Fiche Technique Fermol Sauvignon
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1. ermo LSA sp cifique pour la vinification des vins blancs expressifs Souche s lectionn e de levure Saccharomyces cerevisiae r ph cerevisiae PB 2530 S lectionn e par l Institut de la Vigne et du Vin Laboratoire d nologie Universit de Bourgogne Dijon France Souche de levure s che active LSA cryophile particuli rement indiqu e pour l expression aromatique des vins blancs et ros s une bonne Son caract re cryophile permet tete implantation et une fermentation r guli re et compl te des sucres basses temp ratures r v le la typicit du c page Sauvignon en favorisant l expression des ar mes tels que e A m thyl 4 mercaptopentan 2 one AMMP ar mes de buis et de gen ts e 3 mercaptohexanol 3MH ar mes de buis d agrumes de pamplemousse et de fruits de la passion favorise une bonne production d esters de polysaccharides et de glyc rol Les vins obtenus avec Kaale pr sentent un nez fin persistant et l gant en bouche l attaque est franche Le vin est quilibr gras et long en bouche Les caract risques de la souche Tue la rendent particuli rement adapt e pour l laboration de c pages aromatiques Composition et caract ristiques physico chimiques Levure poss dant le ph notype killer P riode de latence courte lt 6H00 Pouvoir moussant quasi nul Production d H S n gligeable Bonne2. 33 0 1 64 07 59 20 E mail spindal spindal fr
3. r sistance au SO Poss de des caract ristiques cryotol rantes Acidit volatile en moyenne lt 0 15 g L Pouvoir alcoog ne 15 vol Rendement sucres alcool 16 2 g de sucres litre pour produire 1 d alcool vol Production de glyc rol 6 8 g L en moyenne Produit conforme pr sente toutes les qualit s requises par la r glementation CE en vigueur Stockage Pour une meilleure conservation et une activit optimale stocker le produit entre 5 7 C Une fois l emballage ouvert utiliser de pr f rence dans les plus brefs d lais possibles PASCAL BIOTECH SPINDAL AEB GROUP POLE INDUSTRIEL ILE DE FRANCE De 10 20 g quintal de vendange ou par hectolitre de mo t R hydrater la levure s che active dans environ 10 volumes d eau ti de avec du sucre ou des MCR st riles pendant au moins 20 30 minutes Introduire ensuite la levure r hydrat e en phase de multiplication avanc e dans le mo t pr alablement clarifi Levures vivantes gt 2 1010 g Perte de vitalit 10 15 en moyenne par an en fonction de la temp rature de conservation La date de production est indiqu e sur l emballage Mati re s che 96 1 Pour usage nologique Conforme aux normes CE Produit non issu d OGM Paquet lamin de 500 g dans une bo te par carton de 20 paquets Code produit 001419 31423 SPINDAL Sarl Z I 3 Rue Amp re 77220 Gretz Armainvilliers France T l 33 0 1 64 07 80 00 Fax
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