PRESURE 530 MG
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1. Pour l levage M c Fa PRESURE 530 MG Extrait de pr sure traditionnelle obtenue par mac ration lente de caillettes fran aises de jeunes veaux s lectionn s Concentration minimum en chymosine 530 mg R f 0800106 La BERTHELOT 530 ne contient que les chymosines et pepsines naturellement pr sentes dans la caillette sans rajout de pepsine bovine La nature des mati res premi res utilis es et notre mode de production selon le savoir faire familial GRANDAY transmis depuis 6 g n rations conf rent la BERTHELOT 530 ses vertus naturelles et son caract re traditionnel La mac ration lente des caillettes conduit l extraction d acides amin s de petits peptides etc utiles tout au long de la vie des fromages Cette richesse du support diff rencie la BERTHELOT 530 des pr sures ordinaires et autres pr parations enzymatiques coagulantes Elle permet ainsi d obtenir des fromages de qualit tout en am liorant les rendements fromagers La BERTHELOT 530 convient pour toutes les technologies fromag res et plus particuli rement pour les fromages moyennement ou fortement min ralis s de type P tes Press es non cuites ou P tes Press es Cuites CARACTERISTIQUES Extrait de pr sure liquide de couleur naturelle jaune paille v Teneur minimum en chymosine 530 mg l ancienne force 1 10 000 v Rapport chymosine pepsine 2 1 38 v pH 5 6 0 20 v densit 1 135 0 006 g l PRECONISATIONS2. MICROBIOLOGIQUES 7 abee a no a Laboratoire prestataire accr dit E AE SEEE D e AANA a Lee COFRAC Coliformes 30 C NF V08 050 lt 30 UFC mi Levures moisissures NF VO8 059 lt 1 UFC ml Staphylococcus aureus M thode interne Absence dans 1 ml Streptocoques f caux Seton Xp F90 416 lt 4 UFC m Salmonella MSRV 12 05 464 Valid e NF ISO 16140 Absence dans 25 mi List ria monocytog nes AES 10 3 09 00 Absence dans 25 mi Arr t du 19 octobre 2006 annexe Il ETIQUETAGE Ingr dients eau sel conservateurs benzoate de sodium sorbate de potassium lt 12 g l selon r glement UE n 1130 2011 annexe Ili partie 3 Principe actif enzymes coagulantes naturelles Pour denr es alimentaires emploi limit Sans colorant ni ar me CONDITIONNEMENT Bouteille de 1 L STOCKAGE La BERTHELOT 530 doit tre stock e dans son emballage d origine bouch l abri de la lumi re une temp rature positive inf rieur 7 C REGLEMENTATION R glement UE N 1169 2011 du 25 octobre 2011 concernant l information des consommateurs sur les denr es alimentaires R glement CE N 1332 2008 du 16 d cembre 2008 concernant les enzymes alimentaires R glement CE N 889 2008 du 5 septembre 2008 concernant la production biologique R glement CE N 1935 2004 du 27 octobre 2004 et r glement UE N 10 2001 du 14 janvier 2001 concernant les mat riaux destin s entrer en contact avec les denr
3. La BERTHELOT 530 est particuli rement recommand e pour les D UTILISATION applications en P te Press e Cuites et non cuites Elle convient pour tous types de technologies fromag res Sa composition permet d enrichir le lait en facteurs de croissance disponibles facilement et tout particuli rement utiles pour les ferments lactiques prot ase n gative Prot O limitant ainsi le vieillissement pr matur et le risque d amertume dans les fromages Dosages RE a E ANR P tes fra ches CRE CN P tes molles lactiques de S 20 llia PEREN P tes molles solubilis es lll de 20 35 leee _P tes press es non cuites de 30 40 llie P tes press e cuites de 20 30 MODE D EMPLOI La BERTHELOT 530 doit tre utilis e selon le principe quantum satis suivant la temp rature du lait empr surer et le temps de prise recherch Selon le cas non indispensable diluer la dose de BERTHELOT retenue juste avant emploi dans de l eau froide lt 20 C et de bonne qualit exempte de chlore et potable lors de la phase d empr surage afin d viter des d fauts de coagulation m langer parfaitement la dilution de pr sure au lait Pr sure 530 MG F vrier 2015 Page 1 2 48 Avenue de l Europe BP 80095 86502 Montmorillon cedex IN r 05 49 83 30 30 Fax 05 49 83 30 50 W pe eors Jeux SSII Se dou en mri n ant g CRITERES di ENE E 5 Lahaie e MS E a eare A aE i pr dc RARES Rs LA ENN e meso 1
4. es alimentaires R glement CE 852 2004 du 29 avril 2004 relatif l hygi ne des denr es alimentaires R glement CE 178 2002 du 28 janvier 2002 relatif la s curit des denr es alimentaires Circulaire du 20 janvier 1981 relatifs aux teneurs en enzymes de la pr sure D cret N 69 475 du 14 mai 1969 et d cret du 25 mars 1924 relatifs au lait et aux produits de laiterie Pr sure 830 MG F vrier 2015 Page 2 2
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