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2010 - Resagro

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1. D tecteur de m taux Trieuse Pond rale ML dealpourtecUptrs Yosmarngq es agag Xm nt mie m 164 Ambassadeur Ben Aicha Roches Noires Casablanca T l 05 22 24 37 21 Fax 05 22 24 37 91 sidimewsidime com www sidime com 8 ResAqgo N 14 Juiller Ao r 2010 La croissance de l activit et de la demande en grande distribution va tre soutenue en Tunisie Soit l implantation de quatre nouveaux hypermarch s 2 dans le Grand Tunis Mornag Mornaguia un Sousse et un Sfax l horizon de 2012 et 8 autres d ici 2016 Face cette expansion les boutiques et piceries de quartier plus de 260 000 points de vente sur tout le territoire qui ne peuvent pour la plupart se positionner sur les biens de consommation pr servent encore leurs avantages intrins ques proximit etc et r alisent quasi 80 96 du CA du secteur principalement dans l alimentaire Une soci t tunisienne d interm diation boursi re Mac Sa analyse la situation en voquant un tournant qualitatif avec l adoption d une logique de modernisme plus proche des nouveaux modes de consommation L tude r cente de Mac Sa rappelle que le secteur de la distribution a connu une intensification progressive de la concurrence avec l ouverture des premiers hypermarch s en 2001 Carrefour et en 2005 G ant Ce sont leur exp rience et savoir faire en mati re de marchandisage et de promotion
2. la mise en place d un rayon laitier en partenariat avec des coop ratives laiti res Nous avons d marr avec une dizaine Ainsi nous comptons aujourd hui plus de 250 unit s avec une quinzaine de milliers d leveurs partenaires de Nestl dans les r gions de Doukkala Abda Chmara Berrechid et Settat Nous collectons plus de 70 millions de litres de lait frais que nous achetons directement de chez ces agriculteurs Une partie du besoin est import surtout quand le lait frais est moins disponible la suite de p riodes de s cheresse ou de chert de l aliment de b tail Mais c est vrai que le lait au Maroc reste de loin plus cher la sortie de la ferme comparativement de plus grands pays producteurs de lait Cela 18 ResAqno N 14 Juiller Ao0r 2010 est principalement li des probl mes structurels du secteur mais qu il n est pas impossible de r soudre Le plan Maroc vert fait partie des solutions Nestl Maroc s est engag aupr s des paysans travers une assis tance technique et financi re tout en refusant de se substituer au gou vernement Aujourd hui face au plan Maroc vert estimez vous que les pouvoirs publics jouent leur r le aupr s des agriculteurs dans le domaine laitier l laboration du plan Maroc vert est une tr s bonne initiative car il donne une tr s bonne visibilit sur la strat gie du pays dans le domaine agricole ainsi que dans le secteur laitier qui nous i
3. chair qui subissent un traitement de s chage qui consiste en une vapora tion naturelle de l eau de 80 90 d eau La d shydratation se produit sur l arbre ou sur des claies ou bien encore dans des tunnels de s chage Le s chage peut tre appliqu sur le fruit entier ou d bit en tron ons en lamelles ou en tranches Il permet de r duire le volume des fruits tout en concentrant en vitamines et min raux mais aussi en fibres et calories Les fruits s ch s sont en revanche riches en glucides de 40 70 95 souvent r hydrat s avant consomma tion Les plus fr quemment rencon tr s sont l abricot la p che l ananas la banane le pruneau la pomme l corce d agrumes s che la datte la figue etc WWW RESAQRO COM e miel est le principal produit de la ruche C est une denr e alimentaire naturelle sucr e et saine elle est produite par l abeille dont la plus connue est l esp ce Apis mellifera La production et le contr le du miel est r glement par un l arr t viziriel de 1928 Le miel provient soit du miel des nectars de plantes soit du miellat Il peut tre de consistance visqueuse paisse ou cristallis e Ses propri t s physicochimiques et organoleptiques varient en fonction de la plante dont il d rive de la situation g ographique Il peut avoir des colorations diverses de l incolore jusqu au noir sombre La consommation du miel conna t un pic durant le Ramadan dan
4. d un grand chantier dont les r percussions so cio conomiques demeurent relative ment mesurables et ma trisables Ce qui semble primer dans ces march s de gros c est l anarchie de m me que la multiplicit des interm diaires sans aucune valeur ajout e Ce qui nuit substantiellement la producti vit de secteurs cl de l conomie commencer par l agroalimentaire Or des march s vont voir le jour tandis que d autres vont disparaitre totalement selon le ministre D ailleurs on attend pour septembre prochain les r sultats d une tude baptis e Sch ma national d orientation des march s de gros des fruits et l gumes lanc e fin 2009 Plan directeur pour ZAC Ahmed Reda Chami se montre moins optimiste quant au chapitre commerce ambulant 235 000 commercants en 2007 l approche urbanistique pour suivie n a pas donn ses fruits malgr le plan d action dot d une enveloppe de 110 millions de dirhams et entrepris par le minist re de l Int rieur constate t il C est pourquoi l homme politique re commande d opter pour une approche plut t commerciale menant vers une r forme volontariste et efficace de r or ganisation de ce commerce En envi sageant la possibilit de recourir des mesures restrictives l encontre de ces commercants ambulants En mati re de planification commer ciale et d offre d accueil M Chami souligne le fait que le plan directeur relatif aux zones d ac
5. et marocanit repositionn e 64 Alexandre Delalonde directeur de publication e Dominique Claudon responsable de r dactions Souad Selmi ing nieur r dactrice Driss Tayeb journaliste Dominique Pereda correspondante francophone dpereda dresagro com 00 33 6 98 26 84 57 Fanny Poun correspondante anglophone Laetitia Saint Maur correspondante hispanophone t l 0034 625 526 196 email laetitia dresagro com 00 44 7751 819 653 Nabil Zridi directeur artistique Younes El Hilali chef de projet web e Mohammad el allali d veloppeur web e Marilyne Grellet directrice commerciale e Simon Diaz responsable commercial e Amal Zinia berrada responsable commercial e CTP amp Impression europrint Casablanca T l 05 22 75 2475 e Compad Agence de communication Capital 100 000 DH e R C 185273 I F 1109149 e ISSN du p riodique 2028 0157 Date d attribution de l ISSN Juillet 2009 e D p t l gal 0008 2009 T l 05 22 36 04 09 16 19 69 e Fax 05 22 36 03 97 E mail contact resagro com e Site Internet www resagro com Ge pea 108 M DH C est le montant global des 3 contrats cosign s par l Agence du partenariat pour le progr s dans le cadre de l ex cution du projet Arboriculture fruiti re Agroalimentaire une feuille de route avaliser a F d ration nationale de l industrie agroalimentaire F nagri a boucl la strat gie qu elle envisage de mettre en uvre pour son secteur
6. mati res premi res liquides ou solides produits finis les vins l int gration des mati res premi res dans les fiches techniques pr cises Les diteurs de logiciels proposent des logiciels ind pendants ou des modules compl mentaires aux modules de front office des solutions de gestion compl tes Dans ce cas la vente des produits intervient directe ment sur la gestion du stock permet tant ainsi de v rifier la valorisation des fiches techniques Ces logiciels permettent de Conna tre en temps r el le co t de revient des fiches techniques Evaluer les ratios afin de ma triser la consommation des mati res premi res Etre m me de n gocier les achats des mati res premi res avec ses four nisseurs G n rer les bons de commandes rapides gr ce une mercuriale Le contr le de gestion dans un tablis sement est une des cl s de la r ussite de celui ci Un contr le r gulier de ses stocks permet d viter en fin de mois des surprises d sa gr ables Directeur Associ Juiller Ao0r 2010 ResAqnptin Meha 7 I Accor se pr vaut d une bonne progres sion du chiffre d affaires h tellerie pour le premier semestre 2010 7 5 en donn es publi es et 5 1 en donn es comparables Le groupe h telier europ en note gale ment une poursuite des tendances d am lioration observ es au premier trimestre 2010 soit une hausse du chiffre d af faires de 8 2 au T2 2010 versus
7. Cette certification est aussi un passeport pour un d veloppement permettant de de s ouvrir sur des nouveaux march s ajoute la direction Parmi ses ambitions court terme Maymana tient prouver ses performances en mati re de s curit des ali ments par l obtention prochaine de la certification selon la norme ISO 22000 version 2005 Maymana se dit fi re d tre la premi re entit boulan gerie p tisserie traiteur obtenir la certification ISO 9001 version 2006 Implant e Rabat sur un site de 2 400 mL1Maymana est l un des leaders nationaux de son secteur d activit Elle emploie 160 personnes et a r alis un chiffre d affaires de 29 millions de dirhams en 2009 tout en pratiquant une gestion des plus sociales l chelle du pays depuis de tr s nombreuses ann es 26 ResAGRo N 14 Juiller Ao0r 2010 Ville nouvelle et touristique en chantier pr s de Tan Tan Orascom travers sa filiale marocaine Oued Chbika D veloppement entame les travaux de sa ville touristique au Maroc dans le Grand Sud la suite d un accord sign avec le gouvernement du Royaume en 2005 Les travaux de la premi re phase concerneront une marina la plus grande jamais construite dans le sud marocain Parall lement la marina la premi re phase du projet livrable en 2015 concerne aussi la construction de cinq h tels 5 toiles de trois h tels 4 toiles d un parcours d
8. Cette technique consiste en une s paration physique des l ments min raux et organiques pr sents dans l eau Son seuil de coupure est environ 5000 fois plus petit que le microm tre la fronti re de l atome On peut presque consid rer qu il ne reste dans l eau osmos e que la mol cule d eau H20 Cette technologie membranaire est une technologie dite propre car elle ne n cessite pas l utilisation de produits chimiques dangereux pour l environnement L eau osmos e est qualifi e d eau ultra pure Elle est d j le standard de qualit d eaux utilis es par des industries tr s exigeantes telles que l industrie pharmaceutique Cette technologie pr sente les avantages suivants Eau garantie de qualit irr prochable constante et ultra pure Mise en uvre et exploitation simplifi es et automatis es Fonctionnement continu 24h 24 Technologie propre sans atteinte l environnement www permo fr PERMO ERU une exp rience ES INTERNATIONALE de 80 ans dans le TRAITEMENT DES EAUX Industrielles Filtration D ferrisation Adoucissement D min ralisation Osmose Inverse Nano Filtration Ultrafiltration Microfiltration Chloration Ultra Violets Ozone BEST WATER TECHNOLOGY DEWT GROUP BWT PERMO MAROC Route de Zenata Km 11 5 c t Toyota Ain Sebaa Casablanca T l 0522 666 552 Fax 0522 666 423 E mail najib aouam Dwt fr 22 ResAqno N 14 Juiller ao r
9. Un grand point d interrogation plane sur l efficacit de cette innovation technologique dans la lutte contre le braconnage et la p che illicite Des op rateurs du secteur en particulier dans le Grand Sud estiment que ce fl au re pr sente plus de 30 96 des captures et que c est le principal obstacle l essor de leur activit Juiller ao T 2010 RESAGRO N 14 21 FT ads s KUWAIT HOUSEHOLD EXHIBITION 2010 Salon du mat riel de cuisine de l ali mentation de l picerie Du 29 juillet au 10 ao t Mishref Koweit au Kuwait International Fairs Ground T l 965 538 7100 WWW kif net FOOD EXPO HONGKONG 2010 Salon international de l alimentation Du 12 au 16 ao t Hong Kong au Hong Kong Convention amp Exhibition Centre T l 852 2 582 8888 www hkcec com hk EXPO COMIDA LATINA LOS AN GELES 2010 Salon de l alimentation et de la boisson hispaniques WESTERN FOODSERVICE amp HOSPITA LITY EXPO 2010 Salon des services pour la restauration et l h tellerie Du 14 au 16 ao t Los Angeles au Los Angeles Convention Center T l 1 213 741 1151 www lacclink com RAMADAN amp EID EXHIBITION 2010 Salon des biens de consomma tion Du 26 ao t au 4 septembre Mishref Koweit au Kuwait Inter national Fairs Ground T l 965 538 7100 WWWw kif net 22 ResAGRoO N 14 Juiller Ao r 2010 FEDOBA 2010 Salon professionnel du cho colat et de la co
10. WU N P UL es Prix de vente 2 39 conditionn s en briques r7 u Fabricant groupe Danone si Vari t s fraise citron cerise mangue Paine e jus d do 1259 omposition orange jus d orange E Prix de vente 1 49 le pack de 4 50 96 min de teneur en fruits eau f Japon Pepsi Strong Shot Boisson nerg tique ayant une 2 39 le pack de 8 sucre ar me Vari t s orange p che Volume net 11 Prix de vente 11 DH orange 12 DH p che teneur lev e en caf ine et en dioxyde de carbone Attendre 15 secondes avant de boire i Fabricant Pepsi Japon France Halls Orange Volume net 190 ml canette Coca Cola Z ro Lapin cr tin Bonbons l orange en paquet de 9 tablettes Boisson Coca Cola Z ro l emballage Fabricant Cadbury Adams Middle East S A illustr par le personnage Lapin cr tin Raibi Jamila Maxi Distributeur Cadbury Maroc Raving Rabbits en anglais en dition EE ES es APA Composition sucre sirop de mais acide An Ifrane limit e dans les tenues des h ros des jeux la grenadine citrique E330 ascorbate de sodium E301 Eau de source naturelle d Ubisoft notamment Prince of Persia be t eris acide ascorbique E300 ar mes naturels et emboutela soie Fabricant Coca Cola France Lie artificiels autoris s orange menthol 3mg de Ben Smim r gion Grande Bretagne Composition eau gaz ifi e colorant ca Composition lait cr t
11. 1 6 au T1 2010 en donn es compa rables De m me Accor enregistre une forte progression du chiffre d affaires tir e par la hausse des taux d occupation sur les segments haut et milieu de gamme et conomique Le chiffre d affaires du groupe au ler semestre 2010 s tablit 2 849 millions d euros en hausse de 6 1 par rapport au ler semestre 2009 en donn es pu bli es et de 4 7 96 en donn es comparables Dans l h tellerie haut et milieu de gamme la hausse du chiffre d affaires est de 8 3 en donn es publi es au ler semestre 2010 et 6 7 en donn es comparables dont 2 8 au ler trimestre et 10 1 au 2e trimestre La tendance positive observ e au ler trimestre 2010 s est confirm e Accor parvient la conclusion que dans la majorit des pays et en particulier en Europe la reprise amorc e au ler trimestre s est acc l r e au 2e trimestre 2010 Sur le segment haut et milieu de gamme Accor constate que la croissance du chiffre d affaires a t tir e par une progression soutenue des taux d occupation tandis que les prix moyens augmentent sur ses principaux march s en France en Allemagne et en Grande Bretagne AME r 4 _ Cash Syst mes Industrie Solutions pour l H tallaria la restauration collective les cares CL ILLE um zs us A d z syst mes Industrie Afrique Cash ri L 1 LI s 1i J 7 opem pr am i Hi rn AE n MOMIE WM H L i Ini Ti E ri Lee a DA 7
12. 2010 Panien vecina T teille vian ee 5 Les Eaux min rales d vian une soci t du groupe Danone a lanc sur son site une id e originale pour personnaliser sa bouteille d eau en verre vian baptis e Pure Gr ce au service de personnalisation et en quelques clics la bouteille de 75 cl devient un objet d co sur lequel vous aurez inscrit un message de 1 3 ligne s ou tout simplement votre nom grav au laser selon 4 polices de caract res dans 4 couleurs pour des v nements particuliers f ter mariage anniversaires etc Ce service de personnalisation a t rendu possible gr ce au proc d brevet de marquage laser par frittage de poudres min rales permettant la d coration de bouteilles d j embouteill es Les Eaux min rales d vian sest quip e d une machine de marquage laser Cerinnov type A50 permettant une grande flexibilit et la production de petites s ries un co t comp titif Il suffit de passer et suivre sa commande sur le site d di myevian com Le prix de la bouteille est de 4 50 et de 54 pour le paquet de 12 bouteilles hors frais de port La production est assur e par le verrier O I La m me bouteille d clin e en 75 cl et en 33 cl est propos e aux CHR et plus particuli rement aux restaurants haut de gamme Pesage Dosage Comptage Contr le de 0 1 mg de pr cision 400 lonnes de port e l RECIA PRECIA MOLEN propose une large gamme de produit pour lous
13. C El mplant dans la p riph rie rurale de Mekn s r gion berceau de l olivier au Maroc l Agrop le olivier est un p le de comp tences pour le transfert de technologie le d veloppement et la promotion de la filiere ol icole r gionale et nationale Au niveau du Bassin m diterran en c est l un des centres secto riels notables forts de leurs laboratoires et autres ins tallations regroupant toutes les activit s de la fili re ol icole de la p pini re l laboration de l huile d olive en passant par la valorisation des sous pro duits de l olivier Mis au service de la fili re l Agro p le olivier est un projet int gr aux dimensions scientifique technique et relationnelle Aussi l Agro p le olivier a t il recu pour mission l impl mentation d un syst me d information pour le d veloppement et la promotion de la fili re ol icole Cela comprend des bases de donn es d ordre technique conomique et financier mais galement sur la qualit la typicit de l huile d olive etc Ce syst me a t mis en place dans le cadre d un partenariat entre l cole nationale d agriculture de Mekn s et la profession agro indus trielle de la r gion avec le parrainage d organismes publics et priv s nationaux et internationaux Les promoteurs de l Agrop le olivier sont pr cis ment la R gion Mekn s Tafilalet Les Domaines agricoles le Cr dit agricole les Conserveries de Mekn s Oli vinvest Les Domaines
14. Ouhmed Sbitri a t distingu lors de la soir e de cl ture Dernier point mais non le moindre la signature de trois conventions de Mekn s et Jaen Espagne et porte notamment sur le d veloppement d une strat gie de marketing et de promotion des produits agricoles en particulier l huile d olive de la r gion de Mekn s sur le march marocain et international C est pr cis ment l Espagne qui sera le pays l honneur lors de puissa NC E D M Sbitri d directeur ex cutif du COL distingu par i M Ouazzani organisateur de la F te de l olivier STRAVA 2 a E La IIe F te de l olivier Mekn s a vu la participation d entit s tant du Maroc que de plusieurs pays du nord et de l est de la M diterran e Des conventions de partenariat international ont t sign es pour soutenir la mise niveau de l activit au Maroc a F te de l olivier est bien partie pour se p renniser Soutenue par les d cideurs publics haut patronage royal notamment et de gros sponsors du secteur priv la Ile dition a faitle plein de conf rences caract re scientifique ou conno tation agroalimentaire de d mons trations et d actions de sensibilisa tion socioculturelles Pour cela des sp cialistes de l olivier et de l huile d olive sont venus du pourtour m diterran en de l Espagne la Syrie en passant par la Gr ce l v ne ment est planifi par l association Udom Union p
15. Zniber les groupes Pieralisi Italie et Herpasur Espagne le Centre international des tudes rurales de Valence Espagne l Onudi Leur appui se pr sente sous forme de financement Le point fort de ce partenariat est la remarquable implication des plus grands groupes industriels de l huile d olive du Maroc Montant du budget au final environ 100 millions de dirhams l Agrop le olivier met galement contribution les collaborations internationales de l quipe Olivier de l cole agricole de Mekn s en particulier avec la direction de l Agriculture et de la P che de la Junta de Andalucia Espagne la d putation de la ville andalouse de Jaen le CNR Ivalsa de Florence Italie l Inra de Montpellier l Institut de l olivier de 14 RESAGRO N 14 Juiller Ao0r 2010 Sfax Tunisie l association Routes de l olivier travers la M diterran e de Kalamata Gr ce Au niveau national une convention a t cosign e par le minist re de l Agriculture et l Interprolive l interprofession de l olivier en vue de renforcer les activit s de l Agrop le olivier suivant le plan Maroc vert Ces activit s y sont assur es par quelques scientifiques et in gt g nieurs ainsi que par des ouvriers sous la direction Dr Noureddine Ouazzani En R amp D l tablissement capitalise sur des acquis en mati re d tude de vari t s de techniques de multiplication de technique de conduite de valorisation des sous produ
16. ation de 100 emplois directs et de 400 indirects A travers ce magasin d une surface de vente de 1 600 mLEt d une galerie commerciale le groupe dit vouloir contribuer au r f rencement des fournisseurs en des produits du march selon Ynna Holding le projet participera aussi la transparence des prix l organisation du commerce moderne dans la r gion pour plus de 40 000 r f rences Agadir Aswak Assalam est d une une surface de vente de 2 000 mLIcomporte une galerie commerciale de 21 boutiques et 200 places de stationnement Soit un investissement de 150 millions de dirhams Le projet situ dans le quartier Talborjt au coeur d Agadir a permis la cr ation de 120 emplois directs et 480 indirects Il vient renforcer le positionnement d Aswak Assalam en tant qu acteur principal dans le secteur de la distribution moderne indique le groupe Cette enseigne est mieux que d autres types d hypermarch car il n y a pas de vente d alcool se r jouit sur la Toile une blogueuse Mais ils restent aussi chers m me plus chers qu en France pour certains produits d plore t elle 10 ResAqno N 14 Juiller Ao0r 2010 Pol mique Nutella l UE recadre Il n y a pas de proposition visant imposer sur les tiquettes de denr es alimentaires des avertissements relatifs la sant ou interdire la commercialisation ou la vente de produits quels qu ils soient Ainsi
17. au regroupement tous les produits de f tour p tisserie marocaine miel fruits secs dattes sur plus 50 m tres carr s Une attention particuli re est port e au rayon cr merie yaourts lait beurre etc et au rayon fruits l impact sur la croissance des ventes promet d tre positif L op ration Ramadan 2009 a connu un grand succ s tant au niveau du recrutement de clients 11 qu celui du panier moyen l ambition de cette ann e est plus importante du fait du chevauchement du mois sacr et de la p riode de la rentr e des classes nous explique Nisrine Sebti responsable du d partement Communica tion de Marjane Group Marjane Acima Electroplanet 44 ResAGRO N 14 Juiller Ao0r 2010 METRO UNE CAMDAQGNE A base dE d pliants d appels ET dE VISITES ET Pour Metro 1 m 1 ET m Maroc Rama EL S Ci w dan tant l un E des v nements cn EU T commerciaux les E i j plus importants de l ann e la grande surface s y pr pare plusieurs mois l avance Cela par le biais de r unions r guli res de pr paration en interne et de n gociations avec ses partenaires fournisseurs Cette pr paration concerne surtout ce qui repr sente les denr es de premi re n cessit pour le consommateur de ftour tels que le lait le concentr de tomate la farine les bouillons le petit et moyen lectrom nager Cette anticipation de la filiale marocaine de Metro a pour obj
18. de vente qui ont enclench une modernisation du secteur en engendrant un changement radical du comportement du consommateur tunisien Le contexte est celui d un secteur non n gligeable en Tunisie 300 000 salari s C A quivalent 10 PIB 250 MDT d investissement WWW RESAGRO COM CASABLANCA B El Khalil rue 62 n 4 Hay Mily Abdeilah Ain Chock casablarica T l 0522 52 38 18 LGI Fax 0522 52 3H 66 WWW RESAGRO COM PS E ua E y TA ET E 25 En x e uiu nd i b Chocolate Finger fait encore parler de lui Ce sp culateur londonien plus connu sous le nom d Anthony Ward fait flamber les prix du cacao Cofondateur du fond sp culatif britannique Armajaro il a achet plus de 240 000 tonnes de cacao sur le march londonien pour 1 milliard de dollars selon le Wall Street Journal WSJ Soit 7 9o de la production mondiale 15 des stocks mondiaux et 25 des stocks europ ens Anthony Ward vient ainsi de r aliser la plus grosse transaction physique sur ce march depuis 14 ans La man uvre sp culative est connue elle permet de rar fier l offre pour faire grimper les prix Et cela fonctionne Les prix ont atteint leur plus haut niveau depuis 33 ans touch s aussi par des conditions climatiques difficiles dans le premier pays producteur la C te d Ivoire Armajaro serait d j en pourparlers avec les g ants du secteur pour revendre son tr sor de guerre Il est en train de nous enl
19. durant les trois prochaines ann es Cette tape fait suite la pr sentation publique des r sultats d une tude sectorielle financ e par l UE et le programme Paap Or c est sur la base de cette tude que la F nagri a labor un plan d action l horizon 2013 La nouvelle strat gie part du constat que l industrie agroalimentaire reste tr s faible par rapport son potentiel et que sa valeur ajout e industrielle est en dessous de son niveau normal La feuille de route compte s attaquer au cours des trois prochaines ann es aux dysfonctionnements point s par l tude notamment celui d ordre fiscal A l chelle du pourtour m diterran en le Maroc est le pire pays en termes d attractivit fiscale relative au secteur Autre axe de la feuille de route la mise en uvre d un plan de lutte contre l informel la contrebande la sous facturation et la sous d claration Plus globalement la feuille de route se focalise sur des mesures transversales concernant les produits alimentaires de premi re et deuxi me transformation Il ne reste plus qu faire adopter le contenu de la feuille de route lors d une assembl e g n rale extraordinaire en septembre prochain Enfin il est noter que les industriels de l agroalimentaire rendent public le document dans le cadre de la refonte du syst me douanier EI a N ATUREMMMEQUITIBRE Le a ME 1 l 6 ResAGRo N 14 Juiller Ao6r 2010 Cartier Saada souhaite do
20. es par une s lection manuelle via le menu Spraying Systems Morocco est la Hinis Nord Aincane de Spraying Systems Co ber eades mondial premo weno ovans on pape G Mondini vient de pr senter sa nouvelle operculeuse TRAVE au salon IFFA 2010 Francfort Cette operculeuse se distingue par une nouveaut en termes de construction de mode de fonctionnement et d ergonomie Ainsi le mouvement de l outil est assur par une vis ce qui permet l op rateur de r gler la pression de soudure en modulant la puissance du servomoteur au niveau du grand cran tactile de contr le commande Ainsi simplifi le groupe complet moteur de l outil est mont sur roues et peut tre sorti du b ti de la machine pour les op rations de maintenance C t alimentation des barquettes pour les produits fluides ou les tr s grandes cadences l entr e des barquettes se fait en continu c est dire que les Venez D couvrir au CFIA Maroc mr les Avanc es en Mati re de Techniques de Pulv risation I SES d pour les Op rations d enrobage m me ax a avec les mati res les plus difficiles PFE n P 1 gt 2 o ni E barquettes ne sont pas arr t es avant leur positionnement sur l outil inf rieur 29 septembre 2 octobre 2010 Parc des expositions de Casablanca Hall 2 Bloc 5 N 2 RE Cet arr t est contr l par servomoteur pour s adapter au produit 16 18 Rue de ms s TT E JR Bureau 1 Roches Noir
21. et sait ce qu il veut Les tendances que nous percevons dans cette sous r gion sont pratiquement les m mes dans la majeure partie du monde Juiller ao T 2010 ResAqno N 14 17 f TUI l interview du d cideur du mois C est d abord avoir davantage de choix et de vari t avoir des produits qui apportent une valeur ajout e nutritive qui fassent du bien au corps et l esprit et qui soient agr ables en termes de go t et de texture De fait c est la pr occupation quant la nutrition la sant et au bien tre Il existe aussi une demande plus im portante pour davantage d informa tion concernant les ingr dients et les compositions des produits en g n ral et ce toujours dans le souci de savoir ce que les gens consomment et ce qui est adapt leur situation Il est parfois tr s tentant d acheter l intrant principal le lait aupr s de grands pays producteurs tels que la Nouvelle Z lande le Br sil ou l Ar gentine pour cause de prix comp ti tifs Qu en est il par ici Je ne pense pas que ce soit le cas pour le Maroc les entreprises du secteur laitier s approvisionnent principa lement partir du march local en achetant du lait frais des agriculteurs marocains ou de leurs propres fermes ou coop ratives laiti res Du c t de Nestl Maroc on ach te principalement le lait chez les agricul teurs marocains Depuis l installation de notre usine El Jadida en 1992 nous avons ceuvr
22. hydrat s affili e la Ficopam 05 22 40 18 41 44 Fax 05 22 40 18 92 Juiller Ao0T 2010 RESAGRO N 14 22 f Jus de FRUITS LE NECTAR AVORI s s gt ANT 7 UAL Rn di E Eia 4 1 UU end d Produit Le jus peut tre pr par partir de la m me esp ce ou de diff rentes es p ces Dans le cas d un m lange de fruits l tiquetage doit le mentionner Si le jus est compos de plus de deux esp ces on l appelle cocktail Les parfums les plus r pandus sont orange p che abricot parfums dits exotiques ananas mangue goyave papaye etc Les parfums pr f r s sont orange p che cocktails de fruits tro picaux L orange est le fruit le plus trans form La brique en carton et le verre sont les formes de conditionnement les plus fr quemment propos es la vente Une consommation encore faible Le march de jus de fruits au Maroc est un segment qui s toffe petit petit Cela dit la consommation locale aujourd hui demeure faible Cela est d essentiellement aux habitudes alimentaires marocaines et la concurrence des sodas r ellement ou pr tendument aux fruits La formule de jus de fruits la plus appr ci e par les Marocains est le nectar en raison de son go t la fois l ger et sucr et de son prix relativement abordable En termes de part de march le nectar de fruits d tient 77 contre 1 pour le pur jus et 22 pour l
23. int ress e par le march de l eau que l on peut extraire et ou traiter au Maroc Croissance et vision Pr s de 1 240 millions de dirhams tel est pour 2009 le chiffre d af faires de Nestl Maroc quasiment le quart a t r alis l export La croissance alors enregistr e a t de 7 96 par rapport 2008 Le canal professionnel qui s occupe des CHR a connu une progression louable galement l an dernier En termes de perspectives des culi naires et des c r ales petit d jeuner la soci t a une vision une grande volont d avoir une bonne perfor mance dans ces cat gories aussi Les deux font effectivement partie du groupe Nestl l une et l autre des relations tr s proches Nestl Waters a une unit d embouteillage en Alg rie o elle occupe d j la deuxi me place en termes de ventes sous la marque Vie Pure Mais Nestl Waters n est pas encore pr sente au Maroc Si elle d cide de s implanter au Maroc que nous consid rons un march tr s promet teur nous serons tr s heureux de lui donner tous les appuis n cessaires pour une r ussite similaire celle en Alg rie Le mode de consommation du Marocain moyen est assez conser vateur mais n chappe pas aux boule versements mondiaux des habitudes Concr tement quelles tendances percevez vous cet gard en mati re de produits laitiers En g n ral le consommateur du Maghreb est de plus en plus exigeant
24. ma 22 ResAGro N 14 Juiller AO T 2010 D 7 NE HET IEEE e commerce des pices prosp re durant le Ramadan et ce d autant plus que le r le des pices est incontestable pour r ussir relever et raffiner la saveur des plats Quelque 25 30 96 de la consommation annuelle est concentr e sur cette p riode et la f te de l A d el k bir Les Marocains sont class s parmi les grands consom mateurs d pices travers le monde Ainsi de 24 000 26 000 tonnes sont consomm s annuellement soit 850 g par t te d habitant et par an Quatre pices sont les plus consomm es soient le piment rouge variantes douce et forte le poivre noir le cumin et le gingembre Elles repr sentent 75 96 des pices consomm es Le piment rouge appel localement tahmira est la star des pices il est en t te avec environ 6 000 tonnes par an en termes de consommation Le Maroc est autosuffisant en piment et une partie de la produc tion est m me destin e l export Le poivre se place au second rang avec 3 500 4 000 tonnes par an Viennent ensuite le cumin et le gingembre Outre ces quatre pices on rencontre des pices moins utilis es sp cifiques certaines pr parations culinaires C est le cas de ras el hanout m lange de 24 27 pices suivant la formule coriandre cannelle carvi kerouia fenugrec clou de girofle WWW RESAQRO COM noix de muscade etc Le commerce des pices repose aussi bi
25. n ral de Nestl Maghreb laquelle comporte une entit dans chaque pays de la sous r gion r pond nos questions Propos recueillis par D C us vous voyez doubler le Msi d affaires en cinq ans au Maghreb partir de quel potentiel agroalimentaire local de quelle structuration interne C est une suite logique notre pr sence dans la sous r gion Ces derni res ann es nous nous sommes concentr s sur la mise en place d une structure qui puisse sur place ad ministrer les affaires du groupe dans les trois pays Cette tape vient d tre achev e travers la mise en uvre du Projet Globe et la cr ation de Nestl Alg rie Nous avons donc la structure n cessaire en place en termes de res sources humaines de logistique et de systeme de gestion puisque nous avons mis en place un SAP comme unique plateforme D un autre c t la p n tration et la consommation de nos produits restent encore faibles dans la sous r gion Le march du Maghreb est fort de presque 90 millions de personnes et offre un potentiel tr s important En tant que soci t faisant partie du premier groupe mondial dans la nutrition la sant et le bien tre avec plus de 10 000 marques de renomm e internationale nous avons les produits et le savoir faire pour d velopper davantage notre pr sence au Maghreb D o l objectif de doubler notre chiffre d affaires dans les cinq 16 ResAgron 14 Juiller Ao0r 2010 WWW RESAG
26. obtenu des r sultats puisqu elles avaient au moment du report commercialis une bonne partie des chambres WWW RESAQqRO COM Le conseil d expert ptim ac Za GERER SES STOCKS POUR OPTIMISER a rentabilit d un tablissement ne passe pas uniquement par une bonne gestion des ventes mais elle passe aussi par une bonne gestion des achats Vendre mieux et plus g n rer le meilleur profit r pondre aux besoins du consomma teur telle est la vocation du restau rateur Dans le contexte conomique actuel il est fondamental pour tout tablisse ment quelles que soient son activit et sa taille de connaitre et de mettre en ceuvre les techniques modernes de gestion Du restaurateur ind pendant au d partement Food and Beverage Control des grands tablissements h teliers l importance des proc dures de contr le des consommations de mati res est largement reconnue dans le secteur de la restauration Deux raisons principales expliquent l importance de cette fonction l importance et la nature des consommations de denr es et boissons Les consommations de denr es et boissons repr sentent une part im portante des charges du restaurant de 2596 4096 selon les tablis sements De plus la diff rence d autres charges les consommations WWW RESAGRO COM de denr es et boissons r sultent de nombreuses d cisions et actions quo tidiennes choix des plats conception de
27. pour multiplication aupr s des p pini ristes agr s Une tape qui doit n cessairement passer par l Office national de s curit sanitaire des aliments Sur le plan qualitatif et commercial les r sultats obtenus pour les 3 vari t s de mandarines r pondent parfaitement aux crit res en vigueur selon les chercheurs de l Inra Les nouvelles vari t s viennent point nomm dans la mesure o le plan de d veloppement agrumicole pr voit de porter la production des petits fruits plus de 1 3 million de tonnes l horizon 2020 contre moins de 500 000 actuellement WWW RESAGRO COM Le th le plus cher au monde est marocain Le th le plus cher au monde co te 2 120 euros le kilo C est l une des 250 vari t s de th commercialis s un peu partout dans le monde par l entrepreneur marocain Taha Bouqdid 40 ans P DG et cofondateur de TWG Tea L entreprise est cr e en 2007 Singapour apr s que son cr ateur a pass 15 ans dans la prestigieuse maison fran aise Mariage fr res TWG Tea est devenue une r f rence du luxe Avec quelque atout d s le d part Taha Bouqdid natif de Rabat fait partie d une famille qui a servi plusieurs g n rations durant les princes et souverains du Maroc Pour compl ter son activit Singapour TWG Tea a un chef p tissier francais Philippe Langlois fort d une exp rience de 30 ans Paris et Tokyo notamment TWG Tea a r ussi acqu rir une reconnaissance traver
28. sec teur de l Emballage petits flacons bouchons et du M dical mais ALLPLAST est aussi dans d autres secteurs d activit s e ALLPLAST travaille en partena riat avec ses clients et b n ficie de commandes importantes de la part de grands donneurs d ordres 24 en 3 quipes et 7 jours sur 7 Les projets de d veloppement ne manquent pas le plus important et le plus difficile est le recrutement de personnes tr s qualifi es et aux manettes ayant une grande exp rience dans le secteur de la Plasturgie e ALLPLAST est tr s pointilleux sur la qualit et le respect des d lais ALLPLAST privil gie le service aux clients et reste leur coute soci t ALLPLAST au MAROC qu il connaissait pour y avoir travaill et Le travail est tr s automatis dans nou des relations les ateliers Les investissements sont r guliers Ainsi ALLPLAST dispose ALLPLAST est install en Zone d une salle blanche Industrielle de Tabriquet Sal ville situ e proximit de RABAT e ALLPLAST travaille 24 heures sur V ALLPLAST Mat Transformation des matieres plastiques injection soufflage serigraphie marquage a chaud transformations des matieres techniques P E T G ABS Bouchons Flacons Sp cialit s Injection en Bi mati res Souffkage en bi couches SARL au Capital de 7 000 000 DHS zone industrielle de tabriquet N 20 11000 sale MAROCI allplasti menara ma T l 212 5 37 85
29. sur les fruits secs conditionn s selon un distributeur de fruits secs Casablanca Le conditionnement et la pr paration des fruits secs reposent en grande partie sur les importations Sur le plan agro les fruits secs sont des 6 ResAGRo N 14 Juiller Ao0r 2010 aliments caract ris s par leur activit d eau faible de 15 20 96 ce qui leur permet d avoir une longue dur e de conservation Ils sont grignot s tels quels ou entrent comme ingr dient dans la confection des pr parations culinaires sal es et sucr es p tisseries g teaux tajines couscous etc Les fruits secs sont scind s en deux ca t gories les fruits naturellement secs et les fruits secs moelleux Les fruits naturellement secs sont des graines ol agineuses riches en mati res grasses On distingue ainsi l amande l arachide la noisette la noix la noix de coco la noix de cajou la noix de p can la pistache la graine de s same la graine de courge etc Les fruits secs coque sont propos s la vente crus mais peuvent aussi tre blanchis ou torr fi s frits pourvus de leurs coques d cortiqu s ou moulus sal s et sucr s Les fruits secs ol agineux sont tr s riches en mati res grasses de 50 jusqu 65 trd ndi nn Fu TR Pi LE u p 90 D ailleurs ils produisent de l huile Ils renferment plusieurs min raux phosphore calcium magn sium fer Zinc Les fruits secs moelleux sont des fruits
30. 00 g en fer en cuivre en 20 ResAqno N 14 Juiller Ao0r 2010 phosphore en calcium Ils contien nent galement des vitamines A B1 B2 B3 En revanche ils sont presque d pourvus de mati res grasses soja except Ils requi rent une r hydratation avant cuisson Au Maroc la culture des l gumi neuses dont la plus importante est la f ve est notamment localis e dans les r gions pluviom trie favorable Le pois chiche arrive en deuxi me position puis le pois et les lentilles Les lentilles sont les graines d une l gumineuse de la famille des papi lionac es Ils peuvent se pr senter diff rentes couleurs blondes brunes vertes rouges corail ou noires Les f ves sont distingu es par leur graine farineuse elles se pr sen tent le plus souvent enti res ou cass es Elles sont tr s employ es dans la cuisine d Afrique du Nord et d Orient Les pois cass s proviennent des petits pois ronds et gros Ils sont s ch s et d barrass es des leur enveloppe apr s avoir t r colt s a maturit Les pois sont class s d apres leur couleur jaunes verts et d apr s S leur calibre gros moyens petits et d apr s leur pr sentation ronds d cortiqu s pois cass s Les pois chiche sont des pois de taille moyenne ronds et termin s en pointe Ils sont class s selon leurs calibres Les haricots renferment plus de 100 esp ces qui se pr sentent en g
31. 26 ResAGRO N 14 Juiller Ao0r 2010 Bient t une station baln aire Marchica pr s de Nador Cela dotera la r gion de l Oriental et le p le urbain du Grand Nador de nouveaux leviers de d veloppe ment conomique et social selon les autorit s Un projet de loi englobe les dispositions relatives aux am na gements aux proc dures d expro priation et la mise en place de l agence pour le r am nagement de la lagune de Marchica Les travaux concerneront la r alisation d une nouvelle passe et le r am nagement de la passe actuelle de la lagune pour la transformer en un port de plai sance En sus de ces am nagements il est pr vu de mettre en place un projet touristique et urbain sur une superficie d environ 2 000 hectares pour un montant total de 46 milliards de dirhams Tous les travaux prendront en compte les caract ristiques urbanistiques les sp cificit s cologiques et naturelles de la r gion travers ce projet le Maroc escompte tre en mesure d accueillir davantage le tourisme haut de gamme sur sa c te m di terran enne La lagune de Marchica la plus grande lagune au sud de la M diterran e est une tendue d eau qui s tend sur 25 km de long et 7 km de large Orascom Development Hol ding AG d tient 65 du capital d Oued Chbika Development WWW RESAQqRO COM Ils sont quatre fonds d in vestissement tre candi dat au rachat de B amp B Ho FT tel
32. 31 31 Fax 212 5 37 85 19 19 WWW RESAGRO COM Juiller Ao r 2010 RESAGRO N 14 25 mE TECAMUUE P e Markem Imaje optimis Oxybaby avec Bluetooth Analyseurs de gaz Ruban transfert thermiqu E WITT a am lior son analyseur de gaz portatif Oxybaby 6 0 avec l ajout d une Le nouveau ruban transfert thermique 3820 de Markem Imaje offre aux interface Bluetooth et un lecteur de code barres int gr Cela permet d effectuer les v rifications de contr le qualit en toute mobilit pour les aliments conditionn s sous MAP L analyseur est assez petit et p se seulement 580 grammes Il mesure 187 x 106 x 91 mm L Oxybaby utilise une aiguille pour pr lever des chantillons de gaz et mesurer la concentration des gaz industriels dioxyde de carbone et oxyg ne dans les emballages Les r sultats de mesure s affichent instantan ment sur l cran graphique clair et sont stock es dans la m moire circulaire qui a une capacit de 500 mesures WITT a incorpor galement un lecteur de code barres dans le petit bo tier de l analyseur acc l rant encore les proc dures de test L analyseur est en mesure de faire la distinction entre jusqu 25 utilisateurs 50 lignes de conditionnement et 100 produits Les mesures sont prises dans une plage comprise entre 0 et 100 96 Lorsque l aiguille de mesure est obstru e il reconnait le dysfonctionnement ce qui permet d viter des erreurs de mesure egue i il industriel
33. F C i WOJ OISLSIIMMM B LE MAGAZINE hes decideurs dE l AGROALIMENTAIRE de l HOT UERINE RESTAURATION ET des M TIERS dE bouche N 14 LE TOU 27 DH Dee Ju D E ENsEIGNEPFREdERIC Cassel MINERALITE ET dESIGN i REN pour une meilleure organisation D NT si LE T E Voila la solution gt ER o any x F Le con commerce A HET AN gir op rateur LCD a NATI gn emm con tras te r glable i 5m E T Vous souhaite Imprimante thermiqu ERES E Rouleau de 58 mm t Impression de logo graphique 5 et impres possibles rs 21 ELE n teare 41 Al M RAMADAN MABROUK Communication Cr ation Multimedia Pour la deuxi me fois cons cutive Cr ation de sites web au moins l t les vacances et z le Ramadan se passent simulta Identit visuelle n ment Cela concerne aussi les 1 prochaines saisons chaudes Les dition Print op rateurs touristiques et CHR ont Marketing donc y r fl chir et pallier les dif i ficult s inh rentes cette situation E Marketing Solutions E Mailing Poenum ee propose de traiter du mois sacr E Fax E SMS sous l angle de l agroalimentaire des m tiers de bouche et des GMS Pour une enseigne de luxe sal et sucr implant e au Maroc depuis cette ann e cela va tre une pre mi re que de servir un f tour aux consommateurs du Maroc et dans un cadre subtilement anim L actualit estivale c
34. I r Juiller ao T 2010 ResAqno N 14 19 CRU Produits de la p che abilit sera volutif et adaptable permettant de prendre en consid ration tout changement d ordre r glementaire ou de march tant au niveau national qu international notent les r dacteurs La r forme s appuiera sur l impl mentation d un syst me informatique d ploy tout au long des tapes de traitement des p cheries Nom de bapt me de ce progiciel S m c Syst me d ap plication m tier d administration et de contr le C est que l on saisira d sormais de 4 Jg l 3 i tea z VN 3 ji LEE E d a4 AR EE E Masc ica KE E an rm L III y MELLELLE LE NE A a ORA Mg AKERA iOS AN gem TR ges m ij A M os el ns e IE qum nee VERS UN SYSTEME INFORMATIQUE dE rRACAbiliTE od S QOm a c tel est le nom de bapt me du progiciel qui permettra d assurer la tra abilit des p cheries Ce syst me va tre mis en place sous l im pulsion du minist re de tutelle lace la technologie dans la mise en uvre des mesures d accompagnement de la strat gie Halieutis Aziz Akhan nouch a pr sent derni rement un 20 ResAqno N 14 Juiller Ao0r 2010 plan pour assurer la tra abilit des p cheries tous types confondus Il est pr vu de mettre en place un syst me national int gr de tra abili t des produits de la p che travers to
35. ION HUMIDIFICATION Km 15 route de Rabat R P N 1 Ain Harrouda Casablanca Maroc HACHANI is EpgpEscrialinis da l Alr d inrdvimur contact hachani com 60 ResAqno N 14 Juiller Ao0r 2010 T l 212 522 332 187 Fax 212 522 332 284 www hachani com WWW RESAQqRO COM www arcade equipement com FAGOR 3 Qrcadac EQUIPEMENT assa SOS NER Gamme 600 FG6 05 FG6 10 Gamme 600 CPE6 05 MF6 05 M s m i i M w L Serre ge let vlc raiuti TA j Has sani FAITEUSE GAL a rat elec rmtiout lex ra not Chauffe UL EUROFOURS Fours visual ELECTRIQUE VE IO VE 061 KF 620 Per Fixes A Spinal VITRINE A F ATISSENIE POSITIVE ET CUPOLA SUCCURSALE ABDELMOUMEN Bd Abdelimoumen Rue Soumaya N 5 Of des H pltaux CASABLANCA T l 0522 20 17 04 05 22 20 17 05 Fax 05 22 20 17 02 arcade lfmenara mu SUCCURSALE MARRAKECH R sidence tdihare N 60 Route de San T l 0524 35 65 07 Fax 05 24 35 65 06 Ee Rr pur SIEGE MOHAMED V Hd Mohamed V N 706 CASABLANCA T l 0522 30 66 65 05 22 31 30 25 05 22 44 20 35 Fax 05 22 30 51 64 arcade2fgmenara ma 7 a rt Em T j b FT A XX 1 5 mh mei P oC Lam a IE a SNS ipd E al n plein c ur de l ancienne m dina de Casablanca la bicente naire Sqala devenue restaurant caf maure occupe aujourd hui l une des places les plus pris es dan
36. RO COM lin I l L usine d El Jadida est consid r e comme une des meilleures du groupe Nestl en termes de performances r ann es venir Nestl se pr sente volontiers comme une entreprise citoyenne Nestl Maghreb a t elle t consult e dans le cadre de la mise au point de la Charte de l environnement et du d veloppement durable Nous n avons pas eu le privil ge d tre consult sur ce point pr cis mais nous sommes fortement engag s en faveur de la protection de l en vironnement Notre concept de la cr ation de valeur partag e passe par l et surtout par l eau Nous sommes partenaires avec la Fondation Mohammed VI pour l en vironnement Cela nous am ne ou appuyer le programme Jeunes reporters pour l environnement destin l ducation et la sensibili sation des g n rations futures quant l importance de la protection de l en vironnement Au niveau de notre usine d El Jadida nous disposons d une station de trai tement des eaux industrielles qui est tr s efficiente Plus de 90 de nos rejets solides sont totalement recycl s De plus nous nous fixons des WWW RESAGRO COM objectifs ambitieux de r duction de la consommation d eau et de l nergie Tout notre personnel y adh re parfai tement avec des r sultats probants Quel lien entretient Nestl Maroc avec Nestl Waters Cette derni re est tr s pr sente en Alg rie Nestl Maroc n est elle pas
37. a r pliqu le Parlement europ en la suite de l affirmation dans la presse francaise selon laquelle Nutella tait dans le collimateur de l UE pour cause d exc s de sucre et d huile de palme dans la formule Le Parlement europ en a pr cis qu il tait simplement question d un projet adopt en premi re lecture devant donc tre examin par les Etats de l UE et de toute facon susceptible d amendements La tension est n e la suite d un article annon ant le risque de voir prochainement du moins au sein de l UE la mention Attention danger favorise l ob sit sur les pots de la c l bre p te tartiner chocolat e Il en a r sult des craintes en Italie o est bas e la soci t Ferrero Le ministre italien charg des Affaires europ ennes avait alors r agi en mettant en garde contre un risque de fondamentalisme nutritionnel tandis qu un d put de la Ligue du Nord avait carr ment fond un comit Touche pas mon Nutella travers le monde il se vend 235 000 tonnes de Nutella par an Carrefour veut r inventer l hypermarch La fr quentation des hypermarch s ne cessant de baisser en France Es Carrefour entend r inventer concept Selon la presse fran aise le projet le plus spectaculaire doit tre d voil cully dans la banlieue hupp e de Lyon Les travaux sont pr vus pour cet t Les diff rents rayons commencer par ceux consacr s au non alimentai
38. ablette colorant alimentaire E110 d Ifrane Mooch ramel E 150d acidifiants E338 E331 m sucre cr me poudre Poids net 31 5 g Mise en bouteille Euro Boisson de lait au chocolat sans dulcorants aspartame et ac sulfame K de lait cr m prot ines Africaine des eaux EAE colorant artificiel ni conservateur extraits v g taux ar me caf ine source laiti res amidon ar me Fabricant Brasseries du Maroc de ph nylalanine Volume net 330 ml canette Prix de vente 2 64 le paquet de 6 et 4 84 celui de 10 Fabricant Navson Vari t s noisettes original menthe Volume net 250 ml canette color ferments lactiques Volume net 1 51 Prix de vente lancement 4 50 DH du yaourt Poids net 260 g Prix de vente 3 DH 26 ResAGRo N 14 Juiller Ao0r 2010 WWW RESAGRO COM WWW RESAGRO COM Juiller Ao r 2010 RESAGRO N 14 27 M T E C Marrakech Du 14 au 15 Juillet 2010 METRO Marrakech a organis du 14 au 15 Juillet pour la premi re fois un v nement pour les m tiers de bouche Intitul Cooking Show Cet v nement a t anim par Mr Eric BOIRON chef de cuisine et consultant aupr s du palais d Hote Dar Ambre groupe lotus et autres Plusieurs professionnels de la restauration ont t invit s pour assister au Cooking Show Un concours culinaire a t galement organis pour des etudiants Issus des coles hoteli res en pr sence d un jur
39. ant encore que le chiffre d affaires de cette p riode Fauchon mise sur le Ramadan pour faire d couvrir ses larges gammes boulangerie et viennoiserie Cela participe d une strat gie de marketing crois dont l objectif est de faire connaitre une cible d ha bitu s des produits qu ils n ont pas l habitude d acheter chez Fauchon En somme Fauchon Maroc va ca pitaliser sur cette exp rience et cet investissement pour contribuer sa croissance venir et consolider son image de marque Juiller Ao6T 2010 ResAqgo N 14 41 Ramadan ET ETE IMPACT MOGERE SUR L EXPORT dE PATISSERIE TRAdITIONNELLE Amoud L t le groupe Amoud vend davantage de p tisserie traditionnelle marocaine en Europe Le facteur Ramadan est un plus mais non d terminant pour l heure L essentiel est d exporter voire de diversifier l offre strat gie de croissance de l entreprise C est en particu lier le cas dans le cas des m tiers de bouche du tr s notoire groupe Amoud Ce dernier d marre l export de p tisserie traditionnelle marocaine en 2005 vers la France sans avoir fait au pr alable un travail de prospection Notre premier partenaire tait la recherche d un fabricant marocain qui la fois assure lEs CARTONNAGES ARTISTIQUES du MAROC f emballe vos probl mes dans mes solutions Emballages et exportation s inscrit indubitablement dans une B rue Chakaik Anrneouamame ex Iris Be
40. aus ur I CAM l 05 22 366 232 Fax 05 22 398 98 E mail 4 STEFETPII T Frei LEA Td 42 ResAGRO N 14 Juiller Ao0r 2010 D C rait l hygi ne la qualit et la tra abilit de ses produits et pourrait garantir une fabrication traditionnelle sans risque Or notre site de production satisfaisait ces crit res se rappelle Hassan Boulaid directeur chez Maroc Dessert groupe Amoudl Avant de parvenir ce niveau d exigence les d cideurs ont enclench un processus d innovation de modernisa tion de l outil de production Pour ce faire des investis sements cons quents la mise en place d un ensemble de processus de production fruit d une longue exp rience et de travaux permanents de recherche et d veloppement Ainsi l optimisation des moyens de production et la promotion continue de l aspect qualitatif ont permis l ex portation de sa p tisserie traditionnelle en toute s curit indique M Boulaid Ce effort consenti est r compens puisque outre la France la Suisse commande de la p tisserie traditionnelle marocaine Amoud Soit une fr quence d importation une fois par mois Les produits sous commercialis s sous marque de dis tributeur MDD par de grandes enseignes sp cialis es WWW RESAQRO COM dans la distribution Une autre partie de la production est vendue exclusivement des professionnels traiteurs h teliers restaurateurs sur leur march national ainsi qu
41. ce titre au d veloppement des comp tences dans les m tiers de la restauration et renouvelle cette d marche du Cooking Show travers ses autres points de yente dans le pays DOSSIER LE Ramadan ak a Z Le Ramadan 2010 devrait ben ficier d une offre suffisamment abondante selon lesjautorites Ma revenir su eu produits agr cl s pour le ftour Les LEGUMES SECS UNE SOURCE dE PROTEINES dE LA HARIRA uelques jours avant le d marrage du Ramadan le commerce des l gumes secs prend un grand essor En effet les l gumes secs ou l gumineuses sont l un des ingr dients princi paux pour l incontournable soupe traditionnelle harira Les l gumes secs sont des graines s ch es provenant de plantes gousses ayant diverses formes et couleurs Lentilles f ves pois chiches pois cass s haricots sont les plus r pandus Les pays m di terran ens et latino am ricains en sont les plus grands consomma teurs Dans les pays industrialis s la consommation de ces produits a beaucoup r gress Les l gumes secs peuvent se pr senter entiers d cortiqu s ou Cass s mais aussi sous forme de farine Les l gumes secs sont riches en prot ines en glucides essen tiellement de l amidon t en prot ines environ 20 9o De ce fait ils ont t consid r s comme des quivalents de la viande Ils sont galement tr s riches en magn sium en moyenne 100 mg pour 1
42. d ric Cassel est tout cela la fois Le b timent flambant neuf fait figure d crin empli de mat riaux nobles et d objets design Le cachet marocain est pr sent mais repens par l architecte d int rieur Martine Sentissi D C Le graphisme arabo berb re est r interpr t dans la cloison qui s pare virtuellement la boutique du caf restaurant avec d un c t de grandes plaques de verre blanc biseaut et de l autre du bois de zebrano e d corum est la hauteur du go t et de l internationa lisation jusqu au Japon de l enseigne Fr d ric Cassel Pour ce dernier tablissement CHR en date dans le Casablanca hupp il fallait 64 ResAGRO N 14 Juiller Ao0r 2010 un e professionnel le qui s inves tisse avec une conviction person nelle et professionnelle dans la conception de l architecture d int rieur ait la fois un regard ext rieur et une sensibilit au patrimoine marocain et qui ait carte blanche de la part de l investisseur C est la chance et l opportunit qu a eu Martine Sentissi architecte d int rieur de profession Une chance et une opportunit r ciproques WWW RESAQqRO COM P tisserie picerie fine espaces confiserie glacier et traiteur caf amp restaurant les lieux rivalisent de raffinement tant par la sobri t des lignes et le jeu des courbes que par l association des couleurs et des mati res Le concept de l tablissement a volontaire
43. d autres pour des produits bio ou formelle ment sans additif etc La formulation des am liorants diff re donc selon la recette les proc d s les quipements la qualit de la farine et donc en fonction de la temp rature c est E em Maroc a Li j jA arr Juiller Ao0T 2010 ResAqgo N 14 47 mE EGRE ation En outre la panification surgel e engendre des d fauts de p te En effet la surg lation fragilise la tol rance p te pour le pain cru surgel ou pr pouss surgel ou entra ne l caillage de la cro te c est le cas du pain pr cuit surgel ou cuit surgel Afin de pallier ces d fauts il est fr quent que les fabricants d ingr dients formulent des am liorants renforc s en acide ascorbique et contenant des complexes enzymatiques Dans la cat gorie des am liorants on rencontre les additifs les ingr dients et les auxiliaires technolo Sur le march marocain l am lio rant le plus demand est l am liorant pour pain destin la boulangerie dite artisanale terme qui n est pas cens signifier archa que La professionnalisation de ce secteur est en train de faire voluer la demande en am liorants pour la m thode de pousse contr l e et la recherche de certains qualit s sont amener se d velopper nous pr cise un important producteur d ingr dients pour boulangerie et meunerie giques Utilit Gluten de bl a
44. de l Agriculture et de la P che par le comit ol icole r gional du Haouz ce salon a vu le jour une poque 2000 o la fili re de transformation n tait pas tr s bien La VIe dition d Ol a va se d rouler dans un contexte o la dynamique est enclench e par la mise en ceuvre du Plan agricole r gional PAR Il s agit surtout de la valorisation de la production ol icole et de l am lioration du rendement La direction r gionale de l Agriculture DRA souhaite en outre une restructuration des circuits de commercialisation et une s rieuse lutte contre l informel Signalons que en ann e normale la production ol icole de la zone du Haouz est destin e la production de l olive de table Les premiers acheteurs sont les conserveries qui s adressent aux implantations irrigu es et produisant des fruits de gros calibre l Inra cr e de nouvelles vari t s de mandarines L Institut national de recherche agronomique Inra annonce la cr ation de trois nouvelles vari t s hybrides de mandarinier Il s agit des vari t s Al Mahdia Al Gharbaouia et Ma mora La premi re a t prot g e en 2009 et les deux autres en 2010 Le programme de croisement a port sur une centaine de vari t s dont 5 ont t finalement s lectionn es lors de la premi re phase La recherche doit maintenant s attaquer l tape d assai nissement par rapport aux principales maladies connues avant la diffusion des greffons
45. e golf 18 trous de commerces de restaurants d un spa etc Le tout sur une superficie de 1 500 hectares Son authenticit architecturale et sa position unique entre l oc an Atlantique et les dunes du Sahara fera de Chbika l une des destinations touristiques incontournables du Maroc d clare Ulrich Floersch directeur g n ral de Oued Chbika D veloppement Et M Floersch d ajouter Comme dans tous les projets d Orascom nous nous sommes engag s int grer des pratiques d environnement durable A 50 km de Tan Tan Chbika se veut un projet ambitieux permettant non seulement de renforcer le potentiel touris tique de la r gion sud et les zones c ti res du Maroc mais aussi d avoir un fort impact conomique par la cr ation de plus de 15 000 emplois directs et indirects Juridiquement Oued Chbika Development est une coentreprise d tenue par Orascom Development hauteur de 65 et CDG D veloppement 35 96 Globalia se fait d sirer Saidia L ouverture de Globalia Saidia est finalement retard e Annonc e pour le 9 juillet elle est report e au milieu de l t Le troisi me des neuf h tels du projet Mediterrania Saidia a n cessit plus de temps que pr vu pour la forma tion du personnel L h tel a t livr dans les d lais selon le calendrier arr t avec l am nageur d veloppeur de la station GMF du groupe Addoha Les quipes commer ciales de l h tel quant elles ont
46. e pour leurs clients l export ce qui largit indirectement la palette de pays servis de l Europe l Asie en passant par le Golfe Globalement le mois de Ramadan et sa concomitance avec la saison estivale ont un impact positif sur les ventes pour Amoud qui observe une forte tendance la hausse sur la p tisserie traditionnelle en particulier celle base d amandes et de miel corne de gazelle ghriba aux amandes briouattes Idem pour les produits sal s en petite bouch e Comme pour toute autre exportation vers l Union euro p enne celle d Amoud est soumise des normes celles relatives la r glementation pour l hygi ne alimentaire la tra abilit la possibilit de retrait et de rappel produit Amoud en lien avec ses partenaires pr voit d largir l offre actuelle en introduisant d autres mod les de p tisseries traditionnelles sp cifiques des r gions maro caines n glig es r gions de Tafilelt de T touan d Oujda fra 7 ovofrais ces Ari y d e aujourd hui leader say 3 Ai hve s aout hygi OVOF F totale de la mati re Ni emi re et un autocortidie D EFAS et du Sud Ces p tisseries sont aussi succulentes que les premi res assure notre source C t chiffres le taux de croissance annuel moyen du chiffre d affaires de l export de p tisserie traditionnelle est sur quatre ans de l ordre de 3 96 et de 10 96 en ce qui concerne
47. e l or souligne les courbes Le long bar en corian r tro clair joue galement d effets lumineux par le dessin v g tal r alis par Martine Sentissi l int rieur m me des plaques dudit mat riau ainsi WWW RESAGRO COM M pum F LI AT m sr d e y Le plafond de la boutique r tro clair voque d lib r ment et agr ablement une tablette de chocolat Lm D co amp design am La conception des canap s est inspir e du confort marocain type I que sur la paroi basse centrale Le fond de bar attire particuli rement l attention par l originalit des dif f rents volumes dont il est com pos dont certains sont dor s la feuille induisant un aspect pr cieux Un concept de raffinement la marocaine Une attention toute particuli re a t apport e au confort des convives au travers de la concep tion de canap s et coussins sans compter sur la disposition des dif f rents espaces aux fins de pr ser ver autant que faire se peut inti mit et discr tion Les larges baies vitr es qui lais sent p n trer un ballet harmonieux de lumi re se complaisent dans la confusion de l int rieur et de l ex t rieur faisant de l tablissement Fr d ric Cassel un endroit en com munion avec la vie urbaine La terrasse a galement t con ue avec ce m me souci de confort 66 ResAGro N 14 Juiller Ao0T 2010 port ici par de gros coussins ainsi que la po
48. e la soci t Coca Cola a trait la publicit de sa promotion consomma teur autour de la Coupe du monde de la FIFA 2010 pour tre visionn e en 3D Pour voir le film publicitaire en 3D il suffit de se munir des lunettes 3D sp ciale Coca Cola distribu es de fa on gratuite notamment au Megarama et au niveau de tous les restaurant McDonald s du royaume Chaque paire de lunettes va tre accompagn e d un d pliant lui aussi en 3D pour commencer l exp rience et tester les lunettes d s que le consommateur les a en main Des effets couper f le souffle sont au pro gramme selon la firme Le film publi citaire va tre diffus tous les soirs 20h45 sur la chaine 2M ainsi que sur les crans des enseignes McDonald s Cette campagne invite les jeunes s y joindre pour tenter de gagner des consoles portables Sony PSP et s amuser tout l t avec le jeu du Mondial 2010 Concorde reprend le palais des congr s de Marrakech De gros travaux sont pr vus pour la remise niveau du complexe marrakchi compos du palais des congr s et de l h tel Mansour Eddhabi Montant du budget quelque 350 millions de dirhams Ce chantier s inscrit dans la reprise par le groupe Concorde Hotels amp Resorts de la gestion du complexe La chaine a conclu un accord avec le nouveau propri taire du complexe une filiale du groupe CMKD VENTILATION CLIMATISATION SOLUTION ANTI POLLUTION FILTRATION D SHUMIDIFICAT
49. e process OUr tOUtE TN sd gifs et FR MS AIT JI 245319 6 B EG ACT GITNFOTY WWWICTIBeX JUJLUIIH iu Creation s CIMAY n
50. ectif de garantir le meilleur prix et la meilleure disponi bilit de ces produits Pendant ces m mes r unions la question de la commu nication est toujours l ordre du jour La campagne de communication passe par la r alisation avec beaucoup d attention et la diffusion de d pliants Il en va du ciblage respectif de trois types de clients les revendeurs alimentaires les SCO services compagnies amp offices et les CHR Les offres mises en exergue par ces d pliants sont plus agressives qu habituellement tr s attrayantes en termes de prix de gratuit et de tombola nous d crit Soumia Jellal Marketing Manager de Metro Maroc Les magasins Metro veillent galement mettre en avant l v nement commercial travers une signal tique sp cifique Le tout s accompagne d un volet communication 1 to 1 gr ce d une part une force de vente allant sur le ter rain pour des visites et d autre part un centre d appels maison contactant directement la client le Metro Maroc ne chiffre pas l impact attendu de la pro gression d affaires l issue du Ramadan WWW RESAQRO COM Plaisir de la nature am liorant de panification est le fruit d un assemblage de substances auxiliaires tech nologiques ingr dients additifs et mati res premi res diverses d origine c r ali re ou non Les am liorants sont incorpor s soit dans la farine par les meun
51. en sur l import des pices que sur l export l importation touche des pices tels que le poivre le cumin le gingembre la cannelle la curcuma et d autres On exporte titre d exemple du safran des graines de coriandre Les pices import es ont pour pro venance l Inde du Sri Lanka du Br sil notamment La plupart des pices import es sont de qualit bas de gamme sachant que le vrac constitue environ 95 96 des ventes Les pices condition n es qui sont pr par es et commer cialis es selon les normes interna tionales d hygi ne et de qualit ne d passent pas 5 6 96 Arnaque hauteur de 80 de la quantit Plus de 80 des pices vendues en vrac ne sont pas conformes la r glementation en vigueur c est dire qu elles ne r pondent pas Trieuse SAFELINE D tecta PE SINPEC PESAGE 93 rue Sijilmassa Belv d re Casablanca T l Email said sinpec ma Site www sinpec ma WWW RESAGRO COM aux crit res de qualit savoir l humidit le taux de cendres etc La simple m nag re demeure incapable d valuer la qualit des pices l tat moulu Les commer cants recourent certaines pratiques frauduleuses pour faire cro tre leurs b n fices Ainsi le gingembre est m lang aux f ves le cumin de la coriandre et parfois du curcuma nous pr cise Driss Terrab pr sident de l Association marocaine de trans formation des pices et produits
52. es tee La dimension de l outil est de 1 150 mm ce qui autorise un traitement d un Cissblunta Marce T l 212 522 24 24 02 42 Fax 212 522 24 26 40 Experts in Spray Technology ssmoroccofiispray com rr nm www spray com Hips plus grand nombre de barquettes par cycle tout en conservant la m me simplicit de changement de format 24 ResAqno N 14 Juiller AO T 2010 WWW RESAGRO COM WWW RESAGRO COM Juiller AO T 2010 RESAGRO N 14 22 Uu Actualit s Maymana certifi e ISO 9001 version 2008 Maymana a obtenu la certification Afaq ISO 9001 version 2008 pour ses activit s de d velop pement de fabrication et vente de p tisseries marocaines p tisseries europ ennes produits issus de la boulangerie viennoiserie plats cuisin s et service traiteur Cette d marche couronne un travail men au sein de Maymana pendant deux ans durant lesquels les services internes soit 160 personnes se sont mobilis es Concr tement cela se traduit notamment par e res pect de la r glementation et des exigences sp cifi es la s lection rigoureuse des fournisseurs et des mati res premi res l hygi ne la qualification et la formation du personnel la mesure et la surveillance de la satisfaction client assure la direction de la soci t r bati La d marche qualit a t conduite par Afnor Certifica tion chef de file francais reconnu pour son thique et son exp rience
53. es boissons base jus de fruits Dans des CHR du Maroc qui se disent haut de gamme ou se veulent occidentalis s il n est pas rare que du jus de fruits base de jus concentr soit servi au client qui s attendait du jus fra chement press et qui une fois confront l addition sont reconstitu s par r incorporation au jus de fruits concentr la m me quan tit d eau vapor e lors de la concen tration Les nectars de fruits sont labor s par tir de jus ou pur e de fruits plus de 25 ou 50 selon les fruits additionn s d eau de sucre ou d dulcorants Sou vent les nectars sont labor s partir du jus concentr Les boissons aux fruits sont pr pa r es par dilution de jus de pulpe de concentr de fruits avec de l eau ven tuellement de sucre et d ar mes na turels de fruits Des additifs peuvent y tre incorpor s glucose acidifiants y trouve encore moins son compte La fili re jus de fruits compte essentiellement cinq op rateurs MFP marques Agadir et Boustane Forty Coca Cola Miami Citruma Marrakech et cool et Copag Nectary Monjus S lection de fruits et Safilait Jibal cela s ajoutent les marques propres de jus commercialis s dans les GMS Marjane Carrefour etc Les jus import s repr sentent le tiers de part de march des jus de fruits Ils proviennent d Espagne de France et de l Orient arabe Egypte pays du Golfe Les marques les plu
54. est gale ment la F te de l olivier la relance de Rawaj le projet de syst me de tracabilit des productions de la p che Bon cong et joyeux Ramadan Alexandre DELALONDE i Lie 95 rue Mesk Ellile Yacoub El Mansour Casablanca TOP MURINE NIIT EME ETEEET MERE EENE ESENE T T l 212 5 2236 04 09 Fax 212 5 22 36 03 97 E mail contact groupecompad com TU l e TI II d I E e us l S E e ditorial 3 Agro e P riscope 6 e Pleins feux sur La F te de l olivier Meknes se consolide 12 L Agrop le olivier mode d emploi 14 e L interview du d cideur du mois Victor Esp rito Santo DG Nestl Maghreb 16 e Produits de la p che S am dc projet de syst me de tra abilit 18 e Calendrier des salons et foires 22 Distribution e Actualit Rawaj coup d acc l rateur et ambition de champion 24 e Nouveaux produits Maroc amp monde 26 e Produit L gumes secs 30 Fromage frais jben 31 pices 32 Jus de fruits 34 Fruits secs 36 Miel 37 e Restauration traiteur Le f tour selon Fauchon 40 e P tisserie traditionnelle Quand Amoud exporte ses douceurs en Europe 42 e Grandes surfaces Comment tirer profit du mois sacr pour la promotion 44 Cahier technique e Formulation La panification 46 e Equipements 52 e Emballage 54 e Actualit s 56 e D co amp design L enseigne Fr d ric Cassel entre modernit min ralit
55. ever le chocolat de la bouche et de nous faire payer le prix fort expliquait ainsi au WSJ un op rateur de march Londres Cet achat massif est tout fait l gal La Bourse du NYSE Liffe o s change la f ve noire Londres a assur que la transaction n tait pas abusive Mais l association World development movement WDM s est indign e de ces investisseurs qui font des paris et des profits sur la nourriture entra nant une inflation et une hausse de la faim dans le monde ht CO LA rm T 77 T 797 P wipe ven RABAT Avenue El kifah Bloc T3 n 17 ur 7 CRC DE vt contre re Cit Yabcoub el Maniaur me EEA p 4200 m de a gare routi re Pev fement de Pa al Kama T l 10537 09 32 19 20 PUTOTUde L2 Fax 0537 69 32 21 Juiller AO T 2010 RESAGRO N 14 9 f QUI P riscope Aswak Assalam Essaouira et Agadir z 25 ET ea EE HE Elis IH HERET i ziii 1 OURS Essaouira et Agadir on peut d sormais faire ses courses dans un Aswak Assalam ce qui porte 12 le nombre de GMS du groupe de Miloud Cha bi l chelle nationale Apr s Rabat Marrakech Bab Doukkala K nitra T mara Tanger Agadir Dakhla Marrakech Gu liz Oujda Casablanca la filiale du groupe Ynna Holding nourrit l ambition de consolider le positionnement de l enseigne dans toutes les r gions du Maroc D un investissement global de 120 millions de dirhams le nouvel hypermarch d Essaouira a permis la cr
56. figureront parmi les produits sur les tables La strat gie a pris le parti d innover en pr voyant des produits nouveaux au regard de l existant du march marocain Citons pour la gamme boulange rie le pain la feta et sa tapenade aux olives la ciapata l huile d olive les ficelles respectivement au parmesan olives au fromage au WWW RESAQRO COM WO ss i La terrasse int rieure sera accessible durant le Ramadan la client le non ramadanesque khlii en viennoiserie des brioches comme celle fourr e aux amandes et au miel la torsade aux deux chocolats le bostock Il y aura galement des plateaux sal s et sucr s sp cifiquement con us pour ce mois de Ramadan afin de recevoir chez soi tient on pr ciser Pour ceux et celles qui viendront prendre le f tour dans les chics et spacieux locaux de l enseigne ils devront au pr alable avoir proc d une r servation Le f tour sera comme enrob d une ambiance sonore et visuelle estam pill e Fauchon Pour ce faire une bande son a t command e l agence parisienne Wallace charg e de la communication de Fauchon Casablanca Cette bande son viendra animer de mani re discr te mais p tillante les soir es du mois sacr explique notre source en pesant ses mots Nous insistons sur le terme discret il s agit bien de cr er une ambiance diff rente parisienne dans le respect des tradi
57. hefchaounl Z1 Aim Sebas phong Route delMediouna Km 10 5 Lahfaya Casablancajs el 0522 9 4051 E mailzq biscaroseemmenara ma Aisiitante commerciale France E gt J Fatima Bouhamidi 7 quai de l Apport Paris 91 100 Corbeil Essonnes Ing E Ingr dients Add Additifs AT Auxiliaires technologiques enzymes i b d 48 ResAGRO N 14 Juiller Ao0r 2010 WWW RESAGRO COM WWW RESAGRO COM Juiller ao T 2010 RESAGRO N 14 49 Le lait occupe en Alg rie une place pr pond rante dans la ration alimentaire de chacun apporte la plus grosse pari Route de Zenata Km 11 5 c t Toyota Ain Sebaa Casablanca T l 0522 666 552 Fax 0522 666 423 E mail najib aouam ibwt fr de prot ines d origine animale loin devant la viande et les ceufs Pe Lar Ld fili re Lait en Alg rie la base de mati res premi res import es Il s agit de poudre de lait et de mati re grasse de lait anhydre qu il faut ajouter de l eau potable pour reconsti tuer le lait Celui ci servira de base la fabrication de divers produits laitiers yaourt cr me dessert fromage La fili re Lait alg rienne fonctionne principalement sur Ce proc d technologique de r hydratation de poudre est depuis une vingtaine d ann e le quotidien de l industrie laiti re alg rienne qui est devenue un acteur cl de l co nomie alg rienne L eau mati re premi re de la fili re Lait L ea
58. ia sans colorant pricet meritar ERS FRS healthy anuig healthy energi Lait Centrale Lait en format cono mique familial frais Cool pasteuris enrichi en Gamme de boissons gazeuses aromatis es vitamines A et D3 Fabricant Citruma Fabricant Centrale Composition cola eau gaz ifi e sucre acidifiant E338 laiti re conservateur ni ar me artificiel Fabricant Ihe FRS Company Composition orange eau sucre biologique vesou vapor jus de raisin blanc concentr jus d orange concentr inuline acide citrique ar me naturel I it TZ gae C0 m au extraits aromatiques naturels stabilisant E414 conserva Volume net 1 L teurs E 211 E 202 colorant E150d caf ine dulco Prix de vente 6 20 DH erc tine acide ascorbique pectine feuille extraite e acid HESSE pe rants aspartame ac sulfame de la cola de th vert extrait de feuille de st via gomme de xanthane caf ine l ac tate d alpha tocoph rol nia cinamide cyanocobalamine b ta carot ne chlorhy drate de pyridoxine chlorhydrate de thiamine et de Parfums cola orange citron tropical Volume net 11 50d Prix de vente 5 50 DH 1 D 3 50 DH 50 cl France Taillefine l extrait de st via Gamme de yaourts aux fruits l extrait riboflavine Vari t s orange abricot nectarine de st via sans mati re grasse sucre Volum net 340 ml nn faire f
59. iers soit directement par les boulangers eux m mes Ils permettent de corriger les propri t s plastiques fermenta tives et organoleptiques de la farine Ainsi les am liorants agissent sur les propri t s technologiques de la farine et donc des p tons volumes machinabilit notamment et les propri t s organoleptiques des produits finis go t conservation texture d une part et sur la r gu larit et l aspect des produits finis d autre part En outre sur le plan conomique l emploi des am liorants en pa nification permet d augmenter le rendement et d offrir aux consom mateurs des produits leurs crit res de choix volume texture couleur de mie aspect couleur de cro te go t La formulation des am liorants doit prendre en consid ration les contraintes technologiques de fa brication les besoins et attentes des professionnels mais aussi la nature du produit fini Ainsi les am liorants sont personnalis s en fonction de EUROGERM siihe i eemi COMNECTEURS AMLELICRANT I 4 we ram in TR D S Le pas es r m a P i EUROS ERM MAROC Pete LoU AT Hoi Tacufik Z1 Oukachas Ain Se Filiale d EUROGERM SA Parc PAPA AN QE gerat Wid l f 1 3 L a W 13 Y Lh TIFE Lie WWW RESAGRO COM Le AES AUN ren D pen E sn HA fumeur i ru ec l utilisation finale On distingue des am liorants permettant de r duire la quantit de mati re grasse
60. initiative am liorer l information des consommateurs et soutenir le d veloppement de l agriculture biologique europ enne Les logos nationaux pourront subsister c t de l eurofeuille pendant une p riode transitoire de deux ans Par ailleurs les tiquettes de produits biologiques devront d sormais indiquer le lieu d obtention des ingr dients du produit ainsi que le code de l organisme charg des contr les LAB MAG Le Laboratoire Marocain d Agriculture Nccriiedibe JS EDS S AOUS ex Certifi 54 18007 0B LI Lifi HE ATARE i CR HAJ CONFIEZ VOS ANALYSES A DES PROFESSIONNELS SOUSS MASSA KAniba 0661216792 AL Khitan 0661174754 MARRAKECH HAOUZ M Ghazouani 0661216794 MEKNES YAFILALET 1D Younes 0661982147 FES BOULMANE D Younes 0661299728 DENT MELLAL TALL A O Cherki 0661322396 CENTRE PAFRS CHAOUIA A Fourari 0661 382247 LOLUKKCOS A Moras 0661299728 GHARB A Abdeslam 0661216793 l ORIENTAL AUTRES REGIONS 0661475959 0522358364 0522344961 Eue Faina Bent M barek No 1 bm 10500 route 111 Ain Sebaa Casablanca T l 05 22358364 05 22344961 0522357637 Fax 5 22358364 E mail labomag V frmenara ma WWW RESAGRO COM R gionalisation et agriculture une vision am ricaine Il faut tenir compte selon une d marche am ricaine des atouts de l agriculture et du tourisme Mekn s Tafilalet Ce type de recommandation mane de l Institut r publicain international IRI
61. ions dans la r glementation ou dans les normes En effet on pourrait dire que l on ne peut pas appliquer quelque chose d objectif la norme quelque chose de subjectif le go t Mais la norme n est pas si objective que a et le go t n est pas si subjectif En effet l application d une norme est en principe objective Ce qui ne l est pas c est son adoption Ce ne sont pas les consommateurs marocains qui l ont adopt e Il n est donc pas surprenant que le r sultat en mati re de caract ristiques organo leptiques ne leur convienne pas C est l que r side la subjectivit L objectif du respect de ces normes est l acc s de nouveaux march s et en ce sens les go ts sont recherch s pour correspondre certains march s En revanche le go t des huiles l ancienne correspond objectivement une demande locale Il y a ici un travail d identifi cation faire Il ne faut pas chercher faire de produit interm diaire Il en faut pour tous les go ts et il importe de permettre chacun une identification facile Il serait regrettable que certains s loignent de l huile d olive ne trouvant pas les produits qui leur conviennent Adopter un type de produit certaines normes c est une d marche subjective Faire une r partition de diff rents produits en permettant de les identifier partir de leurs caract ristiques c est une d marche objective Il est important pour ne pas discr diter chacun des deux types de produ
62. it d afficher les identit s L ca devient du marketing ce n est plus du r glementaire et encore moins du technique Compte tenu de votre exp rience en France quels sont de votre point de vue les pistes explorer au Maroc pour donner un coup de fouet l essor et la qualit de l huile d olive locale la suite de ce concours et ayant d gust ces huiles je sens que tous les l ments sont disponibles pour d marrer Ce qui marche souvent tr s bien dans l agriculture c est l exemple Les huiles prim es ce concours ont le niveau pour obtenir des r compenses dans des concours internationaux Si quelques huiles obtenaient des r compenses dans ces concours cela motiverait fortement les producteurs Le cas s est d j produit me semble t il il faut donc pers v rer N anmoins cela n est qu un tremplin pour acc der des march s prestigieux qui pourront constituer une forte motivation pour l am lioration de la qualit En fin de compte le v ritable exemple sur du moyen terme c est la r ussite conomique de ceux qui ont t les premiers faire la d marche qualit bs Juiller Ao0r 2010 ResAqno N 14 13 M Le secteur ol icole marocain est devenu une option strat gique s re Cependant sa structuration et son expansion passent par une approche fili re C est dans cet esprit qu existe l Agrop le olivier dont l unit de Trituration pilote a t inaugur e fin juin D
63. its de l olivier de biotechnolo gie de l olivier etc Dans sa strat gie de promotion internationale de l huile d olive marocaine l Agrop le olivier se positionne comme correspondant marocain des salons MedOliva et Photo de famille lors de l inauguration de l unit de Trituration pilote de l Agrop le olivier en p riph rie rurale de Mekn s WWW RESAGRO COM WWW RESAGRO COM Expoliva deux grandes manifesta tions ol icoles m diterran ennes de promotion de l huile d olive de qualit l Agrop le olivier n a pas une vision triqu e qui se limiterait l cono mique pur et la science appliqu e Il s int resse au tourisme et au pa trimoine culturel en relation avec l olivier En effet au niveau des principaux pays ol icoles m diter ran ens pas de tourisme r gional sans place donn e l olivier C est pourquoi l Agrop le olivier attire peu peu des partenaires d un nouveau genre au travers de divers programmes internationaux Il en est ainsi du Projet Knoleum Paysage de l olivier m diterran en Meda UE Espagne France Italie Gr ce Portugal Ce projet chapeaut par la d putation de Jaen est une fen tre sur la promotion du patrimoine culturel et touristique de l olivier de la r gion de Mekn s Il consiste en la mise en valeur du patrimoine historique et culturel de l olivier de la r gion de Mekn s en le balisage complet d un circuit touristique des r
64. le chiffre d affaires export global pour l ann e 2009 a OVOFRAIS propose pou sa client le une gamme vari e de debe CEuf liquide paste euris blanc de 2 15K sta indard sal ou sucr FC dai d a liquide p pasteuris jaune fea JU SLN c r d CEuf liquide pasteuris g dere WWW RESAGRO COM md Fouarat Kenitra T l 0661 90 64 D1 Fax Sarar aaan Emal ovotrami magzgmai com Juiller Ao0T 2010 ResAqno N 14 42 AAC TUN Grandes Surfaces RAYON PROMOTION D s Cha bane les GMS mettent en branle leurs strat gies de promotion ra madanesque tous azimuts Affiche t te de gondole d pliant sont quelques uns des moyens utilis s MARJANE GROUP UN probable 10 96 ENVIRON dE RECRUTEMENT dE CLIENTS Au sein des GMS relevant de l incontournable ONA l op ration Ramadan d marre en principe d s la deu xi me semaine de Cha bane pour permettre aux clients d anticiper leurs achats Pour ce faire l op ration est an nonc e par le biais d un d pliant cons quent proposant des offres sp cifiques sur les produits alimentaires comme sur les produits lectrom nagers Une relance de commu nication est programm e la deuxi me semaine du mois de Ramadan ax e sur les produits frais Diff rents supports accompagnent cette op ration pour cr er une ambiance ramadanesque ax e sur un affichage un habillage de t te de gondole et dans certains maga sins un espace d di
65. les professionels MOL EN indicaleurs el iransmelleurs de Balances el insiruments complets Capleurs el accessoires i Ponts bascales camions el wagons Application Pesage et dosage dynamique de vrac I 500 CSP Contr le Statistique des Pr emball s et de la Qualit Domaine d utilisation contr le statistique des produits soumis la l gislation des pr emball s De plus il permet la gestion de crit res de contr le statistiques de la qualit attributs visuels dates de p remption contr le de variables Secteurs d activit s CEE ui Agro alimentaire Lari des Avrrmburs Cosm tiques parapharmacie Drogueries peintures et vernis LAT Oplions disponibles Une ou deux plate forme s ES du de pes e ou une ou deux balances mU lectroniques suppl mentaires lun Imprimante P350 TEM TET Port Ethernet Vanlablg maneli Logiciel PC r seau Support mural Extension m moire www pRECIAMOlEN coM PRECIA MOLEN MAROC Hay al walaa sec 1 tran 6 Im 15 Mag 1 20 400 casablanca J 5 22 0 69 05 Fax 212 5 22 72 89 43 Gsm 212 6 61 1407 32 preciamolenmaroct menara ma WWW RESAQqRO COM A ALLPLAST Originaire d OYONNAX la capi tale europ enne de la Plasturgie Jean LACHARME a cr en 1997 la au carrefour des axes FES TANGER CASABLANCA e ALLPLAST effectue des travaux d injection d extrusion soufflage elle est sp cialis e dans le
66. ment t orient min ralit explique Mme Sentissi l entr e principale est balis e au sol pour conduire le visiteur soit vers le caf restaurant droite soit vers l espace p tisserie gla cier boutique gauche Pour l ac cueillir deux pots r tro clair s sont plant s d agapanthes blanches La boutique a t con ue pour faci liter le libre acc s de ses visiteurs tous les p les gourmands propo s s y compris les kiosques d v ne mentiels qui sont pr sent s en son centre Le plafond galement r tro clair voque avec d lice une tablette de chocolat Tandis que des panneaux mobiles en zebrano mo dulent avec raffinement la lumi re et la perspective du jardin paysag l arri re Le graphisme quant lui est r interpr t dans la cloison qui s pare virtuellement l espace du caf restaurant avec d un c t de grandes plaques de verre blanc biseaut et de l autre du bois de zebrano Les larges ouvertures ainsi que les d coupages dessin s de cette cloison voquent un effet v g tal et une l g ret po tique accentu e par des ast roides lumi neux qui descendent du plafond se laissant entrevoir de part et d autre C t salon de th restauration les espaces sont sobres avec des lignes et des coloris qui se conjuguent par leur contraste pour construire le continuum int rieur le blanc apporte la puret tandis que le ze brano apporte la chaleur et qu
67. mes caram lis es et les recouvrir de p te crumble Faire dorer au four pr chauff 170 C pendant 10 mn Servir le crumble chaud accompagn de glace la vanille CONSEIL Vous pouvez remplacer les pommes par des fruits qui supportent la cuisson comme les poires les p ches les abricots ou les nectarines Tajine de souris de chevreau confites p Fu INGREDIENTS SEA 4 souris de chevreau ZONE gousse d ail minc e 2c soupe d oignon minc 3c soupe d huile d olive extra vierge soupe de miel d eucalyptus 1 branche de thym 3 C dak de sl 500 g de courgettes rondes coup es en 4 100 g de poivron rouge grill pel et coup en lani res PREPARATION Dans une marmite fond pais sur feu doux faire dorer les souris de chevreau dans l huile d olive Ajouter l ail l oignon le sel le thym et le miel Mouiller avec l eau jusqu mi hauteur et laisser cuire pendant 10 mn feu moyen baisser le feu et laisser mijoter sur feu doux jusqu a ce que la viande devienne fondante Retirer les souris de la marmite et filtrer la sauce Placer les l gumes dans la sauce et laisser cuire pendant 15 mn sur feu doux Dresser les souris de chevreau sur les plats de service gamir de l gumes et napper de sauce CONSEIL On peut utiliser du jaret la place des souris Le miel d eucalyptus donne de la couleur du go t et fait dorer la viande Ce plat doit b n ficier d une cuisson lente pour un bon r sulta
68. mp am liore l lasticit de la p te Ing Farine de bl gt qu niveau du volume malt Ing Pr mixes et mixes his men PEL L E es pr mixes de panification sont des m langes labor s d am lio rants dot d aromatisants d un ou plusieurs type s de farine sp ciale Ils permettent de simplifier la pr paration en r duisant le temps des produits de boulangerie tels que les pains sp ciaux les viennoiseries Les mixes sont moins concentr s Ils peuvent tre utilis s tels quels en tant additionn s uniquement d eau de levure et ventuellement de sel En termes de transport et de logis tique les mixes sont plus rentables sur le plan conomique tant donn qu ils sont plus concentr s gt au niveau de la cro te gt au niveau de l ar me dire en fonction du climat Dans les pays o il fait tr s chaud 40 C ou plus l ajout de glace est n cessaire pour refroidir la p te N anmoins cela fragilise la p te Les enzymes et la levure travaillent galement moins vite au d marrage Pour tenir compte de ces effets notre quipe Malt torr fi R amp D d veloppe des formules adapt es aux contraintes Ing sp cifiques des pays chauds nous indique la direction d AIT Ingr dients Le d veloppement de la boulangerie viennoiserie indus trielle BVI a permis la r duction du temps de la confec tion du pain De ce fait les am liorants sont adapt s cette r duction de
69. nctuation des diff rents p rim tres par des jardini res pay sag es Une fontaine en mur d eau apporte cette partie des lieux une note de fra cheur Qui dit d coration et am nagement dit galement mobilier Les lignes pur es du mobilier s lectionn allient volontiers contem poran it et tradition marocaine Les sens sont mis en veil par les mat riaux polypropyl ne d cou p au laser verre acrylique no tamment les mati res nobles les nuances et coloris bronze dor blanc nacr et noir les surfaces mates et brillantes Des tables noires de forme carr e accompagn es de cr ations contri buent donner de l allure l es pace commencer par le nouveau fauteuil Dr Yes Sign par le styli cien culte Philippe Stark il inter pelle par sa silhouette unique en son genre quasi spatiale l architecte d int rieur et les artisans Cela fait 20 ans que Martine Sentissi exerce comme architecte d int rieur designer en France au Maroc et en Tunisie pour des projets vari s h tel de luxe spa caf restaurant franchise programme de villas haut de gamme L installation au Maroc de cette dipl m e de l cole sup rieure des beaux arts de Toulouse la conforte dans son penchant au niveau du Maghreb pour le cachet marocain qu elle aime repositionner Je suis respectueuse et admirative du savoir faire des ma tres artisans marocains t moigne t elle P
70. nement air surfaces et sur les op rateurs pour les besoins de l agro industrie et les m tiers de bouche Conseils et formation continue en HACCP BPH e ETUDES AGRO PEDOLOGIQUES Etude d taill e des sols de votre Propri t pour une connais sance parfaite des caract res physiques et chimiques Analyses des contraintes recommandations des am nagements fonciers appropri s pour une utilisation optimale de vos terres suivant leurs aptitudes e IRRIGATION ET ARROSAGE Une quipe comp tente assure la conception de votre r seau la mise en place des quipements et le suivi de votre chantier pour gt l irrigation agricole toute option localis e enrouleurs rampes pivots gt l arrosage des espaces verts jardins golfs aire de jeu Juiller Ao0r 2010 ResAqno N 14 IT f bL Pleins feux sur L Espagnole Angustias Vellasco vice pr sidente de la d putation de Jaen l un des stands de la F te de l olivier moyen la remise du Rameau d or 1er prix a r compens l huile Olealys soci t Oleastre Dans la cat gorie Fruit e intense le premier prix a t d croch par Phenetia Les D lices du Saiss Les huiles prim es sont au m me niveau que les meilleures huiles d olives extravierge m di Marco Oreggia experts d l gu s l organisation du Prix Tous les jur s sont agr s par le Conseil ol icole international dont le directeur ex cutif le Marocain Mohamed
71. nfiserie Du 4 au 7 septembre Bruxelles au Brussels Kart T l 32 0 2 467 28 00 www brusselskart be INNOV AGRI 2010 Salon de l innovation en agriculture Du 7 au 9 septembre Outarville France www quid fr SACHSENBACK LEIPZIG 2010 Salon professionnel des boulangers et traiteurs Du 11 au 13 septembre Leipzig Allemagne l Exhibition Centre T l 49 341 678 8180 www leipziger messe de INTERMOPRO 2010 Salon international des produits frais INTERMEAT 2010 Salon international de la restauration rapide et de la saucisse Du 12 au 15 septembre D sseldorf Allemagne l Exhibition Centre T l 49 211 4560 900 www messe duesseldorf de md en WWW RESAGRO COM SUN EE amp WWW RESAGRO COM IPACK INT L PACKAGING AND FOOD PROCESSING SYSTEMS Salon international de l embal lage et des proc d s agro ali mentaires Du 23 au 26 sept 2010 Istanbul Turquie Europe au CNR Expo Center T l 90 212 4657475 WWW cnrexpo com GIDA INT L FOOD PRODUCTS AND PROCESSING TECHNOLO GIES Salon international de l alimenta tion et des proc d s agroalimen taires Du 23 au 26 septembre Is tanbul au CNR Expo Center T l 90 2124657475 WWW cnrexpo com MEDPACK 2010 Exposition de l industrie agroalimentaire TIAM 2010 Exposition de l industrie agroali mentaire m diterran enne Du 24 au 26 sept 2010 Naples a Mostra d Oltremare T l 39 081 725 8000 wWw m
72. nt resse Le plan Maroc vert a adopt le pilier de l agr gation grande chelle autour Trois entit s en une Nestl Maghreb est constitu e de Nestl Maroc S A de Nestl Tunisie S A et de la Soci t pour l expor tation des produits Nestl SEPN Alg rie La cr ation d une soci t de distribution des produits Nestl au Maroc en 1927 puis en Tunisie en 1964 ont t les premiers pas dans l implantation du groupe au Maghreb Nestl Maghreb a t cr e en vue d apporter le maximum de syner gie possible entre les trois parties En effet cette entit est un centre de comp tences pan maghr bines qui a pour missions d administrer les affaires au niveau strat gique travers les aspects marketing chaine d approvisionnement RH r gle mentation et finance r gionales Les entit s locales sont plus ax es sur les dimensions op rationnelles telles que les ventes et le contr le Nestl Maghreb emploie aujourd hui compte pr s de 1 100 salari s et est active sur deux sites industriels El Jadida Carthage de structures organis es et dont la principale mission est de valoriser la production agricole par une contribu tion technique de transformation et un apport commercial de distribution et de marketing des produits valoris s Faisant ainsi merger un partenariat gagnant gagnant entre les agricul teurs et les industriels avec tous les avantages dont b n ficiera l agricul ture du pay
73. nt piquante On y retrouve une l g re saveur menthol e propre au parfum si caract ristique de l eucalyptus Le miel d eucalyptus poss de en effet des ar mes complexes originaux et fins qui en font un produit remarquable peut tre utilis aussi bien pour la pr paration de tajines sucr s et de sauces aigres douces qu en nappage de cr pes de gaufres de fromage de ch vre ou de fruits en dessert Le miel d eucalyptus s int gre aussi dans la pr paration de g teaux p tisseries flans cr mes yaourts nougats et sirops Le miel d eucalyptus est galement la mani re la plus subtile et la plus originale de sucrer et d aromatiser sainement les boissons chaudes et froides tels que th caf tisanes jus de fruits et milk shakes Jesus t utjljsst ol Crumble aux pommes et au miel E INGREDIENTS 2 pommes q de beurre 0 g de miel d eucalyptus iA C caf de cannelle Pour la p te crumble 20 q d amandes concass es 20 q d amandes eifil es 30 g de beurre 60 g de biscuits moulus 40 g de sucre semoule 2 c soupe d eau de fleurs d oranger PREPARATION Peler p piner et d tailler les pommes en morceaux Les faire revenir dans une po le dans le beurre fondu le miel et la cannelle Travailler les biscuits moulus avec le beurre et le sucre pour obtenir un m lange sabl Ajouter l eau de fleurs d oranger les amandes concass es el effil es Garnir 2 petits plats gratin de pom
74. o teux Comme l an pass La Sqala am nage l esplanade du fortin pour y cr er un v ritable d cor de conte des mille et une nuit avec tentes et tapis berb res et douce musique anda louse Espace magique pour instants inoubliables Othman Solhi directeur de La Sqala WWW RESAGRO COM se pla t dire qu il y a 100 raisons de d couvrir La Sqala et une seule d y rester pour le plaisir de partager un moment de gastronomie dans un lieu charg d Histoire Chacun y trouve d ailleurs un int r t diff rent Une salle m dia s duit les entreprises le c t patrimoine historique de l endroit plait beaucoup aux moins jeunes les familles s attardent autour d un f tour le matin les enfants ont tout l espace n cessaire pour gam bader autour des fontaines et sur l es Publir dactionnel planade La jeunesse quant elle est au rendez vous l apr s midi autour d une glace l t ou d un bon th bien chaud accompagn de Churros l hiver Evidemment tous ceux qui vi sitent Casa pour la premi re fois ont inscrit cette adresse dans leur circuit d couverte La Sqala ouvert 7 jours sur 7 de 8 h 23 h R servations et informations 05 22 26 09 60 05 22 26 20 29 05 22 20 06 50 1 place des Almohades Casablanca Pendant Ramadan ouvert du f tour minuit Juiller AO T 2010 RESAGRO N 14 62 HR P tisserie picerie fine glacier traiteur caf restaurant l enseigne Fr
75. onale du commerce et de la distribution 2010 Skhirat Ft le ministre de tutelle de fournir les chiffres de la progression de la mise en ceuvre du plan l horizon fin juin 2010 l accompagnement des commerces par ce plan fournit un appui financier de 25 000 dirhams soit 5 000 pour l expertise et 20 000 dirhams pour l am nagement et la modernisation des facades com merciales Ce qui permet aux b n fi ciaires de stimuler leur chiffre d affaires Plus de 2 100 commer ants ont pu b n ficier des mesures Rawaj et 5400 autres commer ants b n ficieront de ce soutien sachant que l objectif est de 25 500 en 2012 En moyenne ce sont 200 commerces qui b n ficient men suellement de ce dispositif I s agit de passer une moyenne de 900 points de vente par mois Dans un premier temps seules quelques villes ont pu b n ficier de cet accompagnement r parti sur plusieurs secteurs Des donn es chiffr es il appara t que c est le secteur de l alimentation g n rale qui s est adjug la part du lion 62 5 96 Loin derri re la boulangerie 3 9 96 En ce qui concerne le commerce de proximit le commerce de gros des 24 ResAGRO N 14 Juiller ao r 2010 Dix enseignes marocaines b n ficient d un accompagnement cibl des pouvoirs publics afin de leur permettre notamment de s exporter WWW RESAQqRO COM fruits et l gumes constitue une pro bl matique d importance M Chami ne cache pas qu il s agit l
76. organisme financ par le gouvernement am ricain Son premier travail en ce sens s intitule R gionalisation et d veloppement conomique r gional au Maroc Une tude que l IRI a commenc pr senter cet t aux partis pour les aider trouver la bonne approche et surtout la m thodologie dans leurs propositions sur la r gionalisation R alis e par huit groupes de travail constitu s d lites l tude porte sur huit r gions avec des probl matiques pr cises pour chacune d elles Pour l Oriental l tude pr conise l animation des sites touristiques travers l largissement de la capacit h teli re l ensemble des villes et le fait de cibler le tourisme national dans une station comme Saidia Gr ce ses comp tences diversifi es LABOMAG vous offre des services de qualit adapt s votre secteur d activit ANALYSES AGRONOMIQUES Gamme compl te d analyses de sols des eaux d irrigation des v g taux et des solutions nutritives Conseils personnalis s et plans de fumure adapt s ANALYSES DES RESIDUS DE PESTICIDES ET CONTAMINANTS ORGANIQUES D tection de la quasi totalit des mol cules utilis es dans l agri culture au Maroc gr ce un quipement de pointe LCMS triple quadrip le GCMS et CPG avec d tecteur ECD pour des concen trations infinit simales ppb ANALYSES MICROBIOLOGIQUES R alisation des analyses microbiologiques sur les aliments l eau l environ
77. ostradoltremare it SAHARA 2010 Salon international de l agricul ture et de l alimentation pour l Afrique et le Moyen Orient Du 25 au 28 septembre au Caire au Cairo International Convention amp Exhibition Centre T l 20 2 2634631 WWW Ccicc egnet net CFIA MAROC Salon professionnel pour l agro industrie au Maroc Du 29 septembre au 2 octobre au Parc des expositions de Casa blanca T l 33 0 2 98 98 29 88 WWW cfiaexpo com i Fr 1 F E T Li E F i LU m zo 1 Li 1 1 A NN N FIAT a i i A is NOUVELLES TENDANCES Gardez une longueur d avance Porter Novelli Paris 17 21 octobre 2010 Paris Nord Villepinte France wuwuw sial fr New Trends Catch themall An event by comexposium SIAL une filiale du Groupe Comexposium Tel 212 0529 95 95 60 61 Fax 219 0 522 94 11 30 Email c bennis promosalons ma Uhsrrauner me RAwAJ coup d AccElERATEUR ET AMBITION dE CHAMPION Le plan de modernisation des commerces Rawa multiplie le nombre d unit s ligibles mais a de la difficult impliquer le secteur de la bou langerie Plus largement l offre d accueil va b n ficier de sch mas r gio naux de d veloppement du commerce et de la distribution On ne peut atteindre l int gralit des objectifs escompt s on est dans une phase d apprentissage lance Ahmed Reda Chami propos du plan Rawaj lors de la Journ e nati
78. our l enseigne Fr d ric Cassel je leur ai fait r aliser des choses techniquement contraignantes et qui auraient rebut une quipe en France Les artisans marocains font davantage preuve de pr cision dans les dessins et sont pr ts s investir fond aupr s d un architecte d int rieur exigeant s ils croient en lui Quant la question des finitions qui revient sur le tapis de facon r cur rente sur des march s BTP comme le Maroc Mme Sentissi conc de que l exigence des artisans locaux peut tre approximative Mais temp re t elle la minutie la patience dont ils font preuve de m me que leur soif int grer de nouvelle techniques leur savoir faire ancestral laissent pr sager et pour longtemps encore de nouvelles cr ations avec leur collaboration a P M Sentissi designer et M A i E directeur d exploitation La 4 WWW RESAGRO COM SSU ENNAN Ledda 900g Pour les professionnels Sp ciale feuilletage F A ps CHAMBRE FRANCAISE act CE COMMERCE ET DririCuUS T DU MARE ETETA i Vm m S pe EH A i fal i F u P 1 sa vi a P mm ay F i E ET iP rz Fi FF pes n Fr FA ee l 1 is f a ru gg CENU ITILET National UC LONIEI ENCES A r z P p y f P FA Le Ww Fa ya E Eg m C p Fam r Inner ke L w E 4 D LA ew ko a LU a ad ha d d cl a 1 Ci E is ca L nn UFEN votr
79. our le d velop 127 ResAqno N 14 Juiller Ao0r 2010 pement de l olivier de Mekn s pr sid e par ce brasseur d affaires majeur qu est Brahim Zniber et l Agrop le olivier de Mekn s avec pour chef d orchestre le Pr Nourre dine Ouazzani L Italie a pr t main forte en qualit de pays invit d honneur m me la t l vision italienne a couvert l v nement l Italie s engage aider l am lioration de la comp ti tivit des produits marocains et leur promotion sur le march internatio nal en fournissant son savoir faire et sa ma trise du secteur a lanc l ambassadeur d Italie D C Pour les autorit s marocaines wali en t te la F te de l olivier s inscrit en particulier dans la strat gie de la fili re ol icole en cours de mise en ceuvre dans le cadre du plan Maroc vert Les concours sont galement un facteur de redynamisation secto rielle La F te de l olivier a organis un concours des meilleures huiles d olive conditionn es marocaines C est ainsi que le jury international du Prix Volubilis extravierge 2010 Maroc a d partag pas moins de 18 marques d huile de plusieurs terroirs Dans la cat gorie Fruit e WWW RESAGRO COM WWW RESAGRO COM terran ennes ont conjointement partenariat international l une de la prochaine dition de la F te de comment Franca Camurati et ces conventions a t cosign e par l olivier Christian Pinatel directeur du Centre techni
80. ousses de taille diff rentes com prenant des graines plus ou moins grosses de forme de couleur et de saveur vari es haricots grains blancs grains verts grains rouges WWW RESAQRO COM Dado i la consommation du jben fromage frais marocain est ancr e dans les habitudes ali mentaires marocaines elle augmente consid rablement de moiti environ pendant le mois de Ramadan De ce fait nombre d unit s fromag res multiplient alors leurs productions En effet le fromage frais est le deuxi me segment en volumes apr s le fromage fondu Le jben est une sp cialit fromag re r put e surtout dans le nord du royaume dans les r gions de Jbala et du Rif Le fromage frais est un produit laitier qui n a pas subi d affinage caract ris par sa forte teneur en humidit sa couleur blanche Du point de vue de la fabrication il est le fromage le moins compliqu l laboration du jben permet de valoriser l exc s du lait Le jben est un fromage frais labor artisanale WW W RESAGRO COM ment partir du lait provenant de vache de brebis ou de ch vre et ayant subi une fermentation lactique spontan e deux ou trois jours apr s la traite Dans les productions semi indus trielles l emploi de la pr sure in tervient pour acc l rer la coagu lation qui surviendra uniquement en quelques heures apr s la traite Apr s coagulation le lait subit un gouttage spontan La dur e de l g
81. outes de l olivier Mekn s et en l tude de faisabilit de l rec tion d un mus e de l olivier dans la capitale r gionale L Agrop le olivier est dot d qui pements et d espaces qui forcent l attention a salle de d gustation de l huile d olive r pondant aux normes en vigueur au niveau international 3 laboratoire d analyse de l huile d olive et des sous produits de l oli vier margines et grignons 3 aboratoire de marquage g n tique et d tude des vari t s laboratoire de culture in vitro a p pini re d une capacit de 100 000 plants agr e pour la production de plants de base pour les p pini ristes aunit de trituration dernier cri d une capacit de 20 tonnes par jour a3plateforme de compostage des grignons d olive a collection sur 3 ha de 40 princi pales vari t s m diterran ennes y compris marocaines 3 verger de d monstration et de trans fert de technologie de 12 ha avec diverses vari t s et densit s 3 verger de 7 ha ayant un r le de mo dule de d monstration et de valorisa tion des oliveraies traditionnelles Juiller Ao r 2010 RESAGRO N 14 12 f TUI l interview du d cideur du mois Victor Esp rito Santo DG Nestl Maghreb Objecril doubler NOTRE CHIFFRE d affaires dans LES CINQ ANNEES VENIR conomie du lait assistance technique et financi re aux paysans locaux rapport Nestl Waters politique environnementale Le directeur g
82. outtage varie en fonction de la consistance de la p te recherch e Le caill goutt est ensuite coup selon la forme d sir e et condition n e souvent dans un emballage en papier Dans certains cas le fromage frais est sal poivr ou additionn d herbes ou condiments Certains fromagers utilisent le lait pasteuris tandis que d autres pr f rent le lait Cru Produit JDEN LE FROMAGE du TERROIR Certaines unit s fromag res ont am lior le fromage frais artisanal et l ont industrialis afin de r duire le temps de pr paration et de prolonger sa dur e de conservation d une part et d augmenter le rendement d autre part C est le cas des Fromagerie des Doukkala filiale de Centrale laiti re hauteur de 80 les 20 restants tant d tenus par la groupe fran ais Bongrain avec leur produit vedette Jebli Contrairement au jben fabriqu de facon artisanale le jben industriel est fabriqu selon les normes d hygi ne et de la qualit hygi nique C est pourquoi il pr sente une dur e limite de conservation plus longue En outre l industrialisation du jben a permis d obtenir un produit aux caract ristiques organoleptiques et physicochimiques plus ou moins d finies et r guli res Juiller AO T 2010 ResAqgo N 14 31 RAJI FRERES sarl 22 rue Ahme d El Brihi Benjdia Casablanca 20120 Maroc T l 4212 5 22 31 28 12 3124 57 fax 3 5 22 Email rajifreres amp menara
83. port aux d clara tions de captures initiales signale le rapport Outre ce transfert automatique des donn es e d partement de la p che pr voit l installation d un Extranet Ce syst me permettra aux profes sionnels de la p che mareyeurs usiniers exportateurs d op rer di rectement la saisie des cessions de capture et des produits de la p che qu ils r alisent Dans un but d co nomie de temps les professionnels pourront galement saisir directe ment les demandes d exportation Les produits transform s sont eux aussi concern s par une telle mesure La pr occupation affich e quant la tracabilit s appliquera tant l export qu aux ventes destin es aux consommations locales Ces ventes devront ainsi se conformer une proc dure de saisie automa tique similaire celle des exporta tions Pour ce faire le d partement de la P che maritime a lanc une tude visant la mise en place d une proc dure int gr e La derni re dis position du projet touche l har monisation avec le syst me infor matique de l UF Le d partement note le document envisage de cr er avec l Union europ enne une colla boration en termes de syst mes d in formation afin de r duire davantage la quantit de documents n ces saires pour l export la mise en place du syst me S m c permettra d automatiser la proc dure INN qui sert la certi fication d origine et la pr vention de la p che illicite
84. qualit qu un produit fabriqu en Europe ou ailleurs dans le monde car tout simplement nous op rons sur les m me standards internatio naux de Nestl et qui ont absolument les m mes exigences en termes de qualit et de s curit des produits la fermeture de la fronti re alg ro marocaine est elle un obstacle une activit trans maghr bine de Nestl En g n ral le d veloppement cono mique et social dans une r gion passe par une libre circulation des biens et des Nestl Maghreb fait de la Journ e de la femme un outil de communication interne quant sa politique RH cci Y personnes autrement c est tr s difficile Une libre circulation des marchandises permettrait un meilleur approvisionne ment des march s un co t inferieur avec des avantages pour les producteurs et pour les consommateurs Rectificatif Dans la rubrique L interview du d cideur du mois de notre nu m ro de juin dernier consacr e Adil Ghazzali DG de Sania il a t publi que Sania a investi depuis quelques ann es pr s de 30 millions de dirhams dans un outil de produc tion ultraperformant qui se veut le plus moderne du Maroc ResAgro communique ses lecteurs un rectificatif en ce sens qu il fallait lire Sania a proc d un inves tissement global de 100 millions de dirhams dont 30 ont t int grale ment d di s au stockage moderne et au conditionnement automatique TN L
85. que de l olivier Aix en Provence Une norme d huile n est pas si objective et le go t pas si subjectif Vous avez fait partie du jury de d gustation d huile d olives la F te de l olivier Quelles sont les caract ristiques qui vous ont frapp dans ces produits marocains Tout d abord j ai not un niveau de qualit global assez lev tr s peu d huiles d fectueuses sur le plan des d fauts organolep tiques reconnus par le Conseil ol icole international Ensuite ce qui apparait rapidement c est une tr s forte identit Nous avons bien s r une variation graduelle dans les intensit s en particulier dans les intensit s d amertume et de piquant tr s probablement due la maturit des olives la r colte Mais un air de famille apparait nettement et la typicit locale se d tache Chacun des membres du jury ayant ainsi facilement identifi ces caract ristiques d identit la s lection finale a pu tre r alis e en prenant en compte cet aspect important qu est la repr sentativit d un profil organoleptique local Le taux d acidit lev plait la plupart des Marocains Comment g rer cet aspect sachant que la mise aux normes de qualit des huiles d olive du Conseil oleicole international de s curit alimentaire fait baisser drastiquement ce taux Le tout est de bien identifier les diff rentes huiles Une analyse rudimentaire de la situation pourrait laisser penser qu il existe des contradict
86. re textile audio vid o seraient r organis s sous forme d ilots ou de boutiques ouvertes sur une all e Une rupture radicale avec l organisation des gondoles en pi perpendiculaires aux rayons Par ailleurs le groupe testerait d ici la fin de l ann e une adaptation de son concept br silien Atacadao associant hypermarch et maxidiscompte avec peu de services et 7 000 r f rences vendues un prix d gressif en fonction des volumes achet s terme pr s d une dizaine de magasins pourraient tre convertis et rebaptis s Hypercash WWW RESAGRO COM Une estampille pour les produits bio europ ens Toutes les tiquettes des produits alimentaires biologiques en Europe doivent tre estampill es par une eurofeuille compter de cet t Il s agit d un logotype repr sentant les douze toiles europ ennes r parties en forme de feuille autour d une nervure stylis e sur un fond vert Il a t retenu la suite d un concours destin aux tudiants en art de l Union et remport par un jeune graphiste allemand Nous avons l espoir que le nouveau logo de l UE deviendr un symbole largement reconnu de la production alimentaire biologique travers toute l Union et qu il donnera aux consommateurs l assurance que les produits sont obtenus en parfaite conformit avec les r gles strictes de l UE a d clar Dacian Ciolos commissaire europ en l Agriculture Bruxelles esp re par cette
87. relativement lev Les jus de fruits base de jus concentr WWW RESAQRO COM gaz ification ils seront alors dits frui t s Les jus instantan s ou en poudre restent une alternative pour les m nages petit budget Les jus lact s sont des boissons qui marient jus de fruit et lait Le jus de fruits multivitamin est fabri qu partir d un m lange de jus de plu sieurs fruits additionn de vitamines C est un segment l existence r cente au Maroc Coca Cola et Citruma sont les seuls produire localement du jus multivitamin WWW RESAGRO COM Pur Il est r alis la demande ou propos en banque r frig r e date limite de vente Juiller Ao6T 2010 ResAqgo N 14 22 a consommation de fruits secs est concentr e durant le Ramadan les f tes de fin d ann e Achoura La datte est connue pour tre le premier aliment nerg tique qui plus est de la rupture du je ne De facon plus g n rale les arachides les amandes les pistaches et les noix de cajou sont les fruits secs les consomm s par les Marocains En effet l arachide est en t te des ventes avec 120 tonnes consomm es emball es Quant aux fruits s ch s les plus consomm s sont les figues dattes raisins secs abricot et pruneaux Ils servent essentiellement dans l labora tion des tajines et autres plats sal s Le march du vrac constitue 80 96 de la part de march tandis que le reste porte
88. s Eurazeo o propri taire gt Oa de la cha ne d h tels conomiques souhaite en effet vendre sa participation de 73 96 Selon certaines sources les postulants seraient Carlyle Bridgepoint LBO France et PAI Partners Starwood Capital pourrait se rajouter cette liste la derni re minute Eurazeo qui avait pris le contr le de B amp B en 2005 pour environ 380 millions d euros attend des offres financ es dans le haut d une fourchette com prise entre 450 et 500 millions d euros Avec 227 h tels 187 en France 35 en Allemagne 4 en Italie et 1 en Pologne B amp B vise un chiffre d affaires de 200 millions d euros cette ann e Accor c de Newrest 60 46 des activit s restauration bord des trains de la Compagnie des wagons lits CW L dans le cadre d une coentreprise partir de 2013 le premier pourra sortir du capital pour se recentrer sur l activit h tellerie La nouvelle a fait alors s envoler le titre Accor de plus de 2 la Bourse de Paris L annonce est par ailleurs intervenue peu de temps apr s que le groupe h telier s est officiellement s par de sa branche services rebaptis e Edenred et cot e en Bourse L an pass la Compagnie des wagons lits a r alis un chiffre d affaires de 248 millions d euros et obtenu un r sultat d exploitation avant int r ts et imp ts de 3 millions d euros Les activit s de restauration bord des trains de la CW L au sein de Newrest seront mie
89. s de nombreux avantages sur son pr d cesseur Le nouveau ruban 3820 est ainsi beaucoup plus long que son pr d cesseur le 3810 1 100 m tres contre 600 m tres soit 83 96 de longueur en plus Gr ce un processus de fabrication plus efficace son empreinte carbone a t r duite de 10 par rapport celle du ruban 3810 Il g n re galement 20 96 de d chets en moins l emballage a t optimis et le noyau en plastique des rouleaux a t r duit de 50 96 Ce ruban plus long vite aux op rateurs les changements trop fr quents et permet de gagner 45 96 en temps de fonctionnement Les clients d sireux de remplacer leur ruban par le nouveau ruban 3820 peuvent le faire en toute s r nit il est pr t l emploi et aucun r glage des codeurs nest n cessaire Il est galement RoHS Ce nouveau ruban renforce l efficacit des codeurs SmartDate 3 et SmartDate 5 Ces derniers offrent une tr s grande qualit d impression aux vitesses les plus lev es et sont chefs de file en mati re d impression par transfert thermique Le boitier est de forme ergonomique hygi nique et r sistant aux chocs Le logiciel int gr comporte un menu de navigation dans diff rentes langues Bluetooth et le lecteur de code barres sont en option mais la version de base de l analyseur de gaz est tr s polyvalente L Oxybaby peut ainsi tre associ e une imprimante ou un ordinateur tandis que les lectures de code barres peuvent tre remplac
90. s du Royaume L occasion pour le directeur g n ral Larbi Bencheikh de mettre en exergue l essor conomique et social que connait le Maroc durant la derni re d cennie en rappelant le r le d terminant de l OFPPT qui se traduit par une d marche bas e sur la proactivit et la proximit pour tre au plus pr s des exigences Parmi les secteurs prioritaires pour l OFPPT l agroalimentaire o l Office redoublera d efforts pour d velopper son offre de formation par la cr ation de trois tablissements sectoriels Mekn s Agadir et Berkane Cela en sus du Centre de formation aux techniques agricoles lanc Bouknadel en partenariat avec la Fondation Mohammed V pour la solidarit et du Complexe de formation Figuig orient vers la mise en valeur de la culture des dattes et install en lien troit avec le minist re de l Agriculture et ce en accompagnement du plan Maroc vert Soucieuse de d marche qualit l OFPPT se dit en quelque sorte r compens e ce niveau au travers des performances des stagiaires l issue de comp titions nationales et internationale Soit d une part une rafle 100 des premiers prix du XXIe Concours g n ral de la Formation professionnelle Et d autre part la distinction des stagiaires lors de derni re comp tition de chocolaterie Aiguebelle o ils ont remport tous les prix des taux d insertion variant entre 75 100 96 selon les secteurs
91. s fiches techniques fixation des prix pr visions des ventes achats stockage production etc Le bon d roulement de l ensemble de ces op rations et la maitrise du ratio mati res qui en d pend reposent sur l existence d une organisation efficace des fonctions achats et stockage et sur un contr le r gulier des r sultats Les risques d irr gularit s la nature m me des mati res premi res utilis es dans la restaura tion pour le service des clients les denr es et les boissons dont chaque individu doit disposer pour sa propre consommation accentue les risques d irr gularit s de toutes natures vol d tournements consomma tions gratuites En m me temps les articles en stock ont parfois un co t lev c est le cas de certaines bouteilles de vin ou des alcools aggravant la charge support e en cas d irr gularit Enfin un nombre important de personnes ont acc s aux mati res ou les manipulent lors des phases de production et de dis tribution au cours desquelles un contr le direct par la hi rarchie est difficile exercer Pour am liorer la gestion de nos stocks l utilisation d un logiciel de gestion des stocks et des fiches techniques peut rentabiliser cette fonction Les particularit s des logiciels de gestion de stocks et achats pour la restauration sont l int gration du suivi des fiches tech niques recettes a gestion des produits en diff rentes cat gories
92. s la mesure o il entre dans la confection de nom breuses p tisseries et g teaux tels que chebbakia ou griouch briouates et aussi amlou et sachant qu il peut tre tartin sur les msemens baghris ou consomm tel quel ou encore dans les tagines comme le m rouzia Le miel est un dulcorant naturel qui WWW RESAGRO COM LE miel EdULCORANT NATUREL peut aussi remplacer le sucre dans la pr paration des confitures et boissons Les vari t s les plus retrouv s dans le commerce sont les miels de thym d euphorbe daghmouss d oranger d eucalyptus d origan de lavande de tournesol et de tr fle Les plus pris s sont ceux d eucalyptus et de thym Leur prix varie selon la fleur butin e mais aussi selon le circuit de distribu tion Dans les secteurs organis s le prix va de 50 dirhams pour les miels courants eucalyptus toutes fleurs tournesol environ 250 pour le miel de thym Au niveau de certaines r gions la consommation du miel dans un but m dicinal fait augmenter le prix plus de 400 DH kg miel de thym au sud d arbousier au nord Il y a quelques ann es le miel d eu calyptus tait en t te des productions nationales Or ce dernier est en r gression en faveur du miel d oranger Le march du miel est confront la concurrence d loyale Ainsi du miel additionn aux sirops est commer E sd cialis sous l appellation miel pur Face ces pratiq
93. s le paysage des restaurants dits tradi tionnels de la Ville blanche Dans un jardin tr s justement am nag avec ses remparts vue donnant sur l oc an et son caf maure orn de pierres et de voutes datant du XVIIe si cle la journ e commence par le service du petit d jeuner Un v ri table enchantement autour du tradi tionnel caf qu il soit cass beldi ou noos noos On retrouve pour cet agr able moment toutes les petites gourmandises qui plaisent tant aux petits et aux grands pr par es sur place devant le client telles que mse men baghrir sfenge amlou M me la confiture est faite maison La carte des repas fait la part belle une cuisine marocaine traditionnelle et moderne en m me temps Le pois son du jour les salades et particuli rement les k mia rappellent que ici tout est ultrafrais Pour les nombreux habitu s du lieu le restaurant propose aussi une s lection de v ritables tr sors culinaires r gionaux o chacun peut retrouver les saveurs du bled pastilla au poulet le lundi mrouzia le mardi hout souiri le mercredi s sane le jeudi l incontournable et non moins c l bre couscous le vendredi le tanjia le samedi et kwirate le di manche Cet t le chef Gad Azran rejoint l quipe de La Sqala et pour le grand rendez vous de l ann e qu est le ra madan il innove cette fois avec le premier f tour de Casablanca servi table Copieux complet vari g
94. s moyens d augmen ter le rendement et la production O en est on Quand nous avons parl de ces mesures nous les avons cit es titre WWW RESAGRO COM d exemples d action concr te pouvant avoir un impact direct sur la produc tion laiti re en particulier quand la conjoncture est difficile Bien s r il y a tout un ventail d autres mesures prendre pour am liorer le rendement et la production laiti re Maintenant c est le plan d action strat gique de la filiere qui doit tre labor pour mettre en place toutes les mesures n cessaires Le site d El Jadida atteint il l objectif de devenir une plateforme de produc tion sur le plan national et au del En fait l usine d El Jadida a t concue pour tre une plateforme de production au niveau r gional Elle est consid r e comme une des meilleures usines en mati re de per formances dans le groupe Nous avons une tr s bonne quipe sur place qui a beaucoup d exp rience et dont la plupart de ses membres travaillent avec Nestl depuis l inauguration de WWW RESAGRO COM l usine Une tr s grande partie de la pro duction de l usine notamment le Nescaf les soupes et bouillons cube Maggi les c r ales Cerelac est export vers les autres pays du nord de l Afrique au Moyen Orient et en Europe C est dire les exigences que nous avons en termes de la qualit Rien n est laiss au hasard Tout produit qui sort de l usine a la m me
95. s par voie de cons quence en termes de modernisation d am liorations des rendements agricoles et des revenus des agriculteurs titre d exemple c est un mod le que nous avons instaur depuis l installa tion de notre usine d El Jadida Nous avons b ti un vrai partenariat avec nos leveurs et fournisseurs de lait frais Nous leurs apportons le soutien technique et financier n cessaire au d veloppement de leurs activit s et nous assurons ainsi l approvisionne ment en lait frais Nous valorisons ce produit agricole en fabriquons et com mercialisant le lait en poudre Nido qui est distribu dans tous le pays Les pouvoirs publics en mettant en place cette plateforme ont jou leur r le le plus important Cela ne veut pas dire qu ils n ont plus rien faire au contraire C est le secteur priv qui doit maintenant prendre le relais ou le leadership travers les f d rations interprofessionnelles et sur la base des contrats programme sign s avec le gouvernement pour l laboration et la mise en place des actions n cessaires pour atteindre les objectifs agr s telles l augmentation de la producti vit la r glementation du secteur Sans cette implication effective du secteur priv rien ne sera concr tis Vous avez souhait la lev e des barri res douani res qui p sent sur l importation des aliments de b tail ainsi qu une aide financi re et logistique au renouvellement des troupeaux seul
96. s pr sentes sont Compal King Fruit Disfruta etc Frais Si le jus n a subi aucun traitement physique filtration stabilisation ni thermique pasteurisation conservateurs etc La teneur minimum en fruit varie selon le fruit entre 6 et 30 Ces boissons peuvent subir une es jus de fruits connaissent des pics de vente pendant Ramadan et m me durant Cha b n les ventes allant jusqu doubler par rapport un mois normal D autant plus que ces derni res ann es sont exceptionnelles le Ramadan coincide avec la haute sai son soit l t o la consommation de jus est d ores et d j tr s forte Chez Citruma par exemple ces deux 4 ResAqno N 14 Juiller ao T 2010 mois sont l occasion de r aliser 35 96 des ventes totales de l ann e C est une p riode de tr s forte consomma tion car les habitudes alimentaires changent les consommateurs boivent davantage de jus base de fruit ou de lait et laissent un peu tomber les sodas nous explique la direction Marketing Sur le march des jus de fruits on ren contre selon leurs formulations et d nominations les jus fabriqu s base de concentr les purs jus de fruits les boissons aux fruits et jus lact s Ainsi les purs jus de fruits sont obtenus par pressions de fruits sans adjonction d aucune sorte Cette cat gorie de jus est tr s pris e par la classe ais e qui cherche un jus au go t naturel Leur prix est
97. s temps de fermentation notamment Levures d sactiv es d J m Ing onne un meilleur allongement e une meilleure r gularit gt d tendre la p te gt am liorer couleur de mie et cro te am liore la saveur notes aromatiques grill es saveurs sucr es caram li S es Levain d shy gt am liore couleur de mie drat Ing P gt am liore la saveur Acide ascor gt renforce la p te le gain en tol rance bique Add et en volume L cithine mono et diglyc rides Add Alpha amy lases AT gt vite la formation des cloques nf ingredients l SE fechnicit Pour Am llorants etcorrecteurs r poncdre a lous vos P al IC it pce Mixes er pr nsixes disposons pH au Maroc Creativit d une station Ingr dients c r aliers de m lange Activit ad Y LIT ingr dients technologiques gt active la fermentation D fais gagner en volume gt donne une cro te plus color e et plus croustillante H micellu lases AT gt assouplir la p te D fait gagner en volume Glucose oXy gt renforce la p te dase AT i gt apporte un gain en tol rance et en volume baking center Lipases AT gt am liore la tol rance gt se substitue partiellement ou tota lement aux datems esters diac tyl my a A m tartarique de mono et de diglyc rides VA bje d acides gras Casablanca toussel Benhaymoud Km 7 Boulevard C
98. s un classement de la presse internationale anglophone situant l homme d affaires marocain 11e parmi les personnalit s mondiales qui gagnent tre connues Au Maroc nul doute que si TWG Tea ouvrait des locaux une client le nantie serait ais ment int ress e Oujda souks dans les normes La Chambre de commerce et de l industrie d Oujda a t au d but de l t le si ge d une conf rence sur la sant alimentaire L initiateur n tait autre que l Office national de la s curit sanitaire des aliments La direction r gionale de l Office a mis en uvre plusieurs structures De ce fait a soulign la conf rence la cr ation de l Onssa est une valeur ajout e pour la population pourvu que les commer ants respectent les normes l heure o les souks pullulent d aliments de contrebande L assistance tait compos e d acteurs de l conomie locale Juiller AO T 2010 ResAqno N 14 7 Un troph e a t d cern Hamza El Eulj pr sident de la soci t d agroalimentaire Somafaco pour ses actions de partenariats avec l Office de la formation professionnelle et de la promotion du travail OFPPT C tait lors de la VIIIe et r cente dition du Forum des m tiers et de la formation Casablanca Cette c r monie est la base destin e primer les meilleurs managers agents et dipl m s de l ann e 2009 2010 Th me de la manifestation L OFPPT accompagne les projets structurant
99. se de 70 96 de jus de fruits et d eau l g rement carbonat e Fabricant Nestl USA Sauces inspir es de la cuisine africaine en 2 LA honda cds entier lait en poudre cr m sucre amidon extraits de fruits r 4 Composition pomme jus de colorant artificiel ni ne o f Wee t 4 pomme eau concentr de jus conservateur Cerelac Bifidus BL ME actiques Li eau moins de 0 5 96 d ar Fabri A Poids net 60 g E 5 d ar mes abricant Agros Nova dO NEN Me s r ales infantiles enrichies en bifidus BL et en nutriments Prix de vente 1 50 DH naturels acide citrique acide Vari t s noix co ascoduque uitinau et ta bona essentiels fer zinc vitamines A et C Fabricant Nestl Composition c r ales lact es farine de bl lait cr m LI pao riandre graines de tation Vari t s orange pomme baie Volume net 8 4 oz 248 ml canette Prix de vente de 2 68 2 99 s same abricot orange cannelle Poids net 520 g Prix de vente 4 7 Zl sucre mati res grasses laiti res caramel huile de tournesol carbonate de calcium phosphate monopotassique phosphate de sodium vitamine C fumarate ferreux vanilline sulfate de zinc culture de bifidus vitamines iodure de potassium Vari t s croquant au miel l gumes miel fruits bl lait Etats Unis mes Ne x Poids net 250 g FRS Healthy Energy Boissons nerg tiques la st v
100. t On peut utiliser de la coriandre fraiche la place du thym EZ CC Restauration traiteur COMMENT Fauchon CONTRIDUE A l offnE RAMAdANESQUE Premier Ramadan pour Fauchon au Maroc Une opportunit pour l enseigne de luxe Casablanca de proposer un f tour tr s parisien pourvu de produits nouveaux sur le march et discr tement anim Pour avoir une table au f tour Fauchon les consommateurs devront r server P 17 40 ResAGro N 14 Juiller Ao6r 2010 D C orsque l on est une enseigne de luxe internationale dans le secteur des m tiers de bouche notamment et que l on est implant dans un pays dit musulman on est confront la question du Ramadan Pour Fauchon et son franchis marocain l homme d af faires de Passion Gourmand Taoufik Bensouda il tait impensable de ne pas saisir l opportunit sur le plan des affaires En cette premi re ann e d implantation dans le royaume Fauchon se donne les moyens de marquer de son empreinte le business et l atmosph re ramada nesques Ce qui ind niablement ne manquera pas sinon de de faire des envieux du moins de susciter de l mulation sur un march de niche Concr tement Fauchon Maroc a programm suivant une strat gie d termin e de Paris Casablanca un f tour tr s parisien compos de produits existants sur la carte Fauchon Pains et viennoiseries miels et confitures
101. tions Il s agit galement de WWW RESAQqRO COM ER L3 rappeler que le mois de Ramadan est un mois de f te de rencontres de bonheur de moments pass s en famille et entre amis Des sons aux fouches orientales et sacr es La bande son sera compos e prin cipalement de morceaux tr s pointus impertinents underground pour la plupart avec des touches orientales et sacr es I ne fait pas de doute que cette bande son sera ais ment nourrie de la vitalit socio culturelle d un Paris parfois qualifi de capitale arabe Son et lumi re allant de pair dans une atmosph re soign e et ar tistique une luminosit rose vaporeuse enveloppante mettra en valeur tout l univers Fauchon conform ment aux normes pari siennes de l tablissement Avant le f tour Fauchon Le Caf conservera ses horaires d ouver ture habituels et assurera le service de midi pour toute la client le de confession non musulmane qui serait d sireuse de trouver un lieu calme et discret en l occurrence sur la bucolique terrasse int rieure Le soir Fauchon Le Caf sera ouvert jusqu deux heures du matin afin de coller aux habitudes nocturnes du mois de je ne Autant de facteurs propices une bonne tenue financi re de l activit de Ramadan Toutefois Fauchon escompte une hausse non chiffr e de son chiffre d affaires l issue de ce mois Marketing crois Plus import
102. tivit s commer ciales ZAC est cens tre fin pr t d ici la fin de l ann e Il existe des opportu nit s r gionales pour accueillir les ZAC Soit 12 sites identifi s dans 11 r gions Durant la p riode 2010 2013 cinq ZAC verront le jour Agadir Marrakech Casablanca K nitra Oujda F s Les sept autres zones seront difi es en 2013 2015 l am lioration de l offre d accueil passe galement par la r alisation des WWW RESAGRO COM ba 5 Le Ws se donne Lid objectif IE al 500 commer ants d ici 2012 Dese T sch mas r gionaux de meam ment du commerce et de distribution SRDCD A cet gard le d parte ment du Commerce a d j entrepris les concertations avec les acteurs de chaque r gion Le but de ces sch mas est de d cliner le plan Rawaj au niveau r gional d clare le ministre Ils per mettront d assurer un d veloppement harmonieux et quilibr du secteur du commerce et de distribution Car jusqu maintenant ce secteur s est d velopp en l absence d une vision claire ce qui a provoqu un certain d s quilibre entre les r gions et au sein de la m me r gion En sus du soutien destin r habi liter les commerces de proximit le minist re veut encourager les com mercants recourir aux technologies caisses enregistreuses informatis es L encore le minist re de l Industrie du Commerce et des Nouvelles techno logies leur propose un soutien financier pou
103. u n cessaire la reconstitution du lait doit au minimum r pondre aux exigences r glementaires en terme de qualit microbiologique et qualit physico chimique de l eau destin e la consommation humaine En r alit les crit res de qualit de l eau utiliser qu exigent les industriels laitiers sont beaucoup plus s v res que ceux de l eau potable L eau souterraine obtenue par forage est la principale source d eau des industries agro alimentaires grosses consommatrices d eau potable Malheureusement les eaux souterraines disponibles dans le sous sol alg rien sont la plupart du temps trop fortement min ralis es ou voir m me saum tres et salines Cette caract ristique de l eau disponible a pour cons quences Un d passement de qualit sur de nombreux crit res de potabilit Un risque important de corrosion des quipements de process laitier m me lorsqu ils sont en acier dit inoxydable Une difficult d utilisation dans les centrales d nergies chaudi re vapeurs tours de refroidissement Son utilisation en industrie laitiere n cessite d tre potabilis e et partiellement d min ralis e nstitution de lait BORRGERRRERBESGESGE en Alg rie e www permo fr Le traitement d eau par osmose inverse Une solution de traitement d eau existe pour r pondre aux exigences soulev es dans le paragraphe pr c dent Il s agit de la technique membranaire de l osmose inverse
104. ubler sa production im Cartier Saada ambitionne de doubler ses capacit s de production Le producteur de conserves d olives de Marrakech a plac cet objectif au centre de ses perspectives des cinq prochaines ann es Pour cela il pourrait proc der une extension de son unit de S1di Ghanem et une nouvelle lev e de fonds en Bourse Compte tenu de la mise en place strat gie nationales Maroc vert et Maroc Export Plus ont un volet ol icole le producteur veut investir en amont de la fili re pour s curiser l approvisionnement l export il songe une plus grande diversification en faveur des march s am ricains et russe qui importent respectivement 115 000 et 90 000 tonnes par an d olives Cartier Saada projette galement le d veloppement de sa filiale dans la distribution Zoubairi dont la croissance se maintient Concernant sa situation boursi re la soci t qui a derni rement fait le point annonce avoir d pass les pr visions financi res avec un r sultat d exploitation qui avoisine fin 2009 les 9 millions de dirhams Soit 6 par rapport ce qui tait attendu Cartier Saada est le seul producteur du secteur dans la r gion tre cot en Bourse WWW RESAGRO COM Pr paratifs d Ol a Marrakech Marrakech aussi a des atouts ol icoles Ce n est donc pas par hasard si Ol a se tient Marrakech du 22 au 25 septembre prochain Organis sous l gide du minist re
105. ues de fraude le consommateur demeure incapable de faire la diff rence Les tests au la boratoire demeurent le seul moyen efficace et fiable 100 96 pour dis tinguer le miel pur de celui adult r Miel de miellat miel qui provient principalement d excr tions d insectes butineurs Hemiptera laiss es sur les parties vivantes de plantes ou de s cr tions de parties vivantes de plantes Le miel en chiffres Les r gions du Gharb du Loukos et du Souss demeurent des r gions apicoles par excellence au Maroc Les vari t s du miel se distinguent d une r gion une autre chaque r gion poss de ses sp cificit s florales Ainsi le Maroc compte pr s de 30 000 apiculteurs quip s de 410 000 ruches La production an nuelle tourne autour de 3500 tonnes de miel Juiller AO T 2010 ResAGRO N 14 27 Miel du Maroc fruit d un grand Savoir faire apicole p e m dl feme LE i mildu JL maroc Y M TS y am tiun i p nm Miel d Ivcaptan Alliant savoir faire et tradition MIEL DU MAROC est un produit monofloral 100 naturel sans conservateurs issu d une apiculture de qualit durable et respectueuse de l environnement Pur nectar de fleurs d eucalyptus ou d orangers MIEL DU MAROC vous offre un miel onctueux et savoureux secret de r ussite des recettes des grands chefs Publi r dactionnel le du luy Le miel d eucalyptus est un miel tr s go teux l odeur l g reme
106. utes les tapes de production de transformation et de distribution indique le rapport annon ant cette strat gie Cette derni re permettra d une part WWW RESAGRO COM de suivre et contr ler les circuits de commercialisation et les flux de produits de la p che Objectif limiter l informel et respecter les plans d am nagement mis en place pour le secteur Il s agit d autre part de respecter les exigences internationales notamment celles de l UE en mati re de tra abilit Ce syst me de tra WWW RESAGRO COM fa on informatique et non plus manuelle la d claration des esp ces captur es au d barquement Cet en registrement sera r alis par le biais de terminaux mobiles et m nera une identification par un badge code barres Un identifiant qui indiquera d un c t les navires capitaines et patrons de p che et d un autre les esp ces captur es Cette saisie sera sold e par l dition en temps r el d une tiquette d claration servant comme billet d entr e la halle ou aux Comptoirs d agr age du poisson industriel Capi de l Office national de la p che ONP S m c sera interfac au sein de cet Office ce qui facilitera la premi re vente des captures de p che Cet interfacage interviendra galement apr s chaque vente par un transfert des donn es de l ONP au d parte ment de la P che maritime via un Web service pour contr ler tout d passement par rap
107. ux arm es pour conqu rir de nouveaux march s et se positionner comme chef de file dans le domaine de la restauration ferroviaire selon le groupe h telier Au niveau du Maroc la nouvelle coentreprise pourrait permettre Newrest de se positionner sur le projet du TGV notamment selon certaines sources C EAN aN Eze s m Ta E Fe i 5 LE LO LU RA ETAY E S A S ATE ens FABRICATION ET EXPORTATION COFFRES FORTS ET ARMOIRES FORTES HAUTE S CURIT VENTE DE SERRURES ELECTRONIQUES VENTE DE MINIBARS A ABSORBTION Agence Casablanca 261 Bd Mohanred Y 20000 Agence Aparir i Casablanca uracir WWW RESAGRO COM L YER 1 A rl lu irt CP RATIO ES Km 4 Route d Inzegane BP 3126 Tall Fit SCODD mim Barka Bd Allal El fassi 44000 h d i Lu SEE ES PU SN T AN F 4 j T 15 hi i E p n Br Faf P Fax ud D al i E Juiller ao T 2010 ResAqno N 14 29 Uu Actualit s Premi re publicit en 3D au Maroc avec Coca Cola et chez McDonald s Depuis Avatar la 3D est la mode les cin mas proposent les premiers films en 3D et de grandes marques rivalisent d innovation pour proposer la 3D sur des crans derni re g n ration Coca Cola Maroc vient d mocratiser l exp rience 3D pour les Marocains de tous ges et tous niveaux sociaux Gra tuitement domicile et sur son cran de t l vision habituel on peut vivre pleinement l effet exaltant de la 3D avanc
108. vant aller jusqu 12 000 dirhams L3 3 Sam A i EN o uH i e api par point de vente l autorit de tutelle n oublie pas la formation professionnelle Elle a lanc en partenariat avec le minist re charg de cette derni re une tude visant laborer un plan directeur de formation sp cifique aux m tiers du commerce et de la distribution Cette tude permettra d tablir l tat des lieux de l offre et de la demande en formation dans le secteur Livrable la fin de cette ann e le plan mettra la disposition des op rateurs conomiques des ressources humaines qualifi es r pondant aux besoins de l entreprise commerciale D une facon g n rale l ambition gou vernementale va encore plus loin dans la mesure o le minist re pr voit des mesures incitatives pour encourager l mergence de champions nationaux Ainsi 10 enseignes marocaines b n fi cient d un accompagnement cibl afin de leur permettre notamment de s ex porter et de cr er davantage d opportu nit s d emploi Juiller Ao6r 2010 ResAGRO N 14 23 israeunon Nouveaux produits monde Nouveaux produits Maroc tats Unis pe Mini Yogory Smoothie Pologne Er amm SEa J J S kli Hl nes m i a Y 5 Pie uice Sparkling Lowicz Sos CER CEREL CEREL l ITERELAC Piel brass aux morceaux de s Fabricant Best Milk Composition ananas coco lait Jus de fruits p tillant fabriqu ba
109. y compose des professionnels au matar Par ailleurs Dr Youness ALAMI le responsable Qualit de METRO Maroc a anim un s minaire ponam SU les derni res ies talons en malema 0e l hygi ne de qualit et de normes HACCP En parall le Mr Yasser Faig Directeur M tier CHARA de METRO Maroc a galement encadr et anim cette journ e et a contribu sa r ussite Quelques lignes pour remercier METRO et son staff de m avoir propos de participer ce premier rendez vous du Cooking Show METRO Marrakech Durant ces deux journ es nous avons mis en avant des produits d une qualit et d une fraicheur im prochable que METRO propose chaque jour ses clients Pandant la d monstrati n nous avons utilis un mat riel de cuisson professionnel en respectant les modes de cuisson et en pr servant le go t des aliments L hygi ne et les normes HACCP taient galement l ordre du jour Ene BORON Un concours a t organis avec 4 l ves laur ats de l cole culinaire et touristique de Marrakech partir d un m me produit de base le loup ils ont t jug s sur le r sultat en terme de go t de cr ativit et de pr sentation Les laur ats ont t tous largement r compens s pour leurs efforts 2 semaines offertes dans les cuisines d Eric Boiron ainsi qu un entretien d embauche aupr s de la franchise Am ricaine de restauration TGI Fridays Marrakech METRO Maroc se r jouit de contribuer

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