Elever du bison en Europe occidentale et centrale
Contents
1. manipulation d automne pr vue pour les soins v t rinaires Le taux de mortalit entre la naissance et le sevrage est faible I varie g n ralement de 0 quelques pour cents Chez les leveurs de Bison d Ardenne il s l ve 3 en 1999 L alimentation apr s sevrage tant compos e de four rage et de c r ales 1 2 kg jour il est conseill d ha bituer le bisonneau ce genre d aliment avant le sevrage en mettant en place un nourrisseur s lectif c est dire uniquement accessible aux jeunes au milieu du troupeau d s le mois de juillet GABRIFL BONY D MICOL Le Bison d Am rique levage production et qualit de la viandev INRA d Paris 1998 partim r cs Po Sas aay pu nm E Elever dn hisan en Europe occidentale et centrale 17 18 Engraissement e poids vif l abattage est de 420 500 ke Chez I d Ardenne ils atteignent ce poids l ge de 18 20 mois Le rendement carcasse est de 55 58 Le gain quotidien moyen est de 650 g La ration alimentaire se compose essentiellement d herbe et de fourrage Un compl ment en c r ales aplaties est distribu volont Chez Bison d Ar denne en dehors de la pousse de l herbe le com pl ment distribu consiste en peautre ou avoine aplatie et donne des r sultats tout fait satisfaisants Evolution moyenne du poids de soixante quatre bisons n s en 97 Poids en kilos 500 4502. les L AGRICULTURE Une collection de la direction g n rale de l Agriculture Elever du bison en Europe occidentale et centrale Laurence Meunier responsable de projet au centre d Economie rurale de Marloie Jean Fran ois d Hoffschmidt Bison d Ardenne sc Preface iversifier c est r pondre l adage ne pas mettre tous ses ufs dans le m me panier mais c est aussi stabiliser son revenu voire l amplifier lorsque l entreprise est couronn e de succ s L levage du bison est un peu le prototype de la diversification C est ainsi que les caract ristiques de son milieu s ap parentent trangement celles de la diversification D abord avant de retirer les premiers fruits d un tel projet il faut bien se rendre compte que le contexte est plut t aride Pour le bison par exemple le cycle de reproduction n cessite d attendre que les femelles aient au moins 3 ans Ensuite le bison est d un na turel sauvage et rien n indique avec lui que les choses soient d finitivement tablies Par analogie subis sant le d dale r glementaire et ses contrari t s un projet de diversification peut conna tre quelques vi cissitudes Enfin les meneurs de ce projet ont d s inspirer de la force et de la majest au bison Ils ont fait preuve d une opini tret admirable et le r sul tat est la hauteur Sur le site de Recogne on trouve maintenant outre l levage proprement parler un mus e
3. un restaurant des g tes dans un ensemble esth tisant le site ardennais Le livret que nous vous pr sentons ici relate combien la mise au point de la pratique d une nouvelle sp culation dans un contexte traditionnel tient de l ap privoisement Ses auteurs font en effet tat des risques et de l attention toute particuli re qu il faut mettre les viter que signifie l levage d une esp ce exog ne f t elle en th orie particuli rement bien adapt e son milieu d accueil N anmoins pr sent que celte mise en uvre donne des signes de r ussite alors m me que la demande va croissante vers ce type de nouveau produit le savoir faire acquis la produc tion s exporte bien double succ s pour l op ration En effet m me si la consommation de cette viande est l augmentation la grande raret de l offre sera toujours un frein ce qu elle puisse r ellement s im planter sur le march En la mati re inciter pro duire devient tr s vite aussi crucial que trouver ponctuellement un d bouch sa propre production C est ainsi que le pr sent ouvrage se veut essentiel lement technique Pour les donn es port e cono mique qui sont elles tr s sp cifiques nous invitons le lecteur s en r f rer directement aux auteurs qui pourront lui livrer ne information plus cibl e L aspect r glementaire est aussi appr hend dans ces pages avec queiques lignes directrices dont on me surera parfoi
4. 400 350 300 Kg 250 200 150 100 _ 50 Croissance moyenne et gain quotidien moyen GQM Age en jours Le prix de commercialisation au d tail quivaut actuellement un peu moins de deux fois celui de la viande de b uf Le bison ayant un rendement inf rieur vu sa conformation le montant pay la production sera pratiquement quivalent un b uf d ge identique Le bison est moins exigeant en main d uvre et moins co teux nourrir mais l investissement de d part est sup rieur Si le bison peut fournir un revenu brut sensiblement identique au bovin traditionnel il doit supporter des charges cons quentes au fonctionnement des primes bovins principalement le rench rissement des lo cation de terrains sans pour l instant pouvoir en b n ficier voir page 26 Les primes E lavrar An hican en F rnne arcidenrale er cenrrale Suivi sanitaire La prophylaxie es bisons sont soumis la m me prophylaxie obli L taire que les bovins et sont sensibles aux m amp mes maladies directives 97 12 CE du 17 03 97 directive 91 497 CE du 2907 91 Les maladies es maladies sont particuli rement difficiles d tecter chez le bison Une modification de com portement n est g n ralement observable que quand la maladie est bien install e De plus les traitements curatifs exigent des manipulations individuelles dif ficiles dans la pratique C est pourquoi il est conseill de r aliser des
5. Bisons qui a pour but de faire conna tre cet levage et la viande de bison aupr s du grand public Cet ouvrage a pour but de pr senter l levage du bison ses caract ristiques ses d bouch s et la r glemen tation qui l entoure Il s agit en fait d un manuel d in formation voire d un mode d emploi pour toute personne int ress e par cette diversification agricole Les techniques de l elevage du bison levage du bison s apparente celui d un levage bovin extensif et tr s rustique Toutefois les bisons poss dent encore une s rie d ha bitudes qui viennent directement de leur pass r cent o ils dominaient toute la plaine am ricaine Ils ont besoin de beaucoup d espace Ils ne craignent pas les rigueurs de l hiver Ils ne supportent pas une alimentation riche en prot ines Comme le bison se nourrit de fourrages grossiers son levage est donc directement li au sol Prairies superficie entretien a de bisons est de type extensif Cela si gnifie que sa charge a l hectare est faible entre et 1 5 UGB par hectare La fumure consistera a obtenir des prairies quili br es en min raux de base Ca P K Mg Le bison se contentant d une alimentation pauvre l apport d engrais azot doit tre minimum ou nul Plus le bison disposera d espace et mieux il se portera UGB unit de gros b tail avec un bison de plus de 3 ans 1 UCB Contrairement aux bovins ils ne n cessitent pa
6. de fait le surp turage ont par ailleurs t d nonc es dans le rapport 14 00 de la Cour des Comptes europ enne Flaver An hienn en Furone occidenrale et centrale 27 28 Bibliographie Dr K THROLSON Doc Ken s Korner in Bison World National Bison Association d juillet ao t 1994 AGABRIEL J BONY D MICOL Le Bison d Am rique levage production et qualit de la viande INRA d Paris 1998 IM BOURGUIGNON Ph LEBAILLY Ph BURNY F BOUCHER sous la dir du Pr Cl Deroannne Etude de march relative au produit bison Facult uni versitaire des Sciences agronomiques de Gembloux d Gembloux Avril 1992 Coll American Bison Association Bison Breeder s Handbook 3 d 1993 n s LElevage de bisons in PDZR Info CER d Marloie juin 1999 Communaut s europ ennes Cour des Comptes Rapport sp cial n 14 2000 sur la PAC et l environ nement Luxembourg Flaver An hican en F rnne accidenrale er cenrrale
7. les m mes finalit s La requ te des leveurs de bisons semble pourtant justifi e Elle n implique aucun accroissement des esp ces b n fi ciant du soutien communautaire Elle ne contredit pas non plus un trait douanier Elle tend simplement faire recon na tre la r alit savoir qu un bison d levage est un bovin do mestique comme les autres soumis aux m me normes sanitaires et d identification et dont la viande est export e et import e sous les m mes sous positions tarifaires En outre co t budg taire gal son admission permettrait aux exploitants de mieux s adapter aux exigences du march tout en contribuant l am lioration de la balance commerciale europ enne et au develop pement tant de l agriculture extensive que de l agro tourisme de zones rurales d favoris es de l Union europ enne bes livrers de l Aericulrure n gt Elever du bison en Europe occidentale et centrale Conclusions levage de bison est une sp culation qui corres L sond bien aux normes d extensification pr coni s es actuellement La viande de bison est un produit recherch par le consommateur qui appr cie le caract re naturel de sa production et les qualit s intrinseques de sa viande tendrete qualit s di t tiques Alors que la consommation de viande de bison aug mente r guli rement en Europe il est donc oppor tun d augmenter les effectifs de cet levage qui a justement la capacit d
8. repris ci apr s l enclos est compos de deux parties s par es par une porte Lors de l entr e du groupe dans l enclos cette porte est ouverte afin de laisser une illusion d chapp e aux animaux Le corral sera dessin en fonction de la situation de chaque ex ploitation 11 Le bison est un animal beaucoup plus facilement ma nipulable en groupe qu individuellement Il est conseill de limiter la dur e du s jour dans le parc car les bisons n appr cient gu re ces op rations qui sont la source d un stress es de ones coven RAS Arridenrale er centrale 12 Schema d un parc de contention type Corridor 3 5m de large Entonnoir panneaux portables 16 Barri re 4 25m 1 2 le couloir de contention Du parc de contention le bison acc dera la cage de contention via le corridor 3 5 m de large et le couloir de contention Ce dernier doit tre de largeur variable afin d viter que les plus petits sujets ne fas sent demi tour et son acces doit se faire via une aire circulaire munie d une porte pivotante en son milieu afin d enfermer rapidement les bisons et ce sans contact avec l homme Les parois doivent tre pleines mais doivent galement tre amovibles afin de faire sortir un animal en difficult ou de le charger dans une betaillere la cage de contention Les interventions sur les bisons ont lieu dans la cage de contention d un mod le sp cial Elle doit tre quip e d un corn
9. s lectrifi s Les livrets de KE 5 HERE mettre en place une infrastructure de contention sp cifique et des cl tures adapt es aux bisons Bison d Ardenne recommande un systeme de cl ture combinant grillage et fils barbel s lectrifi s La pose d une cl ture plus classique de 5 6 fils bar bel s lectrifi s ou non est aussi acceptable et un peu moins co teuse voir figures ci apr s Le co t d installation des cl tures varie entre 1 et 2 5 euros 40 et 100 francs par m tre cl tur hors main d uvre ERRSESENENEEEEREE ia ee E Tt 11 Apriculrure n 7 Elever du bison en Europe occidentale et centrale Cl ture classique cinq ou six fils barbel s lectrifi s ou non Profil 165 cm Barbel s electrifies gt vn L 2 er nt sie i oe E Th O L mn I Tr TI LE wee Eh EN MER a fuk a SS ER pz e mE 25 cm Materiel de contention e mat riel de contention est primordial pour les diverses manipulations des animaux effectuer en cours d ann e sevrage des animaux traitements sanitaires Il se compose des l ments suivants repris au plan ci apr s e parc de contention ou corral C est l enclos dans lequel sont amen s les animaux en groupe parfois avec l aide d un syst me de pan neaux portables dispos s en entonnoir Dans l exemple
10. traitements pr ventifs lorsque cela est possible Les maladies les plus courantes sont les suivantes les infections parasitaires ascaris strongles digestifs et respiratoires douves les infections clostridiales tetanos charbon symptomatique ent rotox mie la k ratite infection des yeux due un piq re d insecte Ja piroplasmose en Belgique aucun cas n a t d tect en Europe du sud par contre il s agit d une maladie plus ou moins courante les diarrh es d origine alimentaire Les manipulations impos es par la prophylaxie ont lieu en automne Actuellement cela consiste en une prise de sang pour contr ler la brucellose et la leu cose ainsi qu une tuberculination 1 Kiara an Furnne nrridenrale er cenrrale 19 20 Le parasitisme es bisons sont des animaux tr s r sistants mais Lie ne connaissent pas les parasites car pendant des si cles ils parcouraient de grands espaces assez secs et tr s froids l hiver Les parasites n avaient pas l occasion de d marrer leur cycle dans ces conditions Actuellement en milieu clos les parasites trouvent les conditions pour leur prolif ration et il est donc n cessaire d intervenir Les sympt mes du parasitisme sont de la diarrh e des probl mes respiratoires et du rachitisme Pour d terminer l agent infectant une analyse des f ces est importante Un traitement curatif adapt sera alors conseill Les infections clostri
11. adis tr s solide pouvoir tre QJ i Aire ciculaire Couloir de contention Cage el de contention ZA x a y Barri re 14 13 Barriere resserr e afin de maintenir immobile l animal et les parois doivent tre amovibles afin de lib rer le bison sur le c t Le co t global de cette installation peut tre estim 15 000 euros una d 14 ta f j or LE qui a y 0 BR zn e E E gt zu 2 Le rassemblement des animaux n cessite patience et strat gie Il faut bien tudier la man uvre de ras semblement et laisser le temps aux bisons de voir les passages ouverts Il ne faut surtout pas vouloir forcer le troupeau Il est possible de rameuter le trou peau avec des v hicules tout terrain mais la meilleure technique est faite de patience Il faut arriver faire croire au bison que l issue qu on lui propose est la bonne Mat riel de transport ne b taill re est n cessaire pour le transport des bisons que ce soit vers l abattoir ou pour la vente de reproducteurs Il est conseill de r aliser des Aire d affouragement Be d une aire d affouragement en hiver est n cessaire Id alement elle sera b tonn e et facilement accessible au moyen d un tracteur Nourrisseur s lectif fin de pr parer les jeunes veaux au sevrage il est tr s utile de les compl menter d s la fin de l t Pour cela de l peautre
12. ant dans les grands parcs nationaux du Canada est d j prot g par la convention de Wa shington le bison europ en ne tardera sans doute pas l tre galement On trouve encore des bisons d Europe l tat sauvage dans les for ts de Bielo wieza Pologne C est le bison am ricain des plaines qui a fait la re nomm e du bison aupr s du grand public histoire du Far West Buffalo Bill et c est pr cis ment ce bison qui de par son mode de vie est destin l le Il existe deux esp ces de bisons le bison d Europe Bison bonasus ou encore ap pel le bison europ en forestier le bison d Am rique Bison bison constitu de deux sous esp ces le bison am ricain des plaines Bison bison bison le bison am ricain des for ts Bison bison atha bascae e bison europ en forestier et le bison am ricain des for ts comme leur nom l indique vivent en partie en sous bois et ont besoin de ligneux pour se vage En effet ie r gime alimentaire du bison d le vage est essentiellement base d herbe p tur e en t et de foin en hiver De plus il est le seul bison poss der un caract re compatible avec les contraintes de manipulations r guli res impos es par la r gle mentation bouclage prise de sang Un peu d histoire peut aider comprendre comment un animal sauvage comme le bison t domestiqu des fins d levage Avant 1800 on comptait envi ron 60 m
13. arifaire animaux vivants de l esp ce bovine NC 01 02 elles ne les int grent pas encore dans les sous positions NC 01 02 90 05 01 02 90 79 consacr es aux esp ces domestiques Elles les incluent dans la sous position plus r si duelle autres NC 01 02 90 90 Or seules se trou vent ligibles aux primes bovines d apr s la r glementation agricole les bovins qui rel vent des sous positions tarifaires visant les esp ces domestiques Ce motif est d autant plus critiqu par les leveurs concern s que les carcasses de bisons par opposi tion aux animaux vivants sont quant elles sou mises au m me r gime douanier que celles des autres bovins S agissant en effet des animaux abattus la nomenclature distingue les carcasses demi carcasses et les viandes d soss es des bovins NC 02 04 42 et Philippe Bern avocat sp cialis dans le Droit Communautaire Novembre 1999 02 04 43 sans se pr occuper cette fois du caract re domestique ou non des animaux Ainsi se trouve t on devant le paradoxe suivant la viande des bisons est soumise au m me r gime doua nier que celle des autres bovins mais leur levage ne peut b n ficier des m mes primes agricoles en rai son de d finitions douani res Le comble est que cette situation ne r sulte pas d une volont politique d lib r e mais d un renvoi malheureux de textes agri coles des d finitions douani res n ayant pas en l occurrence
14. diales pe pr vention de ce type d infections passe par la vaccination selon un protocole assez lourd deux injections sous cutan es 4 semaines d intervalle et La k ratite I s agit donc d une infection de l il due une pi q re d insecte pouvant conduire la perte de l il si ce n est pas trait Des traitements large spectre existent Ils sont base d ivermectine ou moxidectine Ces m dicaments s administrent par voie sous cutan e ou percutan e et n cessitent donc la contention de l animal Ce trai tement doit tre r p t toutes les ann es et on pro fite g n ralement de la manipulation d automne pour le r aliser Chez les leveurs de Bison d Ardenne des prolif rations d ascaris sont apparues sur quelques jeunes veaux Un traitement au Dectomax avant l ge de 6 semaines est alors conseill Apr s 3 mois d exis tence les bisonneaux sont immunis s contre ce parasite un rappel annuel Les leveurs de Bison d Ardenne ne pratiquent pas cette vaccination Le traitement est uniquement curatif et consiste en l application pendant plusieurs jours d une pommade associant antibiotique et anti inflammatoire Les livrets de l Agriculcure n 7 Elever du bison en Europe occidentale er centrale La piroplasmose s agit d une maladie du sang transmise par les tiques Les sympt mes sont l abattement une tem p rature lev e une urine brun tre et une diarrh e pour fin
15. e proximit peuvent devenir des facteurs limitants Une bisonne qui ne sera pas heureuse ne reproduira pas min raux L acc s une source de min raux bloc l cher par exemple est important Il semble parfois que les bisons n y touchent pas mais leurs besoins sont parfois couverts par des apports mi nimes herbe d automne Poids maximum Croissance du veau prend la plupart de Vache se pr parant l nergie de la vache pour l hiver p riode de stagnation a en meilleure prise de poids Source graphique tabli par Dr K THROLSON v t rinaire sp cialiste de l levage du bison North Dakota USA in Doc Kens Korner paru dans Bison World National Bison Association d juillet ao t 1994 partim 15 16 m les On compte habituellement dix ou douze femelles par m le reproducteur ceux ci peuvent peut tre couvrir bien davantage de femelles mais il faut savoir qu un bison ne s int ressera qu une seule femelle la fois et ceci pendant une p riode qui peut durer plusieurs jours La pr sence d autres m les est donc indispensable La comp tition entre les m les est aussi un facteur qui influence positivement le taux de reproduction alimentation La bisonne doit se trouver en phase de gain de poids Au mo ment du velage elle a son poids minimum Elle reprend du poids peu apr s et jusqu la saison de reproduction Ensuite elle plafonne car le veau est en fort
16. e croissance et lui demande une production de lait importante En arri re saison le gain de poids devient important d s le sevrage En hiver le poids se stabilise et diminue m me vers la fin de la gestation Au printemps il est donc important que la bisonne dispose de bonnes prairies pour qu elle puisse reconstituer ses r serves et se pr parer l ovulation au mois de juillet ao t La variation de poids tout au long de l ann e Oimplique envi ron 10 du poids vif Le graphique ci dessous repr sente la fr quence moyenne des v lages au cours des ann es 1996 1997 et 1998 chez les leveurs de Bison d Ardenne On remarque une forte concentration sur les mois d avril et de mai confirmant ainsi la th orie Le poids du bisonneau la naissance est de 25 kg en moyenne l ge adulte 6 ans les femelles atteindront un poids de 500 kg et les m les de 900 1000 kg Le taux de mortalit la naissance est faible Chez les leveurs de Bison d Ardenne on peut l estimer 2 en 1999 Il est cependant variable en fonction de l ge de la m re Par exemple le taux de morta lit lors du premier v lage est parfois plus important Fr quence moyenne des v lages en 1997 1998 et 1999 chez les leveurs de Bison d Ardenne R partition des naissances sur l ann e D FN S E z gt an Dr K THROLSON Doc Ken s Komer in Bison World National Bison Association d ju
17. e l hiver et meilleure robustesse des animaux pour affronter les rigueurs de l hiver De plus la bisonne ne reproduira que si les condi tions ext rieures sont favorables de mani re ne pas hypoth quer ses propres chances de survie en hiver L leveur doit donc veiller ce que les bisonnes disposent de bons p turages entre avril et ao t afin qu elles puissent augmenter leur poids corporel qui d clenchera la saison de reproduction Conditions pour obtenir des bisonnes gestantes Var pourrait comparer les variations de poids d une bisonne Oa cours d une ann e des montagnes russes Il faut aussi savoir que les bisons privil gient la survie de leur esp ce en premier lieu La reproduction viendra en second lieu En t si l environnement est favorable la bisonne sera en en phase de gain de poids et reproduira Plusieurs l ments peuvent perturber cette phase de gain parasites Si vous devez d parasiter la bisonne allaitante vous devrez le faire via l eau ou la nourriture car une contention de la m re et du jeune veau peut pr senter des dangers Evolution du poids d une bisonne en cours d ann e Poids en Kg 560 herbe de printemps 540 520 500 480 Mois 460 V lage facile et vache plus l g re voie naturelle herbe d t Poids minimum apr s v lage comportement social de la bisonne Est elle heureuse calme Un espace trop limit et ou une ac tivit humaine intens
18. e valoriser les espaces d lais s s par des autres sp culations agricoles Il offre des perspectives de rentabilit dans le cadre d une diver sification de prairies plut t pauvres On retrouvera donc davantage l levage de bison dans les r gions d favoris es o l acc s au terrain sera moins co teux Un bon mat riel de contention est absolument indis pensable Ensuite les prairies destin es aux bisons doivent tre joignantes car on ne transporte pas facilement ces animaux d un endroit vers l autre Plus la densit du cheptel sera faible moins il sera n cessaire d intervenir pour lutter contre les para sites La contention repr sente la partie la plus d licate La patience et la pr vision des r actions de l animal permettront de faciliter grandement cette op ration i p Bs ES et A me iF L levage du bison s adapte des possibilit s de diversification via notamment le d veloppement d activit s touristiques visites d gustation des produits L impact sur l environnement est posi tif vu que le bison n cessite un mode d levage le plus extensif possible Le caract re multifonctionnel d un levage de bison est une r alit Il est donc paradoxal que l UE mette un frein au d veloppement de cette sp culation qui remplit la lettre les exigences nonc es dans l Agenda 2000 L incoh rence dont fait preuve l administration euro p enne et l inad quation de certaines mesures qui encouragent
19. entre une femelle qui met bas et une femelle en cha leur Ils en arriveraient parfois tuer le nou veau n par jeu ou par inattention Laurent Deru office des Produits wallons L exp rience acquise en Ardenne dans les diff rents levages de la coop rative montre que l on obtient les meilleurs r sultats de f condit dans les trou peaux de plus grande taille c est dire plus de trente femelles La dur e de gestation est de 267 jours Les v lages se font sans intervention ext rieure Des tr s rares cas de dystocie sont rapport s et conduisent tr s sou vent la perte du veau La mise bas est facilit e par le faible poids du nouveau n 20 25 kg Le taux de gestation rapport du nombre de femelles gestantes nombre de femelles mises la reproduc tion est tr s variable de 50 90 selon les m thodes d levage le savoir faire de l leveur l tat et la taille du troupeau Chez les diff rents leveurs de Bison d Ardenne le taux de gestation s l ve plus de 85 Une saisonnalite tr s marqu e est noter au niveau du cycle de repro duction du bison La majorit des v lages a lieu au printemps entre le 15 avril et le 3 mai Il s agit d un ph nom ne naturel Il s av re que c est le meilleur moment de v lage pour offrir aux bisonneaux les meilleures chances de survie cl mence du climat cette poque de l ann e 6 7 mois avant l arriv e au c ur d
20. illet ao t 1994 partim Alimentation du troupeau reproducteur En hiver e bison se nourrit essentiellement de fourrage mis La sa disposition dans l aire d affouragement La ration journali re est de 2 du poids vif pour un animal de 500 ke il faut donc compter 10 ke de foin En t E p riode estivale le bison se contente du p tu rage pour autant qu il dispose d herbe en suffi sance Lors de la pousse de l herbe il peut tre conseill de mettre disposition du troupeau un compl ment de foin afin d viter des risques de diarrh es dues aux exc s de prot ines dans la jeune herbe voir page 19 Les maladies Alimentation du jeune urant les cing ou six premiers mois de sa vie le bisonneau se nourrit essentiellement du lait de sa m re Sa croissance durant cette p riode est de l ordre de 800 900 g jour Le poids atteint au sevrage est un bon indicateur de la production laiti re et c est un crit re de s lection qui peut tre utilis pour liminer les m res les plus faibles productrices L ge au sevrage se situe 6 7 mois c est dire vers les mois novembre d cembre et le poids du bison neau cet ge est en moyenne de 200 kg On pro c de g n ralement au sevrage des jeunes lors de la par jour Il doit galement disposer d eau volont Il est conseill qu il ait acc s des blocs l cher pour les apports n cessaires en sel min raux et oligo l ments
21. illions de bisons Toute la plaine nord am ricaine en tait peupl e Entre 1850 et 1885 c est la grande pop e du Far West durant laquelle on assiste un v ritable massacre des bisons Il n en restera que quelques centaines Des mesures de repeuple ment dans des parcs nationaux sont progressivement prises En 1970 on recense vingt mille bisons C est ce moment que des levages se forment gr ce la vente du b tail exc dentaire des parcs nationaux En 2000 on compte 300 000 t tes en Am rique du Nord dont les neuf dixi mes en levage Si l levage de bisons est surtout bas aux Etats Unis et au Canada ce type d levage s tend en Europe mille deux cents t tes En Belgique on compte ac tuellement huit levages pour un cheptel approxi matif de cinq cent cinquante t tes Ces huit levages font partie d une coop rative Bison d Ardenne scrl Fond e en 1993 par cing leveurs du sud est de la Belgique cette structure a pour r le de commercialiser la production des adh rents Bison d Ardenne rach te donc les veaux sevr s vers l ge de 8 mois et se charge de leur commercialisa tion soit en tant que reproducteurs soit en tant qu ani maux de boucherie Cette coop rative assure aussi l encadrement des nouveaux leveurs tant en Belgique que pour les clients situ s l tranger En 1997 une activit touristique s est d velopp e au tour de la coop rative avec la Ferme des
22. ins les premi res rentr es financi res rappelons que l ge au premier v lage est de 3 ans Le pourcentage de vente des femelles est fonction du taux de r forme des femelles adultes ar du hienn en Enrope occidentale et centrale 23 24 a a gt DIOCLU 4 12 qui L La viande es m les sont lev s pour tre abattus vers l ge de 18 20 mois un poids de 450 kg Rappelons que le rendement car casse se situe environ 55 Le quartier arri re est moins important que le quartier avant ce qui implique que la carcasse de bison compte une pro portion importante de viande travailler I est donc n cessaire de s as surer du d bouch de ces morceaux en premier Les peaux et troph es a vente de peaux et de troph es peut repr senter Lan revenu d appoint interessant En Europe de puis la crise de la vache folle il n est cependant plus possible de r cup rer le cr ne des animaux abattus Ceux ci doivent obligatoirement tre d truits Le tourisme e tourisme peut constituer une activit annexe l levage En effet les bisons exercent un attrait certain sur le public Toutefois cela exige une infra structure d accueil qui ne s adapte pas n cessaire ment au cas de chaque exploitation Le public marque un int r t vident pour l approvisionnement de viande de bison en provenance de l levage Les livrers de Agriculture n 7 lieu Ils peuvent tre transform s en civet sauc
23. ir en an mie Un traitement base d Imidocarbe en injection in tramusculaire est suffisant Il est possible d utiliser Les diarrh es d origine alimentaire semblerait qu un apport minimum en fibres soit Ines l alimentation des bisons et en parti culier pour les femelles allaitantes Un manque de fibres peut engendrer des diarrh es parfois graves a gt 7 o cette mati re active pour un traitement pr ventif ce qui permet de prot ger l animal en contact avec la maladie le temps qu il puisse cr er sa propre im munit INRA Pour enrayer le probl me il suffit de mettre la dis position des animaux un compl ment de fourrage sec 21 Les produits de l elevage du bison et leur commercialisation es produits de l levage du bison sont les er les ventes de reproducteurs ja viande les sous produits le tourisme Les reproducteurs s agit du produit le plus int ressant pour l leveur nets il ne faut pas fonder la rentabilit de l en treprise uniquement sur ce produit car les d bou ch s se limiteront avec le temps Les femelles sont g n ralement vendues au sevrage l ge de 8 mois Ceci permet l animal de s adap ter son nouvel environnement Les ventes entre et 2 ans quoique moins prati qu es pr sentent toutefois d autres avantages pour l acheteur La p riode critique de croissance est en effet pass e De plus l leveur attendra un peu mo
24. is sons terrines La viande de bison se pr te tr s bien ces pr parations La viande de bison est tr s tendre car sa fibre est fine C est une viande maigre assez rouge car riche en fer Elle est riche en prot ines Les tudes am ricaines la disent aussi pauvre en choles t rol et jamais allergi sante Les peaux d hiver tann es peuvent tre utilis es comme tapis La fourrure du bison est tr s soyeuse Alternativement on peut produire du cuir de bison Celui ci pr sente des qualit s intrins ques tr s le v es par sa souplesse et sa r sistance Bison d Ardenne s est lanc dans cette activit via la Ferme des Bisons et gr ce l aide du PDZR II L exp rience s av re prometteuse mais ardue car exigeant des comp tences tr s diversifi es et tr s diff rentes de celles exig es par la tenue d un levage Elever du bison en Europe occidentale et centrale La reglementation Les demarches administratives d installation ee de bisons est consid r comme un le vage de bovins Il n y a donc pas de diff rence ce niveau titre d exemple l acc s la profession La gestion du troupeau gestion d un troupeau de bisons est soumise aux m mes obligations qu un troupeau de bovins Sanitel prophylaxie obligatoire Une d rogation L identification les changes devient obligatoire si l leveur d sire acc der aux aides l agriculture aides directes ex
25. iste toutefois au niveau de l ge maximum de bou clage des bisonneaux ceux ci peuvent en effet tre boucl s jusqu l ge de 9 mois r glement CE 509 1999 intra communautaires directive 97 12 bison est consid r comme un bovin tradition nel et est donc inclus dans les base de donn es bovins Sanitel en Belgique Labattage directive 91 947 nouveau le bison est consid r comme un bovin traditionnel ce niveau directive 64 433 et annexes y Ellas Ales ican an Enrane accidenrale er centrale 25 26 la reo Les primes ussi absurde que cela puisse para tre au moment de la r daction de cet ouvrage les bisons sont inclus aux bovins d levage tous niveaux sauf pour l octroi des primes bovins alors que leur levage cadre parfaitement avec les objectifs officiels de Agenda 2000 La Commission europ enne dans sa lettre du 27 juin 1999 adress e au Ministre de l Agriculture belge pr ne m me l id e d associer sur la m me surface un levage de bovins l levage du bison afin de maximaliser les primes l extensification Le motif avanc par la direction g n rale comp tente de la Commission europ enne est le suivant La r glementation agricole renvoie pour cat goriser les animaux ligibles aux primes la nomenclature com bin e NC du tarif douanier commun TDC Et si les notes explicatives de la NC rattachent bien les bisons vivants la position t
26. ou avoine aplatie est fournie dans des nourrisseurs Pour viter que les adultes ne s y approvisionnent il faut entourer ces nourrisseurs de panneaux s lectifs avec barreaux verticaux qui ne laissent passer que les veaux Les petits bisons ne Comme nous l avons d j signal le bison est un animal sensible au stress Il est donc recommand lors de manipulations des animaux de proc der avec du calme et de bien pr parer toutes les interventions l avance de mani re ne pas devoir faire attendre les bisons une fois qu ils sont enferm s dans l en clos transports en groupe ll faut compter un espace de m veaux 1 60 m adultes par animal en fonction du poids consomment pas beaucoup de c r ales mais cet ap port leur procure une amp tape pour passer du lait ma ternel aux fourrages grossiers 13 14 Reproduction age de maturit des m les est de 18 24 mois Celui des femelles est de 2 ans soit 3 ans au pre mier v lage L ge de r forme des femelles est estim 15 25 ans ou avant en fonction du programme de selection de l leveur La p riode de reproduction a lieu aux mois de juillet ao t Dans le troupeau on compte un m le pour dix femelles en sachant qu il y a toujours un male dominant Durant la saison de v lages i est conseill de s parer les femelles des males c est surtout vrai dans le cas des jeunes males qui par manque d exp rience ne font pas la diff rence
27. s d table mais des cl tures solides et un mat riel de contention adapt Leur mode de reproduction pr sente galement des caract ristiques propres avec une saisonnalit tr s marqu e Le suivi sanitaire se rapproche plus d un levage traditionnel les bisons sont soumis la m me prophylaxie officielle et sont sensibles aux m mes maladies mais ils montrent souvent plus de r sistance ces derni res que des bovins classiques L affouragement hivernal se fait dans une m me prai rie tout au long de la saison Cet endroit sera pi tin la fin de l hiver et il sera utile de ressemer cette sur face avec des m langes de gramin es f tuque dac tyle p turin agrostis afin d viter l apparition d adventices Rhina ean Burane acridentale et centrale 10 Infrastructures bison est un animal tr s rustique Il passe l t comme l hiver l ext rieur Aucun b timent n est donc n cessaire Toutefois il faudra pr alablement Cl tures e bison tant tout de m me un animal habitu au ihe espace les parcelles lui tant attribu es doivent tre solidement d limit es Il existe diff rents types de cl tures adapt es leur levage les cl tures en grillage les cl tures fils barbel s ou lisses lectrifi s ou non 6 fils en hauteur Ces cl tures doivent s lever 1 65 m de haut Cl ture combinant grillage et fils barbel s lectrifi s lt Barbel
28. s l importance conomique acc s aux primes ou refus En conclusion on peut esp rer que la diversification agricole soit de nature contribuer au red ploiement et au d veloppement d une certaine forme d agri culture Jean Marie Huybreck Inspecteur g n ral Table des mati res Introduction Les techniques de l levage de bisons Prairies superficie entretien Infrastructures Cl tures Mat riel de contention Mat riel de transport Aire d affouragement Nourrisseur s lectif Reproduction Conditions pour obtenir des bisonnes gestantes Alimentation du troupeau reproducteur En hiver En t Alimentation du jeune Engraissement Suivi Sanitaire La prophylaxie Les maladies Le parasitisme Les infections clostridiales La k ralite avaarv N La piroplasmose Les diarrh es d origine alimentaire Les produits de l levage du bison et leur commercialisation Les reproducteurs La viande Les peaux et troph es Le tourisme La r glementation Les d marches administratives d installation La gestion du troupeau L identification les changes intra communautaires L abattage Les primes Conclusions Bibliographie Adresses utiles Au hican an Enrane accidenrale t centrale 21 21 23 24 24 24 25 25 25 27 28 29 Introduction nourrir La population de ces deux types de bisons est tr s r duite Si le bison am ricain des for ts qui vit mainten
Download Pdf Manuals
Related Search