CUISEURS SOLAIRES comment construire
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1. Solar ookers International diffusion de la cuisson solaire pour le b n fice des peuples et des environnements CUISEURS SOLAIRES comment construire employer et appr cier la 10 me dition 2004 Ce guide est la somme de contributions d ducateurs d ing nieurs de vulgarisateurs et d experts cuisiniers solaires dont la plupart ont servi comme b n voles avec Solar Cookers International SCI En particulier nous remercions Mark Aalfs Paul Barth Elinor Benes Roger Bernard Rick Blodgett Barbara Blum Bev Blum Georgianna Borgens Jay Campbell Don Coan Sherry Cole Ram n Coyle Pascale Dennery Maria Gonzalez Gerri de Graaf Tom Juring Barbara Kerr Barbara Knudson Beth Luna Dave Maize Paul Mellersh Bob Metcalf John Murphy Faustine Odaba Joe On Margaret Owino Ed Pejack Kevin Porter Mark Rothman Louise Seeley Clark et Eleanor Shimeall Randy Smith et Kim Victorine Pour cette dition nous avons re u l appui du traducteur principal Gilles Gallo du Richard and Rhoda Goldman Fund et du Sacramento Area Earth Day Network Les ditions ant rieures de ce livret ont t appuy es par Amercian Conservation Association Educational Foundation et par W Alton Jones Solar Cookers International est une organisation nongovernementale but nonlucratif qui diffuse la cuisine solaire pour le b n fice des peuples et des environnements Solar Cookers International 1919 21st Street Suite 203 Sacramento Californie2. e Si le mat riel est brillant il refl te la plupart de lumi re e Si le mat riel est tr s fonc la lumi re semble s imbiber dedans et disparaitre La lumi re est absorb e Qu avez vous besoin e Un jour ensoleill t t ou tard quand les ombres sont longues e Un mur ensoleill e Un ou plusieurs articles qui sont 1 transparent sac en plastique verre etc 2 de m tal brillant pot en m tal de couleur clair miroir 3 de m tal noir 4 du tissu noir ou de couleur fonc e et 5 du tissu blanc ou de couleur claire Les activit s 1 Demandez aux l ves de tenir les articles pr s du mur ensoleill Discutez lesquels laisse passer la lumi re l article transparent lesquels la bloque lesquels projettent une ombre sur le mur 7 TAE RE A N LLR LT a a ZEN 45 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 46 2 Demandez aux l ves de tenir les articles et les FD d placer afin que les articles projettent une la ve lumi re du soleil sur le sol Discutez quels mat riaux projettent la lumi re du soleil les mat riaux brillants et de couleur claire et quels l absorbe les mat riaux de couleur fonc s Transformer la lumi re en chaleur Une fois absorb e et non refl t e la lumi re semble dispara tre Qu est il arriv Qu avez vous besoin e Un jour ensoleill t t o
3. Mettez les haricots et autant d eau que d habitude dans un plat couvert adapt au cuiseur Laissez cuire trois cinq heures ou plus selon le type de f culent Du sel des tomates ou des oignons peuvent tre ajout s apr s au moins deux heures de cuisson Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter du riz pendant les deux derni res heures de cuisson Haricots frits e verre de haricots e 3 verres d eau verre d oignons minc s 1 2cuill re caf de cumin 1 2cuill re caf de sel Ail ou piment selon les go ts M langez les haricots l eau et les oignons dans un r cipient couvert adapt au cuiseur solaire Laissez cuire quatre six heures Egouttez en r servant le liquide R duisez les haricots en pur e en y ajoutant le liquide r serv jusqu la consistance d sir e Ajoutez les pices et m langez bien 32 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Viandes N ajoutez pas d eau ou peu Les viandes cuisent dans leur propre jus Plus elles cuisent longtemps plus elles sont tendres Les petites d coupes cuisent plus vite R ti Coupez des pommes de terre des carottes des oignons et autres l gumes selon vos gouts M langez les dans un r cipient adapt au cuiseur solaire Placez le r ti sur ce m lange assaisonnez votre go t Couvrez et laissez cuire quatre heures ou plus Pas besoin d ajouter d eau SNOSSIOd 11 SIONVIA Chili con carne e 500 grammes de b uf hach e 1 oi
4. e en pla ant le plat sur un support lui m me gliss l int rieur du sac Par exemple trois ou quatre pierres Cela aide cr er un courant d air autour du plat r duisant ainsi la perte de chaleur Pour une performance optimale le Docteur Steven Jones de l universit de Brigham Young recommande de surelever le plat d environ 6 cm l aide d un support en fil de fer Cela permet aux rayons du soleil d tre refl t s la fois sur le plat en dessous et sur les c t s Pour une meilleure stabilit du plat le support doit tre l g rement plus large que le plat Le plat doit rester fix sur le support environ 6 cm de hauteur A W VANH T ONL muya mm V TESTS TRKA 3 Assemblez le CooKit Dans un endroit bien abrit installez le CooKit face brillante vers le haut Inclinez le panneau arri re vers vous Glissez les coins dans les fentes et serrez les bien par exemple l aide de pinces linge SOLAR COOKERS INTERNATIONAL 4 Installez le cuiseur Sur une surface plane ensoleill e et non ombrag e Un ensoleillement direct et continu garantit de meilleurs r sultats 5 Orientez le CooKit Une fois bien orient le CooKit na plus besoin d tre boug ou d plac pendant 3 4 heures Si vous faites cuire de grandes quantit s de nourriture le fait de r orienter le cuiseur toutes les deux heures permet d acc l rer un peu la cuisson Dans tous les cas la no
5. e Tomates enti res e Pain coup en petits morceaux e Fromage e Basilic ou autres herbes aromatiques e Sel et poivre votre convenance Coupez les tomates en quartiers et placez les dans un plat a gratin Ajoutez le pain les herbes et le fromage Couvrez et laissez cuire deux heures Pommes de terre Lavez les pommes de terre Huilez un peu leur peau si n cessaire Couvrez et laissez cuire quatre heures dans un plat fonc Courges et cucurbitac es Elles cuisent parfaitement dans un cuiseur solaire Lavez pelez et coupez les courges en cubes Ajoutez un peu de beurre voire du sucre selon vos gouts Laissez Cuire une a deux heures dans un plat couvert et fonc 34 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Compote de pommes e 2 kg de pommes pel es et coup es en cubes e verre d eau ou de cidre SLINY e Sucre ou miel selon vos go ts M langez les pommes avec l eau ou le cidre dans un plat adapt au cuiseur solaire Couvrez et laissez cuire deux heures Ajoutez enfin le sucre ou le miel Meringue la p che e 5 belles p ches coup es en deux e 5 cuill res caf de sucre roux ou cassonade e Cannelle e 3 blancs d ufs e 1 cuill re caf d extrait de vanille e 6 cuill res soupe bien bomb es de sucre cristal Disposez les p ches dans un plat g teau Saupoudrez chaque demi p che de sucre roux et de cannelle Laissez cuire une heure et demie Battez les blancs d ufs en neige ferme en ajoutant pe
6. eau l autre bout doit tre l ext rieur du r cipient Remettez le couvercle S il s agit d un r cipient en verre le couvercle doit avoir un petit trou ou tre l g rement ferm pour laisser sortir la vapeur Orientez le cuiseur solaire comme si c tait pour cuisiner En g n ral vers l est le matin et vers l ouest l apr s midi Mettez le r cipient dans le cuiseur S il s agit d un cuiseur panneaux tel que le CooKit on peut acc l rer la pasteurisation en mettant le r cipient dans un sac en plastique transparent et r sistant la chaleur Quoiqu il faut un sac en plastique pour cuisiner dans ce genre de cuiseur il n est pas souvent n cessaire pour pasteuriser Laissez l eau se r chauffer Laissez le cuiseur dans un endroit ensoleill pendant plusieurs heures r orientez s il le faut Comptez une heure par litre d eau AVANT APR S Quand la cire de l indicateur fond et tombe au fond du tube de l indicateur l eau a t pasteurisee M me si l eau s est refroidie avant d tre vue la pasteurisation a eu lieu condition que la cire soit au fond de l indicateur Si l on na pas d indicateur il faudra ou mesurer la temp rature de l eau avec un autre appareil ou observer que l eau bouillit Laissez refroidir l eau avant de la boire Pendant le refroidissement couvrez le r cipient avec soin pour viter une recontamination Ne plongez pas vos doigts dans
7. eau pour le caf le th ou les infusions 37 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier PETITS PLAISIRS RAPIDES Nachos Etalez les chips de ma s sur une plaque en m tal fonc e et saupoudrez de fromage r p D s que le fromage est fondu les nachos sont pr ts Hot dogs solaires Placez les hot dogs dans un plat fonc et couvert faites chauffer Vous pouvez ventuellement ajouter de la sauce barbecue etc selon vos go ts Marshmallows guimauves Placez les couverts de chocolat ou de beurre de cacahuetes dans un plat fonc et couvert Faites chauffer rapidement Pommes en tranches saupoudr es de cannelle et de sucre Placez et faites chauffer les tranches de pomme saupoudr es dans un plat fonc et couvert 38 CHAPITRE 5 UTILISATIONS ALTERNATIVES DES CUISEURS SOLAIRES CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier PASTEURISATION DE L EAU Les bact ries pr sentes dans l eau sont tu es par leur exposition la chaleur du soleil selon un processus appel pasteurisation L eau chauff e 65 C pendant quelques minutes est d barrass e des microbes tels que l escherina coli rotaviruses gardia et le virus de l h patite A A environ 71 C le lait et les aliments sont pasteuris s II n est pas utile de faire bouillir Type de microbe Tu rapidement Vers Protozoa 55 C Bact ries chol ra salmonelle 60 C Virus de l h patite A
8. thodes de cuisson traditionnelles qui sont utilis es par mauvais temps ou une fois la nuit tomb e Cette brochure comprend une description du fonctionnement de la cuisson solaire les plans de construction de deux mod les de cuiseur leurs modes d utilisation des recettes et des exemples d utilisation autres que la cuisson La cuisson solaire peut faire un monde de diff rence si chacun d entre nous utilise le cuiseur solaire les jours ensoleill s et partage cette information avec son entourage SCI a pour objectif de diffuser de cette connaissance Nous vous invitons nous rejoindre dans cet effort Bon app tit SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Les cuiseurs solaires permettent de gagner du temps et de l argent v La lumi re du soleil est gratuite La cuisson solaire permet de conserver une nergie pr cieuse pour le soir et les jours de mauvais temps V Les plats cuisent pendant que vous vous occupez d autre chose sans qu il soit n cessaire d y pr ter attention V Les casseroles sont faciles nettoyer la nourriture n accroche pas v Un cuiseur solaire est facile construire partir de mat riaux divers et peu co teux Les cuiseurs solaires sont s rs pratiques et sains v Ils ne causent aucun risque d incendie v Ils ne d gagent aucune fum e lors de la cuisson cela r duit ainsi les cas de maladies des yeux ou les probl mes pulmonaires Les personnes allergiques la fum e peuvent d sorma
9. 8 I 1430 cm lt 30 cm gt cz N ni 1 j oO i OO l I a l 1 6 cm gt 4 91 cm J 2 em A gt gt 20 cm ae CL iy cm SOLAR COOKERS INTERNATIONAL 2 D coupez les contours du cuiseur D coupez les contours du cuiseur ainsi que les deux fentes 60 sur le panneau avant Faites des fentes troites pour que les coins du panneau arri re s y ins rent parfaitement et y soient maintenues 3 Marquez les lignes de pliage Avec un outil point comme un manche de cuill re par exemple marquez les lignes de pliage Marquez les autres lignes si vous avez l intention de plier le CooKit pour le ranger ou le transporter 4 Collez la feuille d aluminium sur les parois du CooKit A l aide d un pinceau etalez la colle sur le c t non brillant de la feuille d aluminium Pressez l aluminium encoll sur les parois du CooKit Peu importe qu il y ait quelques bulles 5 Laissez s cher bien plat Mode d emploi pour la cuisson 1 Mettez la nourriture dans un plat fonc recouvert d un couvercle adapt 2 Mettez le plat dans un sac en plastique transparent r sistant la chaleur Fermez le de fa on a ce que l air ne puisse s en chapper mais puisse librement circuler autour du plat CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier Remarque La cuisson peut tre am lior
10. 95811 6827 tats Unis d Am rique T 1 916 455 4499 F 1 916 455 4497 info solarcookers org solarcookers org SOMMAIRE Introduction Pourquoi cuisiner solaire Pr sentation des cuiseurs solaires Les diff rents types de cuiseurs solaires Le fonctionnement des cuiseurs solaires Questions fr quemment pos es Comment construire et utiliser les cuiseurs solaires Mod le 1 Cuiseur panneaux le CooKit Mod le 2 Cuiseur bo te Mat riel de substitution Recettes solaires C r ales et p tes F culents Viandes et poissons L gumes Fruits Pains et g teaux Autres aliments Petits plaisirs rapides Utilisations alternatives des cuiseurs solaires Pasteurisation de l eau Autres utilisations Id es pour instituteurs D monstration rapide d un CooKit Activit s solaires Bref historique de la cuison solaire Bref historique de la cuisson solaire N 12 18 26 31 32 33 34 35 36 37 38 40 42 44 45 52 CHAPITRE 1 INTRODUCTION CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier u est ce que la cuisson solaire La cuisson solaire vous permet de cuire les aliments grace l nergie du soleil Est ce r ellement possible Oui et cette brochure va vous montrer comment Elle vous guidera travers l explication du proc d de construction d un cuiseur solaire simple et de son utilisation Depuis la nuit des temps et encore pour beaucoup aujourd hui la cuisson s est
11. ci maintient la chaleur pendant quelque temps si le couvercle est referm Bon app tit Entretien et rangement Le cuiseur boite doit tre rang l abri de l humidit et des animaux de pr f rence l int rieur De temps en temps essuyez les surfaces r fl chissantes avec un chiffon sec 29 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 26 MATERIEL DE SUBSTITUTION Mat riau de base des cuiseurs Les cuiseurs panneaux et les cuiseurs boite peuvent tre fabriqu s partir de carton ondul Cependant pour une accro tre leur dur e de vie on peut peindre ou cirer les surfaces non r fl chissantes afin de les prot ger contre l humidit POUR LES CUISEURS PANNEAUX le plastique ondul ou plat et le bois peuvent aussi tre utilis s Un mat riel assez rigide et durable est recommend POUR LES CUISEURS BOITE la BOITE EXTERIEURE peut tre fabriqu e avec du plastique ondul du bois ou encore du papier m ch Certains mod les fixes peuvent tre construits de briques de masonite ou de l adobe LA BOITE INTERIEURE peut tre fabriqu e partir de bois de m tal ou de paniers mais en aucun cas de plastique vinyle ou briques Colles Les colles utilis es sont des colles base dacetate ou de polyvinyle dilu es avec de l eau Des p tes base de fleur de riz de farine de gomme d acacia peuvent galement tre utilis es Cependant des colle
12. cuiseur Bouchez les espaces entre les deux boites avec du papier journal Ajoutez quelques morceaux de carton ou de papier journal sur le fond de la boite ext rieure pour coller le fond du cuiseur 21 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 22 Colle et eau 7 Collez aluminium 9 Mettez la boite du bon c t Diluez la colle avec de l eau 1 volume pour 1 volume Etalez la colle avec un pinceau sur la face non brillante de la feuille d aluminium Pressez l aluminium encoll sur l int rieur de la boite et des rabats Peu importe qu il y ait quelques bulles Laissez s cher De la m me fa on collez l aluminium sur le couvercle seulement sur la partie centrale Assemblez le couvercle Avec le couvercle l envers faites une entaille chacun des quatre coins du couvercle jusqu au lignes de plis Entaillez toutes les lignes de plis avec un manche de cuill re et pliez les quatres c t s en utilisant une longue r gle Collez les coins et tenez les gr ce des pinces linge jusqu ce que la colle soit s che Installez la vitre Mettez du joint de silicone le long de l ouverture de la vitre Pressez alors la vitre fermement mais avec soin pour bien la sceller Laissez s cher le cuiseur toute une nuit SOLAR COOKERS INTERNATIONAL 10 Fabriquez un soutien ajustable Faites deux petits trous un des coins du panneau r flecteur e
13. l eau et bien s r ny trempez pas d objets Au moindre doute r p tez l op ration de pasteurisation Mise en garde La pasteurisation ne purifie pas l eau des produits chimiques dangereux comme le mercure ou l arsenic II faut dans cette hypoth se proc der la st rilisation de l eau qui est processus diff rent Certains champignons tr s r sistants peuvent survivre la pasteurisation Pour purifier les liquides ou produits dont les h pitaux ont besoin il faut utiliser des cuiseurs sp ciaux et tr s puissants qui atteignent de fortes temp ratures permettant la st rilisation 41 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier AUTRES UTILISATIONS D sinfection d instruments m dicaux Quand les instruments bandages compresses etc sont chauff s 149 C ils sont d barrass s de presque tous les microbes et bact ries Les grands cuiseurs solaires peuvent atteindre une telle temp rature et aider ainsi sauver des vies La d sinfection des liquides n cessite un quipement sp cial diff rent des cuiseurs solaires ordinaires Conservation des aliments Les aliments acides tomates et fruits peuvent tre conserv s dans des boites herm tiques car leur acidit emp che la prolif ration des micro organismes Remplissez des bocaux Placez les couvercles sans serrer Faites chauffer deux quatre bocaux en m me De 27 De Le 1 P N mi deck temps jusqu ce que le jus des al
14. l irrigation se rar fie Alors le coton et le bl sont plus chers C est un cercle sans fin v Chaque cuiseur solaire peut sauver une tonne de bois par an dans les r gions ensoleill es mais arides Les cuiseurs solaires aident am liorer la qualit de Vair v Les nergies traditionnelles comme le bois et le gaz polluent l air et contribuent au r chauffement de la plan te Les cuiseurs solaires offrent une alternative non polluante l utilisation des nergies fossiles CHAPITRE 2 PR SENTATION DES CUISEURS SOLAIRES CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier LES DIFFERENTS TYPES DE CUISEURS SOLAIRES Cuiseurs boite Les cuiseurs boite sont les plus utilis s par les m nages Plusieurs centaines de milliers de maisons en Inde en sont quip es Cuiseurs concentrateur incurv Souvent appel s cuiseurs paraboliques ils atteignent rapidement de tr s hautes temp ratures mais n cessitent un ajustement plus fr quent et des pr cautions plus nombreuses concernant la s curit Leur construction n est pas mentionn e dans cette brochure Cependant plusieurs centaines de milliers de foyers en Chine occidentale les utilisent Cuiseurs combinant les deux syst mes Il s agit des cuiseurs panneaux Ils combinent des l ments du cuiseur boite et du cuiseur parabolique Le CooKit est le plus utilis d entre eux Compar au cuiseur parabolique e le cuiseur panneaux
15. 65 C Pourquoi pasteuriser Dans le monde l eau impure est un probl me de sant majeur Plus d un milliard de personnes na pas acc s l eau potable Les maladies dues l eau sont responsables d environ 80 des maladies dans les pays en voie de d veloppement Les enfants sont les plus touch s avec deux millions de morts par an Parmi les maladies contract es a cause d eau impropre on compte le chol ra la dysenterie le chol ra la typhoide le ver de guin e ou encore l h patite A Comment pasteuriser Les nergies traditionnelles peuvent tre utilis es pour pasteuriser l eau mais les jours ensoleill s l nergie solaire peut parfaitement tre utilis e Les cuiseurs solaires simples peuvent pasteuriser l eau pour une famille un rythme d environ un litre d eau par heure l indicateur de pasteurisation de SCI r utilisable peut tre utilis pour d terminer quel moment la pasteurisation est effectu e Instructions pour la pasteurisation 1 Versez l eau dans un r cipient noir convenable la cuisine 2 Mettez l indicateur sur le fil Glissez l indicateur jusqu au bout du fil le bout cir doit tre au plus loin de la rondelle en m tal adjacente 40 3 A 3 7 D terminez si la pasteurisation a eu lieu pasteurisation pasteurisation 6 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Mettez l indicateur dans l eau Mettez l indicateur le bout cir en haut dans l
16. R LES CUISEURS BOITE e Vitres verre classique ou vitre de voiture non teintee pas de fibre de verre e Certains plastiques transparents Surfaces r fl chissantes La plupart des cuiseurs solaires fonctionnent gr ce une ou plusieurs surfaces r fl chissantes pour concentrer les rayons du soleil sur le plat de cuisson Une feuille d aluminium coll e sur le carton constitue un r flecteur simple et efficace Du film aluminis en polyester peut tre utilis pour les panneaux du cuiseur et le panneau r flecteur du cuiseur boite Cependant ce type de film ne peut pas tre utilis pour l int rieur du cuiseur boite en raison des fum es qui pourraient s en d gager lors de la cuisson Des miroirs peuvent galement tre utilis s comme r flecteurs mais ils sont lourds et fragiles N utiliser pas des feuilles de m tal car part certains aluminiums anodiz s ils sont trops ternes De m me pour les peintures m talliques Isolants Les mat riaux d isolation utilis s uniquement pour le cuiseur boite ne doivent pas trop absorber la chaleur et doivent pouvoir tol rer de hautes temp ratures Du papier journal froiss en boules constitue un moyen d isolation peu Onereux et efficace Des fibres de plantes sechees riz feuilles de bananier fibres de noix de coco etc de la laine ou encore des plumes peuvent tre utilis es Cependant le polyvinyle la laine de verre ou autres plastiques qui d gagen
17. ais 5 Mise en pratique entreprises e Construisez un cuiseur solaire et employez le pour faire cuire de la nourriture a vendre 50 CHAPITRE 7 BREF HISTORIQUE DE LA CUISSON SOLAIRE CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier Barbara Kerr et Sherry Cole F 1767 le Fran ais et Suisse Horace de Saussure a cuit des fruits dans un four recouvert de trois carreaux en verre et fait partir de deux boites en bois depinette et de la laine comme mat riel isolant Lastronome britannique John Herschel a utilis un cuiseur de bo te en Afrique du Sud en 1830 La premi re utilisation de cuiseurs solaire aux tats Unis date de 1881 au cours de l ascension de Samuel P Langley au Mont Whitney en Californie Pendant les ann es 1860 Mouchot en Alg rie a cuit avec un concentrateur concave Charles Abbot a fabriqu une bo te avec des armatures r fl chissantes en forme de parabole qu il a dirig es sur un r cipient d huile de moteur Ce dernier fut chauff 177 C et la chaleur r siduelle a permit la cuisson plus tard en soir e Dans les ann es 1900 Maria Telkes des tats Unis a fait de la recherche sur plusieurs prototypes de cuiseurs solaires panneaux En g n ral ces premier models de cuiseurs solaires taient chers et incommodes La disparition des arbres ainsi que les p nuries de p trole des ann es 1970 ont veill un l int r t mondial dans les alternatives au p trole Les gouvernements
18. antit s de nourriture coup es en petits morceaux cuisent plus vite e Tous les ingr dients peuvent tre ajout s en m me temps e La majorit de vos recettes pr f r es pourront tre r alis es avec le cuiseur solaire quasiment comme d habitude Ayez donc le go t de l aventure 30 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL l orge le mais le millet le quinoa le riz le bl le sorgho l avoine peuvent tre pr par s dans le cuiseur solaire versez la quantit d eau utilis e habituellement et faites cuire dans un r cipient adapt au cuiseur fonc avec couvercle Il n est pas besoin de remuer pendant la cuisson Si la texture est trop s che ou trop humide il vous faudra r duire ou augmenter la quantit d eau pour la prochaine cuisson 7 7 V Riz S11Vd 11 SI1V14J Un volume de riz pour un volume et demi deux volumes d eau Cuisson une deux heures dans un r cipient fonc et couvert Variations e Avant la cuisson m langez le riz avec de petits l gumes type oignons c leri carottes R duisez alors un peu le niveau d eau Cuisson deux trois heures e Avant la cuisson placez de petits morceaux de poulet au dessus du m lange riz eau R duisez l g rement le niveau d eau Cuisson deux trois heures Mais Un volume de mais pour un volume et demi deau froide Remuez bien pour eviter les grumeaux Cuisson deux trois heures dans un r cipient fonc et couve
19. de l Inde et de la Chine ont d velopp et ont assur la promotion des cuiseurs de type bo te et des concentrateurs paraboliques En 1976 dans l tat de IArizona aux tats Unis Barbara Kerr et Sherry Cole ont d velopp des cuiseurs de type bo te faciles construire domicile Elles ont aussi travaill sur des mod les de dessiccateurs et st rilisateurs solaires de nourriture Le professeur Robert Metcalf de l Universit de Californie Sacramento continue m me aujourd hui faire des tudes scientifiques sur la pasteurisation solaire de l eau et de partager ses connaissances dans beaucoup de pays Kerr Cole Metcalf et d autres ont fond Solar Cookers International SCI en 1987 pour diffuser la cuisson solaire pour le b n fice des peuples et des environnements travers le monde Aujourd hui plusieurs centaines d ing nieurs d ducateurs de coop rants et b n voles de fonctionnaires de clubs d universit s de groupes religieux et de programmes pour r fugi s partagent leurs connaissances de cuisson solaires Voici quelques exemples de projets pratiques L organisation SERVE a apport la cuisine solaire milliers de r fugi s et d autres familles au Pakistan L Universit du Chili avec Teresa Guzman Pedro Serrano et autres ont introduit les concepts de cuisson solaire Villa Seca o dans le village la plupart des familles pratiquent la cuisson solaire et o le restaurant solaire att
20. eraient les ombres d autres temps de l ann e et comment elles seraient en se rapprochant de l quateur Application des concepts de base ci dessus la cuisine solaire Qu avez vous besoin e Cuiseur solaire les l ves peuvent le construire e Un sac en plastique pour un cuiseur a panneaux e Un pot et un couvercle les deux de couleur fonc Les activit s 1 Expliquez aux l ves comment un cuiseur solaire e Utilise la lumi re e Change la lumi re en chaleur e Transmet refl te absorbe et conduit la chaleur e Isole contre la perte de chaleur 2 Demandez aux l ves de relier les concepts ci dessus aux diff rentes pi ces d un cuiseur solaire e Les r flecteurs ajoutent de la lumi re suppl mentaire e Le m tal fonc absorbe la lumi re et la transforme en chaleur e La fen tre ou le sac transmet la lumi re et retient l air qui agit d isolant Id es pour les tudes ind pendantes 1 G ographie e Comparez la quantit de lumi re du soleil et de pluie dans diff rentes r gions du monde e Etudiez les types de combustibles pour la cuisine d o ils proviennent et leurs effets sur l environnement 49 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 2 tudes sociales e Explorez les co ts des combustibles pour diff rents m nages et les co ts pour les gouvernements qui doivent importer les combustibles e Explorez les co ts de pasteurise
21. faite gr ce au bois aux nergies fossiles et a demand beaucoup d attention pour v rifier que les aliments ne br lent pas nattachent pas Suivant l endroit o vous vivez et comment vous cuisinez le cuiseur solaire peut vous faire gagner du temps de l argent et de l nergie Et c est sans risque pour l environnement Tous les aliments peuvent tre prepar s cuisin s dans les diff rents mod les de cuiseur solaire Cette brochure voque deux mod les principaux de cuiseur solaire le cuiseur boite et le cuiseur panneaux Ces cuiseurs permettent d atteindre des temp ratures moyennes pour cuire tout ce que vous faites cuire r tir bouillir D autres types de cuiseur solaire atteignent des temp ratures tr s hautes permettant de frire les aliments La cuisson est plus lente diff rente mais les diff rences sont positives La cuisson lente pr serve le go t les nutriments et rend les viandes plus tendres Des tudes r centes r v lent que les plats cuits a des temp ratures mod r es sont plus sains Quand vous cuisinez solaire ajoutez approximativement une heure la dur e habituelle de cuisson Il n est pas besoin de s inqui ter du plat La cuisson solaire demande deux minutes une pour mettre la nourriture dans un plat et une autre pour l en retirer Pour la plupart d entre nous la cuisson solaire est devenue notre fa on pr f r e de cuisiner Les cuiseurs solaires compl tent les m
22. gnon coup en morceaux e 1 poivron vert coup en morceaux e 2 gousses d ail hach es e 2 verres de tomates emincees ou 1 verre de sauce tomate e 2 verres de haricots rouges e 1 cuill r e soupe de piment e 1 2 cuill re caf de basilic e Sel et poivre Faites dorer le b uf pendant une heure et demie au cuiseur solaire Ajoutez les autres ingr dients couvrez et laissez cuire deux heures ou plus Poisson Lavez les filets de poisson essuyez les dans un linge propre Faites cuire dans un r cipient couvert adapt au cuiseur solaire pendant une deux heures le poisson ne sera pas trop cuit si il cuit plus longtemps Du beurre ou du citron peuvent tre ajout s en d but de cuisson 39 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier LEGUMES Ne pas ajouter d eau Les l gumes racines cuisent parfaitement dans un cuiseur solaire en trois quatre heures dans un plat fonc et couvert Les petits morceaux cuisent plus vite Les autres l gumes cuisent en une heure une heure et demie Si vous les laissez cuire plus longtemps ils perdront leur couleur mais leur go t et leur saveur resteront intacts Cependant gardez un oeil sur la cuisson des l gumes verts es Epis de mais Ils cuisent sans eau en une a deux heures dans un plat adapt au cuiseur solaire Vous pouvez galement les laisser entoures de leurs feuilles et les faire cuire sur un petit socle fonce Gratin de tomates
23. ieure ou l g rement plus petite e Une feuille d aluminium de 0 3x20 m e Fibres s ch es ou papier journal froiss environ 50 feuilles e Colle non toxique dilution un volume de colle pour un volume d eau e Joint de silicone e Fil de fer 2x0 7 m e Pinceau e Couteau suisse ou canif e Stylo ou marqueur e Grande r gle e Voir la page 26 pour les mat riaux de substitution SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Etapes de construction 1 Bo te ext rieure Retournez la boite ext rieure Centrez la boite int rieure sur le fond et marquez son contour D coupez la forme de ce contour pour cr er l emplacement de la vitre 2 Sur le couvercle Centrez la boite ext rieure sur le Ligne de la boite couvercle et dessinez son contour ext rieur pliage Centrez maintenant la boite int rieure au milieu du contour de la boite ext rieure que vous venez de tracer marquez le contour de la m me fa on D coupez seulement trois des c t s afin de cr er le panneau r flecteur Ligne boite int rieur Pme ROO ie a Trou fen tre ies O E7 Fen tre 17 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 3 Ajustez la hauteur des boites si n cessaire Posez un plat de cuisson c t des deux boites La boite int rieure doit tre un petit plus haute que le r cipient La boite ext rieure doit tre un petit peu p
24. iments commence bouillir l g rement Fermez bien les couvercles et laissez refroidir V rifiiez que les couvercles sont bien scell s D shydratation des aliments Le cuiseur solaire peut s cher de petites quantit s d aliments Placez les aliments sans couvrir sur le r flecteur La lumi re du soleil ainsi r fl chie permet de d shydrater et de chasser les insectes Tuer les larves et leurs ufs talez la nourriture en couches fines faites chauffer vingt minutes en retournant apr s dix minutes Usages commerciaux Diff rents exemples chauffage des feuilles de riz pour la fabrication du papier Inde extraction de la cire du miel Ouganda tats Unis chauffage des hot dogs vendus par des commer ants ambulants tats Unis pr paration des plats en restaurant Chili Kenya Egypte Canada tats Unis 42 CHAPITRE 6 ID ES POUR INSTITUTEURS CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 44 DEMONSTRATION RAPIDE D UN COOKIT Vous pouvez construire cette version rapide du CooKit dans un but p dagogique Il peut cuire de petites quantit s d aliments et peut tre utilis afin d expliquer le fonctionnement de la cuisson solaire en faisant chauffer de l eau r chauffer quelques aliments fondre du fromage ou du chocolat Mat riel e Boite en carton ondul 0 6 x 0 6 x 0 3 m e Feuille d aluminium e Canif e Scotch ou colle et pinceau Fabricatio
25. ion tissu journal chiffonn une petite couche d air emprisonn dans un sac Variations quotidiennes de l nergie solaire M me les jours sans nuages la quantit d nergie solaire change avec l heure et la p riode de l ann e L nergie solaire est la plus forte quand le soleil est haut dans le ciel quand les ombres sont les plus courtes Qu avez vous besoin e Un jour ensoleill e Un espace ouvert qui sera ensoleill toute la journ e et 2 batons ou crayons et quelques cailloux ou e Un patio ou une terrasse de ciment ou de b ton qui sera ensoleill toute la journ e de la craie et un poteau de courte taille qui servira de rep re Les activit s 1 T t dans la journ e poussez le bout d un baton verticalement dans le sol ou servez vous du poteau 2 Utilisez l autre baton ou crayon pour marquer la longueur enti re de l ombre du crayon ou poteau et placez un caillou au point le plus lointain Sur le ciment ou le AW 48 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL b ton employez la craie pour marquer le point ou l ombre fini le point le plus lointain 3 Tracez une ligne du rep re au point le plus lointain des intervalles de deux heures pendant la journ e et placez chaque fois un autre caillou ou faite une marque au point le plus lointain 4 Discutez quelles p riodes de la journ e les ombres sont les plus courtes milieu du jour et les plus longues t t et tard comment s
26. ire maintenant des touristes Les graves s cheresses des ann es 1990 en Afrique ont incit SCI am liorer un cuiseur solaire ultra simple initialement d velopp par Roger Bernard France Ce d veloppement nous a incit diffuser les plans pour la fabrication du nouveau CooKit travers le monde entier et de distribuer le CooKit plus de 30 000 familles de r fugi s en Afrique orientale Rotary International et les clubs Girl Guide ont aussi distribue la cuisson solaire et le CooKit dans de nombreux pays 52 Ses Cookers International SCD est une organisation charitable non gouvernementale et but non lucratif dont les si ges sociaux sont Sacramento Californie au tats Unis et Nairobi au Kenya Depuis sa fondation en 1987 SCI partage son expertise sur les diff rentes technologies de cuisson solaires dans r gions d favoris es du monde o le soleil brille en a abondance Plus de 30 000 familles ont b n fici directement de nos projets et innombrables autres personnes ont employ nos ressources pour apprendre comment construire et utiliser les cuiseurs solaires et en enseigner l usage SCI d pend de l appui de ses membres et donateurs pour continuer sa mission importante Nous vous invitons vous joindre cet effort Solar Cookers International 1919 21st Street Suite 203 Sacramento Californie 95811 6827 tats Unis d Am rique T 1 916 455 4499 F 1 916 455 4497 info solarcookers org
27. iron en boite 1 4 de verre de lait 1verre de farine de mais 34 de verre de farine de froment 1 cuill re a soupe de sel 1 verre de myrtilles 12 verre de noisettes pill es Dans un plat fonc battez le beurre le miel et les ceufs ensemble jusqu a obtenir une texture mousseuse Ajoutez le potiron le lait la farine de mais et battez en 36 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL mousse Ajoutez la farine de froment le sel puis les myrtilles et les noisettes Couvrez et laissez cuire deux trois heures Oeufs Mettez les ufs tels quels dans un plat fonc et couvert Laissez cuire une deux heures sans ajouter d eau Une cuisson trop longue peut foncer les blancs mais les ufs gardent leur go t Cr me anglaise e 1oeuf e verre de lait SINHWIIV SIALNV e 2 cuill res soupe de sucre e Une pinc e de sel e Un soup on d extrait de vanille e Un soup on de noix de muscade votre convenance M langez tous les ingr dients Laissez cuire une heure et demie dans un r cipient couvert et fonc Laissez refroidir avant de servir Sauces Faites chauffer le jus de cuisson des aliments et un peu de farine Ajoutez ventuellement un peu d huile Noix noisettes ch taignes r ties Disposez les telles quelles dans un plat fonc sans couvrir Comptez une heure pour des amandes deux heures pour des cacahuetes Boissons Les cuiseurs solaires peuvent tre bien s r utilis s pour faire bouillir l
28. is profiter d un barbecue solaire sans fum e MIV105 YINISIND ION ONNOd v La plupart des cuiseurs solaires cuisent des temp ratures comprises entre 82 C et 121 C id ales pour pr server les nutriments la saveur et le go t des aliments et viter qu ils ne br lent La cuisson au bois ou au gaz au contraire d passe les 260 C v Vous pouvez faire cuire bouillir frire l g rement les aliments dans leur propre jus sans ajouter d eau Les viandes sont plus tendres v La pasteurisation de l eau est aussi possible gr ce au cuiseur solaire C est une technique que chacun devrait conna tre en cas d urgence v Quand vous cuisinez solaire votre cuisine reste fra che et aeree alors que dehors le temps est chaud et ensoleill v Le CooKit se plie pour tre rang ou transport facilement Les cuiseurs solaires sont faciles d emploi V Les cuiseurs solaires peuvent tre construits partir de mat riaux divers et s adaptent aux diff rents climats et fa ons de cuisiner La cuisson solaire permet de sauver des vies dans les r gions pauvres en nergie mais riches en soleil v La cuisson solaire contribue r soudre deux des probl mes majeurs dans le monde l aggravation du manque d nergies pour la cuisson et le fl au des maladies li es l eau La moiti de la population mondiale cuisine l aide du feu de bois Selon l ONU deux tiers de la population mondiale c est a CUISEURS SOLAIRES C
29. l te Les articles noirs devraient tre les plus chauds et ceux qui sont brillants et transparents devraient tre les plus frais La chaleur La chaleur se dirige naturellement des endroits plus chauds aux endroits plus frais Certains mat riaux conduisent la chaleur plus facilement que d autres galement certains mat riaux pr viennent la diffusion de la chaleur isolent Qu avez vous besoin e Un jour ensoleill e Cuiseur solaire pour chauffer un litre d eau e Quatre pots ou r cipients identiques avec des couvercles e Un sac en plastique e Une page de journal chiffonn e ou du tissu e Un morceau de carton Les activit s 7 T t en matin e placez de l eau dans le cuiseur solaire pour la r chauff e 2 Des que l eau est suffisamment chaude mais pas assez chaude pour causer des br lures versez des montants gaux dans chacun des quatre pots et serrez les couvercles e Mettez le pot 1 l int rieur du sac en plastique e Enveloppez le pot 2 avec le journal chiffonn ou le tissu e Placez le pot 3 en plein air e Placez le pot 4 en plein air mais part des autres pots Faites les l ves venter le pot chacun leur tour avec le carton 47 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 3 Apr s 10 minutes comparez la chaleur de l eau dans chaque pot 4 Discutez quelles choses aident dissiper la chaleur air brises et lesquelles ont un effet d isolat
30. lus haute que la boite int rieure Si les boites sont trop hautes SUR LA BOITE INTERIEURE faites une marque environ 3 cm en partant du r cipient partir de cette marque tracez une ligne sur les quatre c t s de la boite Marquez la ligne l aide d un manche de cuill re par exemple SUR LA BOITE EXTERIEURE faites une marque environ 5 cm en partant du r cipient partir de cette marque tracez une ligne sur les quatre c t s de la boite Marquez la ligne l aide d un manche de cuill re par exemple Coupez aux coins des deux boites jusqu la ligne Pliez vers l ext rieur Boite int rieure Taillez les c t s de la boite int rieure 5 7 cm au dessus du pli pour faire des rabats aussi troits que ceux entourant l ouverture de la vitre sur la boite ext rieure se r f rer l tape 1 20 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL 5 Joignez les boites Mettez la boite ext rieure de fa on ce que l ouverture de la vitre et es rabats soient en bas Encollez l int rieur des rabats Retournez la boite int rieure Placez la dans la boite ext rieure sur les faces encoll es Pressez les petits rabats de la boite int rieure contre ceux entourant l ouverture de la vitre 6 Isoler et fermer Sans emp cher le s chage de la colle collez avec soin l aluminium de fa on ce que toutes les surfaces entre les deux boites soient recouvertes Cela permet l isolation du
31. n Coupez la boite en deux dans le sens de la diagonale afin d obtenir deux triangles Scotchez un morceau de carton au fond pour cr er un panneau avant ajustable Scotchez ou collez la feuille d aluminium l int rieur du CooKit faces brillantes visibles Instructions de cuisson Reportez vous aux instructions concernant le CooKit standard Le panneau d avant devra tre soutenu par une roche ou une brique ININNNNDERN NNN NNNNA wwNNN wwNNN SAAN NN NS eu NN N wwNwNSNNSN N N AMS SMHI SSS NN wa ee SOLAR COOKERS INTERNATIONAL L nergie solaire a beaucoup d utilisations domicile et deviendra plus importante pour les futures g n rations suite l puisement des combustibles base de p trole et de bois de feu Les activit s pratiques suivantes servent explorer les concepts de base de l nergie solaire le fonctionnement des cuiseurs solaires fonctionnent et l utilisation de l nergie solaire pour d autres fonctions Elles peuvent tre adapt es pour tous les ges La lumi re La lumi re du soleil agit diff remment d pendamment du type de mat riel Similairement certains mat riaux changent quand ils sont expos s au soleil sdIVIOS SILIAILOV e Si le mat riel est transparent comme certains verres plastiques eau etc la lumi re y passe bien et c est presque comme si le mat riel n est pas la
32. n a pas besoin d tre ajust pendant la cuisson et ne requiert donc aucune attention particuli re e les temp ratures sont plus r guli res e les surfaces r fl chissantes sont sans danger pour vos yeux Compar un cuiseur boite e le cuiseur panneaux n est quip ni de vitre ni de syst me d isolation particulier il est donc plus facile construire e il ne peut cuire qu un seul plat la fois mais plusieurs cuiseurs panneaux co tent moins chers qu un seul cuiseur boite Compar aux deux e le cuiseur panneaux est plus facile et moins cher construire e il se plie facilement pour le ranger ou le transporter e il n cessite l achat de 10 20 sacs en plastique r sistant la chaleur par an SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Seule nergie utilis e la lumi re du soleil La lumi re du soleil est utilis e comme nergie de cuisson Pour fonctionner le cuiseur solaire a besoin d tre plac l ext rieur dans un endroit ensoleill et prot g des vents violents Le cuiseur solaire ne fonctionne pas la nuit ou les jours trop nuageux ou venteux Conversion du rayonnement solaire en chaleur Les surfaces fonc es absorbent mieux la lumi re du soleil que les surfaces claires C est pourquoi les aliments cuisent mieux dans des r cipients en m tal fonc peu profonds ferm s par des couvercles adapt s afin de maintenir la chaleur et l humidit R tention de la chaleur Le pla
33. omment construire employer et appr cier LE CUISEUR A PANNEAUX COOKIT MODELE 1 Le CooKit est un cuiseur solaire simple et transportable II peut tre fabriqu en une ou deux heures et permet de cuire des plats pour 6 personnes Les familles nombreuses peuvent construire un CooKit plus grand ou en r aliser plusieurs selon les instructions suivantes Mat riel e Carton ondul 0 9 x 1 2 m e Feuille d aluminium 0 3 x 3 m coup e en morceaux si n cessaire e Colle non toxique base d eau dilution un volume d eau pour un volume de colle e Pinceau e Couteau e Stylo ou marqueur e Grande r gle e Voir la page 26 pour les mat riaux de substitution Etapes de construction 1 D coupez les contours du CooKit suivant le dessin ci contre Lignes de d coupe Lignes de pliage es Lignes de pliage pour le rangement 739 epasisseur des fentes environ 0 3 cm VA 1 30 cm 8 a 1 an i g y 4 99 a r gt 20 cm 1 Sm j N Sn x f ET 8
34. omment construire employer et appr cier dire deux milliards de personnes souffrent du manque de bois Les femmes et parfois les enfants doivent aller chercher le bois de plus en plus loin ce qui prend plus de temps que par le pass Les familles vivant dans les villes depensent 30 50 de leur revenu dans les nergies de cuisson OU changent une partie de leur nourriture contre du bois Les familles d laissent les aliments riches en nutriments qui n cessitent une cuisson lente causant ainsi disette et malnutrition De nombreux gouvernements importent et subventionnent des nergies fossiles Gr ce au cuiseur solaire les familles r duisent de moiti leurs besoins en bois de cuisson v La pasteurisation de l eau et du lait gr ce au cuiseur solaire aide r duire la contamination par le chol ra et autres maladies li es la consommation d eau impropre qui causent la mort de 50000 personnes par jour L OMS estime qu environ 80 des maladies proliferent cause d une eau contamin e La cuisson solaire aide pr server les for ts et les richesses de la terre Dans les zones menac es par la d forestation les efforts de protection chouent quand les gens n ont pas d alternative la cuisson au feu de bois Comme le disait un ministre du Zimbabwe Quand les arbres ont disparu l rosion des sols suit Le fermier ne peut plus travailler la terre La terre est lav e par la rivi re L eau n cessaire
35. r l eau potable et de traiter les maladies de provoqu es par une source d eau non potable e Interviewez des m nages au sujet des co ts des combustibles pour faire la cuisine du temps d penser recueillir ou acheter du bois de feu ou charbon et les effets de p nurie de combustibles si pr sente sur le temps des m nag res la sant et la nutrition de famille 3 Sciences Explorez et crivez sur les th mes suivants e Les effets sur la nutrition des familles qui ne peuvent pas cuire leur nourriture e Les maladies transmises par les microbes dans l eau e Les effets sur la sant la fum e mise par les feux de cuisson traditionnelle e L impact de l utilisation du bois de chauffage et du charbon sur le changement de climat Avec l emploi d un cuiseur solaire e En employant diff rents types de pots quels sont les temps de cuisson pour diff rents types ou quantit s de nourriture et etc e Comparez et faites le contraste entre la cuisson avec des pots de couleur claire et fonc s de taille gale e Comparez et faites le contraste entre la cuisson avec et sans un sac en plastique dans un cuiseur panneau e Avec des thermometres mesurez et notez sur un papier quadrill les changements de la temp rature de l eau au cours de la journ e e Mesurez les dimensions du cuiseur solaire 4 Langages e Traduisez des documents sur la cuisine solaire en une autre langue ou d une autre langue en franc
36. ral vous pouvez utiliser CT x le cuiseur solaire 2 quand la longueur de votre ombre sur le sol est plus petite Plus rapide Plus lente Pas de cuisson que votre taille r elle Cela signifie que le soleil est assez haut dans le ciel pour permettre la cuisson Dans de nombreux pays les cuiseurs solaires simples ne peuvent pas tre utilis s pendant plusieurs mois dans l ann e bb oon oo gt MOYENNE ANNUELLE D ENSOLEILLEMENT En terawatt heure par kilometre an Moins de soleil ce _ gt Plus de soleil A quelle heure de la journ e puis je cuisiner Vous pouvez pr parer deux plats par jour un pour le d jeuner et un pour le d ner Vous ne pouvez ni cuisiner t t le matin ni apr s le coucher du soleil II faut savoir que le soleil est plus intense entre 10 heures et 14 heures c est donc pendant cette tranche horaire que vous pouvez cuire pains et g teaux SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Combien de temps dure la cuisson De nombreux facteurs jouent sur la dur e de cuisson dans un cuiseur solaire notamment la p riode de l ann e le moment de la journ e le degr densoleillement le type de r cipient utilis et la quantit de nourriture pr par e Le tableau suivant fait une synth se de ces diff rents facteurs Cuisson plus rapide Cuisson plus lente Moment de l ann e et de la journ e Intensit du soleil Fo
37. rce du vent Epaisseur du r cipient Quantit et taille de la nourriture Quantit d eau GL 44 NIS MIE I LLL fal CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 135C 100 C Leau bout dispara t Cuiseurs solaires simples 82 C La nourriture cuit 71 C Pasteurisation des aliments 65 C Pasteurisation de l eau 49 C La plupart des germes 22 C Temp rature ambiante Les cuiseurs solaires simples utilis s dans des conditions normales atteignent des temp ratures allant de 82 C 121 C voire plus Les aliments commencent cuire entre 82 C et 91 C ce qui est suffisant mais pas assez pour qu ils ne br lent ou perdent leurs nutriments C est pourquoi l utilisation de ces types de cuiseur ne demande aucune surveillance vous pouvez pr parer le repas t t le matin le placer dans le cuiseur et l y laisser jusqu au moment du repas sans vous en soucier Attention les aliments cuits basse temp rature entre 52 C et 10 C peuvent contenir des bact ries et ainsi tre g ch s Voici les dur es de cuisson approximatives pour deux kilos de nourriture par temps ensoleill Riz Hh Fruits gt Legumes Cope H Poulets Poissons 5 8 heures Pomme de terre L gumes racines Haricots Soupes Rago ts Viandes Pain CHAPITRE 3 COMMENT CONSTRUIRE ET UTILISER UN CUISEUR SOLAIRE CUISEURS SOLAIRES C
38. rt Pas besoin de remuer Remarque vous ne pouvez pas faire cuire vos c r ales le matin mais en revanche vous pouvez les pr parer la veille et les d guster froides ou r chauff es rapidement sur une plaque de cuisson traditionnelle P tes Faites chauffer l eau dans un plat noir et couvert en utilisant moins d eau que d habitude Dans un plat part versez les p tes s ches avec un peu d huile et laissez chauffer au soleil Ce plat na pas besoin d tre plac dans le cuiseur solaire Quand l eau bout dans le premier plat ajoutez les p tes remuez un peu couvrez et laissez cuire dix quinze minutes 3 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier FECULENTS Lasagnes e 1 litre de sauce pour p tes 250 grammes de lasagnes 500 grammes de ricotta 500 grammes de mozzarella e Parmesan 500 grammes de b uf hach optionel Versez le tiers de la sauce dans un plat r tir adapt au cuiseur Recouvrez avec les lasagnes la ricotta et la moiti de la mozzarella R p tez l op ration pour cr er une seconde couche Finissez avec la sauce restante et le parmesan Couvrez et laissez cuire trois heures Pour des lasagnes la viande faites cuire une heure une heure et demie dans le cuiseur solaire Ajoutez la viande la sauce et pr parez comme indiqu ci dessus Pour une cuisson plus rapide laissez tremper les haricots dans l eau toute une nuit sauf les lentilles
39. s de cuisine car les plats sont tr s chauds Pour viter de se br ler avec la vapeur qui se d gage du sac en plastique ouvrez le sac en le tenant assez loign de vous Bon app tit En cas de vent fort placez des pierres ou des briques de chaque c t du panneau avant N NS Y Pour etre moins ebloui par le r flecteur quand vous retirez le plat du cuiseur placez vous devant le CooKit tout en tournant le dos au soleil afin de cr er une ombre Certains utilisateurs de cuiseurs solaires portent des lunettes de soleil SOLAR COOKERS INTERNATIONAL Entretien et rangement Rangez le CooKit l abri de l humidit et des animaux de pr f rence l int rieur De temps en temps essuyez les parois r fl chissantes du CooKit avec un chiffon sec Si le panneau de carton venait tre mouill posez le plat face brillante contre le sol jusqu ce qu il soit sec Les sacs en plastique manipul s avec soin et pr caution peuvent tre utilis s dix fois ou plus Ils se fragilisent peu peu en raison de l exposition r p t e la chaleur du soleil et peuvent ainsi pr senter de petites d chirures Celles ci peuvent tre r par es l aide de scotch appliqu sur la face ext rieure du sac afin de prolonger son utilisation Le CooKit a t con u pour tre rang facilement il peut pour cela tre pli en deux Pour tre transport le CooKit peu
40. s toxiques base de d riv s de p trole ou du scotch ne peuvent en aucun cas tre utilis es pour l int rieur de la boite R cipients Les r cipients utilis s sont traditionnellement en m tal de couleur fonc e ce qui garantit de meilleurs r sultats de cuisson Des plats en c ramique peuvent aussi tre utilis s mais la cuisson sera alors plus lente car ce mat riau absorbe moins bien la chaleur Si vous ne disposez pas de r cipient fonc vous pouvez peindre les v tres avec des peintures non toxiques type gouache Dans ce cas il est conseill de faire cuire le plat c est dire de le faire chauffer vide dans le cuiseur afin de chasser les odeurs et les r sidus de peinture Des r cipients de verre avec couvercles peuvent tre utilis s ils doivent cependant tre peints en noir Les r cipents utilis s pour la mise en conserve sont particuli rement bons car la vapeur peut s en chapp Attrape chaleur transparents Utilisez des sacs en plastique transparents et r sistants la chaleur avec le cuiseur panneaux et une vitre en verre ou en plastique avec le cuiseur boite POUR LES CUISEURS PANNEAUX e Sacs en plastique polypropyl ne nylon polyester voire d faut bols en Pyrex SOLAR COOKERS INTERNATIONAL retourn s Attention Les bolsen Pyrex peuvent endommager le cuiseur il est conseill de pr voir dans ce cas un support en verre sur lequel placer le tout POU
41. solarcookers org
42. t s de nourriture on peut r orienter le cuiseur toutes les deux heures pour acc l rer la cuisson Les aliments cuisent plus vite quand l ombre cr e par le cuiseur est directement derri re lui 24 SOLAR COOKERS INTERNATIONAL e POUR PR PARER UN D JEUNER orientez le panneau avant du cuiseur vers l est ou plus approximativement dans la direction o le soleil sera au milieu de la matin e En g n ral il est conseill de pr parer les plats t t le matin puis de ne plus s en soucier jusqu au moment du d jeuner Mieux vaut ainsi commencer la cuisson vers 9 10 heures e POUR PR PARER UN DINER orientez le panneau avant du cuiseur vers l ouest ou plus approximativement dans la direction o le soleil sera au milieu de l apres midi Il est conseill de pr parer les plats vers 13 14 heures e POUR UNE CUISSON TOUT LE LONG DE LA JOURN E orientez le cuiseur dans la direction o sera le soleil midi ou en d but d apr s midi Le repas sera pr t pour le d ner 5 Ajustez le r flecteur De fa on ce que l angle cr fasse entrer le maximum de lumi re Angle incorrect Angle correct Angle incorrect 6 Laissez cuire la nourriture pendant plusieurs heures Pas besoin de remuer ni de surveiller 7 Sortez les plats du cuiseur boite Mettez des gants de cuisine car les r cipients deviennent tr s chauds Vous pouvez laisser les plats dans le cuiseur si vous ne mangez pas tout de suite celui
43. t de la fum e haute temp rature ne doivent en aucun cas tre utilis s 27 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 28 CHAPITRE 4 RECETTES SOLAIRES CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier Vous pouvez tout cuisiner dans votre cuiseur solaire l gumes fruits viandes c r ales Vous pouvez m me confectionner des pains et des desserts Cependant les cuiseurs solaires simples ne peuvent pas frire ou permettre de cuire des cr pes car cela n cessite de trop hautes temp ratures Conseils e La cuisson solaire n est pas une science exacte De nombreux facteurs influencent les temp ratures et le temps de cuisson notamment la p riode de l ann e laquelle vous utilisez le cuiseur le moment de la journ e l intensit du soleil Comptez au moins deux fois plus de temps de cuisson que vous n en comptez habituellement En r gle g n rale il est conseill de pr parer le repas t t dans la journ e et de ne plus s en soucier La cuisson solaire est facile e Les plats cuisent plus vite entre 10 et 14 heures car c est ce moment de la journ e que le soleil est le plus intense e Des r cipients l gers noirs m talliques munis de couvercles adapt s garantissent de meilleurs r sultats Il est galement recommand d utiliser des r cipients peu profonds et larges e La quantit et le volume de nourriture influencent aussi la dur e de cuisson De petites qu
44. t doit tre entour d un attrape chaleur transparent laissant passer les rayons du soleil Pour les cuiseurs panneaux il s agit d un sac en plastique transparent r sistant a chaleur ou d faut d une large cuvette en verre retourn e Pour les cuiseurs boite il s agit d une vitre en verre ou en plastique sdIVIOS SUNASIND 10 INIWINNOLLDNOJ 11 Capture des rayons solaires ext rieurs Une ou plusieurs surfaces brillantes permettent de r fl chir les rayons du soleil sur le plat en accroissant leur chaleur CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier QUESTIONS FREQUEMMENT POSEES Que puis je cuisiner Vous pouvez utiliser votre cuiseur solaire pour cuire des l gumes des fruits des viandes des c r ales et toutes sortes d autres aliments Les cuiseurs solaires simples ne peuvent pas frire ou cuire certains pains car cela n cessite de trop hautes temp ratures Ai je besoin d ajouter de l eau aux aliments Les l gumes fruits et viandes cuisent parfaitement sans eau ce qui est b n fique puisque l eau a tendance ralentir la cuisson et chasser les nutriments Il convient de cuire les c r ales et f culents dans la quantit d eau utilis e habituellement N anmoins si la texture est trop s che ou trop humide il faudra ajuster la quantit d eau lors de la prochaine cuisson A quel moment de l ann e puis je cuisiner En g n
45. t du couvercle Faites une boucle avec du fil de fer l int rieur des trous Faites plusieurs encoches dans un b ton et attachez le aux deux boucles pour tenir le r flecteur et permettre des ajustements Tordez un fil de fer et collez deux morceaux de carton ondul au couvercle et au r flecteur Le fil de fer peut tre ins r dans n importe quelle ondulation pour permettre des ajustements 11 Placez le plateau noir Mettez la feuille de m tal noir dans la boite les r cipients seront pos s sur cette feuille qui absorbe la lumi re Placez le cuiseur au soleil pendant plusieurs heures afin de faire s cher les derni res traces de colle 20 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier Mode d emploi pour la cuisson 1 Mettez la nourriture dans un r cipient fonc muni d un couvercle adapt 2 Choisissez un endroit de cuisson Installez le cuiseur sur une surface plane s che ensoleill e et non ombrag e Un ensoleillement continu et directe garantit de meilleurs r sultats de cuisson 3 Mettez les r cipients dans le cuiseur et fermez le couvercle Si vous faites cuire plusieurs plats placez ceux cuisant 4 plus vite a l oppos du r flecteur et ceux cuisant moins vite vers le fond du cuiseur 4 Orientez le cuiseur Une fois orient le cuiseur n a pas besoin d tre boug ou d plac pendant trois quatre heures Pour de grandes quanti
46. t facilement se plier pour ne plus faire que 33 cm de surface Bene gt Pliage derriere p Pliage devant CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier Ce cuiseur boite se fabrique en un ou deux jours dont une nuit entiere de sechage lt Il permet de faire cuire deux ou trois plats la fois Si des pierres ou des briques sont plac es autour du plat pendant la cuisson elles maintiendront la chaleur jusqu a deux heures apr s le coucher du soleil C A ra Mat riel EN e Carton ondul hie 0 gt Une BOITE INT RIEURE d au Feuille de CN moins 45x55 cm de pr f rence m tal Lig un petit plus grande que vos r cipients ay int rieure oO Une BOITE EXTERIEURE un peu plus grande que la premiere Comptez au moins 3 5 cm LES d espace entre les deux bo tes de patie chaque c t Proportions ideales ext rieure gt 1 de hauteur pour 2 de long et 3 de large Attention si le cuiseur est trop grand cela peut creer des ombres et causer des pertes de chaleur e Un panneau de carton ondul de 15 cm de long et de la meme largeur que celle de la boite exterieure afin de faire un couvercle e Une vitre en verre ou plastique d au moins 50x60 cm plus longue et plus large que la boite ext rieure e Une fine feuille de m tal noir de m me dimension que le fond de la boite int r
47. tit petit la vanille et le sucre cristal Retirez les p ches du cuiseur et recouvrez les du m lange Laissez cuire sans couvrir pendant une heure 39 CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier PAINS ET GATEAUX Il vaut mieux les faire cuire la mi journ e entre 10 heures et 14 heures dans des moules fonc s et couverts Si vous moules n ont pas de couvercles adapt s vous pouvez utiliser un autre moule comme couvercle Pain la farine de froment e 1 cuill re soupe de levure e Dverres 2 d eau chaude e 1 cuill re soupe de sucre 6 verres de farine de froment 1 cuill re soupe de sel 1 tiers de verre d huile 1 tiers de verre de miel ou de sucre Dissolvez la levure dans l eau chaude et laissez reposer quinze minutes Ajoutez le sucre M langez avec la moiti de la farine dans une grande jatte Ajoutez le sel l huile le miel ou le sucre Continuez de remuer jusqu ce que le m lange soit homog ne Ajoutez la levure et m langez encore Ajoutez enfin le reste de farine P trissez pendant dix minutes puis divisez la p te en deux Fa onnez les pains sur plaque huil e puis disposez les dans des moules fonc s et couverts d un linge humide pour laissez reposer la p te Recouvrez les moules de leurs couvercles et faites cuire deux heures deux heures et demie Pain de ma s indo am ricain 1 4 de verre de beurre 1 3 de verre de miel 2 oeufs 1 verre de pot
48. u tard quand les ombres sont longues e Un mur ensoleill e Un ou plusieurs articles qui sont 1 transparent sachet en plastique verre etc 2 de m tal brillant pot en m tal de couleur clair miroir etc 3 de metal noir 4 du tissu noir ou de couleur foncee et 5 du tissu blanc ou de couleur claire Les activit s 1 Mettre tous les articles au soleil a v rifier plus tard 2 Demandez a un l ve de se tenir debout au soleil avec ses yeux ferm s et les deux mains tendues comme une statue Mettez le tissu blanc sur une main et le noir sur l autre Demandez aux autres l ves quelle main sera la plus chaude Demandez alors la statue sans ouvrir ses yeux de dire laquelle de ses mains est la plus chaude la main avec le tissu noir devrait rapidement sentir la chaleur Laissez chacun essayer ceci SOLAR COOKERS INTERNATIONAL 3 Demandez aux l ves de se tenir pr s d un mur ensoleill pour faire une ombre sur le mur III Demandez si leur devant et dos se sentent diff rents SB a du c t ensoleill ils absorbent la lumi re du soleil et en changent une partie en chaleur 4 Aidez les l ves toucher tous les articles pos s la lumi re du soleil et d crire lesquels sont les plus chauds et lesquels ceux sont relativement frais Demandez aux l ves s ils sont d accord sur quels articles sont chauds ou frais et lesquels absorbent la chaleur et lesquels la ref
49. urriture cuit plus vite lorsque l ombre du cuiseur est directement derri re lui ro rs e POUR PR PARER UN D JEUNER orientez le panneau avant du cuiseur vers l est ou plus approximativement dans la direction ou le soleil sera au milieu de la matin e En g n ral il est conseill de pr parer les plats t t le matin puis de ne plus s en soucier jusqu au moment du d jeuner Mieux vaut ainsi commencer la cuisson vers 9 10 heures e POUR PR PARER UN DINER orientez le panneau avant du cuiseur vers l ouest ou plus approximativement dans la direction o le soleil sera au milieu de l apres midi Il est conseill de pr parer les plats vers 13 14 heures e POUR UNE CUISSON TOUT LE LONG DE LA JOURN E orientez le cuiseur dans la direction o sera le soleil midi ou en d but d apr s midi Le repas sera pr t pour le d ner 6 Si besoin ajustez la position du cuiseur LE Pour que l ombre du panneau de devant soit plus grande que la moiti de sa largeur Le panneau de devant doit tre positionn vers le haut quand le soleil est haut dans le ciel Veillez ne pas emp cher la r flexion des rayons du soleil CUISEURS SOLAIRES Comment construire employer et appr cier 7 Posez le sac ferm sur la surface plane du CooKit 8 Laissez cuire votre repas Il n est pas n cessaire de remuer la nourriture pendant la cuisson 9 Retirez le plat du cuiseur Utilisez des gant
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