marche public avec avis d`appel a concurrence - Ac
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1. lyc e polyval Francois La Je acad mie Martinique jeunesse ducation recherche MARCHE PUBLIC AVEC AVIS D APPEL A CONCURRENCE CAHIER DES CHARGES OBJET DU MARCHE FOURNITURE DE DENREES ALIMENTAIRES PERSONNE PUBLIQUE LYCEE POLYVALENT La Jet e LPO La Jet e Route de la Jet e 97240 LE FRANCOIS T l 0596 54 89 06 ou 0596 54 32 26 poste 353 Fax 05 96 54 75 72 0596 54 59 32 REMISE DES OFFRES Date limite de r ception vendredi 07 d cembre 2012 Heure limite de r ception 12h 00 Le pr sent Cahier des charges comporte 10 pages Chaque page doit tre paraph e par le candidat Fran ois le 30 octobre 2012 Le Proviseur Patrick GAST 1 OBJET DU MARCHE Le march a pour objet la fourniture de denr es alimentaires destin es au restaurant scolaire et au restaurant p dagogique du lyc e La Jet e du FRANCOIS 2 FORME ET DUREE DU MARCHE Le pr sent march rel ve galement de l article 77 du Code des march s publics Le march est bons de commande sans minimum et inf rieur 193 000 00 euros Dans le cadre de l article 76 du code des March s Publics les trois titulaires de ce march seront mis en concurrence lors de la survenance du besoin Celui qui propose l offre conomiquement la plus avantageuse pour ce besoin sera retenu Le march est un accord cadre bons de commande et sa dur e est de un an Les bons de commande pourront s ex cuter au2. Fromages p te molle 8 11 Fromages p te persill e 8 11 Gibiers T 10 ufs en coquille r frig r s 8 11 Fromages p te press e 15 18 Fromages p te press e cuite 15 18 f Analyses des produits Des analyses microbiologiques des denr es avant transformation seront effectu es pendant la dur e du march En cas de non conformit avec la l gislation ces analyses seront a la charge du fournisseur Le fournisseur devra communiquer sur simple demande les r sultats de ces propres contr les g D tails techniques sur les fournitures alimentaires G n ralit s Les fournisseurs s engagent ne pas fournir de denr es alimentaires contenant des OGM Organismes G n tiquement Modifi s Les fournitures devront tre constitu es de lots homog nes notamment en ce qui concerne la Date Limite de Consommation DLC et la Date Limite d Utilisation Optimum DLUO Les viandes et charcuteries nomenclature n 10 07 et les produits carn s surgel s ou congel s nomenclature n 10 01 devront provenir d abattoirs agr s CEE comporter les estampilles et tiquettes conformes aux normes en vigueur L ensemble des produits fournis devra provenir d animaux ayant une alimentation qui comportera au minimum 70 de c r ales et ne comportera ni graisses ni farines animales Les calibrages ne devront pas exc der 5 en plus ou en moins des poids demand s sauf accord express du gestionnai
3. des ingr dients La quantit nette La DLC ou DLUO et les conditions particuli res de conservation Le nom ou la raison sociale l adresse du fabricant du conditionneur ou du vendeur tabli l int rieur de la CEE Le lieu d origine ou de provenance chaque fois que l omission de cette mention est de nature a cr er une confusion dans l esprit de l acheteur sur l origine ou la provenance r elle de la denr e alimentaire Le mode d emploi ou les conditions particuli res d utilisation si leur omission ne permet pas de faire un usage appropri de la denr e Les autres mentions obligatoires pr vues par les dispositions r glementaires relatives a certaines denr es alimentaires notamment estampille sanitaire date de fabrication num ro du lot surgel en mer e Temp rature des marchandises tol rance La temp rature a coeur au moment de la livraison sera conforme aux dispositions r glementaires en vigueur AM du 20 juillet 1998 et ne pourra tre sup rieure aux valeurs du tableau suivant Lors du transport de produits diff rents la temp rature la plus basse n cessaire la conservation de l un des produits sera seule retenue Voir tableau des temp ratures maximales autoris es pour les denr es transport es pages suivantes Tableau des temp ratures maximales autoris es pour les denr es transport es D nomination du pro
4. produits dans les conditions pr vues l article 14 2 du CCAG FCS 5 PRIX Les prix du d tail estimatif et quantitatif valant bordereau de prix sont mentionner au prix de l unit de conditionnement de nos besoins exemple prix du kilo de l unit du litre ou de la bo te et non au prix global de la quantit demand e a Contenu des prix Les prix sont r put s comprendre toutes charges fiscales parafiscales ou autres frappant obligatoirement la prestation ainsi que tous les frais aff rents au conditionnement l emballage a la manutention l assurance au stockage au transport jusqu au lieu de livraison Les prestations faisant l objet du march seront r gl es par application des prix unitaires figurant au tableau des prix b P nalit s Par d rogation aux dispositions de l article 11 du CCAG les erreurs de livraison conduisant au refus de la marchandise et les retards de livraison entra neront sans mise en demeure pr alable une p nalit de 3 du montant de la livraison par jour calendaire de retard avec un minimum de 100 euros HT par jour 6 OPERATIONS DE VERIFICATION a V rification quantitative Ces op rations de v rification sont effectu es lors de la livraison des fournitures dans les conditions pr vues aux articles 18 et 20 2 du chapitre IV du CCAG par les agents d sign s a cet effet Elles consistent a v rifier la conformit entre la qualit et la quantit d finie
5. abilit permettant le rappel du produit tout moment sont obligatoires 8 PENALITES Le titulaire s engage pendant la p riode d termin e du march assurer la continuit de la prestation demand e Les p nalit s pour retard commencent courir sans qu il soit n cessaire de proc der une mise en demeure le lendemain du jour o le d lai contractuel d ex cution des prestations indiqu dans les pi ces du pr sent march est expir Les dispositions du CCAG FCS seront appliqu es 9 MODALITE DE FINANCEMENT Fonds propres du LPO La Jet e du FRANCOIS 10 PAIEMENT Les factures tablies en trois exemplaires seront adress es au nom de l tablissement figurant sur le bon de commande Elles doivent porter outre les mentions l gales les indications suivantes Les noms num ro Siret et adresse du cr ancier Le num ro de son compte bancaire ou postal tel qu il est pr cis sur l accord cadre valant acte d engagement La fourniture livr e Le montant hors TVA de la fourniture livr e Le taux et le montant de la TVA Le montant total des fournitures livr es Le N du march indiqu sur la page de garde de l accord cadre valant acte d engagement Les factures doivent tre accompagn es d une copie du bon de commande ou y faire r f rence et du bon de livraison Le paiement sera assur dans un d lai de 30 jours par mandat administratif Le comptable assignata
6. duit Temp Maximale degr Celsius Tol rance degr Celsius Denr es congel es Glaces et cr mes glac es 20 17 Denr es surgel es 18 15 Produits de la p che 18 15 Plats cuisin s 18 15 Pr parations culinaires 18 15 Cr mes p tissi res 18 15 P tisseries 18 15 Entremets 18 15 Beurre 14 11 Graisse alimentaire 14 11 Ovo produits 12 9 Abats 12 9 Lapins et volailles 12 9 Gibiers 12 9 Viandes 12 9 Autres denr es congel es 10 7 Tableau des temp ratures maximales autoris es pour les denr es transport es D nomination du produit Temp Maximale degr Celsius Tol rance degr Celsius Denr es r frig r es Poisson frais sous glace 2 5 Crustac es non vivants 2 5 Mollusques non vivants 2 5 Plats cuisin s 3 6 Pr parations culinaires 3 6 Cr mes patissi res 3 6 P tisseries 3 6 Entremets 3 6 Ovo produits 3 6 Viandes 7 6 Charcuterie 3 6 Abats 3 6 Lapins et volailles 4 7 Gibiers pi c s 3 6 Laits crus et pasteuris s 6 9 Laits ferment s 6 9 Laits empr sur s 6 9 Laits g lifi s 6 9 Cr mes crues ou pasteuris es 6 9 Fromages frais 6 9 Cancoillottes 6 9 Produits de charcuterie 6 9 Beurre 6 9
7. ire est Madame l Agent Comptable du LPO La Jet e du FRANCOIS 11 LITIGE RESILIATION Pas de stipulation particuli re par rapport aux dispositions pr vues par le CCAG FCS Le prestataire cachet et signature de la personne habilit e engager la soci t et d ment d nomm 10
8. livraison par la personne responsable de l tablissement ou ses repr sentants 7 SPECIFICITES DU MARCHE a Mode de conditionnement et d emballage Les denr es animales et d origines animales ainsi que tous les produits surgel s seront livr s conditionn s plastique de pr f rence puis emball s dans des cartons propres et en bon tat b Personnel du fournisseur Les fournisseurs devront prendre toutes les dispositions n cessaires l application de la r glementation en mati re d hygi ne notamment L arr t du 29 septembre 1997 L arr t du 20 juillet 1998 La circulaire DQ SVHA C 80 N 8082 du 27 juin 1980 Le r glement sanitaire d partemental c Contr le v hicules A l arriv e des v hicules de livraison les contr les suivants seront effectu s Conformit quantit command e et livr e Pr sence de l tiquetage Int grit de l emballage Temp rature du produit Hygi ne mat riel et chauffeur Agr ment et temp rature des camions Le contr le de la temp rature des engins doit pouvoir tre fait ais ment en consultant le thermom tre plac de fa on apparente en g n ral l ext rieur du v hicule d Etiquetage des denr es L tiquetage sera conforme la r glementation en vigueur En ce qui concerne les denr es alimentaires pr emball es l tiquette comportera obligatoirement les mentions suivantes La d nomination de vente La liste
9. ntractuel d ex cution est d pass par le fait du titulaire les dispositions du CCAG sont applicables 4 CONDITIONS DE LIVRAISON Le prestataire s engage livrer d charger et rentrer les marchandises dans les locaux du lyc e sous sa responsabilit ses frais risques et p rils et quelque soit le montant du bon de commande Le transport s effectue sous la responsabilit du titulaire jusqu au lieu de livraison Le conditionnement le chargement et le d chargement sont effectu s sous sa responsabilit 2 Les fournitures sont livr es a destination franco de port d emballage et d assurance La fourniture fera l objet d un bon de livraison sign par les deux parties sous r serve de contr le par les services du LPO La Jet e En cas de litige et afin d assurer la p rennit du principe de continuit du service public des dispositions li es l approvisionnement en urgence aupr s d un autre fournisseur seront prises par les tablissements concern s par ce march dans les conditions d crites l article 32 du CCAG FCS Les livraisons s effectueront conform ment la r glementation en mati re d hygi ne en restauration collective Le lieu de livraison est le restaurant scolaire ou p dagogique du LPO La Jet e Les jours et horaires de livraison hors vacances scolaires sont Du lundi au vendredi de 7h00 12h00 Le titulaire est responsable du mode de transport de ses
10. plus tard trois semaines apr s la fin de la p riode de validit annuelle du march 3 CONDITIONS ET DELAIS D EXECUTION DU MARCHE Le fournisseur s engage a effectuer la prestation qui lui est confi e dans le cadre du pr sent march dans le respect des normes et d cret en vigueur Les commandes du LPO La Jet e se feront sous la forme de bons de commande et au fur et mesure de ses besoins Les bons de commandes seront transmis par fax et ou courrier Ils seront mis exclusivement par le service de restauration concern du lyc e Les bons de commande sont ex cut s au plus tard quatre jours apr s la commande Au cas o la livraison ne pourrait exceptionnellement respecter ce d lai le titulaire est tenu d aviser 24 heures l avance le service restauration concern par t l phone et ou t l copie Il devra proposer une nouvelle livraison dans les 24 heures suivant la date de livraison maximum Au cas o le prestataire n est pas en mesure de livrer la marchandise command e et pr vue au march dans les d lais fix s le LPO La Jet e gt mettra un bon de commande chez un autre fournisseur L ventuel surplus du co t de la marchandise sera la charge du prestataire Le LPO La Jet e se r serve la possibilit de commander au titulaire des fournitures non pr vues par le tableau des prix afin de satisfaire des besoins sp cifiques en rapport avec l objet du march Lorsque le d lai co
11. re Au del de cette tol rance tout exc dent sera la charge du fournisseur en de il devra fournir le compl ment h Tra abilit La provenance des animaux sera pr cis e soit par la fourniture d animaux rev tus d une indication g ographique IG soit par une attestation de provenance d livr e par le fournisseur r pertoriant les leveurs r f renc s i Prescriptions techniques D coupes de volaille Elles seront de classe A pr tes cuire sans abats tre g s au minimum de 55 jours Escalopes de dinde D coupe dans le filet elles ne comporteront pas de peau Saut de dinde D coup dans la cuisse sans peau et sans os il ne devra pas comporter plus de 5 de cartilage Les morceaux feront 30 grammes Saucisse de volaille Elles seront compos es a 100 de volaille et seront calibr es a 60 grammes Viande bovine La viande dont les morceaux doivent tre uniquement pris dans le muscle doit tre exclusivement de race bouch re L origine et le parcours identifiables avec les num ros de lot d agr ment de l abattoir de l atelier de d coupe et de l atelier de conditionnement sont exig s Ces l ments doivent s accompagner d une certification pr cise concernant le respect par l leveur de l interdiction des farines animales et de l inspection ante et post mortem de chaque animal l abattoir L estampillage autorisant la commercialisation du produit et le num ro de tra
12. slation ou la qualit il y aura syst matiquement rejet des produits Toute fourniture pr sentant un vice cach une odeur ou une saveur anormale d couverte au cours de sa pr paration ainsi que pendant ou apr s cuisson sera imm diatement signal e au titulaire du march qui sera tenu de la remplacer dans la mesure o il ne peut tre prouv que l anomalie est survenue post rieurement a la livraison En cas de manque sur le produit d crit la fourniture de remplacement sera identique la fourniture initiale en ce qui concerne l esp ce la qualit la cat gorie et le poids Les surco ts g n r s par le remplacement de la fourniture par le titulaire du lot ou l administration seront la charge du titulaire En cas de contestation entre le lyc e LPO La Jet e du FRANCOIS et le fournisseur sur la qualit de la fourniture les v t rinaires d sign s par la Direction D partementale du Service V t rinaire et la Direction D partementale de la Concurrence de la Consommation et de la R pression des Fraudes seront seuls comp tents pour trancher le d bat sans appel c Admission Les contr les r ception ne pourront tre effectu s que par le personnel de la cuisine centrale ou du restaurant p dagogique Les v rifications seront effectu es imm diatement la livraison du fait de leurs caract res p rissables Leur admission sera donc prononc e sans d lai par la signature du double du bon de
13. sur le bon de commande et celle port e sur le bon de livraison ainsi que celle effectivement livr e Si la quantit livr e n est pas conforme au march ou a la commande le titulaire reprendra imm diatement l exc dent sur simple demande du service restauration ou compl tera la livraison afin d assurer le service normal des repas En cas de non conformit entre la quantit livr e et le bordereau de livraison le dit bordereau et son duplicata seront rectifi s sous la signature des deux parties ou de leur repr sentant Le LPO La Jet e peut demander au titulaire de compl ter la livraison dans les d lais qu il prescrira Si les fournitures ne sont pas conformes elles seront refus es et retourn es au fournisseur qui devra les remplacer dans les d lais prescrit par l tablissement qui en auront fait la commande sur demande verbale ou crite Celui ci peut toutefois accepter les fournitures avec r faction de prix Les v rifications seront effectu es dans les locaux de l tablissement par les agents d sign s cet effet b V rification qualitative Elles consistent v rifier la conformit des fournitures livr es avec les sp cifications du march ou de la commande Si les fournitures ne sont pas conformes elles sont refus es et doivent tre remplac es imm diatement par le titulaire sur demande crite ou verbale du gestionnaire ou ses repr sentants En cas de d faillance par rapport a la l gi
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