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1. d emballage Conditions de conservation Conserver au frais Temp rature entre 4 et 8 C Lot num ro de s rie selon la fabrication R S I 15 04913 ZA Code barres EAN 8437005655096 Point vert oui Num ro CEE ESPA A 15 04913 ZA C E E Identification du fabricant Queser a La Antigua de Fuentesa co Zamora Gesti n Agro Ganadera S L FICHE TECHNIQUE CAMPOESTRELLA LAANTIGUA DEMI AFFIN FROMAGE DE BREBIS Date Sept 2011 FORMAT PIECE CYLINDRIQUE DE 3 KG 6 FICHE LOGISTIQUE DONN ES DE LIVRAISON CONDITIONNEMENT DE L UNIT VENDRE Conditionnement Caisse en carton ondul Dimensions de la caisse 42 x 20 5 x 12 Poids logistique de la caisse 240 g EMBALLAGE Unit s par caisse 2 unit s PPE Unit s par rang e 10 Hauteurs par palette 7 Caract ristiques Unit s par palette 70 caisses Dimensions de la palette 0 80 x 1 20 x 0 10 m2. ENTS INGR DIENTS CONSISTANCE FOURNISSEUR Lait de brebis Liquide Fournisseur agr e Sel Granul Fournisseur agr e Pr sure naturelle Liquide Fournisseur agr e Ferments lactiques Lyophilis Fournisseur agr e Chlorure de calcium Liquide Fournisseur agr e Lysozyme d riv ufs Liquide Fournisseur agr e S rums antibotuliques Liquide Fournisseur agr e Huile d olive Liquide Fournisseur agr e Aucune des mati res premi res et ingr dients utilis s dans l laboration de ce produit n a t ionis ou obtenu partir d organismes g n tiquement modifi s LISTE ALBA OUI PR SENT NON ABSENT Oui Non Oui Non Prot ine de lait de vache X AHB THB E320 E321 X Lactose sucre du lait X Acide benzo que E210 gt E213 X uf de poule K Parabenz ne E214 gt E219 X Prot ine de soja X Tartazine E102 X Gluten X Jaune orang E110 X Bl X Azorubine carmoisine E112 X Riz X Amarante E123 X Saccharose X Rouge cochenille A E124 X B uf X Acide sorbique E200 gt E203 X Porc X Cannelle X Poulet K Vanille K Poisson K OGM tiguetable X Crustac s X OGM totaux X G latine X L gumes X Fructose X Noix X Ma s X Cacahu tes X Levure X Glutamate X Cacao X Sulfites E221 gt E227 X FICHE TECHNIQUE CAMPOESTRELLA LAANTIGUA DEMI AFFIN FROMAGE DE BREBIS D
3. FICHE TECHNIQUE CAMPOESTRELLA DEMI AFFINE FROMAGE DE BREBIS Date Sept 2011 FORMAT PIECE CYLINDRIQUE DE 3 KG FICHE TECHNIQUE DU PRODUIT FROMAGE DE BREBIS CAMPOESTRELLA DEMI AFFIN Elabor par Revu et approuv par Poartricia Martin s s Gruz Date 12 09 11 Date 14 09 11 FICHE TECHNIQUE LAANTIGUA CAMPOESTRELLA DEMI AFFIN FROMAGE DE BREBIS FORMAT PIECE CYLINDRIQUE DE 3 KG Date Sept 2011 1 DONN ES DU PRODUIT Produit Fromage Cat gorie commerciale Fromage labor avec du lait cru de brebis Marque Campoestrella demi affin entre 2 et 3 mois environ UNIT EN VENTE Format Pi ce cylindrique de 3 kg Dimensions Diam tre 19 cm Hauteur 11 cm Affinage entre 2 et 3 mois environ Poids net Environ 3 200 kg 2 DONN ES DE L ENTREPRISE Raison social GESTION AGROGANADERA S L Bureaux Avenida de Italia 8 12 Oficina 15 37006 Salamanca Centre de production Ctra Salamanca Km 32 49400 Fuentesa co Zamora CIF SIRET B 37291796 R S I 15 04913 ZA T l phone 980 600509 923 258561 Fax 980 601159 923 222554 Adresse lectronique info queserialaantigua com Page Web www queserialaantigua com www gestionagroganadera com Directeur g n ral Jes s Cruz Martin Directeur commercial Fernando Fregeneda Chico Directeur de la qualit Patricia Martin Segurado 3 MATI RES PREMI RES ET INGR DI
4. I Conservation conserver dans un endroit frais et sec Temp rature de conservation entre 4 et 8 C Mode d emploi Mettre temp rature ambiante le fromage hors du r frig rateur le temps n cessaire pour qu il atteigne une temp rature proche des 20 C qui r v lera sa saveur et son ar me avec intensit Il est recommand de ne pas consommer la cro te INTOL RANCES ET GROUPES DE RISQUE Il est recommand aux femmes enceintes de ne pas manger ce produit tant donn qu il s agit d un produit labor base de lait cru sans traitement thermique Ne convient pas aux personnes allergiques intol rantes aux ufs tant donn qu un de ses ingr dients est un d riv naturel du jaune d uf Convient aux c liaques ne contient pas de gluten lt 10 ppm de gluten mg kg certificats des fournisseurs de mati res premi res disponibles Produit certifi par la lt Marque de garantie contr l e par la FACE gt F d ration des Associations de la maladie c liaque de l Espagne 5 TIQUETAGE DONN ES DE L TIQUETTE comme indiqu sur l tiquette Cat gorie commerciale Fromage labor avec du lait cru de brebis Marque Campoestrella demi affin Ingr dients lait cru de brebis E 252 lysozyme d riv de l uf chlorure de calcium ferments lactiques pr sure et sel Cro te recouverte d huile d olive consommer de pr f rence avant le un an partir de la date
5. ate Sept 2011 FORMAT PIECE CYLINDRIQUE DE 3 KG 4 PRODUIT FINI SP CIFICATIONS MICROBIOLOGIQUES MICROORGANISMES VALEUR MAXIMALE TECHNIQUE ANALYTIQUE E coli u f c g 1x 10 PE M104 Staphilococcus aureus u f c g 1x 10 PE M108 Salmonella u f c 25g Absent 25 g PE M111 Listeria spp u f c 25g Absent 25 g PE M112 CARACT RISTIQUES PHYSICO CHIMIQUES PHYSICO CHIMIQUE VALEURS TECHNIQUE ANALYTIQUE Prot ines gt 25 M thode Kjeldahl Mati re grasse M G gt 46 5 Hydrolyse et Soxhlet Extrait sec E S gt 45 Gravim trie pH 4 9 5 6 Potentiom trie M langes de vache ou de ch vre Absent CARACT RISTIQUES ORGANOLEPTIQUES Sa cro te est dure et brunnie avec un marquage bien marqu et d fini d une empreinte typique d un pi ou lt pleita gt Cro te naturelle baign e dans de l huile d olive durant son affinage La p te de couleur blanche est ferme et compacte et peut pr senter des trous de petite et moyenne tailles r partis sur toute la surface int rieure Sa texture est onctueuse et tr s douce L ar me fourni par le lait de brebis affin laissant un arri re go t avec une l g re touche d acidit TRANSPORT Le transport du produit se fera en respectant et ce tout moment les conditions g n rales de transport et en conservant la chaine du froid depuis la fabrique jusqu la livraison chez le client CONSERVATION ET MODE D EMPLO
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