10.15 Volailles - lapins
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1. Elle peut tre transmise par voie t l matique La personne contacter pour tout renseignement est Monsieur TRENTESAUX Intendant du Coll ge T l 03 20 61 93 13 3 Proc dure de consultation La proc dure de consultation appel d offres retenue pour le pr sent march est l accord cadre ce qui signifie que des fournisseurs concurrents peuvent pallier votre d faillance ventuelle en disponibilit qualit tarif conform ment notamment aux articles 1 76 et 77 du Code des March s Publics CMP qui tablit les termes r gissant les march s proc dure adapt e MAPA en application des articles 28 42 du m me code CMP issu du d cret n 2006 975 du 1 ao t 2006 modifi par les d crets 2007 1850 du 26 d cembre 2007 2008 1334 du 17 d cembre 2008 et 2008 1356 du 19 d cembre 2008 La pr sente proc dure est r gie par le Code des March s Publics et son environnement r glementaire d cret 2006 975 du 1 ao t 2006 circulaire explicative du 3 ao t 2006 l arr t du 28 ao t 2006 relatif aux sp cifications techniques des march s et des accords cadres code p nal art 432 10 432 11 432 12 432 14 Code du Commerce 4 Documents contractuels Le march est constitu par les documents suivants par ordre de priorit d croissant Les bons de commandes Le pr sent cahier des clauses administratives et techniques particuli res d appel d offres fournitures et services2. gt Les produits livr s doivent tre de qualit saine loyale et marchande Ils doivent tre Propres c est dire exempts de toutes souillures Sains d pourvus d attaque de parasites ou de maladies de meurtrissures moisissures ou pourriture Sans go t ni odeur anormaux De premi re fra cheur pour une consommation normale gt Les produits pourront respecter les articles 5 et 6 du CMP qui imposent la prise en compte des objectifs de d veloppement durable Le respect de l environnement et de l tre humain sant et conomie quitable sont des crit res d attribution importants Page 6 sur 12 10 15 Volailles lapins Ainsi la r glementation sur l absence d OGM Organismes G n tiquement Modifi s 1 doit tre respect e la lettre L exc s de suremballages sera sanctionn par une mauvaise note li e aux crit res d attribution Par contre les produits biologiques colabel officiel d une part et la production locale tra abilit d autre part seront r compens s par une bonne note li e aux crit res d attribution De m me les crit res composant l assiette durable seront valoris s positivement a Op rations de v rification et de r ception Elles sont effectu es dans les conditions pr vues aux articles 18 21 du C C A G Les deux v rifications qualitative et quantitative sont effectu es l instant et sur le lieu de la livraison en pr
3. 28 07 98 Arr t du 20 juillet 1998 fixant les conditions techniques et hygi niques applicables au transport des aliments JO du 06 08 98 Le candidat s engage accepter ventuellement la visite de ses locaux par une personne mandat e par l tablissement ainsi qu pr senter son PMS c L tiquetage et la pr sentation respecter L emploi de la langue fran aise D cret n 95 240 du 3 mars 1995 relatif l emploi de la langue fran aise JO du 05 03 95 Le code de la consommation articles n R 112 1 R 112 33 en ce qui concerne l tiquetage et la pr sentation des denr es alimentaires Recommandation n D6 87 du GEMRCN Groupe d Etudes de March s pour la Restauration Collective et la Nutrition relative l tiquetage des denr es alimentaires Page 5 sur 12 10 15 Volailles lapins pr emball es et adopt par la section technique de la C C M Commission Centrale des March s le 08 f vrier 1999 L tiquetage des denr es alimentaires pr emball es comporte les mentions obligatoires suivantes La d nomination de vente La liste des ingr dients La quantit nette La date DLC Date Limite de Consommation ou DLUO Date Limite d Utilisation Optimum jusqu laquelle la denr e conserve ses propri t s sp cifiques L indication des conditions particuli res de conservation Le nom ou la raison sociale et l adresse d un responsable fab
4. distinguant en sous totaux par famille de produits ceux conventionnels et biologiques Le comptable assignataire est l agent comptable du Coll ge Paul Eluard de Cysoing Le d lai de paiement des sommes dues au titre des march s pass s suite au pr sent accord cadre est de 30 jours compter de la date de r ception du m moire pr sent par le titulaire d s l ex cution du service command conform ment au d cret 2008 1550 du 31 d cembre 2008 13 Conditions de r siliation Dans le cas o l un des partenaires Coll ge ou titulaire ne respecterait pas ses engagements respectifs la r siliation peut tre prononc e dans le d lai de 8 jours apr s r ception d une mise en demeure motiv e effectu e par LRAR rest e sans effet Page 8 sur 12 10 15 Volailles lapins REGLEMENT DE LA CONSULTATION POUR FOURNITURES ET SERVICES March s publics de denr es alimentaires En application du code des march s publics Pour consultation collective octobre 2015 Conditions de recevabilit de la candidature Le candidat auquel il est envisag d attribuer le march doit produire Le cahier des clauses dat et sign Le pr sent r glement de la consultation dat et sign accompagn des tarifs propos s not s dans l annexe 2 la m me pr sentation tant indispensable pour l analyse des donn es D claration du candidat la d claration de non condamnation de non liquidatio
5. et assurance du titulaire a S curit Le titulaire du march s engage respecter les r gles de s curit normes fran aises et europ ennes le code du travail Il s engage ne pas fournir de produits reconnus dangereux dans une utilisation normale ni reconnus pour causer des allergies sur les utilisateurs b Responsabilit Le titulaire assume la responsabilit li e une mauvaise qualit reconnue de ses produits livr s et utilis s conform ment au mode d emploi Dans le cas de dommages caus s aux personnes ou aux biens il lui appartient de r parer les dits dommages c Assurance Le titulaire du march doit avoir souscrit un contrat d assurance en cours de validit garantissant les cons quences p cuniaires de la responsabilit civile qu il peut encourir en cas de dommages corporels et ou mat riels caus s aux tiers ou l tablissement l occasion de l ex cution de la prestation Il doit produire toute demande de la personne responsable du march une attestation de son assureur indiquant la nature le montant et la dur e de la garantie 9 G n ralit s a L hygi ne et la qualit des produits volaillers respecter Le code rural art L 231 1 213 3 concernant les denr es d origine animale destin es la consommation humaine au niveau de leur salubrit et de leur qualit Le code de la consommation livre II concernant la conformit et la s curit des produits e
6. fraction du prix d termin d un commun accord Le d faut d accord entra ne le rejet de la fourniture et le non paiement pour absence de service fait d La v rification quantitative porte sur Les quantit s livr es et factur es au regard des bons de livraison Les fournitures non conformes seront reprises et leur remplacement devra tre assur dans les 24 heures Faute de remplacement des marchandises dans le d lai fix il pourra tre fait application des articles 32 ou ventuellement 28 du CCAG relatifs l ex cution de la fourniture au frais du titulaire et le cas ch ant la r siliation ses torts du march e Contr le des temp ratures par l Etablissement En pr sence du chauffeur l ouverture des portes du v hicule le responsable de la r ception contr le la temp rature du camion et de la marchandise S1 la temp rature constat e est de 3 trois degr s sup rieure la temp rature maximale fix e par l arr t minist riel du 01 02 74 modifi l tablissement peut refuser la marchandise et se retourner contre le fournisseur pour obtenir une nouvelle livraison conforme dans les 24 heures ou Page 7 sur 12 10 15 Volailles lapins lui faire payer le surco t d un approvisionnement rendu franco de port chez un concurrent cf art 32 CCAG 11 D termination du prix conform ment aux articles 17 et 18 du CMP a L unit mon taire du march est l Euro b L
7. ou Poids Descriptif du produit marque portion Remarques Paupiettes de dinde 100 volaille Kg En 140 gr Escalopes de poulet fran ais Kg en 90 110 gr Surgel Haut de cuisse de poulet fran ais Kg en 180 200 gr Coq fran ais frais en morceaux Kg Cuisses de pintadeau fra ches kof y Cuisses de poulet fran ais joint es_ Kg en1so200gr Pilon de poulet kg ensommiog Cuisse de poulet sci e calibr e Kg fenisor200gr Eminc de blanc de dinde fran aise kg Escalopes de poulet fran ais 90 110gr kg Frais Haut de cuisse de poulet fran ais frais Kg Osso bucco de dinde fran aise 150 gr Osso bucco de dinde fran aise 150 gr Kg Kg o Saut de dindonneau SPSO fran ais cal 50 60gr sous vide Cap an ais d coup tri en EEE Page 12 sur 12
8. sence du livreur par le responsable de la r ception de notre tablissement qui peut se faire assister par toute personne de son choix Pourra galement y assister tout expert ou fonctionnaire requis par l administration Le v hicule de livraison doit entrer dans l enceinte du secteur restauration Le chauffeur devra rester le temps n cessaire pour compter l ensemble des colis b La v rification qualitative porte sur Les conditions de transport salubrit propret et temp rature L homog n it de la livraison La pr sentation Le conditionnement et l tiquetage La conformit du produit par rapport la commande La conformit aux prescriptions du CCTP aux normes r glements et d cisions du GEMRCN Groupe d Etudes de March s de Restauration Collective et de Nutrition c V rification qualitative non conforme Il y a toujours et syst matiquement rejet en cas de fraude av r e ou lorsqu il est tabli que les produits sont impropres la consommation S1 le produit ne r pond pas aux satisfactions du march ou la commande r guli rement pass e dans les conditions d termin es par le pr sent cahier il peut tre refus et doit alors tre remplac dans les 24 heures sur mise en demeure verbale du titulaire par le pouvoir adjudicateur ou de son repr sentant Toutefois compte tenu de la nature du d faut constat la personne responsable peut admettre le produit avec r
9. 04 impose l article 6 l obligation pour les personnes travaillant dans l agroalimentaire de d clarer son activit la Direction D partementale de la coh sion sociale et de la protection des populations DDPP DDCSPP Direction des Services V t rinaires pour les d partements et collectivit s d outre mer DSV du d partement o est implant votre restaurant votre atelier ou votre point de vente Page 4 sur 12 10 15 Volailles lapins Vos locaux quipements mat riels doivent tre con us de mani re viter tout risque de contamination des denr es Vous devez mettre en place les bonnes pratiques d hygi ne nettoyage d sinfection lutte contre les nuisibles formation et suivi m dical du personnel autocontr les respect de la cha ne du froid en particulier et devez tablir et appliquer le syst me d analyse de dangers de type HACCP l exception de la production primaire Voir si n cessaire le lien http www hygiene securite alimentaire fr declaration agrement sanitaire dispense dagrement sanitaire lequel pour votre etablissement Le R glement CE N 853 2004 tablit intention des exploitants du secteur alimentaire des r gles sp cifiques d hygi ne applicables aux produits d origine animale viandes lait et produits laitiers La r glementation applicable pour toutes les personnes vendant des produits base de viande de lai
10. Coll ge PAUL ELUARD Etablissement Public Local d Enseignement 59830 Cysoing T l 03 20 61 93 13 Fax 03 20 61 93 19 Cahier des clauses et r glement de la consultation AVIS D APPEL PUBLIC A LA CONCURRENCE 10 15 Volailles et lapin frais ou congel s Appel la concurrence pour la fourniture de volailles surgel es congel es et fraiches sous la forme d accord cadre VOLAILLES SURGELEES CONGELEES OU FRAICHES LAPIN Code CPV 1511 2000 6 et 15119100 6 10 15 Volailles lapins CAHIER DES CLAUSES PARTICULIERES CONCERNANT L ACCORD CADRE EN VUE DE MARCHES DE FOURNITURES ET DE SERVICES 1 Objet de la mise en concurrence sous forme d accord cadre Le pr sent cahier a pour but de d terminer les clauses administratives et techniques particuli res en vue de la fourniture de produits d finis dans le r glement de la consultation ci apr s Conform ment l article 40 II du code des march s publics l Avis d Appel Public la Concurrence AAPC est publi sur Internet www apasp com et est transmis sur demande des fournisseurs 2 Pr sentation de l offre L offre doit tre transmise au Coll ge PAUL ELUARD Intendance 128 Impasse du coll ge 59830 Cysoing T l 03 20 61 93 13 Fax 03 20 61 93 19 L offre sera pr sent e sous pli portant l indication du pr sent appel d offres Accord cadre pour le march de volailles congel es ou fra ches
11. Pour l analyse de votre offre il est imp ratif de renseigner vos prix sur les tableaux fournis en annexe Prix r ponse quantitative au lot taux de couverture 50 Qualit des produits labels certifications 25 Qualit des services minimum commandes disponibilit de livraison soutien aux l ves et animation autour des produits 15 Assiette durable proximit suremballage 10 Tableau r capitulatif des besoins Lot 1 Volailles surgel es congel es 10 15 Lot 2 Volailles fra ches 10 15 Lot 3 Lapin 10 15 e Proc dures de soumission au march sous la forme d accord cadre Le pr sent accord cadre est destin aux fournisseurs ayant r pondu l avis d appel public candidatures publi sur Internet Wwww apasp com ainsi qu ceux qui ont spontan ment propos leurs prestations L offre doit tre transmise Monsieur le Gestionnaire du Coll ge Paul Eluard 128 Impasse du Coll ge 59830 CYSOING et re ue au plus tard le 05 octobre 2015 L offre sera pr sent e sous pli portant l indication du pr sent appel d offres Accord cadre pour le march de volailles lapins Les offres d mat rialis es sont possibles sur le courriel Intendant 0590057s ac lille fr Cahier des clauses et r glement de la consultation lus et approuv s A le 2015 Cachet de l entreprise Signature du candidat Le pouvoir adjudicateur du C
12. concernant les horaires et jours de livraison pourra tre n goci individuellement entre le fournisseur et le responsable des achats de l tablissement ces rapports sont discuter entre les deux partenaires qui en supportent chacun les responsabilit s Coordonn es de M le Chef de cuisine T l direct 03 20 61 93 16 Fax direct 03 20 61 93 17 La commande de l tablissement doit tre pass e au minimum 24 heures avant la livraison souhait e En principe les bons de commande seront adress s par t l copieur au fournisseur Les commandes pass es par t l phone pourront tre confirm es par t l copie la demande du fournisseur Le fournisseur pr cisera dans son offre les restrictions par rapport aux d lais de commande ci dessus et jours de livraison indiqu s La personne habilit e signer les bons de commande est le gestionnaire de l tablissement Mentions figurant obligatoirement sur le bon de commande adress au fournisseur Son num ro unique Nom et adresse de l tablissement Nom et adresse du fournisseur Quantit et nature des marchandises livrer Le grammage Le prix unitaire HT Franco de port Le jour de livraison souhait En cas d utilisation de sur emballages ceux ci seront pr t s et leur mouvement fera l objet d une simple comptabilisation en nombre sans facturation Page 3 sur 12 10 15 Volailles lapins 8 Garantie technique
13. e prix remis toutes taxes comprises hormis la TVA comprend la livraison des fournitures et prestations de services faisant l objet de l avis d appel public la concurrence c Pour les volailles la r vision des prix peut tre demand e par le titulaire ou le pouvoir adjudicateur tous les 6 mois condition d en informer le partenaire 15 jours l avance art 18 du CMP d La formule d actualisation est Pn Po In Io o Pn est le nouveau prix applicable Po est l ancien prix appliqu In est l indice RNM R seau des Nouvelles du March la date de modification tarifaire et Io est ce m me indice connu au O1 janvier 2016 ou la date de la pr c dente actualisation adresse du site www rnm franceagrimer fr le site franceagrimer tant un site payant on prendra l indice prix moyen sur le site connu en consultation gratuite partir de cette date soit 45 jours avant 12 R glement de la facture Il ne sera fait aucune avance ni acompte au titre du pr sent accord cadre pour les march s Le paiement s effectue selon les r gles de la comptabilit publique par virement Les factures tablies en un original et deux copies porteront les mentions l gales dont l IBAN BIC le RCS ainsi que la r f rence au pr sent accord cadre accompagn du n du bon de commande La facture et le bon de livraison pr cisent chacun de mani re d taill e les produits en quantit et en prix en
14. n judiciaire de non faillite personnelle la d claration de non redressement judiciaire ou au cas l avis de proc dure la d claration de l galit vis vis de l emploi des travailleurs handicap s DCS Le justificatif d inscription au registre du commerce au r pertoire des m tiers ou quivalent Le formulaire DC6 de la Direction des Affaires Juridiques du Minist re de l Economie des Finances et de l Industrie relatif la lutte contre le travail dissimul en application des arr t s du 28 ao t 2006 et des articles L8221 et L8222 du Code du Travail Les pi ces mentionn es l article R 324 4 du Code du Travail travail non d clar La preuve d une assurance pour risques professionnels Eventuellement la lettre de candidature et d habilitation par les sous traitants DCA4 Lien pour t l charger les documents DC http www bercy gouv fr formulaires daj daj_dc htm Colonne r serv e au pouvoir adjudicateur L Il est n cessaire de produire galement les pi ces mentionn es dans l art 9 du pr sent cahier L agr ment des Services V t rinaires issu de la DDPP Les certificats ventuels des produits d origine biologique Enfin l attestation fournie en annexe 1 concernant les articles 43 44 et 47 du Code des march s publics Attestation compl t e Page 9 sur 12 10 15 Volailles lapins Crit res d attribution du march sous la forme d accord cadre
15. oll ge Paul Eluard de Cysoing EPLE M LOUNICI Autoris par acte 39 14 du 14 10 2014 Page 10 sur 12 10 15 Volailles lapins Annexe 1 Attestation Monsieur Madame repr sentant l entreprise atteste tre en conformit avec les articles 43 44 et 47 du Code des march s publics list s ci apr s Ne sont pas admises concourir aux march s publics les personnes physiques ou morales qui au 31 d cembre de l ann e pr c dente celle au cours de laquelle a lieu le lancement de la consultation N ont pas souscrit les d clarations leur incombant en mati re fiscale et sociale ou n ont pas effectu le paiement des imp ts et cotisations exigibles cette date Sont en tat de liquidation judiciaire ou dont la faillite personnelle a t prononc e __N ont pas respect l obligation d finie l article L 323 1 du Code du Travail Ont fait l objet depuis moins de cinq ans d une condamnation d finitive pour trafic de stup fiants escroquerie abus de confiance blanchiment simple ou aggrav terrorisme corruption active et trafic d influence commis par des particuliers entraves l exercice de la justice corruption active des fonctionnaires faux association de malfaiteurs Cachet de l entreprise Fait Le 2015 Signature Page 11 sur 12 10 15 Volailles lapins Annexe 2 March conventionnel Origine
16. ricant conditionneur ou vendeur tabli l int rieur de la communaut Le mode d emploi et les conditions particuli res d utilisation La mention conditionnement sous atmosph re protectrice lorsque la durabilit a t prolong e par des gaz d emballage La fiche technique du produit doit tre fournie lors de la pr sentation de l offre S agissant de la tra abilit elle est fournie la livraison lieux d levage d abattage de conditionnement identification du lot de fabrication La tra abilit doit tre fournie sur demande de l tablissement La mention produit issu de l agriculture biologique avec identification de l organisme certificateur et le cas ch ant le logo europ en ou un signe national quivalent reconnu officiel Toutefois lorsque des denr es alimentaires pr emball es sont destin es tre livr es aux Collectivit s ces mentions peuvent figurer sur les documents d accompagnement l exception de la d nomination de vente la date de consommation et l identification du responsable qui doivent figurer sur l emballage d D termination de la qualit ou de la cat gorie et de la pr sentation de la marchandise La qualit ou cat gorie et la pr sentation sont celles pr cis es sur le bon de commande En absence de ces informations le fournisseur retenu proposera la marchandise la plus courante 10 Modalit s d ex cution du march
17. t de miel d ufs d escargots une relation avec le r gne animal doit suivre les r glements suivants en mati re de s curit sanitaire des aliments L art 17 du r glement europ en n 1935 2004 sur le contact alimentaire entr en vigueur le 27 10 2006 oblige les entreprises disposer d une capacit de retracer travers toutes les tapes de la fabrication de la transformation et de la distribution le cheminement d un objet destin au contact alimentaire Le r glement CE n 2092 91 du 24 06 1991 relatif au mode de production biologique de produits agricoles et sa pr sentation sur les produits agricoles et les denr es alimentaires doit tre respect pour les denr es biologiques Les produits biologiques doivent tre certifi s Agriculture biologique dont les modalit s de contr le sont d finies par le r glement communautaire n 834 2007 du 28 juin 2007 JOUE n L 189 du n20 juillet 2007 L agr ment au jour des Services V t rinaires de la DDPP Direction D partementale de la Protection des Populations doit tre fourni sauf dispense justifier par crit Dans tous les cas un Plan de Ma trise Sanitaire PMS doit pouvoir tre pr sent toute demande ventuelle b Les conditions de transport et d entreposage respecter Arr t du 06 juillet 1998 relatif aux r gles d hygi ne applicables aux tablissements d entreposage de certaines denr es alimentaires JO du
18. t services notamment les produits alimentaires et la restauration collective D cret n 71 636 du 21 07 71 concernant les r gles d hygi ne auxquelles sont soumis les tablissements produisant transformant ou distribuant des denr es animales ou d origine animale D cret n 91 409 du 26 avril 1991 modifi fixant les prescriptions en mati re d hygi ne en ce qui concerne les denr es produits et boissons destin s l alimentation humaine JO des 04 05 91 19 01 99 et 28 03 99 Guide des bonnes pratiques hygi niques des plats pr par s r frig r s labor par le Synafap B O C C R F du 06 09 91 Arr t du 28 mai 1997 modifi relatif aux r gles d hygi ne applicables certains aliments et pr parations alimentaires destin s la consommation humaine JO des 01 06 97 et 10 08 99 Arr t du 29 septembre 1997 fixant les conditions d hygi ne applicables dans les tablissements de restauration collective HACCP Le r glement CE n 178 2002 qui prescrit des obligations de tra abilit de proc dures de retrait rappel des produits en cas de non conformit Le R glement CE n 852 2004 tablit l intention des exploitants du secteur alimentaire des r gles g n rales d hygi ne applicables toutes les denr es alimentaires Il contient l obligation des proc dures bas es sur les principes de HACCP ainsi que les sept principes du Codex alimentarius Le r glement n 852 20
19. valant CCAP et CCTP dont l exemplaire gard aux archives du Coll ge Paul Eluard fait seul foi Page 2 sur 12 10 15 Volailles lapins Le cahier des clauses administratives g n rales applicables aux march s publics de fournitures courantes et de services approuv par l arr t du 19 janvier 2009 qui notamment aidera le r glement des litiges ventuels Le r glement de la consultation 5 Constitution du march r gi par accord cadre Les besoins du march sont d taill s dans le r glement de la consultation 6 Dur e du march r gi par accord cadre La consultation collective porte sur la fourniture du 1 janvier 2016 au 31 d cembre 2016 des produits dont la nature les quantit s les unit s de mesure le conditionnement et le rythme de livraisons sont pr cis s d une part dans le r glement de la consultation et lors de l tablissement du bon de commande d autre part A deux reprises le pouvoir adjudicateur peut reconduire le march r gi par accord cadre d une ann e maximum 3 ans au total compter du 1 janvier 2016 ou de sa date de notification si elle est post rieure 7 Conditions de livraison Les jours et la fr quence de livraison sont 2 ou 3 jours par semaine sans minimum de livraison Les livraisons se feront le matin entre 7h00 et 11h00 au restaurant scolaire du Coll ge route de Gruson pr s des salles de sports de Cysoing Toutefois un arrangement
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