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IAN 89209 - Lidl Service Website

1. 33 Programm 9 Glutenfrei 33 Programm 1OK chen seat ees ana en 34 Programm 11 Marmelad 8 snee renster det Sates Ne ad ote eee 34 Fehlerbehebung Rezepte 36 25 Wissenswertes ber Zutaten MEHL Geeignet sind die meisten handels blichen Mehl sorten wie Weizen oder Roggenmehl Typ 405 1150 Die Typenbezeichnung der Mehlsorten k nnen je nach Land variieren Durch das Back programm Glutenfrei k nnen Sie glutenfreie Mehlsorten wie z B Mais Buchweizen oder Kartoffelmehl verwenden Sie k nnen auch Fertig Backmischungen benutzen F r Zugaben von kleineren Anteilen 10 20 an K rnern oder Getreideschrot sind die Programme 1 und 2 geeignet Bei gr eren Anteilen an Vollkornmehl 70 95 verwenden Sie Programm 3 Bei den Rezepten werden folgende Mehlsorten ver wendet Mehl Sorte Beschreibung Typ 405 normales Weizenmehl Typ 550 pese panne f r feinporige Teige Typ 997 normales Roggenmehl Weizenmehl f r helle Mischbrote Typ 812 dunkles Weizenmehl f r Typ 1050 Mischbrote oder herzhafte Backwaren Typ 1150 Roggenmehl mit hohem Mineralstoffgehalt HEFE Durch den G rprozess spaltet Hefe die im Teig enthaltenen Zucker und Kohlenhydratanteile auf wandelt sie in Kohlendioxid um und bewirkt so dass der Brotteig aufgeht Hefe ist in verschiedenen Formen er
2. Honey bread 320 ml water 1 5 tsp salt 2 5 tsp olive oil 1 5 tbsp honey 600 g flour of type 550 1 packet of dry yeast Poppy seed bread 300 ml water 540 g flour of type 550 1 tsp sugar 1 tsp salt 75 g ground poppy seeds 1 tbsp butter 1 pinch of nutmeg 3 4 packet of dry yeast 1 tbsp grated Parmesan Paprika bread 310 ml water 1 5 tsp salt 1 5 tsp oil 1 5 tsp paprika powder 530 g flour of type 812 1 packet of dry yeast 130 g red pepper finely diced Programme 3 Whole Wheat Rye whole grain bread 75 g sourdough 325 ml warm water 2 tbsp honeydew 350 g rye whole grain flour 150 g wheat whole grain flour 1 tbsp carob seed flour 1 2 tbsp salt 1 packet of dry yeast Spelt bread 350 ml buttermilk 360 g spelt whole grain flour 90 g rye whole grain flour 90 g spelt groats 50 g sunflower seeds 1 tsp salt 1 2 tsp sugar 75 ml sourdough starter 3 4 packet of dry yeast 42 Wheat groats bread 350 ml water 1 tsp salt 2 tbsp butter 1 5 tbsp honey 360 g flour of type 1050 180 g wheat whole grain flour 50 g wheat groats 3 4 packet of dry yeast Whole grain bread 350 ml water 25 g butter 1 tsp salt 1 tsp sugar 270 g flour of type 1050 270 g wheat whole grain flour 3 4 packet of dry yeast Rye bread 300 ml water 1 5 tbsp butter 1 5 tbsp vinegar 1 tsp salt 1 5 tbsp sugar 180 g rye flour of type 1150 360 g flour of type 1050 1 packet of
3. 1 5 tbsp oil 1 5 tbsp vinegar 100 g gluten free flour e g millet rice buckwheat 400 g gluten free flour mixture e g Mix from Sch r 1 5 tsp salt 1 5 tsp sugar 11 4 packet of dry yeast 1 tsp guar seed or carob seed flour Gluten free seed bread 250 ml water 200 ml milk 1 5 tbsp oil 500 g gluten free flour mixture 1 5 tsp salt 1 5 tsp sugar 11 4 packet of dry yeast 100 g seeds e g sunflower seeds Gluten free rice bread 350 ml water 200 g natural yoghurt 1 5 tbsp oil 1 5 tbsp vinegar 200 g rice flour 300 g gluten free flour mixture 1 5 tsp Salt 1 5 tsp sugar 11 4 packet of dry yeast 1 tsp guar seed or carob seed flour Programme 10 Cake Ready to use cake mixes work excellently with this programme Follow the preparation instructions on the packaging Programme 11 Jam Jams and marmalades can be quickly and easily prepared in the Bread Baking Machine Even when you have never done it before you should give it a try You will acquire an especially delicious good tasting sweetened fruit preserve Proceed as follows Wash the fresh ripe fruit Hard skinned fruits such as apples peaches pears etc may need peeling Always use the amount specified as this is adjusted exactly to the programme JAM Otherwise the mixture will cook too early and pour over e Weigh the fruit cut it into small pieces max 1 cm or mash it then place it in the container Add the
4. g d oranges 150 g de citrons 500 g de sucre confiture Confiture de fraises 500 g de fraises 500 g de sucre confiture 2 3 CS de jus de citron Confiture de fruits rouges 500 g de fruits rouges d congel s 500 g de sucre confiture 1 CS de jus de citron M langez tous les ingr dients dans la forme de cuisson Bon app tit Recettes sans garantie Toutes les indications d in gr dients et de pr paration sont des valeurs d o rientation Compl tez ces propositions de recette avec vos exp riences personnelles Nous vous souhaitons dans tous les cas de bien r ussir vos recettes et un bon app tit Si la recette ne r ussit pas Que faire Pourquoi de la farine reste telle quelquefois coll e sur mon pain sur le c t de la cro te Votre p te pourrait tre trop s che Veillez pour la pro chaine fois la mesure correcte des ingr dients Ajoutez jusqu 1 CC en plus de liquide Pourquoi les ingr dients doivent ils tre ajout s dans un certain ordre 2 La p te est pr par e de mani re optimale de cette facon Lors de l utilisation de la fonction de minuterie vous emp chez que la levure se m lange avec le liquide avant que la p te soit p trie Pourquoi la p te est elle p trie seulement partiellement Contr lez si les couteaux de p trissage et les formes de cuisson sont correctement ins r s Contr lez galement la consistance de la p te et ajoutez u
5. g tarwemeel type 405 100 g rozijnen 3 4 pakje droge gist Rozijnen notenbrood 300 ml water 1 5 EL boter 1 TL zout 1 EL suiker 540 g meel type 405 100 g rozijnen 3 EL geh walnoten 3 4 pakje droge gist Chocoladebrood 400 ml melk 100 g magere kwark 1 5 TL zout 1 5 TL suiker 600 g tarwevolkorenmeel 10 EL cacaopoeder 100 g geh volle melkchocolade 1 pakje droge gist Gebruik volle melkchocolade of pure chocolade Wanneer u het deeg na het kneden bestrijkt met 1 EL melk wordt de korst donkerder Zoet brood 300 ml water melk 2 EL boter 2 eieren 1 5 TL zout 1 5 EL honing 600 g meel type 550 1 pakje droge gist Programma 5 Express Witbrood expresse 360 ml water 5 EL olie 4 TL suiker 4 TL zout 630 g tarwemeel type 405 1 pakje droge gist Peper amandelbrood 300 ml water 540 g meel type 550 1 TL zout 1 TL suiker 2 EL boter 100 g geschaafde amandelen geroosterd 1 EL ingemaakte groene peperkorrels 3 4 pakje droge gist Worteltjesbrood 330 ml water 1 5 EL boter 600 g meel type 550 90 g fijngehakte wortelen 2 TL zout 1 5 TL suiker 1 pakje droge gist Programma 6 Deeg kneden Pizzadeeg voor 2 pizzabodems 300 ml water 1 EL olijfolie 3 4 TL zout 2 TL suiker 450 g tarwemeel type 405 1 pakje droge gist Volkoren pizzadeeg 300 ml water 1 EL olijfolie 3 4 TL zout 1 EL honing 450 g tarwevolkorenmeel 50 g tarwekiemen 1 pakje droge gist Rol het deeg uit e
6. ist zu feucht berpr fen Sie die Teigkonsistenz 5 Min nach Beginn des Knetvorgangs und f gen ggf Mehl hinzu Auf der Brotoberfl che befinden sich Luftblasen M glicherweise haben Sie zuviel Hefe verwendet Das Brot geht auf und f llt zusammen Das Brot geht vielleicht zu schnell auf Um dies zu vermei den reduzieren Sie die Wassermenge und oder erh hen Sie die Salzmenge und oder reduzieren Sie die Hefemenge K nnen auch andere Rezepte benutzt werden Sie k nnen andere Rezepte benutzen ber cksichtigen Sie dabei jedoch die Mengenangaben Machen Sie sich mit dem Ger t und den beigef gten Rezepten vertraut bevor Sie Ihre eigenen Rezepte ausprobieren berschreiten Sie nie die Menge von 700 g Mehl Orientieren Sie sich beim Anpassen Ihrer Rezepte an den Mengenangaben der beigef gten Rezepte 36 RECIPE BOOK PAGE Useful information about ingredients 38 Baking tips 39 Ready to use baking mixtures 40 Slicing and storing bread 40 Recipes for approx 1000 g bread 41 Programme Regular arena nina 41 Programme 2 French nennen a E a en nes 42 Programme 3 Whole Wheat resene eaa 42 Programme 4 SWE 54 ver niet enie eiaa aia eai ini ei idiotie 43 Programme 3 Super raia moan ro en tende O O Nues 44 Programme 6 Dough knead Programme 7 Pasta Programme 8 Buttermilk bread Programme 9 Gluten Free Programme 10
7. mehr Fl ssigkeit In feuchten Regionen ist das Mehl feuchter und nimmt somit weniger Fl ssigkeit auf Hier ben tigen Sie etwas mehr Mehl 27 Fertig Backmischungen Sie k nnen auch Fertig Backmischungen f r diesen Brotbackautomaten nutzen Beachten Sie dazu die Angaben des Herstellers auf der Verpackung In der Tabelle finden Sie Umrechnungsbeispiele von einigen Brotbackmischungen Brot schneiden und aufbewahren Sie erzielen die besten Ergebnisse wenn Sie das frisch gebackene Brot vor dem Anschneiden auf ei nen Rost legen und 15 bis 30 Minuten abk hlen lassen Benutzen Sie eine Brotschneidemaschine oder ein S gemesser zum Schneiden des Brotes Nicht verzehrtes Brot kann bei Raumtemperatur bis zu drei Tagen in Frischhaltebeuteln oder Kunststoff beh ltern aufbewahrt werden Bei l ngeren Aufbewahrungszeiten bis 1 Monat sollten Sie es einfrieren Da selbstgebackenes Brot keine Konservierungs stoffe enth lt verdirbt es schneller als gewerblich hergestelltes Brot Backmischung f r ein Brot ca 750 g Vital Mehrkornbrot 500 g Backmischung 350 ml Wasser Sonnenblumenkernbrot 500 g Backmischung 350 ml Wasser Rustikales Vollkornbrot 500 g Backmischung 370 ml Wasser 500 g Backmischung B brot ge 350 ml Wasser 500 g Backmischung Ciabatta 360 ml Wasser 1 TL Oliven l F r diesen Brotbackautomaten eignen sich besonders die Fertig Backmischungen die S
8. salt 1 tsp sugar 180 g flour of type 997 360 g flour of type 1050 1 packet of dry yeast Farmhouse bread 300 ml milk 1 5 tsp Salt 2 eggs 1 5 tbsp butter margarine 540 g flour of type 1050 1 tbsp sugar 1 packet of dry yeast Potato bread 300 ml water milk 2 tbsp butter 1 egg 90 g pressed cooked potatoes 1 tsp salt 2 tbsp sugar 540 g flour of type 550 1 packet of dry yeast Herb bread 350 ml buttermilk 1 tsp salt 1 5 tbsp butter 1 tbsp sugar 540 g flour of type 550 A tbsp finely chopped parsley 3 4 packet of dry yeast Pizza bread 300 ml water 1 tbsp oil 1 tsp salt tsp sugar 1 tsp dried oregano 2 tbsp grated Parmesan 50 g thinly sliced salami 540 g flour of type 550 3 4 packet of dry yeast Beer bread 150 ml water 150 ml lager beer 540 g flour of type 550 3 tbsp buckwheat flour 1 5 tbsp bran 1 tsp salt 3 tbsp sesame seeds 1 5 tbsp malt extract syrup 1 2 packet of dry yeast 150 ml sourdough starter 241 Cornbread 350 ml water 1 tbsp butter 540 g flour of type 550 3 tbsp corn semolina 1 2 chopped apple with peel 3 4 packet of dry yeast Programme 2 French Classic white bread 320 ml water milk 2 tbsp butter 1 5 tsp Salt 2 tbsp sugar 600 g wheat flour of type 550 1 packet of dry yeast Light white bread 320 ml water 20 g butter 1 5 tsp salt 1 5 tsp sugar 600 g wheat flour of type 405 1 packet of dry yeast 1 egg
9. 44867 BOCHUM GERMANY www kompernass com Version des informations Stand van de informatie Stand der Informationen Last Information Update 01 2013 Ident No SBB850A1122012 1 IAN 89209
10. 5 CS d huile 1 5 CS de vinaigre 200 g de farine de riz 300 g de m lange de farine sans gluten 1 5 CC de sel 1 5 CC de sucre 11 4 sachet de levure s che 1 CC de farine de graines de caroube ou de guar Programme 10 G teau Pour ce programme des m langes de g teaux pr ts l emploi sont parfaitement adapt s Tenez compte des indications de pr paration sur l em ballage Programme 11 Confiture La machine pain permet de pr parer simplement des confitures ou des marmelades Cela vaut la peine d essayer m me si vous ne l a vez jamais fait avant Vous obtiendrez ainsi une confiture particuli re ment d licieuse Voici comment proc der e Laver des fruits frais et m rs Eplucher les pom mes les p ches les poires et les autres fruits peau paisse Toujours respecter les quantit s indiqu es qui sont pr cis ment mesur es pour le programme MARMELADE Autrement la confiture risque de cuire trop rapidement et de d border Peser les fruits les couper en petits morceaux max 1 cm ou les presser en pur e et les verser dans le r cipient Ajouter le sucre g lifiant 1 1 dans la quanti t indiqu e N utilisez que celui ci et pas de su cre normal ou 2 1 de sucre g lifiant car cela emp cherait la confiture de devenir suffi samment paisse e M langer les fruits avec le sucre et d marrez le programme Celui ci s ex cute automatiquement Marmelade orange 350
11. 60 g Dinkelvollkornmehl 90 g Roggenvollkornmehl 90 g Dinkelschrot 50 g Sonnenblumenkerne 1 TL Salz 1 2 TL Zucker 75 ml Sauerteigansatz 3 4 P ckchen Trockenhefe 20 Weizenschrotbrot 350 ml Wasser 1 TL Salz 2 EL Butter 1 5 EL Honig 360 g Mehl Type 1050 180 g Weizenvollkornmehl 50 g Weizenschrot 3 4 P ckchen Trockenhefe Vollkornbrot 350 ml Wasser 25 g Butter 1 TL Salz 1 TL Zucker 270 g Mehl Type 1050 270 g Weizenvollkornmehl 3 4 P ckchen Trockenhefe Roggenbrot 300 ml Wasser 1 5 EL Butter 1 5 EL Essig 1 TL Salz 1 5 EL Zucker 180 g Roggenmehl Type 1150 360 g Mehl Type 1050 1 P ckchen Trockenhefe Siebenkornbrot 300 ml Wasser 1 5 EL Butter 1 TL Salz 2 5 EL Zucker 240 g Mehl Typ 1050 240 g Weizenvollkornmehl 60 g 7 Korn Flocken 3 4 P ckchen Trockenhefe Schwarzbrot 400 ml warmes Wasser 160 g Weizenmehl Typ 550 200 g grobes Roggenvollkornschrot 180 g feines Roggenschrot 1 TL Salz 100 g Sonnenblumenkerne 100 ml dunkler R bensirup 1 P ckchen Trockenhefe 1 Packung Trockensauerteig Programm 4 S Rosinenbrot 300 ml Wasser 2 5 EL Butter 1 5 EL Honig 1 TL Salz 540 g Weizenmehl Type 405 100 g Rosinen 3 4 P ckchen Trockenhefe Rosinen Nuss Brot 300 ml Wasser 1 5 EL Butter 1 TL Salz 1 EL Zucker 540 g Mehl Typ 405 100 g Rosinen 3 EL geh Waln sse 3 4 P ckchen Trockenhefe 31 Schokoladenbrot 400 ml Milch 100 g Magerquark 1 5 T
12. Cake Programme 11 Jam Troubleshooting the recipes 48 F2 Useful information about ingredients FLOUR Most of the commercially available varieties of flour such as wheat or rye flour are suitable for baking The type designation for flour types may vary from country to country With the baking program gluten free gluten free flour types such as corn buckwheat or potato flour can be used You can also use ready to use baking mixtures Programmes 1 and 2 are ideal for adding small proportions 10 20 of grains or groats In case of larger proportions of whole grain 70 95 use programme 3 The following types of flour are used in the recipes Type 405 standard wheat flour Type 550 strong wheat flour for fine ly pored doughs Type 997 standard rye flour Wheat flour for light mixed breads Type 812 Type 1050 Type 1150 dark wheat flour for mixed breads or savoury pastries Rye flour with a high mineral content YEAST In the fermentation process yeast splits the sugar and carbohydrate contained in the dough and converts them into carbon dioxide which causes the dough to rise Yeast is available in different forms as dry yeast as fresh yeast or as fast fermenting yeast We recommend using dry yeast for the bread maker to obtain the best results If you are using fresh yeast instead of dry yeast observe the instructions given on the packaging In general 1 packet of dry yeast correspo
13. EDIENTEN Met onze broodbakautomaat worden de volgende maathulpen meegeleverd die u het afpassen van de ingredi nten kunnen vergemakkelijken 1 maatbeker met maatstrepen 1 grote maatlepel overeenkomend met een eetle pel EL 1 kleine maatlepel overeenkomend met een thee lepel TL Zet de maatbeker op een vlakke ondergrond Let op dat de hoeveelheden precies tot de streepjes komen Bij het afmeten van droge stoffen moet u erop letten dat de maatbeker droog is Tips voor bakken Bakken in verschillende klimaatzones In hogergelegen gebieden leidt de lagere lucht druk tot een snellere rijzing van het deeg Daarom is daar minder gist nodig In droge gebieden is het meel droger en heeft het daarom wat meer vocht nodig In vochtige gebieden is het meel vochtiger waar door het minder vloeistof opneemt Hier hebt u dus iets meer meel nodig Kant en klare bakmixen Brood snijden en bewaren U kunt in deze broodbakmachine ook kant en klare bakmixen gebruiken Lees daarvoor de informatie van de fabrikant op de verpakking In de tabel vindt u omrekenvoorbeelden voor enke le broodmixen U boekt het beste resultaat als u het vers gebakken brood voor het snijden op een rooster legt en 15 tot 30 minuten laat afkoelen Gebruik een broods nijmachine of een broodmes om het brood te snijden Overgebleven brood kan bij kamertemperatuur tot drie dagen worden bewaard in vershoudzakken of plastic zakken Voor een lange
14. KEITEN Fl ssigkeiten wie Milch Wasser oder in Wasser aufgel stes Milchpulver k nnen bei der Herstellung von Brot verwendet werden Milch steigert den Geschmack des Brotes und erweicht die Kruste w hrend reines Wasser eine knusprigere Kruste bewirkt In einigen Rezepten wird die Verwendung von Fruchts ften spezifiziert um dem Geschmack des Brotes eine bestimmte Note zu verleihen EIER Eier bereichern das Brot und verleihen ihm eine weichere Struktur Verwenden Sie beim Backen nach den Rezepten in dieser Bedienungsanleitung Eier der oberen Gr enklasse FETTE BACKFETT BUTTER L Backfette Butter und l machen hefehaltiges Brot m rbe Das Brot nach franz sischer Art verdankt seine einzigartige Kruste und Struktur seinen fett armen Zutaten Brot bei dessen Herstellung Fett ver wendet wird bleibt jedoch l nger frisch Wenn Sie Butter direkt aus dem K hlschrank verwenden sollten Sie diese in kleine St cke schneiden um die Vermengung mit dem Teig w hrend der Knetphase zu optimieren GLUTEN FREI Z liakie bei Erwachsenen auch Sprue genannt ist eine chronische Krankheit die durch den Genuss glu tenhaltiger Speisen ausgel st wird Das in Weizen und Dinkel enthaltene Klebereiwei Gluten Gliadin und hnliche Eiwei k rner in Roggen Gerste und Hafer f hren zu einer Sch digung der D nndarmschleim haut Verzehrt werden darf nur noch Spezialbrot aus dem Reformhaus oder aus der eigenen K che herge stellt m
15. L Salz 1 5 TL Zucker 600 g Weizenvollkornmehl 10 EL Kakao 100 g geh Vollmilchschokolade 1 P ckchen Trockenhefe Verwenden Sie Vollmilch oder Zartbitter schokolade Wenn Sie den Teig nach dem Kneten mit 1 EL Milch bestreichen wird die Kruster dunkler S es Brot 300 ml Wasser Milch 2 EL Butter 2 Eier 1 5 TL Salz 1 5 EL Honig 600 g Mehl Type 550 1 Packchen Trockenhefe Programm 5 Express WeiBbrot Express 360 ml Wasser 5 EL 4 TL Zucker 4 TL Salz 630 g Weizenmehl Typ 405 1 P ckchen Trockenhefe Pfeffer Mandel Brot 300 ml Wasser 540 g Mehl Type 550 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 EL Butter 100 g Mandelbl ttchen ger stet 1 EL eingelegte gr ne Pfefferk rner 3 4 P ckchen Trockenhefe M hrenbrot 330 ml Wasser 1 5 EL Butter 600 g Mehl Typ 550 90 g fein zerkleinerte M hren 2 TL Salz 1 5 TL Zucker 1 P ckchen Trockenhefe Programm 6 Teig kneten Pizzateig f r 2 Pizzen 300 ml Wasser 1 EL Oliven l 3 4 TL Salz 2 TL Zucker 450 g Weizenmehl Type 405 1 P ckchen Trockenhefe Vollkornpizzateig 300 ml Wasser 1 EL Oliven l 3 4 TL Salz 1 EL Honig 450 g Weizenvollkornmehl 50 g Weizenkeime 1 P ckchen Trockenhefe Rollen Sie den Teig aus und lassen Sie ihn ca 10 Minuten gehen Belegen Sie den Teig nach Wunsch und backen Sie den belegten Pizzateig bei 180 C ca 20 Minuten Kleie Br tchen 200 ml Wasser 50 g Butter 3 ATL Salz 3 EL Zucker 500 g Mehl
16. SILVERCREST gt MACHINE PAIN SBB 850 Al ND LIVRET DE RECETTES RECEPTENBOEK JE BD REZEPTHEFT RECIPE BOOK IAN 89209 LIVRET DE RECETTES PAGE Ce qu il faut savoir sur les ingr dients 2 Conseils de cuisson 3 M lange pour p te tout pr t 4 Couper et conserver le pain 4 Recettes pour env 1000 g de pain respectif 5 Programme 1 Normal u nn rennen EAA be 5 Programme 2 Eger iu aan Ras Er nt eased Ace 6 Programme 3 Pain complet 2 s a dane dun catheter Bede 6 Programme A Sucr eue ee aen oe we ees aaa eine 7 Programme 3 Expfess ansi Es ren 8 Programme 6 P te p rir oct aart ee an etat dose bte dd 8 Programme 7 P te p tes 9 Programme 8 Pain au petitlait 9 Programme 9 Sans gluten rvan naa eenen eu unit amet eee ve 9 Programme 10 G teau ans sa veen arena ae sense 10 Programme 1 E Gontiture gt au set od een 10 Si la recette ne r ussit pas Que faire 12 Ce qu il faut savoir sur les ingr dients FARINE Les types de farines courants trouv s dans le commerce comme la farine de bl ou de seigle sont appropri es la cuisson dans la machine main type 405 1150 La d signation des types de farines peut varier selon le pays Gr ce au programme de cuisson sans gluten des types de farines sa
17. Type 1050 50 g Weizenkleie 1 P ckchen Trockenhefe 32 Brezeln 200 ml Wasser 1 4 TL Salz 360 g Mehl Type 405 1 2 TL Zucker 1 2 Packchen Trockenhefe Formen Sie den Teig zu Brezeln AnschlieBend be streichen Sie die Brezeln mit 1 verquirlten Ei und streuen grobes Salz dar ber f r ca 12 Brezeln insgesamt 1 2 EL grobes Salz Die Brezeln bei ca 230 C ca 15 20 Minuten backen Franz sische Baguettes 300 ml Wasser 1 EL Honig 1 TL Salz 1 TL Zucker 540 g Mehl Typ 550 1 Packchen Trockenhefe Formen Sie Laibe aus dem Teig und schneiden die Oberseite der geformten Baguettes schr g an Las sen Sie den Teig fiir ca 30 40 Minuten gehen Bei ca 175 C ca 25 Minuten backen Programm 7 Nudelteig 5 Eier Zimmertemperatur oder 300 ml Wasser 250 g Weichweizenmehl Type 405 250 g Hartweizenmehl Type 1050 Programm 8 Buttermilchbrot Buttermilchbrot Typ 1 350 ml Buttermilch 2 EL Butter 2 TL Salz 3 EL Zucker 600 g Weizenmehl Type 1050 1 P ckchen Trockenhefe Buttermilchbrot Typ 2 250 ml Buttermilch 130 ml Wasser 600 g Weizenmehl Type 1050 60 g Roggenmehl Type 997 1 5 TL Salz 1 P ckchen Trockenhefe Joghurtbrot 250 ml Wasser oder Milch 150 g Joghurt Salz 1 TL Zucker 500 g Mehl Type 550 3 4 P ckchen Trockenhefe Quarkbrot 200 ml Wasser Milch 3 EL 260 g Quark 40 Fettgehalt 600 g Weizenmehl 1 5 TL Salz 1 5 TL Zucker 1 Packchen Trockenhefe Programm 9 G
18. a Glutenvrij kunt u glutenvrije meelsoorten gebruiken zoals mais boekweit of aardappelmeel U kunt ook kant en klare bakmixen gebruiken Voor het toevoegen van kleine delen 10 20 graankorrels of grof gemalen graan zijn de programma s 1 en 2 geschikt Gebruik bij grotere hoeveelheden volkorenmeel 70 95 programma 3 Bij de recepten worden volgende meelsoorten gebruikt sterk bakkend tarwemeel Type 550 pori n Type 997 normaal roggemeel voor deegsoorten met fijne tarwemeel voor lichte rogge tarwebroden Type 812 Type 1050 Type 1150 donker tarwemeel voor rogge tarwebroden of hartig gebak roggemeel met hoog gehalte aan mineralen GIST Tijdens het rijsproces splitst de gist de in het deeg aanwezige suikers en koolhydraten waardoor kooldioxide ontstaat dat het brooddeeg doet rij zen Gist is in verschillende vormen verkrijgbaar als droge gist als verse gist en als snelrijsgist Wij bevelen voor de broodbakmachine het gebruik van droge gist aan omdat hiermee de beste resul taten worden bereikt Bij gebruik van verse gist in plaats van droge gist is de informatie op de ver pakking maatgevend In de regel komt 1 pakje droge gist overeen met ca 21g verse gist Dit is voldoende voor ca 500g meel Gist moet altijd worden bewaard in de koelkast omdat ze door warmte bederft Let erop dat de uiterste gebruiksdatum niet is verlopen Na opening van de verpakking dient ongebruikte gist zorgvuldig te wo
19. armelade kann im Brotbackauto maten schnell und einfach zubereitet werden Auch wenn Sie noch nie zuvor welche gekocht haben sollten Sie das versuchen Sie erhalten eine be sonders k stliche gut schmeckende Konfit re Gehen Sie wie folgt vor e Frische reife Fr chte waschen pfel Pfirsiche Bir nen und andere hartschalige Fr chte evtl sch len e Nehmen Sie immer die angegebenen Mengen weil diese auf das Programm MARMELADE genau abgestimmt sind Anderenfalls kocht die Masse zu fr h und l uft ber Die Fr chte abwiegen in kleine St cke max 1 cm schneiden oder p rieren und in den Beh lter geben Den Gelierzucker 1 1 in der angegebenen Menge zuf gen Verwenden Sie bitte nur diesen und keinen Haushaltszucker oder Gelierzucker 2 1 weil die Konfit re dann nicht fest wird e Mischen Sie die Fr chte mit dem Zucker und starten Sie das Programm das nun vollautoma tisch abl uft Nachdem das Programm beendet ist k nnen Sie die Konfit re in Gl ser f llen und diese gut verschlie en Orangenmarmelade 350 g Orangen 150 g Zitronen 500 g Gelierzucker Erdbeermarmelade 500 g Erdbeeren 500 g Gelierzucker 2 3 EL Zitronensaft Beerenmarmelade 500 g aufgetaute Beeren 500 g Gelierzucker 1 EL Zitronensaft Alle Zutaten in der Backform vermischen Guten Appetit Rezepte ohne Gew hr Alle Zutaten und Zuberei tungsangaben sind Anhaltswerte Erg nzen Sie die se Rezeptvorsc
20. blanc clair 320 ml d eau 20 g de beurre 1 5 CC de sel 1 5 CC de sucre 600 g de farine de bl type 405 1 sachet de levure s che 1 oeuf Pain au miel 320 ml d eau 1 5 CC de sel 2 5 CC d huile d olive 1 5 CS de miel 600 g de farine type 550 1 sachet de levure s che Pain aux graines de pavot 300 ml d eau 540 g de farine type 550 1 CC de sucre 1 CC de sel 75 g de graines de pavot moulues 1 CS de beurre 1 pris e de noix de muscat 3 4 sachet de levure s che 1 CS de parmesan r p Pain au poivron 310 ml d eau 1 5 CC de sel 1 5 CC d huile 1 5 CC de poudre de poivron 530 g de farine type 812 1 sachet de levure s che 130 g de poivrons rouges finement coup s en cubes Programme 3 Pain complet Pain complet la farine de seigle 75 g de levain 325 ml d eau chaude 2 CS de miel de sapin 350 g de farine de seigle complet 150 g de farine de bl complet 1 CS de farine de graines de caroube 1 2 CS de sel 1 sachet de levure s che Pain l pautre 350 ml de petit lait 360 g de farine d pautre complet 90 g de farine de seigle complet 90 g de gruau d pautre 50 g de graines de tournesol 1 CC de sel 1 2 CC de sucre 75 ml de pr paration au levain 3 4 sachet de levure s che Pain aux gruaux de bl 350 ml d eau 1 CC de sel 2 CS de beurre 1 5 CS de miel 360 g de farine type 1050 180 g de farine de bl complet 50 g de gruaux de bl 3 4 sachet de levure s che Pai
21. butter and oil make the yeastbased bread mellow The unique form of crust and structure in French style breads is due to its fat free ingredients However bread stays fresh longer if fat has been used in its making If you use butter directly from the refrigerator cut it into small bits to optimise mixing with the dough during the kneading phase GLUTEN FREE Celiac disease in adults also called sprue is a chronic disease that is triggered by eating foods that contain gluten The protein gluten gliadin contained in wheat and spelt and similar proteins in rye barley and oats cause damage to the mucous membrane of the small intestine Only special bread from health food shops or from one s own kitchen that has been prepared with gluten free flours may be eaten However baking bread and cake with gluten free flour takes some practice Such flours require lon ger for the uptake of liquids and have different rising properties Gluten free flours must also be thickened or fluffed with gluten free thickening agents These are for example cream of tartar yeast sourdough from maize or rice flour baking agents with a maize basis or binding agents such as guar flour carob corn flour kudzu pectin arrowroot starch or carrageen It is also necessary to give up the familiar taste of bread The consistency of gluten free breads is also different to that of wheat meal breads MEASURING THE INGREDIENTS Along with our Automatic Bread Maker you w
22. chocolat noir Si vous badigeonnez la p te avec 1 CS de lait apr s le p trissage la cro te sera plus fonc e Pain sucr 300 ml d eau de lait 2 CS de beurre 2 oeufs 1 5 CC de sel 1 5 CS de miel 600 g de farine type 550 1 sachet de levure s che Programme 5 Express Pain blanc express 360 ml d eau 5 CS d huile 4 CC de sucre 4 CC de sel 630 g de farine de bl type 405 1 sachet de levure s che Pain aux amandes et au poivre 300 ml d eau 540 g de farine type 550 1 CC de sel 1 CC de sucre 2 CS de beurre 100 g d amandes effil es grill es 1 CS de graines de poivre vert marin es 3 4 sachet de levure s che Pain aux carottes 330 ml d eau 1 5 CS de beurre 600 g de farine type 550 90 g de carottes finement finement hach es 2 CC de sel 1 5 CC de sucre 1 sachet de levure s che Programme 6 P te p trir P te pizza pour 2 pizzas 300 ml d eau 1 CS d huile d olive 3 4 CC de sel 2 CC de sucre 450 g de farine de bl type 405 1 sachet de levure s che P te pizza compl te 300 ml d eau 1 CS d huile d olive 3 4 CC de sel 1 CS de miel 450 g de farine de bl complet 50 g de germes de bl 1 sachet de levure s che D roulez la p te et laissez la gonfler pendant env 10 minutes Posez la garniture de votre choix sur la p te et faites cuire la p te pizza avec la garnitu re 180 C pendant environ 20 minutes Petits pains au son 200 ml d eau 50 g de beur
23. dry yeast Seven grain bread 300 ml water 1 5 tbsp butter 1 tsp salt 2 5 tbsp sugar 240 g flour of type 1050 240 g wheat whole grain flour 60 g 7 grain flakes 3 4 packet of dry yeast Brown bread 400 ml warm water 160 g wheat flour of type 550 200 g coarse rye whole grain groats 180 g fine rye groats 1 tsp salt 100 g sunflower seeds 100 ml dark treacle 1 packet of dry yeast 1 package of dry sourdough Programme 4 Sweet Raisin bread 300 ml water 2 5 tbsp butter 1 5 tbsp honey 1 tsp salt 540 g wheat flour of type 405 100 g raisins 3 4 packet of dry yeast Raisin nut bread 300 ml water 1 5 tbsp butter 1 tsp salt 1 tbsp sugar 540 g flour of type 405 100 g raisins 3 tbsp chopped walnuts 3 4 packet of dry yeast 43 Chocolate bread 400 ml milk 100 g low fat curd cheese 1 5 tsp salt 1 5 tsp sugar 600 g wheat whole grain flour 10 tbsp cocoa 100 g chopped whole milk chocolate 1 packet of dry yeast Use whole milk or semi sweet chocolate If you brush the dough with 1 tbsp milk after kneading the crust will be darker Sweet bread 300 ml water milk 2 tbsp butter 2 eggs 1 5 tsp salt 1 5 tbsp honey 600 g flour of type 550 1 packet of dry yeast Programme 5 Super Rapid White bread express 360 ml water 5 tbsp oil 4 tsp sugar A tsp salt 630 g wheat flour of type 405 1 packet of dry yeast Pepper almond bread 300 ml water 540 g flour o
24. e sel 1 CC de sucre 180 g de farine type 997 360 g de farine type 1050 1 sachet de levure s che Pain paysan 300 ml de lait 1 5 CC de sel 2 oeufs 1 5 CS de beurre margarine 540 g de farine type 1050 1 CS de sucre 3 4 sachet de levure s che Pain aux pommes de terre 300 ml d eau de lait 2 CS de beurre 1 oeuf 90 g de pommes de terre cuites et cras es 1 CC de sel 2 CS de sucre 540 g de farine type 550 1 sachet de levure s che Pain aux herbes 350 ml de petit lait 1 CC de sel 1 5 CS de beurre 1 CS de sucre 540 g de farine type 550 4 CS de persil finement hach 3 4 sachet de levure s che Pain pizza 300 ml d eau 1 CS d huile 1 CC de sel 1 CC de sucre 1 CC d origan s ch 2 CS de parmesan r p 50 g de salami finement hach 540 g de farine type 550 3 4 sachet de levure s che Pain la bi re 150 ml d eau 150 ml de bi re blonde 540 g de farine type 550 3 CS de farine de sarrasin 1 5 CS de son 1 CC de sel 3 CS de graines de s same 1 5 CS d extrait de malt sirop 1 2 sachet de levure s che 150 ml de pr paration au levain Pain au ma s 350 ml d eau 1 CS de beurre 540 g de farine type 550 3 CS de semoule de ma s 1 2 pomme hach e avec la peau 3 4 sachet de levure s che Programme 2 L ger Pain blanc classique 320 ml d eau de lait 2 CS de beurre 1 5 CC de sel 2 CS de sucre 600 g de farine de bl type 550 1 sachet de levure s che Pain
25. en geslaagde en lekkere maaltijd toe 23 Problemen met recepten oplossen Hoe komt het dat er soms wat meel zit op de korst aan de zijkant van mijn brood Het kan zijn dat het deeg te droog is Let een volgende keer in het bijzonder op het afpassen van de ingredi nten Voeg maximaal 1 EL meer vloeistof toe Waarom moeten de ingredi nten in een bepaalde volgor de worden toegevoegd Zo kunt u het deeg het beste maken Bij gebruik van de timerfunctie wordt voorkomen dat de gist zich met de vloeistof vermengt voordat het deeg wordt geroerd Hoe komt het dat het deeg maar gedeeltelijk is gekneed Controleer of de kneedhaken en de bakvorm correct zijn aangebracht Controleer ook de consistentie van het deeg en voeg na het kneden zo nodig een of meerdere keren 1 2 tot 1 EL vloeistof of meel toe Bij gebruik van kant en klare bakmixen De hoeveelheden kant en klare bakmix en de ingredi nten zijn niet aangepast aan de inhoud van de bakvorm Verminder de hoeveelheden van de ingredi nten Hoe komt het dat het brood niet is gerezen De gebruikte gist was te oud of er is geen gist toege voegd Wanneer moeten noten en vruchten aan het deeg worden toegevoegd Er klinkt een signaal als het tijd is om de ingredi nten toe te voegen Als u de ingredi nten meteen aan het begin bij het deeg doet kunnen noten of vruchten door het kneedproces fijner worden gemaakt Het gebakken brood is te voc
26. et de levure s che Pain au fromage blanc 200 ml d eau de lait 3 CS d huile 260 g de fromage blanc 40 de graisse 600 g de farine de bl 1 5 CC de sel 1 5 CC de sucre 1 sachet de levure s che Programme 9 Sans gluten A Remarque Si vous souhaitez cuire des pains sans gluten il faut proc der un nettoyage particuli rement soigneux de la forme de cuisson des p trins et de l appareil M me de petits r sidus de poussi re de farine peuvent provoquer une r action allergique aupr s de personnes sensible au gluten Pain aux pommes de terre sans gluten 440 ml d eau 1 5 CS d huile 400 g m lange de farine sans gluten Mix B de Sch r par ex 1 5 CC de sel 1 5 CC de sucre 11 4 sachet de levure s che 230 g de pommes de terre cuites pel es et pas s es la presse Pain au yaourt sans gluten 350 ml d eau 150 g de yaourt nature 1 5 CS d huile 1 5 CS de vinaigre 100 g de farine sans gluten millet riz sarrasin par ex 400 g m lange de farine sans gluten Mix B de Sch r par ex 1 5 CC de sel 1 5 CC de sucre 11 4 sachet de levure s che 1 CC de farine de graines de caroube ou de guar Pain aux graines sans gluten 250 ml d eau 200 ml de lait 1 5 CS d huile 500 g de m lange de farine sans gluten 1 5 CC de sel 1 5 CC de sucre 11 4 sachet de levure s che 100 g de graines graines de tournesol par ex Pain au riz sans gluten 350 ml d eau 200 g de yaourt nature 1
27. f the dough and add 1 2 to 1 tbsp of liquids or flour one or more times after kneading With baking mixtures The amount of ready to use baking mixture and the ingredients are not matched to the capa city of the baking mould Reduce the quantities of the ingredients Why has the bread not risen The yeast used was too old or no yeast was added When should add nuts and fruits to the dough You will hear a signal tone when you should add the ingredients If you add these ingredients to the dough at the start the nuts or fruit may get crushed at the time of kneading The baked bread is too moist Check the consistency of the dough 5 Min after the start of the kneading process and if necessary add more flour There are air bubbles on the surface of the bread You may have used too much yeast The bread rises and then collapses The dough is perhaps rising too fast To prevent this reduce the water quantity and or increase the quantity of salt and or reduce the quantity of yeast Can other recipes also be used You can use other recipes however pay attention to the ingredient amounts Get to know your appliance well and the recipes given here before you try out your own recipes NEVER exceed the volume of 700 gr of flour Adjust the quantities of your recipes to the quantities specified for the recipes given in this booklet 48 KOMPERNASS GMBH BURGSTRASSE 21
28. f type 550 1 tsp salt tsp sugar 2 tbsp butter 100 g flaked almonds roasted 1 tbsp pickled green peppercorn 3 4 packet of dry yeast Carrot bread 330 ml water 1 5 tbsp butter 600 g flour of type 550 90 g finely chopped carrots 2 tsp salt 1 5 tsp sugar 1 packet of dry yeast Programme 6 Dough knead Pizza dough for 2 Pizzas 300 ml water 1 tbsp olive oil 3 4 tsp salt 2 tsp sugar 450 g wheat flour of type 405 1 packet of dry yeast Whole grain pizza dough 300 ml water 1 tbsp olive oil 3 4 tsp salt 1 tbsp honey 450 g wheat whole grain flour 50 g wheat germ 1 packet of dry yeast Roll out the dough and let it rise for about 10 minutes Top the dough as desired and bake the pizza at 180 C for approx 20 minutes Bran rolls 200 ml water 50 g butter 3 4 tsp salt 1 egg 3 tbsp sugar 500 g flour of type 1050 50 g wheat bran 1 packet of dry yeast 44 Pretzels 200 ml water 1 4 tsp salt 360 g flour of type 405 1 2 tsp sugar 1 2 packet of dry yeast Form the dough into pretzels Then coat the pret zels with 1 whisked egg and spread coarse salt over top a total of 1 2 tbsp coarse salt for about 12 pretzels Bake the pretzels at approx 230 C for approx 15 20 minutes French baguettes 300 ml water 1 tbsp honey 1 tsp salt 1 tsp sugar 540 g flour of type 550 1 packet of dry yeast Form loaves out of the dough and cut into the top side of the s
29. g kwark vetgehalte 40 600 g tarwemeel 1 5 TL zout 1 5 TL suiker 1 pakje droge gist Programma 9 Glutenvrij A Opmerking als u glutenvrije broden wilt bakken dan maakt u de bakvorm de kneedhaken en het apparaat bij zonder grondig schoon Kleine achtergebleven hoeveelheden aan meelstof kunnen bij glutengevoe lige mensen al tot een allergische reactie leiden Glutenvrij aardappelbrood 440 ml water 1 5 EL olie 400 g glutenvrije meelmix bijv Mix B van Schar 1 5 TL zout 1 5 TL suiker 11 4 pakje droge gist 230 g gekookte aardappelen geschild en door een zeef gedrukt Glutenvrij yoghurtbrood 350 ml water 150 g Natuuryoghurt 1 5 EL olie 1 5 EL azijn 100 g glutenvrij meel bijv gierst rijst boekweit 400 g glutenvrije meelmix bijv Mix van Sch r 1 5 TL zout 1 5 TL suiker 11 4 pakje droge gist 1 TL guarpit of Johannespitmeel Glutenvrij granenbrood 250 ml water 200 ml melk 1 5 EL olie 500 g glutenvrije meelmix 1 5 TL zout 1 5 TL suiker 11 4 pakje droge gist 100 g pitten bijv zonnebloempitten Glutenvrij rijstbrood 350 ml water 200 g Natuuryoghurt 1 5 EL olie 1 5 EL azijn 200 g rijstmeel 300 g glutenvrije meelmix 1 5 TL zout 1 5 TL suiker 11 4 pakje droge gist 1 TL guarpit of Johannespitmeel Programma 10 Gebak Voor dit programma zijn kant en klare taartbakmi xen bijzonder geschikt Neem de bereidingsvoor schriften op de verpakking in acht P
30. gelling sugar in the given amount Use only this type not household sugar as the pre serve will then not be firm e Mix the fruit with the sugar and start the Program me which will now run completely automatically e After the Programme has ended pour the jam into glasses and seal them well Orange marmelade 350 g oranges 150 g lemons 500 g gelling sugar Strawberry jam 500 g strawberries 500 g gelling sugar 2 3 tbsp lemon juice Berry jam 500 g thawed berries 500 g gelling sugar 1 tbsp lemon juice Mix all ingredients in the baking mould Enjoy your meal These recipes are provided without guarantee All ingredients and preparation information are gui ding values Expand these recipe suggestions ba sed on your personal experiences We hope you enjoy the recipes and wish you bon appetit 47 Troubleshooting the recipes Why does my bread occasionally have some flour on the side crusts Your dough may be too dry Next time take particular care with measuring the ingredients Add up to 1 tbsp of additional liquid Why do need to add the ingredients in a particular sequence This is the best way to prepare the dough Using the timer function prevents the yeast from mixing with the liquid before the dough is stirred Why is the dough only partly kneaded Check to see if the kneading paddle and the baking mould are correctly positioned Also check the consistency o
31. h ltlich als Trockenhefe als Frischhefe oder als schnell g rende Hefe Wir empfehlen f r den Brotbackautomaten die Verwendung von Trockenhefe da hiermit die besten Ergebnisse erzielt werden Bei der Verwendung von frischer Hefe anstatt Trockenhefe sind die Angaben auf der Verpackung ma gebend In der Regel entspricht 1 P ckchen Trockenhefe ca 21 g frischer Hefe und eignet sich f r ca 500 g Mehl Bewahren Sie Hefe immer im K hlschrank auf da W rme sie verdirbt Pr fen Sie ob das Verfallsdatum abgelaufen ist Nach ffnen der Verpackung sollte unbenutzte Hefe wieder sorgsam eingewickelt und im K hlschrank aufbewahrt werden Hinweis Bei der Erstellung der Rezepte in dieser Bedienungsanleitung wurde die Verwendung von Trockenhefe zu Grunde gelegt ZUCKER Zucker hat einen wichtigen Einfluss auf den Br unungsgrad und Geschmack des Brotes Bei den Rezepten in dieser Bedienungsanleitung wird die Verwendung von Kristallzucker vorausgesetzt Verwenden Sie keinen Puderzucker es sei denn dies wird ausdr cklich spezifiziert S stoffe eignen sich nicht als Ersatz f r Zucker SALZ Salz ist f r den Geschmack und f r den Br unungs grad wichtig Salz wirkt auch hemmend auf die G rung der Hefe berschreiten Sie daher nicht die in den Rezepten angegebenen Salzmengen 26 Aus di tetischen Gr nden kann das Salz weggelas sen werden In diesem Fall kann das Brot st rker als gew hnlich aufgehen FL SSIG
32. haped baguettes at an angle Let the dough rise for approx 30 40 minutes Bake at approx 175 C for approx 25 minutes Programme 7 Pasta 5 Eggs room temperature or 300 ml water 250 g soft wheat flour of type 405 250 g hard wheat flour of type 1050 Programme 8 Buttermilk bread Buttermilk bread type 1 350 ml buttermilk 2 tbsp butter 2 tsp salt 3 tbsp sugar 600 g wheat flour of type 1050 1 packet of dry yeast Buttermilk bread type 2 250 ml buttermilk 130 ml water 600 g wheat flour of type 1050 60 g rye flour of type 997 1 5 tsp Salt 1 packet of dry yeast Yoghurt bread 250 ml Water or milk 150 g Yoghurt 1 tsp salt 1 tsp sugar 500 g flour of type 550 3 4 packet of dry yeast Curd cheese bread 200 ml water milk 3 tbsp 260 g curd cheese 40 fat content 600 g wheat flour 1 5 tsp salt 1 5 tsp sugar 1 packet of dry yeast Programme 9 Gluten Free A Note When you wish to bake gluten free breads ensure that you clean the mould the dough hook and the appliance especially thoroughly Even small residu al amounts of flour can cause an allergic reaction in gluten sensitive people Gluten free potato bread 440 ml water 1 5 tbsp oil 400 g gluten free flour mixture e g Mix B from Sch r 1 5 tsp salt 1 5 tsp sugar 11 4 packet of dry yeast 230 g cooked potatoes peeled and pressed 45 Gluten free yoghurt bread 350 ml water 150 g natural yoghurt
33. hl ge um Ihre pers nlichen Erfah rungswerte Wir w nschen Ihnen auf jeden Fall gutes Gelingen und guten Appetit 35 Fehlerbehebung Rezepte Warum hat mein Brot manchmal etwas Mehl an der seit lichen Kruste Ihr Teig k nnte zu trocken sein Achten Sie beim n chsten Mal besonders auf das Abmessen der Zutaten Geben Sie bis zu 1 EL mehr Fl ssigkeit hinzu Warum m ssen die Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge zugef hrt werden So wird der Teig am besten zubereitet Bei Nutzung der Timer Funktion wird verhindert dass die Hefe sich mit der Fl ssigkeit vermengt bevor der Teig ger hrt wird Warum ist der Teig nur zum Teil geknetet worden berpr fen Sie ob Knethaken und Backform richtig ein gesetzt ist berpr fen Sie auch die Teigkonsistenz und f gen Sie ein oder mehrmals nach dem Kneten 1 2 bis 1 EL Fl ssigkeit oder Mehl hinzu Bei Fertig Backmischungen Die Menge der Fertig Backmischung und der Zutaten wurde nicht an das Fassungsverm gen der Backform angepasst Reduzieren Sie die Mengen der Zutaten Warum ist das Brot nicht aufgegangen Die verwendete Hefe war zu alt oder es wurde keine Hefe hinzugef gt Wann werden N sse und Obst in den Teig gegeben Ein Signal ert nt wenn Sie die Zutaten dazugeben sollen Wenn Sie diese Zutaten bereits zu Anfang mit in den Teig geben k nnen N sse oder Obst durch den Knetvorgang zerkleinert werden Das gebackene Brot
34. htig Controleer de consistentie van het deeg 5 minuten nadat het kneden is gestart en voeg eventueel maximaal 1 EL vloeistof of meel toe Er zitten luchtbellen op het oppervlak van het brood Misschien hebt u te veel gist gebruikt Het brood zakt na het rijzen in elkaar Misschien rijst het brood te snel Om dit te voorkomen moet u de hoeveelheid water verminderen en of meer zout toevoegen en of minder gist gebruiken Kunnen er ook andere recepten worden gebruikt U kunt ook andere recepten gebruiken maar let v daarbij wel goed op de aangegeven hoeveelheden Maak u ver trouwd met het apparaat en de bijgeleverde recepten voordat u eigen recepten uitprobeert Gebruik niet meer dan 700 g meel Ga bij het aanpassen van uw eigen recepten vit van de aangegeven hoeveelheden in de bijgeleverde recepten 24 REZEPTHEFT SEITE Wissenswertes ber Zutaten 26 Backtipps 27 Fertig Backmischungen 28 Brot schneiden und aufbewahren 28 Rezepte f r je ca 1000 g Brot 29 Programm l Normalisation nes ace kt ee a Deus 29 Programm 2Locker sus ess nee aban 30 Programm S Vollkori warren eea nn ne 30 Programm SUBS as ark od eaten nadraaien Selena ed eee ded 31 Programm 5 EXPTESS ii ea E end Weeds tal enb 32 Programm 6 Teig kneten ee ent ae 32 Programm ZN delteig vereren teen 33 Programm 8 Buttermilchbrot
35. ie bei Lidl erhalten k nnen Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung 28 Rezepte f r je ca 1000 g Brot Hinweis Um ein besseres Backergebnis zu erhal ten bereiten Sie den Teig mit einem Mixer zu Geben Sie anschlie end den fertigen Teig in die Backform Stellen Sie mit der Taste Brotgewicht das Gewicht 1000 g ein W hlen Sie den ge w nschten Br unungsgrad Ihres Brotes Beachten Sie dass es sich bei den Mengenangaben um Richtwerte handelt Es k nnen geringe Schwankun gen beim Backergebnis auftreten Programm 1 Normal Sonnenblumenbrot 300 ml lauwarme Milch 1 EL Butter 540 g Mehl Typ 550 5 EL Sonnenblumenkerne 1 TL Salz 1 2 TL Zucker 1 Packchen Trockenhefe Sauerteigbrot 50 g Sauerteig 350 ml Wasser 1 5 EL Butter 1 5 TL Salz 1 TL Zucker 180 g Mehl Type 997 360 g Mehl Type 1050 1 P ckchen Trockenhefe Bauernbrot 300 ml Milch 1 5 TL Salz 2 Eier 1 5 EL Butter Margarine 540 g Mehl Type 1050 1 EL Zucker 1 P ckchen Trockenhefe Kartoffelbrot 300 ml Wasser Milch 2 EL Butter 90 g zerdr ckte Kartoffeln Salz 2 EL Zucker 540 g Mehl Typ 550 1 P ckchen Trockenhefe Kr uterbrot 350 ml Buttermilch Salz 1 5 EL Butter 1 EL Zucker 540 g Mehl Typ 550 4 EL feingehackte Petersilie 3 4 P ckchen Trockenhefe Pizzabrot 300 ml Wasser 1 EL l 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL getr Oregano 2 EL ger Parmesa
36. ill receive the following measuring cups which make the task of measuring the ingredients easier for you 1 Measuring cup with quantity level markings 1 Large measuring spoon corresponding to one tablespoon tbsp 1 Small measuring spoon corresponding to one teaspoon tsp Place the measuring cup on a flat surface Make sure that the quantities reach the measuring lines correctly When measuring dry ingredients make sure that the measuring cup is dry Baking tips Baking in different climatic regions In areas located at higher altitudes the lower atmo spheric pressure causes yeast to ferment faster Hence less yeast is required here In dry regions the flour will be drier and requires more liquids In humid regions the flour will be more moist and thus absorbs a lesser amount of liquids In such areas more flour is required 39 Ready to use baking mixtures Slicing and storing bread You can also use ready to use baking mixtures with this bread maker Follow the manufacturer s instructions on packa ging The following table provides you the examples of conversion for some of the baking mixtures You can achieve the best results if you place the freshly baked bread on a grill before slicing it and allow it to cool down for 15 to 30 minutes Use a bread slicing machine or a toothed knife to slice the bread Unconsumed bread can be stored at room temperature for up to 3 days in s
37. ist Aardappelbrood 300 ml water melk 2 EL boter lei 90 g gekookte gestampte aardappelen 1 TL zout 2 EL suiker 540 g meel type 550 1 pakje droge gist Kruidenbrood 350 ml karnemelk 1 TL zout 1 5 EL boter 1 EL suiker 540 g meel type 550 4 EL fijngehakte peterselie 3 4 pakje droge gist Pizzabrood 300 ml water 1 EL olie 1 TL zout 1 TL suiker 1 TL gedr oregano 2 EL ger parmezaanse kaas 50 g kleingesneden salami 540 g meel type 550 3 4 pakje droge gist Bierbrood 150 ml water 150 ml licht bier 540 g meel type 550 3 EL boekweitmeel 1 5 EL zemelen 1 TL zout 3 EL sesamzaad 1 5 EL moutextract siroop 1 2 pakje droge gist 150 ml zuurdesemverdikker Ma sbrood 350 ml water 1 EL boter 540 g meel type 550 3 EL maisgries 1 2 fijngeh appel met schil 3 4 pakje droge gist Programma 2 Luchtig Witbrood klassiek 320 ml water melk 2 EL boter 1 5 TL zout 2 EL suiker 600 g tarwemeel type 550 1 pakje droge gist Licht witbrood 320 ml water 20 g boter 1 5 TL zout 1 5 TL suiker 600 g tarwemeel type 405 1 pakje droge gist lei Honingbrood 320 ml water 1 5 TL zout 2 5 TL olijfolie 1 5 EL honing 600 g meel type 550 1 pakje droge gist Maanzaadbrood 300 ml water 540 g meel type 550 1 TL suiker 1 TL zout 75 g gemalen maanzaad 1 EL boter 1 snufje nootmuskaat 3 4 pakje droge gist 1 EL ger parmezaanse kaas Paprikabrood 310 ml water 1 5 TL zou
38. it glutenfreien Mehlen Mit glutenfreien Mehlen Brot und Kuchen zu backen bedarf allerdings einiger bung Solche Mehle ben tigen l nger f r die Aufnahme der Fl ssigkeit und ha ben andere Triebeigenschaften Glutenfreie Mehle m ssen auch mit glutenfreien Lockerungsmitteln gebun den oder gelockert werden Das sind beispielweise Weinsteinbackpulver Hefe Sauerteig aus Mais oder Reismehl Backferment auf Maisbasis oder Bindemittel wie Guarkernmehl Johannisbrotkernmehl Kuzu Pektin Pfeilwurzelstarke oder Carrageen Au erdem muss man auf den gewohnten Brotgeschmack verzichten Auch die Konsistenz glutenfreier Brote ist anders als die von Weizenmehlbroten ABMESSEN DER ZUTATEN Mit unserem Brotbackautomaten bekommen Sie folgende Messbeh lter mitgeliefert die Ihnen das Abmessen der Zutaten erleichtern sollen 1 Messbecher mit Mengenangaben 1 gro er Messl ffel entspricht einem Essl ffel EL 1 kleiner Messl ffel entspricht einem Teel ffel TL Stellen Sie den Messbecher auf eine ebene Fl che Achten Sie auch darauf dass die Mengen genau den Messlinien entsprechen Beim Abmessen trockener Zutaten achten Sie darauf dass der Messbeh lter trocken ist Backtipps Backen in verschiedenen Klimazonen In h her gelegenen Gebieten f hrt der niedrige Luftdruck zu einem schnelleren G ren der Hefe Daher ist hier weniger Hefe erforderlich In trockenen Regionen ist das Mehl trockener und erfordert daher etwas
39. lutenfrei Hinweis Wenn Sie glutenfreie Brote backen wollen dann reini gen Sie die Backform die Knethaken und das Ger t besonders gr ndlich Schon kleine Restmengen an Mehlstaub k nnen bei glutenempfindlichen Menschen eine allergische Reaktion hervorrufen Glutenfreies Kartoffelbrot 440 ml Wasser 1 5 EL l 400 g glutenfreie Mehlmischung z B Mix von Sch r 1 5 TL Salz 1 5 TL Zucker 11 P ckchen Trockenhefe 230 g gekochte Kartoffeln gepellt und durch die Presse gedr ckt 33 Glutenfreies Joghurtbrot 350 ml Wasser 150 g Naturjoghurt 1 5 EL l 1 5 EL Essig 100 g glutenfreies Mehl z B Hirse Reis Buchweizen 400 g glutenfreie Mehlmischung z B Mix von Sch r 1 5 TL Salz 1 5 TL Zucker 11 4 P ckchen Trockenhefe 1 TL Guarkern oder Johanniskernmehl Glutenfreies K rnerbrot 250 ml Wasser 200 ml Milch 1 5 EL l 500 g glutenfreie Mehlmischung 1 5 TL Salz 1 5 TL Zucker 11 4 P ckchen Trockenhefe 100 g Samen z B Sonnenblumenkerne Glutenfreies Reisbrot 350 ml Wasser 200 g Naturjoghurt 1 5 EL l 1 5 EL Essig 200 g Reismehl 300 g glutenfreie Mehlmischung 1 5 TL Salz 1 5 TL Zucker 11 4 P ckchen Trockenhefe 1 TL Guarkern oder Johannisbrotkernmehl Programm 10 Kuchen F r dieses Programm eignen sich hervorragend Fertig Kuchenbackmischungen Beachten Sie die Zubereitungshinweise auf der Verpackung Programm 11 Marmelade Konfit re oder M
40. n 50 g kleingeschnittene Salami 540 g Mehl Typ 550 3 4 P ckchen Trockenhefe Bierbrot 150 ml Wasser 150 ml helles Bier 540 g Mehl Type 550 3 EL Buchweizenmehl 1 5 EL Kleie 1 TL Salz 3 EL Sesamsamen 1 5 EL Malzextrakt Sirup 1 2 P ckchen Trockenhefe 150 ml Saverteigansatz 29 Maisbrot 350 ml Wasser 1 EL Butter 540 g Mehl Type 550 3 EL Maisgrie 1 2 gehackter Apfel mit Schale 3 4 P ckchen Trockenhefe Programm 2 Locker Wei brot Klassisch 320 ml Wasser Milch 2 EL Butter 1 5 TL Salz 2 EL Zucker 600 g Weizenmehl Typ 550 1 P ckchen Trockenhefe Helles Wei brot 320 ml Wasser 20 g Butter 1 5 TL Salz 1 5 TL Zucker 600 g Weizenmehl Typ 405 1 P ckchen Trockenhefe Honigbrot 320 ml Wasser 1 5 TL Salz 2 5 TL Oliven l 1 5 EL Honig 600 g Mehl Type 550 1 P ckchen Trockenhefe Mohnbrot 300 ml Wasser 540 g Mehl Type 550 1 TL Zucker 1 TL Salz 75 g gemahlener Mohn 1 EL Butter 1 Prise Muskatnuss 3 4 P ckchen Trockenhefe EL ger Parmesan Paprikabrot 310 ml Wasser 1 5 TL Salz 1 5 TL I 1 5 TL Paprikapulver 530 g Mehl Type 812 1 P ckchen Trockenhefe 130 g rote Paprikaschoten fein gew rfelt Programm 3 Vollkorn Roggenvollkornbrot 75 g Sauerteig 325 ml warmes Wasser 2 EL Tannenhonig 350 g Roggenvollkornmehl 150 g Weizenvollkornmehl 1 EL Johannisbrotkernmehl 1 2 EL Salz 1 P ckchen Trockenhefe Dinkelbrot 350 ml Buttermilch 3
41. n complet 350 ml d eau 25 g de beurre 1 CC de sel 1 CC de sucre 270 g de farine type 1050 270 g de farine de bl complet 3 4 sachet de levure s che Pain de seigle 300 ml d eau 1 5 CS de beurre 1 5 CS de vinaigre 1 CC de sel 1 5 CS de sucre 180 g de farine de bl type 1150 360 g de farine type 1050 1 sachet de levure s che Pain aux sept c r ales 300 ml d eau 1 5 CS de beurre 1 CC de sel 2 5 CS de sucre 240 g de farine type 1050 240 g de farine de bl complet 60 g de flocons 7 c r ales 3 4 sachet de levure s che Pain noir 400 ml d eau chaude 160 g de farine de bl type 550 200 g de gruaux de farine de seigle complet 180 g de gruaux de seigle fins 1 CC de sel 100 g de graines de tournesol 100 ml de sirop fonc de betterave 1 sachet de levure s che 1 sachet de levain sec Programme 4 Sucr Pain aux raisins 300 ml d eau 2 5 CS de beurre 1 5 CS de miel 1 CC de sel 540 g de farine de bl type 405 100 g de raisins 3 4 sachet de levure s che Pain aux raisins et aux noix 300 ml d eau 1 5 CS de beurre 1 CC de sel 1 CS de sucre 540 g de farine type 405 100 g de raisins 3 CS de noix hach es 3 4 sachet de levure s che Pain au chocolat 400 ml de lait 100 g de fromage blanc maigre 1 5 CC de sel 1 5 CC de sucre 600 g de farine de bl complet 10 CS de chocolat 100 g de chocolat au lait hach 1 sachet de levure s che Utilisez du chocolat au lait ou du
42. n et ramollit la cro te tandis que de l eau pure a pour effet de rendre la cro te du pain plus crou stillante Dans certains recettes l utilisation de jus de fruits est sp cifi e afin d attribuer une note parti culi re au go t du pain OEUFS Les oeufs enrichissent le pain et lui conf rent une structure plus tendre Pour la cuisson selon les recettes de ce mode d emploi utilisez des oeufs de cat gorie sup rieure GRAISSES GRAISSE DE CUISSON BEURRE HUILE Les graisses de cuisson le beurre et l huile ramollis sent un pain fabriqu avec de la levure Le pain la fran aise doit sa cro te unique en son genre et sa structure ses ingr dients faible taux de grais se Le pain qui est cependant fabriqu avec de la graisse reste cependant frais plus longtemps Si vous utilisez du beurre juste sorti du r frig rateur coupez ce dernier en petits morceaux afin d optimi ser l amalgame avec la p te pendant la phase de p trissage SANS GLUTEN La maladie coeliaque galement appel e sprue chez les adultes est une maladie chronique qui est d clench e par la consommation de denr es con tenant du gluten Le gluten protidique contenu dans le bl et l pautre gliadine et les graines de proti des similaires contenues dans le seigle l orge et l a voine conduisent une d t rioration des muqueu ses de l intestin gr le Les personnes atteintes de cette maladie peuvent alors uniquement consom mer les pain
43. n laat het ca 10 minuten rijzen Beleg het deeg naar wens en bak het belegde piz zadeeg ca 20 minuten op 180 C Zemelenbroodjes 200 ml water 50 g boter 3 4 TL zout lei 3 EL suiker 500 g meel type 1050 50 g tarwezemelen 1 pakje droge gist ND 220 Krakelingen 200 ml water 1 4 TL zout 360 g meel type 405 1 2 TL suiker 1 2 pakje droge gist Vorm pretzels van het deeg Bestrijk de pretzels met 1 geklutst ei en strooi er grof zout over voor ca 12 pretzels 1 2 EL grof zout Bak de pretzels ca 15 20 minuten op 230 C Franse baguettes 300 ml water 1 EL honing 1 TL zout 1 TL suiker 540 g meel type 550 1 pakje droge gist Vorm stokbroodjes van het deeg en snijd de bovenkanten van de gevormde baguettes schuin in Laat het deeg ca 30 40 minuten rijzen Bak het deeg ca 25 minuten op 175 C Programma 7 Pastadeeg 5 eieren kamertemperatuur of 300 ml water 250 g meel van zachte tarwe type 405 250 g meel van harde tarwe type 1050 Programma 8 Karnemelkbrood Karnemelkbrood type 1 350 ml karnemelk 2 EL boter 2 TL zout 3 EL suiker 600 g tarwemeel type 1050 1 pakje droge gist Karnemelkbrood type 2 250 ml karnemelk 130 ml water 600 g tarwemeel type 1050 60 g roggemeel type 997 1 5 TL zout 1 pakje droge gist Yoghurtbrood 250 ml water melk 150 ml volle yoghurt 1 TL zout 1 EL suiker 500 g meel type 550 3 4 pakje droge gist Kwarkbrood 200 ml water melk 3 EL olie 260
44. nds to about 21 g of fresh yeast and is suitable for approx 500 g of flour Always store yeast in the refrigerator as heat decomposes it Before use check the expiry date After opening the package unused yeast should be carefully wound up and stored in the re frigerator Note For recipes suggested in this recipe book we recommend the use of dry yeast SUGAR Sugar has a decisive influence on both the degree of browning and the taste of the bread The use of crystal sugar is assumed for the recipes in this book Do not use powdered sugar unless it is expressly specified Sweeteners are not suitable as alternatives to sugar SALT Salt is important for the taste as well as the degree of browning Salt also has an inhibiting effect on yeast fermentation Therefore do not exceed the quantity of salt specified in the recipes Salt can be dispensed with for dietary reason In such cases the dough may rise faster than usual LIQUIDS Liquids like milk water or reconstituted milk powder can be used for making bread Milk adds to the taste of the bread and softens the crust whereas pure water gives a crispy crust In some recipes the use of fruit juices is indicated in order to give a particular flavour to the bread 38 EGGS Eggs enrich the bread and give it a softer structure Use eggs of the largest size class when baking the recipes given in this recipe book FATS BAKING FAT BUTTER OR OIL Baking fats
45. ne ou plusieurs fois 1 2 1 CS de liquide ou de farine apr s le p trissage Dans le cas de m langes pour p tes tout pr ts la quanti t du m lange pour p te tout pr t et des ingr dients n ont pas t adapt e la capacit de la petite forme de cuis son R duisez les quantit s des ingr dients Pourquoi le pain n atil pas gonfl 2 La levure utilis e tait trop vieille ou aucune levure n a t ajout e Quand les noix et les fruits secs sont ils ajout s la p te Un signal acoustique retentit lorsque vous devez ajouter les ingr dients Si vous pouvez ajouter d j ces ingr dients la p te d s le d but les noix ou les fruits peuvent tre r duits en morceaux par la proc dure de petrissage Le pain cuit est trop humide Contr lez galement la consistance de la p te 5 minutes apr s le d but de la proc dure de p trissage et ajoutez de farine Des bulles d air se pr sentent sur la surface du pain Vous avez ventuellement utilis trop de levure Le pain gonfle et s affaisse Le pain gonfle peut tre trop rapidement Pour viter cela r duisez la quantit d eau et ou augmentez la quantit de sel et ou r duisez la quantit de levure Est ce que d autres recettes peuvent tre utilis es Vous pouvez utiliser d autres recettes tenez cependant compte des indications de quantit Familiarisez vous avec l appareil et les recettes jointes ava
46. ns figurant sur l emballage sont ici d cisives En r gle g n rale 1 sachet de levure s che corre spond 21 g de levure fra che et est appropri pour env 500 g de farine Conservez toujours la levure au r frig rateur tant donn que la chaleur l avarie Contr lez si la date limite de consomma tion n est pas d pass e Apr s ouverture de l emballage de la levure non utilis e doit tre tr s bien emball e et tre conserv e au r frig rateur Remarque Dans la cr ation des recettes de ce mode d emploi l utilisation de la levure s che a t prise comme base SUCRE Le sucre a une influence importante sur le degr de dor et le go t du pain Pour les recettes de ce mode d emploi nous partons du principe que du sucre cristallis est utilis N utilisez pas de sucre glace sauf si cela est explicitement sp cifi De l aspartam n est pas appropri en remplacement du sucre SEL Le sel joue un r le important pour le go t et le degr de dor du pain Le sel emp che galement la fermentation de la levure Pour cette raison ne d passez pas les quantit s de sel indiqu es dans les recettes Pour des raisons di t tiques le sel peut tre totalement supprim Dans ce cas le pain peut gonfler plus qu l habitude LIQUIDES Pour la fabrication du pain des liquides comme le lait l eau ou de la poudre de lait dilu e dans de l eau peuvent tre utilis es Le lait accro t le go t du pai
47. ns gluten comme la farine de ma s de sarrasin ou de pommes de terre peuvent tre utili s es Vous pouvez galement utiliser des m langes pour p tes pr ts l emploi Pour l ajout de petites parts 10 20 de graines ou de grosses c r ales les programmes 1 et 2 sont appropri s Lorsque la part de farine compl te est plus impor tante 70 95 utilisez le programme 3 Les vari t s de farine suivantes sont utilis es dans le cadre des recettes Vari t de Type 405 Farine de froment normale Type 550 Type 997 Farine de seigle normale Farine de froment de force pour p tes grain fin Farine de froment pour pains semi complets clairs Type 812 Type 1050 Type 1150 LEVURE De par le processus de fermentation la levure de Farine de froment fonc e pour pains semi complets ou viennoiseries consistantes Farine de seigle teneur lev e en sels min raux compose les parts de sucre et de glucides contenus dans la p te les transforme en dioxyde de carbone et produit ainsi l effet de gonflement de la p te La levure est disponible sous diff rentes formes comme levure s che levure fra che ou levure fermentation rapide Pour l utilisation de l appareil de cuisson pour le pain nous recommandons l utilisation de la levure s che tant donn que les meilleurs r sultats sont ici atteints Lors de l utilisation de levure fra che la place de levure s che les in dicatio
48. nse manier is gebakken dankt zijn bijzondere korst en structuur aan de vetarme bestanddelen Brood waarin vet is verwerkt blijft echter langer vers Boter die rechtstreeks uit de koelkast komt moet voor gebruik in kleine stukjes worden gesneden om de menging met het deeg tijdens het kneedproces te bevorderen GLUTENVRIJ Coeliakie bij volwassenen ook wel spruw genoemd is een chronische ziekte die wordt veroorzaakt door het nuttigen van etenswaren die gluten bevatten Tarwe en spelt bevatten het kleefeiwit Gluten Gliadine en rogge gerst en haver bevatten verge lijkbare eiwitkorrels Deze veroorzaken beschadi ging van het slijmvlies van de dunne darm Er mag dan nog uitsluitend speciaal brood van de reformwin kel of zelfgemaakt brood worden genuttigd gemaakt met glutenvrije meelsoorten Brood en gebak bakken met glutenvrije meelsoorten vereist echter enige oefe ning Glutenvrije meelsoorten doen langer over de opname van vloeistoffen en hebben andere rijseigen schappen Glutenvrije meelsoorten moeten ook wor den gebonden of worden losgemaakt met glutenvri je losmaakmiddelen Dit zijn bijvoorbeeld wijnsteenbakpoeder gist zuur deeg uit mais of rijstmeel bakferment op maisbasis of bindmiddelen zoals guarmeel johannesbroodmeel kuzu pectine pijlwortelzetmeel of carrageen Bovendien is de smaak anders dan die van gewoon brood Ook de consistentie van glutenvrij brood is anders dan die van tarwebroden AFPASSEN VAN DE INGR
49. nt d essayer vos propres recettes Ne d passez jamais la quantit de 700 g de fari ne Lors de l adaptation de vos recettes orientez vous aux indications de quantit s des recettes cijointes RECEPTENBOEKJE PAGINA Wetenswaardigheden over ingredi nten 14 Tips voor bakken 15 Kant en klare bakmixen 16 Brood snijden en bewaren 16 Recepten voor ca 1000 g brood 17 Programmar1 N rmaal ontredderd Bean bb sehn 17 Programma 2 Luchtigere ame dee nn date ne outs Aad 18 Programma 3 Volkoren iris pps he dane uth helen a utd SA Nee Bk ho 18 Programme A Zoeb sssri pe irk EEES les Mot ee eke he wae ema des 19 Programma S Express sags EEE nk et 20 Programma 6 Deeg 20 Pr gramma 7 Pastadeeg ns techs ham hue een RE EDER 21 Programma 8 Karnemelkbrood 21 Programma 9 Glutenvrij 21 10 gt een Dres 22 Programmas Mi Jans mon res RINDE nn 22 Problemen met recepten oplossen 24 Wetenswaardigheden over ingredi nten MEEL U kunt de meeste in de handel verkriigbare meel soorten gebruiken zoals tarwe of roggemeel Type 405 1150 De typeaanduidingen van de meelsoorten kunnen per land verschillen Met het bakprogramm
50. qu la maison ne contient pas d agents conservateurs il s avarie plus rapidement que du pain fabriqu industriellement M lange pour p te Pour un pain de 750 g environ Pain aux graines vital M lange pour p te de 500 g 350 ml d eau Pain aux graines de tournesol M lange pour p te de 500 g 350 ml d eau Pain complet rustique M lange pour p te de 500 g 370 ml d eau M lange pour p te de 500 g Pai au 350 ml d eau m lange pour p te de 500 g Ciabatta 360 ml d eau 1 CC d huile d olive Les m langes p te pr ts l emploi vendus dans les magasins Lidl sont particuli rement adapt s pour cette machine pain Recettes pour env 1000 g de pain respectif Remarque Afin d obtenir un meilleur r sultat de cuisson pr parez la p te avec un mixeur Mettez ensuite la p te pr te dans la forme de cuisson Avec la touche Quantit de p te r glez le poids sur 1000 g S lectionnez le degr de brunissement souhait de votre pain Notez bien que les indications de quantit sont des valeurs d orientation De l g res divergences peu vent se produire lors des r sultats de cuisson Programme 1 Normal Pain aux graines de tournesol 300 ml de lait ti de 1 CS de beurre 540 g de farine type 550 5 CS de graines de tournesol 1 CC de sel 1 2 CC de sucre 1 sachet de levure s che Pain au levain 50 g de levain 350 ml d eau 1 5 CS de beurre 1 5 CC d
51. que le verre mesureur ne soit pas humide Conseils de cuisson Faire cuire du pain dans diff rentes r gions climatiques Dans des r gions plus grande altitude la faible pression de l air conduit une fermentation plus ra pide de la levure Pour cette raison la quantit de levure ici n cessit e est moins importante Dans des r gions s ches la farine est plus s che et exige donc une quantit de liquide plus importante Dans des r gions humides la farine est plus humide et absorbe donc moins de liquide Vous avez ici beso in d un peu plus de farine M lange pour p te tout pr t Couper et conserver le pain Pour cet appareil de cuisson pour le pain vous pouvez galement utiliser des m langes pour p tes tout pr ts Pour cela tenez compte des indications du fabricant Dans le tableau vous trouvez des exemples de conversion de quelques m langes pr ts l emploi pour faire du pain Vous obtenez les meilleurs r sultats lorsque vous posez le pain sur une grille avant de le couper et le laisser refroidir pendant 15 30 minutes Utilisez une machine couper le pain ou un couteau tran chant pour couper le pain Le pain entam peut tre conserv temp rature ambiante pendant trois jours maximum dans des sachets fra cheur ou dans des sachets en plastique Pour une dur e de conservation plus longue jusqu 1 mois il est recommand de congeler le pain Etant donn que le pain fabri
52. rden ingepakt en in de koelkast te worden bewaard Opmerking Bij de samenstelling van de recepten in deze gebruiksaanwijzing is vitgegaan van het gebruik van droge gist SUIKER Suiker heeft een belangrijke invloed op de brui ning en de smaak van het brood In de recepten in deze gebruiksaanwijzing wordt uitgegaan van het gebruik van kristalsuiker Gebruik geen poedersui ker tenzij dit vitdrukkelijk wordt vermeld Zoetmiddelen kunnen het gebruik van suiker niet vervangen ZOUT Zout is onmisbaar voor de smaak en de bruining van het brood Zout heeft ook een vertragende werking op de rijzing Gebruik daarom niet meer zout dan in de recepten is aangegeven Als u een dieet volgt kunt u het zout achterwegen laten In een dergelijk geval kan het brood sterker rijzen dan normaal VLOEISTOFFEN Vloeistoffen als water melk en in water opgeloste melkpoeder kunnen voor het bakken van brood wor den gebruikt Melk verbetert de smaak van het brood en geeft een zachtere korst water daarentegen zorgt voor een knapperige korst In een aantal recepten wordt het gebruik van vruchtensappen aangegeven om het brood een bepaalde smaak te geven EIEREN Eieren verrijken het brood en geven het een zachte structuur In de recepten in deze gebruiksaanwij zing wordt gebruik gemaakt van eieren van de grootste klasse VETTEN BROODVET BOTER OLIE Door het gebruik van broodvet boter of olie wordt gegist brood zacht Brood dat op de Fra
53. re 3 4 CC de sel 1 oeuf 3 CS de sucre 500 g de farine type 1050 50 g de son de bl 1 sachet de levure s che Bretzel 200 ml d eau 1 4 CC de sel 360 g de farine type 405 1 2 CC de sucre 1 2 sachet de levure s che Formez la p te pour en faire des bretzels Badige onnez ensuite les bretzels avec 1 oeuf et saupou drez de gros sel pour env 12 bretzels 1 2 CS de gros sel Faites cuire les bretzels 230 C pen dant env 15 20 minutes Baguettes fran aises 300 ml d eau 1 CS de miel 1 CC de sel 1 CC de sucre 540 g de farine type 550 1 sachet de levure s che Formez une baguette avec la p te et coupez le c t sup rieur des baguettes en biais Laissez gon fler la p te pendant env 30 40 minutes Faites cuire 175 C pendant env 25 minutes Programme 7 P te p tes 5 oeufs temp rature ambiante ou 300 ml d eau 250 g de farine de bl doux type 405 250 g de farine de bl dur type 1050 Programme 8 Pain au petit lait Pain au babeurre type 1 350 ml de petit lait 2 CS de beurre 2 CC de sel 3 CS de sucre 600 g de farine de bl type 1050 1 sachet de levure s che Pain au babeurre type 2 250 ml de petit lait 130 ml d eau 600 g de farine de bl type 1050 60 g de farine de bl type 997 1 5 CC de sel 1 sachet de levure s che Pain au yaourt 250 ml d eau de lait 150 ml de yaourt au lait entier 1 CC de sel 1 CS de sucre 500 g de farine type 550 3 4 sach
54. re bewaartijd tot 1 maand moet het worden ingevroren Doordat zelfgebakken brood geen conserveermid delen bevat bederft het eerder dan fabrieksbrood Bakmix voor een brood ca 750 g 500 g bakmix Meergranenbrood 350 ml water 500 g bakmix Z bl ittenbrood onnebloempittenbroo N 500 g bakmix Boerenvolkorenbrood 370 ml water 500 g bakmix B oerenbrood RED 500 g bakmix Ciabatta 360 ml water 1 TL olijfolie Bijzonder geschikt voor deze broodbakmachine zijn Neem de bereidingsvoorschriften op de verpakking de kant en klare bakmixen die verkrijgbaar zijn bij Lidl in acht ND Recepten voor ca 1000 g brood Opmerking Voor een nog beter bakresultaat maakt u het deeg met een mixer Doe het gemaak te deeg in de bakvorm Stel met de toets Broodgrootte het gewicht in op 1000 g Kies de gewenste bruiningsgraad voor het brood Houd er rekening mee dat de aangegeven hoeveelheden richtwaarden zijn Het bakresultaat kan daardoor enigszins vari ren Programma 1 Normaal Zonnebloempittenbrood 300 ml lauwe melk 1 EL boter 540 g meel type 550 5 EL zonnebloempitten 1 TL zout 1 2 TL suiker 1 pakje droge gist Zuurdesembrood 50 g zuurdesem 350 ml water 1 5 EL boter 1 5 TL zout 1 TL suiker 180 g meel type 997 360 g meel type 1050 1 pakje droge gist Boerenbrood 300 ml melk 1 5 TL zout 2 eieren 1 5 EL boter margarine 540 g meel type 1050 1 EL suiker 1 pakje droge g
55. rogramma 11 Jam Confituur of jam kan in de broodbakmachine snel en gemakkelijk worden toebereid Ook als u nog nooit confituur of jam heeft gekocht moet u dit eens uitproberen U krijgt namelijk een bijzonder goed smakende jam Ga hierbij als volgt te werk Was de verse rijpe vruchten Schil de appels perziken peren en eventuele andere vruchten met harde schil e Houd u aan de aangegeven hoeveelheden omdat deze exact zijn afgestemd op het pro gramma JAM Anders kookt de massa te vroeg en loopt over e Weeg de vruchten af snijd ze in kleine stukjes max 1 cm of pureer ze doe ze in de bak De geleisuiker 1 1 in de opgegeven hoeveel heid toevoegen Gebruik alleen deze suiker en geen tafelsuiker of geleisuiker 2 1 omdat de jam anders geen vaste massa wordt e Meng de vruchten met de suiker en start het programma dat nu volledig automatisch ver loopt e Nadat het programma is be indigd kunt u de jam in glazen doen en deze goed afsluiten Sinaasappelmarmelade 350 g sinaasappels 150 g citroenen 500 g geleisuiker Aardbeienjam 500 g aardbeien 500 g geleisuiker 2 3 EL citroensap Bessenjam 500 g ontdooide bessen 500 g geleisuiker 1 EL citroensap Meng alle ingredi nten in de bakvorm 299 Eet smakelijk Geen aansprakelijkheid voor recepten Alle gegevens m b t ingredi nten en bereiding zijn richtwaarden Vul deze receptsuggesties aan met uw persoonlijke bevindingen Wij wensen u e
56. s sp ciaux achet s dans des magasins de produits di t tiques ou des pains fabriqu s dans la propre cuisine avec des farines sans gluten Fai re cuire des pains et des g teaux avec de la farine sans gluten exige cependant un certain exercice Les farines sans gluten ont besoin d un temps de cuisson plus long pour l absorption des liquides et disposent de propri t s de gonflement diff rentes Les farines sans gluten doivent tre li es des pro duits l gers sans gluten ou tre assouplies Il s agit par exemple de poudre lever au tartre de levure de levain de produits de fermentation base de ma s ou de farine de graines de guar de farine de graine de caroube de kuzu de pectine de f cule ou de carragh nanes De plus il faut renoncer au go t du pain habituel La consistance des pains sans gluten est galement diff rente de celle des pains fabriqu s avec de la farine de bl MESURE DES INGR DIENTS Avec notre machine pain vous obtenez les verres mesureurs suivants livr s qui vous aideront pour la mesure des ingr dients 1 verre gradu avec indication des quantit s 1 grande cuill re gradu e correspond une cuill re soupe CS 1 petite cuill re gradu e correspond une cuill re caf CC Posez le verre mesureur sur une surface plane Veillez galement ce que les quantit s correspon dent exactement aux lignes de mesure Lors de la mesure d ingr dients secs veillez ce
57. t 1 5 TL olie 1 5 TL paprikapoeder 530 g meel type 812 1 pakje droge gist 130 g rode paprika gesnipperd Programma 3 Volkoren Rogge volkorenbrood 75 g zuurdesem 325 ml warm water 2 EL dennenhoning 350 g roggevolkorenmeel 150 g tarwevolkorenmeel 1 EL Johannesbroodpitmeel 1 2 EL zout 1 pakje droge gist Speltbrood 350 ml karnemelk 360 g speltvolkorenmeel 90 g roggevolkorenmeel 90 g spelthagel 50 g zonnebloempitten 1 TL zout 1 2 TL suiker 75 ml zuurdesemverdikker 3 4 pakje droge gist Tarwebrood 350 ml water 1 TLzout 2 EL boter 1 5 EL honing 360 g meel type 1050 180 g tarwevolkorenmeel 50 g tarwehagel 3 4 pakje droge gist Volkorenbrood 350 ml water 25 g boter 1 TL zout 1 TL suiker 270 g meel type 1050 270 g tarwevolkorenmeel 3 4 pakje droge gist Roggebrood 300 ml water 1 5 EL boter 1 5 EL azijn 1 TL zout 1 5 EL suiker 180 g roggemeel type 1150 360 g meel type 1050 1 pakje droge gist Zevengranenbrood 300 ml water 1 5 EL boter 1 TL zout 2 5 EL suiker 240 g meel type 1050 240 g tarwevolkorenmeel 60 g 7 granenvlokken 3 4 pakje droge gist Zwart roggebrood 400 ml warm water 160 g tarwemeel type 550 200 g grove roggevolkorenhagel 180 g fijne roggehagel 1 TL zout 100 g zonnebloempitten 100 ml donkere bietensiroop 1 pakje droge gist 1 pakje droge zuurdesem Programma 4 Zoet Krentenbrood 300 ml water 2 5 EL boter 1 5 EL honing 1 TL zout 540
58. uitable plastic bags or containers If you wish to store the bread for longer periods up to 1 month you should freeze it Since homemade bread does not contain preservati ves it spoils faster than commercially manufactured bread Baking mixtures for a loaf of 750 g Multigrain health bread 500 g baking mixture 350 ml water Sunflower seed bread 500 g baking mixture 350 ml water Rustic whole grain bread 500 g baking mixture 370 ml water Farmhouse bread 500 g baking mixture 350 ml water Ciabatta 500 g baking mixture 360 ml water 1 tsp olive oil The ready to use baking mixtures available at Lidl are especially suitable for this Bread Baking Machine Follow the preparation instructions on the packaging 40 Recipes for approx 1000 g brea Note To achieve a better baking result prepare the dough with a mixer Then place the finished dough in the baking mould Using the button Bre ad weight enter the weight 1000 gr Select the desired degree of browning for your bread Please note that the quantities given are intended as gui ding values Small variations may arise in the ba king result Programme 1 Regular Sunflower bread 300 ml lukewarm milk 1 tbsp butter 540 g flour of type 550 5 tbsp sunflower seeds 1 tsp salt 1 2 tsp sugar 1 packet of dry yeast Sourdough bread 50 g sourdough 350 ml water 1 5 tbsp butter 1 5 tsp

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