La Friteuse
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1. quipements lectriques et lectroniques Pour conna tre l emplacement des points de collecte vous pouvez contacter votre municipalit ou votre dechetterie x Ce symbole indique que ce produit ne doit pas tre trait avec les d chets r f 460 041 03 2013 Nous nous r servons le droit de modifier tout moment et sans pr avis les caract ristiques techniques de cet appareil Les informations figurant dans ce document ne sont pas contractuelles Tous droits r serv s pour tous pays par Magimix magimi www magimix com2. Delicieux avec du jambon de Parme Preparation 5 min Cuisson 3 4 min par s rie Battez le jaune d oeuf avec un verre d eau glac et la maizena Chauffez la friteuse a 170 C Trempez les bouquets de m che dans la pr paration puis plongez dans le bain de friture par petites fourn es pendant 3 4 min La m che doit amp tre croustillante Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud Saupoudrez de gingembre r p Delicieux avec des vaches qui rit au curry recette p 12 Samosas de legumes Indien Pour 4 personnes 2 petites pommes de terre cuites 100 g de petits pois cuits 1 cuil soupe d huile 1 cuil caf de garam massala 1 de cuil caf de gingembre frais r p 6 graines de cardamome sel poivre bain de friture P te 200 de farine 20 100 g de beurre ramolli 2 pinc es de graines de cumin L gumes Pr paration 25 min Repos 30 min Cuisson 5 min 5 6 min par s rie Pr parez la p te m langez du bout des doigts la farine le cumin et le beurre pour obtenir une p te granuleuse Liez avec 4 cuil soupe d eau environ la p te doit tre lisse et souple sans coller aux doigts Roulez en boule enveloppez de film plastique laissez reposer 30 min R cup rez des graines de cardamome les petits grains fonc s et parfum s Epluchez les pommes
3. 250 ml de lait 80 g d huile d arachide 2 morceaux de sucre 1 cuil soupe d eau de fleur d oranger 150 farine 3 ufs 1 2 sachet de levure chimique sel sucre glace choix de confitures bain de friture Pr paration 15 min Cuisson 5 min 4 5 min par s rie Faites bouillir le lait avec les 80 d huile les morceaux de sucre une pinc e de sel et la fleur d oranger Des ebullition retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois en remuant nergiquement la spatule en bois Reposez quelques instants sur le feu sans cesser de remuer Retirez nouveau du feu puis remuez quelques instants Incorporez alors les ceufs un un en remuant Des que la p te est lisse ajoutez la levure et remuez nergiquement Chauffez la friteuse 170 C Formez des boules l aide d une cuill re Plongez les beignets cing par cing dans la friture faites cuire environ 4 5 min si vous aimez les beignets moelleux 7 8 min si vous les pr f rez croustillants Quand les beignets sont bien gonfl s et dor s gouttez dans le panier puis sur un papier absorbant mettez dans un plat saupoudrez de sucre glace R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud D licieux avec de la confiture maison Desserts Donuts d la cannelle Am ricain Pour 4 personnes 2 ufs 100 g sucre en poudre 100 ml lait ti de 350 g farine 2 Vo cuil caf de
4. Acras de Crevettes 12 Vache qui rit au curry 12 Entr es Beignets de tomates vertes 14 Beignets l gers de champignons 15 Cigares au fromage nes 16 Crevettes sur canap s frits 17 Sandwiches d artichauts au parmesan 18 Tempura de m che 18 L gumes Samosas de l gumes 20 Boulettes de risotto ou arancini 21 Pommes de terre frites 22 Beignets de pois chiches een 24 Chips de d a ae conca Dna 25 Far ous de l Aubrac aux pinards et pruneaux 26 Poissons sone 28 Croquettes de crabe sass 29 30 Friture de poissons 30 Beignets de gambas Viandes Brick de viande 32 Fondue bourguignonne 33 Porc sauce aigre douce 34 Desserts Beignets glac s 36 Beignets sucr s 37 Donuts la cannelle 38 m nagers doit tre apport dans un point de collecte adapt au recyclage des
5. R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Pr parez la sauce versez le nuoc m m dans un bol ajoutez 2 cuil soupe d eau le jus de citron le piment hach les herbes R partissez la sauce dans 4 coupelles Mettez la salade sur un plat D gustez le canap enroul dans une feuille de salade et trempez dans la sauce Entr es Sandwiches d artichauts au parmesan Francais Pour 4 personnes 8 coeurs d artichauts 2 cuil soupe de farine 50 g de parmesan r pe 1 cuil soupe de thym 1 cuil soupe de jus de citron sel poivre bain de friture Tempura de m che Japonais Pour 4 personnes 1 barquette de m che pr par e et lav e 1 jaune d uf 100 g de ma zena gingembre r p bain de friture Entr es Pr paration 10 min Cuisson 1 min par s rie Coupez les c urs d artichauts en 2 dans l paisseur Mettez la farine dans une coupelle passez les artichauts pour les fariner l g rement Chauffez la friteuse 180 C Faites frire les artichauts par petites fourn es 1 min gouttez les dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie D posez les bases d artichauts sur une assiette recouvrez de parmesan saupoudrez d une cuil soupe de thym couvrez avec l autre moiti du coeur d artichaut Arrosez de citron sel poivre saupoudrez du reste de thym Servez chaud
6. curry l autre avec l uf entier battu la derni re avec la chapelure Ouvrez les portions de fromage Trempez chacune d elles l aide d une fourchette dans l ordre dans curry uf chapelure puis nouveau dans le curry Disposez dans un plat et r servez 3 h au cong lateur Chauffez la friteuse 180 C faites frire par petites fourn es 2 3 min en remuant Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Beignets de tomates vertes Am ricain Pour 4 personnes A tomates vertes 200 g de farine tamis e 1 cuil caf rase de levure chimique 250 ml d eau tiede 1 pinc e de sel 1 pinc e de poivre de Cayenne 3 cuil soupe d huile d olive bain de friture Sauce 50 ml de creme liquide 200 g de fromage blanc bien 600 6 1 cuil caf de paprika 1 pinc e de muscade r p e 2 pinc es de poivre de Cayenne sel poivre Entr es Pr paration 20 min Repos 1h Cuisson 4 5 min par s rie Preparez la pate m langez farine levure sel et poivre de Cayenne dans un grand saladier Ajoutez l huile et d layez peu peu avec l eau ti de Battez jusqu ce que la p te soit bien lisse laissez reposer 1 h temp rature ambiante Pr parez la sauce pendant ce temps Lissez le fromage blanc au fouet ajoutez la cr me Assaisonnez de muscade paprika Cayenne sel et poivre R servez au frais
7. de graisses de qualit s diff rentes Uhuile ou la graisse fume e Changez l huile ou le corps gras e Reportez vous au tableau des temp ratures p 8 e Baissez le thermostat e Ne m langez pas d huiles ou de graisses de qualit s diff rentes La vapeur s chappe autour du couvercle e Assurez vous que le couvercle filtrant est bien positionn e Changez le filtre Uhuile deborde e Eteignez l appareil imm diatement e S chez compl tement les aliments e Remplacez l huile ou la graisse e Videz et nettoyez la cuve Remplissez la cuve avec une seule nature de mati re grasse e Respectez les quantit s maximales e Plongez doucement le panier Les aliments ne dorent pas e Respectez les quantit s maximales e R glez le s lecteur sur la temp rature de cuisson correcte e Thermostat d fectueux consultez un service apr s vente agree Magimix Les frites pommes paille chips collent entre e Lavez les pommes de terre l eau chaude elles S chez les soigneusement Le bain d huile ne chauffe pas e R enclenchez la s curit thermique ou consultez notre service consommateurs ou un service agr Magimix le fusible est changer Si vous ne pouvez pas d terminer la cause d une panne adressez vous votre revendeur ou contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service apr s vente agr Magimix Si l appareil est d fectueux consultez un service apr s vente agr Magimix Vous ne devez
8. de terre et coupez les en d s Dans une po le chauffez la cuil soupe d huile et faites revenir toutes les pices pendant une min en m langeant avec une spatule en bois Ajoutez les pommes de terre et les petits pois salez et poivrez Faites revenir doucement 2 min toujours en m langeant Retirez du feu laissez refroidir Etalez la p te sur le plan de travail farin en lui donnant une paisseur de 3 mm D coupez 12 disques de 8 cm de diam tre disposez une cuil caf de garniture au centre Humectez l g rement les bords ramenez vers le haut pour former un c ne pincez les bords pour souder Ou si vous pr f rez pliez la p te pour former des triangles Chauffez la friteuse 175 C Faites cuire et dorer les samosas 5 6 min par petites fourn es Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud S accompagnent merveilleusement bien de chutney la mangue Boulettes de risotto ou arancini gt Italien Pour 4 personnes 175 g de riz arborio special risotto ou defaut de riz rond non rinc 1 oignon pele et minc 1 uf 75 ml de vin blanc 400 ml d eau chaude 1 tablette de bouillon de volaille ou de l gumes 125 de mozzarella goutt e pong e et coup e en d s 50 g de parmesan r p 20 g de beurre 1 cuil amp soupe d huile d olive sel poivre bain de friture P te 1
9. levure s che de boulanger 1 cuil caf bicarbonate de soude Ya cuil caf de sel 4 cuil caf de cannelle en poudre 4 cuil caf de sucre en poudre m lang e 1 cuil caf de cannelle en poudre bain de friture Desserts Pr paration 20 min Cuisson 2 3 min par s rie Delayez la levure dans le lait ti de environ 35 C laissez reposer 2 min M langez les oeufs et le sucre jusqu ce que le m lange blanchisse Versez le lait avec la levure d lay e Passez au tamis la farine le bicarbonate de soude le sel et la cannelle Incorporez au m lange M langez jusqu l obtention d une p te collante Posez cette p te sur une surface recouverte l g rement de farine et battez rapidement jusqu ce que la p te devienne lisse et souple Etalez la p te de fa on ce qu elle fasse 5mm d paisseur A l aide d un emporte pi ce faites des ronds de 7 5 9 cm de diam tre Au centre de chaque rond faites un trou de 2 5 cm de diam tre l aide d un emporte pi ce Posez sur du papier sulfuris vos donuts pr par s jusqu ce que toute la p te soit utilis e Faites chauffer votre friteuse 180 C Pour chaque bain placez quelques donuts dans le panier et faites cuire pendant 2 minutes environ jusqu ce qu ils brunissent Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant Saupoudrez les de sucre et de cannelle Servez chaud A l heure de l aperitif
10. parfaitement les aliments frire e Entre chaque bain veillez goutter et essuyer soigneusement le couvercle afin d liminer la condensation pr sente Ne jamais reposer le couvercle sur la friteuse apr s le dernier bain quand elle est en phase de refroidissement A LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SECURITE AVANT D UTILISER VOTRE APPAREIL Couvercle filtrant OU Couvercle de rangement Boitier de commande Panier Patte d accroche R sistance Cuve Corps habillage Voyant lumineux R glage de la Minuterie Poign es isolantes Rangement du cordon temperature Selon modele Lavez tous les elements S chez les bien Posez votre friteuse sur un plan stable D roulez le cordon et branchez le Versez l huile entre les rep res min max V rifiez que le tableau de commande est bien fixe R glez la temp rature voir conseils page 8 ix Er 5 El 0 Ne melangez pas differentes natures de mati res grasses Utilisez de pr f rence des matieres grasses d origine vegetale Tay Pour les modeles avec couvercle filtrant vous pouvez utiliser votre friteuse sans couvercle comme le font les professionnels afin d obtenir des frites plus croustillantes Tournez la minuterie les t moins s allument L huile commence chauffer Placez les aliments dans le panier fix sur l accroche Quand le t moin de temp rature orange s teint Posez le co
11. tier de commande la r sistance et le cordon Nettoyez avec un Sande e S assurer que les deux thermostats sont bien fix s sur la r sistance e Ne pas utiliser l appareil l ext rieur e Cet appareil est destin uniquement un usage domestique Les utilisations dans les cas suivants ne sont pas couvertes par la garantie dans des coins de cuisines r serv s au personnel dans des magasins bureaux et autres environnements professionnels dans des fermes par les clients d h tels motels et autres environnements caractere r sidentiel et dans des environnements de types chambres d h tes Consignes de s curit 21 4 Utilisation 5 6 S curit thermique 6 UU er 7 Nettoyage 7 Temps de cuisson 8 R gles d or sss 9 Que faire si 28 10 A l heure de l ap ritif 89 0 gt 0 0 OS eaae A VIandes D er Index des recettes Attention aux risques d accident prenez les pr cautions suivantes e Ne laissez jamais d eau au fond de la cuve e Pour les produits congel s retirez l exc dent de glace e Essorez et essuyez
12. O 2 a A CONSIGNES DE SECURITE e S assurer que le voltage de votre installation correspond celui de l appareil indiqu sur la plaque signal tique e l appareil doit toujours tre branch sur une prise de terre e Ne jamais laisser E friteuse en marche sans surveillance e Cet appareil n est pas pr vu pour tre utilis par des personnes y compris les enfants dont les capacit s physiques sensorielles ou mentales sont r duites ou d nu es d exp rience ou de connaissance sauf si elles ont pu b n ficier par l interm diaire d une personne responsable de leur s curit d une surveillance ou d instructions pr alables concernant l utilisation de l appareil e Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu ils sont proximit de l appareil Cet appareil n est pas un jouet Il n a pas t con u pour tre utilis par des enfants e Ne pas laisser pendre le cordon 1 plan de travail Ne jamais le mettre en contact avec une surface chaude ou mouillee e Debrancher l appareil apr amp s chaque utilisation et avant nettoyage Ne jamais tirer sur le cordon pour le debrancher e L appareil n est pas destin tre mis en fonctionnement au moyen d une minuterie externe ou d un syst me de commande distance s par e Ne jamais utiliser l appareil apr s une chute D poser l appareil dans un service apr s vente agr par le fabricant pour le faire examiner e Si le c bl
13. at un peu ramollie 100 g de farine 1 uf 120 g de noix de coco r p e bain de friture Desserts Pr paration 20 min Cuisson 1 2 min R frig ration 3 heures la nuit pr parer la veille pour que la panure tienne mieux Faconnez rapidement l aide d une cuill re glace 4 grosses boules de glace D posez chacune d elles au centre d un carr de film plastique remontez les coins et tordez le papier pour donner aux boules une forme ronde parfaite R servez 2 h au cong lateur Au fouet m langez l uf avec 75 g de farine puis d layez avec juste assez d eau pour obtenir une p te paisse Couvrez et laissez reposer 1 heure temp rature ambiante Etalez la noix de coco et les 25 g de farine restant sur deux assiettes plates D ballez les boules de glace Roulez les dans l ordre suivant farine p te puis noix de coco en les retournant avec une fourchette pour bien les enrober Remballez remettez au cong lateur Au bout d Ih recommencez toute l op ration d ballez les boules de glace roulez les dans la farine la p te puis la noix de coco Remettez au cong lateur pour toute la nuit Le lendemain au moment de servir chauffez la friteuse 180 C Placez les beignets dans le panier de la friteuse plongez les dans l huile 1 2 min juste le temps de dorer l enrobage Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant Servez chaud Beignets sucres Pour 4 personnes
14. auffez la friteuse 180 C Faites cuire les gambas 3 min environ en 2 fourn es Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud arros s de jus de citron Brick de viande Marocain Pour 4 personnes 8 feuilles de brick 300 g de viande hach e 1 oignon 2 tomates 8 tranches de fromage pour croque monsieur 1 pinc e de cannelle 1 uf sel poivre bain de friture Viandes Pr paration 20 min Cuisson 5 min par s rie Dans un saladier ou au robot mixez la viande et l oignon puis ajoutez l uf la cannelle le sel et poivre Faites revenir le m lange dans une po le pendant 10 min Une fois la viande cuite laissez la refroidir Faites chauffer votre friteuse 180 C Pr parez votre feuille de brick talez la mettez au centre une tranche de fromage puis par dessus de la viande et quelques d s de tomates Pliez la pour former un rectangle Faites cuire les bricks 2 par 2 pendant environ 5 min Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson des s ries suivantes Fondue bourguignonne Francais Pour 4 personnes 1 kg de bifteck ou mieux de pave assortiment de sauces tartare bourguignonne moutarde b arnaise a oli am ricaine poivre etc bain de friture Pr paration 5 min Cuisson 1 min par s rie Au dernier moment pour viter
15. auffez la friteuse 180 C faites dorer les cigares par petites fourn es 3 4 min Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud de pr f rence sur une salade de carottes et c leri r p s Entr es Crevettes sur canap s frits Vietnamien Pour 4 personnes 175 g de crevettes roses cuites et d cortiqu es 1 ceuf 1 petit oignon 2 gousses d ail 20 de gingembre frais 1 cuil amp soupe de nuoc m m 1 cuil caf de maizena 1 baguette de pain 1 cuil soupe de s same poivre 1 coeur de laitue ou de batavia bain de friture Sauce 2 cuil soupe de nuoc m m 2 cuil soupe de jus de citron 1 petit piment 1 cuil amp soupe de menthe hach e 1 cuil soupe de coriandre hach e Pr paration 15 min Cuisson 5 6 min par s rie Pelez les gousses d ail et l oignon Mettez les avec les crevettes dans un robot mixez jusqu l obtention d une p te Mettez dans un bol ajoutez l oeuf le nuoc m m et la maizena m langez Pelez le gingembre r pez le ajoutez le au m lange Coupez la baguette en rondelles d 1 5 cm d paisseur Chauffez la friteuse 170 C Etalez une cuil caf de p te sur chaque rondelle de pain saupoudrez de s same faites frire les canap s par petites fourn es 2 3 min de chaque c t gouttez sur du papier absorbant disposez sur le plat de service
16. bant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Disposez les beignets sur le plat de service et d corez de rondelles de citron vert Saupoudrez du reste de coriandre hach e Chips de legumes Pour 4 personnes A pommes de terre 2 courgettes A navets bain de friture sel poivre Preparation 15 min Cuisson 5 min par serie Lavez les l gumes Epluchez les pommes de terre et les navets Otez les extr mit s des courgettes Coupez les l gumes en fines lamelles de 1 4 2 mm d paisseur Faites chauffer l huile 170 C de votre friteuse D s qu elle est chaude plongez les l gumes Egouttez les sur du papier absorbant Salez poivrez Servez aussit t Ces chips accompagnent un r ti de porc des paupiettes de veau ou du poulet r ti Variez les plaisirs en utilisant d autres l gumes des pommes de terre vitelotte des betteraves L gumes Farcous de l Aubrac aux pinards et pruneaux Francais Pour 4 personnes 200 g de farine 2 ufs 5 cuil 4 soupe d oignon minc surgel 2 cuil soupe d ail minc surgel 150 g de pruneaux d noyaut s 250 ml de lait 250 d pinards hach s surgel s et d congel s 5 cuil amp soupe de persil hach surgel sel poivre bain de friture Legumes Pr paration 10 min Cuisson 4 min par s rie Coupez les pruneaux en petits morceaux Dans un saladier mettez la farine le sel et le po
17. d un chiffon de commande et la couvercle passent au panier sur l accroche doux r sistance l aide lave vaisselle ou dans et repliez le manche d un chiffon doux de l eau additionn e de produit vaisselle Pour les mod les quip s d un couvercle filtrant veillez retirer le filtre amovible avant de le mettre au lave vaisselle Le bo tier de commande et sa r sistance ne doivent jamais tre plong s dans l eau ni mis sous le robinet TEMPS DE CUISSON Temps de cuisson Temperatures POISSONS Filets de poissons pan s Brochets soles Truites cabillaud METS EN CHAPELURE Croquettes de pommes de terre Croquettes de fromage Croquettes de crevettes Croquettes de poisson Croquettes d uf POMMES DE TERRE Pommes frites blanchir Pommes frites 2 bain Pommes chips et gaufrettes BEIGNETS ET P TISSERIES CAPACITES HUE wani minimele Quant moxincle PRO 350 241 3 PRO 350 900 g 1 1 kg Les frites surgel es contiennent plus d humidit il est conseill de diminuer la quantit REGLES D OR e Employez une huile sp ciale friture capable de r sister une forte chaleur sans se degrader e Ne m langez pas diff rentes natures de mati res grasses Utilisez de pr f rence des mati res grasses d origine v g tale e Si vous utilisez de la graisse la place de l huile nous vous conseillons lors du premier emploi de la faire fondre dans une casserole avant
18. de la verser dans la Friteuse En effet la graisse solide n tant pas en contact avec le thermostat la r sistance risque de surchauffer et de d clencher la s curit thermique Lors des emplois suivants faites des trous dans la graisse fig e jusqu au niveau de e Ensuite reglez la temp rature sur 120 C et chauffez pendant maximum 1 minute avant de remettre sur O R p tez cette op ration apr s quelques minutes jusqu ce que la graisse soit liquide Vous vitez ainsi que la r sistance surchauffe e Pour viter une d gradation pr matur e de l huile ou de la graisse ne salez ni picez les aliments pendant la cuisson ou lorsque le panier se trouve encore au dessus de la cuve e Filtrez l huile apr s chaque utilisation pour liminer les particules carbonis es e Changez l huile toutes les 8 10 utilisations environ e Si vous n utilisez pas souvent votre friteuse stockez l huile dans un r cipient ferm e Lors du renouvellement de l huile remplacez toute l huile la fois Ne m langez pas d huile ou de graisse nouvelle de l usag e Conseils de cuisson e S chez bien les aliments frire pour vous assurer une friture croustillante e Pour les produits congel s retirez la glace excedentaire attendez que l huile soit suffisamment chaude avant de les plonger Diminuez la quantit d huile par rapport aux produits frais En chauffant ils lib rent de l eau l huile bouillonne davantage et peut clabousser Uti
19. e est endommag ou si votre appareil est en panne il doit tre remplac par le fabricant son service apr s vente ou une personne de qualification similaire afin d viter un danger e Ne pas d passer le niveau maximum d huile indiqu dans la cuve e Utiliser toujours une surface de travail stable plane et l abri des projections d eau e Ne jamais laisser d eau au fond de la cuve quand vous la remplissez Cela peut produire des claboussures et une mulsion brutale de l huile Ne m langez pas diff rentes natures de mati res grasses Utilisez de pr f rence des mati res grasses d origine v g tale e Ne jamais mettre en marche votre friteuse lorsque la cuve est vide ou si l huile est en dessous du niveau Min e Pour les produits congel s veillez retirer l exc dent de glace e Avant tout d placement rangement entretien d brancher toujours l appareil et attendre le refroidissement complet de l huile e Lorsque vous avez fini de vous servir de la friteuse debranchez la prise e Si vous entendez des bruits dans la cuve apr s usage changez l huile e Pour les mod les avec couvercle m tallique sans filtre ne jamais frire avec le couvercle sur la friteuse e Ne posez jamais le couvercle lorsque l huile est en p riode de refroidissement Ceci peut tre dangereux car une condensation en tombant dans l huile peut provoquer des claboussures et des d bordements e Ne jamais plonger dans l eau le bo
20. en aucun cas d monter vous m me votre appareil Uniquement pour mod les quip s d un couvercle filtrant Zi Eh 1 7 A d u Acras de Crevettes Creole Pour 4 personnes 150 g de crevettes d cortiqu es 200 g de filets de cabillaud 200 de pommes de terre ceuf 50 g de farine sel poivre poivre de Cayenne 2 cuil soupe de persil hach ou de menthe hach e bain de friture Pr paration 20 min Cuisson 20 min 3 4 min par s rie Faites cuire les pommes de terre l eau pluchez les et crasez les a la fourchette Mixez les crevettes et les filets de poisson Ajoutez sel poivre de Cayenne persil ou menthe l uf entier et mixez de nouveau 30 s versez dans un saladier Ajoutez les pommes de terre cras es m langez la fourchette r servez au frais Chauffez la friteuse 170 C Formez les acras en petites boules de la taille d une cuil soupe roulez dans la farine faites frire par petites fourn es 3 4 min en donnant une belle coloration R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez bien chaud Vache qui rit au curry Fran ais Pour 4 personnes 12 portions bien froides de Vache qui rit 50 g de poudre de curry 50 g de chapelure 1 uf bain de friture A l heure de l ap ritif Pr paration 15 min Repos 3h Cuisson 2 3 min par s rie Pr parez 3 coupelles l une avec le
21. ivre versez peu peu le lait froid en tournant la cuillere en bois Ajoutez les ufs sans cesser de tourner jusqu obtenir une consistance de p te cr pes paisse Ajoutez l oignon l ail le persil les pinards et les pruneaux en tournant jusqu l obtention d une p te tr s verte et paisse Chauffez la friteuse 180 C Versez des petits tas de p te l aide d une petite louche dans l huile chaude Faites cuire et gonfler par petites fourn es 4 min environ en retournant mi cuisson comme pour des beignets Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud 2 f 3 Pr A SUOSSIOg Fish and Chips Anglais Pour 4 personnes 700 g de filets de cabillaud 75 de farine 1 jaune d uf 2 cuil caf d huile 175 ml d eau sel bain de friture Poissons Pr paration 30 min Cuisson 5 min par s rie Pour la recette des pommes de terre frites reportez vous la page 247 Chauffez votre friteuse 180 C Pour la preparation de la p te disposez la farine dans un saladier Ajoutez une pinc e de sel Incorporez le jaune d uf la farine Ajoutez l huile et un peu d eau M langez jusqu l obtention d une p te Plongez les filets dans la p te Enlevez l exc dent de p te avant de les plonger dans l huile Faites cuire les filet
22. l soupe d eau versez la farine dans une troisi me coupelle Roulez les croquettes dans l ordre suivant farine ufs chapelure Chauffez la friteuse 180 C Faites cuire et dorer 7 min environ par petites fourn es en retournant mi cuisson Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud L gumes Pommes de terre frites Francais Pour 4 personnes grosses pommes de terre chair ferme Bintje BF15 Charlotte Belle de Fontenay Rosa sel fin bain d huile d arachide Quantit maximale recommandee Pro 500 1 3 kg Pro 350 900 L gumes Pr paration 20 min Cuisson 8 a 12 min Pelez les pommes de terre puis d coupez les en b tonnets de 1 cm d paisseur Lavez les l eau chaude et rincez les l eau froide afin l amidon Essuyez les soigneusement avec un torchon pour liminer l amidon et l humidit N h sitez pas changer de torchon s il est trop mouill Faites le premier bain des frites Chauffez la friteuse 180 C Remplissez le panier aux de frites faites cuire 6 min environ Les frites doivent rester molles et blanches Egouttez en fixant le panier son accroche Faites le deuxi me bain des frites Replongez les frites dans l huile chaude t moin de temp rature teint 2 min environ jusqu ce que l huile s arr te de bouillonner sans oublier de remuer
23. lavez et s chez les tomates retirez les p doncules Coupez en tranches de 4 mm d paisseur Versez 3 cuilleres de farine dans une assiette Chauffez la friteuse 175 C Piquez avec une fourchette les tranches de tomates pour les enrober des deux c t s de farine puis de p te Faites frire 4 5 min par petites quantit s pour viter qu elles ne se collent entre elles retournez mi cuisson pour dorer les deux faces gouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud avec la sauce bien froide accompagn s de tranches de bacon grill et de fenouil minc Beignets l gers de champignons Am ricain Pour 4 personnes 350 g de champignons de Paris frais et pas trop gros 60 g de ma zena 60 g de farine 1 cuil caf de thym 1 pinc e de paprika 1 pinc e de sel cuil caf de levure de boulangerie 85 ml d eau ti de 85 ml de bi re 1 cuil soupe d huile de s same grill 1 blanc d uf bain de friture Pr paration 20 min Repos environ 1 h Cuisson 3 4 min par s rie D layez la levure dans l eau ti de et remuez jusqu ce qu elle soit bien dissoute Laissez reposer 10 min jusqu ce que se forment des bulles et de la mousse Tamisez ensemble la ma zena la farine le thym le paprika et le sel Creusez une fontaine au centre du m lange versez la levure en remuant vivement pour viter la f
24. le panier en cours de cuisson Les frites doivent tre dor es croustillantes et moelleuses avec de petites boursouflures Egouttez en fixant le panier son accroche puis sur du papier absorbant Si les frites ont refroidi replongez les 1 min avant de servir Servez tr s chaud Salez Beignets de pois chiches Marocain Pour 4 personnes 1 grande boite ou 2 boites moyennes de pois chiches au naturel soit 530 goutt s 2 gousses d ail A oignons 1 cuil amp soupe de cumin 1 cuil soupe de coriandre en poudre 2 cuil soupe de coriandre fra che hach e 1 uf 2 cuil soupe de farine sel poivre 2 citrons verts bain de friture L gumes Pr paration 15 min Repos 30 min Cuisson 4 min par s rie Egouttez les pois chiches Epluchez l ail retirez le germe au centre Epluchez les oignons et mincez les Mixez les pois chiches avec l ail l oignon le cumin la coriandre en poudre et 1 cuil soupe de coriandre fra che l uf et la farine Proc dez en plusieurs fois car les pois chiches ont tendance coller Salez et poivrez g n reusement Versez la pr paration dans un saladier et r servez au r frig rateur pendant 30 min Faites chauffer la friteuse 180 C A l aide d une petite cuill re pr levez de petites quantit s de p te et faites les frire par petites fourn es pendant 4 min environ Egouttez dans le panier puis sur du papier absor
25. lisez de petites quantit s sans les d geler au pr alable Cela donne un meilleur r sultat de friture e Pour faire frire viandes poissons volailles beignets etc nous vous conseillons de mettre le panier vide dans la friteuse et ensuite d y ajouter les mets frire Vous viterez ainsi qu ils se collent au panier e Avant de servir gouttez le panier au dessus de l huile en le suspendant au crochet gouttez les aliments apr s friture sur du papier absorbant rites e Pour obtenir de bonnes frites choisissez une vari t de pommes de terre sp ciale frites type Bintje Pour viter qu elles ne collent entre elles plongez les frites fra ches dans l eau chaude jusqu ce que l eau soit claire pour enlever un maximum d amidon S chez les bien soigneusement l aide d un torchon sec Les frites doivent tre s ches avant de les plonger dans l huile e Les frites et autres aliments deviendront uniform ment dor s si vous remuez avec pr caution de temps en temps le panier pendant la cuisson QUE FAIRE SI l appareil ne fonctionne pas e Branchez l appareil v rifiez les branchements e Placez le bouton de r glage de la temp rature sur la position souhait e v rifiez que le voyant de temp rature s allume e V rifiez que le bo tier de commande est bien emboit Trop d odeur Mauvaises odeurs e Changez le filtre du couvercle e Changez l huile ou le corps gras e Ne m langez pas d huiles ou
26. n plus tard Laissez fr mir ajoutez le bouillon de volaille laissez mijoter doucement Pr parez la p te dans une jatte m langez l uf l g rement battu la farine et 2 cuil soupe de ma zena d lay e avec 4 cuil soupe d eau ou de bouillon de volaille r servez Chauffez la friteuse 170 C plongez les lani res de porc dans la p te de fa on bien les enrober Faites frire par petites fourn es 3 4 min environ de chaque c t gouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Finissez la sauce dans un bol d layez 2 cuil soupe de ma zena avec 2 cuil soupe d eau froide ou de bouillon Ajoutez le blanc r serv des ciboules au contenu de la casserole puis la ma zena en tournant 3 min pour paissir salez et poivrez Servez les lani res de porc chaudes nappez de sauce accompagnez de pois gourmands cuits 5 7 min l eau bouillante sal e O 1 a 1 an f 00 0 WA pif 1 00 a re 7 vai do 0 Ds 1 a E 5 r 2 1 z d a m FS 1 FRE j 5 j ER TA 8 F z 1 i 8 8 Y Y 1 san dio LI hh 00 ATA 11 Vg 03 d Desserts 7 7 7 ARTES IRG 3 1 I Beignets glaces Pour 4 personnes 500 ml de glace au chocol
27. om nager S curit thermique vite toute l vation anormale de temp rature Si elle se d clenche arr t de la friteuse Attendez le Puis r armez le refroidissement de la fusible thermique en r sistance appuyant sur reset Selon mod le ENTRETIEN Avant tout entretien deplacement ou rangement debranchez et laissez refroidir 1 heure minimum votre friteuse Filtrez l huile apr s chaque utilisation pour liminer les particules carbonis es Vous devez jeter le fond de l huile qui recouvre le coin Jetez le restant d huile qui recouvre le coin Filtrez l huile l aide Zone froide en Sens de versement de d une passoire dessous de la l huile fl che coin m tallique ou un r sistance rassemble de la cuve papier filtre sp cial les impuret s Nous vous conseillons de remplacer l huile toutes les 8 10 utilisations Ne m langez pas d huile ou de graisse nouvelle de l usag e Si vous n utilisez pas souvent votre friteuse stockez l huile dans un r cipient ferm Chaque utilisation r duit la qualit de l huile Remplacez l huile lorsqu elle devient fonc e sale rance si elle commence mousser anormalement ou si vous entendez des bruits apr s usage NETTOYAGE Avant tout entretien deplacement ou rangement debranchez et laissez refroidir 1 heure minimum votre friteuse Essuyez l ext rieur Essuyez le bo tier La cuve le panier et le Rangement fixez le l aide
28. ormation de grumeaux Ajoutez la bi re et l huile de s same battez jusqu ce que la p te ait une consistance onctueuse Selon le degr d absorption de la farine il peut tre n cessaire de rajouter un peu de liquide Laissez reposer temp rature ambiante pendant 30 60 min Incorporez le blanc d uf battu en neige ferme juste avant d utiliser la p te Lavez rapidement et essuyez les champignons coupez la queue trempez les dans la p te Chauffez la friteuse 170 C Faites frire les beignets de champignons par petites fourn es 3 4 min jusqu ce qu ils soient dor s Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez chaud Entr es Cigares au fromage Marocain Pour 4 personnes 6 feuilles de brick 200 de ch vre frais 2 cuil soupe de menthe hach e 2 cuil soupe de ciboulette hach e 2 cuil soupe de persil plat hach 1 ceuf 1 jaune sel poivre bain de friture Pr paration 20 min Cuisson 3 4 min par s rie Travaillez le ch vre la fourchette ajoutez l uf battu et les herbes salez l g rement poivrez Etalez les feuilles de brick coupez les en deux D posez une cuil soupe de pr paration au fromage en longueur sur chacune des demi feuilles de brick rabattez les c t s roulez en cigare Collez les extr mit s avec le jaune d uf battu l aide d un pinceau Ch
29. que la viande ne se vide de son sang coupez la viande en cubes de taille quivalente Chauffez la friteuse 170 C Faites cuire la viande par petites fourn es 45 s 1 min selon les go ts Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez table chaud accompagn e de sauces vari es avec des frites ou des chips Viandes Porc sauce aigre douce Chinois Pour A personnes 600 g d chine de porc coup e en lani res 1 uf 2 cuil soupe de ma zena 2 cuil soupe de farine 1 cuil soupe d huile d arachide Sauce aigre douce 2 gousses d ail 4 ciboules 1 poivron vert 1 cuil soupe de ma zena 1 cuil soupe d huile d arachide 100 ml de bouillon de volaille 3 cuil soupe de sucre roux 4 cuil soupe de vinaigre blanc 1 cuil soupe de sauce soja sel poivre bain de friture Viandes Pr paration 20 min Cuisson 20 min 7 8 min par s rie Pr parez la sauce tron onnez le vert des ciboules pluchez d germez et hachez fin les gousses d ail lavez p pinez taillez le poivron en d s Faites revenir feu moyen le poivron dans une cuil soupe d huile chaude Quand le poivron est l g rement dor ajoutez l ail remuez baissez le feu Ajoutez le vert des ciboules remuez saupoudrez de sucre m langez laissez cuire 30 s Mouillez avec le soja Ajoutez le vinaigre 1 mi
30. s de rondelles de citron et de haricots verts ou de salade verte Poissons Friture de poissons Pour 4 personnes 600 g d perlans farine sel bain de friture Preparation 10 min Cuisson 10 min par serie Chauffez la friteuse 4 180 C Disposez la farine dans une assiette roulez les poissons dans la farine Faites cuire les perlans par petites fourn es pendant environ 10 min Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Pour la friture il vaut mieux utiliser des poissons de petite taille maximum 6 cm car vous pouvez les cuire entiers sans les vider ni les t ter Vous pouvez les servir avec une sauce tartare et une salade de mesclun Beignets de gambas Francais Pour 4 personnes 16 queues de gambas 100 de farine 20 150 ml d eau froide 1 jaune d uf le jus d 1 citron sel bain de friture Poissons Pr paration 20 min Cuisson 3 min par s rie D cortiquez les gambas en ne laissant que l extr mit de la queue pratiquez des entailles le long de la partie ventrale pour viter qu elles ne se recourbent en cuisant Dans un bol battez l eau froide avec le jaune d uf versez alors la farine en pluie salez Melangez rapidement pour que la p te reste l gere Mettez les 20 restants de farine dans une assiette creuse passez y les gambas avant de les plonger dans la p te Ch
31. s par petites fourn es pendant environ 5 min Egouttez dans le panier puis sur du papier absorbant R servez au chaud pendant la cuisson de la deuxi me s rie Servez avec des frites et une rondelle de citron Croquettes de crabe Anglais Pour 4 personnes 240 de chair de crabe 45 g de beurre 2 biscottes 2 ufs 2 cuil caf de moutarde 2 pinc es de poivre de Cayenne 1 botte de persil 2 cuil soupe de sauce Worcestershire 2 cuil soupe de mayonnaise chapelure sel bain de friture Pr paration 15 min Repos 30 min Cuisson 10 min par s rie Brisez les biscottes pour les mettre dans la cuve munie du couteau m tal Mettez en marche jusqu obtenir un bon miettage puis ajoutez le persil la sauce Worcestershire la moutarde et la mayonnaise Ajoutez les ufs par la goulotte en laissant tourner Puis incorporez la chair de crabe dans la cuve Donnez plusieurs pulsions Salez poivrez pour rectifier l assaisonnement qui doit tre assez relev Formez alors des croquettes de 3 cm de diam tre R servez au r frig rateur pendant 30 min Disposez la chapelure dans une assiette roulez les croquettes dans la chapelure Chauffez la friteuse 170 C Faites cuire les croquettes 5 min environ par fourn e gouttez dans le panier puis sur du papier absorbant Vous pouvez galement faire votre propre chapelure en mixant quelques biscottes au robot Servez accompagn e
32. uf 50 20 g de farine 50 g de chapelure sel poivre Pr paration 30 min Cuisson 20 min 7 min par s rie Pelez et hachez l oignon Faites le revenir dans une sauteuse avec 10 g de beurre et l huile d olive jusqu ce qu il devienne translucide Ajoutez le riz et faites revenir jusqu ce qu il devienne translucide son tour Versez le vin faites cuire doucement jusqu ce que le riz l ait absorb D layez la tablette de bouillon dans l eau chaude puis incorporez le bouillon au riz en 3 fois jusqu ce que tout le liquide soit absorb Hors du feu ajoutez au riz 10 g de beurre et 25 de parmesan Couvrez et laissez reposer en attendant que le riz soit ti de Battez l uf en omelette salez et poivrez puis m langez bien avec la mozzarella et les 25 g de parmesan restant salez peu poivrez Etalez le riz ti de dans un plat et laissez refroidir Etalez une feuille de papier aluminium sur le plan de travail saupoudrez la de farine Avec les mains bien mouill es faconnez 8 boulettes de riz de la taille d une mandarine Formez un creux au centre remplissez du m lange mozzarella ufs l aide d une petite cuill re Redonnez une forme ronde aux boulettes en rapprochant les bords pour bien enfermer la garniture Disposez au fur et mesure les boulettes sur le plan farin en les espa ant Versez la chapelure dans une coupelle battez l uf dans une autre coupelle avec sel et poivre et 1 cui
33. uvercle filtrant plongez le panier lentement dans l huile Le temps coul la minuterie sonne et le voyant Pour les quantit s et les temps de cuisson voir s teint page 8 Par s curit la friteuse ne peut fonctionner que si le bo tier est correctement mis en place A Il est imp ratif de s cher tous les l ments avant l utilisation Pour viter que la r sistance ne surchauffe il est absolument n cessaire que l huile atteigne le niveau minimum de facon couvrir la resistance Les frites surgel es contiennent plus d humidit il est conseill de diminuer la quantit Entre chaque bain veillez a goutter et essuyer soigneusement le couvercle filtrant afin d liminer la condensation pr sente Ne jamais reposer le couvercle sur la friteuse apr s le dernier bain quand elle est en phase de refroidissement Selon modele 7 Retirez le couvercle Laissez goutter le Retirez les aliments du Remettez la temp rature et fixez le panier sur panier panier O C l accroche Ne d placez pas la friteuse tant que la graisse ou l huile sont encore chaudes uum Pour acc der aux 2 filtres filtre noir au Filtre noir changement Remettez la cassette filtres retirer la charbon actif et filtre toutes les 10 utilisations en place cassette amovible m tallique permanent anti graisse Achat des filtres aupr s de votre revendeur de Magimix ou des magasins sp cialis s en lectr
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