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1. 1 nrc na EI CT M ors de la cuisson nn a y seh A A ait an narriime ene au en 5 Id al pour des poulets lapins pintades travers de porc cuits en r tissoire ou au four a une cuill re 4 soupe sufht pour un poulet Ah a En seau d kg NDI GRILLADOS M lange d pices tr s riche et polyvalent contenant du romarin piment doux sariette curcuma ail et oignon C est le nec plus ultra des pices Enrobage complet avec sel de couleur orang gr ce la pr sence pour grillades Id al en saupoudrage sur toutes les pi ces de paprika C est un savant m lange d pices et d aromates tels que de viande les brochettes au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 kg muscade fenouil romarin cumin AURORE Id al en saupoudrage sur les grillades et les brochettes CUISSON au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 kg RUSTIC M lange d pices servant d enrobage Sous son aspect rude le Rustic donne une note d licatement poivr e gr ce au mariage du s same dor et de la moutarde Id al en saupoudrage sur les pi ces de boeuf et les viandes rouges CUISSON au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT En seau de 1 5 kg CHEZ VOUS EN 24H ri O 810 37 42 37 14 30 Prix ht Kg Prix 2 13 90 Prix 3 13 65 19 40 Prix ht Kg Prix 2 18 85 Prix 3 18 50
2. ON D 2 depuis 1972 sp cia LA GARANTIE POUR VOS ACHATS C EST SIMPLE VOTRE LIVRAISON EST GRATUITE EN 24H SATISFAIT OU REMBOURS LA SEULE CHOSE QUI NOUS IMPORTE VOTRE SATISFACTION Si malgr tout le soin que nous apportons la s lection des pices et ingr dients qui composent nos assaisonnements votre achat ne vous donne pas enti re satisfaction nous vous rembourserons sans condition C est pour cette raison que nous ne distribuons pas d chantillons Les produits figurant sur ce catalogue ont t test s et conviennent parfaitement pour l utilisation indiqu e sur le catalogue et sur l tiquette TOUTE COMMANDE PASS E AVANT 15H00 SERA LIVR E CHEZ VOUS LE LENDEMAIN AVANT 13H00 N h sitez pas contacter notre service commercial pour lui indiquer toute information et modification n cessaire concernant votre adresse de livraison Le d lai de livraison est de 24 heures pour toute commande pass e avant 15h00 Les commandes pass es apr s 15h00 sont trait es le lendemain matin Le r glement de vos achats se fait soit par carte bancaire aupr s de notre service commercial soit par ch que lors de la livraison pas d esp ces au livreur Il est possible que votre commande comporte plusieurs colis mais un seul est en contre remboursement et la livraison peut parfois tre ffectu e en plusieurs fois Ne bloquez pas une journ e pour r ceptionner votre livraison en c
3. DOSAGE 30 grammes par kilo de m l e 16 18 grammes de sel nitrit CONSEIL VDK Pour parfaire vos fabrications nous vous proposons une gamme d alcools qui personnaliseront vos terrines e3 f CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 kg ET ij 3 ENT EEVA TERRINE DE CANARD AUX NOISETTES n 5 INGR DIENTS DEE 1 5 kg de canard d soss ie eat a 200 grammes de veau 350 grammes de gras ou de gorge de porc 1 cr pine ou la peau du canard 1 cuill re 4 soupe de cognac 3 cuill res 4 soupe de noisettes 60 grammes d assaisonnement pat de canard sup rieur 32 grammes de sel nitrit PREPARATION DE LA TERRINE D sossez enti rement votre canard D taillez le canard le veau et le lard en gros d s Passez les viandes au hachoir mais sans faire un hachis trop fin pour pr server le go t du canard Rassemblez toutes les viandes dans un grand saladier Saupoudrez le hachis avec 20 grs kg de m l e de l assaisonnement p t de canard sup rieur 16 grs Kg de sel nitrit et les noisettes Versez le cognac et malaxez le tout jusqu l obtention d un m lange homog ne Dressez la terrine tapissez la soit de la peau du canard soit d une cr pine rinc e et essor e Versez le hachis de viande dans la terrine Si vous le souhaitez disposez le foie de canard au milieu Repliez la peau du canardou la cr pine sur le dessus Et pour d corer votre terrine quelques feuilles de laurier ou d
4. POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Travers de porc et poitrine de porc en tranches Aileron ou pilon de poulet Pour une vitrine d automne ou d hiver on travaille les m mes morceaux qui seront r tis au four CONSEIL DE CUISSON POUR VOS CLIENTS pour obtenir un rendu croustillant les braises ne doivent pas tre trop vives sinon le sirop de caramel br le DOSAGE 80 grammes par kilo de viande CUISSON au grill au barbecue ou au four CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 24 PASSEZ VOTRE COMMANDE FARIGOULETTE Marinade de couleur jaune avec des marquants verts une pointe destragon une note aromatique de citron a laquelle se marie le curcuma en font une marinade id ale pour les volailles et les viandes blanches 21 90 Prix ht Kg Prix 2 21 25 Prix 3 20 85 4 POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochettes de filet de poulet ou de dinde tranches de tendron de veau coup fin ailerons de volaille POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON A LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de filet de poulet de dinde Cubes de cuisse de dinde ou de blanquette de veau maigre ji WW 2 DOSAGE 100 grammes par kilo de viande 9 0 CUISSON 20 30 mn en sauteuse ou au four CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H FETT O 810 37 42 37 25 MAITRE D HC Marinade aux saveurs de beurre et
5. 23 60 Prix ht Kg Prix 2 22 90 Prix 3 22 50 CATALAN AVEC STOP JUS Enrobage complet avec sel M lange d pices aux couleurs ocre et vert avec du romarin du persil du laurier et de Pail Id al en saupoudrage sur les viandes de mouton et les brochettes CUISSON au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT En seau de 2 kg 21 50 Prix ht Kg Prix 2 20 90 Prix 3 20 50 DYNAMIC D cor d enrobage riche en couleurs allant du vert au jaune Go t tr s doux de cumin et de curcuma soigneusement s lectionn s Id al en saupoudrage sur les viandes de mouton et les viandes blanches au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT En seau de 1 5 kg Prix 2 34 20 Prix 3 33 60 HIDALGO M lange d pices servant d enrobage Son go t doux et typ ui permet de se marier avec les viandes de tous types Ce m lange s utilise en saupoudrage sur les viandes d stin es au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg 32 20 Prix ht Kg Prix 2 31 25 Prix 3 30 65 76 PASSEZ VOTRE COMMANDE RD ETS 0 810 37 42 37 ARLEQUIN AVEC STOP JUS OU SANS SEL D cor denrobage tr s riche en couleurs vous appr cierez la pr dominance du go t des poivrons verts et rouges avec une pointe de ciboulette et de poivre vert LArlequin avec stop jus contient un sel frott dans la graisse d une pice telle que la muscade Ce sel encapsul se lib re
6. A rN LNT SC N D o KL IN a gt L 1 mm Wii P w N 4 q amp LI NN LO IA A SE 4h P L L A A N md ALS Ds D NW A TA A E N A M lange avec la marinade Cest pr t CHEZ VOUS EN 24H 39 TROIS POIVRES Marinade de couleur miel avec des marquants de poivre rose vert et noir Elle donne un go t subtil aux pi ces de viande de boeuf veau de porc et se marie tr s bien avec le canard Id ale pour toutes les viandes rouges ou blanches 15 30 Prix ht Kg Prix 2 14 85 Prix 3 14 55 A TROIS POIVRES E Go t poivre rose vert amp noir POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochette de b uf veau canard filet ou cuisse de canard tendron ou flanchet de veau coup fin c telettes de porc POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER f CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE minc s de b uf aiguillettes de canard c te de veau d s de porc cubes de blanquette DOSAGE de 80 100 gr par kilo de viande CUISSON la po le ou au grill CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 40 PASSEZ VOTRE COMMANDE TUNISIENNE 18 30 PR er A Prix ht Kg Marinade de couleur rouge profond l assemblage i E a VW parfait de la tomate du poivron des plant
7. utiliser j ai propos mes clients des filets de ca nard marin s et pour qu ils soient faciles cuire je les ai coup dans le sens de la longueur et j ai enfil chaque moiti sur un pique brochette puis j ai badigeonn de marinade Ce plat tait du plus bel effet dans ma vitrine Depuis je saisis toutes les opportunit s qui me sont propos es car je sais que gr ce aux marinades je trouverai toujours une recette et une pr pa ration qui plaira ma client le 08 PASSEZ VOTRE COMMANDE LOFT 0 810 37 42 37 D coupe de la viande Dosage de la marinade M lange avec la marinade CHEZ VOUS EN 24H 0 810 37 42 37 09 MARINADES MODE D EMPLOI UNE GAMME APPETISSANTE La multiplicit des recettes permet des mises en place vari es en fonction des opportunit s d achat de la taille des pr parations ou des saisons Notre gamme de marinades r pond a une demande qui se d veloppe actuellement Manger bon et vari avec un minimum de contraintes culinaires PREPARATION DES TENDRONS DE VEAU TOSCANE Sas DE x i D coupe de la viande Dosage de la marinade M lange avec la marinade LES AVANTAGES Ventes dynamis es et une bonne rentabilit par la forte valeur ajout e Vos marges sont vitalis es Pour la vente n h sitez pas r server une partie de votre vitrine aux viandes marin es et d corez la avec les chevalets VDK Alternez les go ts et les types de viande d
8. Prix ht Kg Prix 2 12 85 Prix 3 12 60 BOUQUET DE GARRIGUE Marinade au go t et la couleur verte profonde de thym et romarin qui rappelle l arri re pays Proven al Id ale pour le porc le boeuf l agneau le veau vy Go t Thym Romarin amp Oignon H F i 8 j r i KN d F Lef d y Zeg 1 8 g P E em F j d E A _ BOUQUET GARRIGUE POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS O D T CUISSON AU BARBECUE Brochette d paule de gigot d agneau poitrines d agneau enti res tranches de collier c telettes Brochettes de boeuf de filet de poulet de dinde des pilons de poulet des ailerons POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Des minc s de volaille dinde poulet c telettes d agneau minc s de boeuf d s de gigot d paule DOSAGE De 60 80 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill au barbecue ou au four CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 18 PASSEZ VOTRE COMMANDE gt ik Fia O 810 37 42 37 Prix ht Kg CALABRAISE 16 40 Cette marinade est un concentr de soleil les pices et les herbes qui la composent rehausseront toutes vos pr parations La note dominante est une pointe d herbes fines Id ale pour les viandes blanches Prix 2 15 90 Prix 3 15 60 Go t tomate oignon amp herbes POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS O D T CUISSON AU BARBECUE Brochet
9. de porc cuisses de poulet cubes de veau flanchet de veau minc s de filet de poulet DOSAGE 60 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 22 PASSEZ VOTRE COMMANDE HTD O 810 37 42 37 EUZKADIENNE 16 40 Prix ht Kg Marinade de couleur rouge avec des notes aromatiques chaudes bas es sur la tomate le poivron Thuile d olive et plantes aromatiques Elle donne une touche basque toutes vos pr parations Id ale pour toutes les viandes rouges ou blanches Prix 2 15 90 Prix 3 15 60 POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Des brochettes de poulet de dinde de veau Des ailerons pilons contre cuisses de poulet Des tranches fines de tendron ou flanchet de veau POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de poulet de dinde de veau Des cubes de cuisse de dinde des d s de blanquette de veau DOSAGE 60 4 100 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H 23 FAR WEST Prix ht Kg Marinade typique au go t am ricain m lange aromatique de tomate chili persil pour la note sal e et sirop de caramel pour la note sucr e A la cuisson vos clients obtiendront une viande parfaitement enrob e et croustillante Prix 2 14 10 Prix 3 13 85
10. refusez le colis qui le contient et mentionnez la raison du refus Le livreur est parti et vous constatez que votre produit est en mauvais tat signalez le nous imm diatement et nous vous donnerons la proc dure suivre En cas de d t rioration du colis seules les r clamations signal es au livreur et inscrites sur la feuille de tourn e seront prises en compte En cas de forte fluctuation du cours des diff rentes pices composants ou adjuvants entrant dans la composition de nos produits VDK se r serve le droit de modifier la hausse ou la baisse les prix indiqu s ainsi qu en cas d erreurs d impression ventuelles Nous d clinons toutes responsabilit s en cas d usage d un de nos produits non conforme l utilisation que nous avons indiqu Si malgr tout le soin que nous apportons la s lection de nos produits propos s dans ce catalogue votre achat ne vous donnait pas enti re satisfaction vous avez 15 jours pour nous le faire savoir cet article vous sera rembours sans aucune demande de justification c est la garantie d un achat tranquille savoir aussi VDK ne fait pas de d marchage domicile Nos articles sont conformes la description du catalogue malgr toutes nos pr cautions des erreurs ont pu s y glisser En aucun cas nous ne pourrions tre engag s de ce fait Au del d un d lai de 4 mois r volu il ne sera plus tenu compte d aucune r clamation concernant tous produits paiements ou livraiso
11. 37 42 7 ECHALOTE SEMOULE ECHALOTE SEMOULE OIGNONS LANIERES OIGNONS ROTIS Sac de 1 Kg Boite de 400 Gr Sac de 1 Kg Seau de 1 5 Kg 10 35 7 90 7 10 14 85 Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit HARISSA AIL SEMOULE AIL FRAIS EN PULPE PIGNONS DE PIN Pot de 1 Kg Sac de 1 Kg Pot de 1 Kg Sac de 1 Kg 5 45 8 25 3 20 54 15 Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit 94 si _ POIVRE BLANC MOULU POIVRE BLANC MOULU POIVRE GRIS MOULU POIVRE GRIS MOULU Sac de 1 Kg Boite de 500 Gr Sac de 1 Kg Boite de 500 Gr 19 50 7 00 12 85 12 25 Prix ht Unite Prix ht Unite Prix ht Unite Prix ht Unit CSR SES af ES WE h NEE i POIVRE GRIS CONCASS POIVRE NOIR ENTIER THYM EXTRA THYM PROVENCE Sac de 1 Kg Sac de 1 Kg Sac de 1 Kg Bo te de 230 Gr 14 20 13 05 5 60 6 75 Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit L Ee Ce HERBES DE PROVENCE HERBES DE PROVENCE PERSIL DESHYDRATE ESTRAGON FEUILLES Sac de 1 Kg Boite de 230 Gr Sac de 1 Kg Boite de 85 Gr 5 45 3 90 11 35 4 25 Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit PE E FETE PIMENT DE CAYENNE PIMENT DOUX ESPAGNE RAZ EL HANOUT PISTACHES MOND ES Sac de 1 Kg Sac de 1 Kg Bo te de 104 Gr Bo te de 480 Gr 8 30 25 4 55 59 15 Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht Unit Prix ht
12. FINES HERBES AVEC SEL OU SANS SEL Cet assaisonnement complet avec sel existe galement en version sans sel Ce m lange d pices et d herbes fines soigneusement s lectionn es d veloppent un go t agr able et frais de persil et de ciboulette Les saucisses obtenues seront de couleur plut t blanche avec des marquants verts Id al pour les saucisses type Toulouse chipolatas ou paysannes aux herbes L assaisonnement sans sel n cessite un assaisonnement pr alable de type saucisse ros e DOSAGE 35 grammes par kilo de m l e 20 grammes par kilo de m l e pour la version Fines Herbes sans sel CONDITIONNEMENT FINES HERBES AVEC SEL en seau de 3 Kg FINES HERBES SANS SEL en seau de 2 5 Kg FINES HERBES AVEC SEL 16 90 Prix ht Kg Prix 2 16 40 l Prix 3 16 10 FINES HERBES SANS SEL 21 80 Prix ht Kg Prix 2 21 20 Prix 3 20 80 MERGUEZ Assaisonnement en poudre complet avec sel Le carmin et le paprika rouge permettent dobtenir des merguez d un rouge soutenu La note aromatique de paprika procure un piquant chaud sans tre agressif au palais Id ale pour la fabrication de merguez bien assaisonn es de couleur rouge orang DOSAGE 65 grammes par kilo de m l e 1 2 40 e CONDITIONNEMENT 5 En seau de 3 kg E Prix 2 13 00 Prix 3 12 75 MERGUEZ SOLEIL Assaisonnement complet avec sel en poudre de couleur orange roux Se
13. Notre magasin sur le March International de Rungis est ouvert tous les matins du lundi au vendredi de 4h00 10h00 Vous emporterez de suite vos articles Jean Pierre et Yoann sont votre disposition pour r pondre vos demandes Vous aurez l occasion de go ter certains de nos produits en d monstration vous pourrez visionner sur cran LCD les diff rents modes de pr paration des produits VDK Vous retrouverez galement toute notre documentation catalogues d pliants et fiches recette en libre service Place St Hubert VIANDE 416 94585 RUNGIS CEDEX SECTEUR DES PRODUITS CARNES Ouvert du lundi au vendredi de 4h00 10h00 sr D IER de iL Ba 7 om 8 ia a FS 7 LE e i J El kel el 7 VOLAILLES a TE ALAIN R R GION PARISIENNE Boucher en le de France je m approvisionne Rungis toutes les semaines Je trouve tr s pratique que le magasin soit situ sur la place Saint Hubert dans le quartier de la viande j y passe en faisant mes achats gt CHEZ VOUS EN 24H VMS 0 810 37 42 37 7 PREPARATION DES PAVES AUX TROIS POIVRES D coupe de la viande Dosage de la marinade M lange avec la marinade PIERRE R FEROLLES Mon fournisseur de volailles m avait propos des filets de canard le prix tait tr s int res sant je venais de recevoir le catalogue VDK La Bigarade me s duisait et je me suis lanc En fait les marinades sont tr s simples
14. Unit CHEZ VOUS EN 24H RDF 0 810 37 42 37 95 GELEE VIT PRISE Pour les gla ages chaud Cristaux de g latine dop s pour une prise rapide la note aromatique de poivre doux est particuli rement agr able DOSAGE 60 gr par litre d eau que l on porte bullition forte 100 CONDITIONNEMENT En seau de 2 kg G LATINE G latine forte fabriqu e partir de couennes de porc d un go t agr able Vous l utilserez pour tenir le boeuf cuit les r tis les jambons DOSAGE 80 gr par litre d eau pour les bouillons CONDITIONNEMENT En seau de 2 kg GELEE A M Cristaux de g latine aromatis s aux pices et au Mad re La gel e obtenue est de couleur caramel ne se craquelle pas et donne une consistance exceptionelle et d excellente qualit ainsi qu une belle transparence Elle retient l eau contenue naturellement dans la viande Pour parfaire vos terrines et p t s Id al galement pour les aspics et les oeufs en gel e DOSAGE 50 gr par litre d eau pour avoir une consistance souple et solide Vous chaufferez 80 sans porter bullition CONDITIONNEMENT En seau de 2 kg GEL E CLAIRE Cristaux de g latine aromatis s aux pices M mes caract ristiques techniques que la gel e A M mais sans la coloration du Mad re Cette gel e est parfaitement translucide Id al pour ceux qui pr f rent une gel e parfaitement transparente pour les terrines de poisson les aspics
15. auxquels s ajoute un m lange subtil d pices 7 E NS ee a Prix 2 14 60 et de plantes aromatiques De couleur orang e PERS LC avec une l g re note sucr e elle peut s associer avec toutes les viandes ihe he ra SI ere TN POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D ETE CUISSON AU BARBECUE Brochettes de b uf veau porc volaille Paleron tranch fin tendron ou flanchet de veau en tranches fine c tes de veau tranche chine de porc travers de porc c te de porc poitrine de porc POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de b uf dans rond de g te noix tranche grasse aiguillette baronne rumsteck aiguillette de rumsteck macreuse a bifteck Eminc s de filet de poulet ou de dinde aiguillettes de canard des d s de saut de porc des cubes de blanquette de veau DOSAGE de 60 80 grammes par kilo de viande CUISSON la po le quelques minutes feu vif CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H 39 L N K Ss 2 J SI 7 N G 8 PRIMAVERA Go t Tomate s ch e amp Huile d Olive LIK JU IN 91 0 7 bout REES porc de See a EE d a agneau geg de ge Eee fines de tendron ou flanchet de veau poitrine de porc travers de porc c telettes d agneau collier d agneau en tranches fines tranches fines de paleron 2 2 TA TT FA Taye
16. de dinde des filets de poulet POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON A LA POELE OU EN SAUTEUSE Des minc s de poulet ou de dinde DOSAGE de 60 80 grammes par kilo de viande CUISSON la po le CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H RTS O 810 37 42 37 33 PELOPONNESE Marinade au go t typique de Gyros grec la saveur est donn e par le m lange d al doignon et de poivron ainsi que par les plantes aromatiques Pour vos pr parations de viande d agneau mais aussi de veau ou de cuisse de dinde Id ale pour les viandes blanches 18 65 Prix ht Kg Prix 2 18 10 Prix 3 17 75 P LOPONNESE Go t Gyros Ail Oignon amp Herbes PUF POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE L ches d agneau fa on cuisine grecque brochettes d paule d agneau c telettes tranches fines de collier poitrine d agneau tranches de gigot POUR UNE VITRINE D AUTOMNE O D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE minc s d agneau dans l paule souris de gigot c telettes d agneau d s de blanquette de veau cubes de cuisses de dinde pintade tranches fines c tes de veau DOSAGE 60 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 34 PASSEZ VOTRE COMMANDE FISTS O 810 37 42 37 PLEIN SOLEIL a gt Prix ht Kg Marinade base d oignons confits Ps Heu Ms Ws
17. de fines herbes Son gout fin et ses marquants d herbes et d pices mettent en valeur vos pi ces de b uf et d agneau PrixhtKg Prix 2 17 50 5 ear MA TRE D H TEL Go t typique de beurre aux fines herbes Fr E j r r a n E 2 Kg hy d e a Dk na K si POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D ETE CUISSON AU BARBECUE Morceaux de gigot ou d paule en brochettes poitrines d agneau ou tranches fines de collier griller c telettes brochettes de b uf entrec tes POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de rond de gite noix aiguillette baronne steaks de bavette Cubes de gigot ou d paule tranches de selle c te lettes d agneau DOSAGE 100 grammes par kilo de viande CUISSON 4 la po le grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 26 PASSEZ VOTRE COMMANDE MASSALA C est l une des premi res marinades que nous avons labor et 25 ans apr s elle a toujours autant de succ s Riche en pices et en go t poivre cumin coriandre poivron tomate oignon ail Epaisse et couvrante elle se marie avec toute les viandes 18 50 Prix ht Kg Prix 2 17 95 Go t cumin coriandre poivre amp poivron POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D ETE CUISSON AU BARBECUE Des brochettes de boeuf de volailles de porc
18. en mm MESURAGE En France les masses vont de 75 91 m tres Au niveau international cest 91 m tres SALAGE Sal s saturation en sec SAUMURE Soit sal es satur es pour une s curit de conservation ou plus l g re pour une meilleure glisse mais exige des pr cautions de stockage CARACT RISTIQUES DU BOYAU NATUREL Perm able l eau ce qui permet le s chage et relativement imperm able Pair CONCLUSION le boyau reste un l ment naturel il est tout aussi d licat de choisir des boyaux qu une bonne viande DESIGNATION CONDTIONNEMENT ae per Ruz PRINS PORC 34 36 1A 1 masse de 90 m tres Origine Chine 14 20 13 75 15 50 CHEZ VOUS EN 24H ere O 810 37 42 37 71 ETCHOUPIS o Prix 2 22 70 Chapelure aromatis e avec une note Prix 3 22 30 aromatique sucr e sal e qui pla t aux enfants et aux plus grands Id al pour laes ailerons de poulet DOSAGE de 30 50 grammes par kilo de viande CONDITIONNEMENT En seau de 2 kg TRAVERS DE PORC Prix ht Kg M lange d pices tr s fin ail oignon EE piment doux fenugrec curcuma et Prix 3 9 30 muscade Id al pour les travers de porc dits Coustellous Id al pour les travers et autres pi ces de porc destin es la r tissoire au grill ou au barbecue DOSAGE de 20 30 grammes par kilo de viande CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg 72 PASSEZ VOTRE COMMANDE Be S N d
19. froide Son parfum sera meilleur 24 48 heures plus tard Avec la m me recette vous pouvez fabriquer du p t de foie de volaille vous remplacez simplement le foie de porc par du foie de volaille plus du miel et du rhum Si vous souhaitez mettre des morceaux de foie apparents trempez les 48h en saumure avant de les incorporer au p t Ils verdiront beaucoup moins vite la coupe N oubliez pas que le p t de foie se tartine il doit tre moelleux 89 CHEZ VOUS EN 24H PATE DE LAPIN ar Assaisonnement sans sel avec liant Prix ht Kg Cette poudre tr s fine de couleur ros e est constitu e Prix 2 19 50 d pices fines telles que poivre muscade et girofle Prix 3 19 10 DOSAGE 30 grammes par kilo de m l e 16 18 grammes de sel nitrit Il est bon d additionner votre m l e un alcool VDK de votre choix tel que le porto raison de 2 ou le vin qui a servi mariner vos viandes raison de 6 8 CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg RECETTE DU P T LAPIN Le p t au lapin doit contenir au moins 20 de morceaux de lapin COMPOSITION POUR 10 KG 2 5 kg de lapin marin 2 kg de maigre de porc 5 5 kg de gorges et gras durs 200 grammes d assaisonnement p te de lapin 160g de sel nitrit gel e AM VDK Ki ah PREPARATION DE LA MARINADE M langer 1 5L de vin blanc sec 100ml de vinaigre 100ml huile 1 oignon 2 gousses ail pil es 3 branches de thym
20. jaune la saveur acidul e r hauss e de poivre Id ale pour toutes vos pr parations de volailles 18 25 Prix ht Kg Prix 2 17 70 Prix 3 17 40 POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D ETE CUISSON AU BARBECUE Brochette de veau c tes de veau tendron flanchet filet de poulet brochette de poulet pilon aileron contre cuisse de poulet POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON A LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de veau de poulet d s de veau cubes de blanquette ou saut de dinde cuisse de canard DOSAGE de 70 90 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill au barbecue ou au four CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 14 PASSEZ VOTRE COMMANDE SALSA et 1360 Prix ht Kg Marinade ocre agr ment e de marquants de poivron rouge Le gout l g rement aill enchantera les papilles de vos clients Id ale pour toutes les viandes Prix 2 13 20 Prix 3 12 95 SALSA go t ail poivron amp oignon POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Des brochettes de b uf de volailles de porc de filet de canard d agneau Des pilon de poulet tranches fines de tendron ou flanchet de veau poitrine de porc travers de porc c telette d agneau collier d agneau en tranche fines tranches de paleron coup s fin POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON A LA POELE OU EN SAUTEUSE 00 Des minc s de rond de g te
21. sauce de couleur brune avec de v ritables morceaux de morilles Cette sauce accompagnera merveille toutes les volailles r tis amp gibiers D licieuse en incorporation dans le boudin blanc PR PARATION Pour parfaire cette sauce vous avez la possibilit de rajouter de la cr me fra che en fin de cuisson Prix 2 55 45 Prix 3 54 40 DOSAGE 140 grammes pour 1 litre d eau CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 Kg GARNITURE C PES SECS FORESTI RE PREMIER CHOIX Tubo de 0 5 Kg Tubo de 0 5 Kg 41 65 Prix ht Tubo Prix 2 40 45 Prix 3 39 70 12 80 Prix ht Tubo Prix 2 12 40 Prix 3 12 20 CHAMPIGNONS CHEZ VOUS EN 24H RTS 0 810 37 42 37 49 t SAUCE PROVEN ALE W Sauce cuisin e traditionnelle appertis e en autoclave La sauce Proven ale est un coulis de tomate avec 9 6 0 une note aromatique d al et d herbes de Provence Prix ht Kg La sauce Provencale VDK accompagne Prix 2 9 30 des viandes pr par es ou pr tes cuire des boulettes Prix 3 9 15 la Proven ale ou des pizzas M lang e de la viande hach e on obtient une d licieuse sauce bolognaise CONDITIONNEMENT POUR 4 BOCAUX ACHET S 0 RE 2 BOCAUX GRATUITS GYROS Sauce cuisin e appertis e en autoclave de couleur rouge tomate avec des marquants de l gumes finement d coup s La note aromatique de cette sp cialit grecque est celle des herbes d
22. te noix tranche grasse aiguillette baronne rumsteck aiguillette de rumsteck macreuse bifteck Eminc s de filet de poulet ou de dinde minc s de veau d s de saut de porc cubes de blanquette de veau DOSAGE de 80 100 grammes par kilo de viande CUISSON la po le quelques minutes feu vif CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H 37 Prix Marinade au goat de piment tr s piquant WW conseill e aux amateurs de viandes relev es ERP RD Pri Sa couleur rouge brillante met en valeur Bee Ce e e les pieces de boeuf les travers de porc a LK 7 D ke 3 T d mm ks bh 1 i d 5 e H d d Se a C a 3 Key d i J V CT RE CS MN P La e dy a de i d 7 Kc a a ek br wh Em VE Ti Go t Piment pices amp herbes POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Des pi ces de b uf griller du travers de porc des ailerons de poulet POUR UNE VITRINE D AUTOMNE O D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Des minc s de boeuf pour cuisiner un chili con carne du travers de porc r tir au four DOSAGE 60 grammes par kilo de viande CUISSON au grill du four au barbecue CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 38 PASSEZ VOTRE COMMANDE LET 0 810 37 42 37 m
23. 2 DOSAGE rix 2 13 25 Prix 3 13 00 30 grammes par kilo de viande CUISSON au four CONDITIONNEMENT En seau de 3 Kg AT 1 ae MATRA WA 1 D red a 64 PASSEZ VOTRE COMMANDE RDV 0 810 37 42 37 ine ae ay SAUCISSE DE NO L Assaisonnement complet destin aromatiser la chair saucisse Ses saveurs de champignons sylvestres rehauss es d un savant m lange d chalotes d aromates et d pices gayeront les papilles de vos clients Choix des boyaux avec des boyaux de mouton 22 24 ou 24 26 vous obtiendrez de d licieuses saucisses po ler avec des boyaux de porc 32 34 24 25 ou 34 36 de savoureuses saucisses r tir au four en cocotte ou en sauteuse Prix ht Kg DOSAGE Prix 2 23 55 50 grammes par kilo de m l e ef S Prix 3 23 10 CONDITIONNEMENT En seau de 3 Kg 65 CHEZ VOUS EN 24H 66 PASSEZ VOTRE COMMANDE SAUCISSE NATURE OU ROS E Assaisonnement complet avec sel sous forme de poudre tr s fine Id al pour les saucisses chipos paupiettes ou autres pr parations base de chair de porc et de veau La note aromatique apporte votre chair un bon go t de noisette Cet assaisonnement de base laisse la place diff rentes variantes de go ts puisque vous pourrez avec la chair ajouter notre pr paration fines herbes ou proven ale La version Saucisse r
24. D couper les beaux morceaux de lapin en morceaux de 2 cm environ que lon mettra 4 mariner pendant 48h FABRICATION D poser dans le cutter les gorges chaud es et le maigre de porc refroidi 1 2 ventuellement chutes et abats de lapin Mettre le cutter en premi re vitesse saupoudrer le m lange complet Pat de Lapin passer en seconde vitesse Quand on ne voit plus les traces du m lange complet et que la m l e commence 4 tre bien fine verser progressivement la marinade dont on aura retir les branches de thym Laisser tourner jusqu a ce que la m l e soit parfaitement li e Dans le cutter l arr t bien r partir la main les morceaux de lapin et les gras durs dans la m l e et laisser tourner jusqu la bonne grosseur Disposer le p t dans les terrines pr alablement bard es en veillant 4 ce que les morceaux de lapin soient galement r partis dans la masse Enfourner 140 pendant 15 minutes chaleur s che R gler le thermostat 90 95 en ajoutant de l eau sur la plaque La cuisson sera achev e quand la temp rature atteindra 70 a coeur Apr s refroidissement d corer la terrine et glacer avec la gel e AM VDK 86 PASSEZ VOTRE COMMANDE FIS Fia O 810 37 42 37 Oe Gr En Was Assaisonnement sans sel avec liant sous forme de poudre Prix ht Kg depices finement de couleur ros e Les notes aromatiques Prix 2 19 70 de poivre et de noix de muscade renforcent le go t des viandes Prix 3 19 30
25. EPARATION Dans un peu de mati re grasse faire revenir l oignon ainsi qu un peu de thym Passer ensuite le foie pr alablement coup en morceaux afin de le blanchir et arroser le tout d eau de vie laisser mijoter 50 60 secondes FABRICATION Progression du travail au cutter D grossir en premi re vitesse avec la totalit des pices p t de campagne et le maigre de porc Une fois les ingr dients bien m lang s au maigre de porc verser progressivement la gel e ti de Stopper la cutter r partir les gorges et d grossir l g rement en premi re vitesse en ajoutant le foie l oignon et l alcool Mettre en terrine et entreposer 24 h en chambre froide Ce laps de temps coul remettre la fabrication temp rature ambiante avant de proc der la cuisson CUISSON Enfourner four chaud thermostat sur 150 maintenir cette temp rature 8 10 mn avant de r gler le thermostat sur 90 100 Cette temp rature sera maintenue jusqu en fin de cuisson lorsque la fabrication atteindra 70 c ur Apr s la cuisson arroser de gel e 88 PASSEZ VOTRE COMMANDE PASSEZ VOTRE COMMANDE BOUDIN NOIR Assaisonnement en poudre disponible complet avec sel ou sans sel pour ceux qui travaillent partir de sang d j sal Cette poudre tr s fine est obtenue apr s broyage et tamisage des pices pour assurer une dispersion du go t optimum DOSAGE 25 grammes par kilo de m l e ou 5 grammes pour l assaisonnemen
26. NTOINE gout chalotes amp oignons frits CONDITIONNEMENT PAVE ST ANTOINE seau de 5 Kg Prix 2 11 80 Prix 3 11 60 Pav Saint Antoine FARCE TOMATE Composition compl te contenant l assaisonnement et les amidons n cessaires pour conserver les tomates juteuses ainsi que la farce La note aromatique est proven ale avec Pail et le thym DOSAGE 100 grammes par kilo de viande PR PARATION Hydrater la poudre avec 100 grammes d eau Cuisson au four pr chauff thermostat 6 pendant 35 minutes CONDITIONNEMENT En seau de 3 Kg 54 PASSEZ VOTRE COMMANDE Pm z 2 Lim K WC Le DOSAGE 100 grammes par kilo de viande CUISSON la po le 15 minutes feu moyen retourner mi cuisson D COR ST ANTOINE seau de 2 5 Kg 28 25 Prix ht Kg Prix 2 27 40 Prix 3 26 90 D cor Saint Antoine AT r V 7 wan TT Sea L an re iid re d ve i RS 1 0 ad Prix 2 11 40 Prix 3 11 20 LE PAVE SAINT ANTOINE EN 6 ETAPES pa 2 A la 7 i m LS E 7 WW west i Hachez la viande choisie Ajoutez l assaisonnement liquide Pav Saint Antoine Ad M langez la farce de viande avec Mettez en forme avec un moule assaisonnement pressoir rond ou carr Fa tes rouler cette galette dans Vous obtenez de superbes un enrobage D cor Saint Antoine Pav s Saint A
27. OMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de b uf dans les morceaux un peu fermes tels que rond de g te noix g te la noix rumsteck aiguillette de rumsteck jumeau bifteck tranche grasse aiguillette baronne minc s de volaille cubes de saut de dinde d s de porc dans l paule c tes de porc DOSAGE de 80 100 gr par kilo de viande CUISSON la po le CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 28 PASSEZ VOTRE COMMANDE FISTS O 810 37 42 37 MIEL CITRON Le fruit du citron alli la douceur du miel enchanteront les amateurs de marinades sucr es sal es De couleur jaune ocre avec des marquants de zeste de citron elle donne une couleur chatoyante toutes les viandes blanches Id ale pour toutes les viandes rouges ou blanches 17 30 Prix ht Kg Prix 2 16 80 Prix 3 16 45 Go t miel amp citron POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochette de veau c tes de veau tendron flanchet filet de poulet brochette de poulet pilon aileron contre cuisse de poulet POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de veau de poulet d s de veau cubes de blanquette ou saut de dinde cuisse de canard DOSAGE 80 grammes par kilo de viande CUISSON au grill la po le feu vif puis doux CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H MARINADE MORILLES Les amateurs de
28. as d absence le livreur laissera un avis de passage sur le lieu de livraison et sans nouvelle de votre part se repr sentera dans les deux jours suivants Horaires de livraison de 8h00 13h00 du lundi au vendredi et de 8h00 12h00 le samedi Pour les livraisons le samedi un montant de 6 00 euros par commande sera factur Vous avez la possibilit de joindre notre service client pour conna tre la position de votre colis Livraison gratuite du lundi au vendredi pour les livraisons le samedi un montant de 6 00 par commande sera factur Valable en France m tropolitaine pour toute autre destination merci de nous contacter IMPORTANT Lors de la livraison nous vous remercions de bien vouloir v rifier l tat de vos colis et le cas ch ant de noter vos r serves d une mani re pr cise et compl te sur le bordereau de livraison En cas d incident de paiement ou de retards r p t s vous recevrez une relance qui vous sera factur 7 00 euros De plus vous ne pourrez plus b n ficier temporairement de nos conditions de paiement ni recevoir nos catalogues Nous pouvons tre amen s limiter l encours par client Avant de signer le bordereau de livraison v rifier le nombre de colis D ballez les produits en pr sence du livreur ou signez et indiquez sur le bordereau sous r serve de d ballage Si l emballage vous semble ab m indiquez sur le bordereau emballage en mauvais tat Si le produit est cass
29. de filet de canard d agneau Des pilon de poulet tranches fines de tendron ou flanchet de veau poitrine de porc travers de porc c telette d agneau collier d agneau en tranche fines tranches de paleron coup s fin POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON A LA POELE OU EN SAUTEUSE a Des minc s de rond de g te noix aiguillette baronne RS steaks de bavette minc s de filet de dinde ou de poulet gt 8 aiguillettes de canard minc s de veau d s de blanquette H Prat ret i e ou saut de porc saut de dinde cubes de joue de porc d s de veau cuisse de canard DOSAGE 80 grammes par kilo de viande CUISSON 10 mn la po le ou 20 mn au four CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H LKTP 0 810 37 42 37 27 MEXICAINE Cette marinade de couleur rouge onctueuse se marie agr ablement avec les viandes rouges ou blanches comme la volaille le porc 19 80 Prix ht Kg Prix 2 19 25 Prix 3 18 90 V Go t piment oignon amp herbes POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochettes de b uf pi ces griller entrec te paleron coup fin travers de porc chine poitrine de porc brochette de porc dans l paule grillade de porc c telette de porc d coupes de volailles blanc de poulet ou de dinde pilon contre cuisse aileron de poulet brochette de volaille POUR UNE VITRINE D AUT
30. e le go t de r ti et les pices mettent en valeur les viandes C A R R E 5 AVOYAR D etles rendent moelleuses go t lard fum amp emmenthal DOSAGE 65 grammes par kilo de viande CUISSON 20 mn au four traditionnel th 5 200 c CONDITIONNEMENT En seau de 3 Kg 19 25 Prix ht Kg Prix 2 19 70 Prix 3 18 35 Prix ht Kg Assaisonnement p teux qui se m lange Prix 2 12 55 tres facilement avec les viandes hach es Prix 3 12 35 et les farces Le Normand est riche en poivre vert tr s doux Id ale pour la transformation des viandes qui ne se sont pas vendues en l tat et pour assaisonner des farces destin es aux l gumes paupiettes ou tranch es puis pan es avec une chapelure ou pour enduire des r tis DOSAGE 70 grammes par kilo de viande CONDITIONNEMENT En seau de 5 Kg 60 PASSEZ VOTRE COMMANDE LE CARRE SAVOYARD EN 6 ETAPES M langez la farce de viande avec Formez des boules l assaisonnement Carr Savoyard Mettez en forme avec un moule pressoir Superposez dans l ordre lard en croix rond ou carr toastinette farce de viande toastinette farce de viande Serrez le tout l aide du lard fum Vous obtenez un superbe Carr Savoyard et retournez pr t a la vente CHEZ VOUS EN 24H LTD 0 810 37 42 37 61 KEFTA amp KEFTA MENTHE aes Le kefta est un assaisonnement liquide simple et rapide a utiliser destin Prix ht Kg a valoriser la via
31. e Provence Le Gyros VDK est une excellente base de sauce Elle permet galement d agr menter et de conserver les viandes blanches il suffit de couvrir votre viande 006 Prix ht Kg avec le Gyros pour la mettre labri de l air Prix 2 9 70 et du dess chement Prix 3 9 50 CONDITIONNEMENT En bocal de 2 5 Kg SAUCES MOUTARDE Sauce mulsionn e base de moutarde de consistance onctueuse avec des graines de moutarde Elle s utilise pour les palettes la diable les lapins farcis les c tes de porc les rognons quilibre parfait du go t relev sans tre trop piquant La tenue lors de la cuisson est irr prochable elle enrobe parfaitement les viandes et donne du croustillant CONDITIONNEMENT En seau de 3 5 Kg sauce moutarde sauce moutarde l ancienne 4 65 Prix ht Kg Prix 2 4 50 Prix 2 5 00 Prix 3 4 45 Prix 3 4 90 50 PASSEZ VOTRE COMMANDE Le jus de veau VDK est galement une excellente base J 2 pour la r alisation de toutes vos sauces 65 grammes pour 1 litre d eau En seau de 2 5 Kg Le fond de veau VDK est galement une excellente base pour la r alisation de toutes vos sauces 50 grammes pour 1 litre d eau froide En seau de 2 5 Kg 52 PASSEZ VOTRE COMMANDE LEENI 0 810 37 42 37 SAUCE LANGUE PIQUANTE Sauce pr te l emploi de couleur rouge orang avec des marquants de cornichons coup s Cette sauc
32. e couleur ivoire avec des marquants de poivron rouge d herbes aromatiques et de chapelure orange C est un vrai concentr de soleil Italien Id ale pour la r alisation de vos farces de viande blanche po ler et vos escalopes pan es CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg 16 10 Prix ht Kg Prix 2 15 65 15 35 20 CHAPELUREJAUNE OU ROUGE Chapelures de qualit a utiliser pour la panure des viandes ia Ces chapelures embelliront toutes vos pr parations 4 4 0 de farces po ler cordons bleus milanaises SA E Prix ht Kg rs FONE e CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg Prix 2 4 30 Prix 3 4 20 80 PASSEZ VOTRE COMMANDE j F a MN 7 Wi j FE e L j A d EN J A d U hn TS PATE DE T TE Assaisonnement sans sel Les pices sont soigneusement s lectionn es et finement broy es Note aromatique tr s subtile de muscade DOSAGE 5 grammes par kilo de pr paration Le pat de t te nomm galement fromage de t te est constitu essentiellement par les diff rentes parties comestibles de la t te de porc sauf la cervelle qui sont sal es cuites et moul es CONDITIONNEMENT En seau de 1 kg t te de porc FABRICATION Mettre les t tes dans une bassine d eau qui est port e douce bullition La dur e de cuisson est fonction de la qualit des t tes employ es Les t tes de jeunes porcs demandent enviro
33. e est compl te elle peut tre consomm e froide ou r chauff e Apr s la cuisson de vos langues de boeuf veau ou agneau d coupez les en tranches et pr sentez dans un plat creux Il vous suffit de les immerger avec la sauce langue piquante CONDITIONNEMENT En bidon de 5 litres Prix 2 7 50 Prix 3 7 40 Vinaigrette pr te l emploi pour l assaisonnement rapide des plats de crudit s De couleur jaune cr me avec un go t dominant de moutarde Cette sauce pr sente une r gularit de go t Prix 2 5 00 et d aspect elle ne se s pare jamais Prix 3 4 90 CONDITIONNEMENT En bidon de 5 litres POUR 3 BIDONS ACHETES LE 4EME EST GRATUIT GRILLOR Huile aromatique avec des marquants d herbes de Provence les go ts pr dominants de thym et de romarin donnent une note aromatique tr s provengale 1 5 65 Prix ht Kg Grillor permet une am lioration de la pr sentation P P et de la conservation des brochettes d coupes et pi ces de viandes destin es tre grill es ou r ties CONDITIONNEMENT En bidon de 5 litres Prix 2 15 20 Prix 3 14 90 CHEZ VOUS EN 24H ere O 810 37 42 37 53 PAVE SAINT ANTOINE Pr paration semi pateuse de couleur rouge brunatre pour la pr paration de farces d stin es aux pav s de viande hach e La note aromatique d oignons r tis et d chalotes est renforc e par le d cor Saint Antoine PAVE SAINT A
34. e est de couleur rose tr s fin et les notes aromatiques de poivre et de noix de muscade viennent agr ablement renforcer Pail Pour r aliser le v ritable Paris ail ajoutez de Pail en pulpe VDK selon le go t d sir DOSAGE 20 grammes par kilo de m l e 16 18 grammes de sel nitrit CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg Prix 2 20 60 Prix 3 20 25 CHORIZO Assaisonnement complet avec sel contenant pices et liant Id al pour vos chorizos secs mais aussi les chorizos frais griller Le paprika donne une belle couleur orang e typique du v ritable chorizo doux DOSAGE 60 grammes par kilo de m l e UTILISATION 17 95 Le chorizo est une pr paration crue a base de porc et de boeuf en boyaux Prix ht K Se CONDITIONNEMENT Prix 2 17 45 En seau de 3 kg Prix 3 17 10 SAUCISSON SEC Assaisonnement complet avec sel le m lange obtenu est de couleur ros e et le go t pr dominant est celui de la noisette poivr e Cet assaisonnement vous permet de r aliser des saucissons ou des saucisses s ches DOSAGE 40 grammes par kilo de m l e Utilisation p trir et mettre sous boyaux en prenant soin d introduire le moins dar possible Les tailles et calibres pour les saucisses et saucissons vont du 20 22 au boyau de b uf Prix ht Kg CONDITIONNEMENT En seau de 4 kg Prix 2 9 35 Prix 3 9 20 92 PASSEZ VOTRE COMMANDE CHEZ VOUS EN 24H NEED 0 810
35. e ferme et les saucisses tartiner ajouter 3 grammes par kilo de m l e POUR LES SAUCISSONS CUITS 2 3 grammes par kilo de m l e Dosage en plus des quantit s habituelles d pices et de sel L utilisation simultan e d autres additifs est proscrire CONDITIONNEMENT En seau de 2 kg ANTIOXYDANT Poudre de couleur blanche soluble dans l eau permettant une conservation consid rablement allong e sans changer le go t de vos produits UTILISATION Additionnez 10 grammes d antioxydant par litre d eau froide avec 15 grammes de sel Immergez ensuite vos boudins blancs saucisses de Francfort Starsbourg vos andouillettes CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg 98 PASSEZ VOTRE COMMANDE 13 30 Prix ht Kg Prix 2 12 90 Prix 3 12 65 16 80 Prix ht Kg Prix 2 16 30 Prix 3 16 00 21 45 Prix ht Kg Prix 2 20 80 Prix 3 20 40 12 50 Prix ht Kg Prix 2 12 15 Prix 3 11 90 SAUMURE DE TREMPAGE 70 25 Prix ht Kg Poudre soluble sans sel et sans nitrate permettant la r alisation rapide d une saumure les pices et ar mates qui la composent vous permettront Prix 2 9 95 d obtenir du demi sel au visuel parfait aussi bien cru que cuit Prix 3 9 75 UTILISATION M langez 400 grammes de cette pr paration avec 1 5 kg de sel nitrit pour 10 litres d eau CONDITIONNEMENT En seau de 4 kg SEL NITRIT M lange pou
36. es aromatiques et la note de cumin lui donnent le go t sp cifique de la cuisine moyen orientale Id ale pour le mouton le boeuf le veau la volaille Prix 2 17 75 Prix 3 17 45 POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochettes de boeuf d agneau de veau de volaille collier c telettes tranch fin poitrine d agneau filet pilon contre cuisse ailerons de poulet tendron ou flanchet de veau coup fin POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de b uf l ches d agneau minc s de veau ou de volaille c tes de veau cubes d paule d agneau d s de blanquette de veau cubes de cuisse de dinde DOSAGE 80 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill au four ou au barbecue CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H 41 Prix ht Kg rix 2 16 90 Marinade de couleur ocre riche en go t avec des notes de paprika poivron curry oignon et herbes aromatiques Elle s accorde avec toutes les viandes rouges ou blanches POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D ETE CUISSON AU BARBECUE Des brochettes de boeuf volailles porc filets de canard d agneau pilons de poulet tranches fines de tendron ou de flanchet de veau poitrine de porc travers de porc c telettes d agneau collier d agneau en tranche fines tranches fines de paleron p e 23 r ab By z
37. es branches de romarin Faites cuire la terrine au four pendant 1 heure 45 mn th 180 200 Eteignez et laissez refroidir dans le four Conservez la terrine au moins 2 jours au r frig rateur avant de la consommer CHEZ VOUS EN 24H ETT O 810 37 42 37 87 RILLETTES Assaisonnement avec sel sous forme de poudre 9 15 Prix ht Kg de couleur brun clair il contient des pices finement tamis es Prix 2 8 85 Les notes aromatiques dominantes sont la muscade et le cumin Prix 3 8 70 DOSAGE 25 grammes par kilo de m l e CONSEIL VDK avant de mettre en terrines fouetter vivement afin d obtenir une rillette bien lisse CONDITIONNEMENT En seau de 4 kg P T DE CAMPAGNE Assaisonnement sans sel avec liant Poudre d pices tr s finement broy es pour une excellente r partition du go t Les notes aromatiques de poivre fin et de noix de muscade viennent voquer le go t bois de la noisette 18 90 Prix ht Kg Prix 2 17 95 Prix 3 17 60 DOSAGE 30 grammes par kilo de m l e 16 18 grammes de sel nitrit CUISSON au four apr s l avoir recouvert d une cr pine CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 kg RECETTE DU P T CAMPAGNE INGR DIENTS 2 kg de maigre de porc 3 kg de gorges chaud es 1 kg foie 2 litres de gel e ti de vdk 180g d assaisonnement p t de campagne 96 de sel nitrit 1 oignon 1 petit verre d eau de vie de votre choix PR
38. et le poivre vert en grain Laisser tourner 15 mn puis incorporer les morceaux de canard et laisser tourner encore quelques tours Mouler et d corer votre convenance Barde thym Laisser reposer 24 heures Cuire 90 C chaleur humide D s que la temp rature c ur est de 68 C la cuisson est termin e Apr s la cuisson r gler avec la gel e AM VDK PR PARATION AU CUTTER Travailler les foies de volaille les parures de canard les gorges de porc l assaisonnement P t de canard VDK le vin rouge la gel e pour obtenir un grain de type saucisse fra che Ajouter le poivre vert et les morceaux de canard le maigre de porc et laisser tourner pendant quelques tours Mouler en terrine Laisser reposer 24 h Cuire 90 chaleur humide D s que la temp rature c ur est de 68 C la cuisson est termin e CONSEIL VDK pour un excellent p t de canard il est souhaitable de mariner vos viandes de canard coup es en d s dans un m lange compos d pices marinade vin rouge VDK et d un vin de votre choix CHEZ VOUS EN 24H RTT O 810 37 42 37 DE CANARD AU POIVRE VERT 83 PASSEZ VOTRE 84 PATE DE FOIE Kam Assaisonnement sans sel avec liant et colorant Notes aromatiques Prix ht Kg dominantes de poivre et de laurier La qualit de cet assaisonnement r side Prix 2 16 25 dans le broyage tr s fin des pices qui permet une diffusion parfaite du go t Prix 3 15 95 DOSAGE 30
39. et oeufs en gel e DOSAGE 50 gr par litre d eau que lon porte 80 quelques minutes CONDITIONNEMENT En seau de 2 kg 96 PASSEZ VOTRE COMMANDE 12 30 Prix ht Kg Prix 2 11 95 Prix 3 11 70 15 20 Prix ht Kg Prix 2 14 75 Prix 3 14 50 11 80 Prix ht Kg Prix 2 11 45 000 2 11 80 Prix ht Kg Prix 2 11 45 1125 LIANT SUPERIEUR Agent liant en poudre qui permet dobtenir une liaison parfaite entre les viandes il emp che la fonte des gras et retient leau contenue naturellement dans la viande UTILISATION Le liant sup rieur est id al pour la fabrication des pat s am liore leur tenue et facilite ainsi la coupe il donne plus de moelleux a vos fabrications CONDITIONNEMENT En seau de 1 5 kg AROMATISSIMA Une pr paration base de m lange d pices sous forme de poudre brun clair permettant d apporter un renfort de go t vos fabrications de farces saucisses et saumures DOSAGE 5 grammes par kilo de m l e pour les fabrications crues 10 grammes par litre d eau pour les sauces sauce blanche ficelle Picarde bouch es la reine CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg ROUGISSEUR Poudre rouge ros e contenant du carmin de cochenille conservateur et antioxydant Le rougisseur VDK apporte a une couleur ros e plus soutenue vos fabrications POUR LES SAUCISSES CRUES pour les saucisses la coup
40. ge TATAR TIA NTT TASEN NAT NT TE CH CH CA TT ER NM Ta Ta TANT Ta WW 7 La DIDIN a 1 1 i Wi a a k T LD ED Di d es im L L AR IN L4 2 P EN L Pd P d A La N M el L nr 1 M LV J S JUJ J HA 1 a E A 4 di J mw LZ hs J AJS d A LR d II U NE N AU DARD Prince ER oad ER gite noix be steaks de bavette minc s de filet de dinde ou de poulet aiguillettes de canard minc s de veau d s de blanquette ou de saut de porc de dinde DOSAGE 90 grammes par kilo de viande CUISSON la po le quelques minutes feu vif CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 36 PASSEZ VOTRE COMMANDE SEVILLANE Marinade de couleur rouge avec une note de poivron a laquelle s ajoute un m lange d pices savamment dos es Id ale pour toutes les viandes 19 25 Prix ht Kg Prix 2 18 70 Prix 3 18 35 SEVILLANE Godt poivron paprika amp poivre POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochettes de b uf porc agneau volaille Aileron contre cuisse pilon de poulet Paleron tranch fin c te et chine travers tranche de poitrine de porc C telette collier tranch fin poitrine d agneau Tranches fines de tendron ou flanchet de veau POUR UNE VITRINE D AUTOMNE O D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de b uf dans rond de g
41. grammes par kilo de m l e 16 18 grammes de sel nitrit CONSEIL VDK Pour personnaliser votre p t breton il est conseill d ajouter 2 3 de calvados votre m l e Cuisson au four apr s lavoir recouvert d une cr pine CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg RECETTE DU P T BRETON INGR DIENTS 3 kg de foie et c ur 2 7 kg de gorges et parures 300 grammes de couennes cuites 3 kg de gras durs 1 litre de bouillon cr pine 250 grammes d assaisonnement pat breton sans sel 160 grammes de sel nitrit PREPARATION Pr parer le bouillon Blanchir les couennes de porc dans de l eau bouillante et les goutter Echauder le foie pendant 3 minutes FABRICATION D poser dans le cutter la gorge les parures et les couennes cuites Mettre en premi re vitesse saupoudrer lassaisonnement P t Breton et le sel nitrit bien r duire Quand la viande est convenablement hach e passer en deuxi me vitesse incorporer progressivement le bouillon et laisser tourner jusqu a obtenir une farce fine et bien li e Revenir en premi re vitesse ajouter le foie raidi et les gras durs laisser tourner jusqu obtenir un grain de 4 5 mm On peut aussi passer foie et gras au broyeur muni de la grosse plaque et les incorporer la farce de fond Placer la p te dans des moules et recouvrir d une cr pine Cuire dans un four sec enfourner 140 r gler le thermostat 95 et laisser cuire jus
42. grammes par kilo de m l e 16 18 grammes de sel nitrit CONSEIL VDK Le p t de foie est une des fabrications de base de la charcuterie qui permet d couler les surplus de gras CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 kg RECETTE DU PATE DE FOIE INGREDIENTS 1 5 kg de foie de porc 4 5 kg de gras 3 kg de gel e chaude 50 60 360 grammes d oignons rissol s ou oignons r tis VDK 180 grammes d assaisonnement p t de foie sup rieur VDK 96 grammes de sel nitrit PR PARATION a gel e sera pr par e de la fa on suivante 3 litres d eau 150 grs de gel e AM VDK Porter l ensemble 50 et laisser poser 30 minutes environ chauder le gras dans de l eau bouillante quelques minutes il doit tre raidi mais pas fondu FABRICATION Mettre le foie l assaisonnement P t de Foie le sel nitrit dans le cutter en premi re vitesse Passer en seconde vitesse quand le foie est r duit finement Ajouter les oignons rissol s et verser progressivement la gel e Le foie tant devenu un liquide pais et collant on ajoute les gras chaud s et on laisse tourner jusqu parfaite liaison V rifier en trempant la main dans la m l e et en cartant les doigts on doit avoir l impression qu ils sont palm s Mettre en moule ou en terrines Enfourner 100 et cuire 90 La cuisson est achev e quand la temp rature c ur atteint 68 Apr s cuisson laisser refroidir et entreposer en chambre
43. illais Cette marinade est une invitation au voyage dans les les Id ale pour les viandes blanches Prix ht Kg Prix 2 13 85 Prix 3 13 60 POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochette de porc marin ou de poulet tranches de poitrine de porc travers de porc pilons de poulet tendron de veau en tranches fines POUR UNE VITRINE D AUTOMNE O D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Cubes de saut de porc cuisses de poulet cubes de veau Flanchet de veau Eminc de filet de poulet DOSAGE 80 grammes par kilo de viande CUISSON la po le feu doux pendant 45 mn CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H ere O 810 37 42 37 21 CURRY IMPERIAL Le curry pr sent sous forme de ae marinade est tr s simple dutilisation PFs xa en ON Prix 2 20 85 elle offre une bonne tenue des viandes Pipi Ags ET TOR Prix 3 20 45 en vitrine et sa couleur jaune clatante ouvre l app tit de tous les amateurs de cuisine exotique Id ale pour les viandes blanches 21 50 Prix ht Kg POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochette de porc marin ou de poulet tranches de poitrine de porc travers de porc pilons de poulet tendron de veau en tranche fine POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Des cubes de saut
44. la cuisson lorsque la chaleur fait fondre le gras CUISSON au grill ou au barbecue ARLEQUIN AVEC STOP JUS 25 45 Prix ht Kg Prix 2 24 70 Prix 3 24 25 ARLEQUIN SANS SEL 56 0 Prix ht Kg Prix 2 55 05 Prix 3 54 00 CONDITIONNEMENT ARLEQUIN AVEC STOP JUS en seau de 2 Kg ARLEQUIN SANS SEL en seau de 1 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H EDF 0 810 37 42 37 77 COUSCOUS M lange en poudre de couleur brun roux base d pices finement broy es afin qu elles d veloppent parfaitement leurs saveurs dans le bouillon Note aromatique de cumin et de piments doux Cet assaisonnement donnera une belle couleur dor e votre bouillon et surtout un go t tr s typique 2 0 i 15 dans le bouillon qui servira cuire les l gumes Prix 2 20 15 ajouter 25 grammes d assaisonnement par litre d eau Prix 3 19 80 CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg PAELLA Assaisonnement complet avec sel Cette poudre tr s fine de couleur ocre rouge est la base pour aromatiser et donner une belle couleur au riz Cet assaisonnement donnera une belle couleur safran votre riz et le go t de la v ritable paella Do CL 22 10 dans le bouillon qui servira cuire le riz ajouter Prix ht Kg 15 grammes d assaisonnement par litre d eau Prix 2 21 45 Prix 3 21 05 CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg 78 PASSEZ VOTRE COMMANDE CHAPELURE ITALIENNE Chapelure d
45. morilles appr cieront cette marinade riche en go ts de couleur brune avec des marquants de champignons elle enchantera les papilles des clients les plus exigeants Elle met en valeur toutes les viandes blanches Prix 2 22 85 Prix 3 22 40 7 POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochettes de veau de poulet de dinde de canard tendron de veau en tranches fines POUR UNE VITRINE D AUTOMNE O D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de veau de poulet d s de veau cubes de blanquette ou saut de dinde aiguillettes de canard flanchet en tranches fines c tes de veau DOSAGE De 80 100 gr par kilo de viande CUISSON la po le ou en sauteuse CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 30 PASSEZ VOTRE COMMANDE el ei BS r 7 emm ae D H a SS e e D F W er KZ 1 D coupe de la viande M lange avec la marinade 1 e E SE ki rg Pe s k A j L e e d a lt Cest pr t CHEZ VOUS EN 24H gt ik tata 0 810 37 42 37 31 OIGNONS FIGUES Prix ht Kg Marinade de couleur orang e avec des marquants de figue qui alli s l oignon grill s duira les amateurs de sucr sal Cette marinade s accorde avec la volaille le cana
46. n 2 heures les t tes de coches peuvent demander 2h30 3h Les t tes sont cuites lorsqu il est Prix htKg Prix 2 18 35 Prix 3 18 00 4 D Ta Pirk Fu K ly Saa Ko ail Ee fi Ed las tar e w s Re ar H SS e EM ca s i 1 R A i j H j Mir ae ee eme de Wes Sei 0 ae at i 8 Lef pit e NN SC en BI k d ei ef L t Re ig ef E re E ae ah wm Bel Ps ed a ep 8 KAN rf te D gl pa j il a EW 8 inn pr AL wd hal i OS Se d L ap KI A5 GC CR GG pr E a i 3 5 a H 4 P 1 ae Ke A4 R lt 7 DG Var 7 hh inl Wi E HE ul Lu Te e PE F a 4 bw DUR E e EE d EA NS lyas corr bu RECETTE PATE DETETE INGREDIENTS assaisonnement VDK 4 raison de 5 grammes par kilo ajouter en fin de cuisson PREPARATION Les t tes d soss es et les langues sont mises d gorger l eau courante Nota si vous craignez que les t tes soient pollu es vous pourrez les faire tremper pendant une heure dans de l eau vinaigr e 10 Salage pomper les joues et sous l il mettre tremper dans la saumure tenue en chamb
47. nde hach e pour faire des boulettes des brochettes ou Prix 2 14 30 des galettes de viande Il n est pas piquant mais tr s parfum et il donnera Prix 3 14 00 un c t oriental tr s demand vos plats DOSAGE 120 grammes par kilo de viande INGR DIENTS 10 kilo de viande 65 de chutes de boeuf hach es et 35 de poitrine d agneau d soss es et 1 2 kg d assaisonnement KEFTA PR PARATION Hacher les viandes M langer l assaisonnement avec les viandes hach es Prix ht Kg reposer au frais puis mettre en forme de boulette steak sur Prix 2 14 50 es brochettes Prix 3 14 20 CONDITIONNEMENT En seau de 5 Kg Kefta Menthe ANDALOUSE Assaisonnement liquide de couleur jaune vert Il permet d obtenir des farces de viande dont les notes aromatiques de paprika persil et ail raviront vos clients Il enrobe galement les r tis de viande blanche DOSAGE 100 grammes par kilo de viande CUISSON Au four CONDITIONNEMENT En seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H 14 45 Prix ht Kg Prix 2 14 05 Prix 3 13 75 63 SAUCISSE AU PIMENT DESPELETTE Assaisonnement complet avec une discr te pointe de piment d Espelette particuli rement aromatique qui donne ces saucisses gourmandes 13 65 un accent du Sud ouest Une recette typ e qui satisfera le plus grand nombre Id ale pour obtenir des saucisses au go t relev Prix ht Kg Prix 2 13
48. noix aiguillette baronne steaks de bavette minc s de filet de dinde ou de poulet aiguillettes de canard minc s de veau d s de blanquette ou saut de porc saut de dinde cubes de joue de porc d s de veau cuisse de canard DOSAGE de 100 120 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill au barbecue ou au four CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H 1 TitlaGe I 1 Ul i Vialil e Echalote Ja Couleur oran CL La Til ali de lamelles d otes mettra en valeur BR u pr rations de LI BELL CHALOTTE Go t chalotes r ties JE Brochette de boeuf des tranches de paleron coup fin CUISSON LA PO LE OU EN SAUTEUSE Des minc s de rond de g te noix aiguillette baronne steaks de bavette NT HH 80 grammes par kilo de viande INT TTOCOLART VU a 3 A J x la po le quelques minutes feu vif DAT NNIAIE AN ATT IN KR IY M IN en seau de 4 5 K 16 PASSEZ VOTRE COMMANDE Brochette de canard filet de canard cuisse de canard brochettes d agneau Aiguillettes de canard paule d agneau fa on tajine cubes de joue de porc d s de veau cuisse de canard 80 grammes par kilo de viande la po le quelques minutes feu vif CONDITIONNEM en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H ITS O 810 37 42 37 17 13 20
49. ns Malgr toute l attention port e l laboration de ce catalogue des erreurs typographiques peuvent s y glisser Merci de votre indulgence L volution parfois rapide du march des mati res premi res transports ne peut tre rendue dans ce catalogue Aussi n h sitez pas nous t l phoner pour obtenir les prix actuel Bien qu il ne s agisse en aucune fa on de documents textes ou photos contractuels et que les indications le soit toujours en fonction du stock disponible dans votre int r t VDK fait les plus grands efforts afin que les descriptifs photos et prix des produits figurant dans ce catalogue soient parfaitement conformes ce que la client le pourra trouver chez VDK Compte tenu du tr s grand nombre de r f rences propos es la vente et malgr les soins particuliers pris par l ensemble des collaborateurs VDK il est possible qu une erreur ait pu tre commise VDK d gage cet gard toute responsabilit et engage la client le v rifier l exactitude des informations fournies pr alablement tout achat Les prix contenus dans ce catalogue entrent en vigueur d s sa parution Les tarifs ne sont pas contractuels en raison des fluctuations des cours des mati res premi res et des services nous pouvons tre amen s modifier certains prix car nous assurons une qualit constante sur nos produits VANDEKERCKHOVE SARL est la raison sociale et l enseigne commerciale de notre tablissement Le num ro de RC est le suiva
50. nt RCS TOULOUSE B472502053 02 PASSEZ VOTRE COMMANDE ISLAND O 810 37 42 37 DES SERVICES ET DES CONSEILS C EST FACILE SUIVEZ LE GUIDE GAGNEZ DU TEMPS PASSEZ VOTRE COMMANDE PAR TELEPHONE 4 votre coute du lundi au vendredi de 8h00 18h00 Marie No lle enregistre de suite votre commande vous indique la date de livraison vous guide dans le choix de votre mode de paiement vous renseigne Une messagerie enregistre vos commandes durant les heures de fermeture 37 42 37 810 0 VOUS POUVEZ GALEMENT FAXER VOTRE COMMANDE En indiquant bien votre num ro de t l phone toutes les commandes pass es avant 15h00 sont livr es le lendemain matin pour la France m tropolitaine lt 2 0 810 26 25 51 SURFEZ TRANQUILLEMENT ET COMMANDEZ EN LIGNE 7 JOURS SUR 7 24H SUR 24 Retrouvez tous nos produits sur notre nouveau site internet Vous pouvez commander en ligne nous contacter par mail des fiches techniques et des recettes sont galement a votre disposition www epices vdk oxatis com CHEZ VOUS EN 24H 0 37 42 37 03 up TE 0 ms E all ra Ce Je St H COMMANDE geg LE SAVOIR FAIRE VDK AU SERVICE DES ARTISANS LA VENTE PAR CORRESPONDANCE DEPUIS 1998 C est depuis notre si ge social situ en Haute Garonne quest g r toute la logistique en terme de gestion de stock prise de commande pr paration de c
51. ntoine pr ts la vente CHEZ VOUS EN 24H 99 MILANAISE Pr paration en poudre pour l assaisonnement de farces d stin es la pr paration des milanaises de veau de porc ou des cordons bleus MIL ANA 5 E Note aromatique de fromage et dherbes fines go t fromage amp fines herbes DOSAGE 50 grammes par kilo de viande CUISSON la po le 15 minutes feu moyen retourner mi cuisson CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 Kg 24 95 Prix ht Kg 4 40 Prix ht Kg Prix 2 24 20 Prix 3 23 75 Prix 2 4 30 Prix 3 4 20 Milanaise Chapelure jaune AQUITAIN one Assaisonnement pateux qui se m lange tr s Prix ht Kg facilement avec les viandes hach es et les farces Prix 2 12 Note aromatique de poivre et champignons Prix 3 12 35 de type c pes Id ale pour la transformation des viandes qui ne se sont pas vendues en l tat et pour assaisonner des farces destin es aux l gumes paupiettes ou tranch es puis pan es avec une chapelure ou pour enduire des r tis DOSAGE 70 grammes par kilo de viande CONDITIONNEMENT En seau de 5 Kg 56 PASSEZ VOTRE COMMANDE M langez la farce de viande avec l assaisonnement en poudre Milanaise Mettez en forme avec Panez avec de la Chapelure un moule pressoir rond Jaune ou Rouge VDK CHEZ VOUS EN 24H gt L kY 0 810 37 42 37 57 LA GALETTE MEXICAINE Assaisonnement pateux pour la
52. ommande exp dition et suivi relation clients D s r ception de votre commande par t l phone fax ou internet Votre colis est pr par de suite nous pouvons y ajouter posters et pr sentoirs n h sitez pas nous les r clamer 15h30 les Colis quittent notre entrep t pour tre achemin s par notre transporteur YVAN B R GION PACA Cela faisait plusieurs mois que je recevais des catalogues VDK j ai h sit un moment avant de commander car il ny avait pas d chantillon disposition pour tester les produits Ta t l phon et j ai tr s bien t conseill chez VDK il faut commander le produit si il ne convient pas ils effectuent le remboursement mais avec les conseils de Marie No lle les produits que j avais command mont apport enti re satisfaction A P DN PHILIPPE A REGION PARISIENNE J ai pass ma commande et le lendemain j avais les produits j ai pay la r ception apr s avoir contr l la livraison Avec la commande par t l phone on a pas besoin d attendre le passage du repr sentant on connait tout de suite la disponibilit du produit le prix de la commande C est plus avantageux et moins contraignant qu un commercial qui passe en boutique CHEZ VOUS EN 24H eR ETS 0 810 37 42 37 05 r bo pe FL A VENEZ VOIR TOUS NOS ARTICLES RUNGIS PRESENTS SUR LE M I N DE RUNGIS DEPUIS 1977
53. os e contient du carmin de cochenille qui assure une coloration et une tenue irr prochables Finies les paupiettes ou chipos qui grisonnent vous pourrez les pr parer l avance DOSAGE 30 grammes par kilo de m l e CONDITIONNEMENT En seau de 4 Kg Prix ht Kg OMS QER Sah f Prix 2 15 55 EE reas Prix 3 15 25 NE Er Prix ht Kg Prix 2 7 75 Prix 3 7 60 CHEZ VOUS EN 24H 67 PROVENCALES AVEC SEL OU SANS SEL Cet assaisonnement complet avec sel existe galement en version sans sel Note aromatique de poivron rehauss de thym Les saucisses ainsi obtenues auront une couleur chatoyante avec des marquants d herbes et de poivrons verts et rouges bien calibr s Ce m lange permet la r alisation de chair proven ale que vous pourrez embosser dans tous types de boyaux et de longueurs Id al pour les saucisses type Toulouse ou chipolatas L assaisonnement sans sel n cessite un assaisonnement pr alable de type saucisse ros e DOSAGE 35 grammes par kilo de m l e 20 grammes par kilo de m l e pour la version Fines Herbes sans sel CONDITIONNEMENT PROVENCALE AVEC SEL en seau de 2 Kg PROVENCALE SANS SEL en seau de 1 5 Kg 68 PASSEZ VOTRE COMMANDE PROVEN ALE AVECSEL 16 45 Prix ht Kg Prix 2 15 95 Prix 3 15 65 PROVEN ALE SANS SEL 27 00 Prix ht Kg Prix 2 26 20 Prix 3 25 70 GT 0 810 37 42 37
54. pr paration de farces de viande Riche en go t et en parfums notes de poivre et de paprika De couleur rouge brunatre GALETTE MEXICAINE cet assaisonnement se m lange facilement aux chairs CUISSON 20 mn au four traditionnel th 5 200 c CONDITIONNEMENT En seau de 3 Kg 15 40 Prix ht Kg 56 0 Prix ht Kg Prix 2 14 95 Prix 3 14 70 Prix 2 55 05 Prix 3 54 00 Galette Mexicaine Arlequin sans sel FARCE FINE 19 90 Prix ht Kg Prix 2 19 30 Assaisonnement complet contenant sel et liant Prix 3 18 95 De couleur ros e le go t pr dominant tant une pointe de cannelle et un poivre au pouvoir aromatique surprenant Id al pour les farces destin es aux volailles DOSAGE 35 grammes par kilo de m l e CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 Kg 58 PASSEZ VOTRE COMMANDE FMT 0 810 37 42 37 LA GALETTE MEXICAINE EN 6 ETAPES Hachez la viande la plaque M langez la farce de viande avec de 3mm environ lassaisonnement Galette Mexicaine Formez des boules du poids que Mettez en forme avec vous aurez d termin pour la vente un moule pressoir rond Fa tes rouler cette galette dans Vous obtenez une superbe Galette Mexicaine un enrobage Arlequin sans sel pr te la vente CHEZ VOUS EN 24H 59 LE CARRE SAVOYARD Assaisonnement en poudre pour la pr paration de farces pr tes cuire La note aromatique de fond de veau renforc
55. qu ce que la temp rature c ur atteigne 68 Apr s refroidissement d corer avec des branches de persil puis glacer avec la gel e AM CONSEIL VDK Pour personnaliser votre p t breton il est conseill d ajouter 2 3 de calvados votre m l e Cuisson au four apr s l avoir recouvert d une cr pine 82 PASSEZ VOTRE COMMANDE FIS Fia O 810 37 42 37 PATE DE CANARD ta ane Assaisonnement en poudre sans sel avec liant Prixiht Kg Les notes aromatiques de poivre et d chalote rehaussent Prix 2 18 90 le goat des viandes de canard Prix 3 18 60 DOSAGE 30 grammes par kilo de m l e 16 4 18 grammes de sel nitrit Il est souhaitable de mariner vos viandes de canard coup es en d s dans un m lange compos d pices et d un vin de votre choix CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg RECETTE DE LA TERRINE INGREDIENTS 1 6 kg de parures de canard 1 6 kg de l ches de morceaux de canard maigre 0 6 kg d paule de porc 3 3 kg de gorges de porc 1 1 kg de foies de volailles 0 8 kg de gel e vdk 1 litre de vin rouge 0 246 kg d assaisonnement p t de canard 0 131 kg de sel nitrit 0 1 kg de poivre vert en grain vdk PR PARATION AU BROYEUR Passer les parures l paule de porc les gorges de porc et les foies de volaille au broyeur plaque n 4 Placer les viandes broy es dans un m langeur Ajouter l assaisonnement la gel e temp rature ambiante le vin rouge
56. r la pr paration des salaisons produits de charcuterie et conserves de viande 0 90 Prix ht Kg COMPOSITION M lange sp cial de sel ordinaire et de 0 6 de nitrite de sodium e250 pour denr es alimentaires antiagglom rant e535 CONDITIONNEMENT En sac de 10 Kg ALCOOLS MODIFIES Fabriqu s a base d alcools ou de vins d natur s par simple adjonction de sel et de poivre pour les destiner la cuisine ou la fabrication alimentaire UTILISATION pour les fabrications de charcuteries ou comme additif des m l es p t s On ajoute g n ralement 2 3 du poids en alcool de son choix Les p t s s accomodent bien de vins doux type porto mad re mais le calvados fait aussi merveille dans un p t de campagne CONDITIONNEMENT En bidon de 2 litres ARMAGNAC CALVADOS COGNAC PORTO ROUGE 1 25 7 60 17 60 8 20 7 70 Prix ht Litre Prix ht Litre Prix ht Litre Prix ht Litre Prix ht Litre CHEZ VOUS EN 24H RDS 0 810 37 42 37 VANDEKERCKHOVE SARL SIEGE SOCIAL ZI DE LA POMME RUE LOUIS GAY LUSSAC 31250 REVEL MAGASIN PLACE ST HUBERT VIANDE 416 94585 RUNGIS CEDEX
57. rd les cailles la pintade le poulet Prix 2 17 80 Prix 3 17 45 OIGNONS FIGUES Go t Oignon grill Fique amp Herbes d d ran 1 FE L R i j Pod 1 A d n P be P et TI 4 im F A E ee F Li i D L z POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Brochettes de canard pintade cuisses de caille poulet porc c telettes de porc tendron coup en tranches fines POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON A LA POELE OU EN SAUTEUSE Aiguillettes de canard minc s de blanc de poulet cubes de saut de porc fricass e de caille ou de pintade flanchet en tranches fines c tes de veau DOSAGE 100 grammes par kilo de viande CUISSON la po le quelques minutes feu vif CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 32 PASSEZ VOTRE COMMANDE OLIVE CITRON Nouvelle formule pour plus de go t une note dominante d huile d olive agr ment e d une pointe de citron et d herbes aromatiques Cest une marinade au gout du sud Id ale pour toutes les viandes blanches en pi ces ou en minc s 18 0 Prix ht Kg Prix 2 18 15 _Prix 3 17 80 MI Mie FF i T A eg gt i RU i OLIVE CII RON d Go t olive citron amp fines herbes POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D T CUISSON AU BARBECUE Des brochettes de poulet
58. re froide pendant 24 48H possible de les d sosser sans difficult Les langues cuisent plus rapidement elles sont ajout es suivant leur grosseur de 45 60 minutes avant la fin de la cuisson Faire cuire en cumant tant que cela est n cessaire Retirer du feu quand la chair se d tache Les t tes tant cuites enlever les os si n cessaire et d couper la viande en petits morceaux avant quelle soit refroidie Tarer la balance avec le r cipient vide Mettre la viande Couvrir avec le jus de cuisson peser le tout Compter autant de fois 5 grammes du m lange complet P t de T te sans sel VDK qu il y a de kilos de pr paration Bien m langer Faire r chauffer aux environs de 85 et laisser cette temp rature pendant 4 d heure Cette op ration a pour but de bien diffuser l assaisonnement Pendant ce temps disposer des bardes minces que lon aura fait pocher l eau bouillante pendant quelques minutes dans les moules Quand le p t de t te sera bien fig on le d moulera en trempant le moule dans l eau chaude pendant quelques minutes On peut glacer le p t de t te avec une gel e claire CHEZ VOUS EN 24H 81 PATE BRETON Assaisonnement sans sel en poudre avec liant Les pices sont Prix ht Kg finement broy es et tamis es pour obtenir un go t parfait et bien r parti Prix 2 19 85 Notes aromatiques des diff rents poivres et du macis de la muscade Prix 3 19 45 DOSAGE 25
59. s parfums riches et fruit s de piment et de r glisse en font la Rolls des assaisonnements pour la merguez Id ale pour la fabrication de merguez haut de gamme Le go t et les parfums sont subtils et nullement agressifs les piquants sont doux DOSAGE 16 00 65 grammes par kilo de m l e Prix ht Kg CONDITIONNEMENT Prix 2 15 50 En seau de 4 kg Prix 3 15 20 70 PASSEZ VOTRE COMMANDE LES BOYAUX Le march des boyaux de mouton tant tr s tendu au moment o nous imprimons les tarifs risquent fortement de subir une hausse courant 2013 Nous essayons tant que possible de vous tenir un prix le plus avantageux LES BOYAUX DE MOUTON Boyaux solides bien calibr s avec un prix de revient au kilo de viande mise sous boyaux le plus bas possible Existe en boyaux de mouton color s id al pour les merguez LES BOYAUX DE PORC Tr s solides parfois un peu secs car ils sont d abord transport s et conserv s en sel sec LA R SISTANCE un boyau sal est deux fois plus r sistant qu un boyau frais mais lorsque celui ci est mis dessaler il revient rapidement une r sistance quivalente celle d un boyau frais Un bon suivi du temps de trempage vous assurera une r sistance du boyau et une facilit de glisse au moment du poussage QUALIT A Boyau solide sans d faut de structure B Boyau pr sentant quelques d fauts mineurs C d conseiller CALIBRAGE Diam tre exprim
60. t f POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Des minc s de rond de g te noix aiguillette baronne steaks de bavette minc s de filet de dinde ou poulet aiguillettes de canard minc s de veau d s de blanquette saut de porc ou de dinde DOSAGE 80 grammes par kilo de viande CUISSON au grill la po le feu vif puis doux UE CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg PF 7 42 PASSEZ VOTRE COMMANDE M lange avec la marinade Cest pr t CHEZ VOUS EN 24H 0810 37 42 37 43 Des brochettes de poulet de dinde de veau de boeuf Des ailerons pilons contre cuisses de poulet Des tranches fines de tendron ou flanchet de veau Twa F TU J a FA TRE THI wo A e THAT 7 NW a em PT FN 9 Y D AN 1 7 IA F FT LIN 1 IN At AY IN i i gt AN JAN Bu NA EF ENE LNB KZ LAY VS NA NW U I WWW L A IT Be Be my A A D L La Paine ER poulet 7 SESCH de Som do Des cubes de cuisse de dinde des d s de blanquette de veau Des d coupes de lapin DOSAGE 70 grammes par kilo de viande UISSON la po le au grill ou au barbecue TONNEMENT en seau de 4 5 Kg 44 PASSEZ VOTRE COMMANDE LA COMMUNICATION DYNAMIQUE DE VOTRE POINT DE VENTE AVEC VDK Terrine de 6 Guer Pate dE x 9 S HE de Le Api gt SE me kl Pa
61. t sans sel CONSEIL VDK Vous pouvez personnaliser votre boudin noir en y ajoutant des marrons des pommes ou des oignons CONDITIONNEMENT BOUDIN NOIR AVEC SEL Conditionnement en seau de 3 Kg BOUDIN NOIR SANS SEL Conditionnement en seau de 1 5 Kg BOUDIN BLANC BOUDIN NOIR AVEC SEL 11 20 Prix ht Kg Prix 2 10 90 Prix 3 10 70 BOUDIN NOIR SANS SEL 27 60 Prix ht Kg Prix 2 26 80 Prix 3 26 30 Assaisonnement complet avec sel de couleur blanche Le poivre est tri et tr s finement broy pour ne pas faire de marquants gris dans le boudin blanc Les notes aromatiques sont celles d un poivre blanc l ger et de la noisette DOSAGE 30 grammes par kilo de m l e CONSEIL VDK Vous pouvez personnaliser votre boudin blanc en y ajoutant 1 2 DO des champignons ch taignes amandes truffes Prix ht Kg CONDITIONNEMENT En seau de 3 kg Prix 2 12 10 Prix 3 11 90 PR PARATION PANADE Amidon en poudre de couleur blanche permettant de retenir le lait et les gras pour la fabrication du boudin blanc AVANTAGE PRODUIT Cet amidon est pr cuit pour permettre d obtenir une bonne texture sans cuisson excessive qui fait bien souvent fondre les gras CONDITIONNEMENT Fn seau de 2 kg CHEZ VOUS EN 24H 10 15 Prix ht Kg Prix 2 9 90 Prix 3 9 70 91 SAUCISSON A AIL Assaisonnement sans sel avec liant Le m lang
62. te Breton ie i e d ra bar a F Ri See 1 a P a ki A F LU A F A l z be i J Ki a T Les chevalets VDK sont simples mettre en place ils sont r sistants et hygi niques car faciles nettoyer la mati re PVC ne laisse aucun point d accroche pour les bact ries Poudre d shydrat e complete permettant de r aliser rapidement Prix 2 14 90 une sauce au poivre vert Cette sauce accompagnera viandes Prix 3 14 60 PR PARATION D layer la poudre dans une casserole d eau froide l aide d un fouet puis porter quelques minutes bullition afin que les amidons paississent la sauce DOSAGE 140 grammes pour 1 litre d eau CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 Kg de b uf amp volailles CHEZ VOUS EN 24H EDF 0 810 37 42 37 47 SAUCE MADERE Cette sauce en pate est un concentr obtenu par une r duction du vin Elle se d laie instantan ment dans l eau La note aromatique du Mad re est particuli rement fruit e PR PARATION D layer la p te dans une casserole d eau froide l aide d une cuill re puis porter quelques minutes bullition c est pr t DOSAGE Prix 2 21 50 140 grammes pour 1 litre d eau Prix 3 21 10 CONDITIONNEMENT En seau de 2 5 Kg 48 PASSEZ VOTRE COMMANDE Se EM p SAUCE AUX MORILLES Poudre soluble permettant de r aliser rapidement une
63. te de volaille de veau c te de porc tranche de poitrine marin e flanchet de veau c te d agneau pilon contre cuisse aileron de poulet tranche poitrine de porc POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON LA POELE OU EN SAUTEUSE Eminc s de filet de volaille d s de porc cubes d paule d agneau tendron de veau coup fin DOSAGE 60 100 grammes par kilo de viande CUISSON la po le ou au grill CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg CHEZ VOUS EN 24H CITRON CHILI Marinade alliant l acidit et le fruit du citron avec une pointe de piquant Sa couleur clatante et ses parfums valoriseront vos pr parations Id ale pour les viandes blanches Prix ht Kg Prix 2 18 00 Prix 3 17 65 POUR UNE VITRINE DE PRINTEMPS OU D ETE CUISSON AU BARBECUE Brochettes de volaille poulet dinde de veau de porc Poitrine de porc travers de porc Pilon contre cuisse et aileron de volaille Tranche fine de tendron ou de flanchet de veau POUR UNE VITRINE D AUTOMNE OU D HIVER CUISSON A LA POELE OU EN SAUTEUSE Des minc s de veau dans l paule ou le cuisseau minc s de filet de poulet d s de cuisse de dinde DOSAGE 60 grammes par kilo de viande CUISSON la po le au grill ou au barbecue CONDITIONNEMENT en seau de 4 5 Kg 20 PASSEZ VOTRE COMMANDE gt h k VTi 0 810 37 42 37 COLOMBO Inspir du m lange d pices servant cuisiner le colombo ant
64. un jour sur l autre Trois sortes de marinades sur trois types de viandes diff rentes puis le lendemain changez vos clients seront surpris du choix que vous leur proposerez NICOLAS P PARIS Utiliser les marinades ma permis d augmenter mes ventes jen utilise plusieurs La Plein Soleil je l utilise pour faire des brochettes de porc dans le jambon Avant mes rouelles de porc partaient mal en t Maintenant je d coupe ma viande en cubes j ajoute la marinade et j enfile sur des piques a brochette Nature ce morceau est un peu sec mais avec la marinade il est moelleux CHEZ VOUS EN 24H LES MARINADES C EST FACILE ET RAPIDE Les marinades sont faciles et rapides utiliser La qualit des pices et des herbes quelles contiennent donne d excellentes saveurs et une diversit importante C est pour vous une mise en valeur peu de co t et forte rentablilt TROIS TAPES SUFFISENT 1 D couper la viande 2 Doser la marinade 3 M langer c est pr t COMMENT ET AVEC QUOI UTILISER LES MARINADES 0 amp CANARD LAPIN AGNEAU PORC BOEUF VEAU VOLAILLES alt EN EMINCES EN DES EN BROCHETTES MORCEAUX MORCEAUX COUP S ENTIERS ALAPOELE AU FOUR AU BARBECUE EN SAUTEUSE 12 PASSEZ VOTRE COMMANDE RDF 0 810 37 42 37 fi Lo A 3 a n ka AS fod POIVRE CITRON Marinade chaleureuse de couleur

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