COMMISSION CENTRALE DES MARCHÉS
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1. 7 ADMISSION 7 1 Admission quantitative Elle porte sur la v rification des quantit s livr es Commentaires est possible d viter de recourir au contr le de type statistique qui s impose aux services officiels de contr le titre 1 de l arr t modifi du 20 octobre 1978 pr cit dans la mesure o le poids total net de la livraison est le seul poids prendre en consid ration Dans ce cas si tous les pr emballages sont pr sum s identiques il est possible de d falquer du poids total brut le poids moyen des emballages unitaires multipli par le nombre de ces emballages unitaires ce poids moyen pouvant tre mesur sur une dizaine d emballages 7 2 Admission qualitative La mise sur palette doit tre effectu e correctement Tout lot de sucre livr sous l une des d nominations pr cit es est pr sum de qualit homog ne notamment en ce qui concerne le cas ch ant sa granulom trie Le fournisseur ne peut exiger l application d un syst me d chantillonnage de type statistique L chantillonnage est autant que possible contradictoire et l chantillon analyser soumis au laboratoire officiel d sign par l acheteur public Aucune tol rance n est admise sur les caract ristiques analytiques du sucre pr sent l admission et sur la non conformit des emballages avec les dispositions du cahier des charges Commentaires Afin d obtenir une repr sentation satisfai2. de stockage Indication consommer avant le pour les produits l tat sec et conserv s temp rature ambiante Indication consommer de pr f rence avant le l humidit maximale de ces produits pourra tre fix e pour les produits r frig r s Indication consommer avant 16 indication de la temp rature de conservation pour les produits surgel s e Identification du lot comprenant obligatoirement la date de sur g lation 102 9 Identification de l atelier de surg lation Indication d origine fran aise ou non indication consommer de pr f rence avant le 9 Pr cisions sur les conditions de stockage et de conservation 143 Comit PRODUITS SUCR S ET PRODUITS D PICERIE 5541 MINISTERE DE L ECONOMIE DES FINANCES ET DE L INDUSTRIE DIRECTION DES AFFAIRES JURIDIQUES DAJ GROUPE PERMANENT D ETUDE DES MARCHES DE DENREES ALIMENTAIRES GPEM DA SPECIFICATION TECHNIQUE RELATIVE AU SUCRE BLANC Suppl ment n 1 18 brochure n 5541 1999 Sp cification technique n 10 99 relative au sucre blanc labor e par le Groupe permanent d tude des march s de denr es alimentaires GPEM DA et adopt e par 18 Section technique de 18 Commission centrale des march s le 8 f vrier 1999 CIRCULAIRE DE PRESENTATION Dans le cadre des travaux qu il a entrepris pour r forme
3. des sucres apport s directement en tant qu ingr dients ou indirectement par d autres ingr dients 2 3 Le qualificatif au cacao sert la d signation d une pr paration l exclusion de celle qualifi e de chocolat e contenant du cacao et des sucres en proportion telle que le cacao repr sente au moins 20 de la masse de la pr paration constitu e par le cacao et la totalit des sucres apport s directement en tant qu ingr dients ou indirectement par d autres ingr dients 2 4 Le qualificatif cacaot e sert la d signation d une pr paration contenant du cacao maigre de sorte que le cacao maigre repr sente au moins 20 de 18 masse de la pr paration constitu e par le cacao maigre et la totalit des sucres apport s directement en tant qu ingr dients ou indirectement par d autres ingr dients 2 5 Le qualificatif petit d jeuner sert la d signation d une pr paration contenant au moins 10 de farines alimentaires ou de c r ales 2 6 Le qualificatif lact sert la d signation d une pr paration contenant au moins 20 de lait en poudre et conforme aux dispositions sp cifiques relatives la protection des d nominations laiti res cf art 2 point 3 du r glement modifi n 1898 97 du Conseil du 2 juillet 1987 Journal officiel des Communaut s europ ennes du 3 juillet 1987 L 182 la d nomination lait et les d nominations utilis es pour les produits laitiers
4. l cithine Par ailleurs les produits doivent pr senter les caract ristiques suivantes surface lisse et brillante cassure unie p te fine et homog ne absence de traces de moisissure ou d attaque par des insectes odeur et saveur caract ristiques respect de la r glementation en qui concerne les pesticides les m taux lourds et les re 3 PRODUITS D ADDITION AUTORISES s agit de mati res comestibles diverses l exclusion des farines amidons et f cules ainsi que des mati res grasses et de leurs pr parations ne provenant pas exclusivement du lait d aromates ou d ar mes l exclusion des compositions aromatiques rappelant la saveur du chocolat ou de la mati re grasse du lait dans les conditions fix es par la r glementation d additifs employ s dans les conditions fix es par la r glementation La quantit totale de mati res comestibles diverses rapport es au poids total du produit fini ne peut tre ni inf rieure 5 p 100 ni sup rieure 40 p 100 lorsqu elles sont ajout es en morceaux apparents et s parables sup rieure 30 100 lorsqu elles sont ajout es sous une forme pratiquement indiscernable sans pr judice des conditions fix es dans le cas des morceaux apparents et s parables sup rieure au total 40 p 100 lorsqu elles sont ajout es la fois en morceaux apparents et s parables et sous une forme pratiquement ind
5. s et p tisseries propos e par le groupe permanent d tude des march s de denr es alimen taires G P E M D A adopt e le 12 avril 1983 par la section technique de la Commission centrale des march s COMMENTAIRES Cette sp cification technique a t labor e en raison du d veloppe ment des p tes et fonds garnir crus ou cuits destin s la pr para tion de plats cuisin s et de p tisseries et qui permettent de faciliter le travail des cuisiniers de collectivit s Un tel document est destin permettre aux responsables des collectivit s de choisir en toute connaissance de cause entre les diff rents produits propos s en fonction de leur composition de leur dur e de conservation et des conditions de stockage qu ils exigent ainsi que de leur destination li e un usage pr cis ou non Les march s ou commandes de denr es alimentaires pass s par les collectivit s du secteur public vis es l article 24 du code des march s publics doivent en ce qui concerne les p tes et fonds garnir pour plats cuisin s et p tisseries faire r f rence la pr sente sp cification technique et aux sp cifications qui lui sont annex es La pr sente sp cification technique entrera en application Dans un d lai maximal fix un avis publi au Journal officiel dans le cas des nouveaux march s D s que la r vision sera possible dans le cas des march s en cours march s de longue dur e modifiab
6. 2 QUESTIONNAIRE Ce document est perfectible Les suggestions observations ou critiques ventuelles sont adresser au Bureau du conseil aux acheteurs publics de la Direction des affaires juridiques Tour Matt i 207 rue de Bercy 75572 PARIS CEDEX 12 en r pondant au questionnaire ci apr s SPECIFICATION TECHNIQUE RELATIVE AU SUCRE BLANC Avertissement la pr sente sp cification technique abroge et remplace la d cision de la Section technique n H1 78 du 6 juillet 1978 relative au sucre brochure n 5541 de la collection March s Publics des Journaux officiels Les commentaires qui accompagnent le texte ne font pas partie de la sp cification 1 OBJET DE LA SPECIFICATION DENOMINATIONS DU PRODUIT Le sucre saccharose objet de la pr sente sp cification doit appartenir l une des deux cat gories suivantes telles que d finies dans leurs caract ristiques minimales par le d cret modifi n 77 876 du 12 juillet 1977 Journal officiel du 2 ao t 1977 et ainsi d nomm es sucre ou sucre blanc sucre raffin ou sucre blanc raffin Le mot sucre au singulier peut tre utilis seul pour d signer ces deux cat gories L acheteur public peut pr ciser la cat gorie qu il choisit Commentaires Il n y a pas de diff rence notable pour le consommateur suivant la nature de la mati re premi re mise en oeuvre canne ou betterave et il n y pas d int r t distinguer dans la prati
7. 541 Boissons AVERTISSEMENT Cette brochure comprend la r dition des d cisions figurant dans les anciennes brochures nos 5541 5541 1 et 5541 2 Publication La publication de cette brochure fera l objet d une annonce dans le Bulletin officiel de la concurrence de la consommation et de la r pression des fraudes 1 dans March s publics la revue de l achat public 2 dans T l grammes march s publics 3 Questionnaire Ce document est perfectible Les suggestions observations ou critiques ventuelles sont adresser au bureau des affaires techniques de la Commission cen trale des march s 41 quai Branly 75700 Paris en r pondant au questionnaire ci apr s 5 En vente la direction des Journaux officiels 26 rue Desaix 75727 PARIS CEDEX 15 2 Publication de la Commission centrale des march s en vente par correspondance la Documentation fran aise 124 rue Henri Barbusse 93308 AUBERVILLIERS CEDEX t l 48 34 92 75 3 Publication dit e et distribu e gratuitement par la Commission centrale des march s 41 quai Branly 75700 Paris PRODUITS DES INDUSTRIES C R ALI RES ET D RIV S ET PRODUITS CONNEXES 3341 1 SP CIFICATION 9 83 P TES FONDS GARNIR POUR PLATS CUISIN S OU P TISSERIE 5541 1 9 1989 97 Sp cification technique 9 83 relative aux p tes et fonds garnir pour plats cuisin
8. 6 1 Les mentions d tiquetage obligatoires de 18 pr paration sont les suivantes d nomination de vente comportant les indications suivantes pr paration ou le cas ch ant petit d jeuner en poudre en granul s ventuellement instantan e pour boisson cas ch ant lact e soit chocolat e soif au cacao soit cacaot e ventuellement malt e liste des ingr dients de la pr paration quantit de certains ingr dients cf commentair aires exprim e en pourcentage 18 mise en oeuvre figurant soit dans la d nomination de ve fte soit proximit imm diate soit sur la liste des ingr dients en rapport avec l ingr dient dont il s agit quantit nette exprim e en unit de masse quantit minimale de cacao le cas ch ant cacao maigre exprim e en pourcentage par rapport la quantit de cacao cas ch ant cacao maigre et des sucres apport s directement en tant qu ingr dients ou indirectement par d autres ingr dients annonc e la mention suivante minimum cacao le cas ch ant cacao le cas ch ant cacao maigre sucres date limite d utilisation optimale ainsi que l indication des conditions particuli res de conservation en particulier indication des modalit s de pr servation notamment en vue d viter une reprise d humidit de la poudre ou des granul s nom ou raison sociale et adres
9. COMMISSION CENTRALE DES MARCH S Groupe permanent d tude des march s de denr es alimentaires G P E M D A PRODUITS C R ALIERS SUCR S D PICERIE CORPS GRAS dition 1989 AVANT PROPOS Les diff rents documents labor s par les divers comit s et sous comit s du groupe permanent d tude des march s de denr es ali mentaires G P E M D A faisaient l objet d un regroupement dans la brochure n 5541 de la s rie March s publics compl t e par les additifs 5541 1 de 1982 et 5541 2 de 1987 Un certain nombre d acheteurs publics ont formul des remarques sur cette fa on de faire C est pourquoi une nouvelle pr sentation des textes manant du G P E M D A t d cid e Dor navant qu il s agisse de nouveaux documents ou de r dition ou r impression d anciens mise jour ou puisement de stock la nou velle pr sentation se fera sous forme de six brochures Ces derni res en pr sentation broch e comporteront n anmoins une perforation Par massicotage de la tranche l ensemble des feuillets pourra tre ins r dans un classeur mobile la convenance de chacun Les six brochures auront pour r f rence 5541 Produits c r aliers sucr s et Corps gras 5541 11 Viandes et charcuterie 5541 Produits laitiers et avicoles 5541 IV Produits de la mer et d eau douce 5541 V Fruits et l gumes frais et conserves 5
10. PECIFICATION TECHNIQUE RELATIVE AUX PREPARATIONS EN POUDRE EN GRANULES POUR BOISSONS CHOCOLATEES O AU CACAO CACAOTEES Suppl ment n 3 la brochure n 5541 1999 Sp cification technique n 12 99 relative aux pr parations poudre ou en granul s pour boissons chocolat es ou au cacao ou cacaot es labor e par 16 Groupe permanent d tude des march s de denr es alimentaires GPEM DA et adopt e par la Section technique de la Commission centrale des march s le 8 f vrier 1999 CIRCULAIRE DE PRESENTATION Dans le cadre des travaux qu il entrepris pour r former l ensemble de ses textes le GPEM DA labor une nouvelle sp cification technique relative aux pr parations en poudre ou en granul s pour boissons chocolat es ou au cacao ou cacaot es Ce document d finit le produit permet de le qualifier au travers de ses caract ristiques essentielles et pr cise ses ingr dients son conditionnement et son tiquetage La sp cification technique n H12 99 du 8 f vrier 1999 abroge et remplace 18 d cision de 18 Section technique n H7 79 du 17 octobre 1979 relative aux petits d jeuners au cacao cacaot s au chocolat chocolat s ou au cacao maigre Elle fait l objet du suppl ment n 3 la brochure n 5541 I de 18 collection March s publics dit e par 165 Journaux officiels PUBLICATION La pr sente circulaire de pr sentation sera publi e sans la sp c
11. aphiques La mention d une quantit de pr paration n cessaire pour un r cipient ex tasse ou bol ne constitue pas une indication de volume pr cis de liquide moins qu elle ne soit accompagn e de l indication du volume exact correspondant g n ralement 15 cl pour une tasse et 30 cl pour un bol 6 2 Les mentions d tiquetage facultatives de la pr paration notamment les all gations nutritionnelles doivent tre d ment justifi es conform ment la r glementation en vigueur 6 3 Les mentions d tiquetage r dig es au moins en langue fran aise figurent sur les emballages de fa on visible clairement lisible et ind l bile ANNEXE Qualifications servant 18 d signation des pr parations en fonction de leurs caract ristiques esssentielles cf 2 ci dessus cacao 1 masse de la pr paration en poudre 56 cacao 1 1 chocolat cacaot gt 20 et lt 32 au cacao 1 ou cacao maigre le cas ch ant 2 totalit des sucres apport s directement en tant qu ingr dients ou indirectement par le biais d autres ingr dients
12. hocolat chocolat s ou au cacao maigre brochure n 5541 1 de la collection March s publics des Journaux officiels Les commentaires qui accompagnent le texte ne font pas partie de la sp cification technique 1 OBJET DE LA SPECIFICATION La pr sente sp cification a pour objet toutes les pr parations en poudre ou en granul s contenant du cacao ou du cacao maigre et destin es par dilution dans l eau ou le 1 confectionner selon les crit res de composition tablis ci apr s cf en particulier chapitres 2 4 une boisson chocolat e ou au cacao ou cacaot e consommable l tat chaud ou froid Les pr parations en poudre ou en granul s constituent des m langes pulv rulents dont la dissolution est ventuellement instantan e L instantan it de 18 pr paration correspond 8 l obtention de la dispersion froid de la poudre ou des granul s sans formation de grumeaux dans le liquide 2 QUALIFICATIONS DES PREPARATIONS EN FONCTION DE LEURS CARACTERISTIQUES ESSENTIELLES cf tableau en annexe 2 1 Toutes ces pr parations contiennent des sucres au moins 15 en masse de cacao ou de cacao maigre et pr sentent une humidit au plus gale 6 en masse du produit fini 2 2 Le qualificatif chocolat e sert la d signation d une pr paration contenant du cacao en proportion telle que ce dernier constitue au moins 32 de la masse de la pr paration constitu e par le cacao et la totalit
13. ification technique dans March s publics la revue de l achat public 1 9 Le Bulletin officiel de la concurrence de la consommation et de la r pression des fraudes 2 la sp cification technique dans la brochure n 5541 suppl ment n de la collection March s publics des Journaux officiels 2 Mention de l ouvrage sera faite dans T l grammes march s publics 3 1 Publication de la Direction des affaires juridiques en vente par correspondance la Documentation Fran aise 124 rue Henri BARBUSSE 93308 AUBERVILLIERS CEDEX 2 En vente la Direction des Journaux Officiels 26 rue DESAIX 75727 PARIS CEDEX 15 3 Publication dit e par la Direction des affaires juridiques Tour Matt i 207 rue de BERCY 75572 PARIS CEDEX 12 QUESTIONNAIRE Ce document est perfectible Les suggestions observations ou critiques ventuelles sont adresser au Bureau du conseil aux acheteurs publics de la Direction des affaires juridiques Tour Matt i 207 rue de Bercy 75572 PARIS CEDEX 12 en r pondant au questionnaire ci apr s SPECIFICATION TECHNIQUE RELATIVE AUX PREPARATIONS EN POUDRE OU EN GRANULES POUR BOISSONS CHOCOLATEES AU CACAO OU CACAOTEES Avertissement la pr sente sp cification technique abroge et remplace 18 d cision de la Section technique n H7 79 du 17 octobre 1979 relative aux petits d jeuners au cacao cacaot s au c
14. igine de celle ci lot de fabrication Les mentions relatives la date de consommation optimale et la liste des ingr dients ne sont pas obligatoires dans le cadre du d cret n 76 692 pr cit tel que modifi en dernier lieu par d cret du 18 septembre 1989 Journal officiel du 19 septembre 1989 Les mentions d tiquetage r dig es au moins en langue fran aise figurent sur les emballages de fa on bien visible clairement lisible et ind l bile PRINCIPALES CATEGORIES DE CHOCOLAT TABLETTES BATONS DENOMINATION grains p te poudre Mati re s che de MATIERES GRASSES TOTALES Graisse butyrique Cacao sec d grais s d origine lactique CHOCOLAT DE MENAGE Cacao CHOCOLAT AU LAIT gt 14 gt 3 5 lt 55 gt 25 CHOCOLAT AU LAIT gt 30 gt 2 5 gt 18 gt 4 5 lt 50 gt 25 qualificatif relatif la qualit 2 CHOCOLAT DE MENAGE AU LAIT 1 par extra sup rieur noir 2 par ex extra sup rieur fin 3 l absence de mention de pourcentage en concerne le sucre ne signifie pas que cette mati re n est pas mise en uvre Seuls sont mentionn s les pourcentages fix s r glementairement MINISTERE DE L ECONOMIE DES FINANCES ET DE L INDUSTRIE DIRECTION DES AFFAIRES JURIDIQUES DAJ GROUPE PERMANENT D ETUDE DES MARCHES DE DENREES ALIMENTAIRES GPEM DA S
15. ires suivantes sp cifiques de cer tains produits doivent tre appos es sur les produits r frig r s Indication consommer avant le Indication de la temp rature de conservation 8 les produits surgel s 9 Identification du lot comprenant obligatoirement la date de sur g lation e Identification de l atelier de surg lation Indication d origine fran aise ou non Indication consommer de pr f rence avant le e Pr cisions sur les conditions de stockage et de conservation 2 FONDS PR CUITS CUITS 2 1 D finition Les d nominations fonds pr cuits et cuits s appliquent des pro duits pr form s en fonction de leur destination 115 peuvent tre uti lis s soit en l tat soit apr s un compl ment de cuisson Ils sont offerts soit l tat frais soit l tat sec et conserv s temp rature ambiante soit r frig r s soit surgel s Dans tous les cas ils doivent tre prot g s par un emballage 2 2 Composition Les ingr dients autoris s sont identiques ceux utilis s pour les pro duits crus correspondants 2 3 Pr sentation et tiquetage Les mentions obligatoires sont identiques aux mentions exig es pour les produits crus Les mentions compl mentaires sp cifiques suivantes doivent figurer sur certains produits pour les produits frais utiliser rapidement indication de la temp rature
16. iscernable 4 CONDITIONNEMENT Les produits de chocolat en tablettes ou en b tons doivent obligatoirement tre vendus embailages individuels ou regroupant plusieurs unit s de consommation Lorsque leur poids net est compris entre 75 g inclus et 500 g inclus ces produits ne peuvent tre commercialis s que sous les poids individuels suivants 75 g 85 g 100 125 g 150 g 200 g 250 g 300 g 400 g et 500 g Les produits de chocolat pr sent s sous forme de tablette ou de b ton d un poids net inf rieur 75 g ne sont pas soumis une gamme de poids obligatoire mais sont g n ralement commercialis s sous les poids nets suivants 20 g 25 g et 30 g Toutefois les tablettes de petit format ou mini tablettes sont g n ralement commercialis es avec un poids net d environ 5g Les emballages doivent en tout tat de cause satisfaire aux dispositions du d cret n 92 631 du 8 juillet 1992 relatif aux mat riaux et objets destin s entrer en contact avec les denr es produits et boissons pour l alimentation de l homme et des animaux Journal officiel du 10 juillet 1992 tre propres et susceptibles de souiller le produit d une fa on quelconque 5 ETIQUETAGE Les mentions d tiquetage obligatoires sont les suivantes d nomination de vente pr cisant obligatoirement la cat gorie de chocolat utilis pour le chocolat le chocolat de m nage le chocolat au lait et le chocolat de m nage au lai
17. les p riodiquement la plupart du temps annuellement Publication 9 Le pr sent avis 8 t publi dans le Bulletin officiel de la concur rence de la consommation et de la r pression des fraudes 1 l a t sans la sp cification technique Dans March s publics la revue de l achat public 2 avec la sp cification technique Dans la brochure n 5541 2 de la s rie March s publics des Journaux officiels En vente la Direction des Journaux officiels 26 rue Desaix 75727 PARIS CEDEX 15 2 Publication de la Commission centrale des march s en vente par correspondance la Documentation fran aise 124 rue Henri Barbusse 93308 AUBERVILLIERS CEDEX t l 1 48 34 92 75 98 e Mention de l dition de l ouvrage a t faite dans T l grammes march s publics 1 1 Publication dit e et distribu e gratuitement par la Commission centrale des march s 41 quai Branly 75700 Paris 1 P TES ET FONDS CRUS 1 1 D finition Les d nominations p tes et fonds crus s appliquent des produits labor s conditionn s en blocs plaques ou rouleaux ou pr form s 15 sont conserv s par r frig ration ou surg lation et sont toujours pr emball s Chaque produit est rattach un type de p te d fini en fonction de la technologie de sa fabrication ex p te feuillet e p te bris e p te sabl e 1 2 Composition Les se
18. let 1976 des malto dextrines des huiles ou des graisses animales ou v g tales du lactos rum en poudre des prot ines de lait de la levure aliment de la levure lactique des algues marines Fucus Ascophyllum Laminaria de de poule poudre de 18 farine de soja Commentaires Les pr parations contenant notamment des dulcorants et ou du polydextrose n entrent pas dans le champ d application de la pr sente sp cification 5 CONDITIONNEMENT Les pr parations sont pr emball es portions individuelles ou non pour la pr sentation au consommateur ou pour l utilisation en distribution automatique Les emballages doivent en tout tat de cause satisfaire aux dispositions du d cret n 92 631 du 8 juillet 1992 relatif aux mat riaux et objets destin s entrer en contact avec les denr es produits et boissons pour l alimentation de l homme et des animaux Journal officiel du 10 juillet 1992 tre propres et non susceptibles de souiller le produit d une fa on quelconque Commentaires Les pr parations en poudre ou en granul s sont commercialis es en pr emballages g n ralement sous forme de bo te sac ou poche sous un poids net de 250 g 300 g 375 g 400 450 500 800 7 kg ou sachets contenant une dose de 10 g 15 convenant mieux aux pr parations non lact es 20 g 25 g convenant mieux aux pr parations lact es ou 30 g 6 ETIQUETAGE
19. peuvent galement tre employ es conjointement avec un ou plusieurs termes pour d signer des produits compos s dont aucun l ment ne prend la place ne se propose de remplacer un constituant quelconque du lait 2 7 Le qualificatif malt sert la d signation d un petit d jeuner contenant au moins 30 de malt ou d extrait de malt Commentaires Les pr parations pour boisson au cacao ou cacaot e cf 2 3 et 2 4 pr sentant des rapports cacao ou cacao ou cacao maigre sucres d une grande amplitude l acheteur public doit pr ciser lors de la formulation de son appel d offre le pourcentage minimal ou la plage de variation de ce pourcentage qu il demande d faut l acheteur doit tre tr s vigilant sur la valeur de ce pourcentage lors de l appr ciation technique des pr parations qui lui sont propos es examen des documents remis par le fournisseur analyse organoleptique Les pr parations lact es en poudre diluer dans l eau sont d usage courant en distribution automatique 3 INGREDIENTS PRINCIPAUX 3 1 Les sucres sucre ou saccharose dextrose et sirop de glucose d shydrat conformes aux dispositions du d cret modifi n 77 876 du 12 juillet 1977 paru au Journal officiel du 2 ao t 1977 fructose lactose et maltose 3 2 Le cacao en poudre alias cacao 20 minimum de beurre de cacao taux exprim par rapport la mati re s che et le cacao maigre en
20. poudre alias cacao maigre ou cacao fortement d graiss en poudre ou cacao fortement d graiss 8 minimum de beurre de cacao doivent satisfaire aux dispositions du d cret modifi n 76 692 du 13 juillet 1976 Journal officiel du 25 juillet 1976 3 3 Le lait en poudre ventuellement totalement ou partiellement cr m doit satisfaire aux dispositions du d cret modifi n 78 278 du 9 mars 1978 Journal officiel du 11 mars 1978 3 4 Les farines alimentaires de fruits bananes et de c r ales ventuellement malt es ou biscuit es entrent dans la composition des seuls petits d jeuners Ces farines proviennent exclusivement des parties comestibles de fruits ou de c r ales 4 INGREDIENTS SECONDAIRES 4 1 Toutes les pr parations peuvent contenir les ingr dients secondaires suivants du sel chlorure de sodium des additifs exclusion des colorants des dulcorants et du polydextrose employ s dans les conditions fix es par la r glementation en vigueur des mati res aromatisantes compl mentaires du cacao cannelle des ar mes l exception de ceux rappelant les saveurs du cacao du chocolat et du lait 4 2 Les petits d jeuners peuvent en outre contenir diverses denr es alimentaires et notamment du malt ou de l extrait de malt du miel ou du miel d industrie ou de p tisserie d finis par le d cret modifi n 76 717 du 22 juillet 1976 Journal officiel du 30 juil
21. que entre sucres blanc ou raffin existe d autres vari t s de sucre que celles faisant l objet de pr sente sp cification cassonade vergeoise sucre candi 2 CARACTERISTIQUES Les caract ristiques minimales du sucre sont fix es par le d cret pr cit Le sucre doit tre blanc et homog ne sans traces jaun tres ou gris tres dur et sec la palpation 3 PRESENTATION L acheteur pr cise dans le cahier des clauses particuli res C C P sous quelle forme le sucre doit se pr senter en choisissant parmi les formes suivantes sucre en morceaux nu ou envelopp par ration sucre cristallis sucre semoule ou poudre conditionn ou non en rations individuelles sucre glace r duit en poudre tr s fine avec des anti agglom rants autoris s E 338 E 452 et 551 E 559 employ s dans les conditions fix es par la r glementation relative aux additifs ou au maximum 3 p 100 d amidon destin viter la formation de mottes 4 CONDITIONNEMENT L acheteur pr cise dans le le conditionnement demand Les conditionnements usuels pour le sucre en morceaux sont Sucre nu bo te de 1 kg contenant 126 morceaux pour le calibre 3 168 ou 180 morceaux pour le calibre 4 Sucre envelopp par ration bo te de 1 kg ou carton de 5 kg contenant des rations ainsi conditionn es NOMBRE DE RATIONS NOMBRE DE MORCEAUX RATION 168 ou 180 128 192 Le
22. r l ensemble de ses textes le GPEM DA labor une nouvelle sp cification technique relative au sucre blanc Ce document d finit le produit 16 caract rise et pr cise son conditionnement son emballage et son tiquetage La sp cification technique n 10 99 du 8 f vrier 1999 abroge et remplace la d cision de la Section technique n H1 78 du 6 juillet 1978 portant sur le sucre Elle fait l objet du suppl ment n 1 la brochure n 5541 1 de la collection March s publics dit e par les Journaux officiels PUBLICATION La pr sente circulaire de pr sentation sera publi e la sp cification technique dans March s publics la revue de l achat public 1 Le Bulletin officiel de la concurrence de la consommation et de la r pression des fraudes BOCCRF 2 la sp cification technique dans la brochure n 5541 I suppl ment n 1 de la collection March s publics des Journaux officiels 2 Mention de l ouvrage sera faite dans T l grammes march s publics 3 1 Publication de la Direction des affaires juridiques en vente par correspondance la Documentation Fran aise 124 rue Henri BARBUSSE 93308 AUBERVILLIERS CEDEX 2 En vente la Direction des Journaux Officiels 26 rue DESAIX 75727 PARIS CEDEX 5 3 Publication dit e par la Direction des affaires juridiques Tour Matt i 207 rue de BERCY 75572 PARIS CEDEX 1
23. s conditionnements usuels correspondent des masses nettes de 1 kg 2 kg 5 kg 10 kg 20 kg et 50 kg pour le sucre cristallis et de 500 g 1 kg 5 10 kg 20 kg et 50 kg pour le sucre semoule ou poudre Le sucre semoule ou poudre en rations individuelles se pr sente g n ralement en cartons de 5 kg chaque sachet pr sentant des masses nettes de g 6 g 6 7 g ou 10 g de sucre Commentaires Conform ment aux dispositions de l article R234 6 du Code du travail les jeunes travailleurs de moins de dix huit ans et les femmes ne peuvent tre astreints porter tra ner ou pousser des charges d un poids sup rieur une valeur limite ex 25 kg pour le personnel f minin de dix huit ans et plus 5 EMBALLAGES Les emballages doivent en tout tat de cause satisfaire aux dispositions du d cret n 92 631 du 8 juillet 1992 relatif aux mat riaux et objets destin s entrer en contact avec les denr es produits et boissons pour alimentation de l homme et des animaux Journal officiel du 10 juillet 1992 tre propres et susceptibles de souiller le produit d une fa on quelconque L acheteur public doit pr ciser le type d emballage demand Les emballages g n ralement employ s sont les suivants sac papier carton multi complexe sacs en polypropyl ne avec doublure de poly thyl ne jute avec doublure de poly thyl ne 6 ETIQUETAGE Les emballages r cipients ou tiquettes des produits livr
24. s doivent comporter de fa on bien visible clairement lisible et ind l bile les mentions suivantes r dig es au moins en langue fran aise d nomination sucre ou sucre blanc sucre raffin ou sucre blanc raffin poids net total poids net total ou poids net total mininum pour les pr sentations en morceaux ou en petits sachets si les produits sont conditionn s en emballages ou r cipients d un poids gal ou sup rieur 10 kg et ne sont pas commercialis s au d tail cette mention peut ne figurer que sur les documents d accompagnement nom ou raison sociale et adresse ou si ge social du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur de 18 Communaut cette disposition n affecte pas le droit ventuel du fabricant d exiger la mention de son nom ou de sa raison sociale marque ou inscription permettant d identifier l emplisseur ou celui qui fait faire l emplissage ou l importateur tablis dans la Communaut art 2 de Parr t modifi du 20 octobre 1978 relatif au contr le m trologique de certains pr embailages Journal officiel du 22 novembre 1978 indication permettant d identifier le pr emballeur en ce qui concerne les tablissements de fabrication ou de pr emballage situ s sur le territoire national nom du pays d origine de la marchandise au cas ou son omission serait susceptible de cr er une confusion sur l origine celle ci lot de fabrication
25. sante d un lot d emballage il est possible de proc der comme suit pr l vement dans 5 p 100 du nombre des emballages pris au hasard quel que soit le poids de chacun d eux d un chantillon d au moins 300 grammes de sucre m lange des chantillons ainsi obtenus partir duquel est constitu l chantillon global de 300 grammes minimum soumettre analyse sous emballage tanche herm tiquement ferm En tout tat de cause quel que soit le nombre des emballages de la livraison le nombre des chantillons primaires est limit au moins quatre unit s et au plus vingt unit s MINISTERE DE L ECONOMIE DES FINANCES ET DE L INDUSTRIE DIRECTION DES AFFAIRES JURIDIQUES DAJ GROUPE PERMANENT D ETUDE DES MARCHES DE DENREES ALIMENTAIRES GPEM DA SPECIFICATION TECHNIQUE RELATIVE CHOCOLAT EN TABLETTES EN BATONS Suppl ment n 2 la brochure n 5541 I 1999 Sp cification technique n 11 99 relative au chocolat en tablettes en b tons labor e par le Groupe permanent d tude des march s de denr es alimentaires GPEM DA et adopt e par la Section technique de 18 Commission centrale des march s le 8 f vrier 1999 CIRCULAIRE DE PRESENTATION Dans le cadre des travaux qu il 8 entrepris pour r former l ensemble de ses textes le GPEM DA 8 labor une nouvelle sp cification technique relative au chocolat en tablettes ou en b tons Ce document d fini
26. se du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur de la Communaut marque ou inscription permettant d identifier l emplisseur ou celui qui fait faire l emplissage ou l importateur tablis dans la Communaut art 2 de l arr t modifi du 20 octobre 1978 relatif au contr le m trologique de certains pr emballages Journal officiel du 22 novembre 1978 indication du lot de fabrication lieu d origine ou de provenance chaque fois que l omissio de cette mention est de nature cr er une confusion dans l esprit de l acheteur sur l origine ou la provenance r elle de 18 pr paration mode d emploi permettant de faire un usage appropri de la pr paration en particulier dans le cas des pr parations diluer dans l eau mode de dilution indiquant la quantit de pr paration utiliser avec un volume pr cis de liquide pour obtenir un volume donn de boisson pr te la consommation ainsi que les conditions particuli res d utilisation notamment les pr cautions d emploi Commentaires Les ingr dients dont la quantit doit tre indiqu e sont ceux qui figurent dans la d nomination de vente de la pr paration ou sont g n ralement associ s avec la d nomination de vente par le consommateur ou sont essentiels pour caract riser la pr paration du point de vue nutritionnel ou sont mis en relief dans l tiquetage par des mots des images ou des repr sentations gr
27. t indication de Ja teneur en mati re s che totale de cacao sous la forme cacao minimum en cas d utilisation d aromates ou d ar mes mention de ces substances conform ment la r glementation en vigueur indication des mati res sucrantes autres que le saccharose ainsi que des mati res comestibles ventuellement ajout es conform ment la r glementation en vigueur po ds net nom ou raison sociale et adresse ou si ge social du fabricant ou du conditionneur ou d un vendeur tabli l int rieur de la Communaut marque ou inscription permettant d identifier l emplisseur ou celui qui fait faire l emplissage ou l importateur tablis dans la Communaut art 2 de l arr t modifi du 20 octobre 1978 relatif au contr le m trologique de certains pr emballages Journal officiel du 22 novembre 1978 date de consommation optimale sous la forme consommer de pr f rence avant suivie du mois et de l ann e ainsi que conditions particuli res de conservation le chocolat tant sujet l humidit et sensible aux odeurs doit tre conserv dans un endroit sec et frais l abri de 18 lumi re et de l air une temp rature de 12 20 C liste des ingr dients ventuellement sur les seuls documents commerciaux accompagnant la marchandise nom du pays d origine de la marchandise au cas o son omission serait susceptible de cr er une confusion sur l or
28. t le produit le caract rise et pr cise ses d nominations son conditionnement son emballage ainsi que les produits d addition qu il peut recevoir La sp cification technique n H11 99 du 8 f vrier 1999 abroge et remplace la d cision de la Section technique n 5 82 du 15 juin 1982 ayant trait au m me produit Elle fait l objet du suppl ment n 2 la brochure n 5541 I de la collection March s publics dit e par les Journaux officiels PUBLICATION La pr sente circulaire de pr sentation sera publi e sans la sp cification technique dans March s publics la revue de l achat public 1 Le Bulletin officiel de la concurrence de la consommation et de la r pression des fraudes 2 la sp cification technique dans la brochure n 5541 I suppl ment n de la collection March s publics des Journaux officiels 2 Mention de l ouvrage sera faite dans T l grammes march s publics 3 1 Publication de 18 Direction des affaires juridiques en vente par correspondance 18 Documentation Fran aise 124 rue Henri BARBUSSE 93308 AUBERVILLIERS CEDEX 2 En vente la Direction des Journaux Officiels 26 rue DESAIX 75727 PARIS CEDEX 15 3 Publication dit e par la Direction des affaires juridiques Tour Matt i 207 rue de BERCY 75572 PARIS CEDEX 12 QUESTIONNAIRE Ce document est perfectible Les suggestions observa
29. tions ou critiques ventuelles sont adresser au Bureau du conseil aux acheteurs publics de la Direction des affaires juridiques Tour Matt i 207 rue de Bercy 75572 PARIS CEDEX 12 en r pondant au questionnaire ci apr s SPECIFICATION TECHNIQUE RELATIVE AU CHOCOLAT EN TABLETTES OU EN B TONS Avertissement la pr sente sp cification technique abroge et remplace la d cision de la Section technique n H5 82 du 15 juin 1982 relative au chocolat en tablettes ou en b tons brochure n 5541 de la collection March s publics des Journaux officiels 1 OBJET DE LA SPECIFICATION La pr sente sp cification a pour objet toutes les cat gories de chocolat pr vues par le d cret modifi n 76 692 du 13 juillet 1976 Journal officiel du 25 juillet 1976 pr sent es en tablettes ou en b tons s agit de produits homog nes obtenus par un proc d appropri de fabrication partir d un m lange de cacao et d une ou plusieurs autres substances avec ou sans adjonction d ingr dients facultatifs autoris s et ou de substances aromatisantes 2 PRINCIPALES DENOMINATIONS ET CARACTERISTIQUES ESSENTIELLES Ces d nominations et leurs principales caract ristiques figurent dans le tableau en annexe Les pourcentages mentionn s dans le tableau se rapportent au poids du produit apr s d duction du poids des ajouts autoris s dans les conditions figurant ci apr s de mati res comestibles de composants aromatiques et de
30. uls ingr dients autoris s sont les suivants farines elles peuvent contenir des auxiliaires technologiques et les additifs autoris s par la r glementation fran aise mati res grasses Beurre ou beurre concentr ou beurre concentr et fractionn par voie physique Pr parations en poudre base de beurre concentr Mati res grasses et ou v g tales hydrog n es ou non interest rifi es ou non et pouvant contenir les additifs autoris s mati res sucrantes sel poudre lever ou levure eau et ou lait ou d riv s du lait ovoproduits 1 3 Pr sentation et tiquetage Les indications suivantes doivent obligatoirement figurer en langue fran aise sur les produits et doivent tre exprim es conform ment la r glementation en vigueur 18 d nomination de vente Celle ci doit pr ciser le type de p te et s il y a lieu le traitement subi surg lation par exemple la liste des ingr dients 18 quantit nette 100 le nom ou la raison sociale et l adresse du fabricant ou du condi tionneur ou d un vendeur ce dernier devant obligatoirement tre situ l int rieur de la C E E l identification du conditionneur ou de l importateur si n cessaire le mode d emploi ventuellement assorti d une information sur la quantit de produit fini pouvant tre obtenu et ses possibilit s d utilisation En outre les mentions compl menta
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