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PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES

1. 8 4 Les c r ales graines ol agineuses et autres mati res premi res utilis es dans le m lange peuvent tre contamin es par des moisissures toxiques Le Groupe consultatif FAO OMS FISE sur les prot ines a examin ce probl me et publi une d claration ce sujet PAG Statement 2 9 Normes microbiologiques et sanitaires Le PAG publiera prochainement des directives s par es concernant les sp cifications microbiologiques et sanitaires 10 Emballage Les emballages et r cipients dans lesquels les m langes sont exp di s devraient les prot ger contre les attaques des insectes des micro organismes de l humidit et des contaminants Si les aliments sont distribu s partir de conteneurs en vrac il faudra observer des normes sanitaires ad quates Des renseignements simples mais efficaces sur la mani re de se servir correctement du produit devrait figurer sur l emballage 11 Conservabilit temp rature ambiante Le produit emball devrait conserver sa qualit alimentaire c est dire sa sapi dit et sa valeur nutritive et ne pr senter aucune modification toxique ou d l t re pendant une p riode de six mois en milieu tropical ALINORM 72 26 AU Annexe VII RAPPORT D UNE REUNION DE PAYS COLLABORANTS SUR LES ADDITIFS DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS TENDU AU COURS D A 6e ON DU COMITE DU TE ALIME P OU 8 x MI Le Dr T K Murray qui a pr sid la r union des pays collaborants organis e
2. 19 ALINORH 72 26 APPENDIX I LIST OF PARTICIPANTS LISTE DES PARTICIPANTS STA DE CHATRNAN PRESIDENT PRESIDENTE AUSTRALIA AUSTRALIE Dr Robert H C Fleming Director food Administration Section Commonwealth Dept of Health Joden ACT 2606 P O Box 100 BELGIUM BSLOISGUS BELCICA Thierry Terwagne Inspeoteur des denr es alimentaires Ninist re de le Sant Publique Cit Administrative de L Etat Inspeotion des denr es alimentaires 1010 Bruxelles CAMSROON CA SROUN CAMERUN Joseph Sksdi Samnik Premier Secr taire l Anbassado du Cameroun 53 Bonn Bad Godesberg 1 Rheinalloe 53 CANADA Dr T X urray Chief of the Nutrition Research Division Food and Drug Directorate Ottawa D Xeenan Manager uality Assurance General oods Ltd 2200 Yonge Street Toronto Ontario TICIPANTES H P Mollenhauer Ministerialrat Bundesministerium f r Jugend Familie und Gesundheit 53 Bonn Bad Godesberg 1 Deutschherrenstrasse 87 Federal Republic of Gernany DENMARK DANEMARK DINAMARCA J P Funch Veterinary National Food Institute M rkhgj Bygade 19 DK 2860 S borg Mrs Brincker Food Technologist Danish Meat Products Laboratory Howitsvej 13 DK 2000 Copenhagen P D H van Beest Head of Laboratory FAMEX Kastelsvej 11 DK 2100 Copenhagen Go Willberg Pood Technologist ISALESTA H C Andersens Boulevard 18 DK 1553 Copenhagen V FINLAND FINLANDE FINLANDIA Mrs Eila
3. Projet de norme pour les pr parations pour nourrissons 000000000000000 Annexe III Avant projet de norme pour les aliments homog n is s Baby Foods en COnserve 6 6eee0e6069c690909090000006006000009099900900000909000000090 9000000000 Annexe IV ur les aliments trait s base de c r ales pour nourrissons et enfants en Das age lt 000000000000000000000000c00000000 Annexe V M langes riches en prot ines utilis s comme aliments de sevrage 000000 Annexe VI Rapport d une r union de pays collaborants sur les additifs dans les ppor pay aliments nourrT E enue au cours de la sixi me session du om u Codex sur 183 aiimencts es ou de CQ so 09000000 Annexe VII Normes bact riologiques concernant les aliments ur nourrissons et enfants en Das ge 000000000000000000000000000000000 9 000090 900 90000 Annexe VIII o en 4 iii SOMMAIRE DE L ETAT D AVANCEMENT DES TRAVAUX Normes Norme l tape 8 Avant projet de norme pour les pr parations pour nourrissons Annexe III du pr sent rapport Norme l tape 5 Avant proiet de norme pour les aliments homoq n is s Baby Foods en conserve Annexe IV du pr sent rapport Norme l tape 4 Aliments destin s au r gime des diab tiques Annexe VII du document ALINORM 70 26 Aliments exempts de gluten Annexe VIII du document ALINORM 70 26 Aliments pauvres en glucides aliments restriction glucidique Annexe IX du document ALINORM 70
4. par les Etats Unis sous la forme suivante La pr sente norme vise les aliments pr sent s sous forme liquide ou en poudre destin s remplacer le lait de femme et satisfaire les besoins nutritionnels normaux des nourrissons Elle vise aussi les aliments destin s des nourrissons ayant des besoins nutritionnels sp ciaux sans pr judice des dispositions particuli res relatives ces besoins sp ciaux DESCRIPTION 26 La d l gation du Ghana a propos que 1a norme fasse tat des conditions d termi n es de manutention d entreposage et de distribution pr cis es par le fabriquant plut t que des conditions normales Le Comit reconna t que l entreposage d pend dans une large mesure du climat tr s diff rent selon les endroits de sorte que le terme normal n est peut tre pas suffisamment pr cis Il convient d ajouter 1a fin de 1a phrase les mots suivants dans le pays o le produit est vendu DEFINITIONS 27 La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne a propos de modifier 1a de finition du terme nourrissons pour exclure les b b s de plus de six mois car ceux ci regoivent d autres aliments d appoint Les d l gations de la Suisse du Royaume Uni et des Etats Unis se sont oppos es cette modification Selon la d l gation de l Australie si une pr paration pour nourrissons ne convient pas aux enfants de plus de six mois l tiquette devrait porter une d claration cet effet Le C
5. Via Garibaldi 97 Milen Dr liirella Cipolletta Direttore di Sezione Ministero della Sanit Roma Livio Schinetti Plasmon S p A Corso Garibaldi 97 99 Milan NETHERLANDS PAYS BAS PAISES BAJOS Ir G Loggers Inspecteur v d Volksgezondheid Ministry of Social Affairs and Publio Health Doktor Reijerstraat 10 Leidschendam m ALINORN 72 26 APPENDIX I NETHERLANIS Cont M I N Osse Ministry of Agriculture and Fisheries Direction of Agricultural Industries and International Trade le van de Boschstraat 4 The Hague Dr W Verhoeven Netherlands Association of Producers of Infant and Dietetic roods Kanaalweg 9 i Delft Gerrit Berk Netherlands Association of Producers of Infant and Dietetic Foods Anemonenweg 70 Wassenaar NORWAY NORVEGS NORUEGA Kare Harvard Torp M D Tromag Hospital Troas Dr P C Gran Docent Institute for Nutrition Research University of Oslo P O Box 1046 Oslo 3 Olav Aasmundrud Section Leader Collett A S Asker PHILLIPINES FILIPINAS Joaquin Gaviola S R Commercial Attach Philippines Embassy 53 Bonn Bad Godesberg Friedrich Ebert Strasse 25 SVEDEN SUSDE SUECIA Dr Lennart Hellving Director Semper AB Fack S 104 35 Stockholm 23 e T x preme De verit Dr gt ol Jenning v i gt zct fucTh et i lE u io Deputy Head of Division Board of Commerce 77 74 D ci Box 1209 Ou CH odo S 111 82 Stockholm PE
6. ge Bacteriological requirements in standards for foods for infants and children Synopsis des commentaires des gouvernements sur la norme pour les aliments A base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge Synopsis des commentaires des gouvernements sur la norme pour les aliments en conserve pour nourrissons M thodes d analyse dans les normes concernant les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge M thodes d analyse dans la norme Pour les aliments pauvres en sodium Note explicative sur les plans d amp chantillonnage Extrait du 15 me rapport du Comit d experts des additifs alimen taires Avant projet de norme pour les pr parations de base pour biberons R sum des observations sur les nitrates dans les pinards La teneur en fluor des aliments complets pour nourrissons Synopsis des commentaires aliments complets pour nourrissons Liste des documents provisoire Milk substitutes by Dr N de Heer Proposed general flame photometric method for the determination of sodium in foods Nitrates et acides ascorbique dans les amp pinards R sum des observations sur les aliments destin amp s aux diab tiques les aliments pauvres en glucides et les aliments exempts de gluten Rapport de la 4 amp me session du Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime Rapport de la 5 me session du Comit du Codex sur les aliments di t tiques cu de r gime Denr es trait es pour l alimen
7. me session 120 En ce qui concerne la m thode propos e pour 1a d termination de la choline fond e sur la d termination de l azote la d l gation du Royaume Uni a fait remarquer qu il y a un risque d erreur lorsque le produit contient de la farine ou d autres diluants azot s comme la norme l autorise ECHANTILLONNAGE 121 Le Comit tait saisi d une note explicative pr par e par la d l gation fran aise sur les plans d chantillonnage pour les aliments di t tiques ou de r gime CX FSDU 71 8 Cette d l gation a inform le Comit qu il ne s agissait que d une premi re bauche laborer ult rieurement sur la base des contr les par attributs dans le cas d une d termi nation unique et des d fauts par 100 unit s inspect es dans le cas de d terminations mul tiples Ces plans d chantillonnage propos s ont t labor s avec un NQA de 2 5 mais d autres NQA pourront tre introduits un stade ult rieur La d l gation fran aise a soulign la n cessit de plans d chantillonnage complexes avec une probabilit d accep tation constante en ce qui concerne le NQA ce qui est un facteur important pour estimer le co t de la production d un aliment soumis un contr le par attributs 122 La d l gation du Danemark a fait tat des plans d chantillonnage pour les denr es alimentaires pr emball es ALINORM 69 27 adopt s par la Commission du Codex Alimentariu pour diverses normes du Codex le princi
8. nutrition de la FAO a inform le Comit des conclusions de la dix huiti me session du Groupe consultatif des prot ines FAO OMS FISE PAG qui s est tenue Rome en f vrier 1971 et a fait allusion l adoption e la directive No 8 du PAG sur les m langes riches en prot ines utilis s comme aliments de sevrage Le Comit est convenu que cette directive devrait 8tre si pos sible annex e au pr sent rapport voir Annexe VI Il a en outre donn un bref compte rendu de 1a r union du Comit ad hoc FAO OMS d experts des besoins nerg tiques et rot iques et des ts recommand s Rome mars TT en ce qui concerne les prot ines les EE thodes de determination de l indice chimique et l valuation biolo gique des prot ines 49 La d l gation des Etats Unis a propos d amende le paragraphe 4 1 2 3 1 de fa on inclure la cas ine parmi les prot ines de r f rence car la quantit minimale de 1 8 g envisag e a t d termin e sur cette base Si l on prend comme r f rence la prot ine d oeuf le minimum doit tre ramen 1 5 g car la prot ine d oeuf a une valeur biologique sup rieure celle de la cas ine a gt 8 ac 50 Les d l gations de la Suisse et du Canada ont pr conis de maintenir le minimum A 1 8 g de prot ine de qualit quivalente celle de la prot ine d oeuf tandis gue selon la d l gation de la R publique f d rale d Allemagne il faudrait le porter 2 ge 51
9. tiques de la Czz France Repr sentant de l UNICE Union des Industries de la Communaut Europ enne 5 rue Hamelin T5 Paris 16e France WHO Dr G Debry Professeur de Nutrition Universit de Nancy 35 rue Marquette 54 Nancy France FAO Dr C Jardin Fond Standards Officer Joint FAO WHO Food Standards Programme FAO Via delle Terme di Caracalla Rome Dr L G Ladomery Food Standards Officer Joint FAO WHO Food Standards Programme FAO Via delle Terme di Caracalla Rome Dr P Lunven Protein Food Development Officer Nutrition Division FA Via delle Terme di Caracalla Rome ALINORM 72 26 Annexe I SECRETARIAT F Frede Assessor 6 Frankfurt Main Eschersheimer Landstrasse 5 7 CX FSDU 71 1 Cote des documents CX FSDU 71 2 plus Add 1 CX FSDU 71 3 CX FSDU 71 4 CX FSDU 71 5 CX FSDU 71 6 CX FSDU 71 7 CX FSDU 71 8 CX FSDU 71 9 CX FSDU 71 10 CX FSDU 71 11 CX FSDU 71 13 CX FSDU 71 14 plus Add 1 et 2 CX FSDU 71 15 CX FSDU 71 16 CX FSDU 71 7 CX FSDU 70 11 Add 1 CX FSDU 70 10 Add 1 et 2 ALINORM 70 26 ALINORM 71 26 MDS 70 19 CX FSDU 71 8 plus plus m 04 H Hauser Oberamtsrat Bundesministerium f r Jugend Familie und Gesundheit 53 Bonn Bad Godesberg 1 Deutschherrenstrasse 87 ALINORM 72 26 ANNEXE II LISTE DES DOCUMENTS Ordre du jour provisoire Additifs alimentaires dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas
10. 26 Norme l tape 3 Aliments trait s A base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge Annexe V du pr sent rapport Aliments prot iques conditionn s pour la vente au d tail Annexe VII du document ALINORM 71 26 Directives principes g n raux codes d usages en mati re d hygi ne Directives concernant l laboration des normes Codex pour les aliments di t tiques ou de r gime titre d information et de r f rence Annexe X du document ALINORM 70 26 Principes concernant les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge maintenus l tape 3 de la Proc dure titre d information et de r f rence Annexe V du document ALINORM 70 26 Code d usages en mati re d hygi ne pour les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge que pr parera le Comit du Codex sur l hygi ne alimentaire voir par 17 du pr amp sent rapport Questions soumettre la Commission du Codex Alimentarius Examen des normes aux tapes 8 et 5 par 78 et 94 et annexes III et IV du pr sent rapport Proposition tendant 1a d signation d un expert conseil en mati re d amp chantil lonnage des aliments di t tiques ou de r gime par 124 Questions soumettre aux comit s s occupant des sujets g n raux Paragraphes correspondants R f rence dans les du rapport normes Hygi ne alimentaire 17 20 Annexe III page e confirmation et Annexe VIII R sidus de pesticides 67 Add
11. 50 m m de la teneur totale en amidon calcul amp e par rapport au poids sec 4 4 Consistance et granulom trie Une fois reconstitu es conform ment au mode d emploi figurant sur l tiquette les c r ales s ch es doivent pr senter une texture douce et r guli re ne doivent pas contenir de grumeaux et de particules n cessitant la mastication et doivent pouvoir tre donn es la cuill re aux nourrissons et enfants en bas ge Elle ne doivent pas n cessiter ou encourager la mastication avant d tre aval es Les biscottes et biscuits peuvent tre utilis s l tat sec de fa on permettre et encourager la mastication ou ils peuvent tre utilis s ou pr par s l utilisation sous forme li quide l aide d un m lange avec de l eau ou d une pr paration pour nourrissons de fa on obtenir une consistance analogue celle des c r ales s ch es apr s pr paration 4 5 Interdiction sp cifique Le produit et ses constituants ne doivent pas avoir t expos s aux rayonnements ioni sants Dia ADDITIFS ALIMENTAIRES 5 1 Amidons trait s avec des acides 5 2 Amidons trait s avec des bases 5 3 Pr paratiors enzymatiques voir liste du Codex N o CX FA 72 2 la liste des autres additifs alimentaires est mettre au point 6 CONTAMINANTS 6 1 R sidus de pesticides Les produits doivent tre pr par s avec un soin particulier selon de bonnes m thodes de fabrication de mani re que les r sidus des
12. 8 Le Comit prend note du paragraphe 80 du rapport de la septi me session du Comit du Codex sur les additifs alimentaires ALINORM 71 12 dans lequel cet organe l invite tudier sp cialement la d claration de la composition exacte des divers succ dan s du sel Le Comit invite le Becr tariat amp tudier les amendements aux normes concernant les aliments pauvres en sodium qui r sulteraient de cette proposi tion et en rendre compte sa septi me session QUESTIONS DECOULANT DU QUINZIEME RAPPORT DU COMITE MIXTE FAO OMS D EXPERTS DES 9 Le Comit tait saisi d un extrait du quinzi me rapport du Comit mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires CX FSDU 71 9 qui contenait des recommandations concernant l utilisation des additifs dans les aliments pour b b s I1 prend note des recommandations du Comit d experts tendant limiter dans toute la mesure du possible l utilisation des additifs alimentaires dans les aliments destin s aux nour rissons et enfants en bas ge et interdire en r gle g n rale l utilisation d addi tifs alimentaires des fins technologiques dans des aliments destin s des nourris sons de moins de 12 semaines Le Comit est convenu que la question des additifs sera examin e cas par cas pour chaque norme pertinente compte tenu des recommandations du Comit d experts LES NITRATES DANS LES EPINARDS UTILISES L ALIMENTATION INFANTILE 10 Le Comit tait saisi d un r sum de
13. Identification and Analytical Procedures for Food Directives propos es pour 1 chan tillonnage l identification et l analyse des denr es r dig es par les autorit s gouvernementales des Etats Unis en m me temps que d autres m thodes d analyse d j appliqu es dans diff rents laboratoires d aliments di t tiques ou de r gime Le Comit est galement convenu que des m thodes d analyse devraient tre mises au point pour certains l ments nutritifs tels que les acides amin s la vitamine Bg etc ALINORM 70 26 par 19 20 21 113 Par la suite les gouvernements ont communiqu des observations et des propositions qui ont t r sum es dans le document CX MAS 70 B 6 plus Addendum 1 distribu la sixi me session du Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillonnage Ce dernier a jug au cours de cette session qu il devrait sa septi me session accorder la priorit aux m thodes d analyse pour les aliments di t tiques ou de r gime par exemple les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge ALINORM 71 23 par 64 114 A sa sixi me session le Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantil lonnage a souscrit une proposition faite par 1a d l gation des Etats Unis qui avait demand distribuer un certain nombre de m thodes d analyse pour les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge qui ont t tudi es aux Etats Unis Etant donn que leur reproduction
14. Le Comit est convenu que les essais cliniques ne doivent pas ce stade faire l objet d une disposition obligatoire dans une norme internationale et qu ils doivent tre laiss s la discr tion des autorit s nationales ADDITIFS ALIMENTAIRES 66 Le Comit confirme les d cisions d j prises concernant les additifs alimentaires dans les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas ge voir par 12 13 du pr sent rapport CONTAMINANTS R sidus de pesticides 67 Les d l gations du Danemark et des Etats Unis ont demand la suppression de la derni re phrase du paragraphe 6 1 entre crochets selon laquelle le produit doit tre pratiquement exempt de r sidus de pesticides De l avis de ces d l gations cette phrase est pl onastique La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne rappelant l opi nion exprim e dans le inzi me rapport du Comit mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires a que la phrase soit maintenue et qu une liste sp ciale des tol rances soit tablie et soumise au Comit sa septi me session La d l gation de la Suisse a fait valoir que le Comit du Codex sur les r sidus de pesticides est l organe comp amp tent pour amp tudier la question des tol rances applicables aux r sidus de pesticides Le Secr tariat a d clar que le Comit du Codex sur les r amp sidus de pesticides recommande des niveaux de tol rance pour les produits bruts mais sauf rares exce
15. Les participants se sont finalement mis d accord sur un minimum de 1 8 g de x prot ine de qualit nutritionnelie quivalente celle de 1a prot ine d oeuf entier 52 En ce qui concerne la qualit de la prot ine d finie dans la deuxi me phrase de la section 4 1 2 3 de la norme le Comit est convenu de maintenir la qualit minimale a de la prot ine 70 pour cent de celle de 1a prot ine d oeuf entier 53 En ce qui concerne la quantit totale de prot ine les d l gations des Etats Unis et du Ghana Soutenues par les d l gations de la Suisse du Danemark du Canada et du Royaume Uni ont propos de la porter 5 g pour tenir compte des besoins physiolo giques sp ciaux aussi bien dans les pays industrialis s que dans les pays en voie de d veloppement Les d l gations de la R publique f d rale d Allemagne et des Pays Bas ont au contraire estim que cette quantit risque d tre dangereuse pour le nourris son et recommand de fixer 3 5 g comme maximum Mais selon plusieurs d l gations ce niveau est trop bas pour les pays ayant des conditions conomiques tr s diff rentes et sp cialement pour la plupart des pays en voie de d veloppement o les ressources prot iques disponibles sont souvent d une qualit inf rieure A 70 pour cent de celle de l oeuf entier C est pourquoi on a propos 1a clause chappatoire suivante La valeur minimale fix e pour la qualit et la valeur maximale fix e pam la quantit
16. Siikanen Chemist National Board of Health Siltasaarenkatu 18 A 00530 Helsinki 53 Dr Jarmo K Visnkorpi Associate Professor of Pediatrios Children e Hospital University of lielsinki Stenblickinkatu 11 00290 Helsinki 29 20 FINLAND Cont Mrs Arja Levo M Sc Kuivamaito Oy 15560 Nastola Kukkaiskolmio A 8 Matti Varesmaa Lic 50 Valio Finnish Co operative Dairies Association S hk tie 3 00370 Helsinki 37 FRANCE FRANCIA Dr E Prost Minist re de l Agriculture Inspecteur Divisionnaire de la R pression des Fraudes et du Contr le de la Qualit 42 bis rue de Bourgogne Paris 7e Dr J Cognard Secr taire C n ral de l Union Intersyndicale des Fabricants e Biscuits Bisoottes et Aliments Di t tiques 5 rue Hamelin Paris 16e ALINORK 72 26 APPENDIX I GERMANY Fed Rep of Cont Dr Herbert Johannsmann Regierungsdirektor Bundesministeriun f r Ernlihrung Landwirtschaft und Forsten 53 Bonn Duisdorf Bonner Strasse Dr G nter Pahlke Direktor und Professor beim Bundesgesundheitsamt 1 Berlin 33 Postfach Dr Klaus Gerigk Direktor und Professor beim Bundesgesundheitsant 1 Berlin 33 Postfach Freu Dr Elisabeth L nenb rger Vorstandsmitglied der Arbeitsgemeinschaft der Verbraucher 53 Bonn Lengsdorf Provincialstrasse 89 92 Prau Dr L Behringer Arbeitsgeneinschaft der Verbraucher 5033 Knapsack bei K ln Dr Krauss Str 9 GERMANY Fe
17. car il serait impossible de fixer un chiffre unique pour toute la diversit des produits couverts par cette norme ETIQUETAGE mE 108 Le Comit adopte l amendement ci dessous 1a section 11 1 de fa on autoriser tout nom appropri d crivant la nature v ritable du produit e ou toute d signation appropri e indiquant la v ritable nature du produit conform ment la l gislation na tionale 109 Le Comit est convenu d ins rer le mot ajout es apr s les termes des vitamines et des substances min rales dans la section 11 2 1 Il d cide en outre de modifier la r daction de la section 11 4 2 comme dans la norme relative aux aliments homog n is s Baby Foods en conserve Quant la section 11 7 les m mes observations s appliquent dans le cas des aliments homog n is s Baby Foods en conserve voir par 92 Le Comit est convenu de supprimer dans la section 11 4 1 la mention du volume d eau dans la d claration de la valeur nutritive car les produits englob s par cette norme contiennent tr s peu d eau ETAT D AVANCEMENT DE LA NORME 110 Le Comit amp est convenu de renvoyer l tape 3 de la Proc dure d laboration des normes Codex l avant projet de norme pour les aliments trait s base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge figurant l annexe V du pr sent rapport Le Secr tariat a t invit modifier le texte de la norme en tenant compte des discussions
18. compl ter comme suit la fin de la premi re phrase n les besoins nutritionnels majeurs des nourrissons y compris ceux qui pr sentent des conditions physiologiques sp ciales de fa on englober dans la norme les pro duits pr vus pour des conditions particuli res telles que l allergie certaines pro t ines une faible tol rance au lactose ou au gluten tout en excluant des produits tels que les pr parations pauvres en ph nylalanine que ces d l gations consid rent comme des m dicaments 4 24 La d l gation de la R publique f d rale Ca enc gne a fait remarquer que la norme englobait d j ces produits puisque 1 loi d ingr dients appropri s utiles a PA dans des circonstances particuli res est autor s au titre de la section 4 1 1 Selon cette m me d l gation appuy e par celles de la France et des Pays Bas la norme devrait amp tre congue de fagon r pondre aux besoins nutritionnels des nourrissons normaux en bonne sant rt 5 25 Le Comit d cide que la rubrique Champ d application indiquera clairement que la norme s applique aussi aux pr parations dont la composition ou le choix d ingr dients sont sp cialement congus pour les besoins particuliers de nourrissons dont l alimentation exige un r gime di t tique modifi sans pr judice des autres prescrip tions relatives audit r gime Le Comit adopte en cons quence avec une l g re modifi cation l amendement propos
19. dans un deuxi me pays une transformation qui en change la nature le pays o cette transformation est effectu e doit tre consid r comme tant le pays d origine aux fins de l tiquetage 9 7 Identification des lots Chaque r amp cipient doit porter une inscription grav e ou une marque ind l bile en code permei d identifier le fabricant et le lot Le code indiquera aussi la date de fabrication 9 8 Mode d emploi Des instructions relatives la pr paration et l emploi du produit ainsi qu l entre posage et la conservation de celui ci avant et apr s l ouverture du r cipient doivent figurer sur l tiquette ou sur le prospectus 10 METHODES D ANALYSE ET D ECHANTILLONNAGE Les m thodes d analyse et d chantillonnage d crite ci apr s sont des m thodes inter nationales d arbitrage qui doivent tre confirm es par le Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillonnage mettre au point 37 ALINORM 72 26 i Annexe VI MELANGES RICHES EN PROTEINES UTILISES COMME ALIMENTS DE SEVRAGE La pr sente directive Directive 8 est une recommandation concernant la composition des aliments de sevrage et comportant des sp cifications rela tives aux teneurs en prot ines calories lipides vitamines et sels min raux Elle couvre aussi les caract ristiques physiques l ar me le go t et les normes d emballage Cette directive a t adopt e par le PAG sa 18 me r uni
20. duisent la dur e de cuisson la maison et b r duisent la viscosit et la capacit de r tention d eau ou encombrement du m lange permettant ainsi de servir une pr paration plus concentr e L addition de sucre aux m langes riches en prot ines qui les fait accepter plus facilement est autoris e condition que leur prix de revient n en soit pas ind ment augment En r gle g n rale toutefois l dulcoration des produits devrait se faire au foyer Il n est pas prouv par ailleurs que l intol rance au saccharose soit un probl me important Il n est pas n cessaire d ajouter du sel ordinaire aux aliments de sevrage formul s 6 Directives pour la composition exprim e en poids sec Composants Teneur par 100 g Prot ine pas moins de 20 g Lipides autant que possible jusqu 10 g Cellulose brute pas plus de 5 g Humidit de pr f rence 5 10 g Cendres totales pas plus de 5 g Cendres insolubles dans l acide pas pius de 0 05 g Vitamine A 1300 U I vitamine A palmitate quivalent j 400 mcg de r tinol Thiamine 0 3 mg Riboflavine 0 4 mg Niacine 5 0 mg Folate 0 2 mg Vitamine B412 2 0 meg Acide ascorbique 20 mg Vitamine D 400 U I Calcium 300 mg phosphate ou carbonate Fer 10 mg sous forme d un compos de qualit alimen taire et suffisamment assimilable Iode 100 mcg iodate ou iodure Note Dans certaines conditions locales il conviendrait d examiner l addition de vitamine Bg approximativemen
21. e90609090090009006090000009090000000 06000000000000000009000099 67 68 R sidus de pesticides e 090990900990090009000000000000000000000009000000999 67 Autres contaminants c00000000000000000000000006000060c0 0000000000000 _ 69 Hygi ne c00000000000000000000900000000000000000 000000000000 00000000 0 70 istribution ec0000000000000000000000c00050000000000000000000000000000 71 Etiquetage 0000000000009000009000000906000006000500000ss0000c0s0s000008 72 77 om du produit e 60990990900000009000000000090000000000000000000000000099 73 76 D claration de la valeur nutritive 1cocccccccccaccc coco c cca c cic a ccoccons 77 Etat d avancement de la norme 00000000000000000000000000000000000 78 Avant projet de norme pour les aliments en conserve pour enfants Etape 4 79 94 Titre 5 660e909999999090909090909090000000090090990900090900290900900909000099909 80 Cham d application cee4e0e00000000600000000000000000004000000000000000000 81 82 Facteurs essentiels de composition et de qualit c0000000000000000 83 86 ontaminants e NC e025060909000000900609009900090009000090920009090099 87 Conditionnement remplissage des r cipients et distribution e e 0 e s 88 en e099009000000900000009000060000000000000090090900900900900900099 89 93 ta avancement de la norme e0000000000000000000000c00000000000000 94 projet de norme pour les aliments trait s base de c r ales pour DAS age Etape 4 00000000 95 110 b 11 Paragraphes Titre coc0
22. en clair Comme la question de l indication de la date doit tre tudi e dans son ensemble par le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires le Comit est convenu de ne pas examiner la question ce stade 93 En ce qui concerne les d cisions prises au sujet de la teneur en nitrates la d l gation des Etats Unis a propos d ajouter le texte suivant au paragraphe 10 8 Mode d emploi Pour les betteraves et les pinards en bo te l avertissement suivant doit figurer sur l tiquette A ne donner qu aux enfants g s de plus de 12 semaines Une fois le r cipient ouvert ne pas conserver 1e produit Le Comit approuve cet amendement ETAT D AVANCEMENT DE LA NORME 94 Le Comit est convenu de soumettre la Commission l tape 5 de la Proc dure d amp la boration des normes Codex l avant projet de norme pour les aliments homog n is s Baby Foods en conserve figurant l Annexe IV du pr sent rapport VANT PROJET DE NORME POUR LES ALIMENTS TRAITES A BASE DE CEREALES POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE ENFANTS EN EAS ACE Eta pe 4 95 Le Comit tait saisi de l Annexe VI du document ALINORM AC contenant l avant projet de norme sous rubrique ainsi que du document CX FSDU 71 4 contenant le r sum des commentaires formul s par les gouvernements La norme a t amend e comme suit et les questions suivantes ont t soulev es TITRE 96 Apr s s tre demand s il conve
23. et adopt es par la Commission du Codex Alimentarius 16 Le Comit note que le Comit international des sp cifications microbiologiques pour les aliments labore des plans d chantillonnage en vue de l examen microbiologique des aliments aucune d cision ne peut amp tre prise ce stade en attendant les recom mandations dudit Comit Il d cide en outre que les normes relatives aux aliments pour nourrissons et enfants en bas ge comprendront une disposition obligatoire ainsi congue 4 Quand il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et E d examen le produit doit tre exempt de micro organismes pathog nes et b ne doit contenir aucune substance provenant de micro organismes en quantit s qui pourraient tre toxiques 17 Le Comit est en outre convenu d inviter les gouvernements faire des observa tions sur le document CX FSDU 71 3 reproduit en Annexe VIII au pr sent rapport et en particulier sur l opportunit de prescrire dans les normes des sp cifications bact riologiques pr amp cises comme celles qui sont contenues dans le document ci dessus de caract re obligatoire Il est galement convenu que la pr paration d un code d usages en mati re d hygi ne rel ve du mandat du Comit amp du Codex sur l hygi ne alimentaire et que le document pr par par la R publique f d rale d Allemagne ainsi que les observa tions re ues des gouvernements devraient tre envo
24. grande calorie 1 kilojoule quivaut 0 239 kilocalorie 4 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 4 1 Composition essentielle 4 1 1 Les c r ales s ch es biscottes et biscuits sont pr par s essentiellement par tir d une ou plusieurs farines Provenant de diverses c r ales par exemple bl riz orge avoine ma s millet sorgho et sarrasin et ou l gumineuses l gumes secs ainsi qu arachides s same et Soja d graiss s ou faible teneur en mati re grasse 4 1 2 Les biscuits au lait sont constitu s essentiellement d extrait sec de lait en tier ou d autres solides laitiers auxquels sont ajout es une ou plusieurs farines 4 2 Ingr dients facultatifs 4 2 1 Outre les produits bruts num r s sous 4 1 peuvent tre ajout s les ingr dients suivant concentr s prot iques et autres ingr dients riches en prot ines convenant l ali mentation des nourrissons et des enfants en bas ge l adjonction d acides amin s isol s est autoris e exclusivement pour am liorer 1a valeur nutritive du produit L adjonction d acides amin s essentiels est autoris e seulement dans les proportions n cessaires pour am liorer 1a qualit des prot ines Seuls peuvent tre utlis s les acides amin s naturels de forme L lait et produits laitiers OoeGuPs viande graisse et huiles ALINORM 72 26 34 Annexe V fruits et l gumes amp dulcorants nutritifs malt miel cacao seu
25. impliquerait celle de tout un livre de m thodes ces documents n ont t envoy s qu aux chefs de d l gation ALINORM 71 23 par 65 115 Le Comit tait saisi d un document du Secr tariat CX FSDU 71 6 faisant le point des m thodes d analyse en question et reproduisant les commentaires et les propositions nouvelles des gouvernements Ce document contient aussi une liste des crit res pour lesquels aucune m thode n a encore t propos e 116 Le Secr tariat a inform le Comit qu un document sur les m thodes d analyse et la d termination quantitative et qualitative des prot ines a t pr par mais n a pas encore t distribu car il est fond sur le rapport du Groupe FAO OMS d experts des besoins nerg tiques et prot iques qui est encore sous forme provisoire Le Comit reconna t qu il est n cessaire d employer aussi bien des m thodes physiochimiques que des m thodes microbiologiques pour d terminer l indice chimique des prot ines et que le besoin de tests biologiques se fait galement sentir En ce qui concerne l emploi de 1 UPN et ou du CEP plusieurs d l gations ont estim que les deux types d essais devraient servir de m thodes d arbitrage pour contr ler la qualit de la prot ine Toutefois le Comit amp est convenu d accorder la pr f rence au CEP plus facile r aliser et qui comme l a 4021708 la d l gation des Etats Unis donne dans le cas des pr parations pour nourrissons des r sulta
26. minimum de cuivre et de zinc 60 mcg et 0 5 mg respectivement 44 Le Comit a discut de la quantit minimale de mangan se fixer dans la norme La d l gation du Danemark a fait remarquer que le chiffre provisoirement retenu de 0 2 mg repr sente environ 200 fois la teneur en mangan se du lait humain qui est d environ 1 mcg par 100 calories alors que le lait de vache en contient environ 5 mcg Les d l gations de la R publique f d rale d Allemagne et de la France ont estim avec le Danemark qu un minimum de 5 mcg de mangan se est suffisant une teneur plus lev e tant en tout cas autoris e La d l gation des Etats Unis a pr conis une teneur minimale de 200 mcg mais a admis que 100 mcg pourraient suffire Elle a fait remarquer que la disposition concernant le mangan se est valable exclusivement pour les produits non lact amp s et rappel que le minimum est calcul en fonction des besoins estim s de 0 2 mg de mangan se par kg de poids corporel pour les nourrissons et les enfants en bas Age Toujours selon cette d l gation les enfants nourris de lait recoivent cet l ment nutritif dans d autres aliments tels que les fruits et les l gumes tandis que ceux qui sont nourris avec des pr parations non lact es pour nourrissons s alimentent exclusivement desdites pr parations pendant une p riode plus longue La d l gation du Canada a partag cet avis Selon plusieurs d l gations les besoins en mangan se sont
27. non inf rieure 0 5 g et non sup rieure A 1 5 g par 100 kibjoules assimilables 1 Pour obtenir la quantit par 100 kilojoules assimilables multiplier tous les chif fres se rapportant 100 Calories assimilables par 0 239 27 ALINORM 72 26 Annexe III 4 1 2 2 Pr parations lact amp es pour nourrissons a Vitamines Les proportions minimales et maximales par 100 calories assimilables ior 100 kilo joules assimilables des vitamines num r es l alin a 4 1 2 a et b l excep tion de la vitamine K et de la biotine vitamine H s appkiquent amp galement aux pr parations lact es pour nourrissons b Substances min rales Les quantit s minimales et maximales par 100 Calories assimilables ou 100 kilo joules assimilables des substances min rales num r es l alin a 4 1 2 1 c l exception du sodium du potassium du chlore du mangan se et du zinc s appli quent galement aux pr parations lact es pour nourrissons c Prot ines Les prescriptions figurant l atin a 4 1 2 1 e s appliquent galement aux pr pa rations lact es pour nourrissons d Lipides et linol ate Les prescriptions figurant l alin a 4 1 2 1 f s appliquent galement aux pr pa rations lact es pour nourrissons 4 2 Ingr dients facultatifs 4 2 1 En plus des vitamines et des substances min rales num r es sous 4 1 2 1 ou 4 1 2 2 selon le cas d autres l ments nutritifs peuvent tre ajo
28. paragraphe 13 se r uniront juste avant la septi me session du Comit afin d tudier le document de travail que doivent pr parer le Canada et les Etats Unis sur les additifs technologiques pour faire rapport au Comit b L examen du document en question devra avoir priorit absolue l ordre du jour et un temps suffisant devra tre pr vu pour son tude approfondie c La question des aliments de r gime pour diab tiques des aliments pauvres en glucides et des aliments exempts de gluten doit galement avoir une haute prio rit dans l ordre du jour parall lement au document sur l tiquetage et les all gations que doit pr parer la d l gation australienne d En r ponse une question de la d l gation du Danemark le Pr sident a pr cis que l avant projet de norme pour les aliments prot iques conditionn s pour 1a vente au d tail n a pas t inscrit l ordre du jour parce que celui ci tait trop charg et qu il sera examin ult rieurement La d l gation du Royaume Uni a mis en doute la n cessit de cette norme e En ce qui concerne la proc dure envisag e pour traiter des additifs technolo giques la septi me session du Comit devrait se tenir avant la neuvi me session de 1a Commission du Codex Alimentarius DATE DE LA PROCHAINE SESSION 126 Le Comit reconna t avec le Pr sident qu il serait commode pour les d l gu s d outre mer que la prochaine session ait lieu du 9 au 13 octobre 1972
29. pr parations pour nourrissons voir par 16 CONDITIONNEMENT REMPLISSAGE DES RECIPIENTS ET DISTRIBUTION 88 Sur proposition de la d l gation des Etats Unis le Comit est convenu de remplacer au paragraphe 7 les mots des gaz inertes appropri s par les mots des gaz appropri s ne r agissant pas avec le produit de fa on qu il soit clair que l azote n est pas exclu Il est galement convenu au paragraphe 8 d employer en anglais le terme container au lieu du terme can pour d signer les r cipients Quant au paragraphe 9 de la norme le Comit aboutissant la m me conclusion que pour les pr paratiors pour nourrissons d cide de le supprimer voir par 71 ETIQUETAGE 89 Plusieurs d l gations ont propos des amendements au paragraphe 10 2 1 de 1a norme de fa on supprimer la clause exigeant que les vitamines et substances min rales ajout es soient d clar es La d l gation du Ghana a estim qu il serait tr s souhaitable de faire figurer sur l tiquette ou les prospectus joints une d claration de 1a valeur nutritive des aliments pour b b s La d l gation du Danemark a exprim l opinion que 1a d claration de la valeur nutritive ne devrait pas tre obligatoire sauf dans le cas o des all gations di t tiques sp ciales sont avanc es Le Danemark a propos en outre d amender comme suit le texte des paragraphes 10 4 1 et 10 4 2 de 1a norme 40 4 1 S il est indiqu que le produit contient des p
30. 000006000000000000600000000000000606000600000006000060006006060000c060000 96 d application 0 ccccccocccoccocccc ccc coccoccccc occ ccocacocoe cc c coc cccc a j SCIT P ON 00000000000000000000006000000000000000600000000000000000 98 99 acteurs essentiels de co sition et de alit 00000000000000000 100 104 ontaminantS 6e5ee0ee009000009099900909000600900909009090000009000029009000000 105 Distribution e e6090000000000000060000000900000000000000000000000020000 106 S et mesures cecccccocccoccoccococccoccacccoc cocir c c ccc cc coc c cac c ccc so 107 etage ccec006909900000006006000000000006060600600000000000000000000000 108 109 a avancement de la norme ccceccccccocccacocccoccccccccccocccc cocas 110 111 M thodes d analyse dans les normes relatives aux aliments pour nourrissons E et enfants en Das ge 00909000900900 0000900000090000090090000090000900000 112 118 M thodes d analyse dans la norme pour les aliments di t tiques ou de r gime pauvres en sodium 9000000000000 0000000000000 o c i c cc c a c c cc c c nse 119 120 Echantillonnage ece00c00c0000000000000000000000000000000000000000000000000 121 124 Autres questions eo 0000000000000000000000000000000000000000000000000000 125 Date de la prochaine session 0c000000000000000000000000000000000000000 126 ANNEXES Liste des participants T Annexe I Liste des documents H ITR Annexe II
31. 2 0 Choline 12 mg 3 mg Prot ines par 100 Calories assimilables 1 i Pas moins de 1 8 g de prot ine de qualit nutritionelle amp quivalente A celle de la prot amp ine d oeuf entier ou une quantit sup rieure d autres prot ines propor tionsellement leur valeur biologique La qualit des prot ines ne doit pas tre inf rieure 70 pour cent de celle de la prot ine d oeuf entier La quantit tolale de prot ines ne doit pas d passer 4 g La valeur minimale fix e pour la qualit et la valeur maximale fix e pour la quantit de la prot ine peuvent tre nodifi es par les autorit s nationale selon leurs propres digositions r glementaires et ou les conditions locales ii L adjonction d acides amin s isol s aux pr parations pour nourrissons est autoris e exclusivement pour am liorer leur valeur nutritive pour les nourrissons L adjonction d acides amin s essentiels est autoris e seulement dans les propor tions n cessaires pour am liorer la qualit des prot ines Seuls peuvent tre utilis s les acides amin s naturels de forme L f Lipides et linol ate Le produit doit contenir du linol ate sous forme de tri glyc rides contenant de l acide linol ique dans une proportion non inf rieure A 300 mg exprim e en acide linol ique par 100 Calories assimilables ou 70 mg par 100 kilojoules assimilables et des lipides en proportion non inf rieure 2 g et non sup rieure 6 g par 100 Calories assimilables ou
32. 20 25 Description NEHME TIT PIT TR 26 D finitions ccc00000000000000000000000000000000000000000000000000000000 27 28 Facteurs essentiels de composition et de qualit 000000000000000000000 29 31 A Pr parations non lact es pour nourrissons c000000000000000000000000 32 58 Vitamines par 100 calories assimilables cc00000000000000600000000000 32 39 Choline 00000000000 00000000000000000000000000000 009000000s00000000 40 Sels min raux 0 lt c000000000000000000000000000000c0000000c000000000000000 41 47 Prot ines pour 100 calories assimilables 00000000000000000000000 48 56 Lipides et linol ate lt 00000000000000000000s0000000c00000000000000000 57 58 B Pr parations lact es pour NOUrYrissons 0000000000000000000000000000 59 63 Vitamines 0c00000000000000000000000000000000000000c0c0000000000c0000000 59 Choline y c000600000060000600000600000000000000000060000060006000000000000000 60 Sels min raux cccecccc00000000000000000000080000000000000000000000000 61 Prot ines csc60400000006000000000600060600000000u0000000006000980580900000000000 62 Lipides et linol ate ccec00000000000000000000000000000000000000000000 63 C Toutes pr parations 00060u06000060606060060066606060600600606006000000606009000000049 64 78 Ingr dients facultatifs 0000900000099000000000000900000000090000609900 64 Essais cliniques e909090090900000009000900000000900909000000000000000099 65 Additifs alimentaires 00000000000000000c00c0c000000000000000000000000 66 ontaminants
33. 2165 08240504 TH ESTADOS UNIDOS DZ AIGRICA roroi roja fitecd 15 cyolecere mer L M Beacham 2 asarei erag Deputy Direotor Office of Technology Gissrod AD 4ff Food and Drug Administration Toso 2 Q Washington D C 20204 etate irmata Dr Ira I Somors VE dbludiuad 17 Director of Research so LENS National Canners Aesociation cali T 1133 Twentieth Street Nois otoci Washington D C 20036 sil 5 oaofbclni Cus Dr Krieger X tv fc Dr Ray C Frodey Dr A ander AG ete Vice President 43 calde civil CH 3000 Bern Research and Quality Control O norris Monbijoustr 115 ud STILATO Gerber Products Company icedi 0 742 USC ERU 445 State Street nail Dr H P M ller ica Soci t des Produits Nestl6 STAs tan not nn one Er NEED CH 1800 Vevey tdri A L a ori Dr Herbert R Sarett i PAD a Vice President une Nutritional Science Resources MEN Mead Johnson Research Center o 0 TI F noet Z gt atit Ad idi UNITED I IGDOM reodeaa E Javrs EQ ROYAU Z UNI 85 ouvrant soda doih H REINO UNIDO gt Svansville Fig etre AL em qu sorquni UT ud wA ST SIA ieio08 To vrininit N K S Baker JEU Rex C Stribley i er Senior Executive Officer Tran Technical Director BITTE Aarie ET ee Et oa s 3 toriet Ministry of Agriculture Fisheries and Food Nutritional Division ebacdiosbrod Great estminster House Horseferry Road Wyeth and Laboratories Inc London 8 7 1 34K Representative of the U S Infant Form
34. 4 2 Ingr dients facultatifs 4 2 1 En plus des vitamines et des substances min rales num r es sous 4 1 2 1 ou 4 1 2 2 selon le cas d res 1 men utritifs peuvent tre ajout amp s au Tuscin pour lournir les rente tie Eu se P rouvent 10 habituellement dans le lait de femme et pour garantir que la composition du produit est telle qu il peut constituer la seule alimentation du nourrisson 4 2 2 La valeur de ces l ments nutritifs doit tre scientifiquement d montr e 4 2 3 Lorsque l un quelconque de ces l ments nutritifs est ajout la pr paration celle ci doit en contenir une quantit significative correspondant la proportion contenue dans le lait de femme i La d l gation du Canada a formul une r serve g n rale sur l ensemble de la section 4 2 concernant les ingr dients facultatifs Essais cliniques 65 La d l gation du Canada a r it r la suggestion qu elle avait formul e 1a cin qui me session l effet de rendre obligatoire dans le par 2 2 de la norme la r ali Sation d essais cliniques pour d montrer 1a valeur nutritionnelle du produit voir ALINORM 71 26 par 21 Plusieurs d l gations se sont associ es ce point de vue D autres tout en reconnaissant la n cessit de tels essais ont fait remarquer qu ils sont difficiles d finir et appliquer uniform ment sur une base internationale et qu ii vaudrait mieux les laisser 1a discr tion des autorit s nationales
35. Amell ennt l Elaboration de ce Code 6 4 Les ingr dients ichtyques doivent provenir de poissons des esp ces comestibles pr lev s et pr par s conform ment aux dispositions des Codes d usages en mati re d hygi ne pour le poisson et les produsits de la p che Le Comit da Codex sur i hygi ne alimentaire proc de actuellement l laboration de ces codes 7 CONDITIONNEMENT Le produit doit tre conditionn dans des r amp cipients herm tiquement ferm s qui pr ser vent les qualit s d hygi ne et les autres qualit s de l aliment Des gaz appropri s ne r agissant pas avec le produit et du gaz carbonique peuvent tre utilis s comme milieux de couverture 8 REMPLISSAGE DES RECIPIENTS Les r cipients doivent amp tre remplis dans une proportion minimale de 85 1 pour les produits dont le poids est inf rieur 250 g 802s et une proportion minimale de 90 Y Pour les produits pesant plus de 250 g 8 ozs par rapport la capacit en eay du r cipient La capacit amp en eau du r cipient est le volume d eau distill e 20 C que contient le r cipient scell une fois compl tement rempli 2 9 ETIQUETAGE Outre les dispositions des sections 1 2 4 et 6 de la Norme g n rale internationale recommand e pour l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es document CAC RS 1 1969 les dispositions sp cifiques sulvantes sont applicables sous r serve de con firmation par le Comit du Codex sur l tiquet
36. FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS 4 ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L ALIMENTATION ET L AGRICULTURE ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION 00100 Rome Vio delle Terme di Caracallo Cobles FOODAGRI Rome Tel 5797 WORLD HEALTH ORGANIZATION ORGANISATION MONDIALE DE LA SANT 1211 Gen ve 27 Avenue Appio C bles UNISANT Gen ve T l 34 60 61 ALINORM 72 26 PROGRAMME MIXTE FAO OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS Neuvi me session Rome 17 novembre 1972 RAPPORT DE LA SIXIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR LES ALIMENTS DIETETIQUES QU DE REGIME Bonn 6 10 d cembre 1 971 MR C5067 TABLE DES MATIERES Sommaire de l tat d avancement des travaux 0000000005000000c0c000000000 page iii Paragraphes Introduction Adoption de l ordre du jour et D signation des rapporteurs 000960090090000000000090090000000000000000000900090000900900000 09 1 3 4 8 iti 9 Les nitrates dans les pinards utilis s pour l alimentation infantile 10 11 Les additifs alimentaires dans les aliments pour nourrissons et enfants 12 13 14 17 Projet de norme pour les aliments complets pour nourrissons Pr parations completes pour nourrissons Etape ec0000000000000000 18 Nom du produit cee c00000000000000600000000000000000000000000000000000000 19 Champ d application 000000000000000000000000000000000000000 00000000000
37. R ve QM Sl 213290152438 Yo soi0nloo e DIsodsc SJITZERLAIDboo amp ol s c4 bea 0705 7o SUISSZ Q cca d Xu SUIZA SIT Jean Ruffy Zi 7D PrisidentTdes Schweiz tiationalen Coder Komitees Pat gilet in In diet 33 CH 3008 Bern OV proies Cu Haslerstrasse 16 warnen nb Dr Gianfranco Schubiger Soc Ass Technique Produits os Ch Case Postale 88 CH 1814 La Tour de Peils dart DA k pri T4 LI cari DE med Vandierendsvack qva a La louette en Montiver CH 1723 Marly le Grand m Dr erner Hausheer pc 9 ncoood 124 Grenzacherstrasse CH 4002 Base 44 91 ni chitisosl OLIT So Skersriual Dr Hans Kramer FE 0 2 Vice Direktor gico Galactina AG CH 3123 Belp a Ashford Kent AVR OS ST MEOSIJA lt 22 ALINORH 72 26 I XIGUGSIA APEXIDIX I SWEDEN Cont 2n 2 EXCAIRSETGM KINGDOM Cont AWARD Dr Lars S derhjelm M D ou n H 1 11 S J Darks sossmtencanrT LH out n Sundavalir5 8 sc mols t Officer si i Department of Health and 5 ERSTE LS kb Alexander Fleming House Elephant and Castle 3T wi xcd 0 4 London S E 1 538 Frank Wood YAT C P C UK Ltd ET UI Industrial Division AISATI Claygato House Littlevorth rnit beu E im Esher Surr y 4j olich ozosciai Brian Francis noH Chief Chemist tensa SH cu Birling Road lich Sereto 1 cdpti ci atuctio or int 65333 UNITED STATES OF AMERICA ceo f ETATS UNIS D AMSRIQUE
38. Si l apport quotidien recommand est inf rieur 100 g 1a teneur en prot ines et autres l ments nutritifs devrait tre relev e en cons quence Ces produits ne devraient pas tre recommand s pour des nourrissons de moins de six mois moins d tre trait s sp cialement en vue d assurer une digestibilit parfaite 1 Teneur en prot ines Le probl me le plus difficile pendant la p riode de sevrage est g n ralement celui de l apport de prot ines ad quates et il convient de faire particuli rement attention la qualit et la Quantit das prot ines dans les suppl ments alimentaires de sevrage L UPN de la prot ine ne devrait pas tre inf rieure 60 et de pr f rence tre voisine de 65 et il faudrait de m me que la valeur du CEP soit au moins gale 2 1 et de pr f rence sup rieure 2 3 cas ine 2 5 cette valeur varie en fonction des cas ines et de la vari t de rat Avec des prot ines de cette qualit nutritionnelle la teneur en prot ines du suppl ment alimentaire devrait tre de 20 au moins Si la qualit de la prot ine est plus lev e la quantit peut tre r duite en proportion 2 Calories Le m lange devrait apporter autant de calories que possible ce qui peut tre obtenu par l addition de mati res grasses Il convient de r duire au minimum les glu cides peu digestibles y compris la cellulose La portion amylac e des m langes peut tre modifi e par diverses combinaison
39. age des denr es alimentaires 9 1 Nom du produit Le produit doit tre d sign par le nom du ou des principaux constituants ou de s l ingr dient s caract ristique s accompagn d une mention indiquant la consistance Ou l usage auquel il est destin 9 2 Liste des ingr dients 9 2 1 L tiquette doit comporter la liste compl te des ingr dients num amp fs par ordre d croissant selon leur proportion l exception des vitamines et des substances min rales qui ne doivent pas n cessairement tre num r es dans cet ordre 9 2 2 Les ingr dients et les additifs alimentaires doivent tre d sign s par un nom sp cifique et non pas par un nom de cat gorie 9 3 D claration de la valeur nutritive 6 3 1 Une d claration du nombre de Calories ou kilojoules assimilables et du pour centage poids sur poids ou poids sur unit de volume d eau de prot ines de lipides de glucides assimilables de substances min rales et de cellulose brute que contient l aliment doit figurer sur l tiquette 7 9 3 2 L obligation de d clarer sur l tiquette la quantit de chacune des vitamines et substances min rales ajout es au produit est r gie par la l gislation nationale 1 Note du Secr tariat Il faudrait pr ciser v v 2 Note du Secr tariat Cette formule est emprunt e aux normes Codex pour les jus de fruits et pour les fruits et l gumes trait s ALINORM 72 26 32 Annexe IV 9 4 Contenu net Le conte
40. ales et ou internatio nales Le Groupe consultatif FAO OMS FISE des prot ines a labor des directives qualitatives pour les produits suivants B Farine comestible d arachide PAG directive 2 b Concentr s de prot ines comestibles base de graines de coton PAG directive 4 C Granules et farines de soja comestibles trait s la chaleur PAG directive 5 d Concentr s de prot ines de poisson pour la consommation humaine PAG directive 9 8 2 Les l gumineuses et les graines ol agineuses peuvent souvent contenir des inhibiteurs trypsiques et d autres facteurs ind sirables qu il faut liminer par traitement industriel avant d utiliser ces produits dans des aliments riches en prot ines Puisque tous les facteurs toxiques ne peuvent pas tre amp limin amp s par le traitement il importe de n utiliser que des l gumineuses s res du point de vue nutritionnel et ne pr sentant aucun danger toxicologique 8 3 Il se peut que la pr paration de concentr s de prot ines partir de graines ol agi neuses exige une extraction par solvants Des proc d s ad quats faisant appel des solvants de qualit alimentaire sont d crits dans un rapport du Comit mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires R union de la FAO sur la nutrition rapport No 48 Org mond Sant s r Rapp techn No 462 Il est n cessaire d utiliser des m thodes a d extraction par solvants de qualit alimentaire pour liminer les dangers de toxicit
41. anismes sporog nes a robies Clostridies Salmonelles et shigelles Staphylocoques Milieux et techniques de culture G lose base de tryptone glucose extrait de levure Bouillon bibli lactos au vert brillant Bouillon bibli amp lactos amp au vert brillant Mossel g lose bibli e au violet rouge mod Mossel Comme sous 2 plus test pour la for mation de gaz et d indol 449C G lose pepton e au mo t de bi re et g lose de Sabouraud Milieu Bac cereus selon Mossel et al Milieu clostridien renforc diff amp ren tiel DRCM selon Gibbs et Frame Milieu de culture au sulfite azide thiogiycolate SAT selon Levetzow Selon les m thodes habituelles avec milieu liquide de culture d enrichis sement Milieu de Baird Parker Bibliographie Milchv 16 650 1961 Die Fleischvirtschaft 47 1313 1967 M thode normalis e am ri Caine pour le contr le des produits laitiers 9e di tion APHA 1948 norme n erlandaise NEN 955 Neth Milk Dairy J 16 302 1962 J Bact 84 381 1962 Zbl Bakt I Orig 208 Appl Microbiol 15 650 653 1967 Je Bact 28 95 1965 Arch Lebensmittelhyg 18 217 1962 Je app Bacteriol 25 12 19 1962 Les Etats Unis recommandent la m thode de F S Thatcher et D S Clark d crite dans Micro organisms in Food 1968 Their Significance and Methods of Enumeration Toronton A
42. cernant les aliments di t tiques ou de r gime La d l gation du Royaume Uni a soulign l importance de la coordination avec le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires Le Comit accepte l offre de la d l gation de l Australie 2 Le Comit prend note du paragraphe 177 du rapport de la huiti me session de la Commission du Codex Alimentarius sur le probl me consistant distinguer sur l ti quette les succ dan s du lait et les produits laitiers Le Comit tait galement saisi d un document de travail pr par par la Division de la nutrition de la FAO et intitul Denr es trait es pour l alimentation infantile laits imitation et r le du Groupe consultatif sur les prot ines PAG MDS 70 19 ainsi que d un document pr sent par M N A de Heer Vice Pr sident de la Commission du Codex Alimentarius intitul Milk Substitutes succ dan s du lait CX FSDU 71 16 6 Le repr sentant de la FAO a appell l attention du Comit sur l Article 4 du Code de principes concernant le lait et les produits laitiers sixi me dition 1968 qui limite l emploi du terme lait pour d signer des produits imitant le lait Cet Article 4 stipule que le terme lait ne doit pas tre employ pour ces produits sans tre suivi du mot imitation ou d une description indiquant la nature des principales mati res premi res utilis es pour la fabrication Le Comit est convenu de consid rer sp cialement ce
43. concernant les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge CX FSDU 71 3 ainsi que sur les micro organismes pathog nes dans les aliments r partis en quatre classes selon les m thodes de conservation et ou de pr paration culinaire Ce docu ment a t amend conform ment aux observations formul es par les gouvernements et par 1 OMS 15 On s est en particulier demand s il y avait lieu de pr voir une disposition sp ciale concernant la recherche de Clostridium botulinum et dans l affirmative Si les tests pertinents ne devraient amp tre automatiques que pour les produits contenant des prot ines de poisson On s est galement denand s il convenait d laborer des pians d chantillonnage sp ciaux pour les normes bact riologiques relatives ces aliments Selon plusieurs d l gations les normes devraient comprendre des prescrip tions obligatoires cet effet tandis que d autres estiment qu une telle disposition devrait amp tre facultative et qu il suffit de pr voir une clause dans le code d usages en mati re d hygi ne pour les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge que doit pr parer 1e Comit du Codex sur l hygi ne alimentaire Le Comit note que d autres normes Codex par exemple celles qui concernent les fruits et l gumes trait s les jus de fruits et d autres produits contiennent des prescriptions d hygi ne qui ont d j t examin es en d tail par le Comit du Codex sur l hygi ne alimentaire
44. d Rep of ALLEMAGNE Rep Fed Professor Dr med E Schmidt ALEMANIA Rep Fed Universit ts Kinderklinik Disseldorf Dr Horst Drews Regierungsdirektor 4 D sseldorf Bundesministerium f r Jugend Familie Moorenstrasse 5 und Gesundheit G nter Klein 53 Bonn Bad Godesberg 1 Rechtsanwalt Deutschherrenstr 87 Dr Vegener Ministerialrat Bundesministerium f r Jugend Familie und Gesundheit 53 Bonn Pad Godesberg 1 Deutschherrenstr 87 Dr Steinert Regierungsdirektor Bundesministerium f r Jugend Familie und Gesundheit 53 Bonn Bad Godesberg 1 Deutschherrenstr 87 Bund f r Lebensmittelrecht und Lebensaittelkunde e V 53 Bonn Am Hofgarten 16 Dr Wilhelm Schultheiss Gesch ftsf hrer des Verbandes dor Diktetischen Lebensmittelindustrie e V 6 Frankfurt Main Eschersheiner Landstrasse 5 7 Frau Dr Ursula Wachtel Naisena Gesellschaft mbH 2 Hamburg 52 Corneliusstrasse 7 Dr Heins Meyer Deutsche Nestl AG 6051 Nieder Roden 2 Feldbergstrasse 7 21 GHANA Mrs H L Evanes Lutterodt Nutrition Officer Ministry of Health P O Box Nr 78 Accra ITALY ITALIE ITALIA Prof F Sofia Chief of Nutritional Service Ministero della Sanit Roma Prof Aldo Mariani Direttore del Laboratorio di Fisiologia Istituto Nazionale della Nutrizione Citt Universitaria Roma Dr Angelico Raffaele Primo Ricercatore Istituto Superiore di Sanit Roma Dr G P Boracio Director Plasmon 5 P A
45. de on entend les tri Le glyc rides contenant du linol ate l exclusion des mono ou di glyc rides ainsi que des substances autres que les tri glyc rides ayant au moins une mol cule de l acide 26 linol ique vrai I1 est entendu que la proportion minimale de 300 mg 100 calories assimilables se r f re l acide linol ique 58 Le Comit d cide d exprimer la teneur en lipides en grammes par 100 calories et souscrit la proposition de la d l gation des Etats Unis tendant a fixer 2 et 6 g respectivement la quantit minimale et maximale de lipides Les d l gations des Pays Bas et de la R publique f d rale d Allemagne ont recommand que le minimum soit fix 3 g de lipides On est d autre part convenu que ces sp cifications sont valables pour les deux types de pr amp parations pour nourrissons f B PREPARATIONS LACTEES POUR NOURRISSONS E x tam omit est convenu de fixer les m mes quantit s de vitamines que pour les pr parations non lact es pour nourrissons l exception de la vitamine K et de la biotine vitamine H pour lesquelles la norme relative aux produits lact s ne pr voit aucune sp cification voir par 33 39 Choline 60 Le Comit est convenu que les dispositions relatives la choline adopt es pour les pr parations non lact es voir par 40 ne s appliqueront pas aux produits lact s Sels min raux 61 La d l gation des Etats Unis a propos d adopter les m mes sp cif
46. de la pectine IEIP Union des industries de la CEE UNICE et Association des industries des aliments di t tiques de la CEB IDACE La liste des participants y compris les fonctionnaires de la FAO et de 1 OMS figure l Annexe I du pr sent rapport ADOPTION DE L ORDRE DU JOUR 2 Le Comit adopte l ordre du jour sans modification DESIGNATION DES RAPPORTEURS 3 MM N K S Baker Royaume Uni et H Prost France ayant accept d assumer les fonctions de rapporteurs ont t d sign s comme tels M L M Beacham Etats Unis a accept de collaborer la r daction des parties techniques du rapport ns DECOULANT DES SESSIONS DE LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS ET DE COMITES 4 Le Comit prend note du paragraphe 128 du rapport de la huiti me session de la Commission du Codex Alimentarius dans lequel le Comit est invit examiner dans leur totalit les d clarations figurant sur l tiquette des aliments di t tiques et A la borer plus avant les directives g n rales ant rieurement tablies concernant l labo ration des normes Codex pour les aliments di t tiques ou de r gime Annexe X du docu ment ALINORM 70 26 de mani re ce qu il puisse en tre fait tat dans les diverses normes La d l gation de l Australie a r it r son offre de pr parer sur la base des dites directives un document de travail l intention de la septi me session du Comit au sujet de l tiquetage et des all gations con
47. de la pro t ine peuvent tre modifi es par les autorit s nationales selon leurs propres dispo sitions r glementaires et ou les conditions locales Compte tenu de cette clause la majorit des d l gations a estim que la teneur totale en prot ine ne devrait pas d passer 4 g par 100 calories la qualit minimale exig e tant 70 pour cent de celle de la prot ine d oeuf entier On a d autre part pr cis que cette quantit maximale se r f re aux prot ines totales et n est pas exprim e en fonction de 1a prot ine de r f rence A ce propos r pondant A une question pos e par la d l gation de la Suisse le repr sentant de 1a Division de la nutrition de la FAO a confirm que les aliments riches en prot ines destin s aux nourrissons et aux enfants en bas fige actuellement lan s dans plusieurs pays en voie de d veloppement sous les auspices de la FAO de l OMS et du FISE ont une teneur minimale de 20 g de prot ine d origine locale par 100 grammes c est dire environ 5 g de prot ine d origine locaie pour 100 calories 54 Le Comit adopte ensuite pour le paragraphe 4 1 2 3 1 le libell suivant Prot ines par 100 calories assimilables Pas moins de 1 8 g de prot ine de qualit nutritionnelle quivalente celle de la prot ine d oeuf entier ou une quantit sup rieure d autres prot ines proportionnellement leur valeur biologique La qualit des prot ines ne doit pas tre inf rieure 70 pour cent de cell
48. de mani re que les r sidus des pesticides qui peuvent tre n cessaires pendant 1a production l emmagasinage ou le traitement des mati res premi res ou du produit fini disparaissent ou en cas d impossibilit technologique soient limin s le plus possible 6 2 Autres contaminants Le produit doit Etre pratiquement exempt de r sidus de substances hormonales et anti biotiques et d autres contaminants Te HYGIENE 7 1 Ouand il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et d examen le produit ALINORM 72 26 28 Annexe III a doit amp tre exempt de micro organismes pathog nes et b ne doit contenir aucune substance provenant de micro organismes en quantit s qui pourraient tre toxiques 7 2 Le produit doit tre propre et exempt de substances toxiques ou nocives pouvant le rendre nuisible la sant Il doit tre pr par emball et conserv dans des conditions d hygi ne satisfaisantes et cela conform ment au Code d usages en mati re d hygi ne pour les aliments pour nourrissons et enfants en bas Age Ce dernier Code devant tre tabli par le Conti du Codex sur l hygi ne SlImentaire j 7 3 Les ingr dients d origine animale doivent provenir d animaux sains ou d animaux tu s en abattoir et pr par s conform ment aux dispositions du Code d usages en mati re d hygi ne pour la viande frafche le Comit du Codex sur la viande Srockde i diabo Tation de ce Code ainsi qu cel
49. depuis plu sieurs g n rations dans son pays et n ont apparemment pos aucun probl me du fait des nitrates ou des nitrites La d l gation du Canada a soulign que le mandat du Groupe de r daction portait sur les seuls pinards congel s La majorit des d l gations a approuv la recommandation du groupe de r daction selon laquelle on ne devrait pas donner d pinards aux nourrissons avant l ge de 12 semaines La d l gation des Etats Unis s est vivement oppos e ce point de vue D accord avec le groupe de r daction le Comit estime que la forte teneur en nitrate des pinards risque de pro voquer une m th moglobin mie chez les enfants du premier ge observant que le pro bl me de la r duction des nitrates en nitrites Se pose aussi pour d autres l gumes riches en nitrates Le danger vient du risque de r duction des nitrates en nitrites si les produits ne sont pas trait s conform ment la recommandation ci dessous Recommandation A consommer imm diatement apr s pr paration ou ouverture du r cipient liminer les restes 22 3 m LES ADDITIFS ALIMENTAIRES DANS LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE 12 Le Comit tait saisi d un document pr par par les d l gations du Canada et des Etats Unis concernant les additifs alimentaires dans les normes relatives aux pr pa rations Wd nourrissons aux aliments en conserve pour nourrissons et aux aliments trait s base de c r ales pour nourri
50. des la rubrique C consommer consommation r cipients herm ti quement clos et pr parations conserv es en milieu st rile avec adjonc tion de liquide eo be as Nombre total de bact ries 50 000 par 200 000 par Apr s 7 jours d in 10 000 g Maximum g 4 g 10 cubation 379C 13 aucune modification Coliformes absence dans absence dans physique chimique absence dans 0 01 g 5 0 001 g 8 9 ou organoleptique 0 19 ne doit tre obser E coli absence dans absence dans v e 1 g de la absence dans 19 6 0 1 g 11 substance doit con 1g tenir au maximum 100 germes a robies s non pathog nes et non toxig nes 14 Levures et hyphomyc tes absence dans absence dans absence dans V Ig 5 On g 12 Ag Organismes a robies sabsence dans absence dans absence dans sporog nes 0 001 g 0 001 g 0 01 g Organismes ana robies absence dans absence dans absence dans 1 g absence dans sporog nes Clostridies 2 0 1 g 0 01 g 0 1 g Salmonelles et shigelles absence dans absence dans absence dans 30 g7 absence dans 3 O 730 g Yy 30 7 Staphylocoques pathog nes absence dans absence dans absence dans T g Ad dans 1 gy y Ag Les Gouvernements sont invit s faire parvenir au Secr tariat leurs observations sur cette annexe Voir par 17 du pr sent rapport Note 1 Selo
51. e kilocalorie ou grande calorie 1 kilojoule quivaut 0 239 kilocalorie 3 3 Les pr parations lact amp es pour nourrissons sont confectionn es partir de lait entier ou cr m naturel ou l g rement modifi de mani re qu il fournisse 90X m m au moins des prot ines totales du produit Les Produits pr par s partir de prot ines ne provenant pas du lait ou de prot ines s par es du lait ne sont pas consid r es comme des pr parations lact es pour nourrissons 4 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE _ rr _ _ _ _ _r r111t11 _ _nmn tpe 2 mmmmormee 23 4 1 Composition essentielle 4 1 1 Les pr amp parations pour nourrissons sont des produits obtenus amp partir de lait de vache ou d autres animaux et ou d autres constituants comestibles d origine animale y compris le poisson ou d origine v g tale et dont il a t d montr qu ils convien nent l alimentation des nourrissons 4 1 2 Les pr parations pour nourrissons doivent contenir les proportions minimales et maximales suivantes de vitamines et substances min rales sous forme assimilable de choline de prot ines de lipides et de linol amp ate par 100 calories ou 100 kilojoules assimilables 4 1 2 1 Pr amp parations non lact es pour nourrissons a Vitamines autres Proportion par 100 Proportion par 100 que la vitamine E Calories assimilables kilojoules assimilables Minimum Maximum Minimum Maxi
52. e de la prot ine d oeuf entier La quantit totale de prot ines ne doit pas d passer 4 g La valeur minimale fix e pour la qualit et la valeur maximale fix e pour la quantit de la prot ine peuvent tre modifi es par les autorit s nationales selon leurs pro pres dispositions r glementaires et ou les conditions locales 55 A propos du paragraphe 4 1 2 3 2 concernant l adjonction d acides amin s isol s essentiels plusieurs del amp gations ont souhait que l adjonction d acides amin s iso s non essentiels soit aussi autoris e avec un contr le strict pour viter tout exc s d un type ou de l autre dans les aliments pour nourrissons 56 La d l gation du Canada s est associ e A la proposition de la d l gation des Etats Unis tendant A ce que l adjonction d acides amin s isol s essentiels ne soit autoris e que sous les formes L Le texte Ci dessous a 6t approuv 4 1 2 3 2 L adjonction d acides amin s isol s aux pr parations pour nourrissons est autoris e exclusivement pour am liorer leur valeur nutritive pour les nour rissons L adjonction d acides amin s essentiels est autoris e seulement dans les proportions n cessaires pour am liorer la qualit des prot ines Seuls peuvent tre utilis s les acides amin s naturels de forme L Lipides et linol ate 57 Le Comit est convenu de modifier le libell de la premi re phrase de Fa on j pr ciser que par linol ate sous forme de tri glyc ri
53. e des con taminants du moins tant que l on ne Connaltra pas mieux la teneur effective r sultant de bonnes pratiques de fabrication et les valuations toxicologiques portant sur les nourrissons du premier ge En cons quence on est convenu d inclure dans la norme le texte Ci dessous 11 Autres contaminants Le produit doit amp tre pratiquement exempt de r sidus de substances hormonales et antibiotiques et d autres contaminants La d l gation de la France a r serv sa position concernant ce libell et a soutenu que le produit vis doit amp tre fabriqu partir de mati res premi res s lectionn es exemptes de r sidus d oestrog nes et d antibiotiques HYGIENE 70 Sur proposition de la d l gation du Danemark 1e Comit est convenu d ajouter une r f rence au Code d usages en mati re d hygi ne pour les roduits carn s le Comit du Codex sur les produits carn s procede aboration de ce code est aussi convenu d inclure la prescription discut e pr c demment concernant les micro organismes et leurs toxines voir par 16 DISTRIBUTION 71 Le Pr sident a inform le Comit que l opportunit de faire figurer la section 9 Distribution dans une norme a t mise en question et qu il a t sugg r que sa place serait plut t dans une d claration de principes g n raux Le Comit a t inform que le m me texte figure d j dans l Avant projet de principes g n raux concernant les a
54. e fix e et que les propositions soumises sans documentation d appui ne seront pas prises en con sid ration La r union des pays collaborants a invit les Etats Membres ne pas transmettre de donn es avant d avoir recu le questionnaire nl EET RPS AI nn rom e Voir par 13 du pr sent rapport ri A dl 4 5 Are ALINORM 72 26 Annexe VIII NORMES BACTERIOLOGIQUES CONCERNANT LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE cument pr par par la d l gation de la R publique rale emagne A sa cinqui me session le Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime a invit 1a d l gation de 1a R publique f d rale d Allemagne apporter des modifications au document CX FSDU 70 7 intitul Sp cifications bact riologiques et m thodes microbio logiques d analyse applicables aux aliments pour nourrissons et enfants en bas ge en se r f rant aux observations des gouvernements en collaboration avec 1 0MS ALINORM 71 26 par 54 Le pr sent document est le r sultat de ce travail On trouvera en note infra paginale des remarques compl mentaires de l OMS NORMES BACTERIOLOGIQUES CONCERNANT LES ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE A B C D Aliments ins Produ ts n Pr parations pr tes Aliments pr ts tantan s ou cessitant l emploi conser l emploi non pr ts une cuisson v es par traitement compris dans l emploi avant thermique dans
55. e la R pu blique f d rale d Allemagne et de l Italie ont pr conis de le fixer plus bas tandis que la d l gation finlandaise a propos au contraire de l lever Le Comit adopte le niveau maximal de 100 U I pour la vitamine D et convient que les besoins en sus de cette quantit pourront tre couverts par d autres sources telles que des pr para tions pharmaceutiques Les d l gations de la R publique f d rale d Allemagne et de l Italie ont r serv leur position sur cette d cision 35 Le Comit a examin la question de savoir s il convient de fixer un maximum pour des vitamines autres que les vitamines A et D Plusieurs d amp l amp gations se sont pronon c es en faveur de telles dispositions D autres ont toutefois relev que ce point est d j pr vu au paragraphe 2 2 de la norme o il est stipul que le produit doit apporter toutes les substances nutritives permettant la croissance normale On a d autre part craint que des dispositions pr cisant une teneur maximale en vitamines n incitent l industrie A se rapprocher de ces maximums et all guer des teneurs sup rieures en vitamines Le Comit dans sa majorit estime qu il suffit de pr ciser la teneur minimale et d cide de ne pas stipuler un niveau maximal pour les vitamines autres que les vitamines A et D 36 En ce qui concerne la vitamine E la d l gation du Danemark a exprim l avis que pour faciliter l analyse il serait pr f rable de ne s
56. endu 3 1 4 Du sel peut tre ajout dans une proportion n exc amp dant pas 0 25 g par 100 g du produit 3 3 Consistance et granulom trie Les aliments homog n is s Baby foods en conserve ont une consistance homog ne ou sont r amp duits en tr s fines particules et pr par s de la mani re suivante a pur e le produit est r duit en petites particules de dimensions assez uni ormes ne n 6cessitant pas et n encourageant pas la mastication avant d tre aval b junior le produit contient g n ralement des particules d une dimension des tin e encourager les nourrissons et les enfants en bas ge mastiquer 3 4 Sp cifications de puret Tous les ingr dients y compris les ingr dients facultatifs doivent tre propres de bonne qualit sans danger l exc dant de fibres devant tre limin au besoin Les ingr dients base de poisson de viande et de volaille doivent tre pratiquement exempts de morceaux d ar tes ou d os 3 5 Interdiction sp cifique Le produit et ses constituants ne doivent pas avoir t trait s aux rayonnements ionisants 4 ADDITIFS ALIMENTAIRES Liste mettre au point 5 CONTAMINANTS 5 1 R sidus de pesticides Le produit doit tre pr par avec un soin particulier selon de bonnes m thodes de fabrication de mani re que les r sidus des pesticides qui peuvent tre n cessaires pendant la production l emmagasinage ou la transformation des mati res premi res ou d
57. ent CAC RS 1 les dispositions speciiiques suivantes sont applicables sous r serve de confirmation par le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires 9 2 Nom du produit 9 2 1 Le produit doit tre d sign soit par les termes pr paration pour nourrissons soit par toute autre d signation d crivant la v ritable nature de l aliment conform ment aux usages nationaux 9 2 2 En outre quand un produit ne contient ni lait ni aucun d amp riv amp du lait il doit porter la d claration suivante sur l tiquette sans lait ni produits laitiers 9 3 Liste des ingr dients 9 3 1 L amp tiquette doit comporter la liste compl te des ingr dients num r s par ordre d croissant selon leur proportion l exception des vitamines ajout es et des subs tances min rales ajout es qui ne doivent pas n Cessairement tre num r es dans cet ordre 9 3 2 Les ingr dients d origine animale ou v g tale ainsi que les additifs alimentaires doivent tre d sign s par un nom sp cifique et non pas par un nom de cat gorie 9 4 D claration de la valeur nutritive 9 4 1 Les proportions d eau de prot ines de lipides de glucides assimilables de substances min rales et de cellulose brute que contient une quantit d termin e de l aliment tel qu il est habituellement ou g n ralement pr par pour la consommation doivent tre d clar es sur l tiquette Cette d claration peut tre exprim e soit en
58. er une clause autorisant l insertion sur l tiquette d une phrase telle que cette pr paration est conforme la norme du Codex Alimentarius pour les pr parations pour nourrissons Le Comit a t inform par le Secr tariat que la question de l utilisation sur l tiquette de symboles Codex ou de touteautre indication de conformit aux normes Codex est un point de politique g n rale dont s occupe d j 1a Commission du Codex Alimentarius Selon quelques d l gations il devrait tre permis d indiquer que le produit est conforme aux normes Codex On a d autre part fait remarquer que toute d claration veridique est autoris e par la Norme generale internationale recommand e pour l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es Le Comit amp est convenu de ne pas anticiper sur les d amp cisions de la Commission du Codex Ali mentarius 75 La d l gation de la Suisse a demand si lorsqu un produit contient une quantit minimale donn e de prot ines laiti res ou de produits laitiers la norme autorise la mention du terme lait De l avis du Comit la question est d j couverte par la Norme g n rale internationale recommand e pour l tiquetage des denr es alimentaires pr embal l es et il n y a aucune raison de ne pas donner aux produits conformes la d finition des pr parations lact es pour nourrissons un nom voquant la nature v ritable du produit condition de ne pas contrevenir au Code de principes conc
59. ernant le lait et les produits laitiers 76 La d l gation des Pays Bas a pos la question de la publicit des pr parations pour nourrissons De l avis du Comit 1a publicit est une question de politique g n rale qui sera tudi e en temps utile par la Commission du Codex Alimentarius et en particulier par le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires D claration de la valeur nutritive 77 La d l gation des Etats Unis a demand s il ne vaudrait pas mieux exprimer 1a d cla ration de la valeur nutritive pr vue au paragraphe 10 4 2 sous forme de proportion par rapport 100 calories Plusieurs d l gations ont signal que cette indication s adresse aux m res et devrait donc tre conforme l usage du pays o le produit est vendu Apr s discussion le Comit est convenu d autoriser de rapporter la d claration au litre au quart de gallon ou au fluid ounce aussi bien qu 100 calories Le Comit est en outre convenu conform ment amp ses d cisions pr c dentes d amender comme suit la section 10 4 2 Une d claration de nombre de calories ou kilojoules assimilables et de la quantit totale de chacune des vitamines et des substances min rales de la choline et de tous les ingr dients facultatifs num r s aux alin as 4 1 2 1 4 1 2 2 4 1 2 3 et 4 2 de la pr sente norme par 100 g de l aliment qu il est habituellement ou g n ralement pr par pour la consommation ou par litre
60. ertissement suivant doit figurer sur l tiquette A ne donner qu aux enfants g s de plus de douze semaines Une fois le r cipient ouvert ne pas conserver le produit 10 METHODES D ANALYSE ET D ECHANTILLONNAGE Les m thodes d analyse et d chantillonnage d crite ci apr s sont des m thodes inter nationales d arbitrage qui doivent amp tre confirm es par le Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillonnage A mettre au point 3 Note du Secr tariat Des corrections r amp dactionnelles ont amp t amp apport es au texte conformement aux d cisions dont il est fait tat au paragraphe 82 du pr sent rapport 33 ALINORM 72 26 j Annexe V AVANT PROJET DE NORME POUR LES ALIMENTS TRAITES A BASE DE CEREALES POUR NOU NS ET ENFANTS EN BAS AGE Renvoy l tape 3 de la proc dure pour compl ment d observations 1 CHAMP D APPLICATION Les aliments trait s base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge sont ces aliments destin s tre consomm s pendant la p riode de Sevrage des nourrissons normaux ou compl ter le r gime alimentaire des enfants en bas ge 2 DESCRIPTION 2 1 Les c r ales s ch es pour nourrissons et enfants en bas ge sont des aliments pr par s partir de graines de c r ales et ou de l gumineuses l gumes secs qui sont s ch es pour abaisser leur teneur en eau puis fragment es de mani re pouvoir tre reconstitu es avec de l eau du lai
61. estin es amp compl ter le r gime de ces enfants voir document CX FSDU 71 10 21 Selon la d l gation des Etats Unis cette port e plus g n rale est acceptable condition que la norme contienne des dispositions d tiquettage appropri es permettant de distinguer les deux types de produits Selon les d l gations du Canada et de la Su de l utilisation de pr parations pour nourrissons i ne sont pas compl tes du point de vue nutritionnel ne se justifie pas La d l gation du Royaume Uni a nergi quement soutenu que les laits fortifi s utilis s depuis de nombreuses ann es dans son pays se sont r v l s a l exp rience ad quats pour l alimentation des nourrissons bien qu ils ne soient pas enti rement conformes au projet de norme concernant les pr parations pour nourrissons Selon la d l gation de l Australie l inclusion des deux types de produits dans une seule norme risquerait de pr ter confusion 29 Le Comit est convenu que la norme ne s appliquera pas aux pr parations de base our nourrissons qui ne sont pas compl tes du point de vue nutritionnel et qui doivent tre compl t es par d autres aliments d appoint mais que l on tiendra toutefois compte du projet de norme labor par la Suisse et les Pays Bas dans les discussions sur la norme relative aux pr parations pour nourrissons 23 La d l gation des Etats Unis soutenue par les d l gations de la Suisse de la Su de et de l Italie a propos de
62. et des d cisions du Comit des commentaires crits des gouvernements ainsi que du document distribu en cours de session par la d l gation de l Italie au sujet des farines des biscuits et biscottes et des p tes AVANT PROIETS DE NORMES POUR LES ALIMENTS DESTINES AU REGIME DES DIABETIQUES LES ALIMENTS PAUVRES EN UCIDE ES ALIMEN KEMP J STEN tape 111 Le Comit d cide de ne pas examiner les normes ci dessus avant que le document que doit pr parer la d l gation de l Australie sur l tiquetage et les all gations ne soit pr t Ce document traitera en effet aussi de la question des all gations concernant les aliments di t tiques ou de r gime On examine au paragraphe 124 c l ordre de priorit affect l tude de ces normes Le Secr tariat a t invit fournir la d l gation australienne tout renseignement pertinent ainsi que tous les commentaires pr c demment recus des gouvernements sur ces normes METHODES D ANALYSE DANS LES NORMES RELATIVES AUX ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS 112 A sa quatri me session le Comit du Codex sur les aliments ete ou de r gime a t d avis que le Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillon nage devrait tudier les m thodes d analyse pour la d termination de la teneur en eau en prot ines lipides fibres cendres substances min rales et vitamines dans les aliments pour nourrissons en se basant sur les Suggested Guidelines for Sampling
63. ications que pour les pr parations non lact es l exception de celles qui concernent le mangan se le zinc le sodium le potassium et le chlore La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne a propos de supprimer la mention de l iode et du cuivre pour les produits lact s car ces l ments sont g n ralement pr sents en quantit s suffisantes dans le lait Selon certaines d l gations le probl me de la teneur du lait en iode et en cuivre devrait tre r gl l chelon national l adjonction de ces l ments min raux dans le lait n tant pas n cessaire dans tous les cas Le Comit accepte la proposition des Etats Unis selon laquelle les sp cifications adopt es pour les pr pa rations non lact es pour nourrissons l exception de celles qui concernent le potassium le chlore le sodium le mangan se et le zinc S appliqueront aux pr para tions lact es voir par 41 47 Prot ines 62 Le Comit est convenu que les sp cifications adopt es pour les pr parations non lact es s appliqueront aux produits lact s voir par 54 56 Lipides et linol ate 63 Le Comit est convenu que les sp cifications adopt es pour les pr parations non lact es s appliqueront aux pr parations lact es voir par 57 58 C TOUTES PREPARATIONS Ingr dients facultatifs 64 La d l gation des Etats Unis a propos de supprimer les crochets du paragraphe 4 2 et d ajouter un nouveau texte relatif a l approbat
64. ines et en sels min raux en quantit s suffisantes pour r pondre aux allocations recommand es Une impor tance toute particuli re devrait tre donn e aux vitamines et substances min rales sui vantes vitamine A riboflavine niacine folate vitamine B45 acide ascorbique vita mine D calcium fer et iode Les quantit s minimales recommand es des diverses vita mines et substances min rales sont propos es la section 6 N anmoins on peut envi sager divers correctifs la lumi re de probl mes nutritionnels d ordre local L ali mentation par le m lange riche en prot ines aux niveaux recommand s peut en outre viter d administrer titre m dicamenteux des vitamines et sels min raux suppl mentaires 5 Caract ristiques physiques odeur et saveur Le degr d assimilation des aliments formul s peut tre accru par l emploi de m thodes modernes de transformation industrielle par exemple la pr cuisson et le s chage sur cylindres la cuisson extrusion et le traitement enzymatique Le m lange alimentaire doit tre formul et trait de mani re que en lui ajoutant une quantit minimale d eau fra chement bouillie ou en le portant bullition apr s addition d eau on puisse le pr parer facilement et rapidement sous forme de bouillie ou de porridge d une consistance convenable pour l alimentation Il conviendrait d envisager le traitement des composants amylac s par des amylases ou par cuisson extrusion qui a r
65. ion par les autori s locales lorsqu un ingr dient facultatif est ajout la pr paration b la r glementation de la quantit de ces ingr dients et S l interdiction des all gations d ordre nu tritionnel sur l tiquette lorsque de tels amp l amp ments nutritifs sont pr sents dans le produit Cette proposition a t appuy e par plusieurs d l gations D autres ont estim que le Comit est comp tent pour juger si l adjonction d ingr dients faculta tifs est n cessaire et s il convient d tablir une liste positive de ces ingr dients La d l gation du Canada soutenue par la d l gation de 1a R publique f d rale d Alle magne et par le repr sentant de l IOCU s est vivement oppos e toute clause auto risant l adjonction d ingr dients dont la n cessit n aurait pas t scientifiquement d montr e Selon le repr sentant de l IOCU toute all gation de caract re scienti fique devrait tre contr l e par les autorit s nationales La d l gation de la Suisse a sugg r d amender le texte propos par la d l gation des Etats Unis en se contentant de pr ciser que l utilit de ces ingr dients dans les pr parations en question doit tre scientifiquement d montr e Les d l gations des Etats Unis et du Danemark ont t invit es A pr parer une proposition remani e sur la base des opinions exprim es au cours des d bats Le Comit approuve ensuite la nouvelle version ci apr s du paragraphe 4 2
66. itifs alimentaires 12 13 69 78 Annexe VII 84 Annexe III M thodes d analyse et d chantil lonnage 112 120 Etiquetage des denr es alimentaires 72 76 90 Annexe III pages confirmation 1 a __ RAPPORT DE LA SIXIEME SESSION DU COMITE DU CODEX JR LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGI Bonn 6 10 d cembre 1971 INTRODUCTION 1 Le Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime a tenu sa sixi me session A Bonn sur invitation du Gouvernement de la R publique f d rale d Allemagne La session a t ouverte par le Pr sident du Comit M H P Mollenhauer Ministerial rat Minist re f d ral de la jeunesse de 1a famille et de la sant qui a souhait 1a bienvenue aux participants au nom de son Ministre Les d l gu s gouvernementaux des 19 pays suivants ont assist la session Australie Allemagne R publi que f d rale d Belgique Cameroun Canada Danemark Etats Unis d Am rique Finlande France Ghana Italie Norv ge Pays Bas Philippines Su de Royaume Uni Suisse Uruguay et Venezuela Etaient galement repr sent es les organisations internationales suivantes Association of Official Ahalytical Chemists AOAC Communaut conomique europ enne CEE Association internationale de chimie c r ali re AICC F d ration internationale des industries du glucose FIIG Organisation internationale des Unions des consommateurs IOCU Institut europ en des industries
67. lement dans les produits destin s A des enfants g amp s de pius de 8 mois et dans une proportion maximale de 3X m m par rapport au poids sec pommes de terre amidons y compris les amidons modifi s aux enzymes et les amidons trait s par des proc d s physiques ingr dients couverts par des normes Codex et conformes aux dispositions de ces normes 4 2 2 L adjonction de sel y compris le sel iod est autoris e dans une proportion ne d passant pas 0 25 g par 100 g de produit 4 2 3 L adjonction de vitamines et de substances min rales n est autoris e que confor m ment aux dispositions de la l gislation du pays o le produit est vendu 1 4 3 Sp cifications de qualit 4 3 1 Tous les ingr dients y compris les ingr dients facultatifs doivent amp tre propres sains convenir l usage auquel ils sont destin s et tre de bonne qualit 4 3 2 La teneur en eau de ces produits doit tre abaiss e un niveau auquel les micro organismes ne peuvent pas se multiplier 4 3 3 Les aliments trait s base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge doivent contenir par rapport au poids sec au moins 12 m m de glucides hydrosolubles 4 3 4 Les biscottes biscuits et p tes doivent contenir par rapport au poids sec au moins 4 m m de prot ines d origine animale 1 4 3 5 La teneur en dextrine et maltodextrine des biscuits destin s l alimentation des nourrissons de moins de 6 mois doit repr amp senter au minimum
68. les du Code d usages en mati re d hygi ne pour les produits carn s trait s Le Comit du Codex sur les produits carn s traites proc de l laboration de ce Code 7 4 Les ingredients ichtyques doivent provenir de poissons d esp ces comestibles pr lev s et pr par s conform fient aux dispositions des Codes d usages en mati re d hygi ne our le poisson et les produits de la p che Le Comit du Codex sur l hygi ne alimen taire proc de aboration de ces Codes 8 CONDITIONNEMENT 8 1 Le produit doit tre conditionn dans des r cipients garantissant les qualit s d hygi ne et les autres qualit s de l aliment Lorsqu il est pr sent sous forme liquide le produit doit amp tre conditionn dans des r amp cipients herm tiquement ferm s Des gaz appropri s ne r agissant pas avec le produit et du gaz carbonique peuvent tre utilis s come milieux de couverture 8 2 Les r cipients y compris les mat riaux d emballage doivent tre constitu s uni quement de substances sans danger et appropri amp es l usage auquel elles sont destin es Dans les cas o la Commission du Codex Alimentarius a amp tabli une norme pour l une quelconque des substances employ es comme mat riau d emballage cette norme lui sera applicable 9 ETIQUETAGE 9 1 Outre les dispositions des sections 1 2 4 et 6 de la Norme g n rale internatio nale recommand e pour l tiquetage des denr es alimentaires pr emball es docum
69. li ments pour nourrissons et enfants en bas ge maintenu N l tape 3 de la Proc dure exe a gation du Danemark a fait remarquer que le principe de la libert de distribution figure d j explicitement dans les modalit s d acceptation des normes Codex pour les produits Le Comit d cide de supprimer la Section 9 relative la Distribution d adopter le principe de la libert de distribution tel qu il est d fini dans ladite section et de reprendre l tude des principes g n raux lors d une session ult rieure Pour des raisons de politique int rieure la d l gation de l Italie a exprim le souhait que la section relative la distribution soit maintenue dans toutes les normes ETIQUETAGE 72 Le repr sentant de 1 IOCU a rappel les observations crites soumises par son orga nisation concernant l tiquetage des aliments pour nourrissons et enfants en bas ge et a t inform que cette question d int r t g n ral sera examin e par le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires Nom du produit 73 Le Comit est convenu de supprimer l expression Aliment complet pour nourrissons comme d signation du produit dans le paragraphe 10 2 1 ainsi que l adjectif compl te qualifiant pr paration pour nourrissons On a reiev que d autres d signations rendant compte de 1a v ritable nature du produit sont autoris es au titre du paragraphe 10 2 1 74 La d l gation des Etats Unis a propos d ajout
70. mal connus Le Comit est convenu de fixer dans la norme une teneur minimale de 100 mcg de mangan se Il est en outre convenu d inviter la FAO et l OMS envisager la possibilit de r unir un groupe d experts des besoins en oligo l ments 45 Le Comit tait saisi d une proposition du Secr tariat tendant fixer dans les aliments complets pour nourrissons une teneur minimale en fluor CX FSDU 71 13 La d l gation des Etats Unis a fait remarquer que l addition de Fluor devrait tre laiss e la discr tion des pays o les conditions locales l imposent et a sugg r de retenir titre indicatif un minimum de 40 mcg et un maximum de 80 mcg par 100 calories Certaines autres d l gations taient du m me avis Apr s d lib ration 1e Comit d cide ce stade de ne pas fixer dans la norme une quantit minimale de fluor 46 Quant la note sur la proportion maximale Ca P le Comit confirme les valeurs pr c dentes et d cide de supprimer les crochets 47 La d l gation du Royaume Uni a appel l attention sur la n cessit de faire figu rer dans le texte de la norme la liste pr cise des substances dont l adjonction est autoris e parce qu elles sont n cessaires pour compl ter la valeur nutritive du pro duit Il a amp t amp convenu que ces substances seront tudi es par le groupe de pays COL doen s Sup les na u dans les aliments pour nourrissons voir par 13 O c e S ables i e pr sentant de a D vision n i
71. mum Vitamine A 250 U I ou 750 U I ou 60 U I ou 180 U I ou 75 mcg 225 mc 18 mcg 55 mcg exprim e en exprim e en exprim e en exprim e en r tinol r amp tinol r amp tinol r tinol Vitamine D 40 U I 100 U I 10 V I 24 U I Acide ascorbi que vitamine C 8 mg pas de sp 1 9 pas de sp cification cification Thiamine vitamine B 25 mcg 6 mcg Riboflavine vitamine B 60 mcg 14 mcg Nicotinamide 250 mcg i 60 mcg ALINORM 72 26 26 Annexe III a Cont b c d e Proportion par 100 Calories assimilables Vitamines autres que la vitamine E Proportion par 100 kilojoules assimilables Minimum Maximum Minimum Maximum Vitamine B 50 mcg pas de sp 12 mcg pas de sp cification cification Acide folique 4 mcg 1 mcg n Acide pantoth nique 300 mcg 70 meg Vitamine Bio 0 15 mcg 0 04 mcg Vitamine x 8 mcg 1 9 mcg ed Biotine vitanine H 5 mcg 1 2 mcg Vitamine E minimum 1 U I par g d acide linol ique Substances min rales Sodium Na 20 mg 80 mg 5 mg 20 mg Potassium K 80 mg 200 mg 20 mg 50 mg Chlore C1 60 mg 150 mg 15 mg 35 mg Calcium Ca 50 mg pas de sp 12 mg pas de sp cification cification Phosphore Hu 25 mg 6 mg i Magn sium Mg 6 mg 1 4 mg Fer Fe 1 mg 0 25 mg Iode I 5 mcg 1 2 mcg Cuivre u 60 mcg 14 mcg n SENSUM Mn 266 Ag e meg VA Le rapport Ca P ne doit pas tre inf rieur A 1 2 ni sup rieur A
72. n venu d inviter le Comit mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires clarifier sa recommandation pr c dente 85 La d l gation du Danemark a propos de refondre les paragraphes 3 1 et 3 2 en un seul car selon elle tous deux concernent les ingr dients facultatifs Le Comit approuve le texte amend ci dessous He 3 1 1 Les aliments homog n is s Baby Foods en conserve sont des produits pr par s partir de n importe quelle substance nutritive appropri e utilis e reconnue ou habituellement vendue comme article ou ingr dient alimentaire y compris les pices 3 1 2 Toute adjonction d additifs alimentaires doit tre conforme aux dispositions de la section 4 3 1 3 Toute adjonction de vitamines et de substances min rales doit tre conforme la loi du pays o le produit est vendu 3 1 4 Du sel peut tre ajout dans une proportion n exc dant pas 0 25 g par 100 g du produit La d l gation de l Italie n a pas approuv la suppression de la mention pr cise des con centr s prot iques convenant la consommation humaine l 86 Le Comit est convenu de mentionner la viande et la volaille au paragraphe 3 4 en pr cisant que ces ingr dients devront aussi tre pratiquement exempts de morceaux d os CONTAMINANTS ET HYGIENE 87 En ce qui concerne les paragraphes 5 et 6 le Comit retient le texte relatif aux contaminants et aux micro organismes pathog nes et leurs toxines adopt pour les
73. n du Canada a fait remarquer que le paragraphe 10 4 2 dont la teneur est d j contenue dans le para graphe 3 2 de la norme peut tre supprim La d l gation de l Italie a pr conis le maintien du paragraphe 10 4 2 et le remplacement du terme pr sentes s appliquant aux vitamines et substances min rales par le terme ajout es La d l gation de la France soutenue par celle de la R publique f d rale d Allemagne a estim que la d claration des quantit s assimilables de calories de prot ines de glucides et de lipides serait suffisante On est convenu que la question de la d claration de la valeur nutritive sera tudi e la septi me session du Comit une fois que 1e probl me d ensemble de la publicit et des all gations aura t tudi par le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires 91 Le Comit d cide de maintenir le paragraphe 10 4 1 entre crochets et d ajouter au paragraphe 10 4 2 la phrase suivante pr cisant que la d claration des vitamines et des substances min rales sera r gie par la l gislation nationale L obligation de d clarer sur l tiquette la quantit de chacune des vitamines et substances min rales ajout es au produit est r gie par la l gislation nationale 92 La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne soutenue par le repr sentant de l1l IOCU a propos que la date de fabrication et la date limite d utilisation du produit soient indiqu es
74. n le Dr Matyas OMS il faut ajouter des tests pour la d termi tion de Clostridium botulinum si l aliment contient des prot ines d origine ichtyque Voir galement par 15 du pr sent rapport 2 En outre il faudrait laborer des plans d chantillonnage Les Etats Unis et le Canada n estiment pas n cessaire d tablir des valeurs limites Le Canada n estime pas n cessaire d tablir des valeurs limites La Hongrie pr f rerait Ent robact ries infectieuses Pologne pour les enfants pour les nourrissons maximum 500 g Pologne 0 1 g i Hongrie 0 1 g Hongrie 25 g Hongrie 0 01 g Canada 0 01 g sur la base du lait 0 1 ge s SCRIP OL ALINORM 72 26 42 Annexe VIII 10 Canada Pologne 11 Canada sur la base du lait 50 000 g sur la base du lait 100 000 g est trop lev sur la base du lait 1 g 12 Hongrie Hyphomyc tes _ absence dans 0 01 g 13 Etats Unis France 30 14 La France sugg re de remplacer cette phrase par la clause suivante Ces pr parations ne doivent contenir aucune bact rie pathog ne ou toxig ne toxine ou micro organisme Susceptible de modifier la conservabilit du produit dans des conditions normales d entreposage non plus qu aucune enzyme organique active MILIEUX DE CULTURE POUR LE CONTROLE ENTE EE ERS Que DES ALIMENTS D termination de Nombre total de bact ries Coliformes Ent robact riac es E coli Levures et hyphomy c tes Org
75. nait d largir 1e titre de la norme de facon men tionner des l ments autres que les c r ales le Comit d cide de maintenir le titre actuel comme base de travail CHAMP D APPLICATION 97 Le Comit d cide d apporter cette norme les amendements r sultant de la nouvelle d nomination des pr paration pour nourrissons Il a t sugg r de mentionner d autres ingr dients tels que les l gumes secs sous Champ d application Comme ces ingr dients figurent d j dans 1a section Composition le Comit d cide de ne pas modifier dans ce sens la section Champ d application mais souscrit 1a proposition de la d l gation du Danemark tendant ne pas indiquer que ces aliments sont destin s compl ter le r gime alimentaire des enfants nourris au sein ou par des aliments complets pour nourrissons Un am 5 DESCRIPTION 98 Le Comit approuve l amendement ci dessous propos par 1a d l gation de la Norv ge et d cide en outre d ajouter la section 2 1 une mention indiquant que les pates ne sont qu un exemple des produits qui doivent tre cuits l eau bouillante Les c r ales s ch es pour nourrissons et enfants en bas ge sont des aliments pr par s partir de graines de c r ales et ou de l gumineuses i gumes secs qui sont s ch es pour abaisser leur teneur en eau puis fragment es de mani re pouvoir tre reconstitu es avec de l eau du lait ou une pr paration pour nour
76. nu net des aliments homog n is s Baby foods en conserve dait tre d iar en poids en volume selon leur consistance 3 Cette d amp claration doit tre exprim amp e soit selon le syst me m trique unit s du Syst me international soit selon un syst me utilis dans le pays o le produit sera vendu soit selon les deux syst mes 9 5 Nom et adresse Le nom et l adresse du fabricant de l emballeur du distributeur de l importateur de l exportateur ou du vendeur du produit doivent tre d clar s 9 6 Pays d origine 9 6 1 Le nom du pays d origine de l aliment doit tre d clar au cas o son omission serait susceptible de tromper le consommateur ou de l induire en erreur 9 6 2 Lorsque l aliment subit dans un deuxi me pays une transformation qui en change la nature le pays o cette transformation est effectu e doit tre consid r comme tant le pays d origine aux fins de l tiquetage 9 7 Identification des lots Chaque r cipient doit porter une inscription grav e ou une marque ind l bile en code permettant d identifier le fabricant et le lot Le code indiquera galement la date de fabrication 9 8 Mode d emploi 9 8 1 Des instructions relatives la pr paration et l emploi du produit ainsi qu l entreposage et la conservation de celui ci lorsque le r cipient a t ouvert doi vent figurer sur l tiquette ou sur le prospectus 9 8 2 Pour les betteraves et les pinards en conserve l av
77. ocedure laboration des normes mondiales 1 CHAMP D APPLICATION 1 1 Les aliments homog n is s Baby foods en conserve sont des aliments destin s tre employ s pendant la p riode de sevrage normale du nourrisson et pour l adapta tion progressive des nourrissons et des enfants en bas ge au r gime alimentaire normal Ils ne comprennent pas les pr parations pour nourrissons 1 2 Les aliments Baby foods en conserve sont soumis un traitement thermique avant ou apr s conditionnement en r cipient herm tique de mani re emp amp cher toute d t rioration n ALINORM 72 26 30 Annexe IV 2 e DEFINITIONS 2 1 Nourrissons enfants jusqu l ge de 12 mois 2 2 Enfants en bas ge enfants g s de plus de 12 mois et jusqu trois ans 2 3 kilocalorie ou grande calorie 1 kilojoule amp quivaut 0 239 kilo calorie 3 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 3 1 Composition 3 1 1 Les aliments homog n is s Baby foods en conserve sont des produits pr par s a partir de n importe quelle substance appropri e nutritive utilis e reconnue ou habituellement vendue comme article ou ingr dient alimentaire y compris les pices 3 1 2 Toute adjonction d additifs alimentaires doit tre conforme aux dispositions de la section 4 3 1 3 Toute adjonction de vitamines et de substances min rales doit tre conforme la loi du pays o le produit est v
78. oivent tre constitu s uni quement de substances sans danger et appropri es l usage auquel elles sont destin es Dans les cas o la Commission du Codex Alimentarius a amp tabli une norme pour l une quel conque des substances employ amp es comme mat riau d emballage cette norme lui sera applicable 9 ETIQUETAGE Outre les dispositions des sections 1 2 4 et 6 de la Norme internationale a amp n amp rale recommand e pour l tiquetage des denr es alimentaires r amp emball amp es document CAC RS 1 1969 les dispositions sp cifiques suivantes sont applicables sous r serve de confirmation par le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires 9 1 Nom du produit Ces produits doivent tre d sign s par les noms C r ales s ch es pour nourrissons et ou enfants en bas ge Biscuits ou Biscuits au lait pour nourrissons et ou enfants en bas ge ou p tes pour nourrissons et ou enfants en pas ge ou toute autre d signation appropri e indiquant la v ritable nature du produit conform ment la l gislation nationale 9 2 Liste des ingr dients 9 2 1 Tous les ingr dients doivent tre d clar s sur l tiquette par ordre d croissant selon leur proportion l exception des vitamines ajout es et des substances min rales ajout es qui peuvent ne pas tre d clar es dans cet ordre 9 2 2 Les ingr dients et les additifs alimentaires doivent amp tre d sign s par un nom sp cifique e
79. omit d cide de ne pas modifier la d finition du terme nourrissons 28 Le Comit approuve la d finition suivante propos e par la d l gation des Etats Unis Les pr parations lact es pour nourrissons sont confectionn es partir de lait entier ou cr m naturel ou l g rement modifi apportant 90 pour cent m m au moins des prot ines totales du produit Les produits pr par s partir de prot ines non laiti res ou de prot ines s par es du lait ne sont pas consid r s comme des pr parations lact es pour nourrissons FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 29 La d l gation du Royaume Uni a propos que les besoins en calories assimilables soit exprim s en joules conform ment aux accords internationaux r cents concernant les unit s Le Comit est convenu de faire figurer les deux unit s dans 1a norme 30 La d l gation du Royaume Uni a propos que dans la section 4 1 1 les ingr dients soient limit s A ceux qui sont normalement utilis s pour l alimentation des nourris sons Selon les d l gations du Canada et des Etats Unis une telle prescription serait trop restrictive et freinerait les progr s dans le domaine de la nutrition infantile car elle ne permettrait d employer que les ingr dients normalement utilis s aujourd hui Selon la d l gation des Pays Bas la deuxi me phrase de cette section est pi onastique La d l gation de l Australie a propos que seuls soient autoris s le
80. on 1 Le grave probl me de 1a malnutrition pendant le sevrage tr s fr quent dans les pays tropicaux et sub tropicaux et le faible pouvoir d achat des groupes bas revenu qui les emp che d acheter suffisamment d aliments base de prot ines animales ou de co teux aliments sp ciaux pour enfants imposent l introduction sur le march de m langes alimentaires bon march base de prot ines v g tales additionn es le cas ch ant d autres prot ines Outre leur bas prix une tol rance et une acceptabilit satisfai santes de la part de l enfant et des adultes responsables de son alimentation sont des facteurs importants Ce qui est primordial toutefois si l on veut atteindre le but fix c est le maintien de normes nutritionnelles et sanitaires minimales bien que cela puisse cr er des contraintes relatives au co t L id al serait que 1e m lange prot ique soit un suppl ment adapt au r gime de l enfant la maison et comblant les d ficiences en calories prot ines et autres 1 ments nutritifs Afin d amp tre s r que les besoins minimaux sont couverts m me dans des conditions alimentaires d favorables l aliment de sevrage devrait fournir des prot ines des vitamines et des sels min raux correspondant aux allocations recommand es lorsqu il est consomm aux quantit s indiqu es L apport quotidien recommand est g n ralement de l ordre de 100 g en poids sec avec une teneur en prot ines d au moins 20X
81. on du Canada a propos d ins rer le terme appropri e apr s l expression substance nutritive au paragraphe 3 1 Le Comit accepte cette modification On a demand si le sel iod est compris dans le terme sels ajout s Il a t reconnu que l emploi de sel iod est r glement par la l gislation nationale et que la norme permet aux gouvernements de statuer en la mati re 84 Selon certaines d l gations le maximum de 0 25 g de sel ajout par 100 g doit se sr aux sels totaux contenus dans le produit fini et la recommandation du Comit i 4 mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires demande tre pr cis e Selon d autres d l gations la recommandation du Comit d experts concerne videmment l adjonction de sel et correspond 1a recommandation de l Acad mie nationale des sciences des Etats Unis qui pr conise 0 25 g de sel d ajout par 100 g ce qui correspond 1 40 mEq de Na par 100 calories dans le produit Les d l gations de l Australie de la R publique f d rale d Allemagne et des Pays Bas se sont dissoci es de cet avis car selon elles la sp cifi cation doit porter sur la teneur totale en sel La d l gation du Danemark a fait remar quer que la sp cification relative au sel ajout serait impossible contr ler sur le roduit fini Le Comit d cide de supprimer les crochets et d inviter les gouvernements pr senter des commentaires sp cifiquement sur cette clause Il est d autre part co
82. ou toute autre mesure en usage dans le pays o le produit est vendu doit figurer sur l tiquette La d cia ration par 100 calories ou 100 kilojoules est licite ETAT D AVANCEMENT DE LA NORME 78 Le Comit est convenu de soumettre la Commission l tape 8 de la Proc dure d laboration des normes Codex l avant projet de norme pour les pr parations pour nourris sons figurant l Annexe III du pr sent rapport En ce qu concerne l emploi des additifs alimentaires des fins technologiques il a t envisag que le Comit statue d finitive ment sur la question comme il est indiqu aux paragraphes 11 et 12 du pr sent rapport lors de sa prochaine session qui doit pr c der la prochaine session de la Commission La d l gation du Royaume Uni a estim que l avancement de la norme est pr matur tant donn qu elle est encore incompl te sur le point des additifs alimentaires et du fait aussi des modifications importantes qui lui ont t apport es depuis qu elle a amp t amp pour la derni re fois distribu e aux gouvernements pour commentaires AVANT PROJET DE NORME POUR LES ALIMENTS EN CONSERVE POUR NOURRISSONS tape 4 79 Le Comit a examin l avant projet de norme pour les aliments en conserve pour nourrissons contenu l Annexe V du document ALINORM 71 26 la lumi re des observations des gouvernements reproduites dans le document CX FSDU 71 5 La norme a fait l objet des amendements et des commentai
83. p cifier qu une quantit mini male d alpha tocoph rol niveau exprimer en pourcentage de 1a quantit d acides gras poly insatur s pr sents dans le produit D autres d l gations ont pr conis d exprimer la teneur en vitamine E en unit s internationales parce que les divers to coph rols naturels n ont pas tous la m me activit biologique Le Comit s est aussi demand si les acides gras poly insatur s devraient tre exprim s en acides linol ique Apr s discussion le Comit est convenu d exprimer la teneur en vitamine E en unit s internationales et de fixer une quantit minimale de 1 U I par gramme d acide lino l ique I1 est en outre convenu de n autariser l adjonction de vitamine E que sous forme d alpha tocoph rol et de ses esters et la d l gation des Etats Unis a recommand que seule la forme alpha tocoph rol D soit admise 37 Le Comit est convenu de supprimer les crochets en ce qui concerne la quantit minimale d acide folique et de ne pas sp cifier de maximum pour cette vitamine Selon la d l gation de la R publique f d rale d Allemagne il faudrait fixer un maximum de 12 mcg d acide folique par 100 calories 38 Le Comit est convenu de fixer un minimum de 8 mcg par 100 calories pour la vitamine K et de n autoriser l adjonction de vitamine K que sous la forme K4 39 Sur proposition de 1a d l gation des Etats Unis appuy e par la d l gation du Danemark le Comit est convenu de fixer
84. pal point non conforme est le NQA fix 6 5 Elle a fait ded ard que dans le programme du Codex les plans d chantillonnage sta tistique n ont t jusqu pr sent appliqu s qu des facteurs qualitatifs tels que la couleur la saveur et la texture et que l on n a pas encore tudi la question de savoir si d autres types de crit res se pr taient un contr le par chantillonnage statistique Un travail pr paratoire dans le sens recommand par la Commission sa huiti me session par 90 du rapport s impose donc avant de pouvoir prendre quelque d cision que se soit concernant l applicabilit des plans d chantillonnage aux clauses des normes pour les aliments di t tiques ou de r gime 123 La d amp l amp gation du Royaume Uni a appuy amp la ren danoise et a fait tat d un document sur l chantillonnage ALINORM 71 17 tudi la huiti me session de la Com mission du Codex Alimentarius qui signale la n cessit de d montrer que les plans d chantillonnage sont pertinents pour telle ou telle norme en identifiant les crit res sp cifiques co rs ils peuvent s appliquer Les unit s d fectueuses peuvent tre d finies comme tant les produits qui sans tre tout fait conformes la norme sont toutefois acceptables pour le consommateur Par exemple peut on tol rer que 6X ou m me 2 des aliments d crits comme amp tant exempts de gluten contiennent en fait du gluten Selon la d l gation du Royaume Uni ce
85. par le Comit a inform le Comit que les d amp bats de cette r union sont rest s limit s des questions de proc dure savoir nature des renseignements n cessaires pour la borer une liste d additifs admissibles dans les aliments pour nourrissons formulation des pr cises poser pour obtenir les renseignements n cessaires Ila si gnal au Comit qu un questiorinaire serait mis au point par les Etats Uniset le Canada et adress en janvier toutes les d l gations repr sent es la session du Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime ainsi qu aux services centraux de liaison avec le Codex les r ponses seront demand amp es pour la fin du mois de juin Un document de travail sera ensuite pr par par les Etats Unis et le Canada et envoy vers la fin d ao t aux pays collaborants Ces derniers examineront le document au cours d une r union officieuse qui aura lieu imm diatement avant 1a Prochaine ses sion du Comit du Codex Leurs travaux aboutiront la r daction d un rapport qui sera soumis au Comit comme document de travail Le Dr Murray a en outre inform 1e Comit que le questionnaire comprendra notamment des demandes de renseignements sur les sels min raux ajout s comme l ments nutritifs en vue de recommander une liste appropri e de ces substances d autre part la r union des Pays collaborants a jug qu il sera impossible d examiner les commentaires parvenus apr s la dat
86. pesticides qui peuvent tre n cessaires pendant la production l emmagasinage ou la transformation des mati re premi res ou du produit fini disparaissent ou en cas d impossibilit technologique soient limin s le plus possible 6 2 Autres contaminants Le produit doit tre pratiquement exempt de substances hormonales et antibiotiques et d autres contaminants 1 Voir par 99 102 et 103 du pr sent rapport Eua Ta a r a IO SI TIE TT auc 35 ALINORM 72 26 Annexe V 7 HYGIENE 7 1 Quand il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et d examen le produit B doit tre exempt de micro organismes pathog nes et b ne doit contenir aucune substances provenant de micro organismes Pathog nes en quantit s qui pourraient tre toxiques 7 2 Les produits doivent tre propres et exempts de substances toxiques Ou nocives pouvant les rendre nuisibles la sant Ils doivent tre pr par s emball s et con serv s dans des conditions d hygi ne satisfaisantes et cela conform ment aux disposi tions du Code d usages en mati re d hygi ne our les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge us doit mettre au point FS Comit du Codex sur l hygi ne alimen taire 8 CONDITIONNEMENT 8 1 Les produits doivent tre conditionn s dans des r amp cipients garantissant les qua lit s d hygi ne et les autres qualit s de l aliment 8 2 Les r cipients y compris le mat riau d emballage d
87. pourcentage en poids soit en poids par unit de volume 29 ALINORM 72 26 Annexe III 9 4 2 Une d claration de nombre de Calories ou kilojoules assimilables et de la quan tit totale de chacune des vitamines et de substances min rales de la choline et de tous les ingr dients facultatifs num r s aux alin as 4 1 2 1 4 1 2 2 4 1 2 3 et 4 2 de la pr sente norme par 100 g de l aliment tel qu il est habituellement ou g n rale ment pr amp par amp pour la consommation ou par litre ou tout autre mesure en usage dans le pays o le produit est vendu doit figurer sur l tiquette La d claration par 100 Calories ou 100 kilojoules est licite 9 5 Contenu net Le contenu net des pr parations pour nourrissons doit tre d amp clar amp en volume si le produit est pr sent sous forme liquide ou en poids s il est pr sent en poudre Cette d claration doit tre exprim e soit d apr s le syst me m trique unit s du Syst me international soit selon un syst me utilis dans le pays o le produit sera vendu Soit selon les deux syst mes 9 6 Nom et adresse Le nom et l adresse du fabricant de l emballeur du distributeur de l importateur de l exportateur ou du vendeur du produit doivent tre d clar s 9 7 Pays d origine 9 7 1 Le nom du pays d origine doit tre d clar au cas o son omission serait sus ceptible de tromper 1e consommateur ou de l induire en erreur 9 7 2 Lorsque le produit s
88. probl me de l tiquetage en tudiant la question des normes pour les aliments di t tiques ou de r gime tels que les aliments base de lait pour nourris sons et enfants en bas Age Le Comit reconna t d autre part la n cessit d tiqueter convenablement les aliments de fa on A rendre compte de leur nature v ritable et estime que ce probl me ainsi ue celui du contr le des denr es alimentaires en g n ral pourrait utilement tre examin par la Conf rence sur les normes alimentaires que l on envisage d organiser en Afrique sous l gide de la Commission du Codex Alimentarius en 1973 Quant aux aliments non lact s et qui ne sont pas con us pour des usages di t tiques ou de r gime c est dire les succ dan s du lait ou les laits imitation le Comit n estime pas qu ils rel vent de son mandat 7 Le Comit prend note du paragraphe 39 du rapport de la huiti me session du Comit du Codex sur l hygi ne alimentaire ALINORM 72 13 et du fait que ce Comit a remis une date ult rieure l laboration d un code d usages en mati re d hygi ne pour les aliments pour nourrissons et enfants en bas ge en attendant que l laboration de l tude sur les Conditions bact riologiques et m thodes d analyse x C0291991 qA relatives aux aliments pour nourrissons et enfants en bas ge soit parvenue un stade plus avanc Le Comit est convenu d envisager cette question sous le Point 6 de son ordre du jour
89. ptions non pour les produits transform s 68 Le Comit est convenu de supprimer la deuxi me phrase entre crochets et de maintenir la premi re en attendant de pouvoir indiquer les tol rances sp cifiques tablies pour les r sidus de pesticides dans les produits en question Autres contaminants o3 Certaines d l gations ont estim que la pr sence de substances hormonales et anti 224 dans les produits destin s aux nourrissons et aux enfants en bas ge doit tre trait e de la m me fa on que celle de r sidus de pesticides et ont recommand qu un texte unique portant sur tous ces contaminants soit tabli Le Comit est convenu qu en tout tat de cause l adjonction d antibiotiques aux pr parations ne serait pas autoris e Il a amp t amp inform par le Secr tariat que le Comit du Codex sur les additifs alimentaires labore actuellement des tol rances en mati re de r sidus d antibiotiques dans les ali ments mais que le travail n est pas achev D autre part la question des r sidus d autres contaminants mentionn s dans la note de bas de page a t voqu e Le Comit reconna t la n cessit d une clause relative tous ces r sidus et approuve la recomman dation concernant les contaminants qui figure au paragraphe 2 3 de l extrait du quinzi me rapport du Comit FA0 0MS d experts des additifs alimentaires CX FSDU 71 9 11 convient en outre qu ce stade il n est pas possible de rendre obligatoire le contr l
90. quide de fa on assurer que les besoins des nourrissons Soient satisfaits par la quantit de pr pa ration normalement consomm e selon l ge De l avis de la d l gation des Etats Unis il faudrait recommander une limite de dilution pour tenir compte de cette n cessit Le Comit est convenu que cette exigence sera satisfaite par ies instructions figurant sur l tiquette ou les prospectus joints au produit l 33 On a cit amp le rapport du Groupe mixte d experts FAO OMS des besoins en vitamines A thiamine riboflavine et niacine Rome 1 selon leque e terme Vitamine A englobe le r tinol vitamine A alcool et ses esters ainsi e les pr curseurs du r tinol Selon plusieurs d l gations la vitamine A devrait tre exprim e uniquement en r tinol Certaines d l gations ont propos de supprimer toute mention des unit s 4 internationales et du b amp ta carot ne Apr s discussion l Comit est convenu de supprimer la mention du b ta carot ne et d exprimer la quantit de vitamine A en mcg de r tinol ou en unit s internationales En ce qui concerne la teneur maximale en vitamine A le Comit est convenu du niveau de 750 U I c est dire 225 mcg de r tinol 34 La d l gation des Etats Unis a propos un maximum de 100 U I pour la vitamine D Le niveau auquel ce maximum peut tre fix sur le plan international a amp t amp discut car les besoins en vitamine D varient selon le climat Les d l gations d
91. res suivants TITRE 80 Apr s avoir examin les modifications possibles des titres anglais francais et allemand de la norme le Comit est convenu que le titre anglais resterait inchan tandis que la traduction fran aise deviendrait Aliments homog n is s Baby Foods en conserve CHAMP D APPLICATION 81 La d l gation du Royaume Uni a propon que le Comit tudie l opportunit d englober dans la norme les aliments d shydrat s pour nourrissons Le Comit est d avis qu en l absence d indications pr cises sur la mesure dans laquelle les sp cifications de la norme s appliqueraient ces produits une d cision en la mati re est impossible Aussi la d l gation du Royaume Uni a t elle t invit e pr parer un document sur la question l intention de la prochaine session le Comit sera alors en mesure de consid rer les aliments d shydrat s pour enfants 82 Le Comit est convenu de supprimer du texte de la norme la formule pr sent s sous forme liquide ou semi liquide qui ne rend pas bien compte de la consistance r elle du produit Il n est pas d accord avec la proposition de la d l gation du Royaume Uni tendant remplacer les termes soumis un traitement thermique par trait s selon des proc d s physiques car le traitement thermique est l m thode g n ralement appliqu e avec ou sans remplissage aseptique FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 83 La d l gati
92. rissons ou comme dans le cas des produits tels que les p tes pouvoir tre utilis s apr s cuisson l eau bouillante 99 Sur proposition de la d l gation de l Italie le Comit est convenu d ins rer une nouvelle section 2 3 d finissant comme suit les p tes 2 3 Les p tes sont des aliments pr par s partir de farines de c r ales appro pri es pour la p riode du sevrage Elles doivent contenir au moins 4 m m produit anhydre de prot ines d origine animale FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 100 Selon la d l gation fran aise il faudrait inclure dans cette section une clause relative au processus de dextrination Le Comit est convenu de faire figurer les diff rents amidons modifi s reconnus par le Comit mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires comme appropri s pour tre utilis s dans les aliments pour nourrissons afin d autoriser la transformation des amidons en dextrines La d l gation de la R pu blique f d rale d Allemagne a propos amp de prescrire une teneur minimale de 12 m m de glucides hydrosolubles Plusieurs propositions tendant faire figurer divers ingr dients facultatifs dans la section 4 2 ont t formul es par exemple le cacao apr s 8 mois d ge et raison de 3 au maximum les acides amin s comme dans la norme pour les pr parations pour nourrissons les l gumes les oeufs le miel les enzymes la viande le sel 0 25 g 100 g d aliment reconstit
93. rmula Council Le texte de ces m thodes qui sera pr t en mars 1972 pourra alors tre mis la disposition du Comit ainsi que du Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d amp chantillonnage 118 Le Comit est convenu de renvoyer au Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillonnage les propositions figurant dans le document CX FSDU 71 6 ainsi que les commentaires y relatifs pour tude d cision et confirmation cas par cas Il est en outre convenu que les m thodes d analyse dans les normes pour les pr parations pour nourrissons devraient recevoir la priorit absolue la prochaine session du Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillonnage METHODES D ANALYSE DANS LA NORME POUR LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGIME PAUVRES EN 119 Le Comit tait saisi d un document pr par par le Secr tariat CX FSDU 71 7 o figurent les d cisions prises par le Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chan tillonnage sa sixi me session ainsi que de nouvelles propositions concernant les m thodes d analyse po ces produits La d l gation des Etats Unis a propos une nouvelle m thode pour la d termination de la teneur en sodium des denr es alimentaires y compris les aliments pauvres en sodium CX FSDU 71 17 Le Comit est convenu de renvoyer ces nouvelles propositions au Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d amp chantillonnag pour examen et confirmation sa septi
94. rot ines des vitamines ou des substances min rales le nombre de calories assimilables et la quantit de prot ines de lipides et de glucides fournie par une dose donn e du produit doivent figurer sur l tiquette 10 4 2 S il est indiqu que le produit contient des vitamines ou des substances min rales la quanti e chacun de ces l ments nutritifs fournie par une dose donn e du produit doit figurer sur l tiquette et la proportion de chacun des l ments nutritifs figurant sur la liste par 100 calories doit tre au moins gale l apport recommand elon la d l gation du Danemark ces doses recommand es devraient tre indiqu es en annexe A la norme mais toutes fins utiles elles peuvent tre consid r es comme iden tiques aux quantit s minimales par 100 calories figurant dans les sections 4 1 2 1 et 4 1 2 2 de la norme relative aux pr parations pour nourrissons Selon la d l gation de la ee Fon amp d rale d Allemagne la question des sp cifications relatives aux vitamines doit tre tudi e en tenant compte des b b s du deuxi me ge ou des jeunes enfants 90 La d l gation du Royaume Uni soutenue par d autres d l gations a propos de sup primer le paragraphe 10 4 1 concermant 1a d claration de la valeur nutritive sauf dans le cas o des all gations di t tiques sp ciales sont avanc es Le repr sentant de 1 IOCU a recommand que les calories assimilables soient d clar es La d l gatio
95. s des r sidus de pesticides et des toxines microbiennes dans les aliments pour nourris sons et enfants en bas ge La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne a estim que le Comit devrait aussi tudier par l interm diaire d un sous comit ou autrement le probl me des contaminants et des r sidus de pesticides Le Comit est convenu que les discussions seront pour l instant limit es aux additifs utilis s des fins technologiques et que les pays suivants collaboreront avec le Canada rapporteur pour tudier tous les aspects des additifs technologiques dans les trois normes relatives aux aliments pour nourrissons et enfants en bas ge indiqu es ci dessus Allemagne R publique f d rale Canada Etats Unis Italie Royaume Uni Su de et Suisse Ce groupe tiendra une br ve r union au cours de la session pour ensuite correspondre avec le Dr T K Murray Canada qui tablira un document de travail pour la prochaine session du Comit Le Comit a entendu un rapport verbal du Dr T K Murray qui est reproduit l Annexe VII du pr sent rapport Le Comit approuve le plan de travail sugg r par la r union des pays collaborants SPECIFICATIONS BACTERIOLOGIQUES DANS LES NORMES RELATIVES AUX ALIMENTS POUR NOURRISSONS ET ENFANTS EN TE AGE j 14 Le Comit a pris connaissance d un document pr par par la d l gation de la R publique f d rale d Allemagne sur les sp cifications bact riologiques dans les normes
96. s de traitement thermique m canique ou enzymatique de mani re ce qu additionn d eau et pr t consommer l aliment pr sente un volume minimal et un maximum d assimilabilit prot ique et de densit calorique 3 Lipides Les connaissances actuelles ne permettent pas de sp cifier avec certitude une allo cation pour les lipides alimentaires N anmoins il serait tr s avantageux d incorporer aux m langes alimentaires riches en prot ines autant de mati res grasses qu il est possi bie de le faire sur le plan technologique sans compromettre les qualit s de conservation de l aliment Les mati res grasses augmenteront la densit calorique du m lange Une teneur en mati res grasses fournissant au m lange 25X de ses calories serait souhaitable La teneur en acide linol ique devrait tre d au moins 1X Sans addition de mati res grasses suppl mentaires l aliment prot ique peut contenir pr s de 2 3X de graisses d riv es des ingr dients de base utilis s dans 1a formule Si le prix de revient y compris l emballage sp cial n cessaire pour permettre une conservation ad quate tait jug trop iev on pourrait pallier cet inconv nient par l addition de graisses ou d huiles comestibles au moment de 1a pr paration du m lange pour la consommation 1 version fran aise non officielle ALINORM 72 26 38 Annexe VI 4 Vitamines et sels min raux Les m langes riches en prot ines devraient tre enrichis en vitam
97. s ingr dients dont la valeur pour l alimentation infantile a t d montr e Le Comit approuve le texte amend ci apr s Les pr parations pour nourrissons sont des produits obtenus partir de lait de vache ou d autres animaux et ou d autres constituants comestibles d origine animale y compris le poisson ou d origine v g tale et dont il a t d montr qu ils conviennent l alimentation des nourrissons 31 Dans leurs observations crites plusieurs d l gations ont exprim l avis qu il est plus important de prescrire une quantit minimale d l ments nutritifs pour les produits dont le lait n est pas l ingr dient principal que pour les produits lact s Le Comit est convenu que le probl me de la teneur en vitamines et sels min raux ne se pose pas n cessairement dans les m mes termes pour les pr parations lact es pour nourrissons que pour les autres pr parations pour nourrissons c est pourquoi il d cide de traiter s par ment de ces deux types de produits dans les paragraphes 4 1 2 1 R 4 1 2 4 T compte de la d finition des pr parations lact es pour nourrissons voir Par 2 A PREPARATIONS NON LACTEES POUR NOURRISSONS vitamines par 100 calories assimilables 32 Selon la d l gation du Royaume Uni les sp cifications nutritionnelles prescrites par la norme tant exprim es par rapport A 100 calories la valeur nerg tique du bene doit tre rapport e une quantit donn e du produit l tat li
98. s observations des gouvernements et du docu ment pr par pour sa cinqui me session au sujet des risques que peuvent constituer pour les enfants du premier ge les nitrates contenus dans les pinards frais ou con gel s CX FSDU 70 11 et 71 11 Plusieurs d l gations ont pr conis d interdire l utilisation de ces aliments pour des nourrissons de moins de 3 mois Le repr sentant de l Organisation internationale des unions de consommateurs IOCU a fait remarquer que les pinards sont g n ralement consid r s par le public comme un aliment utile ce qui rend n cessaire d indiquer clairement sur l tiquette que ce produit ne con vient pas aux enfants du premier ge D autres d l gations ont propos de faire figurer sur l tiquette des instructions concernant le mode d emploi et de conserva tion de ces produits une fois que le r cipient a t ouvert Le Comit est convenu de constituer un groupe de r daction compos des d l gu s du Canada de 1a Suisse et de la R publique f d rale d Allemagne et de l inviter a er unir au cours de la session pour proposer un texte ins rer dans la norme 11 Ce groupe de r daction a soumis une recommandation crite l examen du Comit Plusieurs d l gations et 1e repr sentant de 1 IOCU ont estim que les recommandations devraient tre valables pour tous les types d pinards trait s La d l gation des Etats Unis fait remarquer que les pinards en conserve sont utilis s
99. s questions devraient tre tudi s avant que ne soient abord s les aspects math matiques du probl me La d l gation des Etats Unis s est associ s A cet avis La d l gation francaise a galement partag le point de vue du Royaume Uni et soulign qu un NQA de 2 5 a t choisi titre de compromis et que si ce NQA est abaiss il faudra accro tre la dimension de l chantillon Selon plusieurs d l gations les plans d amp chantillonnage statistique sont surtout utiles lors de la r ception des marchandises dans un pays Il ne sauraient s appliquer au niveau du d tail 124 Le Secr tariat a propos de pr parer un document de travail sur la question La d l gation canadienne a offert d aider r diger un questionnaire Ce document fond sur les r ponses re ues au questionnaire sera envoy aux gouvernements pour commentaires et examin une session future du Comit Il a d autre part t propos de demander la Commission du Codex Alimentarius d assurer la collaboration d un expert conseil qui serait charg de formuler des propositions concernant le choix des crit res nutrition nels ou autres l aspect sanitaire des d fauts et la possibilit d utiliser des plans Onano pour les crit res m dicaux Le Comit souscrit en g n ral ces propo sitions AUTRES QUESTIONS 125 Le Comit apr s avoir discut de son programme de travail futur d cide ce qui suit a Les pays collaborants mentionn s au
100. ssons et enfants en bas ge CX FSDU 71 2 et Addendum I La d l gation du Canada a fait remarquer que les additifs num r s dans les documents de travail ne sont pas tous effectivement utilis s l heure actuelle en effet certains d entre eux ne sont plus employ s tandis que d autres sont consi d r s comme pouvant tre utilis s l avenir dans les aliments destin s aux nourris sons Selon plusieurs d l gations il conviendrait de cr er un sous comit pour tudier la question des additifs technologiques dans les aliments pour nourrissons Le Pr sident a relev que 1a cr ation d un tel sous comit devrait amp tre autoris e par la Commission du Codex Alimentarius de sorte qu il serait peut tre plus exp dient de poursuivre les travaux sur les additifs alimentaires par correspondance entre les pays participants int ress s De l avis du Comit le terme additif technologique doit comprendre les substances telles que les colorants et les aromatisants et _ d autre part les deux groupes d additifs technologiques et nutritionnels devraient Btre consid r s s par ment La d l gation du Royaume Uni a fait remarquer qu il est galement n cessaire de pr ciser et d num rer les substances qui sont effectivement ajout es des fins nutritionnelles 13 La d l gation de l Italie a appel l attention du Comit sur le fait que 1a Communaut conomique europ enne CEE 6tudie 1a question des additifs alimentaire
101. t au niveau de la thiamine et d alpha tocoph rol Les valeurs des vitamines et des substances min rales sont consid r es comme mini males sauf dans le cas de la vitamine D o aucune majoration n est souhaitable L exc dent de chaque vitamine ajout au cours du traitement industriel ne devrait pas d passer Cette teneur en prot ines suppose une UPN non inf rieure 60 et un CEP non inf rieur 2 1 Si ces valeurs sont sup rieures la teneur en prot ines peut tre r duite en proportion l Une quantit sup rieure serait acceptable mais elle demanderait alors un essai clinique i 39 ALINORM 72 26 Annexe VI la quantit suffisante pour que les valeurs minimales prescrites par la norme soient maintenues jusqu la limite de stockage du produit Ta Additifs alimentaires Il convient d viter un usage excessif d agents de sapidit y compris le sel le sucre ou d autres dulcorants Si l on doit utiliser des additifs alimentaires il faut s en tenir ceux qui ont t autoris s par le Comit mixte FAO OMS d experts des addi tifs alimentaires Les quantit s utilis es ne devraient pas exc der le minimum n ces saire pour produire l effet escompt amp L amp tiquette doit donner les informations n ces Saires sur la nature et les quantit s d additifs alimentaires utilis s dans le produit 8 Normes et puret 8 1 Les ingr dients doivent r pondre aux normes de puret nation
102. t non pas par un nom de cat gorie 9 3 D claration de la valeur nutritive 9 3 1 Le nombre de Calories ou kilojoules assimilables et le Pourcentage poids sur Poids ou poids par unit de volume d eau de prot ines de lipides de glucides as similables de substances min rales et de cellulose brute que contient 1e produit doivent tre d clar s sur l tiquette 9 3 2 L obligation de d clarer sur l tiquette la quantit de chacune des vitamines et des Substances min rales ajout es au produit est r gie par la l gislation nationale 9 4 Contenu net Le contenu net doit tre d clar en poids sauf dans le cas des biscottes et des biscuits pour nourrissons et ou enfants en bas ge qui sont g n ralement vendus avec une d claration du nombre auquel cas une d claration num rique est admise Le poids doit tre d clar en unit s du syst me m trique unit s du Syst me international ou du syst me avoirdupois ou d apr s les deux syst mes selon les usages du pays o le produit est vendu 9 5 Nom et adresse Le nom et l adresse du fabricant de l emballeur du distributeur de l importateur de l exportateur ou du vendeur du produit doivent tre d clar s ALINORM 72 26 36 ANNEXE V 9 6 Pays d origine 9 6 1 Le nom du pays d origine du produit doit tre d clar au cas o son omission serait susceptible de tromper le consommateur ou de l induire en erreur 9 6 2 Lorsque le produit subit
103. t ou une Pr paration pour nourrissons Ou Comme dans le cas des produits tels que les p tes pouvoir tre utilis s apr s cuisson l eau bouillante ou dans d autres liquides 2 2 Les farines de c r ales pr cuites simples ou compos es sont des Produits dont la cuisson pr sente l une des caract ristiques suivantes 2 2 1 Farines partiellement cuites ayant besoin d une deuxi me cuisson rapide avant consommation 2 2 2 Farines cuites utiliser telles quelles n ayant besoin d aucune cuisson ult rieure avant consommation 2 2 3 Farines dextrinis es farine dans lesquelles l amidon est partiellement trans form en dextrine par un traitement thermique 2 3 Farines de c r6ales trait es aux enzymes farines pr par es avec des enzymes et dont l amidon a amp t8 transform en dextrine maltodextrine et maltose 2 4 Biscottes et biscuits aliments base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas age produits par cuisson au four utiliser tels quels ou cras s avec adjonc tion d eau de lait ou de pr paration pour nourrissons Les biscuits peuvent tre des biscuits au lait constitu s essentiellement de produits laitiers 2 5 Les p tes sont des aliments pr par s partir de farines de c r ales appropri es pour la p riode du sevrage 3 DEFINITIONS 3 1 Nourrissons enfants jusqu l ge de 12 mois 3 2 Enfants en bas ge enfants g s de 12 mois A 3 ans 3 3 Calorie kilocalorie ou
104. tation infantiles laits imitation Protein rich mixtures for use as weaning food PAG Bulletin MN 25 ALINORM 72 26 ANNEXE III PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS POUR NOURRISSONS Soumis la Commission l tape e la Procedure d laboration des normes mondiales 1 CHAMP D APPLICATION La pr sente norme vise les aliments pr sent s sous forme liquide ou en poudre destin s remplacer le lait de femme et A satisfaire les besoins nutritionnels normaux des nourrissons Elle vise aussi les aliments destin s aux nourrissons ayant des besoins nutritionnels sp ciaux sans pr judice des dispositions particuli res relatives ces besoins sp ciaux 2 DESCRIPTION 2 1 Quand elles sont pr sent es sous forme liquide les pr parations pour nourrissons peuvent tre donn es soit directement soit m lang es avec de l eau selon le cas Quand elles sont pr sent es en poudre de l eau doit leur tre ajout e 2 2 Le produit doit apporter toutes les substances nutritives permettant la croissance normale quand il est pr par conform ment au mode d emploi 2 3 Le produit doit tre trait uniquement par des prod d s physiques et conditionn de mani re pr venir toute d gradation et contamination dans toutes les conditions normales de manutention d entreposage et de distribution dans le Pays o il est vendu 3 DEFINITIONS 3 1 Nourrissons enfants jusqu l ge de 12 mois 3 2 Calori
105. ts en corr lation plus troite avec ceux des essais cliniques portant sur des nourrissons Il est entendu que le CEP pourra tre dans quelques ann es remplac par l UPN ou par d autres essais actuellement l tude On est convenu de demander l opinion du Groupe consultatif des prot ines FAO OMS FISE sur les m thodes utiliser pour la d termination biologique de la qualit des prot ines 117 La d l gation frangaise a fait remarquer qu il faudrait choisir des m thodes garan tissant la reproductibilit des r sultats pr cises peu co teuses et rapides Comme les m thodes d analyse pour les aliments di t tiques ou de r gime portent sur une grande va ri t d aliments la composition particuli re de tel ou tel produit pose souvent des pro bi mes qu il n est pas toujours possible de r soudre par les m thodes d analyse appliqu es aux aliments en g n ral En ce qui concerne la d termination de l acide folique et de l acide linol ique la d l gation du Canada a propos de communiquer au Secr tariat de nouvelles m thodes auxquelles il faudrait donner 1a pr f rence et que l on devrait sou mettre pour confirmation au Comit du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillonnage Le Comit souscrit A la proposition canadienne La d l gation des Etats Unis a appel l attention du Comit sur les m thodes d analyse notamment les m thodes chimiques et microbiologiques qu labore actuellement 1 U S Infant Fo
106. u et les pommes de terre 101 Quant aux vitamines et aux substances min rales figurant au paragraphe 4 2 2 la d l gation de la Norv ge a propos les m mes recommandations que pour la norme relative aux aliments homog n is s Baby Foods en conserve 102 Apr s discussion il a t d cid de ne pas stipuler de teneur minimale pour les prot ines 103 A la suggestion de 1a d l gation de la Norv ge les repr sentants de la FAO et de 1 OMS ont accept de pr parer pour la prochaine session un document relatif la teneur en vitamines substances min rales et prot ines dans les produits base de c r ales 104 On est convenu d apporter une modification r dactionnelle la section 4 6 pour en harmoniser le libell avec celui de la norme applicable aux pr parations pour nourrissons CONTAMINANTS 105 Le Comit d cide de modifier 1a r daction de cette section pour l harmoniser avec la norme visant les pr parations pour nourrissons DISTRIBUTION 106 On est convenu de supprimer cette section voir par 7 1 POIDS ET MESURES 107 La d l gation des Etats Unis a propos que le r cipient soit rempli au moins 70 dans le cas des farines de c r ales s ch es selon cette m me d l gation il faudrait laborer une m thode de mesure permettant de contr ler le remplissage minimal La d l gation de la Norv ge a propos un niveau de 80 Le Comit est convenu de supprimer cette section
107. u produit fini disparaissent ou en cas d impossibilit amp technologique soient limi n s le plus possible 5 2 Autres contaminants Le produit doit tre exempt de substanceshormonales et antibiotiques et d autres con taminants 6 HYGIENE 6 1 Quand il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et d examen le produit a doit tre exempt de micro organismes pathog nes et b ne doit contenir aucune substance provenant de micro organismes en quantit s qui pourraient tre toxiques M 00 7 Tee pnt c OM vpn e pn rms ni mdi on ALINORM 72 26 Annexe IV 6 2 Le produit doit tre propre et exempt de substances toxiques ou nocives pouvant le rendre nuisible la sant Il doit tre pr par emball et conserv dans des con ditions d hygi ne satisfaisantes et cela conform ment au Code d usages en mati re d hygi ne pour les aliments pour nourrissons et enfants en bas Age Ce code devant etre mis au point par le Comit u Codex sur l hygi ne alimentaire 6 3 Les ingr dients DI mie animale doivent provenir d animaux sains ou d animaux tu s par abattage et trait s conform ment aux dispositions du Code c usages en mati re d hygi ne pour la viande frafche Le Comit du Codex sur la viande procede actuelle ment l amp laboration de ce Code et du Code d usages en mati re d h iene pour les roduits carn s Le Comit du Codex sur les produits carn s proc de
108. ubit dans un deuxi me pays une transformation qui en change la nature le pays o cette transformation est effectu e doit tre consid r comme tant le pays d origine aux fins de l tiquetage 9 8 Identification des lots Chaque r cipient doit porter une inscription grav e ou une marque ind amp l amp bile en code permettant d identifier le fabricant et le lot La date de fabrication ou la date limite d utilisation du produit doivent tre d clar s en clair 9 9 Mode d emploi Des instructions relatives la pr paration et l emploi du produit ainsi qu l entre posage et la conservation de celui ci lorsque le r amp cipient a amp t amp ouvert doivent figurer sur l tiquette ou sur le prospectus 10 METHODES D ANALYSE ET D ECHANTILLONNAGE Les m thodes d analyse et d amp chantillonnage d amp crites ci apr s sont des m thodes inter nationales d arbitrage qui doivent tre confirm amp es par le Comit amp du Codex sur les m thodes d analyse et d chantillonnage A mettre au point dans le sens indiqu et sur la base des documents cit s aux para graphes 110 122 du pr sent rapport Les m thodes qui auront amp t amp confirm es figu reront dans le rapport de la 7 amp me session du Comit du Codex sur les m thodes d ana lyse et d amp chantillonnage ALINORM 72 23 ANNEXE IV AVANT PROJET DE NORME POUR LES ALIMENTS HOMOGENEISES BABY FOODS EN CONSERVE Soumis la Commission tape 5 de la Pr
109. ula CA arquei Council zu Mason Michigan 48854 ES ale 10032 LE hoi c 23 URUGUAY Elbio Dstrada amp Susuie amp a Attach Uruguay limbassy 53 Bonn 3ad Godesber Heerstrasse 16 VENSZUZLA Dr Jos F lix Ch vez Instituto Nacional de Nutrici n Aptdo 2049 Caracas Isaac Abedi Medical Section Public Health Ministry Caracas INP ZREATIOZAL ORGANIZATIONS ORG niuno INT M NATIONALES ORGASIAACTONGS INTSRNACIONALSS ASSOCIATION OF O FICTAL ANALYTICAL CH3iISTS j L M Beacham see U S Delegution EUROPZAN ECONOMIC COMMUNITY TEC Michael Graf Administrateur Secr tariat C n ral du Conseil des Communaut s Europ ennes 2 rue Ravenstein 1000 Bruxelles Egon Gaerner Hauptverwaltungnrat Kommission der Europ ischen Gemeinschaften 200 rue de la Loi 1040 Bruxelles INTERNATIONAL ASSOCIATION FOR CZRZAL CHSMISTRY Dr K Ritter Mitglied des Exokutivrates 5 K ln Deutz Adolphetrasse 3 ALI ORI 72 26 APPENDIX I INTERNATIONAL FEDERATION OF GLUCOSzZ INDUSTRIES IFG Ernst Rapp 18 Square Ambiorix 1040 Bruxelles INTERNATIONAL ORGANIZATION OF CONSUMERS UNIONS Miss Daphne Grose 14 Buckingham Street London W C 2N 6D5 INSTITUT EUROPEEN DES INDUSTRIES DE LA PECTINZ I E I P Roland Petit Directeur Chef de Laboratoire Adjoint 26 Avenue de l Op ra Bruxelles IDACE and UNICE M D de Lini res Secr taire G n ral de l IDACZ Association des Industries d Aliments Di t
110. un minimum de 5 mcg de biotine vitamine H par 100 calories Choline 40 Sur proposition de 1a d l gation des Etats Unis le Comit a tudi la question des besoins minimaux en choline On a consid r que cette substance qui ne Saurait tre tenue pour une vitamine au sens strict se r v le toutefois un facteur essentiel de la nutrition des nourrissons Le Comit est convenu de fixer pour cette substance une quantit minimale de 12 mg par 100 calories sp cifier dans la norme Sous un titre sp cial IR Sels min raux 41 Sur proposition de la d l gation des Etats Unis le Comit est convenu de fixer une quantit minimale de chlore Cl I1 est galement convenu de fixer respective ment 20 80 et 60 mg par 100 calories la quantit minimale de sodium de potassium et de chlore En outre ces substances seront sujettes un maximum de 80 200 et 150 mg respectivement di 42 Selon la d l gation de la R publique f d rale d Allemagne il faudrait fixer pour le fer une proportion maximale de 2 mg par 100 calories Le principe d une limi tation de la teneur en fer a t appuy par plusieurs d l gations mais apr s discus sion le Comit juge qu il n est pas n cessaire de fixer un niveau maximal La d l gation de la R publique f d rale d Allemagne a r serv sa position sur cette question 43 En ce qui concerne les autres sels min raux examin s le Comit est convenu de fixer le
111. ut s au besoin pour fournir les l ments nutritifs qui se trouvent habituellement dans le lait de femme et pour garantir que la composition du produit est telle qu il peut cons tuer la seule alimentation du nourrisson 4 2 2 La valeur de ces l ments nutritifs doit tre scientifiquement d montr e 4 2 3 Lorsque l un quelconque de ces l ments nutritifs est ajout la pr paration celle ci doit en contenir une quantit significative correspondant la proportion contenue dans le lait de femme 4 3 Consistance et granulom trie Lorsqu il est pr par conform ment aux instructions qui se trouvent sur l tiquette le produit ne doit pas contenir de grumeaux et de particules de grandes dimensions et doit pouvoir tre pr par facilement pour obtenir un aliment passant dans une t tine souple en caoutchouc ou en plastique 4 4 Sp cifications de puret Tous les ingr dients doivent tre propres de bonne qualit sans danger et pouvoir tre ing r s par des nourrissons Il doivent tre conformes aux conditions requises normales en mati re de qualit par exemple couleur saveur et odeur 4 5 interdiction sp cifique Le produit et ses constituants ne doivent pas avoir t trait s par des rayonnements ionisants 5 ADDITIFS ALIMENTAIRES Liste mettre au point 6 CONTAMINANTS 6 1 R Sidus de pesticides Le produit doit tre pr par avec un soin particulier selon de bonnes m thodes de fabrication
112. y s aussi ce Comit pour examen PROJET DE NORME POUR LES ALIMENTS COMPLETS POUR NOURRISSONS PREPARATIONS COMPLETES UR ape M 18 Le Comit tait saisi de l Annexe IV du document ALINORM 71 26 contenant le projet de norme en question ainsi que d un r sum des commentaires des gouvernements CX FSDU 71 14 et d un avant projet de norme pour les pr parations de base pour bi berons CX FSDU 71 10 pr par par les d l gations de la Suisse et des Pays Bas Les d bats ont donn lieu aux observations et aux amendements ci dessous NOM DU PRODUIT 19 Reconnaissant qu une norme relative une pr paration compl te pour nourrissons ne peut tre tablie que dans la limite des connaissances actuelles en mati re de nu trition le Comit est convenu de supprimer le mot compl te dans le titre de la norme I1 est d autre part convenu de donner A cette norme le nouveau titre de Pr parations pour nourrissons afin d viter tous risques de confusion avec d autres aliments pour nourrissons TT a amp t amp entendu que la d signation des pr parations pour nourrissons serait corrig e en cons quence dans tout le texte de la norme CHAMP D APPLICATION 20 Le Comit a examin le point fondamental de savoir si la norme devait uniquement viser les seuls produits destin s amp constituer la base de l alimentation des nourris sons qui ne sont pas nourris au sein ou bien s il fallait au contraire englober des pr parations de base d

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