descriptif mélangeur HOBART
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1. ENTAL DEL Pus U1T 8ED RDT 82 0 Vt YEL LOW SA PE E AMAMLE WU 75 34101 L 2 ELAZX NUG SOHWARTI S NEG VZ BRIWN PRIN ERGUN RARI W WHTE BLANTZ MC amp 5 E ANED 5 119772 13 9277 1 ie i Hr 738967 4 2082 120 r 61 ST EDEBEELELTA 14OdX3 88v ON d 912. etre contact Si vous utilisez les accessoires sur le mixeur il est recommand de placer la cuve du mixeur position ATTENTION La gaine de protection doit tre ferm e et la cuve doit amp tre sur lev e pour la mise en marche Seuls les accessoiras Hobart recommand s doivent tre employ s pour garantir que la machine for ctionne selon les param tres de conception fix s pour une haute performance fiabilit et stabilit Un grattoir de cuve est disponible pour le mod le H600 Num ro de Pi ce 00 315284 1 et pour lz H800 Num ro de Pi ce 00 315285 1 La cuve en Acier Inoxydable uniquement doit tre lubrifi e avec de l huile v g tale en particulier dans la partie au dessus du produit de brassage o la manche peut frotter contre la surface nue de la cuve Le grattoir doit seu ment tre utilis avec le fouet ou les agitateurs du batteur plats conform ment aux Instructions d Emploi fournies avec le grattoir de cuve 2l gt 4 0CT 2B07 15 18 EXPORT 01733390303 NO 458 14 SERVICE Les techniciens hautement qualifi s du service apr s vente de Hobart sont localis s de fa on strat gique dans tutes les succursales Hobart inventori es lis son pr ts vous offrir un service rapide efficace et hautement fiable Prot gez votre investissement en prenant un contrat d inspection Hobart qui garantira le bon fonctionnement continu et efficace de vos machines de vos pi ces d tach
3. 3 Lors de l utilisation de la machiie pour le m lange des p tes paisses ex Pizza i est recommand que du mat riel de taille soit employ REFERENCE DOIT E RE FAITE AU TABLEAU DE PREPARATION AUX PAGES 15 et 16 17 2887 15 17 EXPORT 81733398383 NO 0D Ix LAVERJAU JET OU NETTOYER A LA PRESSION CE MIXEUR NE PAS UTILISER DE DETERGENTS ABRASIFS Veiller ce que la machine soit bien d branch e de l alimentation secteur avant le nettoyage Nota Ne pas mettre les agitateurs en aluminlum au lave vaisselle Nettoyer la cuve de brassage et les agitateurs l eau chaude avec un d tergent non abrasif et une brosse poils souples Nettoyer la cuve grande eau chaude Imm diatement apr s l utilisation facilitera son nettoyage Nettoyer le mixeur avec un chiffon humect l eau chaude bien essuyer les bras de la cuve et toutes les surfaces ext rieures NETTOYAGE amp RETRAIT DE LA GAINE DE PROTECTION La cage de la gaine d protection a t con ue pour tre retir e facilement pour le nettoyage de la machine Pour retirer la cage Veiller ce que le support de cuve soit en position baiss e et que la cage soit en position ferm e e En attrapant fermement la cage appuyer Sur le levier A Photo 1 en r tractant la partie coulissante avant de la touche de coulissage et en la blocuant en position e D placer la cage doucement vers le mixeur p
4. es et de vos accessoires Hobart L optimisation continue des produits est une polltique de Hobart Still Les caract ristiques de nos produits peuvent tre modifi es sans avis pr alable Compagnie Hobart SA ZI Pariest 1 All e du ler Mai BP68 Croissy Beaubourg 77312 Marne la Vall e Cedex 2 4 0CT 2007 15 19 EXPORT 801733390303 NO 488 P 25 UK Service Training Centre i HOB AR T Wiring Diagram H600 H800 F2 1M3 6F2 TS 1F1 A 96 2 mt 158 22 l e 1S3 option Power lift circuit Note Power Bowl Lifts are optional Page 1 09 2000 The Hobart Mfg Co Ltd UK for use by Hobart service technicians only 9690t L 00 2 A TINA PECPERCUMT DATA EF CORAN UR G KANS ISILATOS SMITH AND FUSES BY CUSTONECR NUNG NEP TUM LINE OP PART THERE MIT Ut SETTIKAAR FORGE FISES PCRNCTTANT LA RACHINE EST LA CHASE UU CENT TES UND SEHERUNEEN Eu LYS 185 61055 154 LANE STO H800 1Ph 60H47 MOTOR M L19330 DP 220 60 1 THER LS S41 87711741 Es 1 SEM e LA Wa gt CONTACT 03 733650 3 CN 00 7380650 2 40U0V 3PH 400V 3PH N na Imm Wu m MATERIAL LU LEADS HART EAU LES RACCOSCPS WTS NDTOR DIOR SIKA TARLA DZ LIN 14 LOS CABLES DC AL
5. levier d engrenage en position interm diaire utiliser le m canisme d engrenage pour arr ter la machine utiliser la gaine de protection pour arr ter la machine utiliser le manche de levage de la cuve pour arr ter la machine utiliser la machine dans un tat dangereux TOUJOURS d brancher l alimentation secteur et nettoyer votre mixeur tous les jours retirer l agitateur avant d utiliser les accessoires arr ter le mixeur avar t d ajouter plus d ingr dients utiliser le bouton d arr t pour arr ter la machine nettoyer la cuve et les agitateurs apr s l utilisation apr s l usage quotidien d brancher l alimentation secteur ou teindre l interrupteur d isolation Nettoyer le mixeur avec une eau l g rement savonneuse ne jama s utiliser de poudre r curer s assurer que le mixeur est soumis des r visions r guli res Recommand es deux fois par an La machine doit toujours tre utilis e en fonction des applications pour lesquelles elle a t concue et selon le mode d emploi fourni TABLEAU DE PREPARATION Le tableau suivant inciique la capacit maximum recommand e pour le Mixeur H600 Avec une farine haute teneur en gluten r duire la fourn e de de 25 Veiller que le boy ustensile sott choisi Veiller ce que la bonne vitesse soit choisie NE PAS DEPASSER LA QUANTITE DE MELANGE SPECIFIEE Surcharger le m lange paut tre nuisible la qualit du produit fini et peut avoir un i
6. 4 0CT 2007 15 14 EXPORT 01733390303 NO 488 PE HOBART H600 H800 INSTALLATION OPERATION INSTALLATION FONCTIONNEMENT INSTALLATION BETRIEB 4 0CT 2007 15 14 EXPORT 01733390383 NO 488 P English Contents Safety Inforrnation 2 General Information 3 Installation 3 Safety Instr ctions 4 Mixing Char 2 6 Cleaning 7 Maintenance 9 Fault Finding 9 Recommencied Spare 10 Guidance Notes 10 Service information 12 Francais Table des Mati res Informations concernant la S curite 13 Informations G n rales 14 Installation 14 Mesures de S curit 15 Table de Pr paration 15 Fonctionnement 17 Nettoyage 18 Entretien 20 D pannage 20 Pi ces D tash es Recommand es 21 Notes de reference 21 Informations du Service Apres Vente 23 Deutsch Inhaltsverzeichnis Sicherheitsirformationen 24 Allgemeines 25 Installation 29 Sicherheitsanweisungen 26 Mengentabelle 26 Betrieb 28 Reinigung 29 Wartung 31 Fehlersuche 31 Empfohlene ersatzteile 32 Hinweise 32 Kundendien 5 34 4 0 2007 15 15 EXPORT 017333940343 NO 488 P 4 Francais INFORMATIONS CONCERNANT LA SECURITE Les proc dures et pr cautions contenues dans ce mode d emploi doivent tre appliqu es la machine unicuement lorsqu elle est utilis e de la mani re indiqu e Si l appareil est utilis d une mani re autre que celle autoris e par le fabricant l utilisateur sera responsable de sa propre s curit et de celle de
7. Capacit Boulang re H800 Fourn e Simple Type de Produit Quantit Agitateur Vitesses Recommand Recom mand es Blancs d uf Pur e de Pommes de Terra Mayonnaise Huile Cr me Fouett e G teau de Mad re G teau Quatre Quarts P te L g re G teau de Savoie Pate l g re moyenne 36 kg 65 A R farine litre eau ka four litre water P te Tourte 25 kg Couteau P tisserie Crochet ED P te Pizza 18 2 ke Mati re Grasse amp Sucre pour 25 kg 1 2 3 G teau de Savoie P te Frire du Yorkshire Pudding cuit la vapeur l6 4 0CT 2B07 15 16 EXPORT 81733398383 NO 488 Pr B FONCTIONNEMENT Cette machine est con ue uniquement pour un usage professionnel par des personnes suffisamment qualifi es s Veiller ce que la machine soit bien teinte 1 Baisser le support de la cuve 2 l aide du volant poign e 3 Faire pivoter les deux pinces de serrage 4 pour les faire 8 pointer vers l arri re Faire pivoter la cage de la gaine de protection avant 5 e position ouverte D Placer l agitateur recuis 6 dans la cuve 7 et sur lever la cuve sur 5on support 2 Garantir que la posiion arri re de la cuve et 2 a que les attaches lat rales de la cuve soient bien lt engag es l ma A Caler la cuve en faisant pivoter les attaches 6 4 vers l avant Faire coulisser l agitateur sur le puits en le 7 faisant to
8. e pour m langer les produits alimentaires en fonction du tableau de pr paration Les mixeurs sont con us pour tre install s au sol Il sont munis d un pi desta d armatures de fer gris et d un couvercle moul en plastique Le tout dans une finition peinte grise Hobart La machine standard est faite pour fonctionner sur une alimentation de 230v 50 1 ou de 400v 50 3 et est quip e d un dispositif de s curit NVR pour emp cher le red marrage automatique de la machine apr s une panne de courant coupure d lectrcit Le support de la cuve est muni d un enclenchement lectrique pour que une fois que le support de la cuve est en position baiss e la machine ne puisse pas se mettre en marche LE NIVEAL BRUIT DE LA MACHINE est inf rieur a 7Odb A POIDS Brut Nett H6N0 358 328 Hi300 374 344 INSTALLATION Intensit Electrique Nominale 400 50 3 FLC 3 4 Amp res fusibles de 9A 230 50 1 FLC 8 8 Amp res fusibles de 25A Cette machine doit t e install e par une personne comp tente en fonction des r glementations actuellement en vigueur D baller la machine en faisant bien attention Ne pas utiliser de couteau pointu pour d couper la bo te car cela pourrait endommager la machine Une fois que la machine se trouve proximit de sa position d finitive retirer la palette de transport La machine est appos e la palette avec quatre boulons de retenue au travers A de la palette sur des pier
9. is filet s Des pr cautions sp ciales doivent tre prises pendant cette op ration pour s assurer que e Toutes les mesures de s curit n cessaires sont bien prises pour garantir le bon soul vement et la bonne manipulation pour viter ainsi les risques de blessures caus es par la chute a bascule ou le renversement de la machine Aucun endommagernent de la machine ne survienne qui puisse perturber son fonctionnement normal Placer le mixeur en position correcte de fonctionnement ferme et plat n est pas n cessaire dt boulonner le mixeur mais la machine est n anmoins munie de 4 orifices taraud s sur le socle en cas d utilisation sp ciale Veiller galement que l alimentation lectrique soit blen conforme aux sp cifications de la machine avant de la brancher Si la machine ne se met pas en marche v rifier les points suivants e Le support de la cuve est en position lev e Lagaine de s curit est en position ferm e 4 0CT 2007 15 16 EXPORT 817333940303 INU 455 Fa A MESURES DE SECURITE ZURITE Les mesures de s curit suivantes doivent tre observ es lors de l utilisation du mixeur NE JAMAIS essayer de toucher la cuve pendant le fonctionnement du mixeur installer l agitateur sur le mixeur sans la cuve laisser l agitateur sur la machine sans que la cuve ne soit install e faire marcher le mixeur sans que les deux accessoires ou l agitateur ne soient en position laisser le
10. mpact sur la dur e de vie de la machine Vous devez toujours vous reporter au tableau de pr paration La capacit rnaximum du mixeur H600 est de 57 5 Litres La capacit maximum du mixeur H800 est de 78 5 Litres Lors du brassage des ingr dients des pr cautions sp ciales doivent tre prises pour viter l inhalation des particules de poussi re comme exemple la Farine II est important de se r f rer aux fichiers de donn es des fabricants du produit pour garantir que les bonnes pr cautions mesures de protection sont prises Les ingr dients tels que la farine doivent tre ajout s de mani re ce que les particules de poussi re ne soient pas dispers es dans l atmosph re ambiante TS 4 0CT 2007 15 16 EXPORT 81733398383 NO 4 CD e zt Capacit Boulang re H600 Fourn e Simple Recommand Recom mand es Blancs d uf Pur e de Pommes de Terre Mayonnaise Huile Cr me Fouett e G teau de Mad re 27 ko G teau Quatre quarts P te l g re G teau de Savoie P te l g re moyenne 27 kg 65 Crochet ED farine litre eau P te paisse 23kg 50 A R Crochet ED 1 Uniquement farine litre sau P te Tourte 23 kg Couteau de 1 Uniquement P tissene Crochet ED P te Pizza 18 2 ko Crochet ED Meati re Grasse amp Sucre pour 23 kg 1 2 3 G teau de Savoie P te Frire du Yorkshire 28 4 litres 2 3 4 Pudding cuit la vapeur 27 Crochet ED 1 2 3
11. our permettre aux parties coulissantes arri re de d gager la touche de coulissage et baisser la cage de la machine Photo 2 1 Photo 2 s 182 W 15 17 EXPORT 81733390303 Pour replacer la cage sur le mixeur Soulever la cage pour ja replacer doucement sur le mixeur Localiser les deux parties coulissantes arri re sur les rainures de la cuvette d gouttage Photo 3 Relever le devant de cage et aligner la partie coulissante avec les rainures Pousser l arri re de partie coulissante avant pour l enclencher ave la touche de coulissage Photo 4 La cage doit tre nettoy e la fin de chaque jour Pour retirer le rabat cliboussure arri re 488 180 Le rabat claboussure ar i re doit tre inspect r guli rement et si besoin est retir pour le nettoyage de la machine Cette op ration ne peut tre effectu e que par un superviseur qualifi ou par le service d entretien au minimum tous les 3 mois ou en cas de besoin de nettoyage Veiller ce que la cuve soit en position baiss e et que les accessoire et la cage ajent t retir s voir ci dessus A l aide du bon outil tournevis pale ou de vis oreilles en vous assurant d avoir une bonne prise de la gaine de s curit retirer les 3 vis de retenue et les ranger dans un endroit sur au cas o vous deviez les remettre La cuvette d gouthige peut tre doucement baiss e pou
12. r tre reti e de la machine Replacer le rabat claboussure arri re l envers en vous assurant que les vis soient bien serr es NOTA Le rabat clabcussure arri re peut tre ad quatement nettoy sur place pour les applications normales 16 4 0CT 2007 15 17 EXPORT 01733390303 NO 488 E211 ENTRETIEN Le moteur et la transmission sont enduits avec un lubrifiant sp cial qui durera pendant plusieurs ann es Lorsg un remplacement est n cessaire veuillez contacter votre centre de service apr s vente lo al Les rainures coulissantes du support de cuve doivent tre lubrifi es de temps autre avec une petite quantit d huile ilegere appliqu e du bout du doigt pour emp cher la corrosion et garantir un fonctionnement sans probl mes est recommand d effectuer la r vision r guli re du mixeur si possible tous les six mois Intensite le zirique nominale 400 50 3 F L C 3 4 Amp res 230 504 F L C 8 8 Amp res Un manuel d entretien de a machine PLE200467 est disponible sur demande au CENTRE DE SERVICE APRES VENTE indiqu Cependant pour le fonctionnement s r et fiable prolong de machine i est recommand que la r vision soit effectu e par le personnel du service apr s vente HDBART uniquement DEPANNAGE V rifier fusibles Si d fectueux remplacer fusibles V rifier que le support de Placer cuve en position cuve soit en position de haute marche V rifier commande vites
13. se Mettre sur vitesse requise V rifier que la gaine de Faire pivoter dispositif de s curit soit en position de s curit en position ferm e marche La machine ne marche Appeler centre de service toujours pas apr s vente Probl me La machine ne se met pas en marche 20 4 0CT 2B07 EXPORT 801733390303 NO 488 P H DE RECHANGE RECOMMANDEES de Pi ce Joint Huile Planetaire 24651 67500 22 67500 67500 24 BB 7 39 Roulement Billes BB E 4 Roulement Billes 12430 42 Cl 24291 Vis sans fin 24288 Engrenage vis sans fin 141405 Cheville de pile 140336 Interrupteur Limiteur 87711 304 1 Dispositif de Protecteur du Capteur 140869 12 Fusible 500mA Protecteur nterupteur EP E 1 10 Fusible 2A Commande SS E 13 10 Minuteur 15 minutes 139270 1 Contacteur 139272 9 Surcharge Thermique en 3 Phases 139272 11 Surcharge Thermique 1 Phase 00 738454 Moteur 1 Phase 00 738 amp 4153 Moteur 3 Phases 00 738454 10 Capaciteur D marrage 00 738454 11 Capaciteur Fonctionnement 00 738454 12 Interrupteur Centrifuge Moteur 142069 5 Couvercle H600 142069 2 NOTES DE REFERENCE Les mixeurs de la S rie H sont con us pour fonctionner avec la de protection ferm e et le support de cuve soulev Si la machine est mise en marche en dehors ce ces param tres votre service apr s vente Hobart local doit
14. toutes les autres personnes qui l operent Pour emp cher les accidants il est tr s important de lire de comprendre et de suivre toutes les pr cautions et tous les avertissements contenus dans ce fascicule avant de commencer travailler et d effectuer ioutes les op rations de nettoyage et d entretien n cessaires Pour identifier les messa j3es de s curit de ce manuel d instructions les symboles suivants ont t employ s ATTENTION Le symbole Attention figure principalement l o les avertissements correspondants sont importants pour l usage s r de la machine Ce symbole est utilis lorsqu il existe des risques de nature lectrique avant de r viser la machine il faut toujours d brancher la machine d 1 r seau d lectricit Ce mat riel doit uniquement tre transport et rang dans un environnement temp rature ambiante et ne doit pas tre expos des conditions de gel ou des temp ratures de moins de 5 C ou d passant 55 C Responsabilit Les installations et les r arations qui ne sont pas effectu es par des Techniciens Agr s ou encore l utilisation de pi ces autres que les pi ces d tach es d origine et toutes les modifications techniquas apport es la machine peuvent avoir des cons quences sur la garantie stipul e dans les conditions normales de vente 4 0CT 2B07 15 15 EXPORT 01733390303 NO 488 ui INFORMATIONS GENERALES La gamme de mixeurs de la S rie H est con u
15. urner Mettre les ingr dients dans le r cipient et lever e l aide du vo ant poign e 3 e Faire glisser la cage de la gaine de protection 5 dans la position d op ration Choisir la Vitesse 8 et r gler l heure 9 si la machine est munie d un minuteur R glage du Minuteur a Fonctionnement Non Minut R gler Minuteur en position HOLD Maintien b Fonctionnement Minut Faire pivoter le minuteur en d passant le 3 puis r gler sur l heure souhait e Faire d marrer la machine en appuyant sur le bouton de marche 10 Lorsque le m lange est termin arr ter la machine en utilisant le bouton d Arr t 1 Baisser le support de la cuve ouvrir la de protection et retirer l agitateur du puits Retirer la cuve et l ag tateur du mixeur pour le vidage et le nettoyage Le Num ro 1 BAS est pour les m langes pels tels que les p tes les p tes frire paisses et les pur es de pommes de terre Le Num ro 2 MOYEN BAS est peur le m lange des p tes g teaux des pur es de pommes de terre et pour falre la p te Le num ro 3 MOYEN HAUT est r serv au m lange du volume maximum d air aux petites fourn es Le foust D est employ pour foustter la c me battre les blancs d oeuf m langer les gla ages l gers les et le fouettage Le numero 4 HAUT est pour le m lange acc l r du volume maximum d air en fourn es l g res identiques num ro
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