Manuel de l`agriculteu
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1. Abr viations Certificat VVA Certificat de s curit alimentaire pour l industrie de transformation des pommes de terre VAVI Association pour l industrie de transformation des pommes de terre OGM Organisme g n tiquement modifi HACCP Programme d analyse des risques et de ma trise des points critiques LMR Limite maximale de r sidus UE Union europ enne CTB Coll ge pour l admission des pesticides GC MS Chromatographie en phase gazeuse avec d tection par spectrom trie de masse LC MS MS Chromatographie en phase liquide avec spectrom trie de masse LOD Limite de d tection CE NL Communaut europ enne Pays Bas Codex alimentarius Programme alimentaire conjoint FAO OMS hygi ne GMP Bonne pratique de fabrication de gestion GMP VAVI Page 17 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 ANNEXE A Liste de contr le l usage du cultivateur crit res d valuation mesure 14 Nom de l entreprise ss Date nn een sens Signature ns onis soeseissouis ssa Liste de contr le Pusage du cultivateur G N RALIT S Appliqu e Rubrique Mesure prendre par le cultivateur Oui Non N A Auto valuation 1 Remplir chaque ann e avant le contr le de l entreprise la liste O O O d auto valuation date et signature Machines 2 Utilisation de machines bien entretenues et propres pendant la culture la O O O r2. Transmission de pathog nes par les d jections Taux de r sidus de produits chimiques trop lev s 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 Stocker uniquement dans des lieux de stockage propres locaux propres toute l ann e exempts de pollution Le local de stockage doit tre en bon tat d entretien pas de planches ab m es mat riau d isolation etc Le local de stockage doit tre clairement s par du lieu o sont rang es les machines de l atelier sauf si la pollution des parois et du sol est vit e par ex couvrir l aide d une toile ou de plastique dans le cadre d additifs un emballage intact suffit galement Les animaux domestiques ne doivent pas entrer dans l entrep t ou s y nicher Les r gles hygi niques doivent tre affich es de mani re visible au sein de l entreprise Emp cher les d jections d animaux domestiques et d oiseaux sur le produit notamment par du grillage devant les vasistas Ne pas stocker dans des locaux caisses o des pommes de terre OGM ont t stock es pendant la m me campagne Ne jamais stocker dans le m me lieu de stockage des produits phytosanitaires et des engrais Stocker les d chets par ex mat riel de conditionnement restes et les substances dangereuses de telle sorte que le produit ne soit pas pollu Eviter de la vermine et des animaux domestiques et des oiseaux emp c
3. agriculteur certificat VVA Version 13 STOCKAGE et CONSERVATION DANS LES ENTREP TS DE L EXPLOITATION Appliqu Rubrique Mesure prendre par le cultivateur e VAVI Page 22 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 Oui Non N A Lieu de stockage Parasites Antigermes Climatisation Appareils de r chauffement Lampes au dessus du produit Thermom tre dans le produit Lumi re du jour directe 40 Stocker uniquement dans des lieux de stockage propres locaux propres toute l ann e exempts de pollution 41 Le local de stockage doit tre bien entretenu pas de planches cass es mat riau d isolation etc 42 Le lieu de stockage doit tre s par du lieu de stockage des machines atelier sauf si la pollution des parois et du sol est vit e par ex couvrir l aide d une toile ou de plastique dans le cadre d additifs un emballage intact suffit galement 43 Les animaux domestiques ne doivent pas pouvoir entrer dans l entrep t ou s y nicher Les r gles hygi niques doivent tre affich es de mani re visible au sein de l entreprise 44 Emp cher les d jections d animaux domestiques et d oiseaux sur le produit notamment par le grillage devant les vasistas 45 Ne pas stocker dans des locaux caisses o des pommes de terre OGM ont t stock es pendant la m me campagne 46 Ne jamais stocker dans le m me
4. Groupement Interprofessionnel Aliments du b tail Pour les producteurs trangers les calamit s doivent tre signal es aupr s des instances locales agr es Sous traitance Pollution par des l ments trangers 13 En cas de sous traitance le travailleur agricole huile graisse produits chimiques ou le sous traitant doit tre le cultivateur doit etc en avoir une copie en possession d un certificat VKL VBL ou en possession d un certificat de s curit alimentaire pour les pommes de terre VVA ou GLOBALGAP ou tre contr l par une instance de contr le VVA On peut utiliser l annexe B pour enregistrer les calamit s 3 2 Culture Rubrique Risque Mesures prendre par le cultivateur exigence Parcelle Parcelle pollu e boue d gout 14 Culture uniquement autoris e sur des parcelles qui verre plastique huile m taux n ont pas t pollu es ces 3 derni res ann es par des lourds m lange produits substances non autoris es officiellement par ex des chimiques OGM organismes boues pollu es du verre de l huile des dioxines des de quarantaine etc m taux lourds ou dont la terre de culture a t pollu e par des cultures pr c dentes ou des activit s chimiques culture fruiti re d charge de d chets zone industrielle par ex Enl vement obligatoire des polluants morceaux de verre plastique etc notamment le long des
5. chets etc et tubercules verts 58 Disposer d une capacit suffisante pour liminer les l ments trangers et les tubercules verts la livraison VAVI Page 14 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA D lai de s curit Transport Surdose de produits phytosanitaires chimiques Pollution par des l ments trangers bois verre huile engrais pierres 59 60 61 Version 13 Respecter strictement les d lais de s curit d lais d attente en cas d utilisation de produits phytosanitaires Si le transport est effectu par le producteur lui m me nettoyer les moyens de transport apr s le transport de A mati res premi res pour le fourrage balayer B terre pierres nettoyer l eau haute pression C engrais chimique nettoyer l eau D produits emball s balayer E engrais de volaille ou de cheval sec empilable apr s nettoyage et d sinfection F Engrais humide nettoyage d sinfection et autorisation apr s contr le externe par une instance d inspection accr dit e ISO 17020 Si le transport est effectu par des tiers Le transporteur doit tre en possession d un certificat GMP B4 1 et peut prouver qu il satisfait aux crit res copie du certificat VAVI Page 15 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 4 R clamation 4 1 Proc dure de r clamation
6. la l gislation nationale et locale 24 Ne pas stocker les engrais avec les produits phytosanitaires 25 Utilisation exclusive d engrais l galement autoris s 26 Utilisation d un pandeur bien r gl propre et en bon tat de marche Effectuer un calibrage tous les ans contr le du bon fonctionnement r glage et r partition et enregistrer la date Le calibrage peut tre effectu par le cultivateur ou par un tiers GO OOO OO OOO OO OOO 27 Tenir jour l enregistrement 1 x par semaine O O O Protection 28 Le responsable technique agriculteur et ou accompagnateurs de O O O phytosanitaire y culture dans le domaine de la protection sanitaire doit pouvoir prouver compris traitement des sa comp tence par ex par une licence de pulv risation et justifier plants l utilisation de produits phytosanitaires par ex par une licence de pulv risation Dans le cas contraire une licence de pulv risation est obligatoire pour les Pays Bas 29 Le stockage des produits phytosanitaires doit tre conforme la O O O l gislation nationale et locale 30 Utiliser un pulv risateur bien r gl propre et en bon tat de marche O O O pulv risateur homologu et licence de pulv risation Respecter le d lai d homologation justificatif Dans les pays non soumis l homologation calibrer chaque ann e enregistrer la date Date 31 Ne pas d passer le dosage ni le nombre d applicatio
7. phytosanitaires des engrais et des biocides VAVI Page 18 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Calamit s Sous traitance 12 13 Enregistrement obligatoire envoi et signalement l acheteur en cas d incendie d accident ou de d couverte ventuelle de verre d huile de produits chimiques d organismes de quarantaine d autres mat riaux trangers et ou d OGM y compris l enregistrement de la mani re dont les mesures de correction ont t prises Fournir imm diatement des informations sur le lot l acheteur sur sa demande De plus en cas de constatation de produits nocifs ou inappropri s la calamit doit tre signal e aupr s de la VWA Voir l indicateur sur www vwa nl Le cultivateur en est responsable A partir de votre administration vous tes en mesure de fournir des informations sous 4 heures apr s contact verbal sur l origine d un lot livr ou d une partie et d autres parties ventuelles de ce lot d origine acheteur date quantit En cas de vente comme aliment pour animaux la calamit doit galement tre signal e aupr s du Groupement Interprofessionnel Aliments du b tail Pour les producteurs trangers les calamit s doivent tre signal es aupr s des instances locales agr es En cas de sous traitance le travailleur agricole ou le sous traitant doit tre le cultivateur doit en avoir une copie en possession d un certif
8. sign es www vavi nl Le cultivateur donne ainsi l autorisation l instance de contr le choisie de transmettre les donn es de ces pommes de terre un acheteur sp cifiquement d sign par le cultivateur ou un mandataire L acheteur a besoin de ces donn es temps avant la livraison afin de pouvoir recevoir et transformer cette mati re premi re de mani re ad quate Le cultivateur qui s est inscrit pour l obtention du certificat VVA sera contact dans les ann es suivantes par l instance de contr le pour la prolongation Sauf avis contraire du cultivateur l inscription est prolong e automatiquement Le cultivateur a le droit de ne pas prolonger son contrat avec l instance de contr le avant le d but de la campagne Lors de son inscription le cultivateur s engage coop rer aux contr les ce qui signifie qu il faudra r server du temps pour les contr les et que tous les documents originaux importants seront rassembl s pour permettre un contr le efficace Pour pouvoir livrer avec le certificat VVA les agriculteurs sont soumis un contr le physique de l exploitation en moyenne 1 1 fois par an au cours duquel est galement effectu un contr le administratif Le prochain contr le doit tre planifi au jusqu la date d expiration du certificat La visite de l entreprise peut avoir lieu partir de 6 avant l expiration du certificat et jusqu 3 mois sous certaines conditions apr s expirati
9. auto valuation date et signature Machines Pollution par des l ments trangers 2 Utilisation de machines bien entretenues et bois verre huile graisse produits propres pendant la culture la r colte le chimiques OGM etc transport la conservation et la livraison Ces machines ne doivent pas pr senter de fuites ni d l ments morceaux de verre d tach s En cas de contact direct entre l huile de machine et le produit utiliser de l huile comestible 3 Ilest interdit d utiliser des machines qui ont t en contact avec des pommes de terre OGM pendant la culture la r colte le transport la conservation et la livraison Tra abilit M lange ou substitution 4 Enregistrement pr cis des coordonn es de la parcelle consignation de l emplacement de la parcelle Indiquer clairement quelles parcelles sont susceptibles de recevoir le certificat VVA 5 tablir l identit des parcelles lots lors du stockage label plan de l entrep t code 6 Conserver tous les enregistrements de culture et de conservation n cessaires au contr le au moins 3 ans ainsi que les rapports des contr les et des certificats 7 Ne pas m langer les lots ou des parties de lots qui ne satisfont pas aux crit res du certificat VVA mais les conserver part 8 Le cultivateur est responsable et veille au chargement de la bonne parcelle du bon lot 9 A chaque changement de parcelle lot enlever tous
10. cultiver des vari t s OGM 20 Suivre les conseils de fertilisation de pr f rence l aide de r sultats d analyse 21 N utiliser sur la parcelle que des am liorateurs pourvus d un certificat attestant ou le rapport d nalyse que le produit satisfait aux dispositions de la loi sur les engrais et est pratiquement exempt de verre Les d chets biod gradables compost doivent tre certifi s selon la marque de v rification Compost approuv moins que le analytique ci dessus couvre jusqu 1000 tonnes de compost frais et le respect du verre standard Norme pour le verre 0 2 maximum m m sur substance s che avec un calibre minimal de 2 mm et un calibre maximal de 20 mm 22 Ne pas utiliser de boues d gout pour la fertilisation organique 23 Stocker les engrais conform ment la l gislation nationale et locale 24 Tenir les engrais s par s des produits phytosanitaires 25 N utiliser que des substances l galement autoris es 26 Utiliser un pandeur bien r gl propre et en bon tat de marche Effectuer un calibrage tous les ans contr le du bon fonctionnement r glage et r partition et enregistrer la date sur la liste de contr le d auto valuation annexe C Le calibrage peut tre effectu par le cultivateur ou par un tiers 27 Tenir l enregistrement jour 1 x par semaine 28 Le responsable technique agriculteur et ou accompagnateurs de culture dans
11. d montrant le volume et l identit Ceci ne s applique pas si l acheteur s assure d un stock de semences approuv es et donne la demande de l institution certificatrice l acheteur en question un acc s complet l administration afin de pouvoir constater la conformit du lot de plants En cas de multiplication personnelle une preuve d inspection conforme la l gislation nationale doit tre pr sente VAVI Page 19 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 19 Interdiction de cultiver des vari t s OGM O O O Fertilisation 20 Suivre les conseils de fertilisation de pr f rence l aide de r sultats O O O d analyse 21 N utiliser sur la parcelle partir du 1 juillet 2005 que des O O O am liorateurs pourvus d un certificat attestant ou le rapport d nalyse que le produit satisfait aux dispositions de la loi sur les engrais et est pratiquement exempt de verre Les d chets biod gradables compost doivent tre certifi s selon la marque de v rification Compost approuv moins que le analytique ci dessus couvre jusqu 1000 tonnes de compost frais et le respect du verre standard Norme pour le verre 0 2 maximum m m sur substance s che avec un calibre minimal de 2 mm et un calibre maximal de 20 mm 22 Ne pas utiliser de boues d gout pour la fertilisation organique 23 Stocker les engrais conform ment
12. des entreprises de transformation qui emploie des sp cialistes du contr le ind pendant des directives et listes de contr le dans les exploitations agricoles sur la base duquel le certificat VVA est d livr La liste des instances de contr les agr es se trouve sur www vavi nl Crit res d valuation il s agit des risques d coulant de l analyse g n rique HACCP avec les mesures de contr le correspondantes qui sont valu s l aide d une liste de contr le sur l exploitation en vue d tablir si les mesures ont t prises OGM un organisme g n tiquement modifi en l occurrence l organisme solanac e ou la famille des pommes de terre R glementation GMP cette r glementation du Groupement Interprofessionnel Aliments du b tail permet aux entreprises de certifier que les aliments pour animaux satisfont aux prescriptions l gales et aux normes supra l gales conclues avec les parties de la cha ne 1 2 Introduction Le certificat de s curit alimentaire pour l industrie de transformation de la pomme de terre certificat VV A est un programme labor dans ce manuel du certificat VVA par l Association pour l industrie de transformation de la pomme de terre VAVT Le manuel de l agriculteur en est d riv Le manuel de l agriculteur d crit de quelle mani re peut avoir lieu la production de pommes de terre en tant que mati re premi re pour l industrie de transformation dans de
13. des produits phytosanitaires des engrais et des antigermes utilis s sont exactement tenus jour Pour tayer ces mesures de soutien des chantillons al atoires ou cibl s peuvent tre pris dans les plantes ou les tubercules afin d y d tecter la pr sence de r sidus de produits phytosanitaires Le certificat VVA est d livr au cultivateur par l instance de contr le agr e lorsqu il a t tabli apr s le contr le physique de l exploitation associ au contr le administratif que toutes les mesures ont t prises Le certificat VVA d une validit d 1 an est la preuve qu il a t satisfait toutes les exigences du manuel de l agriculteur dans une mesure suffisante VAVI Page 5 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 D veloppement durable Pour vous en tant que cultivateur vous avez galement la possibilit de participer au module de durabilit volontaire VVAK dans le cadre du certificat VVA La concertation en mati re de certification agricole du groupement professionnel de l agriculture a d velopp le module VVAK Duurzaam Akkerbouw Bedrijf DA B Celui ci est propos par le Minist re de l Economie et gr ce ce sch ma l agriculture donne un r el contenu la culture durable Les exploitations agricoles peuvent obtenir le certificat de durabilit lorsqu une institution de certification d termine que l entreprise r pond tous
14. effectu par le producteur lui m me nettoyer les O O O moyens de transport apr s le transport de A mati res premi res pour le fourrage balayer B terre pierres nettoyer l eau haute pression C engrais chimique nettoyer l eau D produits emball s balayer E engrais de volaille ou de cheval sec empilable apr s nettoyage et d sinfection F Engrais humide nettoyage et d sinfection et autorisation apr s contr le externe par une instance d inspection accr dit e ISO 17020 61 Si le transport est effectu par des tiers O O O Le transporteur doit tre en possession d un certificat GM B4 1 et peut prouver qu il satisfait aux crit res copie du certificat VAVI Page 24 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 ANNEXE B Enregistrement des calamit s Certificat VVA crit res d valuation 12 Nom du cultivateur Adresse Code postal Ville Pays N de t l N de fax Acheteur N de fax e mail Instance de contr le N de fax i e mail RECLAMATION CALAMITE Parcelle code Vari Action t ki Entrep t code Date de la calamit Description de la r clamation calamit Num ro de la mesure Liste de contr le Mesure de correction Mesure d am lioration comment viter la calamit r clamation l avenir O est maintenant
15. le certificat VVA est d cern au cultivateur Le certificat VVA est galement inclus comme module dans le certificat VVAK Cultivateur de pommes de terre le producteur initial de pommes de terre Exploitation l exploitation o les pommes de terre sont cultiv es Il s agit le plus souvent d une exploitation agricole Entrent aussi dans le cadre de l exploitation les activit s effectu es par des tiers par ex un salari pour ce cultivateur dans la culture la r colte le transport et la conservation et pour lequel le cultivateur est responsable Parcelle a une surface cultiv e ayant la m me histoire destin e la culture de la m me vari t de pommes de terre avec le m me traitement phytosanitaire b sp cification a y compris une description d taill e en concertation avec l acheteur par ex le code de la parcelle Acheteur une entreprise qui ach te les pommes de terre ce cultivateur pour a les utiliser dans sa propre entreprise comme mati re premi re pour la production de produits de pommes de terre Cet acheteur est membre de l Association pour l industrie de transformation des pommes de terre VAVT b les vendre aux membres de la VAVI VAVI Page 4 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 Instance de contr le IC une instance tierce ind pendante agr e par la VAVI et ayant une expertise prouv e du contr le et de l audit des cultivateurs et
16. le domaine de la protection sanitaire doit pouvoir prouver sa comp tence par ex par une licence de pulv risation et justifier l utilisation de produits phytosanitaires par ex par une licence de pulv risation Dans le cas contraire une licence de pulv risation est obligatoire pour les Pays Bas 29 Le stockage des produits phytosanitaires doit satisfaire la l gislation nationale et locale 30 Utiliser un pulv risateur bien r gl propre et en bon tat de marche Respecter le d lai d homologation justificatif Dans les pays non soumis l homologation calibrer chaque ann e enregistrer la date sur la liste de contr le d auto valuation annexe C VAVI Page 10 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Chasse au gibier Utilisation de l eau Plombs dans le produit Contamination du produit par de l eau pollu e bact riologique chimique Version 13 31 Ne pas d passer le dosage ni le nombre d applications indiqu s sur l tiquette 32 N utiliser que des substances l galement autoris es En utilisant des produits phytosanitaires se trouvant encore dans la phase de test l autorisation de l acheteur est n cessaire afin d utiliser ces produits Tenir compte des d lais de s curit Tenir l enregistrement jour y compris l indication de la date de la r colte en raison des d lais d attente objectif de l utilisat
17. les tubercules des appareils de chargement d chargement courroies de transport etc 10 Enregistrement des lots livr s date acheteur VAVI Page 8 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 11 Conserver les bons d achat et ou les factures des plants des produits phytosanitaires des engrais et des biocides Calamit s et l ments trangers y compris 12 Enregistrement obligatoire envoi et signalement rappel organismes de quarantaine OGM et l acheteur en cas d incendie d accident ou de tubercules verts d couverte ventuelle de verre d huile de produits chimiques d organismes de quarantaine d autres mat riaux trangers et ou d OGM y compris l enregistrement de la mani re dont les mesures de correction ont t prises Fournir imm diatement des informations sur le lot l acheteur sur sa demande De plus en cas de constatation de produits nocifs ou inappropri s la calamit doit tre signal e aupr s de la VWA Voir l indicateur sur www vwa nl Le cultivateur en est responsable A partir de votre administration vous tes en mesure de fournir des informations sous 4 heures apr s contact verbal sur l origine d un lot livr ou d une partie et d autres parties ventuelles de ce lot d origine acheteur date quantit En cas de vente comme aliments pour animaux la calamit doit galement tre signal e aupr s du
18. sentant des acheteurs membres de la VAVI d un repr sentant d une instance de contr le d signer par la VAVI d un repr sentant des cultivateurs de pommes de terre d signer par LTO Nederland ou une instance comparable dans le pays concern et si n cessaire un sp cialiste ind pendant dans le domaine des r clamations d signer par les trois membres de la commission pr cit s Apr s s tre pench e sur la r clamation la commission mettra un avis l instance de contr le concern e qui informera le cultivateur de la suite donn e sa r clamation Lorsqu un agriculteur n accepte pas la r ponse donn e sa r clamation par l instance de contr le un arbitrage peut tre demand la VAVI voir cette fin les Conditions g n rales d achat de pommes de terre secteur industrie culture et le r glement d arbitrage 2001 VAVI Page 16 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 R f rences 1 Sites Internet LMR NL http www rikilt wageningen ur nl vws index html UE LMR wwWw europa eu int comm food fs ph ps pest index_en htm L2 Banque de donn es des pesticides Bestrijdingsmiddelen databank voir http www ctb wageningen nl BL Fytorom Nefyto La Haye www fytorom nl 4 Informations sur les produits phytosanitaires www bib wau nl gbk www ctb wageningen nl www milieumeetlat nl www fytoweb foov be www bba de http e phy agriculture gouv fr
19. Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 Manuel de l agriculteur Certificat de s curit alimentaire pour l industrie de transformation des pommes de terre Certificat VVA Campagne 2015 2016 VAVI Page 2 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 Sommaire page 1 G n ralit s 3 1 1 D finitions 3 1 2 Introduction 4 2 Proc d d inscription et de d sinscription et contr le 6 3 Crit res d valuation 8 3 1 G n ralit s 8 3 2 Phase de culture 9 3 3 R colte et engrangement 12 3 4 Stockage et conservation 12 3 5 Chargement Livraison 13 4 R clamation 16 4 1 Proc dure de r clamation 16 4 2 Commission paritaire 16 ANNEXES A Liste de contr le l usage du cultivateur B Enregistrement des calamit s VAVI Page 3 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 1 G n ralit s 1 1 D finitions Dans le pr sent manuel il faut entendre par les termes suivants Manuel de l agriculteur ce manuel d riv du Manuel Certificat de s curit alimentaire pour l industrie de transformation des pommes de terre est destin aux cultivateurs de pommes de terre aux instances de contr le et aux acheteurs Il y est d crit ce qu est le certificat de s curit alimentaire pour l industrie de transformation de la pomme de terre certificat VVA comment peut on y satisfaire comment il est contr l par qui et de quelle m
20. Un cultivateur de pommes de terre qui s est vu d livr un avis n gatif pour le certificat VVA peut introduire une r clamation contre cet avis Apr s avoir t inform par lettre motiv e par l instance de contr le que le certificat VVA ne sera pas d livr le cultivateur peut introduire une r clamation crite dans les deux semaines aupr s de l instance de contr le contre cette d cision apr s r ception par crit de l avis n gatif La r clamation doit clairement indiquer que le refus est injustifi et tre tay e par des preuves jointes Les r clamations sont examin es autant que possible dans les 4 semaines par l instance de contr le en fonction de l objet de la r clamation S 1l est clair qu il y a faute administrative de la part du cultivateur et qu il y a suffisamment de pi ces justificatives l instance de contr le peut r pondre dans les quatre semaines Lorsque la r clamation avec pi ces justificatives n est pas claire il n est pas donn imm diatement suite la r clamation Le cultivateur est inform par crit que sa r clamation n est pas claire et qu elle sera examin e plus avant campagne de conservation en commission paritaire 4 2 Commission paritaire Lorsque l instance de contr le ne peut pas examiner imm diatement la r clamation les r clamations sont rassembl es et examin es en avril en commission paritaire Cette commission se compose d un repr
21. ani re Manuel ce manuel d crit ce qu est le certificat de s curit alimentaire pour l industrie de transformation de la pomme de terre certificat VVA comment peut on y satisfaire comment il est contr l par qui et de quelle mani re Il est galement indiqu comment il est proc d au retour d information vers les diff rents maillons de la cha ne notamment pour les besoins de la tra abilit Le manuel est destin aux instances de contr le et aux acheteurs Le certificat de s curit alimentaire pour l industrie de transformation de la pomme de terre que l on appelle aussi certificat VVA est un certificat d livr un cultivateur de pommes de terre qui a appliqu les mesures issues des crit res d valuation dans sa propre exploitation Ces mesures issues d une analyse de risques d une exploitation de culture et de conservation de pommes de terre peuvent faire en sorte que les risques touchant la s curit alimentaire et qui peuvent survenir au cours de la culture r colte transport et conservation de pommes de terre soient minimis s ou mieux encore limin s Une instance de contr le ind pendante v rifie si le cultivateur a appliqu ces mesures contr le les formulaires d enregistrement des cultures et pr l ve des chantillons al atoires ou cibl s pour y d tecter la pr sence ou l absence de r sidus de produits phytosanitaires Lorsque toutes les conditions ont t remplies
22. colte le transport la conservation et la livraison Ces machines ne doivent pas pr senter de fuites ni d l ments morceaux de verre d tach s En cas de contact direct entre l huile de machine et le produit utiliser de l huile comestible 3 Il est interdit d utiliser des machines qui ont t en contact avec des O O O pommes de terre OGM pendant la culture la r colte le transport la conservation et la livraison Tra abilit 4 Enregistrement pr cis des coordonn es de la parcelle consignation de O O O l emplacement de la parcelle Indiquer clairement quelles parcelles sont susceptibles de recevoir le certificat VVA 5 tablir l identit des parcelles lots lors du stockage label plan de O O O l entrep t code 6 Conserver pendant au moins 3 ans tous les enregistrements de culture et de O O O conservation n cessaires au contr le du certificat VVA ainsi que les rapports des contr les et des certificats 7 Ne pas stocker ensemble les lots qui ne r pondent pas aux crit res du O O O certificat VVA mais les conserver s par ment 8 Le cultivateur est responsable et veille au chargement de la bonne O O O parcelle du bon lot 9 A chaque changement de parcelle lot enlever tous les tubercules des O O O appareils de chargement d chargement courroies de transport etc 10 Enregistrement des lots livr s date acheteur O O O 11 Conserver les bons d achat et ou les factures des plants des produits O O O
23. e et de liste de contr le pour le cultivateur voir annexe A Cette liste de contr le doit tre remplie par le cultivateur avant le premier contr le physique de l exploitation La d sinscription est possible tout au long de l ann e Le certificat reste valide le reste de l ann e moins que la validit du certificat n expire avant L organisme de certification suivant doit d abord effectuer une inspection avant de pouvoir remettre un nouveau certificat Donn es de certification Lors du contr le de l exploitation les instances de contr le doivent convenir avec le cultivateur du des nom s pour lequel lesquels le certificat est accord afin de ne pas d livrer plusieurs certificats VVA pour une seule adresse VAVI Page 7 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 3 Crit res d valuation du certificat VVA 3 1 G n ralit s Remarque g n rale les crit res d valuation qui ne sont pas op rationnels au cours de l inspection sont consid r s comme suffisants lorsque le cultivateur d crit la mise en uvre et que celle ci est conforme la directive La liste d auto valuation mesure 1 doit tre remplie et pr sente sinon l inspection est interrompue Rubrique Risque Mesures prendre par le cultivateur exigence Auto valuation Le lot ne satisfait pas aux crit res 1 Remplir chaque ann e avant le contr le de VVA l entreprise la liste d
24. esponsable technique devra tre en mesure de prouver son exp rience 50 Tenir jour l enregistrement des antigermes utilis s 51 Veiller une climatisation optimale Veiller la bonne temp rature de l eau des humidificateurs d air 52 N utiliser que des appareils de r chauffement bien r gl s bien install s et bien entretenus ne pas placer sur au dessus du produit 53 N utiliser que des combustibles qui conviennent au s chage au r chauffage des produits 54 Plaque de protection lampes incassables ou housse de protection l o les pommes de terre sont transform es ou conserv es 55 Interdiction d utiliser des thermom tres au mercure et ou en verre dans ou au dessus des pommes de terre 56 Pas de lumi re du jour directe au dessus du produit Appareils de refroidis h ht O O O oO O O 9 O O O O Page 01 03 2015 Q 23 sur 26 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 CHARGEMENT et ou LIVRAISON Appliqu e Rubrique Mesure prendre par le cultivateur Oui Non N A l ments trangers 58 Disposer d une capacit suffisante pour liminer les l ments O O O trangers et les tubercules verts la livraison D lais de s curit 59 Respecter strictement les d lais de s curit d lais d attente en cas O O O d utilisation de produits phytosanitaires Transport 60 Si le transport est
25. her les excr ments et les nids au niveau du produit dans l espace de stockage par une protection ad quate par ex verrouiller les acc s pas d oiseaux au dessus des lots pas d animaux domestiques dans le produit placer un grillage devant les volets de rentr e et de sortie etc Installez si n cessaire des bo tes app t contre la vermine des endroits s curis s Tient lors du choix du moyen permettant de combattre la vermine compte des ventuelles r sistances constitu es par rapport ces produits se trouvant proximit Evitez le contact entre le produit et les moyens d extermination de la vermine Suivre les prescriptions et le mode d emploi sur l tiquette de l antigerme Sur le plan de l utilisation de proc d s pouvant inhiber la germination le responsable technique producteur et ou guide en culture doit tre capable de prouver sa comp tence comme par exemple avec la licence d utilisation de produits chimiques et de pouvoir appuyer l utilisation de proc d s pouvant inhiber la germination La licence d utilisation de produits chimiques pour les Pays Bas est obligatoire Dans le cas o la licence n est pas disponible le responsable technique devra tre en mesure de prouver son exp rience VAVI Page 13 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Climatisation Appareils de r chauffement Lampes au dessus du produit Thermom tre dans le produ
26. icat VKL VBL ou en possession d un certificat de s curit alimentaire pour les pommes de terre VVA ou EUREPGAP ou tre contr l par une instance de contr le VVA Voir galement le mod le d enregistrement des calamit s l annexe B CULTURE Version 13 O O Rubrique Mesure prendre par le cultivateur Appliqu e Oui Non N A Parcelle Intrants 14 Culture uniquement autoris e sur des parcelles qui n ont pas t pollu es ces 3 derni res ann es par des substances non autoris es officiellement par ex des boues pollu es du verre de l huile des dioxines des m taux lourds ou dont la terre de culture a t pollu e par des cultures pr c dentes ou des activit s chimiques culture fruiti re d charge de d chets zone industrielle par ex Enl vement obligatoire des polluants morceaux de verre plastique etc notamment le long des voies publiques En cas de doute analyse du sol 15 La stramoine Datura stramonium doit tre retir e de la parcelle la main 16 La distance minimale d un champ exp rimental d OGM est de 10 m tres 17 Interdiction de cultiver sur des parcelles o des pommes de terre OGM ont t cultiv es ces 4 derni res ann es 18 Utilisation unique sur plantes officiellement approuv es Un certificat d inspection doit tre pr sent par partie ainsi qu une facture ou preuve de livraison
27. ion nom de l utilisateur et type de traitement 1 x par semaine 33 34 35 La chasse est interdite si le plomb risque de se retrouver dans le produit 36 N utiliser que de l eau de pluie ou de l eau d arrosage de bonne qualit Consulter en cas de doute un rapport d analyse VAVI Page 11 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 3 3 R colte et ou engrangement en cas de conservation dans les entrep ts de l exploitation Rubrique Risque Mesures prendre par le cultivateur exigence Machines r colter Pollution par des l ments 37 Pr sence obligatoire d une b che sur la benne en et engranger et trangers bois verre huile cas de menace de pluie transport depuis la produits chimiques OGM etc 38 Pas d l ments trangers au produit dans les parcelle moyens de transport utiliser des bennes caisses propres etc 39 Ne pas utiliser de moyens de transport stockage endommag s caisses etc VAVI Page 12 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 3 4 Stockage et conservation dans les entrep ts de l exploitation Rubrique Risque Mesures prendre par le cultivateur exigence Lieu de stockage Parasites Antigermes Pollution par des l ments trangers bois verre huile produits chimiques limaille de fer excr ments OGM etc
28. it Lumi re du jour directe Mycotoxines cons cutives des mycoses l gionellose Odeur de carburant ou restes d huile dans le produit Verre clats morceaux dans le produit Mercure et verre dans le produit Tubercules verts Version 13 50 Tenir jour l enregistrement des antigermes utilis s 51 Veiller une climatisation optimale Veiller la bonne temp rature de l eau des humidificateurs d air 52 N utiliser que des appareils de r chauffement bien r gl s bien install s et bien entretenus ne pas placer sur ou au dessus du produit 53 N utiliser que des combustibles qui conviennent au s chage ou au r chauffage des produits 54 Plaque de protection lampes incassables ou film en plastique l o les pommes de terre sont transform es ou stock es 55 Interdiction d utiliser des thermom tres au mercure et ou en verre dans ou au dessus des pommes de terre 56 Pas de lumi re du jour directe au dessus du produit Appareils de Fuites de liquide de 57 Bon entretien des appareils de refroidissement refroidissement refroidissement dans le produit plaque de protection au dessus du produit rapport d homologation STEK 3 5 Chargement et ou livraison Rubrique Risque Mesures prendre par le cultivateur exigence l ments trangers Pollution par des l ments trangers pierres verre produits chimiques d
29. le produit en question entrep t provisoire Chez le cultivateur chez l acheteur dans un Date de signalement l acheteur y compris fax e mail A l attention de ue nest MT M Date de signalement l acheteur y compris fax e mail A l attention de sites ns MT9 M Date de signalement au Groupement DR mat Signalement A l attention du Bureau central de VAVI Page 25 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 interprofessionnel Aliments du b tail y compris fax e mail M M Eventuellement date de signalement la GMP l mnt y compris fax e mail A l attention de Eventuellement date de signalement la VWA y sapinii compris fax e mail A l attention de M M remplir par l acheteur l instance de contr le IC En cas de vente comme aliment pour animaux signaler aupr s du Groupement Interprofessionnel Aliments du b tail bureau de signalement fax 31 0 70 3708290 ou par www pdv nl Permanence 31 0 70 3708215 VAVI Page 26 sur 26 01 03 2015
30. les crit res Chaque exploitation agricole aux Pays Bas a la possibilit de participer Le sch ma de durabilit permet l agriculture au traitement agricole et aux canaux d coulement de produits agricoles de concr tiser le d veloppement durable et de pouvoir le d montrer L instruction reprend entre autres des exigences quant la biomasse des fins nerg tiques Consigne quant l nergie renouvelable RED tout comme quant au travail la flore et la faune la gestion des sols l conomie locale l nergie aux moyens de protection des plantes l eau etc Le Minist re de l Economie a fait savoir en 2012 que la certification peut servir de moyen de contr le en ce qui concerne les exigences en mati re d cologisation de la future Politique agricole commune Les exigences en mati re de d veloppement durable sont dans certains cas reprises dans le manuel mentionnant des listes d auto valuation Duurzame Akkerbouwbedrijf Celles ci sont consultables dans les 12 derni res pages du manuel VVAK par le lien wwWw Productschapakkerbouw nl teelt Le manuel de cultivateur VVAK reprend la page 12 23 et 14 un tableau s par mentionnant les exigences en mati re de durabilit auxquelles l agriculteur doit r pondre 2 Proc d d inscription et de d sinscription et de contr le Un cultivateur de pommes de terre peut s inscrire aupr s d une des instances de contr le d
31. local des produits phytosanitaires ou des engrais 47 Stocker les d chets par ex mat riel de conditionnement restes et les substances dangereuses de telle sorte que le produit ne soit pas pollu 48 Eviter de la vermine et des animaux domestiques et des oiseaux emp cher les excr ments et les nids au niveau du produit dans l espace de stockage par une protection ad quate par ex verrouiller les acc s pas d oiseaux au dessus des lots pas d animaux domestiques dans le produit placer un grillage devant les volets de rentr e et de sortie etc Installez si n cessaire des bo tes app t contre la vermine des endroits s curis s Tient lors du choix du moyen permettant de combattre la vermine compte des ventuelles r sistances constitu es par rapport ces produits se trouvant proximit Evitez le contact entre le produit et les moyens d extermination de la vermine 49 Suivre la posologie et le mode d emploi sur l tiquette de l antigerme Sur le plan de l utilisation de proc d s pouvant inhiber la germination le responsable technique producteur et ou guide en culture doit tre capable de prouver sa comp tence comme par exemple avec la licence d utilisation de produits chimiques et de pouvoir appuyer l utilisation de proc d s pouvant inhiber la germination La licence d utilisation de produits chimiques pour les Pays Bas est obligatoire Dans le cas o la licence n est pas disponible le r
32. ns indiqu s sur O O O l tiquette 32 N utiliser que des substances l galement autoris es En utilisant des O O O produits phytosanitaires se trouvant encore dans la phase de test l autorisation de l acheteur est n cessaire afin d utiliser ces produits 33 Tenir compte des d lais de s curit O O O 34 Tenir l enregistrement jour y compris l indication de la date de la O O O r colte en raison des d lais de s curit 1 fois par semaine Chasse au gibier 35 Chasse interdite si le plomb risque de se retrouver dans le produit O O O Utilisation de l eau 36 N utiliser que de l eau de pluie ou de l eau d arrosage de bonne O O O qualit Consulter en cas de doute un rapport d analyse VAVI Page 20 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 R COLTE et ou ENGRANGEMENT en cas de conservation dans les entrep ts de l exploitation Appliqu e Rubrique Mesure prendre par le cultivateur Oui Non N A Machines r colter 37 Pr sence obligatoire d une b che sur la benne en cas de menace de O O O et engranger et pluie transport depuis la 38 Pas d l ments trangers au produit dans les moyens de transport O O O parcelle utiliser des bennes caisses propres etc 39 Ne pas utiliser de moyens de transport stockage endommag s caisses O O O etc VAVI Page 21 sur 26 01 03 2015 Manuel de l
33. on Le contr le physique de l entreprise a lieu avant la livraison du premier lot chez les agriculteurs qui participent pour la premi re fois et chez ceux qui ont t refus s VAVI Page 6 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 Les cultivateurs qui participent pour la premi re fois et ceux qui ont t refus s ont le statut inscrits Apr s le premier contr le physique avant la livraison du premier lot comprenant galement le contr le administratif ce statut sera converti en homologation d finitive par exploitation condition que tous les crit res d valuation aient t respect s Le statut d homologation d finitive est valable jusqu au prochain contr le Les agriculteurs refus s retombent dans le statut inscrits Si l exploitation ne peut pas tre homologu e dans son ensemble des certificats peuvent tre d livr s par parcelles ou par vari t s Il en est fait tat l acheteur Les erreurs administratives doivent le plus possible tre r solues sur place apr s charge de preuve du cultivateur au contr leur L instance de contr le d sign e par le cultivateur prend rendez vous par t l phone ou par crit pour proc der au contr le physique et administratif de l exploitation La mesure pr ventive que doit respecter le cultivateur est formul e de telle mani re qu elle puisse aussi servir de norme pour l instance de contr le ind pendant
34. s conditions telles que la qualit optimale de la s curit alimentaire est garantie Le VWA Certificat conduit un son et des produits d hygi ne destin s la consommation humaine obtenu par de Bon Pratiques Agricoles Ces conditions doivent pouvoir tre retrac es dans la totalit de la cha ne du cultivateur l acheteur Outre la livraison l industrie de transformation des pommes de terre les cultivateurs peuvent aussi livrer des pommes de terre et des produits d riv s des acheteurs certifi s GMP pour le secteur de l alimentation pour animaux Une analyse g n rique HACCP de chaque phase de la culture des pommes de terre de leur r colte de leur transport et de leur conservation a t effectu e Dans le cadre de cette analyse toutes les tapes de la culture de la r colte du transport et de la conservation sont examin es pour y d celer un risque ventuel pour la s curit alimentaire Les risques les plus importants ont t mentionn s ainsi que les mesures qui doivent tre prises pour abaisser le risque potentiel un niveau acceptable ou mieux encore pour l liminer Un contr le ind pendant r alis par l instance de contr le agr e d sign e par la VAVI a pour objet d tablir que les mesures pr ventives jug es n cessaires ont t effectivement prises lors de la phase de culture de r colte de transport et de conservation et ce dans une mesure suffisante et que les registres
35. voies publiques En cas de doute analyse du sol 15 La stramoine Datura stramonium doit tre retir e de la parcelle la main 16 La distance minimale d un champ exp rimental d OGM est de 10 m tres 17 Interdiction de cultiver les pommes de terre dans des VAVI Page 9 sur 26 01 03 2015 Manuel de l agriculteur certificat VVA Version 13 Intrants Fertilisation Protection phytosanitaire y compris traitement des plants Intrusion d organismes de quarantaine OGM Surdose en raison d une trop grande teneur en nitrate produits chimiques PCB m taux lourds etc Surdose signes d empoisonnement et pr sence de r sidus chimiques non autoris s parcelles o ont t cultiv es ces quatre derni res ann es des pommes de terre OGM 18 Utilisation unique sur plantes officiellement approuv es Un certificat d inspection doit tre pr sent par partie ainsi qu une facture ou preuve de livraison d montrant le volume et l identit Ceci ne s applique pas si l acheteur s assure d un stock de semences approuv es et donne la demande de l institution certificatrice l acheteur en question un acc s complet l administration afin de pouvoir constater la conformit du lot de plants En cas de multiplication personnelle une preuve d inspection conforme la l gislation nationale doit tre pr sente 19 Interdiction de
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