Le petit journal n° 20
Contents
1. moins grasses et moins sucr es e Quick Weight base compl te travailler au lait frais AGRIMONTANA LES BASES m langes d ingr dients naturels pour glace Voici enfin des produits utiliser en tant que mati re premi re pour la production AGRIMONTANA propose certains produits techniques compos s d ingr dients absolument naturels et sans mono et alyc rides d acides gras e Easy Weight bases compl tes cr me et fruit Poids facile choix d une base professionnels vis s composition mise en uvre NEUTRO 5 gros volumes sans modification des recettes BASE 50 quip s de pasteurisateur EASY WEIGHT sans pateurisateur mise en uvre facile amp rapide avec eau chaude agriland agriland mc RON a s I RI p DOMO BOOK O WHOLE nA THE he way to ue D Jak z loi Domori Mode d emp DE TE OLE PAISSISSANTS farine de graines de caroube gomme de xanthane gomme de guar MULSIFIANT l cithine soja DEXTROSE FIBRES V G TALES sirop de glucose d hydrat FRUCTOSE paissiSSants SUCRE sirop de glucose d shydrat FIBRES V G TALES dextrose FRUCTOSE paissiSSants Les fiches techniques sont votre disposition sur le site identique un stabilisant classique incorporation 10 du poids du sucre facilit de mise en uvre pour des petits volumes m lang s aux ingr dients secs id al pour une utilisation avec peu de pe2. s de P ques fourr s pralin s Fruit du savoir faire AGRIMONTANA qui d tient la fili re des Noisettes du Pi mont IGP et des Amandes de Sicile une nouvelle gamme de pralin s vous est propos e Noisette ou Noisette Amande 60 lisses et Noisette ou Amande 50 l ancienne Recette exclusive respectant l thique Agrimontana qualit des fruits IGP Pi mont et Sicile cuisson respectant les ar mes du fruit et la tradition du pralin La P te d amande Marzipan Vos ufs et sp cialit s de P ques fourr s p te d amande marzipan Recette naturelle compos e d amandes Italienne et sucre sans agents conservateurs Mati re premi re facile utiliser en chocolaterie pour r aliser des int rieurs de bonbons rapide et d licieux utilisation galement en garniture de macaron Conditionnement sous vide en pains de 2 5 kg permettant un usage tr s rationnel et pr sent en carton de 10 kg Le EA 2 6 pil Er ui f rl j le petit journal Lettre d information Edition N 20 D cembre 2012 Voulage et Fritures de PAQUES Pour toutes vos utilisations P ques nous vous recommandons notre couverture Arriba Fabriqu e exclusivement partir de cacaos Arriba de l Equateur cacao dit Nacional le plus haut des quatre niveaux de qualit L organoleptique de ce chocolat pr sente un go t frais et d licat avec des touches de noisette banane et agrume D clin e en chocolat noir 72
3. 62 56 et en chocolat lait 36 Ces couvertures sont disponibles en pastilles en sacs de 5 kilos refermables et sont en action fid lisation pour P ques Vos commerciaux ainsi que leurs assistantes Marie ou Carine sont disponibles pour vous renseigner au 06 77 12 34 25 ou agriland agriland mc LE MARRON c est olent t la Saison D s le d but de l automne Agriland met votre disposi prenez le soin de mettre tion des outils pour valoriser an avant Cod Cou le Caviar de la Confiserie p qQ qu est le Marron Glac valorise vos vitrines votre disposition pour er qui est encore op pr senter vos Marrons m connu des plus jeunes Pr sentoir d me consommateurs 2 candissoires s Poster AGRIMONTANA vous propose des crus provenant des meilleurs MARRO Da lieux de r colte Cru Val Susa D NS Turin Val Calore Naples Un bon marron passe par un process d pluchage la Vapeur un confisage sans SO2 sans anhydride sulfureux un Marron pas trop vanill sans colorants ni conservateurs Agriland reste le distributeur exclusif de l Azienda Agrimontana S p A devenue rapidement le leader dans le march du Marron et Fruits confits en Italie certifi qualit UNI EN ISO 9001 2000 et 14001 96 Lettre d information Edition N 20 D cembre 2012 Il Gelato d une v ritable glace artisanale e Neutre 5 e Bases 50 cr me et fruit Pour des glaces moins froides
4. Agriland vous informe nouveaut s recettes d monst yons voyages d couvrez tout un monde de services autour de vos produits Agrimontana et pour p tissiers chocolatiers et glaciers Fii S un o Lt iik D 1230 fotolia com Lettre d information D cembre 2012 AGRILAND Insoirateur de cr ations GUURMANDES Les TEMPS FORTS de 2012 Toute l quipe d Agriland vous remercie de votre fid lit et vous souhaite une excellente ann e 2013 pleine de succ s de nouvelles recettes et de clients heureux Lettre d information Edition N 20 D cembre 2012 DER Les 72 une NOUVELLE GAMME de 4 origines Les 72 Nouvelle gamme de 4 origines disponibles pour ganache mousse biscuit cr meux et aussi tablettes enrobage moulage e Arriba Nacional de l Equateur avec des touches de Noisette banane et agrumes e Apurimac du P rou avec des saveurs de fleurs caramel et cr me de lait e Sambirano de Madagascar avec des touches de fruits rouges accompagn es d une agr able acidit e Sur Del Lago du Venezuela touche d amande et de caf Tr s fin persistant et rond en bouche Ces 4 origines sont comme tous les produits Domori fabriqu es exclusivement avec des f ves aromatiques fines criollos trinitario et Arriba Nacional Pour plus d informations contactez votre commercial FOCUS PRODUIT AGRIMONTANA Les Pralin s Vos ufs et sp cialit
5. es primaires de cacao pa EC gisponiol ande pouf vo yerture 30 D couvrez les profils aromatiques Morogoro de pour vos enrobages Bonbons et toutes vos recettes Morog0 m Noir Morogoro 100 R f 00914 m Noir Morogoro 68 R f 00915 S m Noir Morogoro 56 R f 00916 m Lait Morogoro 38 R f 00917 Recettes issues du Best Of des 40 ans d Agrimontana 0 6 le petit journal Y Lettre d information Edition N 20 D cembre 2012 LE WHOLE BOOK de DOMORI version N 3 Un livret la disposition des artisans Mode d emploi Il est compos des bases quilibr es essentielles la P tisserie et la Chocolaterie P tes Biscuits Cr meux Ganaches destin s utiliser la gamme professionnelle AGRIMONTANA et DOMORI dans des conditions optimales b DOMORI POIDS DE CHOCOLAT UTILIS CR ME LIQUIDE SUCRE PESEE CHOCOLAT BEURRE CHOCOLATE USED SINGLE CREAM INVERTI CHOCOLATE BUTTER WEIGHT DOMORI NOIR 100 480 g 195 g sucre D MPARDRKECIO0 480 g 195 g sugar DOMORI NOY75 DOMORI DARK 75 DOMORI NOIR 72 BOMON NU TZAZ DOMORI NOIR 68 DOMORI DARK 68 DOMORI NOIR 62 DOMORI DARK 62 DOMORI NOIR 56 DOMORI DARK 56 DOMORI LAIT 50 BONNE DOMORI LAIT 38 DOVON AVIN SSE DOMORI LAIT 36 DOMORI MILK 36 DOMORI LAIT 51 DOMORI MILK 51 CHOCOLAT BLANC WHITE CHOCOLATE 120 g 370 g 50 g 950 g 30g Ce livret Le Whole Boo
6. k ou les Fondamentaux s est enrichi de la nouvelle Origine Tanzanie MOROGORO e 100 68 et 56 notes bois es et de Ch taigne e Lait 38 notes primaires de cacao Avec une personnalit intense la couverture Morogoro est id ale pour tout type d utilisation Contact Marie ou Carine au 06 77 12 34 25 ou par mail agriland agriland mc 6 6
7. s es pas de maturation n cessaire d un point de vue technologique Le cahier DOMORI THE WHOLE BOOK OF DOMORI vous permet de retrouver toutes les recettes des plus classiques aux sp cialit s En restauration votre disposition des recettes de base pour Pacojet 4 6 le petit journal Lettre d information Edition N 20 D cembre 2012 AGRIMONTANA f te ses 40 ans Le BEST OF 11 Chefs 17 recettes Petits g teaux Entremets B ches Macarons Galette Cake Bonbons de chocolat Glace Ce Best Of est un cahier de tendance con u et r alis afin de vous permettre de pr parer la rentr e d automne et vos f tes de No l avec des recettes classiques mais innovantes Vous souhaitez acc der au Best Of demandez votre repr sentant La Tarte Diva version 2012 Chocolat Marron la Liqueur de Noix par Lionel i R Fj nf LALLEMENT Meilleur Ouvrier de France ai p avec la collaboration de 4 son assistant Arnaud MAC U a Chantilly marron la liqueur d noi DOMORI zoom sur MOROGORO MOROGORO Origine Tanzanie couvertures derni res n es la gamme MOROGORO compl te parfaitement la gamme DOMORI C est un Trinitario avec le go t typique du cacao tout en n ayant pas les d fauts du Forastero acidit amertume astringence Son profil aromatique est unique et bien adapt au chocolat noir m 100 68 et 56 notes bois es et de ch taignes m Lait 38 not
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