Les bananes
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1. Producteurs et scientifiques se mobilisent pour une culture durable f art en Guadeloupe et Martinique TALARO Ba T OUIE ACRONOMTOUL POURRIE B VELOPREMENT T Bananes 8p A4 v18 indd 1 19 11 10 15 45 La plus grande herbe du monde INR Le bananier n est pas un arbre Les fleurs se transformeront en fruit mais une herbe g ante qui peut atteindre jusqu 15 m tres de hauteur C est la plus grande herbe du monde Une grande diversit de vari t s de bananes poussent dans le monde Une herbe g ante En s enroulant les unes autour des autres les feuilles donnent naissance au pseudo tronc qui ressemble au tronc des arbres mais ne contient pas de bois Le bananier pousse dans les r gions chaudes et humides Il est essentiellement constitu d eau 80 Pr s de 1000 vari t s de bananiers poussent dans le monde Banane dessert ou cuire Les bananiers cultiv s dits cultivars se divisent en deux grands sous groupes celui des bananes douces ou bananes dessert et celui des bananes cuire parmi lesquelles les plantains occupent une place pr pond rante eraz A N Le bananier 1000 vari t s de bananiers serait il immortel Le bananier est une plante A graines sans granes minuscules trange qui se succ de normes longues courtes carr es Pa elle m me Lorsqu on rondes droites courbes vertes jaunes E2. Elle constitue Pollinisation manuelle Fi a A Le Plan Banane Durable Cet engagement pour assurer la p rennit de la fili re Banane aux Antilles s est naturellement concr tis en d cembre 2008 par la signature du Plan Banane Durable 2008 2013 avec le Ministre de l Agriculture et de la P che Ce Plan a t un coup d acc l rateur fort de la d marche initi e par la fili re Une surveillance permanente dans les plantations sucre la base de l conomie agricole de la Martinique et de la Guadeloupe avec celle de la canne ee i de plants T j Culture in vitro pour Avec la collaboration des chercheurs l adoption de nouvelles PONS aE pratiques culturales et l introduction d innovations techniques permettent de r duire les impacts de la culture de la banane sur l environnement Ces efforts ont d j port leurs fruits avec une r duction de 72 des pesticides utilis s depuis plus de dix ans portant la fili re Banane de Guadeloupe amp Martinique parmi les moins consommatrices de pesticides au niveau mondial de 5 10 fois moins que ses principaux concurrents sur le march de l Union europ enne ES Bananes 8p A4 v18 indd 6 19 11 10 15 46 En Guadeloupe et Martinique les producteurs et les scientifiques se mobilisent pour une banane durable Pour une banane propre respectueuse de l environnement la recherche met au point des techniqu
3. aux Canaries et un tonnage quivalent pour la production antillaise r partie entre 70 000 tonnes pour la Guadeloupe et 220 000 tonnes pour la Martinique Ces quantit s peuvent toutefois varier d une ann e sur l autre en raison notamment des cyclones ou des temp tes tropicales 19 11 10 15 46 Une fili re dynamique et responsable La Banane de Guadeloupe amp Martinique est produite selon le principe de l agriculture durable Elle tient compte des facteurs environnementaux conomiques et sociaux Elle vise prot ger la biodiversit et favoriser la p rennit des ressources et des hommes L exemplarit de la fili re en mati re de d veloppement durable L est v ritablement le point de force de cette banane par rapport 2 aux autres origines Au niveau social elle s attache d fendre les conditions de travail des planteurs et des salari s de la fili re et est soucieuse de l volution des carri res Mobilis e en faveur de l environnement depuis plus de dix ans la fili re Banane de Guadeloupe amp Martinique fait Une source d emplois continuellement voluer ses pratiques pour mieux pr server l air lactivit banani re l eau et la terre conomiser les nergies g rer ses d chets et procure aux Antilles r Ko 10 000 emplois directs d velopper la biodiversit dans ses plantations PE m E l C est le premier employeur priv p i F des deux les i
4. SSOR EE AE Dies ir m re meurt Mais avant la roses panach es argent es tigr es le la cmisd stejets les bananes consomm es crues ou cuites e qui assureront par voie v g tative la p rennit du peuvent avoir tous les go ts anier Sur nos tables apparaissent surtout EET EEEE E les vari t s de bananes dessert cultiv es pour l exportation les Cavendish Grande naine Bananes 8p A4 v18 indd 2 19 11 10 15 45 L histoire d un fruit voyageur Le bananier est originaire de l Asie du Sud Est Chine Il a ensuite migr vers la p ninsule indienne l Afrique de l Est et les les du Pacifique Au cours de cet incroyable voyage gr ce la s lection des agriculteurs il s est m tamorphos il a progressivement perdu ses graines et s est rempli de pulpe En 1502 les Portugais apportent les premiers bananiers des les Canaries vers les Cara bes et l Am rique centrale Au d but du XX si cle la culture du bananier prend toute sa dimension en Guadeloupe et en Martinique Apr s la crise de la canne sucre dans les ann es 60 qui occasionne notamment la fermeture de nombreuses distilleries la banane devient la premi re richesse agricole des les La vari t de bananes Gros Michel atteinte d une grave maladie fut syst matiquement remplac e par des bananes r sistantes la maladie appartenant au sous groupe Cavendish Aujourd hui la quasi totalit des banane
5. anani res de Guadeloupe et de Martinique N matode ennemi du bananier En Guadeloupe le Cirad poss de une collection au champ de 450 vari t s diff rentes D g ts de charan on F 7 5 Bananes 8p A4 v18 indd 7 19 11 10 15 46 LR TS II GUADELOUPE EE MARTINIQUE QUALIT La banane l gume ou dessert galit Fraternit FRAN AISE EA ION OD OM DE L AGRICULTURE Chips de bananes plantains Il y mille et une fa ons RE TEMPS DE PREPARATION 5 min de consommer la banane Cr e en 2003 l Union des Groupements TEMPS DE CUISSON 10 min de Producteurs de Bananes de Guadeloupe Alors que les consommateurs occidentaux S e SAM a Eni mor INGREDIENTS i P groupements de producteurs 2 bananes plantains l appr cient le plus souvent comme un agr able dessert en Martinique Banamart et Banalliance huile 7 et en Guadeloupe Les Producteurs dans de tr s nombreux pays la banane est consomm e ou bipe PREPARATION comme un l gume Ces trois groupements emploient Te 80 personnes qui apportent un soutien nn ch Les bananes cuire commun ment appr ci es ie k planteurs des deux iles dde dans les r gions tropicales peuvent tre frites grill es aR a ae ne pasga bouillies tuv es m res ou encore vertes humaines UGPBAN quant elle Plongez les rondelles x qui emploie 49 personnes de Elles peuvent tre cuites avec ou sans la peau RS D qualite dans le respe
6. ct d un cahier des charges strict propre la fili re cuisin es enti res de promouvoir et commercialiser Faites les dorer envelopp es dans des feuilles de bananier quelques minutes A la Banane de Guadeloupe amp Martinique du papier absorbant ETAT T avant de les d guster L UGPBAN regroupe 600 producteurs soit la totalit des planteurs des deux les et commercialise 100 de la production Les quipes administratives et financi res agro technique qualit marketing et commerciale de l UGPBAN sont bas es Rungis et Dunkerque wwW bananedurable com La banane est le fruit id al pour faire une pause vitalit C est un petit d lice qui repr sente seulement 105 kcal F A C i ra d et loigne toutes vos envies de grignoter a LA RECHERCHE AGRONOMIQUE Nutritive facile dig rer elle contient du phosphore POUR LE D VELOPPEMENT du calcium du fer des vitamines B et C Le Cirad est un centre de recherche fran ais N qui r pond avec les pays du Sud aux enjeux Contrairement ce que l on dit trop souvent internationaux de l agriculture et du d veloppement la banane ne fait pas grossir Smoothie vitamin En partenariat avec les pays du Sud banane kiwi La chair d une banane m re contient 70 d eau L e 417 de nouvelles connaissances pour accompagner TEMPS DE PREPARATION 5 min 27 de sucre et pratiquement aucune graisse le d velopp
7. ement agricole et contribuer INGREDIENTS au d bat sur les grands enjeux mondiaux chiffres bas s sur b de 120 g Valeurs extraites du CIQUAL de l agriculture de l alimentation 2 Bananes de Guadeloupe chiffres bas s sur une banane de g Valeurs extraites du ee AUX amp Martinique Le Cirad dispose d un r seau mondial 2 kiwis de partenaires et de directions r gionales 2 oranges Les sportifs partir desquelles il m ne des activit s 40 cl de lait tr s froid de coop ration avec plus de 90 pays ont la banane ne Dans l outre mer fran ais il dispose de centres de recherche de terrains d exp rimentations et de plates formes techniques performantes o pr s de 400 agents assurent un appui aux collectivit s locales et aux professionnels des fili res agricoles et agroalimentaires locales PREPARATION ee La banane est un Pressez les oranges pour r cup rer le jus v ritable r servoir A y Fr e e e Pelez les bananes et les kiwis d nergie qui en fait puis coupez les en morceaux alli e des sportifs Disposez l ensemble des ingr dients dans un mixeur et eo se transforme en glucose mixez jusqu obtention d une boisson sans morceaux fructose et saccharose Versez dans des verres froids G sucres facilement et buvez de suite n M assimilables par les iy cellules au fur et mesure qu elle m rit pour une assimilation E i pg 7 parfaite avant le sport pri
8. es cologiques pour lutter contre les insectes ravageurs et les maladies Le charan on du bananier un ravageur plantation de plants sains issus de la culture in vitro sournois sur sols assainis apr s jach res ou rotation culturale 1 Quelques exemples de ces techniques 1 Culture in vitro PE E techniques de pi ge age Pour r duire l emploi des pesticides H a r la recherche agronomique tudie les d fenses naturelles des plantes A naturel des pr dateurs 2 et les m canismes d attaque des bioagresseurs 4 organisation des cultures k techniques d avertissement de la pr sence de ravageurs association avec des plantes utiles couvert v g tal 3 organisation des diff rentes cultures dans le paysage et rotation dans le temps 4 Le transfert des r sultats de la recherche a t facilit par la cr ation d un Institut Technique Tropical IT Des vari t s r sistantes aux maladies Des soins en permanence apr s la na f o gr ce la grande diversit des bananes r colte comme dans les plantations Cette biodiversit offre un patrimoine g n tique tr s riche Le Cirad Centre de coop ration internationale en recherche agronomique pour le d veloppement a obtenu par croisement de nouveaux hybrides de bananiers dessert et cuire r sistants la cercosporiose noire maladie particuli rement redoutable et mena ante pour les productions b
9. i se redressent vers le ciel en qu te de lumi re 8 Le r gime de bananes a trouv sa forme d finitive Il est compos de plusieurs groupes de fruits appel s mains ou pattes Les fleurs transform es en fruit Le temps d un r gime Pendant que la terre est laiss e au repos des plants sains issus de la culture in vitro sont cultiv s sous serre puis plant s en plein champs Il faut compter environ 9 12 mois entre la plantation du bananier et la r colte de son r gime qui p se alors en moyenne 20 25 kg Du 6 ou 7 mois la fleur appara t Fa s _ WA sn De futures bananes en croissance aux petits soins 19 11 10 15 45 i 5 U Une ressource essentielle pour des de personnes dk l a N 4 PA f d d gt p Lal Un aliment de base Dans les pays tropicaux les vari t s cuire constituent un aliment de base pour plus de 400 millions de personnes Parce qu on les r colte l ann e les bananes sont une source d alimentation continuelle disponibles m me lorsque les autres denr es ne le sont pas Ces fruits sont vitaux pour les paysans qui les produisent les consomment ou les vendent sur les march s locaux La banane est cultiv e en majorit dans de petites fermes familiales o la plantation d un hectare offre une r colte de 1 12 tonnes par an La banane plantain est un aliment de base pour de
10. nombreuses populations Une production mondiale Plus de 120 pays produisent des bananes La production mondiale est estim e pr s de 110 millions de tonnes dont plus de la moiti sont des bananes cuire Sur ce volume 98 des bananes et la totalit j a des plantains proviennent a p LUS q Me GOUDLE des pays en d veloppement Le continent africain et en particulier l Afrique du Centre et de l Ouest produit environ 50 des bananes plantains au niveau mondial de bananes dessert ont t export es dans le monde Les tats Unis l Union europ enne et le Japon sont les principaux importateurs Juste derri re l orange mais devant le raisin la banane dessert constitue la deuxi me production mondiale de fruits 50 millions de tonnes environ par an Mais moins du quart de la production fait l objet d un commerce international Bananes 8p A4 v18 indd 4 En 2007 plus de 18 millions de tonnes Cultiv es et r colt es lav es et rinc es mises en bouquet tiquett puis condi tionn es pour le transport par bateau tout le chemin de la banane antillaise vers les Qui consomme quoi e Banane plantain La consommation par habitant varie selon les pays de 2 kg par habitant et par an en Chine 50 kg par habitant et par an en Oc anie et m me 250 kg par habitant et par an en Afrique de l Est Ouganda Burundi Rwanda notamment sous forme de plat cuit ou de bi re c
11. onsommateurs europ ens e Banane dessert En Europe les Fran ais sont les moins consommateurs de bananes avec 8 5 kg par habitant et par an La palme revient aux Anglais et aux Portugais qui en consomment 14 kg par habitant et par an les Allemands 12 kg par habitant et par an L Italie et l Espagne sont galit avec 10 kg par habitant et par an 19 11 10 15 45 Bananes 8p A4 v18 indd 5 Du champ l assiette Avant d arriver sur la table du consommateur la banane dessert de Guadeloupe et Martinique qui est r colt e alors qu elle est encore verte a fait un long chemin En voici les principales tapes Les diff rentes mains du r gime sont enlev es de la hampe c est le d pattage Les mains sont ensuite lav es et rinc es l eau claire puis d coup es en bouquets Chaque bouquet est stick en station de conditionnement pour une identification claire de l origine des bananes En Guadeloupe et en Martinique la plupart des bananes sont identifi es par un timbre orange Les bananes calibr es et conformes aux normes de qualit sont emball es dans des cartons qui sont ensuite pes s puis dispos s sur des palettes Elles sont achemin es vers les ports d embarquement de Pointe Pitre et Fort de France dans des camions ou des conteneurs dits reefers o la temp rature est contr l e en permanence pour vi
12. s dessert d exportation est encore de type Cavendish Un bananier adulte en production commence d abord par tre un petit plant Une culture sous surveillance Outre les rafales de vent les temp tes les cyclones le bananier a de redoutables ennemis des virus des bact ries des n matodes des insectes dont les charan ons et des champignons Ces derniers attaquent les feuilles et peuvent provoquer de graves maladies comme les cercosporioses Bananes 8p A4 v18 indd 3 HR e Ti GR i SR FE MAN z A K Le b n d wh a P z Plants sains en croissance dans les serres puis plant s en plein champs Culture de la banane La naissance d un fruit 1 Le bananier pousse en mettant des feuilles 2 e Le bananier a atteint sa taille adulte une tige merge de son sommet C est l induction florale ou floraison ou jet e 3 La partie visible de l inflorescence se recourbe vers le sol le bourgeon m le ou popotte pend la verticale 4 L inflorescence est compos e de spathes violac es 5 Les spathes se soul vent les unes apr s les autres se replient tombent et laissent appara tre les fleurs 6 Les fleurs femelles apparaissent les premi res suivies des fleurs m les Le r gime de bananes a trouv sa forme d finitive as AS ia ES Put 7 Les longs ovaires se transforment en fruits ou doigts qu
13. ter le murissage pr matur des bananes Elles sont embarqu es bord de navires porte conteneurs direction Dunkerque Les bananes sit t d barqu es sont achemin es par camions r frig r s dans les m risseries o elles passeront entre 4 et 6 jours Le m rissage consiste transformer l amidon en sucres Les tissus s amollissent la chlorophylle de la peau dispara t la banane devient jaune Dans les m risseries la temp rature r guli rement contr l e varie entre 13 et 18 Bananes europ ennes La production de bananes au sein de l Union europ enne vient principalement de quatre r gions appel es Ultrap riph riques RUP sur un total de neuf Il s agit des deux d partements fran ais d Outre mer la Guadeloupe et la Martinique A EE GUADELOUPE Les deux autres r gions sont les les Canaries Espagne et Mad re Portugal Le logo des r gions ultrap riph riques garantit l origine des Bananes de Guadeloupe amp Martinique mais aussi le respect de la r glementation sociale et de l environnement en vigueur dans l Union europ enne Si la banane antillaise est produite principalement pour les besoins du march europ en les productions de Guyane de la R union et de Mayotte sont destin es au seul march local Des tonnes de bananes La production europ enne annuelle globale est proche de 700 000 tonnes dont environ 320 000 tonnes
14. vil giez une banane tigr e bien m re elle sera Il emploie 1 800 agents dont 800 ing nieurs nn L amidon de la banane hackeo Son budget s l ve 214 millions d euros dont les deux tiers proviennent de l Etat fran ais www cirad fr InnoYonsensemhlepours La banane tigr e les agricultures de demain un tr sor de vitalit e Coordination Anne H bert d l gu e la communication Cirad e Textes UGPBAN et Cirad e Conception et r alisation D l gation la communication Cirad e Iconographie Bioversity International UGPBAN P le images Cirad DR e Illustrations originales Nathalie Le Gall couverture Helen Larkins aquarelles CIRAD et UGPBAN 12 2010 d autant plus sucr e et savoureuse Imprim avec des encres v g tales sur papier issu de for ts g r es PEFC t ikp Ej T o PEFFE Bananes 8p A4 v18 indd 8 19 11 10 15 46
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