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commission du codex alimentarius

1. Ingr dients de base 21 Le Comit a not les observations du Canada et des Etats Unis concernant les glucides complexes et les sucres section 4 2 2 L expression glucides complexes a t remplac e par glucides digestibles de facon viter tout malentendu sur la nature des additions autoris es Technologies de traitement et leurs effets 22 Sur proposition de la d l gation de l Allemagne un nouveau paragraphe consacr aux effets de la cuisson extrusion a t ajout a la section 5 5 1 Formulation 23 Le Comit a not que dans certains pays ou certaines localit s les compl ments nutritionnels peuvent tre fournis dans les centres de sant maternelle et infantile ou d autres tablissements de sant Dans ces cas le renforcement des aliments au moyen des m mes vitamines et sels min raux fournis par ces dispensaires ne sera pas toujours n cessaire Il est convenu de modifier le libell de la section 6 1 6 dans ce sens 24 La d l gation du Danemark a estim que l indice d acides amin s corrig conform ment la digestibilit ne devrait pas tre inf rieur 70 pour cent de l indice de la cas ine section 6 3 2 La r f rence au profil de l acide amin de r f rence propos par la FAO OMS ONU 1985 pour les enfants d ge pr scolaire 2 5 ans a par cons quent t supprim e 25 Le Comit a d cid d introduire une limite maximale pour l nergie d origine lipidique sectio
2. m Y Sat ri N i Ba a y na yi l pi N i a e e e m pa commission du codex al mentar us ORGANISATION DES NATIONS UNIES ES a N ORGANISATION MONDIALE POUR L ALIMENTATION j z Vi ie DE LA SANT ET L AGRICULTURE nn L 2 T l 57971 Telex 625852 625853 FAOI Cibles Foodagri Rome Facsimile 6 57973152 5782610 F BUREAU CONJOINT Vis delle Terme di Caracalla 00100 ROME ALINORM 91 26 PROGRAMME MIXTE FAO OMS SUR LES NORMES ALIMENTATRES COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS 19e session Rome Italie ler 10 juillet 1991 po RAPPORT DE LA DIX SEPTIEME SESSION DU COMITE DU CODEX SUR LA NUTRITION ET LES ALIMENTS DIETETIQUES OU DE REGIME Bonn Nad Godesberg Allemagne 18 22 fevrier 1991 N B La lettre circulaire CL 1991 12 NFSDU est jointe au present document e W Z7325 A ayo L iii Commission du codex alimentariu ORGANISATION DES NATIONS UNIES ORGANISATION MONDIAL ET L AGRICULTURE BUREAU CONJOINT Via delle Terme di Caracalla 00100 ROME T 57971 Telex 625852 625853 FAOI Cibles Foodagri Rome Facsimile 6 57973152 5782610 CL 1991 12 NFSDU CX 5 20 Avril 1991 AUX Services centraux de liaison avec le Codex Participants la dix septi me session du Comit du Codex Sur la nutrition et les aliments di t tiques ou de r gime Organisations internationales int ress es DU Chef du Programme mixte FA
3. 35 Le Professeur Eckert a indiqu le r le sp cifique jou par le Comit dans les domaines des risques pour la sant des pratiques commerciales frauduleuses ou loyales dans le cas des aliments di t tiques ou de r gime et pour les conseils donn s a la Commission en mati re nutritionnelle L orateur a souhait aux participants plein succ s dans leurs travaux 4 Le Professeur Pahlke Pr sident du Comit a galement souhait la bienvenue aux d l gu s il s est f licit de l augmentation de la participation des pays membres aux travaux du NFSDU et a remerci les personnes qui ont pris part a la pr paration de la session D M Alan W Randell Fonctionnaire principal Secr tariat du Codex Rome prenant la parole au nom de M John R Lupien Directeur de la Division de l alimentation et des politiques alimentaires de la FAO et de M R L Dawson Chef du Programme mixte FAO OMS sur les normes alimentaires a prononc une allocution en l honneur du Professeur Eckert l occasion de sa retraite Hommage a t rendu au Professeur Eckert pour sa participation aux travaux du Codex Alimentarius pendant plus de 22 ans en qualit de Pr sident de la Commission Pr sident du NFSDU et Pr sident du Comit national du Codex en Allemagne 6 Ont particip la session 90 d l gu s provenant des pays suivants Albanie Allemagne Argentine Australie Autriche Belgique Canada Congo Danemark Espagne E
4. 9 2 6 Pays d origine Le pays d origine doit tre d clar conform ment a la section 4 6 de la Norme g n rale 9 2 7 Identification du lot Les indications permettant d identifier le lot doivent tre conformes a la section 4 7 de la Norme g n rale 9 2 8 Datage et instructions d entreposage Le datage et les instructions d entreposage doivent tre d clar s conform ment 4 la section 4 8 de la Norme g n rale 9 2 9 Mode d emploi 9 2 9 1 Des instructions relatives la pr paration et l emploi du produit doivent tre fournies de pr f rence accompagn es de dessins appropri s 9 2 9 2 Dans le cas ou il est n cessaire d ajouter de l eau le mode d emploi doit comporter une indication pr cisant a que dans le cas d aliments renfermant des ingr dients de base n ayant pas subi de traitement thermique l aliment doit tre cuit de mani re appropri e dans la quantit d eau indiqu e b que dans le cas d aliments contenant des ingr dients de base ayant subi un traitement thermique i il est n cessaire de faire bouillir le produit ou ii le produit peut tre m lang avec de l eau bouillie froide ou chaude selon le cas AJ a 9 2 9 3 Lorsque lors de la formulation du produit il a t pr vu que des lipides des glucides complexes et ou des sucres doivent tre ajout s au moment de la pr paration les quantit s ajouter pour obtenir la teneur voulue en l ments nutritifs doivent
5. 6 1 1 Conform ment l objet des pr sentes directives et la d finition des pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age le produit a pour but de compl ter la valeur nerg tique et les l ments nutritifs des aliments de base utilis s pour l alimentation des nourrissons du deuxi me age et des enfants en bas age Il se pourrait que les sections ci apr s ne puissent tre appliqu es dans toutes les situations des diff rents pays aussi des modifications appropri es pourraient s av rer n cessaires pour les adapter I a des conditions particuli res 6 1 2 Lorsque celui ci est pr par conform ment aux instructions 100 g du produit sont cens s repr senter une quantit raisonnable pouvant tre ing r e facilement par un nourrisson du deuxi me age ou un enfant en bas age en deux repas ou plus 6 1 3 Pour la s lection des ingr dients servant la formulation des pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age on tiendra compte des dispositions des Sections 4 a 6 1 4 ci dessus et des l ments ci apr s contenu nutritionnel de l aliment de base wa ru habitudes alimentaires 39 autres aspects socio conomiques d termin s par l autorit nationale comp tente en mati re de nutrition disponibilit et co t des mati res premi res et autres ingr dients 6
6. Funzionario Ministero dell Agricultura e delle Foreste Via XX Settembre 20 00100 Rome Italy Rossella Mariotti Scientific amp Nutritional Services Heinz Italy PLADA Via Cadolini 26 20146 Milan Italy JAPAN JAPON Yatsuho Otani Food Sanitation Specialist Office of Health Policy on Newly Developed Foods Ministry of Health and Welfare 1 2 2 Kasumigaseki Chiyoda ku Tokyo Japan Prof Dr Norimasa Hosoya Technical Adviser Japan Association of Dietetic and Enriched Foods Mori Building 34th 7 F 1 25 5 Toranomon Minato ku Tokyo Japan 30 JAPAN Cont d Katsuaki Hayashibara Technical Adviser Japan Association of Dietetic and Enriched Foods Mori Building 34th 7 F 1 25 5 Toranomon Minato ku Tokyo Japan Fumi taka Kondo Technical Adviser Japanese National Committee of International Dairy Federation Japan c o MNF Europe SA Avenue des Lepleiades Bruxelles Belgium Hirotoshi Hayasawa Technical Adviser The Japanese National Committee c o Komodo Kudan Building 1 14 19 Kudan Kita Chiyoda ku Tokyo Japan of IDF Hisayoshi Takeuchi Technical Adviser The Japanese National Committee c o Komodo Kudan Building 1 14 19 Kudan Ki ta Chiyoda ku Tokyo Japan of IDF Tetsuhiko Maruyama Technical Adviser Th Japanese National Committee c o Komodo Kudan Building 1 14 19 Kudan Kita Chiyoda ku Tokyo Japan of IDF Hiroshi Matsushita Technical Assistan
7. dissip es La d l gation de la Suisse a par cons quent demand que l on proc de a une r vision de la Norme Codex pour les aliments base de c r ales destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age compte tenu du Projet de directives et que ces deux textes soient combin s La d l gation de la France s est d clar e en faveur d une r vision de la Norme pour les aliments a base de c r ales destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age 37 Le Comit notant les craintes de double emploi entre le Projet de directives et les normes existantes surtout la Norme pour les produits base de c r ales destin s aux nourrissons et enfants en bas age a d cid de demander a la Commission des indications a ce sujet PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES AMAIGRISSANTS Point 6 de l ordre du jour 38 Pour examiner ce point de l ordre du jour le Comit a t saisi de l Annexe V au document ALINORM 89 26 et des documents CX NFSDU 91 4 et CX NFSDU 91 4 Add l document de s ance N 6 contenant les observations communiqu es par les pays suivants Cuba Danemark Egypte Finlande Allemagne Etats Unis France Italie et Canada Ces observations ont t prises en consid ration au cours du d bat consacr ce point de l ordre du jour En r ponse une question de la France le Pr sident a rappel la d cision du Comit ALINORM 89 26 par 113 de supprimer les mo
8. tabli une norme pour l une quelconque des substances employ es comme mat riaux d emballage cette norme sera applicable 8 REMPLISSAGE DES RECIPIENTS Dans le cas de produits pr ts la consommation les r cipients doivent tre remplis dans une proportion minimale de a 80 pour cent v v pour les produits pesant moins de 150 g b 85 pour cent v v pour des produits pesant entre 150 et 250 g c 90 pour cent v v pour des produits pesant plus de 250 g de la capacit en eau du r cipient La capacit en eau du r cipient correspond au volume d eau distill e a 20 C que contient le r cipient clos une fois compl tement rempli 48 9 7 IQUETAGE Outre les sections appropri es de la Norme g n rale pour l tiquetage et les all gations concernant les aliments di t tiques ou de r gime pr emball s les dispositions sp cifiques suivantes sont applicables 9 1 Nom du produit Le nom du produit doit tre Substitut de repas pour r gime amaigrissant l 9 2 Liste des ingr dients La liste compl te des ingr dients doit tre d clar e conform ment la section 4 2 de la Norme g n rale 9 3 D claration de la valeur nutritive 9 3 1 Les renseignements de caract re nutritionnel ci apr s doivent figurer sur l tiquette pour 100 g ou 100 ml d aliment propos la vente et lorqu il y a lieu par telle quantit d termin e de l aliment conseill e pour la consommation a la quantit
9. d nergie exprim e en kilocalories kcal et en kilojoules kT b la quantit de prot ines de glucides assimilables et de lipides exprim e en grammes c les quantit s de vitamines et de sels min raux num r s la section 3 2 4 exprim es en unit s m triques d les quantit s d autres l ments nutritifs peuvent galement tre d clar es 9 3 2 Si la composition en acides gras est d clar e sur l tiquette la d claration doit tre conforme aux Directives Codex concernant l tiquetage nutritionnel 9 3 3 En outre la quantit d l ments nutritifs peut tre exprim e en pourcentage des apports journaliers recommand s d l ments nutritifs acceptables sur le plan international 9 3 4 Dans les pays o les rations sont normalement utilis es les renseignements d crits aux sections 9 3 1 9 3 3 ne peuvent tre fournis que pour la ration dont la quantit figure sur l tiquette ou par portion condition que le nombre de portions contenues dans l emballage soit indiqu 9 3 5 Si le mode d emploi indique que l aliment doit tre combin avec un ou plusieurs autres ingr dients la valeur nutritive de la combinaison finale peut tre indiqu e sur l tiquette en plus de la d claration exig e la section 9 3 1 9 4 Datage La date de p remption doit tre d clar e conform ment la section 4 7 1 de la Norme g n rale 9 5 Instructions d entreposage 9 5 1 Emballage ferm To
10. des questions et de di t tique Minist re de l economie et des finances et du budget Carr Diderot D 6 C C Raki 3 5 Boulevard Diderot F 75012 Paris France Jean Rey Professeur de P diatrie Universit Paris V H pital des enfants malades 149 rue de S vres F 75743 Paris 15 France 28 FRANCE Cont d Janine Dalmau Docteur en Pharmacie Laboratoire Sopharga Tour Roussel Hoescht F 92800 Puteaux France Marie Odile Gailing Chef Service Scientifique NESTL 12 rue de l Industrie F 92414 Courbevoie Cedex France M Rochette de Lempdes Directeur de la Recherche NUTRIPHARM S A 126 rue Jules Guesde F 92303 Levallois Perret France Jean Louis Ramet Directeur des Recherches et des relations m dicales MILUPA France 50 rue du Prof Paul Sisley F 69008 Lyon France GERMANY ALLEMAGNE ALEMANIA Dr Ulrich Barth Regierungsdirektor Bundesministerium f r Gesundheit Deutschherrenstrasse 87 D 5300 Bonn 2 Germany Dr Klaus Trenkle Regierungsdirektor Bundesministeriun f r Landwirtschaft und Forsten Rochusstrasse 1 D 5300 Bonn 1 Germany Ern hrung Dr Rolf Grossklaus Direktor und Professor Bundesgesundheitsamt Berlin Postfach 330013 D 1000 Berlin 33 Germany Prof Dr Hildegard Przyrembel Bundesgesundheitsamt Berlin Postfach 330013 D 1000 Berlin 33 Germany 29 GERMANY Cont d Michael Warburg Referent Bundesministerium f r Gesundheit Deutschherre
11. nerg tique 42 Plusieurs d l gations ont fait valoir que la composition et la teneur nerg tique d pendent dans une large mesure du type de substitution envisag La d l gation du Royaume Uni a not que le contr le de la teneur nerg tique et de la composition doit tre beaucoup plus rigoureux dans le cas de substitution de tous les repas du r gime quotidien que lorsqu il s agit de ne remplacer qu un seul repas 43 La d l gation de l Allemagne a t d avis qu il importe avant tout de faire en sorte que le consommateur puisse satisfaire ses besoins nutritionnels essentiels quel que soit le type de produit Les d l gations de la France et du Canada ont propos de r soudre ce probl me au moyen d un tiquetage et d un mode d emploi appropri Le Comit a t unanime sur le fait qu une seule norme comportant une seule liste de sp cifications nutritionnelles doit tre mise au point 44 Les d l gations de la Suisse des Pays Bas et de la France ont propos le texte suivant pour la disposition relative la Teneur nerg tique 3 1 1 Une pr paration alimentaire cens e remplacer tous les repas d une journ e doit assurer un apport nerg tique non inf rieur 800 kcal 3 350 kJ et ne d passant pas 1 200 kcal 5 020 kJ Chaque portion ou ration de ces produits doit contenir environ un tiers ou un quart de l nergie totale du produit selon qu il est recommand de consommer trois ou quatre portions o
12. ou m lang es apr s avoir t moulues ou broy es 5 2 3 Les pr parations alimentaires qui contiennent des c r ales des graines de l gumineuses et ou ol agineuses moulues sans traitement ult rieur doivent tre longuement bouillies pendant la pr paration de l aliment de mani re g latiniser l amidon et ou liminer les facteurs antinutritionnels pr sents dans les graines de l gumineuses pour am liorer la digestibilit et l absorption des l ments nutritifs et st riliser le produit 5 2 4 L encombrement des produits obtenus a partir de pr parations alimentaires comprenant des ingr dients secs r sultant d une mouture des mati res premi res peut tre r duit par l addition au cours de la formulation de quantit s appropri es d enzymes telles que l a amylase qui lorsque le produit est chauff lentement jusqu au point d bullition produisent une pr digestion partielle de l amidon et r duisent la quantit d eau n cessaire a la pr paration des aliments 5 3 Torr faction 5 3 1 La torr faction chauffage a sec exalte la saveur et le gout du produit en provoquant la dextrinisation de l amidon Elle en am liore la digestibilit et contribue a en r duire l encombrement En outre elle d truit les microorganismes et les insectes et r duit l activit enzymatique am liorant ainsi les qualit s de garde 5 3 2 Une r duction de la qualit prot ique due la r action de Maillard peut se produire e
13. veloppement de la production locale c de soutenir la recherche pour valuer l incidence court et long termes de la consommation d aliments a valeur nerg tique faible ou r duite sur la sant des consommateurs le but tant d viter tout risque sur ce point ALINORM 9 15 par 193 130 A sa trente septi me session tenue en juillet 1990 le Comit ex cutif a t d avis que cette proposition de la Thailande contient certains l ments qui pourraient tre pris en tonsid ration a la condition toutefois que la pr paration d un tel code soit dans le cadre du mandat de la Commission et par cons quent de celui du Comit de coordination pour l Asie Premi rement la question du prix des produits alimentaires n est pas pr vue dans le mandat de la Commission comme d ailleurs le probl me de l appui a la recherche Ces deux aspects doivent tre pris en charge par les gouvernements et non par la Commission du Codex Alimentarius Toutefois la mise au point de normes pour ces produits et de codes ou de directives pour leur pr paration est du ressort du Comit du Codex sur les aliments di t tiques ou de r gime CCNFSDU en tenant compte des m thodes de production actuelles ou potentielles de tous les pays membres ALINORM 91 3 par 62 63 132 Le Comit a soulign que le Projet de norme pour les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes amaigrissants contient des instructions au sujet des produits uti
14. 1 4 Dans les cas ou les nourrissons du deuxi me age et les enfants en bas age recoivent des vitamines et des sels min raux dans les centres de sant maternelle et infantile ou autres tablissements de sant il peut ne pas tre n cessaire d en ajouter aux pr parations d appoint Dans ce cas la distribution de ces pr parations d appoint sera exclusivement r serv e aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas age qui re oivent d ja des vitamines et des sels min raux 6 2 Energie 6 2 1 La densit calorique d un m lange de c r ales et de graines de l gumineuses moulues et de farines de graines ol agineuses d graiss es est relativement faible 6 2 2 La densit calorique de l aliment peut tre augment e a en ajoutant des lipides et des huiles et ou des hydrates de carbone complexes et ou de fa on mod r e des sucres et ou b en soumettant les ingr dients principaux aux traitements indiqu s la section 5 6 2 3 Cent grammes d aliment devraient fournir environ 400 kcal be Prot ines 6 3 1 Les c r ales les l gumineuses et ou les farines de graines ol agineuses peuvent constituer seules ou de pr f rence m lang es une source appropri e de prot ines a la condition qu elles soient pr par es de telle sorte que dans le produit fini les prot ines du m lange satisfassent aux crit res ci apr s 6 3 2 L indice d acides amin s 1 pr c demment d nomm indice chimique corrig co
15. Il est pr vu que cette consultation proc de a une tude approfondie des faits nouveaux touchant tous les aspects des graisses et des huiles La pr paration de cette consultation sera probablement confi e un certain nombre de groupes de travail sp cialis s selon la m me proc dure que celle adopt e pour la Consultation FAO OMS d experts sur la vitamine A le folate le fer et la vitamine B12 ainsi que par la r cente Consultation FAO OMS AIEA d experts sur les oligo l ments en nutrition humaine 104 Le Comit a not que le caract re exhaustif des travaux de la Consultation d experts aura certainement d importantes incidences sur les normes pour les graisses et les huiles ainsi que sur l tiquetage I est 19 par cons quent convenu qu il serait pr matur de prendre des d cisions avant de conna tre les conclusions et recommandations de cette consultation DIRECTIVES NUTRITIONNELLES POUR LES INGESTIONS DE GRAISSE SUCRE SODIUM ET FIBRES ET INCIDENCE SUR LES NORMES ALIMENTAIRES Point 12 de l ordre du jour 105 Le Comit a rappel qu sa derni re session le Groupe de travail sur les aspects nutritionnels des normes Codex a sugg r que l on examine comment entreprendre la mise au point de nouvelles normes de composition ou de nouvelles directives nutritionnelles afin de r pondre aux inqui tudes suscit es surtout dans les pays d velopp s par la consommation excessive de graisse de
16. d l gation de la Tha lande relatives l inclusion de la biotine de la vitamine K et de l acide pantoth nique Le Pr sident a not que toutes ces propositions pourront tre examin es par le Comit au cours de ses prochaines sessions 58 Le Comit a d cid de r viser la liste des vitamines et des sels min raux il est galement convenu d inscrire a l ordre du jour de ses prochaines sessions un point permanent consacr a l examen des modifications apport es aux avis scientifiques fournis par la FAO et l OMS au sujet de l ingestion d l ments nutritifs 9 ETIQUETAGE 9 1 Nom du produit 59 Le Comit a fait sienne la proposition de la d l gation des Pays Bas selon laquelle le nom du produit devrait tre substitut de repas pour r gime amaigrissant et qu un nom commun n est pas n cessaire gt 12 de la France elles ont toutefois propos un compromis savoir de porter ce d lai six semaines Les d l gations de la Suisse et du Royaume Uni ont toutefois t d avis que l utilisation du produit ainsi pr par est sans danger et qu un avertissement n est pas n cessaire 68 Les d l gations de l Allemagne et des Etats Unis ainsi que l observateur de l UISN et de la FIIAD ont estim qu une disposition recommandant une assistance m dicale ne leur semble n cessaire que si des conditions pathologiques telles que des troubles cardiaques ou r naux existent d ja 69
17. donn lieu l omission des tapes 6 et 7 et leur adoption l tape 8 par la Commission sont recommand es Amendements aux Principes g n raux r gissant l addition d l ments nutritifs essentiels aux alimente d finitions de enrichissement et de normalisation par 93 96 Annexe V A B Amendement de la limite maximale pour le cacao pour la Norme Codex pour les aliments trait s a base de c r ales CODEX STAN 74 1981 par 97 99 Annexe V C Le Comit est convenu de retirer l Avant Projet de norme pour les mentions d tiquetage et les all gations concernant les aliments a valeur nerg tique faible ou r duite et que la poursuite de ces travaux devra se faire dans le cadre de l avant projet de directives pr par par le CCFL par 92 Le Comit est convenu de recommander au CCFL de remplacer les ROA de r f rence mentionn s dans les Directives sur l tiquetage nutritionnel par les valeurs de r f rence pour les l ments nutritifs propos es par la Consultation d Helsinki septembre 1988 par 102 Le Comit a examin un Avant Projet de norme pour les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes a valeur nerg tique tr s faible et d cid d inviter la Commission a lui faire savoir si l laboration d une telle norme peut tre poursuivie Annexe VI par 110 Le Comit amp a approuv amp les amendements la liste consultative de compos amp s vitaminiques et d
18. ei Le Comit a approuv la proposition du repr sentant de la Communaut europ enne selon laquelle la date de durabilit minimale convient pour ce type de produits et a amend cette section en cons quence Les crochets ont t enlev s Dispositions suppl mentaires 82 Le Comit a d cid de s parer les informations qui doivent tre d clar es sur l tiquette de celles pouvant figurer sur les documents d accompagnement Pr sent es sous forme de feuillets destin s avant tout a un personnel sanitaire qualifi ces informations devraient tre fournies ind pendamment de l emballage Le Comit a utilis pour ses d bats les observations crites transmises par le Canada Les d l gations de l Australie du Canada et du Danemark ont fait valoir qu aux termes des l gislations de leurs pays des all gations relatives au traitement de troubles ou d tats pathologiques sp cifiques sont interdites sur l tiquette des aliments en vente libre sans ordonnance 15 83 Sur proposition de la d l gation de l Allemagne appuy e par l observateur de la FIIAD le Comit a supprim la disposition exigeant la pr sence d un avertissement sp cifique au sujet des effets pouvant nuire aux fonctions reproductives au d veloppement du foetus et la qualit ou la quantit de lait maternel On a not que ces informations pourront au besoin tre ajout es aux contre indications dont la d claration est d ja exig e su
19. la Commission voir plus haut le Comit a d cid de retirer le pr sent Avant Projet de norme et que tout fait nouveau sera examin dans le cadre de la mise au point des directives labor es par le CCFL Le Comit s est d clar dispos fournir des avis sur toute question de caract re nutritionnel se rapportant a ces Directives PROJET D AMENDEMENTS AUX PRINCIPES GENERAUX REGISSANT L ADDITION D ELEMENTS NUTRITIFS ESSENTIELS AUX ALIMENTS Point 9 a de l ordre du jour 33 Le Comit a rappel qu apr s l adoption des Principes g n raux pr cit s ALINORM 87 26 Annexe V par la Commission le CCNFSDU a propos sa seizi me session d y faire figurer des d finitions de concentrations nutritionnelles enrichissement et normalisation La Commission a sa dix huiti me session a adopt la d finition de concentrations nutritionnelles et recommand que les deux autres d finitions mentionn es dans le document ALINORM 89 26 Annexe VIII soient distribu es aux gouvernements en pr vision d un nouvel examen D finition de enrichissement 94 Le Comit a examin les observations concernant les projets de d finition communiqu es par les pays suivants Cuba Danemark Egypte Finlande Allemagne Italie Espagne Tha lande Royaume Uni dans le document CX NFSDU 91 7 et celles du Canada dans le document CX NFSDU 91 7 Add 1 document de s ance N 10 Les d l gations de la Suisse et de la France o
20. pays d origine et de la date de p remption devrait tre explicitement demand e dans les directives 29 Le Comit a approuv le texte ci apr s pour la section 9 2 1 1 9 2 1 1 Le nom du produit d clarer sur l tiquette doit pr ciser qu il s agit le cas ch ant d une pr paration alimentaire d appoint destin e aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas ge En outre toute d signation appropri e peut tre utilis e conform ment aux lois nationales 30 Le Comit a galement modifi la section 9 2 1 2 b pour l harmoniser avec la nouvelle d finition de nourrissons du deuxi me age 3 li Le Comit est convenu d exprimer l nergie en kilocalories et en kilojoules conform ment a la Norme g n rale pour l tiquetage des aliments di t tiques ou de r gime pr emball s et les all gations les concernant il a de m me estim pr f rable de conserver l emploi d unit s m triques pour exprimer la teneur en vitamines 32 La d l gation du Royaume Uni a appel l attention sur les difficult s qu entraine la d claration obligatoire de la teneur en vitamines et en sels min raux en raison surtout des moyens analytiques que cela sous entend et des probl mes de compr hension pour le consommateur L observateur de l Union internationale des sciences nutritionnelles a fait valoir que la d claration des l ments nutritifs devrait se rapporter la teneur totale de l aliment pr t tre consom
21. pourrait tre supprim e car elle fait double emploi avec les principes d j nonc s dans la Norme g n rale sur l tiquetage Il a galement approuv la proposition de la d l gation du Canada aux termes de laquelle la composition de ces aliments doit s inspirer de principes nutritionnels et m dicaux reconnus et que l innocuit et les effets b n fiques de son utilisation doivent avoir t d montr s 77 La d l gation de la France a propos d inclure une d claration interdisant la publicit de masse pour les aliments destin s a des fins m dicales sp ciales Le Comit a not qu une telle publicit caract rise en fait la commercialisation de ces aliments dans de nombreux pays et a d cid d introduire une telle disposition Toutefois le Secr tariat a fait valoir que l inclusion ventuelle de la publicit dans le mandat de la Commission du Codex Alimentarius a fait l objet de d bats importants et 14 que les conseillers juridiques de la FAO et de l OMS ont t d avis que le mandat de la Commission ne comprend pas l tablissement de normes sur la publicit Le Comit a cependant estim qu une telle mention pourrait tre justifi e dans ce cas particulier et a d cid de demander l avis du Conseiller juridique sur ce point Etiquetage nutritionnel 78 Le Comit a d cid d amender la section 4 2 2 de la Norme pour demander que la valeur nerg tique soit exprim e en kilocalories et en kilojoul
22. production le stockage ou la transformation des mati res premi res ou de l ingr dient du produit fini disparaissent ou en cas d impossibilit technique soient r duits dans la mesure du possible 17 Obtenus a partir des ingestions quotidiennes recommand es actuellement par la FAO OMS obtenus dans la plupart des cas a partir des besoins d un adulte de sexe masculin 27 Obtenus partir des valeurs les plus fr quemment utilis es au plan international nonc es dans les Valeurs de r f rence recommand es pour les l ments nutritifs aux fins d tiquetage Rapport d une Consultation FAO OMS d experts des apports recommand s pour les l ments nutritifs aux fins de l tiquetage des denr es alimentaires Helsinki Finlande 12 16 septembre 1990 3 L g rement ajust pour tre semblable au fer 4 Quantit s minimales r put es sans danger et suffisantes 56 E Ps 5 2 Autres contaminants Le produit doit tre exempt de r sidus d hormones et d antibiotiques d termin s par des m thodes d analyse agr es et pratiquement exempt d autres contaminants en particulier de substances pharmacologiquement actives 6 EYGIENE 6 1 Dans toute la mesure o le permettent les bonnes pratiques de fabrication le produit doit tre exempt de mati res inadmissibles 6 2 Quand il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et d examen le produit a Doit tre exempt de microorganismes p
23. r pondaient aux crit res de puret ALINORM 89 26 par 92 Par cons quent l addition des compos s pr cit s la liste consultative est recommand e par le Groupe de travail 117 Le Groupe de travail a galement examin amp une proposition de la d l gation de la Suisse visant ajouter la liste consultative la gomme arabique gomme d acacia n cessaire comme stabilisant des vitamines La gomme arabique est largement utilis e par l industrie des aliments pour enfants en bas age en tant qu mulsifiants d aromatisants d auxiliaires de formulation de stabilisants et d paississants Cette gomme est sans danger et r pond aux crit res de puret Le Groupe de travail recommande a la session pl ni re d ajouter la gomme arabique a la liste consultative 118 La proposition de la d l gation de la Suisse visant porter la limite maximale pour les dextrines et les amidons modifi s de 100 mg kg 500 mg kg dans le produit pr t la consommation ALINORM 89 26 par 198 a t retir e le 26 f vrier 1989 La limite maximale de 100 mg kg tablie ant rieurement demeure sans changement CAC Vol IX Ed 1 Suppl 1 page 11 119 A sa seizi me session le CCNFSDU a invit le Secr tariat a obtenir de la part du CCFA la confirmation de la proposition de la d l gation de la Suisse relative a l addition de la gomme arabique gomme d acacia a la liste consultative en tant que stabilisant des vitamines et du bioxyde
24. strat gie et des propositions d actions ayant pour but d atteindre des objectifs nutritionnels et di t tiques agr s ce d gager des ressources financi res nouvelles pour soutenir et orienter les efforts des gouvernements des organisations non gouvernementales et des organisations internationales sur la mise en oeuvre de cette strat gie d sensibiliser l opinion publique a l ampleur aux causes et aux cons quences de la malnutrition ainsi qu aux avantages d un tat nutritionnel satisfaisant l objectif tant de susciter un soutien aux actions en faveur de la nutrition humaine qui seront mis en relief dans la quatri me D cennie du d veloppement et e cr er un syst me mondial de collecte et de diffusion d informations sur les changements qui se produisent chaque ann e dans le statut nutritionnel des populations l accent tant mis sur les groupes vuln rables 16 Le Comit a not avec le plus grand int r t la pr paration de cette Conf rence laquelle participeront les organismes des Nations Unies qui s occupent de nutrition ainsi que les gouvernements les organisations non gouvernementales et des institutions internationales 17 Le repr sentant de l OMS a illustr certaines activit s de son Organisation pr sentant un int r t pour le Comit Il a mentionn le Groupe d tude OMS sur le r gime alimentaire la nutrition et la pr vention des maladies chroniques Le rapport de ce Groupe et ses recomm
25. 1 26 vitaminiques et de sels CCNFSDU Annexe VII min raux 18 me par 112 session 122 Recommandations directives CAC 19 me ALINORM et normes Codex en vigueur session 91 26 relatives la nutrition Secr tariat par 107 recrutement ventuel d un du Codex consultant pour pr parer des propositions pr cises pour les travaux futurs du Comit CAC 19 me session Iodation du sel instruction de la Commission en vue d viter le chevauchement des activit s avec d autres organisations Compl ments vitaminiques et CAC 19 me ALINORM min raux avis de la session 91 26 Commission sur la possibilit Allemagne par 128 d entreprendre des travaux CCNFSDU dans ce domaine et examen 18eme d un document de travail a sa session dix huiti me session Chairman President Presidente 27 ALINORM 9 Annexe LIST OF PARTICIPANTS LISTE DES PARTICIPANTS LISTA DE PARTICIPANTES Dr med G nter H Pahlke Direktor und Professor Bundesgesundheitsamt Berlin Postfach 330013 D 1000 Berlin 33 Germany MEMBER COUNTRIES PAYS MEMBRES PAISES MIEMBROS ARGENTINA BELGIUM Cont d ARGENTINE Michael Coenen Sr Juan Manuel Guevara Secr taire ABSAED Secretario Comercial Av de Cortenberg 172 Embajada de Argentina B 1040 Bruxelles Belgium Adenauerallee 50 D 5300 Bonn 1 CANADA Germany Dr M C Cheney AUSTRALIA Chief Nutrition Evaluation Division AUSTRALIE Heal
26. B12 ainsi que celles de la Consultation FAO OMS AIEA d experts sur les oligo l ments 133 En outre le Comit est convenu d examiner les points ci apr s lors de sa prochaine session Limites autorisant l emploi d un qualificatif appropri pour les propri t s nutritives dans les Directives sur l utilisation d all gations relatives a la nutrition et a la sant dans l tiquetage des produits alimentaires Avant projet de norme pour les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes 4 valeur nerg tique tr s faible Directives pour les compl ments du r gime alimentaire le document de travail sur les compl ments vitaminiques et min raux sera pr par par l Allemagne R vision de la Norme sur les aliments base de c r ales destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age CODEX STAN 74 1981 partir d un projet pr par par la Suisse Aliments exempts de gluten Aliments a faible teneur en sodium Recommandations concernant l incorporation d indications de caract re nutritionnel dans les normes Codex le cas ch ant 134 Le Comit n a pas approuv une proposition de la d l gation des Pays Bas se rapportant a l emploi des dulcorants a des fins nutritionnelles dans les aliments Une proposition de r vision de la Norme pour les pr parations pour nourrissons qui n tait pas accompagn e de propositions pr cises n a pas t accept e m n ES n n n ppp
27. CX NFSDU 9 11 Document de s ance N 4 109 En r ponse une proposition visant donner cette norme un caract re r gional la d l gation du Congo appuy e par celle des Pays Bas et du Royaume Uni a fait valoir que l ob sit est un probl me mondial et qu il existe dans leg zones urbaines de la plupart des pays en d veloppement et industrialis s 110 Le Comit a d cid d inviter la Commission lui faire savoir si elle peut poursuivre l laboration d une telle norme Il est galement convenu que les gouvernements seront invit s par lettre circulaire a faire connaitre leurs vues sur cette question ainsi que sur l Avant Projet de norme lui m me dans le cas ou la Commission se prononcerait en faveur de la poursuite de sa mise au point La d l gation de la Suisse a estim que l apport calorique de ces produits devrait tre de 400 800 kg calories par jour au lieu de 450 600 kg calories Ibl L avant projet de norme figure a l Annexe VI au pr sent rapport RAPPORT DU GROUPE DE TRAVAIL AD HOC SUR LES LISTES CONSULTATIVES DE SELS Q MINERAUX ET DE COMPOSES VITAMINIQUES Point 14 de l ordre du jour 112 Le rapport du Groupe de travail a t pr sent par son Pr sident M J Chopra Etats Unis CX NFSDU 31 12 Document de s ance N 16 113 Le Groupe de travail s est r uni pendant la dix septi me session du CCNFSDU y ont particip les repr sentants des pays suivants Canada Allemagne France P
28. Canada de la France et de l Italie 87 En pr sentant ces documents le Secr tariat a not qu a sa dix huiti me session la Commission avait confirm l avis exprim par le Comit ex cutif a sa trente sixi me session ALINORM 89 4 par 37 et 38 selon lequel il incombe au premier lieu au Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires d examiner les all gations touchant aux aspects nutritionnels Elle a galement pr cis que le Comit du Codex Sur la nutrition et les aliments di t tiques ou de r gime demeure responsable de fournir au CCFL des avis sur les taux d augmentation ou de r duction des constituants nutritionnels autorisant l emploi d un qualificatif appropri pour les propri t s nutritives ALINORM 89 40 par 269 88 Le Comit a rappel que les mots di t tiques ou de r gime avaient t supprim s dans le titre de l Avant Projet de norme la derni re session 89 En examinant la d finition d aliment faible valeur nerg tique le Comit a not les r serves exprim es notamment par les d l gations de la Finlande de la France et de l Italie qui ont estim inutile d tablir une norme ou une d finition pour ce type d aliments AG 90 Le Comit a d cid de fixer pour ce type d aliments la valeur nerg tique maximale a 40 kilocalories 170 kilojoules par portion sp cifi e la densit nerg tique des aliments solides ne devant pas exc der 40 kilocalo
29. DATE ET LIEU DE LA PROCHAINE SESSION Point 18 de l ordre du jour 135 Le Comit a t inform que sa prochaine session se tiendra en septembre 1992 tr s probablement Bonn Bad Godesberg 136 Au nom de toutes les d l gations M Chopra Etats Unis a exprim sa reconnaissance au Professeur H Pahlke qui quitte la pr sidence du Comit M Chopra a soulign les hautes qualit s professionnelles du Professeur Pahlke son tact et son d vouement qui lui ont permis de guider habilement le Comit dans ses travaux divers et complexes Il a soulign la contribution personnelle apport e par le Professeur Pahlke a la mise au point des nombreux documents pr par s par le Comit 137 La d l gation de l Argentine a exprim sa reconnaissance au Gouvernement de l Allemagne qui offre l hospitalit au Comit elle a cependant regrett l absence de service d interpr tation des d bats en espagnol La d l gation a rappel la d claration de la d l gation de l Espagne ALINORM 89 26 par 209 et les objections du pays h te relatives la pr sence d un petit nombre de pays d expression espagnole et a fait savoir que cette situation tait due aux difficult s conomiques de ces pays qui d sirent n anmoins participer aux sessions du Codex Alimentarius 25 ETAT D AVANCEMENT DES TRAVAUX Etape Mesure a Cote du objet Objet recommandation prendre par document Projet de norme pour les CAC 19 me AL
30. ELEMENTS NUTRITIFS RECOMMANDES AUX FINS D ETIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES ses ASPECTS NUTRITIONNELS DE L EMPLOI D HUILE TROPICALE DANS LES ALIMENTS ET INCIDENCES POUR L ETIQUETAGE DIRECTIVES NUTRITIONNELLES POUR LES INGESTIONS DE GRAISSE SUCRE SODIUM ET FIBRE ET INCIDENCE SUR LES NORMES ALIMENTAIRES aaa ads EHEN RESP AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES A VALEUR ENERGETIQUE TRES FAIBLE airis ban A a Do Y dd RAPPORT DU GROUPE DE TRAVAIL AD HOC SUR LES LISTES CONSULTATIVES DE SELS MINERAUX ET DE COMPOSES VITAMINIQUES cocinar pi RdA lie TODATION DU SEL cic bowen es ee ARA eten COMPLEMENTS VITAMINIQUES ET MINERAUX msie AUTRES QUESTIONS ET TRAVAUX FUTURS ooeeeecceneenesnscocno DATE ET LIEU DE LA PROCHAINE SESSION kn An SA GAYE ETAT D AVANCEMENT DES TRAVAUX ds anses nn 12 15 16 17 18 18 19 19 20 21 22 23 24 26 ANNEXE ANNEXE ANNEXE ANNEXE ANNEXE ANNEXE III IV VI VII viii ANNEXES LISTE DES PARTICIPANTS sooeccococonereoeceseo 27 PROJET REVISE DE DIRECTIVES POUR LA MISE AU POINT DES PREPARATIONS ALIMENTAIRES D APPOINT DESTINEES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE Avanc 4 l tape 8 34 PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES AMAIGRISSANTS a l tape 8 de la Proc dure s ecoooo
31. En d pit des r serves exprim es par le Royaume Uni l encontre du texte propos pour la section 9 11 5 le Comit a d cid d incorporer dans la norme le texte ci apr s 9 11 Dispositions suppl mentaires 9 11 1 L tiquette ou l tiquetage ne doivent pas faire tat d un taux ou d un ordre de grandeur de la perte de poids pouvant r sulter de l utilisation du produit ou d une r duction de la sensation de faim ou augmentation de la sensation de sati t 9 11 2 L tiquette ou l tiquetage doivent rappeler qu il importe d assurer un apport quotidien suffisant en liquide lorsqu on utilise des pr parations alimentaires destin es a un r gime amaigrissant 9 11 3 Lorsque le produit assure un apport quotidien en alcool de sucre exc dant 20 g par jour le fait que ce produit peut avoir un effet laxatif doit tre mentionn sur l tiquette 9 11 4 L tiquette ou l tiquetage doivent comporter une d claration affirmant que le produit ne peut avoir un effet amaigrissant que dans le cadre d un r gime alimentaire dont l apport nerg tique est contr l 9 11 5 Dans le cas des produits cens s remplacer la totalit du r gime alimentaire pendant une p riode sup rieure six semaines un avertissement recommandant une surveillance m dicale doit figurer sur l tiquette 70 Le Comit a d cid de faire passer la norme r vis e l tape 8 de la Proc dure et de recommander son adoption par la Commission On t
32. INORM pr parations alimentaires session 91 26 utilis es dans les r gimes Annexe III amaigrissants par 38 70 Projet de norme pour CAC 19 me ALINORM concernant les mentions session 91 26 d tiquetage et les Annexe IV all gations relatives aux par 71 85 aliments destin s a des fins m dicales sp ciales Projet de directives pour les CAC 19 me ALINORM pr parations alimentaires session 91 26 d appoint destin es aux Annexe II nourrissons du deuxi me age par 18 37 et aux enfants en bas age Amendement aux principes CAC 19 me ALINORM g n raux r gissant l addition session 91 26 d l ments nutritifs Annexe V essentiels aux aliments par 93 96 d finition de enrichissement et normalisation ALINORM 91 26 Annexe V C Par 97 99 CAC 19 me session Amendement de la teneur maximale en cacao dans la Norme Codex pour les produits trait s a base de c r ales CODEX STAN 74 1981 Avant projet de norme pour CAC l9 me ALINORM les pr parations alimentaires session 91 26 utilis es dans les r gimes gouverne Annexe VI valeur nerg tique tr s ments par 110 faible avis de la Commission CCNFSDU sur la possibilit 18 me d entreprendre l laboration session d une telle norme Amendement a la liste CAC 19 me ALINORM consultative de compos s session 9
33. INORM 89 26 ainsi que les observations des pays suivants Cuba Danemark Egypte France Allemagne Thailande et Etats Unis dans le document CX NFSDU 91 3 Les observations transmises par le Canada la France et l Italie se trouvaient dans le document CX NFSDU 91 3 Add 1 document de s ance N 5 da Le Comit a rappel les raisons qui ont conduit la pr paration de ce Projet de directives et le d sir exprim par les pays en d veloppement par l interm diaire de la FAO et de l OMS de disposer d indications sur la facon de pr parer les aliments destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age partir de mati res premi res disponibles localement Il a not que dans ses observations la d l gation des Pays Bas juge ambigus le titre et la d finition du produit qui d signent non seulement les aliments vis s par ces directives mais aussi d autres produits similaires Il a galement not la d claration de la d l gation de l Argentine qui a fait savoir que la l gislation alimentaire de son pays ne contient actuellement aucune disposition au sujet de telles pr parations mais que le Projet de directives fournit tous les l ments voulus D finitions 20 Le Comit est convenu d introduire une d finition de l expression nourrissons du deuxi me ge la place de celle de nourrissons section 3 2 L expression nourrissons du deuxi me age d signe les enfants g s de 6 a 12 mois A i
34. O OMS sur les normes alimentaires FAO Via delle Terme di Caracalla 00100 Rome Italie OBJET Distribution du rapport de la dix septi me session du Comit du Codex sur la nutrition et les aliments di t tiques ou de r qime Bonn Bad Godesberg 18 22 f vrier 1991 ALINORM 91 26 QUESTIONS INTERESSANT LA DIX NEUVIEME SESSION DE LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS ler 10 JUILLET 1991 Le PROJET DE NORMES ET DE DIRECTIVES A L ETAPE 8 DE LA PROCEDURE EE E la al A Tet A FOTO 1 1 Projet de norme pour les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes amaiqrissants ALINORM 91 26 par 38 70 et Annexe III Tez Projet de norme concernant les mentions d tiquetage et les all gations_pour les aliments destin s des fins m dicales sp ciales ALINORM 91 26 par 71 85 et Annexe IV lig Projet de directives pour la mise au point de pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas ge ALINORM 91 26 par 18 37 et Annexe II 2 PROJET D AMENDEMENTS AUX ETAPES 5 ET 8 DE LA PROCEDURE Les projets d amendements ci apr s ont t avanc s l tape 5 de la Proc dure Consid rant que ces projets d amendements ont fait l objet de discussions approfondies au cours de la session compte tenu d observations crites le Comit est convenu de recommander la Commission l omission des tapes 6 et 7 et leur adoption l tape 8 231 Amendements aux Principes
35. Secci n Ministerio de Sanidad y Consumo Paseo del Prado 18 20 28014 Madrid Spain Elisa Revilla Garcia Consejera T cnica D G Ind Ao Rarias y Aumentarias Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentaci n Paseo Infanta Isabel No 1 28014 Madrid Spain Salvador Vela Rodriguez UNIASA Investigacion Desarrollo Paseo de la Habana 26 28014 Madrid Spain SWEDEN SUEDE SUECIA Kristina Sj lin Senior Administrative Officer National Food Administration Statens Livsmedelsverk Box 622 S 75126 Uppsala Sweden Prof Lars S derhjelm Norrlidsgatan 10 S 85250 Sundsvall Sweden Dr Allan Edhborg Adviser Allan Edhborg Consulting Spir agatan 12 S 26700 Bjuv Sweden SWITZERLAND SUISSE SUIZA Pierre Rossier Head of Codex Alimentarius Section Federal Office of Public Health Postfach CH 3000 Berne 14 Switzerland Irina du Bois Nestec Ltd Av Nestle 55 CH 1800 Vevey Switzerland Christina Daeniker Ern hrungswissenschaftlerin Migros Genossenschafts Bund Postfach 266 CH 8031 Z rich Switzerland Gregory Cheng Nestec Ltd Av Nestle 55 CH 1800 Vevey Switzerland Gerd Huschke Adviser Chemiker Hoffmann La Roche AG Mischelistrasse 39 CH 4153 Reinach Switzerland Dr H P Joos Wander AG CH 3176 Neuenegg Switzerland UNITED KINGDOM ROYAUME UNI REINO UNIDO John R Bush Consumer Protection Division Ministry of Agriculture Fisheries and Food Ergon House c o Nobel House 17 Smith S
36. a continuer d assumer la pr sidence de ce Groupe de travail IODATION DU SEL Point 15 de l ordre du jour 123 En pr sentant le document relatif a ce point de l ordre du jour CX NFSDU 91 13 le Secr tariat a rappel que le CCNFSDU a d cid a sa derni re session d tudier la possibilit de fournir aux pays membres des 22 conseils sur l iodation du sel Ce document qui contenait des informations g n rales sur l ampleur des troubles li s a une carence en iode recommande des apports journaliers et des niveaux de tol rance pour l iode des programmes d iodation et des activit s internationales pour la pr vention de la carence en iode 124 La d l gation de l Allemagne a fait valoir qu il faudrait tenir compte de l ingestion d iode a partir de tous les aliments et que le Comit pourrait d cider d examiner toutes les normes ou figurent des dispositions concernant l iode La d l gation de la Suisse a estim que l on pourrait envisager l laboration de directives concernant l apport en iode provenant de l ensemble du r gime y compris celui provenant des aliments trait s La d l gation du Canada a t d avis que dans le cas ou un consultant serait engag voir proposition par 107 il pourrait galement tre charg de ce probl me 125 Le Comit souhaitant ne pas faire double emploi avec les activit s d autres organisations a d cid de demander a la Commission de lui faire connaitr
37. aines ol agineuses doivent tre pr alablement trait es de mani re obtenir des mat riaux de d part de bonne qualit sains et propres Par ce type de traitement on entend 1 Les directives ci apres ont t mises au point par le Groupe consultatif FAO OMS FISE des prot ines et de l nergie Deren du PAG No 9 Concentr s prot iques de poisson propres a la consommation humaine 17 5 1 1 Nettoyage ou lavage en vue d liminer la salet les graines endommag es les graines trang res et nocives les insectes les excr ments d insectes et toute mati re adh rente 5 1 2 D corticage si n cessaire les graines de l gumineuses les graines ol agineuses ainsi que certaines c r ales telles que l avoine l orge le sorgho le millet et le teff devraient faire l objet d un d corticage aussi complet que possible dans le but de ramener des niveaux acceptables la teneur en fibres brutes du produit et d liminer le tanin et autres compos s ph noliques qui peuvent diminuer la digestibilit des prot ines 5 2 Produits moulus 5 2 1 On devrait proc der a la mouture ou au broyage des mati res premi res appropri es de mani re a diminuer le moins possible la valeur nutritionnelle du produit et viter toute modification ind sirable des propri t s technologiques des ingr dients 5 2 2 Les mati res premi res s ches peuvent tre moulues ensemble lorsque cela est technologiquement possible
38. andations ont t publi s dans la S rie de rapports techniques de l OMS en 1990 SRT 797 Il a galement fait mention du document intitul Nutrition des nourrissons et des enfants en bas age rapport int rimaire et d valuation et sur la mise en oeuvre du Code international sur la commercialisation des substituts du lait maternel Ce document contient un chapitre sur les progr s r cents r alis s dans le domaine de la pr vention des troubles dus aux carences en iode Le Comit a galement t inform de la premi re Conf rence europ enne sur les politiques alimentaires et nutritionnelles qui s est tenue Budapest en octobre 1990 qui avait pour objectif de d finir de vastes programmes coordonn s sur des aspects politiques int ressant tous les pays membres de la r gion Europe PROJET DE DIRECTIVES POUR LA MISE AU POINT DE PREPARATIONS ALIMENTAIRES D APPOINT DESTINEES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE A L ETAPE 7 Point 5 de l ordre du jour 18 Le Comit a rappel que ce Projet de directives a d ja t examin par la Commission sa dix huiti me session juillet 1989 a l tape 8 qui a d cid de les retourner l tape 6 pour connaitre encore une fois l avis des gouvernements ALINORM 89 40 par 351 353 Des observations ont donc t demand es par la lettre circulaire CL 1990 6 NFSDU Le Comit devait examiner le Projet de directives qui figure a l Annexe III du document AL
39. athog nes b Ne doit contenir aucune substance provenant de micro organismes en quantit s pouvant pr senter un risque pour la sant et c Ne doit contenir aucune substance toxique ou nocive en quantit s pouvant pr senter un risque pour la sant 7 CONDITIONNEMENT Tal Le produit doit tre conditionn dans des r cipients en mesure d en pr server les qualit s d hygi ne comme les autres qualit s S il est pr sent sous forme liquide il doit tre soumis un traitement thermique et conditionn dans des r cipients herm tiquement clos pour garantir la st rilit l azote et l anhydride carbonique peuvent tre utilis s comme milieux de couverture 7 2 Les r cipients y compris les mat riaux d emballage doivent tre constitu s uniquement de substances sans danger et convenant l usage auquel ils sont destin s Dans le cas ou la Commission du Codex Alimentarius a tabli une norme pour l une quelconque des substances employ es comme mat riaux d emballage cette norme est applicable 8 REMPLISSAGE DES RECIPIENTS Dans le cas de produits pr ts la consommation les r cipients doivent tre remplis dans une proportion minimale de a 80 v v pour des produits pesant moins de 150 g 5 oz b 85 v v pour des produits pesant entre 150 et 250 g 5 8 oz c pas moins de 90 v v pour des produits pesant plus de 250 g 8 oz de la capacit en eau du r cipient La capacit en eau du r cipient correspo
40. ays Bas Norv ge Su de Suisse Royaume Uni et Etats Unis Les documents ci apr s ont servi de base ses d bats ALINORM 89 26 par 191 199 CL 1988 56 NFSDU CL 1990 6 NFSDU 114 M Chopra a d clar la session pl ni re que le Groupe de travail a examin une proposition d amendement de la norme Codex pour les aliments di t tiques ou de r gime qui vise les aliments pour nourrissons et enfants en bas age CAC Vol IX Ed l Partie IV Listes consultatives des sels min raux et des compos s vitaminiques destin s aux aliments pour nourrissons et enfants en bas age 115 La d l gation de la Suisse a particuli rement invit le Groupe de travail examiner les compos s ci apr s en vue de leur addition la liste Acide chlorhydrique comme source de chlorure Acide phosphorique comme source de phosphore Bioxyde de silicium comme agent anti agglutinant concentration maximale d emploi de 10 mg kg dans le produit pr t a la consommation Gomme arabique gomme d acacia comme stabilisant des vitamines concentration maximale d emploi dans le produit pr t a la consommation 100 mg kg 116 En se r f rant aux informations en sa possession le Groupe de travail est parvenu 4 la conclusion que l acide chlorhydrique l acide phosphorique et le bioxyde de silicone taient sans danger assimilables 4 21 biologiquement pour les acides chlorhydrique et phosphorique et
41. ce sur l tiquette en caract res gras nettement s par e de tout autre texte ou repr sentation graphique 4 4 en 4 4 2 Des instructions appropri es pour la pr paration du produit y compris l obligation d ajouter d autres ingr dients un mode d emploi des instructions pour son stockage et sa conservation une fois le r cipient ouvert doivent figurer sur l tiquette 4 4 3 Un avertissement suppl mentaire sous forme de texte explicatif bien en vidence doit figurer en caract res gras sur l tiquette nettement s par de tout autre texte ou repr sentation graphique si 52 l aliment destin 4 des fins m dicales sp ciales pr sente un risque pour la sant lorsqu il est consomm par des personnes ne souffrant pas de s maladie s trouble s ou tat s pathologique s auxquels cet aliment est destin 4 4 4 Une mention doit figurer sur l tiquette indiquant que le produit ne convient pas pour administration par voies parent rales 4 4 5 Une mention bien en vidence sur l tiquette doit indiquer si le produit est cens tre l unique source nutritionnelle 4 5 Renseiqnements inclure dans l tiquetage 1 4 5 1 L all gation Pour le traitement di t tique l espace blanc tant compl t par la les maladie s trouble s ou tat s pathologique s pour lesquels le produit est destin et efficace 4 5 2 Une d claration compl te des pr cautions a prendre des effets secondaire
42. celles que recommande la Consultation en tant que valeur de r f rence pour les l ments nutritifs Il a galement not que ces valeurs sont l examen du Comit scientifique de la CEE sur les denr es alimentaires 102 Le Comit a fait sienne la proposition de la CEE pour que le CCFL soit invit a remplacer les RQA de r f rence qui figurent dans les Directives sur l tiquetage nutritionnel par les valeurs de r f rence pour les l ments nutritifs issues de la Consultation d Helsinki Il a galement approuv la proposition de la CEE pour que l amendement ci apr s soit apport au paragraphe pertinent de la section 3 3 4 des Directives sur l tiquetage nutritionnel Afin de pouvoir tenir compte dans l avenir des progr s scientifiques des recommandations de la FAO et de l OMS ou formul es par d autres experts ainsi que d autres informations pertinentes la liste des l ments nutritifs et les valeurs de r f rence devraient tre maintenues a l tude ASPECTS NUTRITIONNELS DE L EMPLOI D EUILE TROPICALE DANS LES ALIMENTS ET INCIDENCES POUR L ETIQUETAGE Point ll de l ordre du jour 103 En pr sentant ce point de l ordre du jour le Secr tariat a not que cette question a t l origine soulev e par le Comit de coordination du Codex pour l Asie Le Comit a t inform que la FAO et l OMS ont d cid de r unir une consultation mixte d experts des graisses et des huiles en nutrition humaine en 1992 93
43. cernant la nutrition et pr parer des propositions pr cises pour les activit s futures du Comit par 107 Le Comit a tudi la question de l iodation du sel et d cid de demander des instructions la Commission afin de ne pas faire double emploi avec les activit s d autres organisations par 125 Le Comit est convenu de faire savoir la Commission que des travaux sur les compl ments vitaminiques et min raux lui semblent appropri s et qu il examinera un document de travail sur cette question sa dix huiti me session par 126 128 CONCLUSIONS ET RECOMMANDATIONS La dix septi me session du Comit du Codex sur la nutrition et les aliments di t tiques ou de r gime est parvenue aux conclusions suivantes au cours de ses d lib rations Normes et directives avanc es a l tape 8 pour adopticn a la Commission Projet de norme pour les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes amaigrissants par 38 70 Annexe III Projet de norme concernant les mentions d amp tiquetage et les all gations pour les aliments destin s a des fins m dicales sp ciales par 71 85 Annexe IV Projet de directives pour la mise au point de pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas age par 18 37 Annexe II je Les textes ci apr s ont t avanc s l tape 5 et compte tenu des d bats approfondis auxquels ils ont
44. chherrenstrasse 87 D 5300 Bonn 2 Germany INTERNATIONAL UNION OF NUTRITIONAL SCIENCES IUNS Allan L Forbes M D Medical Consultant 11312 Farmland Drive Rockville Maryland 20852 USA COMITE EUROPEEN DES FABRICANTS DE SUCRE Dr Susanne C Ziesenitz S dzucker AG Mannheim Ochsenfurt Zentrallaboratorium Postfach 11 27 D 6718 Gr nstadt Germany FAO WHO SECRETARIAT SECRETARIAT FAO OMS A ao ora Per ON SECRETARIA FAO OMS Dr A W Randell Senior Officer Joint FAO WHO Food Standards Programme FAO Via delle Terme di Caracalla 1 00100 Rome Italy Dr G K Gheorghiev Food Standards Officer Joint FAO WHO Food Standards Programme FAO Via delle Terme di Caracalla I OO100 Rome Italy Dr Yasmine Motarjemi Scientist Food Safety Unit World Health Organization 20 Av Appia CH 1211 Geneva 27 Switzerland 34 ALINORM 91 26 Annexe II PROJET REVISE DE DIRECTIVES POUR LA MISE AU POINT DES PREPRATIONS ALIMENTAIRES D APPOINT DESTINEES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET AUX ENFANTS EN BAS AGE Avanc l tape 8 Les Directives pour la mise au point des pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge sont destin es tre utilis es par les gouvernements membres de la FAO et de l OMS aux fins nonc es la section 1 Elles ne sont pas soumises l acceptation formelle des gouvernements L attention est appel e s
45. d clar es du m me avis N anmoins la d l gation du Canada appuy e par la d l gation de l Allemagne a propos de supprimer toute la section 9 10 qui son avis ne contient pas l information essentielle 63 Le Comit a d cid de supprimer la section 9 10 et d indiquer dans le rapport que cette d cision n est pas approuv e par les d l gations de la France et de l Italie 9 11 Dispositions suppl mentaires 64 Les d l gations de la France et des Etats Unis ont approuv la proposition du Canada de supprimer les sections 9 11 4 et 9 11 5 La d l gation de la France a propos de remplacer la section 9 11 5 par un texte tablissant clairement que lorsqu une pr paration alimentaire est utilis e pour remplacer la totalit d un r gime alimentaire quotidien pendant plus de trois semaines cela devrait tre sous contr le m dical 6d La d l gation du Canada a rappel sa proposition de modification de la section 9 11 communiqu e par crit et pr sent e dans le document CX NFSDU 91 4 Add 1 document de s ance N 6 La d l gation des Etats Unis s est d clar e en faveur du texte propos La d l gation des Pays Bas approuvant elle aussi le texte propos par le Canada pour la section 9 11 s est d clar e vivement oppos e a la section 9 11 3 qui pr voit la mention sur l tiquette de r f rences scientifiques et du moyen d obtenir des conseils en mati re de r gime Les d l gations de la Su de et du Royaum
46. de l gumineuses 4 1 2 1 Les graines de l gumineuses et notamment les pois chiches lentilles pois pois vache haricots velus pois cajan et haricots sont une source de prot ines appropri es 20 24 4 1 2 2 Dans l ensemble les graines de l gumineuses ont une teneur lev e en lysine En revanche elles sont d ficientes en m thionine Selon la nature des autres ingr dients de la formulation l addition de m thionine pourrait tre souhaitable pour am liorer la valeur nutritionnelle du produit 4 1 2 3 Les graines de l gumineuses doivent recevoir un traitement appropri ayant pour but d liminer dans la mesure du possible les facteurs antinutritionnels qui y sont normalement pr sents tels que les lectines h magglutinines et les agents inhibiteurs de la trypsine et de la chymotrypsine les lectines peuvent tre d truites par un traitement thermique l activit inhibitrice de la trypsine peut tre ramen e des niveaux acceptables en portant le produit des temp ratures lev es ou en le faisant longuement bouillir 4 1 2 4 Les f ves de l esp ce Vicia faba qui poss dent d excellentes qualit s nutritionnelles et constituent une culture de haut rendement ne doivent pas tre utilis es dans la composition de pr parations alimentaires d appoint en raison des risques de favisme Les traitements thermiques n inactivent pas les principes toxiques que sont la vicine et la covicine 4 1 3 Farines et pro
47. de sels min raux ajouter pendant la formulation 6 6 3 Les vitamines et ou les sels min raux devraient tre choisis dans les listes consultatives de compos s vitaminiques et de sels min raux utilisables dans les aliments pour nourrissons et enfants en bas age Codex Alimentarius Vol IX Ed l Partie IV 1 Rapport d une consultation conjointe d experts FAO OMS UNU 1985 Besoins nerg tiques et besoins en prot ines Organisation mondiale de la Sant S rie de rapports techniques No 724 4 dls Ni HYGIENE Gey Il est recommand que les pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age r pondent aux prescriptions d hygi ne obligatoires ci apr s 7 1 Dans la mesure o le permettent de bonnes pratiques de fabrication les pr parations alimentaires d appoint doivent tre exemptes de mati res inadmissibles 7 2 Lorsqu il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et d examen le produit a doit tre exempt de microorganismes pathog nes b ne doit contenir aucune substance provenant de microorganismes en quantit pouvant pr senter un danger pour la sant c ne doit contenir aucune substance toxique ou nocive en quantit pouvant pr senter un danger pour la sant 73 Le produit doit tre pr par emball et conserv amp dans des conditions compatibles avec l hygi ne 1 8 CONDITIONNEMENT 8 1 Il est r
48. dical Director Carnation Company 800 N Brand Blvd Glendale CA 91203 USA OBSERVER COUNTRY PAYS OBSERVATEUR PAIS OBSERVADOR Dr Zana Suli Medicine Di tologue Institut de Recherche P diatrique Str Gjon Buzuku nr 100 Tirana Albania INTERNATIONAL ORGANIZATIONS ORGANISATIONS INTERNATIONALES ORGANIZACIONES INTERNACIONALES EUROPEAN ECONOMIC COMMUNITY EEC B Mathioudakis Administrator Commission of the European Communities 200 rue de la Loi B 1049 Bruxelles Belgium Nathalie Sauze Fonctionnaire Commission des CE Nerv 2 20 200 rue de la Loi B 1049 Bruxelles Belgium Bent Mejborn Administrator EC Council Secretariat 170 rue de la Loi B 1048 Bruxelles Belgium ASSOCIATION OF SORBITOL PRODUCERS WITHIN THE EEC ASPEC Johnny Pallot ASPEC Roquettes Fr res F 62136 Lestrem France INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION IDF Th Kitzemeier Representative of the IDF Meckenheimer Allee 137 D 5300 Bonn 1 es Germany LAT n gt 34 se INTERNATIONAL SPECIAL DIETARY FOODS TECENICAL SECRETARIAT INDUSTRIES ISDI SECRETARIAT TECHNIQUE n SECRETARIADO TECNICO E Wigand Prasident of ISDI H Hauser Fa Gebr Patermann Oberamtsrat Postfach 127 Bundesministerium fir Gesundheit D 6570 Kirn Nahe Deutschherrenstrasse 87 Germany D 5300 Bonn 2 Germany J Ganzevoort J Schr der Secr taire g n ral ISDI Oberamtsrat 194 rue de Rivoli Bundesministerium f r Gesundheit F 75001 Paris France Deuts
49. du silicium en tant qu agent anti agglutinant Le Secr tariat a fait savoir la session pl ni re qu a sa vingt deuxi me session le CCFAC a confirm l emploi de gomme arabique et de bioxyde de silicium dans les aliments pour enfants en bas age aux fins mentionn es ci dessus 120 Le Groupe de travail a r examin la proposition de la d l gation des Pays Bas concernant l addition du iodate de potassium la liste consultative de sels min raux en tant que source d iode En se r f rant aux informations dont il disposait le Groupe de travail a conclu que l iodate de potassium est sans danger et constitue une source appropri e d l ments nutritifs Ce compos est un additif alimentaire approuv assimilable biologiquement qui r pond aux crit res de puret Le Groupe de travail a par cons quent recommand la pl ni re d ajouter l iodate de potassium a la liste consultative des sels min raux avec des limites sp cifiques savoir que son emploi ne doit pas entra ner un d passement de la DJA tablie par la FAO et l OMS 123 Le Comit a approuv le rapport du Groupe de travail et d cid d amender la liste consultative comme indiqu amp a l Annexe VII au pr sent rapport 122 Le Comit a exprim sa reconnaissance au Groupe de travail et a son Pr sident M J Chopra pour ses travaux Il a d cid d inscrire l examen de la liste consultative a l ordre du jour de sa prochaine session et a invit M Chopra
50. duits prot iques a base de qraines ol agineuses 4 1 3 1 Les farines de graines ol agineuses les concentr s prot iques et les isolats prot iques provenant des graines ol agineuses Ci apr s sont acceptables lorsqu ils ont t transform s conform ment aux normes applicables 1 1 Les directives ci apr s ont t mises au point par le Groupe consultatif FAO OMS FISE des prot ines et de l nergie Directive du PAG No 2 Pr paration de farine d arachide de qualit alimentaire Directive du PAG No 4 Pr paration de concentr s prot iques de qualit alimentaire a base de graines de coton Directive du PAG No 5 Directive pour les farines et les gruaux de soja trait s thermiquement Directive du PAG No 14 Pr paration de farine de s same d graiss e de qualit alimentaire 36 Soja farine partiellement ou non d graiss e concentr isolat Arachides farine d graiss e et isolat S same farine compl te et d graiss e Coton farine d graiss e Tournesol farine d graiss e 4 1 3 2 Les farines et les produits prot iques base de graines ol agineuses constituent une source abondante de prot ines 50 95 Elles peuvent repr senter le constituant prot ique principal des pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas ge 4 1 4 Farine de poisson et concentr s prot iques de poisson 4 1 4 1 Les farines de qualit alimentaire et
51. e Uni ont galement appuy la proposition du Canada 66 La d l gation de la France a d clar qu elle approuvait la r vision de la section 9 11 propos e par le Canada en insistant vivement sur l inclusion d une disposition pr cisant qu au dela d une p riode de trois semaines d utilisation de la pr paration alimentaire un contr le m dical est n cessaire 67 La proposition de la France a t appuy e par les d l gations du Danemark de l Italie de l Espagne de la Finlande et de la Norv ge Les d l gations des Pays Bas et de la Suisse ont approuv en principe les vues 1 Les num ros de sections mentionn s dans les paragraphes 60 68 sont ceux de l Annexe V d ALINORM 89 26 13 CX NFSDU 91 5 Add 1 document de s ance No 8 les observations de la FIIAD CX NFSDU 91 5 Add 2 pour les observations du Canada de la France et de l Italie CX NFSDU 91 5 Add 3 document de s ance No 7 pour les observations de l UISN Champ d application 72 Le Comit a d cid de supprimer les crochets qui entourent les mots et pr sent s comme tels 23 La d l gation de l Argentine a not amp que les aliments contenant des substances chimiques ou des substances non nutritives d une composition sp ciale ou poss dent une valeur th rapeutique sont consid r s comme des m dicaments aux termes de la l gislation alimentaire de l Argentine D finition 74 L observateur de l UISN a fait part des conclusio
52. e 120 g pour la teneur en prot ines 49 Le Comit a d cid de supprimer la section 3 2 1 2 et de modifier comme suit la section 3 2 1 1 conform ment a la proposition du Canada modifi e de facon a tablir une limite maximale pour les prot ines 3 2 1 1 Pas moins de 25 et pas plus de 50 de l nergie assimilable de l aliment pr t la consommation doivent provenir de la teneur en prot ines Au total la teneur en prot ines de l apport journalier ne doit pas exc der 125 g 3 2 3 Hydrates de carbone 50 La d l gation des Etats Unis s est demand s il est n cessaire d tablir des limites sup rieures pour les sucres elle s est toutefois d clar e favorable a des limites pour les alcools de sucre polyols La d l gation du Canada a galement t d avis que des limites sup rieures ne sont pas n cessaires pour les sucres Le repr sentant de la CEE a fait savoir que dans son rapport sur cette question le Comit scientifique pour les aliments de la Communaut europ enne propose de ne pas tablir de limite pour les sucres estimant que dans le cas des polyols la pr sence d une d claration sur les effets laxatifs devrait figurer sur l tiquette lorsque l ingestion de polyols exc de 20 g par jour 51 La d l gation de 1 Allemagne a soulign que les hydrates de carbone provoquent une s cr tion d insuline et une sensation de faim ind sirable par cons quent il serait utile de limiter la teneur
53. e conforme aux Directives Codex concernant l tiquetage nutritionnel 9 3 3 En outre la quantit d l ments nutritifs peut tre exprim e en pourcentage des apports en l ments nutritifs journaliers recommand s acceptables sur le plan international i 9 4 Datage La date de durabilit minimale doit tre d clar e conform ment la section 4 7 1 de la Norme g n rale 9 5 Instructions d entreposage 9 5 1 Emballage ferm Toutes conditions d entreposage particuli res doivent tre d clar es sur l tiquette si la validit de le date en d pend Les instructions d entreposage du produit dans son r cipient ouvert doivent figurer sur l tiquette pour garantir que le produit ouvert conservera sa salubrit et sa valeur nutritive Un avertissement figurera sur l tiquette si l aliment ne peut pas tre entrepos en r cipient ouvert ou ne peut pas tre conserv dans son r cipient apr s ouverture 9 6 Mode d emploi Le mode d emploi de l aliment fournira les renseignements suivants La mention Pour le traitement di t tique de l ob sit doit figurer sur l tiquette proximit imm diate du nom de l aliment Une mention pr cisant l emploi du produit ne peut tre recommand e des fins autres que le traitement di t tique de l ob sit Une mention bien en vue en caract res gras un endroit distant de tout autre texte crit imprim ou de repr sentations graphiques A ne pas util
54. e sels min raux propos s par le Groupe de travail ad hoc par 112 122 Annexe VII n a a vii TABLE DES MATIERES INTRODUCTION ia Sas IAN AAA FR HERE r n it ADOPTION DE L ORDRE DU JOUR e seseeeececececnsesesesaccseo DESIGNATION DES RAPPORTEURS sesouceoecesececconseeeeceeeo QUESTIONS INTERESSANT LE COMITE DECOULANT DES TRAVAUX DE LA DIX HUITIEME SESSION DE LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS ET DES REUNIONS D AUTRES COMITES PROJET DE DIRECTIVES POUR LA MISE AU POINT DE PREPARATIONS ALIMENTAIRES D APPOINT DESTINEES AUX NOURRISSONS DU DEUXIEME AGE ET DES ENFANTS EN BAS AGE AL ETAPE YO ind ee ie soute PER la vent e OR da at ww Oe PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES AMAIGRISSANTS o ooooo PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES A L ETAPE 7 OHREN Yon AAA SOU AVANT PROJET DE NORME POUR LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS CONCERNANT LES ALIMENTS A VALEUR ENERGETIQUE FAIBLE OU REDUITE A L ETAPE 4 PROJET D AMENDEMENTS AUX PRINCIPES GENERAUX REGISSANT L ADDITION D ELEMENTS NUTRITIFS ESSENTIELS AUX ALIMENTS LIMITES MAXIMALES POUR LE CACAO DANS LA NORME CODEX POUR LES ALIMENTS TRAITES A BASE DE CEREALES DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE CODEX STAN 74 1981 RAPPORT DE LA COMMISSION MIXTE FAO OMS D EXPERTS SUR LES APPORTS EN
55. e son avis sur cette question COMPLEMENTS VITAMINIQUES ET MINERAUX Point 16 de l ordre du jour be 126 Le Comit a rappel qu a sa derni re session au cours du d bat consacr au rapport du Groupe de travail ad hoc sur les aspects nutritionnels des normes Codex plusieurs d l gations ont fait tat de la n cessit d tudier les suppl ments alimentaires qui posent des probl mes de protection des consommateurs Toutefois tant donn que l examen de ces produits qui dans certains pays sont rang s dans la cat gorie des produits pharmaceutiques risque de sortir du cadre du mandat attribu a la Commission du Codex Alimentarius on tait convenu de n entreprendre quoi que ce soit dans ce domaine qu avec l assentiment de la Commission Celle ci a d cid qu une lettre circulaire serait distribu e aux gouvernements pour connaitre leur avis sur l opportunit d entreprendre des travaux sur les compl ments vitaminiques et min raux dans le cadre du syst me du Codex La plupart des observations parvenues des pays suivants CX NFSDU 91 14 Canada Danemark Finlande Allemagne Thailande Etats Unis soulignent qu il est essentiel de distinguer clairement les produits alimentaires des produits pharmaceutiques la mise au point de directives a fait l objet d une approbation g n rale bien qu il reste tablir si ces produits peuvent tre examin s au titre du mandat de la Commission 127 Plusieurs d l gations se sont d cla
56. ecommand que les pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge soient conditionn es dans des r cipients pouvant pr server les qualit s d hygi ne et autres qualit s de l aliment 8 2 Les r cipients y compris les mat riaux d emballage doivent tre constitu s uniquement de substances sans danger et convenant l usage auquel ils sont destin s 9 ETIQUETAGE 9 1 Il est recommand que les pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age soient tiquet es conform ment aux sections 2 3 5 7 et 8 de la Norme g n rale Codex pour l tiquetage des aliments di t tiques ou de r gime pr emball s et les all gations les concernant CODEX STAN 146 1985 2 922 En outre les dispositions obligatoires ci apres sont applicables 9 2 1 Nom du produit 9 2 1 1 Le nom du produit d clarer sur l tiquette doit pr ciser qu il s agit le cas ch ant d une pr paration alimentaire d appoint destin e aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age En outre toute d signation appropri e peut tre utilis e conform ment aux lois nationales 9 2 1 2 Les informations ci apr s doivent figurer proximit imm diate du nom du produit a les principales sources de prot ines b un avertissement indiquant que l aliment peut tre donn comme aliment d appoint pendant le sevrage mais pas a
57. en sucre Une ingestion totale de 70 a 90 g d hydrates de carbone assimilables de pr f rence complexes devrait tre absorb e dans l apport journalier recommand du produit pour viter les effets k tog nes pr judiciables d un r gime r ducteur riche en lipides Il ne faudrait pas utiliser les alcools de sucre La d l gation des Pays Bas a approuv cette d claration dans la mesure ou elle concerne une limite minimale pour les glucides 52 Le Secr tariat a d clar qu une limite sup rieure pour les polyols serait en contradiction avec les dispositions relatives aux additifs alimentaires de la section 4 de la Norme Le Comit mixte FAO OMS 10 d experts des additifs alimentaires a valu les polyols et auxquels une DJA non sp cifi e a t attribu e L observateur de la CEE a propos que l effet ventuellement laxatif des polyols soit d clar sur l tiquette Le Comit a accept cette proposition et d cid de supprimer la section sur les hydrates de carbone 3 2 4 Vitamines et sels min raux Zell DES et seis mineraux wa 53 La d l gation du Royaume Uni a propos que l on proc de une v rification de la liste des vitamines et des sels min raux laquelle des r f rences exactes seraient ajout es Plusieurs d l gations Royaume Uni France Pays Bas ont t d avis que les valeurs maximales pour l homme adulte ou comme dans le cas du fer pour la femme soient mentionn es dans la li
58. es 1 Un avis juridique a t demand au sujet de cette section 2 Ci apr s d nomm Norme g n rale n va Si 4 2 Etiquetage nutritionnel Les aliments destin s a des fins m dicales sp ciales doivent faire l objet d un tiquetage nutritionnel complet comme suit 4 2 1 La d claration de la teneur en l ments nutrititifs doit tre pr sent e sous forme num rique Toutefois l utilisation de moyens suppl mentaires de pr sentation ne doit pas tre exclue 4 2 2 Les renseignements sur la valeur nerg tique doivent tre exprim s en kJ ou Kcal pour 100 g ou 100 ml de l aliment propos la vente ainsi que par quantit d termin e de l aliment conseill e pour la consommation 4 2 3 Les renseignements de lipides dans l aliment de l aliment propos a la l aliment conseill e pour Sur les quantit s de prot ines de glucides et doivent tre exprim s en g pour 100 g ou 100 ml vente ainsi que par quantit d termin e de la consommation Les renseignements sur les quantit s d acides amin s essentiels et non essentiels et ou d acides essentiels peuvent tre exprim s de m me en unit s m triques suivant cas gras le 4 2 4 Les renseignements sur les quantit s de vitamines et de sels min raux essentiels doivent tre exprim s en unit s m triques pour 100 g ou 100 ml de l aliment propos la vente ainsi que par quantit d termin e de l aliment consei
59. es comme c est le cas dans d autres textes Il n a pas accept la proposition de la d l gation de la Suisse visant a supprimer l obligation d indiquer s il y a lieu l quilibre acide base section 4 2 5 cette information tant jug e importante dans certains cas Cette section avait t modifi e pour demander que l osmolalit ou l osmoralit et l quilibre acide base soient d clar s La d l gation de l Italie a fait savoir que dans son pays la d claration de la viscosit tait galement exig e pour faciliter l alimentation par tube 79 Pour donner suite a la proposition de la d l gation de l Italie au sujet de la d claration des l ments nutritifs dans le cas des aliments usage p diatrique le Comit est convenu de modifier comme suit la section 4 2 6 En outre lorsqu il y a lieu la quantit d l ments nutritifs peut tre exprim e en pourcentage des apports journaliers recommand s pertinents acceptables sur le plan international 80 Plusieurs d l gations ont recommand que la teneur en acides amin s acides gras ou en glucides soit d termin e toutefois le Comit est convenu que la section 4 2 9 serait amend e pour que soit indiqu le Caract re de toute modification sp cifique et pour permettre l incorporation s il y a lieu d informations sur la teneur et la nature des acides amin s des acides gras ou des glucides Les crochets entourant cette section ont t enlev s Datage
60. g Potassium 1 6 g Sodium 1 0 g 3 2 3 2 Pour une pr paration alimentaire cens e remplacer un seul repas les quantit s de vitamines et de sels min raux doivent tre ramen es en dessous des quantit s sp cifi es en 3 2 4 1 de mani re a fournir au minimum 33 pour cent ou 25 pour cent de ces quantit s selon que le nombre de portions recommand par jour est de 3 ou de 4 respectivement de Ingr dients Les substituts de repas pour r gimes amaigrissants doivent tre pr par s avec des prot ines d origine animale et ou v g tale qui se sont av r es propres la consommation humaine ainsi qu avec tous autres ingr dients appropri s n cessaires pour obtenir la composition essentielle d crite aux sections 3 1 et 3 2 ci dessus a ADDITIFS ALIMENTAIRES Les additifs alimentaires approuv s par le Comit mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires seront autoris s a des niveaux n exc dant pas l quivalent de leur dose journali re admissible 47 5 CONTAMINANTS 5 1 R sidus de pesticides Le produit doit tre pr par avec un soin particulier selon de bonnes pratiques de fabrication de mani re ce que les r sidus de peticides qui peuvent tre n cessaires pendant la production le stockage ou la transformation des mati res premi res ou de l ingr dient du produit fini disparaissent ou en cas d impossibilit technique soient r duits dans la mesure du possible 5 2 Aut
61. g n raux r gissant l addition d l ments nutritifs essentiels aux aliments d finitions de enrichissement KN a ARA ATI A u LBS PA et de normalisation ALINORM 91 26 par 93 96 et Annexe V A B iv 2 2 Amendement de la limite maximale pour le cacao dans la norme Codex pour les aliments trait s base de c r ales CODEX STAN 74 1981 ALINORM 91 26 par 97 99 et Annexe V C Les gouvernements qui d sirent proposer des amendements et des observations au sujet des documents pr cit s doivent le faire par crit conform ment au Guide pour l examen des normes l tape 8 Manuel de Proc dure de la Commission du Codex Alimentarius 7e dition et les adresser au Chef du Programme mixte FAO OMS sur les normes alimentaires FAO 00100 Rome Italie o J AUTRES QUESTIONS A EXAMINER PAR LA COMMISSION 3 1 Projet de norme pour les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes valeur nerg tique tr s faible ALINORM 91 26 par 108 111 et Annexe VI Le Comit a examin un avant projet de norme pr par par la d l gation des Pays Bas et d cid de demander l avis de la Commission sur l opportunit de poursuivre la mise au point d une telle norme 3 2 Amendements la liste consultative de compos s vitaminiques et de sels min raux ALINORM 91 26 par 112 122 et Annexe VII Un Groupe de travail ad hoc a examin un certain nombre d amendements au cours de la session et a propos
62. g tique 3 1 1 Une pr paration alimentaire cens e remplacer tous les repas d une journ e doit assurer un apport nerg tique non inf rieur a 800 kcal 3 350 kJ et ne d passant pas 1 200 kcal 5 020 Kj Chaque portion ou ration de ces produits doit contenir environ un tiers ou un quart de l nergie totale du produit selon qu il est recommand de consommer trois ou quatre portions ou rations par jour 3 1 2 Une pr paration alimentaire cens e remplacer un ou plusieurs repas du r gime quotidien doit assurer un apport nerg tique non inf rieur 200 kcal 835 kJ et ne d passant pas 400 kcal 1 670 kJ par repas Lorsque ces produits sont cens s remplacer la majeure partie du r gime alimentaire l apport nerg tique total ne peut pas exc der 1 200 kcal 5 020 kJ 3 2 Teneur en l ments nutritifs 3 2 1 Prot ines 3 2 1 1 Pas moins de 25 pour cent et pas plus de 50 pour cent de l nergie assimilable de l aliment pr t a la consommation doivent provenir de la teneur en prot ines Au total la teneur en prot ines de l apport journalier ne doit pas exc der 125 g 3 2 1 2 La prot ine doit tre i d une qualit nutritionnelle quivalente aux prot ines des oeufs ou du lait la prot ine de r f rence ou bien ii lorsque la qualit prot ique est inf rieure a la prot ine de r f rence les teneurs minimales devraient tre relev es pour compenser la moindre qualit prot ique sous r serve que la quanti
63. ion de m thionine de lysine de tryptophane ou autres acides amin s limitants et uniquement sous la forme L sauf pour la DL m thionine qui peut tre utilis e dans les aliments destin s aux enfants de plus de 12 mois ne devrait tre envisag e que lorsque pour des raisons conomiques et technologiques aucun m lange de prot ines v g tales et ou animales ne permet d obtenir une qualit prot ique suffisante voir 6 3 2 6 3 5 Compte tenu de ce qui pr c de la teneur en prot ines doit tre de l ordre de 15 g par 100 g de produit sur la base du poids sec 1 6 4 Lipides 6 4 1 L incorporation de quantit s suffisantes de mati re grasse et ou d huile pour autant que ce soit techniquement possible est recommand e de mani re a accroitre la densit calorique du produit Un taux de lipides fournissant entre 20 et 40 des calories d origine lipidiques serait souhaitable Cela correspond 10 g 25 g environ de mati re grasse et ou d huile dans 100 g de produit 6 4 2 La concentration d acide linol ique sous forme de glyc rides ne devrait pas tre inf rieure a 300 mg par 100 kcal ou 1 4 g par 100 g de produit 6 4 3 Lorsque l incorporation de la totalit des lipides souhaitables dans la pr paration alimentaire d appoint n est pas possible l addition d une quantit d termin e de mati re grasse et d huile au moment de la pr paration de l aliment devrait tre recommand e par le mode d emploi qui figure
64. ip a ces travaux des repr sentants des d l gations du Canada de la France de l Italie du Royaume Uni et des Etats Unis Le Groupe de travail a propos des amendements au tableau des l ments nutritifs notamment de ne plus faire sp cifiquement r f rence aux densit s nerg tiques aux glucides et aux fibres qui sont prises en consid ration de mani re satisfaisante dans le texte du projet de directives Une nouvelle section 6 3 5 r serv e a la tene r en prot ines a t propos e Le Comit a accept les propositions du Groupe de travail ainsi qu une suggestion de la d l gation du Japon de faire r f rence a la n cessit de prendre en consid ration toutes les conditions en vigueur dans les diff rents pays section 6 1 1 35 La d l gation de l Argentine se r f rant la composition type a fait savoir au Comit que le Minist re de la sant et des affaires sociales a pr vu l addition de vitamines et de sels min raux dans d autres aliments d appoint Etat d avancement des directives 36 Le Projet r vis de directives qui figure a l Annexe II au pr sent rapport a t avanc a l tape 8 de la Proc dure pour examen par la Commission La d l gation de la Suisse appuy e par la d l gation des Pays Bas a r serv sa position au sujet de cette d cision du Comit estimant que ses craintes d un double emploi des directives avec la Norme Codex pr existante n ont pas t
65. is n 000000 daa 45 PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES l tape 8 ooooooooooooon 50 PROPOSITIONS D AMENDEMENTS AUX NORMES ET AUX PRINCIPES GENERAUX DU CODEX aux tapes 5 8 oooocomoooonoonnonoooo o 53 AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARA TIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES A VALEUR ENERGETIQUE TRES FAIBLE 54 VOLUME IX 4e PARTIE AMENDEMENTS AUX LISTES CONSULTATIVES DES SELS MINERAUX ET COMPOSES VITAMINIQUES UTILISES DANS LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES DESTINEES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE 59 ALINORM 91 26 INTRODUCTION La Le Comit du Codex sur la nutrition et les aliments di t tiques ou de r gime a tenu sa dix septi me session du 18 au 22 f vrier 1991 au Wissenschaftszentrum a Bonn Bad Godesberg a l aimable invitation du Gouvernement de la R publique f d rale d Allemagne La session a t pr sid e par le Professeur M G Pahlke Directeur de l Office f d ral de la sant de la R publique f d rale d Allemagne de L allocution d ouverture a t prononc e par le Professeur Dieter Eckert Sous Secr taire d Etat au Minist re f d ral de la sant Apr s avoir souhait la bienvenue aux d l gu s au nom du Ministre de la sant le Professeur Eckert a fait remarquer qu en d pit d une situation internationale difficile plusieurs d l gations
66. iser plus de 6 semaines sans surveillance m dicale La mention Une perte brutale de poids pendant une p riode exc dant 6 semaines pr sente un risque pour la sant Faire r f rence l importance de conserver des apports journaliers appropri s de liquide Une mention stipulant que la quantit prescrite de produit doit tre enti rement consomm e Un avertissement indiquant que le produit ne peut tre utilis par les femmes enceintes allaitantes ou par les nourrissons enfants et adolescents 59 ALINORM 91 26 Annexe VII VOLUME IX e PARTIE Amendements aux Listes consultatives des sels min raux et compos s vitaminiques utilis s dans les pr parations alimentaires destin es aux nourrissons et enfants en bas age Sels Sp cifications Utilisation dans les pr parations alimen taires pour nourris sons et enfants en bas age 2 Source de FCC FAO OMS Toutes les phosphore P pr parations pour nourrissons et 2 9 Acide pr parations de phosphorique suite aliments a base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas age 3 Source de FCC FAO OMS Toutes les chlorure Cl pr parations pour _ nourrissons et 3 8 Acide pr parations de hydrochlorique suite aliments base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge 9 Source d iode FCC FAO OMS Pr parations base de lait de 9 3 Iodate de n substituts du lait potassium e
67. itamine D doit tre ajout e en cas d exposition insuffisante aux rayons solaires 2 En cas de r gime faible biodisponibilit 5 3 Absence de valeurs de r f rence FAO OMS Les apports recommand s s l vent a 50 70 ug jour environ ur x tk k Bibliographie FAO WHO Handbook on Human Nutritional Requirements Manuel sur les besoins nutritionnels humains FAO Rome 1974 Requirements of Vitamin A Iron Folate and Vitamin B12 Besoins en vitamine A fer folate et vitamine B12 Rapport d une consultation conjointe d experts Rome 1988 45 ALINORM 91 26 Annexe III PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES AMAIGRISSANTS A l tape 8 de la proc dure 1 CHAMP D APPLICATION La pr sente norme s applique aux pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes amaigrissants telles que d finies a la section 2 Elle ne s applique pas aux repas pr emball s dont la valeur nerg tique est limit e et qui sont pr sent s sous la forme d aliments conventionnels 2 DEFINITIONS 252 On entend par pr paration alimentaire destin e aux r gimes amaigrissants un aliment qui lorsqu il est pr sent comme pr t la consommation ou pr par conform ment au mode d emploi est pr sent comme un substitut de tout ou partie de la totalit du r gime alimentaire quotidien 3 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE 3 1 Teneur ner
68. l addition de cinq compos s a la liste consultative CAC Vol IX Partie IV Le Comit a approuv ces amendements 3 3 Iodation du sel ALINORM 91 26 par 123 125 Le Comit a examin un document de travail sur la situation en ce qui concerne l iodation du sel et la pr vention des troubles dus une Carence en iode il est convenu de demander a la Commission de lui faire connaitre son avis sur le risque de double emploi avec les activit s d autres organisations 3 4 Compl ments vitaminiques et min raux ALINORM 91 26 par 126 128 Plusieurs d l gations se sont d clar es au cours de la session en faveur de la mise au point de directives pour les compl ments vitaminiques et min raux pouvant tre consid r s comme des aliments On a not que ces produits font l objet d un commerce croissant et qu il existe de grandes diff rences entre les l gislations des pays sur le contr le de leur pr sentation et de leur composition Le Comit est convenu de faire savoir a la Commission que des travaux dans ce domaine lui semblent appropri s et a accept avec reconnaissance l offre de la d l gation de l Allemagne de pr parer un document de travail sur les compl ments vitaminiques et min raux pour examen a sa prochaine session UI nm Le Comit a accueilli favorablement la proposition d engager un consultant pour examiner toutes les recomman ations directives et normes Codex en vigueur con
69. le cas des produits cens s remplacer la totalit du r gime alimentaire pendant une p riode sup rieure six semaines un avertissement recommandant une surveillance m dicale doit figurer sur l tiquette 50 ALINORM 91 26 Annexe IV PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES A l tape 8 1 CHAMP D APPLICATION La pr sente norme s applique a l tiquetage et aux all gations concernant les aliments destin s des fins m dicales sp ciales tels que d finis la section 2 ci apr s et pr sent s comme tels 2 DEFINITIONS Par aliments destin s des fins m dicales sp ciales on entend une cat gorie de produits di t tiques ou de r gime sp cialement transform s et formul s pour le traitement di t tique de patients pr sent s comme tels et ne pouvant tre employ s que sous surveillance m dicale Ils sont destin s l alimentation exclusive ou partielle de patients dont la capacit d ing rer de dig rer d absorber ou de m taboliser les aliments ordinaires ou certains l ments qui y sont contenus se trouve limit e ou amoindrie ou qui pr sentent d autres besoins sp ciaux en l ments nutritifs d termin s m dicalement et dont le traitement ne peut tre assur ni par simple modification du r gime alimentaire normal ni par d autres aliments di t tiques ou de r gime ni par la c
70. les concentr s prot iques obtenus partir de poissons appartenant des esp ces comestibles sont acceptables s ils sont produits dans des conditions appropri es 1 4 1 4 2 Les concentr s prot iques de poisson ont une teneur en prot ines de 70 80 La prot ine est de haute qualit et a une teneur lev e en lysine 4 1 5 Graisses et huiles 4 1 5 1 Des graisses et des huiles devraient tre ajout es si possible a la pr paration dans le but d accroitre la densit calorique du produit 4 1 5 2 Les besoins minimums en acides gras essentiels devraient tre satisfaits 4 2 Autres inqr dients Les ingr dients ci apr s peuvent tre utilis s pour am liorer la valeur nutritionnelle et ou l acceptabilit du produit condition qu ils soient facilement disponibles 4 2 1 Lait et ou produits laitiers 4 2 2 Glucides digestibles et ou sucre Il serait pr f rable d augmenter la densit nerg tique par addition de lipides et ou de glucides digestibles Si des dulcorants nutritifs sont utilis s l usage devrait en tre mod r 4 2 3 Aromatisants vanille et ou aromatisants traditionnels condition que leur s curit d emploi ait t valu e 4 2 4 D autres ingr dients de qualit alimentaire s il a t d montr qu ils conviennent au but vis 5 TECHNOLOGIES DE TRAITEMENT ET LEURS EFFETS Sal Traitement pr liminaire des mati res premi res Les c r ales les graines de l gumineuses et les gr
71. lisables sans danger moyen terme et sous surveillance m dicale long terme L Avant Projet de directives sur l utilisation des all gations relatives la nutrition et la sante dans l amp tiquetage des denr amp es alimentaires CX FL 91 9 est galement pr par par le CCFL avec une participation du CCNFSDU ce qui est galement utile TRAVAUX FUTURS 132 Le Comit a not que parmi les normes qu il a labor es plusieurs contiennent des dispositions prescrivant des teneurs sp cifiques en l ments nutritifs refl tant dans la mesure du possible les recommandations FAO OMS les plus r centes au moment de leur laboration Il est convenu que ces dispositions devaient refl ter en permanence les derni res recommandations de la FAO et de l OMS Il a invit le Secr tariat le maintenir au courant des modifications apport es par la FAO et l OMS ces recommandations et lui faire savoir quelles sont les dispositions qui en seraient affect es et dans quelle mesure Une proc dure analogue celle appliqu e pour l examen permanent des dispositions relatives aux additifs alimentaires et aux contaminants a t recommand e Le Comit est convenu qu il proc dera pour la premi re fois 24 un tel examen sa prochaine session pour faire en sorte que soient d ment prises en consid ration les recommandations de la Consultation FAO OMS d experts sur la vitamine A le folate le fer et la vitamine
72. ll e pour la consommation 4 2 5 En outre lorsqu il y a lieu la quantit d l ments nutritifs peut tre exprim e en pourcentage des apports journaliers recommand s pertinents acceptables sur le plan international 4 2 6 Les renseignements sur l osmolalit ou l osmolarit et sur l quilibre acide base doivent tre fournis s il y a lieu 4 2 7 Dans les pays o les rations sont normalement utilis es les renseignements demand s aux sections 4 2 2 4 2 4 ne peuvent tre fournis que pour la ration dont la quantit figure sur l tiquette ou par portion condition que le nombre de portions contenues dans l emballage soit indiqu 4 2 8 En outre des renseignements devront tre fournis sur la nature des prot ines animales ou v g tales ou des hydrolysats prot iques 4 2 9 Les aliments destin s des fins m dicales sp ciales dont les caract ristiques essentielles entra nent une modification de la teneur ou de la nature des prot ines des lipides ou des glucides doivent tre accompagn s d une d claration quantitative compl te de leur composition en acides amin s acides gras ou hydrates de carbone selon le cas 4 3 Datage La date de durabilit minimale doit tre d clar e conform ment la section 4 7 de la Norme g n rale pour l tiquetage des aliments pr emball s CODEX STAN 1 1981 Renseignements suppl mentaires 4 4 1 La mention A UTILISER SOUS CONTROLE MEDICAL doit figurer bien viden
73. m Il a estim qu il serait regrettable de ne pas d clarer les l ments nutritifs fournis par les mati res premi res telles que la niacine et les prot ines dans une pr paration alimentaire d appoint base de riz En ce qui concerne le calcul des quantit s d l ments nutritifs d clarer sur l tiquette du produit l observateur de l UISN a estim que dans le pire des cas sans moyen d analyse on pouvait en toute s curit recourir aux valeurs nutritives publi es pour les ingr dients qui constituent la mati re premi re et leur ajouter les quantit s exactes d l ments nutritifs Dans de nombreux pays disposant de comp tences technologiques avanc es des proc dures r glementaires perfectionn es ont t introduites pour garantir l exactitude de l tiquetage dans le cadre de tol rances troites Toutefois dans certains pays en d veloppement ou les moyens d analyse sont conformes aux Directives ces proc dures risquent d emp cher la production locale et l utilisation de pr parations alimentaires d appoint 33 Le Comit est convenu de remplacer la section 9 2 3 c par la section 9 3 b de la Norme sur les aliments base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas ge CODEX STAN 74 1981 qui exige seulement la d claration des quantit s d l ments nutritifs ajout s Composition tyr 34 Le Comit a constitu un petit Groupe de travail ad hoc charg d examiner la composition type Ont partic
74. male de glucides et de r pondre aux besoins journaliers en l ments nutritifs essentiels de 450 600 calories repr sentant l unique apport nerg tique 3 FACTEURS ESSENTIELS DE COMPOSITION ET DE QUALITE Fiel Teneur nerg tique Jne pr paration alimentaire pour r gime alimentaire tr s faible valeur nerg tique doit fournir un apport nerg tique quotidien de 450 690 calories repr sentant l unique source d nergie 3 2 Teneur en l ments nutritifs 3 27 Prot ines Pas moins de 50 g de prot ines d une qualit nutritionnelle quivalente aux prot ines des oeufs ou du lait seront fournies par l apport nerg tique journalier recommand L adjonction d acides amin s essentiels est autoris e uniquement dans les proportions n cessaires pour am liorer la valeur prot ique Seuls peuvent tre utilis s les acides amin s de forme L la DL m thionine pouvant cependant tre utilis e 3 222 Lipides Les r gimes alimentaires a tr s faible valeur nerg tique doivent fournir au moins 3 g d acide linol ique dans l apport nerg tique journalier recommand 32203 Hydrates de carbone Les r gimes alimentaires a tr s faible valeur nerg tique doivent fournir pas moins de 50 g d hydrates de carbone dans l apport nerg tique journalier recommand 3 2 4 Vitamines et sels min raux Les r gimes alimentaires a tr s faible valeur nerg tique doivent fournir dans l apport nerg tique jour
75. n 6 4 1 et a fix cette limite a 40 pour cent 26 Notant les observations de plusieurs d l gations au sujet d une teneur excessive en fibres des aliments destin s aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age particuli rement des produits obtenus partir de nombreuses c r ales diff rentes le Comit est convenu de recommander que la teneur en fibres alimentaires n exc de pas 5 g pour 100 g section 6 5 2 Etiquetage 2 1 La d l gation des Pays Bas a appel l attention sur le risque de confusion que pourrait introduire le nom du produit section 9 2 1 1 Pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge Elle a not que les aliments vis s par les Directives ne sont pas n cessairement formul s ou renforc s et qu ils peuvent galement comprendre des aliments faisant l objet d autres normes Codex On a galement not que des appellations locales peuvent tre utilis es conform ment aux l gislations nationales La d l gation de la Suisse s est d clar e du m me avis et a estim que la mise au point de ces directives risque d introduire une confusion entre les produits pr par s conform ment a des normes existantes surtout celles pour les produits c r aliers destin s aux nourrissons et aux enfants en bas age et les produits pr par s conform ment aux pr sentes directives 28 Selon la d l gation de l Argentine la mention du
76. n pr sence d hydrates de carbone r ducteurs Le processus de torr faction doit par cons quent tre soigneusement contr l 5 3 3 Les graines de l gumineuses ainsi que les graines ol agineuses soja arachide s same peuvent tre torr fi es sous forme de graines enti res ou apres trempage pr alable Ce trempage donne des graines gonfl es texture l gere E 5 3 4 Apr s avoir t torr fi es les mati res premi res peuvent tre moulues ou broy es pour tre utilis es comme ingr dients 5 4 Germination et maltage 5 4 1 La germination des c r ales et des graines de l gumineuses peut tre provoqu e par trempage ou humidification Il est toutefois n cessaire de veiller a emp cher toute croissance de microorganismes producteurs de mycotoxines L action des amylases naturelles que contiennent les graines provoque la pr digestion du constituant amylac dextrinisation et par cons quent la r duction de l encombrement du produit pr t a tre consomm et augmente la concentration nutritionnelle du produit 38 5 4 2 L enveloppe du grain qui clate pendant le processus peut tre enlev e par lavage Apr s s chage le produit malt est moulu ou broy 5 5 Techniques de traitement avanc es 5 5 1 Cuisson extrusion 5 5 1 1 Les principaux ingr dients moulus ou broy s c r ales graines de l gumineuses farines de graines ol agineuses apr s avoir t m lang s peuven
77. nalier recommand les vitamines et sels min raux mentionn s ci apr s D autres l ments nutritifs essentiels n apparaissant pas ci apr s peuvent aussi tre inclus D RES je o 55 eo Vitamines Vitamine A 800 ug 1 Vitamine D 2 5 ug 1 Vitamine E 10 mg 2 Vitamine C 50 mg 1 Thiamine 1 4 mg 1 Riboflavine 2 0 mg 1 Niacine 24 mg 1 Vitamine B 6 2 mg 2 Vitamine B 12 1 ug 1 Acide folique sous forme de 100 Hg 1 monoglutamate Sels min raux Calcium 800 ug 1 Phosphore 800 mg 2 Fer 14 mg 1 Iode 140 pg 1 Magn sium l 300 mg 1 Cuivre 2 mg 1 Zinc 14 mg 2 lt 3 Potassium 1 5 g 4 Sodium 1 5 g 1 3 3 Ingr dients Les r gimes alimentaires tr s faible valeur nerg tique doivent tre pr par s l aide de prot ines d origine animale et ou v g tale qui se sont av r es propres la consommation humaine et de tout autre ingr dient appropri n cessaire pour obtenir la composition essentielle d crite aux sections 3 1 et 3 2 ci dessus 4 ADDITIFS ALIMENTAIRES Les additifs alimentaires approuv s par le Comit mixte FAO OMS d experts des additifs alimentaires sont autoris s des niveaux n exc dant pas l quivalent de leur dose journali re 5 CONTAMINANTS 5 1 R sidus de pesticides Le produit doit tre pr par avec un soin particulier selon d bonnes pratiques de fabrication de mani re a ce que les r sidus des pesticides qui pourraient tre n cessaires pendant la
78. nd au volume d eau distill e a 20 C que contient le r cipient clos compl tement rempli I ETIQUETAGE outre les sections appropri es de la Norme g n rale pour l tiquetage et les all gations concernant les aliments di t tiques ou de r gime pr emball s les dispositions sp cifiques suivantes sont applicables 9 1 Nom du produit Le nom du produit doit tre Pr paration compl te sur le plan nutritionnel utilis e dans les r gimes tr s faible valeur nerg tique 9 2 Liste des ingr dients La liste compl te des ingr dients doit tre d clar e conform ment la section 4 2 de la Norme g n rale Noua 57 e Fl mr ina ul a am ee 9 3 D claration de la valeur nutritive 9 3 1 Les renseignements de caract re nutritionnel ci apr s doivent figurer sur l tiquette pour 100 g ou 100 ml d aliment propos la vente et lorsqu il y a lieu par telle quantit d termin e de l aliment conseill pour la consommation a La quantit d nergie exprim e en kilocalories kcal et en kilojoules kj b La quantit de prot ines de glucides assimilables et de lipides exprim e en grammes c Les quantit s de vitamines et sels min raux num r s a la section 3 2 4 exprim es en unit s m triques d Les quantit s d autres l ments nutritifs peuvent galement tre d clar es 9 3 2 Si la composition en acides gras est d clar e sur l tiquette la d claration doit tr
79. nform ment la digestibilit vraie des prot ines brutes ne doit pas tre inf rieur 70 pour cent de l indice de la cas ine Des valeurs plus lev es seraient n cessaires si le calcul de l indice tait fond non pas comme c est habituellement le cas sur l acide amin le plus limitant 2 mais sur deux acides amin s cl s ou davantage tels que la lysine la m thionine la cystine la thr onine et le tryptophane 6 3 3 Si pour des raisons techniques l indice d acides amjn s et la digestibilit d une prot ine ne peuvent pas tre d termin s la qualit prot ique devrait tre mesur e au moyen de titrages biologiques Une autre solution consiste calculer la qualit prot ique a partir des donn es publi es concernant les caract ristiques en fait d acides amin s essentiels des prot ines alimentaires et leur digestibilit yy L indice d acides amin s est le rapport entre la teneur en acide amin limitant de la prot ine soumise a l essai et la teneur de ce m me acide amin dans la prot ine de r f rence 100 x mg de l acide amin limitant dans l g de la prot ine soumise a l essai mg du m me acide amin dans 1 g de la prot ine pr sentant le profil de l acide amin de r f rence 2 L acide amin limitant est l acide amin essentiel pr sent dans la proportion la plus faible par rapport la quantit de cet acide amin contenue dans la prot ine de r f rence 40 6 3 4 L addit
80. ns d un atelier organis par le Comit de 1 UISN sur les aspects nutritionnels des normes alimentaires a Taxco Mexique en janvier 1989 au cours duquel l Avant Projet de norme a t examin Il a fait valoir que la d finition devrait tre compl t e pour mieux faire comprendre quelle est la nature des produits vis s par la norme Cette proposition a t appuy e par le repr sentant de la FIIAD qui a fait tat de la possibilit d identifier trois groupes de produits pour lesquels des dispositions d tiquetage particuli res sont n cessaires 15 A la suite d une longue discussion le Comit a d cid de conserver la d finition actuelle avec une modification indiquant que les aliments ne peuvent tre qualifi s d aliments destin s des fins m dicales sp ciales que lorsqu ils sont pr sent s comme tels et en apportant des am liorations r dactionnelles ce paragraphe Le repr sentant de la FIIAD a fait valoir que la d finition peut exclure un certain nombre d aliments pr sent s comme tant utilisables des fins m dicales sp ciales mais ayant galement d autres utilisations La d l gation de la France a d clar qu son avis la d finition est en m me temps pr cise et souple et qu elle couvre de fa on satisfaisante toute la gamme des produits en cause Principes g n raux 76 Le Comit a fait siennes les vues de la d l gation de la France selon lesquelles la premi re phrase de la section
81. nstrasse 87 D 5300 Bonn 2 Germany Susanne Sigg Bund fiir Lebensmittelrecht und Lebensmi ttelkunde e V Godesberger Allee 157 D 5300 Bonn 2 Germany Angelika Mrohs Bund f r Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e V Godesberger Allee 157 D 5300 Bonn 2 Germany Christine Biermann Leiterin Abt Ernahrungswissenschaft Drugofa GmbH K ln Welserstrasse 5 7 D 5000 K ln 90 Germany Friedrich Frede Geschaftsfuhrer des Diatverbandes Postfach 1255 D 6380 Bad Homburg v d H 1 Germany Heinz Wenner Hauptgesch ftsf hrer des Di tverbandes Postfach 1255 D 6389 Bad Homburg v d H 1 Germany Dr Karin Schiele Ernahrungswissenschaftliche Abteilung Maizena GmbH Knorrstrasse D 7100 Heilbronn Germany Dr Rolph Langlais Coca Cola GmbH Max Keith Strasse 66 D 4300 Essen 1 Germany Dr Susanne C Ziesenitz S dzucker AG Mannheim Ochsenfur Zentrallaboratorium Postfach 1127 D 6718 Gr nstadt Germany ISLAMIC REPUBLIC OF IRAN REPUBLIQUE ISLAMIQUE D IRAN REPUBLICA ISLAMICA DEL IRAN Jabari Lida Food Expert Institute of Standard and Industrial Research of Iran ISIRI P O Box 11365 7594 Teheran Iran Shokrollahi Fattaneh Food Expert p Institute of Standard and Industrial Research of Iran ISIRI P O Box 11365 7594 Teheran Iran ITALY ITALIE ITALIA Dr Bruno Scarpa Funzionario Medico Ministero della Sanita Piazza Marconi 25 00144 Rome Italy Dr Gennaro Piscopo
82. nt fait part de leur pr f rence pour la seconde d finition O Ge ve d enrichissement Le Comit notant que cette d finition tait pr f r e par la plupart des gouvernements a d cid de la faire passer a l tape 5 avec la recommandation qu elle soit adopt e a l tape 8 par la Commission les tapes 6 et 8 tant omises Cette d finition figure a l Annexe V A D finition de normalisation 954 Le Comit a not amp que les observations taient g n ralement favorables a la definition de normalisation pr sent e l Annexe VIII du document ALINORM 89 26 sauf dans le cas des Etats Unis du Danemark et de la Finlande 96 La d l gation des Etats Unis a estim que la d finition de normalisation tait couverte par celle de l expression restitution cependant elle ne s est pas oppos e l incorporation de cette d finition dans les Principes g n raux Les d l gations du Danemark et des Pays Bas ont galement estim que cette d finition n est pas n cessaire mais qu elles ne s opposaient pas son incorporation dans les principes la d l gation de la Finlande s est galement d clar e en faveur de cette d finition Le Comit a d cid d adopter la d finition telle que propos e initialement par la Suisse qui figure l Annexe VIII d ALINORM 89 26 et de la faire passer l tape 5 son adoption l tape 8 par la Commission et l omission des tapes 6 et 7 tant recommand es Ce
83. ombinaison de ces deux m thodes 3 PRINCIPES GENERAUX La formulation des aliments destin s des fins m dicales sp ciales se r f re des principes m dicaux et nutritionnels valables Il doit avoir t d montr l aide de preuves scientifiques que leur utilisation est sans danger et qu ils permettent aux personnes auxquelles ils sont destin s de satisfaire leurs besoins nutritionnels Les tiquettes notices d accompagnement et ou toute autre forme d tiquetage ou de publicit concernant les aliments 1 destin s des fins m dicales sp ciales doit fournir des renseignements suffisants sur la nature et le but du produit ainsi que des instructions et des pr cautions d taill es pour son utilisation La publicit de ces produits destin e au grand public devrait tre interdite Le mode de pr sentation des informations devrait tre adapt a la personne laquelle ils sont destin s 4 ETIQUETAGE 4 1 Les aliments destin s des fins m dicales sp ciales doivent tre tiquet s conform ment la Norme g n rale Codex pour les mentions d tiquetage et les all gations concernant les aliments di t tiques ou de r gime pr emball s CODEX STAN 146 1985 2 si ce n est que 5 2 2 5 2 3 et 6 de la Norme g n rale ne tiquetage des aliments destin s a des fins et a les sections 4 3 5 s appliquent pas l m dicales sp ciales 1 b Les dispositions sp cifiques ci apr s sont applicabl
84. our un programme de travail sont n cessaires le Secr tariat a propos d envisager le recrutement d un expert conseil qui serait charg d examiner toutes les recommandations et directives en vigueur dans le domaine de la nutrition ainsi que les normes Codex et de pr parer des propositions pr cises pour les activit s futures du Comit Le Comit s est d clar favorable cette proposition AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES A VALEUR ENERGETIQUE TRES FAIBLE Point 13 de l ordre du jour 108 Le Comit a rappel qu sa seizi me session lors de l examen de l Avant Projet de norme pour les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes amaigrissants la d l gation des Pays Bas avait t d avis que cette norme devrait galement englober les pr parations alimentaires a tr s faible valeur nerg tique vu les dangers que pr sentent ces pr parations lorsqu elles sont mal utilis es et qu un contr le appropri est par cons quent n cessaire Le Comit a not que ces pr parations alimentaires sont ranger parmi les aliments destin s a des fins m dicales sp ciales et a invit la d l gation des Pays Bas pr par r pour la pr sente session un document sur les pr parations alimentaires 20 compl tes sur le plan nutritionnel a tr s faible valeur nerg tique ALINORM 89 26 par l15 Le Comit tait saisi de ce document qui portait la cote
85. quare London SW1 3JR United Kingdom Dr David H Buss Head Nutrition Branch Ministry of Agriculture Fisheries and Food Ergon House c o Nobel House 17 Smith Square London SW1 3JR United Kingdom 32 UNITED KINGDOM Cont d Alison Maydom Consumer Protection Division Ministry of Agriculture Fisheries and Food Ergon House c o Nobel House 17 Smith Square London SW1 3JR United Kingdom R A Hendey Head Nutrition Corporate Affairs The Nestl Company Ltd St Georges House Croydon Surrey CR9 1NR United Kingdom Dr E M S Edmondson Scientific Affairs Manager Europe Mars Ltd Dundee Rd Slough SL1 4JX United Kingdom Dr J G Franklin Consultant Farley Health Products Ltd Westlands Manor Bourne Down thomas Plymouth PL9 OAS United Kingdom UNITED STATES OF AMERICA ETATS UNIS D AMERIQUE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA Dr F Edward Scarbrough Director Office of Nutrition Food Sciences Food and Drug Administration 200 C Street S W Washington D C 20204 USA Joginder G Chopra M D Special Assistant for Medical Affairs Center for Food Safety and Applied Nutrition HFF 203 Food and Drug Administration 200 C Street S W Washington D C 20204 USA John J Bushnell Director Regulatory Affairs Mead Johnson amp Company 2400 West Lloyd Exp W4 Evansville IN 47721 001 USA UNITED STATES OF AMERICA Cont d Russell J Merritt MD PhD Me
86. qui sont ou non normalement contenus dans cet aliment a l effet de pr venir ou de corriger une Carence d montr e en un ou plusieurs l ments nutritifs dans la population ou dans des groupes sp cifiques de population C ALINORM 91 26 par 94 3 3 On entend par normalisation l addition d l ments nutritifs a l effet de compenser les carts naturels de la teneur en l ments nutritifs Cf ALINORM 91 26 par 96 Amendement de la proportion maximale de cacao dans la Norme Codex pour les aliments trait s a base de c r ales pour nourrissons et enfants en bas age CODEX STAN 74 1981 Il est propos d apporter la modification suivante a la proportion maximale de cacao a la section 4 2 1 de la norme ci dessus 1 5 m m dans le produit pr t consommer Cf ALINORM 91 26 par 97 99 54 ALINORM 91 26 Annexe VI AVANT PROJET DE NORME POUR LES PREPARATIONS ALIMENTAIRES UTILISEES DANS LES REGIMES A VALEUR ENERGETIQUE TRES FAIBLE 1 CHAMP D APPLICATION La pr sente norme est applicable aux pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes a tr s faible valeur nerg tique telles que d finies la section 2 Elle ne s applique pas aux repas pr emball s pr sent s sous forme d aliments usuels 2 DEFINITION On entend par pr paration alimentaire pour r gime tr s faible valeur nerg tique un aliment pr par sp cialement dans le but de fournir une quantit mini
87. r es absolument favorables a la mise au point de directives pour les compl ments vitaminiques et min raux consid r s comme des aliments On a not que ces produits font l objet d un commerce croissant et qu il existe de profondes divergences entre les l gislations nationales sur le sujet du contr le de leur pr sentation et de leur composition On a galement fait valoir que les compl ments de nature di t tique ne se limitent pas aux sels min raux et aux vitamines mais qu ils comprennent aussi des compl ments tels que les acides amin s les acides gras essentiels et autres substances 128 Le Comit a d cid de faire savoir a la Commission que des travaux dans ce domaine lui semblent appropri s et a accept l offre de la d l gation de l Allemagne de pr parer un document de travail sur les compl ments vitaminiques et min raux pour examen a sa prochaine session a a 23 AUTRES QUESTIONS ET TRAVAUX FUTURS Point 17 de l ordre du jour AUTRES QUESTIONS 129 Le Comit a not qu a la sixi me session du Comit de coordination du Codex pour l Asie le Gouvernement de la Thailande s est engag a pr parer un Code d usages pour l utilisation des aliments a teneur nerg tique faible ou r duite pour examen a la prochaine session de ce Comit ALINORM 91 5 par 193 194 Ce Code aura pour objet a d assurer aux consommateurs de ces aliments le meilleur profit et des prix quitables b le d
88. r l tiquette Le Comit n a pas accept la proposition de la d l gation des Etats Unis visant a supprimer cette derni re disposition ou l amender en ne faisant pas r f rence aux interactions entre le produit et des m dicaments qui risquent de se produire dans le cas de certaines pr parations 84 Le Comit a d cid d ajouter une nouvelle disposition pr cisant que l tiquette doit comporter un avertissement plac en vidence indiquant a que le produit est destin a un groupe d ge particulier Etat d avancement de la norme 85 Le Comit amp a d amp cid amp de faire passer le Projet de norme concernant les mentions d tiquetage et les all gations pour les aliments destin s des fins m dicales sp ciales qui figure l Annexe IV au pr sent rapport l tape 8 de la Proc dure AVANT PROJET DE NORME POUR LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS CONCERNANT LES ALIMENTS A VALEUR ENERGETIQUE FAIBLE OU REDUITE A L ETAPE 4 Point 8 de l ordre du jour 86 Le Comit tait saisi de l Avant Projet de norme pr cit a l Annexe VI du document ALINORM 89 26 et des observations parvenues en r ponse aux lettres circulaires CL 1988 56 NFSDU et 1990 6 NFSDU le document CX NFSDU 90 6 contenait les observations de Cuba du Danemark dela Finlande de l Allemagne de l Italie de l Espagne de la Thailande et des Etats Unis le document CX NFSDU 91 6 Add 1 document de s ance N 9 contenait les observations du
89. res contaminants Le produit doit tre exempt de r sidus d hormones et d antibiotiques d termin s par des m thodes d analyse agr es et pratiquement exempt d autres contaminants en particulier de substances pharmacologiquement actives 6 HYGIENE 6 1 Dans toute la mesure o le permettent les bonnes pratiques de fabrication le produit doit tre exempt de mati res inadmissibles 6 2 Quand il est analys selon des m thodes appropri es d chantillonnage et d examen le produit a doit tre exempt de micro organismes pathog nes b ne doit contenir aucune substance provenant de micro organismes en quantit s pouvant pr senter un risque pour la sant et c ne doit contenir aucune autre substance toxique ou nocive en quantit s pouvant pr senter un risque pour la sant 7 CONDITIONNEMENT 7 1 Le pro uit doit tre conditionn dans des r cipients qui pr servent les qualit s d hygi ne et les autres qualit s de l aliment S il est pr sent sous forme liquide il doit tre soumis un traitement thermique et conditionn dans des r cipients herm tiquement ferm s pour garantir la st rilit l azote et l anhydride carbonique peuvent tre utilis s comme milieux de couverture i Ts 2 Les r cipients y compris les mat riaux d emballage doivent tre constitu s uniquement de substances sans danger et convenant l usage auquel elles sont destin es Dans le cas o la Commission du Codex Alimentarius a
90. ries 170 kilojoules par 100 g Les d l gations de l Allemagne et de la Suisse ont fait part de leur pr f rence pour une densit nerg tique de 50 kilocalories par 100 g tandis que la d l gation de la France a propos 100 calories par 100 g Pour les aliments liquides les d l gations de l Autriche de la France et du Royaume Uni ont propos une densit nerg tique maximale de 10 calories par 100 ml au lieu des 20 kilocalories par 100 ml mentionn es dans la Norme le Comit n a toutefois pas d cid quel est le chiffre le plus indiqu La d l gation des Pays Bas a fait part de ses doutes sur les possibilit s de fabriquer des aliments solides ayant la densit nerg tique demand e de 40 kilocalories par 100 g 91 La d l gation de l Australie a not qu il est important d tablir un lien entre la valeur nerg tique maximale et la taille des portions ou des quantit s de r f rence qui varieront en fonction de la nature du produit Etat d avancement de la norme 92 Le Comit a not que le CCFL examinera sa vingt et uni me session un Avant Projet de directives sur l emploi d all gations relatives a la sant et la nutrition dans l tiquetage des denr es alimentaires CX FL 91 9 qui englobe la question des aliments valeur nerg tique faible ou r duite en tant toutefois beaucoup plus compl te Dans le but d viter tout chevauchement des travaux et conform ment aux recommandations de
91. rouvera la version r vis e de la Norme a l Annexe III au pr sent rapport PROJET DE NORME CONCERNANT LES MENTIONS D ETIQUETAGE ET LES ALLEGATIONS POUR LES ALIMENTS DESTINES A DES FINS MEDICALES SPECIALES A L ETAPE 7 point 7 de l ordre du jour 71 La Commission devait examiner le Projet de norme pr cit adopt par la Commission a l tape 5 ALINORM 89 26 Annexe IV ainsi que les observations parvenues en r ponse a la lettre circulaire CL 1990 6 NFSDU qui figuraient dans les documents suivants CX NFSDU 91 5 pour les observations du Canada du Danemark de l Egypte de la France de l Allemagne de la Tha lande et des Etats Unis et de la CEE 11 9 3 D claration de la valeur nutritive 60 Le Comit est convenu d amender cette section pour rendre son texte conforme a la section pertinente des Directives Codex sur l tiquetage nutritionnel 61 La d l gation de l Argentine a demand qu un alin a sp cifiant la mention obligatoire du pays d origine soit ajout Le Secr tariat a cependant fait valoir que le Comit du Codex sur l tiquetage des denr es alimentaires n a pas encore donn son accord sur ce point 9 10 Mode d emploi 1 62 La d l gation de la France a propos de supprimer les sections 9 10 2 b et 9 10 2 c et d indiquer la section 9 10 2 a qu il est n cessaire d obtenir des fibres alimentaires en quantit suffisante Les d l gations de l Italie et des Pays Bas se sont
92. s connus des contre indications et des interactions connues entre le produit et des m dicaments s il y lieu 4 5 3 Une d claration justifiant l emploi du produit et d crivant les propri t s ou caract ristiques qui le rendent utile 4 5 4 Si le produit a t formul l intention d un groupe d age sp cifique il doit porter une mention bien en vue cet effet 4 5 5 Une d claration indiquant le ou les l ments nutritifs qui se trouvent r duits supprim s augment s ou modifi s d une autre mani re ainsi que la raison pour laquelle ces l ments nutritifs ont t r duits supprim s augment s ou modifi s d une autre mani re 4 5 6 Des instructions concernant notamment la voie d administration du produit et la taille de la portion s il ya lieu 1 Cette information peut tre fournie s par ment de l emballage LS 63 ALINORM 91 26 Annexe V PROPOSITIONS D AMENDEMENT AUX NORMES ET AUX PRINCIPES GENERAUX DU CODEX A l tape 5 8 Nouvelles d finitions inclure dans les Principes g n raux r gissant l adjonction d l ments nutritifs essentiels aux aliments d finitions adopt es par la dix septi me session de la Commission Annexe V ALINORM 87 26 Les d finitions nouvelles ci apr s ont t propos es pour inclusion dans les Principes g n raux A 3 5 On entend par enrichissement l addition un aliment de un ou plusieurs l ments nutritifs essentiels
93. s o le produit est vendu Ces pr parations ne conviennent pas l alimentation des nourrissons avant le d but de la p riode de sevrage Ils fournissent les l ments nutritifs qui ou bien font d faut dans les principaux aliments de base ou bien sont pr sents en quantit s insuffisantes i Jee Le terme nourrissons du deuxi me age d signe les enfants ag s de 6 12 mois 33 L expression enfants en bas age d signe les enfants ag s de 12 mois 3 ans 36 mois 4 MATIERES PREMIERES UTILISEES DANS LES ALIMENTS D APPOINT cee cp ee re a DE da a ana mama ta 4 1 Ingr dients de base Les mati res premi res ci apr s dont la plupart sont disponibles localement peuvent tre utilis es pour la production de pr parations alimentaires d appoint en respectant les conditions nonc es ci apr s 4 1 1 C r ales 4 1 1 1 Toutes les c r ales moulues propres la consommation humaine peuvent tre utilis es condition d avoir subi un traitement visant r duire leur teneur en fibres lorsque c est n cessaire et liminer le tanin et autres mati res ph noliques susceptibles de diminuer la digestibilit des prot ines 4 1 1 2 Outre des glucides essentiellement de l amidon les c r ales contiennent des prot ines en quantit appr ciable 8 12 La composition en acides amin s essentiels du riz est satisfaisante tandis que celle d autres c r ales manque en g n ral de lysine 4 1 2 Graines
94. sont venues participer la session y compris des d l gu s de pays en voie de d veloppement et pour la premi re fois un observateur envoy par l Albanie L orateur a not que ce fait traduit l importance croissante et la priorit accord es aux travaux de la Commission du Codex Alimentarius qui au cours des trente derni res ann es se sont impos s comme le fondement des l gislations alimentaires dans le monde et ont contribu de fa on d cisive a la protection de la sant du consommateur et la promotion de pratiques loyales dans le commerce international des denr es alimentaires Il a mis l accent sur les avantages retir s des travaux du Codex par les pays en d veloppement qui ont renforc leurs l gislations alimentaires et am lior leurs changes dans le secteur alimentaire Il a aussi d crit quelques orientations a donner aux travaux a venir de la Commission du Codex Alimentarius organisation unique pour les changes a l chelle mondiale de nouvelles connaissances et exp riences particuli rement avec les pays en voie de d veloppement pour des changes Est Ouest et une troite collaboration avec les N gociations d Uruguay du GATT qui seront poursuivies A ce propos le Professeur Eckert a not la vaste port e et l importance de la prochaine Conf rence FAO OMS sur les normes alimentaires les substances chimiques dans les aliments et le commerce des produits alimentaires qui se tiendra du 15 au 17 mars a Rome
95. ste En outre une note devrait indiquer que ces valeurs seront r vis es automatiquement en fonction des travaux de la FAO et de l OMS sur les l ments nutritifs 54 Le repr sentant de la CEE a estim qu une r vision automatique de ces valeurs introduirait un l ment d incertitude et d impr cision risquant d tre pr judiciable la norme dans le commerce international 55 Le Secr tariat a fait valoir au Comit que le choix des sels min raux et des vitamines qui figurent sur la liste devrait se faire en utillisant les meilleures connaissances du moment Le Secr tariat a propos de ne faire figurer qu une seule s rie de valeurs qui ne serait modifi e que sur d cision du Comit conform ment une proc dure accept e par le Comit du Codex sur les additifs alimentaires et les contaminants Un point permanent pourrait figurer l ordre du jour du Comit consacr l examen de toute modification appropri e apporter ces valeurs Celles qui figurent dans le projet de norme ont t r vis es en tenant compte des derni res valeurs tablies par la FAO et l OMS 56 La d l gation du Danemark a propos de mentionner des valeurs minimales et maximales dans la liste 57 La d l gation de la Norv ge s est d clar e du m me avis proposant en outre de fixer une limite sup rieure pour l iode conforme l valuation du JECFA Le Secr tariat a appel l attention du Comit sur les propositions crites de la
96. sucre et de sodium et l insuffisance des apports en fibres Le Groupe s est galement demand s il ne serait pas n cessaire d examiner si certaines normes par le biais de crit res non nutritionnels inutilement restrictifs ne contribuent pas rar fier ou a rench rir des aliments par ailleurs nourrissants notamment dans les pays en d veloppement On est convenu de recueillir l avis des gouvernements au moyen de la lettre circulaire CL 1988 56 NFSDU Les pays suivants ont fait parvenir des observations Cuba Danemark Finlande Allemagne Italie Espagne Tha lande Etats Unis CX NFSDU 91 10 106 Le Comit a not que ces observations sont extr mement favorables a ses travaux dans ce domaine mais qu elles ne contiennent aucune indication sur la marche suivre Il a cependant not que la Conf rence FAO OMS sur les normes alimentaires les substances chimiques dans les aliments et le commerce des denr es alimentaires mars 1991 examinera de quelle fa on des normes g n rales pourraient tre labor es dans tous les secteurs d activit s de la Commission du Codex Alimentarius Le Repr sentant de l OMS a fait valoir qu un rapport r cent du Groupe d tude de l OMS sur le r gime alimentaire la nutrition et la pr vention des maladies chroniques contient lui aussi des recommandations invitant la Commission du Codex Alimentarius a entreprendre des travaux dans ce domaine 107 Consid rant que des recommandations pr cises p
97. sur l tiquette 6 5 Glucides 6 5 1 L amidon sera souvent l un des principaux constituants de nombreuses pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age Pour que sa valeur calorique soit disponible cet amidon doit tre fourni sous une forme facilement digestible On trouvera a la Section 5 des indications sur les techniques qui permettent d am liorer la digestibilit des amidons 6 5 2 Les fibres alimentaires et les autres glucides indigestibles sont partiellement ferment s par la flore intestinale pour produire des acides gras a chaine courte du lactate et de l thanol qui peuvent tre ensuite absorb s et m tabolis s Un apport accru en fibres alimentaires augmente le volume des selles Etant donn que les fibres peuvent influer sur le rendement de l absorption de divers l ments nutritifs qui ont leur importance dans les r gimes alimentaires faible valeur nutritive il conviendrait de veiller ce que la teneur en fibres n exc de pas 5 g par 100 g de produit 6 6 Vitamines et sels min raux 6 6 1 L addition de vitamines et de sels min raux devrait tre fonction des conditions nutritionnelles et sanitaires locales et d pendre des l gislations nationales 6 6 2 Il faudrait tenir compte de la teneur en vitamines et en sels min raux des autres ingr dients des pr parations alimentaires d appoint au moment de d cider du type de pr paration vitaminique et
98. t The Japanese National Committee c o Komodo Kudan Building 1 14 19 Kudan Kita Chiyoda ku Tokyo Japan of IDF NETHERLANDS PAYS BAS PAISES BAJOS Dr A M M Abdellatif Ministry of Welfare Health and Cultural Affairs P O Box 5406 NL 2280 EK Rijswijk Z H Netherlands NETHERLANDS Cont d A F Onneweer Ministry of Agriculture Nature Management and Fisheries P O Box 20401 NL 2500 EK The Hague Netherlands G M Koorneef Central Commodity Products Postbus 29739 NL 2502 LS Den Haag Netherlands Board for Arable J D Kluifhooft Adviser Association of Dutch Infant and Dietetic Foods Industries Raanveg 44 NL 2596 HN Den Haag Netherlands R W Maeyer Adviser Dutch Food and Agricultural Industry Nestle Walstraat 17 NL 8011 NR Zwolle Netherlands A D Siemensma Adviser Commission for the Dutch Food and Agricultural Industry Friesland Frico Domo P O Box 226 NL 8901 MA Leeuvarden Netherlands NORWAY NORVEGE NORUEGA Ragnhild Kjelkevik Head of Section Norwegian Food Control Authority P O Box 8187 Dep N 0034 Oslo 1 Norway Hilde Nordgaard Executive Officer Norwegian Food Control Authority P O Box 8187 Dep N 0034 Oslo 1 Norway j ai d SPAIN ESPAGNE ESPA A Isabel Vila Valero Jefe de Servicio de Normativa T cnica Ministerio de Sanidad y Consumo Paseo del Prado 18 20 28014 Madrid Spain Mercedes del Pozo Lozano Jefa de
99. t totale de prot ines ne d passe pas 100 grammes dans l apport journalier Aucune prot ine de qualit inf rieure 80 pour cent de celle de la prot ine de r f rence ne doit tre utilis e dans une pr paration alimentaire destin e un r gime amaigrissant 46 3 2 1 3 L adjonction d acides amin s essentiels est autoris e uniquement dans les proportions n cessaires pour am liorer la valeur prot ique Seuls peuvent tre utilis s les acides amin s de forme L la DL m thionine pouvant tre utilis e 3 2 2 Lipides et linol ates Trente pour cent au maximum de l nergie assimilable de l aliment doivent provenir des lipides et 3 pour cent au minimum de l nergie assimilable doivent provenir de l acide linol ique sous la forme d un glyc ride 3 2 3 Vitamines et sels min raux 3 2 3 1 Dans une pr paration alimentaire cens e remplacer tous les repas de la journ e au moins 100 pour cent des quantit s de vitamines et de sels min raux sp cifi es ci apr s doivent tre pr sentes dans l apport journalier D autres l ments nutritifs essentiels n apparaissant pas ci apr s peuvent galement tre inclus Vitamines Vitamine A 600 ug Vitamine D 2 5 ug Vitamine E 10 mg Vitamine C 30 mg Thiamine 0 8 mg Riboflavine 1 2 mg Niacine ll mg Vitamine B6 2 mg Vitamine B12 1 ug Acide folique 200 ug Calcium 500 mg Phosphore 500 mg Fer 16 mg Iode 140 ug Magn sium 350 mg Cuivre 1 5 mg Zinc 6 m
100. t tre trait s par cuisson extrusion La cuisson extrusion peut alt rer la lysine assimilable les acides amin s contenant du soufre l arginine et le tryptophane Cette op ration doit par cons quent tre contr l e avec soin Apr s avoir t au besoin s ch le produit extrud est moulu ou broy a la granulom trie souhait e 5 5 1 2 Cette technique a les effets suivants g latinisation des constituants amylac s du m lange obtenu a l aide de quantit s minimales d eau inactivation des lectines et diminution simultan e de l action des agents inhibiteurs de la trypsine diminution de la quantit d eau n cessaire la pr paration du produit 5 5 2 Predigestion enzymatique 2 5 2 1 Les principaux ingr dients moulus ou broy s farines de c r ales de graines de l gumineuses de graines ol agineuses sont chauff s lentement en remuant continuellement jusqu au moment o le m lange poss de la fluidit voulue Les mol cules d amidon sont scind es en dextrines et en sucres r ducteurs La temp rature est alors augment e afin d inactiver l enzyme la boue obtenue est ensuite s ch e et r duit en farine ou en petits flocons 5 5 2 2 Le produit pr dig r poss de des qualit s organoleptiques am lior es une meilleure digestibilit une bonne solubilit et n a besoin que de petites quantit s d eau pour sa pr paration 6 FORMULATION 6 1 Aspects nutritionnels g n ralit s
101. t d hydrolisats prot iques Produits cuits au four Formes vitaminiques u Teneur maximale dans sp ciales page 56 un aliment pr t a la consommation gomme arabique 100 mg kg gum acacia Dioxyde de silicone 10 mg kg
102. tats Unis Finlande France Iran Italie Norv ge Pays Bas Royaume Uni Suisse dis Assistaient la session des observateurs des organisations internationales suivantes Communaut conomique europ enne CEE F d ration internationale de laiterie FIL Union internationale des sciences nutritionnelles UISN F d ration internationale des industries des produits di t tiques ISDI Comit europ en des fabricants de sucre Association des producteurs de sorbitol de la CEE ASPEC La liste des participants y compris les fonctionnaires de la FAO et de l OMS et les membres du Secr tariat se trouve l Annexe I du pr sent rapport ADOPTION DE L ORDRE DU JOUR Point 2 de l ordre du jour 8 Le Pr sident a rappel qu la pr c dente session le Comit tait convenu que le Groupe de travail sur les listes consultatives des compos s vitaminiques et sels min raux se r unirait pendant la dix septi me session pour poursuivre ses travaux Le Comit a demand au Pr sident du Groupe de travail le Docteur Chopra Etats Unis de r unir nouveau le Groupe et de pr parer un rapport pour discussion au titre du point 14 de l ordre du jour 9 Le Comit a adopt son ordre du jour tel que propos par le document CX NFSDU 91 1 DESIGNATION DES RAPPORTEURS Point 3 de l ordre du jour 109 Les d l gations du Canada du Royaume Uni de la France et de la Suisse ont accept d assurer les fonctions des rappor
103. te d l gation ne s opposera pas cet amendement 35 Le Comit a d cid de confirmer cet amendement et de le faire passer a l tape 5 Compte tenu de l appui g n ral dont b n ficie cette proposition le Comit a d cid de recommander a la Commission l omission des tapes 6 et 7 et l adoption de cet amendement a l tape 8 Cet amendement figure a l Annexe V C 18 RAPPORT DE LA CONSULTATION MIXTE FAO OMS D EXPERTS SUR LES APPORTS EN ELEMENTS NUTRITIFS RECOMMANDES AUX FINS D ETIQUETAGE DES DENREES ALIMENTAIRES Point 10 de l ordre du jour 100 Le Comit a rappel qu a sa derni re session ALINORM 89 26 par 41 47 des exemplaires en pr publication du rapport de la Consultation tenue a Helsinki en septembre 1988 lui ont t transmis et que les gouvernements ont t invit s a faire connaitre leurs observations a son sujet Les pays suivants ont fait parvenir des r ponses aux lettres circulaires CL 1989 19 FL CL 1989 43 FL et CL 1990 6 NFSDU Danemark Finlande Allemagne Thailande Etats Unis et CEE CX NFSDU 91 8 Espagne CX NFSDU 91 10 Italie et UISN CX NFSDU 91 8 Add l document de s ance N 15 101 L observateur de la CEE a fait part la FAO et a l OMS des remerciements de la Communaut pour le rapport de la Consultation il a fait savoir au Comit qu une Directive sur l tiquetage nutritionnel des denr es alimentaires 90 496 CEE r cemment adopt e contient les m mes valeurs que
104. teurs de la session QUESTIONS INTERESSANT LE COMITE DECOULANT DES TRAVAUZ DE LA DIX HUITIEME SESSION DE LA COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS ET DES REUNIONS D AUTRES SELSSIUN VE LA AA POV A A Y A AAA A te e e ero COMITES Point 4 de l ordre du jour Ji Le Secr tariat a soulign les points saillants du document CX NFSDU 91 2 Document de s ance N 2 Il a appel l attention sur le fait que la Commission a confirm et adopt un certain nombre de points inscrits l ordre du jour de la pr sente session pour un nouvel examen 12 Le Comit a not que le Comit du Codex sur les produits trait s a base de viande et de chair de volaille quinzi me session ALINORM 91 16 par 39 56 a fait passer l tape 8 le Projet de directives concernant l utilisation de mati res prot iques non carn es normalis es dans les produits trait s base de viande et de chair de volaille 13 Le Comit a not que la Consultation mixte FAO OMS d experts de l valuation de la valeur prot ique Bethesda Etats Unis d cembre 1989 est parvenue la conclusion que la m thode de l indice des acides amin s corrig conform ment la digestibilit des prot ines est la m thode la plus indiqu e pour valuer la valeur prot ique des aliments et qu elle est utilis e et recommand e dans les documents sur l valuation des prot ines tablis par le Comit 14 Le Comit a not qu une Consultation mixte FAO OMS AIEA d e
105. th Protection Branch Department of National Health and Kevin J Dunn Welfare Counsellor Veterinary Services Tunney s Pasture Australian Embassy Rue Guimard 6 8 Bruxelles Belgium AUSTRIA AUTRICHE Dr Fritz Wagner Referent Ottawa Ontario Canada KIA OL2 Dr David L Yeung Corporate Nutrition Coordinator H J Heinz Company of Canada Ltd 5650 Yonge St 16th Floor North York Ontario Canada M2M 4G3 Bundesministerium fir Gesundheit Sport und Konsumentenschutz Radetzkystrasse 2a A 1030 Vienna Austria BELGIUM BELGIQUE BELGICA Albert d Adesky CONGO F licit Tchibindat Chef de Service de Nutrition Minist re de la sant B P 13217 Brazzaville Congo Conseiller du Secr taire d Etat a ia Sant Publique Rue de la Loi 66 B 1040 Bruxelles Belgium DENMARK DANEMARK DINAMARCA Anne Busk Jensen Deputy Director Federation of Danish Industries H C Andersens Boulevard 18 DK 1790 Copenhagen V Denmark Sisse Fagt Scientific Officer National Food Agency Morkhoj Bygade 19 DK 2860 Soborg Denmark Laila Lundby Food Scientist Danish Dairy Board Frederiksalle 22 DK 8000 Arhus C Denmark Lone Pallesen Scientific Officer National Food Agency Morkhoj Bygade 19 DK 2860 Soborg Denmark FINLAND FINLANDE FINLANDIA Aro Antti Head of Laboratory National Public Health Institute Mannerheimintie 166 SF 00300 Helsinki Finland FRANCE FRANCIA Alain Duran Inspecteur charg
106. tre indiqu es 9 2 9 4 Le mode d emploi doit contenir un avertissement pr cisant qu il ne faut pr parer la fois que la quantit de produit suffisant pour un seul repas 44 Appendice a l Annexe II TABLEAU Les vitamines et sels min raux nonc s dans le tableau ci apr s comprennent ceux pour lesquels une carence est le plus fr quemment observ e chez les nourrissons du deuxi me age et les enfants en bas age et dont il faut envisager l inclusion dans la formulation de pr parations alimentaires d appoint Au moment de d terminer quels l ments nutritifs ajouter il faut tenir compte des conditions locales notamment des l ments nutritifs apport s au r gime alimentaire par les aliments de base de la r gion de l tat nutritionnel de la population vis e et de la l gislation nationale Lors de l addition d un ou de plusieurs des l ments nutritifs mentionn s la quantit totale de vitamine 8 et ou de sel s min ral aux ajout e dans 100 g de produit sur la base de la mati re s che ne doit pas tre inf rieure aux 2 3 de l apport quotidien de r f rence nen El ment nutritif _ Apports quotidients de r f rence en Vitamine A 7 400 ug d quivalents r tinol Vitamine D 1 10 ug Vitamine E S mg Vitamine C 20 mg Thiamine 0 5 mg Riboflavine 0 8 mg Niacine 9 mg Vitamine B6 0 9 mg Folate 50 ug Vitamine B12 l L Calcium 800 mg Fer 2 12 mg Iode 3 Zinc 10 mg nm m nn Ly La v
107. ts compl tes sur le plan nutritionnel dans le titre de la norme Ze DEFINITION 39 Plusieurs d l gations ont reproch a la definition de ne pas distinguer clairement les aliments destin s a remplacer un ou plusieurs repas quotidiens de ceux en mesure de remplacer l ensemble du r gime Le repr sentant de la CEE et la d l gation du Royaume Uni ont fait valoir qu il peut s agir de deux produits diff rents La d l gation du Canada a indiqu que sur le march canadien et peut tre sur d autres march s un m me produit peut tre propos pour remplacer soit un ou plusieurs repas soit tout le r gime alimentaire 8 40 La d l gation de la France a propos d exclure sp cifiquement de la d finition les r gimes alimentaires tr s faible teneur en calories Le Comit n a pas accept cette proposition 41 La d l gation de l Argentine a d clar qu il n existe pas dans son pays de r glement sur les pr parations alimentaires utilis es dans les r gimes amaigrissants et que ces aliments ne sont pas d finis de la mani re propos e par la norme Le Comit a approuv la d finition ci apr s On entend par pr paration alimentaire destin e aux r gimes amaigrissants un aliment qui lorsqu il est repr sent comme pr t la Consommation ou pr par conform ment au mode d emploi est pr sent comme un substitut de tout ou partie de la totalit du r gime alimentaire quotidien 3 2 Teneur
108. tte d finition figure l Annexe V B LIMITES MAXIMALES POUR LE CACAO DANS LA NORME CODEX POUR LES ALIMENTS TRAITES A BASE DE CEREALES DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE CODEX STAN 74 1981 Point 9 b de l ordre du jour 97 Le Comit a rappel qu sa derni re session la d l gation de la Suisse avait propos de ramener dans la norme la limite maximale pour le cacao de 5 a 1 5 sur la base du poids sec dans le produit pr t pour la consommation Des observations ont t demand es au sujet de cette proposition qui figure a l Annexe VIII du document ALINORM 89 26 les observations crites communiqu es par les pays suivants Cuba Danemark Egypte Finlande Allemagne Italie Espagne Thailande et Etats Unis taient r unies dans le document CX NFSDU 91 7 Le Comit a not que toutes les observations taient en faveur de la proposition a l exception de celles de l Espagne et de la Finlande qui exprimaient une pr f rence pour la limite actuelle 98 La d l gation de la Finlande a d clar qu elle aurait pr f r la valeur existante mais qu elle ne s opposera pas a cet amendement jugeant satisfaisante la nouvelle disposition pour le cacao qui n entrainera pas une augmentation de l exposition des substances toxiques comme le pr tendent les observations crites des Etats Unis Selon la d l gation de l Espagne les modifications propos es ne sont pas enti rement justifi es toutefois cet
109. u rations par jour 3 1 2 Une pr paration alimentaire cens e remplacer un ou plusieurs repas du r gime quotidien doit assurer un apport nerg tique non inf rieur a 200 kcal 835 kJ et ne d passant pas 400 kcal 1 670 kJ par repas Lorsque ces produits sont cens s remplacer la majeure partie du r gime alimentaire l apport nerg tique total ne peut pas exc der 1 200 kcal 5 020 kJ 45 Le Comit a approuv ces dispositions 3 2 Teneur en l ments nutritifs 46 La d l gation des Etats Unis a propos qu une seule norme de composition soit adopt e prenant pour base 100 ou 25 des apports journaliers recommand s par la FAO et l OMS pour le remplacement int gral respectivement de tous les repas ou d un seul repas 47 Les d l gations des Pays Bas de la France et du Canada se sont d clar es oppos es une telle disposition estimant que des valeurs de composition sp cifiques doivent figurer dans la norme avec une note de bas de page pr cisant que ces valeurs sont maintenues l examen pour une ventuelle mise a jour ste 3 2 1 Prot ines 48 La d l gation du Canada a attir l attention sur sa proposition de r viser le texte de cette section pr sent e dans le document CX NFSDU 91 4 Add 1 document de s ance N 6 La d l gation de la France a appuy en principe la proposition du Canada faisant cependant nergiquement Valoir sa pr f rence pour une valeur maximale fixe d
110. ur les normes Codex pour les aliments destin s aux nourrissons et enfants en bas age adopt es par la Commission du Codex Alimentarius qui ont t distribu es aux gouvernements en vue de leur acceptation et qui sont parues dans le Volume IX du Codex Alimentarius 1 OBJET Fournir des indications sur les aspects nutritionnels et techniques de la mise au point de pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me age et aux enfants en bas age telles que d finies la section 3 1 ci apr s Ces indications portent notamment sur E La formulation de pr parations alimentaires d appoint en fonction des besoins nutritionnels des nourrissons du deuxi me ge et des enfants en bas ge Les techniques de transformation Les prescriptions d hygiene Les prescriptions concernant le conditionnement L tiquetage et le mode d emploi 2 CHAMP D APPLICATION 2 51 Les dispositions des pr sentes directives sont applicables aux pr parations alimentaires d appoint d finies la section 3 1 ci apres J DEFINITIONS Fal On entend par pr parations alimentaires d appoint destin es aux nourrissons du deuxi me ge et aux enfants en bas ge les aliments destin s a tre administr s aux nourrissons au cours de la p riode de sevrage et nourrir les enfants en bas age en tant que suppl ment du lait maternel ou de substituts du lait maternel et d autres aliments disponibles dans le pay
111. utes les conditions d entreposage particuli res doivent tre d clar es sur l tiquette si la validit de la date en d pend e 49 9 5 2 R cipient ouvert Les instructions d entreposage du produit dans son r cipient ouvert doivent figurer sur l tiquette pour garantir que le produit ouvert conservera sa salubrit et sa valeur nutritive Un avertissement figurera sur l tiquette si l aliment ne peut pas tre entrepos en r cipient ouvert ou ne peut pas tre conserv dans son r cipient apr s ouverture 9 6 Dispositions suppl mentaires 3 6 1 L tiquette ou l tiquetage ne doivent pas faire tat d un taux ou d un ordre de grandeur de la perte de poids pouvant r sulter de l utilisation du produit ou d une r duction de la sensation de faim ou augmentation de la sensation de sati t 9 6 2 L tiquette ou l tiquetage doivent rappeler qu il importe d assurer un apport quotidien suffisant en liquide lorsqu on utilise des pr parations alimentaires destin es un r gime amaigrissant 9 6 3 Lorsque le produit assure un apport quotidien en alcool de sucre exc dant 20 g par jour le fait que ce produit peut avoir un effet laxatif doit tre mentionn sur l tiquette 9 6 4 L tiquette ou l tiquetage doivent comporter une d claration affirmant que le produit ne peut avoir un effet amaigrissant que dans le cadre d un r gime alimentaire dont l apport nerg tique est contr l 9 6 5 Dans
112. vant l age de six mois et lorsque les aliments localement disponibles ne suffisent pas a couvrir les besoins nutritionnels 1 Les normes propos es par le Groupe consultatif des prot ines du syst me des Nations Unies figurent dans la Direction PAG No 11 2 Ci apr s d nomm e Norme g n rale ae 42 9 2 2 Liste des ingr dients La liste des ingr dients doit tre d clar e conform ment a la section 4 2 de la Norme g n rale 9 2 3 D claration de la valeur nutritive Les informations relatives l nergie et aux l ments nutritifs qui figurent sur l tiquette doivent comporter les l ments suivants exprim s par 100 grammes de produit tel qu il est propos la vente ainsi que par quantit sp cifi e d aliments recommand e la consommation a la valeur nerg tique exprim e en kilocalories et ou kilojoules b le nombre de grammes de prot ines de glucides et de lipides outre tout autre renseignement d ordre nutritionnel requis par la l gislation nationale la quantit totale dans le produit fini de chacun des sels min raux et vitamines ajout en conformit de l alin a 6 5 doit tre exprim e en unit s m triques 9 2 4 Contenu net Le contenu net doit tre d clar en poids conform ment la section 4 4 de la Norme g n rale 9 2 5 Nom et adresse Le nom et l adresse doivent tre d clar s conform ment la section 4 5 de la Norme g n rale
113. xperts des oligo l ments en nutrition humaine s est r unie en juin 1990 pour mettre jour l valuation des besoins en oligo l ments qui remonte a 1973 Les recommandations de la Consultation pr sent es sous forme de marges d ingestion sans danger pour la population seront publi es Les l ments essentiels que sont le fer et le cobalt dans la vitamine B12 sont omis tant donn qu ils ont t pris en consid ration lors de la publication consacr e aux besoins en vitamine en fer en folate et en vitamine B12 FAO 1988 Ce document comprendra des chapitres sur les l ments suivants iode fluor zinc s l nium cuivre molybd ne chrome arsenic lithium aluminium strontium silicium cadmium plomb et mercure qui seront bri vement trait s en raison des risques de surexposition 15 Le Secr tariat a inform amp le Comit de la d cision du Directeur g n ral de la FAO et du Directeur g n ral de l OMS de r unir a Rome en d cembre 1991 une Conf rence internationale sur la nutrition Cette Conf rence constituera un v nement de premi re importance dans le domaine de la nutrition ses principaux objectifs sont les suivants a cerner les probl mes de la malnutrition et les facteurs de morbidit qui en d coulent leur ampleur et leur distribution g ographique leurs causes et leur incidence sur la population ainsi que les mesures qui permettraient de les surmonter b mettre au point et adopter une

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