Guide des études Master 2 IUP QPAH FI (formation initiale)
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1. Modalit s de contr le des connaissances La note attribu e partir du cours d anglais technique entre dans le calcul final hauteur de 50 Elle est tablie de la mani re suivante Contr le continu 25 points dont 1 preuve de 15 points de contr le des connaissances 1 expos oral de 10 points Examen 25 points r gle du sup sur 40 points concernant l crit La note d coulant de la performance au TOEIC compte galement hauteur de 50 cette note suivra l chelle suivante Un score de 700 points pour obtenir la note de 10 20 1000 points correspondent la note de 20 20 0 20 points pour tout score inf rieur ou gal 400 points Le TOEIC peut tre pass en M1 et ou en M2 R gle du sup M1 M2 Contenu des enseignements Production organisation process contr les Exemple process de transformation du saumon Technologie p che machines outil t teuse peleuse etc cha ne du froid Exemple description d une usine glace Vocabulaire de sp cialit documents techniques installation mode d emploi maintenance etc Pr paration l entretien d embauche Anglais commercial relations avec les fournisseurs et les clients Pr paration au TOEIC Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant pourra d crire le fonctionnement complet d une usine depuis l arriv e de la mati re premi re jusqu l exp dition du produit fini Lire et2. Modalit s de contr le des connaissances Examen crit Contenu des enseignements Etude de la r glementation fran aise et europ enne Etude des principaux contrats de coop ration entre entreprises Le contrat de travail Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant pourra Comprendre et analyser le fonctionnement des instances d intervention fran aises et europ ennes en mati re de concurrence les d cisions rendues par ces instances les contrats de coop ration pass s par les entreprises 10 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE2 S curit alimentaire droit et gestion de production UE2 4 Gestion de production Came fe Lite Li D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 69 69 69 Intervenants Enseignement Nom enseignants Statut Alain CAILLIER Responsable production Delpierre Mer amp Tradition Vincent COATANEA Directeur CFPM TD Laurie LEWINTRE Responsable production Jacques Ma s Pierre PONT Responsable de site Capecrus Henri DUPRAT Consultant gestion de production Modalit s de contr le des connaissances Intervention de Mme LEWINTRE pr sentation d un cas concret valu par ses pairs Intervention de M COATANEA tude de cas lors du 3 Cours Intervention de M CAILLIER expos par groupe de 2 3 tudiants sur un cas concret de management I
3. rence dans ces pilotages Intervention de M DUPRAT Ma triser les outils de la GPAO SCI SCI Se Se 12 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE3 Vie de l entreprise UE 3 1 Strat gie d entreprise D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 31 31 31 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Yves DUCROCQ DRH Carri res du Boulonnais TD Guy FARRUGIA PDG Les Entr es de la Mer Thierry MISSONNIER Directeur P le de comp titivit Pascal LABARRE CCI Boulogne sur mer Modalit s de contr le des connaissances Pr sence indispensable chaque intervention Intervention de M FARRUGIA Contr le continu 50 de la note finale Intervention de M Missonnier Examen final 50 de la note finale Contenu de l enseignement Intervention de M MISSONNIER L innovation une n cessit pour la fili re Produits Aquatiques Etat des lieux Le p le de comp titivit e Historique de la d marche th matiques d velopp es e Th mes de recherche e Perspectives Comment mobiliser les acteurs de la fili re Intervention de M DUCROCAQ 1 de l importance de l innovation au sein d une entreprise 2 analyse et recensement des raisons d innover et des soutiens l innovation 8 Etudes de cas produits de grande consommation Intervention de M FARRUGIA Fonct
4. s la cr ation reprise ma trise des facteurs cl s de r ussite compr hension des principaux m canismes financiers d une entreprise 21 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE5 cr ation d entreprise et projet R amp D UE5 2 Projet recherche et d veloppement en entreprise uniquement pour la FI D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 10 25 3 35 129 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut TP Emmanuel DUPUREUR CCI Boulogne sur mer Patrick COPPIN CEVPM Modalit s de contr le des connaissances Dossier de recherche et soutenance de projet Contenu de l enseignement Le module consiste r aliser un projet R amp D en partenariat avec une entreprise du secteur agroalimentaire boulonna is dans le cadre de l op ration Univ innov Il ne s agit pas d une simple tude de cas mais d un vrai projet financ par os o Les projets sont men s par quipes de 4 5 tudiants et sont pilot s par Emmanuel DUPUREUR de la chambre de commerce et d industrie de Boulogne sur mer Le module est organis la mani re d un projet tutor avec des cr neaux mis disposition des tudiants pour mener bien leur recherche et leurs exp riences Suppl ment au dipl me comp tences acquises Montage et r alisation d un projet R amp D financ par Os o 22 Programme des tudes Master 2 Pr
5. Tableur avec une Base de Donn es relationnelle locale ou sur serveur Intra ou Internet Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE1 Qualit UE 1 3 Evaluation et pr vention des risques D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Cadre r glementaire 4 19 1 23 23 Rejets industriels 6 8 4 2 18 22 Document unique 5 1 5 5 Total 15 27 4 46 50 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Pierrette ETHUIN MC ULCO Thierry GRARD MC ULCO Cours et TD Vves LHEUREUX DRIRE Arnaud DEPUYDT DRIRE LAHAYE Virginie MC ULCO LENCEL Val rie AI ULCO Modalit s de contr le des connaissances Cadre l gislatif examen crit CM TD de 1H30 20 points rejets industriels examen crit CM TD de 1 heure 30 20 points Contenu des enseignements Cadre r glementaire Rejets industriels CM e Cadre r glementaire des Installations Class es pour la Protection de l Environnement ICPE e Etude des rejets industriels des ICPE en agro alimentaire e Notions d Ecotoxicologie e Evaluation des risques professionnels mise en place du document unique TD e Intervention et Visite du secr tariat permanent pour la pr vention des pollutions industrielles SPPPT du littoral Calais Dunkerque et de la zone industrielle dunkerquoise e Visite d une station d puration communale et de deux stations industrielles Suppl ment au dipl me l t
6. comprendre des documents techniques Exprimer clairement un point de vue de sp cialiste dans le cadre d un expos sur un sujet ayant rapport avec la sp cialisation Communiquer par crit ou par t l phone avec les fournisseurs ou avec les clients d une entreprise Faire une demande de stage ou postuler un emploi l tranger Passer un entretien d embauche 19 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques 2 UE4 Langues trang res UE 4 2 2 me langue Espagnol D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 25 15 40 40 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut TD TP CHIKAOUI Virginie Vacataires Lyc e Branly Cet enseignement est dispens par groupes de niveaux Contr le des connaissances un partiel un expos un examen final Contenu des enseignements 1 Consolidation des acquis lexicaux et grammaticaux 2 Approfondissement des connaissances dans le domaine culturel 3 2 me langue scientifique tude plus approfondie dans les domaines agroalimentaire et halieutique 4 Commercial mise en situation des tudiants Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant pourra Savoir r diger un CV et une lettre de motivation Etre capable de s exprimer dans une langue pr cise et correcte 20 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiqu
7. ance lui permettra d assurer une meilleure interface entre la production et la commercialisation distribution 16 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE3 Vie de l entreprise UE3 4 Conditionnement et emballages Cm fe Lo le Li D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 20 15 35 35 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Cours Jean Claude CORSET Ing nieur chef de projet BERNHART TD Jean Fran ois COUTREL Chef de projet Modalit s de contr le des connaissances Intervention de M Corset Etude de cas Contenu des enseignements Monsieur CORSET A Introduction I xLes le ons de l Histoire IL L emballage industriel moderne conditionnement param tres mise en uvre cycle producteur consommateur II Les mat riaux de l emballage souple le papier le carton l aluminium les mati res plastiques B Les plastiques I Les plastiques r sines de grande diffusion plastiques techniques plastiques barri re proc d s d extrusion IT Les films films supports barri res soudants pelables perfor s TII Les complexes coextrusion lamination complexes de thermoformage souple ou rigide complexes d operculage complexes pour machines FF IV La m tallisation V L impression h liogravure flexographie VI La soudure VII Caract risation des emballages le vide l at
8. es Second semestre UE5 cr ation d entreprise et projet R amp D UE5 1 Projet cr ation d entreprise uniquement pour la FI D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 20 20 20 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Jean Fran ois LOUCHEZ Chef de service C C I Boulogne sur mer TD i re ae Membres du jury d finir Modalit s de contr le des connaissances Pr sentation par chaque groupe d tudiants de leur projet fictif de cr ation reprise devant le Comit d Experts compos de avocat expert comptable banquier p pini re d entreprises Chambre de m tiers et CCI de Boulogne Le Comit d Experts effectuera un examen des projets sur tous les plans d finira leurs points forts et points faibles et mettra un avis sur leur faisabilit Contenu de l enseignement Traiter toutes les tapes d un parcours de cr ation reprise qui conduisent l laboration d un projet et au montage d un business plan notamment analyse de march plan d actions commerciales d termination des autres moyens de fonctionnement choix d un statut juridique fiscal et social construction des comptes pr visionnels lancement des demandes d appuis financier formalit s d immatriculation Suppl ment au dipl me Connaissances acquises process de cr ation reprise interlocuteurs du porteur de projet avant et apr
9. ini re d entreprise HALIOCAP ou CEVPM e Concr tisation laboration des produits d finitifs et pr sentation un jury d experts Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant pourra e Gestion de projet dans le domaine de la mise au point de produits alimentaires base poisson e Cr ation technique d un nouveau produit de l id e la conception e Formulation de produits alimentaires 15 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE3 Vie de l entreprise UE3 3 Logistique D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 10 10 20 20 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Cours TD Jean Marc JOAN MC ULCO Modalit s de contr le des connaissances Epreuve crite de 2 heures Contenu des enseignements Pr sentation de la logistique et enjeux associ s la ma trise des flux Les diff rents acteurs de la cha ne de transport logistique La logistique des produits sous temp rature dirig e Exercices en classe de r solutions de choix logistiques Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant pourra Prendre la mesure des enjeux transport logistique et les int grer dans une vision globale de fonctionnement de son entreprise Identifier les contraintes transport logistique et proposer des pistes de choix dans ce domaine Cette connaiss
10. ions de l entreprise du point de vue du chef d entreprise strat gie globale fonctions management R amp D positionnements technique et humain Intervention de Pascal LABARRE Conf rence sur le positionnement de la fili re halieutique boulonnaise dans le contexte international Suppl ment au dipl me Etre sensibilis aux n cessit s d adaptation et de cr ativit de l entreprise Etre conscient qu en fonction des entreprises il existe des parcours diff rents pour atteindre les objectifs fix s 13 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE3 Vie de l entreprise UE 3 2 Formulation recherche et d veloppement uniquement pour la FC me ue eme es 42 5 heures D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 18 22 1 42 50 45 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Jacques DUPONT PDG AUTREMER Sia re Patrick COPPIN Chef de projet CEVPM De l id e au produit conception de la recherche et d veloppement objectif innovation dans la valorisation des produits de la mer Modalit s de contr le des connaissances Intervention de J Dupont Dossier not Intervention de M Coppin Remise d un document crit de fin de projet Notation par groupe Pr sentation orale du projet et du produit mis au point Notation individuelle D gustation et notation des produits mis au point par
11. it alimentaire droit et gestion de production UE 2 2 Toxines et toxi infections alimentaires D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 13 13 13 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut CM Pierre MALLE Directeur AFSSA Boulogne Guillaume DUFLOS Directeur adjoint AFSSA Boulogne Modalit s de contr le des connaissances Examens sur les toxines moyenne des notes sur 20 points Contenu des enseignements Toxi infections alimentaires P Malle Epid miologie et tudes des bact ries les plus impliqu es dans les TIA Phycotoxines et mycotoxines G Duflos Organismes producteurs familles de toxines intoxication pid miologie m thodes de d tection Suppl ment au dipl me A issue des enseignements l tudiant sera capable d aborder la probl matique li e la pr sence de toxines dans les produits alimentaires origine cons quences chez l homme d tection ma trise r glementation et limites des syst mes de surveillance existants Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE2 S curit alimentaire droit et gestion de production UE 2 3 Droit de la concurrence D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 20 20 20 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut TD Fabienne COURTOIS Professeur lyc e Mariette
12. mosph re modifi e VIII Les machines de conditionnement C Marketing et emballage I Le comportement des consommateurs Il L emballage outil de vente merchandising et packaging le lin aire la couleur la forme le mat riau le texte l illustration TI La validation des lancements de produits D R glementation les directives fran aises et europ ennes alimentarit environnement 17 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques Monsieur COUTREL Etiquetage des denr es alimentaires I R gles g n rales d tiquetage IT R gles particuli res 1 Etiquetage nutritionnel 2 Etiquetage des allerg nes 8 Etiquetage des OGM 4 Etiquetage des denr es contenant certaines substances 5 Etiquetage des denr es alimentaires avec prime 6 Denr es ar matis es IT All gations nutritionnelles et de sant IV R vision de la r glementation tiquetage Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant pourra R aliser valider l tiquetage d une denr e alimentaire conform ment la communautaire 18 r glementation Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE Langues trang res UE 4 1 Anglais scientifique D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 65 65 65 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut TD TP HEMBERT Isabelle PRAG ULCO
13. ntervention de M PONT application du cours avec des outils Excel not e Intervention d Henri DUPRAT tude de cas sur la GPAO Contenu des enseignements Intervention de Mme LEWINTRE Gestion de Production Chapitre I Apprendre conna tre son outil de production Chapitre II Animation du processus de Production Chapitre III Optimisation des performances de l outil Intervention de M COATANEA Les diff rentes phases du management op rationnel Phase d observation Phase de diagnostic Phase de r organisation Phase d analyse des r sultats Intervention de M CAILLIER Le d marrage d une nouvelle unit de production gt La gestion du changement changement de locaux de process en flux continu de l outil de production gt Les probl mes techniques probl mes de conception des quipements de capacit en terme de vapeur d lectricit gt La formation du personnel La planification et l ordonnancement Les diff rents outils de gestion de production gt Les5sS gt Les5M kS kS 11 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques gt Le SMED gt L autocontr le gt La maintenance de premier niveau gt Le management gt Les diff rents vecteurs de communication gt La gestion de conflits gt Exercices de mise en situation Intervention de M PONT l e partie sous forme d un cours th orique de 2 heures Pr sen
14. oc d s agroalimentaires et halieutiques UE6 Exp rience professionnelle Stage de 6 mois Formation initiale 20 cr dits ECTS Le stage cadre est not sur 400 points e Note stage par l entreprise 100 points e Note rapport par l entreprise 100 points e Note rapport par tuteur IUP 100 points e Note soutenance 100 points Formation continue contrat de professionnalisation 30 cr dits ECTS Le stage cadre est not sur 600 points e Note stage par l entreprise 200 points e Note rapport par l entreprise 100 points e Note rapport par tuteur IUP 200 points e Note soutenance 100 points Remarque sauf cas exceptionnel aucune impression ne sera r alis e partir des secr tariats du master et des photocopieurs de l administration Pour la r daction du rapport se r f rer la proc dure disponible sur le site de l universit http pedago univ littoral fr dans la rubrique Informations g n rales IUP QPAH 23 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques Information Orientation Stages amp Emploi Le Service Universitaire d Accueil Information et Orientation SUAIO propose de vous aider tout au long de votre cursus universitaire e Affiner votre parcours de formation poursuites d tudes d bouch s professionnels auxquels m nent vos tudes r orientation etc Pour cela diff rents moyens sont votre disposition gt La consultati
15. on du fonds documentaire en auto documentation ou avec l aide de la Responsable du Centre Et la possibilit de rencontrer un Conseiller d Orientation Psychologue COP e Rechercher un stage ou un emploi d marches entreprendre relecture du CV et de la lettre de motivation conseils pour la pr paration de l entretien etc gt A l aide d un fonds documentaire sp cialis CV lettre de motivation tests entretien d embauche stage cr ation d entreprise etc gt Et avec la possibilit de rencontrer la personne en charge de l Insertion Professionnelle Maison de l Etudiant 10 rue des Carreaux 1 tage 62200 Boulogne sur Mer T l 03 21 30 40 44 E Mail suaiobg univ littoral fr 24 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques 25 Master IUP QPAH Responsable du Master 2 Thierry GRARD Secr taire p dagogique Sophie FAIT
16. roc d s agroalimentaires et halieutiques Premier semestre UE1 Qualit UE1 1 Management de la qualit et normes ISO IFS BRC D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 22 22 22 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Nad ge GROSJEAN Responsable qualit CFPMB z Gervais NGOTTA Responsable qualit Delpierre Contr le des connaissances Etude de cas Contenu des enseignements La certification gt L accr ditation gt Les organismes certificateurs gt Les r f rentiels certifiables IFS International Food Standard Pr sentation du r f rentiel 4 Parties 5 chapitres Principes de notations Rapport d audit AuditXpress Attribution de certificats Comment devenir auditeur IFS VNNVYYNN British Retail Consortium Pr sentation du r f rentiel Les d clarations d intention 10 exigences fondamentales Les Non Conformit s La notation Comment devenir auditeur BRC vyvyvvyvv Retour d exp rience sur les r f rentiels d roulement d un audit de certification les diff rences des deux r f rentiels les choses savoir ISO 22000 gt Le SMSA Certifiable gt Le chapitre 7 HACCP gt Les PrP PRPop et CCP gt Exemple Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques Syst me de Management de la Qualit Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant po
17. t si besoin Excel Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE2 S curit alimentaire droit et gestion de production UE2 1 S curit alimentaire D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 13 1 14 14 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Cours Pierre MALLE PAST ULCO Directeur AFSSA Boulogne TD M lanie GAY Ing nieur de recherches AFSSA Contr le des connaissances Epreuve crite Contenu des enseignements Intervention de Mme GAY parasitologie des poissons Intervention de M Malle g n ralit s sur les risques alimentaires toxi infections alimentaires tude des bact ries les plus impliqu es dans les toxi infections d origine alimentaire g n ralit s sur les biofilms adh sion colonisation d tachement r sidence Suppl ment au dipl me A l issue de l enseignement l tudiant pourra aborder les probl matiques sp cifiques des bact ries responsables des principales toxi infections alimentaires analyser la symptomatologie et identifier les bact ries pouvant tre impliqu es d terminer les origines possibles communiquer sur la r glementation l valuation et la gestion des risques microbiologiques appr hender les probl mes de parasitologie des poissons Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques 2 GA A UE2 S cur
18. tation et d finition de la gestion de production dans une entreprise en d veloppant les points suivants gt La fonction stock dans l entreprise gt La fonction production gt La planification gt L ordonnancement de l outil Exel ERP par un cas concret gt La qualit animer et optimiser son syst me processus produire 2 2nde partie sous forme d une tude de cas en reprenant l ensemble des points vus ci dessus et les mettre en application avec des outils Excel Cours pratique en salle d informatique de 4H Intervention de M DUPRAT Les diff rents outils de la GPAO Suppl ment au dipl me A issue de cet enseignement l tudiant pourra Intervention de Mme LEWINTRE G rer une quipe de production organiser et coordonner l ensemble des op rations Intervention de M COATANEA Ma triser les outils fondamentaux propres au management op rationnel et optimiser l organisation de la production en int grant les contraintes techniques humaines et environnementales Intervention de M CAILLIER Conna tre une partie des outils de production pour am liorer la productivit d un service de production Mieux comprendre et anticiper les r actions des personnes qu il aura manager Savoir planifier une production Intervention de M PONT Comprendre les principes de base de l organisation et de la gestion de production Piloter des stocks Piloter de la production Avoir une coh
19. udiant pourra Prendre conscience des risques li s aux tablissements industriels vis vis de l environnement prendre connaissance des grands principes de la r glementation en vigueur Analyser les diff rents l ments des eaux us es industrielles ayant un impact sur l environnement envisager les traitements n cessaires l puration des polluants Appliquer une m thodologie de mise en place du document unique d valuation des risques 6 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE1 Qualit UE1 4 Plans d exp rience D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 4 12 2 1 18 18 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Cours TD TP DUQUESNE Bastien Professeur Lyc e Branly Modalit s de contr le des connaissances Un devoir surveill sur les plans d exp riences Note Ni Un TP informatique utilisant Excel pour la mise en uvre de plans d exp riences Note N2 Note Module N1 2N2 3 Contenu des enseignements Plans d exp rience R alisation et interpr tation de plans d exp rience pour l tude exp rimentale du fonctionnement de syst me Le cours s articulera sur des exemples concrets Suppl ment au dipl me A l issue des enseignements l tudiant pourra Etudier exp rimentalement le fonctionnement des syst mes dans le cadre des plans d exp rience en utilisan
20. ulSO UNIVERSIT Master 2 DU LITTORAL VU C TE D OPAE LUP QPAH Master IUP Qualit des Proc d s Agroalimentaires et Halieutiques Boulevard Napol on Rue Robert MASSET BP 120 62327 BOULOGNE SUR MER Cedex amp 03 21 99 45 00 amp 03 21 99 45 10 2 IUP QPAH univ littoral fr http iup aqpah univ littoral fr PROGRAMME DES ETUDES Master 2 ANNEE Ann e universitaire 2009 2010 Les tudes en Master 2 sont organis es en Unit s d Enseignement UE diff rentes selon l inscription en FI ou FC1 Premier semestre UE1 Qualit Management de la qualit et normes ISO 22000 IFS BRC Tra abilit Evaluation et pr vention des risques Plans d exp rience UE2 S curit alimentaire droit et gestion de production S curit alimentaire Toxines alimentaires Droit de la concurrence Gestion de production UE3 Vie de l entreprise Strat gie d entreprise Formulation Recherche amp D veloppement Logistique Conditionnement et emballages Insertion professionnelle UE4 Langues trang res Anglais Espagnol Second semestre UE5 Projet cr ation d entreprise et projet R amp D Projet cr ation d entreprise Projet R amp D UE6 Exp rience professionnelle Stage cadre 1 FI formation initiale FC formation continue contrat de professionnalisation 2 Uniquement pour la FC 3 Uniquement pour la FI Programme des tudes Master 2 P
21. un jury d experts Contenu des enseignements Jacques DUPONT e L id e et l innovation ces r ves utiles La th orie de l acceptabilit Le comportement alimentaire Le contexte alimentaire tat des lieux prospectives et strat gies du commerce Le marketing ethnique et sensitif e L id e et l innovation e M thodes syst matiques pour cr er de nouvelles recettes e Les saveurs la forme utile la texture l odeur subjective le plaisir e Les tableaux qui conduisent l innovation Herv This e De l absurde la faisabilit e Th orie architecture d un processus partant de l absurde et d terminant la faisabilit d un produit e _Concr tisation confection du produit et initiation la d gustation 14 Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques e Du d veloppement la pr production e Application avec un outil informatique cr conjointement par la soci t Esidu Antoine Lheureux IUP 2002 et AUTREMER Jacques Dupont e Cr ation d un INNOCLUB Patrick COPPIN ce projet repr sente la partie pratique du projet os o innovation e D marche de la gestion de projet e D finition d une gamme de produits labor s par groupe e R alisation des avant projets techniques par groupe o Faisabilit technique o Recettes formulation o Packagings o Proc d s de fabrication e Mise au point des maquettes produits R alisation pratique dans la p p
22. urra L tudiant doit profiter de l intervention des professionnels pour faire le lien entre la th orie et la pratique La r alit du terrain avec les difficult s qui s imposent est un plus appr hender Il ma trisera parfaitement la d marche qualit de l HACCP sur les produits jusqu la d marche qualit int gr e l chelle de tous les services de l entreprise Programme des tudes Master 2 Proc d s agroalimentaires et halieutiques UE1 Qualit UE1 2 Tra abilit et Informatique D tail du volume horaire Enseignement CM TD TP Grp Etu Ens Nombre d heures 4 24 6 1 34 34 Intervenants Enseignement Nom enseignant Statut Cours Jean Pierre MONROUZEAU Vacataire Contr le des connaissances Une note Epreuve Ecrite Deux notes TP Note Finale Moyenne Epreuve Ecrite Moyenne Notes TP Contenu des enseignements Les moyens de gestion de l information bases de donn es e Programmation Excel Visual Basique e Access e Base sur serveur Apache PHP MySQL Exemples d application de la tra abilit tude de cas Gestion de stock Suivi de la tra abilit en production alimentaire Avec regroupement de plusieurs entit s super entit Avec clatement d une entit en plusieurs sous entit s Conditionnement Exp dition de l entit Suppl ment au dipl me A Tissue de l enseignement l tudiant pourra d velopper un dispositif de tra abilit sous
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