Friteuse Winston Série 8000 Modèles à 8 canaux 4 têtes et 6 têtes
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1. 14 Continuer brasser et laisser la temp rature monter DROP jusqu ce que le collecteur soit chaud au toucher 15 Abaisser la plaque chauffante dans le collecteur en utilisant le crochet d gouttement du panier 16 V rifier le niveau d huile Ajouter ou retirer de l huile de cuisson pour qu elle soit entre les lignes de niveau maximum et minimum Illustration 4 17 Quand le dessous du collecteur est chaud et que le signal drop est affich la friteuse est pr te pour la cuisson Voir Cuisson REMARQUE Le dessous du collecteur DOIT TRE CHAUD pour que le produit soit cuit correctement CHARGEMENT DU PANIER FRIRE CLAMSHELL Charger le panier selon le Guide des op rations de A amp W et suivre ces principes Les morceaux d aliments peuvent se toucher mais ne devraient pas se chevaucher Charger les tablettes de facon distribuer l huile de cuisson autour du produit AVERTISSEMENT Pour aider emp cher les aliments de coller avant de les charger dans le panier frire Clamshell pour la premi re fois az chaque jour en utilisant des gants de protection tremper le panier propre dans l huile de cuisson chaude www winstonind com 800 234 5286 16 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc MODE D EMPLOI CUISSON REMARQUE Consulter les avertissements sur l utilisation et les soins page2. Friteuse Winston S rie 8000 Mod les 8 canaux t tes et 6 t tes OF49C et OF59C Services alimentaires A amp W du Canada Commande Manuelle dit pour le Mod le OF49C IWINSTON 5 FINDUSTRIES m www winstonind com i 2 800 234 5286 DESCRIPTION www winstonind com 800 234 5286 2 F licitations d avoir achet d une friteuse Collectramatic de Winston Elle am liorera votre production fera durer le shortening plus longtemps facilitera la programmation et assurera une qualit plus constante Depuis plus de 30 ans la Collectramatic de Winston est la friteuse de choix pour les principales chaines de restauration rapide et un grand nombre de restaurants ind pendants autour du monde DISPOSITIF DE DETECTION D EAU AQUALERT Le logiciel int gr d tecte la pr sence d eau dans la marmite et emp che l utilisation de la friteuse Voir Aqualert dans la section D pannage pour une obtenir une explication d taill e COMMANDES TRANSISTORISEES Les commandes assurent une friture exacte parce que les canaux programmables stockent les temps et les temp ratures de cuisson pour les articles populaires suffit d appuyer sur une touche La Collectramatic offre une vari t de courbes de chaleur vous permettant d obtenir la texture d sir e pour le produit Le contr leur install en surface s enl ve facilement pour le service Il aide aussi prot ger les op rations en automatisant les fonctions de
3. REMPLISSAGE La proc dure de remplissage qui suit doit tre utilis e quand la friteuse est remplie d huile pour la premi re fois et quand l huile de cuisson est chang e 1 teindre le courant 2 Nettoyer la friteuse selon la proc dure de nettoyage quotidien voir les pages 19 20 3 Lubrifier le joint d tanch it du collecteur avec de l huile de cuisson avant de le mettre sur le collecteur 4 V rifier le collecteur et le robinet de vidange s assurer que le collecteur muni du joint d tanch it est bien scell et que le robinet de vidange est ferm poign e pointant vers la partie sup rieure arri re de la friteuse voir l illustration 1 Serpentins de chauffage d E EN Ferm maximum A OIL LEVEL C ne C Xe 7 Joint d tanch it 7 Robinet de vidange lt Collecteur Boucle de soul vement RR chauffage l illustration 2 l illustration 1 Certains d tails ont t omis pour montrer plus de d tails 5 Ajouter l huile de cuisson Ajouter assez d huile de cuisson pour atteindre le niveau entre les lignes maximum et minimum voir l illustration 2 AVERTISSEMENT L huile de cuisson pourrait tre assez chaude pour causer une br lure Faire attention en d placant des contenants d huile de cuisson liquide DANGER Un incendie ou des dommages aux l ments chauffants pourraient se az produi
4. E pur continuer z A IDEM IC R glage du temps t1 s affiche bri vement TAPE 10 Utiliser les touches des fl ches pour modifier Tenir l une ou l autre des touches i3 pour faire d rouler blond ou rapidement L indicateur Exemple du r glage actuel affiche MM SS de la dur e minutes secondes 00 minimum 99 55 maximum ETAPE 11 Appuyer sur ENTR E pour continuer Utiliser la touche des 1 A LI fl ches pour basculer entre Exemple du r glage actuel AJ or ouvert et pression P de l vent TAPE 13 Appuyer sur ENTR E pour SUB sortir Remarque En tout temps pendant la programmation les r glages du temps peuvent tre mis 00 indiquant qu partir de ce moment la friteuse cuira selon le dernier r glage entr jusqu la fin du cycle www winstonind com 800 234 5286 26 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc POUR OBTENIR DU SERVICE Le diagnostic des plaintes se rapportant au fonctionnement de l quipement r v le les sources suivantes en ordre d importance selon la fr quence Utilisation et soin inappropri s Probl mes d approvisionnement lectrique D fectuosit s de l quipement Voir le tableau de D pannage la page suivante pour isoler la D FECTUOSIT et connaitre les solutions Si apr s avoir v rifi les probl mes d utilisation et d entretien e
5. par l Acheteur sans l accord pr alable crit de Winston Les retours sans autorisation pr alable signal s par un num ro RA sur le colis seront refus s Tout produit retourn fait l objet d une inspection par Winston et de frais de stockage de 20 96 30 minimum qui pourront tre r duits si un produit de remplacement est command en plus de tous autres frais n cessaires pour remettre les produits en tat Les Produits doivent tre retourn s l usine Winston en port pay en tat neuf et dans l emballage d origine Winston se r serve le droit de d terminer le montant d un avoir mettre pour tout produit retourn pour avoir Seuls les produits standards fabriqu s par Winston seront pris en compte pour un retour et un avoir Aucun retour ne sera accept pour des produits modifi s ou faisant partie d une commande sp ciale sur sp cification du client des produits us s ou des produits ayant d pass la date initiale d envoi de 90 jours 7 L acceptation est express ment limit e aux pr sentes conditions g n rales de vente stipul es par la pr sente et toute autre condition diff rente ou suppl mentaire propos e par l Acheteur sera refus e sauf sur accord sp cial crit Si dans le cadre de la transaction Winston signe ou autrement accepte des documents ou formulaires soumis par l Acheteur qui pr sentent des conditions g n rales de vente contraires ou suppl mentaires celles qui sont stipul es dans la pr sente d
6. re qu elle juge quitable 4 L acheteur s engage indemniser et d dommager Winston de tous les frais les pertes ou les d penses dont les frais de d fense et les frais d avocats raisonnables pay s par Winston inh rents ou relatifs 1 l utilisation ou la vente des produits par l Acheteur y compris mais non limit au manquement de l Acheteur d avertir ses employ s ou des tiers des risques relatifs aux Produits tout manquement de l Acheteur de fournir un exemplaire des conditions de vente des Produits aux autres au moment de l achat tout manquement de l Acheteur d informer les employ s de l Acheteur et des tiers sur l utilisation s curitaire des Produits conform ment au manuel d utilisation et d entretien et tout manquement de l Acheteur de pr voir des conditions s curitaires de travail ainsi que les v tements et l quipement de s curit appropri s aux Produits et 2 tout non respect des pr sentes conditions g n rales de vente ou les deux 5 L Acheteur paiera s par ment en sus du prix mentionn toute taxe que Winston pourrait avoir payer ou encaisser en vertu de toute loi existante ou future relative la vente la livraison au transport ou l utilisation de tout Produit vendu selon les conditions de la pr sente dont toute taxe ind pendamment de sa d nomination exig e sur montants pay s Winston par l Acheteur l exception de l imp t sur le revenu net 6 Aucun produit ne pourra tre retourn
7. 14 Pas de chaleur tous les voyants de chaleur sont teints 1 AS Chauffe lentement gate Pene RE AS L huile de cuisson fait trop de 2 3 AS L huile de cuisson fait trop d cume sss 3 L huile de cuisson d borde sss 4 5 6 7 L huile de cuisson a un go t de br l ou un mauvais 0 8 9 AS L huile de cuisson se d grade trop 8 9 AS L huile de cuisson fuit par le joint d tanch it du collecteur 11 12 Les contr les ne r agissent pas AS 13 Le voyant Hi Limit est allum AS 13 AS Appeler pour obtenir du service voir la page 29 CODE DE D FECTUOSIT CORRECTION 1 Ouvrir le courant lectrique v rifier le disjoncteur 2 Huile de cuisson sous l l ment chauffant sup rieur 3 Huile de cuisson tr s 4 Grattons non enlev s ou trop Ne jamais brasser dans le collecteur apr s le r chauffage Plaque chauffante laiss e hors du collecteur R chauffage incorrect huile de cuisson solide dans le colleCteUt uai reni reete iia 8 Les grattons atteignent
8. causer des br lures douloureuses Pour viter ces probl mes faire installer l appareil seulement par un lectricien agr et le faire r parer par un r parateur comp tent Faire lire cette page par le r parateur PI CES DE SERVICE NUM RO DE PI CE Joint d tanch it collecteur PS1892 Interrupteur courant PS1529 l ment chauffant 208V PS1147 l ment chauffant 240V PS1148 Sonde temp rature PS2040 Robinet vidange PS1066 Thermostat Hi Limit PS2687 Contacteur m canique PS1007 www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 31 CONTACTEUR 1 CONTACTEUR 2 L MENTS CHAUFFANTS R PARTITEUR 208 V ALT 3 PHASES SEULEMENT ARRI RE DE LA FRITEUSE 240 V ALT 1 OU 3 PHASES 7 a su AIN 9 TERRE PRISE EMBOUT EMBOUT PRISE em 2 VOYANT EMBOUT PRISE DE CHALEUR NND um m 2 c INTERRUPTEUR o a ALIMENTATION THERMOSTATR PRISE LIMITE LEV E
9. d tection et en affichant des messages clairs pour un entretien facile PANIER A FRIRE CLAMSHELL Le concept brevet du panier frire Clamshell facilite la pr paration d aliments de qualit Toutes les surfaces sont uniform ment expos es au shortening chaud ce qui permet d obtenir un produit uniforme tous les coups Nous voulons que vous soyez satisfait de votre nouvelle friteuse Si vous avez des questions des commentaires ou des critiques n h sitez pas t l phoner notre centre du service la client le au 1 800 234 5286 Merci d avoir achet ce produit Dans ce manuel Description 2 Programmation 21 26 Introduction 3 Pour obtenir du service 27 S GUFHG nan 4 5 D pannage 28 31 Installation 6 7 Sch ma du circuit 32 34 Description des pi ces 8 10 Garantie PPA 35 Accessoires 11 Conditions g n rales Mode d emploi 12 18 de vente 36 Soin quotidien 19 20 EWINSTON Voulez vous nous contacter Veuillez choisir ANRDUSTRIES la m thode la plus commode Internet www winstonind com contact winstonind com 800 234 5286 502 495 5400 Fax 502 495 5458 2345 Carton Drive Louisville 40299 USA Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 49 et OF59 Services alimentaires A amp W
10. du Canada Inc INTRODUCTION INTRODUCTION Par Services alimentaires A amp W du Canada Inc La friteuse Winston peut cuire beaucoup de poulet rapidement Elle est facile utiliser et donne un produit de grande qualit chaque fois du moment que l huile est la bonne temp rature a trois points cl s que vous et votre personnel devez comprendre et accomplir pour vous assurer d obtenir une excellente qualit Il s agit du r chauffage de la friteuse de la fonction Exit Cool et du brassage du shortening avant chaque utilisation 1 R chauffage brassage en profondeur Il est critique de r chauffer correctement le shortening au d marrage pour pr parer des produits de grande qualit cette tape est expliqu e en d tail dans le pr sent manuel Il est fait en brassant l huile avec l outil de bouchage jusque dans le collecteur C est le seul moment o le shortening est brass aussi profond ment Pour v rifier si le r chauffage a t fait correctement il suffit de toucher bri vement le dessous du collecteur La surface devrait tre chaude il est essentiel de faire attention en effectuant cette v rification 2 Exit Cool La friteuse est munie d un mode de refroidissement automatique qui permet au shortening de refroidir apr s chaque utilisation cette fonction permet au shortening de durer plus longtemps dans la friteuse Nous programmons le refroidissement automatique 0 afin que la friteuse en
11. les l ments chauffants inf rieurs Nettoyer voir les 9 Le support pour les l ments chauffants gliss les l ments se touchent 10 La friteuse n est pas 11 La rainure de la marmite pour le joint d tanch it du collecteur est sale 12 Joint d tanch it du collecteur sale ou endommag 13 Temp rature maximale d pass e 14 Le senseur Aqualert est activ AS Appeler pour obtenir du service voir ci dessous Ajuster ou AS Ajuster voir la page 14 Nettoyer ou remplacer Voir les pages 19 20 Nettoyer voir les pages 19 20 Voir les page 18 Remettre Ajuster Voir les pages 15 16 pages 19 20 Ajuster ou AS Nettoyer voir les pages 19 20 Nettoyer voir les pages 19 20 Nettoyer ou remplacer Voir les pages 19 20 Voir la page 8 Voir la section sur Aqualert la page suivante Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc D PANNAGE Si le cabinet est sous garantie appeler Winston Industries au 1 800 234 5286 Donner l information qui suit Mod le No de s rie sur la plaque d identification Votre nom Nom de l entreprise Adresse de l entreprise T l phone de l entreprise Genre de prob
12. m Fe c 1 ma p 22 HOO Ll 1 2 25 uc o Oo 1 CONTACTEUR 2 a c 2 CONTACTEUR 1 PORT TRANS E NON UTILS SURLAR LECTROVAIVER 3 L2 COMMUTABLE gt 3 O OULEMODEEVEP VAIRLISRE L1 COMMUTABLE c 1 VENT 123 3o p o y 1 2 3 3 1 22g 500 doo 3 HOOGE 00 GAAL Qao ERO 4 6 6 4 LL 9 8 7 7 9 5 5 L O I 2z ge m LT E 8 O 4 5 tc 0 ee E RX ov T S a 5 LU S S 2G mE S io 25 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 32 LL o dE www winstonind com 800 234 5286 r ap Q3HOLIMS Z1 3LIHM FAIM OMY L y TIVNIINSISLL Q3HOLIMS INNO9 8 HOLO3NNOO HIY AIN L AO 3SVHd L H3AMHJ AS inc IMYA H31VM HOLO3NNOO 8 HOLO3NNOO 82d Zf dVAd AVH9 TVNIINHLL 9 TVNIWH31 82d 13 MOTI3A LT e SLOVINOO Th 1N3NOdWOO ON zi ams 6d D ezr AVIS NMOUS GION310S 3002 30102 SNOLLO3NNOO SHOLO3NNOO SLOVLNO9 s1109 2 O O D a m T O S vr v 9d AuHM CL A1VISOWM3HL LINFI H9IH 1 Phase Friteuse Collectramatic S rie 8000 8 Mod les 8 canaux 4 t tes et 6 t tes OF49C OF59C 33 Friteuse Winston Collectramati
13. pas allum La friteuse restera dans ce mode de suspension jusqu ce que la temp rature du liquide dans la marmite baisse moins de 180 F 82 C ce point elle recommencera chauffer Les sondes d Aqualert essaieront encore une fois de d terminer s il y a un liquide autre que de l huile de cuisson dans la friteuse INSTRUCTIONS DANGER NE PAS utiliser d autre liquide que de l huile de cuisson dans la marmite de la friteuse Si la friteuse ne chauffe pas jusqu une temp rature entre 180 F et 212 F elle pourrait tre verrouill e cause du programme Aqualert 1 V rifier s il y a de l eau ou tout autre liquide dans la marmite autre que de l huile de cuisson l huile de cuisson pourrait tre l tat solide ou liquide S il y a un liquide autre que l huile de cuisson il doit tre retir avant de faire fonctionner la friteuse 2 V rifier la temp rature de l huile de cuisson dans la marmite Si elle est entre 180 F et 212 F la friteuse pourrait tre verrouill e cause du programme Aqualert 3 Brasser l huile avec l outil de bouchage de la friteuse jusqu ce que la temp rature de l huile baisse moins de 180 ce point les l ments chauffants se rallumeront et la friteuse recommencera chauffer la temp rature de cuisson tablie NE PAS BRASSER L HUILE DE NOUVEAU TANT QUE LA TEMP RATURE N A PAS ATTEINT LA TEMP RATURE DE CUISSON TABLIE 4 Quand la temp rature est atteinte brasse
14. www winstonind com 2345 Carton Drive F O B Louisville Kentucky Etats Unis Toute vente est soumise aux conditions g n rales de ventes Louisville KY 40299 36 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc
15. 226A rev01 2 26 08 No prix sont soumis des modifications 800 234 5286 ou 502 495 5400 Fax 502 495 5458 Winston Products Company sans pr avis www winstonind com 2345 Carton Drive F O B Louisville Kentucky Etats Unis Toute vente est soumise aux conditions g n rales de vente Louisville KY 40299 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 35 CONDITIONS G N RALES DE VENTE Conditions g n rales de vente Tenant compte des b n fices mutuels qui en d coulent Winston Industries LLC Winston et tout acheteur preneur ou successeur d un acheteur l Acheteur d un quipement commercial de pi ces de rechange et de pi ces de s curit globalement Produits Winston concluent l accord suivant 1 Conditions de paiement pour la vente des produits 25 jours net le paiement doit tre recu dans les 25 jours Tous les prix sont sujet au changement sans communication pr alable L acheteur accepte de payer tous les co ts de collection de comptes arri r s y compris les honoraires raisonnables du mandataire Toutes les r clamations doivent tre faites dans les cinq 5 jours suivant la r ception des marchandises ou la r clamation ne sera pas permise Toutes les marchandises sont embarqu es au risque de l acheteur Les ordres confirm s ne peuvent pas tre d command s ou retard s sans la permission crite de Winston Les ordres d c
16. 9 20 Remplir la friteuse d huile de cuisson voir la page 14 teindre le courant Nettoyer la friteuse voir les pages 19 20 Fermer le robinet de vidange Ins rer le collecteur avec le joint d tanch it lubrifi Ajouter l huile de cuisson jusqu la ligne du niveau d huile Contr les du programme voir les pages 21 26 R chauffage voir les pages 15 16 Allumer le courant Appuyer sur la touche de canal le voyant DEL s allume Le voyant de chaleur clignote L huile de cuisson commence se r chauffer Le message de brassage s affiche de temps en temps NE PAS TENIR COMPTE des messages de brassage NE PAS BRASSER L HUILE DANS LA FRITEUSE Apr s que la temp rature atteint 250 F l indicateur affiche la temp rature de l huile de cuisson 250 Le message drop est affich Brasser l huile de cuisson vigoureusement et en profondeur dans le collecteur 1 brassage pendant au moins 15 secondes Le message drop change la temp rature de l huile de cuisson NE PAS brasser l huile de cuisson tant que le message drop n est pas affich Le message drop est affich drof Brasser encore une fois l huile de cuisson vigoureusement et en profondeur 2 brassage dans le collecteur pendant au moins 15 secondes Le message drop change la temp rature de l
17. F59C ETAPE4 Fg CH s affiche bri vement Temp rature du mode de refroidissement automatique Minimum de 250 F 121 C Maximum de 360 F 191 C TAPE 6 Appuyer sur ENTR E ind pour continuer ETAPE 7 Ct s affiche bri vement Minuteur du mode de refroidissement automatique Avec les touches des fl ches modifier en unit s d une minute de 0 60 minutes ETAPE 9 Appuyer sur ENTR E pour sortir PROC D 5 Programmation du proc d 5 PC 5 1 temp rature 1 temps TAPE 1 Premi rement choisir le canal programmer EIBIBIBIBIBIBID TAPE 2 Dans l ordre appuyer sur les touches suivantes pour entrer en mode de programmation 9 Quand l ordinateur affiche action Indique le mode de programmation Appuyer sur ENTREE pour continuer TAPE 4 Appuyer sur la touche de D cC canal 5 pour choisir le re 3 proc d 5 pour continuer www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 25 PROGRAMMATION Contr le informatique pour la friteuse Collectramatic ouverte de la s rie 8000 Mod les OF49C OF59C ETAPE 7 Utiliser les touches des 7 11 fl ches pour modifier Tenir 35 l une ou l autre des touches AJ ou pour faire d rouler Exemple du r glage actuel rapidement Affichage en F de la temp rature ou C 250 F minimum 360 F maximum ETAPE 8 2 ee Appuyer sur ENTR
18. LI re 14 DANGER Ne pas clabousser d eau sur l ext rieur de la friteuse ni laver l ext rieur de l appareil avec un tuyau d arrosage De l eau pourrait ainsi aller dans l huile de cuisson note chaude causant un d bordement ou les l ments lectriques pourraient tre mouill s causant un court circuit Nettoyer l ext rieur de rw cd dus la friteuse avec un linge humide ne pas utiliser 800 234 5286 de laine d acier et essuyer l illustration 14 20 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc PROGRAMMATION Contr le informatique pour la friteuse Collectramatic ouverte de la s rie 8000 Mod les OF49C OF59C Instructions de programmation des temps temp rature de cuisson pour l ordinateur de la Winston s rie 8000 Le contr leur de la s rie 8000 est muni de 16 touches Les 8 touches du haut sont appel es touches de canal et le coin inf rieur droit de chaque touche est num rot Les touches de la rang e inf rieure servent programmer le contr le La programmation permet d affecter un de quatre proc d s diff rents chaque canal Les proc d s disponibles pour la s rie 8000 sont PC1 PC2 PC5 et PC6 Chez A amp W nous utilisons le proc d 5 PC5 Le proc d 5 PC 5 permet d affecter une temp rature et un temps de cuisson un canal Remarque ll n est pas n cessaire que la friteuse soit allum e pour la programmation sauf p
19. REUR OU OMISSION DE WINSTON 9 Winston ne sera responsable d aucune plainte de contrefa on d une fabrication brevet e l encontre de l Acheteur ou la perte de l Acheteur du droit d utilisation du Produit 10 ARBITRAGE Toute contestation ou r clamation inh rente ou relative la pr sente commande ou son annulation sera r gl e par l arbitrage obligatoire conform ment aux r glements d arbitrage commercial de l Association am ricaine d arbitrage mais tout proc s d arbitrage sera tenu Louisville Kentucky Le jugement suivant la sentence arbitrale des juges pourra tre enregistr dans toute cour ayant juridiction Toute demande de r vision d une sentence arbitrale sera accept e uniquement selon les provisions de la loi de l tat du Kentucky et amen e devant le tribunal appropri au treizi me circuit ou district judiciaire de l tat du Kentucky ou devant le tribunal f d ral de premi re instance des tats Unis pour le district ouest de l tat du Kentucky 11 LOI APPLICABLE La pr sente commande et les droits obligations et relations juridiques des parties ainsi que tout arbitrage sont r gis par la loi de l tat du Kentucky 12 Les produits faisant l objet de la pr sente sont fabriqu s conform ment la Loi des normes d emploi quitables Fair Labor Standards Act No prix sont soumis des modifications sans 800 234 5286 or 502 495 5400 Fax 502 495 5458 Winston Products Company information pr alable
20. S TEMP RATURES AMBIANTES D PASSANT 37 8 oC 100 oF NI DES CONTAMINANTS DOMMAGEABLES POUR L APPAREIL COMME DES SOLUTIONS CAUSTIQUES UNE HUMIDIT LEV E DES VAPEURS D EAU OU DE GRAISSE PR S DES COMPOSANTS LECTRONIQUES ETC La garantie ne sera applicable qu condition que l Acheteur respecte les consignes suivantes il doit utiliser nettoyer et maintenir les Produits en conformit avec les instructions d utilisation et d entretien les avertissements les manuels et toute autre notice ou instruction de Winston se trouvant avec ou sur les produits ou tant envoy e s par ment informer Winston de toute revente enl vement ou retrait des Produits avertir Winston imm diatement de tout accident ou blessure r sultant de l utilisation des Produits et collaborer avec Winston dans l enqu te sur un tel accident ou blessure maintenir aupr s de Winston l enregistrement du lieu d installation et du num ro de s rie des Produits sous le contr le et l utilisation de l Acheteur demander tout le personnel utilisant les Produits de se familiariser avec les instructions d utilisation et d entretien de maintenance et toute autre notice ou instruction avant d utiliser les Produits enseigner tout le personnel utilisant les Produits comment suivre les instructions figurant sur les tiquettes de s curit et mettre en place les instructions d utilisation et d entretien apposer imm diatement des tiquettes de s curit et mettre en place le
21. SIQUES Mod le Hauteur y compris Largeur Profondeur Poids les pattes PO MM PO MM PO MM LB KG OF49C 45 5 1156 20 2 513 28 6 726 135 61 OF59C 45 5 1156 20 2 513 28 6 726 145 66 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc ELECTRICITE Consulter le sch ma du circuit de c blage pages 32 34 pour l aide l installation L appareil est c bl pour une application triphas e Les friteuses de 240 volts peuvent tre chang es une op ration monophas e comme l indique le tableau ci dessous Un lectricien agr pourrait tre requis V rifier les codes locaux Voici l information relative l lectricit qui est indiqu e sur la plaque d identification de diff rents mod les de friteuses Collectramatic de Winston Mod le Volts Hertz Amp Circuit 10 500 US 50 10 500 US 60 OF49C 10 500 10 500 10 500 OF59C 208 240 10 500 US 50 208 240 www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 7 DESCRIPTION DES PIECES 1 Panneau des tiquettes de mise en garde Instructions visant informer les utilisateurs des dangers potentiels de la friteuse 2 Marmite Contenant en acier inoxydable qui contient l huile de cuisson chaude 3 Bloc de serrure du couvercle Soutien le crochet du panier de la friteuse pour l gout
22. a s rie 8000 Mod les OF49C OF59C Appuyer sur ENTR E pour continuer bird est affich bri vement Les points de r glage en usine sont pour un poulet de 2 5 Ib ou de 2 75 Ib Modifier la taille du poulet La modification de la taille du poulet change La valeur par d faut est de automatiquement les 2 75 lb points de r glage de certains canaux dans certains mod les de friteuses tScl est affich bri vement Modifier l affichage de l chelle des temp ratures Choisir Fahrenheit FAHr ou Celcius Cent Appuyer sur ENTR E pour sortir Programmation des param tres du haut parleur Les param tres du haut parleur permettent d ajuster la force du son et la fr quence ton TAPE 1 Dans l ordre appuyer sur les touches suivantes pour entrer en mode de programmation aram Indique le mode de programmation Appuyer sur 7 pour continuer Programmer la force du son et le ton Appuyer sur ENTREE pour continuer www winstonind com 800 234 5286 22 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc PROGRAMMATION Contr le informatique pour la friteuse Collectramatic ouverte de la s rie 8000 Mod les OF49C OF59C Loud s affiche bri vement TAPE 5 Modifier la force du son H ou du haut parleur indiqu e La valeur par d faut est 6 par des barres verticales sur l affichage pour continuer DER FrE s affiche
23. antes Si au moment de l inspection des pi ces d fectueuses l ches ou manquantes sont d couvertes cesser d utiliser la friteuse et ne pas s en servir tant qu elle n est pas r par e 3 UTILISER la friteuse seulement avec les contr les approuv s par Winston 4 NE PAS m langer les pi ces des diff rents mod les de friteuses Collectramatic 5 NE PAS faire fonctionner la friteuse si elle cause un choc lectrique Cesser d utiliser la friteuse jusqu ce qu elle soit r par e 6 NE PAS ouvrir les panneaux ni essayer de r parer la friteuse moins d tre un expert en r parations 7 NE PAS utiliser la friteuse sauf si elle est fix e de mani re l emp cher de tomber 8 NE PAS utiliser la friteuse si le plancher qui l entoure n est pas propre et non glissant 9 NE PAS monter s asseoir ou s appuyer sur la friteuse 10 NE PAS mettre des objets autres que les accessoires de la friteuse pr s de la friteuse Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 NE PAS remplir excessivement ou insuffisamment la friteuse d huile de cuisson Ajuster l huile de cuisson chaude la temp rature de cuisson afin que le niveau d huile soit entre les lignes MAXIMUM et MINIMUM NE PAS ouvrir le robinet de vidange jusqu ce que la friteuse soit teinte et que le contenant ou le filt
24. bri vement TAPE 84 171171 or Modifier la fr quence du I dLILI AJ ton progressivement par La valeur par d faut est 100 Hz 1400 Appuyer sur ENTR E pour sortir Ex cuter le programme de diagnostic barres 75 Le programme de diagnostic est utilis pour aider identifier les probl mes de la friteuse Lorsque le programme de diagnostic est ex cut s il existe un probl me dans les l ments ou le contr leur de la friteuse l indicateur affiche un message d erreur ETAPE 1 Allumer la friteuse TAPE 2 Dans l ordre appuyer sur les touches suivantes pour entrer en mode de oem s Aou aoas Y pus Y puis puis puis puis Appuyer sur la touche Quand l ordinateur affiche action Note Indique le mode de programmation Appuyer sur 6 pour continuer Tous les segments de tous les chiffres y compris l affichage du deux points De gauche droite sur l indicateur de 4 chiffres tous les segments de chiffres 1 voyant puis tous les segments de chiffres 2 voyants puis trois chiffres et quatre chiffres www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 23 PROGRAMMATION Contr le informatique pour la friteuse Collectramatic ouverte de la s rie 8000 Mod les OF49C OF59C TAPE 6 L C et tous les voyants des touches de produits allum s TAPE 7 Tout le DEL de la touche de produit s allu
25. c S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc HIGH LIMIT THERMOSTAT Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc COILS CONTACTS CONNECTORS CONNECTIONS COLOR CODE 5 SOLENOID BROWN L1 K RELAY up 3 2 3 P9 3 NOT BLUE L2 DRAWNG NO K Friteuse Collectramatic S rie 8000 8 Mod les 8 canaux 4 t tes et 6 t tes OF49C OF59C 3 Phases Configuration Wye ONTACTS YELLOW AIR GOMPONENT 2 K2 E1 PCB TERMINAL amp TERMINAL CONNECTED GRAY EVAP 172205013 J2 CONNECTOR amp CONNECTOR PINK WATER VALVE 0 1 7 P9 MID AIR CONNECTOR amp PIN COUNT BLACK L1 SWITCHED NO NE 3 PIN WHITE L2 SWITCHED AWG WIRE TERMINAL SD FRYER 3 PHASE WYE INT o o J5 www winstonind com 800 234 5286 r 2 O O 2 a m T O 34 PROGRAMME DE PR VENTION DES ACCIDENTS PPA Programme de pr vention des accidents PROGRAMME DE PR VENTION DES ACCIDENTS ACCORD DE GARANTIE PPA Cet accord de garantie concerne l quipement commercial les pi ces d tach es et les pi ces de s curit globalement les Produits fabriqu s par Winston Industries LLC Winston et ses pr d cesseurs et s applique tout acheteur preneur ou successeur d un acheteur l Acheteur NOUVEAU MAT RIEL T
26. client le de Winston pour obtenir plus d information H Touche de v rification des cycles Affiche le total de toutes les valeurs de temps additionn es ensemble tt Affiche ensuite toutes les valeurs pour le ZZ cycle dans le canal s lectionn www winstonind com 800 234 5286 10 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc Crochet d gouttement du panier No de commande PS1154 1 Pour abaisser et soulever le panier pour retirer le collecteur Pour abaisser et soulever la plaque COMPRIS AVEC LA TROUSSE D ACCESSOIRES DE LA FRITEUSE PS1874 Gants de protection No de commande PS1001 Aide prot ger l utilisateur de l huile de cuisson ARTICLE INDIVIDUEL Outil de bouchage No de commande PS1179 Utilis pour brasser l huile de cuisson Inclus avec la friteuse Inclus avec la trousse PS1874 ci dessus ou s par ment INCLUS AVEC LA FRITEUSE Plaque chauffante No de commande PS1034 ou PS1918 Transf re la chaleur de la zone de cuisson la zone froide pour garder l huile de cuisson chaude Outil d placement No de commande PS1209 Pousse l huile de cuisson vers le robinet de vidange pour permettre d enlever le collecteur en toute s curit T Panier frire Clamshell 4 t tes No de commande PS1159 ou 6 t tes No de commande PS1163 Permet de submerger comp
27. de brassage cuisson NE PAS brasser l huile de cuisson tant que le message drop n est pas affich 6 Le message drop est affich C ne Ne pas brasser sous le fond du c ne 7 Brasser profond ment et vigoureusement l huile de cuisson dans le collecteur pendant au moins 15 secondes apr s la premi re 2 8 L indicateur affiche la temp rature de l huile cuissonghaque brassage jour cuisson NE PAS brasser l huile de cuisson tant que le message drop n est pas affich l illustration 3 9 Le message drop est affich www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 15 MODE D EMPLOI Brasser profond ment et vigoureusement l huile de cuisson dans le collecteur pendant P au moins 15 secondes loIL LEVEL LEVEL MAXIMUM 3e 11 L indicateur affiche la temp rature de l huile ON brassage de cuisson NE PAS brasser l huile de Sa 4 cuisson tant que le message drop n est pas affich p uuu m RA 12 Le message drop est affich a 7 Serpentins de chauffage l illustration 4 13 AVERTISSEMENT SURFACES CHAUDES Tapoter rapidement et l g rement le dessous du collecteur doit tre chaud au toucher Sinon brasser encore une fois l huile de cuisson vigoureusement et en profondeur pendant au moins 15 secondes
28. de l huile de cuisson avant de l utiliser Nettoyer les joints d tanch it apr s l utilisation quotidienne et entreposer dans un contenant d eau dans le r frig rateur e pas tirer le joint d tanch it plus que n cessaire pour le mettre sur le collecteur Jeter le joint d tanch it s il est fissur ou faible Ne jamais frapper la marmite ou le collecteur avec la spatule ou d autres outils Les joints d tanch it peuvent tre endommag s par des surfaces ac r es ou rudes 10 DANGER Ne pas utiliser la m thode de d bouillissage pour nettoyer la friteuse ni remplir la friteuse d autre chose que de l huile de cuisson Si elle contient d autres liquides l utilisateur pourrait tre br l bless gravement o m me tu 11 Brosser les serpentins de chauffage des deux c t s avec la brosse blanche en teflon en utilisant un mouvement de haut en bas et de va et vient Nettoyer les l ments chauffants les supports des l ments et toute la marmite Illustration 14 Ne pas utiliser de laine d acier 12 Rincer l int rieur de la marmite avec de l huile de cuisson seulement l illustration 13 13 Laver les accessoires avec de l eau chaude seulement y compris le collecteur nettoyer la rainure pour le joint d tanch it le joint d tanch it la plaque chauffante les ustensiles le panier etc l vier Essuyer OIL LEVE
29. e tels documents ou formulaires seront consid r s comme seule convenance de l Acheteur pour faciliter la gestion de ses affaires internes et non pas dans le but de modifier les conditions g n rales r gissant la pr sente commande La pr sente commande accompagn e des conditions g n rales de vente constitue l int gralit des conditions entre les parties relatives la transaction vis e et toute autre transaction pour des produits achet s Winston et aucune renonciation alt ration ou modification n engagera la responsabilit de Winston sauf celles crites et sign es par un employ de Winston au si ge social 8 La seule garantie de l Acheteur est l Accord de garantie programme de pr vention des accidents PPA pour les produits fabriqu s par Winston en vigueur au moment de la vente MIS PART L ACCORD DE GARANTIE PR VENTION DES ACCIDENTS WINSTON N OFFRE AUCUNE GARANTIE EXPRESSE OU IMPLIcite POUR LEs PRODUITS WINSTON REFUSE EXPRESS MENT TOUTE GARANTIE IMPLIcite DE VALEUR MARCHANDE OU D UTILISATION dans UN BUT PARTICULIER LA RESPONSABILIT TOTALE DE WINSTON RELATIVE TOUT PRODUIT NE POURRA PAS D PASSER LE PRIX D ACHAT ET de LA MAIN D CEUVRE POUR LE REMPLACEMENT WINSTON NE SERA PAS RESPONSABLE VIS VIS DE L ACHETEUR OU DE TIERS DE TOUT DOMMAGE OU PERTE DE PROFITS DIRECT INDIRECT SP CIAL FORTUIT OU R SULTANT DE TOUTE CAUSE QUE CE SOIT INCLUANT MAIS NE PAS LIMIT UNE FABRICATION OU UN MAT RIEL D FECTUEUX OU TOUTE ER
30. e garantie Cette garantie inclut le d placement ne d passant pas deux heures et une distance n exc dant pas 80 km un aller retour de 160 km La garantie des pi ces de rechange couvre la r paration ou le remplacement la discr tion de Winston des pi ces d fectueuses et exclut les frais de main d oeuvre de d montage et d installation de toute pi ce le d placement le transport ou toute autre d pense relative la r paration ou au remplacement des pi ces Sont exclus de la pr sente garantie joints tuyaux ampoules c bles d alimentation paniers fritures panneaux vitr s vaporateurs logiciels corrosion de l acier inoxydable maintenance normale graissage nettoyage ou d tartrage programmation ou ajustage des temp ratures calibrage resserrage ou fixation de plomberie tout appareil dont les tiquettes d identification ont t enlev es ou modifi es tout dommage r sultant de la livraison de l appareil d une utilisation abusive ou mal adapt e ou la constatation d absence de d faut L UTILISATION D UNE EAU DE MAUVAISE QUALIT INVALIDERA LES GARANTIES DU PRODUIT Voir le guide d utilisation et d entretien pour obtenir les recommandations sur la qualit de l eau LA RESPONSABILIT INCOMBE L ACHETEUR D INSTALLER CORRECTEMENT L APPAREIL CAR CETTE PROC DURE N EST PAS COUVERTE PAR LA GARANTIE LES PRODUITS NE DOIVENT PAS TRE INSTALL S DANS DES EMPLACEMENTS EXPOS S DES SOURCES DE CHALEUR EXCESSIVE DE
31. euse Collectramatic aller cette page web http www winstonind com notices fryers htm www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 5 www winstonind com 800 234 5286 6 DOMMAGES PENDANT L EXPEDITION Tout l quipement doit tre v rifi pour s assurer qu il n a pas subi de dommages avant pendant et apr s le d chargement Il a t inspect avec soin notre usine et le transporteur a assum la responsabilit de sa livraison en bon tat Si l quipement a subi des dommages apparents ou cach s une r clamation doit tre faite aupres du transporteur PERTE OU DOMMAGE APPARENT S il y a une perte ou un dommage apparent il doit tre inscrit sur la facture de transport ou le r c piss de messageries et sign par l agent du transporteur sinon le transporteur pourrait refuser la r clamation Le transporteur fournira les formulaires n cessaires PERTE OU DOMMAGE CACHE Quand une perte ou un dommage n est pas apparent tant que l quipement n est pas d ball une r clamation pour un dommage cach doit tre faite Apr s avoir d couvert un dommage faire une demande par crit au transporteur pour inspection dans les 15 jours qui suivent et conserver tout le mat riel d emballage Le transporteur fournira un rapport d inspection et les formulaires de r clamation requis DONN ES PHY
32. huile de cuisson chaude Illustration 6 6 Appuyer sur la touche de canal allum e pour commencer le compte rebours du minuteur 7 Retrait du panier la fin du cycle de cuisson temps 00 00 et indicateur affich une sonnerie se fait entendre indiquant que le l illustration 6 panier peut tre retir de la friteuse Annuler la sonnerie en appuyant sur la touche du canal DANGER Quand la sonnerie se fait entendre appuyer sur la touche du canal pour l annuler Utiliser des gants de protection et le crochet d gouttement du panier pour soulever le panier hors de l huile de cuisson Accrocher le panier au crochet d gouttement du bloc de serrure du couvercle pendant 15 secondes Illustration 7 www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 17 MODE D EMPLOI 8 10 www winstonind com 800 234 5286 18 D charger le panier Placer les produits cuits sur l gouttoir dans le plateau et tourner l os vers le bas Mettre le plateau dans le cabinet r chaud Nettoyage apr s chaque cuisson gratter la ligne de cro te de la marmite avec la spatule Illustration 9 Brosser les serpentins de chauffage sur le devant et l arri re avec la brosse blanche en teflon fournie NE PAS brasser l huile de cuisson dans ou sous le c ne dans la friteuse Illustration 8 apr s la premi re cu
33. huile de cuisson NE PAS brasser l huile de cuisson tant que le message drop n est pas affich Ta Le message drop est affich Brasser encore une fois l huile de cuisson vigoureusement et en profondeur 3 brassage dans le collecteur pendant au moins 15 secondes www winstonind com 800 234 5286 12 Le message drop change la temp rature de l huile de cuisson NE PAS brasser l huile de cuisson tant que le message drop n est pas affich Le message drop est affich AVERTISSEMENT SURFACES CHAUDES Tapotez rapidement pendant moins d une seconde le dessous du collecteur doit tre chaud au toucher Sinon brasser encore une fois l huile de cuisson vigoureusement et en profondeur pendant au moins 15 secondes Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc MODE D EMPLOI Continuer brasser et laisser la temp rature monter jusqu ce que le collecteur Soit chaud au toucher Ins rer la plaque chauffante Ajouter ou retirer de l huile de cuisson jusqu ce que le niveau soit entre les lignes de niveau de l huile Charger le panier voir la page 16 Recouvrir le panier d huile de cuisson en le plongeant dans la friteuse avant de le charger pour la premi re cuisson seulement Cuisson voir les pages 17 18 Le voyant d
34. isson chaque jour Les grattons brass s sous le c ne pourraient faire d border l huile de cuisson chaude L utilisateur pourrait tre br l ou bless gravement Appuyer sur la touche Exit Cool pour commencer le r chauffage pour la prochaine cuisson Ne pas mettre le poulet dans la friteuse tant que drop n est pas affich et que vous n avez pas brass l huile l illustration 7 C ne Ne pas brasser sous le fond du c ne apr s la ZEN premi re cuisson chaque jour l illustration 8 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc SOIN QUOTIDIEN SOIN QUOTIDIEN DANGER goutter l huile de cuisson de la friteuse et vider ensuite le collecteur au moins une fois par jour Si ce n est pas fait l huile de cuisson pourrait d border de la friteuse causer des br lures et rendre le plancher glissant 1 teindre la friteuse Fermer le disjoncteur ou d brancher le courant lectrique de la friteuse l illustration 9 2 Gratter la ligne de cro te de la marmite avec la spatule en m tal et brosser les serpentins de chauffage Illustration 9 3 DANGER Vider l huile de cuisson chaude dans des contenants en m tal seulement Mettre le contenant devant recevoir le shortening sous le robinet de vidange et ouvrir le robinet en tournant la poign e vers le bas Laisser l huile de cuisson refroidi
35. l me DARON Si le cabinet n est pas sous garantie appeler le r parateur de votre choix ou appeler Winston Industries pour obtenir le nom d un r parateur autoris pr s de chez vous www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 29 D PANNAGE POUR AQUALERT www winstonind com 800 234 5286 30 Description d Aqualert Aqualert est un logiciel inclus dans les contr les de la friteuse Collectramatice qui d tecte automatiquement la pr sence d eau dans la marmite et emp che l utilisation de l appareil afin d viter de blesser l utilisateur et d endommager l quipement Aqualert est inclus dans toutes les friteuses lectroniques dot es de contr les fabriqu s par Winston Aqualert fonctionne en d tectant le taux d l vation de la temp rature d un liquide l int rieur de la marmite de la friteuse L eau se r chauffe plus lentement que l huile de cuisson Quand la friteuse se r chauffe la temp rature de cuisson pendant la phase de r chauffage les sondes d Aqualert d terminent par le taux d l vation de la temp rature dans la friteuse si le liquide est de l eau ou de l huile de cuisson Si la temp rature ne monte pas assez rapidement Aqualert consid rera qu il y a de l eau dans la friteuse et celle ci cessera de fonctionner L indicateur affichera Lo ou Heat mais le voyant de chaleur ne sera
36. l tement le produit dans l hule de cuisson Spatule No de commande PS1979 utilis e pour nettoyer la paroi de la marmite N est pas inclus avec la friteuse Peut tre command avec la trousse PS1874 ci dessus ou s par ment PS1179 gauche Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc Brosse blanche en teflon No de commande PS1120 Utilis e pour nettoyer les l ments chauffants entre les cuissons quand l huile de cuisson est chaude www winstonind com 800 234 5286 11 MODE D EMPLOI S QUENCE G N RALE DES V NEMENTS Voici la suite normale des v nements qui devraient se produire pendant un cycle de cuisson complet dans la friteuse Collectramatic munie du contr leur de la s rie 8000 Assurez vous de lire tout le manuel et de respecter les instructions et les avertissements dans ce manuel et sur la friteuse avant d utiliser l appareil Cette page donne un aper u g n ral seulement et ne constitue pas des instructions d taill es et compl tes Les pages des instructions d taill es sont indiqu es la fin de chaque nonc ci dessous La case c t de certains nonc s indique ce que la friteuse affiche ce moment l ATTENTION Avant d employer l appareil pour la premi re fois ex cutez le proc d de nettoyage quotidien num r aux pages 1
37. le contenu du collecteur www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 9 DESCRIPTION DES PIECES WINSTON DEM 8000 se SERIES FOR 24 HOUR SUPPORT SMS CALL 1 800 234 5286 POLISH NOW POLISH LATER 1 Voyants de programmation DEL indiquent quel canal est choisi quant ils sont allum s au dessus du canal en question 2 Indicateur affiche le temps ou la temp rature lorsqu on appuie sur les boutons appropri s 3 Touches de canaux 1 8 donnent l utilisateur la possibilit de choisir les cycles de cuisson d sir s Elles d marrent aussi le cycle d sir apr s que la friteuse est r chauff e 4 Touches de programmation A Touche de programmation Appuyer sur la touche pour d marrer la s quence de programmation B Touche X augmente la valeur dans le programme C Touche X diminue la valeur dans le programme D Touche temp Affiche la temp rature actuelle de l huile E Entr e Entrer une valeur dans la programmation F Touche Exit Cool Permet de passer du mode de refroidissement au mode de chauffage Quand la friteuse est en mode de refroidissement la temp rature de l huile est limit e 250 F G Touche Exit Fill utilis e pendant le mode de polissage Le mode de polissage doit tre initialis et exige une formation sp cialis e Appeler le service la
38. me a FF Tout le DEL de la touche de produit est teint et tous les voyants des touches de produits teints Un son de volume moyen se fait entendre Un son haute fr quence se fait entendre Le contr leur nergise le relais des l ments chauffants Le contr leur demande de la pression Au fur et mesure que les touches sont press es le num ro de la touche de 1 16 est affich teindre le courant Remettre l ordinateur Z ro Allumer le courant Programmation du minuteur du mode de refroidissement automatique Appuyer sur chacune des 16 touches A amp W programme la friteuse pour entrer automatiquement en mode de refroidissement apr s chaque cuisson de poulet La dur e du shortening dans la friteuse est ainsi accrue TAPE 1 Dans l ordre appuyer sur les touches suivantes pour entrer en mode de ind T RAT pu Y prog puis puis puis Appuyer sur la touche Quand l ordinateur affiche action Note Indique le mode de 2 0O 4 programmation Appuyer sur 4 pour continuer Programmer les param tres du mode de refroidissement automatique Appuyer sur note ENTR E pour continuer Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc www winstonind com 800 234 5286 24 PROGRAMMATION Contr le informatique pour la friteuse Collectramatic ouverte de la s rie 8000 Mod les OF49C O
39. mite 7 Collecteur Contenant de zone froide o s accumulent les particules qui www winstonind com tombent du produit en cuisson 800 234 5286 8 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 8 10 11 12 13 14 15 16 17 DESCRIPTION DES PI CES Interrupteur Permet d allumer et d teindre le courant lectrique zz E su a Panier frire Clamshell voir ACCESSOIRES la page 11 Serpentins de chauffage l ments lectriques qui chauffent l huile de cuisson Isolant Entoure la marmite pour aider maintenir la temp rature de l huile de cuisson en r duisant la perte de chaleur C ne Soutien le panier et dirige les particules qui tombent du produit en cuisson dans le collecteur L huile de cuisson ne devrait pas tre brass e sous le c ne apr s la premi re cuisson de la journ e Joint d tanch it du collecteur Scelle l espace entre le collecteur et la paroi de la marmite Num ro de commande PS1892 Boucle de soul vement du collecteur Avec le crochet d gouttement du panier moyen par lequel le collecteur peut tre manipul partir du haut et retir par la marmite Plaque chauffante Voir ACCESSOIRES la page 11 Grattons accumul s Particules qui sont tomb es d un produit en cuisson Cha ne du collecteur Poign e pour retirer
40. ommand s ou retard s peuvent tre sujet des honoraires de retour en inventaire de 20 Les ordres retard s seront factur s a la date confirm e de l embarquement sur le bateau Les produits ne peuvent pas tre retourn s sans permission crite de Winston comme d crit dans le paragraphe 6 ci dessous Les commandes pass es avant un prix augmentent qui doivent tre transport es apr s que l augmentation peuvent tre charg es au nouveau prix 2 Toute commande n est d finitive que sur acceptation par un repr sentant habilit au si ge social de Winston Sauf stipulation contraire crite les livraisons s effectuent a F O B Louisville Kentucky et le risque de perte ou de dommage sera transf r l Acheteur d s la remise au transporteur et b la m thode ou l agence de transport et d acheminement sera choisie par Winston Winston se r serve le droit d envoyer la marchandise en port d 3 Winston ne sera tenue responsable d aucun d lai d ex cution pour incendie explosion accident gr ve ou tout autre conflit de travail manque de locaux ou de main d uvre d lai de transport panne ou accident obligation de supporter un acte d appliquer l intention ou le but d une loi ou d un r glement similaire ou diff rent en dehors du contr le raisonnable de Winston et Winston disposera du temps suppl mentaire n cessaire pour l ex cution dans les conditions ainsi que du droit de r partir sa production parmi ses clients d une mani
41. our la section Ex cuter le diagnostic Aussi pour sortir du mode de programmation n importe quel moment appuyer et tenir la touche aa pendant trois secondes Programmation de la configuration de la friteuse La configuration de la friteuse ajuste l ensemble des r glages de l appareil Ce programme permet de r gler la capacit de la friteuse de 4 6 t tes le nombre par d faut est de 6 t tes de changer la friteuse d une friteuse pression une friteuse ouverte de r gler la taille du poulet pour le faire frire de 2 5 Ib par d faut 2 75 lb et de changer l chelle de temp rature de Fahrenheit Celcius Etape 1 Dans l ordre appuyer sur les touches suivantes pour entrer en mode de programmation A puis A puis Y puis v Appuyer sur la touche Quand l ordinateur affiche action Note Indique le mode de programmation Appuyer sur 8 pour continuer Programmer la configuration de la friteuse Appuyer sur ENTREE pour continuer Modifier le r glage de la A ou capacit Choisir 4 Hd 6 Hd Appuyer sur ENTR E pour continuer TAPE 6 4 La valeur d faut est ouvert La valeur par d faut est de 6 t tes www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 21 PROGRAMMATION Contr le informatique pour la friteuse Collectramatic ouverte de l
42. oute pi ce d un nouveau appareil l exception des joints des tuyaux des lampes des cordons d alimentation des paniers de friteuse des panneaux de verre et des vaporateurs jug e d fectueuse en raison d un d faut de mat riau ou de main d uvre moins d un 1 an compter de la date de livraison l acheteur utilisateur final d origine ou de 18 mois apr s la date de fabrication selon la premi re ventualit sera r par e ou remplac e sans frais la discr tion de Winston Winston tend sa garantie ses contr leurs lectroniques pour autant qu ils fassent partie de l achat d origine l exception des piles et du logiciel et les couvre contre les d fauts de mat riau et de fabrication pour une p riode additionnelle de deux 2 ans PI CES DE RECHANGE Toute pi ce de rechange d un appareil l exception des joints des tuyaux des ampoules des c bles d alimentation des paniers friture des panneaux vitr s et des vaporateurs qui pr sente un d faut de mat riel ou de fabrication dans les quatre vingt dix 90 jours suivant la date d installation initiale sera gratuitement r par e ou remplac e MAIN D CEUVRE D PLACEMENTS TRANSPORT La garantie de l quipement neuf s applique la r paration ou au remplacement la discr tion de Winston des pi ces d fectueuses la main d uvre de d montage et d installation des pi ces de rechange pour la p riode d un an 1 partir du d but de la p riode d
43. p rature du shortening vous ferez ainsi cuire un produit d excellente qualit tous les coups www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF 59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 3 www winstonind com 800 234 5286 4 Les friteuses Collectramatic de Winston sont fabriqu es selon les normes de l industrie des lectrom nagers qui concoit et v rifie la fiabilit structurelle pour 10 ans de vie utile Ce n est pas une garantie Voir l Accord de garantie PPA pour connaitre la garantie compl te qui s applique votre appareil DANGER TEMP RATURES LEV ES HUILE DE CUISSON CHAUDE HAUTE TENSION Pour viter les blessures douloureuses cicatrisantes ou mettant la vie en danger les troubles affectifs ou les dommages la propri t lisez et respectez cette feuille toutes les tiquettes de DANGER ce guide d utilisation et d entretien ainsi que l information fournie avec les pieces de service avant d utiliser de nettoyer ou de r parer cette friteuse 1 Toujours v rifier que les tiquettes de DANGER sont lisibles Cesser d utiliser la friteuse imm diatement jusqu ce que toutes les tiquettes illisibles soient remplac es Communiquer avec le service la client le de Winston au 800 234 5286 pour obtenir des tiquettes de remplacement 2 INSPECTER la friteuse pour v rifier qu il n y a pas de pi ces d fectueuses l ches ou manqu
44. r avant de la manipuler Illustration 10 4 Retrait de la plaque chauffante V rifier partir du dessus pour s assurer que l huile de cuisson s est goutt e de la marmite jusqu au niveau du robinet de vidange En portant des gants de protection retirer la plaque l illustration 10 chauffante avec le crochet d gouttement du panier Illustration 11 et la mettre dans un endroit s curitaire pour qu elle refroidisse 5 AVERTISSEMENT En portant des gants de protection le robinet de vidange tant toujours ouvert utiliser l outil de d placement pour forcer assez d huile de cuisson dans le robinet de vidange pour permettre de retirer le collecteur en toute s curit Illustration 12 6 Mettre un plateau ou un contenant de m tal sous le robinet de vidange ouvert 7 Fermer le robinet de vidange 8 AVERTISSEMENT En portant des gants de protection retirer le collecteur au moyen du 3 o le crochet d gouttement du panier E E l illustration 11 G put Illustration 13 9 Retirer et nettoyer le joint d tanch it du www winstonind com collecteur 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 19 SOIN QUOTIDIEN Remarque La dur e de vie du joint d tanch it peut tre prolong e en faisant ce qui suit Garder des joints de rechange pour alterner chaque soir Lubrifier avec
45. r l huile vigoureusement pendant au moins une minute compl te jusqu ce que la temp rature de l huile baisse sous la temp rature tablie S ASSURER DE BRASSER JUSQUE DANS LE COLLECTEUR DANGER NE PAS brasser l huile de cuisson dans le collecteur apr s que la friteuse a t r chauff e pour la journ e L huile de cuisson pourrait d border de la marmite cause des grattons et des particules de produit dans le collecteur 5 Laisser la friteuse se r chauffer la temp rature de cuisson tablie BRASSER ET LAISSER LA TEMP RATURE REMONTER LA TEMP RATURE DE CUISSON TABLIE AU MOINS TROIS FOIS 6 AVERTISSEMENT SURFACES CHAUDES Tapoter avec pr caution et rapidit pendant moins d une seconde le dessous du collecteur Il devrait tre tr s chaud au toucher S il ne l est pas continuer suivre les instructions de brassage aux tapes 5 et 6 ci dessus 7 Quand le collecteur est chaud au toucher mettre la plaque chauffante dans le collecteur et continuer suivre les instructions sous Mode d emploi page 16 tape 16 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc D PANNAGE AVERTISSEMENT Cet appareil se sert de tensions qui ont le potentiel de produire des chocs lectriques mortels utilise des l ments chauffants lectriques qui peuvent causer des br lures douloureuses et cicatrisantes et met des vapeurs chaudes qui ont le potentiel de
46. re appropri soit en place sous le robinet NE PAS installer ni attacher de tuyaux au robinet de vidange autre que la rallonge Winston pour le robinet de vidange NE PAS manipuler le panier frire sans utiliser des gants de protection le crochet du panier ou un outil pour aider le soulever NE PAS brasser l huile de cuisson dans le collecteur apr s la premi re cuisson chaque jour L huile de cuisson pourrait d border de la marmite NE PAS nettoyer ou d placer la friteuse avant de l avoir d branch e d avoir vid l huile de cuisson et retir le collecteur Ne jamais utiliser la m thode de d bouillissage pour nettoyer la marmite de la friteuse NE PAS asperger l ext rieur de la friteuse avec de l eau Utiliser seulement une serviette humide pour nettoyer les surfaces de la friteuse l ext rieur de la marmite NE PAS utiliser de liquide autre que de l huile de cuisson dans la marmite de la friteuse ACHETER seulement les pi ces de rechange Winston autoris es qui fourniront les avertissements les plus r cents sur les dangers TOUJOURS teindre la friteuse quand elle n est pas utilis e L INSTALLATION de cette friteuse pourrait n cessiter les services d un lectricien agr V rifier les codes locaux ATTENTION Avant d employer l appareil pour la premi re fois ex cutez le proc d de nettoyage quotidien num r aux pages 19 20 Pour obtenir la notice de s curit la plus r cente sur la frit
47. re quand les l ments chauffants sont allum s et qu ils ne sont pas rw cdd enti rement recouverts d huile de cuisson 800 234 5286 14 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 49 et OF 59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc D EMPLOI R CHAUFFAGE Si la proc dure ci dessous n est pas suivie le premier lot d aliments frits sera graisseux et pas assez cuit DANGER Ne pas allumer le courant si tous les serpentins de chauffage ne sont pas compl tement recouverts d huile de cuisson Remplir de shortening jusqu un niveau entre les lignes maximum et minimum qui se trouvent l int rieur de la marmite voir l illustration 4 1 Allumer l appareil 2 Commencer le proc d de r chauffage en appuyant sur la touche du canal qui contient les temps et les temp ratures de cuisson d sir s voir les pages 21 26 3 Si le signal de brassage s allume NE PAS S EN OCCUPER NE PAS BRASSER L HUILE DANS LA FRITEUSE Si L HUILE EST BRASS E CE MOMENT CI LE SYST ME AQUALERT POURRAIT TRE ACTIV Quand la temp rature atteint 250 F l indicateur affiche la temp rature de l huile de cuisson Il affichera ensuite le message drop REMARQUE Voir Aqualert dans la section D pannage pour une explication d taill e 4 Brasser profond ment et vigoureusement l huile de cuisson dans le collecteur pendant au moins 15 secondes ter 5 L indicateur affiche la temp rature de l huile
48. rop est affich Ajouter ou retirer de l huile de cuisson jusqu ce que le niveau soit entre les lignes de niveau de l huile Brasser en surface Si le voyant de chaleur s allume attendre qu il s teigne Avec des gants de protection et le crochet de vidange abaisser le panier rempli dans l huile de cuisson Appuyer sur la touche de canal allum e pour faire d marrer le minuteur 1499 exemple de temps Quand le minuteur arrive 00 la sonnerie se fait entendre et l indicateur affiche dan Appuyer sur la touche de canal allum e Clignote pendant 10 secondes et ensuite Avec des gants de protection et le crochet d gouttement retirer le panier de la friteuse Appuyer le panier sur le crochet d gouttement du bloc de serrure du couvercle pour goutter le surplus d huile de cuisson Apr s chaque cuisson gratter la ligne de cro te et brosser les serpentins de chauffage Appuyer sur la touche Exit Cool pour commencer la prochaine cuisson Lo 258 exemple de temp rature Soin quotidien effectuer au d but ou la fin de chaque journ e voir les pages 19 20 teindre le courant l indicateur reste au dernier r glage Gratter la ligne de cro te et brosser les serpentins de chauffage Mettre la marmite ou la filtreuse sous le robinet de vidange En portant des gants de protection ouvrir le robinet de
49. s 4 et 5 1 Terminer le processus de r chauffage Voir MODE D EMPLOI RECHAUFFAGE pages 15 16 2 V rifier le niveau d huile pour qu il soit bien entre les lignes maximum et minimum dans la marmite voir l illustration 5 3 Charger le panier comme le d crit le Guide des op rations de A amp W AVERTISSEMENT Panier frire Clamshell En utilisant des gants de protection abaisser le panier dans l huile de cuisson chaude seulement pour la premi re cuisson de la journ e AVERTISSEMENT Ouvrir le panier pour les languettes seulement panier sans b tablettes pas le clamshell En utilisant des gants de protection abaisser le panier dans i l huile de cuisson chaude seulement pour la N S premi re cuisson de la journ e Charger en pla ant le produit pr par dans le bas du a a panier ne pas surcharger afin que le produit dis ne flotte pas hors du panier E OIL LEVEL MINIMUM 4 Quand le signal Drop est affich brasser avec l outil de bouchage cinq fois Mettre l outil dans la marmite jusqu au fond du c ne et brasser cing fois L huile doit tre brass e de chauffage avant chaque cuisson Si le voyant de Serpentins chaleur s allume attendre que Drop soit affich de nouveau l illustration 5 5 DANGER Utiliser des gants de protection et le crochet d gouttement du panier pour abaisser le panier lentement dans l
50. s instructions d utilisation et d entretien utiliser imm diatement selon les instructions les pi ces de rechange livr es par Winston installer les pi ces de rechange en conformit avec les instructions crites de Winston utiliser uniquement des pi ces de rechange fabriqu es par Winston et s abstenir de changer ou modifier les Produits sauf sur accord ou instruction crite de Winston et collaborer sur demande de Winston dans la pr vention de dommages r sultant de l utilisation des Produits par l Acheteur LE SEUL RECOURS DE L ACHETEUR CONTRE WINSTON SERA LA R PARATION OU LE REMPLACEMENT DES PI CES D FECTUEUSES CONFORM ment aux DISPOSITIONS SUSVIS ES LA RESPONSABILIT TOTALE DE WINSTON RELATIVE SES PRODUITS SOUS GARANTIE OU HORS GARANTIE NE pourra pas d passer LE PRIX D ACHAT DES PRODUITS DE LA MAIN D CEUVRE ET DU D PLACEMENT POUR REMPLACER LES PRODUITS OU LES PI CES WINSTON NE SERA PAS TENUE RESPONSABLE VIS VIS DE L ACHETEUR OU DES TIERS DE TOUT DOMMAGE OU PERTE DIRECT OU INDIRECT SP CIAL FORTUIT OU R SULTANT DE TOUTE CAUSE QUE CE SOIT INCLUANT SANS TOUTEFOIS SE LIMITER UN D FAUT DE MAT RIEL DE FABRICATION OU TOUTE AUTRE ERREUR OU OMISSION DE WINSTON WINSTON REFUSE TOUTE AUTRE GARANTIE EXPRESSE OU IMPLICITE DONT TOUTE GARANTIE IMPLICITE D ADAPTATION UN USAGE PARTICULIER ET TOUTE GARANTIE IMPLICITE D UNE VALEUR MARCHANDE Pour toute demande sur la garantie appeler le 1 800 234 5286 ou le 502 495 5400 DOC080
51. t d approvisionnement lectrique la d fectuosit persiste appeler un agent de service qualifi pour obtenir un diagnostic et faire r parer l quipement Si l quipement est SOUS GARANTIE appeler le service la client le de Winston pour savoir qui est autoris effectuer le service SOUS GARANTIE Pour obtenir des d tails sur la garantie PPA appeler le 1 800 234 5286 crire les num ros de mod le et de s rie complets partir de l tiquette d identification et ayez les port e de la main quand il est n cessaire de d crire le probl me ou les pi ces TATS UNIS ET CANADA Pour les garanties et les r parations aux tats Unis et au Canada appeler le vendeur de l quipement ou Winston Products Inc au 1 800 234 5286 pour savoir qui est autoris effectuer des r clamations www winstonind com 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 27 D PANNAGE www winstonind com 800 234 5286 28 PROBL ME CODE DE D FECTUOSIT TOUTES FRITEUSES Le voyant d alimentation ne s allume 1 AS Voyant d alimentation faible 1 AS Voyant de chaleur non allum quand la friteuse chauffe AS L indicateur affiche Lo ou Heat le voyant de chaleur est teint et la friteuse ne se r chauffe
52. tement 4 Bouton de r enclenchement manuel du thermostat situ derri re la petite douille de m tal Utilis pour r enclencher le thermostat lorsque le voyant de limite maximale du thermostat s allume DANGER Si le voyant de limite maximale du thermostat s allume il pourrait signaler un probl me important avec la friteuse Pour r enclencher le thermostat laisser l huile de cuisson se refroidir moins de 375 F 190 Appuyer sur le bouton de r enclenchement du thermostat Quand l huile de cuisson se r chauffe si le voyant de limite maximale du thermostat s allume de nouveau teindre la friteuse la d brancher et appeler un technicien pour la faire r parer Si le voyant de limite maximale du thermostat a tendance s allumer souvent appeler un technicien 5 Tableau de commande comprend les l ments suivants a Contr leur ajuste les temps et les temp ratures de cuisson b Interrupteur contr le les temps et les temp ratures lectriques c Voyant d alimentation contr l par l interrupteur Indique si le courant lectrique est appliqu aux circuits de la friteuse d Voyant de chaleur indique quand les l ments chauffants sont allum s e Voyant de limite lev e s allume si la temp rature de l huile de cuisson atteint 410 F les l ments chauffants s teignent automatiquement 6 Robinet de vidange Quand il est ouvert poign e vers le bas l huile de cuisson s coule de la mar
53. tre imm diatement dans ce mode apr s chaque cuisson Quand vous voulez utiliser la friteuse vous devez appuyer sur le bouton Exit Cool pour r chauffer le shortening Une fois que vous avez appuy sur le bouton Exit Cool la friteuse se r chauffe rapidement la temp rature requise au rythme de 22 par minute quand la temp rature est atteinte la friteuse affiche le message drop 3 Brassage du shortening Vous devez brasser le shortening chaque fois qu un panier de poulet est cuit S lectionnez le bouton de programmation de l article faire cuire appuyez sur le bouton Exit Cool et attendez que Drop soit affich Abaissez l outil de bouchage jusque dans le haut du c ne Vous pouvez le sentir en abaissant l outil dans l huile le long de l int rieur des l ments L outil se d place directement vers le bas et entre alors en contact avec une surface en pente continuez vers le bas de la surface en pente jusqu ce qu elle s arr te C est le bas du c ne Sans d passer le bas du c ne avec l outil de bouchage brassez l huile cinq fois Ne brassez PAS dans le collecteur Vous risqueriez de d placer les d p ts qui s y trouvent ce qui risque de causer un d bordement et une blessure grave Quand le voyant Drop s allume commencez la cuisson Assurez vous que votre friteuse est programm e correctement que votre personnel comprend comment charger les paniers informez le personnel de l importance de la tem
54. vidange Laisser l huile de cuisson s goutter compl tement En portant des gants de protection retirer la plaque chauffante au moyen du crochet d gouttement du panier En portant des gants de protection utiliser l outil de d placement pour forcer l huile de cuisson vers le contenant En portant des gants de protection retirer le collecteur au moyen du crochet d gouttement du panier Fermer le robinet de vidange Retirer et nettoyer le collecteur et le joint d tanch it du collecteur DANGER Ne pas utiliser la m thode de d bouillissage pour nettoyer la friteuse ni remplir la friteuse d autre liquide que de l huile de cuisson Si elle contient d autres liquides l utilisateur pourrait tre br l bless gravement o m me tu Mettre la marmite sous l ouverture du collecteur Frotter les l ments chauffants avec la brosse blanche en teflon Utiliser l huile de cuisson pour faire couler les particules de nourriture qui restent Laver et ass cher les accessoires l vier Remplacer tous les accessoires et les l ments S assurer que le robinet de vidange est ferm vow winstonindic m Remplir la friteuse d huile de cuisson voir la page 14 800 234 5286 Friteuse Winston Collectramatic S rie 8000 OF49 et OF59 Services alimentaires A amp W du Canada Inc 13 D EMPLOI
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