1 Jennifer AMAR Doctorante à l`Université de Bretagne Sud Faculté
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1. Deux tudes relativement r centes proposent une synth se des recherches sur la perception la compr hension l valuation et l utilisation des informations nutritionnelles par le consommateur en Europe Grunert et Wills 2007 Cowburn et Stockley 2005 Un des points essentiels soulign s et d plor s plusieurs reprises par les auteurs est l absence presque totale d tudes acad miques conduites sur le lieu de vente There is however virtually no insight into how labelling information is or will be used in a real world shopping situation and how it will affect consumers dietary patterns There is an urgent need for more research studying consumer use of nutritional information on food labels in a real world setting Grunert et Wills 2007 p 385 Dans ce travail nous tudierons dans le point de vente si les conditions de lecture et de compr hension des informations pr sentes sur le packaging alimentaire sont respect es Par rapport aux pr c dents travaux sur le traitement des informations nutritionnelles pr sentes sur les packagings notre recherche propose plusieurs avanc es a cette tude est conduite in situ sur le lieu d achat b aupr s d adultes de diff rentes tranches d ge c diff rents types d informations obligatoires non obligatoires nutritionnelles sont identifi es d et une phase de lecture des informations est incluse A cette fin nous exposerons dans une premi re2. orientation plut t qualitative aupr s de 16 sujets 7 am liorations dans les recherches conduites a les consommateurs lisant certaines informations principalement dans le magasin par exemple prix marque date de fabrication all gations cette tude est conduite in situ sur le lieu d achat b il est tabli que les capacit s perceptuelles et cognitives de l individu diminuent sous l influence du vieillissement Cole et Gaeth 1990 observent que le traitement des informations nutritionnelles demande chez les individus g s plus de temps et Rousset ef alii 2002 que les connaissances g n rales sur la nutrition sont g n ralement plus faibles chez les personnes g es nous conduirons donc cette tude aupr s d adultes de diff rentes tranches d ge c alors que les recherches sont focalis es principalement sur l tiquetage nutritionnel peu d attention a t port e aux autres informations nous distinguerons et tudierons dans ce travail diff rents types d informations obligatoires non obligatoires nutritionnelles M THODOLOGIE Notre recherche vise tudier la lisibilit et la compr hension des informations pr sentes sur le packaging alimentaire Nous avons choisi de collecter les informations concernant quatre P r 3 x produits alimentaires s lectionn s aupr s de consommateurs effectuant leurs achats dans un hypermarch L chantillon est compos de 196 in
3. par exemple un fond noir associ un texte de couleur rouge D une fa on g n rale le niveau de compr hension des informations nutritionnelles et des termes en anglais est faible Rappelons par exemple que les consommateurs interrog s n taient g n ralement pas en mesure d interpr ter un tableau nutritionnel ni de traduire les termes en anglais mentionn s sur les packagings Le manque de lisibilit et de compr hension pose bien videmment de nombreux probl mes personnes souffrant d allergies alimentaires voire probl mes li s aux convictions religieuses Plus encore nous avons montr que les personnes qui pour diverses raisons sont susceptibles d avoir le plus besoin de ce type d informations sujets g s sujets peu instruits sont galement celles qui rencontrent le plus de difficult la lecture et la compr hension des informations obligatoires et ou nutritionnelles 21 BIBLIOGRAPHIE Alton Mackey M et Metz M 2009 Ease of Reading of Mandatory Information on Canadian Food Product Labels International Journal of Consumer Studies 33 369 381 Boman L et Laucou C 2005 La typographie cent r gles Angers Le Polygraphe Chebat J C G linas Chebat C Hombourger S et Woodside A 2003 Testing Consumer s Motivation and Linguistic Ability as Moderators of Advertising Readability Psychology amp Marketing 20 7 599 624 Cole C A et Gaeth G J 1990 Cognitive and Aged Related
4. ast risque est meilleure chez les individus de moins de 50 ans les cadres et ayant un niveau d tudes lev p lt 0 05 Des erreurs de compr hension ont t observ es l ast risque est interpr t par quelques consommateurs comme un signe indiquant une marque d pos e Par ailleurs les individus ayant un niveau d tudes sup rieur et issus de certaines cat gories socioprofessionnelles les cadres les professions intellectuelles sup rieures ainsi que les individus sans activit professionnelle ici principalement des tudiants rep rent plus souvent l emplacement des traductions Les scores sont significatifs respectivement p 0 007 et p 0 001 DISCUSSION Ce travail permet de montrer que la mauvaise lisibilit des informations obligatoires et nutritionnelles qui sont essentielles pour apporter une information objective au consommateur n est pas li e un manque de ma trise de la lecture voire de l analphab tisme La comparaison du niveau de lisibilit des informations non obligatoires comme par exemple la marque lue par tous les sujets et des informations obligatoires lues par moins d un quart d entre eux montre que la faible lisibilit de ces derni res informations r sulte de l utilisation d une typographie inadapt e Le non respect des r gles typographiques l mentaires caract res de petite taille ou contraste des couleurs inadapt est Selon McCarthy et Moth
5. les femmes arrivent apparier ces termes plus facilement que les hommes de m me que les cadres ou les individus ayant des enfants au foyer p lt 0 05 Ce r sultat est coh rent puisque les femmes sont consid r es comme plus expertes que les hommes en mati re de nutrition tude DGAL CLCV 2004 A la question savez vous quoi correspond le sigle DLUO 10 7 des r pondants donnent la r ponse exacte Plus de 82 des r pondants ne connaissent pas la r ponse Seul le niveau d tudes exerce une influence significative Par ailleurs les r sultats montrent que 36 7 des r pondants connaissent la diff rence entre la DLUO et la DLC et 11 7 des r pondants donnent des mauvaises r ponses Toutes les variables individuelles sont significatives Parmi ces mauvaises r ponses certains affirment que ces deux dates correspondent la m me chose ou encore que la DLUO est seulement une indication pour le magasin et qu elle ne concerne pas le consommateur Malgr notre aide le reste des r pondants soit 51 6 ne parvient pas distinguer ces deux termes Pr s de 70 des consommateurs n arrivent pas interpr ter un tableau nutritionnel et s abstiennent de r pondre Pr s d un tiers sont g s de plus de 65 ans et environ 25 ont moins de 35 ans L influence de l ge est significative statistiquement de m me que le genre pour l ge 7 16 932 dl 3 p 0 001 pour le genre y 24 525 di 1 p
6. mauvaise lorsque le choix se porte sur un produit ne r pondant pas aux attentes pr alables du consommateur la d cision d achat est consid r e comme mauvaise Cette conclusion n est 18 cependant pas partag e par Russo 1974 qui en r pliquant la recherche de Jacoby et alii parvient des conclusions inverses En outre il appara t que lorsque des informations sont pr sent es en anglais sur le packaging tr s peu de consommateurs sont susceptibles de les comprendre Dans notre tude par exemple la composition des deux produits deux paquets de chips de marque diff rente n est g n ralement pas comprise De plus quand la traduction est inscrite sur le packaging elle n est pas utile car la plupart des consommateurs ne la trouvent pas et ignorent tr s souvent sa pr sence Le faible taux de traduction exacte des informations de l anglais vers le fran ais nous conduit penser qu il est pr f rable d utiliser des informations dans la langue fran aise plut t que de renvoyer le consommateur vers des traductions dont nous avons pu observer la difficult de leur accessibilit Ces constats nous am ne nous interroger sur le respect de la r glementation Les informations jug es importantes par le l gislateur et qui sont donc devenues obligatoires ne sont pas lisibles Aussi les termes anglais non traduits ne sont pas compris Dans le cas o la traduction est pr sente celle ci est difficile retr
7. t imprim sur une feuille blanche avec une police Times New Roman de taille 14 et de couleur noire Cette mention peut tre remplac e par consommer de pr f rence avant le 7 DLC ou mention consommer jusqu au 8 Source http www dgecrf bercy gouv fr documentation fiches_pratiques fiches c02 htm Deux paquets de chips de marque diff rente 12 Aussi nous avons interrog les individus sur la signification du sigle GDA Guideline Daily Amount Enfin sur l un des packagings deux ast risques renvoyaient la traduction des informations en anglais Apr s avoir demand la signification de ces deux ast risques les consommateurs devaient rechercher l emplacement de ces traductions sur le packaging Tableau 6 Les questions de compr hension pos es aux individus Les informations relatives la nutrition Interpr tation du tableau nutritionnel sur un paquet de chips Question ouverte nu xs y Pour chaque information Signification des calories des lipides et des glucides i f Question ferm e 3 r ponses possibles Sigle DLUO Question ouverte Diff rence entre la DLUO et la DLC Question ouverte La traduction des termes anglais et leur rep rage Traduction des termes anglais sur 2 paquets de chips sur l un des paquets un ast risque est inscrit apr s chaque i Questions ouvertes mention en anglais et renvoie la traduction sur l autre
8. Pr sence d enfants dans le foyer x2 3 274 dl 1 p 070 Non significatif Nature de la variable individuelle Tableau 2 Compr hension du sigle DLUO Valeur test Interpr tation Age xX 8 114 dd 6 p 230 Non significatif Genre X 1 115 dl 2 p 573 Non significatif CSP X 8 975 dl 12 p 705 Non significatif Niveau d tudes Pr sence d enfants dans le foyer F 2 193 4 270 p 015 X 2 169 dl 1 p 141 Le niveau d tudes du r pondant a une influence positive et significative sur la connaissance du sigle DLUO Non significatif 28 Tableau 3 Compr hension de la diff rence entre les sigles DLUO et DLC Nature de la variable individuelle Valeur test Interpr tation Les individus jeunes arrivent davantage Age x 30 491 dl 6 p lt 001 i i f diff rencier ces 2 sigles Les femmes arrivent davantage diff rencier Genre X 34 327 dl 2 p lt 001 i ces 2 sigles La proportion de bonnes r ponses est plus CSP X 34 122 dl 12 p 001 Niveau d tudes F 2 193 12 039 p lt 001 forte chez les cadres Le niveau d tudes du r pondant a une influence positive et significative sur la capacit diff rencier ces sigles Pr sence d enfants dans le foyer 22 17 976 dl 2 p lt 001 Les r pondants ayant des enfants au foyer r pond
9. ans 50 64 ans 65 ans et plus Tranche d ge Figure 3 Influence de l ge sur la lisibilit des informations nutritionnelles Tableau 1 Influence de l ge sur la lisibilit des informations Type d informations Valeur test Informations F 3 192 53 170 p lt 001 obligatoires Informations F 3 192 74 504 p lt 001 nutritionnelles Informations Non significatif test de Kruskal Wallis non obligatoires X 1 666 dl 3 p 644 Ensemble des informations F 3 192 63 161 p lt 001 Tableau 2 Influence de l ge sur la lisibilit des informations obligatoires Test post hoc de Games Howell Diff rence de D Tranche d ge J Tranche d a ge I moyennes l J 35 49 ans 10 671 15 34 ans 50 64 ans 18 174 65 ans et plus 26 875 15 34 ans 10 671 35 49 ans 50 64 ans 7 503 65 ans et plus 16 204 15 34 ans 18 174 50 64 ans 35 49 ans 7 503 65 ans et plus 8 701 15 34 ans 65 ans et plus 35 49 ans 50 64 ans p lt 0 001 P p lt 0 05 Tableau 3 Influence de l ge sur la lisibilit des informations nutritionnelles Test post hoc de Games Howell Diff rence de D Tranche d ge J Tranche d D Tranche d ge J Tranche d ge moyennes I J 35 49 ans 15 34 ans 50 64 ans 65 ans et plus 15 34 ans 35 49 ans 50 64 ans 65 ans et plus 15 34 ans 50 64 ans 35 49 ans 65 ans et plus 15 34 ans 65
10. ans et plus 35 49 ans 50 64 ans p lt 0 001 ou gal 26 Tableau 4 Influence de l ge sur la lisibilit des informations non obligatoires m Test post hoc de Games Howell Diff Tranche d ge J Tranche d ge rence de moyennes I J 15 34 ans 35 49 ans 50 64 ans 65 ans et plus 35 49 ans 302 50 64 ans 1 082 __65 ans et plus 1 792 15 34 ans 302 50 64 ans 1 384 __65 ans et plus 2 095 15 34 ans 1 082 35 49 ans 1 384 ___ 65 ans et plus 710 15 34 ans 1 702 35 49 ans 2 095 50 64 ans 710 p gt 0 05 non significatif 27 ANNEXE 2 Influence des variables individuelles sur le niveau de compr hension des Tableau 1 Compr hension du tableau nutritionnel Nature de la variable individuelle informations Valeur test Interpr tation Age xX 16 932 dl 3 p 001 Plus l individu est g plus sa capacit donner une r ponse est faible Genre CSP X 24 525 dl 1 p lt 001 X 19 373 dl 6 p 004 Les femmes interpr tent le tableau plus souvent que les hommes Les cadres et les personnes sans activit professionnelle interpr tent plus souvent le tableau que les autres CSP Niveau d tudes F 1 194 14 848 p lt 001 Le niveau d tudes du r pondant a une influence positive et significative sur l interpr tation du tableau
11. la couleur des caract res l interligne ou encore le nombre de lignes Ainsi les pr conisations de taille peuvent tre rendues inop rantes en intervenant sur d autres caract ristiques typographiques Il est n cessaire de mener davantage d tudes sur l influence de la typographie au niveau du packaging qui sont encore peu nombreuses et ne permettent pas de fournir des recommandations rigoureuses sur la 17 pr sentation des informations N anmoins la suite la fois de travaux men s en psychologie cf par exemple les travaux de Paterson et Tinker 1940 et de notre tude quelques pr conisations concernant lisibilit des informations pr sentes sur les packagings peuvent tre formul es Utiliser des caract res de taille suffisamment grande au minimum 8 Choisir un contraste fort entre la couleur du packaging et la couleur du texte par exemple fond blanc ou jaune et texte crit en noir Eviter les couleurs m tallis es car la lumi re artificielle une forte baisse de la lisibilit due aux reflets de ces couleurs est remarqu e Espacer les informations pour viter les r gressions retours en arri re et les erreurs lors de la lecture Dans un second temps nous avons observ que les connaissances pr alables des individus sont en g n ral insuffisantes pour comprendre les informations visant informer le consommateur des caract ristiques nutritionnelles des produits D une ma
12. lt 0 001 Nous n avons pas souhait d tailler davantage les r ponses ici mais notons que parmi les 30 des consommateurs qui donnent une r ponse celle ci peut tre totalement fausse exemple d un consommateur qui a confondu la quantit de nutriments pour une portion et la quantit li e aux rep res nutritionnels journaliers La compr hension des informations pr sent es dans une langue trang re 15 Notre tude montre que seulement 1 des consommateurs arrivent traduire l ensemble des termes anglais Plus de la moiti des consommateurs interrog s n ont traduit aucune mention en anglais Comme suppos pr c demment le taux de traduction correcte est le plus lev chez les 25 34 ans En revanche ce taux de traduction est extr mement faible chez les individus plus g s parmi les plus de 65 ans 84 3 d entre eux n ont traduit aucune mention parmi les 50 64 ans ils sont 59 Seuls 20 des consommateurs ont traduit au moins la moiti des termes anglais ce sont principalement des individus g s de 15 34 ans Outre l ge le niveau d tudes a une influence significative sur le taux de traduction En effet le niveau d tudes du r pondant et le taux de traduction sont fortement corr l s r 0 581 p lt 0 001 Aussi 72 des consommateurs ne savent pas que l ast risque renvoie la traduction et pr s de 80 ne trouvent pas l emplacement de la traduction La compr hension de l
13. mais aussi au travers des connaissances plus sp cifiques li es des informations r ellement inscrites sur des packagings b Notre tude a t men e dans un contexte r el d achat Cela a permis d valuer l efficacit de la typographie des packagings et de mettre au jour les probl mes inh rents l environnement physique de l achat Pour illustrer au mieux nos propos nous avons remarqu que les informations inscrites sur un packaging de couleur m tallis e plut t lisibles la lumi re naturelle lors d un pr test sont devenues quasiment illisibles la lumi re du magasin c Nous avons pris en compte le crit re de l ge et montr l influence significative de cette variable Limites et voies de recherche Interroger les consommateurs en situation d achat soul ve quelques interrogations Les consommateurs ont parfois des contraintes temps pr sence d enfants susceptibles de diminuer leur motivation traiter l information Ainsi notre mesure de la capacit traiter n est elle pas biais e par un manque de motivation Une mesure de la motivation de l individu pourrait donc tre int gr e par la suite Lors de cette tude nous n avons pas demand aux r pondants le temps qu ils consacraient la lecture en g n ral La pratique de la lecture permettant un temps d identification des mots plus courts car plus familiers l individu il est possible que ce soit une variable inter
14. on Food Products The Journal of Consumer Affairs 7 1 1 12 McCarthy M S et Mothersbaugh D L 2002 Effects of Typographic Factors in Advertising Based Persuasion A General Model and Initial Empirical Tests Psychology amp Marketing 19 7 8 663 691 22 Paterson D G et Tinker M A 1940 How to make Type readable New York Harper et Brothers Publishers Petty R E et Cacioppo J T 1986 Attitudes and Persuasion Classic and Contemporary Approaches Dubuque William C Brown Pyke R L 1926 Report on the Legibility of Print Londres H M Stationery Office Rieck D 1997 Design legibility and unnatural acts Direct Marketing 60 6 23 25 Rousset S Brandolini M Martin J F et alii 2002 Des repr sentations diff rentes vis vis de l alimentation de la viande et de la sant chez les personnes jeunes et g es Age et Nutrition 13 2 76 85 Russo J E 1974 More Information is Better A Reevaluation of Jacoby Speller and Kohn Journal of Consumer Research 1 3 68 72 Russo J E Staelin R Nolan C A et alii 1986 Nutrition Information in the Supermarket Journal of Consumer Research 13 1 48 70 Tinker M A 1966 Experimental Studies on the Legibility of Print An annotated Bibliography Reading Research Quaterly 1 4 67 118 Voordouw J Cornelisse Vermaat J R Yiakoumaki V et alii 2009 Food Allergic Consumer s Preferences for Labelling practices A Qualitative Study in a Real Shoppi
15. paquet aucune traduction n est fournie Sigle GDA Question ouverte Signification des ast risques et recherche du renvoi la traduction A Questions ouvertes sur le paquet de chips dont la traduction est fournie RESULTATS Les r sultats permettent de montrer que le consommateur dans le point de vente prouve des difficult s la fois lire et comprendre les informations sur les packagings L influence de l ge est prise en compte dans nos analyses pour la lisibilit En ce qui concerne la compr hension nous int grerons en plus le genre la cat gorie socioprofessionnelle le niveau d tudes ainsi que la pr sence ou non d enfants dans le foyer La lisibilit des informations La mesure de l influence de l ge sur la lisibilit des informations n cessite d tre test e au moyen d une analyse de variance sur des chantillons ind pendants L utilisation de ANOVA impose deux conditions la normalit de la distribution des variables d pendantes et l homog n it des variances Ces conditions ne sont pas respect es pour les informations non obligatoires L analyse des r sultats sera faite gr ce au test non param trique de Kruskal 13 Wallis qui permet la comparaison des scores de plus de deux chantillons ind pendants Aussi pour l analyse des r sultats concernant les informations obligatoires nutritionnelles et le total des informations la condition d homo
16. partie les fondements th oriques sur lesquels nous basons notre recherche Puis nous pr senterons la m thodologie adopt e ainsi que les principaux r sultats de l tude Enfin les apports et les limites seront voqu s avant de dresser plusieurs voies futures de recherche CADRE THEORIQUE Quelles informations pr sentes sur les packagings alimentaires Les entreprises du domaine alimentaire sont soumises des contraintes r glementaires concernant l tiquetage de leurs packagings D apr s la Direction G n rale de la Concurrence de la Consommation et de la R pression des Fraudes les emballages alimentaires doivent comporter des informations qui renseignent objectivement le consommateur sans l induire en 3 erreur Dans un livret publi en 2009 destin comprendre l tiquetage alimentaire l Institut Fran ais pour la Nutrition IFN et l Association Nationale des Industries Alimentaires ANIA ont mis en vidence trois classes d informations Tableau 1 La premi re classe regroupe les informations obligatoires Elles sont communes toutes les cat gories de produits alimentaires Des compl ments d informations peuvent tre exig es pour des produits sp cifiques tels que le degr alcoolique ou encore la mati re grasse des fromages Il est impos que ces informations soient lisibles N anmoins aucune r gle pr cise ne fixe les conditions de lisibilit La deuxi me classe inclut l e
17. pour chaque produit les consommateurs interrog s devaient lire les informations demand es voix haute Tableau 5 Le r pondant prenait le produit en main et choisissait la distance qui lui convenait afin de lire les informations Chaque mot ou nombre dans le cas des dates de consommation tait comptabilis comme une unit d information et nous estimions le nombre d unit s d informations correctement lues Tableau 5 Liste des informations lire par les consommateurs interrog s D nomination de vente 5 premiers Informations obligatoires ingr dients date de consommation 3 premi res lignes correspondant aux quantit s de calories de glucides et de lipides Informations nutritionnelles an except pour un produit qui ne comportait pas d tiquetage nutritionnel Nom de marque textes sp cifiques pour Informations non obligatoires chaque produit Compr hension des informations pr sentes sur le packaging La lisibilit d une information est une tape pr alable la compr hension de celle ci Les pr occupations des consommateurs quant la qualit des aliments et les inqui tudes du Minist re de la Sant quant au taux croissant du nombre de personnes ob ses conduisent les entreprises faire preuve de davantage de transparence sur la qualit de leurs produits Gomez 2008 observe qu une des strat gies marketing utilis es pour rassurer le consommateur consiste
18. 37 des consommateurs d claraient pr senter peu ou pas d int r t pour les informations sur la nutrition et que 22 d claraient pr senter un fort int r t 6 pour les informations sur la nutrition et les rechercher activement CLCV 2004 p 20 Les recherches acad miques quant elles traitent majoritairement de la compr hension des informations nutritionnelles par exemple Jacoby Chesnut et Silberman 1977 Lenahan et alii 1973 Russo et alii 1986 Sur la base du mod le ELM on peut mettre plusieurs remarques Concernant la premi re condition du mod le la motivation traiter les informations nutritionnelles les tudes ont t le plus souvent r alis es sur une base d clarative en dehors du point de vente Dans l tude CLCV on demande des individus en face face de se prononcer sur leur degr de motivation traiter des informations nutritionnelles A l vidence cette m thode est susceptible d induire des biais par exemple de d sirabilit sociale Ensuite si l individu est motiv le mod le ELM requiert une seconde condition pour que l information soit trait e de fa on efficace l individu doit tre capable de la traiter ability to process De Barnier souligne dans un article de synth se sur le mod le ELM qu une des limites de ce mod le concerne le manque de pr cision propos des concepts utilis s Petty et Cacioppo citent la motivation et la capacit traiter
19. Differences in the Ability to Use Nutritional Information in a Complex Environment Journal of Marketing Research 27 2 175 184 Corneille O 1993 Une synth se critique du mod le de probabilit d laboration L Ann e Psychologique 93 4 583 602 Cowburn G et Stockley L 2005 Consumer Understanding and Use of Nutrition Labelling A systematic Review Public Health Nutrition 8 1 21 28 De Barnier V 2006 Le Mod le ELM Bilan et Perspectives Recherche et Applications en Marketing 21 2 61 82 Gomez P 2008 La nutrition dans les strat gies d innovation alimentaire de la protection du risque de sant publique la construction de l avantage concurrentiel D cisions Marketing 49 Janvier Mars 71 83 Greenwald A G 1968 Cognitive Learning and Cognitive Responses in Greenwald A G Brock T C et Ostrom T M Edit Psychological Fundations of Attitudes New York Academic Press 141 170 Grunert K G et Wills J M 2007 A Review of European research on consumer response to nutrition information on food labels Journal of Public Health 15 385 399 Jacoby J Chesnut R W et Silberman W 1977 Consumer Use and Comprehension of Nutrition Information Journal of Consumer Research 4 2 119 128 Jacoby J Speller D E et Kohn C A 1974 Brand Choice Behavior as a Function of Information Load Journal of Marketing Research 11 1 63 69 Lenahan R J ef alii 1973 Consumer Reaction to Nutritional Labels
20. Jennifer AMAR Doctorante l Universit de Bretagne Sud Facult de droit des sciences conomiques et de gestion 1 rue de la Loi 56000 Vannes IREA EA 4251 ATER l Universit Paris II Panth on Assas jennifer amar live fr T l 06 25 35 60 42 Olivier DROULERS Professeur des universit s Universit de Rennes 1 Institut de Gestion de Rennes IGR Graduate School of Management EA 4251 IREA et associ UMR 6211 CREM olivier droulers univ rennes1 fr Lisibilit et compr hension des informations pr sentes sur les packagings aupr s d adultes jeunes et plus g s une tude en magasin Abstract In this paper we study consumer s capacities of reading and comprehension of mandatory nutritional and non mandatory promotional food packaging information in a purchase context A study conducted in situ on 196 consumers shows that mandatory and nutritional information is difficult to read and to understand for the entire sample for the older portion of the sample results are even more alarming Gender level of education socio professional category and the number of children at home also affect the level of information understanding Key words legibility comprehension mandatory information nutritional information packaging R sum Dans cette communication nous tudions les capacit s de lecture et de compr hension des informations obligatoires nutritionnelles et non obligatoires c
21. arque Pour ce type d informations et la diff rence des deux autres cat gories d informations nutritionnelles et obligatoires l influence de l ge des consommateurs n est pas significative p 0 644 La compr hension des informations Nous d taillerons nos r sultats en deux parties La premi re partie exposera les r sultats sur les informations li es la nutrition La seconde partie s int ressera aux termes anglais et la 10 Par exemple pour la tablette de chocolat les informations commerciales sont le nom de la marque la provenance du cacao et un texte de pr sentation sur l origine du cacao les deux premi res phrases Pour le fromage ap ritif ce sont le nom de la marque le slogan et la saveur 14 facilit d acc s leur traduction Les r sultats et leurs niveaux de significativit sont pr sent s en annexe 2 La compr hension des informations relatives aux connaissances g n rales de l individu En ce qui concerne la compr hension il appara t que 48 des consommateurs sont capables d apparier les termes calories glucides et lipides avec les termes valeur nerg tique sucre et mati re grasse L ge a une influence significative sur le nombre de mauvaises r ponses et d abstention x 37 048 dl 6 p lt 0 001 En moyenne 36 des individus de plus de 65 ans ont donn une mauvaise r ponse c est le cas pour 17 8 des sujets de moins de 35 ans Aussi
22. au d tudes du r pondant Pr sence d enfants dans le foyer t 194 1 706 p 090 Non significatif 31 Tableau 8 Compr hension de l ast risque Nature de la Valeur test Interpr tation variable individuelle Les individus de moins de 50 ans comprennent davantage l utilit de Age X 23 389 dl 6 p 001 f 6 l ast risque que les individus de 50 ans et plus Genre xX 0 037 dd 2 p 981 Non significatif Les cadres comprennent davantage l utilit de CSP X 43 947 dl 12 p lt 001 l ast risque que les autres CSP Le niveau d tudes a une influence Niveau d tudes F 2 193 15 006 p lt 001 significative sur la compr hension de l utilit de l ast risque Pr sence d enfants dans S f xX 1 206 dl 2 p 547 Non significatif le foyer 32
23. blicit crite parl e ou audiovisuelle Les dispositions du pr sent article ne sont pas applicables la d nomination des produits typiques et sp cialit s d appellation trang re connus du plus 5 large public Article 2 Dans tous les cas o les mentions annonces et inscriptions pr vues aux articles 2 et 3 de la pr sente loi sont compl t es d une ou plusieurs traductions la pr sentation en fran ais doit tre aussi lisible audible ou intelligible que la pr sentation en langues trang res Article 4 En d autres termes la traduction en langue fran aise est obligatoire lorsque des informations sont mentionn es en anglais sauf termes connus comme par exemple chips et doit tre accessible Cependant aucune pr cision n est donn e quant aux termes ne n cessitant pas de traduction La prise d informations sur le packaging lecture et compr hension de l information Tout message a pour objectif d tre trait par son lecteur Petty et Cacioppo 1986 ont propos un des mod les dominants dans le domaine de la communication et de la persuasion le mod le de probabilit d laboration Elaboration Likehood Model ELM Pr c demment Greenwald 1968 dans sa th orie de la r ponse cognitive avait soulign que l impact d un message persuasif tait prioritairement d termin par la nature des r flexions que les individus g n raient en r action aux informations qui leur taient p
24. de prot ines de glucides et de lipides contenues dans le produit D autres indications peuvent tre fournies selon le type d all gation mentionn e sur le packaging La pr sence de ces informations suppose que le consommateur soit capable de 4 On peut consid rer aujourd hui que les consommateurs qui ont probablement le plus besoin d aide par exemple les seniors ne pratiquent pas habituellement la consultation en ligne de ressources linguistiques type dictionnaire bilingue 11 d finir et de diff rencier chacune de ces indications L tiquetage nutritionnel peut tre pr sent sous diverses formes un sch ma accompagn ou non d un code couleur type feux de signalisation d un tableau etc Le tableau nutritionnel g n ralement inscrit sur la face arri re du packaging serait complexe comprendre et n cessiterait d tre compl t par un sch ma Grunert et Wills 2007 Dans notre tude les r pondants devaient lire le tableau nutritionnel puis nous leur avons demand quelles informations ils pouvaient en tirer A l aide de questions choix multiples trois r ponses possibles nous avons valu la capacit des r pondants distinguer les termes calories glucides et lipides Les trois r ponses propos es sont les suivantes valeur nerg tique totale du produit sucre et mati re grasse La date limite d utilisation optimale est parfois remplac e par son sigl
25. dividus Tableau 4 Outre l ge et le genre les variables li es au niveau d tudes la cat gorie socioprofessionnelle et la pr sence d enfants dans le foyer ont t prises en consid ration dans l analyse de nos r sultats Un fromage ap ritif une canette de soda light un paquet de chips et une tablette de chocolat issue du commerce quitable 8 Tableau 4 Age et genre des consommateurs interrog s Tranches d ge 35 49 ans 32 15 34 ans 50 64 ans 65 ans et plus 100 F 2a 32 0 100 0 Genre 06 Homme 100 0 a 39 51 ota 286 25 5 19 9 26 0 100 0 Lisibilit des informations pr sentes sur le packaging La lisibilit peut se d finir comme l aptitude d finir clairement la forme d une lettre ou la forme globale d un mot ou lire rapidement et pr cis ment les caract res d un texte continu Pyke 1926 Boman et Laucou 2005 utilisent les termes de confort de lecture lors de la prise d information l information doit donc para tre facile lire pour l individu Lors de la lecture d un texte la rapidit de lecture doit tre prise en compte de m me que le nombre d erreurs effectu s En effet on ne peut pas passer un nouveau mot si le pr c dent n a pas t compris correctement faute de quoi une modification du contexte et une mauvaise compr hension sont possibles La lisibilit est primordiale dans l accom
26. e DLUO Nous avons demand aux r pondants de nous indiquer la signification de ce sigle sans aucune aide de notre part Aussi le consommateur est il en mesure de diff rencier la date limite d utilisation optimale de la date limite de consommation Apr s voir aid le r pondant en lui donnant la signification de ces sigles nous lui demandions quelle diff rence il pouvait y avoir entre ces deux types de date La bonne r ponse est la suivante La DLC est une date dont la limite doit tre respect e Apr s cette date consommer le produit peut pr senter un danger pour la sant Consommer un produit dont la DLUO est d pass e ne pr sente pas de danger imm diat pour la sant mais le produit peut avoir perdu de ses qualit s nutritionnelles ou 8 de sa saveur Compr hension des termes pr sent s en anglais sur le facing du packaging En ce qui concerne les termes pr sent s en anglais nous avons demand aux individus de i i 7 gt 9 traduire l ensemble des mentions en anglais pr sentes sur deux packagings 42 termes au total Ces termes portent plus particuli rement sur la d nomination de vente les saveurs et les ingr dients Dans notre cas les premiers recueils d information aupr s des consommateurs ont montr que le tableau nutritionnel inscrit sur le paquet de chips n tait pas suffisamment lisible environ 80 des individus taient incapables de lire une seule information Ce tableau a donc
27. en l utilisation d all gations nutritionnelles Rappelons que dans ce cas pr sence d all gations nutritionnelles ou de sant sur le packaging l tiquetage nutritionnel est obligatoire dans le cas o aucune all gation n est pr sente la pr sence de l tiquetage nutritionnel reste une d marche purement volontaire de l entreprise Cependant il appara t que les informations nutritionnelles sont souvent mal comprises par exemple Jacoby Chesnut et Silberman 1977 tude DGAL CLCV 2004 A notre connaissance aucune recherche acad mique n a encore tudi la compr hension de ces informations sur le lieu de vente Le caract re contextuel ou non de l tude est une variable importante prendre en compte En effet en cas de difficult de compr hension sur le lieu de vente peu de ressources 10 ext rieures sont mobilisables contrairement au domicile o une discussion peut conduire claircir telle ou telle information non ou mal comprise Une autre obligation l gale concerne la traduction des informations Rappelons que l emploi de la langue fran aise ou la traduction en fran ais est obligatoire except pour les termes consid r s comme connus du large public D s qu elle est inscrite la traduction en fran ais doit tre tout aussi accessible que la pr sentation en langue trang re Cette obligation l gale am ne une remarque et un constat La remarque concerne le flou qui entoure l expres
28. ent davantage correctement que ceux qui n en ont pas et donnent moins de mauvaises r ponses 29 Tableau 4 Appariement des termes Calories Glucides et Lipides Nature de la variable individuelle Valeur test Interpr tation Age Genre 22 37 048 dl 6 p lt 001 2 51 386 dl 2 p lt 001 Les individus jeunes arrivent davantage apparier les 3 termes avec les r ponses propos es et donnent moins de mauvaises r ponses Les femmes arrivent davantage apparier ces termes et donnent moins de mauvaises r ponses CSP X 49 485 dl 12 p lt 001 La proportion de bonnes r ponses est plus forte chez les cadres Les retrait s donnent davantage de mauvaises r ponses Niveau d tudes F 2 193 28 568 p lt 001 Le niveau d tudes du r pondant a une influence positive et significative sur la capacit apparier les termes demand s Pr sence d enfants dans le foyer Nature de la variable individuelle Age Genre CSP X 22 725 dl 2 p lt 001 Valeur test 5 898 dd 3 p 117 x2 0 185 dl 1 p 667 x 21 566 dl 6 p 001 Les r pondants ayant des enfants au foyer donnent davantage de bonnes r ponses le taux de mauvaises r ponses ou de r ponses incompl tes est inf rieur Tableau 5 Compr hension du sigle GDA Interpr tation Non significatif Non significatif Les cad
29. ersbaugh 2002 La typographie a trait la forme l espace et l apparence des mots et des phrases contenus dans le texte d un message de communication crite ou affich e La typographie fait donc r f rence aux styles des caract res aux couleurs du texte et du fond l espacement des lettres et des mots etc 16 tel qu il g ne consid rablement voire parfois totalement la lisibilit de certaines informations pr sentes sur les packagings Ce constat du d faut de lisibilit sur les packagings d informations pourtant primordiales pour le consommateur vient compl ter les r sultats des recherches de Voordouw et alii 2009 qui ont soulign le manque de lisibilit des informations concernant sp cifiquement les allerg nes ainsi que leurs d nominations parfois impr cises Plus encore le travail que nous pr sentons permet de montrer que les populations les plus fragiles et pour lesquelles les informations nutritionnelles pourraient tre particuli rement utiles comme par exemple les seniors nous n avons pas connaissance d autre recherche portant la fois sur des individus jeunes et g s sont dans l incapacit presque totale de prendre connaissance de ces informations Par exemple sur les 90 r pondants g s d au moins 50 ans un seul a r ussi lire les informations nutritionnelles d un paquet de chips et 3 ont pu lire l ensemble des ingr dients seulement 20 et 24 des r pondant
30. g n it des variances n est pas respect e Nous proc derons une analyse de variance ANOVA en utilisant en compl ment les tests d galit des moyennes de Welch et de Brown Forsythe En cas de significativit des r sultats le test post hoc de Games Howell est utilis car il n est pas soumis l homog n it des variances Lisibilit des informations obligatoires et nutritionnelles Concernant la lecture des informations seuls 15 3 des individus interrog s sont parvenus lire correctement toutes les informations Les informations obligatoires et nutritionnelles ont t correctement lues par respectivement 22 4 et 15 8 des sujets Nous constatons une influence significative de l ge sur le niveau de lisibilit des ces deux cat gories d informations Annexe 1 Les individus g s de 65 ans et plus de lisent en moyenne 24 unit s d informations obligatoires sur un total de 55 et seulement un peu plus d une unit d informations nutritionnelles sur un total de 29 alors que les moins de 35 ans lisent en moyenne 51 unit s d informations obligatoires et 21 unit s d informations nutritionnelles Les diff rences entre ces deux groupes sont significatives p lt 0 001 Lisibilit des informations non obligatoires La situation est diff rente pour les informations non obligatoires 94 des individus ont lu l ensemble des informations commerciales et tous les individus ont lu le nom de la m
31. le message comme deux d terminants du degr d laboration du message Ils ne fournissent cependant pas de d finition conceptuelle de ces deux termes mais les illustrent par une s rie de variables susceptibles de favoriser l un ou l autre de ces d terminants De Barnier 2006 p 71 Cependant dans un souci d explicitation du mod le ELM Chebat ef alii 2003 soulignent que la capacit traiter l information renvoie d une part la lisibilit formelle du message legibility et d autre part la complexit linguistique du message readibility S agissant des informations pr sentes sur le packaging cette distinction permet de constater que si quelques travaux acad miques ont tudi la complexit linguistique du message et sa compr hension par le consommateur notre connaissance aucune recherche acad mique n a trait de la lisibilit des informations pr sentes sur le packaging Nous proposons dans notre travail de nous focaliser sur la capacit du consommateur traiter les informations pr sentes sur le packaging en tudiant a la lisibilit formelle du message legibility et b la compr hension du message en particulier celle des informations en langue anglaise pr sentes sur les packaging Par rapport aux travaux pr c dents et comme souhait dans une synth se par Grunert et Wills 2007 nous proposons plusieurs A l exception de Alton Mackey et Metz 2009 mais dans une tude
32. ng Environment International Journal of Consumer Studies 33 94 102 ETUDES Institut Fran ais pour la Nutrition et Association Nationale des Industries Alimentaires 2009 Comprendre l tiquetage nutritionnel dition ao t consultable sur http www ifn asso fr publications autres etiquetage aout2009 IFN ANIA pdf Enqu te r alis e par l association Consommation Logement et Cadre de Vie 2004 http agriculture gouv fr IMG pdf Rapport_ etude dgal clev 2004 pdf R ponse de l UFC Que choisir au document de consultation de la DG Sanco 2006 Etiquetage Comp titivit information des consommateurs et am lioration de la r glementation communautaire http ec europa eu food food labellingnutrition betterregulation docs 139 20UFC pdf 23 ANNEXE 1 Influence de l ge sur la lisibilit des informations pr sente sur les packagings Moyenne Lisibilit des infos non obligatoires_total T T T T 15 34 ans 35 49 ans 50 64 ans 65 ans et plus Tranche d ge Figure 1 Influence de l ge sur la lisibilit des informations non obligatoires 607 N w D a g 1 Moyenne Lisibilit infos obligatoires_total L T T T T 15 34 ans 35 49 ans 50 64 ans 65 ans et plus Tranche d ge Figure 2 Influence de l ge sur la lisibilit des informations obligatoires 24 257 Moyenne Lisibilit infos nutritionnelles_total T T T T 15 34 ans 35 49
33. ni re g n rale nos r sultats sont coh rents avec les recherches pr c dentes Jacoby Chesnut et Silberman 1977 tude DGAL CLCV 2004 Nous constatons en particulier que certaines variables individuelles exercent une influence significative un niveau d tudes lev facilite la compr hension des informations et l augmentation de l ge diminue leur compr hension Ces r sultats confirment ceux obtenus par Moorman 1990 et Rousset ef alii 2002 obtenus dans un contexte exp rimental avec d autres cat gories de produits alimentaires De ce fait il est n cessaire de tenir compte de la cible choisie en termes d ge ou encore de niveau d tudes Il faut que les producteurs et ou les distributeurs adoptent des termes plus compr hensibles par une grande majorit de consommateurs C est d ailleurs ce que souhaitent les consommateurs tude DGAL CLCV 2004 Simplifier la pr sentation des informations gr ce l utilisation de sch mas au lieu de tableaux pourrait faciliter leur compr hension L all gement du nombre d informations sur le packaging peut aussi conduire une meilleure compr hension des informations donc un choix plus avis des consommateurs Jacoby Speller et Kohn 1974 ont tudi l influence du nombre d informations sur la d cision d achat de la marque Ils remarquent que plus la charge informationnelle du packaging est importante plus la d cision d achat du consommateur est
34. nsemble des informations nutritionnelles Tableaux 2 et 3 Ce sont des informations non obligatoires except dans le cas o une all gation nutritionnelle ou de sant est pr sente L tiquetage nutritionnel comprend au minimum des informations sur le nombre de calories ainsi que la quantit de nutriments glucides lipides et prot ines contenu dans 100 grammes de produit groupe I La quantit de fibres de sodium de vitamines et de min raux est obligatoirement mentionn e si l all gation porte sur ces informations ou si une all gation de sant est inscrite groupe IT Enfin la derni re classe regroupe les informations non obligatoires Ce sont des informations commerciales l exception du code barres qui signalent au consommateur une marque un slogan une promesse etc Tableau 1 Classification des informations pr sentes sur les packagings alimentaires D nomination de vente Liste des ingr dients Liste des allerg nes Quantit nette Dates de consommation Informations obligatoires Lot de fabrication Coordonn es du responsable Mode d emploi ou conseils d utilisation Lieu d origine Informations compl mentaires obligatoires L tiquetage nutritionnel devient obligatoire si une all gation nutritionnelle ou de sant est pr sente sur l emballage par exemple la mention sans sucres ou contient naturellement des vitamines 4 Etiquetage nutritionnel Informati
35. ommerciales pr sentes sur des packagings alimentaires chez le consommateur en situation d achat Une tude in situ men e aupr s de 196 consommateurs montre que si les informations obligatoires et nutritionnelles sont difficiles lire et comprendre pour l ensemble de l chantillon chez les sujets plus g s le constat est plus pr occupant encore Le genre du r pondant son niveau d tudes sa cat gorie socioprofessionnelle et le nombre d enfants au foyer affectent galement le niveau de compr hension de ces informations Mots cl s lisibilit compr hension informations obligatoires informations nutritionnelles packaging INTRODUCTION Le vieillissement de la population et l augmentation rapide de la pr valence de l ob sit dans le monde 1 milliard d adultes seraient en surpoids dont 300 000 cliniquement ob ses selon l Organisation Mondiale de la Sant expliquent l int r t port aujourd hui la question de l alimentation dans les pays d velopp s Un des fondements des politiques de sant publique 2 repose sur l information d livr e au public Ainsi par exemple en Europe le packaging alimentaire doit comporter un certain nombre d informations obligatoires Directive 2000 13 CE du Parlement europ en et du Conseil du 20 mars 2000 Ces informations sont cens es pouvoir tre lues et comprises par l ensemble ou tout du moins la grande majorit des consommateurs
36. ons nutritionnelles E All gations g n rales nutritionnelles et de sant Nom de marque Slogan Informations non obligatoires Textes divers liste non exhaustive Signes officiels de qualit Autres signes et logos Code barres Adapt de Comprendre l tiquetage nutritionnel dition ao t 2009 Institut Fran ais pour la Nutrition et Association Nationale des Industries Alimentaires Tableaux 2 et 3 Exemples d tiquetages nutritionnels groupe I et groupe I Exemple d tiquetage nutritionnel groupe l Soupe aux pistou Exemple d tiquetage nutritionnel groupe Il P tales de ma s 32 kcal 79 kcal 140 kJ 330 kJ r 370 kcal 170 kcal 1550 kJ 700 kJ 12mg 85 1 3mg 80 17mg 85 167 ug 85 0 85ug 85 15mg 85 M Valeur calorique de 125 g de lait demi cr m 5 R pertoire G n ral des Aliments 1995 Source IFN ANIA 2009 La r glementation impose que ces informations soient mentionn es au moins dans la langue fran aise loi n 94 665 du 4 ao t 1994 sauf si ces informations sont compr hensibles pour le consommateur Cette loi stipule Dans la d signation l offre la pr sentation le mode d emploi ou d utilisation la description de l tendue et des conditions de garantie d un bien d un produit ou d un service ainsi que dans les factures et quittances l emploi de la langue fran aise est obligatoire Les m mes dispositions s appliquent toute pu
37. ouver la pr sentation dans la langue fran aise n est pas aussi accessible que la pr sentation dans la langue trang re Il semble donc exister une hi rarchisation entre d une part des informations importantes pour l entreprise marque slogan etc mais non obligatoires qui sont l gitimement mises en avant et d autre part des informations importantes pour le consommateur vis e informationnelle et obligatoires qui semblent occult es L individu ne dispose donc pas de tous les l ments n cessaires relatifs son choix En tendant cette tude de plus nombreuses cat gories de produits voire des objets de recherche diff rents notices mode d emploi il reste voir si ces constats seront confirm s ou relativis s Contributions de la recherche Notre recherche comporte trois apports a Nous avons tudi la lisibilit de trois cat gories d informations sur les packagings alimentaires obligatoires nutritionnelles et non obligatoires alors que les pr c dentes 12 Par exemple l expression Spare Rib Flavor est comprise par seulement 3 des r pondants Les termes hand cooked vegetables chips et suitable for vegans sont compris respectivement par 14 3 et 17 3 des r pondants 19 recherches portaient g n ralement sur la cat gorie des informations nutritionnelles Puis nous avons valu la compr hension d informations via les connaissances g n rales des individus
38. plissement de nos t ches quotidiennes par exemple la lecture des modes d emploi des panneaux routiers ou encore des mails ne peut se faire sans l utilisation d une typographie qui limite les effets ind sirables li s la situation et aux capacit s individuelles clairage du lieu acuit visuelle de l individu etc Par exemple l utilisation de caract res avec empattements faciliterait la lecture et diminuerait les erreurs de lecture li es une confusion des lettres Paterson et Tinker 1940 Rieck 1997 Afin d valuer le niveau de lisibilit des informations plusieurs m thodes ont t propos es Tinker 1966 a la m thode de la distance qui permet d valuer la distance partir de laquelle l il per oit pr cis ment le texte b le taux de clignotements involontaires qui serait inversement proportionnel la facilit de voir c l valuation du rythme de travail c est dire la quantit de travail accompli par exemple le nombre de mots lus en un temps donn d la vitesse de lecture correspond au temps mis pour lire un texte e la pr cision de lecture mesure le nombre d informations correctement lues D apr s Tinker 1966 ces trois derni res m thodes sont souvent utilis es dans le cadre d un texte en continu et sont suppos es tre valides et fiables Compte tenu des contraintes li es une tude in situ nous avons retenu la m thode de la pr cision de lecture
39. r sent es Corneille 1993 souligne que si cette proposition est primordiale dans le mod le ELM qui consid re que le contenu et les caract ristiques de transmission d un message persuasif n ont d impact sur un individu qu travers le travail cognitif que celui ci g n re Petty et Cacioppo 1986 d passent cette proposition en pr cisant que la nature de l analyse d un message persuasif est directement li e la capacit et ou la motivation d un individu consacrer un tel travail de r flexion Ainsi pour qu une information soit trait e efficacement ce mod le postule que l individu doit tre motiv pour traiter cette information motivated to process et soit capable de la traiter ability to process Petty et Cacioppo 1986 p 4 Sans faire obligatoirement r f rence au mod le de Petty et Cacioppo 1986 on constate que s agissant des recherches acad miques sur le traitement des informations nutritionnelles par le consommateur ou des rapports publi s par des autorit s administratives et des associations sur le m me sujet les travaux ont port a sur l int r t port par le consommateur aux informations nutritionnelles et b sur la compr hension de ces informations Par exemple la Conf d ration de la Consommation du Logement et du Cadre de Vie CLCV dans une tude sur l tiquetage nutritionnel qui visait parmi d autres objectifs mesurer la motivation des consommateurs a constat que
40. res connaissent davantage ce signe Niveau d tudes F 1 130 4 984 p 027 Le niveau d tudes du r pondant a une influence positive et significative Pr sence d enfants dans le foyer X 1 377 dl 1 p 241 Non significatif 30 Tableau 6 Recherche des traductions Nature de la variable individuelle Valeur test Interpr tation Age X 10 455 dd 6 p 107 Non significatif Genre X 2 317 dl 1 p 128 Non significatif Les cadres retrouvent plus facilement la CSP x 22 223 dl 6 p 001 traduction Niveau d tudes F 1 130 7 577 p 007 Les individus ayant retrouv la traduction ont un niveau d tudes sup rieur Pr sence d enfants dans le foyer x2 0 550 dl 2 p 760 Non significatif Tableau 7 Traduction des termes anglais Nature de la variable individuelle Valeur test Interpr tation Test Kruskal Wallis Les 15 34 ans traduisent correctement le plus Age X 44 476 dl 3 p lt 001 de termes anglais Genre t 194 0 660 p 510 Non significatif Pre Test Kruskal Wallis Ce sont les retrait s ouvriers et artisans qui Niveau d tudes X 57 589 dl 6 p lt 001 r 196 0 581 p lt 001 traduisent le moins de termes anglais Il existe une corr lation forte et positive entre le nombre de termes anglais traduits et le nive
41. s de cette tranche d ge ont lu respectivement les informations nutritionnelles et les ingr dients d une canette de soda La forte diff rence de lisibilit observ e dans ce travail entre les diff rents types d informations r sulte l vidence d une mise en uvre tr s diff rente des r gles de base en typographie selon la teneur des informations communiquer au consommateur Par exemple s agissant des informations non obligatoires commerciales les typographies sont jusqu 20 fois plus grandes que pour des informations nutritionnelles et les contrastes de couleurs sont galement diff rents rendant la lecture beaucoup plus ais e L association UFC Que Choisir a pr c demment soulign le fait qu il n existe pas de r glementation sur la taille minimale des caract res UFC Que Choisir 2006 Pour cette association il semble que seule la taille d terminerait la lisibilit ou non des informations Les consommateurs seraient galement en faveur d une augmentation de la taille des caract res tude DGAL CLCV 2004 La lisibilit des informations ne repose pas uniquement sur le crit re de taille La taille des caract res n est selon nous pas la seule variable explicative de la lisibilit en effet taille identique nous avons observ de fortes variations de lisibilit De nombreuses autres variables sont susceptibles d intervenir comme par exemple le contraste entre la couleur du packaging et
42. sion except pour les termes consid r s comme connus du large public Sur quelle base le l gislateur s appuie t il pour d cider qu une expression est connue du large public Par ailleurs les termes un large public incluent les adultes g s dont on sait qu en France la connaissance de la langue anglaise est en g n ral plus limit e que celle des adultes plus jeunes A nouveau le contexte d une tude en magasin est pertinent car sur le lieu de la d cision d achat le consommateur ne dispose d aucune aide utile En r sum la compr hension de ces deux types d information informations nutritionnelles et informations en langue anglaise pr sentes sur le packaging a t valu e dans cette recherche car elles sont toutes deux susceptibles de poser des probl mes au consommateur sur le lieu de vente pour des raisons diff rentes dans le premier cas compte tenu de l utilisation d un langage scientifique dans le second cas compte tenu de l utilisation d une langue trang re Les individus ont t interrog s sur a leurs connaissances g n rales sur la nutrition b ainsi que sur leurs connaissances en anglais et leur capacit rep rer les mentions traduites Tableau 6 Compr hension de quelques informations relatives aux qualit s nutritionnelles des produits L tiquetage nutritionnel comprend au minimum quatre informations la valeur nerg tique ainsi que les quantit s
43. venante Nous nous sommes concentr s sur seulement quatre cat gories de produits alimentaires D autres domaines alimentaires et non alimentaires pourraient tre int ressants tudier exemple des m dicaments des messages de mise en garde Enfin nous pourrions tendre nos recherches l influence du niveau de lisibilit et de compr hension des informations sur l attitude envers le produit CONCLUSION L objectif de notre travail tait d observer de mani re factuelle si les individus sont capables dans le point de vente d utiliser donc de lire et de comprendre les informations pr sentes 20 sur le packaging Pour cela nous avons conduit deux tudes portant sur quatre cat gories de produits alimentaires Au final 196 consommateurs ont t interrog s Il d coule de ce travail que certaines informations sont peu lisibles et compr hensibles les personnes g es ou ayant un faible niveau d tudes sont davantage concern es par ce constat Au regard de nos r sultats s il semble vident et attendu que les entreprises souhaitent attirer l attention du consommateur sur les informations commerciales on peut l gitimement avancer que celles ci ne souhaitent pas attirer l attention de ce dernier sur les informations nutritionnelles au sens large ingr dients tableau nutritionnel comme en t moignent la petite taille des polices utilis es associ e un choix de couleur de police g nant la lisibilit
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