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1. ambassadeur incontournable de la gastronomie du Grand Sud a su une fois encore mobiliser les talents pour cette troisi me dition de la F te de la Gastronomie Avignon Porte drapeau de la Gastronomie Christian Etienne a fait ses armes chez les plus grands comme le Ritz ou l Intercontinental avant d ouvrir son propre restaurant toile Le Saint Didier puis Le Christian Etienne Avignon juste c t du Palais des Papes Homme de radio et de t l vision et auteur de nombreux ouvrages d di es la cuisine proven ale il est galement Adjoint au Tourisme de la Ville d Avignon Une fois de plus il a su susciter l adh sion de ses confr res pour r aliser et concevoir ce grand banquet Accompagn s de trois traiteurs 8 chefs Avignonnais travailleront en bin me pour la pr paration des plats propos s Cette ann e trois nouveaux chefs et une chocolati re ont rejoint l quipe de Christian ETIENNE Faisons les pr sentations um Jean Claude Aubertin 24 C est le nouveau chef de la Mirande Originaire d Epernay il a debute AA Sa carri re au buffet de la gare de cette ville ILa galement travaill en Suisse dans les stations de Davos Locarno Crans Montana puis Londres dans des maisons prestigieuses H tels Portman et Intercontinental De retour en France il est devenu chef de lAuberge de Noves 2 toiles et repartira l tranger Londres o son f restaurant Ma Cuisine obtient 1 toi2. TROISIEME EDITION 00 18 h 30 Grand banquet ACUERDE FIELET O EE CAT EE Vente des tickets l Office CA A et par internet www avignon tourisme com f AVIGNON WWW fete g ast ronom i e fr www facebook com avignon fr Directeur de la communication Philippe DEBONDUE Presse Jean Michel CABANNES Mairie d Avignon T 04 90 80 84 56 Mairie d Avignon T 04 90 80 80 55 F 04 90 80 81 32 avignon fr nie AE communication mairie avignon com AVIGNON VEN SEPTEMBRE 2013 18 h 30 Grand banquet Menu 35 DREDI Esplanade du Palais des Papes Avignon capitale de la gastronomie UN PEU D HISTOIRE Lors de sa premi re dition en 2011 Avignon a t retenue comme Ville pilote de la F te de la gastronomie Ce titre dont la Ville s honore toujours est le r sultat d un dynamisme et d un savoir faire unanimement reconnus Atitre de rappel le repas gastronomique des Fran ais a t inscrit le 16 novembre 2010 au patrimoine immat riel de l Humanit par un Comit intergouvernemental de l Unesco Ces experts ont tenu honorer ce rituel car il contribue c l brer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes Ils ont voulu aussi prot ger une tradition populaire qui illustre la diversit d un pays comme la France qui est c l bre pour son g nie des arts de la table Fid le sa r putation Avignon organise ce vendr
3. Tout naturellement les vins servis table seront issus d une s lection repr sentant les trois couleurs propos e par le Comite Inter Rh ne Grand ban Menu VEN SEPTEMBRE 2013 quet 35 DREDI Esplanade du Palais des Papes acebook com avignan fr Avignon capitale de la gastronomie LES HALLES FETENT AUSSI LA GASTRONOMIE Comme les ann es precedentes les halles d Avignon font partie de la f te Situees en plain centre ville avec leur mur v g tal con u par le botaniste Patrick Blanc qui a galement realise celui du mus e des Arts Premiers quai Branly Paris Les Halles d Avignon sont devenues un rendez vous incontournable inscrit dans tous les guides touristiques C est aussi un lieu tr s pris des Chefs qui viennent y choisir les bons produits de la Provence Fortes de leur quarante commercants v ritables ambassadeurs du go t et de la qualite les Halles aiment la f te avec les trois bars o il est possible de deguster ce que l on vient d acheter sur place ou de participer aux diff rents v nements organises toute l ann e comme la F te de la Truffe en fevrier par exemple Le vendredi la maitresse des lieux Martine Mergnac organise avec les commercants toute une serie de d gustations pour les visiteurs Le samedi sera orchestre au nom de la douceur avec la participation et les d monstrations de p tissiers chocolatiers et confiseurs Pour plus de renseignemen
4. edi 20 septembre 2013 un banquet somptueux sur le parvis du Palais des Papes Un banquet qui va accueillir 800 personnes qui pourront d guster un menu d exception concu par les grands chefs traiteurs et p tissiers d Avignon et sa r gion De fa on r guler et permettre un plus grand nombre de pouvoir participer cette grand messe du bien vivre et du bien manger la Ville d Avignon a d cide de programmer les r servations compter du samedi 7 septembre l Office de Tourisme d Avignon 41 cours Jean Jaures T 04 32 74 32 74 et par internet Www avignon tourisme com Enfin et pour que la f te soit compl te Marie Jos e Roig Maire d Avignon a tenu inviter 50 personnes d une structure sociale Avignon capitale de la gastronomie F te de la gastronomie mode d emploi rand banquet Menu 35 Esplanade du Palais des Papes Grand Banquet Esplanade Palais des Papes Vendredi 20 septembre 2013 18h30 Tarif 35 euros R servation obligatoire Office de Tourisme d Avignon 41 cours Jean Jaur s Tel 04 32 74 32 74 En cas de mauvais temps la Ville d Avignon a pr vu d accueillir Les convives dans la salle de La Grande audience du Palais des Papes Grand ban Menu VEN SEPTEMBRE 2013 quet 35 DREDI Esplanade du Palais des Papes Avignon capitale de la gastronomie UN CASTING PRESTIGIEUX DE CHEFS POUR UN MOMENT INOUBLIABLE Christian Etienne
5. gnon Vedene EN En 2009 il ouvre dans la Cite des Papes le C02 la Cuisine d Olivier 2 Il sera aux c t s de Richard Hemin pour la conception du plat principal Sun Aline G hant Elle a fat son apprentissage de p tissier chocolatier dans les ann es 2000 Nimes Elle part Paris ou elle rentre la Maison du Chocolat En d cembre 2009 elle ouvre sa chocolaterie qui porte son nom Avignon Elle a obtenu de nombreuses distinctions et a participe plusieurs missions de t l vision dont les Escapades de Jean Luc Petitrenaud sur la 5 Tout naturellement c est elle que U le moment Cafe chocolat a ete confie v Ces nouveaux venus bien entendu font partis de l quipe de Chefs constitu e de Bruno d ANGELIS H tel de l Europe Restaurant La Vieille Fontaine Thierry BAUCHER Restaurant Les Cing Sens Laurent CHOUVIAT Restaurant L Essentiel VENDREDI SEPTEMBRE 2013 Avignon capitale de la gastronomie Les p tissiers Bryan ESPOSITO Chef p tissier H tel Renaissance Marriott Restaurant Le Pinxo Paris Patrick MALLARD 18 h 30 Grand banquet Menu 35 Esplanade du Palais des Papes Patisserie Mallard Sans oublier nos trois traiteurs GUY MEFFRE HELEN et Olivier MARSEILLE 4 L 3 e Traiteur Guy Meffre Traiteur Helen Traiteur Olivier Marbaud Chef Helen Traiteur Olivier Marseille Avignon capi
6. le au Michelin et au Gabon o Revenu en Provence dans les ann es 90 il s installe Saint R my de D 2 AL Provence puis Villeneuve les Avignon et ouvre le restaurant Aubertin Outre ses nombreuses distinctions son arriv e la Mirande augure une cuisine g n reuse et bourgeoise Pour la f te de la Gastronomie il sera aux c t s de Laurent Chouviat Restaurant L Essentiel pour pr senter Les entr es i Er SEPTEMBRE 2013 Avignon capitale de la gastronomie Richard H min Originaire de Nancy il a fait ses classes l Ecole H teliere d Avignon avec pour maltre d apprentissage Primo Tassan de la celebre Auberge de France Il a d ailleurs uvre dans cet etablissement et en a ete le chef quand ce dernier est devenu Les Domaines En 2000 il reprend le restaurant Le Caveau du The tre Avignon Ce disciple d Escoffier sera a AE eg aux c t s d Olivier Combe galement nouveau venu LR 4 Restaurant Le C02 pour la conception du plat principal 18 h 30 Grand banquet Menu 35 Esplanade du Palais des Papes et par internet www avignon tourisme co CeT icebook com avignon fr mu Olivier Combe D Encore une r v lation de l cole h teli re d Avignon o il a a Christian Etienne Pierre Gagnaire Saint Etienne la S brasserie de L Est Paul Bocuse et chez Pierre Orsi Lyon il est revenu dans le Sud pour tre le chef du restaurant du golf du Grand Avi
7. tale de la gastronomie UN MENU EXCEPTIONNEL 35 euros OS casare APERITIF 7 NE MACARON AU POIVRON ROUGE ET PARMESAN VELOUTE DE MOULES AU SAFRAN amp CRUMBLE AUX AMANDES FICELLE GRILLEE AIGUILLETTE DE THON SAUCE PONZU Bruno d ANGELIS H tel de l Europe Restaurant La Vieille Fontaine 12 place Crillon Avignon Thierry BAUCHER Restaurant Les Cinq Sens 28 rue Joseph Vernet Avignon ENTREE PRESSE DE FOIE GRAS AUX LENTILLES DE SAULT PETITE POMME FOURREE AU CHUTNEY DE FIGUES MELBA D EPAUTRE AUX FRUITS SECS Laurent CHOUVIAT Restaurant L Essentiel 2 rue Petite Fusterie Avignon Jean Claude AUBERTIN Restaurant de l h tel de La Mirande 4 Place de l Amirande Avignon PLAT PRINCIPAL POITRINE DE VEAU LAQUEE JUS D AGRUMES AU POIVRE DE TIMUT POMME DARPHIN PECHE FONDANTE Richard HEMIN Restaurant Le Caveau du Th tre 16 rue des Trois Faucons Avignon Monsieur Olivier COMBE Restaurant Le CO2 3 rue Petite Calade Avignon DESSERT BABA AU MARC DE BEAUMES DE VENISE Bryan ESPOSITO Chef p tissier H tel Renaissance Marriott Restaurant Le Pinxo Paris Patrick MALLARD Patisserie MALLARD 32 rue des Marchands Avignon CAFE ET SON CHOCOLAT Aline GEHANT Artisan Chocolatier 15 rue des Trois Faucons Avignon Tous les plats seront accompagn s d un pain de meule concu par le Boulanger S bastien BEAUPERE LES C TES DU RH NE POUR HARMONISER LE BANQUET
8. ts Martine Mergnac 06 12 70 31 71 m mergnac davignon tourisme com VENDREDI SEPTEMBRE 2013 Avignon capitale de la gastronomie LA FETE DE LA GASTRONOMIE EGALEMENT DANS LES ECOLES Avec 36 cantines la Ville poursuit sa politique de qualite nutritionnelle dans les coles mais aussi l ducation au go t des enfants Tout naturellement un menu special F te de la Gastronomie sera servi Le vendredi midi dans chacune des cantines Menu C leri r moulade Quenelle Lyonnaise de brochet sauce Nantua Carottes Vichy Coulommiers la coupe Mille feuille cette occasion Scolarest distribuera chaque rationnaire une petite toque de Chef
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