La lutte contre le gaspillage un enjeu économique majeur pour les
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1. Mercredi 16 septembre 2015 La lutte contre le gaspillage un enjeu conomique majeur pour les entreprises Lancement du Guide de l UMIH pour lutter contre le gaspillage dans son restaurant A moins de 100 jours de la COP 21 PUMIH publie un guide de bonnes pratiques pour lutter contre le gaspillage dans les restaurants et encourage l ensemble des professionnels S inscrire dans cette d marche citoyenne qui participe la p rennit des entreprises f l Comment optimiser ses consommations d eau ses consommations d nergie Comment CPIH opter pour des achats responsables Comment limiter sa production de d chets et mieux les g rer Comment lutter contre le gaspillage alimentaire V ritable mode d emploi destination des professionnels ce guide labor gr ce la contribution des pr s de 400 chefs propose des mesures simples faciles et rapides mettre en uvre pour limiter le gaspillage dans les tablissements En effet si un million et demi de tonne de d chets sont produits chaque ann e par la restauration le gaspillage alimentaire n est que la partie immerg e de l iceberg Acheter consommer ou non jeter laisser l eau couler laisser la lumi re allum e sans se soucier des cons quences sont des actes quotidiens dont les effets sont dramatiques pour la plan te En restauration il est possible en adoptant les bonnes pratiques de r duire l impact de nos activit s sur l environnemen2. s M tiers et des Industries de l H tellerie UMIH avec ses syndicats associ s GNC
3. t Ces gestes simples sont galement source d conomie pour les entreprises Pour Roland HEGUY Pr sident conf d ral de l UMIH la lutte contre toutes les formes de gaspillage est plus que jamais un enjeu conomique majeur de nos soci t s et il est urgent que chacun son niveau prenne des mesures pour enrayer le processus Chacun son niveau a la possibilit d y participer non seulement pour pr server l environnement mais galement et surtout pour am liorer les performances de son entreprise et ses propres Y conditions de vie Ce guide a fait l objet d une validation technique par l ADEME S N R P O Syndicat National de ka Restauration Publique Organis Groupement national des cha nes SNRPO Syndicat national de la restauration publique organis e SNRTC Syndicat national de la restauration th matique et commerciale et la CPIH Conf d ration des professionnels ind pendants de l h tellerie est l organisation professionnelle leader du secteur et porte parole des CHRD caf s h tels restaurants discoth ques Cr e en 1949 la conf d ration repr sente d fend et promeut les professionnels ind pendants cafetiers restaurateurs h teliers ainsi que les acteurs du monde de la nuit L UMIH est pr sente et active sur tout le territoire avec plus de 2 000 lus et 300 collaborateurs r partis en plus de 100 f d rations d partementales outre mer inclus L Union de
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