Acide ascorbique
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1. L00T LO 61I UOHIPA 2110881 qo quawanbiprnf s1goere9 p 104V sed jusanod ou sonbruyoa sayorz sou ins saayrod suoneoipur SA so1oosse sjuataJen SIP AJISISAIP VI 9P V IJH g Jonu JInpoid np guprqenea ep op nua ado Erbsi h Geisenheim AG 65366 Geisenheim Germany www erbsloeh com La Littorale S A S 34290 Servian France www lalittorale fr Erbsl h Espa a S L e 08393 Caldetas Barcelona Spain www erbsloeh es2. LA LITTORALE Groupe ERBSL H Bitartrate de potassium Stabilisation tartrigue des vins Caract ristiques La conservation basse temp rature des vins peut provoquer au cours du temps la formation d un d p t cristallin de bitartrate de potassium au fond des bouteilles pr cipitation taririque La r frig ration d un vin diminue la solubilit du bitartrate de potassium qui se trouvant alors en sursafuration pr cipite Ceci permet d liminer une partie du bitartrate de potassium dissout dans le vin et donc de r duire les risques de pr cipitations tartriques ult rieures L addition pr alable de cristaux de bitartrate de potassium au vin r frig r joue le r le de germe de cristallisation qui favorise la pr cipitation et donc l limination du bitartrate dissout La dimension des cristaux de bitartrate de potassium est essentielle pour leur performance comme germe de cristallisation Le bitartrate de potassium s lectionn par LA LITORALE a une granulom trie 60 150 microns qui lui assure le maximum d efficacit Mode d emploi incorporer le bitartrate dans le vin r frig r 0 2 C Brasser en continu le vin pendant 3 4 heures S parer les cristaux du vin par centrifugation ou filtration froid Dose d emploi 400 g hl Remarque Le vin traiter doit tre au pr alable soigneusement clarifi Conditionnement Sac de 25 kg Conservation Stocker l abri de la chaleur et de l humidit
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