la Qualité des Aliments
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1. Ri e alim eue db i E ee es L ELE ia si dei al iiy mE pT 1 E a q a ay ol mg N Ema Terroirs Richesses de Midi Pyr n es Carte des productions agro alimentaires sous garanties officielles de qualit et d origine IRQUALIM MIDI PYR N ES Appellation d Origine Vin D limit de Qualit Sup rieure Appellation d Origine Contr l e Floc de Gascogne Label Rouge C tes de Sai ntMont BE Canard foie arai X du Sud Ouest Gers AGRICULTUSE BIGLOGIQUE Agriculture Biologique par pu wy ber uf V gt es em Certification de Conformit Indication G ographique Prot g e IGP Appellation d Origine Prot g e AOP _ Haricot Tarbais mn 7 PP iha rn Te juge if Jambon de ao porc noir Gascon k AB g QUE va _ Vin rouge Vin ros Jomhen de Bayonne O Vin blanc L abus d alcool est dangereux gt gt consommer 2 av c mod ration Oie Fermi re du Gers B uf Saveur Occitane Volailles seymieres du Ck S O A sselas de qa Joissac Prune Lavilledieu DSP op gt A quo COVAPI Veau Fermier lev pot SUSY mere Veau Fermier lev sous la mere CAHORS Reine Claude du Quercy C tes du E2. BRC British Retail Consortium EUREPGAP GlobalGAP bonnes pratiques Pas des vraies agricoles normes car priv es Norme ISO 22000 R f rentiels HACCP ISO 9000 Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 IFS r f rentiel d audit pour la s curit des aliments International Food Standard e R f rentiel qui int gre le HACCP la tra abilit l assurance qualit on est s r que les aliments produits sont sains e R f rentiel impos par les distributeurs ce n est pas visible par les consommateurs Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 er jaa ls o E a N ete EEE E TER Da s y Rola us CET E Y le Distributeur aupres du Producteur pour rassurer le Consommateur A a i ne Ta gi Erg Meri a r a a fre p In x mis dE A 4 r P ee Ea x fee or NO OS o qu lt D AGRICULTURE BIOLOGI International Food Standard IF S concretement Pour les MDD PRES Marque De iy ias y H TE n X e Peritos ACTE Distributeur MOI lt 1 Lu A p Tee La i Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 AGRICULTURE BIOLOGIQUE Refer Ni ence ve au 1 2 3 B 7 3 3 2 2 B 3 3 2 2 B 5 Rapport d Audit IFS premier exemple Production et conditionnement de raviolis Exigences de l IFS Eval uatio n D terminer un Nbe C
3. g rable de CCP pertinents pour lesquels un contr le est applicable et un danger pour la s curit alim peut tre limin Le port des C bijoux et montres doit tre interdit Il doit tre interdit D de fumer manger ou boire en dehors des zones r serv es cet effet Commentaires de l auditeur Manque de pertinence du CCPm1 enregistre ment d une consigne de dur e de pasteurisation affich e d faut d une dur e r elle Alliance tol r e cas des pierres ou alliances cisel es non voqu M got dans les WC des vestiaires homme Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Action corrective Revue de l enregistrement pour v rifier la dur e r elle et la temp rature c ur du produit apr s pasteurisation Tous les bijoux sont interdits en production alliance comprise Sensibilisation du personnel respect consigne et r glement valuations internes Responsable Date mise en place de l action corrective CF BK Janvier 2008 CF BK FR Janvier 2008 CF BK FR Janvier 2008 Lib ra tion par l audit eur Satisfai sant Satisfai sant Satisfai sant 4 8 5 1 AGRICULTURE BIOLOGIQUE IV e Exigences de PIFS Conduire une analyse de tous les dangers physiques chimiques ainsi que microbiologiques qui pourraient tre raisonnablement attendus Les fenetres pouvant s ouvrir des fins de venti lation do
4. la Qualit des Aliments 1 Composantes les qualit s 2 Signes de qualit 3 Assurance qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Qualit d finition La qualit est l aptitude d un produit satisfaire ses utilisateurs def AFNOR D finition plus compl te ISO Ensemble des propri t s et caract ristiques d un service ou d un produit qui lui conf re l aptitude satisfaire des besoins exprim s ou implicites de tous les utilisateurs Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Huit composantes de la qualit des aliments Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 A A P Es 4S qu attend le consommateur e S curit qualit hygi nique e On veut des danger en moins e Sant qualit nutritionnelle e On veut des atouts en plus e Saveur qualit organoleptique e On veut se faire plaisir e Service qualit d usage e On veut que ce soit commode Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 R gularit qualit constante On ne veut pas de surprise R ve qualit s transf r es On mange des symboles Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 4S 2R TE qu attend l utilisateur Technologie attentes des autres utilisateurs transformateur s distributeur s Ethique prise en compte des autres G n rations futures durable o Petits producteurs locaux local Pa
5. 2014 La Qualit d finition diapo d ja pr sent e au d but La qualit est l aptitude d un produit e A satisfaire ses utilisateurs def AFNOR e Definition plus compl te ISO La qualit est l ensemble des propri t s et caract ristiques d un service ou d un produit qui lui conf re l aptitude satisfaire des besoins exprim s ou implicites de tous les utilisateurs Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Notre entreprise a decide de s engager dans une demarche d assurance qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 L Assurance Qualit L ensemble des mesures pr tablies et syst matiques dont l application et le controle e Donnent confiance assure Qu un produit ou un service r pond a ce qu on en attend qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 La Certification e La certification est l attestation e Par un organisme ind pendant VERSION 200 que l organisation de la qualit de l entreprise est conforme une norme France organisme certificateur AFAQ Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 AGRICULTURE BIOLOGIQUE Certification ISO 9001 EE la PO Pa o PAP A A A pen e pe om DADEAWRITERE LABORATORIES ae DS 34 PS A 201 4244 A O PR pa P PPG Industries Inc 1300 PPG Drive ia S Charles L CERTIFICATE PSOE AA c Cs Le Ba Pre reed mime cam nt ELEVAR AGE
6. INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Philosophie norme ISO 9001 approche processus amp orientation client approche processus D montrer l aptitude du proc d fournir r guli rement un produit conforme orientation client Chercher a accroitre la satisfaction des clients avec processus d am lioration continue Processus syst mique Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Norme ISO 9001 2000 Trois outils majeurs de l AQ Manuel qualit norme document plan HACCP e Proc dures e Audit qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 o 2 Manuel ISO 9001 2000 Exigences pour le certificat EE RE ps 1 Responsabilit de la direction e 2 Systeme qualit i ove ISO 9001 2000 La Combinaci n de Documentos y AOS L j N Lv j A Approche syst mique Maitrise documents sauvegarder acquis 3 Processus Contr ler processus pas le produit Comp tence du personnel 4 Am lioration continue Pr voir la gestion des non conformit s g rse 0001 2005 Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 a f PH Ces AH NE ys 7 C kW gt y 7 E p y AS y NS lt J 4 4 A a x 2 x 3 28 x lt AS lt 4 x 4 A AGRICULTURE BIOLOGIQUE Notre entreprise a d cid de s engager dans FS ALR une dem
7. d un labo d analyse exemple LVD accr dit pour analyse des Listeria dans les aliments e Bonnes Pratiques de Labo BPL GLP pour labo de toxicologie ou de recherche e exemple UMR INRA ENVT X nobiotiques certifi BPL pour mener des recherches in vivo sur les x nobiotiques Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Qualit totale progression continue CHECK Roue de Deming Plan planifier Do ex cuter r aliser faire Check controler v rifier Act am liorer r agir Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 E ly F l L e DECUS CUIRN EL LIN I 1 EIN 1 Qualit Aliments 2014
8. management de fa s curit des Actions correc denr es olimentoires dons un gt tives but d am lioration continue dd r V rification Am lioration Planification Etapes et _ initiales r alisation _ permettant de produits analyse ATTE des dangers Validation Analyse des des dangers mesures de maitrise OW E a Y E AUS we EEE LY MUS US BLS 24 9 AV A ES A 41 v Qualit Aliments 2014 HACCP Analyse des dangers el des nts ciltiques pour leus maitrise PRE Programme p dre quis Mise en uvre Etablis sement du plan HACCP tablis sement des PRP op ra tionnels i Ml pe hone Norme ISO 22000 Pour la S curit des Aliments AGRICULTURE BIOLOGIQUE 6 4 Audit interne erequis 73 tapes initiales permettant l analyse des 7 3 3 Di firor les caract ristiques des produits finis et de la Iwhatieres Premi res 7 4 2 Identifier les dangers F cation f eri 7 6 Elaborer le plan HACCP r 745 2 D crire les tapes de production et les mesures de maitrise tv E 2 lt pel mem ria 8 3 Maitriser Ts la surveillance et les mesures 7 3 5 1 Cr er les cdiagrarr mes de production vas Mise Cr er les programmes de Pr Qualit Aliments 2014 Normes de Qualit en Industrie Agro Alimentaire e IFS International Food Standard
9. L lt os E X TOULOUSE gt Saucisse de Toulouse Canard foie gras du Sud Quest Quercy Coteaux du MONTAUBAN a Agne y Fermier de e 1 Gaillac nO SOL Osigbe sous la mere Agneau Fermier Me Lou Paillol Agneau MEM M des Pays d Oc O ALBI de Lautrec via ermier lev B uf Fermier Aubrac Entraygues et Fel B RODEZ fere UN Veau d Aveyron et du S gala Palmip des gras Ail rose de Midi Pyr n es E Salaisons Volailles Fermi res du Tarn Pour toute information sur ces produits INSTITUT REGIONAL DE LA QUALITI AGRO ALIMENTAIRE DE MIDI PYR N E BP 7 31321 CASTANET TOLOSAN T l 05 61 75 26 00 Fax 05 62 88 39 6 e mail info irqualim com web www irqualim con France ITU PE L WA z E na a pl E E EL F E ae LE 4 a o hz 1h J w ad z I Free Cr 1 E L L Bata L E F J 1 a am ell i 1 E ER a FE E ey fe J a Fa Ah mm ns E T pa na o pa E Fa E he e E g as o PE h 117382 E i mos FA cle Dy T TE lineal Le ke LE Y El Ex em L Le bU Mu LLa ls bla TE m o a i TE EH s I d I F Tat LL Erari Tih air E i REGI N OPE E HERA la a re
10. OGUTIOH POR GALET AMG MAHAQERENT ANATEMA LM cumes fem Poe s kr pe q ee AAA n ISO 9001 2000 ADOS eD ee Md en ie er So Oe Oca EKS goatee Pen ates of Per bide eet Pur Geer amp Reta D saliar amp Bellot a s Lidicka 667 CZ 258 13 VLASIM CZECH REPUBLIC bebe dore ee EAN ee oe Corra IBH PS a UA ra Met Were ee Chie Tra opel Ve da a ee Pe ia m Cem Ls e Per berga O coe inda FFE ras pare mando ada prior rm ant piara ara tiie A Er spare ere peeved iry ere Jee Purr ies Le ee Hararas fre Cher Terre aid MA ral Draps mal Dyes PRES dear Pa dl Lad pe ee benchmark CERTIFICATION PT Cae Ae ate A E Hids a Fa Aa cd e pias al E NA gr ets i Ra RER Py Bel PS rein ee comprei Ceska product afd tirs a and pysstecirio products oi ES ra me es Tin piy eme mpera g rhaa n y RS al gee bons and melaring dicen i D ere vp chy Ao E ir Fra rd m me Certificate of Approval E in eai a dos cp PP CERTYFIKAT pa al Sir era mirar ire E for imports rei madri ad the COLOR PUNO ye in Teens wlth She require of iba r nrotiorad atandard ri Homie du This is to confirm that CERTIFICATE pa 150 2001 2000 yiii ane Les The walidity of this certificado la J pear A Sanofi Synthelabo Australia Pty Limited Proy pene H A i 4 tested for iMate 7 Meg Cake iry 24 PC p i ares D AZ BONO Delphia Yachts S A er i Ed Aleje Lipowe 1 pesa To T a m P ee i 1 p ES H A Erro le MR has implem
11. arche envan AY 71 ER d assurance Env ENT 12 AI N qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Norme ISO 9001 2000 Trois outils majeurs de l AQ Manuel qualit e Proc dures document d crivant une op ration plein de petites docs mode d emploi recette Audit qualit Examen m thodique et ind pendant des mesures de qualite examen qui donnent le certificat Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 SN QS N k if UE Manuel Qualit mY metas A pts i FLAN UR Manuel qualit document qui d crit les dispositions g n rales de l entreprise pour obtenir la qualit de ses produits R gle du jeu que se donne l entreprise pour obtenir la qualit interne e Outil de communication externe clients fournisseurs banquiers administrations 1 Responsabilit de la direction 2 Syst me qualit permettant la sauvegarde des acquis Impose la maitrise des documents e 3 Processus Ma triser les proc d s contr ler le processus pas le produit La comp tence du personnel est un point central e 4 Am lioration continue pr voir la gestion des non conformit s e Le fil directeur de la mise en place de l assurance qualit dans une entreprise c est la r daction du manuel qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Proc dure document d crivant une op ration savoir faire rece
12. elu NO G37 i This Certificate of Approval remains the property of Benchmark Certification Pty Ltd meses sr iy acien AU ISO 900 l 2000 Centiliate Ne A H fece yaer i i j l MH hy gantausua u eiia fer e ET i tie eet Es TELL EE i H CATS ag dater 14 07 2003 io AG914 ONE MIE no NCS MIA FRAME VIA MANT FACTORING COO Vi EN FOR AEC PE GRA AUS TRINI e OEA thas stent Na aie LRAT lr aR ese TE 5 2006 miyan temo EMC DNS MAMI E IPEN IATH emu ss EE ala mp Breer vp dt ga E Es PSA talco sobre 11 5 2013 M ae er Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Normes e Une norme est un document public pas gratuit e Etablissant une r gle du jeu facultative e Elabor par un organisme reconnu Apres discussion et accord de tous AFNOR Association Francaise de Normalisation e ISO International Organisation for Standardisation Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Trois normes ISO parmi des milliers d autres e ISO 9001 norme g n rale de management de la qualit aussi appel e ISO 9001 2000 e ISO 22000 norme de s curit des aliments e ISO 14000 norme environnement Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Normes ISO 9000 e Quatre normes 9001 2 3 4 r vis es en 2000 en une seule ISO 9001 2000 e Norme internat management de la qualit e Mise en place de l assurance qualit e D crit les elements d organisation formel Denis CORPET
13. ente Management System complying Biure Carpi Potekiego ias Seman SE ada la abdos WEMAS Was A wi requirements of standard erez wah onion organizadit os oceniony i shverizene zgodred z wymaganiam Zi is Celian Durban of Pei Rejiele Ski BA certifies thet lho Que Management Sysee of tre above cega gados has beer 3390650 and found io bar accordance wilh the requ rante of ISO 9001 2000 A ISO 9004 2000 Zakrea certyfikacjl PRODUKCJA LODZ ZAGLOWYCH MOTOROWYCH ORAZ WrROBOW 11 October 2002 Z LAMINATU POLIESTROWO SZKLANEGO Certification Date 11 October 2005 Certificate Expiry Date CERNII chis s te certify alos the Quality Sygate of This Certification remains valid provided that the ara PHON wep above Company continues to comply with the Eraras Mieco Lin terms and conditions of the agreement with respect to those activities covered by the Benchmark Certification Pty Ltd ABN 49 059 126 accreditation Certificate numbers 1351093AS 751 The Certification remains valid for 3 years 01930999AS and E2231 100AS from the Certification or Re Certification date ra Gore He ua 318 rod Scope of certifie asie MANUFACTURE OF SAIL AND MOTOR BOATS AS WELL 45 GLASS REINFORCED PLASTIC PRODUCTS Dertyfikal jes war do E 3 07 2006 The use of the Accreditation Mark indicates The Codifeata r vid urti accreditation by the Joint Accreditation System of Australia and New Zealand in A anr RALA lee Me Certyitk
14. ivent tre grillag es pour viter l entr e de nuisibles Eval on Commentaires de l auditeur Description insuffisante des dangers tudi s En particulier mycotoxines et allerg nes Non appliqu moulin fen tre bureau ouverte sans protections anti insectes Rapport d Audit IFS deuxi me ex Production d huile de Colza Diapo 1 Action corrective L tude HACCP va tre compl t e par une description pr alable des dangers Une attention particuli re sera port e sur l tude des dangers li s aux mycotoxines et aux allerg nes La fen tre du moulin va tre quip e d une protection contre les insectes Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Responsable Date de la mise en place de l action corrective responsable qualit Fin premier trimestre 2006 responsable qualit fin premier trimestre 2006 Lib ra tion par l audit eur Satisf aisant Satisf aisant Rapport d Audit IFS Production d huile de Colza Diapo 2 Chapitre 1 Chapitre 2 Chapitre 3 Chapitre 4 Chapitre 5 management Responsabilit Management R alisation Mesures du syst me de j j des E analyses a de la direction du produit ae i la qualite ressources ameliorations KO 0 0 0 0 0 A 43 14 24 104 36 B 8 4 8 19 7 C 2 4 1 5 2 D 3 2 5 10 0 N A 0 0 4 22 9 Rapport d Audit IFS Production d huile de Colza Diapo 3 8 Suivi des carts relev s au cours de l audit precede
15. l VINS Beaucoup de vins sous AOC vins amp alcool exclus des r glements europ ens Vins D limit s de Qualit Sup rieure VDQS lt AOC Europe VOPRD vins de qualit produits dans une r gion d termin e Depuis 2009 vins IGP Estaing Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Certification de Conformit CC certifie que produit conforme cahier des charge ou norme Pas d assurance de qualit sup rieure PRODUIT CERTIFIE D cret du 05 01 07 Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Fili re Viande Bovine Ovins Viande Bovine Frangaise Bovina n s lev s et abattus en France Mention origine Francaise gt pour regagner la confiance consomm apres la crise ESB VOTRE ai fo VOUS EN PAR LE Certification amp garanties de qualit tendret maturation gt 7 jours CERTIFIES Les autres signes de qualit officiels marques collectives w APPELLATION A AB D ORIGINE a P sem CONTROLEE Do INAQ Tra abilit levage gt client Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Etapes de la tra abilit N de N 10 MN d r 1 cheptel chitfresjabattage i CHEVILLE S h i Denis CORPET Lvri ci vi Qualit Aliments 2014 ry _ AE Tracabilite Impos e par le Reglement Food Law CE n 178 2002 e Def aptitude retrouver historique d un article a
16. ments 2014 FIRE pe Vo E j 6 AGRICULTURE BIOLOGIQUE Marques Commerciales Nestle t bon la vie qu TO p a ET INPT ENVT Quan aliments 2014 AGRICULTURE BIOLOGIQUE Marques Commerciales DANNON ee eee i ee a Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Marques Collectives groupement de petites entreprises Quand on est petit comment se d fendre contre un grand on s unit a des copains e Quand on n est pas Nestl ou Danone comment donner confiance e On se fonde dans une marque collective juste une tiquette DETENTOR CHEE Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Signes OFFICIELS de Qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Appellation d Origine Contr l e igine poris Co PP AOC nom de lieu Ns AOC li un terroir eee En 2014 sous AOC 50 des vins et 15 des fromages Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 f 2 PP elf P FRANCE gt Appellation d Origine Contr l e Sp cificit du produit li e au terroir et au savoir r faire de l homme Sa p production et sa transformation sont r alis es dans Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 National Niveau de qualit sup rieure Caract ristiques sp cifiques fix es Cinq conditions D Label R
17. nt Tres bonne realisation du plan d action n 1 prochain audit dans 18 mois 9 Avis du responsable certification sur la suite a donner au dossier gt Validation de la verification du plan d actions correctives r alis e par Fauditeur OUI Non gt Attribution maintien du certificat niveau de base niveau sup rieur gt Attribution du certificat sous reserve v rifier doc avant audit de suivi gt Demande d informations complementaires gt Suspension du processus non attribution suspension gt Approbation provisoire gt Attribution du certificat 10 Proposition de d cision du comit de certification 11 D cision finale Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Normes de Qualit en Industrie Agro Alimentai international e BRC British Retail Consortium anglais e GlobalGAP Good Agricultural Practices Bonnes Pratiques Agricoles pays tiers partenariat international pour une agriculture fiable et durable Comme I IFS ce ne sont pas des normes mais des R f rentiels Denis CORPET INPT ENVT A y 2 _ 11 Qualit Aliments 2014 pr IVES GLOBALG A P The Global Partnership for Good Agricultural Practice we the international t nadara d for Sate k lt 5 D NS MN YN Y Al N ETHIQUABLE ARTISANS V Commerce quitable DU MONDE POUR UN COMMERCE EQUITABLE Qualit en Laboratoire Accr ditation pour un essai sp cifique
18. ogique Produit compos d au moins 95 d perde nt is issus payi made Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Europe AOP IGP STG AB D Appellation d Origine Prot g e Production et transformation et laboration se font dans une aire g ographique d termin e avec un savoir faire reconnu AOP ressemble AOC Appellation Origine L AOP ne concerne ni les vins ni Prot g e les spiritueux IGP ressemble Label Indication G ographique Prot g e Indication Produit originaire d une r gion soit par sa production et ou sa transtor mation et ou son laboration Sa reputation doit tre d ment tablie G ographique Prot g e g ographique peut tre un pays entier Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Europe AOP IGP STG AB STG sans nom de lieu En Mai 2013 premiere Sp cialit Traditionnelle Garantie STG France Les C est la RECETTE qui est prot g e moules de Bouchot Mais en 2012 aucune STG Fran aise D Attestation de sp cificit Met en valeur une composition ou un mode de production tra ditionnels gt Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Signes officiels de qualit Quelles sont les conditions pour obtenir Label Rouge Agriculture Biologique AOC q ul ry n m Mi AMAUT A L ka L i nu Pu JU p voi 2 ri r
19. ouge Garantit une ikebti et un 1804 LCIS VUAFE IA JUNE 1 Vi Qualit Aliments 2014 Agriculture Biologique AB d finit les moyens de productior Produits de synth se M thodes respecten environnement amp ar Quatre conditions AG 1 certificateur ind penaant 2 cahier des charges pr cis 3 plan de contr le sanctions 4 tiquetage logo officiel d RICULTURE BIOLOGIQUE te AGRICULTURE BIOEOGSIU Agriculture Biologique Produit issu d un mode de produc vironnement sans produits chi miques c de synth se Depuis 2009 la r glementation fran aise Bio remplac e par le label Bio Europ en Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 levage Agriculture Bio Pas de traitement allopathique eventif Toute th rapeutique not e pr venti sur registre levage Maximum 3 traitements par an sauf vaccins et antiparasitaires 3 an UE Pas de synchronisation des chaleurs Elevage Taille origine animaux age abattage type reproduction type de liti re D lais d attente double des stabulation hygiene locaux d lais AMM gestion des effluents Nr j e Privil gier pr ventif Ali t duit 4 iments produits sur hom opathique phyto l exploitation l essentiel 30 Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Europe AOP IGP STG AB AB reglement Europe Plus souple que la regle Francaise Agriculture Biol
20. tte mode d emploi lt SAS E reins La proc dure crite dit bien au premier craquement de l arbre sautez de cote l LA EE r Re Tia DANN ARTT inne gt oe E L audit qualit est l examen m thodique et ind pendant des mesures de qualite E EP J examine de facon methodique et independante les mesures de qualite On voit que est pas tol qui ri Poa La PALILLOS A pas tol E tt Fiers de la certification ISO 9001 2000 Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Norme ISO 22000 Internationale pour la S curit des Aliments Norme internationale pour la s curit des aliments Hybride entre ISO 9001 2000 et le systeme HACCP Obligation de r sultats et non de moyens Vise une am lioration continue Le produit doit tre sain sans cons quences n fastes pour sant des consommateurs ISO 22000 HACCP et securrte des aliments pl H g a Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Norme ISO 22000 Internationale pour la S curit des Aliments Approche syst mique e Communication interactive Tra abilit Pr requis programmes pr alables PRP e Plan HACCP Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Norme ISO 22000 le cycle Figure 1 750 75 22004 indet ce mod le d un syst me bose i sur les processus pour fe Surveillance
21. u moyen d une identification enregistr e La tra abilit est la capacit de retracer le cheminement d un aliment la possibilit de retrouver son histoire compl te Tra abilit faite pour tracer les probl mes D fauts de qualit si danger retrait et rappel ESB viande si carcasses positives au test ESB OGM mais OGM indiqu si gt 0 9 Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 e Mortalit sur 10 rats e Mais OGM e Mais OGM cultiv Males Femelles i ar 0 0 11 22 33 0 11 22 33 avec du Roundup e Roundup ds aliment 1 10 0 1 0 5 10 Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 S ralini Food Chem Toxicol 2012 Long term toxicity of a Roundup herbicide and a Roundup tolerant genetically modified maize e Mais OGM 22 et 33 protege les rats males e Mais OGM 22 tue les rats femelles e Statistiques rien n est significatif e M me la comparaison trich e des 10 femelles O avec les 10 femelles 22 n est pas significative e Pas de relation dose effet e Les effets observ s sont donc dus au hasard http Corpet net Denis OGM html Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Normes R f rentiels et Assurance Qualit Objectif du cours s D HACCP Une culture g n rale E gt Pr bas e sur l ments pr cis de la qualh Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments
22. ys du tiers monde quitable Bien tre animal et Tique Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Qualit Ethique Labels du commerce quitable L TENOR commerce e qu table ARTISANS DU MONDE POUR UN COMMERCE MAX HAVELAAR ALTER ECO EQUITABLE Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Evolution historique des facteurs expliquant l volution de la qualit des aliments Colonna duALIne 2011 Chronologie des tendances Convergence Aliment d volution des aliments Alimentation Sant Prise en compte de la durabilit Am lioration de la qualit nutritionnelle par de des proc d s et formulations R appropriation des aliments traditionnels pour a naturalit et la typicit Am lioration de la qualit sensorielle paf relecture des proc d s et formulations Augmentation de la s curit par fiabilisation des itin raires technologiques HACCP f Cr ation de diversit par des innovations proc d s et formulations R duction des co ts par l industrialisation 1950 1960 1970 1980 1990 2000 2010 Les Signes de la Qualit Denis CORPET INPT ENVT Qualit Aliments 2014 Ce que je fabrique est bon Comment le faire savoir au consommateur En grande surface il passe une seconde par produit choisi Il faut que je lui mette un signal c est bon Mais pourquoi me croirait il Denis CORPET INPT ENVT Qualit Ali
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