Recette - Betty Bossi
Contents
1. Extrait du journal Betty Bossi N 5 2000 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA 8021 Z rich Bett Bo si Sambousik d agneau rissoles d agneau Mise en place et pr paration env 1 heure Cuisson env 15 min pour env 24 pi ces FARCE 3 c soupe de pignons de pin 1 oignon hach 1 gousse d ail press e un peu d huile d olive pour la cuisson 500g d agneau hach 3 c soupe de persil plat hach 2 c soupe de feuilles de coriandre finement hach es 1 c caf de fenugrec moulu 1 citron non trait zeste r p 2 c caf de piment de la Jama que 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne 22 c caf de sel Faire blondir les pignons dans une po le s che retirer r server Tou jours dans la m me po le faire reve nir rapidement oignon et ail dans l huile chaude laisser ti dir M lan ger la viande avec le reste des ingr dients ajouter les pignons r serv s oignon et ail bien m langer le tout la main r server au frais couvert RISSOLES 2 feuilles rectangulaires de p te fra che de 56X 16cm abaisser d env 4 cm de plus dans la largeur et la longueur 1 uf l g rement battu env 2 c soupe de s same D couper chaque abaisse de p te en 12 carr s R partir la farce au centre des carr s badigeonner les bords avec un peu d uf Rabattre les 4 coins vers le centre presser les c t s de ma ni re former un coussinet e2. REMARQUE le boulghour est du bl dur concass d faut le remplacer par du couscous semoule de bl dur pr cuite L accord du vin gt Des vins libanais Oui il y en a et m me de fameux J comme le Ch teau Musar le Ch teau Kefraya ou le Ch teau Ksara Ils sharmonisent videm ment tr s bien avec les m z s li banais Mais un c tes du rh ne ou un rioja sont aussi de tr s bons choix Autre possibilit de la bi re bien fra che Pour cou ronner le repas nous sugg rons un arak Au Liban on dit que cette eau de vie de raisin anis e ferme l estomac Elle rappelle le raki turc ou louzo grec et se boit allong e d eau TEMP RATURE DE D GUSTATION Tous les vins rouges 16 18 C Arak glac ou 16 C Les recettes sont pr vues pour r ga ler env 6 personnes Les m z s sont accompagn s de pita pain rond li banais Le pita est fabriqu partir de farine blanche ou compl te et il est vendu dans les grandes surfaces et les piceries orientales Extrait du journal Betty Bossi N 5 2000 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA 8021 Z rich Bett Bo si M z s libanais info produits Le tahina ou tahin est une mul sion de graines de s same grill es et pil es avec du jus de citron du poi vre de Pail et des pices Il est utilis dans la cuisine libanaise pour pi cer diff rents mets Hoummos et Falafel Les grain
3. s dans les grandes surfaces Un paquet d env 300 g en contient env 8 pi ces L accord du vin gt Des vins libanais Oui il y en a et m me de fameux comme le Ch teau Musar le Ch teau Kefraya ou le Ch teau Ksara Ils s harmonisent videm ment tr s bien avec les m z s li banais Mais un c tes du rh ne ou un rioja sont aussi de tr s bons choix Autre possibilit de la bi re bien fra che Pour cou ronner le repas nous sugg rons un arak Au Liban on dit que cette eau de vie de raisin anis e ferme l estomac Elle rappelle le raki turc ou l ouzo grec et se boit allong e d eau TEMP RATURE DE D GUSTATION Tous les vins rouges 16 18 C Arak glac ou 16 C Les recettes sont pr vues pour r ga ler env 6 personnes Les m z s sont accompagn s de pita pain rond li banais Le pita est fabriqu partir de farine blanche ou compl te et il est vendu dans les grandes surfaces et les piceries orientales Extrait du journal Betty Bossi N 5 2000 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA 8021 Z rich Bett Bosi Shanklish boulettes au fromage Mise en place et pr paration env 20 min Mise au frais env 20 min pour env 35 pi ces 200g de feta de lait de ch vre 125g de fromage frais p ex St M ret 2 c caf de poudre de cumin 2 pointes de couteau de poivre de Cayenne 4 c soupe de feuilles de menthe cisel es 2 c sou
4. Bett Bosi Hoummos pur e de pois chiches Mise en place et pr paration env 20 min pour env 5 dl 2 bo tes de pois chiches d env 450g goutt s et 122 dl du liquide goutt 2 c soupe de tahina p te de s same V2 citron jus 2 c soupe d huile d olive press e froid 22 c caf de poudre de cumin 1 c caf de paprika rose 2 gousses d ail 1 c caf de sel 2 c soupe de persil plat hach env 1 c soupe d huile d olive press e froid persil plat et petits piments rouges pour le d cor R server 1 c soupe de pois chiches pour le d cor Mixer le reste avec le liquide et tous les ingr dients y com pris le sel passer vent au tamis In corporer le persil dresser dans un plat arroser avec l huile d corer REMARQUE dans un bocal bien ferm le hoummos se conserve env 1 se maine au r frig rateur L accord du vin gt Des vins libanais Oui il y en a et m me de fameux J comme le Ch teau Musar le Ch teau Kefraya ou le Ch teau Ksara Ils s harmonisent videm ment tr s bien avec les m z s li banais Mais un c tes du rh ne ou un rioja sont aussi de tr s bons choix Autre possibilit de la bi re bien fra che Pour cou ronner le repas nous sugg rons un arak Au Liban on dit que cette eau de vie de raisin anis e ferme lestomac Elle rappelle le raki turc ou louzo grec et se boit allong e d eau TEMP RATUR
5. E DE D GUSTATION Tous les vins rouges 16 18 C Arak glac ou 16 C Les recettes sont pr vues pour r ga ler env 6 personnes Les m z s sont accompagn s de pita pain rond li banais Le pita est fabriqu partir de farine blanche ou compl te et il est vendu dans les grandes surfaces et les piceries orientales Extrait du journal Betty Bossi N 5 2000 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA 8021 Z rich Bett Bosi Djawanih ailerons de poulet Mise en place et pr paration env 20 min Marinade env 1 heure Cuisson env 20 min MARINADE 3 c soupe de jus de citron 3 c soupe d huile d olive 2 c caf de poudre de cumin 1 c caf de paprika 3 pointes de couteau de poivre de Cayenne 2 gousses d ail press es 1 c soupe de thym hach env 850g d ailerons de poulet surgel s voir remarque d gel s 2 c caf de sel M langer le jus de citron avec tous les ingr dients y compris le thym En badigeonner les ailerons de pou let laisser mariner env 1 heure cou vert au r frig rateur Retirer saler disposer sur une plaque chemis e de papier p tisserie CUISSON env 20 min au milieu du four pr chauff 220 C Dresser vent sur des petits d s de tomates ou de concombre ou sur une chif fonnade de salade feuille REMARQUE l aileron est la partie la plus paisse de l aile Les ailerons de poulet sont vendus surgel
6. es de fenugrec Sam bousik d agneau sont utilis es dans la cuisine libanaise et in dienne Elles ont une saveur cor s e l g rement am re au Liban pour confectionner les Sambousik d agneau Ces feuil les de p te de froment ultra fines ressemblent beaucoup la p te strudel Tahina graines de fenugrec en ti res ou moulues et feuilles de filo surgel es sont vendus au rayon ali mentation des grands magasins et dans les piceries orientales Extrait du journal Betty Bossi N 5 2000 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA 8021 Z rich
7. h teau Kefraya ou le Ch teau Ksara Ils sharmonisent videm ment tr s bien avec les m z s li banais Mais un c tes du rh ne ou un rioja sont aussi de tr s bons choix Autre possibilit de la bi re bien fra che Pour cou ronner le repas nous sugg rons un arak Au Liban on dit que cette eau de vie de raisin anis e ferme lestomac Elle rappelle le raki turc ou louzo grec et se boit allong e d eau TEMP RATURE DE D GUSTATION Tous les vins rouges 16 18 C Arak glac ou 16 C Les recettes sont pr vues pour r ga ler env 6 personnes Les m z s sont accompagn s de pita pain rond li banais Le pita est fabriqu partir de farine blanche ou compl te et il est vendu dans les grandes surfaces et les piceries orientales Extrait du journal Betty Bossi N 5 2000 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA 8021 Z rich Bett Bosi Taboul salade de boulghour Mise en place et pr paration env 25 min 250g de boulghour voir remarque pr par selon le mode demploi sur l emballage 3 c soupe de jus de citron 2 c soupe d huile d olive press e froid 3 oignons primeurs avec le vert minc s 4 c soupe de feuilles de menthe cisel es 4 c soupe de persil plat finement hach 2 tomates mond es p pin es concass es sel poivre selon go t M langer le boulghour avec tous les ingr dients y compris les tomates saler poivrer
8. n pointe Disposer sur une plaque chemis e de papier p tisserie Dorer avec le reste d uf et parsemer de s same CUISSON faire dorer env 15 min au milieu du four pr chauff 220 C Ou bien sans uf et sans s same par portions env 3 min dans l huile chauff e 180 C goutter sur du papier absorbant Servir chaud ou froid REMARQUE au Liban la place de la p te fra che on utilise de la p te de filo SUGGESTION remplacer le fenugrec par du thym s ch L accord du vin Des vins libanais Oui il y en a et m me de fameux L comme le Ch teau Musar le Ch teau Kefraya ou le Ch teau Ksara Ils s harmonisent videm ment tr s bien avec les m z s li banais Mais un c tes du rh ne ou un rioja sont aussi de tr s bons choix Autre possibilit de la bi re bien fra che Pour cou ronner le repas nous sugg rons un arak Au Liban on dit que cette eau de vie de raisin anis e ferme l estomac Elle rappelle le raki turc ou l ouzo grec et se boit allong e d eau TEMP RATURE DE D GUSTATION Tous les vins rouges 16 18 C Arak glac ou 16 C Les recettes sont pr vues pour r ga ler env 6 personnes Les m z s sont accompagn s de pita pain rond li banais Le pita est fabriqu partir de farine blanche ou compl te et il est vendu dans les grandes surfaces et les piceries orientales Extrait du journal Betty Bossi N 5 2000 Cop
9. pe de persil plat finement hach huile d olive press e froid craser finement ensemble la four chette la feta et le fromage frais as saisonner r server env 20 min au frais couvert M langer menthe et persil l aide de 2 cuillers caf fa onner de petites boulettes tour ner dans le m lange d herbes Dres ser et arroser d un peu d huile PEUT SE PR PARER L AVANCE fa onner les boulettes 1 2 journ e l avance garder couvert au r frig rateur Au moment de servir tourner dans le m lange d herbes L accord du vin gt Des vins libanais Oui il y en a et m me de fameux J comme le Ch teau Musar le Ch teau Kefraya ou le Ch teau Ksara Ils s harmonisent videm ment tr s bien avec les m z s li banais Mais un c tes du rh ne ou un rioja sont aussi de tr s bons choix Autre possibilit de la bi re bien fra che Pour cou ronner le repas nous sugg rons un arak Au Liban on dit que cette eau de vie de raisin anis e ferme lestomac Elle rappelle le raki turc ou louzo grec et se boit allong e d eau TEMP RATURE DE D GUSTATION Tous les vins rouges 16 18 C Arak glac ou 16 C Les recettes sont pr vues pour r ga ler env 6 personnes Les m z s sont accompagn s de pita pain rond li banais Le pita est fabriqu partir de farine blanche ou compl te et il est vendu dans les grandes surfaces et les piceries orientales
10. yright et distribution Betty Bossi Editions SA 8021 Z rich Bett Bo si Falafel boulettes de pois chiches Mise en place et pr paration env 20 min Temps de repos env 30 min Cuisson env 15 min pour env 40 boulettes FALAFEL 2 bo tes de pois chiches d env 450g goutt s 1 c soupe de tahina p te de s same 2 c soupe de jus de citron 2 c caf de poudre de cumin 1 c caf de curcuma 2 pointes de couteau de poivre de Cayenne 1 gousse d ail 2 c caf de sel 2 c soupe de persil plat hach Mixer les pois chiches avec tous les ingr dients y compris le sel Incor porer le persil laisser reposer cou vert env 30 minutes Fa onner des boulettes de la grosseur d une noix disposer sur une plaque chemis e de papier p tisserie CUISSON env 15 min au milieu du four pr chauff 220 C ou faire do rer par portions dans de l huile chauff e 180 C goutter sur du papier absorbant Servir chaud ou froid avec le dip au yaourt DIP AU YAOURT env 180g de yaourt nature la grecque 1 c soupe d huile d olive press e froid 1 petite gousse d ail press e 1 c caf de feuilles de menthe cisel es sel selon go t poivre du moulin M langer le yaourt avec tous les in gr dients y compris la menthe saler poivrer L accord du vin gt Des vins libanais Oui il y en a et m me de fameux J comme le Ch teau Musar le C
Download Pdf Manuals
Related Search