E Conseil Économique et Social
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1. cifiques ci apr s concernant la pr paration de l chantillon utilis pour l essai 6 a 6 b TRADE WP 7 GE 2 2001 13 Add 2 page 3 D termination de la teneur en eau et mati res volatiles des amandes Homog n iser l chantillon de laboratoire et prendre au moins 100 g d amandes en tant qu chantillon analyser Pour les fruits en coque prendre 200 g de fruits au moins et les d barrasser de leur coque l aide d un casse noix ou d un marteau utiliser le reste comme chantillon la cuticule ou le spermoderme de l amande fait partie de l chantillon R per l chantillon jusqu obtention de fragments ne d passant pas 3 mm Pendant le r page il faut veiller viter la production de p te farine huileuse la surchauffe de l chantillon et la perte r sultante d eau avec un hachoir m canique par exemple le broyage et le tamisage doivent se faire par des op rations successives de tr s courtes dur es R partir de fa on uniforme sur le fond de la capsule 5 50 g du produit r p en tant que fraction d preuve remettre le couvercle et peser l ensemble Effectuer deux d terminations sur le m me chantillon D termination de la teneur en eau et mati res volatiles sur des fruits entiers coque et amande Homog n iser l chantillon de laboratoire et pr lever au moins 1 000 g de fruits entiers en tant qu chantillon analyser R per les fruits entiers au2. 1 Broyeur m canique ou hachoir aliments 2 2 Tamis trous ronds de 3 mm sauf indication contraire dans le mode d emploi de l appareil 2 3 Lampe halog ne ou infrarouge avec balance d analyse int gr e sensibilit 1 mg ou moins 3 Mode op ratoire 3 1 Pr paration de l chantillon analyser Suivre les instructions donn es pour les m thodes de laboratoire points 6 a et 6 b sauf indication contraire dans le mode d emploi de l appareil en ce qui concerne notamment le diam tre des fragments 3 2 D termination de la teneur en eau Proc der la d termination sur deux fractions d preuve d environ 5 10 g chacune sauf indication contraire dans le mode d emploi de l appareil R partir la fraction d preuve dans le fond du r cipient d essai soigneusement nettoy au pr alable et prendre note du poids de la fraction d preuve calcul au milligramme pr s Suivre la proc dure indiqu e dans le mode d emploi de l appareil pour le produit analys notamment en ce qui concerne l ajustement des temp ratures la dur e de l essai et l enregistrement des lectures de poids 4 Expression des r sultats 4 1 R sultat Le r sultat doit tre la moyenne arithm tique des deux d terminations si les conditions de r p tabilit 4 2 sont respect es Transcrire le r sultat une d cimale pr s TRADE WP 7 GE 2 2001 13 Add 2 page 5 4 2 R p tabilit La diff
3. NATIONS UNIES E E Distr Conseil Economique G N RALE et Social TRADE WP 7 GE 2 2001 13 Add 2 19 juillet 2001 FRAN AIS Original ANGLAIS COMMISSION CONOMIQUE POUR L EUROPE COMIT POUR LE D VELOPPEMENT DU COMMERCE DE L INDUSTRIE ET DE L ENTREPRISE Groupe de travail de la normalisation des produits p rissables et de l am lioration de la qualit Section sp cialis e de la normalisation des produits secs et s ch s fruits Quarante huiti me session 18 21 juin 2001 Gen ve RAPPORT DE LA QUARANTE HUITI ME SESSION Additif 2 ANNEXE II D TERMINATION DE LA TENEUR EN EAU DES FRUITS SECS FRUITS EN COQUE ET AMANDES Note du secr tariat Le pr sent document contient l annexe qui a t r vis e au cours de la session de la Section sp cialis e Les d l gations sont invit es communiquer au secr tariat et au rapporteur Espagne avant le 31 d cembre 2001 leurs observations pertinentes GE 01 31740 F TRADE WP 7 GE 2 2001 13 Add 2 page 2 ANNEXE II D TERMINATION DE LA TENEUR EN EAU DES FRUITS SECS FRUITS EN COQUE ET AMANDES M THODE 1 M THODE DE R F RENCE 1 Port e et champ d application La pr sente m thode de r f rence sert d terminer la teneur en eau et mati res volatiles des fruits en coque ou d cortiqu s amandes 2 R f rence Cette m thode est bas e sur la m thode prescrite par l ISO ISO 665 2000 Graines ol agineuses D terminat
4. ion de la teneur en eau et mati res volatiles 3 D finition Teneur en eau et mati res volatiles des fruits secs la perte de masse est mesur e dans les conditions d essai pr cis es dans la norme ISO 665 2000 pour les graines ol agineuses de grosseur moyenne voir le point 7 3 de l ISO 665 2000 La teneur en eau est exprim e en pourcentage de la masse grammes pour 100 grammes 4 Principe D termination de la teneur en eau et mati res volatiles d une fraction d preuve par dessiccation 103 2 C dans une tuve la pression atmosph rique jusqu l obtention d une masse pratiquement constante 5 Mat riel et produits voir l ISO 665 2000 pour davantage de d tails 5 1 Balance d analyse sensibilit 1 mg 5 2 Broyeur m canique et mortier en c ramique avec pilon pour les fruits en coque 5 3 Tamis trous ronds de 3 mm 5 4 Capsules en verre porcelaine ou m tal non corrosif munies de couvercles bien ajust s permettant de r partir la fraction d preuve 5 5 tuve lectrique contr le thermostatique r glable de fa on que la temp rature soit comprise en r gime normal entre 101 et 105 C 5 6 Dessiccateur contenant un agent d shydratant efficace 6 Mode op ratoire Se conformer aux conditions d essai pr cis es dans l ISO 665 2000 pour les graines ol agineuses de grosseur moyenne points 7 et 7 3 de l ISO 665 2000 mais en tenant compte des modifications sp
5. moyen d un broyeur Rass Romer Brabender ou similaire sans surchauffer le produit R partir de fa on uniforme sur le fond de la capsule 5 50 g du produit en tant que fraction d preuve remettre le couvercle et peser l ensemble Effectuer deux d terminations sur le m me chantillon 7 Expression des r sultats et rapport d analyse Suivre toutes les instructions pr cis es dans l ISO 665 2000 points 9 et 11 en ce qui concerne la m thode de calcul et les formules la r p tabilit et l expression des r sultats 1 Les principaux points sp cifi s sont les suivants La teneur en eau et mati res volatiles est exprim e en pourcentage de la masse grammes pour 100 grammes d chantillon Le r sultat est la moyenne arithm tique des deux d terminations Les r sultats sont transcrits une d cimale pr s R p tabilit la diff rence entre deux d terminations ne doit pas d passer 0 2 g pour 100 grammes d chantillon Reproductibilit l ISO 665 2000 ne donne aucune pr cision ce sujet TRADE WP 7 GE 2 2001 13 Add 2 page 4 M THODE 2 M THODE RAPIDE 1 Principe D termination de la teneur en eau au moyen d un appareil de mesure bas sur le principe de la perte de masse par chauffage L appareil doit tre muni d une lampe halog ne ou infrarouge avec balance d analyse int gr e talonn e conform ment la m thode de laboratoire 2 Mat riel et produits 2
6. rence en valeur absolue entre les r sultats respectifs de deux d terminations effectu es simultan ment ou successivement sans perte de temps interm diaire par le m me op rateur et dans les m mes conditions sur un mat riel d analyse identique ne doit pas d passer 0 2 5 Rapport d analyse Le rapport d analyse doit sp cifier la m thode utilis e et les r sultats obtenus Le rapport doit contenir tous les l ments d information n cessaires l identification compl te de l chantillon
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