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Friteuses à gaz série Pro H55 Guide d`installation et d

1. D marrez la pompe 4 7 4 La pompe aspire l huile ou le shortening travers le filtre et le renvoie jusqu au bassin de friture au cours d un processus de 5 minutes appel polissage Le polissage nettoie l huile en pi geant les particules solides dans le filtre 5 Une fois l huile filtr e au bout de 5 minutes environ fermez la vanne de vidange et laissez la friteuse se remplir Laissez tourner la pompe du filtre pendant 10 12 secondes apr s que l huile le shortening a commenc sortir des orifices de la Power Shower Eteignez le filtre retirez la Power Shower et laissez la se vider AVERTISSEMENT La pompe est quip e d un commutateur de r armement manuel utile en cas de surchauffe du moteur du syst me de filtrage ou de panne lectrique Si ce commutateur disjoncte mettez le syst me de filtrage hors tension et laissez refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes avant de tenter de r armer le commutateur voir photo ci dessous Contact RAZ De Pompe De Filtre 7 Assurez vous que la vanne de vidange est compl tement ferm e Si la vanne de vidange n est pas compl tement ferm e la friteuse ne fonctionnera pas Mettez la friteuse sous tension et laissez l huile ou le shortening atteindre son point de consigne DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignif
2. 4 2 2 Pr paration l utilisation avec le filtre Magnasol 1 Retirez le bac du filtre de l armoire et retirez le plateau ramasse miettes et le filtre Magnasol Le bac du filtre est quip de roulettes sur rails un peu comme un tiroir de cuisine Le bac peut tre retir pour nettoyage ou pour acc s aux composants int rieurs en le soulevant sur lavant pour d gager les roulettes de devant avant de le tirer vers soi jusqu ce que les roulettes arri re se d gagent des rails Le couvercle ne doit pas tre enlev sauf pour le nettoyage ou l acc s l int rieur ou pour permettre un r cipient de mise au rebut du shortening SDU d tre plac sous le robinet Retirez le plateau ramasse miettes et le filtre du bac Nettoyez tous les composants avec une solution de REMARQUE Pour les instructions de d tergent et d eau chaude puis essuyez bien d montage et de remontage du filtre Magnasol reportez vous la section 4 4 2 Inspectez le raccord au fond du filtre Magnasol pour vous assurer que le joint torique est pr sent et en bon tat 3 Inspectez le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont pr sents et en bon tat Inspectez les joints toriques du raccord du filtre 45 4 Remettez l ensemble du filtre Magnasol dans le bac du filtre Remettez l ensemble du filtre dans le bac en vous assurant que le raccord situ e
3. 5 3 Inspection p riodique ou annuelle du syst me Cet appareil doit tre inspect et r gl par un personnel de maintenance qualifi dans le cadre d un programme de maintenance cuisine standard Frymaster recommande de faire inspecter cet appareil par un agent de maintenance agr au moins une fois par an Friteuse e Inspectez l armoire int rieur et ext rieur avant et arri re pour vous assurer de l absence d un d p t excessif ou d une infiltration d huile e Assurez vous que louverture du conduit de fum e n est pas bouch e par des particules ou l accumulation d huile ou de shortening solidifi e Assurez vous que les br leurs et les composants associ s robinets de gaz veilleuse allumeurs etc sont en bon tat et fonctionnent correctement Inspectez tous les raccords gaz pour vous assurer qu ils ne fuient pas et qu ils sont bien serr s e Assurez vous que la pression de la rampe des br leurs correspond celle sp cifi e sur la plaque des valeurs nominales de l appareil e Assurez vous que les sondes de temp rature et de protection surchauffe sont correctement connect es et serr es et qu elles fonctionnent correctement et que les prot ge sondes sont pr sents et correctement install s 5 7 e Assurez vous que les composants du bo tier des composants savoir ordinateur contr leur relais cartes d interface transformateurs etc sont en bon tat et ne portent a
4. La friteuse fonctionne B Buse d a rage du robinet de gaz sale B Nettoyez la conform ment aux normalement mais elle ou bouch e friteuses non CE instructions du chapitre 5 de ce fait du bruit quand les uniquement manuel br leurs s allument C Mauvais fonctionnement de la C Si la soufflante a du mal arriver sa soufflante d air de combustion vitesse de fonctionnement contactez le centre de service apr s vente pour un d pannage Si possible remplacez l ordinateur ou le HE LP s affiche et contr leur suspect par un autre dont l alarme retentit mais vous savez qu il fonctionne Si la la friteuse fonctionne Ordinateur ou contr leur en panne friteuse fonctionne correctement normalement commandez un ordinateur ou un fausse alarme contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster Si possible remplacez l ordinateur ou le L ordinateur ne passe contr leur suspect par un autre dont pas en mode de vous savez qu il fonctionne Si la programmation et Ordinateur ou contr leur en panne friteuse fonctionne correctement certains boutons ne commandez un ordinateur ou un fonctionnent pas contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster Le voyant de chauffe est allum et la Fusible grill sur la carte d interface Remplacez le fusible conform ment soufflante fonctionne aux instructions de la section 6 6 de i x ou le module d allumage
5. air de combustion sale ou gt aux instructions du chapitre 5 de ce reprise est lente en bouch e manuel cours de cuisson Soufflante d air de combustion A MENYE erT poeri re z aux instructions du chapitre 5 de ce bouch e manuel La friteuse fonctionne Buse d a rage du robinet de gaz sale B Nettoyez la conform ment aux normalement mais elle ou bouch e friteuses non CE instructions du chapitre 5 de ce fait du bruit quand les uniquement manuel br leurs s allument C Sila soufflante a du mal arriver sa Mauvais fonctionnement de la soufflante d air de combustion vitesse de fonctionnement contactez le centre de service apr s vente pour un d pannage Le voyant de chauffe est allum et la soufflante fonctionne mais le br leur ne s allume pas Fusible grill sur la carte d interface ou le module d allumage Remplacez le fusible conform ment aux instructions de la section 6 6 de ce chapitre Le voyant de chauffe s allume et s teint normalement et la friteuse fonctionne normalement mais le voyant d erreur s allume en continu fausse alarme Contr leur en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster Faisceau de c bles du contr leur endomm
6. assurez vous que les op rations suivantes ont t r alis es 1 Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue quand vous utilisez la friteuse Le c ble de retenue et les instructions d installation sont emball s avec le flexible dans la bo te d accessoires qui a t exp di e avec la friteuse 2 3 2 Les friteuses simples doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue friteuses roulettes ou des sangles d ancrage friteuses pieds Suivez les instructions dans la bo te d accessoires pour installer les cha nes ou les sangles DANGER N attachez pas d gouttoir tablier une friteuse simple sous peine de la rendre instable de la faire basculer et de causer des blessures L appareil doit rester tout moment l cart de mat riaux combustibles 3 Calez les friteuses quip es de pieds en les d vissant environ 1 po 2 5 cm de hauteur avant de les ajuster pour que la friteuse ne bouge pas et soit la bonne hauteur sous la hotte aspirante Frymaster recommande une distance minimale de 24 po 600 mm entre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur de la hotte quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure REMARQUE Les friteuses quip es de roulettes n ont pas de dispositif int gr de mise niveau
7. filtres ntfs a a nn ne E E A en ai 4 6 4 4 D montage et remontage du filtre Magnasol ss 4 9 4 5 Vidange et mise au rebut de l huile usag es 4 10 CHAPITRE 5 Maintenance pr ventive 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse 5 1 Contr les et maintenance quotidiens ss 5 1 Contr les et maintenance hebdomadaires ss 5 1 Contr les et maintenance mensuels aani an a a E A E AE E E A 5 3 Contr les et maintenance trimestriels sisenes ss 5 4 Contr les et maintenance semi annuels ses 5 6 5 2 Contr les de maintenance pr ventive du syst me de filtrage int gr seesseeeseeeeeseeesseesrsresesresesreees 5 6 5 3 Inspection p riodique ou annuelle du syst me 5 7 CHAPITRE 6 D pannage r alisable par l op rateur 6 1 INtrOdUCHON Se RS M nn E Re Mt Se UN AS te tt ere Sete R tt 6 1 6 2 D pannage de friteuses avec Computer Magic IILS minuterie de panier automatique ou contr leur Contr les ins Nes ne LMP tn At ne Mb rte Ne teens attente 6 2 6 3 D pannage de friteuses contr leur semi conducteurs analogique sessseessesessssesrsresesrsesrsseseses 6 4 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr ss 6 6 6 5 D pannage du panier automatique nisoe rieoiosspi ioes iseenese inisenisi reena e orinn aseene sne aao 6 8 6 6 Remplacement du contr leur ou du faisceau de c bles du contr leur ssesssssessseeesseeesseesrsresrsreseseseee 6 8 FRITEUSE GAZ S RIE PRO H55 CHAPITRE 1
8. 4 2 1 d crit la pr paration des configurations Filtre en papier et Tampon filtrant Pour les instructions de pr paration du filtre Magnasol l utilisation reportez vous la section 4 2 2 Le fonctionnement est le m me pour les trois configurations et il est trait la section 4 3 Le d montage et le remontage du filtre Magnasol est trait la section 4 4 4 2 4 2 1 2 3 Retirez le bac du filtre de l armoire et retirez le plateau ramasse miettes l anneau de maintien et le tamis m tallique Le bac du filtre est quip de roulettes sur rails un peu comme un tiroir de cuisine Le bac peut tre retir pour nettoyage ou pour acc s aux composants int rieurs en le soulevant sur lavant pour d gager les roulettes de devant avant de le tirer vers soi jusqu ce que les roulettes arri re se d gagent des rails Le couvercle ne doit pas tre enlev sauf pour le nettoyage ou l acc s l int rieur ou pour permettre un r cipient de mise au rebut du shortening SDU d tre plac sous le robinet Inspectez le raccord du bac du filtre pour vous assurer que les deux joints toriques sont en bon tat Installez le tamis m tallique du filtre en le centrant au fond du bac Pr paration l utilisation du filtre en papier ou du tampon filtrant REMARQUE Le couvercle reste en place apr s le retrait du bac du filtre Inutile de le retirer pour pr parer le filtre mais vous pouvez le r
9. CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A Si possible remplacez l ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la A Ordinateur ou contr leur en panne friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster B Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster LO s affiche le voyant de chauffe s allume et s teint normalement mais les br leurs ne s allument pas et la soufflante ne fonctionne pas B Faisceau de c bles de l ordinateur ou du contr leur endommag La friteuse prend beaucoup de temps effectuer le cycle de Soufflante d air de combustion sale ou fusion HE LP bouch e s affiche peu apr s la fin du cycle de fusion Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel La friteuse fonctionne normalement mais la Soufflante d air de combustion sale ou reprise est lente en bouch e cours de cuisson Nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel A Soufflante d air de combustion sale ou A Nettoyez et r glez la conform ment bouch e aux instructions du chapitre 5 de ce manuel
10. Cuve Cuve Cuve Pression Cuve Cuve Cuve dx Late double Simple double mbar El double Simple double 2x 3 40 2x3 40 7 mbar 7mbar 20 Lx 1 mbar 10 2 mm d eau 1 mbar 10 2 mm d eau Norme non CE pour les pressions d arriv e de gaz Maximum 6 po CE 14 po CE Naturel 1 49 kPa 3 48 kPa 14 93 mbar 34 84 mbar 11 po CE 14 po CE 2 74 kPa 3 48 kPa 27 37 mbar 34 84 mbar 7 Sur les friteuses quip es d un syst me FootPrint Pro ou de paniers automatiques branchez les cordons lectriques sur une prise secteur situ e derri re la friteuse 2 4 Connexion au r seau de gaz DANGER Avant de connecter un nouveau tuyau cet appareil il faut insuffler de l air l int rieur pour liminer toutes les mati res trang res La pr sence de mati res trang res dans les commandes des br leurs ou de gaz compromettront le fonctionnement du syst me et risquent de le rendre dangereux DANGER Pour tester la pression des conduites d arriv e de gaz r seau d connectez la friteuse de la conduite de gaz si la pression de test sera sup rieure 2 PSIG 3 45 kPa pour viter d endommager les tubes et robinets de gaz de la friteuse DANGER Toutes les connexions doivent tre rendues tanches avec de la p te joint adapt e au gaz utilis et toutes les connexions doivent tre test es avec une solution d eau savonneuse avant d allumer les veilleuses N utilisez jamais d allum
11. est pr sent et correctement install Apr s avoir vid le bac du filtre placez chaque poign e de retour d huile l une apr s l autre sur position Marche ON Assurez vous que la pompe s active et que des bulles apparaissent dans l huile ou le shortening de cuisson ou que vous entendez des gargouillements au niveau de l orifice de la Power Shower du bassin de friture correspondant Fermez tous les robinets de retour d huile en pla ant toutes les poign es de retour d huile sur la position OFF V rifiez le fonctionnement correct de chaque vanne de retour d huile en activant la pompe du filtre l aide du levier sur l un des micro commutateurs de retour d huile Aucune bulle d air ne doit tre visible dans le bassin de friture et vous ne devez pas entendre de gargouillements au niveau des orifices de la Power Shower Assurez vous que le bac du filtre est correctement pr par pour le filtrage puis versez l huile chauff e 350 F 177 C de la cuve de friture dans le bac et refermez le robinet de vidange de la cuve Placez la poign e de retour d huile sur position ON Marche Laissez retourner la totalit de l huile ou du shortening dans la cuve de friture ceci est indiqu par des bulles dans l huile ou le shortening ou sur les mod les Power Showers l arr t du d bit d huile depuis la Power Shower Placez la poign e de retour d huile sur la position OFF Arr t Le ba
12. fil de terre du contr leur et retirez le contr leur en le soulevant des fentes des charni res du Proc dez inversement pour installer un nouveau contr leur ou un faisceau de c bles D Frymaster Enodis One Company Countless Solutions Frymaster L L C 8700 Line Avenue PO Box 51000 Shreveport LA 71135 1000 Adresse d exp dition 8700 Line Avenue Shreveport LA 71106 Etats Unis T L 1 318 865 1711 FAX Pi ces 1 318 219 7140 FAX Assistance technique 1 318 219 7135 Prix 9 00 US nae E 2005 NUM RO D AIDE T L PHONIQUE 8 1 0 6 h 7 IMPRIM AUX TATS UNIS 1 800 551 8633
13. fuites des mati res trang res dans le bassin de friture et l int rieur de l armoire et tout autre sympt me indiquant que la friteuse et les accessoires ne sont pas pr ts pour un fonctionnement s r Nettoyage de l int rieur et de l ext rieur de l armoire de la friteuse Nettoyez l int rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec Passez le chiffon sur toutes les surfaces et composants m talliques accessibles pour retirer l huile ou le shortening et la poussi re qui se sont accumul s Nettoyez l ext rieur de l armoire de la friteuse avec un chiffon propre satur de d tergent vaisselle en retirant l huile ou le shortening la poussi re et les peluches A DANGER N essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture est plein huile ou de shortening chaud Si de l eau entre en contact avec l huile ou le shortening chauff la temp rature de cuisson elle causera des projections d huile ou de shortening qui peuvent br ler gravement le personnel se trouvant proximit CONTR LES ET MAINTENANCE HEBDOMADAIRES Vidange et nettoyage du bassin de friture Durant l utilisation normale de votre friteuse un d p t d huile ou de shortening carbonis se formera progressivement l int rieur du bassin de friture Ce d p t doit tre p riodiquement limin pour maintenir l efficacit de la friteuse A DANGER Laiss
14. mais le br leur ne ce chapitre s allume pas PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le voyant de chauffe reste teint au d marrage H ou H OT s affiche et l alarme retentit Ordinateur ou contr leur en panne Si possible remplacez l ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster 6 3 D pannage de friteuses contr leur semi conducteurs analogique Soufflante d air de combustion bouch e ou en panne PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A Assurez vous que la friteuse est La friteuse n est pas aliment e branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas saut B Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous L interrupteur Faisceau de c bles du contr leur savez qu il fonctionne Si la friteuse d alimentation est sur endommag fonctionne correctement commandez un ON aucun voyant ne faisceau de c bles de rechange aupr s du s allume sur le centre de service apr s vente Frymaster contr leur et la friteuse C Si possible remplacez le contr leur ne chauffe pas suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse Contr leur en panne fonctionne correctement comman
15. manuels de maintenance et de pi ces et avoir en stock un nombre minimum de pi ces destin es aux appareils Frymaster La liste des centres de service apr s vente agr s Frymaster est fournie avec la friteuse exp di e de l usine Utilisez un personnel de maintenance qualifi sous peine d annulation de la garantie Frymaster relative votre mat riel 1 8 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport Votre mat riel Frymaster a t minutieusement inspect et emball avant sa sortie d usine Le transporteur endosse la pleine responsabilit d une livraison bon port et en tat d s son acceptation du mat riel Que faire si votre mat riel arrive endommag 1 Soumettez imm diatement une r clamation en dommages int r ts ind pendamment de l ampleur des d g ts 2 Inspectez le mat riel pour v rifier l absence de signe visible de perte ou dommages et assurez vous que les dommages sont signal s sur la facture de transport ou le re u de livraison qui devra avoir t sign par le livreur 3 Les pertes ou dommages non apparents qui n taient pas visibles avant le d ballage du mat riel doivent tre relev s et signal s imm diatement au transporteur d s leur d pistage Une r clamation en dommages int r ts non apparents doit tre soumise dans les 15 jours qui suivent la date de livraison Gardez le carton d exp dition pour inspection Frymaster N ENDOSSE AUCUNE RESPONSABI
16. 00 s affiche et th T ordinateur ou du contr leur fonctionne correctement commandez Palarme retentit i endommag un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster A Le robinet de vidange n est pas A Appuyez sur l interrupteur compl tement ferm marche arr t pour arr ter la friteuse OFF fermez fond la ou les vannes de vidange puis appuyez sur l interrupteur marche arr t pour rallumer la friteuse ON B Le robinet de gaz n est pas ouvert B Ouvrez le robinet de gaz ON C Assurez vous que tout robinet d arr t C Le robinet d arr t manuel de gaz est manuel int gr est ouvert Assurez HE LP s affiche et L gre ferm vous que le robinet du r seau de gaz Palarme retentit est ouvert Le voyant de chauffe s allume mais D Raccord d montage rapide mal les br leurs ne connect sur la conduite de gaz s allument pas D Assurez vous que le accord d montage rapide sur le flexible gaz est fermement connect la friteuse E Assurez vous que la soufflante d air de combustion fonctionne Dans le cas contraire appelez le centre de service apr s vente Frymaster pour un d pannage Si la soufflante d air de combustion est fonctionnelle nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel E Soufflante d air de combustion bouch e ou en panne PROBL ME
17. 1 Applicabilit et VAdit nee at te ont tt at tt a a ai 1 1 1 2 Commande de pi ces et r parations n a a a e a a a a 1 1 1 3 Consipnes de S CUrIT asane e AO EE A EE EEE ASEE ts ni 1 2 1 4 Informations relatives l Union Europ enne ss 1 2 1 5 Description du mat riel anne est nt ns nets des a 1 3 1 6 Personnel d installation d utilisation et de maintenance 1 3 LT D MOS NN RM tnt D ne a mean te a tt PE I tea sin aes 1 3 1 8 Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport 1 4 CHAPITRE 2 Instructions d installation 2 1 Exigences p n ral s d installation rss entire en nur dr Men datent 2 1 2 2 Installation des roulettes ou des pieds 2 3 2 3 Pr paratifs avant raccordement ses 2 3 2 4 Connexion au r seau de gazio ina Re ne nt Rte nets use 2 5 2 5 Conversion un autre typ de SA ssbesstessebssesseetesrelaneesenesatesne dipadoni a onasin ie sikest rasvad 2 8 CHAPITRE 3 Mode d emploi 3 1 Mode d emploi et programmation du contr leur ss 3 1 32 Proc dure d mise en Seryice mirespen eo aE ni A reed dur af de td 3 1 3 3 Proc dure d bulhtionsssse his aea Enae aa ia ea A ne Inde nn in EA 3 3 34 Arr tde la frites ninenin aa a A Ro SE 3 3 CHAPITRE 4 Instructions de filtrage 4 1 Vidange et filtrage man el ierre iedod aain pasen aa a ean as ea n aS 4 1 4 2 Pr paration du syst me de filtrage int gr l utilisation 4 2 4 3 M de d mploi d
18. INFORMATIONS G N RALES 1 1 Applicabilit et validit La friteuse gaz s rie Pro H55 a t approuv e par l Union Europ enne pour la vente et l installation dans les pays suivants de PUE AT BE DE DK ES FI FR GB IE IT LU NL NO PT et SE Ce manuel est uniquement applicable et valable pour toutes les friteuses s rie Pro H55 vendues dans les pays francophones y compris ceux de l Union Europ enne En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes Cet appareil est r serv un usage professionnel et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi comme indiqu la section 1 7 1 2 Commande de pi ces et r parations Pour vous aider rapidement le centre de service apr s vente ou le Service technique Frymaster vous demandera certaines informations sur votre mat riel La plupart de ces informations sont imprim es sur une plaque signal tique situ e derri re la porte de la friteuse Les num ros de r f rence des pi ces se trouvent dans le manuel d installation d utilisation de maintenance et de pi ces Passez vos commandes de pi ces directement aupr s de votre centre de service apr s vente ou de votre distributeur Une liste des centres de service apr s vente Frymaster est comprise avec chaque
19. IVE C Les blocages de pompe sont Blocage de la pompe g n ralement caus s par l accumulation de s diments dans la Test Fermez le robinet de vidange pompe en raison de papier filtre de la Placez la poign e du filtre sur position mauvaise dimension ou mal install et OFF laissez refroidir la pompe de l absence d utilisation du tamis suite de la page pendant au moins 45 minutes puis miettes Appelez votre centre de pr c dente appuyez sur le bouton de r armement service apr s vente Frymaster pour du moteur de la pompe Sortez le bac faire d bloquer la pompe du filtre de l appareil puis activez la pompe Si le moteur de la pompe Assurez vous que le filtre en papier est ronfle puis s arr te la pompe est de la bonne dimension et install bloqu e correctement et que le tamis miettes est en place A Pour filtrer correctement l huile ou le shortening doit tre 350 F 177 C ou presque des temp ratures L huile ou le shortening est trop froid inf rieures l huile ou le shortening pour le filtrage devient trop pais pour passer facilement au travers du filtre ce qui ralentit son retour et entra ne la surchauffe du moteur de la pompe Composants du bac du filtre mal La pompe d marre install s ou mal pr par s B Retirez l huile du bac du filtre et mais aucun transfert remplacez le filtre en papier en vous n a lieu ou le transfert Test Fermez le robinet de vidange assurant que le tamis
20. LIT POUR DOMMAGE OU PERTE ENCOURUS PENDANT LE TRANSPORT 1 4 FRITEUSE GAZ S RIE PRO H55 CHAPITRE 2 INSTRUCTIONS D INSTALLATION 2 1 Exigences g n rales d installation Un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 7 de ce manuel doit effectuer l ensemble de l installation et de la maintenance sur le mat riel Frymaster La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et ou autoris d fini la section 1 7 de ce manuel Respectez cette consigne concernant l installation la conversion un autre type de gaz ou une autre maintenance sur cet appareil sous peine d annuler la garantie de Frymaster et d endommager le mat riel ou de blesser le personnel En cas de contradiction entre les instructions et les informations de ce manuel et les codes et r glementations locaux et nationaux en vigueur dans le pays d installation du mat riel l installation et le mode d emploi devront se conformer en priorit ces codes et r glementations DANGER Les codes du b timent interdisent l installation d une friteuse sans couvercle sur son bassin d huile ou de shortening chaud c t d une flamme nue d un type quelconque y compris une flamme de gril et de cuisini re gaz sa livraison inspectez minutieusement la friteuse po
21. Le sol sur lequel sont install es les friteuses doit tre uniform ment plat 4 Testez le syst me lectrique de la friteuse a Branchez le ou les cordons lectriques de la ou des friteuses sur une prise lectrique de terre b Placez l interrupteur d alimentation sur la position ON e Sur les friteuses quip es de commandes semi conducteurs analogiques assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe sont allum s e Sur les friteuses ordinateur ou affichages num riques assurez vous que S EL appara t dans l affichage c Placez l interrupteur d alimentation sur la position OFF Assurez vous que les voyants d alimentation et de chauffe s teignent ou que l affichage se vide 5 Reportez vous la plaque signal tique derri re la porte de la friteuse pour d terminer si le br leur de la friteuse est configur pour le type correct de gaz avant de connecter le raccord d montage rapide ou le tuyau de la friteuse au r seau de gaz 6 Assurez vous que les pressions minimale et maximale du r seau de gaz correspondant au type de gaz utiliser sont conformes aux tableaux ci joints Norme CE pour les pressions d arriv e de gaz pour les friteuses fabriqu es apr s avril 1999 Diam tre de l orifice Regulator Pressure Norme CE pour les pressions d arriv e de gaz pour les friteuses fabriqu es jusqu avril 1999 inclusivement Diam tre de l orifice Regulator Pressure Pression
22. NT contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire l endommagement de votre syst me et entra nent des d fauts de fonctionnement DANGER Les encadr s DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire des blessures et qui peuvent entra ner l endommagement de votre syst me et ou causer des d fauts de fonctionnement Votre friteuse est quip e de syst mes de s curit 1 La d tection d une haute temp rature coupe l arriv e de gaz aux br leurs en cas de panne du thermostat de commande 2 Un interrupteur de s curit propos en option et int gr la vanne de vidange emp che l allumage des br leurs avec la vanne de vidange m me partiellement ouverte 1 4 Informations relatives l Union Europ enne L Union Europ enne UE a d fini certaines normes sp cifiques concernant le mat riel de ce type Chaque fois qu il existe une diff rence entre des normes de IUE et des normes non UE les informations ou instructions concern es sont identifi es au moyen d encadr s gris s similaires celui figurant ci dessous Norme non CE pour les pressions d arriv e de gaz 6poCE 14p0CE Naturel 1 49 kPa 3 49 kPa 14 68 mbar 34 72 mbar 11 po CE 14 po CE 2 74 kPa 3 49 kPa 27 28 mbar 34 84 mbar 1 2 1 5 Description du mat riel Les friteuses gaz haut rendement s rie Pro HSS ut
23. QG Q O Q 4 2 S x O 5 O Q D fab O x FootPantai H Old INS ZES g SOSNAILLI lt Frymaster E CFESA Frymaster un membre de la Commercial Food Equipment Service Association recommande Pope l utilisation de techniciens certifi s CFESA 8 1 9 6 0 D 7 Numero d aide 24 h24 a 1600 SEPTEMBRE 2005 Canadien Fran ais AVIS SI DURANT LA P RIODE DE GARANTIE LE CLIENT UTILISE UNE PI CE POUR CET QUIPEMENT ENODIS AUTRE QU UNE PI CE NEUVE O RECYCLEE NON MODIFIE ACHET E DIRECTEMENT AUPRES DE FRYMASTER DEAN O DE SES CENTRES DE SERVICE AGREES ET OU QUE LA PIECE UTILIS E EST MODIFI E ET NE CORRESPOND PLUS A SA CONFIGURATION D ORIGINE CETTE GARANTIE SERA ANNULE E DE PLUS FRYMASTER DEAN ET SES FILIALES NE POURRONT TRE TENUES POUR RESPONSABLES DE TOUTES LES RECLAMATIONS DOMMAGES OU D PENSES ENCOURUES PAR LE CLIENT RESULTANT DIRECTEMENT O INDIRECTEMENT EN TOUT OU PARTIE DE L INSTALLATION DE TOUTE PIECE MODIFI E ET OU PIECE RE UE D UN CENTRE DE SERVICE NON AGREE AVIS Cet appareil est destin des professionnels uniquement et doit uniquement tre utilis par un personnel qualifi L installation la maintenance et les r parations doivent tre confi es un centre de SAV agr Frymaster ou un autre professionnel qualifi Toute installation maintenance ou r paration effectu e par un personnel non qualifi risque d annuler la garantie du fabricant P
24. ag Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Le voyant de chauffe est allum mais l interrupteur d alimentation est sur OFF Apr s le d marrage initial la friteuse continue chauffer jusqu ce que le voyant d erreur s allume La temp rature du bassin de friture est sup rieure 210 C Contr leur en panne Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster 6 4 D pannage du syst me de filtrage int gr PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE La pompe ne d marre pas OU La pompe s arr te durant le filtrage L interrupteur de surchauffe a disjonct suite la surchauffe du moteur Test Si la pompe s est arr t e subitement durant la proc dure de filtrage surtout si c est apr s plusieurs cycles de filtrage le moteur de la pompe a probablement surchauff Placez la poign e du filtre sur position OFF laissez refroidir la pompe pendant au moins 45 minutes puis appuyez sur le bouto
25. air de combustion fonctionne Dans le cas contraire appelez le centre de service apr s vente Frymaster pour un d pannage Si la soufflante d air de combustion est fonctionnelle nettoyez et r glez la conform ment aux instructions du chapitre 5 de ce manuel 6 4 PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A Si possible remplacez le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse A Contr leur en panne fonctionne correctement commandez Le voyant de chauffe un ordinateur ou un contr leur de s allume et s teint rechange aupr s du centre de service normalement La apr s vente Frymaster soufflante ne fonctionne B Si possible remplacez le faisceau de pas et les br leurs ne c bles suspect par un autre dont vous s allument pas x savez qu il fonctionne Si la friteuse Faisceau de c bles du contr leur fonctionne correctement commandez endommag A un faisceau de c bles de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster La friteuse prend beaucoup de temps effectuer le cycle de fusion Le voyant de Rs A arde combustors oi Nettoyez et r glez la conform ment chauffe est allum aux instructions du chapitre 5 de ce 5 bouch e Le voyant d erreur manuel s allume bri vement apr s la fin du cycle de fusion La friteuse fonctionne r 2 RE Nettoyez et r glez la conform ment normalement mais la Soufflante d
26. allique et papier assurez vous que le joint torique du raccord inf rieur du filtre est pr sent et en bon tat Assurez vous que les deux joints toriques du raccord sur l avant droit du bac du filtre sont pr sents et en bon tat JOINTS z ea TORIQUE D TANCH JT BOUCHONS DES ORIFICES DE NETTOYAGE Imm diatement apr s chaque utilisation videz compl tement la Power Shower Si de l huile fuit au point de raccordement de la Power Shower au bassin de friture assurez vous que le joint torique et le joint d tanch it sont pr sents sur le raccord et en bon tat Si vous suspectez un blocage d vissez les bouchons des orifices de nettoyage dans chaque coin du ch ssis Placez le ch ssis dans un bac d eau chaude pendant quelques minutes pour faire fondre l huile ou le shortening solidifi Utilisez un long goupillon troit de l eau chaude et du d tergent pour nettoyer l int rieur des tubes Si n cessaire ins rez un trombone redress ou un fil de fer d une taille similaire dans les trous du ch ssis pour retirer le shortening solidifi ou toute autre obstruction Rincez l eau chaude essuyez bien et r installez les bouchons avant utilisation DANGER R installez les bouchons de nettoyage dans la Power Shower sous peine de causer des projections d huile ou de shortening br lants provenant du bassin de friture au cours du filtrage ce qui poserait un risque de br lure extr me pour le personnel
27. d autre du bassin de friture L air de combustion pour les br leurs est aliment par une soufflerie mont e sur l avant du bassin de friture Les friteuses gaz de la s rie Pro peuvent tre configur es pour du gaz naturel du propane LP ou du gaz manufactur la demande du client Chaque bassin de friture est quip d une sonde de temp rature permettant le contr le pr cis de la temp rature Toutes les friteuses gaz de la s rie Pro H55 sont fournies de s rie avec l allumage lectronique le cycle de fusion et le mode d bullition Les options de commande incluent les ordinateurs Computer Magic IILS les contr leurs semi conducteurs analogiques les contr leurs num riques et les minuteries de paniers automatiques Toutes les friteuses de cette s rie exigent une source externe d alimentation c a Les appareils peuvent tre configur s pour des tensions allant de 100 240 V c a Les friteuses FMPHSS et FPPHSS sont exp di es compl tement assembl es Les friteuses PHSS peuvent exiger l installation de pieds ou de roulettes en option sur le lieu d utilisation Toutes les friteuses sont exp di es avec un paquet d accessoires standard Chaque friteuse est r gl e test e et inspect e l usine avant sa mise en caisse pour l exp dition 1 6 Personnel d installation d utilisation et de maintenance Le mode d emploi du mat riel Frymaster a t pr par pour une utilisation exclusive par
28. dez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster s Si possible remplacez le faisceau de L interrupteur sa c bles suspect par un autre dont vous d alimentation est sur x s Faisceau de c bles du contr leur savez qu il fonctionne Si la friteuse ON le voyant d erreur 4 endommag fonctionne correctement commandez un est allum et le voyant D faisceau de c bles de rechange aupr s du de chauffe est teint X centre de service apr s vente Frymaster A Appuyez sur l interrupteur marche arr t pour arr ter la friteuse Le robinet de vidange n est pas OFF fermez fond la ou les vannes compl tement ferm de vidange puis appuyez sur l interrupteur marche arr t pour rallumer la friteuse ON Le robinet de gaz n est pas ouvert B Ouvrez le robinet de gaz ON 5 C Assurez vous que tout robinet d arr t L interrupteur x RCI PT Le robinet d arr t manuel de gaz est manuel int gr est ouvert Assurez d alimentation est sur 3 2 A ferm vous que le robinet du r seau de gaz ON le voyant d erreur est ouvert est allume er le yoyant D Assurez vous que le accord de chauffe est allum Raccord d montage rapide mal Dr as i de surle flexble ous Les br leurs ne connect sur la conduite de gaz ge rap A es est fermement connect la friteuse s allument pas E Assurez vous que la soufflante d
29. dio noise emissions as set out by the ICES 003 standard of the Canadian Department of Communications Cet appareil num rique n met pas de bruits radio lectriques d passant les limites de classe A et B prescrites dans la norme NMB 003 dict e par le Ministre des Communications du Canada DANGER L installation le r glage la modification la r paration ou l entretien incorrect de cet appareil peut causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Lire attentivement les instructions d installation de fonctionnement et d entretien avant de proc der son installation ou entretien DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez le service d aide Frymaster Dean au 1 800 551 8633 DANGER Il faut pr voir de limiter le mouvement des friteuses sans d pendre des raccordements des tuyaux gaz Les friteuses simples quip es de pieds doivent tre stabilis es en installant des sangles d ancrage Toutes les friteuses quip es de roulettes doivent tre stabilis es en installant des cha nes de retenue Si vous utilisez un flexible gaz vous devez connecter tout moment un c ble de retenue suppl mentaire quand vous utilisez la friteuse DANGER Le rebord avant de la friteuse n est pas une marche Ne montez pas sur la friteuse sous peine d encourir des blessures graves
30. e la friteuse et la conduite de r seau de gaz du b timent REMARQUE Certaines friteuses sont configur es pour une connexion rigide la conduite de r seau de gaz Ces appareils se connectent au r seau de gaz par l arri re Si vous utilisez une graisse pour filetage utilisez de tr s petites quantit s sur les filets m les uniquement Utilisez une graisse pour filetage qui ne soit pas affect e par l action chimique des gaz GPL la graisse pour filetage Loctite M PST56765 en est une N appliquez PAS de graisse aux deux premiers filets car il risque de s infiltrer dans le flux de gaz ce qui provoquera l obturation des orifices des br leurs et ou du robinet 2 Ouvrez l arriv e de gaz de la friteuse et assurez vous que les tuyaux et raccords ne fuient pas Pour cela utilisez une solution savonneuse 3 Fermez la vanne de vidange de la friteuse et remplissez le bassin de friture d eau et de solution d bullition jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur l arri re du bassin Allumez la friteuse et effectuez les proc dures d bullition d crites sous Instructions d allumage et Proc dure d bullition dans le chapitre 3 de ce manuel DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages au bassin de friture et risquera de causer un incendie Assurez vous toujours que du shortening fondu de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans le bassin de friture avant d allumer
31. e programmation du point de consigne de votre contr leur reportez vous Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur 2 5 Conversion un autre type de gaz DANGER Cet appareil a t configur l usine pour un type sp cifique de gaz La conversion d un type de gaz un autre exige l installation de composants de conversion sp cifiques au gaz La conversion un autre type de gaz sans installer les composants ad quats de conversion risque de provoquer un incendie ou une explosion NE RACCORDEZ JAMAIS CET APPAREIL A UN R SEAU DE GAZ POUR LEQUEL IL N A PAS ETE CONFIGURE La conversion de cet appareil d un type de gaz un autre doit uniquement tre effectu e par un personnel d installation ou de maintenance qualifi licenci et autoris d fini la section 1 7 de ce manuel Les friteuses gaz de la s rie Pro fabriqu es pour les pays non CE utilisent des br leurs diff rents pour chaque type de gaz Les br leurs des friteuses construites pour du propane ont un rev tement gris sp cial sur les blocs de br leurs qui leur permet de r sister la valeur calorifique sup rieure du propane Les br leurs con us pour une utilisation sur des friteuses propane peuvent tre utilis s sur les friteuses gaz naturel mais le contraire n est pas vrai Kits de conversion de gaz non CE Gaz naturel propane Propane gaz naturel Cuve pleine Num ro de r f 826 1145 Cuve pleine N
32. est en place sous est tr s lent Placez la poign e du filtre sur OFF le papier sortez le bac du filtre et la Power Shower le cas ch ant de l appareil C Si ceci ne suffit pas corriger le Remettez la poign e du filtre sur ON probl me le tube de succion du filtre est probablement bouch Pour le Si un courant d air puissant sort de d boucher utilisez un fil de fer fin et l orifice de retour d huile ou de souple Si vous n y arrivez pas l orifice de la Power Shower le appelez votre centre de service apr s probl me se situe au niveau des vente Frymaster composants du bac du filtre Ouvertures bouch es ou graisse v g tale solidifi e dans la Power Shower A Nettoyez la conform ment aux L Test Regardez si de l huile ou du instructions du chapitre 5 de ce a Power Shower ne Es ose pas shortening sort autour du joint de la manuel orrectement Power Shower mais pas des orifices situ s autour du cadre Si c est le cas la Power Shower est bouch e Joints toriques et joint us s ou B Assurez vous que les joints toriques et manquants sur la Power Shower 6 7 le joint d tanch it sont pr sents et en bon tat PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE suite de la page pr c dente Papier manquant dans le bac du filtre Ceci cause une trop forte pression dans les conduites de retour d huile ce qui produit un d bit puissant via la Power Sho
33. etirer pour le nettoyer Couvercle ramasse miettes Anneau de maintien Tamis m tallique du filtre Retirez le plateau ramasse miettes l anneau de maintien et le tamis m tallique du bac Nettoyez tous les composants avec une solution de d tergent et d eau chaude puis essuyez bien 43 Placez le tamis m tallique au fond du bac du filtre 4 Placez une feuille de papier filtre par dessus le tamis m tallique en d bordant sur tous les c t s ou bien si vous utilisez un tampon filtrant posez le tampon sur le tamis m tallique Posez une feuille de papier filtre ou le tampon filtrant sur le tamis Si vous utilisez le TAMPON assurez vous que sa face rugueuse est sur le dessus 5 Installez l anneau de maintien sur le papier ou le tampon Si vous utilisez le papier filtre placez Panneau de maintien sur le papier filtre et abaissez l anneau dans le bac pour permettre au papier de se replier autour de l anneau lorsqu il est pouss au fond du bac Une fois l anneau de maintien en position saupoudrez une tasse de poudre filtre uniform ment sur le papier Si vous utilisez un tampon filtrant placez l anneau de maintien sur le dessus du tampon N UTILISEZ PAS de poudre filtre avec le tampon 6 Remettez le plateau ramasse miettes dans le bac du filtre puis rentrez le bac du filtre dans la friteuse fond dans l armoire 4 4
34. ettes de bougies ou une autre source d allumage pour v rifier les fuites Si vous d tectez des odeurs de gaz coupez l arriv e de gaz en fermant le robinet de gaz du r seau et contactez imm diatement la compagnie de gaz locale ou une agence de maintenance agr e DANGER L allumage vide de votre appareil causera des dommages au bassin de friture et risquera de causer un incendie Assurez vous toujours que du shortening fondu de l huile de cuisson ou de l eau se trouve dans le bassin de friture avant d allumer l appareil Le diam tre de la conduite de gaz utilis e pour l installation est tr s important Si elle est trop troite la pression de gaz la rampe de br leurs sera faible Cela risque de ralentir la reprise et de retarder l allumage La conduite d arriv e de gaz r seau doit mesurer au moins 38 mm 1 1 2 po de diam tre Reportez vous au tableau de la page suivante pour les diam tres minimums des tuyaux de raccordement 2 5 Tailles de tuyau pour connexion du Je La taille minimum du tuyau d arriv e doit tre de 41 mm 1 1 2 po 4 unit s Unit simple ou plus Too 8 mm Tapo GG Propane po 15 mm 34 po 22 mm 1 po 28 mm Fabriqu 1 po 28 mm 1 1 4 po 36 mm 1 2 po 41 mm Pour les distances de plus de 6 m 20 pi et ou plus de 4 raccords ou coudes augmentez la connexion d une taille de tuyau Deux connexions de gaz sont n cessaires pour les unit s avec quat
35. eux li s aux proc dures de filtrage de vidange et de nettoyage 4 1 Vidange et filtrage manuel DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson ou du shortening doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 350 F 177 C Assurez vous que tous les tuyaux sont correctement connect s et que les poign es de vidanges sont dans la bonne position avant de manipuler des boutons ou des robinets Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de shortening DANGER Laissez refroidir l huile ou le shortening 100 F 38 C avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut DANGER Ne faites pas la vidange de plus d un bassin de friture la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou de shortening chauds DANGER Quand vous videz l huile ou le shortening dans un r cipient de mise au rebut ou un filtre portable ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient Si votre friteuse n est pas quip e d un syst me de filtrage int gr l huile de cuisson ou le shortening doit tre vid dans un autre r cipient adapt Pour vider et mettre au rebut l huile ou le shortening usag facilement et en toute s cur
36. ez refroidir l huile ou le shortening 100 F 38 C ou moins avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut 1 Videz le bassin de friture conform ment aux instructions de la section 4 1 page 4 1 mais ne le remplissez pas d huile de cuisson ni de shortening 2 Une fois le bassin de friture vide liminez toutes les particules alimentaires et r sidus d huile ou de shortening du bassin et du bac du filtre le cas ch ant SOYEZ PRUDENT ce produit risque toujours de causer des br lures en cas de contact avec la peau nue 5 1 3 Fermez bien la vanne de vidange et remplissez le bassin de friture avec une solution de d tergent lave vaisselle et d eau ou une solution d bullition en vente libre jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur 4 R glez le thermostat 195 F 91 C ou programmez l ordinateur sur bullition cf Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur s par et faites mijoter la solution pendant 1 heure AVERTISSEMENT Ne laissez jamais la friteuse sans surveillance durant cette proc dure Si la solution d borde mettez imm diatement l interrupteur marche arr t sur OFF 5 Apr s avoir laiss mijoter la solution pendant 1 heure mettez l interrupteur marche arr t sur OFF et laissez refroidir la solution 6 Videz la solution dans un r cipient adapt PAS dans le bac du syst me de filtrage int gr ni dans le r cipient de mise au rebut du s
37. ez vous la plaque des valeurs nominales derri re la porte de la friteuse DANGER Cet appareil est quip d une fiche trois branches terre qui prot ge contre les d charges lectriques et doit tre branch e directement sur une prise de terre Ne coupez pas ni ne supprimez ou contournez la branche de mise la terre de cette fiche 2 2 DANGER Pour fonctionner cet appareil exige une alimentation lectrique Fermez le robinet de gaz OFF en cas de panne de courant prolong e N essayez pas d utiliser cet appareil durant une panne de courant EXIGENCES POUR L AUSTRALIE Doit tre install e conform ment aux normes AS 5601 AG 601 ainsi qu aux codes locaux de gaz lectriques ainsi qu tout r glement statutaire applicable CONFORMIT FCC L utilisateur est pr venu que toute modification apport e aux ordinateurs Frymaster non express ment approuv e par la partie responsable de la conformit risque d annuler l autorisation d utilisation accord e l op rateur Les ordinateurs Frymaster ont t test s et se sont av r s conformes aux limites d un appareil num rique de classe A dans le cadre de la partie 15 des r gles de la FCC M me s ils sont r pertori s comme appartenant la classe A ils ont montr qu ils pouvaient se conformer aux limites de classe B Ces limites sont con ues pour fournir une protection raisonnable contre les interf rences nuisibles quand le ma
38. friteuse sa sortie de l usine Si vous n avez pas acc s cette liste contactez le Service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 Vous devrez fournir les informations suivantes pour commander des pi ces Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz ou tension Num ro de pi ce Quantit n cessaire Votre Centre de service apr s vente ou votre distributeur vous fournira les informations n cessaires concernant toute r paration Pour toute r paration vous pouvez galement appeler le service technique Frymaster au 1 800 551 8633 ou au 1 318 865 1711 Tenez vous pr t fournir les informations suivantes Num ro de mod le Num ro de s rie Type de gaz Outre le num ro de mod le le num ro de s rie et le type de gaz soyez pr t d crire la nature du probl me et fournir toute information susceptible d tre utile la r solution du probl me 1 1 CONSERVEZ ET RANGEZ CE MANUEL EN LIEU S R POUR POUVOIR VOUS Y REFERER ULT RIEUREMENT 1 3 Consignes de s curit Avant d utiliser cet appareil lisez attentivement les instructions de ce manuel Tout au long de ce manuel vous trouverez des annotations bordure double semblables celles qui suivent ATTENTION Les encadr s ATTENTION contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou de produire un d faut de fonctionnement A AVERTISSEMENT Les encadr s AVERTISSEME
39. hortening et essuyez minutieusement le bassin de friture avec un chiffon propre 7 Fermez la vanne de vidange et remplissez le bassin de friture d eau froide propre puis videz dans un r cipient adapt PAS dans le bac du syst me de filtrage int gr ni dans le r cipient de mise au rebut du shortening Reprenez la proc dure de rin age puis essuyez le bassin de friture avec un chiffon propre DANGER Assurez vous que le bassin de friture est compl tement d pourvu d eau avant de le remplir d huile ou de shortening Sinon quand l huile ou le shortening aura atteint la temp rature de cuisson l eau pr sente dans le bassin de friture pourra causer des projections Nettoyage du bac du filtre des composants d tachables et des accessoires Comme dans le bassin de friture un d p t d huile ou de shortening carbonis s accumulera sur le bac du filtre et les composants et accessoires d tachables comme les paniers les plateaux s diments ou clisses Passez un chiffon propre humect d une solution d tergente sur le bac du filtre et tous les composants et accessoires d tachables les composants peuvent galement passer au lave vaisselle Rincez et essuyez minutieusement chaque composant N UTILISEZ PAS de tampon en laine d acier ni de tampons abrasifs pour nettoyer ces composants Les rayures r sultantes rendront les nettoyages suivants plus difficiles AVERTISSEMENT Utilisez un nettoyant commercial s
40. ilisent un syst me unique de br leurs infrarouges qui utilise jusqu 43 d nergie en moins pour faire cuire le m me volume que les friteuses conventionnelles Les mod les de cette s rie incluent les variantes PHSS FMPHSS et FPPHSS Les variantes PHSS n ont aucun syst me de filtrage int gr Les mod les FPPHSO ont un syst me de filtrage FootPrint Pro int gr situ sous les deux friteuses de gauche d une batterie de friteuses Les mod les FMPHSS ont un syst me de filtrage FootPrint Pro int gr situ sous les deux stations de gauche d une batterie de friteuses La diff rence entre les mod les FPPHSS et FMPHSS tient ce que le FPPH50 n a pas de station de maintien au chaud c est dire que la batterie comprend uniquement des friteuses alors que le FMPHSS a une station de maintien au chaud l une des positions de la batterie Par exemple un mod le FPPH355 comprend trois friteuses filtrage int gr un mod le FMH355 par comparaison comprend deux friteuses et une station de maintien au chaud filtrage int gr Un mod le PH355 comprend trois friteuses sans filtrage int gr Toutes les friteuses gaz de la s rie Pro H55 sont sans couvercles et sans tubes et ont une ouverture de la taille de la main donnant acc s la zone froide au fond de la cuve ce qui facilite le nettoyage du bassin de friture en acier inoxydable La chaleur est fournie par une paire de br leurs infrarouges mont s de part et
41. ipient appropri pour le transport jusqu au r cipient de mise au rebut Frymaster recommande l utilisation du r cipient de mise au rebut SDU de Frymaster REMARQUE Le couvercle du bac du filtre doit tre retir de la friture afin de permettre au SDU d tre ins r sous le robinet Pour retirer le couvercle soulevez le rebord avant et tirez dessus pour l enlever de l armoire Reportez vous la documentation fournie avec votre r cipient de mise au rebut pour y lire son mode d emploi En l absence d un tel r cipient laissez refroidir l huile le shortening 100 F 38 C puis videz l huile ou le shortening dans un faitout m tallique ou un r cipient m tallique similaire Une fois la vidange termin e fermez bien la vanne de vidange de la friteuse DANGER Laissez refroidir l huile ou le shortening 100 F 38 C avant de vider dans un r cipient appropri pour la mise au rebut Quand vous videz l huile ou le shortening dans un r cipient de mise au rebut ne remplissez pas au del du trait maximal de remplissage situ sur le r cipient 4 10 4 6 En utilisant le facultatif Arri re D chargez la disposition d huile 1 Assurez la casserole de filtre est propre et pr t pour le filtrage Ne d chargez pas l huile par une casserole sale ou inachev e de filter 2 Assurez l huile est la temp rature de fonctionnement 3 Arr tez la friteuse Portez les v tements de protection et faites atte
42. it Frymaster recommande l utilisation du R cipient de mise au rebut du shortening SDU Frymaster Le SDU est disponible chez votre distributeur 1 Arr tez la friteuse en pla ant son interrupteur marche arr t sur OFF Vissez le tuyau de vidange fourni avec votre friteuse dans le robinet de vidange Assurez vous que le tuyau de vidange est fermement viss sur le robinet de vidange et que l ouverture pointe vers le bas 2 Placez un r cipient m tallique couvercle tanche sous le tuyau de vidange Le r cipient m tallique doit pouvoir r sister la chaleur de l huile ou du shortening et contenir des liquides chauds Si vous avez l intention de r utiliser l huile ou le shortening Frymaster recommande l utilisation d un porte filtre conique et d un filtre Frymaster lorsqu une machine filtrante n est pas disponible Si vous utilisez un porte filtre conique Frymaster veillez ce qu il repose en toute s curit sur le r cipient m tallique 4 1 3 Ouvrez lentement le robinet de vidange pour viter les projections S il se bouche cause de particules d aliments utilisez l outil Fryer s Friend outil semblable un tisonnier pour la d boucher DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par lavant De l huile ou du shortening chaud risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement NE tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres obje
43. l appareil 4 ce moment l vous devez faire v rifier la pression la rampe de br leurs par la compagnie de gaz locale ou un agent de maintenance agr Les tableaux ci dessous et de la page suivante r pertorient les pressions de gaz de la rampe de br leurs pour les divers types de gaz utilisables avec ce mat riel Norme CE Norme CE de pressions de gaz la rampe de br leurs de pressions de gaz la rampe de br leurs pour les friteuses fabriqu es jusqu avril 1999 pour les friteuses fabriqu es apr s avril 1999 inclusivement Pression mbar Pression mbar Cuve Cuve Cuve Cuve simple double simple double Gaz naturel Lacq G20 moins de 20 mbar Gaz naturel Gronigue G25 moins de 25 mbar Gaz naturel Lacq G20 moins de 20 mbar Gaz naturel Gronigue G25 moins de 25 mbar Butane G30 28 30 ou 50 mbar Butane Propane G30 28 30 ou 50 mbar Propane G31 moins de 37 ou 50 mbar Propane G31 moins de 37 ou 50 mbar Gaz naturel Gronigue 10 Gaz naturel Gronigue G25 moins de 20 mbar G25 moins de 20 mbar G25 en Belgique 7 0 mbar simple ou double G25 en Belgique 7 0 mbar simple ou 6 5 double Norme non CE de pressions de gaz la rampe de br leurs 3 po CE Naturel 0 73 kPa 8 25 po CE Propane 2 5kPa 5 V rifiez la temp rature programm e ou le r glage du thermostat du contr leur semi conducteurs analogique Pour les instructions d
44. n bas est solidement cal dans l orifice au fond du bac Saupoudrez uniform ment une tasse de poudre filtre Magnasol XL sur le filtre 5 Remettez le plateau ramasse miettes puis rentrez le bac du filtre dans la friteuse fond dans l armoire 4 3 Mode d emploi du filtre DANGER La vidange et le filtrage de l huile de cuisson ou du shortening doivent tre accomplis avec pr caution pour viter le risque de br lures graves caus es par une manipulation imprudente La temp rature de l huile filtrer est d environ 350 F 177 C Assurez vous que les poign es de vidange sont dans la bonne position avant d activer des interrupteurs ou des vannes Portez l quipement de s curit appropri au complet durant la vidange et le filtrage d huile ou de shortening DANGER N essayez JAMAIS de vider l huile ou le shortening de cuisson de la friteuse avec les l ments chauffants allum s Vous risquez de causer des dommages irr parables au bassin de friture voire un feu inflammation instantan e Ce qui entra nerait aussi l annulation de la garantie Frymaster 1 teignez la friteuse Videz le bassin de friture dans le bac du filtre Si n cessaire utilisez la tige de nettoyage Fryer s Friend pour S d boucher l vacuation depuis l int rieur du Ouvrez les soupapes bassin de friture de vidange par la rotation vers droite 4 6 DANGER Ne faites pas la vidange de plus d
45. n de r armement du moteur de la pompe Essayez d activer la pompe Microcommutateur de la poign e du filtre en panne Test S il s agit d une friteuse bassins multiples essayez d utiliser la pompe en actionnant une autre poign e Si la pompe d marre le microcommutateur de la poign e est mal align ou en panne Quand la poign e est plac e sur position ON le levier du microcommutateur doit tre fermement appuy contre le commutateur Si c est le cas le commutateur est en panne Dans le cas contraire le commutateur est desserr et ou mal align Si la pompe fonctionne normalement apr s avoir r arm l interrupteur de surchauffe la pompe a surchauff Filtrez toujours l huile ou le shortening la temp rature de cuisson ou quasiment Laissez refroidir le moteur de la pompe pendant dix minutes environ apr s avoir filtr deux bassins de friture complets l un apr s l autre V rifiez le filtre en papier entre les filtrages Remplacez le papier si beaucoup de s diments se sont accumul s Si le commutateur est desserr serrez les crous et les boulons en le maintenant en place en vous assurant qu en pla ant la poign e sur ON le levier du microcommutateur est appuy fermement contre le commutateur Si le commutateur est en panne appelez votre centre de service apr s vente Frymaster 6 6 PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECT
46. nt Certaines solutions recommand es dans ce chapitre impliquent le retrait de composants suspects et leur remplacement par des composants dont on sait qu ils sont en bon tat Chaque fois que c est indiqu reportez vous aux instructions sp cifiques de la section 6 7 En cas de doute sur le mesure correcte prendre n h sitez pas appeler le service technique Frymaster ou votre centre de service apr s vente Frymaster pour assistance Avant d appeler un r parateur ou la permanence t l phonique Frymaster 1 800 551 8633 e Assurez vous que les cordons lectriques sont branch s et que les disjoncteurs ne se sont pas d clench s e Assurez vous que les raccords gaz d montage rapide sont correctement connect s e Assurez vous que tous les robinets gaz sont ouverts e Assurez vous que la vanne de vidange du bassin de friture est ferm e fond DANGER L huile et le shortening chaud causent des br lures graves N essayez jamais de d placer une friteuse qui contient de l huile de cuisson ou du shortening chaud ni de transf rer de l huile ou du shortening chaud d un r cipient un autre DANGER Ce mat riel doit tre d branch en cas de d pannage sauf en cas de tests des circuits lectriques obligatoires Usez d une extr me prudence quand vous ex cutez de tels tests Cet appareil peut avoir plus d un point de branchement sur secteur D branchez tous les cordons d alimenta
47. ntion Dommages s rieux de cause de bidon d huile chaude 4 Ouvrez la soupape de vidange du frypot avec de l huile jeter Vidangez seulement un frypot la fois GT RL TOURS EE R ESS 5 Avec le frypot vidang et l huile jeter dans la casserole de filtre fin la soupape de vidange Assurez toutes autres soupapes de vidange et huile retournez les valves sont ferm s 6 Assurez le r servoir de disposition d huile n est pas plein et la friteuse est correctement reli e au syst me de disposition d huile 7 D chargez l huile en enfon ant sur la poign e de soupape de d charge La pompe de filtre avancera et l huile sera pomp e de la casserole de filtre Arr tez la pompe en soulevant la poign e de d charge la position de repos quand la casserole de filtre vide R p tez les tapes 1 7 au besoin pour d charger l huile d autres frypots Ne d chargez pas l eau ou d autres liquides par le syst me de filtre La poign e de soupape de d charge f d huile est montr e dans la 8 Remplissez la friteuse avec de l huile fra che POSITION DE REPOS Abaissez la pour d charger l huile de la casserole de filtre FRITEUSE GAZ S RIE PRO H55 CHAPITRE 5 MAINTENANCE PR VENTIVE 5 1 Contr les de maintenance pr ventive et maintenance de la friteuse CONTR LES ET MAINTENANCE QUOTIDIENS Inspection de la friteuse et des accessoires Pr tez une attention particuli re au d pistage des fils et cordons us s des
48. ntre la sortie du conduit de fum e et le bord inf rieur du filtre graisse Frymaster recommande une distance minimale de 600 mm de la sortie du conduit de fum e au bord inf rieur du filtre quand l appareil consomme plus de 120 000 BTU par heure Pour les installations aux tats Unis les informations sur la construction et l installation des hottes de ventilation se trouvent dans la norme NFPA cit e ci dessus Un exemplaire de la norme est disponible aupr s de la National Fire Protection Association Battery March Park Quincy MA 02269 EXIGENCES DES CODES NATIONAUX Le type de gaz pour lequel la friteuse est configur e est estampill sur la plaque signal tique attach e derri re la porte de la friteuse Connectez une friteuse estampill e NAT uniquement du gaz naturel PRO du propane et MFG du gaz manufactur L installation doit tre effectu e avec un connecteur gaz conforme aux codes nationaux et locaux et le cas ch ant aux codes CE Les raccords d montage rapide le cas ch ant doivent galement tre conformes aux codes nationaux locaux et le cas ch ant aux codes CE EXIGENCES DE MISE LA TERRE LECTRIQUE Tous les appareils lectriques doivent tre mis la terre conform ment tous les codes nationaux et locaux en vigueur et le cas ch ant aux codes CE Un diagramme des c blages se trouve derri re la porte de la friteuse Pour les tensions correctes report
49. ou d un tampon r curer similaire 2 chaque proc dure d bullition d montez le filtre feuilles et placez le dans le bassin de friture faisant l objet de la proc dure Suivez la proc dure d bullition de la section 5 1 2 de ce manuel 3 Laissez s cher tous les composants du filtre l air ou essuyer minutieusement avec des chiffons propres avant de remonter Remontage 1 R unissez les deux tamis ext rieurs et alignez leurs bords cf illustration de la page suivante 2 Ins rez les tamis dans l une des deux moiti s de cadre peu importe lequel Assurez vous que le raccord du tamis inf rieur se trouve sur le c t du cadre l oppos de la poign e 3 Glissez la grille entre les tamis en vous assurant que la grille est centr e entre les bords des tamis 4 Connectez l autre moiti du cadre au coin l oppos des poign es et faites pivoter le cadre sur les bords libres du tamis tapes 1 et 2 Empilez les tamis ext rieurs et ins rez les bords dans le cadre tape 3 Ins rez la grille entre les tamis apr s avoir plac les tamis dans le cadre tape 4 Connectez le coin puis pivotez le cadre par dessus les bords libres des filtres m talliques Poign e 4 5 Vidange et mise au rebut de l huile usag e Une fois que l huile le shortening de cuisson a atteint la fin de sa vie utile videz l huile le shortening dans un r c
50. our la d finition d un personnel qualifi reportez vous au chapitre 1 de ce manuel AVIS Ce mat riel doit tre install conform ment aux codes locaux et nationaux appropri s du pays et ou de la r gion d installation Reportez vous aux EXIGENCES DES CODES NATIONAUX dans le chapitre 2 de ce manuel AVIS AUX CLIENTS DES TATS UNIS Ce mat riel doit tre install conform ment au code standard de plomberie de Building Officials and Code Administrators International Inc BOCA et du guide Food Service Sanitation Manual de la FDA U S Food and Drug Administration AVIS Les dessins et les photos utilis s dans ce manuel visent illustrer les proc dures d utilisation de nettoyage et technique et peuvent ne pas correspondre exactement aux proc dures d utilisation sur site dict es par la direction AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS QUIP S D UN ORDINATEUR TATS UNIS Cet appareil est conforme la partie 15 des r glements de la FCC Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes 1 Cet appareil ne risque pas de causer d interf rences nuisibles et 2 cet appareil doit accepter toute interf rence re ue y compris les interf rences pouvant causer un fonctionnement ind sirable M me si cet appareil est r pertori comme appartenant la classe A il a montr qu il pouvait se conformer aux limites de classe B CANADA This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for ra
51. p cialement formul pour le nettoyage et la d sinfection efficaces des surfaces en contact avec les aliments Lisez le mode d emploi et les pr cautions avant usage Pr tez une attention particuli re la concentration et la dur e d action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments 5 2 CONTR LES ET MAINTENANCE MENSUELS V rification du calibrage du thermostat du contr leur analogique Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un contr leur analogique Ins rez un thermom tre de confiseur ou la sonde d un pyrom tre dans l huile ou le shortening en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse puis r glez le thermostat la temp rature de cuisson Lorsque l huile atteint la temp rature programm e laissez le br leur effectuer ses cycles successifs d allumage et d extinction trois fois automatiquement pour obtenir un bain de friture d une temp rature uniforme Remuez au besoin pour que l ensemble de l huile ou du shortening fonde au fond du bassin de friture Lorsque le br leur s allumera pour la quatri me fois le relev du thermom tre ou du pyrom tre devra se trouver 5 F 2 C du r glage s lectionn avec le thermostat Dans le cas contraire calibrez comme suit a Desserrez la vis du thermostat jusqu ce qu il tourne librement sur son axe b Tournez le thermostat jusqu ce que son trait d index
52. rammation du contr leur Les friteuses gaz de la s rie Pro H55 peuvent tre quip es de l un des dispositifs de commande suivants e Computer Magic IILS e Contr leur semi conducteurs analogique e Contr leur num rique e Minuterie de panier automatique Pour le mode d emploi de votre contr leur sp cifique reportez vous la section appropri e de Contr leurs de friteuse Frymaster Manuel de l utilisateur 3 2 Proc dure de mise en service AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier ceux li s aux proc dures de filtrage de vidange et de nettoyage ATTENTION Si c est la premi re fois que vous utilisez la friteuse apr s son installation reportez vous la section 3 2 Proc dure d bullition ATTENTION Les friteuses gaz de la s rie Pro H55 peuvent contenir 50 Ib 25 litres d huile ou de shortening 70 F 21 C pour une cuve pleine et 25 Ib 12 5 litres 70 F 21 C pour chaque moiti d une double cuve Avant de mettre la friteuse en marche assurez vous qu elle est teinte et que le robinet de vidange du bassin de friture est ferm Retirez le s support s du panier le cas ch ant et remplissez le bassin de friture jusqu au rep re OIL LEVEL inf rieur Si vous utilisez du shortening solide assurez vou
53. range rouge vif Maintenez la plaque en position et resserrez le contre crou 3 3 Proc dure d bullition Pour vous assurer que la friteuse est d pourvue de toute contamination r sultant de sa fabrication son exp dition et sa manipulation durant l installation vous devez faire bouillir un m lange d eau d tergent dans le bassin de friture avant sa premi re utilisation Pour cette proc dure reportez vous la section Vidange et nettoyage du bassin de friture page 5 1 3 4 Arr t de la friteuse Pour un arr t de courte dur e durant votre journ e de travail placez l interrupteur marche arr t du contr leur sur OFF et mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant Lorsque vous arr tez les friteuses en fin de journ e placez l interrupteur marche arr t du contr leur sur OFF FONC friteuses CE Pour les friteuses non CE La mise sur Arr t OFF de l interrupteur marche arr t ferme galement le robinet de gaz Apr s avoir mis l interrupteur marche arr t sur Arr t OFF fermez le robinet de gaz Mettez les couvercles sur les bassins de friture le cas ch ant FRITEUSE GAZ S RIE PRO H55 CHAPITRE 4 INSTRUCTIONS DE FILTRAGE AVERTISSEMENT Le superviseur du site a pour responsabilit de s assurer que les op rateurs sont inform s des risques inh rents l utilisation d un syst me de filtrage d huile chaude en particulier c
54. re redress e pour en faciliter le retrait W Enfilez un morceau de fil de fer ordinaire 1 3 mm de diam tre dans la buse pour la nettoyer 4 Retirez le fil de fer et soufflez dans la buse pour vous assurer qu elle est propre 5 R installez la buse et courbez la de sorte que son ouverture pointe vers le bas Contr le de la pression de la rampe des br leurs DANGER Cette t che doit tre confi e exclusivement un personnel de maintenance qualifi Contactez votre centre de service apr s vente Frymaster pour prendre rendez vous 5 2 Contr les de maintenance pr ventive du syst me de filtrage int gr A AVERTISSEMENT N utilisez jamais le syst me de filtrage sans huile ou shortening dans le syst me AVERTISSEMENT N utilisez jamais le bac du filtre pour transporter l huile ou le shortening usag jusqu la zone de mise au rebut AVERTISSEMENT Ne videz jamais l eau dans le bac du filtre sous peine d endommager la pompe Il n existe aucun contr le p riodique de maintenance pr ventive requis pour votre syst me de filtrage FootPrint Pro autre qu un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d eau chaude et de d tergent Si vous remarquez que le syst me pompe lentement voire pas du tout assurez vous que le tamis du bac se trouve au fond du bac et le papier par dessus le tamis Si l appareil est quip d un filtre Magnasol la place du syst me standard tamis m t
55. re ou plusieurs cuves La s rie Pro H55 a re u la marque CE pour les pays et cat gories de gaz indiqu s dans le tableau ci dessous REMARQUE L apport de chaleur nominal QN est de 21 kW l exception de AT DE LU et de la cat gorie 3P B pour lesquels il est de 23 KW Cat gories de gaz approuv es CE par pays PAYS CAT GORIES GAZ PRESSION MBAR G20 20 AUTRICHE AT lI2H3B P es ao I2E R B G20 G25 20 25 134 G30 G31 28 30 37 G20 20 DANEMARK DK lI2H3B P Tan D G20 G25 20 25 G30 G31 28 30 37 G20 G25 G31 G20 G30 G31 G20 G25 ALLEMAGNE DE P RRESIR G30 G31 3P G31 G20 GR CE GR 112H3 mn G20 G30 G31 G20 G30 G31 G20 G30 G31 G25 G31 G25 lI2L3B P men NORVEGE NO 13B P G30 G31 G20 PORTUGAL PT 112H3 mon HR G20 20 G30 G31 28 30 37 G20 20 G31 37 50 G20 G30 G31 G20 G30 G31 BELGIQUE BE Il2Esi3 FRANCE FR II2Esi3P FINLANDE FI II2H3B P ITALIE IT II2H3 IRLANDE IE II2H3 LUXEMBOURG LU II2E3B P II2L3P PAYS BAS NL II2H3 ESPAGNE ES II2H3P SU DE SE II2H3B P ROYAUME UNI UK II2H3 Norme CE Le d bit d air requis pour l alimentation en air de combustion est de 2 m h par kW 2 6 1 Connectez le tuyau d montage rapide au raccord d montage rapide de la friteuse sous l avant d
56. ri re le moteur REMARQUE L cran de la souffleuse a t omis afin d aider la clart Fen tre droite Le m lange air gaz est correctement r gl quand la pression dans la rampe des br leurs correspond au tableau applicable de la page 5 8 et que les br leurs mettent une lueur orange rouge vif Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br leur vous devrez ajuster le m lange air gaz Sur le c t du bo tier de la soufflerie l oppos du moteur se trouve une plaque comptant un ou deux contre crous Desserrez suffisamment les contre crous pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous obteniez une lueur orange rouge vif Maintenez la plaque en position et resserrez les contre crous 9 o Q 0 aR 0 l te S m SOUFFLERIE TYPIQUE IL EST POSSIBLE QUE CERTAINES SOUFFLERIES CE SOIENT AINSI CONFIGUR ES CONTR LES ET MAINTENANCE SEMI ANNUELS Nettoyage de la buse d a rage du robinet de gaz REMARQUE Cette proc dure n est pas requise pour les friteuses configur es pour l exportation vers les pays de l UE 1 Arr tez la friteuse interrupteur sur OFF et fermez le robinet de gaz OFF 2 D vissez avec pr caution la buse d a ration du robinet de gaz REMARQUE La buse d a ration peut t
57. s AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger du shortening vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage ATTENTION Avant d effectuer la conversion couper d abord l alimentation en gaz ensuite couper l alimentation lectrique AVERTISSEMENT Une trousse de conversion doit tre install e par un service d entretien qualifi selon les instructions du fabricant et selon toutes les exigences et tous les codes pertinents de l autorit comp tente Assurez vous de bien suivre les instructions dans cette notice pour r duire au minimum le risqu d incendie d explosion ou la production de monoxyde de carbone pouvant causer des dommages mat riels des blessures ou la mort Le service d entretien qualifi est responsable de l installation de cette trousse L installation n est pas ad quate ni compl te tant que le bon fonctionnement de l appareil converti n a pas t v rifi selon les instructions du fabricant fournies avec la trousse FRITEUSE GAZ S RIE PRO H55 GUIDE D INSTALLATION ET D UTILISATION TABLE DES MATI RES CHAPITRE 1 Informations g n rales 1
58. s aligne sur le rep re correspondant au relev du thermom tre ou du pyrom tre c Tenez le thermostat et serrez la vis avec pr caution d Rev rifiez le relev du thermom tre ou du pyrom tre en le comparant au r glage du thermostat au prochain allumage du br leur e Reprenez les tapes 3 a 3 d jusqu ce que le relev du thermom tre ou du pyrom tre et le r glage du thermostat correspondent 5 F 2 C pr s Si le calibrage est impossible pour une raison quelconque contactez un centre de service apr s vente agr pour assistance 4 Retirez le thermom tre ou la sonde du pyrom tre Contr le de la pr cision du point de consigne du contr leur Computer Magic IIL S5 Ce contr le s applique uniquement aux friteuses quip es d un contr leur Computer Magic III S 1 Ins rez un thermom tre de confiseur ou une sonde de pyrom tre dans l huile ou le shortening en faisant se toucher son extr mit et la sonde de temp rature de la friteuse Quand l ordinateur affiche une s rie de quatre tirets sans point entre le premier et le deuxi me tirets indiquant que le contenu du bassin de friture se trouve dans l intervalle de cuisson appuyez une fois sur le bouton pour afficher la temp rature de l huile de cuisson ou du shortening comme d tect par la sonde de temp rature Appuyez deux fois sur le bouton gt pour afficher le point de consigne Notez la temp rature s
59. s qu il est tass au fond du bassin de friture AVERTISSEMENT N utilisez jamais l appareil avec un bassin de friture vide Le bassin doit tre rempli d eau d huile ou de shortening avant l allumage des br leurs sous peine d endommager le bassin de friture et de causer un incendie 3 1 Allumage de la friteuse 1 Appuyez sur l interrupteur marche arr t ON OFF de l ordinateur ou du contr leur pour l arr ter OFF Pour les friteuses CE Pour les friteuses non CE La mise sur Arr t OFF de l interrupteur Apr s avoir mis l interrupteur marche arr t sur marche arr t ferme galement le robinet de gaz Arr t OFF fermez le robinet de gaz Attendez Attendez cinq minutes avant de passer l tape 5 minutes puis rouvrez le robinet et passez 2 qui ferme galement le robinet de gaz 2 Appuyez sur l interrupteur marche arr t ON OFF de l ordinateur ou du contr leur pour l activer ON et r glez le thermostat ou programmez l ordinateur la temp rature normale de cuisson 3 Si les br leurs ne s allument pas arr tez en appuyant sur l interrupteur marche arr t position OFF et attendez 60 secondes Reprenez l tape 2 4 La friteuse passe automatiquement au mode Cycle de fusion si la temp rature du bassin de friture est inf rieure 180 F 82 C REMARQUE Durant le cycle de fusion les br leurs s allument plusieurs fois pendant quelques secondes puis s teignen
60. si vous glissez ou entrez en contact avec l huile chaude ESURE DE S CURIT Ne pas entreposer ni utiliser d essence ni autres vapeurs ou liquides inflammables proximit de cet appareil ou de tout autre appareil DANGER Les instructions suivre si l op rateur d tecte une odeur de gaz ou une fuite de gaz doivent tre affich es un endroit visible Procurez vous ces informations aupr s de la compagnie de gaz locale ou au fournisseur de gaz DANGER Ce produit contient des produits chimiques connus dans l tat de Californie comme causant le cancer et ou des malformations la naissance ou d autres probl mes de reproduction L utilisation l installation et la maintenance de ce produit risquent de vous exposer des particules de laine de verre ou fibres de c ramiques silice cristalline et ou d oxyde de carbone L inhalation de particules de laine de verre ou de fibres de c ramique est connue dans l Etat de Californie comme causant le cancer L inhalation d oxyde de carbone est connue dans l Etat de Californie comme causant des malformations la naissance ou d autre probl me de reproduction DANGER Le plateau ramasse miettes des friteuses quip es d un syst me filtrant doit tre vid chaque jour dans un r cipient ignifuge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tale
61. ssin de friture doit se remplir en moins de 2 minutes 30 secondes FRITEUSE GAZ S RIE PRO H55 CHAPITRE 6 D PANNAGE R ALISABLE PAR L OP RATEUR 6 1 Introduction Ce chapitre sert de guide de r f rence rapide certains probl mes courants qui sont susceptibles de se produire durant le fonctionnement de l appareil Les guides de d pannage qui suivent permettent de corriger ou pour le moins de diagnostiquer pr cis ment les probl mes rencontr s avec cet appareil M me si ce chapitre couvre l essentiel des probl mes le plus souvent signal s il est possible que vous rencontriez de probl mes non trait s ici Dans ce cas le personnel d assistance technique de Frymaster fera de son possible pour vous aider identifier et r soudre le probl me Pour solutionner un probl me proc dez toujours par limination en partant de la solution la plus simple la plus complexe Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d un probl me Toute proc dure corrective inclut des mesures visant garantir la non r currence du probl me Si un contr leur fonctionne mal en raison d une connexion d fectueuse v rifiez toutes les autres connexions par la m me occasion Si un fusible continue griller cherchez savoir pourquoi Gardez toujours l esprit que la panne d un petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d un composant ou d un syst me plus importa
62. t riel fonctionne dans un environnement commercial Ce mat riel produit utilise et peut rayonner une nergie de radiofr quence et s il n est pas install et utilis conform ment au manuel d instructions il peut causer des interf rences nuisibles aux communications radio Le fonctionnement du mat riel dans une zone r sidentielle causera probablement des interf rences nuisibles auquel cas l utilisateur devra corriger ces interf rences ses propres frais L utilisateur pourra trouver utile le livret How to Identify and Resolve Radio TV Interference Problems Il a t pr par par la Federal Communications Commission et est disponible aupr s du U S Government Printing Office Washington DC 20402 Stock No 004 000 00345 4 Si n cessaire l op rateur doit consulter le revendeur ou un technicien radio TV comp tent pour toute suggestion suppl mentaire 2 2 Installation des roulettes ou des pieds Selon la configuration command e votre friteuse peut tre exp di e sans les roulettes ou les pieds install s N INSTALLEZ PAS CET APPAREIL SANS ROULETTES OU PIEDS Si l appareil demande l installation de roulettes ou de pieds installez les conform ment aux instructions fournies dans votre paquet d accessoires 2 3 Pr paratifs avant raccordement DANGER NE connectez PAS cet appareil au r seau de gaz avant de r aliser chaque tape de cette section Une fois la friteuse plac e sous la hotte aspirante
63. t un peu plus longtemps Quand la temp rature du bassin de friture 180 F 82 C l appareil passera automatiquement au mode Chauffe Les br leurs resteront allum s jusqu ce que la temp rature du bassin de friture atteigne la temp rature de cuisson programm e 5 Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les fen tres situ es de part et d autre de la soufflerie d air de combustion Fen tres droites Les fen tres gauches se trouvent derri re les moteurs Q amp f s EN U ojo ejo f o D f Une flamme optimale a une lueur orange rouge vif Si la flamme est bleue ou s il y a des taches sombres sur la face d un br leur ajustez comme suit le m lange air gaz sur le c t du bo tier de la soufflerie l oppos du moteur se trouve une plaque avec un contre crou Desserrez suffisamment le contre crou pour pouvoir bouger la plaque puis ajustez la position de la plaque pour ouvrir ou fermer l ouverture d admission d air jusqu ce que vous obteniez une lueur o
64. tion avant toute maintenance L inspection les tests et la r paration des composants lectriques doivent tre confi s un agent de maintenance agr 6 1 6 2 D pannage de friteuses avec Computer Magic III 5 minuterie de panier automatique ou contr leur num rique PROBL ME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A Appuyez sur l interrupteur A Le contr leur n est pas sous tension marche arr t ON OFF pour mettre le contr leur sous tension B Assurez vous que la friteuse est B La friteuse n est pas aliment e branch e sur secteur et que le disjoncteur n a pas saut C Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un faisceau de c bles de rechange contr leur aupr s du centre de service apr s vente Frymaster D Si possible remplacez l ordinateur ou le contr leur suspect par un autre dont vous savez qu il fonctionne Si la friteuse fonctionne correctement commandez un ordinateur ou un contr leur de rechange aupr s du centre de service apr s vente Frymaster Si possible remplacez le faisceau de c bles suspect par un autre dont vous C Faisceau de c bles de l ordinateur ou Fas aa Eear du contr leur endommag Pordinateur ou le D Ordinateur ou contr leur en panne Probg Faisceau de c bles ou connecteur de savez qu il fonctionne Si la friteuse r
65. ts sous peine d endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 4 Apr s avoir vidang l huile ou le shortening liminez toutes les particules d aliments et le reste d huile de shortening du bassin de friture SOYEZ PRUDENT ce produit risque toujours de causer des br lures en cas de contact avec la peau nue 5 Fermez bien le robinet de vidange et remplissez le bassin de friture d huile ou de shortening solide frais ou filtr jusqu au trait OIL LEVEL inf rieur DANGER Quand vous utilisez du shortening solide tassez le au fond du bassin de friture N utilisez PAS la friteuse avec un bloc solide de shortening sur la partie sup rieure du bassin de friture sous peine d endommager le bassin de friture et de causer un incendie 4 2 Pr paration du syst me de filtrage int gr l utilisation Le syst me de filtrage FootPrint Pro permet le filtrage s r et efficace de l huile de cuisson ou du shortening dans un bassin de friture tandis que les autres bassins continuent fonctionner Le syst me de filtrage FootPrint Pro est disponible dans trois configurations diff rentes e Filtre en papier inclut plateau ramasse miettes gros anneau de maintien et filtre m tallique e Tampon filtrant inclut plateau ramasse miettes gros anneau de maintien et filtre m tallique e Filtre Magnasol inclut plateau ramasse miettes et filtre Magnasol La section
66. ucune trace de d p t d huile ou d autres salissures Assurez vous que les branchements des fils conducteurs du bo tier des composants sont s rs et que les fils sont en bon tat e Assurez vous que toutes les s curit s savoir commutateurs de s curit de vidange commutateurs de r armement etc sont pr sents et fonctionnent correctement e Assurez vous que le bassin est en bon tat qu il ne fuit pas et que sa mati re isolante est en bon tat de service e Assurez vous que les faisceaux de fils conducteurs et toutes les connexions sont s rs et en bon tat Syst me de filtrage int gr e Inspectez toutes les conduites de vidange et de retour d huile pour vous assurer de l absence de fuites et v rifiez la s ret de tous les raccords e Inspectez le bac du filtre pour vous assurer de l absence de fuites et v rifier sa propret En pr sence d une accumulation importante de miettes dans le plateau miettes avisez l op rateur ou le propri taire qu il faut le vider dans un r cipient ignifuge et le nettoyer tous les jours e Assurez vous que tous les joints toriques et les joints d tanch it y compris ceux de la Power Shower et du raccord rapide Filter Magic sont pr sents et en bon tat Remplacez les joints toriques et les joints d tanch it s ils sont us s ou endommag s e V rifiez comme suit l int grit du syst me de filtrage V rifiez si le couvercle du bac du filtre
67. uge la fin des op rations de friture Certaines particules d aliments peuvent br ler spontan ment si elles trempent dans certaines graisses v g tales AVERTISSEMENT Ne tapez pas la bande d assemblage de la friteuse avec les paniers ou d autres ustensiles Cette bande assure l tanch it du joint entre les unit s de friture Si vous frappez les paniers sur cette bande afin de d loger du shortening vous d formerez la bande et compromettrez son efficacit Elle est con ue pour un bon ajustement et doit uniquement tre retir e pour le nettoyage 48 4 4 D montage et remontage du filtre Magnasol D montage 1 Saisissez le cadre avec les pouces au niveau des poign es au coin de l ensemble et tirez vers l ext rieur dans des directions oppos es pour s parer le cadre au coin Continuez ouvrir le cadre il pivotera au coin oppos jusqu ce que les tamis ext rieurs et la grille puissent tre d solidaris s du cadre tape 2 S parez les tamis ext rieurs et la grille A tape 1 Saisissez le cadre en pla ant les pouces sur ces poign es et d solidarisez le cadre au coin 2 S parez les tamis ext rieurs et la grille Nettoyage 1 Nettoyez les deux morceaux de cadre les tamis ext rieurs et la grille en utilisant un d graissant de bonne qualit et de l eau chaude avec un vaporisateur La rainure des morceaux de cadre peut tre nettoy e avec la tranche d un tampon Scotch Brite
68. uise pas de courants d air qui interf rent avec le fonctionnement des br leurs L ouverture du conduit de fum e ne doit pas tre plac e pr s de l admission du ventilateur d vacuation et la friteuse ne doit jamais voir son conduit de fum e prolong la mani re d une chemin e Un conduit de fum e rallonge modifiera les caract ristiques de combustion de la friteuse entra nant un temps de reprise plus long Tr s souvent il cause par ailleurs un retard de l allumage Pour fournir la circulation d air n cessaire une bonne combustion et au bon fonctionnement des br leurs les zones avoisinant l avant les c t s et l arri re de la friteuse doivent tre d gag es DANGER Cet appareil doit tre install avec une ventilation suffisante pour emp cher l occurrence de concentrations inacceptables de substances nocives la sant du personnel pr sent dans la pi ce o il est install Les friteuses doivent tre install es un endroit dot d une alimentation en air et d une ventilation ad quates Des distances ad quates doivent tre maintenues de la sortie du conduit de fum e de la friteuse au bord inf rieur de la s rie de filtres de ventilation Les filtres doivent tre install s 45 Placez un plateau perfor sous le bord le plus bas du filtre Pour une installation aux tats Unis la norme NFPA n 96 indique que une distance minimum de 18 po 450 mm doit tre maintenue e
69. um ro de r f 826 1146 Cuve double Num ro de r f 826 1147 Cuve double Num ro de r f 826 1148 Les appareils fabriqu s pour l exportation vers les pays de UE sont quip s de br leurs universels utilisables avec du gaz naturel G20 G25 ou du butane G30 et du propane G31 Kits de conversion de gaz CE pour robinet de gaz 810 1011 G20 ou G25 naturel gaz G30 ou G31 G30 ou G31 G20 ou G25 naturel Num ro de r f 826 1196 Num ro de r f 826 1197 2 8 INSTRUCTIONS DE CONVERSION DE GAZ CE Entre les gaz naturels du type G20 et G25 ajustez la pression de gaz au r gulateur Reportez vous au tableau des pressions de gaz de rampe de br leurs standard CE Ne modifiez pas l orifice Entre un gaz 2 famille G20 ou G25 et un gaz 3 famille butane G30 ou propane G31 a Changez les orifices b Ajustez la pression de la rampe de br leurs Apposez la nouvelle tiquette incluse avec le kit de conversion c t de la plaque de contr le existante d clarant que le type de gaz a t converti Enlevez toutes les r f rences au gaz previouosly utilis de la plaque de contr le existante Si la langue de destination change remplacez les tiquettes Appelez votre agent de maintenance local ou KES pour obtenir un kit d tiquettes La langue de r f rence appara t au coin de l tiquette 2 9 FRITEUSE GAZ S RIE PRO H55 CHAPITRE 3 MODE D EMPLOI 3 1 Mode d emploi et prog
70. un bassin de friture la fois dans l appareil de filtrage int gr pour viter tout d bordement ou projection d huile ou de shortening chauds DANGER N essayez JAMAIS de d boucher un robinet de vidange par lavant De l huile ou du shortening chaud risque de sortir d un coup et de vous br ler s rieusement NE tapez PAS sur le robinet de vidange avec la tige de nettoyage ou d autres objets sous peine d endommager la bille int rieure ce qui produirait des fuites et annulerait la garantie Frymaster 2 Installez la Power Shower REMARQUE Assurez vous que le joint torique et le joint d tanch it de la Power Shower sont pr sents et en bon tat et que les vis de nettoyage sont install es chaque angle Installez la Power Shower dans le bassin de friture filtrer Enclenchez la Power Shower en position DANGER N UTILISEZ PAS le filtre sans avoir install la Power Shower De l huile chaude sera projet e de la friteuse et risquera de causer des blessures 3 Une fois l huile le shortening vid du bassin de friture tirez la poign e du filtre vers l avant l ext rieur pour d marrer la pompe et commencer le filtrage Vous pourrez constater un l ger retard d activation de la pompe Tirez sur la poign e du ofo filtre vers l avant pour 7 activer la pompe
71. un personnel qualifi et ou autoris comme indiqu la section 1 7 L ensemble de l installation et de la maintenance du mat riel Frymaster doit tre confi un personnel d installation ou de maintenance qualifi certifi licenci et ou autoris comme indiqu la section 1 7 1 7 D finitions OP RATEURS QUALIFI S ET OU AUTORIS S Les op rateurs dits qualifi s ou autoris s sont ceux qui ont lu attentivement les informations de ce manuel et se sont familiaris s avec les fonctions du mat riel ou qui ont eu une exp rience pass e avec le mode d emploi du mat riel trait dans ce manuel 1 3 PERSONNEL D INSTALLATION QUALIFI Le personnel d installation qualifi regroupe les personnes firmes entreprises et ou soci t s qui soit en personne soit par l interm diaire d un repr sentant se consacrent l installation d appareils gaz et en assument la responsabilit Le personnel qualifi doit avoir l exp rience d un tel travail bien conna tre toutes les pr cautions li es au gaz et se conformer toutes les exigences des codes nationaux et locaux en vigueur PERSONNEL DE MAINTENANCE QUALIFI Le personnel de maintenance qualifi regroupe les personnes qui connaissent bien le mat riel Frymaster et ont t autoris es par Frymaster L L C ex cuter la maintenance sur le mat riel L ensemble du personnel de maintenance autoris doit tre quip d un jeu complet de
72. ur le thermom tre ou le pyrom tre Les trois relev s doivent se trouver 5 F 2 C les uns des autres Dans le cas contraire contactez un centre de service apr s vente pour assistance CONTR LES ET MAINTENANCE TRIMESTRIELS Nettoyage de la soufflante d air de combustion 1 D connectez le faisceau de c bles de la soufflerie et retirez les quatre crous de fixation de cette derni re crous de Connexion du c blage fixation de la soufflante 3 Enveloppez le moteur d un emballage plastique pour emp cher l eau d y p n trer Vaporisez du produit d graissant ou du d tergent sur la roue et le bo tier de la soufflerie Laissez agir pendant cinq minutes Rincez la roue et le bo tier l eau chaude du robinet puis essuyez avec un chiffon propre Enveloppez le moteur et les fils d un emballage en plastique ou d un sac plastique Bo tier de la Roue de la soufflerie Soufflerie Lu o 54 4 Retirez l emballage plastique du moteur de la soufflerie Remontez le moteur et le bo tier de la soufflerie R installez le montage de la soufflerie dans la friteuse 5 R installez l cran de la soufflerie 6 Allumez la friteuse conform ment la proc dure du chapitre 3 section 3 1 7 Une fois les br leurs allum s pendant au moins 90 secondes observez les flammes travers les fen tres situ es de part et d autre de la soufflerie d air de combustion La fen tre gauche est der
73. ur vous assurer qu elle ne pr sente pas de signes visibles ou non apparents de dommages Reportez vous Proc dure de r clamation suite des dommages durant le transport au chapitre 1 DANGER Les appareils Frymaster quip s de pieds sont destin s des installations fixes Les appareils quip s de pieds doivent tre soulev s avant tout d placement pour viter les dommages et les blessures Pour les installations amovibles vous devez utiliser des roulettes en option Des questions Appelez 1 800 551 8633 D GAGEMENT ET VENTILATION La ou les friteuses doivent tre install es en pr voyant un d gagement de 6 po 150 mm des deux c t s et l arri re quand elles sont install es c t d une construction inflammable aucun d gagement n est obligatoire lors d une installation c t d une construction ininflammable Un d gagement minimum de 24 po 600 mm doit tre pr vu sur lavant de la friteuse DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit tre alt r e ni supprim e pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante Des questions Appelez le service d aide Frymaster Dean au 1 800 551 8633 2 1 L une des consid rations les plus importantes pour le fonctionnement efficace de la friteuse est la ventilation Assurez vous que la friteuse est install e de sorte que les gaz de combustion soient efficacement limin s et que le syst me de ventilation de la cuisine ne prod
74. wer mais aussi la projection d huile autour du joint d tanch it C Assurez vous que le filtre en papier est correctement install dans le bac 6 5 D pannage du panier automatique PROBL ME Le mouvement du panier automatique se fait par saccades et ou est bruyant CAUSES PROBABLES Les tiges du panier automatique doivent tre lubrifi es MESURE CORRECTIVE Lubrifiez les tiges du panier automatique avec du LubriplateTM ou une graisse blanche l g re quivalente 6 6 1 D montez la friteuse de l alimentation lectrique Remplacement du contr leur ou du faisceau de c bles du contr leur La monture de contr leur dans tenu en place par des tiquettes au dessus et au bas Glissez le d sengagement de monture jusqu les tiquettes inf rieures Glissez alors la monture vers le bas pour d sengager les tiquettes sup rieures Enlevez les deux vis principales tenant le contr leur sur l armature de panneau de commande Balancez le panneau ouvert partir du dessus en lui permettant de se reposer sur ses tiquettes de charni re Module d allumage Connecteur du faisceau de c bles a N s ae F a zn _f TASEA IA t 2 la carte d interface 3 ch ssis du panneau de commande 4 6 8 Fil de terre D branchez le faisceau de c bles de l arri re du contr leur et si vous remplacez le faisceau d branchez le de D branchez le

Friteuses à gaz série Pro H55 Guide d`installation et d

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