeur nerg tique b La quantit de mati res grasses acides gras satur s glucides sucres prot ines sel le r glement 1169 2011 pr voit que sel soit indiqu sur l tiquetage au lieu de sodium En outre si la teneur en sel est uniquement due une pr sence naturelle du sodium ceci peut tre indiqu proximit imm diate de la d claration nutritionnelle Pour ce qui est du sel une d claration indiquant que la teneur en sel est uniquement due la pr sence naturelle du sodium pe
23. vu et facilement compt de l ext rieur ou dans le cas contraire est indiqu sur l tiquetage 5 8 Date de durabilit minimale date limite de consommation et date de cong lation Art 24 et Annexe X Les denr es alimentaires microbiologiquement tr s p rissables doivent porter une date limite de consommation Une fois la date limite de consommation d pass e une denr e alimentaire est consid r e comme dangereuse Toutes les autres denr es alimentaires 3 http www legilux public lu leg a archives 1977 0014 1977A03861 html highlight glace 22 savoir celles qui ne sont pas microbiologiquement tr s p rissables portent une date de durabilit minimale La date de durabilit minimale est indiqu e comme suit a Lorsque la date comporte l indication du jour elle est pr c d e par les termes suivants consommer de pr f rence avant le Dans les autres cas donc l o il n y a qu une indication du mois et de l ann e elle est pr c d e par les termes suivants consommer de pr f rence avant fin Les termes ci dessus sont suivis soit par la date elle m me ou par une r f rence l endroit o la date est indiqu e sur l tiquetage La date se compose de l indication en clair et dans l ordre du jour du mois et ventuellement de l ann e Cependant pour les denr es alimentaires Dont la durabilit est lt 3 mois l indication du jour et du mois est suffisante Dont la
24. y a pr sence d allerg nes num r s l annexe Il et que le nom du produit n y fait pas clairement r f rence ceux l doivent tre indiqu s pr c d par le terme contient Service de la s curit 3 rue T 352 2477 5620 alimentaire 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche informative F 010Rev03 se a ur Page 24 52 e mail secualim ms etat lu Donc si le vin contient des sulfites il faut mettre contient sulfites Exemple 6 Ingr dients framboises raisins sulfites prunes sulfites pommes ananas Dans le cas o un ingr dient contient des sulfites il faut tenir en compte la possibilit de transfert Si le taux de sulfites additionn s est gt 10mg kg dans le produit fini alors pour tous les ingr dients qui contiennent des sulfites ces derniers doivent figurer entre parenth ses apr s l ingr dient Information facultative Si une liste d ingr dients figure sur l tiquetage le r glement n autorise pas l utilisation d informations facultatives sur les allerg nes comme contient lait ufs bl qui r p tent la d claration obligatoire des allerg nes L information sur les allerg nes ne peut tre fournie que dans le format obligatoire c d mis en vidence dans la liste des ingr dients 5 6 3 Allerg ne par allerg ne 1 C r ales contenant du gluten Cette cat gorie inclut bl Weizen seigle Roggen orge Gerste avoine Hafer pe
25. 010Rev03 26 03 2015 T 352 2477 5620 352 2747 8068 e mail secualim ms etat lu 3 rue des primeurs L 2361 Strassen Page 41 52 D apr s l article 49 2 il devient alors obligatoire de d clarer la substance qui fait l objet d une all gation et qui n est pas d j inclus dans l tiquetage nutritionnelle comme d fini par l article 30 1 et 30 2 Par exemple s il y a une all gation sur la pr sence d acides gras om ga 3 cette substance doit tre indiqu e dans le m me champ de vision que la d claration nutritionnelle le champ de vision est expliqu sous le point 6 7 Article 30 3 lorsque l tiquetage d une denr e alimentaire pr emball e comporte la d claration nutritionnelle obligatoire vis e au paragraphe 1 les informations suivantes peuvent tre r p t es Soit la valeur nerg tique __ Soit la valeur nerg tique Ainsi que les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sel Ces informations peuvent tre r p t es de fa on volontaire Les r gles d expression et de pr sentation sont couvertes par les articles 32 33 et 34 Article 30 4 lorsque des boissons alcooliques portent une d claration nutritionnelle le contenu de celle ci peut tre limit La valeur nerg tique ou La valeur nerg tique et les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sel Article 30 5 lorsque les produits non pr emball s sont m
26. 12 4 1 Liste des mentions obligatoires Art 9 su 12 4 2 Mentions obligatoires compl mentaires Art 10 et Annexe 111 13 4 3 Pr sentation des mentions obligatoires Art 12 Art 13 et Annexe IV 13 4 4 Vente distance Art 14 iii 14 4 5 Exigences linguistiques Art 15 issues 14 4 6 Omission de certaines mentions obligatoires Art 16 14 5 Dispositions d taill es sur les mentions obligatoires 15 5 1 D nomination de la denr e alimentaire et mentions particuli res dont elle est assortie Art 17 et Annexe Vi reussi en AR ee E ntm 15 5 2 Liste des ingr dients Art 18 et Annexe VII 18 5 8 Omission de la liste des ingr dients Art 19 20 5 4 Omission de constituants d une denr e de la liste des ingr dients Art 20 eeeesseseeerenen 21 5 5 Indication quantitative des ingr dients QUID nsen nnnn 21 5 6 D claration des allerg nes Art 21 et Annexe Il 22 5 6 1 Liste des substances ou produits provoquant des allergies ou intol rances 22 TL RE ES DE A E D E 23 5 6 2 D claration des allerg nes pour les produits pr emball s sseneeeeeeeeene ene sresnesrnesrnese 23 5 6 3 Allerg ne par allerg nes iii 25 5 6 4 D claration des allerg nes pour les produits non pr emball s 28 5 6 5 Mesures nationales een 28 5 6 6 Contamination crois
27. 3 voir tableau 5 La pr sentation de ces nutriments peut tre diff rente de celle d crit sous le point 2 Ainsi il n y a pas obligation de pr senter ces nutriments dans un tableau Article 34 4 la pr sentation des nutriments exprim s pour les boissons alcooliques ou les produits non pr emball s n a pas besoin d tre sous forme d un tableau Article 34 5 lorsque la valeur nerg tique ou la quantit des nutriments sont n gligeable c d pr s de 0 l information sur ces l ments peut tre remplac e par la mention Contient des quantit s n gligeables de plac e proximit imm diate de la d claration nutritionnelle La mention ci dessus n est qu une forme possible pour exprimer les quantit s n gligeables D autres formes d expressions comme traces lt X etc peuvent tre utilis es Article 34 6 la Commission peut adopter des actes d ex cution concernant la pr sentation de la d claration nutritionnelle D CLARATION NUTRITIONNELLE Obligatoire EM Volontaire KJkcal _ Unit s ans l annexe XIII et VNR Tableau 7 Expression et pr sentation de la d claration nutritionnelle A urit Page 46 52 e mail secualim 7 7 FORMES D EXPRESSION 7 7 1 CHAMP VISUEL PRINCIPAL Les exploitants du secteur alimentaire peuvent r p ter article 30 3 dans le champ visuel principal voir d finition sous point 3 3 les infor
28. PPLICATION Ce chapitre concerne l utilisation des all gations nutritionnelles et de sant li es l tiquetage et la publicit des denr es alimentaires ainsi qu aux dispositions nationales li es aux tromperies 8 2 APPLICATION D une mani re g n rale on peut diviser les all gations en 2 cat gories Les all gations nutritionnelles qui affirment sugg rent ou impliquent qu une denr e alimentaire poss de des propri t s nutritionnelles b n fiques particuli res de par l nergie qu elle fournit qu elle fournit un taux r duit ou accru ou qu elle ne fournit pas et ou de par les nutriments ou autres substances qu elle contient qu elle contient en proportion r duite ou accrue ou qu elle ne contient pas Les all gations de sant qui affirment sugg rent ou impliquent l existence d une relation entre d une part une cat gorie de denr es alimentaires une denr e alimentaire ou l un de ses composants et d autre part la sant 8 3 CONDITIONS G N RALES Les all gations nutritionnelles et de sant doivent reposer sur des preuves scientifiques g n ralement admises et doivent tre justifi es par de telles preuves L exploitant du secteur alimentaire qui fait une all gation nutritionnelle ou de sant doit pouvoir justifier l emploi de cette all gation L emploi d all gations nutritionnelles et de sant n est autoris que si l on peut s attendre ce que le consommateur moyen comprenne les effets b n
29. airement r f rence aux termes de l annexe Il Exemple moules mollusques hu tres mollusques 5 6 4 D claration des allerg nes pour les produits non pr emball s Les informations ci dessous fournissent des conseils sur les dispositions de la d claration obligatoire des allerg nes pour les produits non pr emball s ou pr emball s en vue de leur vente imm diate comme par exemple des plats servis dans des restaurants des cantines des pains ou des fromages vendus d un comptoir ou des produits de viandes vendus chez le boucher N B Les personnes individuelles qui ne sont pas des exploitants du secteur alimentaire et qui offrent des produits par exemple lors d une vente de g teau dans le cadre d un v nement de charit n ont pas besoin de suivre les dispositions sur la d claration des allerg nes Les exploitants du secteur alimentaire qui livrent des denr es alimentaires d autres exploitants du secteur alimentaire qui ne sont ni destin es au consommateur final ni aux collectivit s veillent cependant fournir les informations n cessaires pour que les obligations d tiquetage peuvent tre respect es La totalit du secteur alimentaire est responsable d assurer l tiquetage exact sur la pr sence d allerg nes dans les denr es alimentaires qu ils fournissent Les exploitants du secteur alimentaires poss dent une certaine flexibilit en ce qui concerne la transmission et pr sentation de la d cla
30. ation dans l tat membre de commercialisation que le paragraphe 2 ne suffit pas assurer dans l tat membre de commercialisation une information correcte du consommateur 4 Une d nomination prot g e dans le cadre de la propri t intellectuelle une marque de commerce ou de fabrication ou une d nomination de fantaisie ne peut se substituer la d nomination de la denr e alimentaire La d nomination de vente doit tre accompagn e d une indication sur l tat physique dans lequel se trouve la denr e alimentaire ou sur le traitement sp cifique qu elle a subi p ex en poudre recongel lyophilis surgel concentr fum si l absence de cette information serait susceptible d induire le consommateur en erreur Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 Fiche Mise jour Po infomnativ F 010Rev03 26 03 2015 Page 15 52 e mail secualim ms etat lu Si une denr e alimentaire finie a t congel e avant la vente et par apr s est vendue d congel e la d nomination de la denr e alimentaire doit tre accompagn e par la mention d congel e EXCEPTIONS Cette exigence d inclure la mention d congel ne s applique pas aux cas suivants a Ingr dients pr sents dans le produit fini b Si la cong lation de la denr e alimentaire repr sente une tape technique n cessaire dans la production c Si la d cong l
31. ation n a pas d impact sur la s curit ou la qualit de l aliment preuve charge de l exploitant Les denr es alimentaires trait es par rayonnement ionisant portent une des mentions suivantes irradi ou trait par rayonnements ionisants et autres mentions pr vues dans la directive 1999 2 CE du Parlement europ en et du Conseil Si un composant normalement pr sent dans une denr e alimentaire a t remplac par un composant ou un ingr dient diff rent le substitut doit tre clairement indiqu sur l tiquetage outre la liste des ingr dients proximit imm diate du nom du nom du produit et en utilisant un corps de caract re tel que la hauteur de x soit au moins gale 75 de celle du nom du produit et avoir une hauteur minimale de 1 2 mm Si des produits base de viande des pr parations de viandes et des produits de la p che contiennent des prot ines ajout es y compris des prot ines hydrolys es provenant d autres esp ces animales la d nomination de la denr e alimentaire doit comporter l indication de la pr sence de ces prot ines et de leur origine Dans le cas des produits base de viande et des pr parations de viandes qui ont l apparence d un morceau d un r ti d une tranche d une portion ou d une carcasse de viande la d nomination de la denr e alimentaire doit comporter l indication de la pr sence d eau ajout e si celle ci repr sente d avantage 5 du
32. autre Dinkel kamut Kamut ou leurs souches hybrid es Les c r ales au gluten doivent tre d clar es dans la liste des ingr dients en indiquant le nom sp cifique de la c r ale puisqu il y a des personnes qui par exemple sont allergiques au gluten de bl mais pas au gluten de seigle L inclusion volontaire de gluten accompagnant la d claration obligatoire de la c r ale au gluten est possible Cependant il faut veiller mettre en vidence la c r ale en non pas le gluten par exemple avoine gluten L indication de gluten dans la liste des ingr dients est conforme dans le cas o il y a ajout de gluten dans la denr e alimentaire Si des denr es alimentaires portent l indication facultative sans gluten elles doivent tre conformes aux dispositions tablies dans le r glement n 41 2009 relatif la composition et l tiquetage des denr es alimentaires convenant aux personnes souffrant d une intol rance au gluten http eur lex europa eu legal content FR TXT PDF urizCELEX 32009R0041 amp from FR 2 Crustac s et produits base de crustac s L annexe Il n indique pas des esp ces de crustac s sp cifiques ce qui signifie que tous les types de crustac s sont compris par exemple langoustines crevettes crabe L tiquetage des crustac s doit faire r f rence la mention indiqu e dans l annexe II Exemple langoustines crustac s homard crustac s crevettes cru
33. brication de distillats alcooliques y compris d alcool thylique d origine agricole 2 Crustac s et produits base de crustac s ufs et produits base d ufs 4 Poissons et produits base de poissons l exception de a La g latine de poisson utilis e comme support pour les pr parations de vitamines ou de carot no des b La g latine de poisson ou de l ichtyocolle utilis e comme agent de clarification dans la bi re et le vin 5 Arachide et produits base d arachides 6 Soja et produits base de soja l exception Service de la s curit 3 rue des primeurs 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche Mise jour informative F 010Rev03 26 03 2015 9 Page 22 52 e mail secualim ms etat lu a De l huile et de la graisse de soja enti rement raffin es b Des tocoph rols mixtes naturels E306 du D alpha tocoph rol naturel de l ac tate D alpha tocoph ryl naturel et du succinate de D alpha tocoph ryl naturel d riv s du soja c Des phytost rols et esters de phytost rol d riv s d huiles v g tales de soja d De lester de stanol v g tal produit partir de st rols d riv s d huiles v g tales de soja 7 Lait et produits base de lait y compris le lactose l exception a Du lactos rum utilis pour la fabrication de distillats alcooliques y compris d alcool thylique d origine agricole b Du lactitol 8 Fruits coque savoir amandes
34. compagnant la carte des plats etc Si l information sur les allerg nes est dans un support rang part une information crite sur la pr sence de ce support est n cessaire Le Luxembourg pr voit une d rogation nationale par r glement grand ducal pour les structures encadr es telles que les h pitaux les maisons de soin les foyers de jours les cr ches etc Ces structures n auraient alors pas besoins de fournir pour chaque plat les informations crites sur les allerg nes conditions qu ils aient une cliente identifi e et connue l avance et qu ils aient mis en place des syst mes par crit qui permettent de recenser les allergies et intol rances de leurs consommateurs et s ils poss dent des proc dures crites afin d assurer que ces derniers sont approvisionn s avec des denr es alimentaires exemptes de substances auxquelles ils pr sentent des allergies De la m me mani re pour les cas o des personnes demeurant dans des structures encadr es cuisinent pour eux m mes ou dans la pr sence du personnel employ une d claration des allerg nes n est pas obligatoire Par contre si ces personnes contribuent l laboration de plats pour des tiers la r glementation s applique Les produits non pr emball s qui doivent selon le r glement 1169 2011 tre munis d une d claration des allerg nes sont d finis comme tant des produits qui sont vendu en vrac emball s sur le lieu de vente la demande du conso
35. doit ajouter proximit imm diate la mention suivante Apport de r f rence pour un adulte type 8400 KJ 2000 kcal 7 5 ARTICLE 33 EXPRESSION PAR PORTION O PAR UNIT DE CONSOMMATION Article 33 1 ce paragraphe stipule que la valeur nerg tique et les quantit s des nutriments peuvent tre exprim es par portion ou par unit de consommation mais trois conditions doivent tre remplies La portion unit de consommation est facilement reconnaissable par le consommateur la portion ou l unit utilis e est quantifi e sur l tiquette le nombre de portions ou d unit s contenues dans l emballage est indiqu lls existent trois cas o l expression par portion ou unit de consommation peut tre utilis e en plus de la forme d expression pour 100g ou 100ml pour tous les nutriments article 30 paragraphes 1 5 en plus de la forme d expression pour 100g ou 100ml pour les quantit s de vitamines et de sels min raux en plus de ou en lieu et place de l expression volontaire des apports de r f rences pour 100g ou 100ml Article 33 2 si les exploitants du secteur alimentaires choisissent r p ter la valeur nerg tique les mati res grasses les sucres et les sels Article 30 3 b dans le champ visuel principal et s ils veulent ajouter des apports de r f rences pour les mati res grasses les sucres et les sels alors ces apports de r f rences peuvent uniquement tre exprim s par
36. du lieu de provenance est obligatoire lorsqu il est pr vu l article 26 STRUCTURE 26 1 l gislation europ enne sur l indication d origine autre que le r glement 1169 2011 26 2 indication obligatoire du pays d origine ou du lieu de provenance 26 3 ingr dient primaire 26 4 rapport d valuation sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour les viandes porcines ovine et volailles 26 5 analyse d impacts sur l indication du obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour des diff rentes denr es alimentaires 26 6 analyses d impacts sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour la viande utilis e en tant qu ingr dient 26 7 sp cifications sur les analyses d impacts vis es l article 26 5 et 26 6 26 8 sp cifications sur l application de l article 26 2 b et 26 3 26 9 l ments des analyses d impacts concernant la viande Article 26 1 l gislation europ enne sur l indication d origine autre que le r glement 1169 2011 Des r gles sur l tiquetage d origine des denr es alimentaires existent d j dans d autres r glements de l UE Ainsi quelques mesures verticales de PUE imposent l obligation d indiquer le pays d origine pour les denr es alimentaires suivantes miel fruits et l gumes poisson b uf et veau y compris la viande hach e huile d olive extra vierge et huile d olive vierge produit
37. e de collag ne par rapport aux prot ines de viande La teneur en collag ne est gale la teneur en hydroxyproline mulitpli e par un facteur 8 Tableau 2 tiquetage viande hach e L tiquetage de la viande hach e porte les exigences incluses dans l annexe Ill section V chapitre IV du r glement CE n 853 2004 et aussi les expressions suivantes pourcentage de mati res grasses inf rieur rapport collag ne sur prot ines de viande inf rieur Si le boyau d une saucisse ou d un saucisson n est pas comestible ceci doit tre indiqu sur l tiquetage Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche Mise jour ihformativ F 010Rev03 26 03 2015 Page 17 52 e mail secualim ms etat lu 5 2 Liste des ingr dients Art 18 et Annexe VII Un ingr dient compos c d un ingr dient labor partir de plusieurs ingr dients peut figurer dans la liste des ingr dients en fonction de son importance pond rale et doit tre imm diatement suivi de num ration de ses propres ingr dients Exemple Ingr dients Farine de bl Sauce tomate tomates eau concentr de tomates sel poivre pices carottes champignons EXCEPTION L num ration des constituants d un ingr dient n est pas obligatoire lorsque e La composition de l ingr dient compos est d finie dans le cadre d une
38. emball s Les allerg nes sont tiqueter comme suit a Les substances ou produits provoquant des allergies sont indiqu s dans la liste des ingr dients accompagn s d une r f rence claire au nom de la substance ou du produit num r l annexe Il b Le nom de la substance ou du produit num r l annexe Il est mis en vidence par diff rents caract res taille style couleur pour le distinguer clairement du reste de la liste des ingr dients En l absence de liste des ingr dients l indication des allerg nes se fait par le terme contient suivi du nom de la substance ou du produit num r l annexe Il Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010Rev03 Page 23 52 e mail secualim ms etat lu informative 26 03 2015 La source doit tre d clar e pour tous les ingr dients m me si plusieurs ingr dients ou auxiliaires technologiques proviennent de la m me substance ou du m me produit allerg ne L indication de l allerg ne n est pas requise lorsque la d nomination de la denr e alimentaire fait clairement r f rence au nom de la substance ou du produit concern Exemple 1 Ingr dients farine de bl ufs amandes Ingr dients farine de BL UFS AMANDES L exploitant du secteur alimentaire est libre de choisir la fa on dont les allerg nes peuvent tre mis en vidence E
39. entaires ainsi que la publicit faite leur gard R glement grand ducal du 14 avril 2003 concernant l tiquetage des denr es alimentaires contenant de la quinine et des denr es alimentaires contenant de la caf ine R glement grand ducal du 22 juin 1992 relatif l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires R glement grand ducal du 9 d cembre 2004 modifiant le r glement grand ducal du 22 juin 1992 relatif l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires R glement grand ducal du 10 septembre 2009 modifiant le r glement grand ducal modifi du 22 juin 1992 relatif l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires Les Directives suivantes sont abrog es partir du 13 d cembre 2014 lorsque deviennent obligatoires les dispositions du R glement 1169 2011 Directive 90 496 CEE sur l tiquetage nutritionnel Directive 2000 13 CE sur l tiquetage des denr es alimentaires Directive 87 250 CE E relative la mention du titre alcoom trique volumique dans l tiquetage des boissons alcoolis es Directive 1999 10CE pr voyant des d rogations de la directive 79 112 CEE Directive 2002 67 CE relative l tiquetage des denr es alimentaires contentant de la quinine et de la caf ine R glement CE n 608 2004 concernant l tiquetage des aliments et ingr dients alimentaires avec adjonction de phytost rols esters de phytost rol phytostanols et ou esters de phytostanol Directive 2008 5 CE relat
40. es s par es m caniquement ou le ou les d finition des viandes s par es noms de l esp ce ou des esp ces animales dont elles m caniquement proviennent Tableau 3 Ingr dients pouvant tre d sign s par le nom d une cat gorie Dispositions particuli res relatives l num ration des ingr dients dans l ordre d croissant de leur importance pond rale cf Annexe VII Partie A 5 3 Omission de la liste des ingr dients Art 19 EXCEPTION Une liste des ingr dients n est pas requise pour les denr es alimentaires suivantes e Les fruits et l gumes frais entiers e Les eaux gaz ifi es e Les vinaigres de fermentation provenant d un seul produit et auxquels aucun autre ingr dient n a t ajout e Les fromages le beurre les laits et cr mes ferment s e Les produits ne comportant qu un seul ingr dient condition que la d nomination soit identique au nom de l ingr dient e Les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Rene F 010Rev03 MSE ajour Page 20 52 e mail secualim ms etat lu informative 26 03 2015 5 4 Omission de constituants d une denr e de la liste des ingr dients Art 20 En outre les constituants suivants peuvent tre omis de la liste des ingr dients a Les constituants d un ingr dient qui sont temporairement extraits de celui ci durant le processu
41. et qu aucun ne pr domine de mani re significative et qui sont susceptibles d tre utilis s en proportions vari s e lorsque des m langes d pices ou de plantes aromatiques dont aucune ne pr domine en poids de mani re significative 5 6 D claration des allerg nes Art 21 et Annexe Il OBLIGATIONS POUR TOUS LES EXPLOITANTS DU SECTEUR ALIMENTAIRE Le R glement 1169 2011 introduit une nouvelle obligation qui s applique tous les exploitants du secteur alimentaire Ainsi il oblige non seulement d clarer la pr sence des 14 allerg nes num r s l annexe II du R glement 1169 2011 sur les produits pr emball s mais galement sur les produits non pr emball s Ainsi pour les tablissements tels que les boulangeries p tisseries boucheries traiteurs mais aussi pour les restaurants cantines take aways qui pr parent et vendent des denr es alimentaires non pr emball es au consommateur final le r glement 1169 2011 introduit l obligation de fournir l information sur les allerg nes 5 6 1 Liste des substances ou produits provoquant des allergies ou intol rances Annexe ll 1 C r ales contenant du gluten savoir bl seigle orge avoine peautre kamut ou leurs souches hybrid es et produits base de ces c r ales l exception des a Sirops de glucose base de bl y compris le dextrose b Maltodextrine base de bl c Sirops de glucose base d orge d C r ales utilis es pour la fa
42. ingr dient normalement utilis dans cette denr e a t remplac par un composant ou un ingr dient diff rent en d autres mots un substitut Les informations sur les denr es alimentaires doivent tre claires pr cises et facilement compr hensibles par les consommateurs Les informations sur les denr es alimentaires n attribuent pas celles ci des propri t s de pr vention de traitement ou de gu rison d une maladie humaine ni voquent de telles propri t s 3 2 Responsabilit s Art 8 Le responsable des informations sur les denr es alimentaires est l exploitant sous le nom ou la raison social duquel la denr e alimentaire est commercialis e Si l exploitant n est pas tabli dans l Union alors l importateur sur le march de l Union est le responsable des informations sur les denr es alimentaires Il faut donc qu il y ait une adresse d un exploitant tabli dans l Union L exploitant du secteur alimentaire responsable des informations sur les denr es alimentaires s assure ce que les informations sur les denr es alimentaires soient exactes et pr sentes Les exploitants du secteur alimentaire qui n ont pas d influence sur les informations sur les denr es alimentaires veillent toutefois ne pas fournir des denr es alimentaires dont ils savent ou supposent que l tiquetage n est pas conforme Si l exploitant modifie les informations sur l tiquetage il doit veiller ce que les changemen
43. ive l indication sur l tiquetage de certaines denr es alimentaires d autres mentions obligatoires que celles pr vues dans la directive 2000 13 CE 2 Dispositions g n rales 2 1 Champ d application Art 1 Le r glement EU 1169 2011 s applique aux exploitants du secteur alimentaire tous les stades de la cha ne alimentaire lorsque leurs activit s concernent l information des consommateurs sur les denr es alimentaires Il s applique toutes les denr es alimentaires destin es au consommateur final y compris celles servies par les collectivit s ou destin es tre livr es des collectivit s Le r glement EU 1169 2011 s applique aussi aux services de restauration collective assur s par des entreprises de transport d s lors que les d parts ont lieu sur les territoires d Etats membres auxquels les trait s s appliquent 2 2 D finitions Art 2 Denr e alimentaire ou aliment Toute substance ou produit transform partiellement transform ou non transform destin tre ing r ou raisonnablement susceptible d tre ing r par l tre humain Ce terme recouvre les boissons les gommes m cher et toute substance y compris l eau int gr e intentionnellement dans les denr es alimentaires au cours de leur fabrication de leur pr paration ou de leur traitement Denr e alimentaire pr emball e L unit de vente destin e tre pr sent e en l tat au consommateur final et aux co
44. lages individuels ou plus contenant la m me quantit du m me produit l indication de la quantit nette inclut la quantit nette de chaque emballage individuel ainsi que le nombre total des emballages individuels Si les emballages individuels peuvent tre clairement vus et compt s de l ext rieur et si au moins une indication de la quantit nette contenue dans chaque emballage individuel peut tre clairement vue de l ext rieur ces mentions ne sont pas obligatoires Si un pr emballage comprend deux emballages individuels ou plus qui ne sont pas consid r s comme unit s de vente l indication de la quantit nette est donn e en mentionnant la quantit nette totale et le nombre total des emballages individuels Dans le cas o une denr e alimentaire est couverte par un liquide de couverture le poids net goutt doit galement tre indiqu Pour une denr e alimentaire glazur e le poids net ne doit pas comporter le poids de la glace EXCEPTIONS L indication de la quantit nette n est pas obligatoire pour les denr es alimentaires a Qui sont soumises des pertes consid rables de leur volume ou de leur masse et qui sont vendues la pi ce ou pes es devant l acheteur b Dont la quantit nette est inf rieure 5 grammes ou 5 millilitres gt Dans le cas des pices et de plantes aromatiques cette disposition ne s applique pas c Qui sont normalement vendues la pi ce si le nombre de pi ces peut tre clairement
45. llectivit s constitu e par une denr e alimentaire et l emballage dans lequel elle a t conditionn e avant sa pr sentation la vente que cet emballage la recouvre enti rement ou seulement partiellement mais en tout cas de telle fa on que le contenu ne puisse tre modifi sans que l emballage subisse une ouverture ou une modification Denr e alimentaire non pr emball e Une denr e alimentaire Vendue en vrac sans emballage Emball e sur le lieu de vente la demande du consommateur __ Pr emball e en vue de sa vente imm diate ES Service de la s curit 3 rue des primeurs amp 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 Fiche F 010Rev03 Mise jour nformatiy 26 03 2015 Page 7 52 e mail secualim ms etat lu Additif alimentaire Toute substance habituellement non consomm e comme aliment en soi et non utilis e comme ingr dient caract ristique dans l alimentation poss dant ou non une valeur nutritive et dont l adjonction intentionnelle aux denr es alimentaires dans un but technologique au stade de leur fabrication transformation pr paration traitement conditionnement transport ou entreposage a pour effet ou peut raisonnablement tre estim e avoir pour effet qu elle devient elle m me ou que ses d riv s deviennent directement ou indirectement un composant de ces denr es alimentaires Auxiliaire technologique Toute substance non consomm e comme ingr die
46. mations suivantes a La valeur nerg tique b La valeur nerg tique ainsi que les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sels Ces informations ne peuvent tre indiqu s que dans le champ visuel principal et non pas dans le champ visuel non principal La liste ci dessus est une liste exhaustive il n est donc pas autoris de pr senter dans le champ visuel principal l information nutritionnelle pour d autres nutriments Option a La valeur nerg tique ainsi que tous les nutriments doivent toujours tre exprim s en chiffres absolues et pour 100 g ou 100 ml La valeur nerg tique doit toujours tre exprim e en kilojoules kJ et en kilocalories kcal En plus de l expression pour 100g 100ml la valeur nerg tique peut aussi tre exprim e par portion et ou par apports de r f rence AR Option b les quantit s et ou le pourcentage des apports de r f rence des graisses des acides gras satur s des sucres et du sel peuvent ou bien tre exprim s par 100g 100mi ou uniquement par portion Dans ce cas l la valeur nerg tique doit tre exprim e par 100g 100ml et par portion 7 7 2 TOUS LES CHAMPS VISUEL La valeur nerg tique ainsi que tous les nutriments doivent tre d clar s par 100g 100ml et doivent tre suivis par les unit s de mesure indiqu s dans l annexe XV La valeur nerg tique doit tre pr sent e en kilojoules kJ et en kilocalories kcal L indication obligatoire
47. mmateur ou pr emball s en vue de leur vente imm diate Ces produits sont destin s tre vendus imm diatement en d autres mots au plus tard le jour suivant leur fabrication et pas en libre service 5 6 6 Contamination crois e et l tiquetage par pr caution En r gle g n rale il faut indiquer les allerg nes qui ont t intentionnellement ajout s au produit dans la liste des ingr dients S il existe un risque r el de contamination crois e l exploitant du secteur alimentaire peut mettre la mention peut contenir Cependant les exploitants du secteur alimentaire doivent mettre des mesures en place afin de g rer le risque de la contamination crois e et de le r duire autant que possible Ainsi l utilisation de l tiquetage de pr caution ne doit se faire qu apr s une analyse de risque rigoureuse et lorsqu un vrai risque de contamination a pu tre trouv N B Ce qui n est pas autoris ni par le r glement europ en ni par les mesures nationales est l utilisation d affiches qui indiquent que tous les allerg nes de l annexe Il peuvent tre contenus dans les produits e mail se 5 7 Quantit nette Art 23 et Annexe IX Pour les glaces ils existent des dispositions nationales au Luxembourg qui permettent aux exploitants du secteur alimentaire d exprimer la quantit nette ou bien en unit s de volume ou en bien en unit s de masse Lorsqu un pr emballage est constitu de deux pr embal
48. ncern e et le mode de consommation requis pour obtenir l effet b n fique all gu c s il y a lieu une indication l attention des personnes qui devraient viter de consommer la denr e alimentaire en question et d un avertissement appropri pour ce qui concerne les produits susceptibles de pr senter un risque pour la sant en cas de consommation excessive I ne peut tre fait r f rence aux effets b n fiques g n raux non sp cifiques d un nutriment ou d une denr e alimentaire sur l tat de sant g n ral et le bien tre li la sant que si Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen de 352 2747 8068 Fiche Mise jour F 010Rev03 Page 50 52 e mail secualim ms etat lu informative 26 03 2015 une telle r f rence est accompagn e d une all gation de sant sp cifique figurant sur la liste communautaire des all gations de sant autoris es Cette liste communautaire des all gations de sant peut tre trouv e sous le lien suivant http ec europa eu nuhclaims 8 6 TROMPERIES D une fa on g n rale tout message mention indication d signation appellation repr sentation ou signe induisant ou susceptible d induire en erreur l acheteur sur une caract ristique quelle qu elle soit de la denr e alimentaire est interdit En outre un certain nombre d interdictions sont clairement mentionn es Ainsi il est interdit e d attribue
49. ne l indication du pays d origine ou du lieu de provenance des viandes fra ches r frig r es et congel es des animaux des esp ces porcine ovine caprine et des volailles Article 26 3 ingr dient primaire Ce paragraphe s applique dans le cas o le pays d origine lieu de provenance est indiqu mais qu il n est pas celui de son ingr dient primaire Dans ces cas l les exploitants du secteur alimentaire sont oblig s de choisir entre deux options Le pays d origine de l ingr dient primaire lieu de provenance de l ingr dient primaire est galement indiqu ou le pays d origine lieu de provenance de l ingr dient primaire est indiqu comme tant diff rent de celui de la denr e alimentaire Article 26 4 rapport d valuation sur l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour les viandes porcines ovine caprines et volailles Cet article stipule que la Commission europ enne doit effectuer une valuation concernant l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour les produits vis s au point 26 2 b Ce rapport doit tre pr sent au Parlement europ en et au Conseil d ici au 13 D cembre 2016 Article 26 5 analyse d impacts sur l indication du obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour des diff rentes denr es alimentaires La Commission europ enne doit effectuer une analyse d impacts jusqu au 13 d cembre 2014 sur l indication obligatoires du pays
50. nt alimentaire en soi volontairement utilis e dans la transformation de mati res premi res de denr es alimentaires ou de leurs ingr dients pour r pondre un certain objectif technologique pendant le traitement ou la transformation et pouvant avoir pour r sultat la pr sence non intentionnelle mais techniquement in vitable de r sidus de cette substance ou de ses d riv s dans le produit fini condition que ces r sidus ne pr sentent pas de risque sanitaire et n aient pas d effets technologiques sur le produit fini All gation Tout message ou toute repr sentation non obligatoire en vertu de la l gislation y compris une repr sentation sous forme d images d l ments graphiques ou de symboles qu elle qu en soit la forme qui affirme sugg re ou implique qu une denr e alimentaire poss de des caract ristiques particuli res Champ visuel Toutes les surfaces d un emballage pouvant tre lues partir d un unique angle de vue Champ visuel principal Le champ visuel d un emballage le plus susceptible d tre vu au premier coup d il par le consommateur lors de lachat et permettant ces dernier d identifier imm diatement un produit en fonction de ses caract ristiques et de sa nature et le cas ch ant de sa marque commerciale si un emballage comporte plusieurs champs visuels identiques le champ visuel principal est celui choisi par l exploitant du secteur alimentaire Collectivit Tout tablissement y
51. onnelles veuillez consulter le document suivant http ec europa eu food food labellingnutrition nutritionlabel quidance tolerances december 2012 fr pdf 7 4 ARTICLE 32 EXPRESSION POUR 100 g ou 100 ml Article 32 d crit sous quelles conditions les nutriments doivent tre exprim s pour 100 ml ou 100 g Article 32 1 La valeur nerg tique et les quantit s de nutriments doivent tre exprim es en utilisant les unit s de mesure nonc es l annexe XV La valeur nerg tique doit tre indiqu e en chiffres absolus pour 100g ou 100ml et doit tre donn e en kilojoules kJ et en kilocalories kcal dans le tableau nutritionnel Article 32 2 la valeur nerg tique et les quantit s de nutriments sont indiqu es pour 100ml ou 100g Article 32 3 les vitamines et les sels min raux sont exprim s pour 100g ou 100mlI en pourcentage des apports de r f rence valeurs nutritionnelles de r f rence fix s l annexe XIII voir point 6 2 Article 32 4 La valeur nerg tique ainsi que les quantit s des nutriments vis es l article 30 paragraphes 1 3 4 5 peuvent tre exprim es pour 100g ou 100ml en pourcentage des apports de r f rence AR fix s l annexe XIII Les nutriments volontaires ne peuvent pas tre exprim s en pourcentage des apports de r f rence Article 32 5 lorsque les apports de r f rences sont indiqu s conform ment au paragraphe 4 l exploiteur du secteur alimentaire
52. poids du produit fini Les m mes dispositions s appliquent pour les produits de la p che et les pr parations de ces produits Les produits base de viande les pr parations de viandes et les produits de p che qui peuvent donner l impression d tre faits d une pi ce enti re de viande ou de poisson mais qui en r alit consistent en diff rents morceaux li s ensemble par divers ingr dients y compris des additifs ou des enzymes alimentaires ou d autres proc d s portent les indications suivantes En fran ais viande reconstitu e gt ou poisson reconstitu En allemand aus Fleischst cken zusammengef gt ou aus Fischst cken zusammengef gt N B La d nomination de vente d une denr e alimentaire est celle qui est d finie par les dispositions de l Union europ enne qui lui est applicable A d faut de dispositions la d nomination de vente est la d nomination pr vue par les dispositions r glementaires applicables au Luxembourg La viande hach e doit porter des indications sur sa composition comme tablit l annexe VI partie B Ces crit res de composition sont contr l s sur la base d une moyenne journali re Teneur en mati res Rapport collag ne sur grasses prot ines de viande Viandes hach es contenant de la viande de lt 30 lt 18 porc Viandes hach es d autres esp ces lt 15 Le rapport collag ne de viande est exprim en pourcentag
53. portion ou par unit de consommation Si les quantit s de nutriments sont exprim es uniquement par portion ou par unit de consommation la valeur nerg tique doit tre exprim e la fois par 100g ou par 100ml et par portion ou unit de consommation Article 33 3 pour les produits non pr emball s tous les nutriments doivent tre exprim s par portion ou unit de consommation Article 33 4 la portion ou l unit utilis e p ex un verre 250ml doit tre indiqu e proximit imm diate de la d claration nutritionnelle Article 33 5 Afin de permettre au consommateur de mieux pouvoir comparer les diff rentes denr es alimentaires la Commission doit mettre en place des r gles pour uniformiser la d claration nutritionnelle exprim e par portion ou par unit de consommation 7 6 ARTICLE 34 PR SENTATION Article 34 1 les nutriments obligatoires art 30 1 et les nutriments volontaires 30 2 doivent tre exprim s dans le m me champ visuel Article 34 2 les nutriments obligatoires et les nutriments volontaires doivent tre pr sent s sous forme de tableau avec alignement des chiffres voir tableau 6 p 41 Faute de place suffisante les informations peuvent tre pr sent es sous forme lin aire Les nutriments qui sont r p t s sur l emballage conform ment l article 30 3 doivent figurer dans le m me champ visuel principal dans le corps de caract re pr vu l art 1
54. quetage Les mentions indications marques de fabrique ou de commerce images ou singes se rapportant une denr e alimentaire et figurant sur tout emballage document criteau tiquette bague ou collerette accompagnant ou se r f rant cette denr e alimentaire Toute marque tout signe toute image ou toute autre repr sentation graphique crit imprim ponc appos grav ou appliqu sur l emballage ou le r cipient contenant une denr e alimentaire ou joint celui ci ingr dient Toute substance ou tout produit y compris les ar mes les additifs alimentaires et les enzymes alimentaires ou tout constituant d un ingr dient compos utilis dans la fabrication ou la pr paration d une denr e alimentaire et encore pr sent dans le produit fini ventuellement sous une forme modifi e Les r sidus ne sont pas consid r s comme des ingr dients Ingr dient primaire Le ou les ingr dients d une denr e alimentaire qui constituent plus de 50 de celle ci ou qui sont habituellement associ s la d nomination de cette denr e par les consommateurs et pour lesquels dans la plupart des cas une indication quantitative est requise Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche Mise jour informative F 010Rev03 26 03 2015 Page 9 52 e mail secualim ms etat lu Ingr dient compos Tout ingr dient lui m me labor par
55. r la denr e alimentaire des effets ou propri t s qu elle ne poss derait pas e de sugg rer que la denr e alimentaire poss de des caract ristiques particuli res alors que toutes les denr es alimentaires similaires poss dent ces m mes caract ristiques e d attribuer une denr e alimentaire des propri t s de pr vention de traitement et de gu rison d une maladie humaine ni d voquer ces propri t s e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire le nom de maladie ainsi que toute allusion quelle qu elle soit des maladies ou des personnes atteintes de maladies e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des noms ou repr sentations m me stylis es d organes ou des syst mes circulatoires et nerveux et qui sont de nature faire croire des effets de la denr e alimentaire sur ceux ci e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des repr sentations de personnes de v tements ou d appareils voquant des professions m dicales pharmaceutiques ou de sant e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des r f rences des recommandations attestations d clarations ou avis m dicaux sauf la mention qu une denr e alimentaire ne convient pas pour un r gime indiqu e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des r f rences au minist re de la Sant ou aux services fonctionnaires r glementations ou avis du minist re de la Sant o
56. r les denr es alimentaires non pr emball es la vente au consommateur final et aux collectivit s ou pour les denr es emball es sur les lieux de vente la demande du consommateur ou pr emball es en vue de leur vente imm diate les mentions suivantes sont obligatoires la d nomination de vente la ou les substance s ou produit s provoquant des allergies ou intol rances Les d tails sont d finis sous le point 5 5 5 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen 352 2747 8068 Fiche F 010Rev03 Mise jour infarmativ 26 03 2015 Page 37 52 e mail secualim ms etat lu 7 D CLARATION NUTRITIONNELLE Les articles 29 jusqu 35 s appliquent la d claration nutritionnelle qui deviendra obligatoire d s le 13 d cembre 2016 Jusqu cette date la d claration nutritionnelle est sauf quelques exceptions volontaire STRUCTURE Article 29 Lien avec d autres actes l gislatifs Article 30 Contenu Article 31 Calcul Article 32 Expression pour 100 g ou 100 ml Article 33 Expression par portion ou unit de consommation Article 34 Pr sentation Articles 35 Formes d expression et de pr sentation compl mentaires 7 1 ARTICLE 29 LIEN AVEC D AUTRES ACTES L GISLATIFS 29 1 Les dispositions sur la d claration nutritionnelle ne s appliquent pas aux denr es alimentaires suivantes compl ments alimentaires direc
57. ration obligatoire des allerg nes n est pas n cessaire d indiquer une liste des ingr dients compl te mais les ingr dients allerg nes doivent tre indiqu s Il ne faut pas oublier que les allerg nes indiqu s doivent clairement se r f rer au produits substances num r s l annexe II du r glement n 1169 2011 L information sur les allerg nes doit comprendre tous les allerg nes pr sents dans un plat Lorsque des plats sont servis sur un buffet l information sur les allerg nes doit tre faite pour chaque plat s par ment Dans le cas o des produits en vrac sont offerts gratuitement par exemple dans le cadre d un v nement marketing ou des snacks offerts par des h tels ou des compagnies a riennes ces produits doivent comprendre l information sur la pr sence d allerg ne 5 6 5 Mesures nationales Les mesures nationales pr voient que la d claration des allerg nes doit se faire sous forme crite et de fa on bien visible Pour les produits en vrac l indication des substances ou des produits provoquant des allergies ou intol rances est pr c d e d une mention contenant le terme allerg ne afin d viter toute possibilit de confusion du consommateur Cependant la fa on dont est transmise l information est flexible La d claration allerg ne pourra se faire sur un support informatique accessible une affiche plac e proximit des produits en vrac sur un tableau ac
58. re tout lait de mammif re Ainsi le lait doit tre indiqu s il est utilis comme ingr dient ou comme auxiliaire technologique Les produits laitiers tels que le fromage lait ferment beurre et cr me n ont pas de liste d ingr dients si les seuls ingr dients utilis s sont l acide lactique les enzymes alimentaires et cultures microbiologiques et dans le cas du fromage le sel Puisque l utilisation des d nominations comme cr me beurre et yaourt n est autoris e que si ces produits ont t pr par s avec du lait de mammif re et qu il est ainsi sous entendu que ces produits contiennent du lait la r f rence au terme lait n est pas n cessaire Donc fromage beurre cr me peuvent tre mis en vidence dans la liste des ingr dients afin de marquer la pr sence d un produit laitier 8 Fruits coque Pour ce qui est des fruits coque le nom g n rique n est pas suffisant par contre la sorte du fruit coque doit tre mise en vidence dans la liste des ingr dients 9 C leri et produits base de c leri Ce terme se r f re l enti ret de la plante comme les feuilles de c leri les grains de c leri la racine et l huile de c leri 10 Moutarde et produits base de moutarde Ce terme inclut la plante de moutarde et les produits qui y sont d riv s comme les feuilles les grains la farine de moutarde et les huiles de moutarde 11 Graines de s same et produits
59. s biologiques Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen S 352 2747 8068 cne F 010Rev03 MISE ajour Page 33 52 e mail secualim ms etat lu 26 03 2015 informative viande de volaille import e par des pays tiers non UE L article 26 s applique sans pr judice des exigences pr vues dans les r glements sur AOP appellation d origine contr l e IGP l indication g ographique prot g e et l STG sp cialit traditionnelle garantie Article 26 2 indication obligatoire du pays d origine ou du lieu de provenance Ce paragraphe pr cise les conditions sous lesquelles l indication du pays d origine lieu de provenance devient obligatoire Sous le point a l indication du pays d origine lieu de provenance devient obligatoire lorsque son omission pourrait induire en erreur le consommateur notamment si les informations sur l tiquette pourraient sugg rer un pays d origine lieu de provenance diff rent Le point b se r f re l indication obligatoire du pays d origine lieu de provenance pour des viandes sp cifiques cit es l annexe XI savoir __ les viandes de l esp ce porcine __ les viandes des esp ces ovine ou caprine les viandes de volaille Voir le r glement d ex cution UE n 1337 2013 de la Commission du 13 d cembre 2013 portant modalit s d application du r glement UE n o 1169 2011 du Parlement europ en et du Conseil en ce qui concer
60. s de fabrication et qui par la suite y sont rajout s dans des proportions qui ne d passent pas la teneur originaire P ex Graisse qui est enlev e durant la fabrication d une denr e et qui est rajout e apr s la fabrication mais pas des quantit s plus lev es que la teneur de graisse originaire de cette denr e Les additifs et enzymes alimentaires Dont la pr sence dans la denr e alimentaire repose exclusivement sur le fait que ces additifs ont t ajout s un ou plusieurs ingr dients de cette denr e alimentaire et qu ils ne remplissent pas de fonction technologique dans le produit final Qui sont utilis s en tant qu auxiliaire technologique Les supports et les substances qui ne sont pas des additifs mais qui sont utilis s de la m me mani re et dans le m me but que les supports et des doses strictement n cessaires P ex Des supports pour colorants Les substances qui ne sont pas des additifs mais qui sont utilis es de la m me mani re et dans le m me but que les auxiliaires technologiques et qui sont toujours pr sentes dans le produit fini m me sous une forme modifi e L eau n est pas requise dans la liste des ingr dients Lorsque l eau est utilis e lors de la fabrication pour reconstituer dans l tat d origine un ingr dient utilis sous forme concentr e ou d shydrat e Lorsque l eau agit comme liquide de couverture qui n est pas consomm 5 5 Indication quantita
61. seil Poisson s Fromage s pices ou m lange d pices plante s aromatique s ou plantes aromatique s m lange s de Gomme base Chapelure Sucres Dextrose sirop de glucose Prot ines de lait Beurre de cacao 2 R glement UE n 1308 2013 du Parlement europ en et du Conseil du 17 d cembre 2013 portant organisation commune des march s des produits agricoles et abrogeant les r glements CEE n 922 72 CEE n 234 79 CE n 1037 2001 et CE n 1234 2007 du Conseil JO L 347 du 20 12 2013 p 671 854 Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 M F 010Rev03 A Page 19 52 e mail secualim ms etat lu 17 Les muscles squelettiques des esp ces de Viande s de et le ou les noms de l esp ce ou mammif res et d oiseaux qui sont reconnues des esp ces animales dont elles proviennent aptes la consommation humaine avec les tissus qui sont naturellement inclus ou adh rents dont leurs teneurs en mati res grasses ne d passent pas les valeurs ci dessous Teneur Rapport en collag ne mati res sur grasses prot ines de viande Mammif res hors lapins et porcins et m langes d esp ces avec pr dominance de mammif res Porcins Oiseaux et lapins 18 Tous les types de produits relevant de la viand
62. spositions d taill es sur obl igatoires les mentions 5 1 D nomination de la denr e alimentaire et mentions particuli res dont elle est assortie Art 17 et Annexe VI La d nomination de la denr e alimentaire est sa d nomination l gale En l absence d une telle d nomination la d nomination est son nom usuel d faut d un tel nom ou si celui ci n est pas utilis un nom descriptif est indiquer L utilisation dans l tat membre de commercialisation de la d nomination de la denr e alimentaire sous laquelle le produit est l galement fabriqu et commercialis dans l tat membre de production est admise Toutefois si l application des autres dispositions du R glement notamment les mentions obligatoires ne permet pas aux consommateurs de l tat membre de commercialisation de conna tre la nature r elle de la denr e et de la distinguer des denr es avec lesquelles ils pourraient la confondre alors la d nomination de la denr e en question doit tre accompagn e d autres informations descriptives qui doivent figurer proximit de la d nomination Dans des cas exceptionnels la d nomination de la denr e alimentaire utilis e dans l tat membre de production n est pas utilis e dans l tat membre de commercialisation lorsque la denr e qu elle d signe dans l tat membre de production s carte tellement du point de vue de sa composition ou sa fabrication de la denr e connue sous cette d nomin
63. stac s 3 ufs et produits base d oeufs L annexe Il n indique pas des esp ces d ufs sp cifiques ce qui signifie que tous les types d ufs sont compris Pour cette raison tous les ufs doivent tre indiqu s lorsqu ils sont utilis s comme ingr dient ou comme auxiliaire technologique sauf exception concernant le vin voir note sous 5 5 1 4 Poissons et produits base de poissons L annexe Il n indique pas des esp ces de poissons sp cifiques mais inclus toutes les esp ces de poissons Ainsi dans la liste des ingr dients on doit faire r f rence au terme g n rique poisson comme indiqu l annexe Il Exemple colin d Alaska poisson saumon poisson sole poisson 5 Arachides et produits base d arachides Alors que les arachides sont souvent appel es cacahu tes le terme arachide doit tre utilis dans l tiquetage des allerg nes comme pr cis l annexe Il L huile d arachide raffin e et non raffin e doit aussi tre tiquet e en faisant r f rence au terme arachide 6 Soja et produits base de soja Le terme soja est suffisant pour indiquer l allerg ne Pourtant pour les produits tel que le tofu et le edamame pour lesquels il n est pas clair qu ils contiennent du soja il faut le pr ciser Exemple tofu soja edamame soja 7 Lait et produits base de lait L annexe Il n indique pas l origine animale du lait donc le terme lait se r f
64. tir de plusieurs ingr dients Libre service Une mise en vente sans pr sence de personnel de service Les prot ines les glucides les lipides les fibres alimentaires le sodium les vitamines et les sels min raux ainsi que les substances qui rel vent ou sont des composants de l une de ces cat gories Nanomat riaux manufactur s tout mat riaux produit intentionnellement pr sentant une ou plusieurs dimensions de l ordre de 100nm ou moins ou compos de parties fonctionnelles distinctes soit internes soit la surface sont beaucoup ont une ou plusieurs dimensions de l ordre de 100 nm mais qui conservent des propri t s typiques de la nano chelle Les propri t s typiques de la nano chelle comprennent e Les propri t s li es la grande surface sp cifique qui sont diff rentes de celles de la forme non nano technologique du m me mat riau e Des propri t s physico chimiques sp cifiques qui sont diff rentes de celles de la forme non nano technologique du m me mat riau Structures encadr es Les tablissements servant une client le identifi e et connue l avance tels que les h pitaux maisons de soin pour personnes g es personnes malades personnes handicap s foyers de jour cr ches maisons relais cantines scolaires Technique de communication distance Tout moyen qui sans pr sence physique et simultan e du fournisseur et du consommateur peut tre utilis pour la conclusion
65. tive 2002 46 CE eaux min rales directive 2009 54 CE 29 2 Les dispositions sur la d claration nutritionnelle contenues dans le r glement 1169 2011 s appliquent sans pr judice de la directive 2009 39 CE relative aux denr es alimentaires destin es une alimentation particuli re Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen de 352 2747 8068 Rene F 010Rev03 MSE ajour Page 38 52 e mail secualim ms etat lu informative 26 03 2015 Annexe V Denr es alimentaires exempts de l obligation de porter une d claration nutritionnelles les produits non transform s qui comprennent un seul ingr dient ou une seule cat gorie d ingr dients les produits transform es ayant pour toute transformation t soumis une maturation et qui comprennent un seul ingr dient ou une seule cat gorie d ingr dients les eaux destin es la consommation humaine y compris celles dont les seuls ingr dients ajout s sont du dioxyde de carbone et ou des ar mes Les plantes aromatiques les pices ou leurs m langes Le sel et les succ dan s de sel Les dulcorants de table Les produits relevant de la directive 1999 4 CE du Parlement europ en et du Conseil du 22 f vrier 1999 relative aux extraits de caf et aux extraits de chicor e les grains de caf entiers ou moulus ainsi que les grains de caf d caf in s entier ou moulus Les infusion aux plantes ou aux fruits th s th s d ca
66. tive des ingr dients QUID L indication de la quantit d un ingr dient est requise lorsque cet ingr dient figure dans la d nomination de la denr e alimentaire ou est g n ralement associ cette d nomination par les consommateurs est mis en vidence dans l tiquetage par des mots des images ou une repr sentation graphique est essentiel pour caract riser une denr e alimentaire et la distinguer des produits avec lesquels elle pourrait tre confondue cause de sa d nomination ou de son aspect EXCEPTION L indication quantitative n est pas obligatoire e pour un ingr dient ou une cat gorie d ingr dients solide pr sent dans un liquide de couverture dont le poids net goutt est indiqu dont la quantit doit d j obligatoirement figurer sur l tiquetage en vertu des dispositions de l Union qui est utilis faibles doses afin d aromatiser qui tout en figurant dans la d nomination de la denr e alimentaire n est pas susceptible de d terminer le choix du consommateur dans le pays de commercialisation comme la variation de quantit n est pas essentielle pour caract riser la denr e alimentaire et pour le distinguer d autres denr es similaires e lorsque des dispositions sp cifiques de l Union Europ enne d terminent de mani re pr cise la quantit de l ingr dient e dans le cas o fruits l gumes ou champignons sont utilis s en m lange comme ingr dients dans une denr e alimentaire
67. ts n induisent pas en erreur et il est d s lors responsable pour tous les changements effectu s Pour ce qui est des responsabilit s B2B business to business pour les produits qui ne sont pas destin s en tant que tel au consommateur final ni aux collectivit s les informations obligatoires doivent tre fournies 4 Informations obligatoires 4 1 Liste des mentions obligatoires Art 9 Les mentions suivantes sont obligatoires La d nomination de la denr e alimentaire La liste des ingr dients Les substances ou produits provoquant des allergies et num r s l annexe II du R glement 1169 2011 La quantit de certains ingr dients ou cat gories d ingr dients QUID La quantit nette de denr e alimentaire La date de durabilit minimale ou la date limite de consommation Les conditions particuli res de conservation et ou d utilisation Le nom ou la raison sociale et l adresse de l exploitant du secteur alimentaire Le pays d origine ou le lieu de provenance lorsqu il est pr vu l article 26 Un mode d emploi lorsque son absence rendrait difficile un usage appropri de la denr e alimentaire Pour les boissons titrant plus de 1 2 d alcool en volume le titre alcoom trique volumique acquis Une d claration nutritionnelle Tableau 1 mentions obligatoires Service de la s curit 3 rue des primeurs T 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 cne F 010Rev03 MSE ajo
68. u d autres organismes actifs dans le domaine de la sant e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire des r f rences l amaigrissement e d utiliser dans l tiquetage de la denr e alimentaire toute indication qui d une quelconque mani re se r f re la sant telle que r confortante fortifiant nergisant pour votre sant tonique pour des denr es alimentaires ou pour les produits consomm s pour l agr ment qui contiennent de l alcool d utiliser des all gations de nature susciter ou exploiter des sentiments de peur ou d anxi t d utiliser des all gations de nature jeter le discr dit sur des denr es alimentaires analogues ou non d utiliser des all gations se rapportant des l ments objectifs et mesurables qui ne peuvent tre justifi s d utiliser des mentions relatives l addition de vitamines ou de provitamines si ces substances ont t ajout es dans un but organoleptique ou technologique d utiliser des mentions relatives l absence d un additif sp cifique lorsque la denr e contient un autre additif du m me groupe d utiliser des r f rences un effet de la denr e alimentaire sur la sant ou sur le m tabolisme si la preuve de cette all gation ne peut tre fournie
69. unis d une d claration nutritionnelle le contenu de celle ci peut tre limit e La valeur nerg tique ou La valeur nerg tique et les quantit s de graisses d acides gras satur s de sucres et de sel Les exploitants du secteur alimentaire sont libres d indiquer une d claration nutritionnelle compl te pour les produits non pr emball s Article 30 6 La Commission peut par voie d actes d l gu s ajouter ou supprimer des nutriments num r s dans les paragraphes 2 5 Article 30 7 Au plus tard le 13 d cembre 2014 la Commission doit publier un rapport sur la pr sence d acides gras trans dans les denr es alimentaires mais aussi dans le r gime alimentaire de la population de l Union Le cas ch ant la Commission peut joindre ce rapport une proposition l gislative 7 3 ARTICLE 31 CALCUL Article 31 1 la valeur nerg tique est calcul e l aide des coefficients de conversion num r s l annexe XIV Glucides l exception des 17 kJ g 4 kcal g polyols Prot ines 17 KJ g 4 kcal g Graisses 37 KJ g 9 kcal g Alcool thanol Kg 2 kcal g Erythritol 0 KJ g 0 kcal g Tableau 6 Coefficients de conversion Article 31 2 La Commission peut par voie d actes d l gu s adopter des coefficients de conversion pour les vitamines et sels min raux vis s l annexe XIII Article 31 3 La valeur nerg tique et la quantit des nutriments doivent
70. ur Page 12 52 e mail secualim ms etat lu informative 26 03 2015 4 2 Mentions obligatoires compl mentaires Art 10 et Annexe Ill Outre les mentions obligatoires num r es l article 9 des mentions obligatoires sont pr vues l annexe III pour des types ou cat gories sp cifiques de denr es alimentaires Pour les denr es alimentaires suivantes l tiquetage doit comporter une ou plusieurs mentions obligatoires compl mentaires pour plus d amples informations veuillez consulter l annexe III Denr es alimentaires emball es dans certains gaz Denr es alimentaires contenant des dulcorants Denr es alimentaires contenant de l acide glycyrrhizinique ou son sel d ammonium Boissons teneur lev e en caf ine ou denr e alimentaire avec adjonction de caf ine Denr es alimentaires avec adjonction de phytost rols esters de phytost rol phytostanols ou esters de phytostanol Viandes congel es pr parations de viandes congel es et produits non transform s de la p che congel s 4 3 Pr sentation des mentions obligatoires Art 12 Art 13 et Annexe IV Les mentions obligatoires sur les denr es alimentaires sont inscrites un endroit apparent de mani re tre facilement visibles clairement lisibles et si n cessaire ind l biles Ces informations obligatoires doivent figurer sur le pr emballage ou sur une tiquette jointe celui ci Les mentions obligatoires qui figurent s
71. ur l tiquette ou l emballage doivent tre clairement lisibles dans un corps de caract re dont la hauteur de x est gale ou sup rieure 1 2 mm Pour les emballages et r cipients dont la face la plus grande a une surface lt 80 cm la hauteur de x doit tre gale ou sup rieure 0 9 mm Attention Ceci vaut pour la surface de l emballage et non la surface de l tiquette Pour des r cipients cylindriques il faut calculer la surface du cylindre Les mentions suivantes doivent figurer dans le m me champ visuel D nomination de vente La quantit nette de la denr e Le titre alcoom trique pour les boissons tirant plus de 1 2 d alcool 4 4 Vente distance Art 14 a Pour les produits pr emball s toutes les informations obligatoires voir 4 1 sauf la date doivent tre mises disposition du consommateur avant la conclusion de l achat Au moment de la livraison toutes les informations obligatoires doivent tre fournies au consommateur b Ces dispositions ne s appliquent cependant pas aux denr es alimentaires vendues par des distributeurs automatiques c Lors de la vente distance par exemple d jeuners take away r serv s par t l phone ou internet pour les denr es alimentaires en vrac les informations allerg nes doivent tre mises disposition du consommateur avant la conclusion de l achat En outre l information sur les allerg nes doit aussi tre mise disposition du consommateur lors de
72. ut figurer proximit imm diate de la d claration nutritionnelle Les exploitants du secteur alimentaire doivent obligatoirement avoir une d claration nutritionnelle contenant les l ments num r s ci dessus sur l tiquette de leurs produits pr emball s 30 2 La d claration nutritionnelle obligatoire peut tre compl t e par l indication volontaire des nutriments suivants a Acides gras mono insatur s b Acides gras polyinsatur s c Polyols d Amidon e Fibres alimentaires ES Service de la s curit 3 rue des primeurs amp 352 2477 5620 alimentaire L 2361 Strassen ds 352 2747 8068 Fiche F 010Rev03 Mise jour nformatiy 26 03 2015 Page 40 52 e mail secualim ms etat lu f Les vitamines et sels min raux num r s l annexe XIII partie A point 1 qui doivent tre pr sents en quantit significative ainsi que leurs valeurs nutritionnelles de r f rence Vitamine A ug 800 Chlorure mg 800 Vitamine D ug 5 Calcium mg 800 Vitamine E mg 12 Phosphore mg 700 Vitamine K ug 75 Magn sium mg 375 Vitamine C mg 80 Fer mg 14 Thiamine mg 1 1 Zinc mg 10 Riboflavine mg 1 4 Cuivre mg 1 Niacine mg 16 Mangan se mg 2 Vitamine B6 mg 1 4 Fluorure mg 3 5 Acide folique ug 200 S l nium ug 59 Vitamine B12 2 9 Chrome 40 Biotine ug 50 Molybd ne ug 50 Acide pantoth nique mg 6 lode ug 150 Potassium mg 2000
73. xemple 2 Concentr de lait demi cr m partiellement reconstitu sucre graisses v g tales noix de coco et palme petit lait dextrose ar me Ingr dients poudre de lait cr m l cithine de soja eau amidon de riz Lorsqu un ingr dient comprend plusieurs mots alors le produit de l annexe II doit tre mis en vidence Exemple 3 Weizenmehl peut tre indiqu Weizenmehl ou le mot entier peut tre mis en vidence Weizenmehl Si l ingr dient est un mot compos et que l un des mots est un allerg ne num r l annexe Il alors il y a deux fa on de mettre l allerg ne en vidence Exemple 4 Hu tre mollusque loup de mer poisson crevettes crustac Pangasius poisson Edamam soja khorasan bl Si des denr es alimentaires sont vendues sous un nom pas tr s courant il pourrait tre difficile de savoir si elles contiennent des produits substances de l annexe Il Dans ce cas l le nom de la denr e alimentaire ou de l ingr dient doit tre suivi d un qualificatif qui permettrait alors de d terminer la pr sence d allerg nes Les allerg nes de l annexe Il doivent alors tre indiqu s entre parenth ses et mis en vidence apr s l esp ce qui les pr c de Exemple 5 Il existe des produits qui n ont pas besoin de porter une liste d ingr dients voir point 5 3 comme p ex les boissons alcooliques titrant plus de 1 2 d alcool par volume Cependant s il

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