sustenteur de lucotte - Association des Amis du Patrimoine Médical
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1. Association des Amis du Patrimoine M dical X JR de Marseille A A P M M f TE a M H pital Salvator 13274 MARSEILLE CEDEX 09 T l 04 91 74 51 71 Courriel yves baille ap hm fr Site web http patrimoinemedical univmedl fr Le sustenteur de Lucotte Au XVIe si cle Ambroise Par prescrivait des bouillons de viande labor s en marmite d tain dont le principe et la recette ont peu vari pendant quatre si cles Prenez viande de b uf fraiche dans les r gions charnues sans os ni graisse Coupez en morceaux gros comme une noix Ajoutez si vous le d sirez quelques rondelles de carotte et un blanc de poireau Jetez le tout dans le vase et absolument sans eau le plonger dans l eau maintenue bouillante Retirez sans passer apr s 4 heures environ Salez au go t apr s cuisson et prenez par cuiller es bouche C est le mode d emploi donn par Lucotte potier d tain du XIXe pour obtenir un bouillon reconstituant donn aux personnes affaiblies et aux accouch es La marque fut fond e peu avant la R volution fran aise En 1890 le gendre P Courtes s associa au d veloppement de la marque qui devint Lucotte Courtes en 1902 Les pots portent d sormais le poin on L C jusqu la vente la Soci t Mignot en 1928 AAPMM Sympathique tous les estomacs m me les plus d bilit s le jus cuit de la viande extrait au moyen de ce vase qui est des plus sim2. ples a par sa saveur exquise et ses qualit s digestives frapp l attention et fix les suffrages des m decins et des praticiens les plus distingu s Il est inappr ciable dans les convalescences les an mies et dans toutes les maladies o l alimentation pr sente des difficult s Son utilisation tomba bient t en d su tude Le d tournement de l objet en fit bient t une gamelle permettant aux agriculteurs d emporter des aliments aux champs ou parfois m me devenant un pot tabac Association des Amis du Patrimoine M dical de Marseille Le sustenteur de Lucotte 1 1
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