Brunoise de fruits
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1. Brunoise de fruits Brunoise de fruits fra che ou surgel e seau ou sachet de 1 3 kg La brunoise de fruits peut tre propos e telle quelle avec un biscuit et ou une rosace de chantilly Elle peut galement gayer les coupes de glaces ou de fromage blanc Il n existe pas de r glementation sp cifique concernant la composition de la brunoise de fruits ce qui explique la diversit de notre s lection Parmi nos six offres on constate que cinq d entre elles ne contiennent que trois sortes de fruits alors que la derni re en poss de quatre La mangue pr sente dans cha cune de nos offres constitue entre 20 et 33 du produit fini Le kiwi que l on retrouve dans quatre de nos offres est apr s la mangue le fruit le plus utilis et il repr sente entre 20 et 25 minimum du poids de la brunoise On remarque galement que parmi nos six offres trois contiennent de la pomme 20 25 mais pas d ananas et qu l inverse les trois offres contenant de l ananas 23 33 sont d pourvues de pomme Deux industriels utilisent quant eux de la p che 24 33 Si l on en retrouve notamment dans l offre contenant quatre fruits on note qu avec 12 de fraise minimum elle est par ailleurs la seule poss der un fruit rouge La quan tit totale de fruits mise en uvre au sein de notre s lection est au minimum de 69 et va jusqu 100 pour les deux offres surgel es elles ne contiennent aucuns additifs P2. lation 4 6h 0 3 C PASSION FROID 19989 ou chaud dans la suite culinaire France Le AA apr s d cong lation NC sal e o sucr pr te l emploi PRO A PRO 87736 RELAIS D OR 936693 Les portions pr vues par les recom mandations du GEMRCN tant de 100 g pour les maternelles et de 100 150 g pour les cat gories d ges sup rieures permettent la brunoise de fruits d tre servie sans restriction puisque l apport en glucides par portion est inf rieur 20 g Toutefois seules les deux offres pr te l emploi 16 jours apr s ouverture France France 15 jours apr s ouverture Pr sentation Calibre Conditionnement seau en polypropyl ne avec couvercle refermable poids net 1 kg contenance 1 lt poids net goutt 0 7 kg poids sirop 0 3 kg sachet 1 kg 5x1kg seau en polypropyl ne avec couvercle refermable poids net 0 95 1 05 kg contenance NC poids net goutt 0 65 0 75 kg poids sirop 0 25 0 35 kg sachet 1 kg 5x1kg seau en polypropyl ne avec couvercle refermable poids net 2 9 3 1 kg contenance 3 lt poids net goutt 2 1 kg poids sirop 0 9 1 1 kg seau avec couvercle refermable poids net 1 kg contenance NC poids net goutt NC poids sirop NC propos es en surgel es pourront tre int gr es dans la cat gorie dessert de fruits crus 100 fruits crus sans sucre ajout condition de ne pas incorporer un sirop ou tout autre ingr dient
3. ne s apparentant pas une crudit Industriels Marque DAVIGEL Davigel surgel DELIFRUITS D lifruits CARAMANFRUIT NC BHARLEV INDUSTRIES NC DELIFRUITS D lifruits Industriels Marque DAVIGEL Davigel surgel DELIFRUITS D lifruits CARAMANFRUIT NC BHARLEV INDUSTRIES NC DELIFRUITS D lifruits
4. our le reste de notre s lection comptez un ajout de 25 30 de sirop dans le produit fini Evolution de l indice tarifaire 2011 2014 10 0 9 0 8 0 7 5 0 T r T T T T r T T T T T Lan Len N N N N m m m m 4 lt 4 s a T ra T S s T S T T m S I I I 5 gt 5 gt gt QO gt O gt Q gt O S _ O O S Tableau nutritionnel E ENT K ALL Tt Tere fie A e a i aE LS Question d un acheteur Pourquoi cette salade de fruits est elle appel e brunoise de fruits Le terme brunoise d signe un mode de d coupe des l gumes en tr s petits d s de 1 2 millim tres seulement Depuis quelques ann es il est galement employ pour la d coupe des fruits en d s mais ceux ci sont g n ralement d taill s plus gros entre 5 et 10 millim tres Suggestions du chef ASTUCES ID ES Vous pouvez utiliser la brunoise pour rehausser votre sauce curry celle ci se mariera merveille avec les grillades de viande blanche ou les brochettes de poisson TH MES amp RECETTES Les les Achards la mangue Festif Salsa d avocat au crabe PEA Valeur w 3 Industriels BRAKE 48676 53 kcal DAVIGEL 12189257 45 kcal BRAKE 0 0 0 DAVIGEL 0 0 DELIFRUITS NCIS e e e CARAMANFRUIT NC BHARLEV INDUSTRIES NC DELIFRUITS D lifr
5. uits Comparaison des offres frais BRAKE 48676 cru cube 5 x 5 mm 1 mm surgel IQF DAVIGEL 12189257 cru cube 10 x 10 mm frais FRANCE FRAIS 554308 cru cube dimensions NC surgel IQF PASSION FROID 19989 cru cube 10 x 10 mm frais PRO A PRO 87736 cru cube 5 x 5 mm Type de fruit et pomme 20 mini mangue 20 mini kiwi 20 mini ananas 24 mini p che 24 mini mangue 20 mini fraise 12 mini pomme 25 mini mangue 25 mini kiwi 25 mini ananas 33 p che 33 mangue 33 mangue NC ananas NC kiwi NC pomme 25 mangue 25 les cahiers de l acheteur Type de sucre et sirop de glucose fructose saccharose 30 eau 24 sucre 6 sirop de glucose fructose saccharose NC eau NC sucre NC sirop de sucre inverti NC eau NC sucre NC sirop de glucose fructose 25 eau NC sucre NC Additifs Agents de texture conservateur E202 conservateur E202 acidifiant E330 antioxydant E300 conservateur E202 conservateur E202 frais RELAIS D OR 936693 cru cube dimensions NC Mode d emploi BRAKE 48676 pr te l emploi kiwi 25 Pays de transformation France DLUO DELC 15 jours apr s ouverture 48 h 24 mois d cong lation 16 h 0 3 C DAGEL Ter 09857 ou au micro ondes 1 min 800 W Belgique apr s d cong lation NC pr te l emploi FRANCE FRAIS 554308 15 jours apr s ouverture NC 24 mois d cong
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